Ukusne domaće ćufte. "Knedle" sa grizom

Čovječanstvo je od pamtivijeka zaokupljeno pitanjem kako skuhati pljeskavice od mljevenog mesa da budu sočne i mekane i da dobro zadrže oblik i da se pri prženju ne šire u tiganju. Neko u kotlete dodaje krompir, neko do iznemoglosti tuče mleveno meso na stolu. Ići ćemo drugim putem. Nauka o najvišem kuhanju ukusne ćufte mleveno meso se zasniva na tri stuba:
1) ne stavljajte jaja u mleveno meso - zbog njih kotleti postaju čvrsti,
2) ne namačite kruh za mljeveno meso - kotleti će zadržati svoj oblik prilikom prženja,
3) mljevenom mesu dodajte pavlaku ili vrhnje - to će kotletima dati posebnu sočnost.
Sve ostalo radimo na uobičajen način. Ako još niste upoznati s tim, onda je vaša pažnja pozvana korak po korak recept. U toku akcije dat ćemo još nekoliko savjeta - kako pravilno pržiti kotlete i kako mljeveno meso učiniti prikladnijim za rad.

Za pripremu kotleta od mljevenog mesa potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 500 g mesa bez kostiju srednje masnoće;
• 100 g bijelog hljeba;
• 1 luk;
• 4 žlice kajmak;
• 1 tbsp sol;
• 1/5 tbsp mljevena paprika;
• 50 ml suncokretovo ulje;
• 1/4 šolje prezle.

Kako kuvati ćufte

Postoji mišljenje da najviše najbolje ćufte dobijen od mješavine mljevene govedine i svinjetine. Ali uvjeravam vas, nije. Možete kuhati odlične kotlete i od govedine i od svinjetine. Više volim ovo drugo - mekše je i lakše se kuva. Meso za kotlete, uzmem sladoled i prethodno ga odmrznem prirodnim putem, bez upotrebe vruća voda zatim ga operite i osušite.

Pomakni se. Meso i luk narežemo na komade - ovo je prazan prostor za buduće mljeveno meso. Svinjetinu, luk i hljeb sameljemo u stroju za mljevenje mesa (podsjećam da ga ne kvačimo). Istovremeno, važno je znati da će vam mali komad bijelog kruha, samljeven na samom kraju, olakšati pranje stroja za mljevenje mesa, jer će kruh istisnuti sve moguće preostale u njemu. male komadiće meso.

Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite. Dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte rukama. Neće biti suvišno ostaviti mleveno meso u frižideru 30 minuta pre nego što počnete da pržite kotlete. Za to vrijeme će postati gušći i savitljiviji.

Rukama od ukupne mase odvojimo porcije veličine pola ženskog dlana i formiramo kotlet koji zatim uvaljamo u prezle i prebacimo na radnu površinu (dasku).

Kada se formiraju svi kotleti, prelazimo na završnu fazu.

U tiganj sipajte oko 50 ml suncokretovog ulja i dobro zagrejte.

Kotleti se neće zalijepiti za površinu tiganja samo ako je što toplija. Raširimo kotlete i "pomaknemo" tepsiju. Ako se ništa ne lijepi, super, podesite vatru na srednju i pržite kotlete 3-4 minute. Ako su se jedan ili dva kotleta uspjela zalijepiti, onda im treba pomoći da se odvoje vilicom ili lopaticom s oštrim rubom.

Nakon nekoliko minuta okrenite kotlete na drugu stranu i pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru na minimum i pržite kotlete oko 10 minuta.

Zatim ponovo skinemo poklopac i ponovo pržimo kotlete po 2-3 minute sa svake strane (fiksiramo rezultat), ali već na jačoj vatri.
Kotleti su spremni, dobar tek!

Kako da kotleti budu ukusni i sočni? Za najbolji ukus- bolje mleveno meso u mašini za mlevenje mesa samostalno i miješaju nekoliko vrsta mesa. Možete dodati malu količinu vode u šal - to će dati nježnost kotletima, bit će mekani i savršeno se odlomiti.

Za sočnost - ne boli komad puter . Ako dodate tvrdi sir- kotleti će naći predivan okus. Kada se mlevenom mesu doda hleb, kotleti postaju veoma sočni, ali samo ako se ovaj hleb u početku namoči u hladnoj prokuhanoj vodi. Ako uzmete bijeli hljeb, tada će vaš proizvod nabubriti i značajno povećati veličinu, a ako dodate ustajali pšenični hljeb- tada će kotleti postati ljepljivi.

