Ukusne lepinje sa cimetom. Lepinje od kvasca od tijesta s cimetom: jednostavni recepti za pecivo iz domaće pećnice

Aroma cimeta u kuhinji će mnogo reći. Na primjer, o tome da u ovoj kući žive ljubav i poštovanje, briga i želja da se učini sve da rodbina bude srećna. A lepinje sa nevjerovatnim mirisnim cimetom pripremaju se prilično jednostavno, ako se točno pridržavate receptura, čiji je izbor smješten u ovom materijalu.

Pecivo sa cimetom od kvasca - korak po korak foto recept

Predstavljeni recept posebno će se svidjeti onima koji vole slatko, koji vole okus mirisnog cimeta. Uostalom, danas ćemo kuhati luksuzne lepinje sa ovim začinom. Mislite li da je preteško? Da, biće potrebno nekoliko sati da ih napravite. Ali rezultat su nevjerovatno ukusna peciva koja su savršena za čaj ili hladno mlijeko. Vrijeme je za početak!

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 1 sat i 50 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Pšenično brašno: 410 g
  • Instant kvasac: 6 g
  • Voda: 155 ml
  • Sol: 3 g
  • Rafinirano ulje: 30 ml
  • Cimet: 4 kašičice
  • Šećer: 40 g

Upute za kuhanje

    Proces pravljenja lepinja sa cimetom počinje pripremom tijesta. Da biste to učinili, zagrijte vodu (120 ml) na 34-35 stepeni i dodajte pola vrećice kvasca i krupne soli.

    Smesu dobro promešati običnom viljuškom, pa dodati šećer (10-11 g) i pšenično brašno (200 g).

    Zamijesimo prvo tijesto, formiramo od njega kuglu i ostavimo na toplom, ne zaboravljajući da ga prekrijemo folijom kako ne bi stajalo.

    Nakon 30 minuta, kada se masa znatno poveća, vratite tijesto na sto.

    Zdrobimo ga, nakon čega u drugoj posudi pomiješamo preostali šećer i brašno zajedno sa kipućom vodom.

    Miješajte slatku smjesu dok ne postane relativno homogena.

    Posipajući brašno po potrebi, umesite glavno testo, koje bi vam trebalo lako da padne iza prstiju.

    Ponovo ga ostavljamo ispod filma 25-30 minuta, tokom kojih će "narasti" 2-3 puta.

    U sljedećoj fazi zgnječimo masu, podijelimo je na 2 dijela i razvaljamo 2 pravokutna sloja debljine do 1 cm. Podmažite površinu suncokretovim uljem bez mirisa i obilno prekrijte mirisnim cimetom.

    Sloj zamotamo nekoliko puta rolatom i isečemo na 6 delova (dužine do 6-7 cm). Ukupno će biti 12 lepinja.

    Stegnemo jednu stranu, rukama oblikujemo okruglu podlogu i položimo je na ravan pleh sa šavom nadole. Inače, poželjno je površinu pleha premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Osim toga, važno je da buduće zemičke pospite istim uljem i pospite bijelim šećerom.

    Peciva pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta, a zatim upalimo gornju vatru i pečemo još 10 minuta.

    Rolice od cimeta su spremne za serviranje. Vrijeme je za skuhanje čaja.

    Recept za lepinju od lisnatog testa sa cimetom

    Najlakši recept predlaže uzimanje gotovog lisnatog tijesta. Zaista, vrlo je zgodno, jer ne morate dugo petljati oko serije. Pravo lisnato tijesto je vrlo kapriciozno, zahtijeva iskustvo i vještinu, pa nije uvijek moguće čak ni vrlo iskusnim domaćicama. Gotovi poluproizvodi, koji se prodaju u trgovinama i supermarketima, bez problema će iznenaditi goste.

    Proizvodi:

  • Kvasac od lisnatog tijesta - 1 pakovanje;
  • Pileća jaja - 1 kom;
  • Cimet - 10-15 gr;
  • Šećer - 50-100 gr.

Algoritam kuvanja:

  1. Prvi korak je odmrzavanje tijesta. Izrežite vrećicu, rasklopite slojeve, ostavite na sobnoj temperaturi četvrt sata (maksimalno pola sata).
  2. U maloj posudi pomiješajte šećer i cimet dok ne postane glatka, šećer će poprimiti svijetlosmeđu nijansu i okus cimeta.
  3. Testo narežite na trake debljine 2-3 cm.Svaku traku lagano pospite šećerom pomešanim sa cimetom. Svaku zarolajte i stavite okomito.
  4. Rernu se preporučuje da se zagreje. Položite buduće lepinje na lim za pečenje.
  5. Jaje umutite viljuškom dok ne postane glatko, kulinarskom četkicom namažite svaku lepinju.
  6. Takve lepinje s cimetom peku se gotovo trenutno, stoga je preporučljivo ne udaljavati se od pećnice.

