Ukusno testo za pizzu sa kvascem. Običan kvasac i brzo testo za pizzu sa kvascem

)))))))))))))) 25.06.13
Je li svježi i sirovi kvasac ista stvar?) Potpuno sam zbunjena) i koje neobične dodatke biste preporučili?

Alyona
Proizvođači suhog kvasca tvrde da nema razlike, da je suvi kvasac jednako dobar kao i svježi kvasac. Ali praksa pokazuje da je svježi presovani kvasac ipak bolji za tijesto. U slučaju pizze ova mala razlika nije toliko značajna, možete peći i sa svježim i sa suhim. Glavna stvar je uzeti pravu proporciju. Obično 3 gr. svježi ceđeni kvasac odgovara 1g. suvi kvasac. Za svaki slučaj, pažljivo pročitajte ambalažu, proizvođač mora naznačiti za koliko brašna je namijenjena jedna vrećica.
Od preliva volim četiri sira, kao i sa dimljenim lososom i škampima.

Marina 06.01.14
Za pečenje sam najčešće koristio suhi kvasac, bilo je zgodno da ne pogrešim u proporcijama. Stoga, ne vidim veliku razliku između suvog i sirovog, glavno je da su svježi). Jako mi se dopao recept za brzu pizzu, ovaj će zaista pomoći svakoj domaćici kada su neočekivani gosti na pragu). Nikada nisam pokušavao da dodam med umesto šećera, sada želim da eksperimentišem).

Larisa 17.01.15
I ja ovako radim tijesto za pizzu, ne prepoznajem debeo sloj tijesta, ispadne neka pita, a ne pica.

Rita 18.01.15
Iz nekog razloga sam se plašila da sama pravim testo za picu, uvek sam kupovala gotova. I ovaj put sam odlučila da probam, podmitila sam da tijesto brzo ispadne)). Mogu reći da domaćica nije dobra sa mnom, uvijek sve pokvarim u kuhinji, ali ovaj put sam se i sam iznenadio - osnova za picu je ispala još bolja nego od kupljenog tijesta. Vodim beleške o receptu.

Anastasia 28.01.15
Prvi put sam skuhao picu, ali ispalo je ništa gore nego u piceriji. Svima se zaista svidjela pizza.

Victoria 13.03.15
Zapravo, upravo je ovaj recept za tijesto za pizzu, po mom mišljenju, najidealniji i nije skup) Koristim ga dugi niz godina.

lada 13.03.15
Nisam znao da možete koristiti med umjesto šećera. Moraću da obradujem muža pizzom)

Anastasia 15.03.15
Dobar recept, i ja ovako kuvam testo za pizzu, ali ne bih rekla da je tako brzo jer treba još malo sačekati)

Marina 25.03.15
Alena, tvoj sajt nikad ne prestaje da te raduje, drugi put sam pravio pizzu (ne od lisnatog), prvi put je testo ispalo malo tvrdo, preterala sam sa brasnom, ali danas je ispalo jednostavno divne, 3 divne pice izašlo iz ovih razmera. Vaša stranica je za mene božji dar i pomoćnik u kulinarskim poslovima) Usudite se sve za 5 minuta, ako objavite moju fotografiju bit ću polaskan, još jednom vam hvala)))

Alyona
Marina, hvala ti puno na recenziji i na fotografiji! Pice su ispale odlicne!!! Idem i ja da skuvam pizzu, inače je pljuvačka potekla)))

Marina 27.03.15
Alena, da, sada je pica skoro glavno jelo na našem stolu, spremam je svaki drugi dan)) Bojim se da do ljeta neću stati na pragu)) Šta misliš ako napraviš praznog tijesta i zamrznuti ga? Hoće li se mnogo razlikovati od svježeg?

Alyona
Marina, ako je tijesto ostalo, a nećete ga peći u dogledno vrijeme, onda se tijesto može zamrznuti. Ali da budem iskren, ne volim baš kvasac nakon zamrzavanja. Stoga, ako ćete peći u narednih dan-dva, bolje je tijesto umotati u plastiku za hranu i samo ga sakriti u frižider.

Ekaterina 22.12.15
Testo je divno, i sto je najvaznije, brzo je gotovo))) Hvala)

irina 23.02.16
Veoma dobar recept! Testo je neverovatno i veoma brzo!)))