Za ukus možete staviti sitno seckani luk. Takođe, po ukusu, u kotlete možete dodati bilo koju kašu, bilo da je to pirinač ili heljda. A ipak, da vam odkrijemo malu tajnu, ako stavite nekoliko kašika kisele pavlake u mleveno meso, postaće mekana i sočna.

Zapamtite, u kotlete nije potrebno dodavati jaja - zbog toga mogu postati malo žilavi.

Šta ti treba uspešno kuvanje kotleti? Prije svega, morate biti dobri zagrejati tiganj.

Ako svoje kotlete pravite u prezlama, savetujemo vam da ih stavite u zamrzivač na petnaestak minuta. Tako će se paniranje dobro zalijepiti i neće se mrviti prilikom prženja.

Preporučujemo i korištenje nebiljnog ulja prilikom prženja kotleta, koje će naravno zaštititi vaše kotlete od zagorevanja, ali će im oduzeti sočnost, ali dobro otopljenu mast. Kotleti kuhani na njemu bit će ukusni i nježni.

Prvo pržite kotlete na jakoj vatri dok ne postanu hrskavi i hrskavi, zatim dodajte vodu, smanjite plin i dinstajte ih dok ne budu kuhani.

Kada želite da ugodite sebi i svojoj porodici - skuhajte im kotlete, na bilo koji način koji vam odgovara. Ako se pridržavate naših savjeta, vaši kotleti će uvijek biti dobro pečeni, sočni, ukusni i ukusno mirisni.

Verovatno je teško zamisliti osobu koja bar jednom u životu nije probala ove ukusne kotlete od mlevenog mesa i povrća. U početku su se kotleti pripremali od koštanog dijela, odnosno sa kostima, a kasnije smo ih prepravljali na nama ugodniji način. I na ovu temu možete se svađati i pričati beskrajno, ali reći ću samo jedno - u bilo kojoj izvedbi kotleti su uvijek poželjni i ukusni ...

Već sam više puta citirao, koji se bitno razlikuju od ovoga. Radilo se o tome da smo ih kuvali sa filom i bez. Štaviše, ponudio je broj kotleti od povrća pripremljen drugim metodama. Ali ovaj put sam odlučio da najviše kuvam obični kotleti od kupljenog mlevenog mesa, a naravno da sam ih kuvala na brzinu. Drago mi je da podelim recept...

Sastojci:

• Mljeveno meso - oko 0,5 kg.
• Hleb - 100 g.
• Pileće jaje - 1-2 kom.
• Luk - 1 glavica
• Sol i začini - po ukusu
• Ulje za prženje - 100 g.

Recept za domaće mlevene okruglice

Stavite tiganj na vatru, ulijte ulje i zagrejte. Kotleti se mogu uvaljati u brašno, ali ja to ne radim, jer moji to ne vole. Pržite naše kotlete sa obe strane, dok ne porumene. Proces prženja treba da bude umereno brz, a ulje sve vreme vrelo kako bi se kotleti brzo prekrili slabom koricom, dok mleveno meso prekriveno korom neće puno upijati ulje, tako da naši kotleti neće ispasti biti veoma debeo.

Da bi kotleti ispali mekši, treba ih dinstati nekoliko minuta, pokriti poklopcem. Kada bude spremno, prebacite u posebnu posudu i ostavite da se višak ulja ocijedi. Poslužite vruće.
Kao prilog za kotlete možete skuhati bilo šta od tjestenine ili dinstati povrće za njih. I takođe, kao i uvek na zahtev porodice, kuvam za prilog pire krompir koju bez greške umutim u mlijeku i, kao rezultat, pire ispadne vrlo nježan i prozračan, da ne spominjem okus.

Želim vam predstaviti jednostavniju opciju kuhanja, korak po korak recept za najukusnije i jednostavni kotleti od pilećeg mesa ukus koji će se svidjeti cijeloj vašoj porodici.

Sastav proizvoda: 500 g pileći file, 1 glavica luka, 1 jaje, 1/2 kašičice soli, 1/2 veze svežeg začinskog bilja i 3-4 kašike. kašike biljnog ulja.
Luk oljuštite i ne baš sitno izrežite, skrolujte na blenderu. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, bolje se nakloni preskoči zadnji.

