Džem od breskve sa korom. Džem od breskve za zimnicu

Korak po korak recepti za pravljenje mirisnog džema od breskve

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

216 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za džem od breskve

Breskva je meko i mirisno voće koje je dobro i svježe i konzervirano. Od njega se priprema džem, konfitur, kompot i, naravno, džem. Breskve doprinose normalizaciji metabolizma, stimulišu mozak i jačaju zidove krvnih sudova.

Sastojci

• 360 g izvorske vode;
• 1 kg 400 g običnog granuliranog šećera;
• kilogram breskve;
• 4 g limunske kiseline.

Recept za džem od breskve korak po korak

Voće sortiramo, uklanjajući nezrelo i pokvareno voće. Isperemo ih pod slavinom i umočimo u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Skinemo kožu.

Izrežite svaki plod i uklonite sjemenke. Ostavite na pola ili narežite na kriške. Pripremamo otopinu vode i limunske kiseline u omjeru 1:10. Umočite u to breskve na deset minuta.

Voće bacimo na sito i ostavimo svu tečnost da se stakli. Zakuhajte vodu u loncu. U to umočite breskve i blanširajte pet minuta. Odmah ohladite ispod slavine.

Spojimo izvorsku vodu sa granuliranim šećerom i kuhamo na laganoj vatri dok se kristali ne otope, neprestano miješajući. Skinite sirup sa šporeta. U to stavimo breskve i ponovo zapalimo. Kuvajte desetak minuta, povremeno mešajući i skidajući penu. Ugasite vatru i ostavite poslasticu preko noći. Zatim postupak ponavljamo još dva puta. Zadnji put pripremamo džem 20 minuta, ohladimo, prekrivši tepsiju gazom. Polažemo u sterilne posude i zatvaramo pergamentom. Čuvamo u frižideru.

Breskve za džem ne treba da budu prezrele. Uzmite plodove koji su gusti i umjereno zreli. Ako planirate da pripremate džem za dugotrajno skladištenje, spakujte ga vrućeg u tegle i dobro zatvorite.

Opcija 2. Brzi recept za džem od breskve

Kriške džema od breskve pripremaju se brzo. Zahvaljujući minimalnoj termičkoj obradi, voće zadržava svoju aromu i blagodati. Ova metoda kuhanja vam omogućava da kuhate čak i od prezrelog voća, zadržavajući njihov oblik.

Sastojci

• izvorska voda - 200 ml;
• fini granulirani šećer - jedan i pol kilograma;
• breskve bez koštica - jedan i pol kilograma.

Kako brzo napraviti džem od breskve

Moje breskve prelijte kipućom vodom i skinite im tanku kožicu. Svako voće prepolovite i uklonite sjemenke. Izrežite pulpu na četvrtine. Voće stavljamo u bakrenu posudu.

Šećer sipajte u šerpu, napunite vodom i prokuvajte uz redovno mešanje.

Breskve prelijte kipućim sirupom. Lagano promiješajte i sipajte sirup u šerpu. Ponovo prokuhajte, skidajući penu. Voće prelijte kipućom tečnošću. Ponavljamo postupak ponovo. Džem brzo sipajte u sterilne staklene posude, dobro zatvorite poklopcima i ohladite, prekrivši ćebetom.

Ako pravite džem od durum breskvi, preporučljivo je da ih prethodno blanširate. Da biste to učinili, voće se stavlja u kipuću vodu pet minuta, nakon čega se odmah ohladi hladnom vodom.

Opcija 3. Džem od breskve sa malinama

Džem od breskve sa malinama je svetao i veoma ukusan desert. Maline će učiniti boju poslastice blistavom, a limunov sok će dodati prijatnu kiselost. Ovaj džem će biti odlična prevencija prehlade u hladnoj sezoni.

Sastojci

• 950 g šećera od cvekle;
• 130 ml limunovog soka;
• 800 g pulpe breskve;
• 70 ml izvorske vode;
• 30 g sjemenki limuna;
• 300 g zrelih malina.

Kako kuvati

Sjemenke limuna se isperu, osuše i stave u rez od gaze. Vežemo rubove, formirajući vrećicu.

Breskve operemo, prelijemo kipućom vodom i ogulimo tanku koru. Odvojite pulpu od sjemenki i narežite je na male kockice. Maline sortiramo, stavljamo u cjedilo i isperemo.

U lavoru sjedinimo pulpu breskve sa malinama i ulijemo vodu. Posude stavljamo na laganu vatru i krčkamo trećinu sata, redovno uklanjajući pjenu. Ulijte procijeđeni limunov sok i sipajte granulirani šećer. Spuštamo vrećicu sa sjemenkama limuna, vezujući je za ručku tiganja.

Promiješajte da se šećer brzo otopi. Čekamo početak ključanja i dinstamo 20 minuta. Izvadimo vrećicu sa sjemenkama limuna. Poslatku pakujemo u sterilno stakleno posuđe, zamotamo poklopce i ohladimo, okrećući, ispod pokrivača.

Kora breskve lakše će se ukloniti ako se plodovi prelije kipućom vodom. Pre kuvanja kušajte voće, ako je slatko, smanjite količinu šećera.

Opcija 4. Džem od breskve sa kriškama

Po ovom receptu džem se priprema u jednom dahu. Voće vene u sopstvenom soku na laganoj vatri. Vanilija će ga učiniti još ukusnijim.

Sastojci

• breskve - kilogram;
• vanilija - mahuna;
• fini granulirani šećer - 800 g;
• limun - pola kriške.

Korak po korak recept

Operite i osušite breskve. Odvojite pulpu od koštice i narežite je na kriške.

Položite kriške breskve u slojevima u emajliranu tepsiju, svaku pospite šećerom. Ostavite dva sata da voće pusti sok. Stavite na srednju vatru i prokuhajte, smanjite vatru na minimum.

Kuhajte poslasticu, miješajući drvenom lopaticom, pola sata. Povremeno uklanjajte pjenu čistom kašikom. Na kraju dodajte mahunu vanilije. Džem skloniti sa vatre, izvaditi vaniliju i odmah pakovati u sterilne zagrejane tegle. Napunjenu posudu zarolajte poklopcima. Okrenite naopačke i ohladite pokriveno ćebetom.

Ako je kamen čvrsto pričvršćen za pulpu, možete ga ukloniti nožem ili kašikom. Da džem ne bi postao zamorno sladak, kontrolirajte količinu šećera povremeno kušajući poslasticu.

Opcija 5. Džem od breskve sa jabukama

Desert od breskve sa jabukama i začinima je pikantan, mirisan i veoma ukusan. Ovaj džem će vas zagrijati po hladnom danu i dati vam energiju.

Sastojci

• mahuna cimeta;
• šest karanfilića;
• limun;
• na vrhu noža nasjeckani korijen đumbira;
• tri prstohvata svježe mljevenog kardamoma;
• 950 g granuliranog šećera;
• kilogram jabuka;
• kilograma breskve.

Kako kuvati

Operite breskve i jabuke. Očistimo od kore i odstranimo jezgro i kosti. Narežite voće na kriške jednake veličine. Limun prelijemo kipućom vodom, obrišemo i skinemo koricu. Prepolovite i iscijedite sok.

Pripremljeno voće prebacimo u lonac sa debelim dnom. Ovdje šaljemo i limunovu koricu i sok. Pospite šećerom i promiješajte, trudeći se da komadi ostanu cijeli.

Odrežite komad gaze, preklopite ga na pola. Na njega širimo pupoljke karanfilića, kardamoma i cimeta. Vežemo torbom. Vežemo konopac i spuštamo ga u tepsiju s voćem.

Posudu šaljemo na srednju vatru i čekamo prve znakove ključanja. Uvijamo vatru i krčkamo trećinu sata. Pomiješamo sadržaj i uklonimo pjenu. Oprana staklena posuda se steriliše i osuši. Uklonite vrećicu sa začinima. Džem sipajte u posude i zatvorite poklopcima. Ohladite tako što ćete okrenuti naopačke i pokriti ćebetom.

Da tegle ne bi pucale, poželjno ih je zagrijati prije postavljanja džema. Okus džema bit će zanimljiviji ako se slatke breskve kombiniraju s kiselim jabukama.

Opcija 6. Džem od breskve bez koštica

Celo voće se koristi za pravljenje džema po ovom receptu. Plodovi su srednje zrelosti i male veličine. Breskve takođe ne gule koru, što vam omogućava da sačuvate sav ukus.

Sastojci

• šećer od repe - 1 kg 200 g;
• kilogram breskve;
• 5 g sode bikarbone;
• izvorske vode.

Korak po korak recept

Operite breskve. Oprano voće prelijte hladnom vodom tako da malo proviri. Potopite breskve na pola sata u rastvor sode.

Iscedite tečnost u emajlirani sud gde ćete pripremati džem. Sipajte granulirani šećer i zagrijte smjesu na umjerenoj vatri, dovodeći do ključanja uz stalno miješanje da sirup ne zagori. Pažljivo, jednu po jednu, umačite breskve u sirup, svaku probušite čačkalicom da kora ne pukne.

Kuvati do ključanja, upaliti vatru na sporiju i kuvati još pet minuta, uklanjajući penu kašikom. Kada breskve postanu prozirne i koštica se vidi, posudu sklonite sa vatre i potpuno ohladite. Rasporedite voće u tegle. Ponovo prokuvajte sirup, pa ga sipajte breskvama u tegle. Čvrsto zarolati i staviti u frižider, umotano u ćebe.

Da bi kožica prezrelog voća bila jača, potopite plodove u rastvor sode na pola sata. Za džem uzmite malo nezrele plodove male, ujednačene veličine.

Opcija 7. Džem od breskve sa narandžama

Džem po ovom receptu se pravi od zrelih breskvi. Pulpa narandže savršeno nadopunjuje slatkoću breskve, dodajući svježinu i nevjerovatnu aromu deliciji.

Sastojci

• fini granulirani šećer - 1200 g;
• zrele breskve - 1 kg 200 g;
• dvije srednje narandže

Kako kuvati

Breskve dobro operite. Voće poparite kipućom vodom i skinite tanku kožicu. Svako voće prepolovite i uklonite sjemenke. Pulpu voća nasjeckajte na male komadiće.

Narandže operite, obrišite kuhinjskom krpom i sitnim rendenjem uklonite koricu. Rastavite pulpu citrusnog voća na kriške, uklanjajući sjemenke i bijele membrane.

Stavite kriške breskve u emajliran sud. Ovdje pošaljite pulpu i koricu narandže. Pospite šećerom i ostavite dva sata.

Stavimo posudu na vatru i dovedemo sadržaj do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri pola sata, povremeno skidajući pjenu. Vrući džem pakuje se u sterilne zagrijane tegle i hermetički zamotava poklopcima. Polako ohladiti, umotano u ćebe.

Džem od breskve se može koristiti kao punjenje za razna peciva. Ako želite glatku poslasticu, možete je lagano blendati uronjenim blenderom.

Opcija 8. Džem od breskve sa šafranom

Šafran će pekmezu od breskve dati jedinstven okus. Limunska kiselina uravnotežuje slatkoću poslastice.

Sastojci

• 240 ml izvorske vode;
• prstohvat limunske kiseline;
• 1 kg 100 g breskve;
• na vrhu noža nasjeckani šafran;
• kilogram finog šećera.

Kako kuvati

Breskve stavite u posudu sa vodom i ostavite deset minuta. Sada prebacujemo voće u posudu s kipućom vodom i držimo tri minute. Ocijedite vrelu vodu i uklonite koru.

Napravimo otopinu vode s limunskom kiselinom u omjeru 1:10. Potopite voće u to i ostavite deset minuta. Uklanjamo kost. Pulpa se iseče na kriške.

Voće odbacimo u cjedilo i prebacimo u emajliranu posudu. U posebnom loncu pomiješajte vodu sa granuliranim šećerom i kuhajte sirup dok se kristali ne otope.

Seckane breskve prelijte sirupom i ostavite jedan dan. Ocijedite sirup i pustite da provri. Ponovo sipajte voće i držite isto toliko vremena. Breskve stavljamo u sirup na laganoj vatri i kuhamo dok ne omekšaju, povremeno skidajući pjenu. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i šafran. Pakovano u tople tegle i umotano. Ohladimo, umotamo u ćebe.

Ako želite da napravite džem od kore, probušite ga na nekoliko mesta čačkalicom da ne pukne.

Istočna mudrost tvrdi da breskve simboliziraju mladost i dugovječnost. Osim toga, ovi divni plodovi su do kraja ispunjeni vrijednim tvarima, vitaminima i mikroelementima koji doprinose punom funkcioniranju osobe. Jedući breskve, ne samo da možete efikasno utažiti glad, već i brzo vratiti izgubljenu fizičku snagu.

Koje su prednosti breskve

Plodovi breskve su veoma korisni i pomažu u borbi protiv mnogih bolesti. Značajno poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, pospješuju probavu teške i masne hrane, potiču metabolizam i uklanjaju toksine iz tijela. Kalijum koji se nalazi u pulpi blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, fosfor i magnezijum ne dozvoljavaju razvoj depresije, a gvožđe se aktivno odupire anemiji i anemiji.

Breskve

Kako skuvati džem od breskve

• Za džem morate odabrati jake, malo nezrele plodove. Oni će moći da zadrže svoj oblik i neće biti meki tokom procesa termičke obrade. Ako planirate praviti marmeladu ili džem, možete koristiti vrlo mekane i malo zgnječene breskve, jer ćete ih u svakom slučaju morati usitniti u blenderu ili procesoru hrane.
• Kost iz fetusa (čak i mala) mora biti uklonjena. Toksičan je i tokom skladištenja oslobađa štetne materije koje će promeniti ukus džema i učiniti ga opasnim za jelo.
• Za pripremu džema od breskve preporučuje se upotreba emajliranog lonca ili posude srednje veličine. Poželjno je da posuđe ima debelo dno i niske stranice.
• Da bi se džem dugo čuvao, mora se zamotati metalnim poklopcima. Breskve zatvorene najlonom moraju se čuvati u frižideru, inače mogu fermentirati ili postati pljesnivi.

Koliko dugo se kuva džem od breskve

Koliko kuhati džem od breskve ovisi o tome kakvu konzistenciju voća trebate postići. Ako želite da se plodovi bukvalno rašire i tope u ustima, trebat ćete napraviti tri serije po 10-15 minuta kuhanja. Za one koji više vole guste i elastične komade, dovoljno je da masu od breskve i šećera jednom prokuhaju i kuhaju 7-10 minuta na srednjoj vatri. Nakon toga, poslastica se može pakirati u pripremljene posude i zamotati. Voće obrađeno na ovaj način imat će okus kandiranog voća ili nježne marmelade.

Džem od breskve i orašastih plodova

Sastojci:

• Breskve - 1,5 kg
• Šećer - 1,5 kg
• Voda - 2 kašike
• Bademi - 150 gr

Breskve dobro operite pod mlazom vode, osušite na kuhinjskom ručniku, uklonite koštice i narežite na kriške debljine 0,5-0,7 mm. Sipajte granulirani šećer u emajliranu posudu s debelim dnom, nalijte vodom i stavite na srednju vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja. Kada se kristali šećera potpuno otope i sirup dobije homogenu strukturu, pažljivo stavite kriške breskve i kuhajte 5 minuta. Sklonite sa šporeta na 6 sati. Nakon isteka vremena vratite na vatru, dodajte oguljene bademe i prokuhajte 15 minuta. Pjena koja se stvara na površini mora se ukloniti. Vrući desert rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite naopačke i umotajte u gustu krpu dok se potpuno ne ohladi.

savjet: Ako se svježe iscijeđeni sok od limuna ulije u džem od breskve u količini od 1 žlica na 1 kg voća, poslastica će imati nježniji okus s blagom kiselošću.

Sastojci:

• Breskve - 1,5 kg
• Šećer - 1,5 kg
• Voda - 1,5 kašike

Breskve sortirajte, operite, osušite na platnenom peškiru, uklonite koštice i narežite na identične, uredne kriške. U emajliranoj šerpi pomiješajte vodu i šećer, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kada tečnost postane homogena, pažljivo stavite kriške breskve u nju. Dobro je zagrijati voćnu i šećernu masu, ukloniti nastalu pjenu i kuhati 10 minuta uz stalno miješanje da voće ne zagori. Zatim brzo razložiti u tegle, zarolati limenim poklopcima, ohladiti i odložiti u dobro provetrenu, suvu prostoriju.

Džem od breskve i šljiva

Sastojci:

• Breskve - 1 kg
• Šljive srednje veličine - 1 kg
• Badyan - 4 zvjezdice
• Šećer - 2 kg
• Vanilija - štapić
• Kajenski biber - na vrhu noža

Plodove dobro operite, osušite i uklonite sjemenke. Šljive ostavite na pola, a breskve narežite na kriške. Sve stavite u emajliran lonac, prekrijte šećerom i ostavite 2-3 sata da iscuri sok. Zatim stavite na šporet, zagrejte srednju vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Kuvajte 10 minuta, dodajte začine i kuvajte još 3-5 minuta. U vrućem obliku rasporedite u tegle i zarolajte.

Kako skuvati džem od breskve sa limunom

Sastojci:

• Breskve - 2 kg
• Šećer - 2 kg
• Voda - 400 ml
• Limun - 1 kom.

Malo nezrele breskve oprati, osušiti, bez koštica i kore. Naribajte pulpu na krupno rende. Limun operite, osušite i sitno nasjeckajte zajedno sa korom. Uklonite kosti. Pomiješajte sa breskvama u emajliranoj posudi sa debelim, širokim dnom. Voće prelijte vodom, dodajte šećer i lagano izmiksajte masu. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, blagovremeno skidajući pjenu s površine. Zatim ga isključite, vruće stavite u tegle i zarolajte.

Bitan:Štapić cimeta dodat pred kraj kuvanja daće slatkim breskvama pikantnu kiselost i bogatiji, svetliji i nezaboravniji ukus.

Kako napraviti džem od breskve u sporom štednjaku

Sastojci:

• Breskve - 1,5 kg
• Voda - 3 kašike
• Šećer - 1,5 kg

Jake, guste breskve operite pod hladnom vodom, osušite, bez koštica i narežite na kvadrate srednje veličine. U duboku posudu sa debelim dnom sipajte vodu, sipajte šećer i dobro promiješajte. Stavite na malu vatru i dobro zagrejte uz stalno mešanje. Kada tečnost počne da bubri, kuvajte 5 minuta i brzo prelijte voće. Ostavite 8 sati da se breskve dobro zasitiju sirupom. Zatim stavite masu u spori šporet, podesite režim "Džem" (ili "Stew" - za jednostavne modele sa minimumom opcija) i kuvajte sat vremena.

Kada istekne podešeno vrijeme, ostavite džem u uređaju još 1 sat u režimu "Grijanje". Gotov proizvod spakujte u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na hladnom, suvom i dobro provetrenom mestu.

Kako kuhati džem od breskve: video recept

Korak po korak recepti za džem od breskve za zimu sa kriškama, sa bademima, limunom, cimetom

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

200 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za džem od breskve za zimu

Breskve su ukusne ne samo u svežem stanju, već iu zimskim pripremama. Od njih posebno uspeva džem. Prekrasna poslastica bit će divna poslastica i pomoći će ako nema šta da se posluži uz čaj. Da bi džem bio bogat i mirisan, važno je da ga kuvate po pravilima. Kožica breskve je gruba i tvrda, pa je uobičajeno da je skinete. Ako vam koža nimalo ne smeta, možete je ostaviti. To neće uticati na ukus džema.

Sastojci

• 1 kg breskve;
• 800 g šećera;
• 1 tsp limunska kiselina.

Korak po korak recept za klasični džem od breskve

Možete pokušati samo oguliti hrapavu kožicu breskve, ali postoji zanimljivija opcija koja će vam omogućiti da dobijete ravnu i glatku površinu. Prokuhajte jedan i po litar vode. Da breskve ne potamne, bacimo limunsku kiselinu u tekućinu, spustimo voće, zagrijemo pola minute. Pažljivo izvadite breskve, prebacite ih u hladnu vodu. Zgodno je sve to raditi šupljikavom kašikom.

Od breskve skinite kožicu koja bi se trebala lako odvojiti. Zatim izrežemo u krug, razbijemo na dvije polovine, odstranimo kost. Čistu pulpu breskve narežite na kriške ne deblje od jednog i pol centimetra. Pospite šećerom, možete to učiniti dan ranije ili samo ostaviti da odstoji pet sati.

Pustite da breskve prokuvaju. Trudimo se da džem ne miješamo često, već to radimo prije ključanja kako bi se sa dna podigao preostali granulirani šećer. Zgodno je koristiti meku silikonsku lopaticu za miješanje. Sakupljenu pjenu uklanjamo.

Breskve kuvajte 25 minuta. Ne morate ih pustiti da aktivno ključaju, inače će se svi komadići raspasti, plutat će u pahuljicama u sirupu.

Gotovi džem od breskve morate ukloniti za zimu. Da bismo to učinili, odmah nakon kuhanja, položimo ga u sterilne tegle i zamotamo. Može se čuvati i ispod kapron poklopca. U tom slučaju, bolje je staviti u frižider ili spustiti u podrum na temperaturi ne višoj od 13 stepeni.

Ako su breskve mekane, onda se od njih može napraviti i džem, ispast će slatko i mirisno, ali odvojeno plutajući komadi neće raditi. Takva poslastica će više ličiti na džem.

Opcija 2: Brzi recept za džem od breskve za zimu

Nemate vremena da ogulite koru, natopite breskve šećerom i pripremite sirup? Tada će vam ovaj recept za džem pomoći. Kao rezultat, dobijamo brzu i jednostavnu poslasticu, koja će, osim toga, zadovoljiti aromom i teksturom.

Sastojci

• 800 g šećera;
• 130 ml vode;
• 1 kg breskve.

Kako brzo napraviti džem od breskve

Kako ne bismo insistirali na breskvi sa šećerom, od njih ćemo pripremiti sirup. Pošto ima malo tečnosti, prvo je dodajte u tiganj, zatim polovinu peska i zagrejte. Nema potrebe dijeliti kroz vagu, radimo to "na oko".

Oprane breskve narežite na sitne kockice ili ne baš debele kriške. Oblik i veličina zavise od mekoće ploda. Sipati u kipući sirup, kuvati tačno dva minuta, za to vreme treba da uhvati svu penu.

Sada malo smanjimo vatru, unesemo preostali granulirani šećer. Lagano promiješajte, ostavite da se otopi, a zatim pojačajte vatru i vratite džem da proključa.

Ostaje samo kuhati breskve pet minuta, nakon čega poslasticu treba spakovati u tegle, odmah zatvoriti.

Same breskve sadrže puno šećera, zbog čega često odstupaju od klasičnog omjera 1: 1, dodaju pijesak manje od norme, ponekad i pola. Važno je da džem dobro prokuvate, inače će se jednostavno ukiseliti.

Opcija 3: Jantar džem od breskve za zimu u kriškama

Recept za sočne i uredne kriške breskve u ćilibarskom sirupu. Džem nije gust, ali veoma mirisan i prelepo izgleda. Možete ga kuhati sa korama, u tome nema greške, ali ipak je bolje da ga skinete, inače će kožica isplivati ​​i pokvariti izgled. Od ove količine dobit ćete dvije konzerve od pola litre ukusnog džema i ostat će još malo. Uzimamo guste breskve.

Sastojci

• 1 tsp limunska kiselina;
• 0,5 limuna;
• 1,2 kg breskve;
• 800 g šećera.

Kako kuvati

Zakuhamo malo vode, ubacimo limunsku kiselinu, u nedostatku nje možete iscijediti drugu polovinu citrusa, jedan dio moramo ostaviti za sam džem. Guste breskve spuštamo i kuhamo 20 sekundi. Umočite voće u hladnu vodu, uklonite dlaku.

Uklonimo kosti, narežemo pulpu breskve na uredne i uvijek velike kriške. Sipajte u šerpu, prekrijte slojevima šećera i pospite peskom. Ostavite da odstoji oko pola sata.

Breskve stavimo na šporet, odmah iscijedimo sok od limuna i kuhamo na jakoj vatri do ključanja, miješamo silikonskom ili drvenom lopaticom. Uklonite pjenu, kuhajte pet minuta i ugasite. Pustite da se kriške breskve namaču pet sati.

Breskve ponovo stavimo na vatru, kuvamo posle ključanja petnaestak minuta, nakon čega džem stavimo u tegle. Pokušavamo podijeliti kriške na jednake dijelove, zatim preliti vrućim sirupom, zarolati.

Nakon ključanja, ne morate čvrsto zatvarati džem, inače će se pojaviti vlaga, bolje je pokriti tavu gazom ili pamučnom krpom, ne baš debelim ručnikom.

Opcija 4: Džem od breskve za zimu sa bademima

Recept za šik džem od breskve za zimnicu. Često se pravi sa orasima, ali evo varijante sa bademima. Sa njim poslastica izgleda mnogo ljepše. Takođe je dat još jedan način uklanjanja dlakave kore sa voća.

Sastojci

• 1 kg breskve;
• 100 g badema;
• 200 ml vode;
• 0,8 kg šećera;
• 1 g limuna.

Korak po korak recept

Breskve podijelimo nožem na dva dijela, izvadimo sjemenke, polovice stavimo u duboku posudu. Kuhamo kotlić, sipamo pripremljeno voće. Ako su tvrde, ostavite breskve da odstoje dva minuta. Ako su polovice mekane, dovoljna je jedna minuta. Za prezrele breskve dovoljno je 40 sekundi. Zatim izvadimo polovice, skinemo kožu.

Takođe treba pripremiti i bademe. Prelijte ga kipućom vodom, ostavite da malo odstoji, pa skinite koru, trebalo bi da se lako skine. Ocijedite vodu, pustite da se zrna malo osuše.

Od šećera i vode pravimo sirup. Polovine breskve i badema prelijte kipućom tečnošću, prokuhajte, ostavite da se potpuno ohlade. Preporučljivo je odmah ukloniti pjenu. Nakon što se ohlade, pustite da breskve ponovo prokuvaju, prokuhajte dva minuta i ohladite.

Treći put kuhajte breskve i bademe tačno pet minuta, tegle bi do tada trebale biti gotove. Polažemo poslasticu, zamotamo.

Pekmez od breskve priprema se na sličan način, preporučljivo je odabrati velike četvrtine zrna bez ostataka, također provjeravamo njihovu svježinu, ne smije doći do plijesni i pljesnivog mirisa.

Opcija 5: Džem od breskve za zimu sa limunom i sirupom

Recept za džem koji nije kandiran, ne zakiseli. Uredni i vrlo sočni komadi će plutati u bistrom sirupu, ali je važno uzeti guste breskve. Ostavljamo kožu ili je uklanjamo, metode su gore opisane.

Sastojci

• 1,3 kg breskve;
• 750 g šećera;
• 110 g vode;
• 1 s. l. limunska kiselina;
• 0,5 štapića cimeta.

Kako kuvati

Od vode i pola granuliranog šećera pripremamo sirup. Promešati, staviti na šporet, polako zagrevati. Ako brzo prokuvate, šećer se možda neće potpuno otopiti, štoviše, pojedina zrna će izgorjeti.

Paprike narežemo na sitne komade, zaspimo u sirupu, pustimo da provri, kuvamo dve minute, sklonimo sa šporeta. Dodajte preostali granulirani šećer, pola štapića cimeta. Odlazimo na pet sati.

Breskve ponovo stavimo na šporet, kuvamo pet minuta. Pomiješajte limunsku kiselinu sa kašikom kipuće vode, dodajte breskvama, promiješajte. Ostavite u frižideru pet sati ili preko noći.

Zadnji put stavljamo džem od breskve na šporet, prokuhamo minut, sipamo u tegle. Bacite ili ostavite štapić cimeta. Zamotamo poslasticu, okrenemo je.

Ako vam se ne sviđa aroma cimeta, onda možete napraviti džem bez njega ili ga zamijeniti karanfilićem, vanilijom, s korom se slažu i breskve, a možete uzeti ne samo limunove, već i kore narandže.

Breskvama nije potrebna reklama. Kao dijamanti. Voće koje može normalno da se razvija samo u ekološki čistom okruženju (a to je upravo breskva!); ima u svom sastavu vitamine A, C, B1 i B2, kao i rijetke P; korisni elementi u tragovima sa spojevima sumpora, magnezija, fosfora i kalija, po definiciji će biti traženi. Posebno za zdrave osobe.

Jeste li ljubitelj hrane? Sastav breskve sadrži supstance koje doprinose ubrzanoj probavi hrane i efikasnoj razgradnji masti.

A koža s mekim vlaknima, nalik na antilop, također tjera da poželite da uživate u voću prstima.

A to što je sezona jedenja svežih breskvi mala, samo od jula do septembra, nije problem. Postoji mnogo načina da pripremite ovu poslasticu za zimu, a pet ćemo ih podijeliti u ovom materijalu.

• „Prava“ breskva za džem treba da bude umereno tvrda i dovoljno zrela. Zrelost se određuje jednostavno: samo lagano stisnite voće u ruci. Kada je nezreo, neće ostati otisci prstiju, a osim toga, nema jaku karakterističnu aromu breskve.
• Prezrele breskve, kao izuzetak, mogu se koristiti za kuhanje džema, o čemu će biti riječi u drugom materijalu.
• Ako se za džem biraju durum breskve, prvo se vrši blanširanje: plodovi se stavljaju u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim se odmah hlade hladnom vodom. Kora sa delikatnim paperjem, kako ne bi pukla, probuši se na nekoliko mesta čačkalicom (u slučajevima kada je kora obavezan atribut džema). Operenje također pomaže u uklanjanju kore kada je to, u većini slučajeva, neophodno.
• Kod ovog voća kost je čvrsto spojena sa pulpom. Za vađenje je bolje koristiti supenu kašiku sa oštro oštrim izlivom i jednim od rubova. Ili koristite ove breskve za džem bez koštica - to će biti u našim receptima.
• Breskve su same po sebi slatke, stoga budite oprezni sa šećerom da ne biste dobili neugodan proizvod. Stoga se količina šećera najčešće uzima manja od težine breskve. Ili, kako bi se spriječio ušećereni džem, u njega se dodaje limunov sok tokom procesa kuhanja.

Džem od breskve bez koštica za zimu

• Breskve - 1 kg
• Voda - 250 ml
• Sok od jednog srednjeg limuna ili 4 grama limunske kiseline
• Šećer - 1,2 kg

kuhanje:

Breskve dobro isperite, prelijte kipućom vodom 5 minuta da se voće potpuno utopi.

Ohladite u hladnoj vodi, skinite kožu. Uklonite kosti

Izrežite breskvu bez koštica na kriške na četvrtine ili na hobotnice.

Sipajte kriške šećerom u slojevima: sloj breskve - sloj šećera, opet sloj breskve itd. (bez miješanja!)

U njega iscijedite sok od limuna. Osim što će sačuvati svojstva, spriječit će i potamnjenje ploda.

Ulijte vodu, stavite na laganu vatru, kuhajte dok se ne pojavi pjena. Nakon ključanja i uklanjanja pjene skloniti s vatre, ohladiti do kraja.

Zatim ponovite ovu operaciju još dva puta, dovodeći broj kuhanja na tri. Zagrijte i prokuhajte samo na laganoj vatri!

Ohlađeni džem se sipa u teglu sterilisanu u rerni, rubovi joj se brišu da poklopac bolje prileže, poklopac se uvrne do kraja

Jednostavan recept za džem od breskve

Po ovom receptu nema potrebe da se kuva tri puta - ispod pekmeza se ostavi lagana vatra do ključanja i redovno se skida pjena. Osim toga, ne koristi vodu treće strane - džem se kuha u vlastitom soku. I vruće sipati u tegle.

Banke se za to ne hlade nakon rerne u kojoj su sterilisane, već moraju biti i vruće, kako ne bi došlo do pucanja stakla. U završnoj fazi kuhanja u džem možete dodati i 1 mahunu prirodne vanile.

Sastojci:

• 1 kg breskve
• 800 gr šećera
• Pola kriške limuna
• 1 mahuna vanile (opciono)

kuhanje:

Uzmite čvrste breskve, ne prezrele. Ako je nakon rezanja kost čvrsto srasla s pulpom, a nemate poseban alat (vidi gore), a estetika kriški u gotovom proizvodu nije bitna, samo odrežite pulpu od kosti , presecanje.

Operite breskve, osušite ih

Očišćeni od koštica, iseći na kriške

Kriške u slojevima preliti šećerom, bez mešanja, sačekati dva sata da breskve daju sok, staviti na vatru, prokuvati, smanjiti vatru na minimum.

Breskva je pri kuvanju veoma osetljiva na metale, pa je potrebno da kuvate u bakarnom ili emajliranom sudu. I odaberite drvenu kašiku ili lopaticu za mešanje.

Kuvajte još 20-30 minuta, često skidajući penu čistom kašikom. Na kraju kuvanja u džem po potrebi dodajte mahunu vanilije.

Džem se odmah skine sa vatre, vruć, sipa se u zagrejane tegle.

Napunjene staklenke se čvrsto uvijaju poklopcem kroz krpu ili u rukavicama - temperatura sirupa koji je upravo skinut sa vatre u pekmezu je veća od 100°C, pazite! - zatim se tegla okrene naopačke sa poklopcem, pokrije ćebetom ili peškirom i ostavi 5-6 sati dok se ne ohladi.

Hlađenjem, džem se skuplja, a poklopac se čvrsto „zalijepi“ za teglu, što će služiti kao dodatna garancija nepropusnosti.

Kuvanje džema od breskve sa košticama

Posebnost ovog džema nije samo u tome što se breskve za njega ne režu, niti se s njih uklanja kost. To je i u tome što se ne uklanja kožica, što znači da cjelokupna aroma voća ostaje unutra, eksplodirajući okusom već u procesu upotrebe.

Ovo je zaista luksuzan, kraljevski desert. Uzimaju se, naravno, plodovi male veličine i srednje zrelosti.

Za to će biti potrebno:

• Breskve - 1 kg
• Soda bikarbona - 1 kašika. kašika
• Voda - sledeća u receptu
• Šećer - 1,2 kg

Čemu služi soda? Upotreba nezrelog voća, jer imaju gušću koru, nije najbolja opcija: džem će biti previše gust i kiseo. Ako uzmete normalno zrelo voće, ali ih prije kuhanja potopite 25-30 minuta u otopinu sode, kožica će postati trajnija.

Tretman sodom neće utjecati na okus džema ako voće lagano isperete u cjedilu, bez miješanja, već samo lagano protresite.

Osim toga, ovaj recept predviđa višak šećera u odnosu na voće, što će poslužiti kao dodatna garancija visokokvalitetnog očuvanja.

kuhanje:

1. Operite breskve . Oprane breskve prelijte hladnom vodom tako da im samo vrhovi vire iz vode. Ova količina vode će biti potrebna za sirup.

2. U posudu u kojoj će se pripremati džem sipajte vodu, u nju sipajte kuvani šećer. Zagrijte na srednjoj vatri, dovodeći do ključanja i neprestano miješajući da sirup ne zagori, pažljivo spuštajte jednu po jednu breskve, prvo probušite čačkalicom po koži da ne pukne.