Za pečenje će biti potrebno otprilike 15 minuta, isto toliko vremena je dovoljno da skuhate čaj ili kafu i pozovete svoju voljenu porodicu na degustaciju.

Kako napraviti Cinnabon - ukusne zemičke od cimeta sa kremom

Autori cinabona, lepinje sa mirisnim filom i kremom koja se topi u ustima, su otac i sin Comena, koji je odlučio da osmisli najukusniju poslasticu na svetu. Danas njihov izum zauzima dostojno mjesto na listi 50 lidera svjetskog kulinarstva. I iako tajna cinabona još nije u potpunosti otkrivena, možete pokušati napraviti lepinje kod kuće.

Proizvodi za testiranje:

  • Mlijeko - 1 kašika;
  • Šećer - 100 gr;
  • Kvasac - svježi 50 gr. ili suhe 11 gr;
  • Pileća jaja - 2 kom;
  • Maslac (ne margarin) - 80 gr;
  • Brašno - 0,6 kg (ili malo više);
  • Sol - 0,5 kašičice.

Proizvodi za punjenje:

  • Smeđi šećer - 1 kašika;
  • Maslac - 50 gr;
  • Cimet - 20 gr.

Kremasti proizvodi:

  • Šećer u prahu - 1oo gr;
  • Krem sir, kao što je Mascarpone ili Philadelphia - 100 gr;
  • Maslac - 40 gr;
  • Vanilin.

Algoritam kuvanja:

  1. Za početak pripremite klasično tijesto od kvasca od navedenih sastojaka. Prvo testo - toplo mleko, 1 kašika. l. šećera, dodajte kvasac, miješajte dok se ne otopi. Ostavite malo dok testo ne počne da se diže.
  2. U posebnoj posudi umutite jaja, posolite i dodajte ulje koje treba da bude veoma mekano.
  3. Sada direktno tijesto. Prvo umiješajte tijesto i smjesu puter-jaje, možete koristiti blender.
  4. Dodajte brašno, prvo miješajte kašikom, a zatim rukama. Glatko i homogeno tijesto signal je da je sve urađeno kako treba.
  5. Tijesto treba narasti nekoliko puta, za to ga stavite na toplo mjesto, prekrijte platnenom salvetom. S vremena na vreme mesiti.
  6. Priprema fila je vrlo jednostavna. Otopite puter, pomiješajte sa smeđim šećerom i cimetom. Sada možete "ukrasiti" lepinje.
  7. Testo razvaljajte veoma tanko, debljina ne sme biti veća od 5 mm. Podmažite sloj pripremljenim filom, ne dopiru do ivica, uvijte u rolnu da napravite 5 okretaja (kako i treba po receptu za cinabon).
  8. Rolat narežite na komade da lepinje ne izgube oblik pri rezanju, koristite vrlo oštar nož ili konopac.
  9. Pokrijte formu pergamentom, ne stavljajte lepinje čvrsto. Ostavite mjesta za još jedan lift.
  10. Stavite u zagrijanu rernu, vreme pečenja je individualno, ali se morate fokusirati na 25 minuta.
  11. Završni dodir je delikatna krema sa ukusom vanile. Umutiti sastojke i držati na toplom mestu da se krema ne stvrdne.
  12. Ohladite lepinje malo. Silikonskom četkicom rasporedite kremu po površini cinabona.

A ko je rekao da se gastronomski raj ne može stvoriti kod kuće? Cinnabon kiflice pripremljene vlastitim rukama najbolja su potvrda za to.

Ukusne lepinje sa cimetom i jabukama

Dolazak jeseni obično garantuje da će kuća uskoro zamirisati na jabuke. Ovo je signal domaćicama da je vrijeme da uz ove ukusne, zdrave i mirisne baštenske poklone skuvate pite i pite, palačinke i lepinje. Sljedeći recept je ubrzan, potrebno je uzeti gotovo tijesto od kvasca. Od svježeg možete odmah kuhati, lisnati kvasac - odmrznuti.

Proizvodi:

  • Testo - 0,5 kg.
  • Svježe jabuke - 0,5 kg.
  • Suvo grožđe - 100 gr.
  • Šećer - 5 kašika. l.
  • Cimet - 1 kašičica

Algoritam kuvanja:

  1. Suvo grožđe prelijte malo toplom vodom da nabubri, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
  2. Ogulite jabuke iz koštica i repa. Koža se ne može ukloniti. Narežite na male komadiće, pomiješajte sa grožđicama.
  3. Pospite sto brašnom. Rasporedite testo. Razvucite pomoću oklagije. Sloj bi trebao biti dovoljno tanak.
  4. Ravnomerno rasporedite fil preko sloja. Pospite šećerom i cimetom. Zamotajte rolnu. Izrežite super oštrim nožem.
  5. Druga opcija je da tijesto prvo narežete na trakice, a zatim za svaku - stavite jabuke sa grožđicama, dodajte cimet i šećer. Kolaps.
  6. Ostaje namazati lim za pečenje otopljenim maslacem, rasporediti lepinje, ostavljajući praznine između njih, jer će rasti u veličini i volumenu. Premažite umućenim jajetom za lepu zlatnu boju. Poslati u zagrejanu rernu.
  7. 25 minuta je predugo za čekanje (ali morate). A ukusne arome koje će se odmah proširiti po kuhinji i stanu okupit će cijelu porodicu na večernjoj čajanki.

