Ukusni pilav od piletine. Domaći pilav od piletine

Uđite, ne stidite se - drago mi je da vas sve vidim. Pošto ste ovde, očigledno nije samo tako, već vas zanima pitanje: i to ne samo pilav, već ukusan i mrvljiv - recept koji vam nudim je univerzalan, jer pilav možete lako pripremiti ne samo sa bilo kojim mesom, ali i sa pečurkama. I to ne obavezno u tiganju, već i u šerpi.

Kratka digresija da vam sve ukratko objasnim.

Kao što ste već shvatili, za pilav možete koristiti bilo koje meso, čak i goveđe ili. Sada ga kuvam sa vama sa piletinom, a prvo, ja ću je skuvati.

A sada da se pozabavimo pirinčem. Kuvaću na pari jer ne treba prati i kvasiti. Ako imate običnu rižu, potrebno je nekoliko puta dobro isprati i potopiti u hladnu i posoljenu vodu najmanje pola sata.

Okus pilava ne zavisi samo od mesa od kojeg se priprema, već i od količine luka i šargarepe u njemu. Stoga, što više, to će pileći pilav biti ukusniji, pogotovo više.

Možete koristiti začin koji ste navikli koristiti, ali ja ga preporučujem.

Hajdemo sada.

Za pileći pilaf pripremite:

  • 0,5 kg piletine.
  • 100 ml biljnog ulja;
  • pirinač 1,5 šolje;
  • Veliki luk;
  • Ista šargarepa je veća;
  • Cijela glavica bijelog luka (veća);
  • sol;
  • Začinjavanje.

Kuvanje pilava sa piletinom

Zagrejte tiganj, ulijte sve ulje. Meso narežite na srednje komade. Pržite piletinu na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru.

Stavite luk.

Ispržite ga.

Napunite šargarepu. Biće bolje ako ga narežete na kockice ili dugačke šipke. Pržite šargarepu dok ulje ne promeni boju u narandžastu. Sve se to radi sa otvorenim poklopcem.

Sada posolite i začinite.

Pirinač ravnomjerno pospite po cijeloj površini. Sada gorimo do maksimuma.

Uzmite hladnu vodu i sipajte 2,5 šolje. Čekamo da proključa - sada smanjimo vatru na minimum i pokrijemo poklopcem. To je to, sad neka se spremi.

Tokom cijelog procesa kuhanja možete ukloniti poklopac kako biste kontrolirali količinu vode, ali ni u kojem slučaju ne miješajte sadržaj.

Čim voda nestane sa površine, odnosno pirinač ju je upio, možete dodati beli luk. Uzeo sam više belog luka nego glavicu, dobio sam oko 15 čena, koji su prilično veliki. Stavite ih u pirinač i zagladite vrh.

A kada pirinač potpuno upije svu vodu, pileći pilaf će biti gotov. Možete ga pomiješati. Nije tako komplikovan recept.

Sad znaš sigurno kako skuhati pilav sa piletinom, pa čak i ukusna i mrvljiva.

Pogledajte video recept:

Prijatno.

Danas sam kupila patlidžan u prodavnici, skuvaću ga sutra. Ne propustite nove recepte.

P.S. Razumijete li sve? Pitanja možete postavljati u komentarima, sa zadovoljstvom ću odgovoriti. Neću odbiti ako ponudite svoje mogućnosti i mogućnosti pripreme pilafa. Sretno ti.

Pilaf je patrijarh orijentalne kuhinje! Ne mogu zamisliti ni jednu svečanu gozbu na istoku bez ovog divnog jela! Već sam vam rekla kako smo kuvali, a sada ću sa vama da podelim kako to ja radim pilav kod kuće na šporetu.

U Turskoj kažu da postoji toliko različitih vrsta pilava koliko i gradova na istoku. I ovo je zapravo istina. Ne postoji „tačan“ recept za pilav. Svako uzbekistansko selo kuva po svom, jedinom ispravnom receptu. Pa, skuvaću svoj, „rusifikovani“ pilav na običnoj peći. Nije mastan kao pilav od jagnjetine, ali je u isto vreme veoma ukusan i aromatičan. Ovo je možda jedno od rijetkih jela koje moja kćerka pojede u potpunosti (osim ako se, naravno, ne vidi luk).

Za pripremu pilafa od piletine kod kuće trebat će vam:

Pileće meso - 800 gr;

Šargarepa - 800 gr;

Luk - 1 kg;

Pirinač - 600 gr;

Suncokretovo ulje - 100 ml;

Beli luk - 1 glava;

Sol - po ukusu;

Proizvodi su dizajnirani za kazan od 5 litara.

Recept za pripremu pilafa od piletine kod kuće:

1. Pileće meso narežite na male komadiće. Bolje je uzeti crveno meso, jer je bijelo meso nemasno i pilav može ispasti malo suh. Ne volim masnu hranu, ali pilav je a priori dosta masno jelo (posebno jagnjetina) i ne mogu da zamislim da je potpuno bezmasno.

