Recepti za ukusne paprike za zimnicu. Pripravci od paprike: najbolji recepti sa fotografijama

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u korisnim svojstvima, koja su sačuvana čak i u kiselim paprikama. Reč je o vitaminu C - ima ga toliko u ovom povrću da se ni crna ribizla ni limun ne mogu porediti sa njim.

Slažete se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitoj bašti mnogo su bolje od onih iz trgovine. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte na pijaci svježe, guste plodove po mogućnosti iste veličine, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neprijatnih mjesta koja kvare ne samo izgled, već i kasniju berbu.

Ukiseljene paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće, ili se jednostavno stavljaju cijele u tegle sirove ili blanširane i punjene marinadom, recepti za koji se međusobno razlikuju po prisustvu jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete dodati kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovorov list i aleve paprike (količina po ukusu), pa papriku što je moguće čvršće upakujte i ulijte kipuću marinadu. Na sve prelijte malo kalcinisanog i ohlađenog na 70ºC biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta, pa zarolajte.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol,
2 žlice. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. U kipuću marinadu stavite papriku prepolovljenu i očišćenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno seckani peršun, protisnuti beli luk (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, pustite da marinada ponovo proključa i prelijte je preko paprike u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane praznog prostora marinadom jer u suprotnom tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Ukiseljena paprika za zimu “Jolly semafor”

Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litar vode):
½ tbsp. sahara,
2 žlice. l. sol,
½ tbsp. biljno ulje,
¾ tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litara, posipajući papriku belim lukom propuštenim kroz presu i osušenim koprom. Napunjene tegle preliti marinadom u kojoj su se kuvale paprike, tegle poklopiti i sterilisati 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
½ tbsp. biljno ulje,
1 veza peršuna,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 veza mažurana,
1 glavica belog luka.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Opranu i oljuštenu papriku s obje strane pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i čvrsto stavite u sterilizirane tegle od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog začinskog bilja. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve prelijte vrelom marinadom, pokrijte tegle prokuvanim metalnim poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, od 1 litra - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti i čuvati.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i supa.

Kisele paprike “Novo u sezoni”

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabukovog sirćeta,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ tbsp. biljno ulje (najbolje maslinovo),
1 tbsp. l. sol.

Priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litra, na granama treba da budu cele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka kada proključa, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. U napunjene tegle sipajte kipuću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim ga umotajte.

Ukiseljene crvene paprike zalaska sunca

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka,
1 vezica kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i stavite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Koren rena ogulite, narežite na male komadiće, ogulite čen belog luka, a začinsko bilje iseckajte. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro stavite paprike, stavljajući jedan plod u drugi, a na paprike ponovo zelje. Sadržaj tegli preliti kipućom marinadom od paradajza, tegle poklopiti unapred prokuvanim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 40 minuta, od 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte poklopce tegli.

Po hladnoj zimi jako želite punjene paprike, pa evo nekoliko odličnih recepata koji će vam pomoći da 100% zadovoljite vašu želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 tbsp. l. (bez tobogana) sol,
1 desertna kašika šećera,
2 žlice. l. 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuvajte. Dok je vatra još uvijek uključena, ubacite nekoliko paprika u tiganj i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da se krčka 3-5 minuta. U tegle sa paprikama dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti dovoljna za tročlanu porodicu.

Kisele paprike „pravo iz bašte”

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko bude uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. sahara,
⅓ tsp. limunska kiselina.

Priprema:
Slatke paprike oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i staviti u vruću vodu na 1 minut. Zatim ga izvadite i ostavite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crni i alevu papriku, listove i stabljike celera, dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom, soli, šećerom i limunskom kiselinom. Napunjene tegle odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Same tegle nije potrebno sterilisati.

Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka,
2 šargarepe,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% sirćeta,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol.

Priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, one su jednostavno idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će očuvanje biti još ukusnije. Papriku oguliti, iseći 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Pustite da se paprika ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da pomešate crvenu i zelenu papriku, tako će vam priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite da poredate slojeve bibera sa belim lukom propuštenim kroz presu i šargarepe narendane na sitno rende. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom pripremljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuvane i zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu

Sastojci (po tegli od 0,5 litara):
200-300 g mahuna crvene ljute paprike,
7 graška pimenta,
4 pupoljka karanfilića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 žlice. l. Sahara.
1 tsp. 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

Priprema:
Mahune crvene ljute paprike dobro operite, odrežite im malo rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cela, tako će vam priprema biti još začinjenija, jer u semenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Operite listove trešnje, ogulite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sva mjesta i oštećenja koja treba odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle stavite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena tegle, ne više. Za šta je ovo, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (unapred izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj tegli, i dodajte 1 čašu, jer će malo vode ispariti tokom ključanja). Šećer i sol otopite u vodi, skinite pjenu, sipajte kipuću marinadu u tegle za biber, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo je prokuhajte i prelivši paprike ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta, ponovo pažljivo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, direktno sipajte sirće u tegle sa paprikom i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolajte poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u tegle od pola litre, jer se paprika ispostavi da je ljuta, a ne možete je jesti puno.

