Vitamini u sjemenkama susama. Susam: šta se događa, prednosti i štete od susama

Susam, poznat i kao susam, jedna je od najstarijih uljarica i sve se više uzgaja kao jedinstvena biljka čije se sjeme koristi u mnogim područjima proizvodnje.

Ali najviše od svega, cijenjen je u kulinarstvu, pa čak i u medicini zbog velike koristi susama za organizam, kao i pikantnog okusa za razna jela.

Kako raste susam

Susam je jednogodišnja biljka i cvjeta uglavnom u ljetnim mjesecima. Dakle, prvi junski cvjetovi biljke donose plod nakon nekoliko mjeseci cvjetanja. Same sjemenke susama nalaze se u izduženim poliedarskim kutijama.

KORISNA SVOJSTVA SUZAMA

• Sjemenke susama su nevjerovatno bogate zdravim biljnim uljem, čiji sadržaj dostiže 60% ukupnog sastava sjemenki!

• Susam je takođe prepoznat kao odličan izvor proteina, koji čini 20% sastava sjemenki, kao i rastvorljivih ugljikohidrata (do 16% u sastavu sjemena).
• Sjemenke susama poznate su po visokom sadržaju kalcija i antioksidansa (posebno vitamina E i lignana - tvari koje usklađuju ravnotežu lipida u tijelu i produžavaju starenje). Istina, u sjemenkama susama pronađeni su i oksalati i fitinska kiselina, koji onemogućavaju potpunu apsorpciju važnih mikroelemenata susama. Da biste smanjili sadržaj ovih tvari i poboljšali nutritivna svojstva sjemenki, dovoljno je znati neke kulinarske trikove. Ali o tome ćemo malo kasnije.

Sadržaj vitamina i kalorija sjemenki susama na 100 g

Zaista, od strane

Sjemenke susama nadmašuju čak i popularne namirnice koje sadrže kalcijum kao što su sirevi, svježi sir i jogurti. U 100 grama neoljuštenih sjemenki susama ima oko 970 mg kalcija!

Međutim, u procesu ljuštenja sjemenki iz ljuske, sadržaj kalcija naglo opada, a u 100 grama gotovog proizvoda ostaje samo do 60 mg ovog vrijednog mikroelementa.

Ljekovita svojstva sjemenki susama za zdravlje ljudi

Zbog prisustva organskih i višestruko nezasićenih masnih kiselina u sezamovom ulju, sjemenke susama dugo su bile na vrhu liste najkorisnijih i najhranljivijih sjemenki koje je čovjek ikada otkrio.

Iz istorije susama poznato je da je lekovito seme ove biljke bilo deo eliksira mladosti, a stare Babilonke su koristile susamovo seme u čistom obliku, 1 kašika. kašika dnevno.

Elementi u tragovima kao što su magnezijum, gvožđe, cink, fosfor i, naravno, kalcijum, čine susam jedinstvenim biljnim skladištem za jačanje i održavanje našeg zdravlja. Osim niza vitamina, susam sadrži vitalna vlakna (biljna vlakna za prirodno čišćenje organizma), fitin, supstancu koja obnavlja mineralnu ravnotežu u organizmu, i rijedak sezamin, snažan antioksidans koji snižava nivo holesterola u krvi i sprečava razvoj mnogih kroničnih bolesti (uključujući onkološke). Zajedno sa sezaminom, supstanca kao što je beta-sitosterol je uključena u regulaciju nivoa holesterola.

Riboflavin, koji se nalazi u sastavu susama, poznat je po svom blagotvornom dejstvu na ljudski probavni i hematopoetski sistem, zdrav rast i razvoj dječijeg organizma.

Prednosti susama za žene

Malo sjemenki može imati tako blagotvoran učinak na ženski organizam kao sjemenke lana i susama. Upravo je susam proizvod ljepote i zdravlja za žene. Ne samo da jača kosu i nokte, poboljšava stanje kože, stimuliše unutrašnje procese u telu, već ima i jedinstveno svojstvo zamene ženskih polnih hormona prirodnim fitoestrogenom. Zato je susam toliko koristan za žene nakon 45 godina, kao i za hormonalne poremećaje.

Nažalost, mnoge starije osobe i žene u menopauzi svjesne su neugodnih simptoma osteoporoze (slabljenje koštanog tkiva), što također zahtijeva redovnu konzumaciju sjemenki susama.

Prednosti sjemenki susama za muškarce

Osim visokog sadržaja nutrijenata u sjemenkama susama, sjemenke susama su bogate i flosterinom, tvari koja reguliše nivo holesterola u organizmu, čime sprečava pojavu viška kilograma i drugih poremećaja vezanih za starenje.

Kalcijum u sezamu doprinosi ne samo dobrom radu kostiju i zglobova, već i rastu mišićne mase, što je važan faktor za sportiste i muškarce koji jačaju organizam fizičkom aktivnošću.

Značenje i primjena susama u različitim područjima

Porijeklom iz Indije, danas se susam aktivno uzgaja u zemljama jugoistočne Azije. U zemljama Dalekog istoka ljudi konzumiraju susam u velikim količinama, dodajući sjemenke ne samo u deserte, već i u mnoga glavna jela, pa se dobrobiti susama za tijelo veoma cijene.

Ukupno se proizvode dvije vrste sjemena susama: crnog sjemena i bijelog sjemena. Više nam je poznata potonja vrsta susama.

Susam je našao široku upotrebu u nekoliko područja proizvodnje, a posebno je cijenjen zbog svog bogatog ulja. Upravo je za proizvodnju ulja usmjereno više od 60% susamovih sirovina. Čak je i pogača dobivena procesom proizvodnje ulja odličan izvor visokokaloričnih proteina i aktivno se koristi kao hrana za stoku.

Susamovo ulje U medicini

Susamovo ulje koristi se za proizvodnju raznih masti, flastera, emulzija i drugih farmakoloških proizvoda. U medicini se susamovo ulje pokazalo kao efikasan lek za hemoroide i laksativ, a odličan je i proizvod za mršavljenje.

Susamovo ulje u kozmetologiji

Prirodno certificirano sezamovo ulje možete kupiti ovdje

Susamovo ulje se često nalazi u kozmetičkim preparatima.

za njegu kože

(na primjer, u kremama). Zbog svojih hidratantnih i omekšavajućih svojstava, susamovo ulje postalo je prirodni favorit mnogih žena. Odličan antioksidans zbog prisustva vitamina E. Osim toga, ovo ulje je univerzalno za razne vrste masaža, kao i prirodno uklanjanje šminke. Susamovo ulje se koristi i u kućnoj kozmetici.

za kosu

U kuvanju

U kulinarstvu je susam najpoznatiji kao začin: uobičajeno je da se mnoga peciva posipaju suvim sjemenkama. U azijskim zemljama sezam se uzgaja kao dobar sastojak za deserte: na bazi susama proizvode se poznati orijentalni slatkiši kao što su tahini halva, gozinaki, humus itd. Ljekovito biljno susamovo mlijeko proizvodi se i od sjemenki susama namočenih i zgnječenih u vodi, koje u potpunosti mogu zamijeniti mliječne proizvode životinjskog porijekla.

Čuvanje sezama i očuvanje njegovih korisnih svojstava

Kako bi sjemenke susama odrekle sve svoje hranjive tvari i hranjive tvari, te ih ne bi izgubile tokom prerade, važno je ne podvrgnuti ih dužem prženju, kuhanju ili namakanju. Lagano kalciniranje sjemena na laganoj vatri preporučuje se samo kako bi se eliminirali antinutrijenti koji sprječavaju potpunu apsorpciju kalcija.

Preporučljivo je čuvati sjemenke susama neoguljene u hermetički zatvorenoj i suhoj posudi (najbolje na tamnom mjestu). Ako odlučite produžiti rok trajanja već oguljenih sjemenki, treba ih čuvati u hladnjaku. Tako susam zadržava svojstva do 5-6 mjeseci. Susamovo ulje se čuva mnogo duže (rok trajanja ulja je otprilike nekoliko godina).

Kontraindikacije za upotrebu ili moguća šteta za susam

Prema statistikama, kod osjetljivih osoba sjemenke susama mnogo češće izazivaju alergijske reakcije od ostalih vrsta sjemena, pa se susam treba konzumirati izuzetno oprezno i ​​u malim količinama.

Susam je kontraindiciran kod osoba sklonih trombozi, urolitijazi. Susam je kontraindikovan kod osoba sa visokim sadržajem kalcijuma u organizmu, kao i onih koji se pridržavaju dijete sa minimalnom količinom masti u hrani.

Strogo je zabranjeno korištenje sjemenki susama zajedno sa supstancama kao što su oksalna kiselina, aspirin i derivati ​​estrogena. Kombinacija ovih proizvoda može dovesti do taloženja nerastvorljivih spojeva u ljudskim bubrezima, uzrokujući na taj način opasne bolesti.

Kako bi ljekovite sjemenke susama donijele samo koristi, zapamtite nekoliko osnovnih pravila za njihovu upotrebu, kao i mjeru upotrebe i kvalitetu samog susama.

Budite zdravi i saznajte više o ljekovitosti sezama iz članaka na našoj web stranici!

Probajte ove sjemenke susama, kvalitet je zagarantovan!

Susam je zeljasta jednogodišnja biljka koja pripada porodici sezama. Rod susam sadrži oko 30 vrsta biljaka. Susam jako voli toplinu i raste, po pravilu, u tropskim ili suptropskim zonama. To ne može biti divlje. Što se tiče rodnog mjesta kulture, postoji nekoliko verzija. Neki kažu da je počeo rasti u Indiji, drugi kažu da je u Pakistanu i Africi. Ono što sigurno znamo je da se čak i prije naše ere uzgajanje susama prakticiralo u Arabiji, Indiji i Drevnom Rimu. Uostalom, ovo je biljka koja jako voli toplinu. Danas postoje polja susama u Centralnoj Aziji, Krasnodarskom teritoriju i Azerbejdžanu.

Za normalan rast i razvoj biljke, temperatura vazduha treba da bude oko 30 stepeni. Osim toga, prije sjetve sjemena potrebno je da se tlo zagrije na 16-18 stepeni. Ako temperatura padne čak i za 0,5 stepeni, biljke umiru. Prije sjetve susama tlo je dobro pripremljeno (đubrivo i uklanjanje korova). Kada susam počne da sazrijeva, listovi su mu dlakavi kako bi izdržali vjetrove. Otprilike početkom jeseni biljka počinje da žuti, lišće otpada. Vrijeme je za žetvu. Berbu je potrebno vrlo pažljivo, jer do otvaranja mahuna može doći čak i od glasnog klika. U pravilu jedna mahuna sadrži 50-100 sjemenki.

Nabavka i skladištenje

Najzdravije sirove sjemenke susama. Činjenica je da se tokom termičke obrade gubi mnogo nutrijenata. Sirovo sjeme nije preporučljivo čuvati duže vrijeme. Ako sjemenke susama leže duže od mjesec dana, počinju užegli. Što se ne može reći za susamovo ulje koje se dobija hladnim ceđenjem. Inače, ovo ulje je veoma zdravo i zadržava vitaminsko-mineralna svojstva 9 godina. Okus susamovog ulja sličan je maslinovom ulju, ali je manje gorak i više aromatičan. Ne možete pržiti u takvom ulju, jer će se odmah zapaliti. Pravi se za dopunu salata, a koristi se i kao krema ili sredstvo za skidanje šminke.

Primjena u svakodnevnom životu

Prednost sjemenki susama je što sadrže veliku količinu vitamina E, koji djeluje podmlađujuće. Sto grama proizvoda može zadovoljiti dnevnu potrebu za kalcijumom. Sjemenke su bogate cinkom i fosforom, koji učestvuju u izgradnji tkiva. Često se pripisuje prevenciji osteoporoze. Vlakna sjemenki susama sprječavaju razne bolesti probavnog sistema; potiče normalnu funkciju crijeva.

Ulje, koje se pravi od sjemenki, smatra se jakim antioksidansom, pa pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka. Ulje dobijeno iz sjemenki susama odlično čisti organizam i uklanja štetne produkte. Sjemenke susama, ulazeći u organizam, hidratiziraju crijeva, koja sama po sebi imaju blago laksativno djelovanje. Iako se ovaj proizvod ne može nazvati niskokaloričnim (njegov kalorijski sadržaj je 582 kilokalorije). Stoga je sjeme bolje konzumirati u malim količinama.

Sastav i ljekovita svojstva

1. Susam se zbog ljekovitih svojstava može nazvati fantastičnom biljkom.
2. Uz pomoć sjemenki susama možete neutralizirati toksine u tijelu, pa se uzimaju za poboljšanje i čišćenje organizma. Za takve svrhe koristiti u prahu (20 grama po dozi).
3. Za prevenciju koristite susam u prahu tri puta dnevno prije jela.
4. Kao antitoksično sredstvo, susam u prahu se koristi 25-30 grama dnevno.
5. Najbolje je u med dodati mljevene sjemenke i piti razrijeđeno toplom vodom na prazan želudac.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Za očne bolesti

Susam će pomoći u prevladavanju iritacije ili manjih oštećenja očne jabučice. Da biste napravili lijek za oči, potrebno je uzeti susamovo ulje (obavezno filtrirano) i zakapati oko prije spavanja jednu po kap. Ova operacija je malo bolna, ali rezultati su vrijedni toga.

Sa bronhijalnom bolešću

Da biste se riješili bronhijalnih bolesti, potrebno je piti jednu žlicu susamovog ulja dnevno. Ovo će vam pomoći da dišete mnogo lakše.

Za tumore i otvrdnuća

Da bi se otklonilo stvrdnjavanje i otok, potrebno je pomiješati susamovo ulje sa bjelanjkom i primijeniti u obliku losiona i obloga.

Za povrede kože

Susam je odličan za povrede kada se koristi sa lanenim uljem. Da biste to učinili, samo trebate redovno spajati bolno mjesto i rezultat će biti nevjerojatan.

Za smanjenje broja trombocita

Ako imate problem sa lošim zgrušavanjem kože i smanjenjem broja trombocita u krvi, nanesite po jednu žlicu susamovog ulja tri puta dnevno prije jela.

Kontraindikacije

• Nažalost, na svijetu ne postoje proizvodi koji tijelu donose samo dobrobit. Nekome biljni proizvodi pomažu u liječenju, nekima, naprotiv, pogoršavaju dobrobit. Zato, prije nego što u svoju ishranu uvrstite čak i naizgled najzdravije namirnice, shvatite nuspojave koje one mogu imati na organizam. Na primjer, jedenje sjemenki susama na prazan želudac može uzrokovati žeđ i mučninu.
• Susam takođe ima svoje kontraindikacije. Ne treba ga koristiti kod osoba koje pate od tromboze. Takođe, nije preporučljivo uzimati ga osobama koje su alergične na orašaste plodove ili drugu hranu.
• Postoji mišljenje da susam dobro sagorijeva težinu. Ovo nije sasvim tačno. Da, susam pomaže crijevima da bolje rade, ali ima tako veliku količinu masti da umjesto željenog gubitka kilograma možete, naprotiv, dobiti par kilograma viška.
• Zato, prije nego što počnete aktivno koristiti sjemenke susama ili ulje u hrani, provjerite reakciju organizma. Počnite s polovinom doze koja je propisana na receptu. Ako nakon nekoliko dana osjetite poboljšanje, onda proizvod dobro djeluje na organizam. Ali ako osjetite znakove alergije, odmah prestanite uzimati ulje ili sjemenke susama.

Susam ili susam je zeljasta uljarica koja pripada kategoriji jednogodišnjih biljaka. Njegovi plodovi su male sjemenke različitih nijansi: od tamno crne do čokolade. Nema snježnobijelog susama - poznate nam bijele sjemenke su zrna koja su oguljena.

Susam je jedan od najpopularnijih orijentalnih začina jedinstvenog slatkog ukusa. Zahvaljujući tome našla je široku primenu u kulinarstvu: susam se odlično slaže sa crvenim mesom i povrćem, posipa se svežim hlebom, nezaslađenim lepinjima. Veliki broj komponenti omogućava i upotrebu sjemena u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?

Na tržištu postoje dvije glavne vrste sjemenki susama: bijelo i crno. Odlikuju se ne samo po boji, već i po ukusu i korisnim svojstvima.

Crni susam, za razliku od bijelog, nije oguljen, koji sadrži ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Stoga je mnogo korisniji od bijelog. Uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Ulje crnog sezama proizvodi visokokvalitetno ulje bogatog okusa i mirisa. Istovremeno, ne oduzima svu pažnju na sebe, već samo ističe ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za preljev priloga, za umake i marinade. Na istoku se u medicinske svrhe koristi crni susam, jer se sve glavne komponente koje poboljšavaju stanje osobe nalaze upravo u vanjskoj ljusci sjemena.

Bijeli susam također sadrži jedinstvena ulja, ugodnog je neutralnog okusa sa suptilnom orašastom notom. Riječ je o pročišćenom sjemenu, koje u 90% slučajeva djeluje u kulinarstvu kao vanjski ukras za deserte, suši ili priloge. Glavni uvoznici oguljenog susama su Salvador i Meksiko.

korisna svojstva i kontraindikacije lovorovog lista

Sadržaj kalorija u sezamu

Gotovo sve sjemenke biljaka imaju visoku energetsku vrijednost, jer u njima dominiraju masti. To se posebno odnosi na sjemenke lana i suncokreta - u njima postotak masti može premašiti 50-60% na 100 grama. Susam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 280-300 kcal na 50 grama, a sadržaj masti doseže 55%.

Pored visoke koncentracije masti, u njegovom sastavu prevladavaju zasićene i polinezasićene masne kiseline koje su odgovorne za ishranu i popravku ćelija. Jedinstvena karakteristika susama je prisustvo jedinstvene supstance zvane sezamin, koja se smatra prirodnim antioksidansom. Sprječava rano starenje kože, bori se protiv slobodnih radikala, koji su osnovni uzrok oksidativnog stresa.

Kako odabrati i čuvati susam

Prilikom odabira susama obratite pažnju na stanje sjemenki, da li su cijele i da nisu zalijepljene jedna za drugu. Za to je bolje kupiti ga u zatvorenom pakovanju. Sjemenke ne bi trebale imati gorak okus i ne bi trebalo imati nikakav čudan okus.

Što se tiče pravila skladištenja, crni susam je po ovom pitanju nepretenciozniji. Ima duži rok trajanja, čak i ako se ostavi u ambalaži proizvođača. Ali bolje ga je sipati u staklenu ili emajliranu posudu s poklopcem. Susam ne voli vlagu i sunce.

Bijelo (očišćeno) sjeme obično ima rok trajanja ne više od nekoliko mjeseci, jer brzo gubi prirodni okus i postaje jako gorko. Da biste to sprečili, čuvajte ga u frižideru. U tom slučaju neće izgubiti svoj ukus i prednosti u roku od šest mjeseci.

Korisna svojstva susama

1. Sastav susama uključuje tiamin, koji je neophodan za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilno funkcioniranje nervnog sistema.
2. Beta-sitosterol prisutan u susamu odgovoran je za snižavanje holesterola. Sprečava začepljenje krvnih sudova i koristan je za prevenciju mnogih bolesti.
3. Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline, koje su građevni blokovi za organe i sisteme.
4. Bogat susamom i vitaminom E, koji podstiče mladost kože. To je esencijalni vitamin odgovoran za održavanje optimalnog funkcionisanja organizma. Normalizuje rad ženskog i muškog reproduktivnog sistema, utiče na endokrini i nervni sistem. Kao snažan antioksidans, štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima.
5. Susam je odlično sredstvo za prevenciju osteoporoze. Ima rekordnu koncentraciju kalcija - 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za poređenje: u 100 grama svježeg sira - samo 125 mg kalcija. Potreban je organizmu trudnica, djece, starijih osoba, budući da je glavni građevinski materijal, uključen je u procese obnavljanja strukture kostiju, kose i zuba. Za trudnice njegova dnevna doza ne smije prelaziti 30 grama.
6. Crni susam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijumom, gvožđem i drugim mineralima koji učestvuju u krvotoku i imunobiološkim procesima.
7. Fitoestrogen sadržan u sezamu posebno je koristan za žene starije od 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskim hormonima, pa je nezamjenjiv u menopauzi.
8. Jedna od prednosti susama je visoka koncentracija vitamina A, C, B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina i neophodan je za normalan rast novih ćelija. Bez toga je nemoguće normalno funkcionisanje imunog sistema. B vitamini poboljšavaju stanje kože i crijeva, jačaju imunološki sistem i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.

Kontraindikacije za sezam

Unatoč ogromnim zdravstvenim prednostima koje susam može donijeti, njegova upotreba može biti potencijalno opasna. Pošto je jedno od njegovih svojstava poboljšanje zgrušavanja krvi, onda ga treba uskratiti osobama s trombozom.

Susam je zabranjen i osobama s dijagnozom pijeska i kamenca u bubregu, jer može izazvati njihovo kretanje.

korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma

Značajke upotrebe susama

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate ga pravilno jesti. Bez obzira na sortu, morate kupiti samo živi susam koji nije prošao posebnu obradu. Provjera ovoga je prilično jednostavna - živa zrna mogu klijati. Za to nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Na običan tanjir stavite blago vlažnu gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Na to sipajte 1 kašiku susama i prekrijte istom lagano vlažnom gazom. Uklonite tanjir sa susamom nekoliko dana na tamno mjesto gdje ne padaju sunčeve zrake (u kuhinjski ormarić ili pećnicu). Ako u roku od 2-3 dana počnu da se pojavljuju prve klice iz sjemena, onda je to prirodan, siguran susam za konzumaciju.

Sjemenke susama se najbolje apsorbiraju u blago zagrijanom i natopljenom stanju. Pržene sjemenke su već lišene bilo kakvih korisnih svojstava i radije će jednostavno poboljšati okus jela nego nadoknaditi nedostatak vitamina ili minerala u tijelu.

Susam treba polako žvakati i truditi se da ga ne podvrgavate bez potrebe jakoj termičkoj obradi. Na osnovu ovih razmatranja, nutricionisti preporučuju prethodno namakanje sjemenki u vodi - na taj način će biti mnogo lakše brinuti o njima. Za ove svrhe ne morate uzimati previše tečnosti - uzmite 100 ml vode za 1 punu kašičicu semena susama.

Optimalna količina sjemenki susama za odraslu osobu je do 3 žličice dnevno. Nemojte koristiti proizvod ujutro i na prazan želudac. To može izazvati napad mučnine i pretjeranu žeđ.

Susam služi kao odličan preljev za salate i meso, koristi se za ukrašavanje mafina i dodaje se u tijesto. U orijentalnoj kuhinji može se naći kao dio posebnih deserta, poput gozinakija ili halve.

prednosti i štete kurkume

Jedinstvena svojstva susamovog ulja

Ulje dobijeno iz sjemenki susama također se smatra nevjerovatno korisnim za tijelo. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetologiju i kao alternativa tradicionalnim jestivim uljima. Klinički je dokazano da je efikasan kao detoksikant i laksativ. Vlaži crijevnu sluznicu, indirektno poboljšavajući njenu peristaltiku.

Ulje na bazi susama je pristupačan lijek za svaku ženu za njegu kože koja stari. Savršeno se nosi sa finim borama, vraća tonus, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene supstance uključene u njegov sastav ublažavaju crvenilo i ujednačavaju ten.

Frizeri preporučuju sezamovo ulje za regeneraciju suhih korijena i vrhova kose. Da biste to učinili, dovoljna je mala količina (do 2 čajne žličice) da se sistematski utrlja u vlasište. Naravno, kao i svako drugo ulje, imaće efekat prljave kose. Da biste ga se riješili, potrebno je odabrati optimalnu količinu i nakon postupaka isprati kosu šamponom.

Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje za jačanje proizvoda za tamnjenje jer nije otporno na UV zračenje.

Susam je rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Mogu se posuti kuvanim pirinčem, mesom i salatama - to će obogatiti njihov ukus. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, sjemenke susama mogu postati glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.

Ako želite da unosite najviše nutrijenata hranom, zaboravljajući na sintetičke vitamine, onda je dodavanje sjemenki susama u prehranu odlično rješenje. Jedite ga svaki dan, temeljito kušajući i žvaćući svako zrno.

prednosti i štete crnog kima

Video: prednosti susama

Uljarica sezama pojavila se davno.

Isprva je imala druga imena koja su nam danas poznata iz bajki: “susam”, “simsim”.

Sjemenke susama pune su solidnih prednosti, međutim, to ne znaju svi. Ulje sadržano u njima češće se koristi samo u tri područja: medicini, kuhanju i kozmetologiji.

Istorijat

Biljka je prvi put viđena u Južnoj Africi.

Kasnije je počeo da se uzgaja na Dalekom istoku, u zemljama Centralne Azije i Indiji.

Zanimljivo je da je u inostranstvu susam našao masovnu i raznovrsnu upotrebu, dok se u Rusiji koristi samo za pripremu slatkih jela:

• kozinakov,
• halva sa dodatkom sirupa od korena sladića (uputstvo za upotrebu za decu),
• pečenje

Takođe se posipaju lepinjima i drugim pecivima.

Kada bi Rusi bolje upoznali susam, koristili bi ga ne samo u kulinarstvu, jer ima velike koristi za zdravlje ljudskog organizma.

Šta sadrži

Jedna sjemenka susama sadrži puno ulja – pola sastava. Osim ulja, ovdje je prisutan i sezamin - supstanca koja može zaštititi od raznih bolesti, uključujući i rak.

Sezamin smanjuje količinu holesterola u krvi. Ovu misiju također obavlja beta-sitosterol, kojeg također ima u izobilju u sjemenkama susama.

A šta znate o prednostima i štetnosti paprike za ljudski organizam? Pročitajte o pogodnostima klikom na link.

Kefir za doručak, korist ili šteta - napisano u ovom članku.

Korisni vitamini:

• retinol,
• tokoferol,
• vitamin C,
• b vitamini,

kao i hemikalije:

• željezo,
• kalijum i kalcijum
• fosfor i magnezijum.

Doprinose poboljšanju organizma prilikom jedenja sjemenki susama. Seme sadrži:

• lecitin,
• minerali,
• uklopiti se.

Ovo poslednje normalizuje mineralnu ravnotežu, ako je poremećena.

Fitosterol je još jedna korisna supstanca u susamu.

Imunitet čini otpornim na negativne uticaje okoline, zbog čega osoba rjeđe obolijeva ili uopće ne obolijeva od prehlade.

Zahvaljujući fitosterolu, opasnost od ateroskleroze je značajno smanjena. Takođe pomaže ljudima koji imaju višak kilograma.

Tiamin u sastavu sjemenki susama normalizira metabolički proces, blagotvorno djeluje na funkcionisanje centralnog nervnog sistema.

Vitamin PP osigurava dobru probavu i nesmetano funkcionisanje probavnog trakta. Jedna sjemenka susama sadrži 560-570 kilokalorija.

Korisne karakteristike

Sjemenke susama su ukusne. Da bi bili što korisniji, preporučljivo je da ih potopite ili malo zagrijete.

A što znate o kombuchi, čije su prednosti i štete opisane u korisnom članku. Naučite recepte za pripremu pića kod kuće.

O prednostima i štetnosti zobene kaše "Hercules" piše ovdje.

Na stranici: pročitajte o korisnim svojstvima borovog polena.

Ali ako pržite susam da biste dobili mirisni začin, ne možete se nadati da će zadržati korisna svojstva:

• nakon takve obrade se gube.

Djelovanje sjemena ima pozitivan učinak na:

• stanje noktiju (ovdje je napisano kako napraviti manikir na kratkim kod kuće),
• kosa (narodni lijekovi za gubitak kose),
• poboljšati sastav krvi
• čak i utiču na rast: djelovanje vitamina B2, kojim obiluje sjemenke susama, ubrzava ljudski rast.

Susam je prepun kalcijuma, bez kojih će kosti i zglobovi biti lomljivi i lomljivi. Stoga se sjemenke biljke jedu kako bi se izbjegla osteoporoza.

Bodybuilderi koriste sezam, kao i sjemenke guarane (o korisnim svojstvima u sportu, piše u ovom članku) u svojoj prehrani, jer se mogu koristiti za povećanje volumena mišića. Dnevno, da biste zasitili organizam kalcijumom, potrebno je pojesti 100 grama sjemenki.

etnonauka

Susam je poznat kao lijek od davnina.

Tada su ga iscjelitelji prepisivali prehlađenim pacijentima.

Danas se opseg začina proširio, te se koristi za liječenje astme i upale pluća.

Susam donosi zdravlje ženama neprocenjiva korist:

• imaju pozitivan učinak na genitourinarni sistem i genitalije predstavnika lijepe polovine čovječanstva.

Od pamtivijeka, iscjelitelji su savjetovali ženama da jedu sjemenke susama u sirovom obliku - svaki dan, kašikom, pažljivo, žvaćući.

Za mlade majke sjemenke pomažu u održavanju zdravlja mliječnih žlijezda, sprječavaju rizik od razvoja mastopatije.

U svakodnevnom meniju žene koja je prešla prag svog 45. rođendana, susam mora biti prisutan. Deluje kao analog ženskih hormona, a to je veoma važno tokom menopauze.

Za liječenje mastitisa tradicionalna medicina preporučuje nanošenje mljevenih sjemenki susama pomiješanih sa suncokretovim uljem na upaljene mliječne žlijezde.

Ovaj recept mora biti dogovoren sa ljekarom koji prisustvuje..

Ako koristite sjemenke susama zajedno sa sjemenkama lana (korisna svojstva) i makom, ono dobija svojstva afrodizijaka, te je stoga izuzetno korisno i za žene i za muškarce.

Primjena ulja

Korisno ulje se cijedi iz sjemenki susama. Koristi se u medicinske svrhe - za proizvodnju ljekovitih ljepljivih flastera, ljekovitih masti.

Dokazano je da pomaže bržem zgrušavanju krvi. Koristi se i kao laksativ:

• zajedno sa njim iz organizma napuštaju i štetne materije.

Ulje vlaži crijeva kada u njemu nedostaje vlage.

U kozmetičke svrhe, ulje se dodaje proizvodima za lice i tijelo, ono:

• izglađuje fine bore (kako napraviti masku za lice od krastavca),
• doprinosi očuvanju mladosti kože,
• omekšava ga i vlaži.

Susamovo ulje sprečava prodor ultraljubičastih zraka, pa danas proizvode kozmetiku za sunčanje na bazi ovog začina.

Može liječiti opekotine od sunca.
Ulje se koristi i za masažu. Žene vole kozmetičko mlijeko za skidanje šminke koje sadrži opisani proizvod.

Susamovo ulje obogaćuje kosu hranjive tvari i održava normalan nivo vlage u korijenu.

Kontraindikacije i šteta

Osim dobrobiti, sjemenke susama mogu uzrokovati i značajnu štetu zdravlju nekih ljudi.

Njegova sposobnost da poboljša zgrušavanje krvi, kada jedu semenke susama, opasna je za one koji već imaju visoko zgrušavanje ili im je dijagnosticirana tromboza (začepljenje krvnih sudova).

Ne koristite semenke susama u prisustvu peska i kamenja u organima mokraćnog sistema.

Mukozni zidovi želuca su delikatni i oštro reaguju na sve što uđe u želudac. Prekomjerna konzumacija susama je nepopravljiva šteta.

Zato lekari savetuju da se začin jede samo u malim količinama.

Za odraslu osobu, ako je njegovo zdravlje u redu, možete jesti semenke susama u količini od 2-3 male kašike dnevno.

• sigurno će biti osjećaj mučnine i želim da pijem.

Kako odabrati i uskladištiti

Prilikom odabira sjemenki susama, zapamtite sljedeće.

Susam treba da bude suv, mrvljiv.

Dobro je ako se sjeme prodaje rasuto, ili barem u prozirnim vrećicama.

Ako je susam gorak, to ukazuje na loš kvalitet ili da je oštećen.

Stečeno sjeme susama ne može se čuvati godinama:

• zbog prisustva ulja u sastavu, pogoršava se u narednim mjesecima.

Neprerađene i sa korom, sjemenke su korisnije i duže traju.

U ovom obliku stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na suvom mestu gde nema visokih temperatura i gde ne prodiru sunčevi zraci.

Ovo su najbolji uslovi skladištenja. začini 3 mjeseca.

Ako su sjemenke oguljene, onda ih ne treba čuvati:

• okus će se pogoršati, a korisna svojstva će uskoro nestati.

Tamo leže, bez gubitka imovine, najmanje godinu ili šest mjeseci.

Ali sezamovo ulje ima duži rok trajanja.

Dugi niz godina kvaliteta se nije pogoršala, ali prednosti ostaju nepromijenjene.

Ne postoje strogi zahtjevi za skladištenje ulja:

• čak ni soba sa visokom temperaturom mu ne šteti.

Susamovo ulje ostaje korisno deset godina skladištenja.

Pogledajte kratak video o zdravstvenim prednostima susamovih sjemenki i ulja.

Ova biljka, koja se naziva i susam, došla je do nas od davnina. Susam, čija su korisna svojstva bila poznata i tada, pojavio se u mnogim legendama i misterioznim legendama. Vrijednost ovog folklora bila je otkrivanje ljudima svih mogućnosti susama, koje i danas koriste naši savremenici.

Susam je jednogodišnja biljka. Njegovi plodovi izgledaju kao duguljaste kutije malih veličina. Unutra se nalaze sjemenke različite boje, od goruće crne do snježno bijele.

Hemijski sastav

Korisna svojstva sjemenki susama uvelike su određena prisustvom velike količine ulja u njemu, koje se sastoji od organskih kiselina i estera glicerola. Osim toga, ulje sadrži i zasićene i polinezasićene masne kiseline i trigliceride. Sezamovo (susamovo) ulje mnogi daju status jednog od najkorisnijih, kao i

Korištenjem ovog proizvoda lako ćete nadoknaditi dnevni unos tvari korisnih za tijelo. Osim toga, sjemenke susama su izvor:

• kalcijum,
• cink,
• fosfor,
• žlijezda,
• magnezijum,
• vitamini B i E,
• proteini,
• vitamini A, E, C, grupa B,
• amino kiseline,
• minerali (kalcijum, fosfor, magnezijum, gvožđe).

Nalazi se u sjemenkama i prisustvom fitina - tvari koja pomaže u obnavljanju ravnoteže različitih minerala, te beta-sitosterola, koji smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Antioksidansi sadržani u sezamovom ulju omogućavaju mu da se čuva 9 godina. Koristi se i za unutrašnju i za vanjsku upotrebu. Zahvaljujući snažnom antioksidansu zvanom sezamin, nivo holesterola u krvi se smanjuje. Osim toga, ove tvari mogu spriječiti razvoj raznih bolesti, uključujući rak.

Da biste dobili maksimalnu korist od susama, preporučuje se da ga koristite zagrijanog ili natopljenog.

Ako ispečete sjemenke i dodate ih u bilo koje jelo, dobit ćete samo mirisni začin, koji će biti lišen gotovo svih korisnih svojstava.

Korisne karakteristike

Susam je glavni izvor limete za ljudski organizam. Po pravilu, ova supstanca u organizmu je u akutnom nedostatku. Općenito je prihvaćeno da jedenje najmanje 10 g sjemenki tokom dana može nadoknaditi nedostatak, koji se u oskudnim količinama nalazi samo u sokovima (voće i povrće). Usput, žvakanjem sjemenki možete značajno ugušiti osjećaj gladi.

Sesame poboljšati stanje kose i noktiju osobe, također će pozitivno utjecati na sastav krvi i potaknuti cjelokupni rast osobe, čemu će doprinijeti supstanca riboflavin koja se u njoj nalazi.

Zahvaljujući tvari tiaminu, susam će pomoći normalizuju metabolizam i poboljšavaju rad nervnog sistema. A vitamin PP, koji je dio susama, bit će izuzetno koristan za probavni sistem.

Zbog velikih rezervi kalcijuma, smatra se nezamjenjivim za zglobove i kosti, kao i odličnim lijekom. za prevenciju osteoporoze. Susam će ojačati vaše tijelo i pomoći u aktivnoj izgradnji mišićne mase.

Fitosterol prisutan u susamu smanjuje rizik od ateroskleroze jer pomaže u uklanjanju holesterola iz krvi. Uz pomoć istog korisnog svojstva, možete se efikasno boriti protiv gojaznosti.

Susam će biti posebno koristan za žene čija je dob približno jednaka 45 godina. Ova biljka sadrži veliku količinu fitoestrogena, koji neki nazivaju zamjenom za ženski polni hormon.

kalorija

U pravilu, sjemenke bilo koje biljke su neobično visokokalorične, jer sadrže različite masti u velikim količinama. Upečatljiv primjer su sjemenke lana ili suncokreta.

Tipično, masti mogu činiti preko 50% u određenoj količini proizvoda. Sjemenke susama nisu izuzetak.

Imaju kalorijski sadržaj koji se može usporediti s većinom sjemenki drugih biljaka. Oni su 45 - 55% sastavljeni od raznih ulja. Ako uzmemo u obzir ukupan sadržaj kalorija, onda 100 grama susama sadrži otprilike 560 - 580 kcal.

Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja, treba imati na umu da su date brojke samo indikativne, odražavaju približan sastav i broj kalorija i ne mogu tražiti apsolutnu točnost. Činjenica je da svako sjeme ima svoj sadržaj tvari, ovisno o njegovoj veličini, obliku i drugim faktorima.

Prednosti susamovog ulja

Sezamovo ulje aktivno koriste liječnici. Od njega se prave flasteri, masti, emulzije, jer može značajno poboljšati zgrušavanje krvi.

Susamovo ulje je odličan laksativ. Osim toga, koristi se za hemoroidnu dijatezu.

Upotreba susamovog ulja u kozmetologiji olakšana je njegovim omekšavajućim i hidratantnim svojstvima. Sa njim možete:

• ublažiti iritaciju,
• normaliziraju zaštitna svojstva kože,
• stimuliše regeneraciju kože nakon oštećenja.

Osim toga, može se koristiti i kao ulje za masažu i kao sredstvo za skidanje šminke.

Aplikacija

Koristite susam na različite načine. U kulinarstvu je uobičajena upotreba cijelih sjemenki, koje se ponekad prže kako bi poboljšale okus. Kineska kuhinja u velikoj meri koristi sezamovo ulje. U Koreji je uobičajeno da se meso kuva u susamovom ulju ili sa sjemenkama, jer ono može ukloniti štetne tvari iz ljudskog tijela.

Osim toga, u kulinarskoj tradiciji različitih zemalja susam se koristi za posipanje kruha, kolačića i drugih peciva, kao i deserta.

Orijentalna kuhinja sadrži popularnu pastu napravljenu od tahinija, kako se zovu mljevene sjemenke susama. Ova pasta ima ugodan, gotovo neprimjetan miris i slatkast okus orašastih plodova. Suhi začin napravljen od sjemenki susama sa solju zove se gomasio i koristi se za posipanje pirinča.

Susam se ne koristi samo u kuvanju. Pogodan je i u medicinske svrhe. Uz njegovu pomoć liječe se mnoge bolesti:

• gastrointestinalni problemi,
• gojaznost,
• tumori raka,
• ateroskleroza,
• osteoporoza,
• dijateza,
• bolesti genitalnih organa.

Posebno je cijenjeno ulje koje se priprema na bazi njegovih sjemenki. Unatoč činjenici da susam ima mnoga korisna svojstva, uzgaja se uglavnom zbog ljekovitog ulja koje se koristi u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.

Susam se takođe smatra efikasnim sredstvom protiv starenja. Ženama koje žele sačuvati mladost preporučuje se priprema mješavine za podmlađivanje. Za njegovu pripremu preporučuje se uzimanje sjemenki susama (1 žlica), mljevenog đumbira (1 žličica) i slične količine šećera u prahu. Sve pomešati i uzimati dnevno po kašičicu.

Kontraindikacije

Unatoč obilju korisnih svojstava, ima sjemenke susama i kontraindikacije. Budući da sjemenke ove biljke mogu uvelike poboljšati zgrušavanje krvi, izričito ne preporučujemo da ih jedu osobama koje karakteriziraju:

• pojačano zgrušavanje,
• tromboza,
• tromboza,
• bolest urolitijaze.

U svakom slučaju, nemojte konzumirati previše sjemenki. Njegova upotreba u razumnim granicama može donijeti velike koristi ljudskom tijelu.

Dnevnom normom sjemenki susama, koje može konzumirati zdrava osoba, smatra se količina od 2-3 žličice.

Izbor i skladištenje

Pravila za odabir kvalitetnog sjemena su jednostavna i nepretenciozna, ali će vam pomoći da kupite dobar proizvod. Seme treba da bude suvo i mrvljivo. Osim toga, ne smiju biti gorke. Mora se imati na umu da su korisna svojstva neoljuštenog susama neosporno veća. Osim toga, traje mnogo duže.

Sjemenke susama bez ljuske mogu se čuvati u jednostavnoj posudi. Poželjno je da je posuda hermetički zatvorena. Treba ga staviti na tamno, suho i hladno mjesto. Rok trajanja oguljenih sjemenki je drastično smanjen, jer će za vrlo kratko vrijeme postati užeglo. Da biste to izbjegli, moraju se čuvati u hladnjaku, ako je moguće - u zamrzivaču.

Ako se odabere nehlađeno mjesto, sjemenke susama će trajati otprilike tri mjeseca ako se stave u hermetički zatvorenu posudu koja se nalazi na suhom i tamnom mjestu. Čuvanje u frižideru produžiće njihov rok trajanja do šest meseci. Zamrznuti izgled pomoći će da se očuvaju svi njihovi kvaliteti oko godinu dana.

Kupite čokoladne vizit karte sa sjemenkama biljaka. Kombinacija tamne čokolade i sjemenki susama pomaže u jačanju imunološkog sistema i produženju mladosti.

Sve gore navedene informacije odnose se samo na sjemenke i uopće ne utječu na sezamovo ulje. Takvo ulje nije podložno brzom kvarenju i može se skladištiti godinama. Uslovi njegovog skladištenja nisu od posebne važnosti, jer čak i vrlo vruća klima neće štetiti njegovom kvalitetu i neće poništiti njegova korisna svojstva.

Koristeći susam, ne samo da možete diverzificirati svoju dnevnu prehranu, već se i u kratkom vremenu riješiti mnogih bolesti i poboljšati opće stanje organizma. Podjednako je koristan i u obliku žitarica i u obliku ulja. Stoga ćemo u ovom članku analizirati prednosti i štete sjemenki susama, kako uzimati ovaj proizvod i kada je bolje odbiti ga koristiti.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj sjemenki susama

Sjemenke susama su prilično kalorične, jer se polovina sastoji od masti. 570 kcal na 100 grama proizvoda. Sjemenke sadrže veliku količinu kalcija, koji tijelo mnogo bolje apsorbira od onog koji dobivamo iz mliječnih proizvoda.

Još jedna korisna komponenta sjemenki susama je sezamin. Supstanca se koristi u preventivne svrhe, jer efikasno uklanja holesterol.

Osim toga, sastav uključuje:

• lecitin;
• tokoferol;
• fitosterol;
• retinol;
• uklopiti se;
• B vitamini;
• minerali;
• vitamin C;
• fosfor;
• vitamin PP;
• magnezijum;
• kalijum;
• gvožđe.

Sjemenke susama - blagodati za organizam

Korisna svojstva sjemenki sezama su navedena u sljedećem:

• Može poboljšati opće stanje kovrča i noktiju.
• Normalizirajte sastav krvi i ravnotežu aminokiselina.
• Oni doprinose aktivaciji rasta kostiju, jačaju okvir, pa se mogu smatrati nezamjenjivim proizvodom za dječji organizam.
• Služe kao prevencija bolesti zglobova i osteoporoze.
• Smanjuje nivo holesterola i pomaže u izgradnji mišićne mase.
• Podižu imunitet, zbog čega se sjemenke moraju jesti tokom upale pluća, kod prehlade i astme.
• Održavajte zdrave mlečne žlezde.
• Povećajte seksualnu želju kada se koristi sa sjemenkama lana.
• Negiraju razna crvenila i osip, te ujednačavaju boju kože na licu kada se dodaju u sastav masti i krema.
• Obnavljaju tkiva nakon opekotina od sunca, dio su hidratantne i podmlađujuće kozmetike.

Sjemenke biljke je dozvoljeno uzimati oralno, koristeći i sirove žitarice i ulje dobiveno od njih. Drugi je pronašao široku primjenu u kuhanju i kozmetologiji. Ako počnete koristiti sjemenke susama za dijabetes, možda ćete na kraju moći potpuno napustiti lijekove.

Za muškarce

Posebnu pažnju na sjemenke susama treba posvetiti predstavnicima jačeg spola koji se bave bodibildingom. Zbog velike količine proteina prate izgradnju mišićne mase, a pomažu i pri oporavku od jakog fizičkog napora.

Sezam se poetski naziva "carom žitarica Istoka i kraljem ulja Zapada". I to sa dobrim razlogom – sadrži 10 supstanci neophodnih da se tijelo osjeća dobro. Tabela jasno pokazuje koliko vitamina i minerala iz dnevne norme odrasle osobe sadrži 35 g proizvoda.

Osim toga, proizvod uključuje 2 jedinstvene supstance: sezamin i sezamolin. Ovi antioksidansi rastvorljivi u vodi efikasno sprečavaju starenje, razvoj kardiovaskularnih bolesti i onkologije.

Sjemenke susama čine 52% masti i 32% biljnih proteina. Ova kombinacija je veoma kalorična - 560 kcal na 100 g. Može se konzumirati oko 1,5 kašika dnevno. bez štete po zdravlje.

Korisna i ljekovita svojstva

Legendarni orijentalni liječnik Ibn Sina (Avicenna) opisao je sjemenke susama kao odlično sredstvo za čišćenje crijeva. Srednjovjekovni iscjelitelji su od žitarica pripremali lijekove za suhi kašalj, zatvor i anemiju.

Moderna medicina potvrđuje sljedeća ljekovita svojstva proizvoda:

• prevencija razvoja raka želuca, debelog crijeva i dojke;
• prevencija osteoporoze i prijeloma kuka;
• poboljšanje stanja pacijenata koji boluju od astme i bronhitisa;
• normalizacija nivoa šećera i holesterola;
• opuštanje krvnih sudova i smanjenje pritiska;
• otklanjanje reumatskih bolova i edema.

Za tretman je efikasno samo sjeme koje nije termički obrađeno.

Prednosti za zdravlje muškaraca

Seme susama ima moćne prednosti za muški reproduktivni sistem. Bogate su argininom, aminokiselinom koja proizvodi dušikov oksid u tkivima tijela. Ovaj spoj ubrzava protok krvi, što pomaže u poboljšanju erekcije.

Reaktivne vrste kisika i antioksidansi sadržani u proizvodu ublažavaju oksidativni stres, koji eliminira oštećenje DNK sperme. Naučne studije su pokazale da se redovnom upotrebom broj spermatozoida povećava za 3%, a njihova pokretljivost - za 50%.

Da bi nivo muškog hormona testosterona odgovarao prirodnoj normi, dnevna prehrana treba sadržavati 11 mg cinka. U 1. sv. kašika sjemenki sadrži 10 mg ovog elementa u tragovima.

Prednosti za žene

Dobrobit žene je direktno povezana sa nivoom ženskih polnih hormona. Sjemenke susama bogate su omega-3 masnim kiselinama koje osiguravaju hormonsku ravnotežu i povećavaju šanse za trudnoću. Zdrave masti povećavaju proizvodnju estrogena, što doprinosi povećanju grudi.

Upotreba neoljuštenih sjemenki u drugoj polovini ženskog ciklusa otklanja neugodne simptome PMS-a – nervozu, pospanost, oticanje i povećan apetit. Za žene u menopauzi, susam pomaže u smanjenju valunga i poboljšanju sna.

Tokom trudnoće i dojenja

Tokom perioda planiranja trudnoće, korisno je jesti 1-2 kašike dnevno. kašike susama. Folna kiselina koja se nalazi u njemu sprječava defekte neuralne cijevi u embriju. Gvožđe sprečava anemiju karakterističnu za trudnoću, a kalcijum jača zube majke i učestvuje u izgradnji bebinog skeleta.

Evo još nekih pogodnosti za buduće majke:

• obogaćivanje organizma aminokiselinama, proteinima, vitaminima grupe B, C, E;
• otklanjanje opstipacije;
• povećan imunitet, važan za prevenciju SARS-a i gripa;
• normalizacija mokrenja;
• jačanje mišića i nerava.

Međutim, u prvom tromjesečju trebali biste se suzdržati od susama - on može stimulirati rani pobačaj.

Seme susama je korisno i tokom dojenja – povećava proizvodnju mleka i obogaćuje ga kalcijumom koji je važan za rast bebe.

Da li je moguće davati semenke susama deci

Do 2 godine djetetu ne treba nuditi sjemenke susama, pa čak ni peciva posuta njima. Za to postoje 2 razloga - sitna zrna mogu ući u dušnik mrvica, a također izazvati alergije. Proizvod se može uključiti u prehranu djece i adolescenata od 2 do 17 godina svaki dan.

Nutricionisti navode 5 faktora korisnih za zdravlje djece:

• opskrbljivanje tijela velikom količinom energije;
• prevencija karijesa;
• jačanje i rast kostiju;
• zaštita jetre od toksina;
• brzo zarastanje rana.

Dnevna norma proizvoda za dijete je 1 kašičica.

Područja upotrebe

U različitim dijelovima svijeta korisna biljka se koristi na svoj način - u poljoprivredi, farmaciji, kozmetičkoj industriji. U Indiji, sjemenke susama su simboličan dio narodnih festivala i vjerskih rituala. Afrikanci sade biljku na svojim vratima kako bi otjerali zle duhove, a američki farmeri njome ukrašavaju svoje cvjetne gredice. Ali najčešće susam služi osobi za kuhanje, liječenje bolesti i brigu o izgledu.

Upotreba u kuvanju

Azijski kuvari u hranu stavljaju cele, nepržene semenke susama. U Japanu je važan dio ukrasa i estetski ukras. Riba je posuta crnim susamom, a tamni morski plodovi su svijetli. Na japanskom stolu mirisne žitarice nisu ništa manje važne od soli i bibera. U Koreji se sjeme dodaje salatama i umacima za svakodnevne obroke.

Neizostavan element bliskoistočne prehrane je tahini, gusta pasta od susama pasirana sa slanutak. U Izraelu, Siriji, Egiptu ovo jelo se služi za svaki doručak i ručak, a za beduine arapske pustinje tahini je osnovna hrana.

U arapskim i centralnoazijskim zemljama sezamove sjemenke pretvaraju u halvu, posipaju slatkim i beskvasnim pecivima. Čuveni turski simit bagels nezamislivi su bez preljeva od susama. U Iraku se tahini miješa sa sirupom od urme i jede namazan na kruh poput džema.

Na Zapadu je proizvod manje zastupljen. Koristi se za aromatiziranje i ukrašavanje kruha, lepinja, krekera. Prodavnice zdrave hrane također nude štapiće susama i pločice na bazi meda.

Moderni kuhari predlažu dodavanje sjemenki susama u priloge od riže, posipanje svježim salatama i domaćim mafinima. Aroma sjemenki daje pikantnost prženoj i kuhanoj bundevi. Posebno dobro ide uz pohanu piletinu, morsku ribu i morske plodove - škampe, hobotnicu, lignje.

U službenoj i narodnoj medicini

U medicinskoj praksi često se ne koristi cijelo sjeme, već. Na njegovoj osnovi se proizvode preparati rastvorljivi u mastima za injekcije, emulzije za kreme i flasteri za zarastanje rana. Japanske farmaceutske kompanije proizvode sesamin tablete - lijek za smanjenje mamurluka.

U alternativnoj medicini sezamovo seme se koristi za sledeće bolesti:

• Dijareja. Zdrobljene sjemenke se pomiješaju s medom u omjeru 1: 1, malo razrijeđenim vodom. Uzmite 1 tbsp. nekoliko puta dnevno dok se stanje ne poboljša.
• Gastritis i kolitis. Uzmite 2 kašičice pre jela. nekoliko puta dnevno.
• Neuralgični bolovi. Sjemenke ispecite u tiganju, sameljite u prah, uzmite 1 tbsp. 1 po danu.
• Višak težine. Potopiti preko noći 200 g sjemenki. Zatim izmrviti u mikseru dodati 250 g vode. Procijedite, sipajte u staklenu teglu i stavite na toplotu 12 sati. Popijte 1 tbsp. 15 minuta prije svakog obroka.

Susamovo ulje liječi opekotine, gljivice na prstima, upalu desni i kože.

Upotreba sezamovog ulja u kozmetologiji

Najvažnija komponenta susamovog ulja je cink, najjači stimulator proizvodnje kolagena. Poboljšava elastičnost kože, zacjeljuje oštećena tkiva, smanjuje bore, uklanja akne. Uz pomoć ljekovitog ulja možete raditi opštu masažu tijela, liječiti ispucale pete i pelenski osip kod beba.

Evo još nekoliko načina da njegujete svoj izgled pomoću ulja:

• uklanjanje šminke;
• Uljne maske za kosu;
• koristiti kao noćnu kremu za lice;
• nanošenje na tijelo nakon opekotina od sunca;
• obnavljanje boje kose kod rane sijede kose.

Za potonju metodu najprikladnije je ulje sjemenki crnog susama.

Šteta i medicinske kontraindikacije

Glavna kategorija ljudi kojima je zabranjeno korištenje sjemenki susama su astmatičari i alergičari. Kao i svi orašasti plodovi, mirisne sjemenke često uzrokuju kratak dah, curenje iz nosa, koprivnjaču, pa čak i anafilaktički šok – izuzetno opasno oticanje mekih tkiva.

Spolja su lagane i tanke, sjemenke su obilno zasićene mastima. 100 g sjemenki sadrži 8 g masti, što je 40% dnevne potrebe. Stoga, višak sezama u ishrani dovodi do debljanja.

Drugi štetni efekti nastaju kada se proizvod zloupotrebljava.

Ako redovno jedete više od 3 kašičice celih semenki susama dnevno, mogu se razviti opasne bolesti:

• kolitis;
• hronična dijareja;
• rak debelog crijeva.

Čak i jednokratno prekoračenje dnevne doze može dovesti do zatvora, dijareje ili upala slijepog crijeva.

Crno-bijela sorta - koja je korisnija?

Za posipanje kruha i konditorskih proizvoda često se koriste sjemenke bijelog susama. Oguljeni su mekši i imaju blistav slatkast okus. Crni "rođak" zadržava hrskavu ljusku bogatog okusa orašastih plodova.

Ali bijelo sjemenke susama nisu samo crne sjemenke bez ljuske. Crno i bijelo - dvije različite sorte, približno iste nutritivne vrijednosti. Ali crne sjemenke sadrže više antioksidansa, kalcija, cinka i vitamina B.

Kako odabrati i uskladištiti

Pravi izbor proizvoda zavisi od svrhe za koju se kupuje. Ako će se sjemenke koristiti samo za pečenje, onda možete odabrati bijelu sortu. Spremno pakovanje trgovine osigurava da su zrna svježa. Kod kuće ih je potrebno odmah pržiti u suhom tiganju. To će poboljšati okus orašastih plodova i spriječiti kvarenje uljne baze sjemenki. Pečene sjemenke susama čuvaju se u dobro zatvorenoj posudi.

Za pripremu salata i dodataka prilozima pogodnija su nepečena zrna, bijela ili crna. Kako ulje u njima ne bi užeglo, sjemenke se mogu čuvati u zamrzivaču. Ako je sjeme susama namijenjeno za liječenje, potrebno je kupiti crnu sortu, u malim količinama, za konzumiranje svježe.

Postoji oko 35 vrsta sezama, koji rastu uglavnom u Africi (suptropski i tropski). Biljka voli toplinu i najoptimalnija temperatura za nju je 25-30 °. Sjeme će niknuti samo ako se tlo zagrije do temperature od 18 °. Prvih trideset dana susam raste veoma sporo. Opasnost predstavlja korov, koji lako može utopiti slabe klice. Duguljasti plodovi sadrže sjemenke. Našle su široku primenu u medicini, kulinarstvu i proizvodnji ulja.

Još uvijek je nemoguće sa sigurnošću reći koja je zemlja rodno mjesto susama. Neki vjeruju da se biljka prvi put pojavila u jugozapadnoj Africi, dok drugi misle da je to u Indiji. U svakom slučaju, susam, koji se ukorijenio u našim krajevima, naziva se indijskim. Vjeruje se da je čovjek njega kultivirao.

Šta je susam?

Sjemenke mogu biti bijele, smeđe, crne, crvene ili žute. Sve zavisi od sorte. Vjeruje se da je bogatija boja pokazatelj boljeg okusa i kvaliteta.

crni susam

Sve sjemenke su korisne, ali postoji mišljenje da je crni susam jedna od komponenti poznatog eliksira besmrtnosti. Crni susam je zapravo korisniji. U istočnim zemljama još uvijek vjeruju da će on pomoći očuvanju mladosti i izbjegavanju starosti. I zapravo, crne sjemenke su najviši nivo antioksidansa. Osim korisnih svojstava, imaju jaču i ugodniju aromu od svih ostalih.

bijeli susam

Manje je koristan od svog tamnog brata, ali je mnogo češći u prodaji. Bijela boja je zbog činjenice da su sjemenke polirane isključivo kako bi poslužile kao ukras u slastičarstvu. Takva zrna su odlična za pravljenje susamovog mlijeka, koje se ispostavi da je potpuno bijelo. Međutim, za sirovu konzumaciju najbolje je obratiti pažnju na tamne sorte.

Zapravo, sjemenke tako dobrog okusa imaju neobična svojstva s kojima je KhozOboz spreman da upozna svog čitatelja.

Korisna i ljekovita svojstva susama

Mnogima je susam poznatiji kao začin. Postoji mnogo različitih verzija iz kojih razloga su počeli uzgajati susam. Možda zbog ugodnog okusa sjemenki, ili možda zbog njihove nutritivne vrijednosti i prednosti. Ali, na kraju krajeva, to i nije toliko važno. Glavna stvar je da su ljudi već u davna vremena poznavali i visoko cijenili susam zbog njegovih izvrsnih kvaliteta. Oduvijek je bilo mnogo tajni i legendi oko ovog malog sjemena. Dakle, stari Asirci su bili čvrsto uvjereni da su sami bogovi pili vino od sezama prije nego što su stvorili svijet. Egipćani i narodi drevne Kine smatrali su susam najkorisnijim začinima. A u starom Babilonu, on je bio simbol besmrtnosti. Naravno, malo je vjerovatno da će ova biljka pružiti vječni život, ali će svakako produžiti mladost i poboljšati zdravlje.

Čak ni sam veliki Avicena nije zanemario ovu biljku. U njegovim drevnim spisima možete pronaći svojstva koja je obdario susamom. Kao lekar, verovao je:

1. Susam ima sposobnost rastvaranja određenih vrsta tumora.
2. Oblog natopljen uljem susama i ruže pomoći će u ublažavanju vrlo jake glavobolje.
3. Redovna upotreba susama pomoći će da glas bude zvučno i jasno.
4. Uvarak će ublažiti podrigivanje.
5. Susam, uključen u ishranu, ubrzaće proces oporavka organizma pri ozbiljnim fizičkim naporima i pomoći u neutralizaciji efekata stresa.

Teško je reći koliko je Avicenin savjet djelotvoran. Ipak, u njima verovatno ima istine.Susam sadrži cink, gvožđe, magnezijum, fosfor, vitamine B i E, kao i značajan deo kalcijuma, i, naravno, visok sadržaj proteina, vitamina C i aminokiselina. . Tu je i fitin. To je supstanca koja pomaže u obnavljanju ravnoteže između minerala i beta-sitosterola, što zauzvrat pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Susam preferiraju i oni koji se bave jogom.

Ulje sjemenki susama

Prevedeno s latinskog, ovo ime znači "biljka ulja". Nafta je 55%, a to je solidan udio. Susamovo ulje sadrži gliceride oleinske (do 40%), linolenske (do 52%), stearinske, palmitinske kiseline i drugih masnih kiselina. Dobiven hladnim prešanjem, može dugo sačuvati ne samo korisne tvari, već i ugodan aromatičan okus. Gotovo ulje zadržava svoja korisna svojstva oko osam godina.

Općenito, ako ocjenjujemo korisnost biljnih ulja, onda sezamovo ulje zauzima počasno treće mjesto nakon vodećih ulja badema i pistacija. Nesumnjiva prednost je njegova pristupačna cijena. U medicini sezamovo ulje je također našlo široku primjenu kao osnova za proizvodnju lijekova topivih u mastima koji se ubrizgavaju u organizam. Takođe je uključen u uljne emulzije, flastere i masti. Osim toga, susamovo ulje se preporučuje za oralnu primjenu u liječenju esencijalne trombopenije, trombopenične purpure i hemoragijske dijateze. Ulje poboljšava zgrušavanje krvi i povećava broj trombocita u njoj. Najbolje vrste susamovog ulja ponekad se koriste umjesto bademovog i maslinovog ulja.

Upotreba susamovog ulja u obliku klistira daje blagi laksativni učinak. Ulje se preporučuje kod zatvora ili probavne smetnje.

Susamovo ulje se može koristiti za jačanje zuba i desni. Ova mjera ne samo da poboljšava, već i preventivno djeluje na parodontalnu bolest, infekcije usne šupljine i karijes. Ulje savršeno zacjeljuje pukotine, rane, opekotine i smiruje bol. Uljna maska ​​učiniće vašu kosu sjajnom i zdravom, zaštititi je od negativnih efekata mora i hlorisane vode. Koža će nakon zahvata postati glatka i blistava. Magnezijum, koji je deo susama, deluje umirujuće, opušta mišiće tela i lica. Stoga će maska ​​od susama koži dati ne samo dodatni naboj energije i mladosti, već i svježe rumenilo na obrazima. Osim toga, ovo ulje je jedan od rijetkih proizvoda koji imaju sposobnost apsorbiranja ultraljubičastog zračenja. Zbog toga se često koristi u proizvodnji kozmetike za zaštitu od sunca.Sada sve više proizvođača kozmetike za kosu koristi sezamovo ulje kao osnovu za proizvodnju pjena, maski, regeneratora i šampona.

Još jedna stvar se može pripisati korisnim svojstvima susama. Glavni je izvor kreča u ljudskom tijelu. Dokazano je da unosom najmanje deset grama semenki susama svaki dan možete nadoknaditi potrebnu količinu ove supstance.

Samo malo ulja dnevno može olakšati disanje kod bronhijalne astme, suhog kašlja ili kratkog daha. Neutralizira povećanu kiselost želudačnog soka i kiselost krvi, pomaže tijelu da se oporavi od iscrpljenosti i poboljšava zdravlje. Koristi se kao efikasan anthelmintik.

Ulje se uglavnom koristi za unutrašnju upotrebu. Ima malo specifičan ukus, zbog kojeg ga ne vole svi. Pomiješano s lanenim i makovim uljem, sjemenke susama djeluju i kao jak afrodizijak. Ova akcija se podjednako odnosi i na muškarce i na žene. Sezamovo ulje našlo je široku primenu u sportu kao što je bodibilding. Pomaže u povećanju mišićne mase.

Ulje se preporučuje za upotrebu kod kršenja metaboličkih procesa u tijelu, bolesti zglobova, hipertireoze i crijevnih kolika. Pozitivno djeluje kod upale žučne kese, kamena u bubregu, anemije i unutrašnjih krvarenja.

Po svojim svojstvima sezamovo ulje je vrlo slično maslinovom ulju. Nažalost, sa tako velikim brojem korisnih svojstava, u susamu nema vitamina A, a vitamin E je prisutan u vrlo malim količinama. Međutim, značajan broj drugih korisnih elemenata to više nego kompenzira.

Sjemenke susama

I iako se susam uglavnom uzgaja zbog ulja, sjeme je također našlo svoj put. Pouzdano se zna da su u srednjem vijeku ljudi koji su brinuli o svom zdravstvenom stanju žvakali po jednu kašičicu semenki susama dnevno. Vjerovalo se da je vrlo koristan, posebno za žene. Sjemenke podstiču pojačan odljev krvi tokom menstruacije. Dokazano je da susam značajno smanjuje rizik od mastopatije ili druge neželjene upale mliječnih žlijezda. Kompres od zgnječenih sjemenki pomaže kod mastitisa. Uvarak sjemenki susama koristi se kao losion za hemoroide.Jedna supena kašika mlevenih sjemenki prije jela pomoći će izbacivanju toksina iz organizma i gubitku nekoliko kilograma viška.

Vitamin E doprinosi podmlađivanju organizma, a fosfor i cink će pomoći u prevenciji osteoporoze. Redovna konzumacija sjemenki susama poboljšava rad crijeva, čime se sprječavaju bolesti probavnog sistema.

Važan uslov za efikasnost ovog proizvoda je temeljito žvakanje. Tek tada će susam dati sva svoja korisna svojstva. Nažalost, sjemenke se vrlo brzo pokvare i postanu gorke zbog visokog sadržaja ulja. Stoga ih treba čuvati na tamnom mjestu, prethodno dobro osušene i ne skladištiti ih dugo. Iz tog razloga se prerađuju u ulje koje se može dugo čuvati.

listovi susama

Listovi susama se koriste mnogo rjeđe od sjemenki. Svježi listovi se serviraju uz povrće uz razne umake ili prže u tijestu. Osim toga, pirinač i povrće su umotani u njih, a ispada nešto poput japanskog sušija. U varivo se dodaju kiseli listovi susama, a to treba učiniti na samom kraju kuvanja kako ne bi izgubili na ukusu. Uvarak lišća susama će dati glatkoću kosi, osloboditi vlasište od ekcema i peruti. Kosa će postati gušća, njihov rast će se povećati.

U nekim zemljama lišće je uobičajen proizvod i visoko je cijenjen zbog sljedećih svojstava:

1. Visok sadržaj mineralnih elemenata neophodnih za zdravlje ljudi.
2. Imaju jak ugodan miris orašastih plodova.
3. Jela pripremljena od listova susama imaju ne samo egzotičan okus, već i neobičan izgled koji može zadiviti svakog izbirljivog gosta.

Nažalost, listove susama nije tako lako pronaći u prodavnicama u našoj zemlji.

Upotreba susama

Susam se često može naći kao odličan dodatak pecivima i za pravljenje gozinakija. Ulje je također našlo široku primjenu. Sve je to, naravno, zbog korisnih tvari koje sadrži. Susam se odlično slaže sa gotovo svim proizvodima. A kako bi njegova aroma postala svjetlija i zasićenija, prije dodavanja susama u hranu, treba ga malo zapaliti u tiganju. Mljevena zrna se mogu posipati kašom, salatom ili sušijem. Od susama se pravi tahini pasta (tahini, tahina, tahina) koja je popularna u orijentalnoj kuhinji. Poslužuje se uz široku paletu jela.

U arapskoj kuhinji tahini je umak za razna jela, a na Kipru se pite peku sa ovom pastom.

Japanci pirinač posipaju slanim sjemenkama, a Afrikanci smatraju da je susam glavni sastojak za pravljenje supa. U Indiji je susam odličan začin za salate, a u jugoistočnoj Aziji je osnova za pravljenje hrskavih slatkiša. U Francuskoj i Italiji se peče mirisni kruh sa sjemenkama, za kojim je velika potražnja. Amerikanci više vole da peku kolačiće i vafle sa susamom, koji mogu biti i slani i slatki.

Nažalost, korisna svojstva sezama u slavenskim zemljama nisu u velikoj potražnji, pa se sjemenke uglavnom koriste za pripremu takvih delicija kao što je halva ili kao preljev za hljebove, lepinje ili kruh. HozOboz nudi originalna rješenja za korištenje ovog proizvoda.

Susam za djecu

Upotreba susama u dječjoj prehrani nesumnjivo će donijeti velike koristi zbog velikog broja tvari korisnih za rastući organizam. Pola čaše žitarica sadrži tri puta više kalcijuma od iste količine mlijeka. Sastavne supstance pomažu u zaštiti jetre i normalizaciji krvnog pritiska. Hladno ceđeno ulje smatra se najkorisnijim. Dnevna norma za dijete je jedna kašičica ulja. Iako ne postoje stroga ograničenja u upotrebi, jer sezam uopće ne izaziva alergije. Međutim, u posljednje vrijeme može se sresti manifestacija alergijskih reakcija na sjemenke susama ili, eventualno, na proizvode od kojih se priprema (kikiriki, lješnjaci, indijski oraščići). U svakom slučaju, glavni je osjećaj za mjeru.Susamovo ulje je jako dobro antibakterijsko sredstvo za nokte i kožu. Osim toga, ima efekat zagrijavanja. Ne bez razloga u Indiji se novorođenčetu daje desetominutna masaža susamovim uljem. Naučno je dokazano da se djeca u isto vrijeme razvijaju aktivnije od svojih vršnjaka, mnogo rjeđe obolijevaju i imaju čvrst i miran san.

Da li je moguće dojenje?

Susam tokom dojenja ne samo da je moguć, već je čak i neophodan. Značajno smanjuje rizik od mastopatije. Osim toga, susam pomaže u rješavanju opstipacije, koja se često javlja nakon porođaja. A vitamini i mikroelementi će biti korisni i za majku i za novorođenče.

Susam za trudnice

U davna vremena, žene su jele šaku sjemenki dnevno. Pored svih pozitivnih svojstava, susam pojačava odliv krvi tokom menstruacije. Upravo to svojstvo, koje je toliko cijenjeno u običnom životu, može postati opasno tokom trudnoće. S jedne strane, visok sadržaj kalcija doprinosi pravilnom formiranju koštanog sistema nerođene bebe, as druge strane, izaziva prijetnju pobačaja. Stoga je susam u trudnoći i dalje neprihvatljiv, ma koliko to željeli.

Kontraindikacije za sezam

Međutim, treba shvatiti da čak i sa toliko vrlina, susam ima osobine koje mogu naštetiti tijelu. Evo na šta treba paziti:

1. Kada se jedu sirove na prazan želudac, žitarice mogu izazvati mučninu, pa čak i povraćanje. To se događa jer je sluznica želuca vrlo osjetljiva na ovaj proizvod.
2. Individualna netolerancija.
3. S obzirom na to da susam poboljšava zgrušavanje krvi, ni u kom slučaju ga ne smiju koristiti osobe sa trombozom i trombozom, kako se ne bi pogoršao tok bolesti.
4. Susam bi trebalo da odbace i oni koji boluju od urolitijaze.
5. Susam je visokokalorični proizvod i stoga je kontraindiciran za one koji slijede različite dijete.

Kao što vidite, nema toliko kontraindikacija, a ipak ih treba uzeti u obzir kako koristan proizvod ne bi izazvao ozbiljne zdravstvene probleme.

U posljednje vrijeme sve više ljudi skreće pažnju na hranu, koja ne samo da ima karakterističan ukus, već ima i ljekovita i preventivna svojstva. Stoga bi sva navedena pozitivna svojstva susama trebala zanimati svaku osobu kojoj vlastito zdravlje nije ravnodušno. I uopće nije potrebno odmah trčati i kupiti cijelu vrećicu susama, ali sasvim je moguće počastiti se žlicom putera ili mirisnom lepinjom.