Patka je jednostavan recept za kuvanje. Kako skuvati cijelu patku u rerni

Pečena patka sa jabukama ili narandžama, servirana sa ukusan prilog – savršena opcija za gala večera u porodici. Postoji mnogo suptilnosti oko toga kako ispeći patku u rerni i koji je najbolji način da je poslužite.

Kako skuvati patku u rerni

Iskusni kuhari znaju kako ukusno skuhati pticu u pećnici tako da ispadne sočna, ukusna, s prženom kožom. Prateći provjerene recepte, dobit ćete raskošno jelo, koji će izgledati atraktivno, kao na fotografiji u kuharice.

Koliko kuvati

Vrijeme pečenja - važan faktor, što se mora uzeti u obzir pri kuvanju peradi. Ovisi o veličini i težini trupa, tehnologiji pečenja (cijela ili u komadima). Na primjer, fileti ili pojedini dijelovi se peku sat i po na temperaturi od 200 stepeni. Cela patka priprema se od dva sata (1,5-2 kg) do tri sata (2-3 kg). Ptica se peče ili u foliji ili u posebnom rukavu, što pomaže da se meso brzo ispeče iznutra.

Patka u rerni - recept sa fotografijom

Budući da je pečena patka (divlja ili domaća) tradicionalni element praznični sto, tada je izmišljena velika raznolikost metoda kuhanja. Prije svega, trup se mora temeljito očistiti od perja, oprati i osušiti. Za bogatiji okus i mekoću meso se može marinirati u vinu, limunovom soku ili sirćetu sa začinima/začinima.

sa jabukama

Ovaj recept je prepoznat kao klasičan - jabuke savršeno naglašavaju okus pačjeg mesa Voće se mora uzeti durum sorte, kasno, zeleno, kiselkastog ukusa. Perad je najbolje koristiti ohlađenu, a ne smrznutu.

Sastojci:

• trup patke- 1 kom. za 2 kg;
• jabuke - 500 g;
• začini (cimet, đumbir, biber) - po ukusu;
• limun / limeta - 0,5 kom.;
• ulje (maslinovo) - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Cijeli

Postoji mnogo recepata kako skuhati pečenu pticu u potpunosti ukusno. Ovo je standardna metoda koja ne zahtijeva gotovo ništa dodatni sastojci. Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusna praznična poslastica.

Sastojci:

• cijeli trup- 1 kom.;
• luk - 2 glavice;
• sok od limete - 30 g;
• majonez - 100 g;
• crna/crvena paprika (mljevena), sol, paprika - prstohvat;
• čista voda- 200 g;
• beli luk - 1 glava.

Način kuhanja:

1. Operite pticu, osušite papirnim ubrusima.
2. Pomiješajte sve začine sa majonezom, utrljajte pticu masom.
3. Luk oljuštite od ljuske, sitno nasjeckajte.
4. Isjeckajte bijeli luk.
5. Unutrašnjost napunite smjesom bijelog luka poprskanog sokom limete.
6. Zatvorite rupu čačkalicama.
7. Zamotajte noge i krilca folijom da ne zagore.
8. Stavite trup u pečenje.
9. Pecite 1,5-2 sata (190 stepeni).

U rukavu

Čaša za pečenje je vrlo zgodan uređaj. Gašenje ptice će se obaviti u sopstveni sok a tacna ostaje čista. A da biste dobili zlatnu koricu, malo prije kraja kuhanja, rukav se mora pažljivo izrezati.

Sastojci:

• indo - 2 kg;
• jabuke - 2 kom.;
• timijan - par grana;
• crni biber (mljeveni), sol - po ukusu;
• pavlaka / majonez - 3 kašike. l.;
• beli luk - 3 čena.

Način kuhanja:

1. Operite ćuretinu, osušite, natrljajte biberom i solju, ostavite da odstoji oko sat i po.
2. Pomiješajte majonez sa pavlakom.
3. Beli luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa (ili koristite blender).
4. Umak od pavlake i majoneza temeljno pomiješajte sa bijelim lukom.
5. Jabuke oprati, iseći na kockice.
6. Natrljajte unutrašnju i vanjsku stranu indoa pripremljenim umakom.
7. Napunite pticu jabukama, zašijte rupu.
8. Stavite patku u rukav, zavežite je, probušite nekoliko puta čačkalicom sa različitih strana.
9. Pecite u rerni dva sata na 200 stepeni.

sa krompirom

Napunite pticu za praznično jelo sve je moguće, uveravaju iskusni kuvari. Jedan od često korišćenih sastojaka je krompir, koji se odlično slaže sa mesom. Ovo jelo se može poslužiti kiseli kupus, kiseli krastavci, bilo koji salata od povrća.­

Sastojci:

• patka bez crijeva - 1 kom. (1,5 kg);
• krompir - 1 kg;
• jabuka - 1 kom.;
• majonez - 150 g;
• beli luk - 4 čena;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite divljač sa svih strana, osušite papirnim ubrusima.
2. Beli luk iseckati što sitnije.
3. Miješajte u posudi dok homogena masa majonez, beli luk, so, biber.
4. Počnite marinirati - stavite pticu na lim za pečenje / pačiće, utrljajte umak sa svih strana.
5. Ostavite pola sata da se namače.
6. Krompir oguliti, iseći na srednje komade.
7. Uradite isto sa jabukom.
8. Napunite trup dijelom jabuka i krompira, dio okolo stavite, pticu prekrijte folijom.
9. Zagrejte rernu na 190 stepeni, pecite sat vremena.
10. Uklonite posudu, uklonite foliju, ostavite da se peče još najmanje pola sata.

sa heljdom

Mnogi kuhari koriste žitarice prilikom kuhanja peradi i heljda nije bio izuzetak. punjene heljdom u rerni, vrlo lako za pripremu. Krupa se mora prethodno skuvati u slanoj vodi (1 šolja heljde na 2,5 šolje).