Pileća prsa podijelite na određene komade, stavite u blender i isjeckajte.

Uvaljane sastojke prebaciti u posebnu posudu, dodati seckani peršun, umutiti jaje i posoliti po ukusu.

Sve promiješajte, podijelite mljeveno meso, u našem slučaju ispalo je 8 komada, od njih slijepi ravni ovalni ili okrugli kotleti.

U tiganju zagrejte ulje, mleveno meso poređajte sa zelenilom ne baš čvrsto.

pržiti pileći kotleti u tiganju sa svake strane 3-5 minuta, na srednjoj vatri

Pokušajte da ne pržite dugo, inače kotleti mogu ispasti suhi. Seckani kotleti od pileća prsa priprema se veoma brzo.

Tajne kuvanja ukusnih mesnih okruglica

Jeste li se ikada zapitali kako neki kotleti ispadnu tako mekani i sočni da ih poželite jesti i jesti, dok su drugi, naprotiv, suvi i lagano zagoreni? Činjenica je da ovi drugi ne znaju sve suptilnosti.

Za pripremu ukusnih kotleta potrebno je koristiti miješano mljeveno meso, koje treba da se sastoji od 3/4 goveđeg ogrtača i 1/4 svinjskog ili telećeg, peradi i jagnjećeg mesa.

U mleveno meso uvek treba dodati beli hleb bez kore i obavezno natopljen mlekom.

Da bi kotleti bili što sočniji, u mleveno meso morate dodati malu količinu. rendani krompir ili pavlake, a unutar kotleta treba staviti direktno tokom formiranja mali komad puter.

Nakon što je mleveno meso spremno, poslednje staviti umućeno u posebnu posudu bjelance, ali ni u kom slučaju ne treba dodavati žumance!

Mljeveno meso je potrebno mijesiti nekoliko minuta, što duže to radite, dobijeni kotleti su osjetno ukusniji.

Kada je gotovo, mleveno meso treba ostaviti u frižideru najmanje 15-20 minuta, pa i duže. Preporučeno najmanje 1 sat.

Procesu prženja treba pristupiti odgovornije, jer je to jednako važan dio kuhanja kotleta. Kotlete pržiti na dobro zagrijanom ulju, posebno prvih 30 sekundi. Da sok ne bi iscurio, kotlete treba prekriti laganom koricom, a nakon toga je već potrebno smanjiti vatru i pržiti na srednjoj vatri. Sve isto se mora ponoviti s druge strane, povremeno ih polivajući uljem.

Slijedeći ove ne škakljive savjete, lako možete skuhati najukusnije i sočni kotleti koje će sve očarati!

Meso

Mljeveno meso za kotlete bolje je napraviti sami od ohlađenog nemasnog mesa. Skoro klasična verzija- mješavina govedine i svinjetine u omjeru 2:1. Čista svinjski kotleti može postati veoma masna, a govedina - nedovoljno sočna.

U kotlete možete dodati i piletinu, ćuretinu ili ih kuhati samo od peradi.

Riba

Za kotlete, u principu, prikladna je svaka riba. Glavna stvar je da u njemu ima malo kostiju. Stoga je bolje odabrati filete velikih pasmina: od njega je mnogo lakše kuhati kotlete nego od malih. koštane ribe. Idealno za lososa, bakalar, morsku moru, morsku moru.

Ostali sastojci

Luk. Mora se proći s mesom kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati (u ovom slučaju je bolje propržiti i malo ohladiti), a zatim dodati. Možete, naravno, nasjeckati luk sitnim ribanjem, ali ovaj proces je vrlo sumnjivo zadovoljstvo.

Za 1 kg mesa dovoljna su 2-3 srednja luka.

Stari bijeli hljeb (baton). Potrebno je kako bi kotleti zadržali oblik i bili nježniji. Hleb mora biti natopljen prokuvane vode, mleko ili kajmak, iscediti, ukloniti koricu i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ne treba ga previše: dovoljno je 100-200 g na 1 kg mljevenog mesa.

Povrće: tikvice, šargarepa, krompir, cvekla, bundeva. Oni čine kotlete sočnim i mekšim. Po želji se mogu zamijeniti kruhom. Povrće je najbolje iseckati pomoću rende.