Oksana 12.02.18
Dobar dan! Alena, želim da ti kažem veliko hvala!!!)) Pizza je ispala jednostavno odlična!!! Čak sam morao i drugi put da napravim testo, porodica je tražila dodatke))) Sve je ispalo super !!!)))

Katarina 01.07.19
Testo je odlično!!! Ne zastari ni sutradan!

OLESIA 06.02.20
Zaista mi se svidio recept. Iako nisam prijatelj sa testom od kvasca, sve je ispalo iz prvog puta. Sada stalno pravim pizzu. Hvala ti.

Julia 15.03.20
Testo je ispalo odlično! Ispostavilo se da je brašna skoro dovoljno - dodala sam samo oko pola čaše za mesenje. Samo se malo osušilo u rerni, trebalo je sniziti temperaturu. I tako jako zadovoljna))) hvala puno na receptu!

Alyona
Julia, hvala ti puno na recenziji.

Gurmani su oduševljeni kada se za stolom servira dobro pripremljena pizza sa kvascem. Pripremite pizzu u skladu sa različitim tehnološkim nijansama.

Ali imam jednostavan recept, i to više od jednog, koji pravi ukusnu i jednostavnu pizzu sa kvascem sa sočnim prelivom. Pizza sa kvascem ima mnogo prednosti i tajni u kuvanju, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Prije svega, morate znati da pizza na tijestu sa kvascem uključuje minimalan set komponenti koje nisu skupe po cijeni i dostupne su u svakoj modernoj trgovini.

Ovo je obična voda, kvasac, malo soli i prosijano brašno. Ako vidite da vam treba više sastojaka sa kojima ćete skuhati picu na kvasnom testu, recept je definitivno pogrešan.

Lista ne bi trebala uključivati puter, majonez i druge slične komponente. Ako koristite takav set, onda postoji šansa da pokvarite proizvode i stoga se odmah riješite takvih recepata kako bi pizza bila ukusna.

Drugo, zapamtite da je potrebno vrijeme za kuhanje kvasnog tijesta od kojeg će se ispeći pica. Važno je pustiti da se diže, potrebno je započeti proces pojave mjehurića na toplom i mirnom mjestu gdje neće biti propuha.

U testo postepeno dodavati prosijano brašno. Smesu je potrebno mesiti da se ne ohladi, testo se ne može lepiti za prste.

I na kraju, poslednja tajna. Vrijedi miješati smjesu dugo, najmanje 10 minuta. Kvasac testo se ne žuri. Tek kada dobije mekan oblik, postane glatka i elastična, vrijedi nastaviti s daljnjim radnjama.

Shvativši kako raditi s tijestom od kvasca, vrijedi pogledati recepte sa fotografijama koje sam sastavio u jednu kolekciju za vašu pažnju. Nakon što isprobate jednu od njih, shvatit ćete da je pica ispala zaista savršena!

Kvasac za pripremu ukusne domaće pizze

Komponente: 500 gr. brašno; 300 ml obične vode; polovina st.l. kvasac; 2 tbsp soli i 1 kašičica. Sahara.

Recept je jednostavan, plus sve, pogledajte fotografiju, kakva prekrasna i veličanstvena pizza od kvasnog tijesta ispada. Da biste postigli sličan rezultat i ispekli domaću i svježu pizzu, postupite na sljedeći način:

Izlijem 100 ml vode, prethodno zagrejane na šporetu, i u njoj prvo rastvorim šećer pa kvasac. Pokrijem smjesu hrane. filma, potrebno je da kvasac počne da mjehuri, i zato sam posudu odložila.
Za tijesto posijem brašno, pomiješam ga sa solju, ulijem kvasac u otopinu. Sve ovo vrijeme morate miješati smjesu. Testo treba da bude gusto i da se ne lepi za prste. Ako se ovaj efekat ne može postići, onda je vrijedno dodati brašno i sipati vodu.
Zamotam lopticu i stavim je u šerpu, ostavim sat i po na mirnom mestu bez promaje.
Podijelim tijesto na porcije, svaki temeljno umijesim. To je sve, tijesto je spremno, kao što vidite, uopće ga nije teško kuhati.