2. Šargarepu narežite na duge trake. Obavezno iseci!!! Šargarepu nije potrebno rendati, inače ćete dobiti kašu, a ne pilaf. A šargarepa narezana na trakice izgledat će vrlo skladno u gotovom jelu i ukrasit će naše jelo samo svojim izgledom!


3. Luk narežite na bilo koji način: možete sitno, ili kao ja - krupno. Ovako mi se više sviđa, pogotovo što će luk tokom kuvanja prokuhati i praktično se neće vidjeti u gotovom jelu.

4. Piletinu propržiti u kotlu na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Pržite na šporetu na maksimalnoj temperaturi.

5. Dodajte luk na piletinu.

6. I onda šargarepa. Rezultat je bio skoro pun kotao! Aaaaa gdje ćemo da dodamo pirinač??? Ne brinite, povrće će se smanjiti (prokuhati) i sve će biti u redu.

7. Posolite i dodajte začine. Začini koje koristim za pilav su: kim, crna žutika, kurkuma, kari, sumak. Pronalaženje začina za pilav ovih dana nije problem - na svakoj pijaci uvijek možete pronaći goste iz bivših južnih republika naše zemlje koji prodaju začine na težini. Meso i povrće dinstajte oko 30-40 minuta, luk bi trebalo da se skoro otopi, a šargarepa omekša.

8. Dodajte pirinač, opran hladnom vodom pet do šest puta. Isperem rižu do te mjere da voda nakon ispiranja ostane bistra, općenito isto kao da ću kuhati. Zalijte vrućom vodom tako da malo prekrije pirinač, bukvalno 1-2 milimetra. Ren češnjaka ravnomjerno zabijte u pirinač, ne morate ga čak ni guliti.

  • Prvo, verovatno ste pročitali da pirinač treba namočiti 15-20 minuta pre kuvanja, ali ja to ne radim, ionako se dovoljno brzo kuva.
  • Drugo, vjerovatno ste čuli ili pročitali pravilo da pirinač treba napuniti vodom do 2 prsta. Ako ulijete toliko vode, riža će ispasti skuvana kao kaša. I volim da je pirinač mrvičasta, zrno po zrno.

9. Zatvorite kazan poklopcem. Par minuta nakon ključanja, ugasi šporet I pokrijte kotao nešto toplo - peškiri, malo ćebe. I ostavite na miru 30 minuta.

10. Pilav od piletine je spreman!

Prijatno!

Uz pilaf se odlično slažu razne salate od svježeg povrća. Ali, možete samo otvoriti konzervu zelenog graška iz konzerve i staviti 1-2 kašike na tanjir sa pilavom. Ovako sam ja dekorisala

Orijentalna kuhinja je omiljena zbog svoje raznolikosti, svjetline okusa, zasićenosti i ljepote jela. Zahvaljujući uzbekistanskim kulinarskim stručnjacima, imamo priliku da uživamo u pilavu. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, neke od njih su pojednostavljena verzija klasičnog jela. Ova kategorija uključuje recept sa piletinom.

Kako kuvati pilav sa piletinom

Kotao se tradicionalno koristi za kuvanje. Ako nemate takvo posuđe, možete koristiti bilo koje drugo posuđe sa dubokim i debelim zidovima. Preporučljivo je da se pileći pilaf priprema u posudi od lijevanog željeza, što će osigurati ravnomjerno zagrijavanje proizvoda. Korištenje tankih posuda će uzrokovati da pirinač stalno gori i gubi svoj lijep izgled.

Priprema hrane

Bijele mrvičaste sorte pirinča (na primjer, dugog zrna, kuhana na pari) pogodne su za pilav, međutim, neki kuhari za pripremu uzbekistanskog jela koriste smeđe žitarice, pa čak i druge žitarice - bulgur, biserni ječam itd. Najprije se glavna komponenta namače u lagano posoljenoj vodi 40-50 minuta. Da bi zrna riže bila mrvičasta, uzima se u obzir nekoliko pravila:

  • Zrna treba oprati nekoliko puta dok voda ne postane bistra;
  • čista riža se osuši čistim ručnikom;
  • Nakon toga zrna se mogu lagano pržiti u tiganju.

Piletina za jelo treba da bude ona koja nije previše masna i mlada. Kotlovska piletina je idealna jer se njeno meso brzo skuva i sočno je. Za pripremu jela prikladni su bilo koji pileći dijelovi - butovi, prsa, srca, fileti, krilca. Pilav od pilećih želudaca je neobičan, ekonomičan i ukusan. Kada se koriste cijeli dijelovi ptice, oni se jednostavno stave na pirinač u kotliću, a file se isječe na male komadiće i pomiješa sa ostalim sastojcima. Prije kuhanja meso se dobro opere kako bi se uklonila preostala krv.

Recepti

Jelo od pirinča, povrća i raznih vrsta mesa naziva se pilav. Postoji mnogo varijacija u njegovoj pripremi: azerbejdžanski, uzbekistanski, tadžikistanski, turkmenski i drugi. U svakom receptu, bez obzira na vrstu mesa, pirinač je obavezna komponenta. Tehnologija pripreme pilafa s piletinom praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta (s dodatkom janjetine), osim što je potrebno manje vremena za prženje piletine.

