Vanilin - šta je to? Da li su vanilin šećer i vanilin ista stvar? Vanilin i vanilin šećer.

Vanilin - šta je to? Da li su vanilin šećer i vanilin ista stvar?

Prefinjen ukus sladoleda od vanile, likera, milkshake ili krema za tortu postaje mekša i profinjenija, a jedinstvena aroma svježih pečenih proizvoda bit će još bogatija ako se ovim jelima tokom kuhanja doda vanilin. Šta je to, zašto ga slastičari i obične domaćice toliko vole? Trebali biste dobro razumjeti ovo pitanje kako biste naučili kako sve primijeniti korisne karakteristike proizvod u praksi.

Svoju neobično začinjenu aromu vanilin duguje plodovima biljke koja raste u Južnoj Americi. Vanilija je "srodnik" orhideje, raste na vinovoj lozi i ima žuto-bijele cvjetove. Nakon cvatnje ostaju zelene mahune koje formiraju bijele kristale kada se osuše. Ovo je ono pravo prirodna vanila.

Prvi spomeni vezani su za plemena Asteka. Indijanci su im dodali začin tradicionalno piće – topla čokolada. Prvi Evropljanin koji je okusio vaniliju bio je Kristofor Kolumbo. To se dogodilo početkom 16. vijeka. Od tada je začin došao u Evropu i postao široko korišten u kulinarstvu.

Ubrane zelene mahune vanile nemaju miris. I tek nakon sušenja na određeni način dobijaju rafiniranu začinsku aromu, prefinjenog ukusa i smeđu nijansu. Vreme sušenja plodova vanile traje oko mesec dana. Da je mahuna suha i spremna za upotrebu, možete reći po pojavljivanju malo uočljivih bijelih kristala na njenoj površini. Osušena prirodna vanilija može zadržati svoja korisna svojstva, ukus i aromu 30 godina.

Prirodne mahune vanilije su veoma skup začin koji se nije mogao koristiti u proizvodnji konditorskih proizvoda pekarski proizvodi u industrijskom obimu. Stoga je već krajem 19. stoljeća sintetiziran njegov umjetni analog nazvan vanilin. Šta je to?

Vanilin je okus identičan prirodnom. Riječ je o bijelim kristalima dobivenim umjetno u laboratoriji. Istovremeno, drvo ili papir najčešće se koriste kao sirovine za proizvodnju vanilina. Ovaj začin ima bogat, gorak okus i ne tako rafiniranu aromu kao prirodna vanila. Ali u isto vrijeme je jeftin i stoga industrijska proizvodnja se koristi upravo u ovom obliku.

Za razliku od umjetnih aroma, vanilin šećer može imati prirodniji sastav. Pravi se mešanjem mahuna vanile sa običan šećer ili prah. Vanilija se malo ostavi u šećeru, pa se izvadi - i aromatični šećer je gotov. Ali ponekad proizvođači pokušavaju učiniti proizvod jeftinijim, što prvenstveno utječe na njegovu kvalitetu. U ovom slučaju, šećeru se ne dodaje prirodna vanilija, već aroma identična prirodnoj – etilvanilin.

Predmetni proizvod dolazi u kristalnom, praškastom i tečnom obliku. Područje njegove primjene ovisi o stanju u kojem se ovaj začin nalazi.

Kristalni vanilin je najmirisniji i zadržava pikantan miris dugo vrijeme, čak i nakon termičku obradu. Koristi se u pečenju pekarskih i konditorskih proizvoda. Ovo je aditiv za hranu izrazitog, jakog ukusa. Zato se kristalni vanilin preporučuje da se dodaje samo tokom pečenja.

Vanilin u prahu ima strukturu nalik prahu. Ima oštriji miris, sadrži umjetne pojačivače okusa, a ponekad čak i voćne arome. Lako se rastvara u vodi. Koristi se u pripremi tople čokolade i raznih napitaka.

Tečni vanilin se proizvodi u obliku aromatične esencije. Šta je to? Ovo je alkoholna otopina koja se koristi u kulinarstvu, parfimeriji i pripremi pića.

Vanilin djeluje umirujuće i opuštajuće, pa se često koristi u proizvodnji mirisa za dom i automobile.

U kuvanju se tradicionalno koristi vanilin. Ali kada pripremate jelo, treba imati na umu da je ovo začin sa izraženim ukusom. Zato je važno ne pretjerati kako kulinarsko remek djelo ne bi postalo gorko.

Sintetizirani umjetni vanilin ima vrlo bogat ukus. Jedna vrećica težine 1 gram bit će dovoljna za 1 kilogram brašna. Kada koristite vanilin šećer, proporcije su malo drugačije. U tom slučaju za 1 kilogram brašna ili 1 litar tekućine treba uzeti vrećicu težine 8-10 grama. Prilikom pripreme pića, milkšejkova ili sladoleda, bolje je koristiti tečni vanilin. Šta je to? Ovo esencija vanile ili ekstrakt. Dovoljno je u jelo dodati 1-2 kapi tečne vanilije i ono će dobiti prijatan pikantan ukus.

Kako zamijeniti vanilin? Ako želite da dobijete sofisticirani mekog ukusa prirodnu vanilu, tada bi trebalo da date prednost vanilin šećeru.

Često prilikom pripreme jela dobiti dobar rezultat potrebno je sakriti neprijatan okus ili ga ukloniti, kao i dati proizvodu jedinstvenu aromu. U ovom slučaju domaćici će pomoći aroma vanilina. Dobro se rastvara u tečnom mediju, alkoholu i vodi, te se u tom stanju potpunije otkriva aroma vanilije. Osim toga, začinski miris djeluje smirujuće na tijelo, pomaže da se opustite i podiže raspoloženje.

Ako se vanilin dobiva umjetno u laboratoriji, onda se vanilin šećer može samostalno napraviti kod kuće. Da biste to učinili, samo uzmite 1 dugačku mahunu vanilije, 1 kilogram granulirani šećer, malo praha.

Za pripremu vanilin šećera mahuna vanilije se prepolovi po dužini, odstrani se sjemenke, samelje u mužaru u prah i pomiješa sa šećerom u prahu. Nakon toga, dobivena smjesa se sjedini sa šećerom, doda se mahuna vanilije i sve se šalje na tamno mjesto za čuvanje 3-4 dana. Nakon navedenog vremena dodatak prehrani je spreman za konzumaciju.

Za dobijanje aromatičnog šećera bit će dovoljna jedna mahuna vanilije, a sjemenke se mogu koristiti za pripremu nekog deserta.

Nažalost, ima dug vijek trajanja prirodni ukus ne mogu jer lijep miris brzo nestaje. Da bi aroma duže zadržala, dodajte je u jelo na kraju kuvanja.

Prije nego što kupite mirisni aditiv, trebali biste znati kako razlikovati prirodni proizvod iz sintetiziranih u laboratoriji. Uostalom, u suštini, vanilin šećer i vanilin su ista stvar, jedina razlika je u načinu njihove pripreme. Naravno, vanilin se može dobiti iz prirodnih sirovina, ali gotovo je nemoguće pronaći takav proizvod na policama trgovina.

Kada kupujete vanilin, pažljivo pročitajte etiketu. Ako proizvod sadrži aromu identičnu prirodnom, ili etil vanilin, onda je ovaj proizvod sintetiziran u laboratoriju. Obično se pakuje u vrećice od 1 grama. Upravo ovaj aromatični dodatak slastičari najčešće koriste prilikom pečenja zbog niske cijene. Jedna vrećica vanilina košta oko 3 rublje.

Vanilin šećer se prodaje u vrećicama od 8-15 grama. Sastavljen od takvih aditivi za hranu Potrebno je navesti šećer, kao i zdrobljene sjemenke mahune vanilije ili etilvanilina. Posljednja opcija ima iste kvalitete kao i umjetni vanilin. Cijena za njega kreće se od 8-10 rubalja. Vanilin šećer s prirodnom aromom vanilije je skuplji - oko 30 rubalja po vrećici od 15 grama.

Prilikom kuvanja kulinarsko remek-djelo kod kuće je bolje dati prednost proizvodu sa prirodni sastav, i ostaviti umjetne zamjene za masovnu proizvodnju.

Više informacija

U gastronomskoj literaturi, kao i u kućnoj upotrebi, koristimo se riječi kao što su vanilija, vanilin i vanilin šećer. Ove sastojke za mnoga jela možete kupiti u svakom supermarketu. Ukusna peciva sa vanilijom zauzima čitave rubrike na kulinarskim stranicama. U ovom članku ću govoriti o tome po čemu se vanilija razlikuje od vanilina i vanilin šećera.

Pre nekoliko vekova vanilija se smatrala jednim od najskupljih začina. Njegovi proizvođači stavljaju pečat na svaku mahunu vanile. Iznenađujuće, in svježe, ovi plodovi tropske loze nemaju nikakav miris. Ove tamnosmeđe mahune, masne na dodir, tretiraju se vrelom parom i nakon branja suše. Nakon što se na njima pojave bijeli kristali, oni se pakuju i šalju na obradu. Rijetko je da jedna mahuna sadrži više od 3% vanilije.

U srednjem vijeku vanila se izvozila u Evropu iz Novog svijeta. Proizvođači ovog začina bili su dio posebnog esnafa farmera koji su bili veoma poštovani i imali dobre prihode. Još ranije, u današnjem Meksiku, lokalno pleme Totonac koristilo je mahune vanilije kao novac. Ako se vratimo u srednji vek, onda su pored pomenutog ceha farmera vanile, ovim začinom trgovali i lopovi koji su se specijalizovali za vaniliju. Da bi se suprotstavili kradljivcima vanile, farmeri su počeli da žigošu svaku mahunu.

Da bi se vanilija koristila u kuvanju, sjemenke se vade iz mahune i samelju u keramičkom malteru. Sa ovim trljanjem, soba će biti ispunjena upornim originalna aroma vanila. Dodavanjem ovog sastojka u mlijeko ili vrhnje možete pripremiti puding od vanile ili sos. Nema potrebe ni za mljevenjem mahuna. Može se izvaditi iz dobijenog deserta, osušiti i staviti u teglu sa šećerom. Nakon nekog vremena će se pretvoriti u vanilin šećer.

Vanilin šećer je odličan sastojak za pečenje, ukrašavanje voća i deserta.

Šta je kristalni vanilin? Ovo je sintetički analog vanilije, koja je zrna sa začinskim mirisom. Čak i jedan prstohvat dovoljan je da napuni posudu prijatnog ukusa i aroma. Istina, ako pretjerate, umjesto željenog efekta možete dobiti nepotrebnu gorčinu.

Inače, ako ne želite da čekate da mahune vanilije ispune šećer svojom aromom, isto možete postići i vanilinom. Jednostavno pomiješajte nekoliko prstohvata vanilina i šećera.

U kojim jelima se može koristiti vanilija? Naravno, pečenje je ovdje na prvom mjestu. Ali, možete koristiti i vaniliju kada kuvate ribu. Na primjer, možete ispeći lososa sa vanilijom ili kuhati blago slanu ribu koristeći ovaj začin.

Vanilija se široko koristi u aromaterapiji. Miris ovog začina daje osjećaj udobnosti i sigurnosti. Osim toga, vanilija pomaže da se riješite nervoznih osipa na koži i vratite joj elastičnost. Ako ste izgubili apetit, možete ga vratiti uz ovaj jedinstveni začin. Osim toga, vanilija je uključena u mnoge kozmetika.

Vanilin šećer je omiljen arome mnogih domaćica, je mješavina vanilina i šećer u prahu. Veoma je praktičan za upotrebu i daje jelima odličnu aromu i ukus. Idealan je za pečenje jer ne gubi svoje kvalitete kada je izložen visoke temperature.

Široko se koristi i u pripremi krema, koktela, žitarica, tepsija, slatkih umaka i jogurta. Konzumacija hrane koja sadrži vanilin šećer je izuzetno korisna, jer je jak antidepresiv. Ako to radite umjereno, raspoloženje će vam se poboljšati i vaša figura neće patiti. Osim toga, ova aroma može ublažiti anksioznost, spasiti od nesanice i normalizirati probavu.

Vanilin šećer, koji se izuzetno široko koristi u kulinarstvu, lako se može napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti prirodnu mahunu vanilije i 1 kg granuliranog šećera. Glavna stvar je da je mahuna mekana i masna. Iz njega treba ukloniti sve sjemenke i samljeti ih u mužaru. U mlinu za kafu samljeti šećer i pomiješati sa sjemenkama. Dobijeni proizvod treba čuvati ispod zatvorenim poklopcem. Možda će vas zanimati čitanje.

Uz pomoć vanilin šećera svakom slatkom jelu možete dodati izvanrednu aromu i ukusan bogat okus. U nastavku vam nudimo nekoliko recepata ukusna jela sa vanilin šećerom, koji će vas i vašu porodicu zasigurno oduševiti.

sladoled od vanilije

Komponente:

mleko – 550 ml
šećer – 50 g
žumanca – 3 kom.

Umućena žumanca sa granuliranim šećerom zagrijte u vodenoj kupelji dok se ne zgusnu. Pola mleka izmiksajte sa vanilin šećerom, dodajte u mešavina jaja. Nakon 10 minuta maknite smjesu sa vatre i dodajte ostatak mlijeka, dobro promiješajte. Ohlađenu mliječnu masu sipamo u kalupe, stavimo u zamrzivač i nakon nekoliko sati dobijamo ukusno.

Vanila sos

Sastojci:

krema – 200 ml
vanilin šećer – 1 kašičica
žumance – 1 kom.
puter – 1 kašičica
kukuruzni skrob – 1 kašičica

Zagrijte kremu sa vanilin šećerom, u smjesu dodajte šećer i umućena žumanca. Zatim dodajte skrob i puter, promiješajte i ohladite.

Kolačići od vanilije

Sastojci:

Pomešati prosejano brašno, seckane lešnike, šećer, vanilin šećer. Nakon izmiksanja smjese dodajte jaja i izmiksajte mekano testo. Razvaljajte ga, kalupima izrežite oblike, pažljivo stavite na podmazan pleh i stavite u rernu. Nakon 20 minuta izvadite kolačiće i pospite ih šećerom u prahu.

Dezert od voća i vanile

Šta će vam trebati:

jabuke – 3 kom.
bademi – 2 kašike. kašike
banana – 1 kom.
trešnja – 1 kašika. kašika
vanilin šećer - 1 stol. kašika
smeđi šećer – 100 g
limun – 0,5 kom.

Ispecite nasjeckane bademe, a višnjama uklonite koštice. Oguljene jabuke sa uklonjenom jezgrom skuvajte u vodi sok od limuna. U istu vodu dodajte šećer i kuhajte dok se ne dobije sirup. Od banana napravite pire, pomiješajte sa orasima i vanilin šećerom. Dobijenu masu stavite u jabuke, prelijte ih sirupom i stavite u rernu na 10-20 minuta. Spremne jabuke ukrasiti banana krema i trešnje.

Mliječni šejk od jagode i vanile

Sastojci:

jagode – 200 g
mleko – 200 ml
sladoled od vanile – 100 gr
vanilin šećer – 1 kašika. kašika
kakao - 0,5 kašičice

Mlijeko, sladoled, vanilin šećer i jagode umutiti u blenderu. Koktel je gotov kada dobijete gustu, pjenastu smjesu. Sipajte u čaše, pospite kakaom, poslužite sa slamkama. Može se dekorisati cele bobice jagode

Dešava se da šetate gradom i nehotice uhvatite prijatan miris pečenja; pred očima vam se odmah pojavi slika ukusne lepinje, svježe pečene pite ili nekog drugog peciva. Sav ovaj miris dolazi iz neke pekare ili pekare.

Zbog činjenice da se u tijesto dodaje začin poput vanilina, pečeni proizvodi dobivaju ugodnu aromu.

Od čega se pravi vanilin?

Vanilin je bezbojni, kristalni prah karakterističnog mirisa vanile, dobijen sintezom u laboratoriji. Potražnja za takvim začinom premašuje žetvu same vanilije, zbog čega je potrebno sintetizirati vanilin umjetnom metodom. Ima sposobnost rastvaranja u vodi. S obzirom da je sama vanilija veoma skupa, zbog poteškoća u uzgoju je zamenjena prahom sa dodatkom ekstrakta vanile. Vanilin se zbog svoje jeftinosti i dostupnosti koristi za proizvodnju pekarskih proizvoda velikih razmjera. Danas možete lako pronaći pravi začin na policama supermarketa ili na pijaci.

Vrste vanilina

U proizvodnji postoji nekoliko vrsta vanilina:

Crystal. Ima izrazitu aromu vanilije i koristi se u pečenju, proizvodnji čokolade i sladoleda. Jača miris na visokim temperaturama.
Vanilin u prahu. Ima oblik praha, lako se rastvara u tečnostima, ima karakterističnu aromu vanile, koristi se u proizvodnji čokolade.
Vanilin u tečnom obliku. Koristi se za pripremu pića.

Kako napraviti vanilin šećer

Šta može zamijeniti vanilin? Vanilin šećer je popularan među domaćicama i koristi se u kulinarstvu od davnina, uglavnom u pripremi konditorskih i pekarskih proizvoda. Ima slatkog ukusa, prijatne arome vanile.

Osnovni postupak za pravljenje vanilin šećera je mešanje šećera u prahu sa ekstraktom vanilije.

Mahunu vanilije morate pomiješati sa šećerom i ostaviti neko vrijeme da se zasiti aromom. Nakon toga se mora držati na tamnom, zatvorenom mjestu kako se miris ne bi raspršio.

Šećer se dobija uzgojem repe. Nakon što cvekla prođe tehnološki proces preradom, od njega se dobija slatki proizvod.

Proces uzgoja vanilije je najzahtjevniji zbog činjenice da se biljka mora umjetno oprašiti. Cijena vanilije je mnogo veća od cijene šećera.

Vanil šećer možete pripremiti sami, bez problema kod kuće, ako imate prave sastojke. Ako imate vremena i želje, priprema neće biti teška. Sastojci za vanilin šećer:

1 kg šećera
1 mahuna vanile

Iz mahune izvadite sjemenke, pomiješajte sa šećerom u prahu i ostavite malo da se upije u miris.

Upotreba vanilina i vanilin šećera u kuvanju

Vanilin ima širok raspon aplikacije ne samo u Prehrambena industrija, kao i u kozmetologiji. Često se u aromi parfema mogu uočiti note vanile. Tu je i veliki izbor šampona, gelova za tuširanje, sapuna, krema itd. sa mirisom vanile. Ali, kao što smo već rekli, glavno područje upotrebe je kuhanje.

U koje svrhe se može koristiti vanilija?

Prilikom pripreme jela treba se striktno pridržavati recepture, jer ovaj začin ima izražen ukus. Ako predozirate ovim začinom, jelo može imati gorak okus.. U prodaji ovaj proizvod često teži 1 ili 2 grama. Jedna vrećica od 1 g dovoljna je za 1000 g brašna. Prilikom pripreme jela od brašna, miješanje sa suhim sastojcima odvija se prema recepturi. Prilikom pravljenja milkšejkova ili drugih napitaka preporučuje se upotreba vanilina u tečnom obliku. Otprilike 1-2 grama na 1 litar tečnosti.

Sam po sebi, ima sposobnost da se dobro rastvara u vodi, alkoholu i masti. Ovaj prah se koristi za poboljšanje okusa jela. Prilikom upotrebe kozmetike, miris se dugo zadržava na kosi i koži, te ima sposobnost umirivanja i opuštanja. Također se nalazi u obrascu mirisni štapići dati prijatnog mirisa u kući.

Vanilin šećer se široko koristi u proizvodnji konditorskih krema, sladoleda, svih vrsta peciva, pića i milkšejkova. Za pečenje je potrebno poći od računice da na 1 kg šećera ima 8-10 grama vanilin šećera. Koristi se u procesu miješenja tijesta ili za posipanje proizvoda po vrhu.

Za ljubavnike domaće pecivo Vanilin šećer je pogodniji za upotrebu. Pravljenje ovog začina kod kuće je vrlo jednostavno i ne zahtijeva mnogo truda. Vaniliju morate kupiti u obliku štapića, trajat će jako dugo. dugo vremena. Šećer treba pomešati sa štapićem i ostaviti da se zasiti mirisom, tako da ćete uvek imati priliku da napravite vanilin šećer.

Vanilija se često dodaje kada se pripremaju alkoholna pića poput konjaka ili domaćeg likera.

Razlika između vanilina i ekstrakta vanile sa šećerom je u tome vanilin je finijeg mljevenja i koncentrisaniji je nego vanilin šećer u prahu. Kada koristite ovaj koncentrat za pripremu raznovrsnost jela, potrebno je mnogo manje od vanilin šećera u prahu. vanilin šećer hemijski sastav razlikuje se po tome što je prirodniji u svojim komponentama od vanilina.

Slatkiši nisu preporučljivi za malu djecu. Ovo može uzrokovati da vaše dijete pati od karijesa.

Korisna svojstva vanilina i vanilin šećera

Miris vanile ima svoju sposobnost smiriti, prigušiti osjećaj agresije, anksioznosti, iritacije. Ovaj miris može lako podići vam raspoloženje, dati vam samopouzdanje. Pomaže u borbi protiv nesanice. To je antidepresiv svoje vrste.

vanilin šećer, koji se najčešće nalazi na policama naših prodavnica, je mirisni prah bijela, koji se sastoji od kristalnog vanilina i granuliranog šećera pomiješanih u određenim omjerima. Omjer komponenti određen je GOST-om i ostaje nepromijenjen dugo vremena. Skuplje verzije ovog dodatka koriste prah dobijen od zrna vanile. Boja takvog proizvoda treba biti bijela s crnim inkluzijama.

Jedna najmanja vrećica vanilin šećera, teška četiri grama, što je ekvivalent jednoj ravnoj kašičici, dovoljna je za aromatizaciju jednog kilograma gotov proizvod, iako neke domaćice radije dodaju duplu količinu za poboljšanje arome. Trenutno se na policama može vidjeti vanilin šećer u raznim ambalažama. Težina pakovanja je od četiri grama do kilogram. Cijena male vrećice aromatičnih dodataka je niska.

Miriše na vaniliju domaće pecivo. Nemoguće je zamisliti miris njega ili drugih pekarskih proizvoda, kao i raznih slatkih jela bez ove arome.

Vanilija je sama po sebi vrlo teška za uzgoj, jer je biljkama potrebna posebnim uslovima i vještačko oprašivanje. Zbog toga su kulinarski stručnjaci bili prisiljeni tražiti zamjenu za ovu aromatičnu tvar. Postao je kristalni prah sa željenom aromom. Ova umjetna zamjena postala je široko rasprostranjena među stanovništvom, posebno u domaća kuhinja, zbog visoke cijene prirodne vanile.

Proizvedeno hemijski proizvod je vrlo gorak i visoko koncentriran, pa se za udobnost domaćica miješa sa granuliranim šećerom.

Aplikacija

Upotreba vanilin šećera je veoma široka. Najčešće se koristi u kulinarstvu kao aroma za razna jela. Nevjerovatno i jedinstven ukus a aroma dodatkom ovog proizvoda dobija:

mliječna kaša;
charlottes;
kakao i vruća čokolada;
pjene i drugi delikatni deserti;
domaći sladoled;
milkshake;
kolačići;
keksi;
kolači i medenjaci;
bogata peciva.

Ovaj proizvod se dodaje i aromatičnim glazurama, kremama i impregnacijama koje se naknadno koriste za premazivanje ili slojeve domaćih delicija.

Kuhari smatraju da je najbolji sastav kombinacija ovog aromatičnog granuliranog šećera sa vrhnjem: kreme od maslaca a slatkiši ispadaju tako ukusni da se očito nemoguće otrgnuti od njima ukrašenih konditorskih proizvoda. Čak i običan, jednostavan po svemu i pripremi, šlag puter sa kondenzovanim mlekom i dodavanjem paketića vanilin šećera, ispašće savršeno. Ovo kućni proizvod Biće ga teško razlikovati od kreme koja se koristi za slaganje fabričkih kolača.

Miješanjem aromatičnog šećera sa svježim sirom možete dobiti ne samo svačiji favorit skutna masa sa vanilijom, ali i jako ukusna tepsija, torta od svježeg sira, kolače od sira, kolače ili lijene knedle. Ova mirisna masa se može umotati u palačinke ili koristiti kao punilo za pećnice. puter pite, cheesecakes. Ili možete, bez oklijevanja, ispeći obične pržene krofne. Miris koji vanilin šećer daje svježem siru dugo će lebdjeti po vašem domu i donijeti radosno raspoloženje svim ukućanima.

Meringue, suflei sa želatinom, lepinje i keksi sa dodatkom vanilin šećera ispadaju jednostavno fantastični.

A ako pomiješate sušenu koricu limuna ili narandže sa aromatičnim dodacima, a zatim je dodate u muffine, nećete naći veće zadovoljstvo.

Kada dodati?

Kada dodati vanilin šećer? Ovo pitanje zabrinjava sve mlade kuvare.

Najčešće se ova aromatična komponenta dodaje u tijesto zajedno s praškom za pecivo. Kada se doda u mlečni žele vanilin šećer se pomiješa sa škrobom, a zatim, nakon što se dobijena smjesa otopi u maloj količini prokuhanog mlijeka ili vode, masa se ulije u glavni volumen proizvoda.

Prilikom pripreme peciva spužvasta metoda iskusni poslastičari Preporučljivo je dodati ovu komponentu ne u samo tijesto, već u glavnu količinu brašna, bojeći se da se tijesto može predugo dizati i tako postati kiselo.

Prilikom izrade slatkih omleta ili keksa, vanilin šećer se pomiješa sa solju, a zatim sa glavnom količinom šećera. Nakon toga se masa umuti zajedno sa bjelanjcima.

Da biste primili prelepa kora na bogatim pecivima preporučljivo je pomiješati malu količinu šećera i žlicu masnog maslaca sa žumancima, a zatim ovu masu začiniti prstohvatom aromatičnog šećera ili ekstrakt vanilije. Vjerujte, ljepota peciva nadmašit će sva vaša očekivanja, a i vaše komšije će čuti ukusan miris!

Šta se može zamijeniti?

Kako zamijeniti gotov vanilin šećer? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Vanilin ili ekstrakt vanile, ili barem aroma vanilije. Potonji se, inače, najbolje pokazuje u tekućim formulacijama, ali u pečenju nimalo ne opravdava nade koje se u njega polažu domaćice, jer ne podnosi visoke temperature. Ali, kako ne biste riskirali, najbolje je napraviti vanilin šećer vlastitim rukama.

Pravljenje vanilin šećera kod kuće

Priprema vanilin šećera kod kuće neće vam oduzeti mnogo vremena, ali će definitivno riješiti problem nedostatka šećera u vašoj kuhinji. Sastav proizvoda je vrlo jednostavan. Osim toga, vanilin šećer dobijen na ovaj način bit će jeftiniji od pakiranog industrijskim uslovima proizvod. Da biste kod kuće napravili kvalitetan vanilin šećer, trebat će vam vaga, granulirani šećer i vanilija ili mahuna vanilije. Odaberite potonje dovoljne dužine, jer se duge mahune smatraju najmirisnijim.

Dakle, izmjerite kilogram granuliranog šećera i sipajte ga u duboku, suhu posudu. Dodajte mu mahunu vanilije, izmrvljene u malteru u prah. Ako koristite prirodnu komponentu, možete bez oklijevanja udvostručiti normu: to će samo učiniti proizvod aromatičnijim.

Ako vam prirodna vanilija nije dostupna, možete je zamijeniti kristalnom vanilinom. Njegov omjer prema kilogramu šećera je 1:10, odnosno 100 grama. Ukupno ćete dobiti oko 275 doza aromatiziranog šećera. Ne zaboravite da, kao i svaki proizvod koji se može otopiti u tekućini, vanilin šećer mora biti zaštićen od vlage. Čuvajte ga u dobro zatvorenom staklena tegla i uvijek koristite čistu, suhu kašiku.

Šta je bolje: vanilin šećer ili vanilin?

Šta je bolje: vanilin šećer ili vanilin? Ovo pitanje se često može vidjeti na forumima amaterskih konditora. Dakle, želio bih napomenuti da upotreba jedne od komponenti uvijek isključuje upotrebu druge. Uporedne karakteristike proizvodi su prikazani u tabeli ispod:

Koristi i štete

Prednosti i štete vanilin šećera u potpunosti su određene sastavom proizvoda. Upotreba vanilin šećera se ne preporučuje osobama koje pate od alergija ili netolerancije na šećer. Upotreba proizvoda sa vanilin šećerom se ne preporučuje deci mlađoj od tri godine zbog nezrelosti njihovog probavnog sistema. Ovo se ne odnosi samo na šećer veštački vanilin, ali i na aromu koja sadrži prirodni sastojak.

Ljudi koji pate od niskog šećera u krvi također bi trebali izbjegavati upotrebu vanilin šećera u ishrani. krvni pritisak, jer proizvod može izazvati vrtoglavicu zbog vazodilatacije.

Primećeno je da aroma vanile blagotvorno deluje na nervni sistem: smiruje i daje snagu, najbolji je antidepresiv. Takođe je u stanju da joj vrati ravnotežu, smiri ljutnju, otkloni osećaj anksioznosti, ublaži iritaciju i opusti se. Osim toga, vanilija je afrodizijak i antioksidans..

Naučnici su dokazali da umjerena konzumacija aromatičnog šećera:

poboljšava pokretljivost crijeva;
sprječava pretilost ubrzavanjem metaboličkih procesa;
neutralizira alkohol u krvi;
povećava prag boli;
smanjuje rizik od razvoja ćelija raka;
smanjuje rizik od dijabetesa.

Ali za buduće majke i dojilje, bolje je ograničiti konzumaciju vanilije i njenih derivata kako bi se izbjegao razvoj snažnih reakcija zbog nestabilnih hormonalni nivoi tela tokom ovog perioda.

Korištenju vanilin šećera u ishrani treba pristupiti pažljivo i ne prelaziti preporučene proporcije - i tada možete dobiti ukusno konditorskih proizvoda With divna aroma, koji će vam pružiti ne samo gastronomsko zadovoljstvo, već i energiju odlično raspoloženje cijeli dan.