Recepti za džem od aronije sa šargarepom. Jednostavni recepti za džem od aronije za zimnicu

Bobice crne aronije mogu dugo ostati na drvetu ako ih ne pojedu ptice. Mogu se koristiti svježe ili od njih napraviti razne preparate. Naš sljedeći materijal govori o tome kako se bere aronija za zimu.

Vrijeme branja bobica aronije

Da bi pripreme bile ukusne i ispunile očekivanja, morate znati kada brati bobičasto voće. Idealno vrijeme za uklanjanje naziva se početak jeseni - septembar-oktobar. Tada usev dostiže punu zrelost, može se čuvati tokom dugih zimskih meseci i koristiti kao preventivna mera protiv raznih bolesti.

Bitan! Bobice se beru tako što se makazama odsijecaju grozdovi voća i stavljaju u plitke posude. Okačivši ih na hladno mesto, zaštićeno od sunčeve svetlosti, sveže voće možete imati pri ruci cele zime. To može biti podrum, potkrovlje, ormar na balkonu. Važno je da temperatura vazduha tokom skladištenja ne prelazi 5°C.

Ako želite dobiti bobicu s maksimalnom koncentracijom hranjivih tvari, sakupite je nakon prvog mraza. Tada dobija svoj najbolji ukus. A sada hajde da shvatimo šta se može učiniti od aronije.

Recepti za džem od aronije

Prva pomisao koja se javlja kada želite da pripremite aroniju je džem. Postoji mnogo opcija za pravljenje džema od ove bobice, ali pripremne faze za njihovu pripremu su približno iste.

Da li ste znali? U narodu se aronija često naziva aronija, a njen naučni naziv je aronija, tačnije Mičurinova aronija. Ima nevjerovatno visok sadržaj vitamina C, skoro koliko i u limunu. A vitamina P je duplo više nego u aroniji. Sadrži i ogromnu količinu joda - četiri puta više nego u ogrozda i maline.

Kada dođe vrijeme za pripremu zimnice od aronije, važno je pravilno termički obraditi bobice. Ispostavilo se da su plodovi suvi, pa se preporučuje da ih prije kuhanja malo omekšate. Učinite to tako što ćete ih uzastopno spuštati 3 - 5 minuta u kipuću ili hladnu vodu. Nakon postupka, plodovi se sipaju u cjedilo, ostavljaju da se ocijede, a tek nakon toga počinju pripremati džem ili druge pripravke.

Nije isplativo za pripremu smjese, jer se tvrde bobice orena dugo kuhaju. Prvo se pola litre vode sipa kilogram šećera i priprema sirup. Preliju se bobicama pripremljenim po gore navedenom principu i zapale. Kada masa proključa, drži se na vatri oko pet minuta uz stalno mešanje, a zatim se izvadi i ostavi oko 8 sati ili još malo. Ovo vrijeme je potrebno da se bobice natopi sirupom. Nakon toga se u smjesu dodaje ostatak šećera i posuda se ponovo zapali. Mešajući kuvajte dok se sirup ne zgusne.

Džem se slaže u tegle, zamotane poklopcima, obično metalnim. Može se zatvoriti polietilenom. Neke domaćice čak i tegle zatvore folijom i pričvrste ih kanapom natopljenom vodom. Kada se osuši, skuplja se, stvarajući zategnutost.

Džem od aronije može se pripremiti i bez šećera. Posebno je koristan u ovom obliku za osobe koje pate od dijabetesa. Da bi ga pripremili, uzimaju volumetrijsku posudu, na njeno dno postavljaju krpu, a na vrh stavljaju staklenke napunjene pripremljenim bobicama. Voda se ulije u posudu tako da dođe do ramena limenki i dovede do ključanja na laganoj vatri. Kako se bobice slegnu u tegle, treba ih dodavati malo po malo. Proces kuvanja traje oko 40 minuta. Kada je džem u njima gotov, tegle se vade jedna po jedna i zamotaju.

U tom slučaju uzmite pola aronije, pola jabuke. Jabuke je također potrebno blanširati najmanje tri minute u kipućoj vodi. Od vode preostale nakon ovog postupka priprema se sirup za džem: vodu stavite na vatru, dodajte šećer i, kada se potpuno otopi, sklonite s vatre. U to se dodaju bobice i jabuke i ostave četiri sata. Zatim stavite na vatru, kuvajte nakon ključanja oko pet minuta i ponovo ostavite da odstoji tri sata. To se radi nekoliko puta dok bobica ne omekša. Tek tada smjesu možete rasporediti u tegle i zarolati poklopcima.

Aronija se može kuvati ne samo samostalno, recepti često uključuju dodavanje drugog voća, pa čak i orašastih plodova u džem. Za pripremu ovako neobičnog džema potrebno je uzeti kilogram aronije, 300 g jabuka Antonovka, 300 g oraha, limun i jedan i pol kilograma šećera.

Pripremljene bobice prelije se kipućom vodom preko noći. Ujutro uzmite ovu infuziju i dodajte šećer da napravite sirup. Bobičasto voće, zdrobljeni orasi, sjeckane jabuke stavljaju se u kipuću otopinu i kuhaju u tri doze 10 minuta. Limun se priprema unapred: oparen, oguljen, isečen i bez koštica. Pri poslednjem kuvanju smese se takođe dodaje. Kada je džem gotov, posudu se mora pokriti pamučnom krpom, zatvoriti poklopcem istog promjera i ostaviti da bobica omekša. Zatim se džem rasporedi u tegle i zamota.

