Koji je najbolji način za čuvanje oraha. Savjeti za čuvanje oraha (oljuštenih ili u ljusci) kod kuće

Orah je nevjerovatno koristan proizvod. Treba ga konzumirati svaki dan, ali u malim količinama. Stoga se vrlo često postavlja pitanje kako pohraniti oguljene.Nema uvijek vremena za sjeckanje nukleola za cijelu porodicu za doručak, ali u međuvremenu, izvadite šaku gotovih, njima možete dopuniti bilo koju kašu. Odlične su i kao desert. Ali morate platiti za udobnost. Ako orah u ljusci leži dugo i dobro, onda ćete se morati petljati s oguljenim. Danas ćemo vam reći kako odabrati najkvalitetniji proizvod na tržištu. Ali to nije sve. Posvetićemo dosta vremena čuvanju oljuštenog oraha. Ovo je zaista veoma važno.

Zašto su vam orasi potrebni u ishrani?

Pre svega, jednostavno je ukusno. Savršen je za dodavanje u slatkiše, kreme. Zbog orašastih plodova svaki kolač će izgledati kao kralj. Drugo, to je i koristan proizvod. Pomaže u borbi protiv dermatitisa, nesanice i drugih bolesti. Preporučuje se da ga redovno konzumirate za jačanje imuniteta.

Obavezno ga uključite u ishranu osoba koje pate od hipertenzije i anemije. Međutim, da biste postigli željeni učinak, svakako morate odabrati kvalitetan proizvod. Stoga danas želimo razgovarati o tome kako čuvati oguljeni orah.

Odabir proizvoda na tržištu

Vrijedi početi od ovog trenutka. Danas trgovine nude veliki izbor orašastih plodova, među kojima uvijek ima oguljenih jezgri. Ovo je izuzetno zgodno. Donesite kući - i proizvod je spreman za upotrebu. Međutim, takve orašaste plodove ne biste trebali kupovati. Ne znate pod kojim uslovima su čuvani, što znači da rizikujete da uzmete užegli proizvod za znatnu količinu. Postoji još jedna nijansa: plodovi u ljusci su zaštićeni od bakterija i mikroba. Ali kada jezgre iz dana u dan leže na tezgi, mogu se zaraziti raznim patogenima. Dakle, odlučeno je da se na tržištu kupuju samo orasi u ljusci. Kod kuće se mogu uspješno bockati. Sada je relevantno pitanje "kako čuvati oguljeni orah".

Hrana bogata mastima

Ovo je najvažnija prednost orašastih plodova. Za delikatan ukus zaslužna su posebna ulja. Međutim, upravo to svojstvo dovodi do činjenice da se orasi brzo propadaju. Stoga je preporučljivo ne kupovati mnogo rafiniranih jezgara. Međutim, postoji nekoliko načina za čuvanje oguljenih oraha kod kuće. Hajde da ih razbijemo.

Provjera nukleola

Bilo da ste kupili oljuštene orahe ili ih sami nasjeckali, izuzetno je važno provjeriti njihovu kvalitetu. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte cijelu seriju. Birajte samo cijele, neoštećene jezgre. Usitnjeni su prikladni samo za neposrednu potrošnju. Svaki znak plijesni razlog je da odmah bacite proizvod. Prehrana može biti opasna po vaše zdravlje. Stoga bi strane mrlje i mirisi trebali biti razlog za odbacivanje zrna. Probajte ih - orašasti plodovi ne bi trebali odavati gorčinu ili pljesnivost. Čiste, svijetložute jezgre karakterističnog slatkastog okusa mogu se čuvati.

Za direktnu potrošnju

Ovo je najjednostavnija i najispravnija opcija. Kupite cijele orašaste plodove i razdvojite ih u serije. Očekujte da ćete svaki od njih pojesti u roku od 10-15 dana. Nakon što razdvojite orahe i izvadite koštice, stavite ih u plastičnu ili staklenu posudu i stavite na tamno i hladno mjesto. To može biti balkon ili donja polica frižidera. Ali sobe s visokom vlažnošću su kontraindicirane: na orasima će se pojaviti plijesan i biće ih nemoguće jesti.

Kalcinacija

Budući da se ponekad planira dugo čuvati oguljene orahe kod kuće, preporučuje se da se proizvod lagano osuši u pećnici. Ali ovo je posebno tačno ako ste kupili oljuštene orahe na tržištu. Da biste to učinili, pažljivo ih pregledajte. Cijele lijepe nukleole sipajte u suvi tiganj i osušite. Nakon toga ih sipajte u šolju i potpuno ohladite.

