Proljetne salate. Salata od prvog zelja

Priroda nam je donijela prve darove! Proljetne trave i lišće sadrže mnogo vitamina i minerala. Dodavanje u salate je korisno, a u izuzetnim slučajevima mogu poslužiti i kao hrana, obnavljajući energetske resurse. Proljetne vitaminske salate su divan zalogaj nakon duge, dosadne zime.

MAJSKA SALATA

Sastav: jedna veza zelene salate i rotkvice, 1 jaje, 150 g fete, so, biljno ulje

Ogulite rotkvice i narežite na tanke kriške. Isjeckan sir, kuvano jaje. Razbijte salatu. Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite i začinite nerafiniranim biljnim uljem (najbolje maslinovim). Jelo možete posuti svježim začinskim biljem (peršun, kopar, cilantro).

GOETHEOVA OMILJENA SALATA

Ova prolećna zelena salata ušla je u istoriju kao omiljena salata velikog pisca i filozofa Volfganga Getea, koji je verovao da upravo ovom receptu duguje svoju „mladost“ i efikasnost do 84 godine.

Za pripremu potrebno je uzeti dvije šake svježeg začinskog bilja (maslačak, kopriva, potočarka, kiseljak, boražina, peršun, zeleni luk, kopar), nasjeckati i, dodajući 2 kuhana sjeckana jaja, izmiješati. Od jedne čaše kefira prelijte sosom, dodajte so, biber i koricu 1/2 limuna po ukusu.

PROLJETNA SALATA SA ŠKAMAMA

Skuvati 1 šolju pirinča, 300 g škampa. Sitno nasjeckajte zelje (kopriva, maslačak, zeleni luk), 3 kuhana jaja i pomiješajte sa pirinčem i oguljenim škampima, pa posolite, pobiberite po ukusu i začinite majonezom.

SALATA OD MASLAČKA SA GRAHOM

150 g pasulja potopite preko noći u 750 ml vode. U istoj vodi kuvajte dok ne omekša sa lovorovim listom i čorbama od povrća 30 minuta, stavite u cediljku i ohladite, uklonite lovorov list. Sitno nasjeckajte 100 g maslačka, zeleni luk, 3 paradajza. Stavite povrće i maslačak u činiju za salatu. Od vinskog sirćeta, ulja, soli i bibera napravite sos i njime začinite salatu. Ostavite salatu da odstoji 10 minuta.

ZELENE CEVICE SA BESNIM LUKOM

Na listove zelene salate stavite beli luk, sitno nasjeckano zelje od maslačka, koprivu, peršun i kopar, izmrvljene sa solju. Listove sa filom umotajte cevčicom, prelijte sirćetom i ostavite 2-3 sata da se mariniraju. Salatu stavite na tanjir, prelijte majonezom i ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jajeta.

PROLJETNA SALATA OD RHUBUMBA SA RADICOM

Narežite rotkvicu na krugove, dodajte seckanu rabarbaru, zeleni luk, kopar, pospite šećerom, solju, biberom po ukusu. Prelijte salatu pavlakom i ukrasite seckanim paradajzom.

Salata od kiseljaka sa šargarepom

Listove kiselice operite i sitno nasjeckajte. Na sitno narendajte šargarepu, jabuku i luk. Zatim sve promiješajte i dodajte kiseli krastavac narezan na trakice. Začinite salatu biljnim uljem, ponovo promiješajte, stavite u zdjelu za salatu i ukrasite kriškama rotkvice i kopra.

CHEREMSH SALAD

Sitno nasjeckajte bijeli luk, zeleni luk, kopar. Svježi krastavac oguliti i isjeći na kockice, dodati tvrdo kuvana i narezana jaja, sitno seckani paradajz. Potom sve promešati, posoliti i posuti biberom po ukusu. Gotovu salatu stavite u zdjelu za salatu s toboganom i ukrasite kriškama jaja i krastavcima.

PROLJETNA SALATA OD KOPRIVE I LABADOVOG LIŠĆA

Listove koprive i kinoe dobro isperite i umočite u kipuću vodu na 20 minuta, stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Zatim sitno nasjeckajte listove, posolite, dodajte protisnuti bijeli luk. Jaja tvrdo skuvati, sitno iseckati. Sve izmešati, dodati sitno seckani zeleni luk. Začinite salatu majonezom pomiješanom sa hrenom.

SALATA OD LISTA MASLAČKA SA POVRĆEM

Listovi maslačka, kopriva, trputac, 2 krastavca, 2 paradajza sitno iseckana, dodati seckana jezgra oraha. Salatu začinite kiselom pavlakom pomešanom sa sokom od limuna ili brusnice, po vrhu ukrasite seckanim povrćem.

Korisni savjeti

Listovi maslačka su blago gorkasti, što salati daje originalan okus. Ali ako ne volite gorčinu, lako je se riješiti tako što ćete listove na sat vremena preliti hladnom vodom.

Listovi maslačka, koprive i drugih biljaka koriste se dok su mekani, a ne grubi.

Salate od zelja potrebno je soliti umjereno i neposredno prije posluživanja, jer zelje gubi sok od viška soli, postaje letargično i kao da se slegne.

Prvo nježno zelje operite, odnosno isperite hladnom vodom. Tada će ove vitaminske biljke zadržati svoje blagotvorne osobine na tanjiru i biti će sočne, elastične i ukusne.