Džem od aronije

Berba aronije se vrši na različite načine, a recepti za zimnicu podrazumevaju i pripremu džema ili, kako smo ga zvali, pekmeza. Da biste to učinili, potrebno vam je oko pola kilograma šećera i kilogram bobica. Plodovi se pripremaju za kuvanje, zatim se sipaju u posudu i prelivaju šećerom. Moraju se ostaviti dok ne ispuste sok. Obično traje 3-5 sati. Nakon toga, posuda se stavlja na šporet, sadržaj se dovede do ključanja, vatra se smanjuje i kuva se striktno sat vremena uz stalno mešanje.

Kada se smjesa ohladi, mora se protrljati kroz sito ili seckano bobice blenderom. Budući džem se ponovo zapali i kuva dok se ne zgusne. Vruće rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Koristite kao desert ili bazu za umake.

Da li ste znali? Ako imate zamrzivač ili zamrzivač na veliko, bobice se mogu zamrznuti. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati, osušiti, odvojiti od peteljki, rasporediti na porcije i staviti u zamrzivač.

Recepti za kompote od aronije

Zimi se kompoti od aronije mogu pripremati od smrznutih bobica, a možete koristiti i konzervirane od jeseni. Postoji nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje kompota od kupina za zimu.

Najlakši recept za kompot je da bobičasto voće jednom prelijete vrućim sirupom. Bobice pripremljene za konzerviranje raspršuju se u tegle za trećinu svoje zapremine. Zatim se od vode i šećera priprema sirup u omjeru 2:1: šećer se razblaži u vodi, dovede do ključanja i kuha oko 5 minuta. Vrući sirup se sipa u staklenke sa bobicama, odmah zamotane metalnim poklopcima. Banke se preokrenu, zamotaju i ostave da se ohlade. Nakon toga, praznine se mogu spustiti u podrum.

Kompot se može pripremiti i na drugi način. Bobice u teglama prelijte kipućom vodom, a zatim ceo sadržaj sipajte u posudu zajedno sa bobicama. Smjesa se kuha dok bobice ne puknu, nakon čega se dodaje šećer i kuha 10 minuta. Tek tada se kompot sipa u tegle i zamota. Međutim, vjeruje se da se ovim načinom pripreme gube mnoge korisne tvari.

Odličan za zimu bit će kompot od kupina s morskom krkavinom. Da biste to učinili, uzmite bobice u omjeru 1: 2, operite, ogulite i položite na čist ručnik. Dok se bobice suše, staklenke se sterilišu za par i kuha se sirup: 130 g šećera se dodaje u 3 litre vode. Bobice se polažu u staklenke tako da budu napunjene za trećinu, a zatim se prelije sirupom do vrata. Napunjene tegle stavljaju se u posudu sa vodom, koja se dovede do ključanja i drži u tom stanju pola sata, ako tegle od tri litre - 20 minuta, ako tegle od dva litra - 10 minuta. Zatim se umotaju, preokrenu, umotaju i namaču nekoliko dana.

Bitan! Kompot se zimi može pripremiti i od sušenih bobica. Da biste to učinili, mogu se oprati, odvojiti od stabljika, položiti u jednom sloju na papir i osušiti, povremeno miješajući. Prostorija u kojoj se suše mora biti ventilirana na temperaturi koja ne prelazi 50°C. Kada koristite pećnice, korisna svojstva bobica se gube.

Kompot od aronije sa agrumima

Odličan je raznovrstan kompot, pogotovo ako mu se dodaju agrumi. Najpopularniji se može nazvati kompot od kupina s limunom, čiji je recept dat u nastavku. Osnovni proces kuhanja je isti kao što je gore opisano, samo se kriške limuna dodaju u tegle zajedno sa bobicama. Možete dodati narandžu ili dva citrusa zajedno. Zatim se tegle preliju kipućom vodom, ostave da se kuhaju pet minuta, voda se sipa u zasebnu tepsiju, na kojoj se priprema sirup u količini od dvije šolje šećera po tegli. Sirup doveden do ključanja sipa se u tegle sa bobičastim voćem i citrusnim voćem i zavije poklopcima. Banke se okreću, ostavljaju preko noći, a ujutro spuštaju u podrum.

Sirup od aronije smatra se zdravim i ukusnim. Da bi to učinili, uzimaju unaprijed pripremljene, ali već osušene bobice aronije i zaspiju u tegle od tri litre do ramena. Dodajte tri kašike limunske kiseline (30 g) i prelijte kipućom vodom do vrata. Pokrivši tegle odozgo gazom ili tanjirom, ostavite nekoliko dana.

Nakon tog perioda, voda se sipa kroz cjedilo u lonac, dodaje se šećer u količini od jedan i pol kilograma na tri litre vode i stavite na vatru. Sirup se mora stalno miješati i zagrijavati dok se šećer ne otopi, nije potrebno da proključa. Kada se šećer otopi skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Gotovi sirup se sipa u sterilne posude, zatvara se poklopcima i šalje na tamno i suho mjesto. Ne mora biti hladno. Čak iu toploj prostoriji, sirup se može čuvati nekoliko godina.

Sok od aronije

Koristan će biti i sok od aronije. Za pripremu će vam trebati litar svježeg soka od aronije, litar soka od jabuke i oko 50 g šećera. Sokovi od bobičastog voća i jabuka se pomiješaju, zagriju, doda se šećer, stavi na laganu vatru i dovede do ključanja. Zatim se sipa u tegle i zamota sa poklopcima. Banke se prvo moraju sterilisati manje od 15 minuta.

