Pačje meso, sastav, koristi i štete, niskokalorična jela od patke. Da li je moguće da dete ima pačje meso, koristi i šteta

Dobro pečeno pačje meso ukrasit će svaki praznični sto. Ali u kom god obliku da se patka kuva, cela ili u komadima, njeno meso ostaje ukusno i zadovoljavajuće. Apsorbira se nešto brže od govedine i svinjetine, uprkos krutosti koja mu se pripisuje.

Sadržaj i sastav kalorija

Pačje meso sadrži:

• B vitamini i vitamini A, C, E, D, K;
• Makronutrijenti;
• Mikroelementi.

Svi vitamini prisutni u njemu, svaki na svoj način, obavljaju neku vrstu pozitivne funkcije za normalno funkcionisanje organizma.

Korisne karakteristike

Osim ukusa, pačje meso ima i korisna svojstva. Mnoga od ovih svojstava postižu se pačjom masti. Kada se konzumira u određenoj količini u hrani, organizam se čisti od kancerogena i poboljšava ten. Prisustvo enzima u pačjoj masti omogućava vam regulaciju metabolizma.

Šta još može biti od koristi od pačjeg mesa? Vitamin A, koji se nalazi u pačjem mesu u pristojnim količinama, poboljšava stanje kože i vidnu funkciju očiju.

Medicinski pogled na pačje meso je praktičan. Po njihovom mišljenju, ovaj proizvod je jednostavno neophodan u prehrani osobe s fizičkom ili nervnom iscrpljenošću. Oporavak organizma nastaje zbog revitalizacije imunog sistema proteinima.

Meso domaće patke sadrži betain i holin u velikim količinama, koji doprinose izgradnji ćelijskih membrana. Njihovo prisustvo u telu je od vitalnog značaja. Ova vrsta mesa je korisna i kod anemije.

Za one koji žele smršaviti, prisustvo mesa domaće patke u prehrani je kategorički kontraindicirano, ali je sasvim moguće kombinirati gubitak težine s upotrebom mesa divlje patke.

Zelena salata u kombinaciji s pačjim mesom doprinosi brzoj apsorpciji korisnih tvari potrebnih tijelu, sprječavajući nakupljanje masti.

Štetna svojstva

Glavno štetno svojstvo pri jedenju patke je količina masti koja ulazi u tijelo, jer je mast izvor kolesterola, što doprinosi poremećaju prirodnih procesa u krvnim žilama. Takođe je kontraindiciran kod osoba koje imaju prekomjernu težinu ili gojaznost. Odvajanje kože od mesnog dijela trupa malo će smanjiti sadržaj masti, ali neće dovesti do željenog rezultata.

Drugo štetno svojstvo patke je njena krutost, koja uvelike otežava probavu, što predstavlja veliki teret za probavni sistem. Za zdravu osobu ovaj faktor neće uzrokovati probleme, ali za ljude koji pate od bolesti jetre ili gastrointestinalnog trakta, jedenje patke može uzrokovati značajnu štetu.

Kada jedete pačje meso, dobrobiti i štete od ove upotrebe moraju se jasno uporediti. Uostalom, šteta direktno ovisi o prisutnosti kroničnih bolesti i količini konzumiranog mesa.

Kako odabrati i uskladištiti trup patke

Da biste zadovoljili goste ukusnim i sočnim pačjim mesom, nije dovoljno kupiti trup patke u supermarketu i samo ga skuhati. Samo pravo pačje meso u kombinaciji s ukusnim receptom omogućit će vam postizanje željenog rezultata.

U velikim trgovačkim lancima vrlo se rijetko može naći ova vrsta proizvoda domaćeg proizvođača. Stoga je poželjno kupiti ga na tržištu, na osnovu takvih saznanja o izgledu svježeg trupa:

• Sjajna, žućkasta površina;
• Nedostatak ljepljivosti na koži;
• Rez mesa je jarkocrven;
• Prosječna debljina;
• Elastičnost kože.

Prevelike trupove karakterizira velika količina masnoće, koja će, kada se skuha, cijelom mesu dodati neprijatan okus. Mršave osobe u gotovom obliku ispostavit će se suvim i čvrstim.