Jaja. Kontroverzni sastojak: Neki kuhari misle da pljeskavice čine čvrstima. Međutim, jaja pomažu da se nadjev zalijepi. Da ne biste pretjerali, bolje je koristiti najviše dva jaja na 1 kg mljevenog mesa.

Sol. Za 1 kg mlevenog mesa dovoljna je oko 1 kašičica soli.

Začini i začinsko bilje. Obavezno dodajte crni biber, beli luk i ostale začine - po želji.

Voda, ulje itd. AT seckano meso možete dodati par kašika ledena voda, kašičicu biljnog ulja ili kockicu putera, kako bi kotleti bili sočniji.

To riblji kolači možete dodati kremu koja će jelu dati nježnost, ili sok od limuna poboljšava ukus ribe.

Kako pripremiti mljeveno meso i kotlete od kalupa

1. Prije seckanja mesa uklonite sve vene, filmove, kosti i hrskavicu.
2. Ako sve sastojke propuštate kroz mašinu za mljevenje mesa, pokušajte ih izmjenjivati ​​kako bi mljeveno meso bilo ujednačenije.
3. Mljeveno meso se mora dobro izmijesiti rukama i otkinuti - tako će biti zasićeno kisikom. To možete učiniti u loncu sa visokim zidovima kako ne biste zaprljali kuhinju. U tom slučaju morate nekoliko puta baciti mljeveno meso na dno posude.
4. Gotovi nadjev je bolje pokriti prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta da odmori. Nakon toga treba ga ponovo promiješati.
5. Trebate oblikovati kotlete mokrim rukama kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za prste.
6. Pokušajte formirati kotlete iste veličine, nemojte previše mljeti: što su kotleti veći, to su sočniji. Utapkajte pljeskavice dlanovima da budu glatke i bez šavova.

Kako panirati kotlete

Paniranje pomaže da sok ostane unutar kotleta, pa ga nikako ne treba zanemariti. Može biti korišteno mrvice hljeba(kupovni ili domaći od suhog kruha), brašno, zdrobljeni orasi i susam.

Imajte na umu da krekeri upijaju više ulja. Stoga, ako želite smanjiti sadržaj masti u pljeskavicama, odaberite druge opcije za paniranje ili gotove pljeskavice osušite papirnim ubrusima.

Kako pržiti ćufte

Kotlete stavite u dobro zagrejan tiganj sa uljem. Obavezno ostavite razmak između njih, inače se neće pržiti, već dinstati.

Prvo jaka vatra pržite jednu stranu 1-2 minute, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 3-4 minute. Ponovite isto sa drugom stranom. Nakon toga možete znojiti kotlete ispod poklopca 5-8 minuta.

20 minuta je dovoljno za prženje mesnih okruglica. Ako ste u nedoumici, jednu od njih probušite nožem: lagani sok pokazuje da je jelo spremno.

Kako kuvati ćufte u rerni

Kotlete stavite na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Nakon 15-20 minuta u lim za pečenje nalijte pola čaše vode i pecite kotlete još 10-15 minuta.

U rerni takođe možete dovesti pržene kotlete do spremnosti. U tom slučaju ih je bolje peći na temperaturi od 160-180 stepeni.

Kako skuvati kotlete u sporom šporetu

Za kuhanje u režimima "Prženje" ili "Pečenje" su pogodni. Prosečno vreme kuvanja je 40-50 minuta.

Kotlete treba okretati svakih 15-20 minuta. Ako počnu da gore, možete dodati malo vode (oko ¼ šolje).

Priprema jela u parnom kotlu je najlakša. Potrebno je samo unutra uliti količinu vode koja je navedena u uputstvu, staviti kotlete, uključiti aparat i kuhati ovisno o mljevenom mesu:

• 20-30 minuta - za perad i riblje kotlete;
• 30–40 minuta - za mesne kotlete.

Ako nemate dupli kotao, kotlete možete kuhati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, stavite veliko sito na vrh tako da ne dodiruje tekućinu i pokrijte strukturu poklopcem. Imajte na umu da u ovom slučaju posuda i sito trebaju biti približno istog promjera.

Recepti

Sastojci

• 750 g pileće pulpe (jednaki dijelovi fileta prsa i buta);
• 350 g bajate vekne;
• 220 ml mlijeka;
• 30 g putera;
• 2 jaja;
• 1 kašičica soli;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• ghee ili puter - za prženje.