Priprema za praznike

Do Nove godine cijene uvijek snažno rastu, pa je logično da se poželi unaprijed opskrbiti hranom. Znati kako pravilno čuvati oguljeni orah dobro će doći. Ako vam ne zatrebaju u bliskoj budućnosti, spakujte ih u posudu sa čvrstim poklopcem. Posudu možete staviti između poklopca i vrata posude.Postavite posudu na gornju policu frižidera. Vrlo je važno da vlaga ne uđe unutra, inače će se proizvod pokvariti. Prije upotrebe obratite pažnju na miris i boju nukleola. Ako se nije promijenio, možete bezbedno jesti. Ovo će vas ušutkati do 6 mjeseci.

Dugotrajno skladištenje

Obično ne kupujemo veliku seriju za sebe, tako da nema potrebe ozbiljno razmišljati o tome kako organizirati skladištenje. Pogotovo ako planirate dugoročno. Smatra se da je maksimalno trajanje do 12 mjeseci. Budući da je ponekad potrebno čuvati oljuštene orahe za prodaju od nove do skoro stare berbe, predlažemo da koristite zamrzivač. Da biste to učinili, suva zrna se umotaju u prozirnu foliju i uklone u komoru. Tamo će biti potpuno bezbedni. Nakon uklanjanja šarže, preporučuje se da je osušite u posebnom ormariću. Ali najčešće prodavac to ne radi. Gubeći vlagu, jezgro postaje lakše. Stoga, kada kupujete proizvod na tržištu, preporučljivo je da ga sušite 10 minuta u pećnici.

Proizvod nerafiniran

Budući da nije uvijek moguće čuvati oguljene orahe u hladnjaku (naročito ako vam je potrebna velika serija), bolje je opskrbiti se orašastim plodovima s debelim ljuskom. Naravno, mogu se i osušiti, ali to će potrajati mnogo više. Stoga morate sortirati voće, ukloniti ostatke kore i sipati ih u suhe posude s poklopcem. Na temperaturi od +10 ... -5 o C, nedostatku vlage i jakog svjetla, tiho će se čuvati do sljedeće žetve. I možete s vremena na vrijeme nabaviti zrna i liječiti svoje rođake.

Umjesto zaključka

Sada znate kako pravilno čuvati oguljeni orah. Nije teško, a svako od vas moći će se u jeku sezone opskrbiti ukusnim i zdravim proizvodom. Prateći gore navedena pravila, isključit ćete mogućnost da će jezgre užegli ili propasti, što znači da će na stolu uvijek biti samo zdrav orah.

Predgovor

Orasi su danas izuzetno traženi, što je i razumljivo – ovaj proizvod olakšava i jednostavno njegu vaše figure, poboljšava cjelokupno zdravlje i pomaže u borbi protiv složenih bolesti poput dijabetesa. Međutim, zbog nepravilnog skladištenja orašasti plodovi mogu učiniti mnogo više štete nego koristi. Hajde da vidimo kako čuvati orahe.

Korist i šteta - proučavamo strane novčića

Mnogi su čuli za dobrobit jezgre oraha, što se često izražava u jednokratnoj kupovini ovog proizvoda koji se pojede za nekoliko dana. Zapravo, da biste postigli efekat jedenja oraha, trebali biste ga jesti svaki dan po malo najmanje 6 mjeseci. Dnevna norma je samo 30 grama, što je jednako 7 cijelih nukleola. Treba imati na umu da je ovaj proizvod prilično kaloričan, a iako su masti prirodnog porijekla, one također ne mogu imati najbolji učinak na vašu figuru.

Orah je bogat magnezijumom, kalcijumom i kalijumom, sadrži veliku količinu vitamina kao što su A, B1, B2, vitamin F i vitamin E u obliku gama tokoferola koji su blagotvorni za kožu lica. Naučnici danas sve više govore o izvanrednim prednostima potonjeg – gama-tokoferoli imaju najveću antikancerogenu aktivnost od svih vitamina. Osim toga, pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju krvni tlak. Orasi su također nezamjenjivi u liječenju dijabetesa tipa 2. Mješavina zrna orašastih plodova s ​​medom je dobro poznati narodni lijek koji efikasno povećava mušku potenciju.