Optimalno je kupiti trup mlade patke - ne starije od šest mjeseci, i brojlera - ne starije od tri mjeseca. Starije ptice u gotovom obliku emituju specifičan neprijatan miris. Približnu starost ptice možete odrediti po kljunu, nogama i izgledu sala. Mladunci imaju žute šape, mekani kljun i prozirnu masnoću koja se najbolje vidi ispod repa.

Elastičnost kože određuje se pritiskom prstom. Svježe meso ima tendenciju da brzo vrati udubljenje od pritiska.

Moguće je razmotriti izgled i odrediti gornje pokazatelje samo na nezamrznutom proizvodu. Prilikom odmrzavanja trupa prvo ga morate ostaviti 24 sata u hladnjaku, a naknadno odmrzavanje se vrši na sobnoj temperaturi.

Ohlađeni trup patke može se čuvati na 0 ili -4 stepena oko 3 dana. Ako vam je potrebno duže skladištenje, možete koristiti zamrzavanje. Kada se zamrzne, rok trajanja može dostići i do tri meseca na -15 stepeni. Temperatura smrzavanja od -25 stepeni omogućit će vam skladištenje proizvoda oko godinu dana.

Kada ste pripremili ukusno jelo od patke, bilo da je dinstana, pržena, pečena, soljena, na roštilju ili na pari, zapamtite visoku kalorijsku vrednost patke i nemojte zloupotrebljavati količine njene apsorpcije. Uz pravilnu pripremu iu određenim omjerima, pačje meso se koristi kao preventiva protiv mnogih bolesti.

Pačje meso spada u kategoriju proizvoda čija korisna i štetna svojstva direktno ovise o pojedenoj količini. Ovo je prilično hranjiva namirnica, koja uz to može uzrokovati poteškoće s probavom. Međutim, u svakom slučaju, ljudski organizam mnogo lakše probavlja meso peradi od govedine ili svinjetine.

Prednosti pačjeg mesa

Ova vrsta mesa spada u kategoriju tamnih sorti. Sadrži mnogo krvnih sudova, a vlakna su kruta. Zato je ovaj proizvod koristan za one koji imaju anemiju i određene poremećaje nervnog sistema.

Budući da patka spada u kategoriju vodenih ptica, njeno meso je dosta masno. Većina ove supstance nalazi se ispod kože. Stoga, ako želite meso učiniti dijetalnim, kožu treba ukloniti. Osim toga, pačja mast sadrži puno omega-3 kiselina, pa je upotreba ovog proizvoda pogodna za normalizaciju rada srca, krvnih žila i mozga.

Osim omega-3 kiselina, pačje meso sadrži mnogo minerala i vitamina. Ovaj proizvod je bogat vitaminima B, A, K, E. Naravno, teško je dobiti dnevnu normu vitamina jedući samo pačje meso, ali pravilna selekcija ostalih proizvoda će vašem tijelu dati sve što mu je potrebno.

Prednost pačjeg mesa je i to što odlično utiče na mušku potenciju. Zbog prisustva masti u njemu, u ljudskom tijelu se proizvodi tajna spolnih žlijezda, kao i muški hormoni. Zahvaljujući tome moguće je stimulirati rad muškog reproduktivnog sistema.

Prednosti pačjeg mesa su i zbog visokog sadržaja proteina. Ovaj proizvod se ne apsorbira lako u tijelu, ali je vrlo vrijedan izvor korisnih aminokiselina. Osim toga, patka sadrži dvostruko više vitamina A od drugog mesa. Zahvaljujući njegovom prisustvu, moguće je poboljšati vid i stanje kože.

Pačje meso je bogato proteinima, pa ga liječnici preporučuju osobama koje su fizički ili psihički iscrpljene. Za one koji su suočeni sa stresnim situacijama, pačje meso pomaže u jačanju stanja nervnog sistema. Osim toga, pačje meso se smatra moćnim biostimulansom koji pomaže u jačanju nervnog sistema.