Kvasac testo za domaću picu sočnog fila i prijatnog ukusa

Sastojci jela na kvasnom testu: 100 gr. mozzarella; 400 gr. paradajz; 1 zub bijeli luk; drhtanje tijesto; 1 hrpa. bazilika; maslina ulje; biber i sol.

Recept za kuvanje korak po korak:

Prvo preradim paradajz - očistim i isečem da od njih napravim sos. Ispržim beli luk i masline. ulje. Dodam bosiljak i paradajz, zacinim sosom. U te svrhe uzimam biber i sol. Ostavim na vatri 20 minuta, svo to vreme mešavinu gnječim drvenom kašikom.
Razvaljam koru i podmazujem pripremljenim svježim sosom, stavim Mocarelu, isječem na krugove.
Spremni za pečenje 10 minuta. na 250 gr. u rerni. Kada je pica gotova, ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Kvasac testo za prženu picu

Potrebne komponente za pravljenje pizze na kvasnom testu neverovatnog ukusa:

300 gr. mozzarella; 400 gr. paradajz; drhtanje tijesto; 1 hrpa. bazilika; biber i sol; 200 ml vol. sos (sos pripremamo prema prethodnom receptu).

Jelo na kvascu možete skuhati ovako:

Kvasac. Testo podelim na 10 malih delova. Pravim slojeve od pola cm i šaljem ih da se "odmaraju".
Ja sipam rast. ulja i pržiti slojeve po pola minuta sa obe strane. Podlogu tijesta osušim papirnim ubrusima. Ja to razmazujem. sos, na vrh stavite sir i bosiljak.
Pecite picu dok sir ne počne da mjehuri. To je sve, pica je gotova u rerni, pa je možete podeliti na delove i poslužiti na stolu.

"Calzone"

Pizzu treba da skuvate u rerni od seta sledećih sastojaka:

150 gr. mozzarella; 200 ml vol. sos (opet, recept koji je gore opisan); 50 gr. sl. ulja; sol i biber za oko; 300 gr. listovi spanaća; 4 vet. timijan; 4 zuba bijeli luk; drhtanje tijesto; maslina ulje; 500 gr. pečurke (najbolje šumske).

Način kuhanja:

Pečurke su pržene na ulju. Na kraju prženja dodati beli luk, cl. ulje i grančice timijana. Posolite i pobiberite po ukusu.
Spanać stavljam u sos i držim na vatri dok vlaga potpuno ne ispari.
Razvaljam tijesto u sloj, prekrijem na kriške. Sloj tijesta presavijem na pola i stisnem ga po rubovima, kao da pletem pramen.
Testo premažem maslinovim uljem. ulja i pecite 15 minuta na 250 gr. u rerni. Pica sa gljivama je spremna! Jedite sa zadovoljstvom.

Metoda broj 2 baza za pizzu sa kvascem

Tijesto za kvasnu domaću picu u pećnici u ovom slučaju bit će poslušno i lako se razvaljati. Pravljenje pizze uopšte nije teško. Savjetujem vam da eksperimentišete sa različitim dodacima na bazi ove pizze.

Inače, na svom blogu imam poseban izbor cool dodataka koji će se svima svidjeti, pogledajte recept sa fotografijom i izaberite nešto po svome, pizza će biti savršena.

Preporučljivo je u ovom slučaju koristiti najmanje 2 vrste sira po pizzi. Kombinacija će biti ukusna, a sloj će postati širok i viskozan.

Sastojci koji ukazuju na recept za pravljenje pizze kod kuće:

200 gr. brašno; 100 gr. kokoši. file (pržiti), sir tv. sorte, mocarela, salama; 15 gr. Sv. kvasac; 8 kom. cherry paradajz; 1 sl. maslina ulja; 1 tsp bosiljak (sušeni); 2 tbsp volumen. pasta; sol; 6 kom. Sv. šampinjoni; ½ dijela crnog luka i čili papričice.

