Ukusno meso na kosti. Svinjetina na kosti u pećnici - dostojan ukras svakog stola

Prvo morate odabrati dobar komad meso. Možete uzeti antrekot, odrezak ili lungić. Za pečenje u rerni, savršen je na kosti. Možete ga ispeći u jednom komadu ili po potrebi iseći na komade željene debljine.

A da bi meso bilo mirisno i sočno, prvo ga morate marinirati. Za upotrebu u marinadi raznih sastojaka: seckani crni luk, seckani beli luk, limun, med, senf, razni začini, mirisno bilje i drugih. Začini se često uzimaju "na oko". A njihov izbor više ovisi o ukusnim preferencijama domaćice i željama članova porodice.

Savjet. Kao marinadu, soja sos pomešan sa sok od limuna ili med. Svinjetina odležana prije pečenja u takvoj mješavini ispada sočna, mirisna, s lijepom zlatnom koricom.

Svinjetina u soja-limun marinadi, pečena u rerni

Prilikom pečenja mesa u rerni, domaćice se često suočavaju sa činjenicom da ispada grubo. Da bi svinjetina bila mekana i sočna, možete je držati u marinadi od soje i limuna. Za pripremu mirisnog i ukusnog jela trebat će vam sledeći proizvodi: 2 komada svinjetine na kosti, 50 g soja sosa, limun, 2 glavice luka, začini, so.

kuhanje:

1. Operite meso, ako je potrebno - podijelite na dijelove tako da svaki ima kost.
2. Pomiješajte limunov sok sa umak od soje u posudu, posolite, dodajte začine. Luk oljuštite, narežite na kolutiće, prelijte dobijenom smjesom, pa ostavite oko pola sata.
3. Pomiješajte luk sa marinadom sa mesom, ostavite oko 40 minuta.
4. Zagrejte rernu na 200 stepeni, pa smanjite na 170. Ukiseljenu svinjetinu stavite u kalup i stavite u rernu na pola sata.
5. Kada je svinjetina gotova, izvadite je iz rerne. Po želji prelijte soja sosom pre serviranja. Svinjetina na kosti se često služi kao zasebno jelo bez priloga. Ali za to možete skuhati krompir, povrće ili druge priloge.

Pažnja! Vrijeme pečenja svinjetine u rerni zavisi od debljine pripremljenih komada. Tanke se brže kuvaju, ali deblje treba malo duže. Da biste shvatili da li je meso spremno, morate nožem probušiti komad. Ako je sok koji se ističe lagan i proziran, to ukazuje na njegovu spremnost. Nemojte previše izlagati meso jer će se osušiti.

Svinjetina na kosti sa ukrasom u foliji

Veoma ukusna, sočna, mekana svinjetina ispada ako je zapečete u rerni sa prilogom u foliji. Za pripremu jela za dve porcije trebaće vam 2 odreska na kosti, 2 krompira, luk i šargarepa jedan po jedan, 2 kašike paradajz paste ili kečapa, 2 kašike biljno ulje,biber,sol po ukusu.

Da biste pripremili svinjetinu nježnog okusa u foliji, morate:

• prvo pripremite meso - dobro ga operite, stavite u zdjelu, posolite i pobiberite. Zatim ostavite sa strane 10-15 minuta. Za to vrijeme svinjetina će biti zasićena aromom začina;
• krompir, šargarepu, oguliti, oprati, iseći na kockice. Luk oljuštite, isperite vodom, sitno narežite na kolutiće. U dublju posudu stavite seckano povrće, dodajte paradajz pasta ili kečap, so, biber, pa dobro promešati;

• položite list potrebne veličine na stol folija za hranu. Presavijte ga u 2-3 sloja da dobijete kvadrat veličine oko 30x30 cm.Unutrašnjost folije premažite biljnim uljem, a zatim u sredinu stavite polovinu povrća sa slojem. Na njih stavite meso na kost i zamotajte ga folijom, hermetički spojite njegove krajeve. Na isti način pripremite i drugu porciju svinjetine;
• stavite meso umotano u foliju sa povrćem na pleh tako da šav bude na vrhu, stavite u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni 40 minuta. Nakon što im isteknu, izvadite lim za pečenje pećnica, pažljivo otvorite foliju i provjerite da li je meso spremno. Ako sok koji se ispusti iz reza mesa nije svijetlog, već crvenkastog, držite ga u pećnici oko 10 minuta dok ne skuha;
• Kada je meso gotovo, izvadite ga iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Prije serviranja, porcije možete podijeliti na tanjire. Ali ovo jelo se servira i direktno u foliji, pažljivo je odmotavajući uz rubove tanjira.