Jednostavne i ukusne lepinje sa cimetom i suvim grožđem

Cimet je svestran proizvod, svakom jelu dodaje nevjerovatan okus. Postoje čak i recepti za soljenje skuše kod kuće, gdje je navedeni začin prisutan bez greške. Ali u sljedećem receptu ona će biti uz grožđice.

Proizvodi:

  • Lisnato testo sa kvascem - 400 gr.
  • Šećer - 3 kašike. l.
  • Cimet - 3 žlice. l.
  • Grožđice bez koštica - 100 gr.
  • Pileća jaja - 1 kom. (za podmazivanje lepinja).

Algoritam kuvanja:

  1. Ostavite testo na sobnoj temperaturi da se odmrzne.
  2. Suvo grožđe prelijte toplom vodom da nabubri. Ocijedite i osušite.
  3. Pomiješajte cimet i šećer u maloj posudi.
  4. Onda je sve tradicionalno - testo iseći na dugačke trake debljine 2-3 cm.Na svaku traku ravnomerno stavite suvo grožđe, odozgo pospite mešavinom cimeta i šećera. Pažljivo umotajte rolnice, pričvrstite sa jedne strane. Gotove proizvode postavite uspravno.
  5. Umutiti jaje viljuškom. Svaku lepinju premazati smesom od jaja.
  6. Zagrejte rernu. Poslati pleh sa lepinjama. Prethodno ga podmažite ili položite pergament.

30 minuta, dok se lepinje peku, moraće da izdrže i domaćica i ukućani. Taman dovoljno vremena da se sto postavi lepim stolnjakom, nabavi najlepše šoljice i tanjirići, skuva biljni čaj.

Lepinje s cimetom jedan su od najomiljenijih recepata koji godinama ne gube na popularnosti. Iskusne domaćice obično sve rade vlastitim rukama od početka do kraja. Mladi kuvari i kuvari mogu koristiti gotovo testo, nije ništa gore od domaćeg. Osim toga:

  1. Skladištiti poluproizvod svakako se preporučuje odmrznuti prije polaganja nadjeva.

Sada ćete naučiti kako kuhati lepinje s cimetom recept sa fotografijama korak po korak od kvasnog tijesta, ispod, ispod opisa.

Apsolutno svi vole dobru hranu. A od ukusnih peciva, općenito, malo tko će odbiti, pa, ne računajući, naravno, fanatične i stalno mršave ljude. Inače, čak i ako ste na dijeti, jedna ukusna lepinja pojedena ujutro neće naštetiti vašoj figuri. Poznato je da je sve dobro umjereno.

Usput napominjem da na našoj web stranici ima dosta peciva, možete vidjeti, evo najpopularnijih recepata iz ove kategorije:

  • - i ostale dobrote, pogledajte odeljak "", ima šta za jesti.

Kvasce od tijesta s cimetom Rolice sa cimetom, korak po korak foto recept koji predstavljam na ovoj stranici, je jednostavan, izuzetno ukusan i ukusan domaći kolač. I djeci i odraslima se to jako sviđa, stoga ne možete pogriješiti ako skuhate kiflice s cimetom za prijateljsku porodičnu čajanku.

Proizvodi za takvo pečenje trebat će vam najobičniji, ali rezultat će se svidjeti, doslovno, svima.

Recept sa fotografijom lepinja sa cimetom, neće vam praviti probleme u kuvanju

budući da je ovdje sve vrlo detaljno i korak po korak, čak i domaćica početnika, koja se nikada prije nije bavila kvasnim tijestom, može to podnijeti.

Pecivo ispada veoma lepo, u obliku puževa, sa sjajnom šećernom smrznutom korom, koja fascinira i privlači svojim ukusnim izgledom.

Kvasac testo za kiflice sa cimetom, vrlo brzo i lako se mesi ručno ili mikserom. A kuhati ih, prema našem receptu i fotografijama korak po korak, neće biti teško. Rezultat će vas oduševiti - prozračna nježna pulpa, natopljena slatkim šećernim sirupom, jednostavno se topi u ustima.

Pokušajte skuhati domaće lepinje s cimetom, recept sa fotografijom korak po korak pomoći će vam u tome.