Kuvanje

150 g vekne potopite u mleko. Kada nabubri, istisnite ga i zajedno sa pilećom pulpom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ne bacajte mlijeko: i dalje će vam dobro doći. U mleveno meso dodajte 30 g mekog putera, posolite i pobiberite, dobro promešajte i ostavite sa strane.

Posebno pripremite smjesu za paniranje. Da biste to učinili, narežite preostalih 200 g vekne na male kockice (sa stranicama od oko 4 mm) i osušite ih. Dodajte jaja, prstohvat soli u činiju sa mlekom i promešajte.

Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u polpete srednje veličine. Svaku umočiti u mlečnu smesu, pa uvaljati u prezle i staviti u dobro zagrejan tiganj sa puterom. Kotlete pržite na umjerenoj vatri sa obje strane dok ne porumene.

Sastojci

• 300 g junećeg mesa;
• 200 g svinjetine;
• 150-200 g svježih šampinjona;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 2 kriške starog bijelog kruha;
• 1-2 čena belog luka;
• brašno - za paniranje;
• - za prženje;
• so, biber i drugi začini - po ukusu.

Kuvanje

Prvo skuvajte nadjev od pečuraka. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite gljive, a zatim ih narežite na male kriške. Crni luk sitno iseckati, pržiti dok ne omekša. Dodati pečurke i dinstati dok sva voda ne proključa. Na kraju posolite i pobiberite fil i ostavite da se ohladi.

Dok se fil hladi, možete kuvati mleveno meso. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati hleb natopljen u vodi (bez kore), jaje i seckani beli luk. Mleveno meso umutiti dok ne postane glatko, posoliti i začiniti, ponovo promešati i umutiti rukama. Mleveno meso možete ohladiti u frižideru, ali ne zaboravite da ga nakon toga ponovo izmiksate i istucite.

Vlažnim rukama oblikovati mleveno meso u ravan kolač. U sredinu stavite nadjev od gljiva. Pokrijte ga novom tortiljom od mlevenog mesa i napravite okrugli kotlet. Potrudite se da fil ne izlazi iz mlevenog mesa, a da sam kotlet bude ujednačen, bez šavova.

Kotlete umočite u brašno i stavite u tiganj zagrejan na ulju. Pržite sa obe strane dok zlatno-smeđa(kao što je gore opisano) i dovedite do pripravnosti na minimalnoj vatri ispod poklopca.

Sastojci

• 700 g fileta bakalara;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• 9 kašika ovsenih pahuljica;
• 3 kašike nasjeckanog cilantra ili peršuna;
• 1 kašika limunovog soka;
• soli i mljeveni biber- ukus;
• 100 g putera;
• biljno ulje - za prženje.

Kuvanje

filet bakalara i luk proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte zelje, 3 kašike ovsenih pahuljica, limunov sok, so, biber. Sve izmešati i ostaviti 30 minuta. U međuvremenu ohladiti i iseći na kockice. Mljevenom mesu dodati jaja i promiješati.

Samljeti 6 kašika zobenih pahuljica u mlinu za kafu ili blenderu: bit će potrebne za paniranje kotleta. Vlažnim rukama napravite kolač od mlevenog mesa, u sredinu stavite kašičicu putera i formirajte kotlet.

Kotlete uvaljati u zgnječeno ovsena kaša, pržiti dalje biljno ulje dok ne porumene i odmah prebacite u posudu za pečenje. Šaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 10-15 minuta.

Poznato je da se kotleti prave od mljevenog mesa. različite vrste meso i drugo. Lako je raditi s mljevenim mesom - možete ga kupiti gotovo ili, koristeći moderne uređaje za seckanje mesa, brzo skrolovati svježe, pa čak i pohraniti u zamrzivač poste restante.

Šta se ne može skuvati od mlevenog mesa! Kotleti, ćufte, sarmice, šnicle, knedle, prženje za tjesteninu na pomorski način, uključeno u razna punjenja za pečenje - svuda je mleveno meso na mestu! Rijetku domaćicu treba naučiti kako pravilno kuhati kotlete, ali još uvijek imamo neke atraktivne tajne čak i za iskusne domaće kuhare u receptima objavljenim u ovom članku.