U proleće posebno akutno osećamo potrebu za vitaminima. A vitamini - evo ih, pod vašim nogama: na selu u blizini kuće i na šumskim travnjacima. Kiselica, spanać, maslačak - ovi prvi darovi proljetne sezone sadrže mnogo korisnih elemenata u tragovima, vrijednih hranjivih tvari i vitamina. Uključite ove biljke u svoj proljetni meni i nećete požaliti. Nakon svježe zimnice, u “lov” će krenuti jela od prvih zelja. Ali zapamtite da zelenilo možete sakupljati na polju, na livadi, u blizini rijeke, ali ne i u gradu.

Nadam se da će vam recepti predstavljeni u mom članku pomoći da pripremite odličnu večeru, koja će imati dovoljno različitog zdravog zelenila.

Proljetna salata od listova maslačka

Nekome se može učiniti da je ova salata nešto iz carstva egzotike. I probao sam - svidelo mi se. Možda ćete preuzeti rizik?

Tada će vam trebati:

100 gr. mladi listovi maslačka, 50 gr. pavlake, 18 gr. vode, rendani ren po ukusu, so, 1 kuvano jaje ili malo rendanog sira.

kuhanje:

1. Svježe listove maslačka dobro isperite. Da biste smanjili gorčinu, potopite ih tridesetak minuta u slanu vodu (uzimajte oko 20 grama soli na 1 litar vode). Zatim ocijedite u cjedilu, isperite čistom vodom i nasjeckajte.

2. Pomešati pavlaku, vodu, ren, so. Smjesu prelijte preko salate. Po vrhu pospite sitno seckano kuvano jaje ili rendani sir.

Salata od maslačka sa koprivom, gihtom i trputcem

trebat će vam:

2-3 šake nasjeckanog lista maslačka, 2-3 šake sjeckane koprive, listova gihta i trputca, sol, bijeli luk i orasi po ukusu, pavlaka (majonez).

kuhanje:

1. Razvrstajte i operite listove maslačka, koprive, gihta i trputca.

2. Listove maslačka potopite 20-40 minuta u hladnu vodu, posolite. Listove koprive blanširajte 3-4 minuta u kipućoj vodi.

3. Svo zelje jednako sitno nasjeckajte i promiješajte. Zgnječite jezgru oraha i beli luk, dodajte u zelje. Začiniti kiselom pavlakom (majonezom), posoliti.

A evo i omiljenog prvog jela mnogih:

Juha od proljetnog kupusa od koprive i kiselice

trebat će vam:

300 gr. koprive, 200 gr. kiseljak, 400 gr. krompira, 100 gr. šargarepe, 80 gr. peršun (korijen), 100 gr. crnog luka, 2-4 jaja, 40 gr. pavlake, 40 gr. margarin, so, začini (biber, lovorov list).

kuhanje:

1. Kopriva zelje i dobro isperite. Stavite koprivu u kipuću vodu, prokuvajte 10 minuta i stavite na sito. Zatim samljeti i dinstati sa margarinom. Sorrel cut.

2. Krompir operite, ogulite, narežite na velike trake. Oguljene šargarepe, peršun i luk iseckati, propržiti na margarinu.

3. U kipuću mesnu čorbu stavite krompir i prženo povrće. Kada preostane oko 5 minuta do kraja kuvanja, stavite kiseljak i dinstanu koprivu, so, začine.

4. Tvrdo skuvati jaja, iseći na pola.

5. Poslužite gotovu čorbu od kupusa sa pavlakom. Stavite 1-2 polovine jaja po porciji na tanjire.

Još jedno ukusno prvo jelo, koje se, nažalost, sada rijetko viđa na našim stolovima:

Botvinja sa ribom

Trebalo bi:

1400 ml hljebnog kvasa, 150 gr. spanaća, 150 gr. koprive, 200 gr. kiseljak, 20 gr. šećera, 8 gr. soli, 80 gr. zelenog luka, 40 gr. kopar, 60 gr. rena, 2-3 sveža krastavca, 400 gr. kuhana riba (jesetra, smuđ, bakalar).

kuhanje:

1. Spanać, kopriva i kiseljak odvojeno. Zatim sve zajedno obrišite kroz sito. Dobijeni pire od zelenila prelijte kvasom, dodajte sol, šećer.

2. Komadići kuvane ribe, kriške krastavaca, rendani ren, seckani luk i kopar, poslužite posebno. Možete poslužiti uz botviniju i kuhane rakove (1-2 rakova po porciji).

Od proljetnog zelenila možete kuhati ne samo ljekovite salate i ukusna prva jela, već i druga jela koja zalijevaju usta. Na primjer:

Dagestanske knedle sa koprivom

Trebalo bi:

260 gr. pšeničnog brašna, 1 jaje, 100 ml tople prokuvane vode, 300 gr. koprive, 30 gr. ulja, 80 gr. crni luk, so, mlevena paprika.

kuhanje:

1. Od prosejanog brašna, jaja, soli (3-4 gr.) i vode pripremite testo. Ostavite da leži ispod salvete pola sata, a zatim ga tanko razvaljajte.

2. Koprivu umočiti u kipuću vodu (na par minuta). Zatim prebacite u cjediljku, ocijedite, isjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte koprivu sa lukom i prodinstajte na ulju. Sol, biber.