U tiganju

Ako vaša porodica voli pilav, ali nema vremena za pripremu njegove klasične verzije, recept za piletinu poslužit će kao odlična alternativa koja će uštedjeti vrijeme na kuhanju. Pirinač treba pripremiti unaprijed tako što ćete ga potopiti u vodu najmanje 2-3 sata, ili još bolje, preko noći. Ujutro se žitarice isperu nekoliko puta - to će spriječiti da se zrna zalijepe tokom kuhanja. Ispod je korak po korak recept za pilav sa piletinom u tiganju.

Sastojci:

  • začini (po vašem ukusu: kurkuma, kim, beli luk, žutika, u setu);
  • velika mlada šargarepa;
  • file ili drugi dijelovi peradi – 0,5 kg;
  • pirinač (po mogućnosti kuhan na pari) - 0,2 kg;
  • ulje za prženje;
  • sijalica.

Način kuhanja:

  1. Piletinu treba pržiti u tiganju na jakoj vatri (5 minuta sa svake strane).
  2. Dok se meso peče, pripremite šargarepu i luk tako što ćete ih oguliti i nasjeckati.
  3. Smanjite vatru, dodajte povrće i začine u file.
  4. Nakon 10 minuta stavite zrna pirinča u činiju i dodajte 2 šolje vode.
  5. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte posudu na laganoj vatri najmanje pola sata (tečnost treba da ispari) bez otvaranja poklopca.

U kotlu

Ljubitelji pilava su mišljenja da jelo kuvano u kotliću ima bolji ukus. Ako imate priliku, skuhajte piletinu rižu u tradicionalnoj posudi; vaše vrijeme i trud će biti dobro potrošeni. Bolje je koristiti rižu dugog zrna, a možete koristiti bilo koje dijelove piletine, uključujući krilca, noge i butine. Kako skuhati pileći pilav u kotliću?

Sastojci:

  • puter - 7 kašika;
  • pileći file - 0,2 kg;
  • glavica belog luka;
  • velika mlada mrkva;
  • rižina žitarica - do 250 g;
  • bulb;
  • kim, đumbir u prahu, šafran, žutika - malo.

Način kuhanja:

  1. Prvi korak je da se kotao stavi na vatru i stavi ulje u njega.
  2. Kada ulje provri, dodajte seckanu šargarepu i luk. Nakon 5 minuta u kotao se stavljaju komadi mesa.
  3. Kada piletina dobije koricu, dodajte pirinač.
  4. Odvojeno, potrebno je skuhati 2 žlice. vode, pa je dodajte u jelo zajedno sa začinima.
  5. Kašikom poravnajte površinu pirinča i na vrh stavite neoljuštenu glavicu belog luka. Zatim se poklopac dobro zatvori.
  6. Ukusni pilav sa pilećim fileom biće gotov nakon 20 minuta, ali poklopac se ne sme otvarati i vatra mora biti mala.

Uzbek

Uzbekistanci pripremaju poslastice isključivo od mesa, može se koristiti ne samo jagnjetina, već i piletina. Nežna i sočna piletina odlično ide uz suvi pirinač i povrće. Svi sastojci razmjenjuju arome tokom procesa dinstanja, dajući na kraju neuporedivo prekrasan okus pravog pilafa. Da biste skuhali ukusno jelo, trebali biste odabrati masne dijelove piletine, na primjer, butine. Ispod je recept za uzbekistanski pilaf sa piletinom, koji izgleda kao na fotografiji.

Sastojci:

  • glavice belog luka - 2 kom.;
  • mješavina začina;
  • butine – 0,5 kg;
  • luk srednje veličine - 2 kom.;
  • šargarepa – 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Operite bedra. U kotao ili tiganj debelih stijenki sipajte malo ulja i zagrijte ga. U posudi propržite luk.
  2. Začinite piletinu, stavite u kazan/lonac, pržite na jakoj vatri 5 minuta, a zatim smanjite intenzitet na minimum i dinstajte meso pola sata.
  3. Na meso stavite strugotine od šargarepe i dinstajte 20 minuta.
  4. Isperite zrna pirinča pod vodom, sipajte u kazan/lonac, dodajte 1 kašičicu. začine, promešati. Na vrh stavite 2 čena belog luka.
  5. Posebno prokuhajte vodu (1,5-2 kašike), sipajte je u posudu tako da se tečnost podigne skoro 1 cm iznad pirinča.
  6. Krčkajte pola sata, a zatim promiješajte sastojke i kuhajte još 30 minuta. Nakon što isključite rernu, ostavite posudu da odstoji četvrt sata.