3. Kuvati do vrenja, smanjiti vatru na minimum i kuvati još 5 minuta, uklanjajući penu drvenom kašikom

4. Breskve potpuno ohladite, vizualno procijenite spremnost: ako su se smanjile i postale prozirne, tako da se kroz kuhanu pulpu vidi kost, džem je potpuno spreman. Zatim ih treba staviti u tegle, a sirup ponovo prokuhati i preliti preko breskvi položenih u tegle.

"Pet minuta" breskve za zimnicu

Značajka "Pet minuta" je da će čak i breskve narezane na kriške zadržati maksimum arome svojstvene ovom voću - zbog činjenice da je toplinska obrada minimalna. A prezrele se neće ukuhati u džem i tako izgubiti izgled.

Za džem uzeti:

• jedan i po kilogram šećera,
• kilogram breskve (već bez koštica),
• 200 grama vode.

kuhanje:

Stavite polovice ili četvrtine breskve u odgovarajuću posudu.

Dodajte šećer u vodu i prokuhajte uz stalno mešanje.

Voće prelijte kipućim sirupom

Lagano promešati, sirup sipati u posudu u kojoj se kuvao, ponovo prokuvati, skidajući penu

Po drugi put prelijte breskve.

Treći put sipajte sirup u šerpu, prokuhajte, skidajući penu - i sipajte breskve po treći put.

Džem brzo sipajte u tegle, dobro zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi, prekrivši ćebetom ili frotirnim peškirom.

Recept za džem od narandže

Za takav džem potrebne su vrlo zrele breskve - kako ne bi došlo do disonance s pulpom narandže.

Sastojci:

• Breskve - 1 kg 200 gr
• 2 srednje narandže
• 1 kg 200 gr. Sahara

Pravljenje džema korak po korak:

Breskve dobro isperite

Narendajte koricu narandže na sitno rende okrećući je sa svih strana.

Preostalu pulpu podijelite na kriške, uklonite bijele opne između njih i sjemenki iznutra

Breskve oguliti i očistiti od koštica, narezati na kriške

Stavite komadiće narandže, breskve i rendanu koricu u posudu za kuvanje. Pospite šećerom i ostavite dva sata

Stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte pola sata na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu.

Vrući džem sipajte u sterilne suhe tegle, dobro zatvorite poklopcima. Hlađenje je najbolje obezbediti sporim, pod debelim ćebetom, 10-12 sati.

Video o tome kako napraviti džem od cimeta

Na kraju, želim vam ponuditi još jednu opciju za žetvu za zimu u video formatu. Uživajte u gledanju!

Pravilno skuvan džem od breskve ima boju ćilibara (sa svim svojim nijansama i gradacijama), izrazitu aromu i ukus zrele breskve i pravo je skladište vitamina, toliko potrebnih u hladnoj zimi Rusije. Provedite dosta vremena i količinu novca koju prosječna porodica može priuštiti - i vaše porodične čajanke će se pretvoriti u mali odmor.

Sladak, mirisan i veoma ukusan džem od breskve bez koštica sa celim komadićima ovog divnog voća u bistrom, jantarnom sirupu. Pripremljen po jednostavnom receptu za zimnicu, džem će postati ukusan desert.

Ispijanje čaja sa ovako ukusnim desertom užitak je koji si zimi možemo priuštiti praveći džem od breskve i uvaljati ga u tegle.

Vrijeme: 15 min + 15 min priprema.

Prinos: 1 tegla 450 ml.

Proizvodi:

• breskve - 400 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 250 ml;
• confiture.

Kako napraviti džem od breskve bez koštica

Za pripremu džema od breskve uzimamo zrelo, ali ne prezrelo voće. Breskve biramo dovoljno tvrde da im se kriške ne raspadnu prilikom kuhanja džema. Operite breskve.

Pahuljaste breskve najbolje je oguliti od ove pahuljaste kožice. Da biste to učinili, spustite voće na nekoliko minuta u kipuću vodu. Zatim voće premjestimo iz kipuće vode u duboku posudu sa hladnom vodom.

Breskve se sada mogu lako ukloniti sa kore.

Breskvu prepolovite tako što ćete nožem provući žljeb na plodu. Izvadite košticu iz breskve i bacite je. Često se dešava da se kost koja je izrasla u pulpu breskve teško odvoji od pulpe.

U tom slučaju koristite kašiku da dobijete košticu breskve. Pulpu breskve narežite na male kockice.

Čistu vodu sipajte u posudu u kojoj ćemo kuvati džem. Zakuhajte vodu, u nju spustite nasjeckane kockice breskve. Uz lagano ključanje, kuhajte kriške breskve 5 minuta.

U izvarak sa breskvama sipajte šećer, odmeren prema receptu.

Dodati konfiture (proporcije su naznačene na kesici), mešajući džem. U sastav konfitura dodaje se limunska kiselina, koja će pekmezu od breskve dati kiselost koja nedostaje.

Pekmez od breskve kuvajte 7-10 minuta. Ugasimo vatru.
Zatim džem od breskve prebacimo u steriliziranu teglu. Namotavši teglu sa lakiranim kuvanim poklopcem, teglu okrećemo preko vrata. Teglu džema zamotamo ćebetom.