Ukusna pizza sa kvascem priprema se ovako:

Prvo pravimo tijesto: u brašno dodam kvasac (najprije ih treba razrijediti u toploj vodi u količini od 100 ml). Zamijesim tijesto dodajući maslinovo ulje. ulje. Stavio sam ga na 50 min. hoda.
Povrće i pečurke: pečurke - tanji tanjiri, papriku i luk - kolutove, čeri paradajz - isečem na pola, savetujem da ostavite peteljke, pa će pica izgledati lepše.
Sir istrljam po sredini rende, kobasicu isečem na krugove, pa na četvrtine. File popržim sa soli i paprikom. debeo.
Razvaljam sloj tijesta u 5 mm, podmazujem volumen. tjesteninu i pospite bosiljkom. Na picu stavim piletinu i kobasicu, napunim sirom (prvo mocarela, pa TV sir). Širite kako mi srce želi povrće i pečurke.
Pica se peče u rerni 25 minuta. na 190 gr. Potrebno je da se sir otopi, a testo ispeče.

To je sve što se pica može poslužiti za stolom, dobar tek!

Moj video recept

Zagrejte puter u mikrotalasnoj pećnici do tečnosti, ostavite da se malo ohladi.

Umutiti jaja u ulje

dodati šećer i so, promešati.

U dobijenu smjesu sipajte vodu i miksajte viljuškom dok ne postane glatka.

U drugu posudu dodajte 2 šolje brašna i kvasca.

Brašno dobro pomešati sa kvascem, pa uliti mešavinu putera i jaja.

Sve pomiješajte dok ne postane glatko i sipajte 3 žlice biljnog ulja.

Počinjemo mijesiti tijesto, trebalo bi ispasti prilično homogeno i mekano po konzistenciji. Ako vam se tijesto malo lijepi za ruke, postepeno dodajte brašno (0,5 šolje će biti taman). Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu 1 sat, a za to vrijeme će se udvostručiti.

Testo rasporedimo rukama prema veličini forme, posipamo brašno po vrhu testa.

Na vrh stavite seckane pečurke (za ovu pizzu sam koristila bukovače koje su prethodno kuvane 10 minuta u slanoj vodi i zamrznute u zamrzivaču). Ako su gljive zamrznute, moraju se odmrznuti i istisnuti višak vlage. Konzervirane gljive se lako režu.

Stavite šunku na tijesto sa pečurkama. Na vrh obično stavljam paradajz, isečen na tanke krugove (ovaj put nisam dodavao paradajz).

Odozgo sve zaspimo naribanim sirom, za ukusan rezultat pomiješam ruski sir i suluguni sir, ali možete i sa bilo kojom vrstom sira.

Domaću pizzu pečemo na kvasnom testu u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 180 stepeni oko 30 minuta (vodi se po vašoj rerni).

Ukusna, mirisna pica je spremna! Prije serviranja možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Pozivam sve za sto! Domaća pizza na ukusnom kvasnom testu će se sigurno svideti.

Prijatno!

recept za pizzu

Kako napraviti testo od kvasca za najbolju domaću picu! Jednostavne upute korak po korak sa fotografijama. Obradujte svoju porodicu i prijatelje. Prijatno!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Ponekad želite da podignete spomenik onima koji su izmislili pizzu! Zapravo, za mene nema više omiljenog proizvoda na svijetu, koji je uvijek doživljavan kao ukusan, mirisan i ukusan, kojem ne mogu odoljeti ni djeca ni odrasli. Iznenađujuće, u našoj porodici, domaća pica na kvasnom tijestu oduvijek je bila odlična, ni na koji način ne inferiornija od analoga pripremljenih u pizzerijama opremljenim profesionalnom opremom - možda je to poseban recept moje majke, koja peče prava kulinarska remek-djela u staroj pećnici ?

Odlučivši da ga provjerim, danas sam prepisao ovaj korak po korak recept za tijesto na bazi kvasca kako bi ga svako od vas, dragi kulinari, mogao isprobati i brzo dobiti proizvod koji tačno ispunjava sva očekivanja.

Da li ste znali? Klasični recept za testo za picu podrazumeva pripremu startera za kiselo testo sa suvim kvascem koji brzo deluje, a zatim ga ispeče u specijalnoj rerni zagrejanoj na 400 stepeni. Jasno je da su takvi uslovi za većinu domaćica nedostižni. Stoga su kulinarski geniji smislili novu verziju recepta koja vam omogućava da dobijete ukusne rezultate koristeći konvencionalnu pećnicu.

