Kuvana ljuta paprika za zimnicu. Kako je najbolje kiseliti ljute papričice? Ako je moguće iz ličnog iskustva, a ne iz knjiga

Mnogi su skeptični prema prazninama iz ljuta paprika, smatrajući ih pretjerano začinjenim i nejestivim. Ali u stvari, kada pravilno kuvanje predjelo ispada skladnog okusa, mirisno i savršeno će upotpuniti svaku gozbu.

Ljuta paprika marinirana za zimu u grožđanom sirćetu - gruzijski recept

Sastojci:

Obračun za jednu teglu od 800 ml:

• mahune crvene ili zelene ljute paprike - 360 g;
• pročišćena voda - 500 ml;
• čena belog luka - 4-6 kom.;
• granulirani šećer- 20 g;
• nejodirana kamena sol - 10 g;
• grašak crnog i aleve paprike - 5 i 2 kom. respektivno;
• korijander grašak - 1-2 kašičice;
• cilantro i kopar (zeleni) - po 3 grančice;
• - 1 filijala;
• pupoljci karanfilića - 1-2 kom.;
• lovorov list - 1-2 komada;
• bijelog grožđanog sirćeta - 100 ml.

Kuvanje

Prethodno opranu ljutu papričicu na nekoliko mjesta probušimo viljuškom, stavimo je u kipuću vodu na pet minuta, nakon čega ocijedimo vodu i za isto vrijeme napunimo novom porcijom. Ponovite postupak tri do četiri puta dok voće ne omekša.

Za marinadu zagrijte vodu do ključanja, dodajte sol, šećer, sve začine, čen bijelog luka, kopar i cilantro, ulijte sirće, prokuhajte smjesu par minuta i ostavite da se kuha petnaestak minuta.

Sada na dno suhih sterilnih posuda stavljamo malo zelenila i začina iz marinade, zatim teglu napunimo kuhanim paprikama, pokušavajući ih lagano pritisnuti jednu o drugu, i napuniti je ostacima vruće marinade. Začepimo teglu, stavimo poklopac ispod toplog kaputa ili ćebe i ostavimo da se ohladi.

Ljuta paprika marinirana na armenski način

Sastojci:

Proračun za 7 limenki od pola litre:

• mahune crvene ili zelene ljute paprike - 3 kg;
• pročišćena voda - oko 300 ml;
• čena belog luka - 8-10 komada;
• šargarepa - 190 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• peršun (zeleni) - 1 srednja veza;
• nejodirana kamena sol - 80 g;
• grašak pimenta i crnog bibera - 2 kom. banci;
• lovorov list srednje veličine - 1 kom. banci;
• bez arome - 100 ml;
• sirće 9% - 50 ml.

Kuvanje

Za pripremu kiselih ljutih papričica na armenskom, operite voće, dodatno ih potopite toplu vodu sat vremena, nakon čega odrežemo stabljiku u podnožju, a kutije za sjemenke ostavimo.

Za marinadu u širokoj posudi pomiješajte vodu, biljno ulje, sirće, sol i granulirani šećer i stavite smjesu na ringlu šporeta na umjerenu vatru. U isto vrijeme očistimo režnjeve bijelog luka i sitno nasjeckamo nožem, a oguljene šargarepe propasiramo kroz rende (bolje za kuhanje na korejskom). Pripremljene paprike u malim porcijama stavljamo u kipuću marinadu na tri do pet minuta i privremeno ih hvatamo na tanjir šupljikavom kašikom. Nakon što su sve paprike prokuhane, stavite šargarepu u marinadu i ostavite da prokuha nekoliko minuta.

Na dno svake suhe staklene posude položimo grašak dvije vrste paprika, lavrušku, peršunov list, malo šargarepe i češnjaka, nakon čega teglu napunimo paprikama, dodajući šargarepu, začinsko bilje i bijeli luk u sredinu i na vrh .

Dolijte marinadu do očnih jabučica, pokrijte tegle poklopcima i stavite da se sterilišu u kipućoj vodi petnaestak minuta.

Kako kiseliti gorku papriku - jednostavan recept

Sastojci:

Obračun za teglu od jedne litre:

• mahune crvene ili zelene ljute paprike - koliko će stati;
• pročišćena voda - oko 250 ml;
• čena belog luka - 4 kom.;
• granulirani šećer - 15 g;
• nejodirana kamena sol - 25 g;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• piment grašak - 4 kom.;
• sjemenke gorušice - 1 prstohvat;
• sirće 6% - 35 ml.

Kuvanje

Za kiseljenje ovaj recept ljute paprike prvo isperite i dodatno potopite u posudu sa vruća voda za sat vremena. Plodove nije potrebno čistiti od sjemenki i repa, dovoljno ih je samo probušiti na nekoliko mjesta viljuškom. Nakon proteka vremena, paprike u zrnu položimo okomito u litarsku posudu i prelijemo kipućom vodom oko dvadeset minuta. Da bi se smanjila oštrina, tada treba uliti vodu sudoper, prethodno izmjerivši njegovu količinu, a za marinadu upotrijebite isti dio svježe vode. Za ljubitelje jako začinjenih grickalica, možete koristiti istu vodu. Tečnost zagrejemo do ključanja, dodamo so, granulirani šećer, grašak crnog i aleve paprike, zrna gorušice, pustimo da prokuha pet minuta, pa sipamo u teglu, nakon što stavimo oguljene režnjeve belog luka i dodamo sirće.

Posudu odmah začepimo sterilnim poklopcem i zamotamo toplim ćebetom ili kaputom dok se potpuno ne ohladi.

Ne mariniraju se često. U međuvremenu, iz njega se dobijaju odlične praznine. Iz našeg članka naučit ćete kako ga kiseliti, pročitati recepte, naučiti kako posoliti povrće za zimu. Prilažemo fotografiju uz recepte za narezke od ljute paprike.

Osobine kiselih ljutih papričica

Ukiseljene ljute papričice - ne samo slana užina, takođe je veoma korisno:

• bogata beta-karotenom, neophodnim za dobar vid;
• jača imuni sistem;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• povećava otpornost na stres;
• sadrži ugljikohidrate, proteine ​​i masti.

