Pačje meso na našem stolu, prednosti i štete takvih jela. Zanimljive informacije o sastavu pačjeg mesa, njegovim prednostima i štetnostima

Pretvorite svaku večeru u proslavu. Iz Kine je došla tradicija pečenja trupa pekinške patke, kuhanja čorbe sa začinskim biljem i korijenjem povrća na kostima. Prema staroj legendi, upravo je odnos hladnoće i toplote u mesu blagotvoran za lečenje organizma, pa svaka provincija ima posebne tajne kuvanja.

Dijetalna kuhinja francuske Provanse nudi dijetnu opciju - jela od mošusne patke, koja po ukusu podsjećaju na divljač. Pogrešno je odbiti patku zbog sadržaja masnoće, jer je za kuhanje dovoljno ukloniti kožu da biste počeli eksperimentirati sa ukusnim jelima.

Omjer koristi i štete za tijelo treba uzeti u obzir umjerenu potrošnju proizvoda i odsustvo ozbiljnih bolesti probavnog trakta. U poređenju sa drugim vrstama mesa, pačje meso sadrži kompleks korisnih aminokiselina, vitamina i visokokvalitetnih proteina.

Korisni sastojci:

Vitamin A pomaže u jačanju obrambenih snaga organizma, postaje barijera protiv prodiranja infekcije kroz sluzokožu.
Vitamin B1 sprečava razvoj depresije i umora, aktivira apetit, normalizuje uspavljivanje.
Vitamin B2 učestvuje u metabolizmu lipida, jača strukturu kose, noktiju i kože.
Nikotinska kiselina aktivira izlučivanje štetnog holesterola iz organizma.
Gvožđe povećava nivo hemoglobina, poboljšava vitalne znakove kod pacijenata sa anemijom i hroničnim umorom.
Cink i selen osiguravaju stabilan rad štitne žlijezde i poboljšavaju imunitet.

Jela od se preporučuju bodibilderima za izgradnju mišića, djeci za normalan razvoj i starijim osobama za sprječavanje razvoja demencije. Patka je i koristan proizvod kod nervnog i fizičkog stresa, bolova ili slabljenja organizma.

Ne možete jesti jela za osobe s gojaznošću, kako ne biste izazvali još više debljanja. Meso ima tvrda vlakna, pa se ne preporučuje upotreba kod probavnih smetnji ili oboljenja jetre.

Prednosti pačje masti

Pačja mast ima korisne osobine, iako je domaćice često bacaju kao nepotrebnu. Višak kalorija u proizvodu je nesporan, ali šteta se očituje samo kada se masnoća zloupotrebljava. Umerena konzumacija pozitivno utiče na organe i sisteme, aktivira imuni sistem.

Korisne kvalitete:

Količina korisnih poli- i mononezasićenih kiselina u sastavu je ekvivalentna maslinovom ulju.
Za mršavljenje koriste se preparati na bazi pačje masti.
Za topljenje pačje masti potrebna je niska temperatura, pa se njene komponente ne zadržavaju u tijelu.
Pomaže u izgradnji mišićne mase.
Uklanja kancerogena jedinjenja.
Normalizuje metaboličke procese.

Perad se često prekomjerno hrani, što uzrokuje debeo trup. Odrezati višak masnoće sa patke za kuvanje, a zatim napuniti kriškama jabuke. Neće se svima svidjeti specifičan miris pačje masti, pa je za pripremu priloga bolje svratiti na drugu benzinsku pumpu.

Kineska supa

Iako meso sadrži ogromnu količinu nutrijenata, ono je kontraindicirano u dijetskoj prehrani zbog visokog procenta sadržaja masti. Ne možete jesti patku uz dijetu, kao i kod alergijske reakcije organizma na meso.

Ako nema kontraindikacija, onda je korisno povremeno pripremati razna jela od brojlerske peradi. Najviše recepata nudi kineska kuhinja, jer upravo ovdje znaju poslužiti nekoliko hiljada varijanti pečene, kuhane ili pržene patke.

Supa po kineskoj recepturi

Sastojci:

Za 2,5 litara vode potreban je 1 kg pekinške patke
3 paradajza
3 kriške korena đumbira
3 čena belog luka
rendane šargarepe
2 kisele šljive
seckane suve pečurke
nekoliko listova kineskog senfa ili kiselog senfa

Prvo se patka kuha u vodi pola sata, nakon čega se unose preostali sastojci, osim paradajza. Ostavite da odstoji najmanje tri sata na maloj vatri. Iseckane kriške paradajza umaču se u supu neposredno pred kraj kuvanja, posolite po ukusu.

Korisna svojstva mesa

Pačje meso dugo utažuje osjećaj gladi, ima skup vrijednih vitamina i minerala.