Sastojci:

• trup patke - 1 kom.;
• zrno heljde- 1 čaša;
• limun - 0,5 kom.;
• bijela suho vino- 50 g;
• pačji utrobu - 1 set;
• maslinovo ulje - 1,5 kašike. l.;
• mljeveni crni biber, sol - po 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Pticu izdubite, sitno nasjeckajte iznutrice, pržite na maslinovom ulju dok se ne stvori korica.
2. Skuvajte heljdu, a zatim sipajte kašu u šerpu u iznutrice, posolite i pobiberite.
3. Natrljajte trup ptice začinima, napunite mješavinom kaše sa iznutricama, zašijte rupu.
4. Odozgo prelijte limunovim sokom, stavite na foliju, a zatim na pleh, prelijte vinom.
5. Stavite u dobro zagrejanu rernu (na 190 stepeni) sat i po.
6. Svakih 15 minuta prelijte posudu sokom koji se stvori tokom pečenja.

Pačji file u rerni

Za one koji ne žele rezati trup nakon kuhanja, možete skuhati jelo od komada pačjih prsa. pačji file u rerni možete kombinovati sa bilo kojim prilogom, a možete ispeći sa đumbirom i medom - ukusno i sažeto.

Sastojci:

• pačji file - 250 g;
• beli luk - 3 čena;
• narandža - 1 kom.;
• med - 2 kašike. l.;
• đumbir - 30 g;
• soja sos - 2 kašike. l.;
• biber, sol - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. File narežite na male kolače od medaljona (oko 0,5 cm svaki).
2. Istucite meso kuhinjskim čekićem.
3. File natrljajte solju, biberom, a zatim pržite sa obe strane 1,5 minuta, prebacite na tanjir.
4. U šerpu stavite seckani beli luk i đumbir. Lagano pecite.
5. Sve sastojke stavite u posudu za pečenje, prelijte medom i sokom od pomorandže isceđenim iz pomorandže, soja sosom.
6. Posudu ostavite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-50 minuta.

Sa narandžama

popularan recept jela od peradi francuska kuhinja- patka pečena sa narandžama. Meso će ispasti veoma mekano i mekano i hrskavo, zlatno-smeđa. Po želji možete dodati jabuke ili bilo koji prilog.

Sastojci:

• trup - 1 kom.;
• pomorandže - 4 kom.;
• majonez - 100 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite preljev - pomiješajte majonez sa biberom i solju.
2. Temeljito utrljajte masu trupa.
3. Narandže oprati, oguliti, podeliti na kriške.
4. Napunite piletinu narandžama kroz rupu na trbuhu.
5. Otvor zašijte kuhinjskim koncem ili učvrstite čačkalicama.
6. Zagrijte rernu na 180 stepeni, patku stavite u pleh, pecite oko sat vremena.
7. Povremeno prelijte posudu sokom koji ptica luči tokom pečenja.

Pogledajte recepte poput.

u Pekingu

Jedan od mnogih poznati recepti- Pekinška patka. Za kuhanje će biti potrebno pripremiti file peradi, med i poseban preljev. Umak se zove "Hoisin", a lako ga je napraviti kod kuće: potrebno je pomiješati susamovo ulje, soja sos, vinsko sirće, čili papričica, kineski začini sa pet začina.

Sastojci:

• patka (truš) - 2,5 kg;
• med - 4 kašike. l.;
• sol - po ukusu;
• hoisin - 100 g;
• susamovo ulje - 1 kašika. l.;
• soja sos (tamni) - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Natrljajte trup solju, ostavite da odstoji nekoliko sati.
2. Potopite pticu u kipuću vodu, osušite, premažite medom, susamovim uljem, soja sosom (spolja i iznutra) i ostavite sat vremena.
3. Zagrijte rernu na 250 stepeni, u pleh nalijte malo vode, preko nje stavite rešetku.
4. Položite pticu na roštilj, premažite je uljem.
5. Pržite pola sata, a zatim smanjite stepene na 150 i pecite još sat vremena.
6. Zatim okrenite pticu i kuhajte pola sata.
7. Zatim narežite meso male komadiće, poslužite uz Hoisin sos i pita hleb.

punjene pirinčem

Odličan proizvod kojim možete puniti pticu je običan pirinač dugog zrna, koji će poslužiti kao prilog. Patka sa pirinčem u rerni je vrlo jednostavna za pripremu, a biće vam potrebno minimum sastojaka.

Sastojci:

• pirinač dugog zrna - 400 g;
• trup patke - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• crni luk 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvati pirinač.
2. Šargarepu narendajte na srednje rende.
3. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. U tiganju propržiti povrće, dodati pirinač, so, biber, dinstati 10 minuta.
5. Pokrenite patku, pošaljite da se peče u rerni (200 stepeni) sat vremena.
6. Povremeno zalijevati izlučenim sokom.

Sa suvim šljivama

Varijanta jela za svečani stol je patka u pećnici sa jabukama i suvim šljivama. Ovi sastojci će mesu dati sočnost i mekoću. Najbolji način je korištenje rukava za pečenje kako bi se meso kuhalo u vlastitom soku.

Sastojci:

• suve šljive - 300 g;
• trup patke - 1 kom.;
• majonez - 100 g;
• jabuke - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Suve šljive prelijte kipućom vodom 10 minuta.
2. Operite patku, osušite papirnim ubrusima.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
4. Jabuke oguliti, iseći na kriške.
5. Suve šljive i jabuke pomešati sa belim lukom, posuti korijanderom, mlevenim biberom, solju.
6. Napunite patku, stavite je u rukav za pečenje.
7. Peći u rerni 1,5 sat na 180 stepeni.
8. Zatim okrenite i pržite sat vremena.

Marinada za patku prije pečenja - tajne kuhanja

Nekoliko korisnih savjeta profesionalnih kuhara o tome kako marinirati patku za pečenje u pećnici:

1. Koristi voćna marinada da meso bude mekano. Na primjer, sok od narandže ili jabuke.
2. Dodavanje meda u marinadu odličan je način da zasladite meso.
3. Od biljnih ulja bolje je odabrati maslinovo - lišeno je karakterističnog mirisa.

Meso patke je masno, gusto i veoma hranljivo.

Mnoge porodice imaju tradiciju pripremanja patke za svečanu trpezu, jer za svakodnevni sto ova ptica je prilično kalorična.

Patku je najbolje peći u rerni ili gulašu, tada ćete dobiti veoma mirisnu i ukusnu patku.

Većina domaćica radije peče punjenu patku, opcije punjenja patke mogu biti vrlo različite, najpopularnije su jabuke.

Danas ćemo vam reći kako brzo i jednostavno skuhati patku, ponudit ćemo recepte za početnike i tajne odabira i pečenja patke u pećnici.

Kako brzo skuvati patku

Kako odabrati patku za ukusno jelo

Počnimo s tim kako odabrati pravu patku za kuhanje mesa.

Morate odabrati mesnu patku (pasmina brojlera) s nježnom, ukusnom i meko meso u dobi od 2 mjeseca.

U to vrijeme njegova težina doseže 2-2,5 kg, a meso nema karakterističan miris patke, što nije svima ugodno.

Osim toga, nego mlađa patka brže se kuva iznutra.

Patka treba da bude dobro hranjena i da ima glatku, sjajnu, nelepljivu ili kovrčavu kožu sa uskim porama. Široke pore ukazuju na veliku starost ptice.

Meso u kontekstu je bogato crveno, čiste boje, bez tekuće tečnosti, sa prijatnog mirisa. Masnoća je svijetle boje i nije previše.

Kako brzo ispeći pačje meso

ispred tebe brz način pečenje patke.

1. Svaka patka je jako masna, tako da je potrebno čačkalicom probušiti sva masna mjesta (grude, noge itd.) kako biste je se što više riješili više debeo.

2. Zatim patku stavite u posebnu posudu sa rešetkom za pečenje. To je neophodno kako bi zrak cirkulirao oko trupa ptice koja se peče.

Ako nemate takav oblik, tada se rešetka može zamijeniti zgužvanim listovima folije položenim na dno pačića.

3. Patke iznutra i spolja natrljajte solju i crnim biberom, a soli bi trebalo biti dosta, tada će patka biti hrskava.

Koliko dugo peći patku u rerni? Zavisi od težine. Potrebno je oko 50 minuta - 1 sat za svaki kilogram.

4. Pečenje pačjeg mesa u rerni po ovom receptu treba da bude na temperaturi od 220-230 stepeni Celzijusa. Tokom pečenja patku 3-4 puta izvadite iz rerne i prelijte sokom koji se istakne.

Spremnost se može utvrditi probijanjem mesa. Ako u ubodu ima soka s krvlju, držite ga dok ne postane svijetla i prozirna.

5. Pustite patku da odstoji 20 minuta prije rezbarenja.

Kada je patka gotova, ne možete sipati mast, već je sipajte u posudu i čuvajte u frižideru, jer otopljeni puter, u roku od 2-3 mjeseca. Odličan je za pečenje krompira.

Brzi recept za patku

Brzi recept za patku u rerni

1. Patku dobro isperite i osušite. Posolite i pobiberite iznutra i spolja.

2. Stavite fil unutar trupa i začepite rupu čačkalicama, ali je bolje zašiti koncem.

3. Namastiti patku biljno ulje kako biste spriječili da se koža ispeče i stavite na lim za pečenje obložen folijom sa zadnje strane. Patku možete ispeći u dubokoj posudi za pečenje ili u pećnici. Pored patke stavite cijele ili polovice jabuka.

4. Pokrijte pleh folijom da nema rupa i stavite u rernu na 180 stepeni 2-3 sata. Svakih pola sata zalijevajte patku izlučenom masnoćom.

5. 15-20 minuta prije pečenja skinuti foliju, ocijediti višak masnoće i zapeći u rerni bez pokrivanja folijom ili poklopcem.

Tajne kuhanja ukusne patke u pećnici

Kuhanje pačjeg mesa je mnogo teže od pilećeg mesa, pa uzmite u obzir ove savjete kako pravilno kuhati patku kako biste dobili nježno i ukusno jelo.

1. Morate odabrati patku tešku ne više od 2,5 kg, tada je ptica definitivno mlada.

2. Smrznuta patka mora biti potpuno odmrznuta na donjoj polici frižidera.

3. Patku obavezno odrežite dno, inače će se osjetiti neprijatan miris.

4. Da biste smanjili kalorije, probušite masna mjesta čačkalicom.

5. Za sočnost, ukus i raznolikost patku napunite jabukama, narandžama, suvim šljivama, pečurkama sa pirinčem.

6. Vrijeme kuhanja patke se izračunava otprilike na sljedeći način: 45-60 minuta po kg težine i još 20-25 minuta za porumeni kožu.

7. Temperatura kuvanja je u proseku 180 stepeni, osim ako recept ne kaže drugačije. Ako je manji, meso se duže peče.

8. Patku najbrže ispecite cijelu u foliji ili u rukavu za pečenje, presijecite je 20 minuta prije gotovog da vrh porumeni.

9. Kada pečete otvorenu patku, ne zaboravite da je svakih 30 minuta premažite istopljenom mašću.

10. Da bi se izbeglo isušivanje pačjih prsa pre pečenja, brzo se prže u tiganju na srednje jakoj ili jaka vatra.

11. Ako ćete patku kuvati prvi put, onda je kuvajte 20 minuta, ohladite dok sobnoj temperaturi a zatim kuvati prema odabranom receptu. To osigurava da meso iznutra ne ostane sirovo.

12. Ako ste već kupili pečenu patku, onda je ne morate spržiti drugi put. Ako ne, obavezno opjelite trup ptice, a debele panjeve izvucite pincetom.

Ukusna patka i dobar tek!

Nakon što ste kupili svježu divljač, treba je pripremiti za kuhanje. Izbriši unutrašnja mast i odrežite sav višak. Ako na patki ima dlaka, spalite je na vatri. Zatim trup temeljito isperite pod mlazom vode. To je to, patka je spremna za kuvanje. Pečeno pače će ispasti veoma ukusno.

Pokazaćemo vam kako da skuvate patku, a da u rerni bude mekana i sočna, koristite naše savete. U nastavku ćemo vam dati neke od najpopularnijih načina kuhanja patke. Evo nekoliko korisnih savjeta za dobar početak.

Iskusni majstori dijele svoje tajne s kuharima početnicima. Provjerite njihove savjete prije nego počnete kuhati.

1. Pokušajte odabrati mladog pojedinca za kuvanje i ispecite ga cijelog u pećnici, tada će meso ispasti mekano i ne previše masno. Preporučljivo je kupiti patku oko 2,5 kilograma.
2. Da bi jelo dobilo sočnost, treba ga puniti voćem, pirinčem ili pečurkama.
3. ukusnog ukusa Pomaže u uklanjanju prirodnog mirisa patke. Meso je potrebno marinirati oko 3 sata. Prilikom rezanja, otkos se uklanja.
4. Ako imate smrznuto meso, odmrzavajte ga polako prirodno. Ne možete koristiti mikrotalasnu.
5. Ne znate kako da skuvate divlju patku? U tome će vam pomoći posebna navlaka za pečenje ili folija. Kako se mast topi, treba ih preliti preko mesa da vrh ne ostane suv. Ako želite da dobijete rumeno meso, pola sata pre pečenja odrežite gornji sloj folije.
6. Nakon što stavite patku na roštilj, ne zaboravite da stavite nešto ispod dna, inače će se sva masnoća ocijediti.
7. Dozvoljeno je prethodno prokuhati patku. Tako ćete se pobrinuti da meso iznutra neće biti sirovo.

Ukusne marinade

Patka se može tradicionalno podmazati. Odnosno, trup premažite majonezom pomiješanim s kupljenim začinima. Ali postoji nekoliko recepata za popularne marinade koje možete lako skuhati sami. Sada ćemo vam reći kako ispeći patku i dati joj neobičan ukus.

Marinada se može pripremiti od:

Pavlaka, žumance, biber, beli luk i so;
začini kari, maslinovo ulje, đumbir, beli luk, sok od limuna i sol;
majonez, beli luk, senf, biber, votka i so;
belo vino, tečni med, limunov sok, umak od soje, bijeli luk i sol;
sok od citrusa, tečni med, belo vino, soja sos, čili paprika, beli luk i so.

Kao što vidite, beli luk i so ostaju svuda glavne komponente, svi ostali sastojci se menjaju. Možete eksperimentirati i otkriti svoje sopstveni recept marinada.

Različite opcije za kuhanje ukusne patke

Pa, pređimo sa riječi na djela! Sada znate kako marinirati patku za pečenje u pećnici. Ostaje naučiti kako kuhati divlju patku ili leš sa farme u pećnici. Ovo je ono čime ćemo se sada baviti.

tradicionalni recept

Sada ćemo vam reći kako ispeći patku u rerni prema klasičan recept. Pripremite takvo jelo za večeru i niko od vaše porodice neće ostati ravnodušan.

Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
đumbir (30 grama);
limun (1 komad);
Majski med (velika kašika);
kamena so (mala kašika);
jabuke Semerenko (2 komada);
biljno ulje (2 velike kašike);
soja sos (3 velike kašike);
biber po ukusu.

kuhanje:

Prvi korak je priprema trupa. Sada znate kako se to radi. Nakon obrade patku obavezno osušite kuhinjskim papirnim ubrusima. Natrljajte trup solju i biberom. Stavite patku u činiju i ostavite u frižideru 2 sata.

Ogulite đumbir i narendajte ga na sitno. U posebnoj posudi pomiješajte sa soja sosom, uljem i majskim medom. Sve dobro izmiješajte. Stavite malo limunovog soka unutra. Sve, marinada je gotova. On vam omogućava da dobijete meko i sočno meso. Gotova masa podmažite cijeli trup iznutra i izvana.

Sada počnite pripremati jabuke. Birajte voće sa malo kiselosti. Moraju biti čvrste, inače će se jednostavno raspasti u pećnici. Jabuke narežite na četvrtine i napunite njima patku.