Postoje trenuci kada se iznenada zakotrlja bluz, nerazuman ili ima razloga za to, nema veze, glavno raspoloženje treba nekako podići, treba se nečim ugoditi. A šta može biti bolje za ovu svrhu od svježeg, mekog bogatog peciva, odnosno mirisnog ljutog, ljutog rolnice sa cimetom i mekana kremasta glazura, poznata i kao Cinnabon buns? Želim odmah da skrenem pažnju onima koji su na dijeti i planiraju da do kraja meseca stanu u omiljene farmerke, zatvorite ovaj recept i ne gledajte provokativne fotografije cinabona, jer. ni slatka peciva generalno, kao ni ove specifične kiflice sa cimetom ni na koji način ne doprinose smanjenju kilograma i centimetara. Naprotiv, Cinnabon lepinje su veoma dobre za debljanje, jer su veoma kalorične i ne uklapaju se u koncept zdrave prehrane. Ali koliko god da su ove lepinje štetne, s druge strane su i dalje vrlo ukusne, a ako im dodate i šoljicu mirisne svježe skuvane kafe, općenito će ispasti ljepota. Općenito, dovoljno je samo zagristi mekanu začinjenu lepinju s cimetom, svaki bluz će odmah proći ili se barem malo smanjiti.

Znate li zašto se zovu ove rolnice sa cimetom Cinnabon(u RuNetu se često nazivaju Sinabon, sa jednim slovom "n")? Ovo je naziv istoimenog lanca pekara koji je specijaliziran za kiflice s cimetom. Kompanija Cinnabon ( Cinnabon) osnovan je u SAD 1985. godine, do sada se lanac pekara proširio po cijelom svijetu, a njihove mekane slatke, ovako nezdrave Cinnabon lepinje veoma su popularne među stanovništvom. Naziv "Cinnabon" je igra riječi, cimet (sa engleskog) je cimet, a kost (iz latinskog) je dobar. Sama kompanija Cinnabon tvrdi da je neka uticajna stručna publikacija uvrstila Cinnabon lepinje na listu 50 glavnih životnih zadovoljstava. Zato ne uskratimo sebi zadovoljstvo, bar povremeno, da se obradujemo mirisnim lepinja sa cimetom. A ako u vašem gradu ne postoji lanac pekara Cinnabon, ili samo želite da jedete toplu lepinju, sedeći kod kuće u toplom bade mantilu i mekim papučama, predlažem da iste lepinje kuvate kod kuće.

Neću pisati da ćete ovdje naći klasično, najispravnije recept za cinabon lepinju, jer Recept za klasični cinnabon kompanija drži u tajnosti, a koliko su bliski originalu svi oni recepti kojih ima u ogromnom broju na internetu i obećavaju da je ovo baš pravi recept, može se samo nagađati. Prije nego što sam podijelila recept s vama, isprobala sam mnogo različitih recepti za lepinje sa cimetom, dosta je eksperimentirao sa sastojcima i njihovom količinom i odlučio se na ovu opciju. Da, moguće je da je recept nešto drugačiji od onog po kojem se peče pravi Cinnabon, a sastojci u lancu pekara mogu se razlikovati po kvaliteti od našeg. Ali sa sigurnošću mogu reći da su lepinje veoma ukusne.

Cinnabon buns pripremljena od bogatog kvasnog tijesta. Maslac znači da testo sadrži mnogo šećera i masti. Nemojte se bojati kombinacije "kvasca", zapravo, nema apsolutno ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Ovdje postoji samo nekoliko važnih tačaka prema kojima ćete sigurno dobiti odlične mekane, prozračne lepinje, o njima ću pisati u nastavku. Općenito, slijedi puno pisama o sastojcima i kvascu. Ako mislite da ste već dobro upućeni u ovo, samo preskočite ovaj tekst i prijeđite direktno na opis procesa kuhanja.

Sastojci

Za testo sa kvascem
  • brašno 400 g
  • jaje 1 PC.
  • puter 40 g
  • mlijeko 70 g
  • toplu vodu 70 g
  • suvi kvasac 6 g (ili 18 g uživo)
  • šećer 40 g + 1 kašičica
  • sol 1/2 kašičice
Za punjenje
  • puter 50 g
  • smeđi šećer 90 g
  • mljeveni cimet 10 g (1,5 supene kašike)
  • kakao u prahu 10 g (2 supene kašike)
  • mljeveni đumbir 3-4 g (1/2 supene kašike)
  • mljeveni kardamom 1/2 kašičice
Za glazuru
  • krem sir 75 g
  • šećer u prahu 100 g
  • mlijeko 15 g (1 supena kašika)
  • konjak 7-8 g (1/2 supene kašike)
Prvo malo o sastojcima