Kada kupujete originalno mljeveno meso u trgovini, treba znati da ono osim mesa i masti ne sadrži one proizvode koji će ga učiniti pravim materijalom za kotlet. Vaš zadatak je da ga popunite vrlo važnim sastojcima koji nedostaju (začinima, začinskim biljem i nekim aditivima) koji vam obezbeđuju pravi ukus koncipiran proizvod od mljevenog mesa.

Od tradicionalnih aditiva, nazovimo sirovi krompir, tikvice, kupus, krušne mrvice za raskošne kotlete, ali ne znaju svi da je bolje koristiti meke svježi kruh, i ustajale, kako bi se izbjegla pretjerana ljepljivost svježe hljebne, koja se pogoršava izgled proizvodi od mljevenog mesa.

Opća pravila za pripremu proizvoda za kotlete od mljevenog mesa

Bez obzira na vašu preferenciju za kupovinu ili domaće mleveno meso proces pravljenja kotleta je skoro isti. Ako je mljeveno meso zamrznuto, odmrznite ga prije vremena ili u mikrovalnoj pećnici u načinu odmrzavanja, ali bilo koji od njih treba aditivi za ukus prema receptu, temeljito miješanje i ravnomjerno “mućenje” mljevenog mesa za raskoš gotovih kotleta. Ako vam se nadjev na kraju ipak čini suvim, možete pokušati dodati malu količinu vode uz snažno miješanje.

Kako kuhati pljeskavice od mljevenog mesa po receptu "Domaće"

Kotleti od mljevenog mesa po "domaćem" receptu privlače domaćice lakoćom kuhanja i dobitnim rezultatom. Osim toga, čak iu svom klasičnom obliku ima mjesta za neke opcije. Kotleti u pravilu ispadaju bujni, sočni, pa čak i atraktivnog izgleda. Oni su dobri sa razne vrste ukras: testenina, pirinač, krompir, kuvani ili konzervirano povrće- sve se uspješno slaže sa domaćim kotletima.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 500 grama;
• pulpa vekne - 150 grama;
• svježe mlijeko - 1 čaša;
• svježe pileće jaje - 1 komad;
• luk - 1 glavica luka;
• svježi bijeli luk - 3-4 čena;
• mrvice hljeba;
• biljno ulje;
• sol i biber - po ukusu.

Kuvajte domaće ćufte ovako:

1. Uklonite pulpu sa vekne, potopite je u toplo mleko na nekoliko minuta. Za to vrijeme sitno nasjeckajte oljušteni luk.
2. Stavite mleveno meso u odgovarajuću posudu, u njega dodajte pripremljeni luk i veknu natopljenu mlekom. Pomiješajte sirovo pileće jaje i zgnječeni oguljeni bijeli luk.
3. Ostaje da se uđe mljeveno meso soli i bibera po ukusu, na kraju mesiti dok masa ne postane homogena i nastaviti na uobičajen način da se oblikuju kotleti, koje na kraju treba uvaljati u prezle.
4. Veoma je važno da prvo zagrejete suvi tiganj pa tek onda sipate u njega potreban iznos biljno ulje za prženje kotleta. Čim kotleti na jakoj vatri "zašume" u tavi, intenzitet toplote treba smanjiti na srednji ili čak niski. Nakon okretanja kotleta ponovo zagrejati kratko vreme i pržiti na uobičajen način, zavisno od preferencije za stepen grubosti kore gotovih kotleta.
5. Spreman za termičku obradu Kotleti se mogu peći uz minimalnu upotrebu ulja u rerni ili uz dijetalne potrebe za hranom - kuhati na pari na način koji vama odgovara.

Recept za pljeskavice od mlevenog mesa sa belim kupusom

Takav recept će vjerovatno odabrati one domaćice koje preferiraju kotlete s nižim sadržajem masti. Osim toga, uključivanje u mljeveno meso bijeli kupusće dodati gotovi kotleti posebna sočnost i originalnost okusa. Osim toga, mljeveno svinjsko meso treba pomiješati sa mljevenim junećim mesom.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 200 grama;
• mljevena govedina - 200 grama;
• svježi bijeli kupus - 400 grama;
• luk - 1 glavica luka;
• svježi bijeli luk - po želji;
• sol i mljeveni biber - po ukusu;
• vrhunskog pšeničnog brašna i griz- za paniranje;
• biljno ulje - za prženje kotleta.

