Džem od ruža je ukusan recept. Džem od latica ruže: koristi i štete, recepti za kuhanje

To je zbog blagotvornog djelovanja eteričnih ulja ruže. Cvijet se koristio za infuzije, masti, nanosio se na bolna mjesta na koži. U pekmezu se gube neka ljekovita svojstva ulja, međutim, to omogućava dugotrajnu zalihu terapeutskog sredstva. Zaista, u kuhanom obliku, proizvod se čuva dugo vremena.

Što se tiče sirovina, možete staviti ruže bilo koje sorte u džem od latica ruža kod kuće. Najbolja opcija je džem od čajne ruže s obiljem nježnih latica i slatke arome. Izuzetak je kupljeno cvijeće u radnji. Tretiraju se posebnim spojevima koji će pokvariti ljekoviti džem.

Prednosti džema od latica ruže

Džem od latica ruže možete koristiti jednostavno kao opći tonik. Međutim, posebno je koristan kod određenih bolesti. Ljekovita svojstva su posljedica sadržaja skupa korisnih tvari u cvijeću.

Aktivne supstance

Latice ruže sadrže mnoge biološki aktivne komponente.

Esencijalna ulja. Daju antiseptički i antifungalni efekat.
Fiksna ulja. Pomaže boljem ulasku drugih supstanci u ćelije organizma.
Saponini. Blagotvorno deluje na funkcionisanje respiratornog sistema. Pomaže u otpuštanju i izbacivanju sluzi, olakšavajući kašalj.
Glikozidi. Poboljšava apetit i rad probavnog sistema.
Flavonoidi. Bore se protiv patogenih mikroba i gljivica, pa su korisni za brojne bolesti, uključujući disbakteriozu i drozd. Smanjite razvoj tumora. Jačaju krvne sudove, blagotvorno utiču na sastav krvi. Poboljšati opću dobrobit osobe.
Vitamin C. Antivirusno dejstvo elementa služi za zaštitu organizma od bolesti, posebno prehlade.
Vitamini B grupe. Ruža je posebno bogata vitaminom B5. Ova komponenta potiče apsorpciju masti, proteina, ugljikohidrata, normalizirajući metabolizam lipida. Ima efekat podmlađivanja.
Vitamin RR. Takođe ima blagotvoran učinak na metaboličke procese.
Vitamin K. Utječe na formiranje koštanog tkiva, doprinosi obogaćivanju kostiju i zuba kalcijumom. Poboljšava rad srca. Bori se protiv toksina.
Mikroelementi. Biljka sadrži korisni za ljude jod, gvožđe, hrom, kalcijum, magnezijum, kalijum, cink.

Zbog obilja i raznovrsnosti vitamina, mikroelemenata, biološki aktivnih materija, džem od ruža je koristan za funkcionisanje nervnog, krvožilnog i imunološkog sistema organizma.

Bolesti i stanja kod kojih proizvod pomaže

Koristan džem od ruža za širok spektar uslova. Najčešće se preporučuje u sljedećim slučajevima.

Džem od ruža sadrži veliku količinu šećera, pa može biti opasan za dijabetičare. Također ga treba oprezno koristiti ako ste skloni alergijama. Bolje je prvo saznati hoće li lijek izazvati neugodne reakcije.

Isto važi i za upotrebu proizvoda tokom trudnoće i dojenja - kako bi se izbegle alergije kod bebe, bolje je da ružičastu deliciju koristite umereno i pažljivo.

Priprema sirovina

Da biste pripremili ukusan i zdrav džem od latica, morate slijediti niz preporuka.

Boja. Raznolikost ruža može biti bilo koja. Ali za estetski izgled, bolje je uzeti crvenu ili ružičastu. Gotov proizvod će imati prekrasnu nijansu.
Svježina. Otpale latice ne treba koristiti. Potrebno ih je uzimati iz rascvjetanih cvjetova, ili bolje - poluraspalih pupoljaka.
Vrijeme pripreme. Sirovine je najbolje sakupljati u ranim jutarnjim satima.
Čistoća. Latice su odrezane od pupoljaka. U tom slučaju morate osigurati da drugi dijelovi biljke ne uđu u smjesu. Zatim latice treba oprati pod tekućom vodom i malo osušiti na krpi.

Postoje različiti načini za pravljenje džema od ruža. Međutim, šta god da koristite, svježina i kvalitet sirovina su ključ za postizanje najkorisnijeg rezultata.

Recepti za mirisne poslastice

Osnova džema su latice ruže, a dodaci mogu biti raznovrsni. Obično ga zamjenjuje šećer ili med. Također, sastav može uključivati limun, vodu, razne začine.

Ništa dodatno: latice plus šećer

Posebnosti. Ovo je osnovni recept za džem od ružinih latica. Dobijeni proizvod ima ljekovito djelovanje, a vrlo se lako priprema.

trebat će vam:

500 g latica ruže;
500 g šećera;
200 ml vode.

