Najbolji recepti za vino od aronije. Vino od aronije: klasičan recept

Aronija je poznata po svom lekovita svojstva, od kojih je jedna normalizacija arterijski pritisak. Međutim, desertna pića od ove bobice nisu baš popularna zbog svog trpkog okusa. Zbog toga ga vinari najviše cijene. Nemojte pogriješiti: vino iz aronija lako je napraviti kod kuće, uz poštovanje tehnologije, ispast će ukusno i mirisno. Da li je istina, stono vino bolje je ne praviti ga od toga - gurmani smatraju da njegov buket nije dovoljno izražajan. Ali desertna vina od aronije su izvrsna, malo tko se s njima može usporediti.

tajne kuvanja

Vinari imaju svoje tajne, a neke od njih se odnose na vino od aronije.

• Savjetuju branje bobica nakon pada mraza. U tom slučaju neće biti gorak, a hranjive tvari će biti potpuno očuvane.
• Prije fermentacije rowan, iskusni vinari preporučljivo je blanširati - spustiti na 5 minuta u kipuću vodu. Ovo će je natjerati da joj bolje daje sok.
• Iskusni vinari ne savjetuju pranje crne aronije, jer će se kao rezultat ovog postupka bakterije koje osiguravaju fermentaciju ukloniti s površine bobica. Iz istog razloga, kišni dan se smatra nepogodnim za berbu. Ako je voće ipak bilo potrebno oprati, potrebno je dodati u mošt, za koji se recept, zajedno sa preporukom za upotrebu, nalazi u nekom od naših materijala o vinarstvu.

U suprotnom, slijedite upute koje ste dobili uz određeni recept i bit ćete u redu. Istina, morat ćete biti strpljivi, jer se dobro vino ne pravi brzo - to je aksiom.

tradicionalni recept

Šta ti treba:

• aronija - 5 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• izvorska voda ili pročišćena, omekšana - 1 l;
• neoprano grožđice - 50 g.

Kako napraviti kod kuće:

1. Nakon sortiranja plodova planinskog pepela, sameljite ih propuštanjem kroz mlin za meso ili ih preradite blenderom.
2. Pospite pireom od rowanberry granulirani šećer i napunite vodom, koristeći polovinu količine ovih sastojaka navedenih u receptu.
3. Pokrijte posudu sa bobicama (dobro, ako će biti emajlirani umivaonik) krpom i stavite na najtoplije mjesto u svojoj kući.
4. Tokom sedmice, svakih 8 sati, promiješajte sadržaj posude, utapajući pulpu. Ako se to ne učini, sve će se pokvariti i pokvariti.
5. Iscijedite sok iz pulpe. To se može učiniti rukama umotanom gazom u tri sloja ili pomoću vijčane preše. Sipajte sok u staklenu posudu sa vodenim zatvaračem, dodajući u njega prepolovljeno suvo grožđe.
6. Vratite tortu u posudu, zaspite sa drugom porcijom šećera i vode. Držite na toplom mestu 5 dana i redovno mešajte.
7. Nakon 5 dana iscijedite sok iz kolača i pomiješajte dobivenu tekućinu sa prvom porcijom soka. Ne zaboravite ponovo zatvoriti posudu vodenom brtvom.
8. Nakon nedelju dana, iscedite sladovinu iz sedimenta kroz silikonsku cev i ponovo postavite vodeni zatvarač. Ovaj postupak ponavljajte svake sedmice do kraja fermentacije.
9. Kada iz vodenog zatvarača postane jasno da je fermentacija zaustavljena, napitak sipajte u boce, nakon što ga ocijedite od taloga i procijedite ga kroz gazu ili pamučni jastučić za filtriranje. Začepite flaše i ostavite na hladnom mestu mesec dana.
10. Ponovo filtrirajte sadržaj boca i ponovo sipajte. Čvrsto zatvorene boce čuvajte na hladnom mjestu u ležećem položaju.

Ovaj recept je ukusan desertno vino tvrđava od oko 12 stepeni ili malo više. Kod kuće se morate pomučiti, ali rezultat opravdava trud.

Jednostavan recept za vino od aronije

Šta ti treba:

• aronija - kilogram;
• voda - litar;
• votka - pola litre;
• šećer - pola čaše;
• cimet - prstohvat;
• limunska kiselina - na vrhu noža,
• karanfilić - par karanfilića.