Sa pečurkama

Nije sramota hraniti goste ovim jelom - ispada vrlo aromatično, lijepo, zadovoljavajuće i ukusno. Za pripremu pilećeg pilafa bolje je odabrati dijelove mesa sa kožom (tako će riža biti vlažnija, a ne suva). Možete koristiti bilo koje gljive, glavna stvar je da su svježe. Pilavu ​​možete dodati malo korice tako što ćete meso prethodno posipati kari prahom. Kako pravilno napraviti pilav sa piletinom i pečurkama?

Sastojci:

  • pileća prsa - 0,6 kg;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • šampinjoni (ili druge gljive) – 0,3 kg;
  • začini;
  • velika šargarepa - 2 kom.;
  • ulje za prženje;
  • veliki luk;
  • pirinač na pari - 2 kašike.

Način kuhanja:

  1. Podelite grudi na nekoliko delova.
  2. Pečurke operite, osušite peškirom, narežite na male kriške.
  3. Oguljeno povrće iseckati i pržiti na ulju dok ne porumeni.
  4. Prženi luk i šargarepu stavite u posebnu posudu, a piletinu propržite u napuštenom tiganju (na istom ulju).
  5. Vratite povrće u tiganj, tu dodajte oprana zrna pirinča i promešajte sastojke.
  6. Na smjesu stavite režnjeve bijelog luka i dodajte začine. Posudu prelijte kipućom vodom tako da bude 1 cm iznad pirinča.
  7. Zatvorite tiganj i dinstajte pilav na laganoj vatri 20 minuta.
  8. Propržite komponentu gljiva i dodajte u tiganj. Nakon 15 minuta možete probati jelo.

Dijetetski

Kalorični sadržaj ovog jela je samo 110 kcal (navedena količina je na 100 g). Za kuhanje, nutricionisti savjetuju korištenje pilećih krilca ili prsa. Komade mesa treba izrezati na nekoliko komada i prethodno ih pržiti do zlatno smeđe boje - to će ubrzati proces kuhanja. Ako razumijete proces korak po korak i pogledate fotografije, tada će biti lako napraviti dijetalni pilaf s piletinom.

Sastojci:

  • zira - ½ kašičice;
  • velika šargarepa - 2 kom.;
  • krilca – 6 kom.;
  • pareni/dugozrnasti pirinač – 1 kašika;
  • začini;
  • glavica belog luka - 2 kom.;
  • sijalica.

Način kuhanja:

  1. Krilca na spojevima podijeliti na tri dijela, pržiti dok ne postanu kore, a zatim u tiganj dodati kim i držati hranu na vatri još 5 minuta.
  2. Zatim dodajte strugotine od šargarepe, sitno seckani luk i neočišćene glavice belog luka.
  3. Nakon 10 minuta prženja, u posudu dodajte pirinač sa 2 šolje vode.
  4. Kada tečnost proključa, poklopite šerpu poklopcem i kuvajte jelo 20 minuta.

U spori šporet

Priprema jela pomoću kuhinjskog aparata je mnogo lakša i brža. Istovremeno, ne biste se trebali ograničavati na standardni set proizvoda - rižu, začine i meso. Recept za pilav od piletine u sporom štednjaku pruža mogućnost dodavanja sušenog voća. Suvo grožđe, suhe kajsije i suve šljive će naglasiti ukus mesa, čineći ga blago slatkim. Kako skuhati pilav u sporom šporetu sa piletinom?

Sastojci:

  • luk - 0,2 kg;
  • začini;
  • piletina - 0,5 kg;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • pirinčana krupica - 2 kašike;
  • šargarepa - 1 velika.

Način kuhanja:

  1. Meso podeliti na male komade (oko 50 grama).
  2. Luk treba iseći na pola prstena, šargarepu izrendati.
  3. Nakon što aktivirate opciju „Pečenje“, posudu premažite uljem i stavite piletinu unutra. Razmislite koliko dugo trebate kuhati meso: piletina bi se trebala pržiti za 20 minuta, a zatim joj dodajte sjeckano povrće.
  4. Nakon 10 minuta dodajte začine, zrna pirinča, čena belog luka, 4 kašike. vode.
  5. Nakon miješanja sastojaka, prebacite uređaj na „Pilaf“, zatvorite poklopac i ne dirajte posudu dok se ne oglasi zvučni signal.
  6. Nakon što isključite multivarku, ostavite da se kuha 10 minuta, nakon čega možete jesti.

U rerni

Ovo izdašno, lako za pripremu i veoma ukusno jelo priprema se na različite načine. Neki ljudi radije prave pilav u pećnici: na taj način jelo je niskokalorično. Efekat se postiže zbog izostanka potrebe da se hrana dugo prži u biljnom ulju. Čak i neiskusni kuhar može skuhati ukusan pilav u pećnici s piletinom. U tu svrhu možete koristiti i tepsiju, debeli tiganj ili posude od kaljenog stakla. U nastavku je kako skuhati pilav u loncu u rerni sa piletinom.