Glavni začin u ovim lepinjama je, naravno, cimet, i, naravno, što je vaš cimet aromatičniji, to će lepinje biti ukusnije, pa krenimo s malo cimeta. Općenito, one vrećice mljevenih začina koje se prodaju u našim trgovinama i zovu se "cimet", zapravo nisu cimet. Pravi (cejlonski) cimet se uzgaja u Šri Lanki i zapadnoj Indiji, a ono što se u našim prodavnicama u izobilju prodaje je „kineski cimet“ ili „kasija“, uzgaja se u Kini, Vijetnamu i Indoneziji. To je druga biljka, srodna je pravom cimetu, ali ipak nije to. Neću sada da ulazim u detalje u ovu temu, osim toga nisam uspeo da nađem informaciju da su u pravi Cinnabon stavljali cimet ili kasiju. Poznato je samo da se u Cinnabonu koristi određena sorta Makara, koja se uzgaja u planinama Indonezije, što znači da može biti kasija. Općenito, ako možete pronaći pravi cejlonski cimet, super! Ako ga kupujete u običnoj trgovini, preporučujem da kupite nekoliko vrećica (po pravilu nisu skupe) i da odaberete onu koja ima najugodniji miris i ukus. Najviše mi se dopao ukus i miris Dr. Oetker cimeta, blago je slatkastog ukusa i dosta izražene arome. A neki od uzoraka koje sam kupio nisu imali gotovo nikakav miris i gorak okus.

Sada o šećeru. Ovaj recept koristi smeđi šećer od trske. Mislim da će uobičajeno pitanje biti: da li je moguće zamijeniti ga bijelim? Općenito, šećeru od šećerne trske treba duže da se topi nego običnom bijelom šećeru, a čini se da postoji šansa da se bijeli šećer brzo otopi, da se dosta isprazni i završi sa neukusnom zagorenom karamelnom korom na dnu lepinja. Ali jednom sam ga, zbog nedostatka šećera od šećerne trske, u ovom receptu zamijenila bijelim i, da budem iskrena, nisam primijetila veliku razliku. Dakle, na vama je, ali ako vam ponestane bijelog šećera, već ćete znati u čemu je problem.

Ako nemate, ili iz nekog drugog razloga, ne želite u fil staviti đumbir i kardamom, nemojte, samo ih zamijenite istom količinom cimeta.

Važne tačke prilikom pripreme tijesta s kvascem:

1. Kvasac mora biti svjež, ne u smislu vrste kvasca, ne mislim da morate koristiti živi presovani kvasac. Ne, pogodne su i suhe, najvažnije je da nisu stare. I to je važno kako za živi kvasac (nemojte koristiti onaj koji vam je dugo bio u frižideru, koji je istekao ili posmeđio) i za suvi. Ako je vrećica s kvascem ostavljena dugo otvorena, onda je najvjerovatnije kvasac već umro. Zato što su vrlo higroskopni i, ako kvasac nije hermetički zatvoren, vrlo brzo pokupe vlagu iz okoline, a kada pokupe vlagu počinju da se bude. A pošto nema hrane u blizini, oni umiru. Dakle, ako sumnjate u svježinu kvasca, bolje je kupiti novo pakovanje.

2. Potrebno vam je toplo mesto gde će se testo dizati. Idealna temperatura za to je 28-30 ° C, sada u mnogim modernim pećnicama postoji način rada kada je svjetlo samo upaljeno (ne znam da li postoji takav način u plinskim pećnicama, po pravilu, u električnim ), obično se u ovom načinu rada pećnica zagrijava do oko 30°C. Ali, pre nego što stavite testo u rernu na ovu postavku, morate se uveriti da se ne zagreje, jer biste mogli da pokvarite celo testo. Također, samo kuhinjski sto može biti toplo mjesto, kada se koristi dobar kvasac, dovoljna je normalna sobna temperatura da tijesto normalno naraste, glavno je da u kuhinji nema propuha, ne treba otvarati prozore i otvore kuhinja u kojoj se diže vaše tijesto. A za veće samopouzdanje, posudu sa tijestom možete zamotati ručnikom.

3. Testo sa kvascem mora biti dobro umeseno. Prilikom dužeg mesenja u brašnu počinje da se razvija gluten (drugo ime je gluten - protein koji se nalazi u pšeničnom brašnu), čini testo elastičnijim i utiče na strukturu budućeg pečenja. Da bi se gluten dobro razvio, potrebno je testo mesiti najmanje 10 minuta, uz višekratno razvlačenje, a zatim savijati komad testa. Kao rezultat toga, trebao bi se prestati lijepiti za ruke i radnu površinu, a također se dobro rastegnuti i istovremeno se neće trgati.

4. Vrijeme. Kvascu je potrebno neko vrijeme da dobro naraste, ali to ne otežava proces kuhanja, zar ne? U ovom receptu nećete morati da pravite štancanje testa (meseći testo tokom fermentacije), samo ćete morati da sačekate nekoliko puta dok testo ne naraste.