Orah sadrži veliku količinu proteina, pa mnogi vegetarijanci meso zamjenjuju ovim proizvodom.. Ne morate biti vegetarijanac, ali umjesto čipsa ili krekera, stavite tanjir jezgri na radni sto kako ne biste zaboravili pojesti nekoliko orašastih plodova prije večere. Da, i za ručkom je ispravno zamijeniti meso u salatama zdrobljenim jezgrima.

Pa ipak, ne zaboravite na moguće opasnosti ovog proizvoda. Kod kroničnih bolesti želuca (kolitis, enterokolitis), njegovo prisustvo u prehrani uopće se ne preporučuje, jer proizvod iritira sluznicu i izaziva oslobađanje velike količine želučanog soka. Visoka koncentracija proteina u nukleusima može izazvati pojavu alergijskog osipa, posebno kod pacijenata s neurodermskim oboljenjima, poput psorijaze. Nemojte prekoračiti dnevni unos ovog proizvoda i zdravim osobama - može doći do iritacije krajnika.

Ne možete imati jezgre u kori - kako uštedjeti?

Ne možete koristiti jezgra u koru - gdje se stavlja zarez? Zapravo, skladištenje svježih oraha može se urediti na ovaj ili onaj način, ovisno o tome koliko dugo trebate osigurati. Većina autora preporučuje da se ovaj proizvod ne kupuje ubuduće, kažu, ionako se ne čuva dugo. Ipak, savjetujemo vam da učinite upravo to ako ima mjesta u frižideru ili ormaru kod kuće. Koja je logika?

Logika je da ćete kupovinom svježih orašastih plodova u prvim sedmicama nakon sazrevanja i dalje moći pravilno osigurati odgovarajuće uslove skladištenja i biti 100% sigurni da je ono što jedete dobro.

Proći će kratko vrijeme, a na tezgi će se pojaviti orasi za koje se ne zna kako su uskladišteni i ne zna se kako su transportovani. Ne možete ni zamisliti na kakve trikove idu prodavci da bi oteli još novca od građana. Da bi se povećala težina orašastih plodova, oni se namoče u vodi, a ako se pojavi plijesan, onda se kalciniraju u pećnici. U potonjem slučaju, to je ispunjeno ozbiljnim trovanjem, jer, unatoč kalcinaciji, toksini ostaju u orašastim plodovima.

Zato se zalihe! Potražite pouzdane prodavce, pitajte prijatelje koji žive na selu, šokirajte, na kraju, rođake i poznanike. Ako rok trajanja obećava da će biti dug, najbolje je kupiti orahe u ljusci - to je kao lični paket za svako jezgro. Kupite odmah nakon berbe i odmah rasporedite orahe po balkonu da se dobro osuše. Mesto za sušenje treba da bude toplo, ali treba izbegavati direktnu sunčevu svetlost.

Orahe u ljusci za dugotrajno skladištenje najbolje je staviti u staklene tegle ili metalne posude, koje su zatvorene čvrstim poklopcem. Stavite posude s vrijednim proizvodom na toplo i tamno mjesto - tako da će mirno stajati jako dugo, najmanje šest mjeseci. Dio orašastih plodova koji očekujete da pojedete u naredna 2-3 mjeseca možete staviti u platnenu vreću. Ni u kom slučaju u celofanu - nedostatak izmjene zraka doprinosi razvoju patogene mikroflore.

A ipak jezgra - čuvamo u pročišćenom obliku

Jezgra ne bi trebala biti gumena ili previše suha - oba ova svojstva ukazuju na nepravilno skladištenje prije prodaje. Previše osušeni orašasti plodovi gube gotovo sva korisna svojstva. Mnogi preporučuju kalciniranje zrna u pećnici - tako se uništavaju larve štetočina i patogena mikroflora. Međutim, zajedno s njima umire i većina vitamina.

Stoga preporučujemo korištenje obrnute strane toplinske obrade - zamrzavanje. Stavite suhe jezgre u čvrstu vrećicu ili hermetički zatvorenu plastičnu posudu i pošaljite u zamrzivač, u ekstremnim slučajevima - na gornju policu hladnjaka. U ovom obliku rok trajanja se može produžiti do 4 mjeseca.

Orašasti plodovi u pokretu - brz način za očuvanje

Kao što je gore spomenuto, orašasti plodovi u kombinaciji s medom odličan su alat za povećanje muške snage, kako doslovno tako i figurativno. Ali ova poslastica nije samo za muškarce, već za sve. U stvari, zrna možete čuvati u medu jako dugo - med ima antiseptička svojstva i ubija patogenu mikrofloru ništa gore od hemijskog tretmana.

Orašasti plodovi pomiješani sa medom (u smjesu možete dodati indijske oraščiće, lješnjake, bademe) je samo savršena hrana za putnika ili osobu koja naporno radi fizički. Ova mješavina je vrlo kalorična i dobro vraća snagu, osim toga, u putničkom ruksaku jedna tegla ove divne mješavine zauzet će vrlo malo mjesta, ali će trajati dugo.

Treba napomenuti da velika količina joda u orasima može izazvati iritaciju želuca i crijeva, a med često izaziva žgaravicu. Stoga, ako patite od gastrointestinalnih bolesti, jedite orašaste plodove za zdravlje, ali samo nakon glavnog obroka. A pošto je najjači želudačni sok ujutru, onda i želudac ujutro treba napuniti visokokaloričnom hranom.

Ukusni džem od zelenih oraha

I obavezno skuhajte neverovatno ukusan džem. Za 1 kg zelenih orašastih plodova trebat će vam nešto više od kilograma šećera, kao i cimet i karanfilić. Operite orahe i kuhajte ih u maloj količini vode do takvog stanja da možete probušiti čačkalicom.

Orahe sipajte u cjedilo, osušite i čačkalicom ili viljuškom napravite više rupa u svakom orahu. Zatim napunite orahe šećernim sirupom s cimetom i karanfilićem i stavite na tamno mjesto da odstoje najmanje dva dana. Prokuhajte sirup malo odvojeno od orašastih plodova, ponovo sjedinite komponente i ostavite još jedan dan. Zatim kuhajte džem još 20 minuta na laganoj vatri i rasporedite ovu poslasticu u sterilisane tegle.

Ako ste već pohranili orašaste plodove u ostavu, možda biste trebali razmisliti o ovom koraku. Na sobnoj temperaturi, orašasti plodovi se mogu čuvati svježi kratko vrijeme, ali duže skladištenje zahtijeva niže temperature.

Koraci

Sobna temperatura

1. Zamrznite zbog mogućih štetočina. Ako skladištite orašaste plodove pronađene u vlastitom dvorištu ili kupljene na lokalnom tržištu, možda ćete morati da ih zamrznete do dva dana prije skladištenja kako biste ubili sve štetočine ili jaja.

   • Jaja i larve insekata dobro rastu na sobnoj temperaturi. Vaše oko ne može vidjeti štetočine na površini orašastih plodova koje berete, ali to ne znači da nema štetočina. Stoga se svježi orašasti plodovi moraju sterilizirati zamrzavanjem.
   • Ako čuvate kupljene orašaste plodove, ne morate ih zamrzavati. Proizvođač je morao uništiti štetočine na orasima prije nego što su prodati.
   • Stavite orahe u hermetički zatvorenu posudu i stavite ovu posudu u zamrzivač. Ostavite da orašasti plodovi ostanu tamo 48 sati na -18°C ili hladnije.

2. Stavite orahe u hermetički zatvorenu posudu. Stavite orahe u staklenu ili plastičnu posudu. Kontejner mora biti čist i suh, s poklopcem koji se može zakopčati ili navijati kako bi se osiguralo potpuno zatvaranje.

   • Plastični i stakleni kontejneri su bolji od plastičnih vrećica. Plastične kese su propusne, pa iako se kese dobro zatvaraju, mirisi i dalje mogu prodrijeti u prostor i uništiti okus orašastih plodova.

3. Čuvajte ih dva do četiri mjeseca. Stavite teglu orašastih plodova na tamno, hladno mesto kao što je ostava. Orašasti plodovi bi trebali biti svježi dva do četiri mjeseca kada ih čuvate na ovaj način.

   • Kestene nikada ne treba čuvati na sobnoj temperaturi. Brzo gube vlagu, a plijesan se zapravo može razviti. Ako kestene čuvate na sobnoj temperaturi, iskoristite ih u roku od dvije sedmice, jer se plijesan obično razvija kada se čuvaju duže od tog vremenskog perioda.
   • Svjetlost može uzrokovati da orasi brže užegli, tako da ih nikada ne biste trebali držati na polici, kuhinjskom pultu ili drugom prostoru izloženom sunčevoj svjetlosti.

   Orašasti plodovi su vrlo kaloričan proizvod: 100 g jezgri sadrži 712 kilokalorija. Ova brojka odmah uplaši one koji prate svoju težinu. Ali nije hrana opasna, već prejedanje! Za zdrave ljude, za prevenciju 5-6 orašastih plodova dnevno, ne samo da neće smetati, već će biti vrlo korisni, a neće uticati na povećanje tjelesne težine.