3. Od tijesta isecite okrugle pogačice, napunite ih koprivama i pecite kao obične knedle.

Palačinke od spanaća sa pirinčem

Trebalo bi:

400 gr. spanaća, 40 gr. pirinča, 20 gr. sira, 20 gr. peršun, 2 jaja, so, krekeri ili brašno.

Za prženje koristite biljno ulje.

kuhanje:

1. Pripremljeni spanać krupno iseckati. Pospite ga solju i dinstajte dok ne omekša. Zatim ocijedite višak tečnosti i sitno nasjeckajte.

2. Pirinač, prethodno opran, skuvati u slanoj vodi. Narendajte sir. Sitno nasjeckajte peršun.

3. Spanać, pirinač, peršun, kačkavalj sjediniti, u masu dodati jaje i izmešati. Ako nema dovoljno soli, posolite. Od gotove mase oblikovati male kotlete, umočiti ih u jaje, pohati u mrvljenim prezlama ili brašnom. Popržiti.

Začinsko bilje se može dodati i mljevenom mesu prilikom pripreme mesnih kotleta. Takvi kotleti su pikantnijeg okusa od običnih mesnih kotleta, osim toga, njihova nutritivna vrijednost je nesumnjivo veća.

Mesni kotleti sa koprivom

Trebalo bi:

500 gr. mesa, 200 gr. koprive, 25 gr. beli luk, 30 gr. kopar, 1 jaje, 25 gr. griz, so.

kuhanje:

1. Koprivu prelijte kipućom vodom i ocijedite. Zatim, zajedno sa mesom i belim lukom, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati sitno seckani kopar, jaje, griz, so. Pomiješajte i oblikujte pljeskavice.

2. Pržite ih na biljnom ulju ili kuhajte na pari.

Sljedeća dva jela će se svidjeti sladokuscima.

Puding od svježeg sira sa spanaćem

Trebalo bi:

500 gr. , 250-300 gr. spanaća, 45 gr. putera, 3 jaja, 50 gr. griza, 50 gr. šećera, 200 gr. masne pavlake, 100 gr. sira, 30 gr. mljeveni krekeri, sol.

kuhanje:

1. U izgnječeni svježi sir stavite puter (30 gr.), žumanca, šećer, so, griz. Izmiješajte i umutite masu drvenom lopaticom.

2. Spanać oprati, osušiti i sitno iseckati. Pomiješajte sa skutom.

3. Poslednje dodajte umućen sneg od belanaca i lagano izmiksajte.

4. Duboki tiganj iznutra namazati uljem, posuti prezlama. Raširite smjesu skute i spanaća. Odozgo premazati pavlakom (50 gr.), posuti rendanim sirom, poprskati otopljenim puterom.

5. Stavite puding u rernu na pola sata. Poslužite sa pavlakom.

Kolačići od mekinje spanaća

Trebalo bi:

300 gr. pšeničnog brašna, 80 gr. pšenične mekinje, 200 gr. zelje spanaća, 1 jaje, 150 gr. putera, 4 gr. sode bikarbone, 5 gr. sol.

kuhanje:

1. Isperite, osušite salvetom, nasjeckajte.

2. Brašno pomešati sa mekinjama, solju, gašenim sodom, seckanim spanaćem. Dobijenoj masi dodati puter sobne temperature, jaje i zamesiti testo od spanaća. Razvaljajte u sloj debljine ne više od 1 cm, izrežite kolačiće (nožem ili kalupima).

3. Pecite kolačiće sa spanaćem u rerni, stavljajući ih na pleh podmazan puterom.

Od korena maslačka možete napraviti divnu zamenu za kafu, mirisnu i prijatnu na ukus. Ovo piće je posebno korisno za djecu.

Maslačak kafa

Za 200 ml pića trebat će vam 8-15 gr. prah korijena i 200 ml vode.

kuhanje:

1. Koren maslačka dobro isperite, osušite i pecite u rerni dok ne porumeni. Zatim samljeti u mlinu za kafu.

2. Kuvajte kao običnu kafu i pijte sa mlekom, šećerom ili medom.

Proljetno zelje bogato je biološki aktivnim i korisnim tvarima, raznim elementima u tragovima i vitaminima, koji su tako potrebni našem tijelu.

U rano proleće zelene salate, povrće od spanaća, kao i mladi beli luk, crni luk (vlasac, trampolin, vlasac, sluz i dr.), beli luk, začinsko bilje - kopar, peršun, estragon, matičnjak.

Osim nama uobičajenih i poznatih biljaka, korisne su i samoniklo ljekovito bilje kao što su kinoja, maslačak, trputac, kopriva, livadska kiselica i druge. Nisu baš popularni zbog nedostatka korisnih informacija o njima, pa se rijetko jedu.

mladog zelenila Pomaže nam kada trebamo skuhati ukusna i zdrava jela.

Umaci i prelivi

Maslinovo ulje sa začinskim biljem i biberom

Sastojci:

Maslinovo ulje - 1 litar,
Estragon - 5 grana,
Zeleni peršun - 1 veza,
vlasac - 1 grozd,
Izbojci mladog bijelog luka - 7-10 komada,
slatka narandžasta paprika - 1 kom.,
slatka žuta paprika - 1 kom.,
zelena slatka paprika - 1 kom.,
Ljuta crvena paprika (mala) - 1 kom.

kuhanje:

Sve pažljivo operite i osušite. Nasjeckajte estragon, mladice bijelog luka, peršun i vlasac.