Sastojci:

  • čena belog luka - 2 kom.;
  • pileći file - 0,5 kg;
  • bulb;
  • mlada šargarepa - 2 kom.;
  • pirinač - 1,5 kašike;
  • začini

Način kuhanja:

  1. Pržite kolutiće luka 1-2 minute, dodajte čips od šargarepe u posudu.
  2. Nakon 5 minuta u povrće se dodaju komadi piletine, dok se vatra smanjuje na nisku.
  3. Sklonite šerpu sa vatre nakon 15 minuta, u sastojke dodajte protisnuti beli luk, promešajte i sadržaj posude prebacite u šerpu.
  4. Opran pirinač se dodaje zajedno sa začinima u posudu za pečenje. Posljednja se dodaje voda (otprilike 500 ml). Pilav sa pilećim mesom priprema se oko 45 minuta.

Uz pomoć modernog kuhinjskog pomoćnika, bilo koji prilog ili jelo od mesa ispada ništa gore od kuhanog na štednjaku. Hrana iz pare ima veliku prednost u odnosu na tradicionalno kuvanu/prženu hranu. Hrana iz uređaja zadržava integritet okusa, teksturu i maksimalnu količinu vrijednih tvari. Ispod je opis kako kuhati pilav u parnom kotlu s piletinom tako da ispadne kao na fotografiji.

Sastojci:

  • pirinač dugog zrna - 1 kašika;
  • začini;
  • piletina (prsa/fil) – 0,5 kg;
  • mlada srednja šargarepa - 4 kom.;
  • ulje za prženje;
  • veliki luk.

Način kuhanja:

  1. Pržite kolutiće luka i kockice šargarepe (ovo će trajati 10 minuta).
  2. Prsa/fil iseći na komade 2x2 cm, dodati u tepsiju, začiniti.
  3. Napunite paru pripremljenim sastojcima: prženim mesom, povrćem, namočenim pirinčem. Napunite sastojke vodom sve dok malo ne pređe nivo hrane.
  4. Uključite uređaj na sat vremena i nakon tog vremena možete uživati ​​u ukusnom, dijetalnom jelu.

Na azerbejdžanskom

Ovo tradicionalno jelo priprema se u Aziji i kombinuje slatki ukus sušenog voća i pikantnu aromu začina. Nježna piletina se dobro slaže sa ostalim sastojcima, pa je poželjnija od čvršće janjetine ili svinjetine. Pilav u azerbejdžanskom stilu sa piletinom i sušenim voćem zadovoljit će zahtjeve svakog gurmana. Za pripremu jela bolje je uzeti basmati pirinač ili zrna kuhana na pari. Nemojte štedjeti na ulju prilikom dinstanja – na taj način jelo neće biti suho.

Sastojci:

  • brašno 1. razreda – 0,6 kg;
  • pileći file - 2 kg;
  • puter – 120 g;
  • začini;
  • pirinčana žitarica – 0,9 kg;
  • veliki bijeli luk;
  • grožđice i suhe kajsije - 400 g;
  • šafran – 5 g;
  • jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Operite rižu nekoliko puta, stavite je u kipuću vodu i kuhajte do pola.
  2. Stavite kašu u cediljku, pustite da tečnost iscuri.
  3. Piletinu podijelite na komade i operite ih.
  4. Na puteru propržite poluprstenove luka. Stavite meso u tiganj (vatra treba da bude umerena), piletinu pržite dok ne skuva.
  5. Suvo voće treba da se osuši nakon pranja, a zatim suve kajsije narežite na trakice.
  6. Grožđice sa suvim kajsijama pržite na puteru na laganoj vatri, neprestano mešajući suvo voće.
  7. U zdjeli pomiješajte sirova jaja, malu količinu vode, ghee i sol. Sastojke umutiti pjenjačom/viljuškom. Ovde dodajte brašno i mešajte dok ne postane glatko.
  8. Tijesto tanko razvaljati.
  9. Zagrejati kotao, namazati puterom. U posudu stavite sloj testa, koji je takođe premazan puterom (otopljenim).
  10. Pirinač podeliti na 2 jednaka dela, pola staviti na testo.
  11. Otopite preostali puter i pomiješajte sa šafranom. Dobijenu smesu takođe podelite na pola. Jedan dio sipajte u kazan.
  12. Zatim u posudu sipajte drugu polovinu pirinča, na vrh prelijte ostatak ulja sa šafranom.
  13. Zatvorite tepsiju poklopcem i stavite na tihu vatru. Držite posudu na šporetu dok tečnost iz posude potpuno ne ispari (to će trajati oko četvrt sata).
  14. Gotovo jelo stavite na tanjir i ukrasite suvim voćem. Pečeno testo narežite na segmente i stavite na pirinač, podeljen na rombove. Između kolača stavite komade piletine i prženi luk.

Začini

Svaka domaćica bira začine za jelo po svom ukusu. Međutim, preporučljivo je koristiti tradicionalne začine za pileći pilav. Kumin, kim, žutika i crvena paprika glavni su sastojci za uzbekistansko jelo, dok su kurkuma, šafran i korijander opcionalni sastojci pilafa. Da bi riža imala lijepu boju, dodajte žute začine (kurkuma, šafran) i pečenu šargarepu.