Sorte ljute paprike

Oni koji se redovno spremaju za zimu i koriste ovaj proizvod su uvek dobro raspoloženje, čiji je izvor endorfin. Ljuta paprika, čak i u obliku blanka, stimuliše proizvodnju ovog „hormona sreće“. Kažu da ako vas jako boli glava, dovoljno je pojesti komad "vatrenog" povrća i bol će nestati. Dakle, vrijedi ga dodati na listu. pripreme za zimu i ovaj proizvod.

Predjelo ispada ukusno, a ako stavite mahune različitih boja u teglu, onda je i prelepo.
Ali, kao i svaki proizvod, Paprika gorkog ukusa, treba konzumirati umereno. Neko može imati individualnu netoleranciju na proizvod, što može izazvati pojavu nekih bolesti.

Savjet. Prije nego što počnete kiseliti ljute papričice, stavite gumene rukavice, inače ćete na svojoj koži doživjeti sve užitke njegovog gorućeg temperamenta.

Kako kiseliti ljute papričice

Postoji mnogo recepata za zimnice od paprike. Istovremeno, ljubitelji ljutog stavljaju cijele mahune u tegle, a oni koji preferiraju umjereni okus prvo uklanjaju sjemenke i membrane i tako smanjuju ljutinu. Pogledajmo nekoliko recepata.

Gorke mahune u uljnoj marinadi

Prednost ovog recepta je što ovdje nema sirćeta, a osim toga, radni komad nije potrebno sterilizirati:

• paprike oprati, osušiti;
• stavite u tegle, posipajući slojeve suhim začinima i nasjeckanim bijelim lukom;

• uzmite maslinu ili suncokret nerafinirano ulje, prokuhati;
• sipajte vruće ulje u tegle, začepite;
• poslat u podrum.

Pažnja: kada zimi otvarate teglu grickalica, nemojte sipati ulje - ovo je odličan preljev za salatu.

Vatreno predjelo "Gorgon"

Da biste pripremili ovu goruću gredicu, potrebno vam je:

• uzeti 1 kg mahuna, oprati;
• izrezani konjski repovi;
• zarežite plitku tupu stranu;
• stavite povrće čiste tegle;
• prelijte kipućom vodom 10 minuta;
• kipuću vodu zamijenite marinadom;
• zarolati tegle bez sterilizacije.

Marinada se priprema od 1,5 litara vode, soli i šećera (po 1,5 kašike), 3 kašike. kašike 9% sirćeta. Prva 3 sastojka se prokuvaju, a zatim se dodaje sirće.

Predjelo od ljutog paprika u jermenskom "Tsitsak"

Prateći ovaj recept, dobićete veoma začinjeno jelo. Za soljenje nije pogodna nijedna paprika, već samo tanka i duga, boje salate. Paprika se ne opere, već se odmah položi na sto tako da se malo nakalemi, a zatim:

1. Oprati. Probušite debelom iglom ili viljuškom 2-3 puta.
2. Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, češnjaka.
3. Uzmi čašu krupna so, rastvorenog u 5 litara vode.
4. Sipajte povrće. Pritisnite pritisnutim i ostavite u prostoriji dok mahune ne požute.
5. Salamuru procijedite.
6. Paprika se stavlja u čiste tegle bez salamure, steriliše 10 minuta, zatvara. Možete napraviti novu salamuru, prokuhati je i u nju sipati mahune.

Papriku je potrebno oprati i dobro osušiti prije berbe.

Druga opcija:

• sipajte hladnu marinadu u tegle;
• zatvori slanu papriku Najlonske navlake;
• spušten u hladan podrum.

Gruzijske kisele gorke mahune

Ovo predjelo je veoma ljuto.

1. Paprike bockaju peteljkom i ostavljaju na stolu jedan dan.
2. Prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite.
3. Ogulite beli luk (6 glavica), sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa cilantrom, koprom, peršunom.
4. Posoliti (staklo), Jabukovo sirće(2 šolje), šećer (0,5 šolje), biljno ulje(4 čaše). Ova količina je obračunata za 5 kg mahuna.
5. Prokuhajte marinadu, napunite je sirovinama, promiješajte, ostavite 2 sata.
6. Naloženo u tegle, sterilisano.

Pažnja: vrijeme sterilizacije tegli od 0,5 litara je 10 minuta, litarskih - 20.

Ljuta paprika u medenoj marinadi i paradajz sosu

Za pripremu paprike po ovom receptu potrebno je da imate hladno mesto za čuvanje, jer. nije hermetički zatvoren. Banke se zatvaraju plastični poklopci. Recept za marinadu:

• med - 2 velike kašike;
• sirće 9% - 1 kašika.

Ljute papričice se mogu kiseliti ili posoliti

Mahune različitih boja, bez odvajanja repova, operu se, osuše, pakuju u tegle, preliju marinadom.

Za drugi recept potrebne su vam manje mahune. Opraju se, uklanjaju repove, prže. Od paradajza se priprema sok, dodaju se so i šećer. Paprike položene u posudu se sipaju, sterilišu 15 minuta.

Kao što vidite, mnoge pripreme za zimu mogu se napraviti od gorkih mahuna. Sjajno diverzificiraju vaš meni.

Ljuta slana paprika: video

Paprika, konzervirana i kisela za zimu, nije samo odlična užina, ali takođe pun obrok do stola. Kuhanje paprike je jednostavno, a blagodati i užitak takve delicije nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj članak nudi nekoliko brižnih domaćica zanimljivi recepti kiseljenje paprike u paradajzu umak od soje, bez tegli za sterilizaciju i još mnogo toga!

punjena paprika - ukusno jelo, koji može zadovoljiti porodicu svakog dana u sedmici, pa čak i goste za praznike. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti svježu papriku. Zato su pametne domaćice smislile recepte za konzerviranje zrelog sezonskog povrća.