Rupa mora biti zatvorena visećom kožom i fiksirana čačkalicom. Zatim kuvajte kako želite. Patku možete jednostavno položiti na lim za pečenje ili je staviti u rukav ili foliju. Ako su jabuke ostale, položite ih oko ptice.

Pošaljite patku da se peče. 15 minuta prije kuhanja skinite foliju ili malo otvorite rukav da se patka malo isprži. Gotovu patku možete nositi do stola. Po želji narežite na porcije. Leš možete poslužiti uz prilog. Krompir odlično ide uz patku.

Kuvanje patke u rukavu

Ako želite da dobijete ne samo meko, već i sočno meso, bolje je da ga kuvate u rukavu. Počnimo da kuvamo.

Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
zelene jabuke (5-6 komada, srednje);
omiljeno sušeno voće (310 grama);
limun (1 komad);
majski med (2 velike kašike);
soja sos (velika kašika);
omiljena marinada (155 grama);
puter(velika kašika).

kuhanje:

Patku pripremamo i mariniramo po vašem omiljenom receptu. Obavezno napravite rezove. Natrljajte trup marinadom ne samo izvana, već i iznutra. Krenimo sa pripremom fila. Jabuke dobro operite i uklonite im jezgru. Voće narežite na četvrtine. Potopite sušeno voće u vodu pola sata.

Narendajte pola limuna, zajedno sa koricom, na rende sa malim rupicama. Gotov čips prebacite na jabuke. Sipajte sušeno voće unutra. Dodajte tečni med i dobro promešajte.

Napunite patku gotovom masom, a rupu zatvorite visećom kožom i učvrstite čačkalicom. Po želji, spoj se može zašiti.

Sada da se pripremim specijalni sos da se jelu doda sočnost. uzmi pola rendani limun, kašiku tečnog meda, rastopljenog putera i soja sosa. Pripremljenom smjesom utrljajte patku po cijeloj površini i stavite je u rukav. Zavežite ga i stavite na lim za pečenje.

Pecite patku oko sat vremena. Zatim okrenite trup i vilicom probušite cijela leđa. Na kraju, nakon 1,5 sata, vaša patka će biti spremna. Ako crveni sok iscuri, meso još nije kuhano. Sačekajte bistru tečnost. Poslužite za stol, ukrašavajući jelo. Možete kuhati po istom receptu.

Pečena patka sa pečurkama

Možete skuvati veoma ukusnu pečenu patku sa pečurkama. Ako malo ljudi jede jabuke nakon pečenja, onda će se gljive jednostavno raspršiti. Pokusajmo.

Potrebni proizvodi:

Patka (2 kilograma);
šampinjoni (310 grama);
krompir (500 grama);
luk (155 grama);
sol i crni biber po ukusu.

kuhanje:

Prvo oljuštite i operite luk. Isjeckajte ga na male kockice. Isperite pečurke pod tekućom vodom. Narežite ih na tanke kriške.

Krompir oguliti i iseći na kockice. Zatim isjeckani luk treba propržiti na ulju u tiganju. U to dodajte gljive. Posolite po ukusu i nastavite sa prženjem još 5 minuta.

Zatim spojite pečurke sa lukom i krompirom. Probajte, ako nema dovoljno soli, dodajte i pobiberite. Nastavite sa prženjem dok ne bude gotovo.

Pripremite trup i operite ga. Osušite papirnim ubrusima i napunite pripremljenom smjesom. Zašijte rupu i stavite patku u rukav za pečenje. Stavite na pleh i pecite. Nakon 2 sata patka bi trebala biti spremna.

Kuhanje pekinške patke

Prava pekinška patka se ne može kuhati, jer Kinezi trup pripremaju na poseban način. Ali dalje ovaj recept pripremićete privid pravog pekinška patka.

Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
kamena so (velika kašika);
bijelo vino (110 ml);
majski med (145 grama + velika kašika sosa);
đumbir (30 grama);
susamovo ulje (velika kašika);
soja sos (velika kašika + 1 kašika za sos);
mljeveni biber(velika kašika).

kuhanje:

Prvo se pobrini za patku. Ako su ostale dlačice, uklonite ih na vatri. Trup dobro operite i osušite papirnim ubrusima.

Zatim kuvajte ukusna marinada. Za to nam je potrebno vino sa solju. Natrljajte pticu ovim sastojcima i stavite na teglu, položite na paletu. Stavite patku u frižider preko noći.

Zatim izvadite patku i premažite je majskim medom. Ako je zašećereno, rastopite med u vodenom kupatilu. Zatim pošaljite pticu na hladno mjesto na pola dana. Pred veče patku umotajte u foliju i pecite 2 sata. Korijen đumbira oguliti i narezati na sitne rupice. Pomiješajte sve sastojke potrebne za sos.

Izvadite patku i skinite foliju. Prelijte ga pripremljenim sosom. Kuhajte trup još 15-20 minuta. Pomiješajte med i soja sos. Preliti preko patke i kuvati dok ne porumeni. Prilikom serviranja trup podijelite na porcije. Po vrhu mesa posuti susamom. Možete ukrasiti zelenilom i poslužiti na ili na bilo koji drugi praznik.

Uobičajeno je da se za praznik peče patka. Ali zašto ne napraviti takvo jelo na normalan dan?! Iznenadite svoju porodicu. Sada znate kako da patku napravite sočnom i ukusnom. Važno je odabrati pravi recept za trup i marinadu. Postoji velika količina načini kuhanja patke u pećnici. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i skuhajte pticu na neobičan način.

Naravno, farmska patka se značajno razlikuje od lovačke patke. Divlji trup je suv. Ali to se može dogoditi s nepravilnim kuhanjem. Ako je ispečete u rukavu sa posebnom marinadom, patka će ostati sočna i meka. Ako ste uzeli preveliku pticu i bojite se da će unutra biti sirova, prvo je prokuvajte. Prije nego počnete kuhati, obavezno pročitajte pravila iskusni kuvari, koje smo dali na početku članka.

Recepti su toliko jednostavni da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s kuhanjem patke. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja. Uostalom, ista stvar vremenom dosadi, pa prije ili kasnije morate naučiti kuhati druga jela. Obogatite svoje znanje vještinama kuhanja pečene patke. Uspjet ćete, sretno!

Delicious and jednostavni recepti patke pripravke (pržene, dinstane ili pečene) dostupne su u svim kulinarske tradicije mir. Svaka zemlja ima svoje karakteristike i pravila za kuhanje cijele patke, ali Kinezi su posebno uspješni u tome: poznata pekinška patka, natrljana medom i servirana sa sočnim lukom, zeleni sos i kolači od mandarina, smatra se najbolji način kuhanje patke za Božić i Novu godinu.

Odabir dobre patke

Nije lako pronaći odgovarajuću patku za svečanu trpezu, jer se kvalitetna ptica, dobro uhranjena, suva, mekana, glatka, neklizava i bez mirisa, ne nađe često. Istovremeno, treba da ima čvrste grudi, sjajnu kožu, delikatne prepletene šape i bogato crveno meso u kontekstu. Smatrajte se sretnim ako ste uspjeli pronaći dvomjesečnu patku tešku 2-2,5 kg.

Zanimljivo, dućanska patka se više razlikuje meko meso i ima ukus piletine, dok se seoska patka smatra masnijom.

Osnove pravilnog kuhanja jela od patke u pećnici

Cijeli trup, kuhan na kriške ili punjen, ali najukusnija je punjena patka, čije različite varijacije omogućavaju da svaki put dobijete novo jelo. Najpopularniji dodaci za kuvanje punjena patka - slatke i kisele jabuke, kiseli kupus, natopljene brusnice, kuvani krompir, pirinač ili heljda sa pečurkama i povrćem, testenina, mahunarke, voće, sušeno voće i orašasti plodovi.

Prije kuvanja patku kod kuće potrebno je dobro oprati, osušiti, pokiseliti ili natrljati solju, začinima, bijelim lukom iznutra i izvana, a zatim napuniti dvije trećine nadjeva. Zatim je potrebno zašiti rubove koncem, premazati patku biljnim uljem i poslati je u pećnicu u pećnici ili na plehu sa visokim stranicama.

Najvažnije u kuvanju pečene patke je da postigne mekoću, sočnost i bogat ukus. Da biste to učinili, morate izračunati tačno vreme pečenje patke u rerni, uzimajući 45 minuta za svaki kilogram pačjeg mesa od trenutka kada je rerna potpuno zagrijana, ne zaboravljajući da uključite 25 minuta za zapečenje trupa.

Pečenje patke na komade u rerni traje do 90 minuta, u zavisnosti od veličine komada i početne mekoće mesa. Gotova ptica se poslužuje sa raznim prilozima, so začinjeni umaci, začinsko bilje, kisele grickalice i suho crno vino.

Patka i divljač: recepti za kuhanje i njihove razlike

Kuhanje pekinške patke se razlikuje od tradicionalni receptičinjenica da se trup prelije kipućom vodom, zatim natrlja bijelim lukom i začinima, stavi na staklenku i stavi u hladnjak na 12 sati u dubok tanjir, jer će sok isticati iz ptice. Kuhanje pekinške patke obično nije teško, jer se peče u foliji sat vremena, nakon čega se premaže mješavinom đumbira, susamovo ulje, soja sos i biber i opet u rernu na pola sata. Temperaturu pećnice za patku treba postaviti na 200°C u prvoj fazi i 250°C u drugoj fazi. Nakon što je spremna, patka se podmazuje med sos i servirano na sto.

Kuvanje gulaš od patke, izrezan na komade, predlaže prethodno pečenje meso sa lukom i povrćem. Tokom prženja iz ptice se oslobađa sok u kojem se patka pirja sat vremena uz povremeno dodavanje vode ili vina. Po želji jelo možete dopuniti povrćem, gljivama i suvim voćem.

Kuvanje patke u tiganju počinje kiseljenjem - trup se natrlja solju, biberom i premaže majonezom, a nakon pola sata secka na porcionirani komadi ptica se prži sa obe strane u zagrejanoj tavi, a zatim prelije vodom i dinsta dok ne omekša sa začinima i povrćem. Na isti način se prži i cijela patka.

Pečenje patke u rukavu ili foliji ide po uobičajenom scenariju s jednom razlikom - patka se stavlja u rukav ili umota u foliju, a zatim šalje u pećnicu. Meso se može obložiti krompirom i drugim povrćem, a trup namazati mešavinom meda, putera i belog luka. U foliji, obično sat vremena, a u rukavu - 90-100 minuta uz temperaturu pečenja od 180°C.

Metode kuhanja divlja patka malo drugačiji od tradicionalnih recepata kuvanje perad. Činjenica je da je meso divljači oštro, pa je potrebno više vremena za pečenje ili dinstanje. Divlju patku je najbolje kuhati na komade kako bi se dobro ispekla, međutim, divljač ima jednu posebnost - njeno meso izgleda nekuhano, iako je u stvari patka gotova. Začinjen ukus igra se može naglasiti korijenjem i začinskim biljem, te iz specifičan miris Riba, karakteristična za divlju patku, može se zbrinuti mariniranjem u začinima.