Mirisna i sočna svinjetina na kostima svidjet će se svim ukućanima i gostima. Ovo jelo se lako priprema. Glavna stvar je odabrati pravo meso i prethodno ga pripremiti prije pečenja. I, naravno, ne treba pretjerivati ​​u pećnici, kako se ne bi presušili.

Svinjetina u pećnici: video

Svinjetina je najsvestranije i najpopularnije meso u Rusiji. I najtraženiji. O tome kako kuhati svinjetinu i koji je najbolji način kuhanja pitali smo Yuri Kudryavtsev, šef kuhinje u restoranima Goodman. On smatra savršeno jelo pržene svinjske kotlete. I najbolje od svega na kosti.

Prženje je najsigurniji način kuhanja svinjskog mesa. Nema potrebe da se žuri, nema potrebe da se trzaš. Samo treba da ispržite meso i dovedete ga u rernu. Nema potrebe da upalite gas do maksimuma, bacite meso u tiganj i otiđite, pa kad se vratite, pojedete đon i žalite se: kakva loša svinjetina sam kupio. I ovo nije loša svinjetina, samo treba da se pravilno skuva.

Kakvo meso uzeti

Vrat je dobro pržiti, prekriven je masnim žilama, ispast će mekano i nježno, to je ono što mnogi ljudi jako cijene u svinjetini. Medaljone možete napraviti od karbonata, dorzalni dio, izrezan od obalnih kostiju. Ali najbolji kotleti se dobijaju od slabina na kosti rebra. Takvi kotleti su debelo narezani, širine kosti. I u procesu prženja, ova kost daje mesu izvanredan okus, a činjenica da je komad dovoljno debeo osigurava da će kotleti ispasti sočni.

Često se i pečenica peče, ali kod nas nije za svakoga, malo je suva.

Beat off?

Zavisi od vašeg ukusa. Želite li sočno meso? Onda ne moraš da uzvratiš. Ako volite tanje i mekše, narežite kotlete tanje i istucite.

Kako pržiti?

Pravilno pripremite kotlete na sljedeći način: pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje. I dospeti u rernu na 195 stepeni. U rerni je opseg toplote veći, a uz kost će se i meso dobro ispeći. Ako komad nije previše debeo, onda ga možete prekriti folijom odozgo da ne izgubi sočnost.

U tiganju će se kotlet osušiti, a i dalje postoji opasnost da se ne isprži u blizini kosti. Stoga se punkcija ili rez uvijek pravi u blizini kosti. Ali sočnije - u rerni.

Koliko pržiti?

Za svinjetinu je potrebno samo puno pečenje. Nema krvi. Ali morate zadržati sočnost. Zbog toga je potrebno peći kotlete u rerni 5-8 minuta.

Ulje

Prilikom prženja mesa bolje je uštedjeti na ulju. Jer prženo ulje je najštetnije u kotletima. Dobro je da kod kuće imate rebrasti tiganj za odreske i da u njemu pržite meso. Svinjetinu je najbolje natrljati uljem da se upije u meso, a kotlet malo zamasti. I samo treba da prebrišete tepsiju uljem. Ako ga sipate, dobijate lokvicu koja će početi da gori i oslobađa karcinogene. To će se dogoditi već na 230 stepeni. Da, i trebate pržiti u biljnom rafiniranom ulju.

Salo

Masnoća koja se nalazi na slabinama je mast niskog topljenja. Nema potrebe da ga sečete i pržite na njemu. Sa bilo kojim zagrijavanjem, takva mast se brzo topi i brzo sagorijeva. Ne, jeli su to, baka mi je pričala da su od svinjetine sekli mast, davili je, pa u takvu mast umakali hljeb. Ali sada mi je nekako teško da zamislim da bi neko ovo uradio. Niko.

Iako mast koja se nalazi na mesu daleko od toga da je štetna kao što se o tome govori. Lukavo

Breading

Shvatite da je svako pohanje način da se sok zadrži u mesu. Ako već panirate, onda je bolje da to ne radimo samo sa brašnom. I da napravite nešto poput šnicle: uvaljajte meso u brašno, umočite u jaje, pa u mrvice hljeba. Pržite na ulju i poslužite sa kriškom limuna, ili pokapajte limunovim sokom (odstranjuje smrad prženi puter). Ali to će biti potpuno drugačiji ukus i drugačije jelo.