Kuvanje

Sakupite latice iz pupoljaka, isperite.
Rasporedite na tkanine da se osuše.
Pomiješajte sa šećerom i ostavite preko noći.
Za bolje iscjedanje soka promiješajte i lagano izgnječite rukama ili kašikom.
Nakon jednog dana prelijte vodom i prokuvajte.
Kuvajte dok ne zgusne.
Izvadite u staklenu posudu. Ako planirate odmah koristiti, ohladite i pokrijte poklopcem. Ako je potrebno dugotrajno skladištenje, tada tegla sa vrućim proizvodom mora biti hermetički zatvorena.

Maksimum vitamina: berba bez kuvanja

Posebnosti. Prednost recepta bez kuhanja je ušteda truda. Sastojci se jednostavno miješaju i čuvaju. Istovremeno se čuva mnogo više vitamina nego tokom termičke obrade.

trebat će vam:

100 g latica ruže;
200 g šećera;
jedan limun.

Kuvanje

Ubrati latice, oprati i osušiti.
Pospite šećerom.
Iscijedite sok od limuna.
Pomiješajte sastojke i ostavite da odstoji preko noći.
Zdrobite guračem.
Podeliti u sterilisane tegle.
Pospite šećerom
Pokrijte, stavite u frižider.

Od pamtivijeka: kako su kuhali u stara vremena

Posebnosti. Ispada ne samo ljekovita kompozicija, već i ukusna poslastica. Ova metoda je sačuvana još od vremena naših prabaka. Stari recept uključuje više manipulacija, ali rezultat je vrijedan toga.

trebat će vam:

pola kilograma latica;
jedan i pol kilograma šećera;
pola limuna;
čašu vode.

kuhanje:

Pripremite sirovine pranjem i sušenjem.
Lagano nasjeckajte nožem ako su latice velike.
Pomiješajte sa pola kilograma šećera.
Promešati, ostaviti dva dana na hladnom mestu. Smjesa treba da bude zašećerena.
Pomiješajte ostatak šećera, čašu vode i limunov sok.
Pustite da provri i kuvajte dok se šećer ne otopi.
U šerpu dodajte kandirane latice.
Kuvati dok se ne zgusne.
Sipati u tegle, zatvoriti, čuvati u frižideru.

Moderna metoda: multicooker u pomoć

Posebnosti. Ovaj džem možete skuhati u sporom šporetu, a možete i bez njega. Dodatna nota arome, ukusa i koristi je narandža.

trebat će vam:

pola kilograma latica;
kilogram šećera;
narandžasta;
pola čaše vode.

Kuvanje

Pripremite ružičaste sirovine za upotrebu.
Gotove latice i šećer sipajte u zdjelu multivarka.
Narandži izvadite sjemenke i sameljite je blenderom.
Dodati u multivarku.
Ulijte vodu.
Pecite oko sat vremena na programu za pekmez. Ako ga nema, poslužit će program supa.
Možete ohladiti i ređati u tegle, a možete preliti gorkim i zarolati metalnim poklopcima.

Opcija meda: više koristi

Posebnosti. Zamjena šećera medom znači učiniti džem još korisnijim. Med je pravo skladište vitamina i lekovitih materija. Pomaže kod upale grla, prehlade, bolesti probavnog sistema pa čak i kod mnogih tegoba.

trebat će vam:

800 g ružičastih sirovina;
500 ml meda;
200 ml vode.

Kuvanje

Sakupite latice iz pupoljaka, isperite, položite na ručnik da se osuše.
U šerpu staviti vodu i deo povrća, kuvati 15 minuta.
Malo ohladite i dodajte med.
Kuvajte još nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne. Vatra mora biti mala.
Sipati u tegle, zatvoriti.

Aplikacija

Ne postoje posebni recepti za džem od ruža za određene bolesti. Svi ovi alati će biti univerzalni. A proizvod možete koristiti kao običan džem: pijte čaj s njim, napravite voćni napitak, razrijedivši ga prokuhanom vodom. To je veliki plus za djecu - oni ovaj lijek doživljavaju kao poslasticu, a ne kao lijek, i koriste ga s radošću.

Prednosti džema od ružinih latica testirane su vekovima. I danas, unatoč obilju raznih lijekova, vitamina, dodataka prehrani, ovaj prirodni proizvod nije izgubio na važnosti. Prema recenzijama, džem od ruža je cijenjen zbog svoje uspješne kombinacije ljekovitih učinaka i okusa.

2017-06-10

Džem od latica čajne ruže - Vardi muraba na armenskom. Melodično, lijepo ime koje odgovara samom džemu! Ako ste ikada probali ovu mirisnu poslasticu, onda znate o čemu pričam. Zaista je magičan - džem od latica ruže!

Seda, ili jednostavno “tatik” (baka), kako su je zvali sva djeca iz susjedstva, svake godine je kuhala džem od latica ruža i častila ih svim komšijama. Njena nekada bučna kuća sada je ćutke i osećajno slušala korake sa ulice: "Šta ako imamo goste?"

Ali gosti nisu dolazili... Ne, staricu, koja je sa praunukom nećakinjom živela u maloj kući optočenoj ružama, često su posećivali meštani - i odrasli i deca. Gosti su oni koji dolaze izdaleka...

Uprkos svojoj ekstremnoj starosti (a njena baka se bližila stogodišnjici), Seda je zadržala bistar i radoznao um. Krhko, gotovo prozirno, poput vilenjaka, tijelo je sadržavalo ogromnu dušu, koju je jednom velikodušno potrošila na svoju djecu i unuke. I ne samo svoju... Sada je časna žena satima sjedila u pletenoj stolici, čitajući Markeza i Vergilija, Charentsa i Sijamanta, Čehova i Nabokova.

“Gospod mi je dao zdravlje za deset života!”, govorila je ponekad. "Samo - zašto?" Svi koje volim su mrtvi ili daleko od mene! Ovdje bih skuvao barem teglu džema od ružinih latica za Karenčika. On, idi, u svoju Kanadu i ovo nije probao! ”- i tužno odmahnula glavom. Uostalom, svog odraslog pra-pra-praunuka u životu nije vidjela! za svaki slučaj...

U dnevnoj sobi starice živeo je svoj dugi život veliki okrugli sto i bečke stolice iz fabrike braće Thonet. Domaćica je povremeno dolazila da provjeri svježinu buketa ruža i stolnjaka.

Na nećakino gunđanje da „sve ovo smeće ionako treba skloniti na tavan, niko na njemu ne sedi i niko iza njega ne jede“, obično dobrodušna baka naslonila je ruke na tavan i didaktički rekla: „ Stol i stolice uvijek trebaju biti spremni za prijem gostiju, kao i njihove domaćice!” A onda je tvrdoglavo promijenila cvijeće, izvadila čist stolnjak iz komode i, uvjerivši se da u kredencu ima džema i čaja od latica ruže, otišla.

U međuvremenu, stogodišnjica se približavala fatalnom neminovnošću. Seda je čekala i plašila se ovog sastanka. Baš tog dana, od ranog jutra, stara kuća je zavjerenički i veselo škripala po podnim daskama. Kada se jubilej probudio, tiho je izašla na verandu, tada su GOSTI koji su došli izdaleka počeli da joj ulaze kroz druga vrata...

Otišla je nakon tri mjeseca. Tiho, sa osmehom, u snu. Ona više nema želja...

Džem od latica ruže - domaći recept sa fotografijom

Pekmez možete kuhati ne od bilo koje ruže, već samo od latica ruže Damask, koja se još naziva i čaj.

Bar je tako govorila moja prabaka. Damast ruže su rasle u izobilju u selu Sobolevka (tamo sam rođen). Ovo malo naselje je nekako fantastično locirano skoro u centru grada Sočija. Ne znam da li se tu sada nalaze ruže iz Damaska, ali tokom mog detinjstva mnoge su ruže krasile skromna dvorišta Soboleva. Zavoljeli su ružu zbog njene posebne, profinjene, jake, ali nimalo zamorne arome i nježnih latica.

Od ovih latica kuhao se mirisni džem. Ruže su se sakupljale ručno u korpe, kecelje ili velike komade guste tkanine posebno prišivene za odjeću.
Zatim su odrezali latice i od njih napravili džem. Bože, kakav miris! Dugi niz godina nisam pamtio okus vardi muraba, ali mi se njegova aroma zauvijek utisnula u sjećanje!

Nedavno sam nedaleko od moje kuće otkrio rasprostranjeni grm ruže koja mi je bila potrebna. I, uz dozvolu vlasnika, skupila sam nekoliko ružičastih glavica da konačno skuvam mirisni džem iz mog djetinjstva.

Evo nekoliko recepata za džem od ruža. Prvi sam probao sam, a ostali su recepti mojih prijatelja i rodbine.

Džem od latica čajne ruže sa niskim sadržajem šećera

Sastojci

100 g latica ruže.
150 g šećera.
100 ml vode.
Mali prstohvat limunske kiseline.

Kako kuvati

Moje primjedbe

Ruže je dobro brati po suvom vremenu.
Ako nije moguće odmah prikupiti potreban broj cvjetova, onda se sakupljeni dobro čuvaju u zatvorenoj plastičnoj posudi čak i nekoliko dana. Odlomite latice.
Mnogi recepti savjetuju odsijecanje bijelog dijela latica, ali ja to nisam učinio.

Dva dana sam uhvatio dobro svjetlo na ulici, ali je nebo bilo oblačno, pa su slike gotovog džema pomalo tamne.
Tokom kuvanja, potpuno vrtoglava aroma se širila iz kuhinje po cijeloj kući. Kašika kojom sam miješala džem i nakon što sam ga oprala i dalje je odisala aromom ruže. Začudo, sutradan sam ga prokuhala i miješala istom kašikom. I dalje je davao ružičasti miris, a pjena koju sam skinula bila je s okusom ruže!

Recept za džem od latica čajne ruže sa srednjim sadržajem šećera

Sastojci

100 g latica ruže.

200 g šećera.

200 ml vode.

1 kašika limunovog soka.

Kako kuvati

Otrgnite latice, isperite, prelijte sa jednom kašikom šećera, trljajte rukama dok ne puste sok. Ocijedite sok u drugu posudu. Od preostalog šećera i vode skuvati sirup, preliti laticama, džem provriti na jakoj vatri, pa smanjiti vatru i kuvati 5 minuta, dodati isceđeni sok, ostaviti 10-12 sati. Kuvanje ponoviti još dva puta, na kraju trećeg kuvanja dodati limunov sok.