Ljute paprike u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina je po Vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 litara biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 tbsp. l. med.

Priprema:
Razvrstajte paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Ljute papričice dobro stavite u pripremljene sterilisane tegle, prelijte začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovor, crni biber u zrnu i koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonskim poklopcima. Stavite papriku na toplo mesto 3 nedelje. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja sirćeta u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek onda obavezno dodajte hren u tegle.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Jela sa slatkim paprikama ispadaju svijetla i ukusna, ali zimi je cijena ovog povrća u supermarketima visoka. Za čestu upotrebu vrlo je dobro pripremiti domaće preparate od paprike. Da bi bio ukusniji, nekoliko vrsta preparata se pravi odvojeno: za upotrebu kao salate ili kao dodatak pripremi toplih jela.

Izbor zlatnih recepata pomoći će vam da odaberete najukusniji i najprikladniji za vaš domaći restoran.

• Prikaži sve

  Pripreme za serviranje

  Pripremljene ljeti, ove salate se mogu otvoriti i poslužiti odmah, samo tako što ćete ih izvaditi iz tegle i staviti na tanjir. Idealna su dopuna mesnim i toplim jelima i jedu se kao vegetarijanski zalogaj.

  Recepti predstavljeni u nastavku zahtijevaju vrijeme i trud, ali njihov okus i aroma su vrijedni toga.

  U soku od paradajza

  Za ovaj recept uzmite sitno voće, po mogućnosti svih mogućih boja. Ako ih nema, potrebne su vam velike, mesnate, režu se na kriške (4-6 delova). Za stolom se poslužuju paprike, a sok od paradajza se koristi za pripremu boršča i drugih jela.

  

  Biber u soku od paradajza

  Za pripremu 2 kg neoguljene paprike trebat će vam:

  • Domaći sok od paradajza – 1,5 l.
  • Sol – 1,5 kašike. l.
  • Šećer – 3 kašike. l.
  • Stono sirće - 2 kašike. l.
  • Rafinirano biljno ulje – 250 ml.
  • Beli luk – 1 srednja glavica.
  • Grašak 5-6 kom., lovorov list - 3 kom.

  Priprema ovog aromatičnog i ukusnog jela može se podijeliti u nekoliko faza:

  1. 1. Ako su plodovi mali, oni se samo operu, očišćeni od peteljke i sjemenki, isječeni na kriške i oprani. Zatim im se pusti da se ocijede.
  2. 2. Sok od paradajza je domaći, najbolja opcija za pravljenje je sokovnik, ali je pogodna mašina za mlevenje mesa. Od otprilike 3 kg paradajza dobije se 1 litar soka, ako je paradajz sočan, ali može biti potrebno i više.
  3. 3. Zatim se sok stavi u šerpu, doda se potrebna količina soli i šećera, i prokuva.
  4. 4. Stavite paprike u kipući sok. Smanjite toplotu na nisko. Kuvajte četvrt sata, pa dodajte beli luk, sirće i kuvajte još 5 minuta.
  5. 5. Gotovu papriku čvrsto stavite u sterilne tegle, malo pritiskajući kašikom. Prelijte sokom, dodajte nekoliko graška i lovorov list.
  6. 6. Dobivena smjesa se također mora sterilizirati. Uradite to u velikoj šerpi sa vrelom vodom. Na dno se stavlja debela tkanina i stavljaju tegle. Zatim kuhajte 15 minuta (posuda od pola litre) i zarolajte.

  Važno! Voda za sterilizaciju i tegle za paprike moraju biti iste temperature, inače staklo može popucati.

  

  Sa kupusom

  Priprema je ukusna sa pečenim krompirom, kašama i kotletima. Lako se priprema.

  Da biste to učinili, za 3,5 kg neoljuštene paprike trebate:

  • Bijeli kupus – 1 kg.
  • Peršun – 100 grama.

  Glavni sastojci navedeni su kao primjer, količina kupusa ovisi o gustini nadjeva.

  Za marinadu vam je potrebno za svaki litar vode:

  • Šećer – 5 kašika. l.
  • Sol – 1 kašika. l.
  • Stono sirće – 100 ml.
  • Rafinirano biljno ulje – 100 ml.

  Koraci kuhanja:

  1. 1. Prvo pripremite paprike: ogulite peteljke i sjemenke, isperite hladnom vodom da uklonite sve sjemenke.
  2. 2. Zatim stavite u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite radne komade iz vode pomoću šupljine i ostavite ih da se ocijede.
  3. 3. Za to vreme iseckajte kupus, malo posolite i trljajte rukama da omekša. Peršun se nasjecka i pomiješa sa rendanim kupusom.
  4. 4. Kad se paprike ohlade, pažljivo ali čvrsto se pune mešavinom kupusa i peršuna. Svaka paprika se stavlja u pripremljene sterilne tegle i pokriva poklopcima.
  5. 5. Zatim skuvajte marinadu u loncu: pustite da voda proključa i ulijte ulje, dodajte potrebnu količinu soli i šećera, pustite da se otope i ulijte sirće. Zatim se vruća marinada sipa u tegle.