Takođe, ovaj proizvod treba uključiti u vašu ishranu tokom sezonskih egzacerbacija virusnih infekcija. Koristan je i za ljude koji se stalno bave mentalnim radom. Pačje meso je jednostavno neizostavno za sportiste.

Pačja jetra je od posebne koristi. Sadrži pantotensku kiselinu koja normalizira metaboličke procese u tijelu. Zbog prisustva retinola i optimalnog sastava aminokiselina, ovaj proizvod postaje izuzetno koristan za zdravlje muškaraca.

U patki ima puno betaina i holina. Zbog prisustva ovih supstanci formiraju se ćelijske membrane, te stoga moraju biti prisutne u tijelu. Osim toga, pačje meso ima puno riboflavina. Takođe sadrži folnu kiselinu i karoten.

Iako je pačja mast vrlo neobičnog ukusa, izuzetno je korisna za zdravlje, jer sadrži enzime koji imaju aterogena svojstva. Zahvaljujući njihovom prisustvu, moguće je očistiti organizam od kancerogena.

Pačje meso za mršavljenje

Ljudi koji sanjaju da se riješe viška kilograma trebali bi dati prednost mesu divljih ptica. Sadrži minimum masti. Meso domaće patke sadrži dosta masti, pa ga je teško uvrstiti u kategoriju dijetetskih proizvoda.

Ako patku kombinirate sa zelenom salatom, to će ubrzati apsorpciju hranjivih tvari, dok se masti jednostavno ne mogu akumulirati. Dijeta koja se bazira na odvojenim obrocima dozvoljava i upotrebu patke u ishrani.

Šteta pačjeg mesa

Najštetnije svojstvo pačjeg mesa je sadržaj masti. Čak i ako ga očistite od kože, sadržaj kalorija će i dalje biti prilično visok. Stoga je pačje meso kontraindicirano kod osoba koje pate od gojaznosti ili imaju veliku količinu prekomjerne težine. Osim toga, pačja mast je izvor kolesterola, koji može uzrokovati oštećenje krvnih sudova.

Također, šteta pačeta leži u njegovoj krutosti i poteškoćama s probavom. Stoga je takvo meso pogodno samo za one koji nemaju problema u radu probavnog sustava. Ako postoje bilo kakve bolesti probavnog trakta ili jetre, bolje je ne koristiti patku.

Pačje meso ima mnoga korisna svojstva, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Ovaj proizvod se može koristiti kao prevencija raznih bolesti. Međutim, neophodno je uzeti u obzir njegove kontraindikacije kako biste dugo održali dobro zdravlje.

Nježno pačje meso sa hrskavom koricom učinilo ga je jednom od najpopularnijih ptica u kulinarstvu. Kuva se kao samostalno jelo ili dodati drugima kao sastojak. Bez obzira na odabranu opciju kuhanja, patka zadržava sočnost i jedinstven delikatan okus.

Istorija i geografija proizvoda

Preci modernih domaćih pataka na američkom kontinentu su male ptice ove porodice koje su živele na ostrvu Jukatan još od predkolumbijskih vremena. Divlja vrsta južnoameričke patke, koja se još uvijek nalazi u Paragvaju i Brazilu, postala je osnova za uzgoj mošusne sorte. Zbog rasprostranjenosti ptica u divljini, mnoge zemlje različitih kontinenata imaju svoje vrste domaćih pataka.

O popularnosti pačjeg mesa kao vrijednog prehrambenog proizvoda može se suditi po brojnim istorijskim dokazima i arheološkim nalazima koje su otkrili naučnici. Slike ove ptice pronađene su tokom iskopavanja u kulturnim slojevima 8. veka. BC. U poznatom karelsko-finskom epskom djelu "Kalevala" pačje jaje se naziva osnovom svemira. Stanovnici ruskog sjevera često su kuhinjskim predmetima davali oblik patke, na primjer, kutlače i zdjele, nadaleko poznate u narodnim zanatima.

Vrste i sorte

Takođe, pačje meso ima razlike u zavisnosti od starosti ptica. Mlade patke su vrlo nježne, brže se kuhaju, ali starije imaju više mesa, a okus ima mnogo nijansi. Izbor zavisi od jela koje se priprema i ličnih preferencija.