Samo treba odmah pojesti kotlet. Ne može se ostaviti, pustit će sokove, kada se zagrije, bit će suh, kao vata. I pohano meso bolje zadržava sok. Zatim se može ponovo zagrijati i bit će jestivo.

Dobro meso je bolje pržiti bez pohanja i bez trikova. Ako meso nije previše uspješno, počinjemo ga panirati, marinirati i tako dalje. Lukavo

I na kraju, ako vam je potreban ručak na tri dana, onda je bolje ispeći meso ovdje. Na primjer, uzmite karbonat, ispecite, a zatim odrežite komade od njega i ponovno zagrijte. Samo što je meso sitnije isečeno, gubi se više soka i ulazi veliki komad lakše se održava sočnim.

Kako kuvati suvo meso

Slatkiš, vrat su pogodni za prženje. Sve ostale dijelove treba pripremiti drugačije. Neće biti tako sočne i mekane. I trebat će im više vremena da se skuvaju od kotleta. Batak se mora dinstati prije pečenja, a još je malo suv, vlakna su bez masnoće, but je but. Zato ga čamim u kvasu sa kapljicom meda. Tada postaje mekano. Rebra se moraju skuvati pre pečenja, a zatim dinstati u sosu. Općenito, svo suho nemasno meso najbolje je dinstati u sosu.

Korak po korak recepti za izdašnu svinjetinu sa kostima u tiganju čista forma, tijesto i kukuruzno pohanje sa začinima, kao i sa dodatkom belog luka, ruzmarina, karanfilića i čilija

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

15 gr.

22 gr.

ugljikohidrati

265 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za svinjetinu sa T-Bone na žaru

Ako ne želite da izmislite kulinarski bicikl, skuvajte jednostavnu, ali neverovatno sočnu i ukusnu svinjetinu sa kostima u tiganju. Štaviše, predlažemo da se kratko marinira u limunovom soku i prži na mirisnom puteru.

Sastojci:

• 800 grama pulpe na rebrima;
• kamena sol za meso;
• crni biber za meso;
• puter u tiganju;
• limunov sok za kiseljenje;
• lovor za kiseljenje.

Korak po korak recept za svinjetinu na kosti u tiganju

Svinjski komad isecite na suhu dasku za rezanje mesa na četiri dela (približna težina svakog je 200 grama). Pažljivo očistite kost od ostataka mesa.

Sada operite porcije i lagano ih osušite. Napravite dva ili tri paralelna reza na jednoj i drugoj strani. Poprskajte limunovim sokom.

Nakon pola sata stavite tiganj sa debelim dnom na srednji gorionik (uključen). Unutra stavite komad (oko 20-30 grama) putera.

Kada se površina sa uljem dobro zagrije, rasporedite dva komada svinjetine. Ne pokrivati ​​poklopcem. Kuvajte pet minuta.

U sljedećem koraku još jednom okrenite svinjetinu na kost u tiganju. Za pokrivanje poklopcem. Ne smanjujući jačinu vatre, dinstati još nekoliko minuta do konačnog pečenja.

Dodavanjem soli na samom kraju osiguraćemo da sok ostane unutra, a meso će na kraju biti iznenađujuće sočno. Ali da bi se osigurala ukusna kora, važno je prvo pržiti rebra bez poklopca, a zatim pokriti meso i dinstati na pari do potpunog kuhanja.

Opcija 2: Brzi recept za svinjetinu sa T-Bone na žaru

U principu, svinjetina se brzo skuva, pogotovo ako nije marinirana. Ali kako postići potpuno pečenje? Preporučujemo da se meso malo istuče i prži na jakoj vatri u valovitom gril tiganju.

Sastojci:

• dva porcionirani komad na kostima;
• mljeveni biber i kamena sol;
• kašika biljnog ulja.

Kako brzo skuvati svinjetinu na kosti u tiganju

Izvadite porcije iz pakovanja. Obrišite vlažnim peškirom. Prebrišite tankim slojem biljnog ulja sa obe strane.

Na veliku vatru stavite grill tiganj sa rebrastom površinom. Zapalite. Jednim pokretom stavite pripremljenu svinjetinu na vruću površinu.