  Pripremljene staklenke (0,5 l) steriliziraju se četvrt sata na laganoj vatri, a zatim hermetički zatvaraju. Konzervacija se čuva u podrumu ili frižideru.

  

  Paprike punjene kupusom

  

  Kriške bibera sa medom

  Ovi ukusni kiseli komadi mogu se jesti kao salata ili dodati kao sastojak drugim jelima. Uvijek će ispasti ukusno, priprema se priprema bez sterilizacije.

  Za pripremu 1 kg oljuštene paprike trebat će vam:

  • Biljno ulje – 100 ml.
  • Stono sirće – 60 ml.
  • Voda – 1500 ml.
  • Med – 50 ml.
  • Sol – 8 g.
  • Lovorov list – 2 kom.
  • Grašak – 4 kom.

  Priprema korak po korak:

  1. 1. Paprike oguliti, isprati hladnom vodom i blanširati dok ne omekšaju u kipućoj vodi (oko četvrt sata).
  2. 2. Zatim izvadite i stavite u pripremljene, sterilne tegle, a na dno svake stavite grašak i lovorov list. Tegle su pokrivene poklopcima.
  3. 3. Posebno pripremite marinadu u šerpi. Zakuhajte vodu, dodajte puter, so i šećer, pustite da proključa, pa sklonite sa vatre i dodajte sirće i med. Sve promešati i začiniti paprike u teglama.
  4. 4. Zatim se tegle dobro zatvaraju, stavljaju na poklopac i pokrivaju ćebetom. Ostavite 12-14 sati i iznesite u podrum.

  

  Biber sa medom

  Priprema ove konzervirane grickalice ne traje više od 1 sata.

  Lečo sa povrćem

  Ovaj lečo može biti nježan ili ljut, sve zavisi od ukusa i preferencija, u bilo kom obliku je ukusan i aromatičan. Morat ćete izmjeriti povrće koje je već oguljeno i isječeno.

  

  Lečo sa povrćem

  Za pripremu lečo od 2 kg paradajza i iste količine paprike potrebno vam je:

  • Šargarepa i luk – po 0,8 kg.
  • Šećer i biljno ulje po 200 g.
  • Sirće – 80 g.
  • Slatki grašak, lovorov list, karanfilić i mljeveni crni biber (za začinjenu opciju).

  Korak po korak vodič:

  1. 1. Sve povrće se opere hladnom vodom, luk i šargarepa ogulite. Paprika i paradajz treba da budu mesnati, pa će lečo biti ukusniji.
  2. 2. Paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa ili izmrviti u blenderu.
  3. 3. Papriku narežite na komade, šargarepu na tanke trakice, a luk na kockice.
  4. 4. Posebno u tiganju propržiti luk do pola, a zatim dodati šargarepu. Kuvajte povrće dok ne omekša.
  5. 5. U pripremljeni paradajz dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Ako predjelo treba da bude ljuto, dodajte dosta (po ukusu) mlevenog crnog bibera.
  6. 6. Zatim dodajte seckanu papriku i prženo povrće. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša (20-25 minuta). Lečo se povremeno miješa.
  7. 7. Zatim na kraju kuvanja dodati sirće i držati na vatri još 5 minuta. Ovaj recept se može pripremiti bez sirćeta;
  8. 8. Gotov proizvod se polaže u sterilne staklenke, preostaje samo da ga dobro zatvorite poklopcima.

  Patlidžan sa biberom

  Ukusno i umjereno ljuto predjelo pogodno kao prilog mesnim jelima.

  

  Patlidžan sa biberom

  Za pripremu za 750 g malih mladih patlidžana potrebno je:

  • Biber – 250 g.
  • Ljuta paprika - ½ mahune.
  • Beli luk – 6 čena.
  • Šećer – 20 g.
  • Sol – 15 g.
  • Sirće – 10 g.
  • Suncokretovo ulje – 25 g.

  Kako kuhati:

  1. 1. Za uvijanje će vam trebati mladi patlidžani kako ih ne biste morali guliti. Režu se na kolutove debljine 2 cm, a zatim na četvrtine i potapaju u ledeno hladnoj slanoj vodi ½ sata.
  2. 2. U ovom trenutku počnite sa pripremom sosa. Paprike (crvene su bolje za boju) se čiste od sjemenki; Beli luk - od ljuske. Svi sastojci se stavljaju u blender i usitnjavaju. Ili to rade koristeći mlin za meso.
  3. 3. Zatim se smesa sipa u šerpu, doda se so i šećer i sos se dinsta na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
  4. 4. Patlidžane izvaditi iz vode i dinstati u kipućoj vodi dok ne omekšaju (oko 7 minuta). Zatim bez tečnosti stavite u sos i sve zajedno kuvajte 5-7 minuta.
  5. 5. Zatim rasporedite u sterilne posude i hermetički zatvorite.
  6. 6. Tegle je potrebno umotati u ćebe i držati 12 sati, pa tek onda iznijeti u podrum ili podrum.