Sirovi džem od latica ruže

Sastojci

100 g latica ruže.
200 g šećera.
2 kašike limunovog soka.

Kako to učiniti

Otrgnite latice ruže, isperite pod hladnom vodom, sameljite rukama dok se ne pojavi sok, pomiješajte sa šećerom i čvrsto savijte u teglu. Zatvorite plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru. Ovako pripremljen džem jednostavno se stavlja u čaj.

Recept za džem od ružinih latica sa visokim sadržajem šećera

Sastojci

100 g latica ruže.
700 g šećera.
250 ml vode.
2-3 kašike limunovog soka.

Kako kuvati

Odrežite latice, isperite, istrljajte rukama, dodajte 100 grama šećera i ostavite na hladnom mestu 5-6 sati. Od vode i šećera skuvajte šećerni sirup, u njega uronite pripremljene latice, prokuhajte na jakoj vatri, pa smanjite vatru na tihu, kuvajte ne više od 5 minuta. Ostavite da odstoji 12 sati. Zatim ponovo prokuvajte, kuvajte na maloj vatri 20 minuta, ulijte limunov sok, kuvajte još minut. Džem je spreman!

Džem od latica ruže očarava. To odmah postaje ovisnost. Kašika posegne za dragocjenom malom teglom. Nadam se da će iduće godine moja ruža Damask procvjetati, a majka će uzgajati grm u dvorištu. Onda ću sigurno pripremiti ružinu vodicu, ružino vino.

Posebno zahvaljujem mojoj dragoj prijateljici Verochki Ramazovi na pomoći u pripremi publikacije.

Uvek tvoja Irina.

Tko želi živjeti zauvijek? Ko se usuđuje da voli zauvek kada ljubav mora da umre? Ko može zauvijek čekati bez obzira na sve? Slava hrabrima koji se usude da vole, znajući da će svemu ovome doći kraj...

Queen - Who Wants To Live Forever

Prednosti džema od ružinih latica su zbog njegovog jedinstvenog sastava vitamina i minerala. Sadrži dovoljnu količinu vrijednih tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Zbog toga je veoma popularan među sladokuscima. U današnjem članku ćemo govoriti o ljekovitim svojstvima i načinima pripreme ove poslastice.

Compound

Od latica ruže, temeljno su proučavane tek u 19. veku. Do tog trenutka stanovnici našeg kontinenta nisu ni slutili da postoji ova izuzetna poslastica.

Sastav ovog deserta sadrži dovoljnu količinu eteričnih ulja koja se ne urušavaju tokom termičke obrade. Takođe je bogat glukozom, saharozom, fruktozom i fenolnim kiselinama. Ova jedinstvena poslastica smatra se dobrim izvorom flavonoida, kao i vitamina C, PP, K i B. Važno je i da sadrži dosta cinka, kalijuma, magnezijuma, kalcijuma, hroma, gvožđa i joda.

Prednosti džema od latica ruže

Ovaj nevjerovatan proizvod ima izvrsna antiseptička, antibakterijska i antifungalna svojstva. Afirmirao se kao efikasan lijek za borbu protiv stomatitisa. Tvari koje se nalaze u njemu doprinose brzom zacjeljivanju rana na desni i oralnoj sluznici.

Redovna upotreba džema od ruža pomaže u smanjenju propusnosti i krhkosti kapilara, kao i normalizaciji metabolizma lipida. Vitamin K prisutan u njemu aktivno učestvuje u formiranju koštanog tkiva. Pomaže u zadržavanju kalcijuma.

Osim toga, džem od ružinih latica, o čijoj se koristi i šteti govori u današnjem članku, preporučuje se osobama koje pate od dizenterije, dijareje, disbakterioze i drugih problema s probavnim sustavom. Indiciran je za bolesti jetre i poremećaj odljeva žuči. Poželjno ga je jesti i kod razdražljivosti, nesanice i raznih nervnih tegoba. Često se koristi za jačanje imuniteta i otklanjanje anemije uzrokovane nedostatkom gvožđa.

Kontraindikacije

Nažalost, ne mogu svi ljudi koristiti džem od latica ruže. Prednosti i štete ovog proizvoda direktno su povezane sa njegovim vitaminsko-mineralnim sastavom. Budući da sadrži visoku koncentraciju šećera, ne bi ga trebali jesti oni koji boluju od dijabetesa. Treba biti oprezan kod ovog proizvoda i osoba koje su sklone alergijskim reakcijama.

Trudnice i dojilje takođe ne bi trebalo da zloupotrebljavaju ovu ukusnu poslasticu. U suprotnom, postoji rizik da će njihova beba razviti alergiju.

Nakon što ste se pozabavili prednostima i štetnostima džema od ružinih latica, morate razumjeti kako se pravi ovaj desert. Da biste dobili takvu poslasticu, poželjno je koristiti visokokvalitetne i svježe biljne sirovine uzgojene u vlastitom dvorištu. Najbolje od svega, posebne čajne sorte ruža s blijedoružičastim pupoljcima prikladne su za takve svrhe. Što je rezani cvijet manji, to će džem ispasti ukusniji i aromatičniji.

Poželjno je sakupljati pupoljke u ranim jutarnjim satima, jer u zoru sadrže maksimalnu koncentraciju eteričnih ulja. Morate izrezati cijeli cvijet, odrezati pupoljak na nivou stabljike.

Prije pravljenja džema od ružinih latica, očiste se od polena i prljavštine, a zatim se nekoliko puta potapaju u ledenu vodu. Kako bi se spriječilo izgaranje mase tokom procesa toplinske obrade, bolje je koristiti emajliranu ili keramičku posudu za njenu pripremu.

Varijanta sa limunom

Džem napravljen prema dolje opisanoj recepturi ima ugodan okus i nježnu, rafiniranu aromu sa suptilnim citrusnim notama. Za pripremu će vam trebati:

50-60 grama svježih latica ruže.
1,5 šolje filtrirane vode.
3 kašike prirodnog limunovog soka.
Par čaša šećera.
Kašičica pektina.

Prije kuhanja džema od ružinih latica sortiraju se, očiste od prljavštine i prašine, a zatim se stave u odgovarajuću posudu i preliju hladnom vodom. Sve to se šalje na šporet, dovede do ključanja i kuva na najmanjoj vatri deset minuta. Nakon toga, veći dio raspoloživog šećera dodaje se u budući džem i lagano miješa dok se slatki kristali potpuno ne otope. Zatim se tamo sipa prirodni limunov sok i sve se to kuva dvadeset minuta.

Nakon tog vremena, pektin pomiješan sa preostalim šećerom se dodaje u isti lonac. Sve lagano promiješajte, pokušavajući spriječiti stvaranje grudica, i kuhajte još dvadesetak minuta. Gotov proizvod se sipa u sterilne staklenke i šalje na naknadno skladištenje.

Varijanta sa medom

Ova zdrava i ukusna poslastica sastoji se samo od prirodnih, lako dostupnih sastojaka. Ne sadrži niti jedan gram umjetnih konzervansa i boja. Stoga se takav džem od latica ruža, čija se fotografija može vidjeti ispod, može dati ne samo odraslima, već i djeci. Za pripremu će vam trebati:

100 grama meda.
½ šolje vrele prokuvane vode.
80 grama latica ruže.

Zalijte prokuhanom vodom i kuhajte na najmanjoj vatri četvrt sata. Zatim se sve to skine sa šporeta i drži na sobnoj temperaturi jedan dan. Dvadeset četiri sata kasnije, u posudu sa budućom poslasticom dodaje se med i kuva dok se ne dobije homogena masa. Gotov džem rasporedite u čiste tegle, zatvorite, ohladite i očistite na hladnom i tamnom mjestu.

Opcija sa dodatkom divlje ruže

Ovaj zdrav i ukusan proizvod priprema se po vrlo jednostavnoj tehnologiji, tako da se svaka neiskusna domaćica koja se nikada nije bavila ovakvim receptima lako nosi sa ovim zadatkom. Da biste napravili mirisni džem od ruža, trebat će vam:

1,3 kilograma šećera.
225 mililitara vode.
420 grama latica ruže.
240 g cvijeta šipka.
3 grama limunske kiseline.

Pripremljene biljne sirovine polažu se u rasutu posudu, samelju sa 300 g šećera i ostavljaju nekoliko sati. Zatim im se dodaje limunska kiselina i lagano miješa. Sve se to drži na sobnoj temperaturi šest sati, a zatim prelije vrelim sirupom od vode i kilograma šećera u prahu i šalje na šporet.

Budući džem se kuha na najmanjoj vatri trideset minuta. Zatim se sipa u sterilne staklene tegle, zamota i odloži za dalje skladištenje na bilo koje hladno mesto.

Varijanta sa narandžastom

Desert, napravljen prema dolje opisanoj metodi, ima nježnu teksturu i lijepu nijansu. Da biste kod kuće napravili džem od latica ruže, trebat će vam:

Pola kilograma šećera.
135 grama latica ruže.
Velika narandžasta.

Oprane i osušene latice stavite u odgovarajuću posudu. Tu se dodaju i šećer i sok iscijeđen iz zrele pomorandže. Sve se to dobro promeša rukama i ostavi najmanje pet sati. Potom se gotovo gotov džem usitnjava blenderom, pakuje u čiste tegle i drži jedan dan. Nakon dvadeset četiri sata može se poslužiti za stolom. Obično se konzumira uz tanke palačinke, tost, palačinke, lepinje i druga domaća peciva.

Ružu su oduvijek nazivali "kraljicom" svih cvijeća, a smatra se savršenom kreacijom prirode i idealom ljepote. Ima veliku istoriju, ali naš članak je o nečem drugom. Još u davna vremena, ružina vodica i latice ovog cvijeta korištene su u kuvanju. Ljepote antike su se kupale sa sobom, i to svaki dan. Sada ruža ima široku upotrebu kako u medicini tako iu istoj kulinarstvu. Na primjer, domaćice vrlo aktivno pripremaju džem od latica ruže - izvrsnu poslasticu.

Osobine džema od latica ruže

Ovaj džem u svom sastavu sadrži fruktozu i glukozu, kao i saharozu, koji pomažu u utaživanju gladi, jer su dobri izvori energije i aktivno učestvuju u metabolizmu ugljikohidrata. Fenolne kiseline i flavonoidi neophodni ljudskom organizmu takođe su prisutni u našem džemovu od latica ruže. Svojstva ovih komponenti određuju prednosti proizvoda.

Prva supstanca stimuliše rad organizma, aktivira metaboličke procese i hemijske reakcije, druga poboljšava krvne sudove i, što je veoma važno, čini ih elastičnim i sprečava onkološka oboljenja. Slatkiši sadrže: pantotensku kiselinu, vitamine B, PP, C i K. Kiselina i B5 doprinose apsorpciji proteina, ugljenih hidrata i masti. Sprečavaju nastanak bora i proces starenja. Vitamin K sprečava krvarenje i krvarenje.

Prednosti našeg džema od latica ruže

Zahvaljujući svojim svojstvima i sastavu, naš džem se može koristiti za razne bolesti i za prevenciju. Ako imate problema sa cirkulacijom, disajnim organima, gastrointestinalnim traktom, radom srca, jedite džem od latica ruže. Njegove prednosti su u ovom slučaju zbog djelovanja eteričnog ulja koje obiluje laticama. Ulja u procesu kuvanja u potpunosti zadržavaju željena svojstva i pozitivno utiču na imunološki i, što je veoma važno, nervni sistem, blagotvorno utiču na funkcije endokrinih žlezda.

Ako redovno jedete pekmez, on će spriječiti grčeve krvnih žila ljudskog mozga, pojavu čira na želucu, te povoljno djelovati na rad bubrega. Biće od velike koristi kod stomatitisa i upale grla, prehlade. Džem od latica ruže se djeci pokazuje i kao antihelmintik, kao i u liječenju bronhitisa i tonzilitisa. Pomaže kod nesanice i razdražljivosti, kod depresije, djeluje podmlađujuće, odnosno koristan je i jedinstven prehrambeni proizvod.

Prvi recept za džem od latica čajne ruže

Prijeđimo na ono najvažnije - savladavanje recepata za pripremu ovog jedinstvenog jela. Orijentalci skupljaju latice rano u zoru. Ako se malo potrudite i odvojite vrijeme za pripremu pekmeza, zimi možete počastiti sebe i svoje najmilije komadićem mirisnog ljeta. Posadite nekoliko grmova ruža na selu i tada možete ne samo da gledate njegovo prelijepo, bujno cvjetanje, udahnete nježnu aromu, već i svakog ljeta pripremite malo ljekovito i ukusno jelo. Ne pokušavajte koristiti kupljeno cvijeće, tretirano je hemikalijama tako da dugo stoji i lijepo izgleda. Dakle, pripremamo džem od latica ruže. Recept je sljedeći.

trebat će nam:

250-300 grama latica;
0,5 kg granuliranog šećera;
jedan limun i 300 ml čiste vode.

Od ružinih pupoljaka odrežemo latice koje su nam potrebne, izmjerimo ih kako bismo precizno odredili količinu sastojaka. Sipajte ih u dublju posudu i prelijte lagano posoljenom hladnom vodom. Na ovaj način možemo se riješiti insekata koji žive u njima. Promiješajte i ostavite 5-7 minuta. Isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Vratite u istu duboku posudu i prelijte limunovim sokom. Latice malo sameljemo rukama i krećemo u pripremu sirupa. Nakon što prokuva, prokuvajte i sipajte latice. Stavimo na malu vatru, ponovo prokuhamo, sklonimo sa šporeta. Sirup je već poprimio boju.

Čekamo potpuno hlađenje i ponovo kuhamo. Ovaj put kuvamo pet minuta. Ostavili smo po strani. To radimo još par puta dok džem od latica ruže ne postane homogen. Stavljamo ga u teglu, prethodno sterilisanu, i zamotamo. Kada se čuva u frižideru, možete ga zatvoriti običnim plastičnim poklopcem.

Džem od latica ruže. Recept #2

Reći ćemo vam još nekoliko recepata, naravno ne tako detaljnih kao prethodni, ali dovoljnih da na osnovu njih možete napraviti divan džem. Trebat će nam sljedeće komponente:

0,5 kg latica ruže;
1,5 kg šećernog pijeska;
pola limuna i 250 ml vode.

Ružičastim ili crvenim ružama uklanjamo latice, a pritom uklanjamo nepotrebne bijele čestice, sitno ih izrežemo, pomiješamo sa pola kilograma granuliranog šećera, stavimo u zdjelu i ostavimo u ovom obliku dva dana. Zatim od preostalog šećera i čiste vode skuvamo sirup uz dodavanje limunovog soka. Latice koje su se ušećerene za dva dana umočimo u vrući sirup i kuvamo na laganoj vatri dok džem ne bude gotov. Zatvorimo u tegle, kao u prethodnom receptu.

Treći recept za pravljenje džema

Za njega vam je potrebno:

latice ruže - 0,5 kg;
granulirani šećer - 2 kg;
sok od tri limuna;
voda - tri čaše.

Džem od latica čajne ruže priprema se na sledeći način. Od latica odrežemo bijele vrhove i bacimo ih, a same latice sipamo u posudu.

