Ukusne kreme za torte. Krem praline krem

Krema za biskvit - na prvi pogled sasvim elementarno pitanje: pa, mislite, problem je veliki, samo namastite kolače pečene dan ranije. Uzmite džem ili pavlaku - i samo naprijed, sve će uspjeti. Tako je, ali šta ćete odgovoriti ako vam kažu da može postojati desetine, pa čak i stotine opcija za kremu za biskvitnu tortu? I među njima treba da pronađete onaj koji najbolje odgovara vašim ukusnim preferencijama?

1. Krema za biskvit

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 1 šolja šećera;
• esencija vanile;
• 30 g putera.

Pomiješati šećer i brašno, dodati jaje, samljeti u homogenu masu. Ulijte mleko, promešajte, stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje do laganog "puhanja". U vruću kremu dodajte puter i esenciju vanile. Krema se može koristiti nakon hlađenja.

savjet: Da biste poboljšali ukus jeftine kreme, mlijeko zamijenite nemasnim vrhnjem, a umjesto esencije vanile koristite prirodnu vaniliju.

2. Pavlaka za biskvit tortu

Pavlaka za biskvit je jedan od apsolutnih favorita. Njegova suptilna kiselost savršeno se kombinuje sa slatkoćom testa, čineći njegov ukus zanimljivijim i bogatijim. Kuhanje nije teško, međutim, morate se pridržavati jednog važnog uvjeta: kiselo vrhnje mora biti dobrog kvaliteta i visokog sadržaja masti. Po mogućnosti, naravno, sa farme ili domaće. Nažalost, proizvod od kiselog vrhnja koji se kupuje u prodavnici nejasne etimologije neće vam omogućiti da obradujete svoju porodicu ukusnim biskvitom sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• 450 g kisele pavlake sa sadržajem masti od najmanje 25%;
• 150 g šećera u prahu;
• 1/4 tsp vanilin.

U odgovarajuću činiju stavite kiselu pavlaku. Uključite mikser i postepeno dodajte šećer u prahu. Mutite dok krema ne poveća volumen i dok se na površini ne pojavi stabilan uzorak. Na samom kraju dodajte vaniliju (ili ulijte pola kašičice ekstrakta vanile).

savjet: ako vam se pavlaka čini tečna i nedovoljno masna, pokušajte da je odvažite - stavite je u nekoliko slojeva pamučne tkanine i okačite na par sati preko lavaboa. Sirutka će nestati, pavlaka će se bolje umutiti i lakše.

3. Krema na šlag

Sastojci:

• 500 ml vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 33%;
• 70 g šećera u prahu;
• 5 g vanilin šećera.

Stavite kremu u činiju, uključite mikser. Počinjemo tući malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu i ulivajući šećer u prahu. Kada se masa značajno poveća u volumenu i dobro zadrži oblik, ulijte vanilin šećer. Krema je gotova.

savjet: ako nemate sreće, a krema koju ste kupili nije masnoća i ne želi se ni na koji način umutiti, zažmurite na apsolutnu korisnost domaće hrane i u kremu dodajte kremu za šlag - ovo je zgušnjivač neutralnog okusa , koji po pravilu uključuje modificirani škrob.

4. Krema za biskvit od jogurta

Light! Ne, najlakše! I apsolutno od pomoći. Radi se elementarno, ima bestežinski ukus i veoma letnji. Ova krema se odlično slaže sa svježim voćem i bobičastim voćem, koje su, pak, odličan dodatak svakoj biskvit torti.

Sastojci:

• 500 ml punomasnog jogurta (najmanje 9%);
• 150 ml guste pavlake (najmanje 33%);
• 20 g želatine;
• 70 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Želatin se prelije vodom sobne temperature, ostavi da nabubri, pa se otopi dok ne postane glatka na minimalnoj vatri, skloni se sa šporeta. Paralelno umutite ohlađenu kremu do stabilne pjenaste mase. Posebno umutiti jogurt sa šećerom u prahu.

Želatin unosimo u jogurt tankim mlazom, radeći mikserom. Nakon mešanja, izvadite mikser. Spatulom lagano umiješajte kremu u jogurt i sjedinite. Kremu sakrijemo u frižider na 5-7 minuta, nakon čega možete slojeviti biskvit.

Savjet: pri odabiru jogurta dajte prednost proizvodu bez aditiva koji nije za piće - tako će okus kreme biti "čišći", a sama masa stabilnija i ugodnije teksture.

5. Skutna-jogurt krema

Sastojci:

• 400 g jogurta za piće;
• 500 g masnog mekog svježeg sira;
• 25 g želatine;
• 100 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Svježi sir sameljite blenderom ili ga nekoliko puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim ga pomiješajte s jogurtom - trebali biste dobiti apsolutno homogenu, sjajnu masu. Dodati šećer u prahu.

Posebno prelijte želatin vodom sobne temperature, ostavite 5-10 minuta dok ne nabubri, a zatim zagrijte na laganoj vatri dok masa ne postane potpuno homogena, nakon čega je u tankom mlazu ulijte u smjesu od skute i jogurta. stalno mešanje mikserom. Stavimo u frižider na 5-7 minuta - krema je gotova.

Savjet: pri odabiru svježeg sira pokušajte pronaći kvalitetan rustikalni ili poljoprivredni proizvod - mekan, bez zrna. Takav svježi sir će najbolje "leći" u kremu, biti gladak i savršeno se spojiti s ostalim sastojcima. Ako jogurt koji ste kupili već sadrži šećer, smanjite količinu šećera u prahu po svom ukusu.

6. Krem od svježeg sira za biskvit tortu

Vrlo svijetla, karakteristična krema. Ne možete ga pobrkati ni sa čim i nećete ga zamijeniti ni za što ako pokušate barem jednom.