Vrijeme pripreme: 60 - 120 minuta.

Kuhinjski aparati

Nekoliko prostranih posuda zapremine 400-800 ml, kašičice i kašike.
Vilica, čelična ili drvena metlica.
Peškiri (po mogućnosti lan ili pamuk)
Pleh za pečenje ili tepsija sa nelepljivim premazom.
Po potrebi papir za pečenje, sito, oštar nož i rukavice za rernu.

Također, držite mikser ili procesor za hranu spremni s mogućnošću promjene brzina.

Trebaće ti

Punjenje

Dough

1 kg pšeničnog brašna;
500 ml pročišćene vode;
8 g kuhinjske soli;
110 - 120 ml maslinovog ulja;
8 - 10 g suvog kvasca.

Dodatno

30 g kremastog margarina;
malo brašna za posipanje.

Po ovom receptu možete napraviti brzu kvasnu pizzu na mlijeku umjesto na vodi, jer prvi daje proizvodima nevjerovatnu raskoš i prozračnost, a drugi čini kore pizze hrapavijim tokom pečenja, ali se može pripremiti i sa mokrim kvascem. Osim toga, za punjenje možete koristiti apsolutno bilo koju kombinaciju sastojaka dodavanjem gljiva, kobasica ili kuhanog mesa. kako god pokušajte da ne preopterećujete fil sastojcima.

Redoslijed kuhanja

Trening

U dublju posudu sipajte vodu ili mleko, sastojak treba da bude sobne temperature.
Sipajte kvasac, miješajte ga kašikom ili lopaticom dok se potpuno ne otopi.
Posolite, još malo miješajte, pokušavajući da zrnca nestanu.
Sljedeći korak je uliti maslinovo ulje, promiješati i ostaviti masu pet minuta.
Paradajz sameljite u blenderu ili narežite na kriške - po želji.
Luk narežemo na kolutiće, sir naribamo na rende ili varjačom.
Izmiksajte paradajz pastu sa šećerom i solju, umutite minut-dva mikserom.
Probamo sos - ako je prekiseo dodati još malo šećera.

Bitan! U stvari, glavna stvar u tijestu bez kvasca je kiselo tijesto, pa pazite da nema propuha u prostoriji tokom njegovog kratkog odstajanja. Ako se to ne učini, tijesto za pizzu može postati "gumasto" i neće narasti.

Dough

U najdublju posudu prosijte brašno, u sredini napravite udubljenje.
U to sipati otprilike polovinu pripremljenog kiselog tijesta.
Masu miješamo kašikom, pokušavajući to učiniti samouvjerenim, snažnim pokretima.
Sipajte još malo tečnosti, izvadite kašiku i počnite ručno mesiti.
Nakon dodavanja preostalog kvasca nastavljamo sa aktivnim miješenjem oko petnaestak minuta, praktično bez prestanka mijesiti vrlo plastično, meko i viskozno tijesto.
Ako vam se testo jako lepi za ruke, pospite ga sa malo brašna, nastavite da mesite.
Zatim naše tijesto podijelimo na nekoliko dijelova: svaki će postati prazan za jednu pizzu
Nakon toga posudu s tijestom pokrijte filmom ili ručnikom, stavite na toplo mjesto sat ili dva.
Zatim mijesimo tijesto i počinjemo sastavljati naš proizvod.

Montaža i pečenje

Rernu stavljamo da se zagreje na 180-200 stepeni.
Sada lim za pečenje namastite kremastim margarinom.
Razvaljamo prazninu na kuhinjskom stolu, pokušavajući mu dati što okrugli oblik.
Zatim ostavimo sloju da malo "prošeta", desetak minuta.
Premažemo ga pripremljenim sosom, a po vrhu možete posuti i seckano začinsko bilje.
Na vrh stavite nasjeckani luk, prekrijte ga kriškama paradajza.
Obradak obilno pospite naribanim sirom, lagano pritisnite sloj.
Pustite da se sirova pica kuva bukvalno tri minuta.
U rernu stavljamo pleh ili kalup sa radnim komadom.
Pecite oko petnaestak minuta, a zatim proverite da li je testo gotovo.
Po potrebi produžite vrijeme pečenja, a zatim izvadite pleh iz rerne.
Pustite da se pizza malo ohladi i prebacite je u posudu za serviranje.