Dodajte pola kilograma šećera, prelijte sokom od limuna i sve sameljite dok ne dobijemo homogenu masu. Od vode i preostalog šećernog peska skuvamo sirup na standardni način, u njega umešamo ranije pripremljenu masu i kuvamo na laganoj vatri dok ne omekša, odnosno dok ne bude providan. Gotov džem rasporedimo u tegle.

Recepti #4 i #5

Za četvrti recept trebat će vam:

šipak ili latice ruže - 125 grama;
granulirani šećer - jedan kilogram;
voda - dvije čaše;
limunska kiselina - 5-8 grama.

Latice operemo i umočimo u vreli šećerni sirup, pripremljen unapred. Kuvajte brzo, u jednom koraku, na jakoj vatri. Prije kraja kuhanja potrebno je dodati limunsku kiselinu. Gotov džem odmah pakuje u tegle.

Sastojci za peti recept:

latice čajne ruže - 250 grama;
granulirani šećer - 200 grama;
jedan gram limunske kiseline.

Od latica ruže pravimo džem. Odabrane i oguljene latice prelijte šećerom, dodajte limunsku kiselinu i ostavite jedan dan da odstoji.

Zatim tučkom gnječimo latice dok se ne dobije homogena masa i stavljamo u sterilizirane tegle bez kuhanja. Odozgo pospite šećerom. Ovako pripremljen džem čuvamo u frižideru.

piće od latica ruže

Pripremite ovaj napitak, i neka uvijek bude spreman u vašem frižideru. Pravi se veoma brzo, ne kao džem od latica ruže. Uvijek će vam dobro doći, jer nije ništa manje korisno od ostalih praznina. Uzmite dvije šake odabranih latica, sipajte u teglu od tri litre, dodajte limunsku kiselinu (jedna kašičica). Napunite prokuvanom toplom vodom i ostavite na suncu jedan dan. Dobićete tečnost prelepe roze boje i sa aromom cveta ruže. Procijedite, dodajte granulirani šećer (5-7 kašika) i promiješajte. Spreman.

Mnogi ljudi često koriste narodne recepte za poboljšanje zdravlja i jačanje imunoloških snaga organizma. Prednosti džema od latica ruže su neosporne.

Ovo nije samo ukusan i profinjen desert, već i izvor odličnog raspoloženja. Glavna stvar je način da vratite svoje zdravlje i voljene kod kuće.

Hemijski sastav nježnih cvasti bogat je vitaminima, mikroelementima i drugim aktivnim tvarima. Svi su neophodni organizmu. Ova poslastica se od davnina koristila za liječenje raznih bolesti.

Prednosti pojedinačnih elemenata:

Vitamin B5 - usporava starenje i pojavu bora.
Vitamin C - ima antibakterijska svojstva, jača imuni sistem.
Vitamin E - poboljšava strukturu kose i kože.
Vitamin K - poboljšava rad srca, pluća, uklanja toksine iz organizma, poboljšava zgrušavanje krvi.
Vitamin PP - reguliše metaboličke procese.
Gvožđe - povećava hemoglobin, poboljšava sastav krvi.
Bakar - normalizira funkciju žlijezda.
Eterično ulje - ima antibakterijski, umirujući efekat.
Masna ulja – doprinose ćelijskom prodiranju eteričnih ulja.
Organske kiseline - aktiviraju metabolizam i acidobaznu ravnotežu.
Šećer je izvor energije.
Glukozidi (gorčina) - povećavaju apetit, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.
Saponini - regulišu funkciju respiratornog trakta, koristi se kao ekspektorans.
Flavonoidi - ima koleretsko, diuretičko i antispazmodičko svojstvo, daju elastičnost krvnim sudovima, otporne su na kancerogene izrasline.

Indikacije za upotrebu

Pored estetskih kvaliteta, ružičasta delikatesa ima odličan ukus i lekovita svojstva i u stanju je da normalizuje funkcije unutrašnjih sistema tela. Stoga se uspješno koristi u medicini.

Primjena za bolesti i disfunkcije:

Nervni poremećaji, stresna stanja.
Bolesti probavnog trakta (disbakterioza, gastritis, zatvor).
Kršenje srčane aktivnosti.
Poremećaji bubrega.
Glavobolje povezane sa vazospazmom.
Oticanje lica i udova.
Hormonske bolesti.
Nisko zgrušavanje krvi.
intoksikacija tijela.
Bolna stanja tokom menstruacije.
Bolesti usne šupljine (stomatitis).
Drozd i druge gljivične bolesti.
Oslabljen imunitet i prehlade, upale grla.

Kako napraviti džem od latica ruže

Ne raste u svakom vrtu čajne ruže; ova poslastica je prilično rijetka. Ali ako postoji želja da se stvori takvo čudo, a vi ste vlasnik nježnih latica, onda biste to trebali isprobati. Tehnologija pripreme je prilično jednostavna.