  Pripreme za kuvanje

  Za zimu prave puno domaćih umaka i pasta, preljeva za boršč od slatke paprike.

  Većina njih su poluproizvodi koji se dodaju tokom kuvanja, ne jedu se kao samostalno jelo.

  Paradajz

  Začin ispada ukusan i neobičan. Za to možete koristiti voće bilo koje boje, uključujući zelenu. Zamijenit će paradajz pastu.

  Način kuhanja:

  1. 1. Jednake količine paradajza i paprike sameljite mašinom za mlevenje mesa, dodajte malo korena celera.
  2. 2. Dobijenu smesu stavite u kotao ili spori šporet, kuvajte dok ne omekša, a zatim dodajte so, biber, šećer, sirće, kao i sitno iseckane grančice peršuna i kopra, biber u zrnu i lovorov list po ukusu.
  3. 3. Kuvajte još 15 minuta i uvaljajte u tegle.

  

  Ovo je odličan začin za boršč, supe i umake.

  Pečene paprike

  Za pripremu 5 kg paprike trebat će vam:

  • Šećer - 100 g.
  • Limunov sok – 100 g.
  • Sol – 30 g.
  • Voda – 1 l.
  • Maslinovo ulje – 100 g.

  

  Pečene paprike

  Priprema:

  1. 1. Prvo operite paprike i pecite cele u rerni 40 minuta na 220 C.
  2. 2. Zatim se ohlade, uklone kora, peteljke i sjemenke.
  3. 3. Dobijeni blankovi se iseku na velike komade, stavljaju u sterilizovane tegle, lagano pritiskajući kašikom.
  4. 4. Pokrijte vrh tegle poklopcem.
  5. 5. Zatim pripremite marinadu u šerpi. Pustite da voda provri i dodajte so i šećer, rastvorite ih, dodajte ulje i limunov sok.
  6. 6. Dobivena marinada se sipa u radne komade, sterilizira u staklenkama (posuda od pola litre četvrt sata), a zatim se hermetički zatvori.

  Adjika

  Ađika je ljuti začin koji ima mnogo recepata koji uključuju biber.

  Ovdje postoje dvije opcije začina:

  • konzervirano - prokuhajte i zarolajte poklopce;
  • sirovo - čuvano u frižideru, za njegovu pripremu koristi se sirovo povrće, a dugotrajno skladištenje mu daje pikantan ukus začina i aspirina.

  

  Komponente adjike

  Za pripremu 1 kg paradajza uzmite:

  • slatka paprika - 100 g;
  • ljuta crvena paprika – 3 kom.;
  • beli luk – 1 glavica;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • ren – 30 g.

  recept:

  1. 1. Sve povrće se opere hladnom vodom, oguli i isecka u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

Paprika je veoma zdravo i ukusno povrće. Koristim ga svježeg, od njega se prave jako ukusne salate, razna jela i pripreme za zimnicu. Nudimo vam najisplativije i najukusnije recepte za rolanje paprika za zimu.

Slatke paprike su pravo skladište vitamina. Može biti odličan ukras na svakom stolu, bez obzira na godišnje doba. Stoga su obrti od paprike uvijek i bit će traženi.

Trenutno je možda najprofitabilnije i najpopularnije pripremanje paprike za punjenje. Gotovo svi vole punjene paprike. Stoga je ovaj recept vrlo koristan.

Recepti za punjene paprike

Postoje dvije opcije za motanje paprika za punjenje.

Recept 1

Paprike srednje veličine operemo, odstranimo jezgru i sjemenke, kuhamo u slanoj vodi ne više od tri minute, važno je da povrće ne omekša. Stavljamo ih cijele u tegle. Možete koristiti posude od dva ili tri litra.

Nakon slaganja povrće preliti marinadom u kojoj se kuvalo, dodati sirće u koncentraciji od devet posto. Za teglu od tri litre potrebno je dodati tri kašike sirćeta, za teglu od dva litra - dve kašike. Nakon toga umotajte papriku i umotajte je sačekajte da se ohladi.

Recept 2

Prvo napravimo marinadu. Za pripremu će vam trebati: jedan litar vode, sedamdeset grama šećera, trideset grama soli, sedam grama limunske kiseline.

Male paprike, očišćene od sjemenki i peteljki, stavite u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih izvadite i ohladite pod hladnom vodom. Kuvano povrće dobro stavite u tegle od tri litre, napunite kipućom marinadom i sterilišite.