I, naravno, ključ uspjeha su visokokvalitetni sastojci, ali to je, mislim, važno kod pripreme bilo kojeg jela. Vidite, nema ništa teško u pripremi takvog tijesta od kvasca.

Od ove količine sastojaka dobila sam 10 ne baš velikih lepinja.

Kuvanje

Prvo pripremimo tijesto za kiflice. Evo svih sastojaka koji su nam potrebni za ovo. Voda treba da bude malo topla, oko 30°C. Ako je jako hladno, kvasac će raditi sporije, moraćete duže da čekate. Na temperaturi od 50 ° C, kvasac zaustavlja svoju vitalnu aktivnost, odnosno, ako ga stavite u vrlo vruću vodu, jednostavno će umrijeti i tijesto se neće dići. U ovom trenutku preporučujem da jaje izvadite iz frižidera, isperite ga toplom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi da kada ga dodamo u testo, ne bude prehladno.

Kao što sam ranije napisao, danas pravimo testo od kvasca, sadrži dosta šećera i putera, a masti i šećeri u velikim količinama inhibiraju kvasac, tj. teško im je da dižu takvo tijesto. Stoga ćemo prvo stvoriti povoljno okruženje za kvasac u kojem se aktiviraju, a zatim će im biti lakše raditi. U toploj vodi (oko 30°C) rastvoriti 1 kašičicu šećera i kvasca. Ova lagano slatka topla tekućina je odlično okruženje za djelovanje kvasca. Miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. Ako je kvasac dobar, tada će gotovo odmah, nakon miješanja, tekućina početi malo mjehurići. Ostavite ih 10-15 minuta na toplom mjestu.

U posebnu posudu stavite puter, so, šećer (40 grama) i prelijte mlijekom. Sve zagrijavamo u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Ne zagrijavajte jako, inače ćete morati dugo čekati dok se ne ohladi, dovoljno zagrijati da se puter otopi. Dobro promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Ostavite ovu smjesu za sada, ostavite da se malo ohladi.

Nakon 10-15 minuta, nakon što smo aktivirali kvasac, tekućina je trebala biti prekrivena gustom pjenušavom pjenom i možda čak malo povećati volumen. Ako se to dogodi, onda kvasac dobro radi.

Smjesu kvasca pomiješamo sa ohlađenom (do oko 30-40°C) uljnom smjesom.

Dodajte jaje i sve dobro izmiksajte.

Dodajte brašno, obavezno ga prosijte. Za testo sa kvascem ovo je važno, jer. pri prosijavanju ne samo da se oslobađamo grudica i drugih mogućih nečistoća u brašnu, već ga obogaćujemo kiseonikom, tijesto sa takvim brašnom će se bolje dizati.

Počinjemo da mesimo testo. Prvo samo sve izmešati u činiji, dok se svi sastojci ne sjedine, pa staviti na pobrašnjenu podlogu i mesiti testo najmanje 10 minuta: samo ga razvući, pa presaviti na pola i snažno pritisnuti rukom uz sto, zatim okrenite testo za 90 stepeni i ponovo razvucite i preklopite. Kao rezultat, dobijamo glatko, savitljivo, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Vraćamo ga u zdjelu, pokrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto 40-60 minuta.

Dok se tijesto diže pripremite sve za ljuti fil.

Sipajte šećer u manju činiju, dodajte kakao i sve začine. Opet, toplo preporučujem prosijavanje začina i kakaa, jer se često slijepe u grudvice i mogu se onda u ovom obliku naći u gotovim lepinjima.

Šećer i začine dobro izmiješajte, za bolje rezultate možete i pjenjačom. Otopite puter.

Nakon 40-60 minuta tijesto bi već trebalo dobro narasti, meni je čak i više nego udvostručeno.

Testo stavite na sto posut brašnom i razvaljajte ga u pravougaonik debljine 4-7 mm. Ja imam pravougaonik veličine 30x40 cm.Razvaljano testo namazati otopljenim puterom,ostaviti par centimetara od jedne ivice duge strane da nije razmazano. Pokušajte ravnomjerno rasporediti ulje tako da ne ostane suhih dijelova, ali ne bi trebalo biti ni uljnih lokvi. Otopljeni puter je zgodno rasporediti silikonskom četkom, ali možete i kašikom. Testo pospite mešavinom začina, pokušavajući da se ravnomerno rasporedi. Ne prskajte smjesu po rubu koji nije nauljen.

Začinjenu smjesu možete malo oklagijom zarolati odozgo, pa će se manje mrviti pri savijanju tijesta i rezanju kiflica.