Sastojci:

• 340 g mekog masnog svježeg sira;
• 115 g omekšanog putera;
• 100 g šećera u prahu;
• esencija vanilije ili badema po ukusu.

U činiju stavite hladan, dobro ohlađen svježi sir, dodajte šećer u prahu i puter, nakapajte aromu i mutite dok se ne dobije glatka masa. Skutna krema savršeno se čuva u hladnjaku nekoliko dana bez gubitka svojstava.

savjet: pokušajte umjesto svježeg sira uzeti skutu (kao što je "Almette") - krema će dobiti vrlo zanimljive okuse, bit će profinjenija i elegantnija.

7. Skutna voćna krema

Ukusno, lagano, bogato. Ova krema uspješno kombinuje kiselost koju daje pavlaka, kremasti okus svježeg sira i svijetlu voćnu notu.

Sastojci:

• 200 g mekog svježeg sira;
• 300 g masne pavlake;
• 100 g šećera u prahu;
• 200 g voća ili bobičastog voća (jagode, borovnice, breskva, banana).

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane penasta, dodati svježi sir i nastaviti mutiti dok krema ne postane glatka i lagano sjajna. Isključite mikser, lagano umiješajte kremu sa sitno isjeckanim voćem ili bobičastim voćem.

Savjet: uspjeh ovog recepta ovisi o kvaliteti kiselog vrhnja, većina trgovinskih proizvoda neće dati željenu pahuljastu teksturu, pa se preporučuje uzimanje rustikalne masne pavlake.

8. Puter krema za biskvit

Nije krema, nego užitak! Veoma elegantan i sofisticiran. Inače, ova krema savršeno drži oblik - uz nju možete ne samo slojeviti kekse, već i ukrasiti torte.

Sastojci:

• 400 g krem ​​sira (na primjer, od Violette, Almette, Hochland);
• 100 g vrhnja za šlag (najmanje 33% masti);
• 50 g šećera u prahu.

Dobro ohlađenu pavlaku i sir rasporedimo u zgodnu posudu (idealno i ohlađeno), dodamo šećer u prahu i uključimo mikser. Prva minuta - na malim brzinama, zatim povećajte brzinu i tucite dok se ne dobije bujna masa mat mase (oko 4-5 minuta).

savjet: da umutite vrhnje uzmite samo provjerenu kvalitetnu kremu koja vas nikada nije iznevjerila, ovo je garancija da će sve uspjeti. Ostavite eksperimente za druge recepte.

9. Proteinska krema za biskvit

Proteinska krema ima mnogo prednosti. Prvo, ovo je jedan od najpovoljnijih načina ukrašavanja torte. Drugo, apsolutno je stabilan i lako drži oblik koji vam je potreban. Treće, prilično je lako pripremiti. Osim toga, vrijedi napomenuti da je ovo ukusna i atraktivna verzija kreme za biskvit. Sve u svemu, vredi pogledati!

Sastojci:

• 3 proteina;
• 100 ml vode;
• 200 g šećera;
• 1/4 tsp sol.

Sipajte šećer u prikladnu šerpu, odmjerite pravu količinu vode. Stavimo ga na šporet, proključamo i prokuvamo do testa "meke kuglice" (temperatura sirupa treba da bude u rasponu od 116-120 stepeni).

Paralelno sa tim počinjemo tući bjelanjke sa prstohvatom soli. U idealnom slučaju, proteini bi trebali biti umućeni tačno do trenutka kada se sirup skuva. Pod uslovom da su obje mase spremne, počinjemo ulijevati sirup u proteine ​​najtanjim mlazom, a mikser ne isključujemo. Radimo mikserom dok masa ne postane gusta, sjajna, elastična i dok se ne ohladi. Krema je gotova.

Savjet: da bi krema bila pravilno pripremljena, uzmite samo svježa jaja, provjerite njihov rok trajanja. Prilikom kuhanja sirupa pazite da zrnca šećera ne ostanu na zidovima posude - to je ispunjeno kristalizacijom cijelog sirupa.

10. Čokoladna krema za biskvit

Radost svakog šopingholičara je čokoladna krema. Lagan i prozračan, prijatne teksture, karakterističan je čokoladni naglasak. Odlična opcija za one koji vole užitak s gorkim okusom.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 60 g kakaa;
• 100 g šećera;
• 2 tbsp. l. škrob;
• 3 žumanca;
• 200 g putera.

Pomiješajte kakao, škrob, šećer, sameljite sa žumancima. Sipati u prokuvano mleko, ohlađeno na 40 stepeni, u malim porcijama, dobro izmešati. Stavimo šerpu na šporet, kuvamo kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pazimo da krema ne zagori.

Nakon što se potpuno ohladi dodati omekšali puter i umutiti kremu u pjenastu masu.

Savjet: po želji kremu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti kao poseban desert - rasporedite je u činije i ukrasite voćem.

11. Karamel krema

Bogata varijanta sa karakterističnim ukusom karamele. Vrlo mirisno, bogato, svijetlo. Odlično za slaganje rođendanskih torti.

Sastojci:

• 200 g šećera;
• 300 g vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 25%;
• 200 g putera.

U šerpu sipajte šećer, rasporedite ga u ravnomernom sloju i stavite na šporet na minimalnu vatru. Čim se sve otopi (pazite pažljivo - ne bi trebalo da zagori, potrebno je da masa postane zlatna, ali ne i tamna), pažljivo ulijte zagrijanu kremu. Promešati, kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim istucite omekšali puter.

Savjet: u karamel kremu dodajte kašiku esencije badema - savršeno se slaže sa kremastim ukusom.

12. Banana krema za biskvit

Aromatično, bogato, kremasto, voćno. Općenito, odlična krema za prave slatke zube.

Sastojci:

• 200 g zrelih banana;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 200 g putera.

Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto, dodati kondenzovano mlijeko. Kada krema postane glatka, dodajte pire od banane, promiješajte. Krema je gotova.