Za slatke paprike uklonite peteljku, sjemenke i narežite na sitne kockice, sjedinite sa začinskim biljem i promiješajte. Sve to sipajte u čistu, suvu teglu ili flašu, stavite celu ljutu papričicu, prelijte maslinovim uljem, zatvorite poklopcem. Protresite posudu i ostavite na tamnom mjestu nekoliko dana.

Maslinovo ulje sa začinskim biljem može se koristiti za salate, jela od mesa i ribe.
savjet od strast: Samo ulje možete koristiti bez povrća i začinskog bilja, ili sa svim sadržajem. Preporučuje se čuvanje takvog ulja ne duže od 3 mjeseca.

Yogurt sos od bilja

Sastojci:

prirodni jogurt - 300 g,
Zeleni kopar (iseckan) - 1 kašika. kašika,
Zeleni estragon (iseckan) - 1 kašika. kašika,
Zeleni peršun (iseckan) - 1 kašika. kašika,
Vlasac (naseckan) - 1 kašika. kašika,
Limunov sok - 1 kašika. kašika,
sol,
Pepper.

kuhanje:

Začinsko bilje operite, osušite i nasjeckajte unaprijed. U jogurt dodajte pripremljeno zelje, limunov sok, so, biber i dobro promešajte.

jogurt sos odlično ide uz jela od ribe, plodova mora, mesa, peradi i povrća.

recepti za doručak

soufflé od spanaća

Sastojci:

spanać -500 g,
Pileće jaje - 3 kom.,
Zeleni kopar i peršun - malo,
Pšenično ili pirinčano brašno - 2-3 kašike. kašike,
Začini.

kuhanje:

Spanać potopite 1-2 minute u kipuću vodu, izvadite, ohladite i iscijedite. Spanać i nasjeckajte zelje. Ostavite malo kopra da ukrasite gotovo jelo. Umutiti jaja sa solju, dodati brašno i ponovo umutiti, a zatim pripremljeno zelje umočiti u masu od jaja i dobro izmiješati. Gotovu smesu stavite u kalupe za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 15-20 minuta. Gotov sufle pospite seckanim koprom.

Omlet od koprive sa listovima maslačka

Sastojci:

Pileće jaje - 4 kom.,
Mlijeko - 100 ml,
kopriva - 100 g,
listovi maslačka - 50 g,
Listovi trputca - 3-5 komada,
Zeleni kopar i peršun - 1 veza,
Posolite po ukusu
Otopljenog putera - malo.

kuhanje:

Listove maslačka i trputca prelijte hladnom vodom 20-30 minuta da uklone gorčinu, zatim uklonite i osušite. Koprive potopiti u kipuću vodu 1-2 minute, izvaditi, osušiti. Sve sameljite zajedno sa koprom i peršunom. Umutite jaja sa solju i mlekom, dodajte sve zelje, promešajte, sipajte u šerpu sa zagrejanim gheeem, kuvajte omlet pokriveno na ringli ili u rerni.

Salate

Proljetna zelena salata sa preljevom od oraha

Zdravi recepti s prvim proljetnim zelenilom / shutterstock.com

Sastojci:

Kopriva (mladi listovi) - 1 šaka,
Maslačak (mladi listovi) - 2 šake,
Melisa (mladi listovi) - 5-7 komada,
Bosiljak (mladi listovi) - 3-5 komada,
peršun, kopar - 1 veza,
vlasac - malo
orasi - 1 šaka,
beli luk - 1-2 čena,
Limun - 1/4 kom.,
Orahovo ulje (ili bilo koje po ukusu) - 4 ili više žlice. kašike
sol,
Pepper.

kuhanje:

Listove koprive, bosiljka, maslačka i matičnjaka, peršuna i kopra operite, osušite i dovoljno krupno nasjeckajte, stavite u činiju i promiješajte.

Za sos u posudu blendera stavite jezgre oraha, beli luk, limunov sok, sveže mleveni crni biber, so, orahovo ulje i sve dobro sameljite. Po potrebi dodajte još malo ulja da sos dobije željenu konzistenciju.

Dodajte sos u salata , promešati i staviti u činiju za salatu. Salatu pospite sitno seckanim vlascem.

Salata od rakova sa sosom od kiselice

Sastojci:

Rakovi (iz konzerve) - 250 g,
Celer (stabljika) - 100 g,
zelena salata - 50 g,
Cherry paradajz - 8-12 kom.,
Avokado - 2 kom.,
kiseljak - 100 g,
Limun - 0,5 kom.,
jogurt - 150 ml,
ljuta paprika - 0,5 kom.,
Zeleni kopar - 1 hrpa,
Začini.

kuhanje:

Listove zelene salate natrgajte rukama i rasporedite na tanjir za salatu. Celer iseći na tanke kolutiće. Avokado oguliti, odstraniti košticu i meso iseći na sitne kockice, staviti na listove zelene salate sa celerom i rakovima. Rakovi se po želji mogu zamijeniti rakovim štapićima ili škampima.

Za sos kiseljak operite, osušite, uklonite peteljku i nasjeckajte na tanke trakice. Ostavite nekoliko listova za gotovo jelo. Nasjeckajte zelje kopra. Ljuta paprika bez sjemenki narezati na tanke trakice. Kislicu, kopar i ljutu papričicu sjediniti sa jogurtom, preliti limunovim sokom, začiniti začinima, promešati.

Umak stavite u sredinu posude na salatu, ukrasite listićima kiselice, cijelim ili polovicom cherry paradajza.

Supe

Supa sa ljutim prolećnim zelenilom

Zdravi recepti s prvim proljetnim zelenilom / shutterstock.com

Sastojci:

Pileća juha - 1 litar,
Luk (repa ili praziluk) - 1 kom.,
Zeleni chervil - 1 grozd,
Zeleni peršun - 1 veza,
Zeleni estragon - 1 grozd,
Zeleni kopar - 1 hrpa,
kiseljak - 1 grozd,
Potočarka - 1 grozd,
Masna pavlaka - 150 ml,
Otopljeni puter - 1-2 kašike. kašike,
sol,
Pepper.

kuhanje:

Luk nasjeckajte i dinstajte na rastopljenom puteru dok ne omekša. Sve zelje isperite hladnom vodom, osušite i nasjeckajte. Ostavite malo zelenila za dekoraciju.

U vruću čorbu umočite luk, začinsko bilje i kuhajte nakon ključanja 3-5 minuta. Mikserom dovedite juhu u pire, ulijte vrhnje, posolite i pobiberite. Prokuhajte supu i sklonite sa vatre.

Submit supa , ukrašavanje zelenim listovima.

Riblja čorba sa belim lukom

Sastojci:

Svježa riba, file (smuđ, losos, skuša, itd.) - 500 g,
Ramson - 300 g,
Šargarepa - 1 kom.,
vlasac - 1 grozd,
sol,
Pepper.

kuhanje:

Šargarepu sameljite na rende, krompir narežite na kockice, beli luk narežite na komade od 2-3 cm.

Riblji file narežite na komade, prelijte hladnom vodom, prokuhajte i skinite pjenu. Stavite pripremljeni krompir, šargarepu i beli luk. Kuhajte supu dok krompir ne bude spreman. 5 minuta prije spremnosti posoliti i pobiberiti. Pustite da se supa malo ohladi.

Poslužite supu sa seckanim lukom.

Glavna jela

Svinjetina sa origanom

Zdravi recepti s prvim proljetnim zelenilom / shutterstock.com

Sastojci:

Svinjetina (file, file) - 500 g,
Luk - 2 kom.,
Origano (listovi) - 2-3 kašike. kašike,
Vrući senf - 1 kašika. kašika,
grubi crni biber,
sol,
Pročišćeni puter - malo.

kuhanje:

Meso po potrebi očistiti od filmova i tetiva. Narežite na komade debljine 2,5-3 cm, posolite i pobiberite. Zatim svaki komad premažite senfom, meso stavite u činiju i ostavite na hladnom 30-50 minuta.

Na rastopljenom puteru dinstati nasjeckani luk dok ne omekša. Posebno, na ulju, pržite komade mesa sa 2 strane dok ne porumene. Na luk staviti prženo meso, poklopiti i dinstati oko 10-15 minuta. Gotovo meso pospite origanom i ostavite malo ispod poklopca.

Poslužite uz jogurt sos sa začinskim biljem.

Riblje rolnice sa začinskim biljem

Sastojci:

Riba svježa , file (zvuk, som) po 200-300 g - 4 kom.,
Mlada kopriva - 1 grozd,
mladi spanać - 2 vezice,
beli luk - 2 čena,
kopar - 1 grozd,
Slano - malo
Biljno ulje - po potrebi
Limun - 1 kom.,
Začini.

kuhanje:

Riblji file posolite, pobiberite i ostavite na hladnom mestu 30 minuta.

Koprivu prelijte kipućom vodom, osušite i isjeckajte zajedno sa spanaćem. Beli luk iseckati, dodati spanaću sa koprivom i promešati. Smesu stavite na riblji file, malo ispod ivice, i zarolajte. Rubovi se mogu učvrstiti čačkalicom. Isto uradite i sa ostalim ribljim filetima.

Submit riblje rolnice na foliji podmazanoj uljem. Pospite slanikom, dijelom nasjeckanog kopra, prelijte limunovim sokom i umotajte kiflice u foliju. Pecite u rerni 30-35 minuta na 180 gr. Gotove rolnice oslobodite od čačkalica, stavite na posudu i ukrasite grančicama kopra i kriškama limuna.

Pekarski proizvodi

Lepinje sa labudom

Forma buns težine 40-50 g i stavite na pleh podmazan uljem. Ostavite 30-40 minuta, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-30 minuta. Poslužite lepinje uz pileću supu.

Kolačići sa začinima

Sastojci:

brašno - 500 g,
Maslac - 250 g,
pavlaka - 100 g,
Kumin (sjemenke) - 1/2 kašičice,
Kopar (sjemenke) - 1/2 kašičice,
Peršun zelje - 0,5 veza,
Morska so srednje mlevenje - po potrebi.

kuhanje:

Sameljite puter, dodajte kiselu pavlaku, nastavite da meljete. Dodati brašno, kim, sjemenke kopra, sjeckani peršun i dobro izmješati. Peršun možete zamijeniti listićima mente. Kada je testo dosta iza ruku, stavite ga u frižider na oko 1 sat. Testo razvaljati u sloj, iseći kolačiće, posuti solju i peći 10 minuta na 180-200 stepeni. Submit keks za čaj ili bujon.

Prijatno!

Tatiana CHEKRYGINA

Salate od svježeg povrća izgledaju ukusno i svečano. Pripremaju se od raznih proizvoda sa različitim prelivima. Prolećnu salatu je važno servirati u proleće, kada se pojavi prvo zelje i povrće.

Brza i jednostavna salata za nadoknađivanje nedostatka vitamina u organizmu. Povrće pomaže ubrzavanju metaboličkih procesa u tijelu, pa su salate popularne među ljubiteljima zdrave prehrane. "Proljetne" salate su pogodne kao prilog mesu, ribi i peradi, mogu se poslužiti kao hladno predjelo ili kao samostalno jelo za večeru.

Raspon sastojaka za salatu je ogroman - svježe i kuhano povrće, meso peradi, rakovi štapići, konzervirani grašak i kukuruz, sir, bilo koje zelje. Komponente možete kombinovati na bilo koji način. Kao preljev prikladna je pavlaka, lagani majonez, prirodni jogurt ili biljna ulja. Sve se bira individualno, na osnovu preferencija ukusa.

Klasična "proljetna" salata od kupusa

Osnova klasične verzije salate je zeleno povrće. Ova dijetalna salata sa kupusom i krastavcima može se poslužiti kao prilog jelima od mesa ili jesti za večeru.

Za pripremu 4 porcije potrebno je 20 minuta.

Sastojci:

pola malog bijelog kupusa;
6 kokošjih jaja;
3-4 mala krastavca;
100 gr. kopar ili peršun;
50 gr. zeleni luk;
50 ml maslinovog ili suncokretovog ulja;
soli po ukusu.

kuhanje:

Narežite kupus.
Uklonite koru sa krastavaca i narežite na kockice ili kockice.
Isperite zelje i obrišite peškirom, sitno nasjeckajte.
Skuvajte tvrdo kuvana jaja, ogulite ih i narežite na veće kriške.
Pomiješajte sve sastojke, posolite i začinite biljnim uljem.

Salata "Proljetna" sa pilećim prsima

Recept za salatu s dijetalnim pilećim mesom prikladan je za svečani stol. Pripremite laganu, ukusnu salatu sa krastavcima i pilećim prsima za gozbu za 8. mart, Dan zaljubljenih, rođendan ili devojačko veče.

2 porcije salate mogu se pripremiti za 40 minuta.

Sastojci:

100 gr. pileća prsa;
2 krastavca;
1 paradajz srednje veličine;
2 jaja;
1 luk;
1 tsp ocat;
1 šargarepa;
1 st. l. lagana majoneza ili prirodni jogurt bez aditiva;
bilo koje zelje;
soli po ukusu.

Sastojci:

500 gr. ohlađeni štapići od rakova;
150 gr. tvrdi sir;
3 paradajza;
2-3 kašike prirodnog jogurta ili nemasnog majoneza;
2-3 čena belog luka;
sol i biber po ukusu;
peršun ili kopar.

kuhanje:

Narežite štapiće rakova na kockice ili dijamante.
Paradajz narežite tehnikom julienne, na trakice. Višak soka uklonite papirnim ubrusom ili pustite da se paradajz ocijedi u cjedilu.
Narendajte sir na krupno ili srednje rende.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
Sitno nasjeckajte zelje.
Pomiješajte sastojke u činiji za salatu, posolite i pobiberite po ukusu.
Začinite salatu nemasnim majonezom ili jogurtom. Prije serviranja, zdjelu za salatu ukrasite peršunovim listovima.

Salata "Proljetna" sa šunkom i paprikom

Zadovoljnija i kaloričnija verzija proljetne salate služi se kao predjelo na svečanom stolu. Kuhajte za ručak ili užinu.

U pripremi proljetnih salata postoje suptilnosti. Na primjer, bolje je rukama trgati zelje za salatu - tako se vitamini bolje čuvaju u njemu. Prolećne salate pripremaju se od svežeg povrća i začinskog bilja, a da ne bi dale mnogo soka potrebno ih je neposredno pre serviranja posoliti i začiniti. Da hrana ne ispadne iz posude prilikom miješanja i ne izgubi oblik, koristite posebne kašike ili miješajte salatu dugim viljuškama.

Proljetne salate podijeljene su u nekoliko uslovnih vrsta. Miješane salate pripremaju se miješanjem svih sastojaka i preljevom posebnim umakom od biljnog ulja, pavlake (rjeđe majoneza). Gotovu salatu izložimo u ohlađenu zdjelu za salatu, prelijemo ostatkom sosa i ukrasimo po ukusu. Salate punjene umakom ili dresingom poslužuju se malo drugačije: proizvodi se polažu u porcionirane posude za salatu u slojevima ili se miješaju i prelijevaju umakom. Takve proljetne salate obično se pripremaju od vrlo nježnih proizvoda koji lako gube oblik. U posljednje vrijeme sve se više koristi ovaj način posluživanja salata: proizvodi i nekoliko vrsta umaka i preljeva polažu se na zasebne tanjure - svaki jedetelj bira proizvode i preljeve po svom ukusu.

U principu, salata se može napraviti od bilo čega, a ako imate na raspolaganju nekoliko vrsta svježeg povrća i začinskog bilja, smiksati ukusnu i zdravu salatu neće biti teško. Glavna stvar koju treba zapamtiti o kompatibilnosti proizvoda. Krastavci se, na primjer, odlično slažu sa jajima, svježim začinskim biljem, zelenom salatom, paradajzom, kuhanim krompirom, rotkvicama, slatkim i ljutim papričicama, jabukama, bijelim lukom, sirom, svježim sirom, jogurtom i krutonima od bijelog ili raženog kruha. Paradajz odlično izgleda sa svježim začinskim biljem, lukom i zelenim lukom, svim vrstama zelenih salata, maslinama i crnim maslinama, svježim i pečenim slatkim paprikama, ljutim papričicama, tjesteninom, pirinčem, ječmom, sirom, svježim sirom, pavlakom. Bijeli kupus se može pomiješati sa svježom šargarepom i cveklom, svježim krastavcima i rotkvicama, lukom i zelenim lukom, slatkom i ljutom paprikom, svježim začinskim biljem, korijenom celera, grožđem i agrumima. A ovo su samo glavne kombinacije, da tako kažem, klasika, ali ako uključite fantaziju?

Isto se može reći i za prelive za svježe proljetne salate. Proljetne salate mogu se začiniti visokokvalitetnim nerafiniranim biljnim uljima u čistom, da tako kažem, obliku - maslinovim, kukuruznim, suncokretovim, lanenim, kedrovim, amarantnim, susamovim itd. A možete im dodati razne sastojke, koji će omogućiti da vaša salata zablista novim nijansama ukusa. Evo nekoliko primjera preljeva za salatu:

Limunov sok, crni mljeveni biber, sol.
. Biljno ulje, sirće (vinsko, voćno ili balzamiko), mleveni crni biber, so.
. Biljno ulje, limunov sok, senf (običan i integralni), mleveni crni biber, so.
. Biljno ulje, protisnuti beli luk, mleveni crni biber, so.
. Majonez ili pavlaka, protisnuti beli luk, seckano bilje, limunov sok.
. Pavlaka ili majonez, mljeveni paradajz i bijeli luk.

Proljeće je vrijeme da obratite pažnju na vitamine koji rastu bukvalno pod našim nogama. Govorimo o samoniklom jestivom bilju. Od prvih toplih dana iz zemlje se protežu mladi zeleni izdanci puni živih vitamina. I to je sve što nam treba! I nema nikakvih troškova, osim odlaska na čista mjesta. Samoniklo bilje trebate sakupljati daleko od gradskih granica, daleko od puteva i željeznica, a po mogućnosti općenito daleko od "dobriti" civilizacije. Kopriva, maslačak, trputac, čičak, divlji kiseljak (inače, mnogo je ukusniji od „domaćeg”), menta, matičnjak, giht, uši (da, baš ta korov!) i mnoge druge biljke pogodne su za ishranu. . Sakupite mlade listove, oni su nježniji i ukusniji.

Neke biljke se mogu sušiti i koristiti kao aromatičan i zdrav začin u supama i umacima. Od koprive se dobija veoma interesantan zeleni dresing, sušeni kiseljak će dodati kiselost vašim umacima, a menta ili matičnjak će dodati ukus kompotu ili čaju. Osušeno bilje treba usitniti i čuvati u dobro zatvorenim teglama.

Ali da se vratimo na naše prolećne salate. stranica "Culinary Eden" nudi vam nekoliko recepata za proljetne salate sa vrtnim i samoniklim biljem. Možete modificirati bilo koji recept ili čak smisliti nešto svoje, brendirano, drugačije od drugih, što je najvažnije, zapamtite da u dobroj salati broj sastojaka ne bi trebao biti veći od 4-5 - ovako je ukus hrane i preljeva otkriva se na najbolji način. Iako, kako kažu, ukus i boja ...

Sastojci:
500 g kupusa
1 stabljika celera
4-6 čeri paradajza
1 veza kopra ili zelenog luka
prstohvat ljute crvene paprike.
Sos:
1 tbsp senf,
2 tsp jebiga,
1 tsp tobasko sos,
2 tsp crno vinsko sirće,
5 tbsp biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte kupus, zapamtite posolite, dodajte sitno narezan celer, sjeckano začinsko bilje i prstohvat bibera. Čeri paradajz narežite na pola ili četvrtine. Pomiješajte sve sastojke za dresing, prelijte salatu, promiješajte i ostavite da odstoji 1 sat.

Sastojci:
1 avokado
1 jabuka
1 limetu
1 kivi
2 tbsp oguljeni pistacije,
1 tbsp tečni med,
svježa menta - za dekoraciju.

kuhanje:
Kivi i jabuku narežite na kriške, avokado na kockice. Iscijedite sok od limete, pomiješajte sa medom i začinite salatu. Ukrasite orasima i začinskim biljem.

Sastojci:
200 g zelene salate (mješavina listova zelene salate - zelena salata, romanno, iceberg, zelena salata itd.),
2 svježa krastavca
100 g tvrdog sira,
100 g prirodnog jogurta,
2 kuvana jaja
sol - po ukusu.

kuhanje:
Krastavce narežite na tanke trakice, jaja na kockice, sir naribajte na krupno rende. Zelenu salatu trgajte rukama. Sve sastojke sjediniti i začiniti jogurtom i solju.

Sastojci:
300 g daikona
250 g sveže šargarepe,
1 kisela jabuka
1 narandža
½ limuna
3 žlice biljno ulje,
1 tsp dušo,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Daikon narendajte na krupno rende, posolite i ostavite da odstoji da iscuri sok. Iscijedite sok. Jabuku i šargarepu narendati na krupno rende, pomešati sa daikonom. Ogulite narandžu, podijelite na kriške, uklonite filmove i narežite na komade. Sok od pomorandže koji se oslobodio tokom ovih manipulacija ulijte u salatu. Razrijedite med u limunovom soku, dodajte sol i biljno ulje. Obucite salatu.

Sastojci:
5 svježih krastavaca
20 listova trputca,
1 luk
1 kuvano jaje
2 tbsp seckani zeleni kopar,
sol, mljeveni crni biber, sirće - po ukusu.

kuhanje:
Listove trputca, krastavce narežite na trakice, luk i jaja na sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite i prelijte sirćetom (može se zamijeniti limunskom kiselinom).

Sastojci:
120 g listova trputca,
50 g listova koprive,
1 mali luk
50 g rena
1 jaje
1-2 kašike kajmak
so, jabukovo sirće - po ukusu.

kuhanje:
Listove trputca i koprive poparite kipućom vodom 1-2 minute, a zatim stavite na sito. Nasjeckajte zelje, luk i jaje, naribajte ren i prelijte salatu kiselom pavlakom pomiješanom sa sirćetom i solju.

Salata od peršuna i čička

Sastojci:
120 g listova mladog čička,
½ veze peršuna,
20 g rena
2-3 žlice kajmak
sol - po ukusu.

kuhanje:
Listove čička poparite kipućom vodom i osušite. Sameljite čičak, peršun, narendajte hren i začinite pavlakom i solju.

Sastojci:
300 g svježih listova koprive,
200 g kiselice (najbolje divlje),
200 g listova trputca,
100 g zelenog luka,
50 g listova maslačka,
2 kuvana jaja
majonez ili biljno ulje, sol - po ukusu.

kuhanje:
Potopite listove maslačka u hladnu vodu na pola sata. Sve zelje sameljite, dodajte nasjeckana kuhana jaja, posolite i začinite majonezom ili biljnim uljem po ukusu.

Užina salata sa divljim začinskim biljem i belim lukom. Ubrati mlade listove koprive, maslačka, dodati kopar i peršun po ukusu i želji. Maslačak potopite u hladnu vodu da ukloni gorčinu. Nasjeckajte zelje, dodajte bijeli luk, izmrvljeni sa solju po ukusu i promiješajte. Dobiveno mljeveno meso stavite na listove zelene salate, umotajte u tubule i stavite u zdjelu. Sipati 6-9% sirćeta 2-3 sata. Stavite na ravnu posudu, prelijte majonezom ili pavlakom i ukrasite kuvanim jajetom isečenim na 4-6 delova.

Sastojci:
200 g kiselice
1 kisela jabuka
½ veze zelenog luka
20 g peršuna,
2 čena belog luka

150 ml kisele pavlake
zelje kopra, sol - po ukusu.

kuhanje:
Jabuke naribajte na krupno rende, rotkvicu narežite na pola kruga, zelje nasjeckajte, bijeli luk natrljajte solju. Pomiješajte sve sastojke, začinite kiselom pavlakom i pospite koprom.

Sastojci:
300 g zelene salate,
4 kuvana jaja
1 krastavac
30 g zelenog luka,
pavlaka, sol - po ukusu.

kuhanje:
Salatu iskidajte rukama, krastavac narendajte na krupno rende, jaja narežite na kockice, zeleni luk iseckajte. Sve sastojke sjediniti, posoliti po ukusu i začiniti kiselom pavlakom.

Sastojci:
1 pileći file
3-4 čeri paradajza
1-2 sveža krastavca
3 stabljike zelenog luka
2 tbsp biljno ulje,
zelena salata,
peršun, so, mleveni crni biber, začini - po ukusu.

kuhanje:
Pileći file skuvati i ohladiti. Narežite na kockice. Zelenje nasjeckajte, salatu ubijte rukama, krastavce narežite na pola kruga, čeri paradajz na 2-4 kriške. Pomiješajte sve sastojke, začinite mješavinom biljnog ulja sa soli, biberom i začinima po ukusu.

Salata sa prelivom od sira

Sastojci:
1 veza zelene salate
2-3 sveža krastavca
5-6 kom. rotkvica,
200 g cherry paradajza,
5-6 zelenog luka,
začinsko bilje, sol - po ukusu.
Točenje goriva:
125 g mekog sira (moguće sa kalupom),
4-5 kašika biljno ulje,
1-2 čena belog luka,
½ limuna (sok)
mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Listove zelene salate natrgajte rukama, rotkvice i krastavce narežite na pola kruga, cherry paradajz na 2 ili 4 dijela, zelje i luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke. Pripremite preliv: sir izgnječite viljuškom, dodajte biljno ulje, beli luk propušten kroz presu, sok od pola limuna i dobro izmiksajte (možete koristiti blender). Začinite salatu i lagano promiješajte.

Sastojci:
½ korijena celera
3-4 kuvana jaja
1 mali luk
1 jabuka
1-2 sveža krastavca
100-150 g sira,
½ limuna (sok)
zelje - po ukusu,
sol.
Sos:
3 žlice biljno ulje,
3 žlice majonez,
3 žlice kajmak
prstohvat šećera.

kuhanje:
Koren celera i jabuku narendajte na krupno rende. Odmah prelijte limunovim sokom da jabuke ne porumene. Kuvana jaja i krastavce narežite na kockice. Nasjeckajte luk. Sir (najbolje feta ili neslani sir) narezati na kockice. Sve sastojke pažljivo pomiješajte. Pomiješajte sastojke za dresing i prelijte preko salate.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina