Koja je razlika između fermentisanog pečenog mleka, kiselog mleka i jogurta. Test: po čemu se grčki jogurt razlikuje od ostalih i kako odabrati dobar proizvod

Približavajući se odjelu mliječnih proizvoda bilo koje trgovine ili štandu specijaliziranom za mliječne proizvode, davimo se u raznovrsnosti predstavljenih pića.

Impresivan raspon mliječni proizvodi- od tradicionalni kefir, kumis i varenet u bačvama do acidofila, fermentisano mleko i jogurti u nekim sumnjivo malim plastičnim posudama čini izbor kupca veoma teškim procesom.

Mnoga pitanja počinju da mi se vrte u glavi. Kupiti bifidoriazhenku ili podsirjeno mlijeko? Koji jogurt preferirate? Koji su od predstavljenih proizvoda zdravi i prirodni? Zašto se predjela od kefira i jogurta prodaju zasebno ako se ovi proizvodi svakodnevno donose u trgovinu? I da li se isplati kupovati kiselo-mlečne deserte sa zastrašujućim rokom trajanja od oko godinu dana ako se mleko kiseli tri dana?

Koja su svojstva i karakteristike "rođaka" kefira, koja je razlika između jogurta i drugih fermentiranih mliječnih napitaka, šta je jogurtni proizvod i kako napraviti izbor, detaljno ćemo razmotriti u ovom članku.

Koje su prednosti mliječnih proizvoda

Čak je I. I. Mechnikov primijetio da fermentirani mliječni proizvodi, uništavajući patogenu mikrofloru u crijevima i aktivirajući rast korisnih mikroorganizama, sprječavaju samotrovanje ljudsko tijelo i zaustavljaju procese starenja i propadanja.

Pročišćavajuća svojstva jogurta i drugih napitaka od fermentisanog mlijeka pomažu u kontroli težine. Zbog sistematske upotrebe jogurta, osoba gubi dobijene kilograme, otapa se salo, uklanja višak izmeta i ispravlja blago graciozan oblik tijela.

Svi fermentisani mlečni proizvodi se mogu klasifikovati prema načinu fermentacije:

Pića dobijena čisto mliječnom fermentacijom: jogurt, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, acidofilno mlijeko.
Pića proizvedena kombinovanom fermentacijom - alkohol i kiselo mleko: kumis i kefir.

Jogurt: koji odabrati

Jogurt živ

Kao i sva druga fermentisana mlečna pića, jogurt se smatra mnogo vrednijim za ljudski organizam od celog kravljeg mleka. Fermentiran pod utjecajem korisnih bakterija, proizvod se ne samo lako probavlja, već i zasićuje crijeva nezamjenjivom mikroflorom. Napitak sadrži brojne vitamine (A, grupa B, C), mineralne soli (kalcijum, fosfor, kalijum, natrijum), lako svarljiva proteinska jedinjenja, enzime i lekovite bakterije.

Ako se u kiselom tijestu kefira koriste gljive koje sadrže kvasac i mliječne kiseline, onda se za proizvodnju jogurta koriste bugarski štapići, termofilni i mliječni streptokoki. Sam naziv "bugarski štap" svedoči o rodnom mestu ovog pića - Balkanskom poluostrvu.

Još u 15. veku nove ere, narodi Mediterana počeli su da pripremaju dijetetski i pročišćavajući proizvod mladosti i dugovečnosti, koji je dobio moderno ime jogurt.

Ne znaju svi da je ¾ svih elemenata imunološki sistem Nalazi se u crijevima i od njegovog stanja ovisi ne samo sposobnost našeg tijela da evakuira otpadne tvari, posebno o odnosu štetnih i korisnih mikroorganizama, već i da se odupre vanjskim štetnim faktorima i napadima virusa, mikroba, bakterija.

Zahvaljujući bugarskom štapiću, prirodni živi jogurt ima jedinstvenu sposobnost oslobađanja probavni sustav od patogene flore, truležnih bakterija, patogena. Prednost svih prirodnih fermentisanih mlečnih proizvoda leži upravo u prisustvu živih bakterija. Pića koja se proizvode tehnikom sterilizacije visoke temperature, može se sigurno klasificirati kao "mrtva".

...i mrtvi jogurt

Sve navedeno korisne karakteristike odnosi se samo na prirodne, odnosno žive jogurte, a ne na proizvode od jogurta napravljene od njih moderne tehnologije. Visoka (u poređenju sa kefirom) kiselost jogurta često se maskira dodatkom zaslađivača, aroma i voćnih punila, a ne uvek prirodno

Male kutije takozvanog jogurta, napravljene jakom termičkom obradom, u najbolji slucaj- beskorisna poslastica, jer su sve žive bakterije u proizvodu potpuno uništene, au najgorem slučaju - nesumnjiva šteta za organizam zbog prisustva stabilizatora, konzervansa, boja, kemijski obrađenih komada voća i njihove komine, pojačivača okusa, aroma i druge neprirodne sastojke.

Zainteresujte se za sastav ovih mrtvih voćni jogurti, fino otkucanog na pakovanju, čak i ako sa sobom u radnju morate ponijeti lupu. Od liste "sintetičkih" sastojaka kosa će vam se napeti. Zapanjujući rok trajanja do 1 godine omogućava proizvođačima da ostvare profit uz najmanji rizik.

Nemojte se iznenaditi ako u sastavu sastojaka "mrtvog jogurta" uopće ne pronađete mlijeko i vrhnje na kojima bi, zapravo, trebalo da fermentira. Neki proizvođači su svojim proizvodima prisvojili lijepu riječ jogurt (ili u skladu s njom) kako bi privukli naivne potrošače. Zapravo, ovaj proizvod je napravljen od škroba, modificirane soje, biljnih proteina, aroma, ostataka nakon cijeđenja voća u sokove, želee, marshmallow i druge konditorske proizvode.

Kako prepoznati živi jogurt

Period štednje. Prirodni jogurt se u pravilu čuva ne više od 2 sedmice na temperaturi većoj od +6 ° C, odnosno samo u frižideru. Neki proizvođači proizvode jogurt s rokom trajanja do 1 mjesec. Zapamtite da što je duži rok trajanja gotovog proizvoda, veća je vjerovatnoća da je u proizvodnji korištena toplinska obrada koja ubija starter kulture. Proizvodi od jogurta se čuvaju na sobnoj temperaturi od 1 mjeseca do pola godine.
Ime. Natpis na pakovanju treba da bude jogurt, a ne suglasni naziv, kao što su "voće", "jogurt desert", "mlečni proizvod na bazi jogurta" i drugi trikovi inventivnih proizvođača.
Spisak sastojaka.Živi proizvod mora sadržavati mlijeko, vrhnje i jogurt starter, što ukazuje na broj korisnih bakterija mliječne kiseline po jedinici proizvoda. Imajte na umu da za dobijanje jogurta mlijeko mora imati 6% masti, zbog čega mu se dodaje vrhnje. Na ambalaži mrtvih napitaka, negdje na neupadljivom mjestu i vrlo sitnim slovima, ispisano je „proizvod od jogurta“, „termizirani proizvod“, a na popisu sastojaka nema startera za jogurt.

Još jedna stvar je važna. Poželjno je da kupljeni jogurt bude upakovan u polipropilenske posude (na dnu pakovanja stoji oznaka „pp“). Polistirenske čaše se mogu pustiti u kiselo mlečni proizvod opasnih jedinjenja u slučajevima kada su u trenutku izlivanja temperaturni režim jogurt je bio iznad norme, ali od neuspjeha u tehnološki proces Nijedan proizvođač nije osiguran. Spremnici od polistirena imaju oznaku "ps".

Sumirajući…

Odnosno, zaključak iz ove informacije se nameće sam od sebe: kupujte samo žive jogurte, po mogućnosti proizvedene u vašem regionu, u polipropilenskoj ambalaži, sa specificirani iznosžive bakterije po jedinici težine pića. Proizvodi od jogurta nemaju nikakvu vrijednost za tijelo i često mogu uzrokovati značajnu štetu.

Odnedavno u apotekama i mliječnim odjelima supermarketa možete kupiti kefir i jogurt starter. Riječ je o koncentriranom prahu koji sadrži određenu količinu vrijednih mikroorganizama, a dodavanjem punomasnog mlijeka dobivaju se gotov kefir i jogurt. Prirodno je kuhati proizvodi mliječne kiseline samostalno, posebno od prirodnog seoskog mleka, poželjno je. Tako ne samo da znate tačno šta se nalazi u vašoj čaši, već i dobijate najefikasniji proizvod, koristan u svakom pogledu.

Nutricionisti preporučuju uključivanje fermentisanih mliječnih proizvoda u svakodnevnu prehranu djece i odraslih. Da biste odlučili koje je piće najkorisnije za vas, poslušajte vlastita osjećanja. Treba imati na umu da je kefir, u poređenju sa jogurtom, napitak poželjniji za dječiji organizam i sve osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, zbog niže kiselosti. Kuhajte mliječne proizvode kod kuće i budite zdravi!

Čak i djeca znaju da su apsolutno svi fermentirani mliječni proizvodi veoma dobri za zdravlje. Oni renderuju blagotvorno dejstvo na probavu, a stimulišu i proizvodnju vitamina B, magnezijuma, fosfora i kalcijuma. Međutim, ako su kefir, fermentisano pečeno mlijeko i kiselo mlijeko podjednako korisni, koja je razlika između njih?

podsireno mleko

Jogurt nije samo kiselo mlijeko, to je proizvod svjesno fermentiran uz pomoć streptokoka mliječne kiseline. Međutim, ovaj proizvod se ne zove uzalud podsireno mlijeko. Napraviti ga kod kuće nije nimalo teško. Mlijeko se filtrira i jednostavno ostavi na toplom 9-10 sati, a zatim se posude sa budućim jogurtom prebacuju u hladno mesto 3-4 sata. Za razliku od jogurta, čiji sadržaj masti može dostići 1,5%, jogurt ne može imati sadržaj masti manji od 3,2%. Jogurt se lako apsorbira u tijelu. Da bi se potpuno apsorbovao u crevima, dovoljan je samo jedan sat.

Jogurt

Jogurt je fermentisani mlečni proizvod razne vrste bugarski štapić, kao i termofilni streptokok. Gotovo sav jogurt sadrži mlijeko u prahu, ali to ga ni na koji način ne smanjuje. korisna svojstva. Naprotiv, u visokokvalitetnom mlijeku u prahu ima mnogo više korisnih tvari nego u običnom mlijeku. Štaviše, zahvaljujući povišen sadržaj suhe tvari, postotak preživljavanja ispravnih bakterija u jogurtu značajno se povećava. Jogurt starter je mnogo efikasniji od drugih starter kultura u fermentaciji laktoze. Zato jogurt mogu da jedu i oni čiji organizam ne vari mleko. Takođe, jogurt je jedan od retkih fermentisanih mlečnih proizvoda koji je veoma otporan na želudačni sok. Zahvaljujući tome, korisni mikroorganizmi mogu lako doći čak i do crijeva.

Kefir

Kefir se proizvodi pomoću posebnog gljivičnog startera, koji je svojevrsna simbioza mliječno kiselih organizama i kvasca. Stoga kefir nije tako lako pripremiti kao jogurt. I potrebno je ovo piće insistirati duže - od 1 do 3 dana. Kefir je vrlo hirovit i nestabilan proizvod, a to se izražava ne samo u procesu njegove pripreme, već iu upotrebi. Na primjer, svježi kefir ima laksativno dejstvo, a stajanje duže od 3 dana deluje sasvim suprotno. Pravilno pripremljen kefir je ljutkastog ukusa i miriše na sirće.

Ryazhenka

Rjaženka se pravi od pečenog mleka, zbog čega ima tako kremastu nijansu. Ryazhenka je proizvod s više kalorija od kefira, tako da oni koji žele smršaviti ne bi trebali uključivati ovo piće u svoju prehranu. Međutim, mnogi liječnici smatraju ryazhenku korisnijom od istog kefira. Činjenica je da zbog činjenice da tokom procesa kuhanja većina vode ispari iz fermentiranog pečenog mlijeka, koncentracija hranjivih tvari u njemu se povećava.

acidophilus

Acidofil se dobija fermentacijom mleka sa acidophilus bacillus. Acidophilus doprinosi obnavljanju normalne mikroflore u cijelom tijelu, u rasponu od gastrointestinalnog trakta i završava sa ženskim organima. Acidofilus je u stanju da u organizmu sintetiše antibiotike koji uništavaju razne štetne mikroorganizme. Ovaj napitak je niskokaloričan i pospješuje brzu razgradnju masti, zbog čega ga nutricionisti preporučuju osobama s viškom kilograma.

gruda snijega

Za pravljenje snježnih kuglica proizvođači koriste kiselo tijesto, koje uključuje bugarski bacil i mliječne streptokoke. Ova snježna kugla je vrlo slična jogurtu. Međutim, za razliku od jogurta, u snježnu kuglu se uvijek dodaje šećer. Uprkos tome, najpopularnija grudva snijega među ljudima ima vrlo nizak sadržaj masti - 2,5%. Zahvaljujući tome, ovo piće mogu da konzumiraju čak i osobe na dijeti.

Mnogi mliječni proizvodi se mogu napraviti od mlijeka. U rangu sa običan kefir popularni među potrošačima su jogurt, kiselo mlijeko, ryazhenka, svježi sir i curd. Svaki proizvod je jedinstven po svom sastavu i ukusu. Mnogi ljudi su navikli da je glavna razlika između kefira i jogurta to što se voćnim punilima dodaju potonji, ali ne i prvi. Međutim, u stvari, mnogo je više razlika između fermentiranih mliječnih proizvoda.

Šta je kefir?

Kefir se smatra fermentisanim mlečnim proizvodom izražen probiotički efekat, što se očituje u blagotvornom djelovanju na crijevnu mikrofloru i metabolizam. Posebna vrijednost kefira je u tome što sprječava ulazak i razmnožavanje patogene flore u crijevima.

vitalnost mikroorganizmi mliječne kiseline, koji su dio fermentiranog mliječnog proizvoda, dovode do smrti Escherichia coli, uzročnika zaraznih bolesti, uključujući uzročnika tuberkuloze. Nutritivna vrijednost kefir se takođe sastoji u tome da stimuliše imuni sistem i ima diuretski efekat. Kako mliječni proizvodi nisu pogodni za svakoga zbog visokog sadržaja laktoze, kefir se mora uključiti u njihovu ishranu, jer sadrži sve korisnim materijalom mlijeka, a također podstiče apsorpciju laktoze, jer je ona njen katalizator.

Šta je jogurt

Na policama radnji često možete pronaći jogurte sa raznim arome- voće, žitarice i čokolada, budući da se u zemljama ZND fermentirani mlečni proizvod više pozicionira kao slatki desert. Zapravo, u domovini pića u Bugarskoj, jogurtu se ne mogu dodavati nikakvi aditivi; njime se često začinjavaju salate s malo masti. Fermentisani mlečni proizvod se proizvodi fermentacija s protosimbiotskom smjesom čiste kulture , koji uključuju bugarski štapić i termofilni streptokok. Ukupno ima oko 10 do 7 CFU u jogurtu u 1 g proizvoda.

Šta je zajedničko kefiru i jogurtu?

Oba proizvoda veoma blagotvorno za organizam, kako sadrže korisne bakterije mliječne kiseline, kalcijum, proteine, koje tijelo lako apsorbira, pa se nakon ispijanja pića čovjek osjeća lagano – nema težine i nelagode u želucu.

I jogurt i kefir - dijetalne namirnice san velika količina debeo, što znači da mogu biti osnova ishrane ili jedan od njenih dozvoljenih proizvoda. Fermentirani mliječni proizvodi su nezamjenjivi za želudac i crijeva, jer poboljšavaju metabolizam, pomažu u čišćenju crijeva od toksina i drugih štetnih tvari, a također obavijaju želučanu sluznicu, čuvajući je od proizvoda koji je iritiraju. Napici od kiselog mleka proizvode se od mlijeka i tehnologija njihove proizvodnje je gotovo ista. Mlijeko se zagrije na 36 stepeni, dodaje se poseban ferment sa bakterijama mliječne kiseline, a kao rezultat fermentacije dobivaju se jogurt i kefir. Kako se ne bi pokvarili, čuvaju se u frižideru i transportuju kako bi kupac dobio kvalitetan proizvod.

Koja je razlika između kefira i jogurta?

Unatoč činjenici da su oba proizvoda kiselomliječni proizvodi i nastaju kao rezultat fermentacije mlijeka, među njima postoje mnoge razlike.

Vrsta kiselog tijesta. Da bi mlijeko postalo jogurt, dodaju mu se samo dvije kulture - termofilni streptokok i bugarski štapić. Za proizvodnju kefira potrebno je složenije kiselo tijesto koje se sastoji od bakterija octene kiseline, raznih kvasaca, mliječnih streptokoka i šipki. Ukupno postoji oko 20 fermentisanih mlečnih kultura neophodnih za kefir od kiselog testa.
Tehnologija proizvodnje. Za pravljenje kefira pogodno je mlijeko različite masnoće, tako da kefir može biti i masan i nemasni. Jogurt se uglavnom pravi od obranog mlijeka.
Sadržaj proteina. Kefir sadrži manje proteina od jogurta. Čaša proizvoda (150 g) sadrži oko 8 g proteina. Smatra se potpunim jer sadrži sve esencijalne aminokiseline. Grčki jogurt ima više proteina - 10 g na 150 g proizvoda. Vrijednost jogurta je u tome što zbog visokog sadržaja proteina glad dolazi mnogo kasnije, jer se proizvod zasiti dugo vremena. Kefir sadrži samo 4-5 g proteina na 150 g fermentisanog mlečnog proizvoda.
Utjecaj na gastrointestinalni trakt. Kefir ima više koristi za želudac i crijeva od jogurta. Činjenica je da se one bakterije mliječne kiseline koje su dio nje imaju tendenciju da se nasele na crijevnim zidovima, čime doprinose obnovi korisne mikroflore. Stoga se proizvod preporučuje konzumirati nakon kursa antibiotika. Jogurt ima malo drugačiji fokus. Korisne bakterije, koji se nalaze u njegovom sastavu, čiste crijeva od toksina i toksina, posebno ga je korisno piti tokom dijete.
Kvaliteti ukusa. Kefir, koji se može vidjeti na policama supermarketa, razlikuje se samo po sadržaju masti. Odnosno, možete kupiti kefir bez masti, jedan posto i masti - 2,5%. Jogurti mogu biti i sa određenim procentom masti, ali se razlikuju i po ukusima koji su veoma raznovrsni. Dakle, jogurt može biti sa breskvom, bananom, jabukom, bundevom, žitaricama, kakaom i samo vanilijom sa dodatkom šećera. Stoga većina ljudi fermentirani mliječni proizvod doživljava više kao desert. Ima ih i na prodaju prirodni jogurt bez dodataka, može se pripremiti i kod kuće.

Čak i djeca znaju za zdravstvene prednosti fermentiranih mliječnih proizvoda. No, na policama trgovina ima toliko varijanti da je izbor često težak. Na primjer, koja je razlika između jogurta i jogurta? Kako se priprema svaki od dva fermentisana mlečna proizvoda? I koji je zapravo bolji?

Definicije

Jogurt je u suštini ugrušak kiselo mleko. Dobro se apsorbira u tijelu i ima visoku energetska vrijednost. Fermentacija se odvija uz pomoć bakterija mliječne kiseline, a sadržaj masti u konačnom proizvodu je 3,2% ili više.

Jogurt se može napraviti i od mlijeka i od mliječne formule. Njegov minimalni sadržaj masti počinje od 1,5%. Fermentacija se odvija uz pomoć dvije kulture: bugarskog bacila i termofilnog streptokoka. Njihova koncentracija u gotov proizvod iznosi 10 7 CFU/g. Karakteristika jogurta je visokog sadržaja obrano mlijeko.

Oba fermentisana mlečna proizvoda su dobra za gastrointestinalni trakt. Danas se pripremaju kako u industrijskom obimu, tako i samostalno kod kuće.

Poređenje

Osim minimalnog sadržaja masti, ključna razlika između jogurta i jogurta je u tome originalni proizvod za njegovu fermentaciju može djelovati i mješavina mlijeka. Prema ruskom zakonu, dozvoljeno je dodati razne dodatni sastojci: šećer, sirupi, komadići bobica i voća, arome, mlijeko u prahu itd. U zavisnosti od ovog ukusa, može biti nezaslađen ili sladak. Međutim, kod kuće - u Bugarskoj - u prisustvu takvih nečistoća, proizvod nema pravo da se zove jogurt.

Postoji nekoliko vrsta kiselog mlijeka (varenet, fermentirano pečeno mlijeko i dr.), koje se dobijaju fermentacijom pasteriziranog, pečenog ili punomasno mlijeko. Može biti slatka, slana i slana. Za fermentaciju nekih vrsta kiselog mlijeka dodaje se bugarski štapić, ali ovo nije preduslov. Dok se za jogurt, zajedno sa streptokokom mliječne kiseline, uvijek nalazi u starter mješavini. Med, šećer, cimet, vanilin se koriste kao aditivi za kiselo mleko, ali ne i komadići voća i bobica.

Table

Sljedeća tabela još jednom ilustruje razliku između jogurta i kiselog mlijeka.

Sada svaki supermarket nudi veliki izbor mliječnih proizvoda za svačiji ukus: mlijeko, sir, jogurt, kefir, slatke skute, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir i mnoge druge ukusne i zdrave stvari. Uz tako veliku raznolikost, kupcima je ponekad teško razvrstati asortiman, posebno kada se police popune novim vrstama mliječnih proizvoda. I veoma je teško razumeti šta proizvod od jogurta i po čemu se razlikuje od njega na isti način kao i drugi mliječni proizvodi? Ovo je važno znati, jer su takvi deserti sada veoma popularni.

Prednosti mliječnih proizvoda

Svako od nas zna da su mliječni proizvodi dobri za zdravlje. Blagotvorno djeluju na organizam. Terapeutska i profilaktička svojstva mlijeka i drugih proizvoda na bazi njega odavno su poznata. Od malih nogu odrasli uče djecu da piju mlijeko, govoreći o njegovim korisnim svojstvima za razvoj i rast. Prednosti mliječnih proizvoda su ogromne.

Kako odabrati pravi mliječni proizvod

Za hranu za poneti maksimalnu korist mora biti dobrog kvaliteta. Ne znaju svi kupci kako odabrati pravi mliječni proizvod. Postoji nekoliko kriterijuma koji se koriste za ovo.

Prva stvar koju treba uraditi prilikom kupovine je provjeriti rok trajanja. Ne zaboravite da su mliječni proizvodi kvarljivi.
Obavezno pročitajte sastojke prije kupovine. Kako se mlijeko i proizvodi na bazi njega ne bi što više pokvarili, dodaju mu se razne kemikalije: konzervansi, boje i tako dalje.
Kupujte samo one proizvode koji se čuvaju u frižiderima.
Ako je rok trajanja mlijeka duži od četiri dana, to ukazuje na prisutnost posebnih umjetnih aditiva u proizvodima.

Najpopularniji mliječni proizvodi

Izbor proizvoda na bazi mlijeka na savremenom tržištu je zaista ogroman. Neke od njih jedemo rijetko, kao desert, dok druge jedemo gotovo svaki dan. Među njima su popularniji: mlijeko, pavlaka, svježi sir, kefir, proizvod. Mlijeko se koristi za pečenje ili kuhanje razna jela. Mnogi piju ovaj divni napitak ujutro ili prije spavanja. Kefir je omiljeno piće za sportiste i one koji vode aktivan način života. Lagan je i ukusan. Pavlaka je osnova za mnoge umake. Osim toga, kiselo vrhnje se dodaje mnogim jelima, kao što su palačinke ili boršč. Jogurt je ukusan i zdrav proizvod. Ovo je najbolje mlečni desert. Brzo se upija i daje prijatan osećaj lakoće.

Jogurt je jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda

Jogurt je u svakoj prodavnici. Sa takvima ogroman broj od ove vrste proizvoda, svako može odabrati najprikladniju opciju za sebe:

mliječni proizvodi (klasični);
voće;
sa komadićima voća, žitaricama, sušenim voćem, čokoladom, karamelom;
bogat vitaminima - i druge opcije za ovaj divni desert.

to omiljena poslastica i djece i odraslih. jogurt - odličan desert za užinu tokom radnog vremena ili za doručak.

Ovo je fermentisani mlečni proizvod sa posebnom mikroflorom. Jedite samo svježi desert, budući da do kraja roka trajanja u njegovom sastavu ostaje 10 miliona ćelija bakterija mliječne kiseline manje u odnosu na količinu koja se nalazi u svježi proizvod. Visokokvalitetni jogurt ublažava tegobe u crijevima i želucu, normalizira proces probave i daje snagu. Nedavno se na policama trgovina pojavio proizvod od jogurta koji se okusom gotovo ne razlikuje od jogurta, ali postoji razlika između njih. Stoga oni koji su zabrinuti za svoje zdravlje moraju to znati.

Koja je razlika između jogurta i proizvoda od jogurta

Golim okom teško je razlikovati jedan desert od drugog. Cijena je slična, gore navedeni mliječni proizvodi su ukrašeni na isti način, a neće svi primijetiti razliku u okusu. Koje su razlike? Na osnovu normi STB, jogurt je proizvod koji se proizvodi bez upotrebe termičku obradu nakon procesa sušenja. Osim toga, pravi jogurt sadrži žive kulture jogurta. Količina sastojaka poput proteina, mikroorganizama, krutih tvari i bakterija mliječne kiseline sadržana je u jogurtu u strogoj količini.

Proizvod od jogurta može se podvrgnuti termičkoj (termičkoj) obradi, stoga ima procenat sadržaja proteina, kao i mliječnih supstanci, manji od vrijednosti utvrđene za jogurt. Stoga su koristi od toga mnogo manje. Pasterizirani jogurtni proizvod nema kulturu živog jogurta. I pozitivan uticaj na probavu, za razliku od jogurta, ne.

Jogurt proizvod: koristi i štete

Da je takav desert popularan proizvod, već smo shvatili. Sada da vidimo kako to utiče na naš organizam. Ima korisna svojstva:

jogurtni proizvod, kao i sami jogurti, obiluje raznim korisnih elemenata: kalcijum, bifidobakterije, fosfor, itd.;
ovaj desert ima pozitivan učinak na probavne procese;
poboljšava ten, čineći ga svježijim i zdravijim;
jača imunološki sistem;
čisti organizam od štetnih patogena.

Ali svaka stvar ima stražnja strana medalje i svi, čak i oni koristan proizvod, tu je Negativan uticaj. Stoga morate znati kakvu štetu imaju takvi deserti.

Šta su proizvodi od jogurta

Sada postoji ogromna raznolikost takve deserte. Proizvod od jogurta može biti i običan, mliječni i sa raznim dodacima. Ako volite mliječne deserte sa različiti ukusi, najbolje je izabrati prirodni suplementi: sveže voće, sušeno voće, orasi, žitarice i drugo. Za one koji se radije osvježe mliječnim ukusom tokom radnog vremena ili između parova, najbolje je odabrati tečne proizvode u tegli. Ovaj format je zgodan za ponijeti sa sobom - ima mjesta za njega u svakoj torbici. Proizvodi u tegli - najviše najbolja opcija i za one koji prate količinu konzumirane hrane i radije dijele hranu u zasebne porcije.

Vrste proizvoda od jogurta

Ali, unatoč prisutnosti nedostataka, takvi su deserti vrlo popularni. Najviše od svega, ljudi vole nekoliko marki proizvoda od jogurta koji imaju različite forme oslobađanje i arome.

Kako odabrati "pravi" jogurt

Kao što je ranije spomenuto, kupujte ove proizvode samo u onim trgovinama koje su opremljene posebnim zamrzivači. Optimalna temperatura za skladištenje proizvoda od jogurta - 8 stepeni Celzijusa iznad nule. Još jedan savjet: što je kraći rok trajanja naveden na pakovanju, to je ovaj desert zdraviji. Kako bi mliječni proizvodi što duže ostali svježi, oni su "začinjeni" kemikalijama. Pažljivo proučite sastav, to je manje razni aditivi, utoliko bolje. Ovo su nedostaci svakog proizvoda od jogurta. GOST isključuje mogućnost nazivanja prirodnih mliječnih proizvoda proizvedenih termičkom obradom, uz dodatak hemijske supstance i sa rokom trajanja dužim od 30 dana.

Koji proizvod koristiti u hrani, jogurtu, jogurtnom proizvodu, čokoladnoj skuti ili običnom mlijeku, birate sami. Glavna stvar je da hrana bude kvalitetna i svježa.