Vrijeme sterilizacije za tegle od tri litre je dvadeset pet minuta, za dvije litre - dvadeset minuta, litarske staklenke ne treba sterilizirati više od petnaest minuta. Nakon toga zarolajte papriku, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu. Zgodna priprema za zimnicu, samo otvorite teglu i odmah možete puniti paprike.

Recept 3. Lecho

Vrlo ukusan tvist, vjerovatno mnogima poznat, pod nazivom “Lecho” Ovo je mađarsko jelo za čiju pripremu su potrebna tri sastojka – paprika, paradajz i luk. Takve komponente su uključene u klasični Lecho recept

Svake godine domaćice tumače ovo jelo na svoj način, dodajući drugo povrće i začine glavnim sastojcima - šargarepu, dimljeno meso, češnjak, prženi luk itd. Kao rezultat toga, pojavilo se mnogo originalnih i vrlo ukusnih lecho recepata.

Nudimo vam verziju najpovoljnijeg klasičnog Lecho recepta. Za pripremu ovog preparata za zimu trebaće vam:

• Paprika - dva kilograma.
• Paradajz – dva kilograma. Jedan kilogram luka.
• Sto pedeset grama suncokretovog ulja.
• Tri supene kašike sirćeta koncentracije devet posto.
• Četiri supene kašike šećera.
• Dvije kašičice soli.
• Petnaest zrna crnog bibera.
• Četiri komada aleve paprike i dva lovorova lista.

Paradajz iseckati na komadiće, biber na trakice, luk na poluprstenove sve promešati i dodati so, šećer, biber i lovorov list. Sve sipajte u šerpu, dodajte suncokretovo ulje i dinstajte na laganoj vatri jedan sat.

Gotov lečo stavite u tegle, dodajte sirće i zatvorite poklopce. Nakon toga okrenite radni komad naopako, zamotajte ga i ostavite u tom stanju dok se ne ohladi.

Recept 4. Začinjena paprika

Vrlo aromatično i pomalo začinjeno jelo - paprike u sosu od belog luka i paradajza, dopasti će se mnogima. Takav obrt možete napraviti vrlo lako i brzo.

Potrebne komponente:

• Jedan kilogram paprike.
• Sedam stotina grama paradajza.
• Pet čena belog luka.
• Dvije do tri supene kašike šećera.
• Sol - jedna i po kašika.
• Trideset mililitara jabukovog sirćeta može se zameniti vinskim sirćetom.
• Trideset mililitara suncokretovog ulja.

Paradajz propuštamo kroz sokovnik.

U ovu smjesu dodajte sitno sjeckani bijeli luk i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Zatim dodajte sol, šećer i biljno ulje i kuhajte još pet minuta. Paprike očišćene od peteljki i sjemenki isjeći na četiri dijela i dodati u paradajz marinadu. Povrtnu masu kuvajte petnaestak minuta. Zatim dodajte sirće i pirjajte isto toliko vremena. Gotovo jelo stavite u tegle i zarolajte. Ova količina sastojaka je izračunata za jedan litar preparata.

Postoji mnogo drugih opcija za pripremu salata od slatke paprike za zimu.

Recept 5. Slatka paprika sa povrćem

Za pripremu bugarske salate potrebno je: četiri kilograma slatke paprike, isto toliko zelenog paradajza, tri kilograma luka, trista grama peršuna i celera, sto pedeset grama soli i šećera, trideset grama mlevenog crnog bibera i sto mililitara sirćeta od devet posto.

Oprane paprike stavite u kipuću vodu na dva minuta, zatim ohladite u hladnoj vodi, uklonite peteljke, sjemenke i narežite na tanke trakice. Luk narežite na kolutiće, a paradajz na kriške debljine pet milimetara. Sitno nasjeckano zelje pomiješajte sa povrćem, dodajte sve preostale sastojke i stavite u tegle od jednog litra.

Sterilizirajte dvadesetak minuta i zarolajte. Ovo su sve samo neki recepti za pripreme od ovog povrća. Adjiku možete pripremiti od ljutih i slatkih paprika, biljnog kavijara, paprike u marinadi ili sa sosom. Ovo povrće će dodati neverovatan ukus i učiniti svaki preparat mirisnim.

Pripravci od paprike za zimu zauzimaju ponosno mjesto u mojoj kulinarskoj bilježnici, ali mnoge domaćice pogrešno smatraju konzerviranje reliktom sovjetske prošlosti, kada smrznuti i svježi proizvodi zimi nisu bili dostupni za prodaju. U ovom članku želim da razbijem mitove o našem sovjetskom naslijeđu i pokažem vam kako možete pripremiti paprike za zimu (recepti sa fotografijama su dobri za prste polizati) i još mnogo toga.