Faze pripreme latica:

Bolje je koristiti sorte čajnih ruža s izraženom aromom i svijetlom bojom.
Poslastica je napravljena od domaćih ruža, jer je cvijeće koje se prodaje u radnji hemijski tretirano.
Samo cvatovi u početnoj fazi otvaranja, sakupljeni ujutro, pogodni su za berbu. U tom periodu pupoljci sadrže više eteričnih ulja, pa će desert biti mirisniji.
Cvijeće se reže makazama na udaljenosti od 0,5 cm od baze. Sakupljeni pupoljci čuvaju se u zavezanoj vrećici i u frižideru kako bi se sačuvala aroma.
Prije kuhanja, pupoljci se rastavljaju i uklanja bijeli dio prianjanja za stabljiku.
Isperite, lagano stisnite i osušite na rešetki ili peškiru.
Kako bi boja džema ostala zasićena, rastavljeni cvatovi se stavljaju u cjedilo. Opareno kipućom vodom, a zatim preliveno ledom. Nakon nekoliko minuta postupak se ponavlja. Suha.

jednostavan recept

Sastojci: latice - 400 g, šećer - 500 g, voda - 50 g, limunska kiselina - 1 kašičica.

Za sirup: šećer - 500 g, voda - 1 šolja.

kuhanje:

Pomiješajte latice, šećer, vodu i limunsku kiselinu i lagano izgnječite.
Pokrijte poklopcem, sklonite 6-12 sati da pusti sok.
Od šećera i vode pripremite sirup. Kuhajte.
Sipajte smesu i kuvajte 10-15 minuta. Po želji, za specifičan miris možete dodati zvjezdasti anis, pupoljak klinčića ili mentu. Ili za bogat miris ruže, nekoliko kapi ružina ulja na kraju kuvanja.
Vruću kompoziciju sipajte u sterilne tegle i zarolajte sterilnim poklopcima.
Čuvati na hladnom mestu.

Bez kuvanja

Najkorisnija poslastica pripremljena bez termičke obrade. Vitamini, elementi u tragovima i drugi nutrijenti se čuvaju što je više moguće.

1 opcija. Sastojci: svježe latice - 450 g, šećer - 900 g

kuhanje:

Latice položite u teglu u slojevima, naizmjenično sa šećerom.
Lagano izgnječiti rukama ili tučkom da pusti sok.
Čuvati zatvoreno u frižideru.

Opcija 2. Sastojci: latice - 250 g, šećer - 200 g, limunska kiselina ili limunov sok.

kuhanje:

Stavite u emajliranu ili porculansku posudu i sve promiješajte.
Povremeno mešajte tokom dana.
Prebacite u blender, usitnite ili sameljite drvenom kašikom.
Stavite u sterilne tegle i čuvajte u frižideru.

stari recept

Sastojci: latice - 200 g, šećer - 600 g, voda - 250 g, limunska kiselina - 1 kašičica.

kuhanje:

Sipajte latice u šerpu i prelijte čašom kipuće vode.
Kuvajte 15 minuta dok ne omekša.
Sipajte šećer, promešajte.
Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
U procesu dodajte limunsku kiselinu. Ako nakon nekoliko sekundi sastav nije postao ružičast, dodajte još pola žličice kiseline.
Vruće sipajte u sterilne tegle.

U loncu sa mandarinama

Ispada gust, homogen džem. Sastojci: latice - 220 g, mandarine - 2 komada, šećer u prahu - 460 g, voda - 1 čaša.

kuhanje:

Pomiješajte oguljene mandarine bez koštica sa laticama.
Samljeti u blenderu.
Stavite u spori šporet i kuvajte 15 minuta u režimu "supa".
Sipajte šećer u prahu. Miješajte nekoliko minuta.
Kuvajte 25-30 minuta na istom režimu.
Vruće sipajte u sterilne tegle.

Sa medom

Drugi naziv za slatkoću je ružičasti med. Sastojci: latice - 800 g, voda - 500 ml, tečni med - 500 ml.

kuhanje:

Latice prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta.
Skinite sa šporeta i ostavite da odstoji.
Dodajte med i kuvajte dok se ne zgusne
U vrućem stanju razložiti u sterilne tegle.

Kada je vruća, masa je tečnija. Prilikom hlađenja, konzistencija se zgusne, ali ako vam i dalje ne odgovara, onda možete:

kada je sve gotovo, ocijediti sirup i sve posebno skuvati;
koristite sredstvo za želiranje;
ako se koristi u kuvanju, možete zgusnuti škrobom.

Raznolikost recepata tu ne prestaje, glavna stvar je da se ne bojite pokušati pronaći nove posebne kombinacije.

Kontraindikacije

Iako delikatesa ima puno korisnih svojstava, nekima je kontraindicirana. Ne preporučuje se upotreba kod bolesti:

dijabetes,
alergije i individualna netolerancija na komponente,
gojaznost
hipertenzija.

Oprez, u ograničenim količinama džem se može konzumirati tokom trudnoće i dojenja, kao i kod dece mlađe od 3 godine.

U ukusnom, mirisnom desertu od latica ruže možete uživati tokom cijele godine. Ljeti je to sladoled uz poslasticu, a zimi, naravno, uz šoljicu čaja.

U svakom slučaju, unoseći korisne hranljive materije uz slatko, možete poboljšati svoje zdravlje i ojačati imunološki sistem. I stvorite sebi odlično raspoloženje u hladnim, zimskim večerima.