Prednosti mesa:

doprinosi proizvodnji krvnih stanica odgovornih za količinu hemoglobina u krvi
lokalizira upalu na koži
jača koštano tkivo i zidove krvnih sudova
aktivira mentalne performanse
normalizuje metaboličke procese
uklanja kancerogena jedinjenja iz organizma

Preporučljivo je jesti pačje meso osobama čije su aktivnosti povezane sa povećanom mentalnom aktivnošću i nervnim opterećenjem. Zahvaljujući tiaminu oslobađaju se rezerve energije, pa se ugljikohidrati pretvaraju u energiju.

U nekim slučajevima treba odustati od upotrebe proizvoda. Kontraindikacije su povezane s teškom probavljivošću mesnih vlakana i prekomjernim sadržajem masti u mesu:

Čvrsta vlakna mesa neće naštetiti ljudima odličnog zdravlja. Ali u prisustvu bolesti jetre i želuca, oni će dovesti do kvarova u tijelu.
Masnoća aktivira stvaranje holesterola, koji začepljuje krvne sudove. Sa sklonošću gojaznosti, bolje je odabrati dijetalno meso.

Trebali biste osobno usporediti prednosti i nedostatke korištenja proizvoda za sebe.

Ako nema zdravstvenih problema, tada će jela od patke ukrasiti stol, doprinijeti normalizaciji mentalnih i zaštitnih snaga tijela.

Razlike između domaćih i divljih ptica

Meso patke je crveno-braon boje i ima visok sadržaj masti. Zahvaljujući svojoj sočnosti, omogućava vam da kuhate mnoga ukusna jela, iako je pečeni trup punjen bobicama, voćem ili žitaricama lider u popularnosti.

Okus domaćeg mesa razlikuje se od divljih vrsta. Proizvodi od peradi su masniji i kaloričniji, stoga su delikatnog ukusa. Meso divlje patke je žilavo, gotovo bez masnoće, ima karakterističan riblji miris i ukus. Morat će se dugo obraditi prije kuhanja, postoji i rizik od infekcije helmintima. Takvo meso ne treba davati djeci i oboljelima od gastrointestinalnog trakta.

Najveći izbor pataka u jesen, kada možete izabrati utovljeni svježi trup. Obratite pažnju na nijanse:

Mlada ptica ima najizraženije kvalitete ukusa. Prepoznaje se po žutim šapama i mekom kljunu, providnom masnom sloju. Kako ptica stari, mast postaje bogatije žućkaste boje.
Svježi trup ima žutu boju kože, djeluje sjajno. Na rezu se ističe meso bogate crvenkaste boje.
Kada pritisnete kožu, formira se tuberkul koji se brzo izravnava. Ako rupa ostane dugo vremena, to ukazuje na istekao proizvod.
Trup patke ne treba čuvati u frižideru duže od tri meseca. Nakon odmrzavanja, jelo se mora skuvati u roku od tri dana, inače će se meso pokvariti.

Tajne obrade pačjih trupova:

Zamrznute se iz zamrzivača prenose u zajedničku komoru frižidera na jedan dan, nakon čega se nastavljaju odmrzavanje u prostoriji.
Prije kuvanja nožem se prave rezovi ili ubode kako bi se ocijedio višak masnoće.
Nekoliko sati prije kuhanja, trup se marinira u limunovom soku ili se koža natrlja krupnom soli.
Za stvaranje ukusne kore, patka se prije kuhanja prelije kipućom vodom.
Prilikom prženja nije preporučljivo dodavati masnoću, jer ona već odskače od trupa.
Prilikom prženja trup se poliva masnoćom, koja se ulijeva u tiganj;
Ako želite da napunite trup, ne biste trebali čvrsto polagati punjenje, jer se tokom kuhanja povećava volumen.

Svaka kuhinja na svijetu ima svoje tajne za pripremu ukusne patke. Najčešći recept je trup s narandžama ili jabukama, koji mesu dodaju pikantnost i nježnost. Tradicionalno, pržena patka se poslužuje sa slatko-kiselim sosom od brusnica, ukrašena kuvanom šargarepom, pastrnjakom, pire krompirom ili pirinčem.

Kada jedete bilo koju vrstu mesa, morate se pridržavati umjerenosti. Jela na bazi patke donijeti će puno pozitivnog, snabdjeti tijelo vrijednim jedinjenjima, potaknuti ozdravljenje i dobro raspoloženje. Postoji obilje recepata za kuvanje koji omogućavaju domaćicama da pokažu svoj kreativni talenat, zadive goste virtuoznim kuhanjem.

Najmanje jednom godišnje na svečanoj trpezi se pojavi pečena patka ili njen kuvani deo - pačja prsa. Ali na kraju krajeva, takvo meso je svima poznato kao posebno tvrdo, masno i stoga nije prikladno za svakoga. Upravo ova dva faktora postaju glavni razlog odbijanja jesti pačje meso, a nisu ni svjesni njegove nutritivne vrijednosti. Dakle, ima li koristi od pačjeg mesa ili ima više štete. Hajde da to shvatimo u ovom članku. Uostalom, čak i u ovom mesu možete pronaći mnoge korisne kvalitete, vješto skrivene od prirode.