U svijetu postoji više od 80 pasmina domaćih pataka koje se razlikuju po uvjetima i uvjetima uzgoja, izgledu, nutritivnim svojstvima mesa. Sve ptice ove vrste podijeljene su u tri velike grupe:
1) oviparous;
2) meso;
3) meso i jaje.
Posljednje dvije podvrste su popularnije, jer su patke još uvijek inferiornije od kokošaka u pogledu proizvodnje jaja. Takođe uključeni u posebnu grupu mošusne stijene, zbog njihove vanjske sličnosti sa ćurcima, češće se nazivaju indouti.

Ptice mesnog tipa odlikuju se svojom velikom veličinom i ranozrelošću. Uz pravilnu njegu, u stanju su postići željenu težinu za 50-70 dana. Takve pasmine uključuju svjetski poznate pekinške, kaki Campbell, moskovske bijele i sive ukrajinske patke. Ptice jaja su lakše, ali kada dostignu pubertet, dobro žure. Uzgojene ukrštanjem pasmina mesa i jaja, na primjer, ruanske i crne bijele patke, kombiniraju prednosti obje podvrste.

Korisne karakteristike

Zahvaljujući masnim kiselinama, upotreba patke ima blagotvoran učinak na rad kardiovaskularnog sistema. Dvostruko više vitamina A od piletine, poboljšava vid i stanje kože. Veliki set vitamina B podržava nervni sistem, a holin i betain od pačjeg mesa učestvuju u metabolizmu masti i formiranju ćelijskih struktura.

Kvaliteti ukusa

Što se tiče okusa, patka je općenito slična većini druge peradi. Ali, kao i svaki od njih, ima svoj jedinstveni okus i aromu. Posebno je ukusna pečena patka sa hrskavom koricom. Specifičan miris patke, koji se ne sviđa svima, lako se maskira zahvaljujući raznim nadjevima koji se mogu puniti pticom prije pečenja.

Takođe, za ukus jela od patke važna je i svežina mesa. Ptice ne treba čuvati u zamrzivaču duže od 3 mjeseca. Svježa ili odmrznuta patka mora se prodati u roku od 3 dana.

Primjena u kulinarstvu

U kuhinjama različitih nacija postoji mnogo recepata za jela od patke. Pravi ukusne supe. (shchi, boršč, slanka) i druga jela (pečenje, pilav, gulaš). Delikatna pačja mast je odlična za prženje. Pačje meso se odlično slaže sa povrćem, raznim žitaricama, pečurkama, pa čak i voćem. Uz nju odlično idu vina i slatko-kiseli umaci. Najpopularnije u svijetu su klasične pečene patke sa jabukama i zaštitni znak kineske kuhinje - "pekinška patka".

Patke su veoma popularne u Kini i drugim zemljama jugoistočne Azije, gde ih uzgajaju mnoge seoske porodice. Kod nas je patka manje tražena od piletine. Mnogi će se iznenaditi kada saznaju da se pačje meso smatra mnogo zdravijim od pilećeg. Dakle, čemu služi pačje meso, koje korisne nutrijente sadrži, a koliko je štetno, smatraju neki nutricionisti. Odgovore na sva ova pitanja pročitajte u ovom članku.

Mnogi od nas pripremaju patku za novogodišnju ili božićnu trpezu. Uobičajenim radnim danima patka se ne viđa često na porodičnom meniju. Postoji veliki broj jela koja se mogu pripremiti sa ovom vrstom mesa. Uzmite barem recept za patku sa narandžama. Ali mnogi je smatraju debelom i malom zdravo jelo, koju možete sebi priuštiti da jedete samo nekoliko puta godišnje.

Međutim, to u osnovi nije tačno. Pačje meso se smatra delikatesom. Korišćen je još prije 4.000 hiljada godina, a prvi spomen pripreme pataka datira još iz dinastije Yuan u staroj Kini.