Kuvanje ćufte sa belim kupusom:

1. U mašini za mlevenje preskočite krupno iseckani, seckani crni luk i oguljene režnjeve belog luka. Ocijedite višak soka. Povežite se mleveno povrće sa kuvanim mesom i dobro promešati.
2. Dobijenoj masi dodajte sol, mljeveni biber, nasjeckano svježe začinsko bilje po želji i sirovo jaje i miksajte dok ne postane glatko.
3. Ostaje oblikovati kotlete, uvaljati ih u smjesu za pohanje i, naizmenično ih slagati u pripremljenu tepsiju, pržiti dok ne budu pečeni sa obje strane.

Recept za domaće mlevene pileće kotlete sa pečurkama

Za ovako zanimljive i ukusne kotlete, bolje je napraviti mljeveno meso kod kuće od svježeg pilećeg filea, propuštenog kroz mlin za meso, uz dodatak mljevenog mesa od svježe tikvice, svježi oguljeni krompir, bijeli luk i mrvice vekne. Sol i biber - po ukusu.

Sastojci:

• mljevena piletina - 400 grama;
• mljeveno povrće - 200 grama;
• mljevene šampinjone - 200 grama;
• nasjeckani luk - 100 grama;
• sjeckani peršun - po želji;
• biljno ulje za prženje;
• materijal za pohovanje - po želji.

Kuvanje domaćih ćufti mleveno pile dakle:

1. Sitno nasjeckajte peršun i oguljeni svježi luk. Svježe vrganje oguliti, oprati, narezati na kriške i lagano pržiti na biljnom ulju u tiganju, a zatim isjeckati pržene šampinjone u blenderu. Sve sastojke sjediniti u odgovarajućoj posudi i, posoliti i popapriti, dobro izmiješati dok mljeveno meso ne postane homogeno.
2. Zatim od dobivenog mljevenog mesa zalijepite kotlete, uvaljajte ih u odabrani materijal za pohanje, stavite u ključalo ulje u tavi, pržite do kuhanja s obje strane i poslužite uz prilog ili uključite u složeni sendvič sa povrćem.

Recept za domaće pljeskavice od mlevenog mesa sa sirom i paradajzom

Ovaj će naći svoje fanove originalno mleveno meso za domaće ćufte. Neobični dodaci u obliku sira i paradajza daju kotlete prefinjenog ukusa i arome, posebne sočnosti. Mljeveno meso je bolje koristiti miješano: govedina i svinjetina.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 300 grama;
• mljevena govedina - 200 grama;
• mrvica starog bijelog kruha;
• svježi luk - 1 glavica luka;
• svježi bijeli luk - 3 čena;
• svježi paradajz - 2 paradajza;
• biljno ulje za prženje;
• sir durum sorte- 150 grama;
• svježe pileće jaje - 1 komad;
• mljeveni biber i sol - po ukusu;
• mlevene prezle - 100-150 grama;
• peršun i kopar - nekoliko grančica po ukusu.

Kuvajte domaće ćufte sa sirom ovako:

1. Ogulite luk i beli luk. Operite paradajz i začinsko bilje. Potopite bijelu mrvicu u toplo mlijeko 10 minuta bajati hleb ili vekne, istisnite višak mleka.
2. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte, paradajz i sir narežite na male kockice. Sve sastojke sjediniti u odgovarajućoj posudi i, posoliti i pobiberiti, dobro izmiješati do jednolične mase.
3. Od dobivenog mljevenog mesa zalijepite kotlete, uvaljajte ih u paniranje, naizmjenično stavljajte u ključalo ulje u tiganju, pržite kotlete sa obje strane do kuhanja. Poslužite toplo uz bilo koji prilog ili uključite u složeni sendvič sa povrćem.

1. Da bi kotleti bili vrhunski ukusni, za mljeveno meso je bolje koristiti miješane sorte goveđeg i svinjskog mesa u jednakim količinama.
2. Svježi luk za kotlete od mljevenog mesa bolje je sitno nasjeckati, pržiti na biljnom ulju, ohladiti i dodati u sadržaj mljevenog mesa.
3. U mleveno meso sorti sa niskim sadržajem masti mesa ili piletine, treba pažljivo dodati malo putera kako se kotleti ne bi rasklimali i raspali na izlazu.

Za ljubitelje kotleta sa njima moguće ih je kuvati na pari ili peći u rerni.