Mnogi će se iznenaditi, ali pačje meso se konzumiralo prije 4000 godina. Kao prehrambeni proizvod, patka datira još iz dinastije Yuan u drevnoj Kini. Patka se i danas u mnogim zemljama smatra delikatesom, a postoje svjetski poznati recepti za pripremu ove ptice, poput pekinške patke. Služi se u mnogim od najskupljih restorana.

Sastav i korisna svojstva pačjeg mesa

Patka je veoma uredna ptica. Većina ljudi ne voli da ga kuva kod kuće, ali ga rado naručuju u restoranima ili kafićima.

Ma šta ko pričao, pačje meso po svom hemijskom sastavu nije inferiorno čak ni od govedine, a po ukusu od piletine sa roštilja. Činjenica je da patka sadrži neophodne za ljudsko tijelo:

Amino kiseline;
Enzimi;
holin;
Betain;
Vitamin A;
B vitamini, uključujući vitamin B12;
Nikotinska kiselina;
Vitamin mladosti - tokoferol (drugim riječima, vitamin E);
Proteini ("graditelji" ćelija);
Masti (još uvijek neophodne za tkiva);
Minerali predstavljeni natrijumom, kalcijumom, kalijumom, magnezijumom, cinkom, fosforom, gvožđem i drugim mineralima.

Zaustavimo se detaljnije na korisnim svojstvima pačjeg mesa. Kao i svako meso, ovo meso je bogato proteinima i omogućava vam da povećate njegov unos. Svaka porcija domaće patke može pružiti oko 18 grama kompletnih životinjskih proteina. Proteini su važni za održavanje imunog sistema, mišićnog tkiva i čine kožu jakom i zdravom.

Dakle, 100 grama mesa pekinške patke sadrži 24 grama proteina. Prsa i but domaće patke su 28, odnosno 29 grama.

Istina, kalorijski sadržaj kuhane pekinške patke je visok i sadrži 337 kalorija. Dok nemasno meso ima samo 201 kaloriju.

Vitamini grupe potrebni su tijelu za metabolizam i obavljaju niz važnih funkcija u tijelu. Na primjer, porcija patke sadrži skoro 32 posto vitamina B5 i 17 posto vitamina B12 preporučene dnevne doze. Oba ova vitamina su potrebna za normalno funkcionisanje nervnog sistema: vitamin B5 je uključen u prenos nervnih signala, a vitamin B12 štiti nervni sistem od stresa.

Istina, treba napomenuti da je ova vrsta mesa bogata mastima i kolesterolom, posebno ako se patka jede sa kožom.

U 100 grama takvog mesa može biti i do 70 miligrama holesterola, što je skoro četvrtina preporučenog dnevnog unosa (ne više od 300 mg) za zdravu odraslu osobu. Kod bolesti srca, krvnih sudova, kao i nekih drugih bolesti, ova stopa bi trebala biti manja, ne više od 200 mg dnevno.

Treba ograničiti i unos zasićenih masti. Ova stopa bi trebala biti od 7 do 10 posto, ovisno o dnevnim utrošenim kalorijama. Porcija kuhane patke sadrži 4 grama zasićenih masti, dok se pržena patka udvostručuje.

Također je vrijedno napomenuti činjenicu da je domaća patka kaloričnija i masnija od divlje jedinke. Na primjer,

Divlja patka sadrži gotovo 23 grama proteinskih frakcija i samo 3 grama masti, što određuje njen kalorijski sadržaj ne veći od 120 jedinica;
Domaća patka (ne mošus) ima 20 grama proteina i 19 grama masti, zbog čega se sadržaj kalorija značajno povećava i iznosi 350 kilokalorija;
Sjedila patka mošusna brojlera ima kalorijski sadržaj od 350-405 kilokalorija.

Sve ovo je važno uzeti u obzir prilikom kupovine patke.

Prednosti pačjeg mesa

S obzirom na sve prednosti pačjeg mesa, ne biste trebali potpuno odbiti jesti ovu vrstu mesa. Zaista, osim negativnih kvaliteta, u pačjem mesu svakako ima i koristi, zbog čega bi ga trebalo uvrstiti u svoj jelovnik.

U skladu s dostupnim vitaminima, makro- i mikroelementima, patka se odlikuje takvim korisnim svojstvima:

Dolazi do čišćenja organizma od kancerogena;
Betain i holin su direktno uključeni u izgradnju ćelijskih membrana;
Anemija se liječi i sprječava zahvaljujući mineralima uključenim u proizvodnju crvenih krvnih zrnaca;
Enzimi regulišu metaboličke procese;
Zbog masti se poboljšava struktura i ten;
Vitamin A pomaže u održavanju funkcije vida oka;
Liječnici preporučuju uvođenje pačjeg mesa u prehranu osoba s fizičkom i nervnom iscrpljenošću;
Zasićujući organizam proteinima, pačje meso aktivira imuni sistem i stoga je neophodno u periodu prehlade i gripa;
Aminokiseline odlično utiču na zdravlje muškaraca i pomažu u održavanju potencije dugo vremena bez upotrebe lijekova.