Porodica pataka je prilično opsežna i uključuje više od 100 vrsta. Većina modernih pasmina pataka potječe od divlje patke ili mošusne patke. Moderne pasmine pataka dijele se na:

Jaje i meso;

Peking;

Crni beloprsi;

Sivi ukrajinski.

Prosječna domaća patka, ovisno o rasi, teži od dva do 3,5 kilograma. Drakes - u prosjeku tri, četiri kilograma.

Prednosti pačjeg mesa

Većina nas voli pačje meso zbog njegovog ukusa. Ali malo ljudi shvaća da osim životinjskih proteina sadrži i druge korisne hranjive tvari. Pačje meso sadrži:

Minerali: selen, fosfor, cink, bakar, natrijum, gvožđe, kalijum, kalcijum i drugi;

Vitamini: riboflavin, niacin, tiamin, pantotenska kiselina, vitamin B6, B12 i drugi;

mononezasićene masti;

Polinezasićene masti;

Važan dio mesa peradi su vitamini. Vitamin B3 ili niacin pomažu u metabolizmu masti i snižavaju loš kolesterol (LDL). U 100 grama mesa sadrži skoro polovinu dnevne norme od preporučenog unosa.

Vitamini B 5 i B 12 su uključeni u održavanje funkcija nervnog sistema. Vitamin B 5 je uključen u prijenos nervnih signala. Dok vitamin B 12 štiti nervne ćelije od oštećenja.

Gvožđe je uključeno u proces hematopoeze, prenos kiseonika i drugih hranljivih materija u različite organe i tkiva tela.

Pačje meso je bogat izvor cinka i selena. Oba ova minerala igraju ulogu u funkciji enzima i aktiviraju enzime koji su neophodni za zdrav stanični metabolizam.

Cink jača imunitet, a selen pomaže u pravilnom radu štitne žlijezde. Njegovih 100 grama mesa sadrži četvrtinu dnevne norme odraslog muškarca i žene.

Protein u pačjem mesu, kao i bilo koje drugo meso, sadrži sve aminokiseline neophodne za osobu. Proteini su potrebni za imunološki sistem, podržavajući regeneraciju tkiva i kože. 100 grama domaće patke sadrži 18 grama proteina, dok prsa i nogice pekinške patke sadrže čak 28, odnosno 29 grama.

Mnoge ljude zanima da li je pačje meso dijetalno i koliko kalorija ima u njemu. Ne, pačje meso se ne može svrstati u dijetalno meso. Ovo je visokokalorični proizvod. Mnogo zavisi od toga kako se hrana priprema i servira. Kalorični sadržaj pačjih prsa bez kože može biti 200 ili nešto više kalorija. Dok kuvano sa kožom već sadrži više od 300 kalorija.

Prednosti pačjeg mesa

Patka je bogata ukusom i hranljivim sastojcima. Košta više od piletine. Ali uključivanje u vašu prehranu može donijeti zdravstvene prednosti.

Selen ima antioksidativna svojstva i može zaštititi organizam od djelovanja slobodnih radikala i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i onkologije.

Gvožđe može pomoći u prevenciji anemije.

Fosfor pomaže u pretvaranju hrane u energiju i potreban je za snažan koštani sistem.

Našem tijelu je potreban bakar. Važan je mineral za fizičko i mentalno zdravlje.

Kalcijum može pomoći u prevenciji osteoporoze.

Konzumiranje pačjeg mesa će imati koristi za kožu i kosu. Riboflavin i niacin su važni za održavanje zdrave kože. Omega-6 i Omega-3 odlična su podrška za rast kose i regeneraciju kože.

Pored navedenog, treba napomenuti da je pačje meso važno u prehrani ljudi čiji je rad povezan s visokim troškovima energije i nervnim stresom.

Šteta pačjeg mesa

Bez sumnje, pačje meso bi trebalo da bude na meniju ishrane svakog čoveka. Hranljiva je i korisna. Ali ne može svako sebi priuštiti da ga uključi u svoju ishranu. Pačje meso se ne preporučuje za:

Prekomjerna težina i gojaznost;

Pogoršanje kroničnih bolesti želuca;

Bolesti jetre;

Bolesti pankreasa.

Ipak, ovo meso sadrži mnogo masti. Ne smijemo zaboraviti na holesterol. Porcija od 100 grama mesa kuvanog sa kožom sadrži oko 70 miligrama holesterola, a bez kože - 75 miligrama. Dok je dnevni unos, prema nutricionistima, unutar 300 miligrama. Stoga, ako patite od srčanih ili vaskularnih bolesti, imate visok holesterol, trebalo bi da ograničite konzumaciju ove vrste mesa.

Prilikom kuvanja prednost treba dati dinstanoj ili pečenoj patki, a hranu bogatu holesterolom isključiti iz jelovnika. Patku je bolje kuhati bez kože.

Visok holesterol može uzrokovati nakupljanje na zidovima vaših krvnih sudova, što može povećati rizik od srčanih bolesti.

Kako odabrati patku

Patka se sada može kupiti ne samo na tržištu, već iu trgovini. Ako je moguće, bolje je kupiti živinu.

Patke se kolju u jesen. U ovom trenutku tržište ima veliki izbor. Prilikom kupovine, prije svega, morate obratiti pažnju na kožu. Trebao bi biti sjajan, blago žućkaste nijanse, debeo i sa slojem masti.

Na koži patke ne bi trebalo biti ljepljivosti, meso treba biti gusto i elastično. Kada se pritisne, brzo se vraća u prvobitni oblik.

Vrijedi obratiti pažnju na boju samog mesa. Pačje meso je klasifikovano kao crveno meso i treba da bude svetlo crveno, a ne smeđe ili tamno crveno.

Kako kuvati patku

Postoji mnogo recepata za patke. Svaka kuhinja ima svoj nacionalni recept. Ovo meso se može podvrgnuti svim vrstama termičke obrade: pržiti, dinstati, peći, roštiljati.

Najčešće se patka peče cijela, punjena jabukama ili narandžama. Kiselina čini meso mekšim i ukusnijim. U tom slučaju se koža ne skida kako meso ne bi gubilo sokove i uklanja se prije serviranja.

Da bi meso bilo mekano, možete ga marinirati prije kuhanja tako što ćete u marinadu dodati limunov sok.

Prilikom kuvanja nije potrebno dodavati mast ili ulje. Patka ima dovoljno. Prilikom pečenja meso se po pravilu preliva sopstvenim izlučenim sokom.

Prilikom prženja patke sa kožom potrebno je napraviti male rezove na koži i prvo pržiti onom stranom na kojoj je koža. U ovom slučaju, većina potkožnog masnog tkiva će se istopiti.

Patka se tradicionalno poslužuje sa sosom od brusnica. Odlično se slaže sa mnogim dinstanim povrćem: kupusom, pastrnjakom, cveklom, šargarepom, pire krompirom, pirinčem.

To je sve o prednostima i opasnostima pačjeg mesa. Sada imate dovoljno razloga da kupite trup ove ptice i uživate u ukusnom ukusu mesa.

O prednostima i opasnostima pačjeg mesa, kako odabrati i čuvati

Dobijajte najnovije članke u inbox

Pretvorite svaku večeru u proslavu. Iz Kine je došla tradicija pečenja trupa pekinške patke, kuhanja čorbe sa začinskim biljem i korijenjem povrća na kostima. Prema staroj legendi, upravo je odnos hladnoće i toplote u mesu blagotvoran za lečenje organizma, pa svaka provincija ima posebne tajne kuvanja.

Dijetalna kuhinja francuske Provanse nudi dijetnu opciju - jela od mošusne patke, koja po ukusu podsjećaju na divljač. Pogrešno je odbiti patku zbog sadržaja masti, jer je za kuhanje dovoljno ukloniti kožu da biste počeli eksperimentirati sa ukusnim jelima.

Omjer koristi i štete za tijelo treba uzeti u obzir umjerenu potrošnju proizvoda i odsustvo ozbiljnih bolesti probavnog trakta. U poređenju sa drugim vrstama mesa, pačje meso sadrži kompleks korisnih aminokiselina, vitamina i visokokvalitetnih proteina.

Korisni sastojci:

• Vitamin A pomaže u jačanju obrambenih snaga organizma, postaje barijera protiv prodiranja infekcije kroz sluzokožu.
• Vitamin B1 sprečava razvoj depresije i umora, aktivira apetit, normalizuje uspavljivanje.
• Vitamin B2 učestvuje u metabolizmu lipida, jača strukturu kose, noktiju i kože.
• Nikotinska kiselina aktivira izlučivanje štetnog holesterola iz organizma.
• Gvožđe povećava nivo hemoglobina, poboljšava vitalne znakove kod pacijenata sa anemijom i hroničnim umorom.
• Cink i selen osiguravaju stabilan rad štitne žlijezde i poboljšavaju imunitet.

Jela od se preporučuju bodibilderima za izgradnju mišića, djeci za normalan razvoj i starijim osobama za sprječavanje razvoja demencije. Patka je i koristan proizvod kod nervnog i fizičkog stresa, bolova ili slabljenja organizma.

Ne možete jesti jela za osobe s gojaznošću, kako ne biste izazvali još više debljanja. Meso ima tvrda vlakna, pa se ne preporučuje upotreba kod probavnih smetnji ili oboljenja jetre.

Prednosti pačje masti

Pačja mast ima korisne osobine, iako je domaćice često bacaju kao nepotrebnu. Višak kalorija u proizvodu je nesporan, ali šteta se očituje samo kada se masnoća zloupotrebljava. Umerena konzumacija pozitivno utiče na organe i sisteme, aktivira imuni sistem.

Korisne kvalitete:

• Količina korisnih poli- i mononezasićenih kiselina u sastavu je ekvivalentna maslinovom ulju.
• Za mršavljenje koriste se preparati na bazi pačje masti.
• Za topljenje pačje masti potrebna je niska temperatura, pa se njene komponente ne zadržavaju u tijelu.
• Pomaže u izgradnji mišićne mase.
• Uklanja kancerogena jedinjenja.
• Normalizuje metaboličke procese.

Perad se često prekomjerno hrani, što uzrokuje debeo trup. Odrezati višak masnoće sa patke za kuvanje, a zatim napuniti kriškama jabuke. Neće se svima svidjeti specifičan miris pačje masti, pa je za pripremu priloga bolje svratiti na drugu benzinsku pumpu.

Kineska supa

Iako meso sadrži ogromnu količinu nutrijenata, ono je kontraindicirano u dijetskoj prehrani zbog visokog procenta sadržaja masti. Ne možete jesti patku uz dijetu, kao i kod alergijske reakcije organizma na meso.

Ako nema kontraindikacija, onda je korisno povremeno pripremati razna jela od brojlerske peradi. Najviše recepata nudi kineska kuhinja, jer upravo ovdje znaju poslužiti nekoliko hiljada varijanti pečene, kuhane ili pržene patke.

Supa po kineskoj recepturi

Sastojci:

• Za 2,5 litara vode potreban je 1 kg pekinške patke
• 3 paradajza
• 3 kriške korena đumbira
• 3 čena belog luka
• rendane šargarepe
• 2 kisele šljive
• seckane suve pečurke
• nekoliko listova kineskog senfa ili kiselog senfa

Prvo se patka kuha u vodi pola sata, nakon čega se unose preostali sastojci, osim paradajza. Ostavite da odstoji najmanje tri sata na maloj vatri. Iseckane kriške paradajza umaču se u supu neposredno pred kraj kuvanja, posolite po ukusu.

Korisna svojstva mesa

Pačje meso dugo utažuje osjećaj gladi, ima skup vrijednih vitamina i minerala.

Prednosti mesa:

• doprinosi proizvodnji krvnih stanica odgovornih za količinu hemoglobina u krvi
• lokalizira upalu na koži
• jača koštano tkivo i zidove krvnih sudova
• aktivira mentalne performanse
• normalizuje metaboličke procese
• uklanja kancerogena jedinjenja iz organizma

Preporučljivo je jesti pačje meso osobama čije su aktivnosti povezane sa povećanom mentalnom aktivnošću i nervnim opterećenjem. Zahvaljujući tiaminu oslobađaju se rezerve energije, pa se ugljikohidrati pretvaraju u energiju.

U nekim slučajevima treba odustati od upotrebe proizvoda. Kontraindikacije su povezane s teškom probavljivošću mesnih vlakana i prekomjernim sadržajem masti u mesu:

• Čvrsta vlakna mesa neće naštetiti ljudima odličnog zdravlja. Ali u prisustvu bolesti jetre i želuca, oni će dovesti do kvarova u tijelu.
• Masnoća aktivira stvaranje holesterola, koji začepljuje krvne sudove. Sa sklonošću gojaznosti, bolje je odabrati dijetalno meso.

Trebali biste osobno usporediti prednosti i nedostatke korištenja proizvoda za sebe.

Ako nema zdravstvenih problema, tada će jela od patke ukrasiti stol, doprinijeti normalizaciji mentalnih i zaštitnih snaga tijela.

Razlike između domaćih i divljih ptica

Meso patke je crveno-braon boje i ima visok sadržaj masti. Zahvaljujući svojoj sočnosti, omogućava vam da kuhate mnoga ukusna jela, iako je pečeni trup punjen bobicama, voćem ili žitaricama lider u popularnosti.

Okus domaćeg mesa razlikuje se od divljih vrsta. Proizvodi od peradi su masniji i kaloričniji, stoga su delikatnog ukusa. Meso divlje patke je žilavo, gotovo bez masnoće, ima karakterističan riblji miris i ukus. Morat će se dugo obraditi prije kuhanja, postoji i rizik od infekcije helmintima. Takvo meso ne treba davati djeci i oboljelima od gastrointestinalnog trakta.

Najveći izbor pataka u jesen, kada možete izabrati utovljeni svježi trup. Obratite pažnju na nijanse:

• Najizraženiji ukusnost ima mladu pticu. Prepoznaje se po žutim šapama i mekom kljunu, providnom masnom sloju. Kako ptica stari, mast postaje bogatije žućkaste boje.
• Svježi trup ima žutu boju kože, djeluje sjajno. Na rezu se ističe meso bogate crvenkaste boje.
• Kada pritisnete kožu, formira se tuberkul koji se brzo izravnava. Ako rupa ostane dugo vremena, to ukazuje na istekao proizvod.
• Trup patke ne treba čuvati u frižideru duže od tri meseca. Nakon odmrzavanja, jelo se mora skuvati u roku od tri dana, inače će se meso pokvariti.

Tajne prerade trupova patke:

• Zamrznute se iz zamrzivača prenose u zajedničku komoru frižidera na jedan dan, nakon čega se nastavljaju odmrzavanje u prostoriji.
• Prije kuvanja nožem se prave rezovi ili ubode kako bi se ocijedio višak masnoće.
• Nekoliko sati prije kuhanja, trup se marinira u limunovom soku ili se koža natrlja krupnom soli.
• Za stvaranje ukusne kore, patka se prije kuhanja prelije kipućom vodom.
• Prilikom prženja nije preporučljivo dodavati masnoću, jer ona već odskače od trupa.
• Prilikom prženja trup se poliva masnoćom, koja se ulijeva u tiganj;
• Ako želite da napunite trup, ne biste trebali čvrsto polagati punjenje, jer se tokom kuhanja povećava volumen.

Svaka kuhinja na svijetu ima svoje tajne za pripremu ukusne patke. Najčešći recept je trup s narandžama ili jabukama, koji mesu dodaju pikantnost i nježnost. Tradicionalno, pržena patka se poslužuje sa slatko-kiselim sosom od brusnica, ukrašena kuvanom šargarepom, pastrnjakom, pire krompirom ili pirinčem.

Kada jedete bilo koju vrstu mesa, morate se pridržavati umjerenosti. Jela na bazi patke donijeti će puno pozitivnog, snabdjeti tijelo vrijednim jedinjenjima, potaknuti ozdravljenje i dobro raspoloženje. Postoji obilje recepata za kuvanje koji omogućavaju domaćicama da pokažu svoj kreativni talenat, zadive goste virtuoznim kuhanjem.