Da bi jelo imalo svijetlu aromu, začine treba koristiti isključivo svježe. Dakle, treba uzeti crni ili crveni biber u zrnu i samljeti ih dok pripremate pilaf. Prije dodavanja začina, oni se pomiješaju u zasebnoj suhoj posudi, a tek onda sipaju u posudu. Ako želite dodati svježi čili, ne treba ga sjeckati, već ga dodajte cijelog. Tako će se tokom termičke obrade eliminisati ljutina paprike, a pirinač će dobiti posebnu pikantnost.

Video

Dobar dan dragi prijatelji i gosti bloga! Danas ćemo pogledati kako skuhati pilav sa piletinom. Jelo čija je receptura odavno postala internacionalna. Kao i mnoga druga jela uzbekistanske kuhinje, migrirala je na rusku. I uživa zasluženu popularnost.

Može se reći da se više ovog jela priprema u Rusiji nego u bilo kojoj istočnoj zemlji. I kuhamo sa piletinom češće nego sa bilo kojim drugim mesom. Na kraju krajeva, meso peradi je pristupačnije i kuha se mnogo brže od bilo kojeg drugog mesa.

Žitarice birajte po vlastitom nahođenju. Naši maloprodajni lanci nude veliki broj specijalitetnih sorti pirinča. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira i neki drugi. Možete uzeti nekoliko vrsta i svaki put isprobavati različite kako biste odabrali onu s kojom ćete dobiti najukusniji i najuspješniji pilav. Mada, svi su dobri na svoj način.

Da bi jelo bilo mirisno i aromatično, koriste se razni začini. Obavezno uzmite najosnovnije. To su crvena, crna i aleva paprika, kao i kim, kurkuma i žutika. Bilo bi lijepo dodati i mali prstohvat šafrana. Ako volite ljuto, dodajte mahunu ili dvije ljute čili papričice.

Mrvljivi pileći pilav u spori šporet

Kuvanje u različitim jelima ima svoje nijanse, ali u svakom slučaju rezultat uvijek ovisi o iskustvu kuhara. A da bi se gosti oduševili, morate znati kuhati ukusnu hranu i u kotliću na vatri i kod kuće u tiganju.

Ko god ima Redmond, ili Polaris, ili bilo koju drugu pomoćnicu iz kompanije u kuhinji, ona će vam uvijek pomoći da brzo i ukusno napravite svako jelo. Uz našu svakodnevnu zauzetost, često se dešava da do večeri više nemamo snage ni vremena za pripremu delicija. Pilav od piletine u sporom štednjaku ispada prekrasan i po ukusu i po izgledu. A ovaj posao će trajati vrlo malo vremena.

Priprema:

1. Uvek skinem kožu sa trupa. Zatim operem meso i osušim ga papirnim ubrusom. Narežite ga na velike komade. Crni luk je manji, a šargarepa je na dugačke trake. Isperite žitarice nekoliko puta dok voda ne postane bistra.

Ja imam devzira pirinač, možete koristiti bilo koji drugi.

2. Nema potrebe za namakanjem, samo dobro isperite. Sipajte polovinu biljnog ulja u posudu za multivarku i pržite luk u režimu "pržiti" dok ne bude providan. Zatim dodajte štapiće šargarepe, piletinu, kao i so, biber i sve začine.

3. Plastičnom ili drvenom lopaticom sve ovo izmiješajte i pržite još 5 minuta, a žitarice sipajte u zdjelu multivarka. Dobro ga poravnamo i po cijeloj površini zalijepimo oguljene režnjeve bijelog luka. Ili možete koristiti cijelu glavu, ali ćete je tada morati izvaditi i baciti.

4. Sve što treba da uradimo je da sve prelijemo kipućom vodom tako da voda pokrije pirinač za 2 cm. Zatvorite posudu i uključite program „pilaf“. Vrijeme kuhanja 1 sat. To će biti čak i puno za naš broj proizvoda. Dakle, za sada možemo da se bavimo svojim poslom i to za 30-35 minuta. isključite jedinicu.

Ostavite da se jelo kuha još pola sata i poslužite posipano sitno seckanim peršunom i cilantrom.

Kuvanje pilećeg pilafa na šporetu u kotliću

Kotao je najbolji pribor za takva glavna jela koja prvo treba pržiti, a zatim prokuhati ili dinstati. Liveno gvožđe ili aluminijum - sve dok ima debele zidove i dno. Svaki ručak tamo će biti bogat i ukusan, kao da se kuva na vatri.

Probajte skuhati pilav sa piletinom u kotliću ili pačjoj posudi. Uvjerićete se da kuvano kod kuće na šporetu neće biti ništa gore nego da se kuva na živoj vatri na ulici. Slijedite moj korak po korak recept i održavajte naznačene proporcije. I uspjet ćete!

Koji proizvodi su nam potrebni:

Supermarketi imaju veliki izbor durum riže. Moj se zove jasmin, ali možete uzeti još jedan. Takođe nije važno koje delove pilećeg trupa odaberete. Samo da je meso svježe. po mogućnosti rashlađeno, a ne smrznuto.