Pržite meso oko tri minute dok ne dobijete hrskavu koricu. Zatim, koristeći hvataljke, pažljivo preokrenite svaki komad.

Na isti način pripremite i drugu stranu. Zatim pospite gornji dio kamena sol i mljeveni biber. Okrenite drugi put. Smanjite vatru na srednju, bliže maloj vatri.

Pirjajte svinjetinu na kosti u tiganju oko četiri do pet minuta. IN zadnji put okrenite i pospite začinima. Isključite plamenik nakon još pet minuta. Meso je spremno za serviranje.

Vrijeme pečenja za svaku stranu mesa može se malo razlikovati od gore. Zavisi od debljine tiganja i jačine vatre. Stoga pratite stanje svinjetine, ne zaboravite da je prisustvo krvi unutra neprihvatljivo.

Opcija 3: T-Bone svinjetina sa belim lukom i ruzmarinom

Želite li upotpuniti sočnu i zadovoljavajuću svinjetinu izuzetnim nijansama okusa? Zatim u kalcinirano ulje ubacite par grančica svježeg ruzmarina i čena bijelog luka isječenog na dva jednaka dijela.

Sastojci:

• tri komada svinjetine na kosti;
• dvije grančice ruzmarina;
• kašika maslinovo ulje;
• kašika limunovog soka;
• češanj belog luka;
• kamena so i mlevena paprika za meso.

Kako kuvati

Podijelite svinjetinu na tri jednaka dijela, očistite svaku kost. Zatim stavite meso na dno gastronorm posude. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.

Ostavite, omotavši posudu filmom, sat vremena. Za to vreme ogulite i prepolovite režanj belog luka. Takođe isperite grančice ruzmarina.

Sljedeći korak je zapaliti široki duboki tiganj sa ravnim dnom. Leži redom, ali vrlo brzo sva trojica komadi mesa. Pored toga stavite polovice belog luka i ruzmarin.

Pržite svinjetinu na kostima u tiganju oko pet do šest minuta, podesite temperaturu ringle na srednju.

Nakon navedenog vremena, meso pažljivo okrenite hvataljkama i odmah pospite začinima (so, biber). Nastavite proces na isti način.

Na kraju po drugi put okrenite sva tri komada mesa. Ponovite soljenje i papar. Pokrijte tiganj poklopcem. Ugasite vatru i pustite da svinjetina "dođe".

Beli luk sa ruzmarinom daće mesu neverovatne ukuse. Međutim, preporučujemo korištenje ovih sastojaka u svježe. Sa belim lukom neće biti problema, ali grančice ruzmarina se mogu zameniti sušena verzija. U tom slučaju meso pospite ovim začinom zajedno sa solju i biberom.

Opcija 4: Svinjski T-Bone sa čilijem i karanfilićem

Više volite začinjenu svinjetinu? U tom slučaju u recept uključite svježi mali čili i nekoliko začinjenih karanfilića. Biće začinjeno i ukusno!

Sastojci:

• 500 grama svinjskog mesa na kosti;
• mala mahuna čilija;
• kamena sol;
• dva klinčića;
• mljevena paprika;
• kašika limunovog soka;
• ulja za meso i u tiganju.

Korak po korak recept

Prerežite komad svinjetine na dve polovine. Očistite kosti od svake. Sve prelijte limunovim sokom i rafinirano ulje. Položite klinčić na površinu. Ostavite na stranu.

Nakon sat vremena zapalite odgovarajući suvi tiganj na srednjoj vatri. Ulijte dosta ulja. Kada se zagreje, stavite klinčiće uklonjene iz mesa i narežite na kolutiće čilija.

Nakon nekoliko trenutaka stavite oba komada mesa jedan pored drugog. Pržite oko šest minuta, a zatim okrenite širokim nožem ili hvataljkama.

Pospite zlatnu površinu kamenom soli. Biber po ukusu. Nastavite proces na istoj temperaturi.

U završnoj fazi ponovo pažljivo okrenite svinjetinu na kost u tiganju. Ponovite postupak sa posipanjem bibera i soli. Isto uradite sa čilijem i karanfilićem da ne zagore na dnu tiganja.

Prije serviranja meso raširite na papirnate ubruse da upije višak ulja. U tom slučaju nemojte brisati površinu kako ne biste uklonili koricu začina. Ali papriku i beli luk treba baciti, jer su već dali svoj ukus ulju.

Opcija 5: Svinjetina na kosti u tijestu u tiganju

Ako nemate ništa protiv dodatne kalorije, pržiti svinjski komadi V mekano tijesto. Da biste to učinili, dovoljno je umutiti hladno mlijeko, sol, veliko jaje i prosijano brašno.

Sastojci:

• četiri mala komada svinjetine na kosti;
• ulje za prženje;
• piment za meso;
• veliko svježe jaje;
• tri supene kašike mleka;
• dvije supene kašike pšeničnog brašna;
• kamena sol za tijesto;
• limunov sok za marinadu

Kako kuvati

Male komade svinjetine obrišite na kosti (oguljene). Lagano istucite čekićem na dasci za sečenje.

Sada pripremljenu površinu poprskajte limunovim sokom i biberom po ukusu. Zamotajte folijom. Ostavite da se marinira 60-70 minuta.

Za to vreme napravite smesu od većeg razmućenog jajeta, prosijanog brašna, kamene soli i mleka. Dobijenu viskoznu smjesu stavite na policu hladnjaka.

Nakon prethodno navedenog vremena vratite meso iz frižidera. Tiganj odmah stavite na srednji plamenik.

Komade dobro umočite, držeći ih za kosti, u zgusnuto tijesto kako biste napravili izdašan sloj koji u potpunosti pokriva meso.

Stavite svinjetinu na kost u tiganju. Pržite donju površinu pet minuta na dovoljnoj količini biljnog ulja.

Nakon ovog kratkog vremena, okrenite meso i isto toliko pecite drugu stranu. Zatim izvadite svinjetinu i osušite na papirnim ubrusima.

Budući da ćemo, u stvari, biti prženi svinjski komadi, biće potrebno malo manje vremena da se potpuno ispeku nego inače. Inače, namjerno nismo solili samo meso, dodajući ovaj začin u tijesto. Na taj način ostaje sočno iznutra, a slan izvana.

Opcija 6: Svinjetina na kosti u corn flakes paniranju

Da li volite da posetite jednu poznatu brzu hranu u kojoj se serviraju različiti delovi piletine u neobičnom hrskavom testu? Onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti, jer ćemo pržiti u dubokom ulju svinjski komadi inzistirajući ih u testu iz kukuruzne pahuljice, začini i kefir.

Sastojci:

• dvije porcije od 150 grama svinjskog mesa;
• četiri supene kašike kukuruznih pahuljica;
• začini u tijestu;
• pola čaše kefira;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept

Sipajte kukuruzne pahuljice u visoku činiju. Tu dodajte kamenu sol, mljevena paprika, mljevena paprika, sušeni korijander i kopar. Mix.

Sada tanko sipajte hladnog kefira, mijesite tijesto dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede.

Sljedećeg dana zagrijte puno biljnog ulja u dubokom tiganju. Čim počne da ključa, spustite meso unutra.

Pržite svinjetinu na kosti u tiganju dok tijesto ne dobije bogatu zlatnu nijansu. Ovo će trajati otprilike pet do sedam minuta.

Može potrajati malo duže za prženje mesa. Zavisi od gustoće testa za kukuruzne pahuljice. Ali svinjetinu je potrebno inzistirati u viskoznoj smjesi, samo će se sloj pokazati ujednačenim i mekanim, a nakon kuhanja i hrskavim.

Ako je tačna tvrdnja da put do muškog srca leži kroz stomak, onda je domaćica na ovom putu svinjetina na kosti, pečena u rerni. Oni koji su se već susreli s takvim jelom znaju da ako se pogrešno kuha, meso može ispasti malo mekano i suho zbog nedostatka slojeva masti, to je karakteristika svinjska lopatica. Ali ako koristite recepte koji se danas nude, od kojih svaki ima svoj ukus, tada će okus biti nenadmašan.

Anna Zaikova

Svinjetina na kosti u rerni

Sastojci: 2 svinjska odreska sa kostima, 50 ml soja sosa, začini za meso po ukusu, na primer mešavina paprike, sušenog belog luka, crnog luka, paprike, peršuna, pastrnjaka + pahuljica senfa.

Korak 1. Operite komade svinjetine hladnom vodom, uklonite vlagu papirnim ubrusom. Napravimo 3-4 reza u pulpi preko vlakana kroz širinu malog noža. To je potrebno, prvo, kako bi se svinjetina bolje marinirala iznutra, a drugo, u tim je utorima zgodno napuniti slaninom.