   U orašastim plodovima ima puno masti, koje na visokim temperaturama i slobodnom pristupu zraku daju jezgri užeglog okusa. Zato vas treba zanimati godina žetve.

   Bolje je kupiti orahe ne na tržištu, na veliko, već u trgovini, u industrijskoj ambalaži. Glavni kriteriji svježine orašastih plodova su zlatna ili smeđa boja voća i ugodna aroma.

   Preporučuje se čuvanje orašastih plodova u zamrzivaču – najbolje u hermetički zatvorenoj posudi. Sedmični dio orašastih plodova uklanja se iz posude po potrebi. Upravo ova stanja najbolje čuvaju antioksidativna svojstva oraha.

   Visoka vlažnost i toplota idealni su uslovi za razvoj plijesni. Bolje je ne praviti zalihe šest mjeseci, već imati vremena za grickanje kupljenih orašastih plodova za nekoliko sedmica. Stručnjaci kažu da ako primijetite znakove plijesni, nemojte pokušavati da je operete ili oribate.

   Ne idite u krajnosti: pokvarene orahe operite sapunom, prokuhajte, isparite. Aflatoksini su vrlo stabilni, uništavaju se tek nakon teške termičke obrade. Ali kao rezultat takve obrade, proizvod postaje "mrtav". A postoji i sterilni proizvod - gotovo isti kao žvakanje piljevine: u njemu više nema ničeg korisnog. Zato bacite pokvareno bez imalo žaljenja

   Neke domaćice radije čuvaju već oguljene orahe. U tom slučaju, oguljene orašaste plodove morate spakovati u hermetički zatvorenu staklenu posudu i čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Takođe, neoljušteni orasi mogu se čuvati u zamrzivaču. Smrznuti, ne gube svoja korisna svojstva do šest mjeseci.

   Ako u vašem dvorištu raste pravo drvo sa orasima, do jeseni ćete verovatno imati impresivnu vreću orašastih plodova, za koje apsolutno nije jasno kako da ih sačuvate u ispravnom stanju barem do proleća. Pitanje kako čuvati orašaste plodove postavljaju i ljubitelji muškatnog oraščića i lješnjaka i drugih varijanti ove uljne delicije. Uostalom, ako ne kontrolišete proces skladištenja, nakon nekoliko sedmica možete otkriti da su vam sve zalihe prekrivene plijesni, izjedene od strane crva ili jednostavno postanu gorke i neugodno mirišu.

   Svi orašasti plodovi su masni i sadrže veliku količinu ulja, a poznato je da se vrlo brzo kvare. Dakle, kako pravilno skladištiti orašaste plodove tako da jezgra uvijek ostane svježa i ukusna, a poslastice od orašastih plodova ne štete zdravlju?

   Pribor i vrećice za orašaste plodove

   Ako orašasti plodovi moraju čekati na vašu pažnju šest mjeseci ili više, sipajte ih u staklenu teglu, zemljani vrč ili limenu konzervu i obavezno dobro zatvorite poklopcem. Ako orašaste plodove želite čuvati u zamrzivaču, opskrbite se plastičnim posudama koje imaju mogućnost hermetičkog zatvaranja poklopcem.

   Temperatura i vlažnost

   Što je temperatura skladištenja orašastih plodova viša, zrna će brže postati užegla, pa pri kupovini orašastih plodova morate biti sigurni u godinu berbe i uslove njihovog prethodnog skladištenja. Vlažnost iznad 40% je štetna za orašaste plodove. Nakon nekoliko sedmica, školjka u takvim uvjetima će biti prekrivena plijesni. Takve orašaste plodove bolje je odmah baciti, bez pokušaja korištenja narodnih savjeta o pranju sodom ili slanom vodom, trovanje aflatoksinom je vrlo opasno.

   Stručnjaci u kulinarstvu kažu da je najbolji način čuvanja orašastih plodova na niskim temperaturama. Istovremeno, dio neophodan za pravljenje torte ili kolačića, ili jednostavno sedmični obrok porodice, izvlači se, odmrzava i suši, dok je ostatak voća bolje ne ometati.

   Kako čuvati oljuštene orahe

   Ako više volite da ogulite veću seriju orašastih plodova odmah kako biste mogli uzimati male porcije iz svojih kanti po potrebi i apetitu, morat ćete nabaviti male plastične ili staklene posude i osloboditi dovoljno prostora u hladnjaku i zamrzivaču. Oguljene jezgre ni u kom slučaju ne pržite kako ne biste uništili sve vrijedne tvari kojima su bogate, već sirove stavite u zdjelu, zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač ili hladnjak. Kada si sipate dnevnu porciju poslastica, pazite da poklopac bude dobro zatvoren, inače će se zrna brzo osušiti. Orašaste plodove nemojte čuvati u plastičnim vrećicama jer će u suprotnom dobiti neprijatan miris, a i najmanja gljivica ili bakterija koja dospije na jedan od orašastih plodova brzo će vam uništiti cijelu zalihu.

   Orašasti plodovi se beru u tri koraka. Prvo se sakupljaju otpali orasi. Zatim se orasi preostali na stablu otresu i obaraju. Na kraju se sakupljaju orašasti plodovi koji su ostali nakon mućkanja. Sakupljeni orašasti plodovi se odmah oslobađaju od perikarpa, inače će orasi pocrniti. Orašaste plodove sa teško odvojivim perikarpom najbolje je staviti za sazrijevanje u toploj i mračnoj prostoriji. Nakon nekoliko dana, perikarp se reže i orašasti plodovi se oslobađaju. Svježe ubrani orašasti plodovi se isperu pod jakom mlazom tekuće vode, puste da se ocijede i rasporede na sita za sušenje. Osušite orahe na suncu ili u dobro prozračenoj prostoriji na temperaturi ne većoj od 25 °, sipajući tanki sloj i često miješajući. Na višim temperaturama zrna mogu poprimiti užegao okus i postati nejestiva. Orašasti plodovi se čuvaju u platnenim vrećama, mrežama u hladnim, dobro provetrenim prostorijama. Ako želite da se orasi čuvaju duže (do 5 godina), čuvaju se na minus 18-20°. Prije toga, svježe ubrane se lagano osuše dok se ne izgubi 1/3 vode. Smrznuti, cijeli orašasti plodovi se čuvaju ili se samo zrna stavljaju u zatvorene plastične vrećice.

   Od davnina, orah se naziva "drvo života", jer njegovi plodovi mogu utažiti glad, vratiti snagu, pa čak i izliječiti osobu. Jedući šaku orašastih plodova dnevno, možete zasititi organizam vitaminima, organskim kiselinama, mineralima, vlaknima, eteričnim uljima i nezasićenim mastima. Ali važno je ne samo znati kako ubrati plodove, već i kako čuvati oljuštene ili oljuštene orahe kod kuće.

   Prilikom odabira orašastih plodova pogodnih za skladištenje, prije svega treba uzeti u obzir vrijeme sakupljanja voća:

   1. Rano opadanje orašastih plodova ukazuje na to da drvetu nedostaju hranjive tvari za sazrijevanje ili prisustvo štetočina.
   2. Voće koje je otpalo uslijed jakog vjetra pogodno je za konzumaciju samo u narednim danima.
   3. Mladi orašasti plodovi će tokom naknadnog skladištenja izgubiti vlagu kojom su jezgra zasićena i pretvoriti se u plodove sa suvom, neukusnom jezgrom.
   4. Za skladištenje morate odabrati samo one orašaste plodove koji su sami otpali u periodu teške "ćelavosti" stabla.

   Plodovi oraha se beru od treće dekade avgusta do kraja septembra.

   Kako odabrati orah

   Odabir odgovarajućih primjeraka za radni komad vrlo je jednostavan, s obzirom na:

   1. Orašasti plodovi iste veličine su pogodni za zimnicu, bez prljavštine i tamne kore, što ukazuje na prošlogodišnju berbu.
   2. Školjka ne bi trebala imati strugotine ili pukotine. Inače će se orasi brzo pokvariti ili će postati pljesnivi.
   3. Prije kupovine poželjno je otvoriti nekoliko orašastih plodova i provjeriti svježinu jezgri. Gorke, tamne nukleole sa specifičnim užeglom mirisom nisu pogodne za naknadnu berbu. Okus zrna treba da bude sladak i prijatan.
   4. Prvo protresite nekoliko orašastih plodova u rukama. Istovremeno, svježi orašasti plodovi ne proizvode zvuk kotrljanja nukleola, što ukazuje da su jezgra već presušena ili da su plodovi čuvani na povišenim temperaturama.
   5. Istovremeno, plodovi pogodni za skladištenje ne bi trebali biti vrlo lagani. Takvi orasi su često prazni iznutra.

   

   Pogodan za dugotrajno skladištenje i oraha već bez ljuske. Osim toga, moguće je značajno smanjiti vrijeme ljuštenja sirovina, pregledati sve nukleole na prisustvo trulih, pokvarenih ili tromih primjeraka.

   Prilikom kupovine takvih žitarica treba uzeti u obzir:

   1. Sve jezgre treba da budu iste boje. Uostalom, samo u ovom slučaju možete biti sigurni: svi plodovi od jedne godine, a ne miješaju se s prethodnom berbom.
   2. Nemojte birati mljevena zrna, jer na taj način prodavači skrivaju pokvarene sirovine.
   3. Ne kupujte sirovine na ulicama, u blizini transportnih račva, jer zrna upijaju prašinu, prljavštinu, krhotine sa puteva.
   4. Obavezno probajte proizvod. Karakteristična gorčina i neugodna aroma odmah ukazuju na nekvalitetan proizvod.

   

   Kako pripremiti orašaste plodove za berbu

   Ako su orašasti plodovi sakupljeni po vlažnom vremenu, moraju se sušiti u dobro provetrenim prostorijama. Zatim oslobodite voće iz ljuske i pošaljite u rernu na 60 minuta da se peče. Na ovaj način je lako zaštititi usjev od moljaca i drugih štetočina.

   

   Najbolja opcija za kućno skladištenje

   Prilikom odabira opcija za čuvanje voća kod kuće, treba poći od faktora hoće li se orašasti plodovi čuvati cijele ili u odvojenim jezgrama. Postoje dva načina da sačuvate koristan proizvod na duže vrijeme.

   Karakteristike skladištenja oraha u ljusci

   U ljusci, plodovi se mogu dugo čuvati ako se pripremaju ili kupuju orasi dobrog kvaliteta. Da biste proizvod zadržali dugo vremena, morate uzeti u obzir nekoliko jednostavnih karakteristika skladištenja:

   

   1. Prije berbe za zimu, sirovine se moraju sortirati i osušiti na prirodan način ili u pećnici na minimalnoj temperaturi.

   Osušite orašaste plodove, posipajući ih na krpu ili papir, po podu. Tako će se plodovi osušiti za 5-6 dana. U tom slučaju, orasi se moraju povremeno miješati. Sušenje možete ubrzati tako što ćete voće staviti u rernu na temperaturu od 40-50 stepeni i ostaviti u tom položaju 1 sat.

   1. Pripremljene orašaste plodove rasporedite u staklene ili metalne posude i dobro zatvorite posude poklopcima. Na ovaj način je lako sačuvati rod do šest mjeseci.
   2. Ako će se orašasti plodovi koristiti u bliskoj budućnosti (2-6 mjeseci), dovoljno je sušeno voće spakovati u platnene vrećice.
   3. Ne ostavljajte praznine na balkonu zbog visoke vlažnosti u prostoriji.
   4. Skladištenje na visokim temperaturama također je kontraindicirano za proizvod, inače će se jezgre potpuno osušiti.

   Ako se u jesen opskrbite orašastim plodovima, možete cijelu godinu zaboraviti na probleme kardiovaskularnog, koštanog sistema, gastrointestinalnog trakta i smanjiti rizik od tumora.

   

   Prečišćene jezgre

   Jezgra orašastih plodova se takođe mogu skladištiti, poštujući niz uslova:

   1. Isjeckajte pripremljene orahe.
   2. Jezgre sortirajte i osušite u rerni, slažući na pleh prekriven pergamentom.

   Prilikom kalcinacije nukleola ne dozvolite oslobađanje ulja, inače će proizvod biti gorak. Na isti način, sirovine se mogu zaštititi od naknadnog propadanja.

   1. Ohladite zrna. Pakujte usev u staklene ili limene posude, dobro zatvorite poklopcima.
   2. Čuvajte praznine na sobnoj temperaturi ne duže od 14 dana.

   

   Uslovi za dugotrajno skladištenje

   Možete produžiti rok trajanja poslastice oljuštenih orašastih plodova poštujući uslove za dugotrajno skladištenje:

   1. U stanu zrna čuvajte na tamnom, hladnom i suvom mestu, upakovane u čiste staklene tegle.
   2. Pripremljene i osušene nukleole stavite u staklenu zdjelu, zatvorite poklopcima i stavite u pretinac hladnjaka na donjoj polici.
   3. Urod spakujte u plastične kese, dobro zatvorite i prebacite u zamrzivač.

   

   1. Zapalite sirovine i stavite ih u staklene tegle, drvene kutije, vrećice od tkanine.
   2. Postavite praznine kod kuće, u prostorije sa niskom vlagom i niskom temperaturom. Previše vlage će uzrokovati truljenje voća. Temperatura iznad 21 stepen će dovesti do užeglosti proizvoda.
   3. Voće čuvajte u sobnim uslovima bez naglih promjena temperature. Ne stavljajte voće u blizinu "mirisnog" povrća i voća, inače će apsorbirati mirise trećih strana.

   

   Kontejner za sušenje

   • kontejner mora biti suh, čist, bez oštećenja i stranih mirisa;
   • bolje je spakovati praznine u staklene ili glinene tegle. Pokrijte posudu lagano poklopcem;
   • neoljušteni orasi dobro se čuvaju u jednostavnim kartonskim kutijama ili drvenim kutijama;
   • izbjegavajte skladištenje sirovina u plastičnim vrećicama, jer materijal ne propušta zrak i doprinosi razvoju patogene mikroflore, plijesni;
   • posuda s oguljenim orasima mora biti dobro zatvorena poklopcima;
   • za zamrzavanje proizvoda prikladne su plastične posude ili vrećice s patentnim zatvaračima.

   Odabirom odgovarajuće posude za skladištenje možete značajno produžiti rok trajanja proizvoda.

   

   Temperatura i vlažnost

   Prilikom skladištenja sirovina važno je poštovati povoljne uslove. Prosječna temperatura skladištenja proizvoda može varirati od -5 do +10 stepeni. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 60%. Također je potrebno zaštititi proizvod od direktne sunčeve svjetlosti.

   Datumi isteka

   Koliko mjeseci ili godina treba čuvati orašaste plodove ovisi o brojnim faktorima, na primjer, usklađenosti s uvjetima berbe, izboru skladišne ​​prostorije, posude, temperature i vlažnosti u prostoriji.
   Kolotih

   

   Usitnjene praznine se pohranjuju:

   • jezgro se može čuvati do 21 dan, pod uslovom da su praznine upakovane u zatvorene staklene ili limene posude u tamnoj i suhoj prostoriji;
   • do 6 mjeseci - u odjeljku frižidera, na bočnoj ili donjoj polici;
   • 1 godina - u odjeljku zamrzivača, raspršivanje zrna u vrećicama sa patentnim zatvaračima, plastičnim posudama s poklopcima.

   

   nerafinirano

   Rok trajanja sirovog proizvoda je 12 mjeseci.

   Načini da se produži rok trajanja

   Nije lako dugo čuvati veliki broj orašastih plodova. Usev će brzo postati neupotrebljiv ako se ne stvore uslovi pogodni za očuvanje.

   Međutim, čak i uz poštivanje temperaturnog režima i stalno praćenje stanja sirovina, vrlo je teško sačuvati plodove tokom cijele godine. U ovom slučaju, bolje je koristiti alternativne načine čuvanja zdrave poslastice, navedene u nastavku.

   

   Da li je moguće pržiti

   Prženjem nukleola u tavi možete jednostavno produžiti rok trajanja proizvoda. U isto vrijeme možete pržiti praznine i u mikrovalnoj i u pećnici. Nakon pečenja, sirovine se moraju ohladiti i staviti u zatvorene tegle ili vrećice od tkanine. Proizvod čuvajte u suvoj i hladnoj prostoriji. Jednom mjesečno provjerite jezgre na plijesni i ponovo osušite.

   Za dugotrajno očuvanje proizvoda možete napraviti jednostavnu pripremu od jezgrica uz dodatak meda. Da biste to učinili, pomiješajte med i orašaste plodove u omjeru 1: 2. Dobivenu masu inzistirajte nekoliko dana na tamnom mjestu i premjestite u hladnjak. Čuvajte takav proizvod godinu dana.

   

   Pečenjem orašastih plodova u tavi poboljšavaju njihov ukus i rok trajanja sirovina. Međutim, vitamin B se gubi.

   Zamrzni se

   Zrna oraha možete čuvati u frižideru ne duže od 2-3 nedelje. Ali kako bi se vrijedna poslastica sačuvala dugo vremena, bolje je zamrznuti jezgre tako što ćete ih pakirati u plastične vrećice ili plastične posude. Tako možete imati pri ruci skladište vitamina i minerala za cijelu godinu.

   Odmrzavanje poslastice s orašastim plodovima je vrlo jednostavno. Dovoljno je ostaviti orahe na sobnoj temperaturi 15 minuta ili ih staviti na donju policu frižidera na 2-3 sata.