Prave štedljive domaćice ostaju vjerne ovom načinu pripreme, a svake godine priprema paprike za zimu većini nas je na vrhu liste za očuvanje. Morate priznati da tokom sezone svježe paprike koštaju peni, a čuvanje paprike za zimu (jednostavni i ukusni recepti) može znatno olakšati život u kuhinji zimi.

Tako je lepo u hladnim zimskim večerima otvoriti teglu aromatičnog lečoa od paprike za zimu (prste ćete polizati) sa pire krompirom... Uz to, razni preparati značajno štede naše dragoceno vreme.

Danas ćemo pričati o pripremama od paprike za zimnicu, gdje ću pisati o svojim omiljenim receptima koje sam naslijedila od mame i bake. Paprike za zimnicu - najbolji recepti sakupljeni na jednom mestu! Označite ovu stranicu kako bi tokom sezone konzervacije pripreme od paprike za zimu uvijek bile pri ruci.

Paprika za zimu nije samo klasični lečo, biber u medu, kisela paprika i adjika "Ogonyok". Upoznaću vas sa mnogo zanimljivih i novih recepata za pripremu paprika, a zaista se nadam da ćete pronaći recept za paprike za zimnicu koji će se svideti svim vašim najmilijima, a staklenke konzervacije dobiti stalni boravak na police za ostavu.

Dragi prijatelji, ako imate svoje omiljene i provjerene recepte za pripravke od paprike, podijelite ih u komentarima, a također dodajte fotografije svojih tegli sa preparatima!

Pečene paprike za zimnicu bez sterilizacije

Pripremimo pržene paprike na ulju i belom luku za zimnicu: aromatično, pikantno i neverovatno ukusno predjelo. Gledajući unaprijed, reći ću da je recept za pržene paprike sa češnjakom za zimu bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces konzerviranja u cjelini. Ako tražite originalne pripravke od paprike za zimnicu, onda jednostavno morate pripremiti papriku po ovom receptu! Napisao sam kako se kuvaju pržene paprike za zimnicu.

Lečo od paprike za zimu sa pasuljem

Posebno mjesto u mojoj kulinarskoj bilježnici zauzimaju različiti pripravci od paprike za zimnicu. A danas želim da vas upoznam sa jednim od mojih omiljenih recepata za zimski lečo od bibera. Sigurna sam da će se ljubiteljima lečo od bibera za zimu svidjeti ovaj recept. Spremat ćemo ne samo klasični lečo sa paprikom, već lečo sa pasuljem. Sa svom odgovornošću vam obećavam da je ovaj recept za lečo od paprike za zimu dobar za prste polizati! Kako pripremiti lečo od paprike i pasulja, pogledajte.

Pečene paprike za zimnicu sa belim lukom i začinskim biljem

Pečene paprike za zimnicu u teglama ispadaju vrlo ukusne i aromatične, te će poslužiti kao odlična zimska grickalica, a možete koristiti i konzervirane pečene paprike kao sastojak za razne salate od povrća. Osim toga, pečene paprike u vlastitom soku idealne su za korištenje zimi kao preljev za pizzu - ispada mnogo ukusnije nego sa svježim ili smrznutim paprikama. Pogledajte recept.

Lečo od paprike sa sokom od paradajza

Nedavno sam pripremio vrlo zanimljivu opciju - recept za lečo sa sokom od paradajza za zimu. Ispalo je jako dobro: svijetlo, ukusno i neobično. Svidjela mi se i činjenica da je prilično jednostavan za pripremu: u receptu za lečo sa sokom nema kompliciranih aspekata, sve je prilično jednostavno i brzo. Najteže je sok od paradajza, ali sokovnik ili mlin za meso pomoći će vam da ga pripremite s velikim zadovoljstvom. Pa, jesam li te zainteresovao? Recept sa fotografijom.

Kisele paprike sa medom

Paprike u ulju za zimnicu: najbolji recept!

Neću vam reći koliko košta paprika u zimskoj sezoni - i sami sve savršeno znate. Radije bih sa vama podijelio divan recept za ukusne paprike u ulju za zimnicu - lijepe i jako zdrave. Dakle, paprika u ulju je recept koji sam dobila od svoje majke, a isprobala ga je više od jedne domaćice.

Lečo sa šargarepom i lukom za zimu

Moje najnovije iskustvo je recept za lečo od šargarepe i luka. I iskustvo je bilo vrlo uspješno! Kao i svaki lecho twist, i ovaj je ispao sjajan i ukusan, a šargarepa mu je dodala polet i spontanost. Što se tiče ukusa, ovde je sve jako dobro: u svakom slučaju, nemam šta da zamerim. Mislim da će i moja porodica i prijatelji cijeniti ovaj recept za lečo od šargarepe, luka i paradajza za zimu, kada dođe vrijeme da ga isprobate. Recept sa fotografijom.

Paprike marinirane za zimu sa belim lukom

Glavna stvar u receptu je marinada. Paprika ispada aromatična, sa suptilnim ukusom belog luka. Ocat se praktički ne osjeća, a umjerena količina soli i šećera omogućava vam da ovaj zalogaj uključite u dnevni jelovnik kao dodatak kuhanom vrućem krumpiru, raznim žitaricama, mesu ili ribi. ...