Uključivanje pačjeg mesa u vašu ishranu povećava unos važnih minerala, posebno cinka i selena, koji se ne nalaze u svim namirnicama. Oba ova minerala igraju važnu ulogu u aktivaciji enzima neophodnih za zdrav ćelijski metabolizam.

Cink poboljšava imunološki sistem, a selen kao antioksidans može poslužiti kao preventivna mjera za mnoge bolesti, uključujući rak.

Jedna porcija pačjeg mesa sadrži 17 posto preporučene dnevne količine cinka za muškarce i 24 posto za žene.

Sele je četvrtina toga i sadrži 14 mikrograma po porciji mesa.

Šteta pačjeg mesa

Glavna šteta pačjeg mesa, naravno, leži u sadržaju masti i visokom holesterolu i kalorijama. Stoga je prva kontraindikacija za jedenje patke visok holesterol. Zaista, sam po sebi se smatra izvorom holesterola, koji "doprinosi" poremećaju toka prirodnih procesa u krvnim sudovima.

Kod osoba koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre, tvrda vlakna ne samo da će poremetiti poteškoće u varenju mesa, već će uzrokovati i pogoršanje kroničnih bolesti.

Također je vrijedno potpuno eliminirati pačje meso za sve koji imaju individualnu netoleranciju na meso peradi.

Stoga, ako pratite nivo holesterola, pačje meso ne treba jesti više od jednom dnevno i ne više od 100 grama. Kuhanje patke je takođe najbolje sa najmanjom količinom masnoće, uz skidanje kože. Čak i ako baš volite da hrskate na prženoj korici, od ovog užitka morate odustati, preferirajući dinstanu patku nego prženu patku.

Kako odabrati patku

Do danas je rasa takozvanih mošusnih pataka, koja je relativno nedavno stigla u domaću poljoprivredu iz Kine, sveprisutna. Istovremeno su se počeli uzgajati u domaćinstvima kao relativno jeftina živa roba.

Međutim, prema mišljenju stručnjaka, najprihvatljivija je za jelo domaća patka, koja potiče od patke. Uostalom, više liči na divlju patku, koja se prvo lovila, a zatim pripitomljavala još od vremena drevne Rusije.

Po izgledu i ponašanju, ove dvije sorte se donekle razlikuju. Mallardi su aktivniji i ne narastu do velikih veličina. Tako su nešto sitniji i nemaju previše masnoće, što ih čini relativno "ispravnim" u ishrani.

Veličina (to je patka koja teži do 3 kg, a tvrđi zmaj - do pet);
Površina trupa (koža svježe patke je uvijek sjajna, žućkaste nijanse);
Rez mesnog dijela (takva ptica spada u tamnoklasne vrste, zbog čega će svježe meso imati svijetlocrvenu boju, ali ne smeđu ili tamnocrvenu);
Prisustvo ljepljivosti kože (nije prihvatljivo);
Elastičnost (koža bi se trebala brzo oporaviti kada se pritisne).

Ako želite da dobijete ukusno jelo, preporučuje se da pačje meso ne čuvate duže vreme, već da ga kuvate tokom dana. Osim toga, čak i ako se usluge hladnjaka ne mogu izbjeći, bolje je zamotati trup u pergament papir i staviti ga u sudok, koji se ne nalazi u zamrzivaču, već na srednjoj polici (glavna stvar nije da zamrzne masnoću, koja naknadno može dati neprijatan ukus i gorčinu.

Kako kuvati patku

Često se patka peče u rerni u celini, obavezno dodajte kisele jabuke. Pre serviranja preporučljivo je ukloniti kožu kako se jelo ne bi pokvarilo prisustvom visokog sadržaja masti. Šape, vrhovi krila uvijek se prethodno odrežu i izrezuju stražnji dio prolaza, što daje neprijatan okus.

Za one koji vole pačje meso, ali se boje kolesterola i masti, preporučuje se kuhanje mariniranih pačjih prsa i pačje jetre. Istovremeno, tokom procesa pečenja važno je ostaviti poklopac da meso ne ispadne suvo, već sočno i ukloniti ga pre serviranja.

Ako ostane samo meso, onda se mora marinirati dodavanjem crvene paprike, soli i limunovog soka. Ovo će vlaknastoj patki dati mekšu teksturu. Kada pečete patku, izbegavajte dodavanje dodatnog ulja ili masti. za sočnost, bolje je preliti dodijeljenim vlastitim sokom i pačjom mašću.

Pačji vratovi se danas koriste u pripremi želea.

Patka se služi u restoranu sa salatom i sosom od brusnica. Patka se odlično slaže sa dinstanim kupusom, prženom cveklom, šargarepom, pastrnakom. Bilo bi odlično dodati pastrnjak tokom kuvanja, daće bogat ukus mesu.

Domaćice koje uzgajaju patke također daju takve korisne savjete prilikom kuhanja pačjeg mesa. Prvo prokuvajte trup patke do pola, a zatim ispecite. Tako će meso biti sočnije.

Da li je moguće za gravidno pačje meso

Odgovor na ovo pitanje je da, ako trudnoća nije komplicirana bilo kakvom patologijom i nema kontraindikacija. Jedini uslov je pravilna priprema mesa. Trebalo bi da bude potpuno pečeno, a ne napola pečeno. Bolje je jesti pirjano meso nego dimljeno ili prženo. I, naravno, bolje je da se prvo posavetujete sa svojim lekarom.

Tabela nutritivne vrijednosti i sastava pačjeg mesa

Pačje meso, koje su prednosti, a koje štete od pačjeg mesa, pogledajte u videu

Pačje meso spada u kategoriju proizvoda čija korisna i štetna svojstva direktno ovise o pojedenoj količini. Ovo je prilično hranjiva namirnica, koja uz to može uzrokovati poteškoće s probavom. Međutim, u svakom slučaju, ljudski organizam mnogo lakše probavlja meso peradi od govedine ili svinjetine.

Prednosti pačjeg mesa

Ova vrsta mesa spada u kategoriju tamnih sorti. Sadrži mnogo krvnih sudova, a vlakna su kruta. Zato je ovaj proizvod koristan za one koji imaju anemiju i određene poremećaje nervnog sistema.

Budući da patka spada u kategoriju vodenih ptica, njeno meso je dosta masno. Većina ove supstance nalazi se ispod kože. Stoga, ako želite meso učiniti dijetalnim, kožu treba ukloniti. Osim toga, pačja mast sadrži puno omega-3 kiselina, pa je upotreba ovog proizvoda pogodna za normalizaciju rada srca, krvnih žila i mozga.

Osim omega-3 kiselina, pačje meso sadrži mnogo minerala i vitamina. Ovaj proizvod je bogat vitaminima B, A, K, E. Naravno, teško je dobiti dnevnu normu vitamina jedući samo pačje meso, ali pravilna selekcija ostalih proizvoda će vašem tijelu dati sve što mu je potrebno.

Prednost pačjeg mesa je i to što odlično utiče na mušku potenciju. Zbog prisustva masti u njemu, u ljudskom tijelu se proizvodi tajna spolnih žlijezda, kao i muški hormoni. Zahvaljujući tome moguće je stimulirati rad muškog reproduktivnog sistema.

Prednosti pačjeg mesa su i zbog visokog sadržaja proteina. Ovaj proizvod se ne apsorbira lako u tijelu, ali je vrlo vrijedan izvor korisnih aminokiselina. Osim toga, patka sadrži dvostruko više vitamina A od drugog mesa. Zahvaljujući njegovom prisustvu, moguće je poboljšati vid i stanje kože.

Pačje meso je bogato proteinima, pa ga liječnici preporučuju osobama koje su fizički ili psihički iscrpljene. Za one koji su suočeni sa stresnim situacijama, pačje meso pomaže u jačanju stanja nervnog sistema. Osim toga, pačje meso se smatra moćnim biostimulansom koji pomaže u jačanju nervnog sistema.

Takođe, ovaj proizvod treba uključiti u vašu ishranu tokom sezonskih egzacerbacija virusnih infekcija. Koristan je i za ljude koji se stalno bave mentalnim radom. Pačje meso je jednostavno neizostavno za sportiste.

Pačja jetra je od posebne koristi. Sadrži pantotensku kiselinu koja normalizira metaboličke procese u tijelu. Zbog prisustva retinola i optimalnog sastava aminokiselina, ovaj proizvod postaje izuzetno koristan za zdravlje muškaraca.

U patki ima puno betaina i holina. Zbog prisustva ovih supstanci formiraju se ćelijske membrane, te stoga moraju biti prisutne u tijelu. Osim toga, pačje meso ima puno riboflavina. Takođe sadrži folnu kiselinu i karoten.

Iako je pačja mast vrlo neobičnog ukusa, izuzetno je korisna za zdravlje, jer sadrži enzime koji imaju aterogena svojstva. Zahvaljujući njihovom prisustvu, moguće je očistiti organizam od kancerogena.

Pačje meso za mršavljenje

Ljudi koji sanjaju da se riješe viška kilograma trebali bi dati prednost mesu divljih ptica. Sadrži minimum masti. Meso domaće patke sadrži dosta masti, pa ga je teško uvrstiti u kategoriju dijetetskih proizvoda.

Ako patku kombinirate sa zelenom salatom, to će ubrzati apsorpciju hranjivih tvari, dok se masti jednostavno ne mogu akumulirati. Dijeta koja se bazira na odvojenim obrocima dozvoljava i upotrebu patke u ishrani.

Šteta pačjeg mesa

Najštetnije svojstvo pačjeg mesa je sadržaj masti. Čak i ako ga očistite od kože, sadržaj kalorija će i dalje biti prilično visok. Stoga je pačje meso kontraindicirano kod osoba koje pate od gojaznosti ili imaju veliku količinu prekomjerne težine. Osim toga, pačja mast je izvor kolesterola, koji može uzrokovati oštećenje krvnih sudova.

Također, šteta pačeta leži u njegovoj krutosti i poteškoćama s probavom. Stoga je takvo meso pogodno samo za one koji nemaju problema u radu probavnog sustava. Ako postoje bilo kakve bolesti probavnog trakta ili jetre, bolje je ne koristiti patku.

Pačje meso ima mnoga korisna svojstva, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Ovaj proizvod se može koristiti kao prevencija raznih bolesti. Međutim, neophodno je uzeti u obzir njegove kontraindikacije kako biste dugo održali dobro zdravlje.

Indo-patke su velike domaće ptice koje još uvijek žive u Meksiku. U 16. veku su pripitomljeni i počeli su da se šire u Africi, Evropi i Aziji. Uz pravilnu pripremu mesa indo-patke, ono će postati ukras vašeg stola. Kako god da kuvate patku - celu ili isečenu na komade, ona je ukusna i zadovoljavajuća. Meso se probavlja brže od govedine ili svinjetine, iako je malo žilavije, dijetalno je i dobro za dijabetičare.

Indoka daje ukusno i zdravo meso

Korisne supstance sadržane u indoutok mesu

Indijsko meso je bogato:

Vitamini grupe B.
Vitamini A, C, E, D, K.
Minerali, među kojima glavno mjesto imaju kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, selen, bakar, mangan, gvožđe, hrom, fluor, molibden, bor, vanadijum, kobalt, fosfor, natrijum.
Omega-3 (nezasićene masne kiseline), korisne za funkcionisanje srca, krvnih sudova i mozga.
makronutrijenti.
Elementi u tragovima.

Vitamini obavljaju svoju funkciju, čija je prednost podržavanje života ptice.

Redovna konzumacija indijskog mesa zasićuje tijelo korisnim tvarima.

Korisni i štetni faktori pri jedenju indoo mesa

Prisutnost korisnih svojstava

Indijsko meso nije samo veoma ukusno, već i zdravo. Njegova korist je u pačjoj masti. Konzumiranje umjerene količine hrane pomaže čišćenju organizma – uklanja kancerogene tvari iz njega, poboljšava ten, pozitivno djeluje na metabolizam.
Visok sadržaj vitamina A u mesu je blagotvoran za organizam, poboljšava kožu i vid.
Ljekari naglašavaju potrebu uzimanja ovog proizvoda kod osoba koje imaju fizičku ili nervnu iscrpljenost. Prednost je što meso obnavlja organizam, poboljšava imunitet uz pomoć proteina.
Pačja jetra je bogata pantotenskom kiselinom koja oslobađa tijelo od metaboličkih procesa.
Retinol i aminokiseline pomažu u povećanju muške potencije - oni su proizvođači muških hormona i sekreta spolnih žlijezda koji stimuliraju aktivnu aktivnost muškog genitourinarnog sistema.
Perad ima meso sa visokim sadržajem betaina i holina, koji grade ljuske potrebnih ćelija.
Korisno je jesti meso za bolesnike sa anemijom i za dijabetičare.
Zasićenost proteinima, koji su bogati aminokiselinama.
Ne biste trebali jesti domaće meso za one koji sanjaju o gubitku kilograma - prilično je kalorično.
Ako istovremeno jedete pačje meso i zelenu salatu, korisne komponente važne za organizam brzo će se apsorbirati bez nakupljanja masti.
Ne izaziva alergijske reakcije.
Je delikates.

Zelena salata u kombinaciji sa indijskim mesom dobra je prevencija gojaznosti

Prisustvo štetnih svojstava

Glavna šteta leži u višku masti koje ulazi u tijelo. Povećava sadržaj holesterola, što remeti prirodne procese koji se odvijaju u krvi, ubrzavajući uništavanje krvnih sudova.
Ne možete jesti meso za one koji imaju višak kilograma, sa gojaznošću. Odvojite li kožu od mesa, sadržaj masti se malo smanjuje, ali ne mnogo.
Ukočenost, koja otežava proces probave. Probavni sistem je pod velikim stresom prilikom varenja hrane. Zdravi ljudi to možda neće osjetiti, a onima koji imaju bolesti jetre ili gastrointestinalnog trakta patka čini mnogo štete.
Za osobe sa gihtom ili bolestima bubrega pačje meso je štetno zbog visokog sadržaja proteina.

Prilikom jedenja mesa indoutke potrebno je uporediti koristi i štete. Šteta se nanosi osobama sa hroničnim bolestima, kao i onima koji jedu puno mesa.

Ne treba zaboraviti da Indijac ima masno meso.

Selekcija i skladištenje leševa

Odabir trupa

Ako želite iznenaditi svoje najmilije i goste jelima od ukusnog i sočnog pačjeg mesa, potrebno je da ga pravilno odaberete i skuvate kako biste dobili željeni rezultat.

Lanci supermarketa rijetko kupcima nude proizvod domaćih proizvođača. Preporučuje se kupovina na tržištu, od privatnih poljoprivrednika. Izvana, svježi trup mora ispunjavati sljedeće parametre:

Površina treba da bude sjajno žućkasta.
Kora ne treba da bude lepljiva.
Kada se iseče, meso treba da bude svetlo crveno.
Prosečna debljina.
Elastičnost kože - kada prstima pritisnete svježe meso, ono brzo vraća svoj oblik.

Tanki trupovi su nakon kuvanja suvi i žilavi.

Mladi Indijac daje sočno i nežno meso

Najbolja opcija je mladi trup - star šest mjeseci. Kada su starije ptice skuvane, loše mirišu. Starost se određuje prema sljedećim znakovima:

Žute šape.
Meki kljun.
Prozirna mast koja se gleda ispod repa trupa.

Možete dobro razmotriti trup samo na nezamrznutoj hrani.

Pravila skladištenja trupova

Sobna temperatura je idealna za odmrzavanje leševa. Meso se može čuvati do 3 dana na temperaturi od nula do -4 stepena. Zamrznite za dugotrajno skladištenje. Tako se trup može čuvati tri mjeseca na -15 stepeni, a na -25 stepeni se čuva godinu dana.

Nakon što pripremite ukusno indijsko jelo – bilo škrto, dinstano, pečeno ili soljeno, ne zaboravite da je kalorično, pa nemojte zloupotrebljavati njegovu apsorpciju.

Ako je patka pravilno kuvana, ona je preventivno sredstvo protiv mnogih bolesti, neophodna za dijabetičare.

Koje sorte peradi danas nećete naći u supermarketu ili mesnici. Ljubitelji delikatnih i zdravih jela treba obratiti pažnju na meso indoa, mularda, obične domaće ili divlje peradi. U mnogim azijskim zemljama ljudi u osnovi odbijaju da uzimaju vitaminske komplekse, već u svoju prehranu uvode pačji bujon ili laganu supu.

Nutricionisti aktivno raspravljaju o prednostima i štetnosti tamnog pačjeg mesa, kao i masti dobivene iz leševa. Stručnjaci savjetuju da se ne vezujete za tradicionalnu piletinu, jer se i patka ima čime pohvaliti.

Sastav i nutritivna vrijednost pačjeg mesa

Upoređujući patku i piletinu, naučnici su zaključili da je po mnogo čemu superiornija od drugih analoga. Meso mularda i indoutoka, pak, ima nekoliko prednosti u odnosu na tradicionalne domaće proizvode. S obzirom na sastav sirovina, bez obzira na njegovu vrstu, mogu se primijetiti sljedeće tvari:

Vitamin A. Hemijski spoj koji je ljudima koji žive u modernom svijetu zaista potreban. Štiti mukoznu membranu nosa, očiju i ušiju od invazije infekcije. Pospješuje njegov brzi oporavak i normalnu hidrataciju.
Vitamin B1. Nedostatak ove supstance može uzrokovati gubitak apetita, loše raspoloženje, hronični umor i nesanicu.
Vitamin B2. Zahvaljujući ovom vitaminu, blagodati pačjeg mesa proširuju se na održavanje zdravih noktiju, kože i kose. Druga supstanca je aktivno uključena u metabolizam lipida.
Iron. Hemijski element neophodan za održavanje normalnog nivoa hemoglobina. Sa njegovim nedostatkom, osoba razvija anemiju, koju karakterizira teška slabost i općenito pogoršanje stanja.

Savjet: Prilikom rada s pačjim mesom bilo koje vrste i sorte, preporučljivo je koristiti ne kuhano, već. Time ćete se riješiti specifičnog mirisa blata, ako ga ima. Ovaj sastojak će čisto meso učiniti još sočnim i mirisnijim.

nezasićene masne kiseline. Prema ovom pokazatelju, patka prestiže svinjetinu, govedinu i piletinu. Supstance smanjuju pokazatelje štetnog holesterola u krvi, neutrališu njegovu opasnost za srce i krvne sudove. Nedostatak ovih kiselina u djetinjstvu dovodi do inhibicije fizičkog i mentalnog razvoja, kod starijih osoba - do rizika od znakova senilne demencije.

Tokom termičke obrade navedene supstance se ne uništavaju. Neki od njih čak i mijenjaju oblik, zbog čega ih tijelo samo aktivnije i potpunije apsorbira.

zdravstvene prednosti patke

Uvrštavanjem pačjeg mesa u ishranu, a sa njim i pačje masti, možete postići niz pozitivnih efekata. Evo samo osnovnih promjena kojima se možete radovati:

Kosa, koža i nokti će se početi aktivno obnavljati. Počeće zarastanje i obnova tkiva.
Tijelo će se očistiti od štetnih tvari, poboljšat će se ćelijski metabolizam.
Funkcionalnost štitne žlijezde će se povećati.
Doći će do pozitivnih promjena u funkcionisanju nervnog sistema. Jedući meso indouke, domaće ili divlje živine, mularda, ljudi postaju mnogo smireniji i nisu toliko skloni promjenama raspoloženja.
Povećava se hemoglobin, sprečava se anemija.
Opće stanje trudnica i dojilja se poboljšava.

Svojstva i prednosti pačje masti zaslužuju posebnu pažnju. Nažalost, mnogi kuhari zanemaruju ovaj dio trupa, ali on ima mnogo pozitivnih kvaliteta:

Tačka topljenja pačje masti je mnogo niža od temperature ljudskog tijela, pa supstanca ispunjava svoju svrhu i bez problema se izlučuje iz organizma.
Po sadržaju mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, pačja mast se može porediti sa čistim maslinovim uljem.
Masa je bogata linolnom kiselinom koja pospješuje preradu lipida u energiju, sprječavajući njihovo nakupljanje u obliku tjelesne masti.
Uvođenje pačje masti u ishranu sportista stimuliše rast mišića uz redovne fizičke napore.
Zaslužuje pažnju činjenica da je prerađena pačja mast uključena u dodatke prehrani dizajnirane da se riješe viška kilograma.

Što se tiče štete, pačja mast i meso peradi mogu uzrokovati probleme samo ako se proizvodi zloupotrebljavaju. Ne smijemo zaboraviti na njegov kalorijski sadržaj i prilično visoku stopu masti. Jela od patke treba jesti sistematski, ali ne stalno. U suprotnom, možete izazvati skup viška kilograma i povećanje nivoa lošeg holesterola u krvi.

Pačje meso, čije će koristi biti maksimalne, treba odabrati prema sljedećim pravilima:

Bolje je ako je trup ohlađen, a ne smrznut. Prvo, precizno će odrediti njegovu svježinu i kvalitetu. Drugo, pod utjecajem niskih temperatura, ptičja vlakna i dalje mijenjaju svoju strukturu.
Koža ptice treba biti blago žućkasta i sjajna.
Proizvod se mora dodirivati prstom. Kvalitetan proizvod bit će elastičan, bez tragova ljepljivosti
Samo meso treba da bude svetlo crveno. Da biste se uvjerili u njegovu kvalitetu, morate pogledati unutrašnjost trupa.
Premali trupovi često ispadnu žilavi i ne postoji način da ih učinite mekšima. Velike ptice su obično već stare i prikladne su samo za pripremu masti.
Obavezno obratite pažnju na kljun ptice i njene šape. Kod mladog primjerka noge će biti svijetložute, a kljun će biti blago mek. Ako se ovi dijelovi uklone s trupa, to ne znači da je prodavač pokušao smanjiti njegovu težinu. Najvjerovatnije je samo pokušavao da prikrije njene godine.

Kada je u pitanju kuvanje, sa patkom možete raditi šta god želite. Napraviće odličnu čorbu ili supu, samostalno jelo koje se kuva u rerni, u tavi, u loncu ili na roštilju.

Prednosti i štete indoa i mularda

Pačje meso, čije su prednosti potvrdili nutricionisti, još je značajnije kada su u pitanju različite vrste peradi. Evo najčešćih:

Hibrid moškovske i pekinške patke kombinira sve pozitivne kvalitete vrste s potpunim odsustvom minusa karakterističnih za ove jedinke. Meso mularda ima delikatan ukus, ne tako visok sadržaj kalorija, obilje proteina i aminokiselina.

Suprotno uvriježenom mišljenju, ovo nije hibrid, već jedna od sorti divlje patke. Njegovo meso se smatra idealnim u smislu omjera masti i proteina. A sadržaj aminokiselina smatra se optimalnim za ljudsko tijelo.

Što se tiče štetnosti takvih sirovina, ona se svodi na činjenicu da se zbog visokog nivoa proteina ne smije koristiti za brojne bubrežne patologije i giht. Individualna netolerancija na takve proizvode je izuzetno rijetka. Tekstura i kvaliteta mesa u velikoj mjeri zavise od uslova u kojima je ptica uzgajana.