Da li ste znali? Kako provjeriti spremnost pice? Samo uzmite drveni štap, ražanj ili čačkalicu i probušite kuhani proizvod 5 cm duboko. Nakon toga, izvucite štap i prstima dodirnite njegov dio koji se nalazio unutar pizze. Suhi ražanj ukazuje na spremnost proizvoda, a mokri ražanj ukazuje na to da je prerano vaditi pizzu iz rerne.

To je sve! Vaša neverovatno ukusna pica je potpuno spremna! Ostaje samo da ga isječete na porcionirane komade i poslužite, ukrasite svježim začinskim biljem, prelijte umak od majoneza u odgovarajuću posudu i pripremite odgovarajuća pića - čaj, sok ili kompot.

Deca takođe vole da jedu picu sa mlekom, a odrasli - uz toplu kafu. Kladim se da će vaša prva pica odletjeti sa stola nevjerovatnom brzinom. Preostale komade pice umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač, jer ćete sigurno morati uskoro napraviti još jednu pizzu!

Gledamo video recept

U videu ispod možete odmah vidjeti da je priprema kvasnog tijesta za pizzu vrlo brza i jednostavna, pogodna čak i za početnike u kuhanju.

Završavajući naš slatki razgovor, toplo bih preporučio hostesama da pripreme još neke ukusne opcije za najdelikatnije tijesto za pizzu, koje su podijelili i moji prijatelji koji vole eksperimentirati na ovom polju.

Na primjer, probajte nevjerojatno nježan i mirisan puter, poznat ne samo po jednostavnosti pripreme, već i po ekonomičnom skupu sastojaka. Osim toga, ne zaboravite, koji je odličan izbor za one koji cijene kefir peciva zbog njihovog izuzetnog ukusa.

Takođe bi bilo potpuno deplasirano prisjetiti se mnogima voljenog, koji sam skuhao prošlog vikenda i bio nevjerovatno fasciniran njegovom pikantnom aromom i nevjerovatnim ukusom. Na kraju, bilo bi korisno podsjetiti se na onu čuvenu, koja će sigurno odgovarati onima koji nemaju vremena za petljanje po kuhinji, jer su gosti već na pragu. Općenito, postoji mnogo odličnih opcija za testiranje i lako možete odabrati onu koja vam se sviđa.

Hvala vam na pažnji na gornji recept! Zaista se radujem vašim komentarima o tijestu za pizzu, izvještajima i recenzijama, kao i vlastitom iskustvu o aditivima u kiselom tijestu, tijestu i preljevima. Dobar tek i uvijek dobro raspoloženje!

Zdravo momci!

Dugo sam htela da vam dam svoj recept specijalitet italijanske pice. Ali pošto godinama nismo menjali punjenje: više volimo samo Margaritu, daću vam recept za bombu suvo testo kvasca, a sa filovima, mislim da se nekako i sama snalaziš. Pa, osim što ću na kraju podijeliti svoj domaći paradajz sos. Bolno je ukusno i jednostavno.

Iskreno da vam kažem, italijanska pica me uopšte nije impresionirala. Očigledno, sve je stvar navike. Ili su možda mjesta bila pogrešna. Ali u Grčkoj sam, na primjer, jeo pizzu mnogo ukusniju od italijanske. Istina, bilo je na Kritu, a na Kritu, kao što sam rekao, sve je bolje, više, ukusnije. Volim ovo ostrvo. Ako volite ukusnu hranu, onda svakako morate stići do nje na bilo koji način i trikove.

E, evo me opet odvlači moja omiljena tema...

Vratimo se našim Italijanima. Ali prije nego počnemo praviti pizzu, pozabavimo se brašnom.

Koje brašno odabrati za pizzu

Trenutno najpopularniji na tržištu je vrhunsko brašno. Ima malo glutena i puno skroba. A to nije najbolji faktor za kvasac slana peciva. Vrhunsko brašno je dosta slabo da formira gustu mrvicu, što pokušavamo da postignemo prilikom pečenja hleba i pizze.

Da biste napravili savršeno tijesto za pizzu od suhog kvasca, preporučujem korištenje brašno prvog razreda. Takvo brašno ima veći sadržaj proteina, a tijesto od njega je meko i elastično. Za pravu tanku italijansku picu - to je to.

Uvek kuvam picu samo od prvoklasnog brašna i nikada me nije izneverila. Nažalost, takvo brašno se ne može uvijek naći na policama, ali se može naručiti u online trgovinama. Znam sigurno da Pudov proizvodi takvo brašno, tako ga zovu - "pizza brašno".

Moram reći da je pizza najčešći gost na našem vikend stolu. Za pripremu je potrebno minimalno vremena, a ukus naše pizze je bolji od bilo koje kupljene. Ali ovo, naravno, pod uslovom da su i tijesto i paradajz sos domaći.

Idemo?

Oh, i još jedna bitna stvar: svaki put kada bih promijenio nešto u ovom receptu makar za jotu, rezultat je bio radikalno drugačiji od onoga što je trebalo biti. Imajte ovo na umu.

Od navedenih sastojaka dobijaju se 2 pice prečnika 34-35 cm.Imamo dovoljno za dve sa glavom a moj muž još sutradan mora da radi. Ako vam treba više, onda tačno udvostručite proporcije. Samo kvasac treba uzeti ne 8, već 7 grama.

Za test nam je potrebno:

brašno 1. razreda - 500 gr.
šećer - 1 kašičica
suvi kvasac - 4 gr.
topla voda - 300 ml
sol - 10 gr.
maslinovo ulje - 30 ml

Način kuhanja:

Mešenje testa

Prilikom mesenja testa sa kvascem, vodu treba zagrejati na najviše 30-40ºS. Topla voda ubija kvasac. One. vodite se temperaturom vašeg tijela: voda vam ne bi trebala izgledati ni topla ni hladna.

	U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer i suvi kvasac, dobro izmiješajte pjenjačom.
	U posebnu posudu sipajte toplu vodu i umiješajte sol. Zatim dodajte maslinovo ulje i pjenjačom pomiješajte s vodom.
	Napravite udubljenje u sredini posude za brašno i ulijte vodu. Pored posude stavite brašno i malo vode u slučaju da trebate dodati malo vode ili brašna.
	Ručno pomešati suve i tečne sastojke, pa umesiti mekano elastično testo, prebacivši ga na radnu površinu posutu brašnom.
	Temeljito mijesite tijesto rukama oko 10 minuta, posudu obilno pospite brašnom i u nju prebacite tijesto za picu.
	Zdjelu prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto 2 sata da se stegne. Alternativno, možete staviti tijesto u pećnicu sa upaljenim svjetlom. Rernu nije potrebno prethodno zagrejati. Glavna stvar je da tijesto ne stoji na propuhu.
	Nakon što se testo udvostruči, izvadite posudu i uključite rernu na 250ºS. Dignuto testo lagano premesimo rukama i na pobrašnjenoj radnoj dasci razvaljamo tanak sloj prečnika 34-35 cm.
	Rukama oblikujemo male stranice i sloj tijesta prebacimo u lim za pečenje.

Pečenje

	Na tijesto premažite paradajz sosom i pošaljite tijesto u zagrijanu rernu na pretposljednjoj polici odozdo na 6-7 minuta.
	Zatim izvadimo pleh, po testu rasporedimo sir i šta god želite i pošaljemo u rernu na još 6-7 minuta.
	Poslužite pizzu odmah iz rerne, iseći je na porcije.

I finalna nagrada za najpažljivije - jednostavno recept za domaći paradajz sos za picu:

Narendam 2 velika paradajza, propasiram 2 češnja belog luka kroz presu, dodam po 1 kašičicu. sušeni bosiljak i origano + malo soli i crnog bibera. Sve ovo stavim u šerpu i stavim na jaku vatru. Nakon ključanja dodam par kašika maslinovog ulja u oko i kuvam oko 10 minuta.Ali generalno vreme kuvanja zavisi od vodenasti i sočnosti paradajza. Nakon što se sos zgusne, mora se potpuno ohladiti. Zato ga kuvam odmah nakon što stavim testo na pečenje.

Ako naučite kako napraviti ovo savršeno suho tijesto od kvasca, nikada više nećete kupiti gotovo tijesto ili pizzu u trgovini.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Sve. ćao. ćao.