Priprema:

1. Prvo oljuštite i narežite luk na kolutiće, a šargarepu na tanke kockice. Meso oprati i osušiti salvetama. Stavite kotao na šporet i u njega ulijte pola čaše biljnog ulja. Sačekamo da se dovoljno zagrije i u kipuće ulje dodamo kolutiće luka.

2. Kada luk porumeni, dodajte mu delove trupa i promešajte. Pržite još 5 minuta i u kotao možete dodati štapiće šargarepe. Ovdje već možete dodati sol i začine.

Gurnite glavice belog luka ravno među komade mesa. Ako želite, možete oguliti i dodati karanfilić. Pirinač ne treba namakati da se ne pretvori u kašu.

3. Samo nekoliko puta isperite i ocijedite vodu. Sipajte u kazan i poravnajte po površini. Šupavkom kašikom dodajte ključale vode toliko da tečnost bude 2 cm veća.

4. Sačekajte da voda lagano ključa i zatvorite poklopac. Smanjite vatru na nisku i kuhajte jelo 20-25 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se jelo kuha još pola sata.

I na kraju, možete otvoriti i promiješati mrvljivi, aromatični pilaf. Stavite na tanjire i pospite peršunom i cilantrom. Neopisivo ukusno!

Video o tome kako kuhati pilav s piletinom u tavi

Na video kanalu “Kuvanje i recepti iz Khrumke” uočili smo tako zanimljiv i brz recept. Komponente zirvaka se prvo prže, a zatim prebacuju u tiganj. Tu se sipaju žitarice, sipa voda i sva ta dobrota se dinsta na najmanjoj vatri dok ne skuva.

Čak i ako nemate kotlić, zagarantovana vam je jednostavna i ukusna večera. Ponekad se ovo jelo dopuni paradajzom ili paprikom. I obavezno imajte puno zelenila - bosiljak, peršun, cilantro, ruzmarin. Zeleni se može nasjeckati i dodati u tiganj ili jesti zasebno.

Korak po korak recept za pilav sa piletinom u tiganju

Ako je lonac dovoljno dubok i ima debele zidove i dno, onda u njemu možete pržiti zirvak i potpuno skuhati pravi pilav s piletinom. Bilo da kuhate na električnom ili plinskom štednjaku, to će biti odlična poslastica u svakom slučaju!

Čak i ako je tiganj mala, 2-3 porcije se mogu napraviti brzo i jednostavno. Imam kineski wok kapaciteta tri litre.

Ako je potrebno, smanjite sastojke prema vašoj tavi.

Suvo grožđe ponekad zamijenim suvim šljivama ili suvim kajsijama. Ovo jelo sa suvim voćem na uzbečkom se zove „džuja“. Ako do sada niste kuvali ovo jelo, svakako ga probajte.

Pa odakle da počnemo? Naravno, od pripreme piletine. File pilećih prsa imam već očišćen od kože i kostiju. Samo sam ga isekao na kockice. Luk sam nasjeckala na velike poluprstenove, a šargarepu na tanke trakice. Grožđice su dobro oprane vrelom vodom. Nema potrebe da ga namakate, i dalje će se pariti tokom procesa kuvanja. Bolje je uzeti ne slatke bijele grožđice, već crne.

Ulje se već zagreva u tiganju. Ne volim da pržim dugo. Iseckano povrće sipam i čim omekša dodam mu meso. Sada ostavite da se proprži kako treba.

Ne određujem tačno vrijeme prženja. Kada vlaga ispari i komadići porumene, uvjerićete se i sami.

Čim se cirvak dovoljno isprži dodati suvo grožđe, sve začine, začine i so. Zatim prelijte čašom kipuće vode i ostavite da kuha jedan minut. Ubacim celu glavicu belog luka. Možete ga oguliti i podijeliti na karanfilić. I na kraju, opran pirinač je izliven i izglađen.

Rupakom ili kašikom dodajte još tečnosti dok ne dostigne 1,5 cm iznad pirinča. Toplina je smanjena na vrlo nisku i poklopac je dobro zatvoren.

Za pola sata sve je spremno. Ako smanjite količinu hrane, smanjite vrijeme kuhanja. Ugasite vatru i promiješajte pirinač i cirvak. Ponovo zatvorite i ostavite da odstoji još 15-20 minuta. Poslužite uz salate ili seckano sveže povrće.

Kako skuhati ukusan pilav od piletine u rerni

Ispostavilo se da hranu možete servirati lijepo i elegantno u keramičkim posudama. Izgleda veoma impresivno, a ukus je jednostavno nespretan. I neka mi neko kaže da "ovo nije pilav, već kaša". Nije mi važno kako ćete nazvati ovo djelo kulinarstva. Ali moja porodica i prijatelji su veoma srećni kada im serviram tako ukusne lonce na pari.