Počinjemo pažljivo i čvrsto uvijati tijesto u rolat. Uvijati ćemo sa duge strane, suprotne od one koju smo ostavili nepodmazanu i nepoškropljenu, tj. ova čista ivica bi trebala biti zadnja koja će se uvrnuti. Morate se uvijati što je moguće čvršće, pokušajte da ne ostavljate praznine. Lagano podignite već umotani deo rolata, lagano ga povucite u suprotnom smeru i zatim ponovo čvrsto zarolajte. Ako krajevi rolata počnu izlaziti u obliku čunjeva, jednostavno ih gurnite rukom nazad, formirajući ravnu stranu. S obzirom na to da rub koji se zadnji uvija, nismo mazali niti posipali, bolje će se zalijepiti.

Stavite rolnu naopako. Oštrim nožem (izgleda da se može rezati koncem, ali ja nisam probala tako) našu rolnu isečemo na jednake delove, širine oko 4-5 cm.Ja sam rolat presekao na 10 delova, 4 cm svaki.

Formu u kojoj ćemo peći prekrijemo papirom za pečenje i složimo naše kiflice, ostavljajući razmak od 2-3 cm između njih.Kipci će se još dosta povećati u veličini, pa ako ih stavite preblizu, držite se zajedno, i dobićete jednu veliku punđu. Pokrijemo formu ručnikom ili prozirnom folijom i ponovo, sada posljednji put, stavimo ih na toplo mjesto 20-30 minuta.

Dok su kiflice tople pripremite za njih mekanu glazuru od krem ​​sira.

U krem ​​sir dodajte šećer u prahu, miksajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte mlijeko i konjak i ponovo promiješajte. Trebalo bi da dobijete gustu homogenu kremu. Sve sam samo izmiksala viljuškom i sve je bilo savršeno izmiješano, ali s obzirom da se konzistencija različitih krem ​​sireva može razlikovati, možda će biti potrebno koristiti blender ili mikser da se dobije ujednačeno stanje glazure.

Ovako su mi se lepinje povećale nakon 25 minuta. Stavimo ih u rernu zagrejanu na 175°C 20-30 minuta. Kada su lepinje dobro zapečene, izvadite ih iz rerne. Ovdje je važno da ne prekuvate, inače mogu ispasti suhe.

Evo ih, predivno tostirane lepinje. Vidite, oni su još više porasli u obimu.

Vruće kiflice odmah u obliku premažite glazurom. S obzirom da su kiflice još vruće, glazura će se malo ocijediti i malo natopiti naše kiflice, što će ih učiniti još ukusnijim i mekšima.

Vruće mirisne lepinje sa cimetom jedite neposredno pre nego što se ohlade, uz šoljicu sveže skuvane kafe. I zaboravite na neko vrijeme kakvu će štetu nanijeti vašoj figuri, uživajte u ukusu! Ako vam ostane za sutra, spremite ih u poklopljenu posudu da ne ispucaju i malo ih zagrijte u mikrovalnoj prije jela.

Ali kako su lepe lepinje ispale. Uživajte i dobar tek!

Prošlo je 30 godina otkako su otac i sin Greg i Richard Komen odlučili da ispeku najukusniju lepinju na svijetu i osnovali lanac pekara Cinnabon. Poznati kulinari održali su svoju riječ, a cinnabon lepinje, uz laku ruku uglednog meksičkog časopisa Expansion Magazine, uvrštene su na listu 50 najizvrsnijih užitaka na svijetu. Nježno toplo tijesto, slatki mirisni fil i meka krema koja se topi u ustima - nemoguće je odoljeti deliciji, čiji potpisni recept nije otkriven. Međutim, sva tajna postaje jasna, a recept za cinabon lepinje sa cinabonom postao je poznat ljubiteljima ove delicije. Hajde da probamo da ga skuvamo kod kuće!

Tijesto za lepinje s cimetom: kuhanje na pravi način

Proizvodi: 200 ml mlijeka, 100 g šećera, 50 g svježeg ili 11 g suhog kvasca, 2 jaja, 80 g putera, 600-700 g brašna, 1 kašičica. sol.

Klasične se prave od slatkog tijesta. Toplo mleko se pomeša sa 1 kašikom. šećera i kvasca i dobijenu tečnu smesu ostaviti 20 minuta. Dok se tijesto diže, jaja se tuku sa šećerom, nakon čega im se dodaju sol i meki puter koji se može zamijeniti margarinom. Masu mesiti rukama - trebalo bi da ispadne glatka i homogena. Sledeći korak je najvažniji - testo se pomeša sa puter-jajenom masom i umuti u blenderu. Na dobijenu podlogu pažljivo mesiti testo od prosijanog brašna dok se ne lepi za ruke. Zatim zarolajte veliku lepinju, pokrijte je peškirom i ostavite da odstoji na toplom mestu 1,5-2 sata. Što se bolje tijesto diže, lepinje su ukusnije. Za vrijeme staloženja tijesto se probuši dva-tri puta kako bi se zasitilo kisikom - u ovom slučaju kiflice su lagane i prozračne.