Ljubitelji jakih pića pripremaju vino od aronije, koje prijatno oduševljava ne samo ukusom, već i bojom. Osim toga, 200 g takvog napitka dnevno napunit će tijelo ogromnom količinom korisnih tvari i vitamina, normalizirat će krvni tlak, poboljšati rad crijeva, san i vid. Da biste napravili vino, uzmite bocu od 10 litara i u nju sipajte 2 kg bobica koje su prethodno usitnjene u mlinu za meso. Tu se sipa jedan i po kilogram šećera. Što više bobica ima, to će piće biti bogatije. Ponekad se za okus baci šaka grožđica ili sive riže, oni također doprinose aktivnijem stvaranju vinskog kvasca. Preko boce se navlači medicinska gumena rukavica u koju je probušen srednji prst i stavlja se na toplo i tamno mjesto. Protresite svaki dan bez skidanja rukavica.

Tri dana kasnije u flašu se dodaju dve litre hladne prokuvane vode i čaša šećera. Zatim se ponovo pokrije rukavicom i vrati na svoje mesto, protresajući svaki dan. Postupak se ponavlja još dva puta svakih 10 dana. Vino će biti gotovo za 33 dana.

Ako u smjesu nisu dodani pirinač ili grožđice, onda se prvi postupak mora obaviti nakon 10 dana, kada se formira kvasac. Ovo vino se priprema 40 dana. Možete ga isprazniti kada je rukavica spuštena. Ako je napuhan, potrebno je izdržati još nekoliko dana.

Ocijeđeno vino treba ostaviti da se kuha nekoliko dana. Zatim se sipa u posudu kako se talog ne bi dobio. Manipulacije se ponavljaju svaka 2-3 dana dok se ne formira potpuno prozirno vino. Možete ga čuvati u tegli ili boci sa poklopcem.

Domaći preparati od aronije mogu biti jači. Za pripremu likera od bobičastog voća, oprano voće se sipa u teglu od tri litre do ramena, sipa se kilogram šećera i prelije votkom. Od ruba vrata treba biti 2 cm slobodnog prostora. U pravilu, tegla od tri litre uzima jedan i pol kilograma bobica i nešto više od litre votke. Tegla se zatvori pergament papirom presavijenim u tri sloja, ili najlonskim poklopcem i spusti u podrum ili stavi u frižider. Nakon dva mjeseca može se izvaditi i flaširati. Tinktura se takođe čuva na hladnom mestu.

Sirće od aronije

At sirće od aronije bogato je korisnim materijama i daje jelima posebnu aromu, ukus i boju. Da biste ga pripremili, morate oprati bobice, nasjeckati i preliti vodom u omjeru 1: 1. Zatim se po litru smese doda 20 g sušenog crnog hleba, 50 g šećera, 10 g suvog kvasca. Tečnost se ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi 10 dana. Nakon ovog perioda dodaje se 50 g šećera. Posle par meseci sirće je spremno. Flašira se, začepi i čuva na tamnom mestu.

Od plodova aronije dobija se ukusna marmelada. Uzmite zrele bobice, po mogućnosti one koje su već bile pod mrazom. Operite ih, uklonite sa peteljki i blanširajte u slanoj vodi. Stavite u šerpu, nalijte malo vode i prokuvajte bobice. Nakon toga ih treba malo umesiti, protrljati kroz sito i ponovo staviti pire krompir na vatru, dodajući šećer. Uz neprekidno mešanje, smesa se kuva dok se ne zgusne. Za 2 kg bobica potrebno je oko kilogram šećera.

Dok se masa hladi, uzmite pleh, prekrijte ga pergamentom i pospite šećerom. Na to stavite ohlađenu masu i stavite u zagrejanu rernu. U njemu se drži marmelada dok se ne stvori korica. Kada dobijete, pospite ga šećerom u prahu i vanilijom, narežite na komade i čuvajte u poklopljenoj posudi.

Žele od aronije

Žele od aronije je takođe odličnog ukusa. Za kilogram voća trebat će vam pola litre vode i 700 g šećera. Sortirane, oprane i blanširane bobice sipajte u posudu, prelijte vrućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim skinite sa vatre, ostavite da se ohladi i iscedite masu kroz gazu. Dobijenoj tečnosti dodajte šećer i ponovo stavite na vatru, ali već polako. Pustite da provri, držite na vatri 15 minuta. Dok se tečnost nije ohladila, sipa se u tegle, prethodno sterilisane. Zatvoreni su poklopcima ili pergamentom, čvrsto vezajući vrat.

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

52 već puta
pomogao

Aronija (ili aronija) je u Rusiju došla iz Sjeverne Amerike početkom 19. stoljeća, gdje su starosjedioci aktivno koristili njena korisna svojstva za liječenje mnogih bolesti. Ovu biljku je prilagodio ruskim klimatskim realnostima poznati uzgajivač Michurin.

Zbog svog izvanrednog okusa i korisnih svojstava, bobica je sada čvrsto ušla u prehranu naših sunarodnika i koristi se u velikom broju recepata: od sokova koji može spriječiti beriberi i povećati imunitet, do marmelade, vina, sirupa i tinktura. Posebno je popularan džem od aronije.

Plodovi aronije sadrže oko 10% fruktoze u kombinaciji sa glukozom i sorbitolom, karotenom, vitaminima E, K, C, P, grupa B, amigdalinom, kumarinom, nizom pektina i tanina. Sastav takođe uključuje vodu, dijetalna vlakna, razne organske kiseline, monosaharide i disaharide.

Posebnu pažnju zaslužuje visok sadržaj vitamina P, koji usporava proces starenja u organizmu i pozitivno utiče na imuni sistem. Dovoljno je da pojedete 3 kašike. l. po danu za dopunu dnevnice.

Mineralni profil bobice: gvožđe, molibden, fluor, bor, mangan i jod (u visokoj koncentraciji). Prisutni: kalcijum, kalijum, natrijum i magnezijum.

Sama bobica ima kalorijski sadržaj od 56 kcal, ali u pekmezu od aronije ta brojka je već 388 kcal. Količina masti u proizvodu je blizu nule, a ugljikohidrata - 75 g na 100 g.

Korisne karakteristike

Bobice imaju pozitivan učinak u liječenju takvih bolesti:

gojaznost;
Gravesova bolest;
povećan intrakranijalni i arterijski tlak;
tireotoksikoza;
slabost;
apatija;
slabljenje imunološkog sistema.

Kao rezultat ponovljenih eksperimenata, potvrđene su dobrobiti ovih divnih plodova za organizam. Sredinom 20. vijeka aronija je zvanično dobila status medicinskog proizvoda.

Ne zaostaju ni svježe bobičasto voće i džem od aronije, koji ima niz korisnih svojstava i nezaobilazno je sredstvo u liječenju i prevenciji velikog broja bolesti.

U bobicama aronije je nekoliko puta više nego u malinama, ribizlama, ogrozda i kupina. Stoga se proizvod preporučuje za upotrebu u slučaju opšte apatije, brzog zamora organizma, krvarenja iz desni i drugih simptoma nedostatka joda.

Prednosti pektina koji se nalaze u svježem i kandiranom voću su također vrijedne pažnje. Uklanjaju teške metale i radioaktivna jedinjenja iz organizma, normalizuju rad gastrointestinalnog trakta i deluju kao blago koleretsko sredstvo u lečenju holecistitisa.

Za osobe koje pate od niske kiselosti, aronija i džem od nje mogu biti pravi spas. Organska jedinjenja prisutna u njemu olakšavaju proces varenja hrane.

Mala količina džema, uzeta nakon obilnog obroka, dobro će djelovati na probavni trakt. Ukloniće osećaj težine u stomaku, loš zadah i podrigivanje.

Elementi u tragovima prisutni u velikim količinama u pekmezu normalizuju rad nervnog i kardiovaskularnog sistema, deluju kao odlična preventiva protiv proširenih vena, snižavaju holesterol i jačaju zidove krvnih sudova.

Džem od aronije mogu koristiti hipertoničari kao sredstvo za normalizaciju krvnog pritiska. Za to uzmite 35-30 g džema sa vodom ili toplim čajem, po želji dodajte malo limuna ili drugog bobičastog voća bogatog vitaminom C. Ovaj recept može da vas spasi i od glavobolje, a prije spavanja ublažiće nesanicu.

Redovno uzimanje ovog slatkog proizvoda posebno je korisno u hladnoj sezoni, jer omogućava ne samo izbjegavanje sezonskog beriberija, već i značajno povećanje obrambenih snaga organizma prije nadolazeće virusne epidemije.

Kontraindikacije i šteta

Kako ukusan i zdrav proizvod ne bi štetio vašem zdravlju, obratite pažnju na kontraindikacije.

Džem od aronije je odličan lijek za visok krvni pritisak, ali je hipotenzivnim pacijentima preporučljivo da ga isključe iz prehrane. Strast prema aroniji za ovu grupu ljudi opasna je ozbiljnim padom pritiska.

Upotreba proizvoda je kontraindicirana kod sljedećih bolesti:

gastritis, praćen visokom kiselošću;
čir na želucu;
česti poremećaji crijeva;
povećano zgrušavanje krvi;
tromboflebitis;
dijabetes.

Budući da bobičasto voće ima blagi diuretički učinak, osobama s bubrežnim problemima savjetuje se da ih konzumiraju umjereno. U suprotnom, rizikujete da nanesete ozbiljnu štetu svom tijelu.

Recepti

Klasičan recept

Sastojci:

1 kg bobica aronije;
1500 g šećera;
700 ml čiste vode.

Način kuhanja:

Bobice dobro isperite i uklonite peteljke.
Stavite u dublju posudu ili drugu odgovarajuću posudu.
Oprano i oguljeno voće prelijte hladnom vodom - tako da ih potpuno prekrije.
Ostavite posudu u ovom obliku tačno jedan dan.
U posebnom loncu pomiješajte 700 ml vode i 1,5 kg šećera.
Prokuhajte sirup dok ne postane providan.
Bobice ocijedite u cjedilo i dobro isperite hladnom vodom.
Sipati u emajliran tiganj i preliti vrućim sirupom.
Ostavite dobijenu smjesu da se potpuno ohladi.
Stavite na laganu vatru 7-10 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
Ponovite prethodni korak 3-4 puta. To je neophodno kako bobice ne proključaju, već ostanu netaknute.
Dobijeni džem rasporedite u prethodno sterilisane tegle i začepite.

Postoji veliki broj recepata za džem sa dodatkom drugih korisnih sastojaka: jabuke, ribizle, listovi trešnje, orasi, limuni, šljive itd.

Potrebno je koristiti samo zrele bobice sakupljene u prva dva jesenja mjeseca.

Neke domaćice melju bobice blenderom ili mlinom za meso. U tom slučaju džem će dobiti viskoznu gustu konzistenciju, pogodnu za pravljenje slatkih peciva.

Džem ili sirup?

Sirup od aronije se priprema mnogo brže, ali mu rok trajanja ne prelazi godinu dana, za razliku od džema koji se može čuvati mnogo duže. Obično se koristi kao preljev za razne deserte, ili se jednostavno razrijedi vodom i pije. Sirup je posebno koristan u kombinaciji sa glogom. Takav proizvod nije teško pronaći u ljekarni. Indiciran je za upotrebu kod hipertoničara i osoba sa smanjenim imunitetom.

Džem se smatra korisnijim ako se poštuju pravila kuhanja, jer sadrži koru bobica. Ali upravo u njemu sadrži do 1/3 korisnih komponenti aronije. Ipak, sirup ima i preventivna i terapeutska svojstva.

Od bobica aronije možete napraviti slatko-tarki džem, koji će biti odličan dodatak čaju ili odličan fil za pečenje. Džem od aronije karakteriše ne samo ukus, već i lekovita svojstva, koja se postižu zahvaljujući sadržaju velike količine organskih kiselina, vitamina i mikroelemenata u bobicama. Vrijedi uzeti u obzir da bobice do septembra postaju što korisnije, pa se preporučuje kuhati džem od aronije u ranu jesen.

Slatko-tarki džem možete napraviti od bobica aronije

Odsustvo termičke obrade tokom pripreme džema omogućava da se dobije najjača poslastica.

Za pripremu vam je potrebno:

1,2 kg aronije;
800 grama šećera.

Korak po korak uputstvo:

1. Crno voće se sortira i opere pod mlazom vode.
2. Nakon što se bobice osuše, pola ih se prebaci u posudu blendera, prekriveno polovinom zapremine šećera. Uređaj se aktivira, a bobice se drobe.
3. Zasebna posuda se popari kipućom vodom, a zatim se u nju prebaci pire od orena.
4. Isto se radi i sa drugom porcijom sirovina.
5. Obje polovice budućeg džema se pomiješaju tako da se svi kristali šećera potpuno otope.
6. Zatim se posuda zatvori poklopcem i ostavi 15 minuta.
7. Zatim morate sterilizirati male staklene tegle kuhanjem na pari.
8. Nakon toga, džem se polaže u posude, smotane oparenim poklopcima.

Takav džem od sirovog šećera, koji ne zahteva kuvanje, treba čuvati na donjoj polici frižidera.

Džem od aronije i jabuka (video)

Klasičan recept

Drugi naziv za aroniju je aronija. Klasični recepti za pravljenje džema od aronije omogućavaju vam da dobijete ukusnu poslasticu sa suptilnim trpkim notama i atraktivnom aromom.

Priznajem, aronija nikada nije bila moja omiljena bobica. Okus joj je prilično specifičan - trpki, slatko-kiseo, često sa blagom gorčinom. Samo ga nemoj jesti. Ali kompoti i žele, džemovi i džemovi s njim ispadaju jednostavno divni! Danas predlažem da skuvam džem od aronije. Recept je vrlo jednostavan, iako je način kuhanja nešto drugačiji od uobičajenog "napunite šećerom i prokuhajte". Aronija je hirovita bobica i da bi se pretvorila u istinski magičnu poslasticu mora se pravilno pripremiti. Stoga ga prvo kuhamo nekoliko minuta u kipućoj vodi, a tek onda šaljemo u šećerni sirup. Ovakav način kuhanja učinit će kiselkast okus bobičastog voća mekšim i zadržati ga sočnim. Džem je svijetao, bogat i gust. Idealan kao fil za peciva, kao i za jednostavnu čajanku.

Sastojci:

aronija - 700 g (tegla od 1 litra),
šećer - 1 kg,
voda - 150 ml za sirup + oko 1 litar za blanširanje bobica.

Kako napraviti džem od aronije kod kuće

Prvo morate oprati bobicu, sortirati je i riješiti se grančica i repova.

Nakon bobica potrebno je blanširati – tj. podvrgnut kratkoj termičkoj obradi. U našem slučaju, prokuhajte neko vrijeme u kipućoj vodi bez dodavanja šećera. To se radi kako bi tvrda kora bobice bila mekša, kako bi se ubuduće brže i bolje natopila šećernim sirupom. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte i u nju spustite bobice. Čekamo drugo ključanje i kuhamo bobice 7 minuta.

Zatim procijedimo juhu od bobičastog voća, aroniju bacimo u cjedilo. Čorbu se može preliti ili od nje napraviti odličan žele.

Zagrijte sirup uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon toga pripremljene bobice aronije spuštamo u kipući sirup. Zakuhajte džem, vatru šporeta prebacite na srednju i ostavite da ključa 15 minuta. Ako bobice kuhate duže, oni će se naborati, postati gusti i suhi.

Zatim džem maknemo sa šporeta i ostavimo da odstoji najmanje 4 sata, a najbolje 8-10 sati (ja sam ostavila preko noći). Bobičastom voću treba dati vremena da upije sirup. Zatim ponovo džem stavite na šporet i ponovite kuhanje: prokuhajte do maksimuma, smanjite vatru i kuhajte aroniju još 15 minuta. Tokom kuvanja džema neminovno će se stvarati pjena. Dok džem ključa, ne vadim ga. A onda se, nakon drugog ključanja, vrlo uspješno nakuplja na zidovima lonca, a riješiti ga se sada mnogo lakše.

Džem je spreman, možete ga sipati u suve sterilne tegle. Vrući džem će biti vodenast, ali kada se ohladi, dosta se zgusne.

Takav džem možete čuvati bilo gdje, odličan je i na hladnom i u kuhinjskom ormariću.

Džem je veoma bogat i gust. Savršena zimska poslastica!

Ljudi su vekovima skupljali razne bobice u šumama i uzgajali ih u povrtnjacima, jer se o njihovoj dobrobiti može pričati beskrajno. Bobičasto voće sadrži elemente u tragovima i vitamine neophodne za pravilno funkcionisanje imunološkog sistema, a bogato je i vlaknima koja normalizuju rad crijeva. Jedna od najkorisnijih bobica u vrtnim parcelama je aronija (aronija poznata svima po imenu). Njena domovina je Sjeverna Amerika, u Rusiju je dovedena tek u 19. vijeku.

U početku se uzgajao samo u dekorativne svrhe, jer bijeli bujni cvatovi izgledaju vrlo atraktivno u proljeće, a u jesen grmlje privlači jarko crveno lišće.

Metode berbe aronije su prilično brojne - danas postoji ogroman broj recepata s korištenjem aronije. Glavne metode prerade bobičastog voća su sljedeće:

sušenje(bobice se beru i vješaju na konac ili se koriste moderne sušare) - pogodno je koristiti takve bobice za pravljenje dekocija;
smrzavanje(bolje je sortirati i oprati bobice prije zamrzavanja, a također ih dobro osušiti) je univerzalna metoda za berbu bobica bez gubitka korisnih svojstava;
pripremanje alkoholnih pića(likeri, likeri, vino);
konzervacija- najpopularniji način berbe, uglavnom sokovi, kompoti, sirupi, likeri, marmelada i, naravno, džem.

Prednosti i karakteristike

Plodovi aronije su kiselkastog, svijetlog okusa koji lagano hvata jezik. Bere se u avgustu-septembru.

Kalorijski sadržaj svježeg bobičastog voća je samo 56 kcal na 100 grama, pa se naziva niskokalorični, dijetetski proizvod, što se ne može reći za džem od crne aronije. U prosjeku, njegov kalorijski sadržaj je oko 400 kcal na 100 grama, a iako praktično ne sadrži masti, ima mjesta za 74,8 grama ugljikohidrata. Visok sadržaj potonjeg sugerira da se džem u zdravstvene svrhe treba konzumirati u malim porcijama.

Glavni minerali koji se nalaze u aroniji su gvožđe, molibden, fluor, bor, mangan u visokim koncentracijama i ogromna količina joda (oko 100 mikrograma na 100 grama bobičastog voća - ova koncentracija je 4 puta veća nego u malini i ogrozda), što je dobro za zdravlje štitne žlezde.

Nedostatak joda u našoj zemlji jedan je od gorućih problema, pa će konzumacija bobičastog voća i preparata od aronije pomoći u prevenciji hormonalnih problema nastalih zbog nedostatka joda. Aronija sadrži vitamine A, C, E, PP, te vitamine grupe B. Zbog visokog sadržaja tanina i pektinskih spojeva, aronija blagotvorno djeluje na rad crijeva i pomaže u čišćenju organizma, uklanja zračenje i teške metale.

Džem je glavni način očuvanja bobica aronije, ova metoda vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari, dok je skladištenje takvih praznina prilično nepretenciozno.

Govoreći o prednostima džema, vrijedi napomenuti pozitivan učinak ovog proizvoda na tijelo:

snižava nivo holesterola;
snižava krvni tlak (s hipertenzijom 1 i 2 stadija);
poboljšava imunitet;
reguliše rad jetre (ima holeretski učinak);
jača krvne sudove;
ublažava tok bolesti kao što su boginje, šarlah, reuma i sezonske alergije;
podržava zdravlje štitne žlijezde zbog sadržaja joda;
indicirano za neuroze i nesanicu;
doprinosi prevenciji ateroskleroze;
koristi se za liječenje radijacijske bolesti zbog visokog sadržaja vitamina P;
stabilizira rad srca zbog visokog sadržaja kalija;
smanjuje natečenost.

Uprkos ogromnim dobrobitima za organizam, neki ljudi bi trebali ograničiti ili potpuno spriječiti upotrebu bobica aronije u hrani. Glavne kontraindikacije za konzumaciju ovih bobica su nizak krvni tlak (hipotenzija), bolesti gastrointestinalnog trakta povezane s povišenom kiselošću, poremećaj stolice, čir ili gastritis, a osobe s čestim stvaranjem krvnih ugrušaka, proširenim venama i tromboflebitisom također treba da odbiju jesti. Ove kontraindikacije povezane su sa sposobnošću bobica aronije da zgusnu krv i snize krvni pritisak.

Glavne komponente

Postoji mnogo opšteprihvaćenih recepata za džem od aronije, ali glavne komponente uvijek ostaju:

crne zrele bobice aronije;
čista voda;
granulirani šećer.

Ovo su tri glavne komponente na kojima se uvijek gradi priprema džema. Međutim, trpki okus aronije odlično se slaže s mnogim drugim proizvodima, čijom kombinacijom možete postići zanimljiv i neobičan okus domaćih preparata.

Dodatni sastojci

Najklasičnija i najpovoljnija kombinacija koja se koristi za praznine je jabuka s aronijom. Na osnovu ove kombinacije prave se i sokovi i kompoti. Jabuke dodaju prednosti takvom pekmezu, jer, kao i aronija, imaju veliku količinu pektina. Takođe, dodatak jabuka čini kiselkasti ukus bobičastog voća mekšim i džemom daje glatkiju konzistenciju.

Dodavanje citrusnog voća, poput limuna ili narandže, u preparate čini džem još korisnijim tokom hladne sezone. Limun dodaje kiselost slatkoći i viskoznosti bobica aronije.

Dodavanje orašastih plodova u džem dodaje začin i čini ga efikasnijim u borbi protiv anemije. Najčešće možete pronaći recepte sa kombinacijom aronije, citrusa i orašastih plodova.

Zanimljivi su recepti koji koriste kombinaciju aronije sa šljivama. Ovaj džem ispada prekrasne rubin boje zahvaljujući bobicama aronije, a šljiva, poput jabuke, omekšava njen svijetli osebujan okus.

Možete dodati ugodan okus trešnje pekmezu dodavanjem listova trešnje - ovo je stari bjeloruski recept. U istoj kombinaciji prave se razni domaći likeri i likeri.

Upotreba raznih začina može povoljno naglasiti okus bobičastog voća i dodati začin. Na primjer, u kulinarstvu je klasična kombinacija jabuka s cimetom, kada se u takav džem dodaju bobice aronije, on dobiva orijentalnu notu i ugodan okus. Možete koristiti i kardamom, karanfilić i vaniliju.

Recepti

Da biste produžili rok trajanja džema, vrijedi sterilizirati staklenke i poklopce prije nego što ih položite u posudu za skladištenje. Optimalni uslovi skladištenja su temperature uporedive ili nešto niže od sobne temperature. Kuhanje džema od kupina je jednostavan zadatak, glavna stvar je da se strogo pridržavate preporuka u receptu.

Klasičan recept

Sastojci:

1 kilogram bobica aronije;
600 grama granuliranog šećera;
40 ml vode.

Bobice je potrebno dobro oprati i staviti u veliku posudu. Bobice prekrijte šećerom i ostavite da odstoje dok aronija ne počne puštati sok (oko 1 sat). Dodati vodu i staviti na šporet. Radimo dva pristupa kuhanju: prvi put kuhamo džem 20 minuta, isključimo ga i potpuno ohladimo (najbolje više od 12 sati), drugi put ga također kuhamo 20 minuta. Džem podeliti u tegle i zatvoriti poklopcima.

Dozvoljeno je čuvanje na sobnoj temperaturi.

Recept za džem od aronije sa agrumima

Prilikom kuhanja, bolje je ne guliti citruse od kore, jer sadrži puno vitamina i pikantan okus.

Sastojci:

1 kilogram bobica;
2 šolje šećera;
1 čaša vode;
2 narandže;
1 limun.

Bobice se stavljaju u veliku posudu pogodnu za kuvanje i napune vodom. Nakon toga, posuda se stavlja na šporet i sadržaj se kuva 5 minuta. Zatim se sipa pola šećera i kuva još 5 minuta, uz mešanje. Zatim morate ukloniti džem sa štednjaka i ohladiti. U ovom trenutku morate početi pripremati agrume - oprati ih, nasjeckati nožem, blenderom ili umotati u mlin za meso. Kad se džem ohladi staviti ga na vatru, dodati preostali šećer i prokuvati. Nakon toga se u posudu sa džemom dodaju limun i pomorandže, sve se promiješa i skine sa šporeta. Ostaje samo sipati džem u tegle.

Džem od aronije sa orasima

Sastojci:

bobice crne aronije - 0,6 kg;
granulirani šećer - 0,6 kg;
voda - 1 litar;
orasi - 150 grama;
jabuke - 200 grama;
limun - pola.

Plodovi aronije preliju se vrućom vodom 12 sati, a zatim se ovaj izvarak sipa u posebnu posudu - biće potrebno da se napravi sirup. Da biste to učinili, uzmite 1 šolju juhe i dodajte joj cijelu količinu šećera. Zatim skuvajte sirup.

Dok se kuva, ogulite jabuke i semenke. Nasumično ih izrezati i limun, orašaste plodove također je potrebno sitno nasjeckati. Sada se bobičasto voće, orašasti plodovi i jabuke stavljaju u sirup i čekaju da proključa. Nakon toga kuhajte džem 15 minuta i ostavite da se hladi 3 sata. Ovakva ponavljanja 15-minutnog kuvanja potrebno je uraditi još tri sa intervalima za hlađenje od 3 sata. Limun se dodaje prije posljednjeg ključanja. Sipati u tegle i zatvoriti.

Džem od rowan-trešnje

Sastojci:

1 kg aronije;
100 grama listova trešnje;
0,7 litara vode;
1 kg granuliranog šećera.

Dobro očistite i isperite bobice i listove trešnje. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte i tu dodajte polovinu listova trešnje. Kuvajte 5 minuta i izvadite listove. Ohladite juhu i punite je bobicama 8 sati. Nakon toga svu tečnost sipajte u šerpu, stavite na šporet i dodajte preostale listiće trešnje. Ponovo kuvajte 5 minuta i izvadite. Sada u vruću čorbu dodajte bobice aronije. Ostavljamo bobičasto voće da se natopi, nakon hlađenja dekantiramo tečnost. Uzimamo veliku posudu za kuhanje džema, sipamo sav šećer i ulijemo 190 ml juhe. Stavimo na manju vatru i sačekamo da se šećer otopi, pa dodamo plodove orena i kuvamo dok se džem ne zgusne.

Ljuti džem od aronije sa jabukama

Za ovaj recept bolje je odabrati jake slatke i kisele jabuke.

Sastojci:

aronija - 0,6 kg;
jabuke - 3 komada;
granulirani šećer - 0,5 kg;
cimet - štapić;
crni biber - 5 graška;
voda - 100 ml.

Rowan očistimo od grančica i isperemo tekućom vodom, dodamo šećer i prelijemo vodom, stavimo začine i stavimo na štednjak. Nakon ključanja kuvati 10 minuta, uz sve vreme skidajući penu, pa ostaviti džem da odstoji preko noći, a ujutru ponovo kuvati 10 minuta i ostaviti da se ohladi. Jabuke operite, ogulite i očistite od koštica. Ponovo počnite kuhati džem i dodajte mu jabuke kada prokuha. Kuvajte 15 minuta, a zatim stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Preporučljivo je čuvati u frižideru.

Brzi džem od kupina

Ovaj džem je dobar zbog brzine pripreme i jednostavnosti sastojaka. Za 1 dio bobica uzimamo 2 dijela granuliranog šećera. Ovaj džem se podvrgava minimalnoj toplinskoj obradi samo 5 minuta (naziva se i "pet minuta"), stoga zadržava maksimalnu količinu korisnih svojstava bobičastog voća.

Ovaj džem je savršen kao fil za pitu, jer se ne kuva na sirupu, već samo od bobičastog voća i šećera.