Lečo sa jabukama za zimnicu

U mojoj kuharici također postoji nekoliko opcija za lečo. Jedan od najuspješnijih je lečo sa jabukom, definitivno ga zatvaram za zimu. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat odličan! ...

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu

Ukiseljene papričice su nevjerovatno predjelo, a prikladne su i na prazničnom stolu kao dodatak na tanjiru kiselih krastavaca, ali i na svakodnevnom porodičnom jelovniku. Recept za pripremu ljutih papričica je jednostavan , paprike možete sačuvati za zimu. ...

Lečo sa pirinčem za zimnicu

Možete pogledati kako da za zimnicu pripremite veoma ukusan lečo sa pirinčem

Slatka paprika u adjiki za zimu

Tražite zanimljive preparate od paprike za zimu? Zatim obratite pažnju na slatku papriku u adjiki. Recept definitivno zaslužuje vašu pažnju. Kako kuhati slatke paprike u adjiki za zimu, pogledajte

Zimski lečo od paprike (klasični recept)

Recept za pravljenje klasičnog lečoa od bibera možete pogledati

Lečo sa sokom od paradajza bez sirćeta

Možete pogledati kako se pravi lečo od bibera u paradajzu

Ekologija potrošnje: Za postavljanje stola za prazničnu ili porodičnu večeru pripremamo razna jela od mesa i ribe, pečemo pite i pravimo salate. A za ukras će, na primjer, biti dovoljna obična kisela paprika

Za postavljanje stola za prazničnu ili porodičnu večeru pripremamo razna jela od mesa i ribe, pečemo pite i pravimo salate. A za ukras će, na primjer, biti dovoljna obična kisela paprika. Svijetle, šarene, sočne i ukusne.

Gdje se može nabaviti zimi? - Iz mog sopstvenog podruma! Ako ste, naravno, blagovremeno obavili pripreme.

1. Pečena paprika

trebat će vam:

• 3 kg slatke paprike
• 250 ml biljnog ulja

Za marinadu po tegli od 1 litra:

• 60 ml jabukovog sirćeta
• 1 tsp. sol

Priprema:

1. Paprike operite, osušite, natrljajte biljnim uljem i pecite, okrećući, u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumene.
2. Papriku stavite u plastičnu vrećicu, ohladite, uklonite joj kožicu i peteljke i sjemenke. Paprike stavite u teglice, dodajte so i sirće. Ulijte preostalo vruće biljno ulje.
3. Sterilizirajte tegle 20 minuta, zarolajte, okrenite dok se ne ohlade.

2. Ljuta paprika

trebat će vam:

Služi 4

• 1 kg raznobojnih paprika
• 300 g šargarepe
• 1 cvekla
• 1 luk

Za marinadu na 1 litar vode:

• 1 tbsp. l. sol
• 0,5 tbsp. l. Sahara
• 2/3 tsp. limunska kiselina

Priprema:

1. Operite i ogulite luk, šargarepu, cveklu. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno, a luk sitno iseckajte. Povrće sjediniti i dobro promešati. Paprike oprati, odstraniti sjemenke. Napunite paprike povrćem.
2. Pripremite salamuru. U vodu stavite so, šećer, limunsku kiselinu i zakuhajte.
3. Punjene paprike stavite u sterilisane tegle, napunite salamureom, sterilišite 30 minuta i zarolajte.

3. Slatke paprike iz konzerve u ulju sa začinskim biljem

trebat će vam:

Služi 4

• 1 kg slatkih paprika različitih boja

• 1 mala ljuta papričica
• 6 čena belog luka
• 200 ml biljnog ulja
• 70 ml jabukovog sirćeta
• 2 vezice peršuna i kopra, posolite

Priprema:

1. Slatku papriku ispecite na roštilju ili u rerni, a zatim ogulite i krupno nasjeckajte pulpu. Nasjeckajte čili papričicu.
2. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Operite zelje, dobro osušite i sitno nasjeckajte. Umiješajte ulje, čili papričicu, bijeli luk, sirće. Posolite.
3. U sterilisane tegle stavite raznobojne komade bibera, prelijte uljnom mešavinom, zatvorite čepom i stavite u frižider na 48 sati.

4. Slatka paprika

trebat će vam:

• 1 kg slatke paprike
• 0,5 kg luka

• 1 kg paradajza
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 0,5 tbsp. l. Sahara; 0,5 tbsp. l soli

Priprema:

1. Luk i biber oljuštite, nasjeckajte i propržite na 1 žlici. l. biljno ulje.
2. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom 30 sekundi, skinite kožicu, stavite paradajz u šerpu i prokuvajte do polovine zapremine. Dodajte luk i biber.
3. Sipajte ulje, posolite, pošećerite, prokuvajte i stavite u sterilisane tegle. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi 40 minuta.
4. Zarolajte, okrenite i ostavite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

5. Slatke paprike iz konzerve

trebat će vam:

• 3 kg slatke paprike

Za marinadu na 1 litar vode:

• 150 g granuliranog šećera
• 2 žlice. l. sol
• 200 ml biljnog ulja
• 3 čena belog luka
• 200 ml jabukovog sirćeta
• 5 graška pimenta
• 4 lovorova lista

Priprema:

1. Mahune paprike prepolovite, uklonite jezgru i sjemenke, a pulpu narežite na dugačke kriške. Stavite u šerpu.
2. Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte šećer, so, ulje, seckani beli luk, sirće, biber u zrnu i lovorov list. Ponovo prokuvati i preliti preko paprika u tiganju. Stavite na vatru i kuvajte 5 minuta.
3. Procijedite i stavite paprike u sterilizirane tegle. Ponovo prokuhajte marinadu, sipajte papriku u tegle i zarolajte.

6. Kisele paprike

trebat će vam:

• 3 kg slatke paprike
• 250 ml biljnog ulja

Za marinadu na 1 litar vode:

• 60 ml jabukovog sirćeta
• 1 tsp. sol
• 1 tsp. Sahara

Priprema:

1. Papriku operite, osušite, uklonite sjemenke i peteljke, pulpu narežite na trakice.
2. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu u širokom loncu, dodajte so, puter, šećer, sirće. Pustite da proključa.
3. Trake paprike blanširajte u marinadi 2 minuta i odmah stavite u sterilisane tegle. Prelijte preostalom vrućom marinadom i zarolajte. Okrenite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

7. Lečo od slatke paprike

trebat će vam:

• 1,5 kg zelene paprike
• 600 g paradajza

• 150 g luka
• 80 g gheeja
• 5 g mlevene paprike
• sol

Priprema:

1. Operite slatku papriku, uklonite jezgru i sjemenke i narežite na trakice. Operite paradajz, stavite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, isecite na 4 dela i skinite im kožicu.
2. U tiganju zagrejte ghee i propržite luk. Pospite paprikom, dodajte biber i paradajz, posolite i dinstajte 10 minuta na jakoj vatri, a zatim poklopite i dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri.
3. Gotov lečo se može podeliti u tegle, dobro zatvoriti, tegle staviti naopačke na peškir i ostaviti da se ohlade.

8. Lečo od bibera i paradajza

trebat će vam:

• 1,5 kg slatke paprike
• 2 kg paradajza

• 1 kg šargarepe
• 1 šolja biljnog ulja
• 1 šolja šećera
• 2 žlice. l. stonog sirćeta
• soli po ukusu

Priprema:

1. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite pulpu na kriške. Paradajz prelijte kipućom vodom na 30 sekundi, skinite kožu, a pulpu provucite kroz mlin za meso.
2. Operite, ogulite i iseckajte šargarepu. Pomiješajte paprike, šargarepu, paradajz, biljno ulje, šećer, sirće, so i dinstajte 30 minuta.
3. Lečo stavite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite, poklopite i ostavite da se ohladi.

9. Biber u soku od paradajza

trebat će vam:

• 3 kg slatke paprike
• 2 litra soka od paradajza

• 1 kg crnog luka
• 2/3 šolje šećera
• 2-3 stol. kašike soli
• 2-3 lovorova lista
• 1 tsp. mljeveni korijander
• 10 zrna crnog bibera
• 0,5 tbsp. 6% sirćeta
• 250 ml biljnog ulja

Priprema:

1. Iscijedite sok iz paradajza pomoću sokovnika. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Papriku oguliti od semenki i peteljki, iseći na pola prstena.
2. Sok od paradajza sipajte u veću šerpu, dodajte šećer, so, biljno ulje i prokuhajte. Dodati luk, kuvati 3 minuta. Dodati biber, kuvati 15 minuta. Na kraju dodajte sirće.
3. Vrući lečo sipajte u tople sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Okrenite i ostavite da se ohladi.

10. Biber sa jabukama

trebat će vam:

• 4 kg slatke paprike
• 1 kg jabuka

Za marinadu na 1 litar vode:

• 40 g šećera
• 30 g soli
• 1 šolja 6% sirćeta
• 1 tsp. cimet

Priprema:

1. Papriku oguliti, iseći na polovine, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minuta i ohladiti. Jabuke narežite na 4 kriške, uklonite sjemenke, blanširajte 1-2 minute i ohladite.
2. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, cimet. Zakuvati, skloniti sa vatre, dodati sirće.
3. Paprike i jabuke stavljajte naizmjenično u sterilizirane tegle. Prelijte vrućom marinadom. Paprike sa jabukama sterilisati u marinadi na 90°C: za tegle od 0,5 litara - 20 minuta, od 1 litre - 25 minuta.
4. Zategnite tegle, okrenite ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu. objavljeno