Korak 2. Meso prelijte po kosti soja sosom pomešanim sa kašičicom začina.(Možete uzeti bilo koji začin za marinadu po sopstvenom nahođenju, u svakom slučaju ništa neće kardinalno ubiti aromu soja sosa, i dominiraće.) Ostavite da se marinira 3-4 sata sobnoj temperaturi ili 6-8 sati u frižideru. Odrežemo višak masnoće sa strana, izrežemo ga na kvadrate i stavimo ih u utore: nije važno ako se komadići masti pokažu veći od utora.

Korak 3. Rernu zagrejemo na 250 stepeni, ispod nje stavimo rešetku i pleh, gde će se ocediti višak masnoće. Ako nemate rešetku, svinjetinu možete ispeći direktno na plehu. Nije potrebno podmazivanje.

Korak 4. Meso za rernu treba da bude sobne temperature, pa ako je marinirano hladno ostavite da odstoji na toplom pre rerne. Pustite da se marinada ocijedi i stavite odreske na rešetku. Stalak se nalazi na gornjem nivou rerne. Pecite 25-30 minuta u zavisnosti od debljine komada. Meso treba da bude prekriveno zlatno smeđom koricom, a kost potamni.

Korak 5. Izvadite meso iz rerne i odmah poslužite, ukrasite povrćem.

Svinjetina na kosti u medeno-limun glazuri

Sastojci: 1,3 - 1,5 kg svinjskog mesa (lot na kosti), 6 čena belog luka, 2 šake svježe lišće majoran (ako nema svježeg majorana, rijetko ga ima u prodavnicama, možete ga zamijeniti sušenim ili drugim začinskim biljem po ukusu), 1 pomorandža, 2 kašičice soli, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 3 kašike. kašike maslinovog ulja. Glazura: 1 kašika. kašika limunovog soka, 1 kašičica meda, 1 kašičica paprike, 1 kašika. kašika maslinovog ulja.

Recept za kuvanje korak po korak

Korak 1. Napravite marinadu: mažuran sa belim lukom i solju istrljajte u mužaru ili usitnite u blenderu, dodajte biber i maslinovo ulje, promešajte.

Korak 2. Lungić oprati, osušiti papirnim ubrusom, iseći uz kost, ali ne do kraja, da komad ne izgubi oblik. Manju masnoću koja je na njoj nemojte sastrugati sa kosti, jer će tokom pečenja mast ovom prilično suvom delu svinjskog mesa dodati sočnost.

Korak 3. Meso premazati marinadom, staviti u zdjelu, poklopiti prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.

Korak 4. Stavite meso u vreću za pečenje. Iscijedite sok od pomorandže (0,5 šolje) i sipajte u vrećicu. Pričvrstite vrećicu kopčom ili labavo zavežite koncem, ostavljajući rupu da para izlazi.

Korak 5. Stavite pakovanje na lim za pečenje. Ako nema pakovanja, pecite u gusci ili bilo kojoj posudi koja se može zatvoriti poklopcem ili folijom. Stavite meso u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1 sat.

Korak 6. Pripremite glazuru (njome morate podmazati meso da postane svijetlo, slatko kiselo i jako ukusna kora): pomiješajte limunov sok, med, papriku i maslinovo ulje.

Korak 7. Nakon 1 sata izvadite meso iz rerne, uklonite kopču ili jednostavno odrežite vrh vrećice. Pazite da se ne opečete parom! Lupine premažite glazurom i vratite u rernu. Ovaj postupak ponavljati svakih 10-15 minuta dok se meso ne pokrije koricom, to je 40-50 minuta.Ukupno meso će stajati u rerni oko dva sata.

Pet opcija za kuhanje mesa na kosti u pećnici s detaljnim receptima korak po korak

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

22 gr.

ugljikohidrati

247 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za meso na kosti u rerni

Klasičan recept meso na kosti u rerni je vrlo jednostavno. Samo trebate pravilno pripremiti proizvod i odabrati dobre začine. Uključite rernu, zatim pročitajte opis recepta i pratite.

Sastojci:

• 1000 g mesa (svinjetina);
• 1 glavica ili 30 g belog luka;
• 100 g masti;
• 8 g soli (grube);
• 3 g crnog bibera u zrnu;
• 5 listova lovora.

Korak po korak recept za meso na kosti u rerni

Uzmite meso i odrežite višak masnoće i filma sa njega. Trebali biste završiti sa zaobljenim komadom.

Operite beli luk i skinite mu kožicu.

Svaki klinčić izrežite na okomite trouglove sa oštrim uglom.

Lovorov list izlomite na 5-6 komada.

Vrhom noža napravite rupu u mesu.

U nastalu rupu ubodite bijeli luk, biber u zrnu i Lovorov list, a zatim uklonite nož.

Površinu mesa natrljajte krupnom solju.

Pripremljeno meso stavite u frižider.

Zagrijte tiganj.

iseći rez mast na male komadiće.

Sačekajte da se na dnu tiganja stvori tečna mast.

Komad mesa brzo zapeći sa svih strana.

Tem za pečenje obložite folijom.

Sipajte mast iz tiganja u tepsiju.

Izvadite komad mesa iz frižidera i stavite na pleh.

Svinjetinu premažite svakih petnaest minuta sokom i masnoćom koji iscure tokom prženja.

Na dno pleha možete dodati 50 ml vode, ali ne više, inače neće ići prelepa kora.

Kuvano toplo meso narežite preko vlakana na tanke slojeve. Poslužite uz bilo koji prilog. Heljda u rastresitom stanju ili pirinčana kaša, pire krompir i povrće kuvano na pari.

Korisni savjeti za uspešno kuvanje meso na kosti u rerni:

1. Prvo propržite komad mesa u tiganju da se takoreći zatvori. Tako će meso biti ukusnije i sočnije. Zatim pošaljite proizvod u pećnicu.
2. Meso natrljajte krupnom solju.
3. Ako je moguće zagrijati rernu na 300 stepeni, onda možete odmah peći meso, a zatim smanjiti vatru.
4. Trajanje prženja zavisi od veličine komada i kostiju.
5. Meso će biti ukusnije ako ga napunite i natrljate začinima.
6. Meso probušite oko kosti vrhom noža, tako će se bolje ispeći.
7. Savetujemo vam da kuvate sledeće delove govedine i svinjetine: šunka, plećka, prsa, lungić.
8. Spremnost provjeravaju kod kuće na sljedeći način: probuše se tankim nožem, ako se ne izluči krv, dakle meso je spremno, dio komada možete izrezati. Profesionalci provjeravaju spremnost kuharskom iglom, ona bi trebala lako ući, dok se pusti bistri sok.

Opcija 2: Brzi recept za meso na kosti u rerni

Po našem receptu, brzo ćete i ukusno ispeći meso na kosti u rerni! Meso na tanko svinjska rebra Peče se za 30 minuta i ispada posebno ukusno.

Sastojci:

• 500 g mesa (svinjska rebra);
• 150 g kisele pavlake;
• 4 g soli;
• 1 g crnog mljevenog bibera;
• 75 g (1 glavica) luka.

Kako brzo skuvati meso na kosti u rerni

Kupite komad rebra koji izgleda kao traka širine 10 cm.

Pomiješajte tri proizvoda: sol, biber i pavlaku.

Ovom mešavinom natrljajte sirovo meso.

Na lim za pečenje stavite foliju i od nje napravite niske stranice.

Lagano nauljite foliju.

Stavite proizvod na lim za pečenje.

Sipajte sa 100 ml vode.

Pripremljeno meso na kostima poslati u rernu.

Luk narežite na kriške.

Nakon 20 minuta položite luk na pod gotovog mesa.

Provjerite temperaturu. Ako je iznad 300 stepeni, onda se zagrijavanje mora smanjiti.

Nakon desetak minuta provjerite spremnost mesa na kostima u rerni.

Meso narežite na porcije tako da svaki komadić izgleda kao sladoled. Za nekoliko minuta brzo isjeckajte krastavce, kupus, luk, začinsko bilje i sir za meso.

Opcija 3: Najbrži recept za meso na kosti u rerni

Za pripremu ovog recepta trebat će vam pet minuta. Trebaće ti dimljena prsa, kuvani krompir ili bilo koji prilog koji treba osvježiti i dovršiti.

Sastojci:

• 200 g dimljenih prsa;
• 25 g stolnog senfa;
• 80 g paradajza;
• 300 g kuvanog krompira.

Korak po korak recept

Dimljena prsa sa snježno bijelim slojevima masti i tankim kostima, premazana gotovim stolnim senfom.

U šerpu sipajte 30 ml vode.

Stavite meso u sredinu.