Bobice pažljivo očistimo, kuhamo 5 minuta u kipućoj vodi, zatim ih izvadimo i osušimo na ručniku. Sada morate samljeti bobice na bilo koji prikladan način, na primjer, blenderom ili pomicanjem u mlinu za meso. Isjeckanu aroniju pomiješati sa šećerom i staviti na šporet na vrlo malu vatru. Stalno miješajte dok ne proključa. Nakon ključanja pojačajte vatru i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Rasporedite u sterilisane tegle, stavite na vrh poklopca. Tegle za džem pasterizirajte 20 minuta za tegle od 0,5 litara i 30 minuta za tegle od 1 litra. Nakon toga tegle možete zarolati i čuvati na sobnoj temperaturi.

Proces pasterizacije se provodi na sljedeći način: u veliku posudu (tako da se limenke mogu tamo smjestiti gotovo u potpunosti) stavljaju se tegle s džemom, koje se odozgo pokrivaju poklopcima, voda se prelije preko ramena limenki i posude. stavlja se na malu vatru. Bolje je na dno posude položiti platneni ručnik kako tegle ne bi udarile o metal prilikom ključanja. Ostavljamo na laganoj vatri vrijeme navedeno u receptu za sterilizaciju radnog komada.

Džem od jabuka i aronije

Zapravo, recept za pravljenje džema je sličan pekmezu - jedina razlika je u tome što se u pripremi džema voće i bobice samelju u homogenu masu.

Sastojci:

jabuke - 4 kg;
aronija - 1,5 kg;
šećer - oko 1,8 kg;
voda - 1 litar.

Pripremamo jabuke - potrebno ih je dobro oprati i narezati na komade, a da ne skidamo koru i ne gulimo sjemenke. Aroniju je potrebno očistiti od grančica i oprati. Sipajte vodu u posudu za kuhanje, tamo stavite voće i bobice. Kuvajte oko 20 minuta dok jabuke ne omekšaju. Smjesa se mora često miješati.

Ako vidite da masa postaje homogena i sve više podsjeća na pire krompir, onda je vrijeme da smjesu sklonite sa vatre i protrljajte kroz cjedilo. U pire dodajte šećer. Potrebno je fokusirati se na volumen dobivenog pirea (jer u ovom ili onom slučaju ostaje manje ili više kolača) i na slatkoću jabuka. Ako imate slatke i kisele jabuke, potrebno je dodati šećer u omjeru 1:1. Zatim kuhajte džem na vrlo laganoj vatri, pošto je pire gust, ima tendenciju da prska pri ključanju. Stalno miješajte i kuhajte dok se ne dobije željena konzistencija. Možete dosta da prokuvate - tada dobijete glatki, homogeni džem.

Pekmez rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte ili zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati strogo u frižideru!

Džem od aronije

Za pravljenje džema trebaće vam:

pročišćena voda - 150 ml;
šećer - 400 grama;
aronija - 500 grama.

Aroniju sortiramo od lišća, grana, ostataka i isperemo u cjedilu, otresajući vodu. Sada morate usitniti bobice blenderom ili mlinom za meso - odaberite metodu koja vam odgovara. Po želji, bobice se mogu zgnječiti dok ne postanu glatke ili ostaviti u komadima. Bobice se preliju vodom u loncu i stavite na vatru. Kuvajte 7 minuta, a zatim dodajte sav šećer. Kuvajte još 7 minuta na jakoj vatri, smanjite i kuvajte još 5-7 minuta. Preporučuje se da džem sve vreme kuvanja dobro promešate. Konzistencija džema je prosečna između džema i marmelade.

Rasporedite u sterilisane tegle džem mora biti vruć. Proizvod se mora čuvati u frižideru.

Sa čime se može kombinovati?

Gotovi džem od aronije može se koristiti u mnogim kulinarskim receptima. Na primjer, sa džemom možete napraviti brzu pitu od prhkog tijesta, koristeći je kao mirisni fil. Možete napraviti i otvorene ili zatvorene pite sa kvascem.

Evo primjera recepta za brzu pitu gdje se koristi džem (važno je uzeti džem koji nije napravljen na bazi sirupa, već sa minimalnim sadržajem vode, npr. "pet minuta" da ne bude viška vlaga u piti):

puter - 200 grama;
jaje - 1 kom.;
šećer - 2 kašike;
prašak za pecivo - 10 grama;
brašno - oko 500 grama;
džem od kupina.

Ulje morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka - tako će biti lakše raditi s njim. Natrljajte ga dijelom brašna, šećera i soli. Dodati jaje, dobro promešati. Dodati preostalo brašno sa praškom za pecivo. Umesiti glatko testo od putera. Podijelite na 2 loptice i stavite u zamrzivač na pola sata.

Jedan dio tijesta razvaljajte, stavite na dno kalupa, obložen papirom za pečenje. Potrebno je formirati dovoljno velike stranice kako džem ne bi istjecao tokom pečenja. Namažite sloj džema. Drugi dio tijesta se nariba na krupno rende i posipa po pekmezu (takva pita se ponekad naziva i rendana). Kolač treba peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta.

Džem od aronije savršen je kao preliv za pića, poput čaja, a možete ga jednostavno rastvoriti u vodi da dobijete slatki napitak.

Djeca rado jedu svježi sir iz trgovine s dodacima, ali bolje je u tanjir domaćeg proizvoda dodati par kašika pekmeza koje ste sami napravili - mnogo je zdravije i ukusnije, osim toga, prelijepa bogata boja džema od aronije izaziva apetit. Takođe, kašika džema može značajno da ulepša ukus doručka kao dodatak kašama ili musliju.

Zimi je zgodno dodati džem u milkshake ili smutije od bobičastog i voćnog voća.

Za informacije o tome kako skuhati "petominutni" džem od aronije pogledajte sljedeći video.