Najbolji način za očuvanje paprike je tegle od tri litre. Kisele paprike su prijatne mekog ukusa i savršeno podnosi punjenje u bilo koje doba godine.

Obavezno:

• Biber (bilo koji želite: bugarski ili najjednostavniji slatkiš iz vrtnih gredica) - oko jedan i pol kilograma
• lovorov list - za mirisna marinada(oko tri lista, vodite se prema vašim željama)
• Biber (začin) - crni grašak je najbolji za konzerviranje, dodaje pikantnost i aromu marinadi
• Za ostale začine možete koristiti i alevu papriku (nekoliko graška ovisno o želji), grančicu celera ili kopra (za okus) i sol

marinada:

• Voda - osnova marinade (oko jedan i pol litara)
• Sirće (bilo koje) - tačno dvije velike kašike
• Sol - velika kašika, ali bez tobogana
• Šećer - jedan je dovoljan kašika za desert bez tobogana

kuhanje:

• Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate pripremiti papriku, za to je očišćena od sjemenki i peteljke tako da ostane lijepa "čaša" paprike
• Nakon čišćenja, svaku papriku treba dobro oprati kako ne bi ostale sjemenke - mogu dati gorčinu.
• Prokuhajte vodu u šerpi. U ovoj vodi potrebno je blanširati papriku jednu minutu, ne više. Nakon minut kuvanja, svaka paprika se hvata viljuškom
• paprike se prebacuju u pripremljenu teglu koja je podlegla sterilizaciji
• Potrebno je pripremiti posebnu marinadu. Svi potrebni začini bacaju se u kipuću vodu i kuhaju pet minuta. Paprike se prelije vrućom marinadom i tegle se zaroluju na uobičajen način za čuvanje

Paprike marinirane sa medom za zimu u teglama

Neki standardni recepti malo dosadno i onda poželite pronaći posebnu marinadu koja će vam dati raznovrsnu konzervaciju. Kao takav recept može poslužiti marinada od meda, koja može učiniti paprike slatko-kiselkastim, hrskavim i veoma mirisnim. Ovakvo konzerviranje ima veoma elegantan izgled, jer slatka i paprika imaju različite boje koje se mogu kombinovati ili razdvajati.

Za takvo konzerviranje možete koristiti i papriku - crvenu i po svojoj strukturi vrlo mesnatu papriku. Med za konzerviranje treba odabrati mirisan i prirodan, a ne onaj od šećernog sirupa.

Ovaj recept za kiseljenje je dobar jer ne zahteva nikakvu sterilizaciju tegli. Mariniranje se vrši dvostrukim prelivanjem.

kuhanje:

• Za pripremu takvih paprika idealne su dvije tegle od pola litre.
• Pola kilograma paprika: bugarska, slatka, ratunda, paprika - očišćene su od sjemenki i peteljki. Treba ih dobro oprati od ostataka sjemena.
• Takve paprike kisele se u obliku "jezika", pa svaki plod treba iseći na nekoliko delova
• Usitnjenu papriku treba čvrsto staviti u svaku teglu i preliti kipućom vodom čvrsto pritiskajući jedan sloj na drugi, ostavljajući malo prostora za marinadu
• Nakon toga, paprike se preliju kipućom vodom, tegle se poklope i stoje u tom stanju oko petnaest minuta.
• U ovom trenutku vrijedi pripremiti posebnu marinadu.
• U šerpi (preporučljivo je uzeti lonac zbog udobne drške) otopite dvije velike kašike prirodnog meda
• Medu se dodaju začini: korijander po ukusu, crni biber, so (kašičica), kašika bilo kog biljnog ulja, tri velike kašike bilo kakvog jestivog sirćeta i pola litre ključale vode
• Iz tegli u kojima je paprika blanširana, ocijedi se voda i paprike preliju gotovom vrućom marinadom
• tegle treba zatvoriti na bilo koji uobičajen način i izvaditi ih za skladištenje

Pokušajte spojiti nekoliko vrsta paprika u jednom receptu kako biste dobili najukusnije jelo.

Gruzijske kisele ljute papričice

Kiselo povrće je veoma traženo i popularno u Gruziji. Zato većina recepata potiče iz ove šarene zemlje. Ukiseljene ljute papričice mogu postati odličan recept za uobičajeni sto, odlično ide uz mnoga jednostavna jela i služi kao jedan od najboljih zalogaja za jaka alkoholna pića.

kuhanje:

• Za ovaj recept potrebno vam je oko dva i po kilograma svježe paprike.
• Ne treba ga čistiti, dovoljno je napraviti uzdužni rez od četiri do pet centimetara sa jedne strane
• Ovaj rez je neophodan da marinada prodre duboko u papriku i ostavi u njenoj unutrašnjosti prijatnog ukusa
• U loncu morate pripremiti posebnu marinadu: Da biste to učinili, u posude ulijte čašu biljnog ulja (možete koristiti apsolutno bilo koje ulje, dobro, najbolje je suncokretovo) i dodajte pola litre vinskog octa u ulje
• Za marinadu su potrebni i drugi dodaci: tri pune kašike šećera (velike, ali bez tobogana), so (mora se dodati po ukusu), Lovorov list ik (oko pet listova srednje veličine)
• Takva marinada mora biti u stanju da proključa na laganoj vatri.
• Ljute papričice treba prokuhati u marinadi koja žuti. Naravno, ne može se cijela količina paprike odmah staviti u jedan lonac, pa je treba podijeliti na pola i kuhati naizmjenično devet do deset minuta. Svaka paprika se mora pritisnuti na dno dok pliva i nakon kuvanja izvaditi šupljikavom kašikom, stavljajući je u posebnu posudu
• Marinadu nakon kuvanja ohladiti i u ohlađenu tečnost sipati samo iseckanih 100 grama celera (zeleni deo) i ne više od 50 grama peršuna
• Pomiješajte marinadu sa sjeckanim začinskim biljem, u marinadu dodajte oko 150 grama nasjeckanog bijelog luka (može i manje, ali onda paprika neće biti tako mirisna)
• Marinada se temeljno izmiješa i infundira pet minuta.
• Paprike se stavljaju u teglu ili kuhinjsku posudu, treba ih potpuno preliti pripremljenom marinadom
• Pokušajte dobro izmiješati papriku tako da marinada prekrije svaki plod i uspije ga natopiti.
• Posude sa biberom i marinadom treba staviti u frižider na infuziju i namakanje
• Takva marinada treba da odstoji dan-dva ranije potpuno pripremljen prije jela

Po želji možete i zarolati. gotov obrok u tegle za zimu na uobičajen način, pažljivo nabijajući svaki sloj paprike.

Kisele paprike za zimu sa biljnim uljem

Takva paprika će biti odlično predjelo i salata za zimu. Ovaj recept vas poziva da marinirate plemenito paprika sa mesnatom slatkom pulpom u ulju i belim lukom. Kao rezultat, dobijate začinjeno jelo With slatko-kiselog ukusa i prijatne arome. Takva paprika odlično se upotpunjuje jednostavna jela od krompira, testenine i žitarica. On je najbolja užina na prazničnom stolu.

Takve paprike možete kiseliti i cele i iseckane. Sjeckana paprika poslužit će kao salata, a cijela - osnova za drugo jelo, na primjer, punjene paprike.

kuhanje:

• Pripremite tačno jedan kilogram paprike za kiseljenje. Pokušajte unaprijed odabrati raznobojno voće kako bi vaše konzerviranje izgledalo elegantno i šareno.
• Papriku narežite na latice ili jezike i ostavite sa strane u posebnu posudu.
• U to vrijeme potrebno je pripremiti posebnu marinadu: u litri čiste vode dovedene do ključanja treba otopiti sljedeće sastojke: veliku žlicu soli (najbolje je koristiti kuhinjsku sol, ne ekstra) i tri kašike šećera. Kada se sve otopi, u vodu sipajte pet kašika biljnog ulja ( suncokretovo ulje-najbolje), nekoliko zrna bibera u zrnu, nekoliko ne velikih listova lovora i sačekajte da prokuva
• Kada marinada proključa, u nju sipajte četiri pune kašike. stonog sirćeta i protisnite glavicu (ili manje - po ukusu) belog luka
• Ponovo dobro promiješajte marinadu i prelijte paprike stavljene u teglu.
• Pustite da vrela marinada upari, ali paprike ne kuvajte petnaestak minuta
• nakon toga se marinada ocijedi, ponovo prokuha, još jednom paprika prelije vrelom marinadom i umota na uobičajen način

Ukiseljene ljute paprike na jermenskom za zimnicu

Takve kisele paprike - obavezno jelo na jermenskom stolu. Odlikuje se posebnom lakoćom pripreme i nenadmašnim ukusom. Po pravilu, muškarci zaista vole jermenski biber, često se naziva "Citsak". "Tsitsak" služi kao odličan međuobrok i dodatak jelima od krompira, mesa, ribe, žitarica.

kuhanje:

• Za kiseljenje će vam trebati oko šest kilograma paprike. Pokušajte da se pridržavate ispravne proporcije sorte. Koristite za kuhanje najmanje 70% bilo koje ljute paprike i samo 30% slatke (može se zamijeniti bugarskom)
• Paprika se priprema za kiseljenje: opere se, ali ne isecka, jer receptura poprima celo stanje. Pokušajte unaprijed odabrati ne velike plodove
• Da bi jelo bilo pikantno i mirisno, pripremite čitavu šaku svežeg belog luka.
• Drugi sastojak je gomila svježeg mirisni kopar koji će jelu dati prijatan ukus i miris
• Salamura je vrlo jednostavna: deset litara kipuće vode sa dvije čaše soli
• Prva faza kuvanja podrazumeva polaganje paprike kada sobnoj temperaturi na stolu. U tom stanju paprika treba da odleži nekoliko dana da malo uvene i postane mekša.
• Nakon ovog postupka, svaka paprika se ponovo opere i izbode na nekoliko mesta viljuškom (kako bi marinada ušla u papriku)
• Paprike se savijaju u veliki lavor, gde ih treba pomešati sa sitno iseckanim koprom i isceđenim belim lukom
• Prokuhajte vodu i u njoj otopite slanu sol
• Paprike prelijte gotovim salamurom i obavezno prekrijte povrće zalivom
• Ovu papriku treba ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Gotovi su kada iz zelene pređu u žutu.

U zavisnosti od temperaturni uslovi u kuhinji, pa čak i vremenskim prilikama, proces soljenja može trajati od dva do pet dana. Što je temperatura u kuhinji viša, soljenje će biti brže.

Gotova paprika Tsitsak se može poslužiti odmah nakon što je spremna, ili je možete staviti u gustim slojevima u sterilnu teglu i zarolati za zimu na bilo koji uobičajen način.

Kisela paprika za zimu bez sterilizacije

Kisela paprika je uvek po ukusu svih domaćinstava. Ispostavilo se da postoje neki recepti koji nude da se zatvori bez sterilizacije tegli, što štedi mnogo vremena i truda.

kuhanje:

• Takav recept za kiseljenje paprike lako se može nazvati "osnovnim" ili "klasičnim"
• Za kiseljenje slobodno možete koristiti bilo koju papriku, ali bugarska je najbolja, jer samo ona ima najbolju ukusnost sa slatkom notom i finom mesnatom teksturom
• Lijepa stvar je što osim bibera možete koristiti i bilo koje druge sastojke: ren, začinsko bilje, lišće bilo koje bobice, kišobrane kopra i začine po ukusu
• Otprilike četiri kilograma svježe paprike oprati i očistiti od sjemena iznutra, kao i odstraniti peteljku
• Svaka paprika mora biti isječena na četiri jezika - najviše udoban oblik za kiseljenje
• Tri litre čiste vode treba prokuhati i u njoj rastvoriti so i šećer (za so nije potrebno više od trećine čaše (možete i manje, količinu prilagodite svom ukusu) i tačno dve čaše šećera)
• Nakon što salamura proključa, dodajte joj tačno čašu jabukovog sirćeta ili najobičnijeg stonog sirćeta.
• Tegle za mariniranje prvo treba dobro oprati vodom i soda bikarbona i osušite
• Paprike treba lepo i čvrsto staviti u tegle
• Svaka tegla je prelivena gotovom vrućom marinadom
• Po želji, u svaku teglu možete staviti željene sastojke: beli luk, celer, zelje
• Tegla se zamota na bilo koji uobičajen način i odloži za čuvanje.

Ukiseljene ljute papričice za zimu bez sterilizacije

Svaka domaćica mora ukiseliti par tegli gorke paprike za zimu kako bi zadovoljila svoju porodicu ukusna užina V zimsko vrijeme. Očuvanje gorke paprike bez sterilizacije uopće nije teško - za to samo trebate imati dobro marinada od sirćeta i pažljivo oprane tegle sode.

Kuvanje na jednom spratu litarske tegle:

• Pripremite za kiseljenje oko 250 grama svježe ljute paprike
• Treba ga dobro oprati tekućom vodom i osušiti.
• Svaku papriku nije potrebno guliti, dovoljno je napraviti jedan mali uzdužni rez kroz koji marinada lako uđe unutra i ostavi ugodan okus.
• Izrezane paprike ostavite sa strane i pređite na pripremu marinade.
• Prokuhajte čašu u šerpi čista voda, u vruće vode treba otopiti pola žličice obična so(ne ekstra: koristiti kamen ili more) i malu kašiku šećera
• Nakon rastvaranja u vruća voda bacite začine: pola kašike crnog bibera u zrnu, pola kašike korijandera (u ovaj slučaj trebaće vam tačno zrna korijandera) i kašika biljnog ulja (sve po vašem ukusu)
• Maknite marinadu sa vatre i dodajte joj par kašika sirćeta, dobro promiješajte
• U očišćenu teglu stavi se paprika, na vrh se stavi kišobran kopra i par čena belog luka. Paprika se prelije marinadom i zamota na bilo koji uobičajen način prije zime

Pečene i pečene paprike iz konzerve za zimnicu

Za diverzifikaciju uobičajenih recepata za očuvanje paprike pomoći će njegova preliminarna toplinska obrada. Ispostavilo se da možete kiseliti ne samo svježe, već čak i pržene i pečene paprike.

kuhanje:

• Za jednu gotovu litarsku teglu bibera potrebno je sedamnaest do dvadeset mesnatih plodova. Koristite bilo koje Paprika, ili bugarski
• Papriku treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, mora se očistiti od sjemena iznutra, odrezati stabljiku. Pošaljite čistu čašu bibera u rernu na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta ili pržite na biljnom ulju dok ne omekša
• Pečene paprike staviti u tegle pripremljene za konzerviranje i svaki sloj paprike posuti seckanim belim lukom čiju količinu sami prilagođavate ukusu
• Pripremite posebnu marinadu. Za ovo vam ne treba voda. U oko 60 mililitara stonog sirćeta treba rastvoriti samo pola kašike soli i punu kašiku šećera.
• Ovom marinadom treba preliti paprike. Ne brinite zbog činjenice da imate premalo marinade. Paprike koje su prošle termičku obradu pusti sok, što će biti sasvim dovoljno
• Takvu teglu treba dobro zamotati i umotati u peškir ili čak ćebe da se polako hladi i time kiseli. Nakon hlađenja, izvadite teglu za skladištenje hladno mesto

Kisele paprike za zimnicu sa lukom

• Dva kilograma slatke paprike potrebno je očistiti od sjemenki iznutra i narezati na lijepe latice
• Pola kilograma crnog luka se oljušti i iseče na uredne kriške od po šest komada od svakog luka
• Jezike paprike treba lepo staviti u teglu, kombinujući ih sa seckanim lukom i nekoliko čena belog luka, kao i peršunovim listom (ovo je po želji)
• Masu preliti vrelom marinadom, teglu poklopiti i ostaviti unutra mirno stanje deset minuta
• Nakon toga, marinadu treba ponovo prokuvati i ponovo napuniti papriku pre rolanja

Bugarski biber mariniran sa belim lukom

• Dva kilograma paprike očistiti od semena iznutra i odrezati peteljku
• Gotova čaša bibera mora se nasjeckati na široke slamke ili latice
• Pripremite marinadu za biber: u čaši vode otopite kašiku šećera i kašičicu soli.
• U marinadu dodajte začine po ukusu: biber u zrnu, lovorov list, korijander, kopar, lovorov list, koren rena
• Kada marinada proključa, u nju sipajte tačno dve kašike sirćeta
• IN gotova marinada treba iscijediti glavicu bijelog luka (možete koristiti manje ili samo odaberite malu glavicu bijelog luka)
• Isjeckane paprike pažljivo stavite u teglu pripremljenu za konzerviranje i prelijte paprike marinadom. Možete ga ostaviti neko vrijeme, a zatim ocijediti marinadu, prokuhati i ponovo preliti - ova opcija će vašu papriku učiniti mekšom i sočnijom. Teglu možete i odmah zarolati nakon prvog prelivanja marinade - ova opcija kiseljenja će papriku učiniti hrskavom

Da biste diverzifikovali recept i dodali ukus paprici, možete dodati ne u teglu velika greda seckani peršun.

Paprike punjene kupusom i povrćem za zimnicu

Ovaj recept je vrlo neobičan za uobičajeni stol, omogućava vam da diverzificirate uobičajeni stol sa ukusnom radoznalošću i počastite goste.

kuhanje:

• Za pripremu takvog konzerviranja trebat će vam kilogram odabranih paprika, koje morate oprati i očistiti od sjemenki.
• Takođe utrljajte krupno rende dva velike šargarepe i polovinu kupusa izrendati na sjeckalicu - ovo je fil za papriku
• Pripremite posebnu marinadu: u litru vode otopite oko pola čaše bilo kojeg octa, dvije trećine čaše šećera i pola čaše biljnog ulja. Posolite po ukusu
• Marinada mora biti hladna. U recept možete po želji uključiti i svježi nasjeckani luk i začinsko bilje.
• Svaku papriku treba puniti sitno naribanom šargarepom i kupusom u željenim omjerima.
• Paprike se uredno presavijaju u sterilnu teglu i tek onda se jednako pažljivo preliju pripremljenom marinadom.
• Limenka se zamotava na uobičajen način i odlaže u ostavu

Korejski biber za zimnicu

Ovaj recept vam omogućava da kuvate ukusno kod kuće jelo od povrća sa mnogo sastojaka. Korejski biber je ljut i sočan.

kuhanje:

• Dva bugarska velike paprike(crvene i žute) treba očistiti od sjemena i narezati na lijepe trake debljine jednog centimetra
• Za recept će vam trebati i oko pola kilograma krupno nasjeckanog bijelog kupusa
• Jedna srednja šargarepa mora se narendati na krupno rende što je duže moguće
• Pet čena belog luka propasirati kroz presu za beli luk i dodati ostalim sastojcima
• Pripremite posebnu marinadu: morat ćete prokuhati jedan i pol litre vode, u kojoj trebate otopiti dvije (ali bez tobogana) žlice soli i samo jedan šećer
• Nakon toga pustite da se marinada malo ohladi do toplog stanja i u nju ulijte oko dvije kašike klasičnog soja sosa
• U marinadu ćete također morati dodati pola čaše biljnog ulja (koristite bilo koje: maslinovo, susam, suncokretovo)
• Poslednji sastojak marinade su dve velike kašike sirćeta.
• Povrće dobro izmiješajte u posudi rukom, dodajte im dvije sitno isjeckane čili papričice, prelijte ih pripremljenom marinadom i ponovo dobro promiješajte, svaki put gnječeći u rukama
• Uvaljajte povrće u pripremljene sterilne tegle na uobičajen način.

Biber u paradajzu za zimnicu

• Otprilike pet kilograma svježe i mesnate paprike mora se očistiti od sjemenki i narezati na latice
• kuvati u posebnom loncu paradajz sos: pola litre razblažiti u oko dva litra vode paradajz pasta, posolite sa 100 grama soli i dodajte ne više od čaše šećera
• Nakon otapanja soli i šećera, u fil od paradajza se dodaje čaša biljnog ulja i pola čaše sirćeta.
• Paradajz sos se dovede do ključanja. Nakon toga, narezane paprike šalju se u kipući fil i pirjaju u njemu dvadesetak minuta
• Za to vreme tegle se temeljno sterilišu.
• Nekoliko čena belog luka se protisne u lonac za ključanje. Vruća masa se sipa u tegle i zamota za zimu

Video: "Slatka paprika u paradajzu za zimu"

Berba gorke paprike za zimu

Oštra, hrskava i sa blagom kiselošću dobija se paprika pripremljena na sledeći način. Za litarske tegle trebat će vam:

• paprike ljute paprike (odaberite plodove deblje, bilo koje boje) u količini dovoljnoj da se tegla dobro napuni;
• nekoliko (4-5) čena belog luka;
• sirće: esencija 70% - 1,5 kašičice, 9% - 55 ml;
• Lovorov list;
• suvi kopar, sol, crni.

Tehnologija kuhanja

Tegle oprati, sterilisati. Operite začine i rasporedite u posude: beli luk, prepolovljen, grančice kopra, grašak i lovorov list. Odrežite peteljke sa mahuna ljute paprike. Stavite u banke. Sipajte so, prelijte vrućom vodom i sirćetom, pokrijte sterilnim poklopcima. U lonac sa vodom (na dno) staviti krpu, tegle staviti na sterilizaciju 10 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte poklopce.

Mariniranje ljutih papričica za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih grickalica.

Sastojci za recept:

• gorka paprika (1 kg);
• litar vode (dovoljno za četiri tegle od 700 grama);
• 8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
• 200 ml 9% sirćeta;
• začini po želji.

Tehnologija kuhanja

Berba gorkog počinje činjenicom da se mahune operu i osuše. Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa solju, šećerom, sirćetom. Stavite začine u sterilisane staklenke, utisnite mahune. bez sterilizacije će biti potrebno dvostruko punjenje. Prvi put trebate napuniti posude kipućom vodom. Držite 15 minuta i ocedite vodu. Zatim pripremljenom marinadom prelijte paprike. Gotovu grickalicu treba uviti ispod poklopca i staviti da se ohladi. Berba gorke paprike za zimu bez sterilizacije - jednostavno i brz način sačuvati proizvod. Pepper će stajati dugo vremena, salamura će ostati čista i lagana.

Ljuta paprika: kuvanje predjela za votku

Sastojci (navedeni za teglu od litara):

• mahune ljute paprike (dovoljno da se čvrsto nabije u teglu);
• kašičica soli;
• pola kašičice

Tehnologija kuhanja

Papriku oprati, odstraniti sjemenke (raditi u rukavicama), preliti kipućom vodom i staviti pod tlačenje nekoliko sati. Ovaj postupak će osloboditi mahune od gorčine. Ocijedite vodu, papriku stavite u tegle, dodajte začine (bijeli luk, biber u zrnu itd.), prelijte kipućom vodom, začinite solju i sirćetom. Sterilizacija - 30 minuta. Zavrnite staklenke poklopcima - i grickalica je spremna.

Konzerviranje ljutih papričica za zimu

Mađarski recept uključuje upotrebu sljedećeg seta proizvoda: paprika (gorka) - 1 kg.

Za salamuru:

• litar vode;
• 7-8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
• malo više od čaše (250 ml) sirćeta 9%;
• 3 pune kašike (supene kašike) soli;
• tableta aspirina.

Tehnologija kuhanja I

Pripremite paprike tako što ćete ukloniti sjemenke, prepoloviti, isprati. Podeliti u tegle. Salamuru prokuhajte miješajući vodu sa šećerom, sirćetom i solju. Preliti preko bibera, ostaviti preko noći. Tokom noći dio salamure će se apsorbirati u mahune. Stoga ćete ujutro morati još malo kuhati i napuniti tegle. Sterilizirajte posude, dodajte aspirin i zatvorite poklopce. Ispostavilo se ljuta grickalica od bibera.

ljuta paprika - slano povrće, koji svakom jelu daje sjaj i pikantnost, omiljen je svim ljubiteljima ljutog, može se pripremiti za zimu na mnogo načina: kiseli krastavčić, kiseli krastavčić cijeli ili sa drugim dodacima itd.

Rašireno mišljenje da je sve ljuto, pa i ljute paprike, nezdravo je zabluda: ako ovo povrće jedete umjereno, samo će blagotvorno djelovati na zdravlje. Smatra se da redovna umjerena konzumacija ljute paprike pomaže kod rješavanja nesanice, poboljšava stanje kod nekih komplikacija dijabetesa, bolesti jetre, ovo povrće normalizuje rad krvnih žila i aktivnost nervnog tkiva mozga, liječi epilepsiju , bronhijalna astma, alergije, benigni tumori, ateroskleroza.

Zanimljivo, uobičajeno ime za ljute papričice je čili, ovo je samo kolokvijalni oblik. Riječ "čili" prevedena je kao "crvena", ali u isto vrijeme takva paprika može biti ne samo crvena - poznato je da boja može biti od crnomaslinaste do žute nijanse. Često se ljute paprike nazivaju i kajenskim. Naravno, svi koji vole ovo povrće razmišljaju o tome kako se može ubrati za zimu tokom ljeta, tokom berbe.

Recepti i metode berbe ljutih papričica za zimu

Čili papričice iz konzerve u medenoj marinadi e

trebat će vam:

• Voda - 1 l
• Mahune ljute paprike
• Beli luk - 1 veći češanj
• Kopar, peršun, biber u zrnu, bosiljak - po ukusu
• Karanfil - 1 cvat po tegli)
• Lovorov list - 1 komad po tegli
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Med - 1 kašika. kašika
• Sirće 9% - 1 kašičica po litar tegli

kuhanje:

Potrebne su tegle i poklopci.
Prvo pripremamo paprike za konzerviranje: mahune se moraju oprati, a repove ne treba odrezati - zgodno je držati ih kada odgrizete. Paprike umočite na par minuta u kipuću vodu, izvadite i izbockajte na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom). Zatim sterilizirane tegle punimo paprikom, sjeckanim začinskim biljem i začinima. U opći sastav možete dodati i korijen ili listove rena, listove trešnje ili ribizle - kao kod konzerviranja krastavaca i paradajza. Paprike treba da dopiru do ramena tegle (najbolje niže, ali ne i više), jer tada mogu plutati i malo se uzdići iznad marinade, a to skraćuje rok trajanja konzervirane hrane.

Zatim morate prokuhati vodu i pripremiti marinadu od soli, meda i šećera (med, sol i šećer spuštamo u vodu i kuhamo na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi). Ljute papričice prelijte kipućom marinadom i pokrijte čistim poklopcem. Trebaju stajati dok se tegla ne može uzeti golim rukama i ne spaliti. Ulijte salamuru nazad u šerpu i pustite da proključa. Po drugi put prelijte paprike. Ostavite da odstoji 5 minuta, ocedite, ponovo prokuhajte salamuru. Paprike po treći put prelijte kipućom marinadom od slane vode. U teglu dodajte sirće. Zatvoriti prokuvanim poklopcima. Koristim kapice na navoj - vrlo su zgodne. Zatvorene banke okrenite naopačke, ostavite da se ohladi. Ohlađene tegle ljutih papričica možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali otvorene banke treba premjestiti u frižider na čuvanje.

ljuta paprika "kisela"

• 1 kg ljute paprike bilo koje
• 1.5 st. l soli
• 1,5 kašika šećera
• 3 kašike sirćeta 9%
• za 1,5 litara vode.
• 3-4 karanfilića
• 2 grančice mente

Papriku oprati, staviti u tegle, naizmenično sa mentom.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovo prokuvajte.

U salamuru sipajte sirće i sipajte u tegle.

Dodajte karanfilić, zarolajte i okrenite.

Ljute papričice iz konzerve za zimu.

Za ovaj recept ljuta paprika iz konzerve ispadne kiselo.

Punjenje za teglu od 700 grama:

ljuta paprika(crvena, zelena, ali najbolje je koristiti male ljute čili papričice)
150 ml. 9% sirćeta
150 ml. vode
1,5 kašika šećera

Kako kiseliti ljute papričice za zimu:

ljuta paprika oprati hladnom vodom. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite biber i blanširajte tri do pet minuta u ključaloj vodi.

NAPOMENA: Ako želite da paprika ostane hrskava, nemojte je blanširati, već je dva puta punite u tegle: prvi put vodom (tada vodu možete izliti ako ne želite da paprika bude previše gorka). Drugi put prelijte marinadom. Steriliziramo tegle, stavimo biber u njih.

Priprema punjenja:

Pomiješamo vodu, šećer, provri, ulijemo sirće, pustimo da proključa i gasimo. Po želji u fil dodajte par pupoljaka karanfilića i nekoliko graška crne aleve paprike.

Kipući fil sipati u tegle sa biberom, tegle zarolati poklopcima.

Recept za marinirane ljute papričice

Trebat će vam: ljuta paprika, dodaci po ukusu - biber u zrnu, listovi rena, ribizle ili trešnje, kopar (kišobrani), karanfilić, cimet, bosiljak, bijeli luk, estragon itd., marinada - za 1 litar vode, 2 žlice. . šećera i 4 žličice. soli, za svaku teglu - 1 kašičica. sirće 9%.

Kako kiseliti cele ljute papričice. Operite mahune, ako su vrhovi suvi - odrežite ih, ali bez otvaranja mahune (to se radi samo ako postoji sumnja da je paprika dobra unutra). U tegle stavite dodatke i biber, poparite ih vodom, tegle napunite sadržajem do ramena. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prelijte paprike u teglama kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcima i sačekajte da se tegle ohlade na temperaturu podnošljivu za ruke (ne opekoću), rasol sipajte u lonac, provri, ponovo sipati, ali tegle ostaviti vec 5 minuta, pa ponovo ocediti rasol, prokuvati i sipati u tegle po treci put, sipati sirce, zacepiti i na kraju tegle ohladiti naopako.

recept za kiseljenje ljute paprike

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, 40 g kopra, 30 g belog luka i celera, salamure - 1 litar vode, 80 ml sirćeta 6%, 60 g soli.

Kako kiseliti ljute papričice. Pecite paprike u rerni dok ne omekšaju, ohlade, dobro rasporedite u sterilisane tegle, prebacujući belim lukom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu, posolite, sipajte sirće, ostavite salamuru da se ohladi, sipajte u tegle, stavite punu i ostavite tegle sa biberom 3 nedelje (sobne temperature), a zatim čuvajte na hladnom.

Ako želite da se pripremite ljuta paprika ne u potpunosti, obratite pažnju na sljedeći recept.

Recept za ljutu papriku

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabukovog / vinskog sirćeta 5-6%, 1 kašika. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, možete imati nekoliko boja odjednom, isperite, odrežite peteljke, prođite zajedno sa sjemenkama kroz mlin za meso (rešetka - velika), pomiješajte sa sirćetom i solju, stavite u sterilizirane tegle, začepite sterilne poklopce, čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.

Takav pripravak pogodan je za prženu perad i meso, ribu, čorbe i čorbe, a može postati i odlična podloga za adjiku.

Sljedeći recept može se mnogim domaćicama učiniti još zanimljivijim.

Recept za ljutu papriku u paradajzu

Trebaće vam: ljuta paprika sitnih plodova, biljno ulje, domaći sok od paradajza, šećer, so.

Kako skuvati ljutu papriku u paradajzu. Papriku oprati i odstraniti peteljke, malo propržiti na biljnom ulju. Sok isceđen iz paradajza prokuhajte dva puta, procedite i dodajte šećer i so po ukusu. Rasporedite papriku u tegle, zalivajući svaki red. sok od paradajza. Zatvorite tegle i sterilišite 20 minuta.

Ljutu papriku za zimnicu možete pripremiti bez soli i bez sirćeta.

Recept za berbu ljutih paprika bez soli

Trebaće vam: ljuta paprika, prirodno jabukovo sirće, po želji - mirisno bilje(mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin, itd.), med - na teglu od 0,5 l oko 1 kašika.

Kako kuvati ljutu papriku bez soli. Operite paprike, dobro ih stavite u sterilisane tegle, napunite ih do samog vrha sirćetom tako da potpuno prekrije papriku. Takva paprika će biti gotova za mesec dana (kada se čuva na tamnom mestu), ili brže - ako se paprika iseče sa jedne strane ili izbode čačkalicom.

Sirće preostalo nakon takve berbe može se koristiti kao preljev za razne salate.

Recept za berbu ljutih paprika bez sirćeta

Trebaće vam: ljuta paprika, maslinovo ulje hladno ceđeno, po želji sušeno začini, seckani beli luk.

Kako pripremiti ljute paprike bez sirćeta. Operite i osušite paprike, dobro ih rasporedite sterilne tegle, potpuno napunite uljem, zatvorite i čuvajte na tamnom mestu.

Ulje iz ovog blanka se može koristiti za salate.

Obje prethodne verzije radnog komada kombiniraju sljedeći recept.

Recept za berbu ljutih papričica u uljno-sirćetnoj marinadi

Trebaće vam: ljuta paprika, začinsko bilje po ukusu, beli luk, lovorov list, slatki biber u zrnu, korijen rena, marinada za 1 teglu 0,5 l - jabukovo sirće i hladno ceđeno maslinovo ulje u omjeru 1 prema 1, 1 žlica. med.

Kako kuvati ljutu papriku. Operite i osušite, papriku dobro stavite u tegle, prebacite bijeli luk i začinsko bilje nasjeckano plastikom, dodajte lovor i biber u zrnu, po želji stavite korijen rena narezan na trakice. Za marinadu pomiješajte jabukovo sirće i ulje, dodajte med, promiješajte, prelijte paprike, zatvorite tegle i ostavite na toplom. Paprika će biti spremna za upotrebu za 2-3 sedmice, da bi se skratilo vrijeme, papriku je potrebno zarezati s jedne strane ili izbockati čačkalicom.

Sirće se u ovom receptu može zamijeniti limunovim sokom, ali tada se mora dodati korijen hrena.

Marinirano ljuta paprika V medena marinada

Marinada.
Za 1 litar vode.--
1 st. l. sa malo soli
3-4 tsp med
2-4 supene kašike sirće.

Papriku oprati, izbockati "ciganskom" iglom ili kako god zgodno, odrezati duge repove. Zatim ga dobro staviti u teglu, naslagati omiljenim začinima, belim lukom, lovorovim listom, alevom paprikom graškom, preliti kipućom vodom.Ostajati 5 minuta, ocediti. Ponovo sipajte kipuću vodu itd. 3-4 puta.
Ulijte kipuću marinadu. Kuhajte.
Preporučujem da probate marinadu prije nego što je sipate u tegle - možda želite nešto dodati. Ako nije dovoljno slatko, dodajte još meda.
Tegle sa paprikom držite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim čuvajte u frižideru.

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, onda možete uzeti slatku papriku, narezati je na široke trake i dodati u ljutu. U ovoj marinadi i ovako sparno kvartu biće i ljuto i biće prijatan zalogaj za vaš sto.

Možete dodati u marinadu ljuta paprika i mali paradajz, ispast će veoma začinjeni i veoma ukusni.

Pregledali smo razne opcije pripreme ljutih papričica za zimu, među kojima će svaki kulinarski stručnjak moći pronaći opciju po svom ukusu. Sretno u pripremama i najprijatnijim začinjenim grickalicama!