Kako kuhati:

1. Bobičasto voće napunite vodom u količini od pola litra, dodajte šećer i kuhajte pola sata.
2. Izvadite bobicu, iscijedite sok i pomiješajte sa sirupom iz tiganja u kojem se kuhala.
3. Kolač prelijte preostalom vodom, dodajte karanfilić, cimet i limun. Kuvajte pola sata. Ponovo iscijedite sok, procijedite čorbu i sve pomiješajte sa tekućinom dobijenom na početku.
4. Ulijte votku, promiješajte i flaširajte.

Naravno, dobijeno piće ne može se nazvati pravim vinom, ali je vrlo ukusna i mirisna imitacija. Takve Domaće vino također se neće stidjeti ponuditi gostima.

Recept za kuvanje u tegli od tri litra

Šta ti treba:

• aronija - 700-800 g;
• granulirani šećer - kilogram;
• grožđice - 100 g;
• voda - pola litre.

Kako to učiniti:

1. Operite i osušite teglu od 3 litre. U to sipajte oprane plodove orena. Na vrh stavite narezane grožđice. Sve prelijte čašom šećera, prelijte vodom. Zatvorite teglu plastičnim poklopcem, napravite usku rupu u njoj nožem. Ostavite teglu na sobnoj temperaturi.
2. Redovno miješajte sadržaj tegle tokom cijele sedmice protresajući je ili rotirajući pod uglom.
3. Posle nedelju dana dodajte još jednu čašu šećera, posle nedelju dana još jednu čašu. Unesite posljednju čašu šećera u mjesecu.
4. Ostaje sačekati dok se vino ne razbistri, filtrirati i sipati u bocu.

Ovaj recept je idealan za pravljenje vina kod kuće, posebno ako je stan mali. Međutim, ako se ozbiljno bavite proizvodnjom vina, bolje je pokušati napraviti vino po složenijoj tradicionalnoj recepturi.

Aronija ima mnogo korisna svojstva, od kojih se jedan odnosi na normalizaciju krvni pritisak. Međutim, kompoti i džemovi od kupina nisu baš popularni. Razlog tome je trpki okus, koji nije smetnja za proizvodnju vina. Vino od aronije, pripremljeno kod kuće, ispada umjereno trpko, ima delikatan okus i aromu karakterističnu za plemenita vina. Ali da biste pripremili takvo piće, morate pokušati. Nepoznavanje nekih suptilnosti tehnologije dovodi do toga da ideja da se napravi domaće vino od rowan propada u pupoljku.

Tehnološke karakteristike

Aronija raste posvuda, pa je neće biti teško ubrati, pogotovo što su samonikle pogodne i za vino. Međutim, nepoznavanje nekih osobina ove bobice, važnih za vinarstvo, dovest će do toga da će cijela bobica propasti.

• Rowan vino može biti gorko - sve ovisi o sorti bobica. Međutim, pravljenjem vina od aronije može se izbjeći gorčina. Činjenica je da nakon smrzavanja planinski pepeo gubi višak gorčine. To znači da ga nije potrebno sakupljati u bilo koje vrijeme, već tek nakon što udari mraz.
• Drugi problem sa kojim se susrećete kada pravite vino od aronije kod kuće je teškoća dobijanja dovoljno soka od nje. Postoje dva načina da je naterate da da ovaj sok. Prvi je blanširanje: bobica se prelije kipućom vodom, nakon pola sata voda se ocijedi, ponovo prokuha i postupak se ponavlja, nakon čega se aronija prelije hladnom vodom (isto, ali ohlađeno do sobnoj temperaturi) i dobro umesiti sa njim. Druga metoda je fermentacija. Ovom metodom, zgnječeno bobičasto voće prelije se vodom, prekrije šećerom i stavi na toplo mjesto da fermentira, prekrivajući kantu s pulpom tankom krpom. "Aronija" ne bi trebalo da fermentira 2-3 dana, kao ostale bobice, već mnogo duže - 7-9 dana, tek tada će biti spremna da odustane od soka. Tokom cijele sedmice, pulpu treba miješati najmanje 2 puta dnevno. Kada se iz njega iscijedi sok, ne baca se: u pulpu se ponovo dodaju šećer i voda i ostavlja se da fermentira, ali kraće (do 5 dana), nakon čega se pulpa ponovo cedi. . Dvije porcije soka se sipaju zajedno. Kombinacija ovo dvoje će dati odlične rezultate.
• Ako želite da budete transparentni i ukusno vino od aronije što je pre moguće, mora se svake nedelje tokom fermentacije sipati u čistu posudu, trudeći se da ne dodirne talog. To se mora raditi dok se fermentacija ne završi. Tek nakon toga vino se može puniti u boce, ali se još ne isplati piti: mlado vino mora sazrijeti. Treba da se infundira u dobro zatvorenim bocama tri meseca. Ako se zamuti, onda ga sredinom ovog perioda potrebno je ocijediti, oslobađajući ga od taloga, i sipati u čiste boce. Ako se ne pridržavate ovih preporuka, tada će trebati mnogo duže čekati na slijeganje i sazrijevanje vina od aronije.
• Rowan fermentacija uopće ne može čekati ako ste ga sakupili nakon kiše ili ste ga odlučili oprati. Sweep divlji kvasac koji se nalazi na njegovoj površini ne vrijedi. Ako se to ipak dogodilo, morat ćete kupiti kvasac čista kultura i dodajte ih prema uputama na vrećici.