Kako napraviti cinabon sa glutenom


Jedna od tajni kompanije je upotreba brašna sa visokim sadržajem glutena. Ako želite da se što više približite savršenom receptu za lepinje cinabon, dodajte pšenični gluten u tijesto ili napravite svoj gluten. Obično je dovoljna 1 kašika. l. brašna i 2 kašike. l. vode, od koje se oblikuje mala grudvica tijesta i ispere pod mlazom hladne vode. Kada tijesto izgubi gustoću, postane ljepljivo i rastresito, gluten se može smatrati gotovim. Uvodi se u proizvode zajedno sa brašnom za plastičnost tijesta i sjaj pečenja.

Pečenje lepinja i fila od cimeta: nijanse i suptilnosti

Proizvodi: 50 g putera, 200 g smeđeg šećera, 20 g cimeta.

Za Cinnabon pekare, cimet dolazi iz planina Indonezije, ali kod kuće, bilo koji cimet koji se pomiješa sa šećerom i tečnim puterom je dobar. Vraćamo se na testo: mesi se minut, ostavi da odstoji pod peškirom i razvalja. Pravougaoni, tanko razvaljani sloj veličine 30 × 40 cm i debljine 5 mm premažite šećerno-cimetovim filom, ostavljajući na ivicama prostor da se rolat čvrsto i sigurno zalijepi. Dakle, tijesto sa filom umotajte u čvrst rolat, u kojem treba biti najviše pet okreta. Ovo je još jedna tajna i karakteristika cinnabon peciva, podignutih na standard brenda. Rolat se koncem, pecanjem ili vrlo oštrim nožem nareže na 12 komada širine 2,5 cm, inače će se lepinje deformirati i izgubiti ukusan izgled.

Dno forme obložite pek papirom, premažite uljem i raširite na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Ako želite lepršave lepinje, ostavite ih da se dižu na plehu 15-60 minuta.

Do trenutka pečenja pećnica mora biti zagrijana na 180°C, a vrijeme pečenja se izračunava pojedinačno. To će trajati oko 20-25 minuta, a spremnost se utvrđuje kao i obično - čačkalicom ili šibicom. Ako ostane suvo, lepinje su gotove.

Krem lepinje: završni detalji

Proizvodi: 60 g krem ​​sira (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g šećera u prahu, 40 g putera, vanilin.

Klasična krem ​​lepinja se pravi od kvalitetnog putera, mekog krem ​​sira, vanile i šećera u prahu. Ako kremu pravite unapred, ostavite je blizu rerne, inače će se stvrdnuti dok se kiflice peku.

Pustite da se testo malo ohladi i silikonskim kistom nanesite kremu na njegovu površinu. Vruće proizvode nemojte prelijevati kremom, inače će se otopiti. Gornji deo lepinje možete posuti cimet šećerom.

Gdje treba čuvati cinnabon lepinje da se ne pokvare? Zbog kreme od putera, peciva se stavljaju u frižider ili mažu kremom pre čaja - u tom slučaju kiflice mogu da se ostave u pecivu. Kalorijski sadržaj cinabona ponekad prevazilazi razumno, ali hoće li to zaustaviti pravog gurmana? Poslastica se poslužuje uz dobar čaj, zrna kafe, toplu čokoladu ili mlijeko.

Mirisne lepinje, nježne i prozračne, možete probati ne samo u poslastičarnici. Na našoj web stranici naučit ćete kako napraviti lepinje s cimetom po uobičajenom receptu, a zanimljiv rezultat ćete dobiti eksperimentiranjem s kremom i nadjevom. Mirisi cimeta, vanile i slatkog mafina neće ostaviti vašu porodicu ravnodušnim. A šta može biti bolje od ugodne porodične čajanke sa domaćim kolačima!

Ponekad je teško zamisliti prijateljski razgovor bez domaće poslastice - rumene, uredne, pripremljene brižnim rukama vješte domaćice. Cimet ima izraženu aromu u pečenju - miris ovog popularnog začina brzo se širi kućom i momentalno budi apetit ljubitelja domaćih kulinarskih remek-djela.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Začin se odlično slaže sa voćem, posebno sa jabukama, iako za pečenje uopšte ne možete da pripremate fil. Neki recepti za lepinje sa cimetom, samo kada se pomenu, pobuđuju želju da sebe i bližnje po svaku cenu počastite ukusnim jelom: kalač od kuvanih orašastih plodova, peciva, lepinje sa jabukama, sirom i orasima, sa tofuom, bademima, makom fil od sjemenki, sa tikvicama, medom itd. Ali sve genijalno je jednostavno - tandem cimeta i šećera je također vrlo uspješan. Što se tiče oblika i prezentacije, među receptima iz cijelog svijeta možete pronaći opcije kao što su đevrek, puž, lepinja. U principu, sve ovisi o vašoj mašti, svaka ideja može se pretvoriti u pravo kulinarsko čudo.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi