Recepti za kuvano mleveno meso i pirinač. Goveđi gulaš sa lukom i domaćim pirinčem

Uz svu raznolikost jela od riže, bilo da se radi o pilavu ili pirinču sa mesom, možda je zajedničko svim kuhinjama svijeta „pirinač je dozvoljen u tečnosti i upija je“. Prema knjizi - tehnologija prijema u apsorbovanu tečnost. Tako se priprema pilav i samo pirinač sa mesom.

Po ovom principu priprema se pilav, rižoto, paella itd. Ponekad je vrlo teško pronaći granicu između dva slična jela od riže. Ali upotreba različitih začina, ulja, načina kuhanja, vremena kuhanja i različitih vrsta riže čini naizgled slična jela potpuno različitim.

Prošle godine smo bili na odmoru sa prijateljima na crnomorskoj obali Bugarske, često idemo tamo. Jedne večeri u ostrvskom delu grada Nesebra, tačno na ulici kod restorana, ugledali su veliki, ne, samo ogroman tiganj na postolju u kome se kuvala paella. Iako smo jeli.

Esencija paelle (španska paella, paeya) je jelo od pirinča obojenog šafranom, uz dodatak maslinovog ulja. U paellu se dodaju plodovi mora, povrće, piletina, kobasice, meso itd. Ime dolazi od latinske riječi patella (tava). Varijacije paelle “crni pirinač” pripremaju se uz dodatak sipe i “mastila”, “pirinač sa korom” tradicionalnije su za Španiju.

Za paellu vam je potreban veliki ravan tiganj. Treba vam pirinač, i, kako kažu Rusi, kada kuvaju italijansku picu, a Italijani, kada kuvaju rusku salatu, treba vam sve što je u frižideru.

Ne može se priznati da kuvam pravu paellu kod kuće u kuhinji, a ne volim obilje boje šafrana, a o mastilu od sipe neću ništa reći.

Stoga, nećemo sami sebi priređivati ispit, već skuhajmo ono što možemo i što nam se svakako sviđa - pirinač sa mesom, jednostavno i pristupačno, ništa teže od kuvanja.

Pirinač sa mesom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Pirinač 1 šolja
Govedina 400 gr
Luk 1 kom
Beli luk 1 glava
Maslinovo ulje 50 ml
Koreni od čorbe (šargarepa, peršun, celer) opciono
Šafran (kurkuma, neven, kari), crvena slatka paprika, so, mleveni crni biber, lovorov list ukus

Meso, teleći file, operite i uklonite filmove.
Pirinač, meso, povrće
Od cijelog komada mesa skuvajte jaku čorbu u vodi, bez dodavanja soli. Samo voda (1 l) i jedan lovorov list. Ali, jako je dobro u čorbu dodati šaku suhog korijena (celer, peršun, šargarepa, praziluk) ili svježu šargarepu isjeckanu na krupnije komade. Kuhajte juhu najmanje 1 sat.
Od cijelog komada mesa skuvajte jaku čorbu u vodi, bez dodavanja soli
Raznolikost pirinča, za kuvanje bilo kojeg jela, je najteža. Svaki recept obično kaže koja je vrsta pirinča potrebna. Ali, u pravilu, "pirinač" se prodaje u trgovinama. Neimenovana žitarica je bijele boje i neodređenog oblika. Ko se seća, pre 30-40 godina u prodavnicama su bile dve vrste piva: ima piva i nema piva. Kao i pirinač, kao i sve ostalo. Ali, da budem iskren, uvijek možete pronaći razumljivu sortu pirinča. Basmati, arborio, jasmin... Bez posebnog znanja teško se snalaziti, ali obično pišu u receptima, na primjer, okruglo zrnasto, blago mrvičasto. Ili izduženo zrno, ljepljivo. Uvijek možete shvatiti šta vam treba. Dakle, za naše jelo potrebno je da riža dobro upija vodu, da ima izduženo zrno i da se istovremeno ne lijepi u kašu, već je umjereno mrvičasta. U takvim slučajevima koristim basmati pirinač. Smatra se da basmati ima jedinstven ukus i miris. Riječ "basmati" na hindskom znači "mirisni". Ova aroma se već dobro osjeti prilikom pranja i namakanja riže. Basmati je idealan za dinstanje u tečnosti.
Dok se čorba kuva, obavezno isperite pirinač hladnom tekućom vodom kako biste isprali pirinčano brašno koje je ostalo nakon poliranja pirinča. Ovo je obavezno ako želite da pirinač sa mesom bude mrvljiv. Vrlo je zgodno staviti potrebnu količinu riže u veliku emajliranu posudu i staviti je pod tanak mlaz vode iz slavine. Voda će preliti obod posude i sve poneti sa sobom, dok će teški pirinač sjesti na dno. Za 10 minuta voda će biti savršeno bistra, a pirinač čist.
Vlažni pirinač ocijedite u cjedilo ili cjedilo, otresite vodu i ostavite da odstoji dok se sva tečnost ne ocijedi. Možete ga protresti nekoliko puta. Pirinač treba da bude malo vlažan, ali ne mokar.
Priprema sastojaka za kuvanje. Kao i obično - ogulite luk, ogulite bijeli luk, zelje, otkinuvši listove sa stabljika, sitno nasjeckajte.
Luk narežite na tanke kolutiće ili trakice. Pokušajte da isečete veoma tanko. Protresite luk rukama tako da se kolutići ili slamke odvoje jedan od drugog. Ruke treba odmah oprati hladnom vodom, inače će isparavanje luka napraviti vodopad suza.
Poravnajte režnjeve belog luka blokom noža.
Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju dok ne zamiriše. Pržite 1-2 čena belog luka, bukvalno do 1 minuta uz stalno mešanje. Češnjak ni u kom slučaju ne smije izgorjeti u ulju, već samo dati ulju aromu. Češnjak nakon prženja mora se izvaditi iz ulja.
Propržite 1-2 čena belog luka
Na ulju odmah prodinstati nasjeckani luk. Pržite uz stalno mešanje dok ne omekša.
Na ulju odmah prodinstati nasjeckani luk. Pržite uz stalno mešanje dok ne omekša
Stavite na ulju prženi luk, opran i osušen pirinač. Promešati i pržiti pirinač 2-3 minuta. Obavezno stalno miješajte da pirinač ne zagori i zalijepi se za tiganj.
Stavite na prženi luk, opran i osušen pirinač
Malo posolite i prekrižite čorbu, dodajte 0,5 tsp. mlevenu slatku papriku i preostale neoljuštene režnjeve belog luka.
Malo posolite i prekrižite čorbu, dodajte 0,5 tsp. mlevenu slatku papriku i preostali neoljušteni čen belog luka
Sljedeći je šafran. Šafran začin je prilično rijedak i skup. Obično se umjesto prirodnog šafrana koristi jeftinija i pristupačnija kurkuma. Iako u isto vrijeme glasno "napune" da je u pitanju šafran. Kurkuma je fina, ili čak i kari u prahu. Ali budi oprezan. Ne preterujte. Ja lično ne volim baš žuto-vruću boju španske paelle, koja ima dosta šafrana ili kurkume u sebi. Ja ne dodam više od četvrtine kašičice kurkume u 1 šolju pirinča. Boja jela nije blistava kao inače, ali smo se složili da ne pripremamo klasičnu paellu, već pirinač sa mesom. Druga opcija - možete kupiti neven, također prilično pogodan za bojenje riže.
U šerpu sipajte oko 1,5 šolje mesne čorbe koja je ostala od kuvanja mesa. Obično se pirinač kuva sa dvostruko više tečnosti od pirinča po zapremini, ali basmati upija manje tečnosti.
U šerpu sipajte oko 1,5 šolje mesne čorbe koja je ostala od kuvanja mesa.
Sve promiješajte, pokrijte poklopcem i, nakon što sačekate da juha proključa, smanjite vatru na minimum. Ostavite pirinač u supi dok se ne skuva i potpuno ne prokuha i upije tečnost. Potrebno je 18-20 minuta. Važno je da se sva tečnost upije ili ispari, a pirinač sa mesom je skoro suv i zrna su odvojena jedno od drugog. Vrijedno je promiješati na samom kraju kuhanja pirinča i držati posudu na laganoj vatri ispod poklopca kako bi se pirinač potpuno ispario. Tada riža gubi ostatke slobodne tekućine i postaje potpuno mrvičasta.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Jela od pirinča, mesa i povrća nalaze se u svim nacionalnim kuhinjama, a iako se sastav sastojaka suštinski ne razlikuje, krajnji rezultat je potpuno drugačiji. Za špansku paellu, italijanski rižoto, uzbekistanski ili tadžikistanski pilav, balkanski pilav, glavni proizvodi su isti: pirinač, meso, začini, ulje i povrće. Ali, ovisno o načinu pripreme, okus i izgled jela bit će vrlo različiti. Sve to do činjenice da čak i od istog seta proizvoda možete kuhati ukusno i raznovrsno. Ako ste sigurni u svoje sposobnosti, probajte skuhati rižoto ili pilav, ali ako mislite da kulinarsko umijeće još uvijek nije dovoljno da sami sebi dogovorite ispit i prihvatite nešto teško, skuvajte mrvljivi pirinač sa svinjetinom i povrćem u tiganju, recept sa fotografijom vas već čeka u nastavku. Obratite pažnju na ovo.
Da bi riža bila mrvičasta, važno je odabrati prave omjere vode i suhih žitarica. Obično je to jedan prema dva: na primjer, dvije čaše riže su četiri čaše vode. Kada se pirinač kuva sa mesom ili povrćem, dodaje se još malo tečnosti, vodeći računa da će je i druge namirnice apsorbovati tokom kuvanja. Općenito, bilo bi lijepo imati pri ruci poseban tanjir, koji označava proporcije vode za različite sorte riže. Ali, pošto se pirinač često prodaje u našim prodavnicama bez navođenja sorte, pridržavaćemo se standardne proporcije.
U receptu se koristi puno začina, gotovo jelo je ljuto i ljuto. Možete isključiti neke začine, ostavljajući vam poznatije ili samo one koje volite. I dalje je poželjno dodati kurkumu za bilo koji izbor, ne menja ukus, ali čini pirinač veoma ukusnim, jarko žute boje. Možete kuhati, a ja sam pripremila ovo za vas.

Sastojci:

- svinjetina, govedina ili teletina - 400-450 gr.;
- pirinač (suhe žitarice) - 2,5 šolje;
- patlidžan - 1 veliki;
- paradajz - 4 kom.;
- luk - 2 velika luka;
- šargarepa - 1 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 5-6 kašika. l.;
- kurkuma - 0,5 kašičice;
- univerzalni kari začin (ne ljut) - 1 kašičica;
- crni biber u zrnu, korijander grašak - po 0,5 kašičice;
- karanfilić - 3-4 komada;
- mljeveni đumbir - trećina kašičice;
- cimet - na vrhu kašičice;
- čili paprika, slatka paprika - pola kašičice;
- voda - 5,5 čaša.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Da skuvamo ukusan pirinač sa svinjetinom i povrćem u tiganju, prvo uzmemo meso i isečemo ga na trakice, ne baš tanke, kao za gulaš. Možete uzeti nemasno meso, bez masti, ili obrnuto - uzmite meso sa masnoćom, tada će vam trebati manje biljnog ulja. Svaka domaćica treba da zna.

U dublji tiganj, kotlić ili tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i rasporedite meso. Na jakoj vatri, mešajući, pržite 5-7 minuta, dok meso ne porumeni. Ulijte pola čaše vode, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na skoro minimum. Svinjetinu kuhamo 15 minuta, teletinu i junetinu 20, odnosno 30 minuta.

Dok se meso dinsta, pripremite začine prema listi. Cijeli grašak bibera, korijandera i karanfilića izgnječimo u mužaru i pomiješamo sa mljevenim začinima.

Luk narežite na četvrtine kolutova ili kockica. Od patlidžana djelimično odrežite koru (na trake), isjecite na kockice od 2,5-3 cm Patlidžane prebacite u cjedilo, posolite (dovoljno je 0,5 kašičice soli), promiješajte i ostavite 15 minuta da ostave gorak. sok.

Slatku papriku i šargarepu narežemo na kockice srednje veličine tako da se u gotovom jelu vidi svijetlo povrće.

Tokom dinstanja mesa tečnost u tiganju treba potpuno da ispari, meso treba da omekša. Malo pojačajte vatru, zapržite komade mesa i dodajte luk.

Pržite nekoliko minuta, omekšajući luk na ulju. Dodajte sve začine i odmah promiješajte, pržite jednu minutu dok aroma začina ne postane zasićena, jaka.

U šerpu sa mesom i lukom sipajte šargarepu sa paprikom. Sve pomiješamo, dinstamo ne više od tri minute, natapajući povrće uljem.

Zamijenite patlidžan pod mlazom hladne vode, isperite sol i gorčinu. Malo stisnuti, prebaciti u šerpu, dinstati dva do tri minuta.

Paradajz sečemo srednje veličine, možete naribati pola. Dodati povrću uz meso, pržiti nekoliko minuta, da se pojavi slatko-kiseli ukus paradajza.

Izbacite pirinač. Prije toga moramo ga isprati, mijenjajući vodu pet do šest puta, dok svi ostaci ne nestanu. Pomiješamo pirinač, meso i povrće, kuhamo bez dodavanja tekućine tako da zrna pirinča budu zasićena začinima i uljem.

Nakon otprilike pet minuta, kada pirinač dobije jarku boju, ulijte pet čaša vode, odmah posolite po ukusu (posolite, promiješajte i probajte). Pojačajte vatru na najvišu moguću vatru, pričekajte da počne ključanje. Uključujemo vatru, postavljamo minimalnu vatru, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo 30 minuta.

Tokom kuvanja nemojte miješati pirinač niti to činiti u početnoj fazi, dok se sva tečnost ne upije u žitarice. Na fotografiji se vidi da je riža ispala mekana, mrvljiva. Sigurno će vam se svidjeti ukusno, obavezno skuvajte.

Gotovo jelo nije potrebno davati infuzijom. Na tanjire odmah rasporedite mirisnu prhku rižu sa mesom i povrćem i poslužite. Možete ga poslužiti uz salatu od svježeg povrća ili napraviti narezke od povrća. Obavezno skuvajte ovaj pirinač sa svinjetinom i povrćem u tiganju, recept sa fotografijom nadam se jednostavan.

Prijatno!

Tradicija kuhanja pirinča sa mesom došla nam je sa istoka, Perzijanci su prvi smislili takva jela, kasnije se ta tradicija proširila po srednjoj Aziji i dalje na zapad.

Trenutno postoje stotine varijacija jela, čiji su glavni sastojci pirinač i meso. Kulinarski recepti uključuju ne samo začine i ljute začine, već i povrće, sušeno voće, orašaste plodove i druge sastojke. Pirinač sa mesom možete kuhati na kotaču, šporetu, u rerni ili u tradicionalnoj ruskoj pećnici.

Pirinač sa mesom - priprema hrane

Kada kuhate rižu s mesom, vrlo je važno odabrati prave proizvode koji će postati osnova jela. Jagnjetina je idealna za pirinač, može se koristiti svinjetina i junetina, ali se teletina ne preporučuje, previše je mekana i mekana. Pirinač treba uzeti tvrd i providan, ako uzmete kuvani pirinač, dobijate neprijatnu kašu. Rižu prije kuhanja treba nekoliko puta oprati u hladnoj vodi, po potrebi očistiti od nekvalitetnih zrna i nečistoća. Meso se isječe na male komadiće i prži na biljnom ulju. Pirinač se dodaje nakon što je meso napola skuvano.

Pirinač sa mesom - priprema jela

Obično se pirinač sa mesom kuva u livenom gvožđu, pačićima, zemljanim loncima ili posudi za pečenje. Posljednjih godina, staklene posude koje se koriste u pećnici ili mikrovalnoj pećnici postale su prilično popularne, a vrlo je relevantna i njihova upotreba u kuhanju riže s mesom.

Recept 1: Plov

Pilaf je jedno od najpopularnijih jela, koje uključuje pirinač i meso. Poseban ukus pilavu stvaraju razne vrste začina, možete dodati i suhe kajsije i suve šljive. Na istoku postoji na desetine recepata za tradicionalno jelo, a mi nudimo recept za jedan od njih.

Sastojci:
- 500 grama mesa (jagnjeće, svinjsko, goveđe);
- 1 čaša pirinča;
- 2 glavice luka;
- 1 velika šargarepa;
- puter;
- 1 češanj belog luka;
- mljeveni crni biber;
- soli.

Način kuhanja

Meso narežite na komade srednje veličine (30-40 grama), pržite na prethodno otopljenom puteru da dobije zlatnu koricu. Sada je vrijeme da dodate sol, začine, pasirani bijeli luk i aromatično bilje (po želji).

Luk narežite na tanke trakice, šargarepu narendajte na krupnije rende, dodajte povrće u meso, poklopite i dinstajte dok meso ne omekša (po pravilu ovaj proces traje oko sat vremena). Pazite da pri kuhanju mesa ne iscuri tekućina, ako nije dovoljno, dodajte prokuhanu vodu (bolje je to učiniti nekoliko puta u procesu kuhanja u malim porcijama).

Dok se meso kuva, pirinač treba potopiti u vodu. Stavite pirinač u posudu sa mesom i povrćem, tečnost treba da prekrije "kašu". Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte 15 minuta. Ako je jelo gotovo, a u posudi ima previše tečnosti, otvorite poklopac i pustite da voda ispari kako bi pirinač postala mrvičasta.

Pilav se servira na velikom tanjiru, možete dodati malo zelenila za dekoraciju.

Recept 2: Pirinač sa mesom, pečurkama, kupusom i slatkim paprikama

Pirinač se dobro slaže ne samo s mesom, već i s povrćem, nije iznenađujuće što vam miješanje ovih komponenti omogućava da dobijete ukusno i mirisno jelo.

Sastojci:
- 400 grama mesa (svinjetina, jagnjetina, govedina, u ovom slučaju možete koristiti čak i teletinu);
- 400 grama pirinča;
- 200 grama šampinjona;
- 500 grama svježeg kupusa;
- 2 slatke paprike;
- 1 litar mesne čorbe;
- 1 glavica luka;
- 1-2 čena belog luka;
- 2 kašike biljnog ulja;
- 1 kašičica crvene paprike;
- soli.

Način kuhanja

Meso iseći na sitne kockice i propržiti na biljnom ulju, dodati sitno seckani crni luk, seckani kupus, kolutove crvene slatke paprike, pečurke, so, biber i beli luk. Pržite 10-15 minuta, pa prebacite u šerpe, zalijte juhom i stavite u rernu na pola sata.

Pirinač se posebno kuva do pola, zatim opere, osuši i stavi u šerpu sa mesom. Stavili smo jelo u rernu još nekoliko minuta.

Recept 3: Pileća riža

Pileće meso je mnogo lakše i manje kalorično od janjetine, svinjetine ili govedine, osim toga, njegova upotreba ne utječe mnogo na porodični budžet, pa je pirinač s piletinom vrlo relevantno i popularno jelo.

Sastojci:
- 300 grama pilećeg filea;
- 3 šolje pirinča;
- 100 grama šunke;
- 3 slatke paprike
- 2-3 glavice luka,
- 4 kašike suncokretovog ulja,
- nekoliko kašika paradajz paste;
- ljute papričice,
- soli.

Način kuhanja

Na suncokretovom ulju propržiti luk i slatku papriku, dodati sitne komade mesa, posoliti jelo i dinstati 15 minuta. Zatim se dodaju kocke šunke i kuvani pirinač, jelo se začini sosom i stavi na vatru 3-5 minuta.

Za jela od riže koja zahtijevaju dugo kuhanje, koristite samo mekane sorte pirinča.

Da bi boja pirinča i njegov ukus bili lepi i bogati, koristite začine i začinsko bilje (biber, paprika, šafran).

Idealno meso za pirinač je jagnjeća prsa, zatim jagnjeća lopatica ili leđa, svinjski vrat, govedina.

Da li je moguće skuvati jednostavno jelo brzo i tako da sve bude ukusno i zadovoljavajuće? Pirinač sa povrćem i mesom je upravo to - i brzo se kuva, a sam po sebi je prilično hranljiv, jer sadrži meso, a ukus je odličan. Stoga možete bezbedno početi sa kuvanjem.

Pirinač sa povrćem i mesom: brzo i ukusno kuvati kod kuće

Pirinač sa povrćem i mesom je veoma isplativ za kuvanje. Kao rezultat, dobijate dva jela u jednom - glavno i prilog. U principu, ne možete kuhati ništa drugo, već poslužiti kao potpuni obrok. Ako želite nešto dopuniti, onda je najbolje imati laganu salatu ili samo isjeći svježe povrće (paradajz, krastavce, paprike).

Dakle, za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

500g mesa;
2-3 velike šargarepe;
1-2 sijalice;
400 g pirinča.
Začini, soja sos, so, šećer po ukusu.

Što se tiče broja sastojaka, biće bolje ako se fokusirate na svoj ukus i potrebe. Ovdje je bitan broj ljudi za koje će jelo biti pripremljeno.

Takođe je bolje odabrati meso po želji (piletina, svinjetina ili govedina), ili ga nikako ne možete dodavati. U ovom slučaju dobit ćete odlično dijetalno jelo.

Ako baš volite povrće, možete ga dodati još malo.

1. Dakle, za početak meso narežite na tanke trakice i stavite u dublji tanjir. Zatim dodajte malo soja sosa i ostavite da se marinira tridesetak minuta.

5. Malo soli i bibera. Zatim pomiješajte meso i povrće. I već u gotov pirinač dodajte meso i povrće. Za pojačavanje okusa preporučujemo dodavanje posebne mješavine začina za pilav i malo maslinovog ulja.

Prijatno!

Pirinač sa povrćem u tiganju - recept za domaćice

Kuhanje jela "Pirinač sa povrćem u tiganju" slično je prethodnom receptu, ali je način kuhanja malo drugačiji. U međuvremenu, ispostavilo se da je sve i ukusno.

trebat će vam:

Pirinač 400gr;
Biljno ulje;
Povrće 500g (bilo koje po vašem nahođenju);
Zeleni;
Sol, šećer, začini po ukusu.

1. Počinjemo sa čišćenjem i seckanjem povrća, pa ga dobro propržimo. Nakon što su dovoljno porumeni, dodajte im prethodno oprani pirinač. I sve dinstamo tridesetak minuta, da se pirinač zagreje i upije sokove koje luči povrće.

2. Zatim u šerpu dodajte dve šolje vode i dinstajte desetak minuta na laganoj vatri.

3. Dodajte začine i nastavite dinstati dok pirinač ne upije svu vodu. Možete ga poslužiti uz bilo koje jelo od mesa ili salatu.

Prijatno!

Kako kuvati pirinač sa povrćem u šerpi

Jela kuhana u pećnici razlikuju se od uobičajenog načina kuhanja po tome što su ne samo ukusna, već i zdravija. Na ovaj način je vrlo zgodno kuhati razne žitarice, koje su zasićenijeg okusa. Nije izuzetak - pirinač sa povrćem u loncu pečen u rerni.

Za pripremu jela trebat će vam:

pirinač (1,5 šolje);
povrće 300g (svježe ili smrznuto);
začini;
juha ili voda;
po želji se može dodati i meso.

1.Pređimo na kuvanje. Prvo propržite povrće u tiganju. U šerpu sipajte prethodno oprani pirinač. Na vrh stavite pečeno povrće.

2. Odredite proporcije pojedinačno, vodeći računa o vašim željama.Sada napunite lonac vodom ili, najbolje, čorbom. Ne zaboravimo začine.

3. Ako se odlučite da servirate meso sa pirinčem, onda bi idealno bilo jagnjeće, juneće ili svinjsko meso.

4. Pokrijte poklopcima i pošaljite u rernu, zagrejanu na dvesta stepeni. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Kada je pirinač sa povrćem u loncu gotov, preporučujemo da po vrhu pospite sitno seckano zelje.

Dobar tek svima!

Treba nam dobar komad goveđe pulpe. Za prženje nam je potrebno 2-3 kašike biljnog ulja. Trebat će vam jedna glavica crnog luka, veza svježeg cilantra, sol, mljeveni crni biber, lovorov list i jedna čaša kuhanog pirinča. U završnoj fazi kuhanja u jelo se dodaje malo nasjeckanog bijelog luka. Postoje recepti za azerbejdžanski pilav, gdje se pirinač kuha u posebnoj posudi, a zatim pomiješa sa mesnim zirvakom. Ovaj recept ima samo neke vanjske sličnosti sa ovim pilafom.

Zamrznuto meso u zamrzivaču treba odmrznuti. Našu govedinu narežemo na male kockice sa stranom od 1,5 cm, otprilike kao za pečenje gulaša.

U tiganj sipajte dve kašike biljnog ulja i zagrejte. U tiganj dodajte meso i malo soli. Nakon malog prženja u meso nalijte malo vode i stavite da se krčka na laganoj vatri. Meso se mora samo dinstati najmanje jedan sat.

Dok se meso dinsta, oljuštite luk i narežite ga na kolutove.

Isperite u vodi i sitno nasjeckajte svježi cilantro.

Komadići govedine su se dobro dinstali i postali mekani. U šerpu stavite seckani luk i ponovo dinstajte meso najmanje 15-20 minuta. Po potrebi možete dodati malo kipuće vode.

Meso i luk su skoro pečeni. Vrijeme je da složite preostale proizvode - pirinač, začinsko bilje, bijeli luk i lovorov list. Sve izmešati i vratiti šerpu na vatru. Kratko vrijeme, ne više od 5 minuta.

Probamo govedinu sa pirinčem za so. Dodamo jelo. Popaprimo po ukusu. Voda brzo proključa, pa se jelo mora skloniti sa vatre.

Domaći juneći gulaš sa lukom i pirinčem je spreman. Poslužite na ravnim tanjirima. Za njega je poželjno soljeno ili kiselo povrće, a pogodne su i slane pečurke. Zeleni cilantro, zajedno sa belim lukom, daje jelu izražen orijentalni ukus. Pikantni paradajz sos dodaje pikantnost ukusu junećeg paprikaša sa pirinčem.