Još nekoliko tajni kuhanja patke

• Prije nego što ispečete patku, ne zaboravite odrezati zadnjicu kako biste jelo riješili neugodnog mirisa.
• Za dobijanje sočno meso kao punjenje je bolje koristiti sočno voće i bobice - jabuke, narandže, suhe šljive, brusnice i brusnice.
• Ako patku pečete u foliji ili rukavu, obavezno je izvadite 20 minuta prije pečenja kako bi ptica porumenila.
• Povremeno vadite patku iz rerne i premažite je masnoćom koja se topi tokom pečenja.
• Kuhanje patke u sporom štednjaku smatra se lakšim i bržim, osim toga, ovaj način pečenja, dinstanja ili prženja omogućava vam da sve uštedite što je više moguće. korisne karakteristike meso, a u isto vreme ostaje neverovatno mekano, mekano i sočno.
• Kako pačja prsa ne bi ispala presušena, treba ih vrlo brzo pržiti s obje strane na maksimalnoj temperaturi.
• Iskusne domaćice patku kuvajte 20 minuta, a zatim je kuvajte po receptu - zahvaljujući ovom triku patka nikada neće biti sirova.
• Kuvanje patke u peći i kotliću od keramike, kaljenog stakla i livenog gvožđa čini pticu mekom, ukusnom i mirisnom.

Pravilno kuhano pačje meso je obično ružičasto i bez krvi, sa delikatnog ukusa i prijatne arome. Osobe na dijeti plaše se uključiti patku u svoju prehranu - i potpuno uzalud. U ovom jelu mogu uživati ​​i ljubitelji zdrava ishrana ako kupe manje masnu pticu, napunite trup dijetetski punjenja i skinite kožu prije upotrebe. patka - odlično jelo ne samo za praznike, već i za svaki dan, a kombinuje se sa svim proizvodima, tako da nećete imati problema sa prilozima. Na našoj web stranici naći ćete zanimljivi recepti kuhanje patke sa fotografijama. Uživajte gurmanska jela i prepustite se gastronomskim užicima!

Ili noge...

Ali prvo ćemo vam reći na stranici, kako odabrati dobru patku:

• Kupi bolje patka vrsta mesa. Imaće meko, ukusno i meko meso. Takođe možete kupiti patku od mesa i jaja. Bolje je ne koristiti patku koja nosi jaja za kuvanje.
• Najbolje patke za kuvanje su dvomesečne patke. Do tog vremena njihova težina doseže dva kilograma ili više, a meso postaje mekano, mekano i vrlo ukusno. Istovremeno, nema karakterističnog neprijatnog mirisa patke.
• Patka treba da bude puna i da ima glatku, sjajnu ali ne lepljivu kožu. Meso na rezu treba da bude bogato crvene boje.

Kuvanje patke: 10 tajni

Kuhanje patke je malo teže od, na primjer, piletine, pa smo prikupili korisni savjeti o tome kako to učiniti nežnim i ukusnim.

1. Odaberite patku od 2 do 2,5 kg - to je garancija da je ptica mlada.
2. U procesu rezanja, neophodno je odrezati guzu patke tako da nema neugodnog mirisa.
3. Da bi pečena patka bila sočnija i mirisnija, za punjenje je bolje koristiti jabuke, narandže, gljive sa rižom, suhe šljive.
4. Vrijeme kuhanja patke može se izračunati otprilike na sljedeći način: 40-45 minuta po 1 kg težine + 25 minuta za smeđe, temperatura - 180 stepeni. Na nižim temperaturama, vrijeme kuhanja će se produžiti. Odnosno, potrebno je oko 1 sat i 45 minuta da se ispeče patka teška 2 kg.
5. Ako imate smrznutu patku, odmrznite je unaprijed na donjoj polici frižidera.
6. Patku možete peći i pržiti na rešetki, na plehu, u peći, u tiganju, u foliji, u rukavu za pečenje. Ako odlučite da pečete cijelu patku, najbolje je koristiti rukav ili foliju, prerezati 20 minuta prije nego što je patka gotova, kako bi patka porumenila.
7. Ako patku pečete bez folije i rukava, obavezno je tokom pečenja premažite otopljenom masnoćom.
8. Da se pačja prsa ne osuše, treba ih brzo pržiti u tiganju na srednjoj do jakoj vatri.
9. Postoji još jedna tajna za domaćice početnike: patku možete malo prokuhati (20 minuta), ohladiti i zatim kuhati prema receptu, tada sigurno neće biti sirova unutra.
10. Ako ste kupili već pečenu patku, onda je ne morate peći. Ako nije, preporučljivo je opijevati pticu, posebno ako ima “konoplja”.

Najbolji recepti za patke

Patka punjena voćem

Kako kuvati patku

Sastojci:

• Mlada patka - 2-2,5 kg,
• jabuke - 300 g,
• kruške - 300 g,
• šljive - 300 g,
• Šećerni pijesak - 3 žlice. kašike,
• Maslac - 3 kašike. kašike,
• Kardamom - nekoliko zrna
• karanfil - 2-3 pupoljka,
• kleka suva (bobice) - 1 šaka,
• Suhi bosiljak - 1 kašika. kašika,
• sol,
• Mešavina paprika.

kuhanje:

Openite patku ako je potrebno (zapalite otvori vatru na primjer, na plinskom plameniku), a zatim istrljajte mješavinom soli i bibera iznutra i izvana.

Jabukama, kruškama i šljivama uklonite koštice. Narežite voće na kockice srednje veličine. Dodajte voću granulirani šećer, zgnječeni kardamom, kleka, karanfilić, bosiljak i miks - ovo će biti fil.

Unutrašnjost patke napunite pripremljenim nadjevom, zašijte rupu koncem ili pričvrstite čačkalicama. Položite patku na lim za pečenje. Otopite puter i prelijte preko patke. Stavite pticu u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1,5-2 sata. Ne zaboravite stalno zalijevati patku topljenom mašću.

Patka punjena kiselim kupusom u rukavu za pečenje

Sastojci:

• Mlada patka - 2-2,5 kg,
• kiseli kupus - 600 g,
• Luk - 2-3 kom.,
• Iznutrice patke - 500 g,
• Zdrobljeni krekeri iz bijeli hljeb- 1 čaša,
• sol,
• Pepper.

kuhanje:

Operite patku, osušite je i po potrebi uklonite preostalo perje pincetom. Zatim odrežite malo masti sa patke.

Luk narežite na srednje kockice i znojite na rastopljenoj pačjoj masti dok ne omekša. Dodajte kiseli kupus i dinstajte sa lukom oko 20 minuta.Posolite, popaprite i posebno preznojite iznutrice patke isečene na komade.

Gotove iznutrice, krekere i kupus sjedinite sa lukom, pomiješajte i napunite patku dobivenim filom. Pričvrstite rez čačkalicama ili zašijte koncem. Stavite punjenu patku u rukav za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni 2,5-3 sata.

Više recepata za patke

Pačja prsa sa sosom od pomorandže

Kako kuvati patku

Sastojci:

• Pačja prsa - 2 kom.,
• Narandže - 2-3 kom.,
• Med - 2 kašike. kašike,
• cimet - 2 prstohvata,
• Balzamiko sirće - 1 kašičica,
• Maslac - 20 g,
• sol,
• Mešavina paprika.

kuhanje:

Operite grudi, osušite ih, stavite ih kožom prema gore na stol. Napravite dijagonalne rezove na grudima, prvo u jednom smjeru, a zatim u drugom. Posolite i pobiberite prsa.

Stavite prsa u dobro zagrejan tiganj, sa kožom nadole, i kuvajte na srednjoj vatri 8-10 minuta, a zatim okrenite prsa i kuvajte još 3-5 minuta. Spremne grudi prebaciti na list folije i zamotati. Tada im treba dati malo "odmori".

U to vrijeme iscijedite sok od pomorandže, izlijte mast iz tiganja i ponovo stavite na jaku vatru. Sipajte u tepsiju sok od narandže, dušo , balzamiko sirće, cimet, posolite i pobiberite. Zagrijte sve na jakoj vatri dok se volumen ne smanji na pola. Dodati puter, promešati i skloniti sos sa vatre.

Pačja prsa narežite koso na kriške debljine 3-5 cm, stavite na tanjir i prelijte sosom.

Ragu od patke

Kako kuvati patku

Sastojci:

• Mlada patka - 2 kg,
• Šargarepa - 2 kom.,
• korijen peršina - 1 kom.,
• Luk - 2 kom.,
• Krompir - 600 g,
• Paradajz u sopstvenom soku bez kore (iseckan) - 400 g,
• Pšenično brašno - 1 kašika. kašika,
• Zeleni kopar i peršun - 1 veza,
• Lovorov list - 2 kom.,
• sol,
• Pepper.

kuhanje:

Patku, ako je potrebno, opevajte, zatim isperite, narežite na male komadiće, posolite i pobiberite. Komade patke uvaljajte u brašno, pržite na suvom tiganju sa obe strane oko 5 minuta, a komade patke prebacite u šerpu ili pečenje. Dodajte malu količinu soka od paradajza i dinstajte 25-30 minuta.

Krompir, šargarepa, koren peršuna, lukčist. Sve osim krompira sitno iseckati. Krompir je potrebno narezati na kriške i posoliti.

Iseckanu šargarepu, koren peršuna, luk lagano propržiti na istoj tavi gde se pržila patka. Dodati prženo povrće, krompir, Lovorov list i paradajz patku i dinstajte pod poklopcem dok ne omekša. Poslužite sa seckanim zelenilom.

Sos od patke za tjesteninu

Sastojci:

• Pačja prsa - 2 kom.,
• Luk - 2 kom.,
• beli luk - 4 čena,
• Stabljike celera - 4 kom.,
• Paradajz bez kožice u sopstvenom soku (iseckan) - 400 g,
• Zeleni po ukusu - 1 hrpa,
• ulje za prženje,
• sol,
• biber,
• Gotova pasta.

kuhanje:

mlad pačja prsa bez masnoće, iseći na kockice srednje veličine. Pržite za vrući tiganj ulja na srednjoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje. Zatim pačja prsa treba staviti u šerpu, posoliti, pobiberiti i promešati, poklopiti i ostaviti 20-30 minuta.

Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Isjeckajte celer i začinsko bilje. U šerpu u kojoj se pržila patka stavite seckani luk, beli luk i stabljike celera. Kuvajte ih u tiganju dok ne omekšaju. Zatim u šerpu stavite paradajz, pačja prsa, dodajte začinsko bilje, promešajte, prokuvajte. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta, a zatim umak možete posoliti i pobiberiti.

AT gotov sos lay out vruća tjestenina i promešati.

Patka u loncu (video recept)

U ovom videu možete jasno vidjeti da je odabrana najuspješnija patka za kuhanje.

Tatiana CHEKRYGINA