U zaključku treba reći da su desertna vina od aronije zaista ukusna, a stolnim vinima često nedostaje okus i aroma. Međutim, postoje ljubavnici koji ih cijene.

Vino od aronije: klasičan recept

• aronija - 10 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• voda (čista izvorska ili prokuvana) - 2 l;
• grožđice (neoprano) - 100 g.

Način kuhanja:

• Planinski pepeo dobro sortirajte, a neoprano usitnite varjačom. Ne biste trebali koristiti sokovnik, jer će se brzo začepiti.
• Preliti pire od borovnice sa šećerom u količini od 2 kg i preliti sa 1 litrom vode. Važno je da bude toplo, ali ne toplije od 30 stepeni, inače će kvasac umrijeti.
• Pokrivši posudu s planinskim pepelom gazom, stavite je na toplo mjesto na tjedan dana. Dva puta dnevno promiješajte njegov sadržaj da ne postane pljesniv ili kiselo.
• Nakon navedenog vremena sok procijedite kroz obično sito, ali ne bacajte pulpu.
• Sipajte sok u čistu staklenu bocu, zatvorite je vodenim zatvaračem.
• Prelijte pulpu sa preostalom vodom i u nju sipajte preostali šećer. Mešajte 3-5 dana, a zatim procedite kroz gazu. Ovog puta torta se može baciti.
• Pomiješajte tečnost iscijeđenu iz pulpe sa prvom porcijom soka od aronije. Ponovo zatvorite vodenu zaptivku.
• Sedmicu kasnije tanka cijev sipajte sladovinu u drugu čistu bocu, a zatim je zatvorite vodenim zatvaračem. Takve radnje treba ponavljati svake sedmice dok se fermentacija potpuno ne zaustavi.
• Vino filtrirajte kroz gazu i sipajte u čiste boce, napunite ih do samog grla. Zatvorite boce i sačekajte 3 meseca.
• Ponovo procijedite vino i ponovo flaširajte, zatvorite ih čepom i pošaljite u skladište.

Vino po ovom receptu je prilično slatko, ali ne prejako - od 10 do 14 stepeni. Na temperaturama do 18 stepeni može se čuvati 5 godina.

Vino od aronije sa cimetom

• aronija - 5 kg;
• šećer - 4 kg;
• votka - 0,5 l;
• cimet - 5 g.

Način kuhanja:

• Bobice dobro sortirajte, izgnječite rukama ili drvenim tučkom. Dodajte šećer i cimet. Stavite u slobodnu posudu sa širokim otvorom (umivaonik, kanta), pokrijte krpom, stavite na toplo mjesto.
• Miješajte što je češće moguće dok dobro ne fermentira. Nakon 8-9 dana, iscijedite sok iz pulpe, nekoliko puta ga dobro filtrirajte.
• Stavite sok rezervoar za fermentaciju sačekajte da se fermentacija završi.
• Procijedite vino, pomiješajte s votkom i flaširajte.
• Zatvorite boce i stavite unutra hladno mesto.

Vino će sazreti za šest meseci. Po ukusu, domaće vino od aronije pripremljeno po ovom receptu podsjeća na liker.

Vino od smrznute aronije

• sok od smrznute aronije - 3 l;
• voda - 3 l;
• šećer - 2,4 kg;
• grožđice - 200 g.

Način kuhanja:

• Iscijedite 3 litre soka od odmrznutih bobica, zagrijte ga na sobnu temperaturu.
• Pomiješajte sok sa vodom i šećerom. Odmah ocijedite sladovinu u bocu gdje će se odvijati fermentacija. Tamo sipajte grožđice, ni u kom slučaju ga nemojte prati.
• Ugradite vodeni pečat. Sačekajte da sladovina fermentira, fermentira i očisti.
• Ocijedite vino, oslobodite ga od taloga, sipajte u čiste boce i pošaljite da dozrijeva na hladnom mjestu.

Posle tri meseca dobićete pravo vino, prilično lagano i prijatnog ukusa.

Vino od aronije: jednostavan recept

• aronija - 1 kg;
• voda - 1 l;
• karanfilić - 2 kom.;
• cimet - 2 g;
• limunska kiselina - 1 g;
• šećer - 100 g;
• votka - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Sortirajte, operite bobice, izgnječite ih, pospite šećerom, prelijte sa dvije čaše vode i kuhajte, miješajući, pola sata.
• Ostavite da se ohladi, iscijedite sok. Kolač prelijte preostalom vodom, dodajte začine i limunska kiselina, ponovo kuvati pola sata, ohladiti i stisnuti.
• Pomiješajte sokove prve i druge ekstrakcije, procijedite, dodajte im votku, promiješajte i flaširajte.

Naravno, bilo bi pretjerano nazvati dobiveno piće pravim vinom, međutim, pokazalo se da je prilično ugodnog okusa i sasvim je sposobno zamijeniti vino na svečanom stolu.

Vino od aronije pripremljeno u tegli

• aronija - 0,7 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• grožđice - 100 g;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Bobice sortirajte i sipajte u čistu teglu od tri litre.
• U to sipajte 0,3 kg šećera, neoprano grožđice, ulijte vodu.
• zatvorite teglu najlonski poklopac, praveći malu usku rupu u njoj nožem. Stavite na toplo mesto.
• Svaki dan miješajte sadržaj tegle tako što ćete je naginjati i lagano protresti.
• Nakon nedelju dana otvorite, dodajte 0,3 kg šećera, promešajte, vratite poklopac na svoje mesto.
• Ponovite postupak nakon nedelju dana.
• Nakon još mjesec dana dodajte preostali šećer, ponovo zatvorite teglu i ne dirajte je više dok bobice ne potone na dno i vino ne postane providno.
• Prelijte gotovim vinom, procijedite i flaširajte.

Ova metoda pravljenja vina od aronije kod kuće svidjet će se vinarima početnicima koji nisu imali vremena nabaviti velike posude od 20 litara.

Ukusna su kupažirana vina od aronije. Na primjer, možete pomiješati 2 dijela planinskog pepela i 1 dio ribizle. Moguće su i druge opcije. Kada pravite vino od planinskog pepela, postoji prilika da pokažete maštu i pokažete svoje vinarske sposobnosti.

Bookmark datum - 20.09.2012

Sastav i cijena

Aronija 21 kg za 50 rubalja, Grožđe 4,4 kg za 25 rubalja. i 2,5 kg za 40 rubalja. - 1260 rubalja, šećer 6 kg za 35 rubalja. - 210 rubalja, set za vino (kvasac + hranjiva so + čep za fermentaciju + želatina + kisel sol) 2 kom. za 145 rubalja. - 290 rubalja.

Ukupno =1260+210+290= 1760 rub. za 30 litara vina(otprilike nakon svih gubitaka). TOTAL about 59 rub. po litru ili 41 rub. po boci 0,7 l. Kurs 31,5 rub/$

Proračun šećera

Proračuni šećera su napravljeni u Excelu. Za uvećanje - kliknite na sliku.

kalendar događaja

Opis procesa

PRIPREMA SMAVINE I ĐUBRENJA

Vino sam ovaj put odlučio da napravim manje nego prošle godine - treba da shvatimo zašto se prošlogodišnje vino razbolelo. Aronija je kupljena na pijaci. Bobice su uglavnom krupne. Pola je bilo mokro, izgledalo je kao da je natopljeno zbog težine. Grožđe se kupovalo na istom mjestu, bijele i crne sultanije bile su otprilike podjednako podijeljene. Nešto manje od polovine grožđa na rukama, malo više - pojedinačne bobice. Nisam uzimao pojedinačne bobice sa početkom propadanja, iako po jeftinoj cijeni. Izračun šećera je dat gore.

U 2 posude od 600-800 ml vode iz slavine, razrijeđene kipućom vodom do temperature od 25 stepeni, rastvorio sam vrećice "kvasca" i "hranljive soli" (po par u svakoj posudi). Dodala sam malo šećera (po kašiku u svaku posudu). Kvasac je relativno svjež, primljen prije godinu i 4 mjeseca.

Operite bobice. Stavio sam oko 1,5 kg u veliki lavor, napunio ga vodom i protresao rukama. Izneo je smeće, ispustio vodu. Dakle 2 puta za mokro i 1 put za suvo bobice. Ubacio sam ga u veliki lonac, usitnio ga blenderom i sipao u rezervoare za fermentaciju. Nakon prve 3 tepsije u svaki rezervoar sam sipao po 1 kg šećera, a na kraju još 1 kg.

Dodao je vode na 20 litara u rezervoaru i ključanjem doveo temperaturu sladovine na oko 25 stepeni. Sve o svemu, dodano 5-6 litara vode. Sipao sam tekući kvasac u rezervoare, dodao vode do 21-22 litre, sve pomiješao, zatvorio poklopcima i postavio vodene zaptivke. Napunio sam vodeni zatvarač vodom (bez votke). Mošt je veoma gust. Veoma je teško mešati.

Cela procedura je trajala tačno 3 sata.

FERMENTACIJA

2 sata nakon postavljanja za fermentaciju, počelo je grgljanje u oba rezervoara!

Grgljanje je prilično snažno. Jednom dnevno mešam sadržaj šupljikavom kašikom.

Šestog dana klokotanje je prestalo istovremeno u oba rezervoara.

ZAVRTENJE I DODAVANJE ŠEĆERA

Osmog dana cijedim pulpu (trebalo bi ranije, ali nije išlo). Uzimajući kriglu vina iz rezervoara, sipao je u najlonski golf i istisnuo ga rukama. Rotacija je oko 8-9 kg, ali je zapremina smanjena za 10-11 litara. Vina nakon prešanja ostavi oko 32 litre. Prema proračunu, dodao sam još 1,3 kg šećera. Sipao je šećer u rezervoare i mešao šupljikavom kašikom. Vino je ukusno, aromatično, trpko.

Cijela procedura je trajala 2 sata. Grgotanje se nastavilo nakon sat-dva i prestalo nakon 3 dana.

ODSTRANJIVANJE

1. vađenje iz sedimenta 19. dana. Dugo nema klokotanja, ali nije bilo vremena. Ima dosta taloga. Vino je maglovito.

2. uklanjanje iz sedimenta 33. dana. Taloga nije mnogo. Vino je bistro, kiselo, ukusno, ne baš jako, prelepe bogate rubin boje

3. vađenje iz sedimenta 100. dana. Nanosa je malo, a ako se uzme u obzir da je prošlo više od dva mjeseca od prethodnog uklanjanja, to znači da će dalje biti vrlo malo nanosa.

Odlučio sam da ne dodam stabilizator, želatin i kisselsol. Bolest prethodnog vina tjera na eksperimente. Probaću bez ikakvih aditiva. Ulio sam vino u jedan rezervoar plus bocu od 5 litara (vino se aktivno pilo, pa se volumen smanjio) i prebacio ih na negrijani balkon). Mislim još jednom ili dva puta da skinem sa taloga i možda pasterizujem.

Upozorio me određeni film o vinu u oba rezervoara. Prilikom vađenja iz taloga pokušao sam da je ne sipam, ali se nešto ipak spojilo. Gledao sam ovaj film ranije, ali ne svaki put. Ne sećam se šta sam uradio sa njim. Pa, ako se ne sećam, onda se kasnije nije mešala.

Nastavlja se...

Ovo ukusno i lijepo vino napravljeno od soka aronije sigurno će se svidjeti vama i vašim gostima. Naravno, morat ćete potrošiti dosta vremena na njegovu pripremu, ali rezultat je vrijedan toga. Osim toga, domaće vino ne sadrži boje, konzervanse i druge hemikalije. Tako da možete uživati ​​bez štete po vaše zdravlje.

Spisak sastojaka

• sok od aronije- 6 l
• šećer - 1,5 kg
• voda - 3,5 l

Način kuhanja

Od plodova aronije pripremite pulpu i ostavite je da fermentira u staklenoj posudi. Iscijedite fermentiranu pulpu, a dobiveni sok procijedite i sipajte u flašu. Kominu stavite u posudu sa vodom, na osnovu toga da uzmete polovinu količine vodenog soka i ostavite jedan dan. Zatim ponovo iscijediti i pomiješati sa sokom od prve ekstrakcije.

U sok dodajte pola šećera i ostavite 2-3 dana. Zatim dodajte preostali šećer i napunite bocu preostalom vodom. Promiješajte i zatvorite bocu pamučnim čepom. Stavite na toplo mesto i ostavite 10-12 dana. U ovom trenutku vino će prilično snažno fermentirati. Nakon toga će se fermentacija usporiti. Ostavite da se kuha uz manje fermentacije još 15-20 dana.

Ocijedite vino od taloga i izmjerite ga. U to sipajte šećer na osnovu toga da na svaki litar vina treba dodati 150 g šećera i promešati. Ostavite vino još mjesec dana i možete poslužiti.

Vino od soka aronije je spremno!

Aronija je bobica koju mnogi smatraju beskorisnom za pripremu, osim u kompot za boju i džem od jabuka za pikantnost.

Međutim, domaće vino od aronije ili aronije, kako se ovo bobičasto voće na drugi način naziva, vrlo je ukusno ako je pravilno pripremljeno.

Reći ćemo vam kako da napravite vino od aronije po kućnom receptu bez kvasca.

Trebat će vam 10-12 kg bobica na 6-7 litara gotov napitak. I prvo pitanje koje se nameće ako odlučite da stavite vino: da li je potrebno oprati bobice aronije?

Pranje će isprati vrlo važne bakterije kvasca koje su uključene u proces fermentacije. A ako ima prašine na bobicama, ona će pasti u sediment i biti filtrirana.

Inače, smrznute bobice takođe nisu pogodne za pravljenje domaćeg vina, jer ove bakterije umiru na niskim temperaturama.

Kao kontejner je najbolje odabrati veliku staklenu bocu, u ekstremnim slučajevima posude za hranu od nerđajućeg čelika ili emajlirani bez ijednog čipa.

Recept za pravljenje domaćeg vina od crnog jasena

1. Zgnječite svaku bobicu. Može moderan način- u mašini za mlevenje mesa. Ali najbolje vino od aronije ispada, naravno, u dodiru s rukama.To radite u staroj, "radnoj" odjeći, sok se jako zaprlja.

2. Dodajte šećer u količini od 0,5 šolje na 1 kg bobičaste mase da dobijete ukusno desertno vino. Crni oren ima malo šećera, i suho vino Bez toga će ispasti jako kiselo. Ako dodate više, ispast će jako slatko.

3. Dobro promiješajte da se sav šećer otopi.

4. Pokrijte posudu i stavite na toplo mesto, ali ne više od 25 stepeni, ostavite mešavinu da fermentira oko nedelju dana ili više. U ovom trenutku morate pomiješati sok i pulpu, inače se može pojaviti plijesan, a vaše kupinovo vino kod kuće će biti pokvareno.

5. Kroz ovo sve vrijeme bobice će plutati i nabubriti, a ako uronite ruku unutra, pojavit će se pjena. To znači da je sok fermentirao. Rukama iscijedite pulpu iz soka. Ako postoji presa, možete je koristiti, ali ne i sokovnik, pulpa će je začepiti.

6. Ostavite pulpu, a sok filtrirajte kroz cjedilo. Male čestice će se kasnije filtrirati.

Vino napravljeno od čistog soka aronije ispada veoma gusto i ne dobija aromu i koristi od bobica, a biće i jako kiselo. Preostalu pulpu treba pustiti da ponovo fermentira, dodajući šećer i vodu, da bi se ova mješavina dodala u sok.

7. Dodajte čašu šećera i 1,2 litra hladne flaširane vode. Dobro promešati, pritisnuti da se pulpa slegne, pokriti poklopcem i ostaviti oko nedelju dana da fermentira. Svaki dan je potrebno dobro miješati da ne postane pljesniv.

8. Procijeđeni sok sipajte u odgovarajuću zapreminu stakleno posuđe. Za specificirana količina dovoljno za 2 tegle od pet litara.

Sav pribor u koji vino dospije oprati sodom i dobro osušiti.

8. Za domaće vino potreban je uređaj kao što je vodeni pečat, koji uklanja plinove iz posude s vinom kroz vodu. Bolje je kupiti gotove, ili to možete učiniti sami:

• u sredini poklopca od tegle u koju ste sipali sok, izbušite ili izbušite rupu jednaku prečniku izlazne cevi (creva)
• umetnite cijev i lagano je zagrijte na mjestu dodira s poklopcem, na primjer, na svijeći, tako da se promjer poveća i da čvrsto sjedi u poklopcu za minimalan kontakt vina sa vanjskim zrakom
• spustite drugi kraj cijevi u teglu s vodom

Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo

9. Stavite teglu zatvorenu vodenim zatvaračem na tamno, hladno mesto (ali sa temperaturom ne nižom od 18 stepeni) kako bi sok počeo da fermentira.

10. Nakon nedelju dana iscedite pulpu, ali ne mnogo. Sekundarni sok nekoliko puta procijedite kroz sito.

11. Iz konzerve čistog prvog soka skinite pjenu sa površine.

12. Pomiješajte oba soka, sipajte u tegle, zatvorite vodenim zatvaračima. Očistite na tamnom mestu na temperaturi od 22-25 stepeni.

13. Jednom sedmično, mjesec dana, skinite pjenu i film sa površine i filtrirajte vino da smanjite talog. To se radi tako što se vino prelije u drugu posudu, svaki put sve teže, tada možete koristiti odvodno crijevo. U drugom mjesecu možete filtrirati vino jednom u dvije sedmice.

Mlaz točenog pića treba da bude tanak i dugačak kako bi se vino „provetrilo“, poboljšalo mu kvalitet i sprečilo kvarenje. Imajte na umu da je sediment mrtve bakterije koje mogu utjecati na okus vina.

14. Najmanje jednom u dvije sedmice nakon mjesec dana fermentacije preporučuje se prihranjivanje amonijakom kako bi se podstakao rast alkoholnog kvasca. Potrebna je samo kap po litri vina. To je neophodno kako bi se pojačala vitalna aktivnost bakterija kako bi se povećala jačina alkohola vina.

15. Nakon 1,5-2 mjeseca, vino postaje prozirno, ako ste, naravno, ispravno shvatili kako napraviti vino od crnog planinskog pepela. Već možete probati i prilagoditi ukus, proces fermentacije još traje. Kiselo je, nije slatko, ali treba da se oseti slatkoća u njemu. Ako je preslatko, pokušajte ga nekoliko puta "provjetriti", sipajući ga u tankom mlazu. Ako ništa od ovoga nije izašlo, tada će jačina vina biti manja od potrebne, a proces fermentacije je završen.

Otprilike 2 mjeseca nakon početka pravljenja domaćeg vina od aronije, ono će postati providno kada se gleda protiv svjetlosti, a na dnu posuda ostat će samo lagani premaz. To znači da ga možete zasladiti.

16. Da biste u dezert doneli mlado vino kiselog ukusa, potrebno je da uzmete oko supenu kašiku po litru pića. Šećer se stavlja u pamučnu vrećicu na kanapu i, kao vrećica čaja, uroni u vino do te dubine da je šećer samo prekriven njime.

17. Popravite konac u ovom položaju na bankini i stavite vodeni pečat dok se šećer ne otopi, otprilike nedelju dana.

Mlado domaće vino od aronije sipajte u čiste boce i nemojte ih dobro zatvarati, jer još može fermentirati i eksplodirati flašu. Kada ste potpuno sigurni da se ugljični dioksid više ne emituje, možete začepiti čepovima.

Sada znate kako pravilno napraviti vino na crnom rowanu. Obavezno isprobajte ovaj recept.

Aronija (aronija) je bogata mnogima korisne supstance- to su vitamini C, P, B1, B2, E, K, B6, beta-karoten, makro- i mikroelementi (gvožđe, bakar, bor, mangan, molibden, fluor), šećeri (glukoza, saharoza, fruktoza), kao kao i tanini i pektini.

Blackberry ima mnogo lekovita svojstva, snižava nivo holesterola u krvi, normalizuje krvni pritisak, leči hipertenziju, pomaže u jačanju zidova krvnih sudova, poboljšava njihovu elastičnost i čvrstoću.