Savjet: banane nemojte mutiti mikserom - masa će biti vodenasta, bolje je to uraditi viljuškom ili običnim cjedilom.

13. Mascarpone krema od limuna

Krema je lagana i prefinjena. Pogodan za bijele klasične kekse. Lako se priprema, brzo se jede.

Sastojci:

• 250 g mascarponea;
• 100 g šećera u prahu;
• sok od 1/4 limuna;
• 1/4 tsp vanilin ili 1/2 kašičice. esencija vanile;
• 100 g šećera u prahu.

U činiju stavite sir sobne temperature, dodajte šećer u prahu i vaniliju i umutite dok ne postane glatka i pjenasta. Na kraju dodajte limunov sok i promešajte. Kremu maknemo na pola sata u frižider, nakon čega se može koristiti.

Savjet: sirnoj masi dodajte par kašika bilo kojeg aromatičnog alkohola - to će značajno poboljšati konačni ukus kreme.

14. Krema za biskvitnu tortu na griz

Krema je jednostavna, moglo bi se reći - jednostavna. Ali u ovoj jednostavnosti kriju se određeni bonusi – jeftin je, lako se priprema i prijatno se jede.

Sastojci:

• 250 ml mlijeka;
• 3 art. l. griz;
• 1 šolja šećera;
• 100 g putera;
• 1/4 tsp sol;
• vanilin po ukusu.

Izmjerimo mlijeko, stavimo lonac na šporet, dodamo šećer i sol. Čim proključa dodati griz, mešajući, kuvati dok se ne zgusne oko 2-3 minuta. Nakon hlađenja umutite griz kašu sa omekšalim puterom, dodajte malo vanilina.

Savjet: da bi ukus kreme od griza bio zanimljiviji, preporučuje se da joj dodate koricu limuna ili narandže.

15. Krem "Charlotte"

Krem klasična. Ako nikada do sada niste kuvali, svakako probajte - ova krema je divna! Lagan, delikatan i postojan - pogodan ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 150 ml mlijeka;
• 180 g šećera;
• 200 g putera;
• 1 st. l. konjak;
• vanilin.

U šerpi pomešati jaje i šećer, dodati mleko. Umutite pjenjačom do glatke i lagane pjene, a zatim stavite lonac na šporet i uz stalno mešanje kuvajte oko 2 minuta dok se ne dobije glatka, delikatna krema.

Smiri se.

Omekšali puter umutite dok ne postane pjenast, a zatim u malim porcijama u njega unosite podlogu od kreme, ne isključujući mikser. Na kraju dodajte konjak i vaniliju. Spreman.

Savjet: nemojte zanemariti konjak - naravno, ova komponenta se može izostaviti, međutim, on je taj koji kremi daje veličanstvene plemenite note.

Pravilno odabrana i tehnološki pravilno pripremljena krema ključ je vašeg uspjeha kao poslastičara. Ako je sve urađeno kako treba, lako ćete dobiti gomilu komplimenata od onih koji kušaju vašu tortu, a dok ste napunili ruku i shvatili opšte principe pripreme ove ili one kreme, nećete trošiti mnogo truda i vremena na proces. Neka vam torte uvek budu besprekorne, a kreme ukusne!

Ponekad za kuhanje neke vrste pečenja, tražimo. Ali, u isto vreme, želimo da skuvamo super desert. Ovdje će nam pomoći kreme za pečenje.

Krema "brza"

Ponekad postoje trenuci kada je potrebno hitno napraviti kremu, ili napraviti brzi slatki fudge. Odnosno, za nekoliko minuta trebate dobiti gotov proizvod, samo ovaj recept će vam pomoći u tome.

Sastojci:

Kondenzirano mlijeko - 4 supene kašike.
Kakao - po ukusu.

kuhanje:

Kondenzovano mleko stavite na tanjir, izlijte kakao, treba voditi računa da što je veća količina kakaa, krema će biti gušća i ukus "čokolada".
Kondenzirano mlijeko i kakao dobro i lagano pomiješajte dok ne dobijete homogenu masu iste konzistencije.
Poslužite kao fondant za kolačiće, mafine, ako u kremu dodate puter i izmiksate, onda njime možete namazati kolače.

Krem

Ukusna prozračna krema savršena za punjenje eklera, kao i za bilo koje pite od jagodičastog voća. Jednostavne kreme za pečenje uvijek pomažu u teškim situacijama.

Sastojci:

Mlijeko - 500 ml
čaša šećera (200 grama)
50 gr brašna
četiri žumanca
kesica vanilin

kuhanje:

Žumanca sameljite sa vanilijom, šećerom i brašnom.
Prokuhajte mlijeko.
Skinite sa vatre i umiješajte smjesu od jaja. Vratite na vatru i kuvajte na veoma laganoj vatri mešajući.
Krema je gotova kada se zgusne.

krema od meda

Neverovatna kombinacija mirisnog slatkog meda, mekog putera i izuzetnog ukusa oraha - zaista svestrana krema.

Sastojci:

Table. kašika meda
šećer u prahu - 100 gr.
sok od pola limuna
jedno žumance
orasi - 100 gr.
odvod. ulje - 100 gr.

kuhanje:

Omekšati puter, dodati šećer, žumanca, med, limunov sok, umutiti sve dok ne postane gusto. Unesite orahe. Ohladite kremu pre nanošenja na tortu.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Klasična krema za pečenje koja je pogodna ne samo za bilo koju biskvitnu tortu, već i za kolače, korpice i orašaste plodove koje djeca jako vole.

Sastojci:

Maslac - 200 gr.
dva žumanca
vanilin (možete koristiti liker)
kondenzovano mleko - 100 gr.

kuhanje:

Maslac omekšati (ne topiti!), umutiti sa kondenzovanim mlekom, dodati žumanca, bez prestanka mućenja pavlake, dodati vanilin ili liker. U kremu od kondenzovanog mlijeka možete dodati sjeckane orahe.

Krema od kreme

Najnježnija, prozračna krema je divan ukras za torte, ali može biti i samostalan desert ako dodate, na primjer, svježe bobičasto voće.

Sastojci:

Čaša kreme (bolje od 35%)
10 gr. želatin
vanilin
pola šolje šećera u prahu

kuhanje:

Stavite kremu u posudu u vrlo hladnu vodu, mutite dok se pjena čvrsto ne poveže sa pjenjačom. Polako sipajte šećer u prahu, vaniliju, sipajte želatin, prethodno namočen oko 20 minuta i rastvoren u vodenom kupatilu. Sve zajedno mutite oko 15 minuta.
Da bi krema od kreme bila jaka, morate istući neposredno prije nanošenja na tortu, postepeno povećavajući brzinu.

čokoladni krem

Divna čokoladna krema je neverovatna po tome što ostaje mekana i sočna, a pritom se ne razmazuje, pa je odlična za kolače i kolače. Nudimo najpopularnije opcije za pravljenje čokoladne kreme.

Sastojci:

Čokolada (bilo koja, i crna i mliječna i bijela) - 200 gr.
mleko ili vrhnje - 100 grama
ispustite ulje. - 20 gr.
dva žumanca ili konzerva kondenzovanog mleka (u zavisnosti od načina pripreme)

kuhanje:

Dakle, glavni recept: otopiti čokoladu u vodenom kupatilu, dodati puter i mlijeko. Zatim možete dodati umućena žumanca (takva krema će biti prozračnija) ili kondenzovano mlijeko (za one koji cijene bogat ukus). Kuhajte masu dok ne postane gusta, bez prestanka da smeta.

Krem od putera

Šlag se često naziva "kremastim". Međutim, u klasičnom receptu za osnovu se uzima svježi, nježni puter, koji se miješa s raznim sastojcima, pretvarajući u ukusnu poslasticu.

Sastojci:

Šećer u prahu - 300 gr
konjak - 2 stola. kašike (može se zamijeniti desertnim vinom)
ispustite ulje. - 500 gr.
vanilin

kuhanje:

Omekšati puter, umutiti (najbolje u blenderu). Šećer u prahu prosijte, pomiješajte sa konjakom ili vinom, dodajte šećer u prahu (možete i šećer, ali krema s njim neće biti tako mekana) i umutite dok se ne dobije homogena masa.

Varijacije kreme od putera - sa dodatkom kondenzovanog mleka, kafe, čokolade, seckanih orašastih plodova.

skuta krema

Kao i svaka druga krema, svježi sir uključuje mnogo varijacija kuhanja. Nudimo vam recept za klasičnu podlogu, koju po želji možete dopuniti orasima, bobičastim voćem, grožđicama.

Sastojci:

Svježi sir - 400 gr.
šećer - 100 gr.
žumanca - 4 kom.
orasi, grožđice, bobice (po ukusu)
vanilin

kuhanje:

Žumanca izmiksati sa šećerom, dobro umutiti. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa žumancima i šećerom, bobičastim voćem ili orasima. U smjesu dodajte šlag.
Mogućnosti pripreme kreme od skute: sa puterom (200 gr., umjesto kreme) ili sa želatinom (u slučaju da kremu namjeravate čuvati neko vrijeme).

kajmak

Ova krema je vrlo nestabilna, pa se koristi uglavnom za pravljenje kolača. Veoma je kvalitetnog - kolač postaje mekan i sočan za skoro nekoliko minuta.

Sastojci:

2 šolje kisele pavlake (35% masti)
čaša šećera
vanilin

kuhanje:

Pavlaka se priprema vrlo jednostavno - pavlaka se pomeša sa šećerom, ova masa se dobro umuti, na kraju se dodaje vanilin. Preporučuje se da se kolači premazuju odmah, dok se krema ne slegne.
U kremu možete dodati bobičasto voće, džem, džem, orašaste plodove - po ukusu.

Klasična krema

Kremu uvijek dobiju čak i domaćice početnike. Delikatna, vrlo jednostavna za pripremu, krema se odlično slaže sa kolačima, kolačima, eklerima, korpicama i drugim slatkišima.

Sastojci:

Dva jaja
čaša šećera
dve čaše mleka
tri stola. kašike brašna

kuhanje:

Pomiješajte čašu mlijeka, brašno i jaja. U posebnoj posudi pomiješajte drugu čašu mlijeka sa šećerom, prokuhajte na najmanjoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati. U ovu smjesu sipajte mlijeko sa jajima i brašnom, čim proključa - isključite, bez prestanka ometanja. Krema je gotova kada se zgusne.

Ovaj recept je klasičan, ima mnogo varijacija u kuvanju. Na primjer, možete dodati 2 tabele. kašike kafe ili konjaka, vanila.

Krem od prekodunavske jabuke

Želite nešto jedinstveno, neobično i ukusno? Osim toga, da li ste brali jabuke na dači? Probajte Transdunavski slastičarski krem ​​- originalnu poslasticu Mađara!

Sastojci:

165 g jabuka
50 g šećera
1 jaje
15 g badema
40 g kreme

Način kuhanja:

Jabuke oguliti, iseckati, dinstati sa vodom, obrisati. Uzmite jaje, odvojite proteine ​​od žumanca, umutite. Jabuke i šećer sjediniti, dodati proteine ​​i umutiti masu. Zatim se jelo mora ohladiti. Poslužite na stolu, stavite kremu u obliku piramide, ukrasite bademima. Šlag se mora servirati zasebno.

jednostavna glazura

Klasična bijela glazura za kolače, kolače i rum babe.

Sastojci:

Čaša šećera u prahu
sok od limuna

kuhanje:

Sipajte prah u činiju, dodajte limunov sok da smesa postane gusta. Glazura se brzo stvrdne, pa je morate koristiti odmah nakon pripreme.

krem od narandže

Za 4 porcije:
3 žumanca
150 g šećera u prahu
sok od 3 pomorandže
2 lista želatine (opciono)
2 tsp brašno
0,25 l guste pavlake

Način kuhanja:

Žumanca sameljite sa šećerom u prahu, brašnom i sokom od pomorandže. Uz stalno mešanje skuvati ne baš gustu kremu i ohladiti je. Želatin razblažite u toploj vodi, dobro promiješajte i dodajte u kremu. Zatim dodajte polovinu šlaga, kremu stavite u kompot, odozgo ukrasite lagano zaslađenim šlagom i stavite u frižider. Može se ukrasiti kriškama narandže.

Završna krema (od kondenzovanog mleka).

Sastojci:

250 g putera
1 šolja kondenzovanog mleka
1/3 vanilin šećera u prahu
1 kašičica kašiku likera

Način kuhanja:

Neslani puter se umesi u posudi i utrlja dok ne pobeli. Kondenzirano mlijeko se u malim porcijama (ne više od jedne kašičice) sipa u izgnječeni puter, bez prestanka mućenja mase kašikom, u gotovu kremu se dodaju vanilin šećer i liker. Ova krema se može napraviti uz dodatak kafe ili kakaa.

Postoji mnogo recepata za pravljenje krema za torte, kolače, kiflice. Evo još recepata za kreme, koji uključuju tako koristan proizvod kao što je med.

Krem karamel.

Za kuvanje nam je potrebno: 100 g meda, 250 g putera, 150 g šećera, 200 ml mleka, 3 kašike. kašike brašna, 100 g crne kafe.

Sipajte šećer u manju šerpu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Pazimo da šećer ne izgori, a karamela je ugodne žućkaste boje. Brašno pomiješamo sa kafom i mlijekom, postepeno sipamo smjesu u karamel, neprestano miješajući, stavimo na tihu vatru dok ne postane gusto. Smjesu ohladiti i dodati puter izgnječen sa medom. Sada umutite smjesu dok ne postane kremasto i natopite kolače.

Krem od jaja.

Za pripremu uzmite: 1 st. kašika meda, 250 g putera, 4 jaja, 150 g šećera, 30 g čokolade.

U parnom kupatilu umutite jaja sa šećerom i čokoladom dok ne postanu gusta. Pomiješajte med sa puterom i postepeno ih dodajte u ohlađenu smjesu od jaja. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Krema od orašastih plodova.

trebat će nam: 1 st. kašika meda, 100 g putera, 100 g šećera u prahu, 1 žumance, orasi, limun.

Utrljajte puter sa šećerom, medom i žumancem. Dodajte mljevene orahe i limunov sok. Umutiti masu dok ne postane pjenasto i ohladiti.

Ali koje se kreme mogu pripremiti za rolnice.

Čokoladna krema.

Za pripremu nam je potrebno: 120 g meda, 120 g putera, 3 žumanca, 60 g čokolade, vanilin šećer, orasi, cimet.

Med pomiješamo sa vanilin šećerom, cimetom i žumancima, dodamo isjeckanu čokoladu i postepeno miješajući držimo na laganoj vatri. Kada se čokolada otopi i smesa zgusne, sklonite je sa vatre. U toplu smjesu dodajte puter i orahe, dobro umutite i ohladite najmanje pola sata.

Vanila krema.

trebat će nam: 1 st. kašika meda, 80 g putera, 200 ml mleka, 2 žumanca, 1 kašika. kašika kukuruznog brašna, vanilin.

Žumanca pomešati sa vanilijom i kukuruznim brašnom, dobro umutiti i staviti na malu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Posebno samljeti med sa puterom, dodati u toplu smjesu i umutiti dok se ne stvori pjena.

Krema za torte sastavni je dio deserta, njome možete ukrasiti poslasticu ili sakriti manje nedostatke kod poslastičara. Odabirom pravog punjenja možete natopiti kolače, napraviti dodatni sloj ili stvoriti neobičan dekor na površini proizvoda.

Kako napraviti kremu za tortu?

Recept za krem ​​tortu ima mnogo opcija i priprema se na različitim osnovama. Prateći jednostavne preporuke, znaćete koji je fil za kolače od keksa, peska, meda ili palačinki.

1. Za pripremu nadjeva na tečnoj osnovi - to su sve vrste kreme, sa kondenzovanim mlijekom, svježim sirom ili pavlakom. Uz njihovu upotrebu, bit će potrebna minimalna upotreba sirupa za omekšavanje slojeva kolača.
2. Ako trebate napraviti deblji gusti sloj između kolača, za tortu koristite kremu od maslaca, kajmaka ili sira.
3. Lagana krema za torte - proteinska. Kada je pravilno napravljen, može se koristiti i za sloj između kolača i za ukrašavanje površine deserta.
4. Čokoladni krem ​​ganache za tortu može poslužiti kao impregnacija za torte i glazura za površinsku dekoraciju. U ovom slučaju morate uzeti u obzir kvalitetu čokolade, što je veći sadržaj kakao zrna u njenom sastavu, to će krema biti gušća.

Krema za tortu sa kondenzovanim mlekom

Kremu za tortu, čiji je jednostavan recept opisan u nastavku, svatko može kuhati. Ne morate ništa dugo mutiti, kuhati ili hladiti. Sve komponente se miješaju i gotovo odmah koriste za predviđenu svrhu. Takvo punjenje savršeno će impregnirati sve kolače: biskvit, pecivo, lisnato, a dodatno impregnacija sirupom možda neće biti potrebna.

Sastojci:

• kuhano kondenzirano mlijeko - 1 b.;
• puter - 150 g;
• vanila i kakao po želji

Kuvanje

1. Umutiti puter mikserom, dodajući kondenzovano mleko.
2. Dodajte vaniliju i kakao prah. Ponovo dobro umutite za tortu i ostavite u frižideru 15 minuta.

Idealna krema za izravnavanje torte je ganache. Dobro se hladi i savršeno leži na površini. Mogu se koristiti prije premazivanja deserta mastikom. Za izradu koristite tamnu čokoladu sa visokim sadržajem kakao zrna. Ako premaz treba da bude bijel, smanjite količinu kreme kako bi se ganache bolje stegao.

Sastojci:

• gorka čokolada - 100 g;
• krema - 100 ml;
• šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

1. Čokoladu izlomite na male komadiće, prebacite u činiju.
2. U šerpi zagrejte vrhnje sa prahom, ne prokuhajte.
3. Čokoladu prelijte kremom, sačekajte da se otopi, promešajte.
4. Pre upotrebe kremu treba da odstoji u frižideru sat vremena.

Nevjerovatno ukusno za tortu, ispada gusto, gusto i vrlo bijelo. Tradicionalno se pravi od mascarponea ili Philadelphia, a ako nije moguće nabaviti ove vrste sireva, možete koristiti bilo koji povoljniji krem ​​sir. Ova krema će se idealno uklopiti u izradu "golih" kolača od čokoladnih kolača.

Sastojci:

• mascarpone - 500 g;
• krema 33% - 200 ml;
• šećer u prahu - 50 g;
• vanilin.

Kuvanje

1. Hladnu pavlaku umutiti mikserom do gustog vrhnja dodajući prah.
2. Nastavljajući rad uređaja, dodajte sir i vaniliju.
3. Mutite dok ne dobijete glatku i jednoličnu teksturu.

Lagana i prozračna krema od šlaga za tortu bit će savršena ako se besprijekorno pridržavate svih pravila obrade proizvoda. Važno je osigurati da se krema ne ljušti i ne pretvori u puter. Možete koristiti proizvod od povrća, odlično se umuti, ali ukus mu je malo zašećeren, dodajte mali prstohvat limunske kiseline da uravnotežite ukus.

Sastojci:

• vrhnje za šlag - 500 ml;
• šećer u prahu - 100 g;
• limunska kiselina - 1 mali prstohvat.

Kuvanje

1. Hladnu kremu umutite mikserom na velikoj brzini.
2. Dodajte prah i limunsku kiselinu.
3. Krema za tortu se umuti dok se ne formiraju gusti stabilni vrhovi i odmah se koristi za predviđenu svrhu.

Skutna krema za tortu od palačinki je idealna. Ispada umjereno gust, mekan i veoma ukusan. Ako podloga nije preslatka, u masu dodajte još šećera u prahu. Ne koristite kristal šećer, on će se otopiti u kremi i konzistencija neće biti baš privlačna, tekuća. Svježi sir treba da bude gladak, bez zrna, obrišite ga kroz sito.

Sastojci:

• skuta masa - 400 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• vanilin;
• puter - 150 g.

Kuvanje

1. Umutiti mekani puter sa prahom i vanilijom dok masa ne postane svetla. Trebalo bi da dobijete bijelu pahuljastu kremu.
2. Dodajte svježi sir u porcijama, nastavljajući mikserom.
3. Glatka bela krema treba da se ohladi sat vremena pre nanošenja.

Najpopularnija krema za mliječne torte je kremasta krema. Za zgušnjavanje se u sastav često dodaje brašno, ali možete koristiti francusku tehnologiju pripreme punjenja. Zgusnut će se zbog kuhanja žumanaca, kao rezultat toga ispada vrlo mekano, glatko. Po želji se može napraviti čokolada tako što ćete recept dodati jednom kašikom kakao praha.

Sastojci:

• mleko - ½ kašike;
• šećer - 1 kašika;
• puter - 180 g;
• žumanca - 3 kom.

Kuvanje

1. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasti.
2. Unesite mlijeko, stavite posuđe u vodeno kupatilo.
3. Zagrejte masu uz stalno mešanje, sačekajte da se krema zgusne.
4. Umutite mekani puter dok ne postane pjenasto, postepeno ulijte kremu i nastavite da miksate dok ne postane glatka.
5. Krema se koristi ohlađena.

Ova jednostavna krema za torte ima drugačije ime - Kurd, vrlo je jednostavna za pripremu. Ovo divno punjenje će preobraziti najneobičnije kolače. Tehnologija izrade mu je slična kremi, samo što zbog toga ispada svjetlija, nije masna i nimalo zajedljiva. Savršeno će se nositi s impregnacijom kolača, ali neće moći ukrasiti desert, s obzirom na njegovu laganu teksturu.

Sastojci:

• limun - 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• puter - 70 g;
• jaje - 2 kom.

Kuvanje

1. Uklonite žuti sloj korice sitnim rendenjem.
2. Iscijediti sok, procijediti od sjemenki i pogače.
3. Pomiješajte sok sa koricom, dodajte šećer i jaja, umutite.
4. Stavite posudu u vodeno kupatilo, mešajući, kuvajte 10 minuta, dok se masa ne zgusne.
5. Dodati ulje, promešati.
6. Ukusna krema za torte biće spremna za upotrebu nakon hlađenja 2 sata.

Ukusno i bogato može se napraviti tečno za natapanje kolača ili gusto i koristiti kao dodatni sloj između kolača. Prije upotrebe, čips se mora usitniti mlinom za kafu ili blenderom, tako da će krema ispasti homogenija. Od naznačene količine neće izaći puno kreme, ali će biti dovoljno da popunite tortu od tri sloja.

Sastojci:

• bela čokolada - 100 g;
• krema 33% - 100 ml;
• kokosove pahuljice (male) - 100 g;
• puter - 100 g;
• šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

1. Otopite čokoladu.
2. Umutiti puter sa šećerom u prahu.
3. Umutiti kremu dok ne postane pjenasto, postepeno dodavati masu od putera i otopljenu čokoladu.
4. Isključite aparat, dodajte kokosove pahuljice, promiješajte kašikom.
5. Prije upotrebe kremu treba ostaviti u frižideru nekoliko sati.

Za ukrašavanje torte priprema se po švajcarskoj tehnologiji. Kao rezultat toga, meringue izlazi lagane, blago viskozne konzistencije, ali u isto vrijeme savršeno zadržava svoj oblik. Ova krema je savršena za dekoraciju deserta, između ostalog, ispada izuzetno ukusna i potpuno nepretenciozna. Ako ga želite obojiti u jarku boju, koristite gel boje.

Sastojci:

• vjeverice - 4 kom.;
• šećer u prahu - 200 g;
• limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Kuvanje

1. Stavite konstrukciju sa vodom za parno kupatilo na vatru.
2. Umutiti bjelanca u činiji dok ne postane pjenasto. Stavite u vodeno kupatilo i nastavite da mutite, dodajući šećer u prahu.
3. Mutite dok se masa ne odvoji od dna.
4. Sklonite sa vatre, ubacite limunsku kiselinu, nastavite da mikser radi još 5 minuta.
5. Krema za ukrašavanje torte je spremna za upotrebu čim se potpuno ohladi.

Da biste napravili zamršene figure na površini, trebat će vam gusta krema za torte. S ovim zadatkom dobro se nosi proteinska krema, puter, ganache ili sir na bazi mascarponea. Za registraciju će vam trebati posebna oprema - vrećica s mlaznicama i lopaticama. Kremu je bolje obojiti gel bojama, svjetlije su i ravnomjerno se otapaju.

Kako vlastitim rukama ukrasiti tortu kremom?

Jednostavan način da ukrasite tortu kremom

Po jednostavnom receptu možete napraviti kremu za torte koja je pogodna za kućno i praznično pečenje. Postoji mnogo načina kuhanja, samo morate odabrati.

Jednostavna krema za torte se pravi od bjelanaca.

Sastojci

kokošja jaja 2 komada) Granulirani šećer 150 grama Voda 50 grama Vanilin 1 prstohvat Limunov sok 1 tsp

• Porcije: 1
• Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Najlakša krema za torte

Vazdušna proteinska smjesa se često koristi za mazanje kolača i kao fil za tubule.

Način kuhanja:

1. Od šećera i vode napravite sirup.
2. Mešajte smesu da sirup ne zagori. Kada proključa smanjite vatru.
3. Provjerite spremnost sirupa. Iz kašičice ubacite malo smese u hladnu vodu, ako je čvrsta, onda je sirup gotov.
4. Odvojiti bjelanca od žumanaca i umutiti mikserom do čvrste pjene.
5. Vrući sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu.
6. Umutiti masu dok ne postane prozračna.

Gotova proteinska masa se koristi odmah, inače se brzo smrzava.

Jednostavna kremasta torta sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko - 100 gr;
• Kremasti margarin - 200 gr;
• Žumanca - 2 kom;
• Vanilija - prstohvat;
• Liker - 2 kašičice

Margarin prethodno izvadite iz frižidera da omekša. Pomešati sa kondenzovanim mlekom i umutiti. Postepeno dodajte žumanca, nastavljajući da mutite mikserom. Na kraju kuvanja dodati vanilu i liker za ukus.

Recept za jednostavnu kremu za griz tortu

Proizvodi za kuvanje:

• Mlijeko - 0,5 stack;
• Griz - 1 kašika. l;
• Šećer - 1 kašičica;
• Margarin - 1,5 kašičice;
• Žumance - 1 kom;
• Vanilin - prstohvat.

Prokuhajte mleko i dodajte vanilin šećer. Dodati griz uz stalno mešanje i staviti da proključa. Žumanca sameljite sa granuliranim šećerom dok ne promijeni boju u bijelu. U smjesu dodajte margarin i miješajte dok ne postane glatka.

Pripremljenu griz kašu pomešati sa maslacem od maslaca. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.

Jednostavna kremasta torta

Jednostavnu kremu za torte kod kuće možete napraviti od mlijeka i putera. Povećanjem količine tekućine u receptu dobit ćete masu nježnije konzistencije.

• Slatki puter - 250 gr;
• Mlijeko - 100 gr;
• Šećer u prahu - 1 stack;
• Vanilin šećer - 1 pakovanje.

Izvadite ulje iz frižidera unapred. Zakuhajte mlijeko i ohladite na sobnoj temperaturi. Sve sastojke sjediniti i umutiti mikserom dok ne postane glatka. Vrijeme mućenja od 3 do 5 minuta.

Gotova masa je nježna, prozračna i sa blagom aromom vanile. Koristi se za torte, torte i rolnice.

Ovi jednostavni recepti trebali bi biti u kasici-prasici svake domaćice. Na osnovu njih možete pripremiti neobičnu kremu dodavanjem prehrambenih boja, orašastih plodova ili kokosovih pahuljica.

Teško je zamisliti tortu u kojoj ne bi bilo ukusne kreme. Kao osnova za pripremu slatkog sloja obično se koriste vrhnje, džem, pavlaka, svježi sir, kondenzirano mlijeko i drugi sastojci. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako napraviti krem ​​tortu bez maslaca.

sloj kokosa na vodi

Krema pripremljena po ovom receptu je dosta slatka i gusta. Ima prijatan egzotični ukus i aromu. Stoga je idealan za podmazivanje biskvitnih kolača. Da biste napravili ovu kremu za torte bez maslaca, trebat će vam jednostavan set sastojaka i malo slobodnog vremena. Vaša kuhinja treba da ima:

• ½ šolje šećera.
• 3 supene kašike sušenog kokosovog mleka.
• Par čaša staložene vode.
• 3 kašike pšeničnog brašna/s.

Priprema ove kreme za tortu bez putera je izuzetno brza i jednostavna. U šerpi pomešati čašu vode i šećera. Sve se pomeša i pošalje na vatru. Dok se sirup zagreva, preostala voda se sipa u drugu posudu i u njoj se rastvara brašno i kokosovo mleko. Dobivena tekućina se u tankom mlazu unosi u kipući sirup, ne zaboravljajući snažno promiješati sadržaj lonca.

Buduća krema za tortu bez putera prokuha se do željene gustine i skine sa ringle. Nakon toga se hladi i koristi za predviđenu svrhu.

Sloj limuna sa mascarponeom

Ova krema je lagana i prozračna. Prijatnog je kiselog ukusa i u stanju je da nadoknadi zašećerenu slatkoću kolača. Često se koristi za impregniranje keksa. Za pripremu nježne kreme za tortu bez putera provjerite unaprijed imate li sve što vam je potrebno pri ruci. trebat će vam:

• 250 grama mascarponea.
• 3 kašike bilo kojeg likera.
• 100 grama šećera u prahu.
• Sok od četvrtine limuna.
• ½ kesice vanile.

Ova jednostavna krema za torte priprema se za samo pola sata. Mascarpone, zagrijan na sobnu temperaturu, sjediniti sa šećerom u prahu i vanilijom i umutiti dok se ne pojavi pjenasta pjena. U dobijenu masu dodaje se limunov sok i mikser ponovo počinje da radi. Zatim se alkohol šalje tamo i ponovo intenzivno tuče. Dobivena krema se šalje u hladnjak na pola sata, a zatim se koristi za podmazivanje kolača.

Sloj svježeg sira sa bobicama

Ova jednostavna kremasta torta savršeno se slaže sa svim slojevima torte. Može se koristiti ne samo za mazanje peciva, već i kao samostalni desert. Ima prijatnu aromu bobičastog voća i delikatnu teksturu. Za njegovu pripremu nisu potrebni skupi i oskudni proizvodi. Sve što ti je potrebno je:

• 200 grama svježeg svježeg sira.
• 3 kašike kristal šećera.
• 8 zrelih jagoda.
• Kašičica vanilin šećera.

Oprane bobice oslobode se peteljki i stave u blender. Tu se šalje i svježi sir, šećer i vanilin. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko. Dobivena masa se uklanja u hladnjak, a nakon pola sata koristi se za namjeravanu svrhu.

Čokoladni sloj sa jogurtom

Ova krema je po teksturi slična kiseloj pavlaci. Ali, za razliku od potonjeg, ima izražen okus i aromu. Ova krema se odlično slaže sa bilo kojom pečenom podlogom i sastoji se od minimalnog seta komponenti. Da biste ga dobili trebat će vam:

• 50 grama crne čokolade.
• Funta prirodnog grčkog jogurta.
• 200 grama kondenzovanog mleka.

Prije svega, morate se pozabaviti čokoladom. Izlomi se na komade, otopi u vodenom kupatilu i ohladi. U posebnoj posudi umutite jogurt i kondenzovano mleko da dobiju kremastu konzistenciju.

U nastalu masu pažljivo se dodaje tečna čokolada i lagano miješa drvenom lopaticom. Gotovu kremu za torte bez ulja stavite u frižider. Nakon par sati može se koristiti za podmazivanje kolača.

Sloj na bazi mlijeka

Ovo je jedna od najjednostavnijih i najisplativijih opcija. Odličan je za podmazivanje gotovo svih kolača. Da biste ga pripremili, treba da imate pri ruci:

• 60 grama vrhunskog pšeničnog brašna.
• 600 mililitara kravljeg mleka.
• 200 grama kristal šećera.
• 25 g kakaa.

Prosejano brašno sipajte u šerpu. Tu se dodaju i suvi kakao i šećer. Mlijeko se postepeno ulijeva u dobivenu smjesu, ne zaboravite stalno mješati kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Zatim se šerpa sa svim sastojcima stavi na šporet i proključa. Odmah nakon pojave velikih mjehurića kremu za mliječne torte bez putera skinemo sa vatre, prekrijemo prozirnom folijom i ohladimo. Nakon što se potpuno ohladi, možete početi mazati kolače.

Kremasti sloj

Sastav ove impregnacije sadrži relativno veliki broj sastojaka. Uspješna je kombinacija šlaga i šlaga. Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. Ovo vrijeme u vašoj kući mora biti:

• 250 mililitara kravljeg mleka.
• 60 grama šećera.
• Žumanca iz dva srednja jaja.
• 30 grama kukuruznog škroba.
• ½ kašičice esencije vanile.
• 250 mililitara 33% kreme.
• Kašika šećera u prahu.
• Standardna pločica tamne čokolade.

Prvo morate napraviti kremu. Za pripremu se u šerpi pomeša mleko i polovina raspoloživog šećera. Sve se to šalje na štednjak i dovodi do ključanja, ne zaboravljajući miješati.

U posebnoj posudi samljeti skrob, žumanca i preostali šećer. Prokuvano mleko se odmah uklanja sa gorionika. Trećina dobijene tečnosti se sipa u masu od žumanca i dobro promeša. Zatim se vrati u šerpu i umuti pjenjačom. Posuda se ponovo stavlja na šporet i njen sadržaj se dovodi do ključanja. Nakon pojave prvih mjehurića možete ugasiti vatru i dodati čokoladu izlomljenu na komadiće. Gotov krem ​​pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati.

U posebnoj posudi umutite pavlaku sa esencijom vanile. Neposredno prije završetka procesa u njih se dodaje kašika šećera u prahu i dalje radi pjenjačom dok se ne stvore stabilni vrhovi. Šlag pažljivo sjediniti sa potpuno ohlađenom kremom i lagano miksati do glatke smjese. Po želji se u takav sloj mogu dodati komadići voća ili bobica.