Stavite ukras okolo. Može se postaviti na jednu stranu kuvani krompir, a sa druge mrvičasta kaša.

Narežite paradajz na kriške.

I staviti na prilog.

Sada stavite šerpu u zagrejanu rernu.

Nakon nekoliko minuta videćete da se na mesu stvorila prelepa korica i da je sok izašao. Sve, jelo je spremno!

Izvadite meso i narežite na porcije.

Ukras pomiješajte sokom koji je ispao tokom prženja.

Konzervirano dodati serviranju zeleni grašak ili pasulj u paradajzu. Odvojeno predati kolutiće luka u soku od limuna.

Opcija 4: Pečena koljenica ─ ovo je najukusnije meso na kosti u rerni

Trebat će vam velika i mesnata svinjska kolenica sa debelom kožom. Zglob ─ ovo je dio trupa koji se nalazi uz zglob koljena.

Sastojci:

• 700 g mesa ili 1 svinjska kolenica;
• 200 ml crnog vina;
• 180 g crnog luka;
• 5 listova lovora;
• 80 g šargarepe;
• 500 g povrća (paradajz, biber, tikvice);
• 10 g soli.

Korak po korak recept

Ostružite nožem kožu koljenice i operite.

Šargarepu narežite na tanke i dugačke trake.

Napravite duboke horizontalne ubode, a zatim napunite unutrašnjost šargarepom i komadićima lovorovog lista.

Uzmite oguljeni luk i usitnite ga u blenderu.

Umiješajte so, vino i kašu od luka.

Ovom smjesom natrljajte kožu i meso.

Prebacite koljenicu u emajliranu zdjelu, pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite u hladnjaku preko noći.

Sledećeg dana zagrejte rernu na 250 stepeni.

Zamotajte meso u foliju.

Stavite u tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom i pecite.

Povrće oprati i iseći na komade veličine 4×5 cm.

Nakon sat vremena odvijte foliju i pored mesa stavite komade povrća: paradajz, papriku, tikvice.

Nakon 40 minuta možete provjeriti spremnost mesa na kosti u rerni.

Odrežite slojeve mesa oko kosti tako da na svakoj porciji ostane dio pečene kože. Povrće prelijte sokom.

Opcija 5: Meso na kosti u rerni u soku od bobica sa orasima

Probajte i ovaj neobičan recept. Meso je savršeno marinirano u kiselom soku od brusnice i ribizle. Bobičasto voće daje mesu lijepu boju i prijatan miris.

Sastojci:

• 1000 g mesa sa kostima (slatka);
• 100 g brusnica;
• 100 g ribizle;
• 50 ml meda (svijetli cvijet);
• 200 g orašastih plodova (lješnjaka);
• 5 g soli;
• 3 g suvog timijana;
• 2 g crnog bibera (grašak);
• 50 ml vode;
• 80 g luka.

Korak po korak recept

Operite slabine, a zatim odrežite višak masnoće i neravne dijelove.

Napravite plitke (2 cm) paralelne rezove između kostiju.

Meso natrljajte krupnom solju.

Luk nasjeckajte na duguljaste komade.

U svaki prorez stavite dva zrna crnog bibera i komad luka.

Svježe ili odmrznute bobice stavite u duboku posudu i izgnječite malterom. U blenderu će proces biti brži, ali će se okus marinade zbog zgnječenih sjemenki pokazati drugačijim.

Ako imate prošlogodišnji i kandirani med, onda ga je potrebno malo zagrijati.

mix tečni med i zgnječenih bobica.

Prebacite hrbat u tepsiju ili duboku foliju.

Meso premažite marinadom sa svih strana, između kostiju i u rezovima.

Pokrijte i stavite u frižider na dva sata.

Ukiseljeni lungić poslati da se peče.

Dodajte malo vode. Pazite da na dnu šerpe ima malo tečnosti visine 1-2 cm.

Nakon sat vremena provjerite spremnost mesa.

Sada izlomite lješnjake i izvadite koštice.

Naribajte orahe na sitno rende. Dobićete mekani i prozračni čips od orašastih plodova.

Gotov hrbat podijelite na vlakna.

Stavite porcije svinjetine na kost na tanjiru.

I po vrhu pospite orasima.

Sada ružičasto meso na kosti iz pećnice izgleda ukusno i elegantno. Strugotine orašastih plodova vrlo su slične laganim snježnim grudama. Tu ste odgovarajući recept za novogodisnji sto!