Moji kontejneri su drugačiji. Dva veća od 500 ml. i dva za 350 ml. Da bih izbjegao greške, stavit ću jednake količine komponenti u njih. Ovaj pilav od piletine ne mora se dijeliti na porcije, može se napraviti u jednoj velikoj posudi.

Za 4 porcije trebat će vam:

  • Pileća prsa – 2 kom.
  • Šargarepa - 1 velika
  • Sijalice - 2 kom.
  • Basmati pirinač - 12 kašika
  • Biljno ulje za prženje
  • Sol, začini
  • Beli luk po ukusu
  • Ljuta paprika po želji

Oguljeni i oprani luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. I šargarepu narendajte na krupno rende.

Meso isecite proizvoljno u zavisnosti od veličine posude u kojoj ćete kuvati.

Prvo ćemo ispeći zirvak u tiganju. Da biste to učinili, prvo stavite meso u zagrijano ulje i, miješajući, ostavite da porumeni. Slijedi red na luk, pa šargarepu. Sami birate stepen tamnjenja. Povrće dinstam dok ne omekša.

Posolim, popaprim i dodam začine u zirvak. Sve izmešati i skloniti sa vatre. Ostavite da se malo prohladi i ravnomjerno stavite u pripremljene posude.

Isperemo žitarice dok ne budu čiste. U svaki lonac stavite 3 kašike pirinča. Ubacite i beli luk. Koliko god želiš. Po želji dodajte malo ljute kajenske paprike.

Sadržaj u svakoj posudi smanjen je na otprilike polovinu. Zalijem kipuću vodu dok ne dostigne dva centimetra do vrha. Zatvorim poklopce i stavim tepsije u rernu. Kuvaćemo na temperaturi od 180 stepeni oko 45 minuta. Zatim izvadite, ostavite da se malo ohladi i možete počastiti svoje ukućane, već izbezumljene od arome.

Recept za pilav sa piletinom na uzbekistanskom

Uočio sam ukusan i brz ferganski pilav sa piletinom na kanalu Max Malkiel. Kuva bez prženja cirvaka dok ne pocrveni. Stoga, riža ispada bijel i mrvičast, iako dodaje puno šargarepe. Ova metoda, bez jakog prženja, je ujedno i najkorisnija.

Posle sveg ovog sjaja, nemam više šta da dodam. Pozdravljam se s vama do narednih slasnih susreta. A ako su vam se recepti zaista svidjeli, kliknite na gumbe društvenih mreža i podijelite ih na svojim stranicama!

Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Pilaf je drevno jelo koje se pravi od mesa i pirinča. Obično se koristi jagnjeće meso. Ali nije uvijek moguće kupiti kvalitetnu i pristojnu janjetinu, pa je ljudi zamjenjuju bilo čime: govedinom, svinjetinom, peradom, pa su čak i naučili kuhati pilav bez mesa.

Siguran sam da će biti mnogo kritičara sa mišljenjem: "Ovo nije pilav, već kaša." I neću se raspravljati sa njima. Pravilnim korištenjem sastojaka, preporuka i tehnologije kuhanja, dobićete mrvičastu, aromatičnu rižu sa mekim, sočnim mesom. I nije bitno kako ga zovete, jer je glavni ukus. I pilav sa pilećim prsima, skuvan u kotliću, koji brzo nestaje sa tanjira za stolom - dokaz svega toga. Probajte kuhati i uvjerite se sami!

Za pripremu pilava sa pilećim fileom potrebno je pripremiti sastojke prema listi.

U dobro zagrejan kotao sipajte biljno ulje i nakon minut dodajte sitno narezani luk. Povremeno mešajući, pržite dok ne postane proziran. To će bukvalno trajati 2-3 minute.

Kašikom izgrabljajte luk bliže sredini i rasporedite meso. Morate ga rasporediti po zidovima kotlića, ravnomjerno ga rasporediti tako da se meso zagrije. I ne dirajte ga uopšte 5-7 minuta.

Nakon određenog vremena pomiješajte meso sa lukom.

Dodajte začine za pilav, posolite po ukusu.

Stavite šargarepu. Prvo se mora očistiti i narezati na velike trake.

Sipajte hladnom vodom samo da pokrije ceo sadržaj. Pustite da prokuha i smanjite vatru. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje.

Isperite pirinač tekućom vodom dok voda ne bude potpuno prozirna. Kada je zirvak (sve bez pirinča) skuvan, pojačajte vatru na maksimum i rasporedite pirinač u ravnom sloju. Po potrebi dolijte prokuhane vode tako da pokrije pirinač za 1-1,5 cm.Pilav treba da ključa tiho i ravnomerno. Kada voda ispari, pirinač treba probati, treba da bude 80-85 posto spreman, odnosno malo žilav. Ako je riža još uvijek tvrda, potrebno je dodati vodu i dovesti je do željene konzistencije.

Sakupite rižu u brežuljku, malo je utisnite, dodajte bijeli luk, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka 15 minuta.

Gotov pilav lagano pomiješajte sa pilećim prsima, stavite na tanjir u hrpu i odmah poslužite.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije