Ukusna jela od fileta bakalara. Recepti za kuvanje bakalara

Porodicu bakalara predstavlja nekoliko vrsta - to su pangasius, vahnja, pollock. Ali najvredniji, i po sastavu i po vrijednosti, i dalje je bakalar. Bogat je proteinima i omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Osim toga, u ribi ima puno mikro i makro elemenata: kalijum, gvožđe, cink. Filet bakalara možete kuhati prema različitim receptima, ali u svakom slučaju, jelo će, poput ribe, definitivno ispasti ukusno.

Filet bakalara zapečen u pećnici po jednostavnom receptu sa fotografijom

Inventar: nož, daska, rende, pleh.

Sastojci

Kako odabrati file bakalara

Filete bakalara je teško razlikovati od fileta jeftinije ribe: pangasius ili pollock. Stoga je bolje kupiti ga od provjerenih prodavača ili sami rezati trup.

Savjeti za odabir smrznutih fileta:

• Puno leda u pakovanju kaže da je nekoliko puta zamrznuto i odmrznuto. Osim toga, led je uključen u cijenu ribe.
• Komadi moraju biti ujednačeni., uvrnuti i deformisani ukazuju na nepravilno skladištenje.
• U fileu ne bi trebalo da bude nijedna kost, duži od 2 cm.
• žute i smeđe mrlje ukazuje da je file možda ustajao.

Ako odmrznete file u mikrotalasnoj pećnici ili u vrućoj vodi, osušit će se. Ali ako zaista želite ribu za večeru, postoji jedan način da se brzo odmrznete: stavite smrznute komade u hermetičku vrećicu i uronite u hladnu vodu.

Kuvanje korak po korak

Poslužite toplo sa svježim povrćem ili salatom od povrća. Po želji ribu poprskajte limunovim sokom.

Video

Po ovom receptu, fileti bakalara u foliji mogu se peći i u rerni. Komade potpuno umotajte u foliju i otvorite nekoliko minuta pre nego što budu spremni da zarumene koru. Od folije možete napraviti i neku vrstu jela- čamci. Ribu možete poslužiti na stolu direktno u foliji.

Kako ispeći filet bakalara u tiganju

Vrijeme za pripremu: 10-15 minuta.
Porcije: 3-4.
Inventar: nož, činija, kašika, tiganj.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Pohovana riba se može poslužiti toplo ili hladno. Na listove zelene salate slažu se komadi bijelog fileta, po vrhu posuti susamom ili sjemenkama crnog kima. Na tanjiru možete staviti grančicu ruzmarina i nekoliko kriški limuna po želji preliti limunovim sokom. Iako se u nekim restoranima pržena porcionirana riba servira direktno u tiganju.

Video

Kako skuhati ukusan file bakalara u tavi po jednostavnom receptu? Samo ga pržite na malo ulja. Riba je sama po sebi toliko ukusna da ne zahtijeva nikakve posebne dodatke.

Oni koji pažljivo prate figuru ili drže dijetu peku filete bakalara na pari ili u sporu loncu. Skuvati bakalar u loncu.

Koliko dugo se kuva filet bakalara? Sporo štednjak ima poseban način za dinstanje ribe, tajmer je podešen na 17-20 minuta. U parnom kotlu i u loncu, mali komadi se kuvaju za samo 7-10 minuta. Zajedno s ribom u loncu ili u loncu možete kuhati povrće: brokulu, karfiol, papriku ili zeleni grašak.

Zeleni umak je savršen za kuhanu ribu. Za njega trebate uzeti bilo koje zelje (kopar, peršin, buzilik, cilantro), a još bolje - mješavinu zelenila. Oprano zelje sameljite u blenderu sa režnjem belog luka i malo maslinovog ulja.

Suptilnosti kuvanja

Kuvari znaju da kristali soli izvlače tečnost iz ribe, čineći je suvom. Dakle, file se ne soli, već umočen pre kuvanja u rastvor šećera i soli. Otopite kašiku soli i šećera u litri vode i stavite komade ribe u ovaj rastvor na 20 minuta. Nakon toga, filete treba dobro progutati papirnim ubrusom.

U pećnici se bakalar može vrlo jednostavno skuhati. Nasjeckajte veliku vezu kopra i pomiješajte začinsko bilje sa otopljenim puterom. Ovom smjesom premažite ribu i pecite do kraja.

Parmezan i limunova korica pomoći će da jelo bude u restoranskom stilu. Grate sitno narendanu koricu limuna i parmezan, nasjeckajte peršun. Sve izmešati, pobiberiti i dodati malo maslinovog ulja. Ovu smjesu bukvalno zalijepite na filet bakalara i pecite u rerni na režimu "Grill" 5-7 minuta.

Ribu je zgodno peći na plehu na jastučiću od povrća. Povrće će biti zasićeno ribljim sokovima i ribi će dati svoje arome, a na kraju ćete dobiti kompletno jelo.

Kao jastuk od povrća savršeno za:

• narezani krompir, tikvice i luk;
• brokula ili karfiol;

• paradajz i šarene paprike;
• šparoge i komorač.

Mnogi ljubitelji ribljih jela zanemaruju bakalar, smatrajući da je pasmina previše suha i bljutava. Zapravo, ako ga pravilno skuvate, dobijate mekanu, sočnu poslasticu koja se topi u ustima. Ova vrsta ribe može se peći, pržiti, dinstati ili koristiti za riblju čorbu. Takva riba je ukusna i zdrava, a većinu svojih vrijednih kvaliteta zadržava i nakon toplinske obrade. Da biste jeli raznovrsno, zasićujući svoje tijelo vitaminima i mineralima, morate znati skuhati bakalar u tavi ili u pećnici, pretvarajući ga u pravu riblju poslasticu.

Prednosti ove vrste ribe

Bakalar je dijetetski proizvod, njegova nutritivna vrijednost ovisi o načinu pripreme. U 100 grama sirove ribe ima oko 68 Kcal, a kada se ispeče, sadržaj kalorija ostaje na istom nivou. Kuvano meso također nije posebno kalorično, porcija od 100 grama sadrži samo 79 kcal. Jela od pohovane ribe imaju nešto veću nutritivnu vrijednost, u 100 grama njih ima oko 122 Kcal.

Dimljena i sušena riba najmanje je korisna i najkaloričnija. Uglavnom se koristi kao predjelo za pivo i druga opojna pića.

Meso ove rase riba bogato je kalijumom koji jača kosti i pospješuje brzi rast noktiju, kose i trepavica. Proizvod sadrži puno proteina, selena, sumpora, cinka i drugih vrijednih minerala. Uvođenje bakalara u ishranu posebno je korisno za one koji su na dijeti ili poste.

Kako kuhati bakalar kod kuće

Ova pasmina se koristi za kuhanje prvih i drugih jela, kao i ribljih salata i hladnih sendviča, pogodna je za punjenje slanih peciva: pite, pite i pite. Najlakši i najbrži način za prženje ili pečenje ribe.

Prženi crveni bakalar

Moguće je pržiti svježu ili odmrznutu ribu, ona će biti ukusan i zdrav dodatak gotovo svakom prilogu. Za ovo vam je potrebno:

• 1 trup ribe
• 3/4 šolje brašna
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica bibera
• 120 grama biljne masti (rafinisane)

Kako biste ribljem delikatesu dali specifičan pikantan okus, možete dodati bijeli luk tokom prženja. 2 mala karanfilića bit će dovoljna za jednu ribu.

Trup se opere i iseče. Odsjeku mu se peraje, rep i glava, riba se čisti od krljušti i uklanja unutrašnjost. Prilikom evisceracije, pravi se uredan, dubok rez duž linije trbuha, a crijeva i zračni mjehur se ručno uklanjaju. Nakon toga se riba poprečno podijeli na komade debljine 2-3 centimetra.

U tavu se ulije biljno ulje, ako se odluči koristiti bijeli luk, onda se oguljeni i nasjeckani karanfili prže na ulju 5 minuta, nakon čega se vade i bacaju.

Brašno se pomeša sa solju i biberom, po želji se mogu dodati i drugi začini i začinsko bilje. U ovoj mješavini komadi ribe se izmrvljuju, a zatim izlažu na vrući tiganj.

Kako se mrvljivi proizvod ne bi rasuo po kuhinji, možete ga (zajedno sa solju i biberom) staviti u plastičnu vrećicu, staviti ribu tamo, zavežite vrećicu i dobro protresite s jedne strane na drugu. Zatim se paket pažljivo odveže, bakalar se uklanja i premješta u tavu.

Prži se oko 7-8 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Kako biste bili sigurni da su komadi prekriveni ukusnom, hrskavom koricom, nemojte ih prekrivati ​​tokom kuhanja. Poslastica se servira topla, možete je posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

pečeni bakalar

Ljubitelji zdrave hrane će cijeniti pečeni bakalar. Ova riblja delicija ispada neobično sočna, nježna, doslovno se topi u ustima. Ovaj način pripreme preferiraju oni koji su na dijeti ili se drže zdrave prehrane. Za pečenje je potrebno:

• 400 grama ribljeg filea
• 2 male šargarepe
• 2 srednja luka
• 1 kašika svježeg soka od limuna (ili limete).
• 1 mala veza peršuna
• 2 prstohvata mlevene ljute paprike
• 1,5 kašičice soli

Za jelo je preporučljivo kupiti file bakalara, ako ga nema, morat ćete sami očistiti trup i odvojiti meso od kostiju.

Šargarepa i luk se ogule, operu i iseckaju. Zeleni se opere pod tekućom vodom, osuši i isecka nožem na dasci za rezanje.

Riblji file se opere i natrlja solju i biberom. Mora se položiti na foliju, koja je prekrivena plehom. Na bakalar se stavlja kuglica luka, a zatim šargarepa. Sve se posipa peršunom i začinima (ako se koristi). Sirovi radni komad prelije se limunovim sokom, a zatim se folija pažljivo umota kako bi se formirala neka vrsta čahure u kojoj se nalaze proizvodi. Sve se peče na temperaturi od 180 stepeni oko pola sata. Ribu ne biste trebali vaditi iz pećnice odmah nakon kuhanja, bolje je pustiti da se kuha i "dohvati", tada će jelo ispasti vrlo nježno i mekano.

Prije serviranja bakalar se izvadi iz folije i prebaci na tanjir ili pleh. Možete ga podijeliti na porcije. Ova poslastica odlično ide uz kuvani krompir i salate od povrća.

Kolači od bakalara

Oni koji ne vole da se petljaju sa sitnim kostima dok jedu sigurno će voleti kolače od bakalara. Prilično se lako pripremaju, tako da u svakoj prilici možete razmaziti svoju rodbinu i goste ovom poslasticom. Za kotlete vam je potrebno:

• 1 kg fileta bakalara
• 1 luk
• 100 grama biljne masti (za prženje)
• 100 grama mleka
• 3 čena belog luka
• 3 jaja
• 200 grama krušnih mrvica (najbolje iz vekne)
• 100 grama prezle
• 1,5 kašičice soli i isto toliko bibera

Riblji file se opere i melje u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckan nožem na dasci za rezanje.

Hleb se iseče na komade, njegova mrvica se prelije mlekom, a nakon 10 minuta preostala tečnost se ocedi. Lukovica se oguli, opere i nariba na sitno rende, nakon čega se pomeša sa ribljom masom, solju i biberom.

Jaja se razbiju u posebnu zdjelu i tuku dok ne postanu glatka, a zatim pomiješaju sa mješavinom luka i bakalara. Ren češnjaka se oguli, nasjecka nožem i doda u ukupnu masu proizvoda. Sve se dobro izmiješa.

Od dobivenog mljevenog mesa formiraju se mali kotleti, spljošteni s obje strane, uvaljani u prezle i prženi u biljnom ulju 5 minuta sa svake strane. Preporučljivo je ne pokrivati ​​posudu poklopcem tokom procesa kuvanja. Kotleti se serviraju vrući, preporučljivo ih je posuti svježim, sjeckanim začinskim biljem ili preliti kiselim vrhnjem.

Većina poslastica od bakalara nije teško pripremiti i ne traje dugo. Gotovo svakodnevno možete praviti kotlete, pržiti i dinstati ribu, razmazujući rodbinu ili goste mirisnim, zdravim i nevjerovatno ukusnim delicijama.

Pročitajte također

Ovaj članak će govoriti o tome kako kuhati bakalar u tavi. Ova riba je jeftina, a samim tim i vrlo popularna među ljudima. Ali ako je čak i kuharu početniku teško pokvariti losos ili losos, onda je situacija s bakalarom drugačija. Poslije prženja nemasna riba može biti suha. Još jedna kvaka koju bakalar može donijeti kuharu je da se beznadežno lijepi za dno tiganja i raspada u nered. Osim toga, ima izražen riblji okus i miris, koji se ne sviđa svima. Ali ako znate neke tajne i kulinarske tehnike, možete kuhati ukusna jela od bakalara. Ove suptilnosti uključuju mariniranje i potapanje u tijesto. Također treba slijediti redoslijed radnji tokom toplinske obrade proizvoda. U nastavku su recepti za jela od prženog bakalara.

Preliminarne manipulacije

U ovoj ribi gotovo da nema sitnih kostiju. Njegovo bijelo meso slojevite strukture je vrlo nježnog okusa. A niska energetska vrijednost - 69 kalorija na 100 grama proizvoda - čini ovu ribu jednom od komponenti prehrane. Da, i bakalar se kuha vrlo brzo. Ako ste umorni ili nemate vremena da stojite za štednjakom, tada će odrezak od ove ribe biti gotov za četvrt sata. Ali prije nego što ispečete bakalar u tavi, morate poduzeti neke korake kako biste riješili probleme s pretjeranom suhoćom ove ribe, njenom sklonošću raspadanju i karakterističnim mirisom. Ako ste kupili smrznuti bakalar, morate ga pustiti da se postepeno odmrzava. Ne pribjegavajte korištenju mikrovalne pećnice ili potapanju trupa u kipuću vodu. Što su promjene temperature manje, to će riba bolje zadržati svoj oblik u posudi. Otopljeni led se mora ocijediti, a lešine osušiti na ručniku.

Kiseljenje

Recept kako pržiti bakalar u tiganju lako stane u jedan red. Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, isečemo na komade, posolimo, uvaljamo u brašno i stavimo u zagrejano ulje. Ovo je osnovni recept. Moguće je da ćete njegovom primjenom dobiti jednostavno, ali ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali ovdje ćemo razmotriti razne "užitke". A prvi od njih je prethodno mariniranje. Ovaj jednostavan trik ne samo da će pomoći da se riješite ribljeg mirisa, već će i suhom bakalara dati malo sočnosti. A ako komadiće namažete majonezom, onda određeni sadržaj masti. Uzmite čvrstu plastičnu vrećicu bez rupa, u nju ulijte kefir, kiseli krastavac ili samo slabu otopinu octa. Stavite komade ribe. Zavežite kesu i stavite je u frižider na sat vremena. Nakon toga marinadu treba ocijediti, a bakalar malo osušiti, kako bi pri naknadnom prženju paniranje ravnomjerno obavilo ribu. Osim toga, neće se zalijepiti.

Kako pravilno pržiti bakalar u tavi

Postoje dva glavna načina pripreme ove ribe. Prvi od njih je brzo prženje u tijestu na jakoj vatri. Drugi se može nazvati gašenjem. Komadi ribe se prvo prže dok se ne stvori korica, a zatim, u pravilu, nakon dodavanja povrća, čame pod poklopcem na laganoj vatri. Kao rezultat druge metode, dobiva se sočniji i nježniji bakalar. Recepti za tave često navode koju marinadu treba pripremiti i koju pohanju koristiti, ali se potpuno šuti o jelima. Ali to je ključ uspjeha ili neuspjeha. Tiganj mora biti od livenog gvožđa. Samo u njemu će se riba ravnomjerno zagrijati. Kao izuzetak, dozvoljena je upotreba tiganja obloženog teflonom. Tiganj mora biti dobro zagrejan. Za kuhanje bakalara u tiganju najbolje je koristiti mješavinu ulja – putera i povrća, u omjeru jedan prema jedan.

Samo pržena riba

Bakalar treba narezati na ne baš velike komade - do tri centimetra. Samo na taj način će se riba dobro ispeći. Kakvu vrstu paniranja voli bakalar? Recepti u tiganju savjetuju korištenje samo pšeničnog brašna. Krušne mrvice, prvo, začepljuju okus ribe, a drugo, preteške su i padaju, trgajući nježnu kožu s trupa. U vrećicu sipajte brašno, u nju stavite komade bakalara i protresite da se ravnomjerno umotaju. Trebalo bi biti dovoljno ulja da se riba do pola potopi u njega. Nije potrebno zatvarati posudu poklopcem - treba pustiti višak vlage da izađe. U prvih pet minuta ribu nemojte prevrtati. Tek nakon što prođe ovo vrijeme, drvenom lopaticom podignite rub komada i, ako je porumeni, okrenite ga na drugu stranu. Nakon još pet minuta potrebno je ugasiti vatru i pokriti tiganj poklopcem - da se bakalar ne osuši i ostane sočan.

Recept prvi: riba u tijestu od sira

Za ovo jelo najbolje je koristiti file bakalara. Zagrejte smesu ulja u tiganju. Odmrznuti file sol, biber. U činiji pomešajte 50 grama rendanog tvrdog sira i pileće jaje. U kesu sipajte brašno u koju uvaljamo ribu. Čim se smrdljivi dim počne dizati iznad ulja, komadiće fileta umočite u smjesu od jaja i sira, a zatim ih odmah brzo rasporedite u tepsiju. Pržite po pet minuta sa svake strane dok se ne stvori ukusna zlatna korica. Možete to učiniti obrnutim redoslijedom: prvo umočite ribu u masu od jaja i sira. Pomiješajte brašno sa biberom, solju i suvim začinskim biljem. Pohani filet bakalara i stavite u vrelo ulje. Prije serviranja pospite seckanim poluprstenovima i lagano prodinstajte dok luk ne omekša.

Recept drugi: bakalar u zelenom pohanju

Evo još jednog načina da ispržite bakalar u tavi. Prvo pripremamo marinadu. Pomiješajte maslinovo ulje, malo limunovog soka i malo sitno sjeckanog kopra i peršuna. U ovoj marinadi potopite pripremljene komade bakalara oko sat vremena. Nakon toga pravimo pohanje. Svježi peršun i kopar sitno nasjeckajte (negdje u vezi), natrljajte sa malo maslinovog ulja. Svaki komad ribe uvaljamo u prezle i pržimo sa obe strane po pet minuta. Bakalar rasporedimo na papirne salvete da se ocijedi masnoća. Na istom ulju propržiti sitno seckani crni luk. Sipajte pola čaše guste pavlake, malo prokuhajte dok ne zgusne. Začinite sa kašičicom senfa, promešajte. Prženu ribu poslužite, zalivši je ovim sosom.

Marokanski recept

Kako skuhati bakalar u tavi u duhu prefinjenog Istoka? Prvo u mlijeku marinirajte komade ribe sitno narezane na trake sat do dva. Zagrejte tiganj, na njega sipajte kašičicu soli, pola od ove količine muškatnog oraščića, prstohvat kima, četiri zrna bibera. Držite, mešajući, dva minuta. Sipati u malter i samljeti, a zatim začine pomešati sa pola čaše brašna. U ovaj paniranje uvaljati bakalar izvučen iz mlijeka i pržiti ga na biljnom ulju desetak minuta. Pripremite sos posebno. Sitno nasjeckajte dva čena bijelog luka, dinstajte pet minuta na puteru na srednjoj vatri. Poslužite uz prilog i krišku limuna.

Da biste uklonili neugodan miris, velike komade ribe treba marinirati. Da biste to učinili, možete koristiti bijelo vino, limunov sok ili vrhnje, kefir. U činiji pomiješajte kašičicu estragona, majorana, đumbira, crnog bibera i soli. Ovim premažemo odreske tako da budu prekriveni koricom začina. Zagrijemo tavu od lijevanog željeza s maslinovim uljem, rasporedimo komade ribe tako da se ne dodiruju. Pržite po pet minuta sa svake strane. Zatim ugasimo vatru i ostavimo odreske „da dođu do kondicije“ još četvrt sata. Recept za kuhanje bakalara u tiganju može se mijenjati zamjenom pohanja tijestom. Umutite jedno jaje sa prstohvatom soli. Dodajte malo brašna da dobijete tečno testo, kao za palačinke. Umočite odreske u tijesto i pržite dok ne postanu hrskavi sa obje strane.

Pirjana riba

Još jedan zanimljiv način kuhanja bakalara u tavi je da ga prethodno propržite, a zatim dinstate pod poklopcem na laganoj vatri. Predstavljamo vam jednostavan recept. Kisela pavlaka će jelu dati nježnost i spriječiti da se riba osuši. Kilogram bakalara narežemo na komadiće, posolimo, ostavimo tako četvrt sata. Luk očistimo, narežemo na pola prstena, pržimo na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Ribu uvaljajte u brašno i dodajte u tepsiju. Kada se komadići bakalara prekriju koricom, sve prelijte čašom nemasne pavlake. Posolite po ukusu, pospite prstohvatom bibera. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko dvadeset pet minuta. Bakalar u pavlaci u tiganju je spreman! Preporučuje se posluživanje jela sa svježim začinskim biljem i četvrtinom limuna.

Korisna, jeftina i ukusna riba - filet bakalara. A najbolji način kuvanja je pečenje u rerni. Lako, brzo, jednostavno. Ukusni recepti i tajne kuhanja bakalara u ovoj recenziji.
Sadržaj recepta:

Bakalar je porodica bijele ribe, koja je poznata po niskom kalorijskom sadržaju, hranjivim i korisnim svojstvima, visokom sadržaju vitamina i mikroelemenata. Bakalar se kuva, prži, dinsta, peče. Kako trup ne bi lišio okusa i korisnih kvaliteta, važno ga je ne probaviti ili prekuhati. Za kuhanje koristite cijelu ribu, file, jetru bakalara. Jedan od najboljih načina kuhanja bakalara je pečeni file u pećnici. Posebno je ukusno kuvati odmah sa povrćem.

Filet bakalara u rerni - tajne kuvanja

• Kada kupujete cijeli bakalar, pregledajte škrge i oči. Prvi ne bi trebao biti oštećen, drugi ne bi trebao biti zamućen.
• Ako je trup bez glave, pregledajte rez. Trebao bi biti prirodan bez žute nijanse, ružičasto-bež. Meso ne bi trebalo da bude rastresito.
• Pomiriši ribu. Trebalo bi da nema jakih mirisa.
• Trbuh ne smije biti pocijepan ili oštećen.
• Na smrznutim filetima bakalara glazura treba da bude sjajna i bistra bez snijega. Ako je file u industrijskoj ambalaži, pakovanje mora biti netaknuto.
• Kada kupujete svježe smrznuti file, skuvajte ga istog dana, ne čuva se dugo u frižideru, suši se i gubi sok.
• Da biste uklonili neugodan miris mora (ako postoji), namočite bakalar u mlijeko ili marinirajte u vinskom sosu i začinima.
• Filet bakalara priprema se u cijelom komadu, isječen na komade ili samljeven u mljeveno meso.
• File se polaže na lim za pečenje u sirovom obliku, prethodno mariniran ili pržen.
• Ribu dopunite lukom, krompirom, šargarepom, paradajzom, karfiolom, sirevima, začinima, umacima.
• Pavlaka, pavlaka, dinstano povrće, paradajz, paradajz pasta će ribi dodati sočnost.
• Prethodno smrznuti bakalar može biti suv tokom pečenja. Marinada od kisele pavlake, majoneze ili sosa od paradajza pomoći će da ostane sočna. Šanse da dobijete sočno meso uvelike se povećavaju pečenjem ribe u foliji sa povrćem.
• Ako ste kupili file na koži, onda ga treba ukloniti nakon odmrzavanja prije kuhanja.
• Kada pripremate bakalar sa krompirom, gomolje prethodno zagrijte, jer. riba se brže kuva, pa se krompir možda neće dobro skuvati.
• Kako prilikom pečenja u stanu nema specifičnog mirisa ribe, prije kuhanja trup poškropite limunovim sokom.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 60 kcal.
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

• Filet bakalara - 1 kg
• Bugarski biber - 1 kom.
• Sol - 5 g
• Crni biber - prstohvat
• Luk - 2 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Začini - po ukusu
• Paradajz - 1 kom.
• Zeleni - nekoliko grana

Korak po korak pečenje fileta bakalara u rerni sa povrćem:

1. Operite ribu, osušite papirnim ubrusima i začinite solju i biberom.
2. Dodajte začine po ukusu, na primjer, suneli hmelj, gotove začine za ribu, sjemenke kopra, kim.
3. U lim za pečenje sipajte ulje tako da prekrije dno i rasporedite pripremljeni fil.
4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Narežite paradajz na kriške. Slatku papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice. Pokrijte bakalar povrćem.
5. Zagrijte rernu na 200°C i pošaljite filete da se peku 5 minuta. Kada stegne koru, smanjiti temperaturu na 170°C, poprskati ribu vodom, pokriti plehom. vratite u rernu na 15-20 minuta.

Sastojci:

• Bakalar - 0,5 kg
• Sir - 70 g
• Biljno ulje - 50 ml
• Jaja - 1 kom.
• Majonez - 50 g
• Sol - 0,5 kašičice
• Crni mljeveni biber - prstohvat

1. Operite i osušite ribu. File prerežite na dva dijela i svaki posolite, popaprite i obrišite svim začinima. Ostavite ribu da se namače u začinima 15-20 minuta.
2. Za tijesto naribajte sir, dodajte jaje, majonez.
3. Sipajte ulje u posudu za pečenje i pošaljite da se zagrije u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C.
4. Pažljivo izvadite kalup iz rerne.
5. Umočite ribu u tijesto od sira i rasporedite u jednom sloju.
6. Pecite trup 10 minuta na 180°C.

Sastojci:

• Filet bakalara - 600 g
• Krompir - 500 g
• Sijalica - 2 kom.
• Majonez - 100 g
• Peršun - grozd
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 kašičica

1. Krompir oguliti i iseći na kolutove debljine 5 mm. Prelijte kipućom vodom i dinstajte 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se malo ohladi.
2. File narežite na komade širine 2 cm.
3. Stavite ribu u činiju, pospite je solju, biberom i prelijte majonezom. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
4. Luk, oljušten i isečen na kolutove, propasirajte u šerpu dok ne porumeni i ne omekša.
5. Polovinu krompira stavite u posudu za pečenje i posolite. Po vrhu rasporedite prženi luk i riblji file. Pokrijte preostalim krompirom, posolite, pobiberite i prelijte majonezom.
6. Zagrejte rernu na 180°C i pecite jelo 40 minuta.

U članku su navedeni primjeri dijetalnih jela od fileta bakalara i recepti s dostupnim sastojcima. Kao rezultat obrade, ovaj proizvod može biti i visokokaloričan i dijetetski - sve ovisi o načinu pripreme.

Meso ove ribe sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina. Ovo veoma pozitivno utiče na metaboličke procese u našem telu i omogućava vam da uvek budete u dobroj formi. Prisustvo vitamina D i B12 pomaže da naša crijeva i jetra budu u savršenom redu.

A sada shvatimo kako kuhati filet bakalara tako da meso zadrži sva svoja korisna svojstva i ne šteti figuri.

Metode kuhanja

Postoji mnogo načina da se riba kuva, kuva u vodi ili na pari, dinsta, prži, peče u rerni itd. Šta kuhati od fileta bakalara da jelo bude dijetalno. Ako ga ispecite pohanog na ulju, pokazat će vam nečuven broj. Rezultat će biti potpuno drugačiji ako se meso kuha u vlastitom soku u pećnici ili na pari. Ovo će biti odlično niskokalorično jelo sa odličnim ukusom.

Ne gubite iz vida pripremu fileta bakalara u sporu štednjaku. Korištenjem ove metode čuvaju se svi vitamini i mikroelementi koji su svojstveni ovom proizvodu.

Korisna su jela pripremljena na klasičan način kuhanjem ribe u vodi. Okus, aromu i hranjive tvari čorba višestruko jače naglašava.

Kako odabrati pravi bakalar

Svi recepti za filete bakalara zahtijevaju jednu stvar - svježinu. Ovaj proizvod se može kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa i redovnih trgovina. Ohlađena riba se prodaje na posebnim tacnama sa ledom: cijelim trupovima ili sjeckanim odreskom.

Škrge svježe ribe su crvene. Bez sluzi i inkluzija na površini ploča. Oči su prozirne. Površina ljuskica je glatka, blago navlažena. Na koži ne bi trebalo biti posjekotina ili podera, na takvim mjestima se mogu akumulirati patogene bakterije i ubrzati proces kvarenja. Miris bi trebao podsjećati na aromu mora, kao i svaki predstavnik morske faune.

Bakalar se prodaje i smrznut. U ovom stanju već je teže odrediti ne samo kvalitetu, svježinu, već i općenito pripadnost ribama vrste koja nam je potrebna. U potrazi za profitom, nepošteni prodavač može staviti na prodaju ne samo pokvareno meso, već i zamijeniti skupe sorte ribe jeftinijim.

Prije odlaska u kupovinu preporučljivo je saznati morfološke razlike sličnih vrsta. Obično ih ima mali broj. Ovo je sajd, predstavnik porodice šarana i oslić. Vanjska sličnost je upečatljiva, ali postoje male i očigledne razlike.

Bakalar može doseći dva metra dužine. Donja vilica je kraća od gornje i ima specifičan taktilni proces. Po njemu ga odmah možete razlikovati od drugih vrsta. Ljuske su vrlo male i imaju zube sa vanjske strane. Lako se čisti čak i bez upotrebe alata. Na samom tijelu nalazi se pjegavi dobro definirani uzorak. Iznad su tri uzdužne peraje odvojene jedna od druge, a ispod - samo dvije.

Ako barem jedna okolnost ne odgovara potrebnim kriterijima, onda je bolje ne uzimati ovu ribu.

Kuvanje bakalara u rerni

Pečeni bakalar sa zelenilom

Jedan od najjednostavnijih, ali istovremeno ukusnih i zdravih recepata za filete bakalara. Riba je nježna, sočna i mirisna.

Sastojci jela:

• svježi file - 650 g;
• beli luk - 2 čena;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• svježe cijeđeni sok od limuna - 25 ml;
• kovrčavi peršun - 1 veza;
• kopar - 1 grozd;
• kuhinjska so - po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Filete bakalara isperite vodom i osušite papirnim ubrusima.
2. Zagrijte rernu na 200 0 C.
3. Stavite file na lim za pečenje obložen keramikom.
4. Iscijedite bijeli luk kroz presu u maslinovo ulje zagrijano u tiganju.
5. Pržite dok ne porumeni.
6. Zatim dodajte nasjeckano zelje i limunov sok.
7. Miješajući dovedite do ključanja.
8. Dobijeni sos prelijte preko ribe.
9. Pospite solju.
10. Stavite posudu u rernu.
11. Sačekajte 15 minuta dok ne završite.

Kao prilog ribi možete dodati kuvani brokoli, prokulice, tikvice i tikvice.

Pečeni file bakalara sa povrćem

Ovo jelo ne zahteva čak ni prilog, ono je samo po sebi kompletan, a istovremeno dijetalan i zdrav obrok.

Potrebno je uzeti:

• file - 550 g;
• svježi poriluk - 1 donji dio;
• svježa šargarepa - 1 kom. srednja veličina;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• mješavina začina za ribu - 7 g;
• začinsko bilje kopra - 1 grozd;
• svježi limunov sok - 50 ml;
• jogurt bez masti - 50 ml;
• paradajz pire - 50 ml;
• brokula - 150 g;
• Listovi pekinškog kupusa - 6 komada.

Kuvanje ovako:

1. Pripremite ribu.
2. Zagrijte rernu na 180 0 C.
3. Za marinadu pomiješajte začine sa limunovim sokom.
4. File natrljajte solju.
5. Zatim ga stavite u posudu sa poklopcem.
6. Prelijte marinadom i ostavite 25 minuta.
7. Narežite šargarepu na trakice.
8. Odvojite cvetove brokule i narežite na kriške.
9. Donji svijetli dio praziluka narežite na kolutove.
10. Svježi paradajz oguliti i izgnječiti u blenderu.
11. Pomiješajte paradajz sa jogurtom.
12. Marinirani file bakalara stavite u podmazanu posudu.
13. Oko ivica položite šargarepu.
14. Po vrhu rasporedite brokoli i praziluk.
15. Prelijte smesom od paradajza i stavite u rernu na 35 minuta.
16. Gotovo jelo stavite na listove kineskog kupusa i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Kuvanje na pari

Jela od bakalara na pari nisu ništa manje ukusna i zdrava. Zadržavaju sve korisne tvari, a za ishranu su pravi nalaz.

Filet bakalara sa povrćem

Obavezno:

• bakalar - 450 g;
• sol - po ukusu;
• limunov sok - 50 ml;
• svježi bijeli luk - 2 čena;
• svježa melisa mente - nekoliko listova;
• peršun trava - 40 g;
• kopar - 30 g;
• luk batun - 50 g;
• svježe šampinjone - 200 g;
• brokula - 200 g;
• karfiol - 100 g;
• Pekinški kupus - 6 listova.

Proces kuvanja:

1. Operite filet.
2. Za marinadu pomiješajte limunov sok sa listovima mente i mljevenim bijelim lukom.
3. Meso bakalara posolite i prelijte marinadom.
4. Marinirajte 20 minuta.
5. Uzmite dvije posude dvostrukog kotla. U donju posudu stavite seckano povrće i pečurke, u gornju fil.
6. Uključite aparat na paru u režimu pečenja "riba" na 30 minuta.
7. Sok od ribe će pasti na povrće i natopiti ga.
8. Gotovo jelo poslužite na listovima kineskog kupusa, posuto sjeckanim svježim začinskim biljem.

Kotleti bakalara na pari

Još jedan koristan dijetalni recept koji će dobro doći u svakom domu.

• file bakalara - 750 g;
• griz - 130 g;
• luk repa - 1 srednja glavica;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 150 g;
• kuhinjska sol - pola kašičice;
• mljeveni crni biber - 2 g.

kuhanje:

1. Očistite i pripremite ribu.
2. Prođite kroz mlin za meso zajedno sa lukom, koristeći mrežicu sa velikim ćelijama.
3. U mleveno meso umiješajte jaje, sol i biber.
4. Miješajte griz u malim porcijama dok se ne dobije gusta konzistencija.
5. Formirajte male pljeskavice i uvaljajte ih u brašno.
6. Sipajte u posudu za paru.
7. Uključite aparat na paru u režimu pečenja "riba" na 40 minuta.
8. Poslužite kao zasebno jelo ili sa kuvanim komadima povrća.

U spori šporet

Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara u sporom štednjaku. Ovo je odličan način da dobijete ne samo ukusno, već i veoma zdravo uz minimalnu muku.

Pirjani bakalar sa povrćem

Sastojci:

• file bakalara - 430 g;
• maslinovo ulje za prženje - 50 ml;
• zreli paradajz srednje veličine;
• sol - po ukusu;
• svježi bijeli luk - 2 čena;
• mješavina paprika - 3,5 g;
• svježi peršun - 50 g;
• svježi kopar - 1 grozd;
• mlada šargarepa - 10 komada;
• zeleni luk - 40 g.

1. Operite i osušite ribu.
2. File narežite na porcije.
3. Pospite ih solju i biberom.
4. Na maslinovom ulju prodinstajte seckani luk, beli luk i rendanu šargarepu.
5. Narežite paradajz na male kriške i dodajte u posudu za multivarku.
6. Prokuhajte i nakon 5 minuta stavite ribu na povrće.
7. Pospite seckano zelje.
8. U režimu "gašenje" jelo kuvajte pola sata.

Ukusno i začinjeno jelo za prave gurmane.

trebat će vam:

• file bakalara - 500 g;
• suho bijelo vino - 300 ml;
• ljutika - 3 komada;
• rendana šargarepa - 250 g;
• limun - pola;
• ulje za prženje - 50 ml;
• menta - 5 listova;
• kopar - 60 g;
• peršun - 80 g.

Pripremamo prema šemi:

1. Pripremite bakalar i narežite na porcije.
2. Na zagrejanom ulju prodinstati šargarepu i luk.
3. Sirovu ribu stavite u zdjelu multivarka i dodajte kriške limuna sa mentom.
4. Ulijte vino.
5. Postavite režim "gašenje" na 45 minuta.
6. Gotovo jelo poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.

kuvani bakalar

Nakon ključanja, čorba se može koristiti za pripremu ukusne riblje čorbe.

Sastojci:

• svježi file bakalara - 850 g;
• riblja čorba - 1,5 l;
• ružičasta morska sol - ½ kašičice;
• beli luk - 10 g;
• peršun - 35 g;
• sjemenke kopra - 3 g;
• perje zelenog luka - 1 hrpa;
• limun - 1 komad.

Napredak kuhanja:

1. Cijeli file bakalara operite u tekućoj vodi.
2. Prokuhajte supu od kopra.
3. Podelite ribu na 2 dela.
4. Meso bakalara stavite u šerpu sa bujonom i kuvajte 15 minuta.
5. Nakon kuvanja filet rasporedite na tanjir.
6. Beli luk izgnječite ili narendajte na sitno, pa ga stavite na bakalar.
7. Narežite svježe začinsko bilje i sipajte na gotovo jelo.
8. Po rubovima rasporedite tanko narezane kriške limuna.

Vrijedi napomenuti da su svi dijetalni recepti za filete bakalara prikladni za Dukan dijetu. . Ostaje vam poželjeti dobar apetit!

Video

Recept za ukusno i zdravo jelo od bakalara pronaći ćete u ovom videu.