Koliko ispeći pačja prsa. Sočna pačja prsa: jednostavni recepti za kuvanje

Doktori specijalisti za pravilnu ishranu kažu da meso treba uključiti u svakodnevnu prehranu. Stoga mnoge zanima pitanje kako skuhati najnježnija pačja prsa u pećnici, sporom štednjaku ili u tavi tako da budu mekana i sočna. Za vas smo sastavili kolekciju najboljih recepata.

Recepti za mekana i sočna pačja prsa

Pačja prsa se kuvaju na mnogo različitih načina. Stoga vam na razmatranje nudimo recepte za kuhanje u rerni, u tavi, u sporom štednjaku. Odaberite svoju omiljenu opciju i uživajte!

br. 1. Pačja prsa pečena sa krompirom: "klasično"

krompir - 1 kg.
pačja prsa - 4 kom.
čena belog luka - 5 kom.
luk - 1 kom.
majonez sos - 100 gr.
šargarepa - 1 kom.

1. Tem za pečenje unapred obložite folijom i dodatno namažite uljem da ne zagori. Operite grudi, osušite, natrljajte omiljenim začinima i mješavinom bibera i soli. Ostavite trećinu sata u suvoj marinadi.

2. Položite prsa na lim za pečenje. Šargarepu nasjeckajte na tanke polovine krugova, pospite njima meso. Nasjeckajte luk, također pošaljite u tepsiju.

3. Isperite gomolje krompira. Ako su male, nemojte guliti, rezati na tanjire i stavljati jednu do druge. U slučaju velikog krompira, isjeku ga na kocku i rasporede između prsa.

4. Ponovo pospite sav sadržaj začinima. Majonez razrijedite vodom u jednakim omjerima, u ovaj umak protisnite bijeli luk. Prelijte prsa i ceo sadržaj tepsije.

5. Pre nego što skuvate pačja prsa po ovom receptu, zagrejte rernu na 180 stepeni. Da bude mekano i sočno, lim za pečenje prekrijte folijom, pošaljite da se peče 50-60 minuta. Nakon tog vremena skinite foliju, pecite patku još 20 minuta.

br. 2. Pačja prsa u medu i soja sosu

prsa - 600 gr.
soja sos - 70 ml.
tečni med - 40 gr.
suncokretovo ulje - 60 ml.
limunov sok - 45 ml.
čena belog luka - 5 kom.

U nastavku ćemo dati upute korak po korak kako kuhati najukusnija pačja prsa. Prema tradiciji, prvo se prže, a zatim peku u rerni. Sočni komadi mesa jednostavno se tope u ustima.

1. Operite prsa, osušite, počnite praviti marinadu. U tu svrhu pomiješajte limunov sok, soja sos, ulje, med. Ovdje protisnite bijeli luk. Ne soli.

2. Uzmite oštar nož, napravite nekoliko ravnomjernih i dovoljno dubokih rezova na grudima. Podmažite pticu marinadom, ostavite u vrećici 1-1,5 sati.

3. Nakon predviđenog vremena, uzmite suvi tiganj sa neprijanjajućim slojem. Lagano ga nauljite, stavite prsa sa kožom nadole. Pokrijte poklopcem da napravite lagani pritisak. Pecite 8 minuta.

4. Zatim zagrejte rernu na 180 stepeni. Podmažite lim za pečenje, pomerite grudi na njemu u isti položaj. Pecite 30 minuta. Spremnost utvrdite bušenjem, iz mesa treba da izađe providna tečnost.

Evo tako jednostavnog recepta kako skuhati pačja prsa (ili nekoliko). Zapamtite, da bi meso bilo mekano i sočno, prvo morate potopiti meso u marinadu.

Broj 3. Pržena prsa sa brusnicama i jabukama

brusnice (ili druge bobice) - 0,1 kg.
jabuke "Simirenko" - 2 kom.
prsa - 500-600 gr.
začini - po vašem ukusu

1. Prije nego što pržite ukusna pačja prsa, ptica se mora pripremiti. Uklonite kožu, isperite meso i osušite. Na mesu napravite nekoliko rezova nožem.

2. Natrljajte površinu začinima pomešanim sa biljnim uljem. Pošaljite prsa u vrećicu i pričekajte sat vremena.

3. Nakon predviđenog vremena, uzmite neljepljivu tepsiju, na nju stavite meso sa mesom nadole. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 5 minuta.

4. Okrenite, pržite još 3-4 minuta. Zatim dodajte vode toliko da se digne 3 cm.Ponovo okrenite pticu, poklopite, sačekajte da tečnost ispari (oko 20 minuta).

5. Za to vreme u drugom tiganju propržite kriške jabuke sa borovnicama. Poslužite ptičje podlijevanje ovom smjesom.

br. 4. Pačja prsa sa sosom u loncu

prsa - 3 kom.
korijen đumbira (rendak) - 40 gr.
med - 50-60 gr.
senf (tečni) - 25 gr.
konjak - 45 ml.

Pačja prsa pržena u tiganju ili pečena u rerni svakako su ukusno jelo. Ali još niste probali pticu sa sosom u štednjaku.

1. Prije kuhanja pačja prsa moraju se oprati, osušiti, naribati mješavinom paprika ili drugih omiljenih začina. Da bi meso postalo mekano i sočno, odležava se u suvoj marinadi pola sata.

2. Za navedeno vrijeme potrebno je napraviti sos. Kombinujte senf sa medom, konjakom, đumbirom. Na mesu napravite nekoliko duguljastih rezova, ovom marinadom natrljajte grudi i umotajte u vrećicu. Odvojite 2 sata.

3. Pripremite multivarku za rad. Podmažite dno posude uljem, položite prsa sa pulpom nadole. Postavite funkciju "Prženje" na 4 minute.

4. Nakon nekog vremena prelijte ostatak tečne marinade u više činiju i dodajte malo vode. Uključite način rada "gašenje", postavite vrijeme - 40 minuta.

5. Nakon signala tajmera, potopite grudi unutra 10-20 minuta. Tokom degustacije meso prelijte ostatkom sosa iz više posude.

Br. 5. Pačja prsa sa sosom od pomorandže

pomorandže - 4 kom.
grudi - 2 kom.
soja sos - 240 ml.
suho bijelo vino - 200 ml.
granulirani šećer - 30 gr.
pileća juha - 250 ml.

Prije nego što skuhate pačja prsa, provjerite imate li prave sastojke da budu mekana i sočna.

1. Meso natrljajte omiljenim začinima i solju. Ostavite da se malo marinira. Za pripremu sosa za pačja prsa, iscijedite sok od citrusa, pomiješajte s čorbom i vinom. Prokuhajte sastojke.

2. U sosu dodati šećer, dinstati dok se ne zgusne. Propržite meso u tiganju dok ne porumeni. Nema potrebe za korištenjem ulja. Ocijedite masnoću koja je izašla tokom pečenja patke. Sipajte soja sos u šerpu.

3. Pirjajte meso sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 8 minuta. Nakon toga patku narežite na kriške i stavite na tanjir. Prelijte meso sosom od pomorandže i poslužite.

Br. 6. Pačja prsa sa kari sosom

luk - 1 kom.
kari - 5 gr.
beli luk - 2 čena
pačja prsa - 650 gr.
pirinač - 250 gr.
brašno - 35 gr.
mesna juha - 240 ml.
paradajz pasta - 70 gr.

Lako je razumjeti kako skuhati ukusna pačja prsa u tavi. Jedinstveni umak upotpunit će jelo neobičnim notama.

1. Na maslinovom ulju pržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Zatim se patka mora peći u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Procedura će trajati oko 12 minuta.

2. Paralelno, na ulju gde su se pekla prsa propržiti sitno iseckani beli i crni luk. Ulijte čorbu, umiješajte brašno i tjesteninu. Krčkajte na laganoj vatri 4 minute. Sve dobro promešati.

3. Kako pačja prsa nije teško skuvati na ovaj način, pokušajte da budu mekana i sočna. U pripremljeni sos dodajte kari, so i po želji prstohvat mlevenog đumbira. Sačekajte još trećinu sata.

4. U međuvremenu počnite da kuvate pirinač kuvan na pari. Posolite vodu po ukusu. Izvadite prsa na pleh iz rerne i napunite ih pripremljenim sosom.

5. Vratite posudu u rernu. Kuvajte još 10-12 minuta. Zatim rasporedite prilog na tanjire za serviranje. Prelijte mesom sa sosom.

Br. 7. Pačja prsa u marinadi od ribizle

puter - 100 gr.
pačja prsa - 4 kom.
med - 140 gr.
pupoljci karanfilića - 3 kom.
mažuran - 4 grančice
crvena ribizla - 330 gr.
korijen đumbira - 10 gr.

Jedinstvena marinada za pačja prsa čini jelo izražajnim sa delikatnim ukusom i aromom. Odličan izbor za proslavu.

1. Na mesu napraviti male rezove i pržiti sa svih strana na maslinovom ulju dok ne porumeni. U šerpi otopite med i dodajte puter, promiješajte.

2. U tečnu masu uneti mlevene začine i rendani koren đumbira. Sačekajte da se sastojci karamelizuju. Postepeno počnite uvoditi ribizle. Prokuhajte glatki sos.

3. Nakon toga ulijte smjesu u patku i promiješajte. Pirjajte neko vreme na laganoj vatri. Poslužite ukrašeno majoranom.

Ako do sada niste znali kako da skuvate zaista ukusna pačja prsa, vreme je da probate. Napravite jedinstvenu poslasticu od peradi. Pripremite razne umake da ostane mekano i sočno!

25.11.2018

Pileće meso je veoma popularan proizvod, ali većina domaćica se zazire od patke. Doista, ako ne znate neke kulinarske suptilnosti, onda možete kuhati suho, svježe i potpuno neukusno meso peradi. Danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuhati pačja prsa u pećnici. Obratite pažnju na recept.

Suptilnosti kuvanja pačjeg mesa

Cijele patke se pripremaju isključivo za svečanu trpezu. Uostalom, proces njegove pripreme je predug. Prvo se pačje meso marinira jedan dan. Drugo, termička obrada traje najmanje dva sata. Uz sve ovo, patka ima neverovatan ukus.

Ali zašto mnogi zaobilaze takav proizvod na tržištu? Stvar je u tome što se pod uticajem visoke temperature iz patke taloži mast, usled čega se meso suši. Ali ovaj nedostatak se može lako eliminirati. Postoje dvije opcije. Povremeno možete zaviriti u rernu i namazati pačja prsa masnoćom koja izlazi. Ili koristite marinadu, sos.

Napomenu! Nikada nećete dobiti suva pačja prsa pečena u rukavu ili u aluminijumskoj foliji.

Ako izrežete prsa od cijele patke, onda odmah izrežite ostale dijelove i ne zaboravite izvaditi grudnjak. Iz njega se širi specifičan odbojan miris koji kvari ukupan utisak o ovoj ptici.

Mnogi ljudi ne vole pačje meso zbog prevelikog sadržaja masti. Ali ako prsa ispečete u rerni, onda imate priliku da skuvate neverovatno zdravu i niskokaloričnu poslasticu.

Sada za marinadu. Do danas se u kulinarskoj praksi koriste deseci raznih marinada za pačje meso. Ali među tako velikom raznolikošću postoje najpopularniji.

Vrste marinada:

soja;
senf;
narandžasta;
jabuka;
vino;
med;
brusnica-brusnica;
kajmak;
majoneza.

Puno je lakše utrljati pačja prsa majonezom i poslati u pećnicu. Takav sos neće dozvoliti da se meso osuši tokom kuvanja. Ali ako odlučite skuhati nevjerovatnu poslasticu za svečani stol, onda biste trebali obratiti pažnju na sofisticiranije marinade. Citrusni sokovi su u savršenoj harmoniji sa pticom. Možete dodati i nekoliko kriški narandže ili komadića mandarine.

preporučljivo je odabrati pačja prsa ohlađena tako da ispadnu sočna;
ako je proizvod zamrznut, onda se mora ostaviti za prirodno odmrzavanje u hladnjaku 8-10 sati;
što duže marinirate pačje meso, to će biti sočnije i mekše;
dodajte krompir, šargarepu i luk, pecite povrće istovremeno sa pačjim prsima.

Inače, dodatak od povrća pačjem mesu je dobra ideja. Odmah ćete pripremiti i mesnu poslasticu i prilog uz nju. Vrijedi napomenuti da se povrće najčešće polaže na dno forme, stvarajući neku vrstu jastuka, a meso na vrhu. Ali kada pečete pačje meso, bolje je da povrće rasporedite na prsa kako bi ostalo sočno.

Ako više volite natopiti pticu u vlastitim sokovima, obavezno koristite rukav za pečenje ili aluminijsku foliju.

Napomenu! Dobija se neobično ukusna pačja prsa pečena u testu. Pripremite obično beskvasno tijesto od odabranih kokošjih jaja, pšeničnog brašna visokog kvaliteta i filtrirane vode. Tijesto će poslužiti kao ljuska u kojoj meso čami u vlastitom soku.

Recept za pačja prsa u rerni
Predlažemo da pripremite jednostavno jelo koje će ispasti izdašno i potpuno. Ispecite pačja prsa sa ukrasom od krompira. Iskusne domaćice savjetuju da povrće narežete na krupnije komade, a tokom pečenja ne zaboravite pogledati u rernu i preliti proizvode ispuštenom masnoćom.

Napomenu! Ako ima malo masnoće, filtriranu vodu možete kombinovati sa majonezom i u jelo dodati upravo takav sos.

Sastojci:

svježe smrznuta pačja prsa - četiri komada;
majonez - jedan sto. kašika;
mješavina mljevene paprike - jedna stol. kašika;
gomolji krompira - 12 komada;
lukovica - jedna glava;
čena belog luka - šest komada;
sol - 2 stol. kašike;
šargarepa - 1 korenasti usev.

kuhanje:

Napomenu! Pačja prsa se mogu peći i sa drugim povrćem. Na primjer, sa tikvicama, patlidžanom, brokolijem i karfiolom. Da bi se patka brže skuvala, narežite file na porcije.

Jela od mesa treba uključiti u svakodnevnu prehranu kao izvor kompletnih proteina. Stoga su mnoge domaćice zainteresirane za recepte za svinjetinu, govedinu ili živinu. Također, mnoge brine pitanje kako ukusno kuhati pačja prsa, jer ova vrsta mesa nije toliko popularna među našim sunarodnjacima.

Kako bi pačje meso bilo zaista mekano i mekano, savjetujemo vam da pročitate naše savjete i isprobate recepte koje smo prikupili.

Vjeruje se da neće svi voljeti pačje meso: i meso je oštro, a aroma je osebujna i ima previše masti. Ali da biste dobili odličan rezultat, važno je pravilno odabrati i pripremiti pticu. Osim toga, uopće nije potrebno svaki put koristiti isti recept - počnite s jednostavnim, a zatim eksperimentirajte! Osim toga, već smo

Karakteristike kuhanja pačjeg mesa

Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Ako kupite pticu u supermarketu, onda dajte prednost ne smrznutom trupu, već pakiranom ohlađenom mesu. Po izgledu je sivo-kestenjaste boje, ali ne liči na svijetlu piletinu, ali i daleko od crvene govedine. Obratite pažnju na rok trajanja i integritet pakovanja.

Pre pečenja odrežite kožu

Kako skuvati nježnu i mekanu patku? Koristite sljedeće savjete kuhara.

Marinada će patki dati mekoću i nježnost, ali je također potrebno pravilno kuhati. Prvo, ne bi trebalo da bude previše kiselo. Idealno je voće od kojeg se priprema i marinada i sos za gotovo jelo.

Drugo, meso ne treba previše izlagati u marinadi, inače će se presušiti.

Skratite vrijeme kuvanja ako je moguće: duže kuhanje će isušiti meso.
Prethodno prženje pre pečenja će „zapečatiti” tečnost iznutra, a otopljena mast će natopiti meso i učiniti ga sočnim.
Kada pečete pticu sa kožom, mora se izrezati, inače će se meso skupiti. A ako se patka planira kuhati bez kože, tada se mora ukloniti prije toplinske obrade.
Budući da je pačje meso već masno, pri prženju ne treba koristiti puno ulja, pa čak ni potpuno odustati od upotrebe masti.

u marinadi

Patka u rerni u marinadi od kruške idealna je za svečani sto! Slatka jabukovača od kruške u kombinaciji sa medom učiniće meso ukusnim, mekim i mekim.

Proizvodi za 4 porcije:

pačji file sa kožom - jedan po porciji
jabukovača od kruške - jedna čaša
mesna juha - 200-220 ml
par kašika otopljenog putera
kašika tekućeg meda
mljeveni crni biber
soli po ukusu

Kuvanje

Pripremite marinadu za pačja prsa: u činiji pomiješajte med, jabukovaču, crni biber i sol po ukusu.

Za mekoću, marinirajte meso prije pečenja: prsa stavite kožom prema dolje u pripremljenu marinadu. Nekoliko sati u frižideru biće dovoljno da se meso unapred pripremi.

Dok se meso marinira, zagrijte rernu na 180°C i pripremite prostran pleh ili formu za pečenje.

Patku izvadimo iz frižidera, napravimo rezove na koži (da se meso ne skupi) i stavimo je na pleh. Pecite dok ne bude gotovo, oko 60 do 80 minuta. Provjeravamo spremnost na sljedeći način: nožem ili vilicom probušimo najdeblje mjesto i pogledamo sok - ako je proziran, onda je ptica spremna.

Inače, tokom pečenja u rerni svako meso treba zaliti sokom koji se ističe. A ako nema potrebe za zlatnom korom, onda je bolje meso umotati u foliju.

Sada napravimo sos. Marinadu u kojoj je bila patka prelijemo u lonac, pomiješamo je s juhom i stavimo na šporet - mora se smanjiti za pola.

Pre serviranja, gotovo meso iseći na komade, preliti sosom. A sitno nasjeckano zelje će dati ukusan izgled.

Proizvodi za 4 porcije

pačja prsa - 4 kom
maslinovo ulje - 4 kašike.
½ kašičice mešavine sušenog bosiljka i origana
soli - takođe pola kašičice
toliko paprike
mljeveni crni biber - 1/2 kašičice

za sos:

žumanca - od 4 jaja
svježe iscijeđen sok od limuna - oko 50-60 ml
kašičica tabasko sosa
pola kašičice suvog senfa
maslinovo ulje - 95-105 ml
biljno ulje - 220-240 ml

Način kuvanja mesa u ovom receptu nije originalan. Prsa ćemo pržiti u tiganju, ali će mesu dati originalni sos, kojim pre serviranja prelijemo meso.

Kuvanje

Pačje meso ćemo pržiti na roštilju, nakon što smo ga s obje strane premazali uljem i začinima. Ulje već imamo, pa nakon što ga namažemo po grudima, ostavimo ih sa strane i počinjemo sa mešavinom začina.

U činiji pomešajte origano, bosiljak, so, papriku i biber i ovom smesom pospite grudi.

Zagrijte roštilj i pržite komade patke sa svih strana 15 minuta.

Dok se prsa prže, pripremite sos tako što ćete pomešati sledeće sastojke: limunov sok, žumanca, senf i tabasko sos. Da bi sos bio homogen, sipajte biljno ulje uz stalno mešanje u vrlo malom mlazu.

Pržene komade patke stavite na tanjir, prelijte polovinom sosa, a preostalu polovinu poslužite u soscu.

Sa sosom od breskve

Proizvodi za 4 porcije:

800 g pačjih prsa
Breskve - 4 sveže ili iz konzerve
50 ml maslinovog ulja
250 ml suvog belog vina
1 kašičica mlevenog cimeta
2 kašike šećera
zelje kopra
4 grančice timijana
so i biber po ukusu

Koraci kuvanja

Meso prethodno operemo i njime napravimo dijagonalne rezove. Sada namazati mješavinom maslinovog ulja i cimeta i ovom marinadom pažljivo natrljati grudi. Ostavite sa strane i ostavite da odstoji 10 minuta.

Rernu zagrejemo na 220°C, u tepsiju stavimo grudi sa kožom nadole (ovo je bitno) i stavimo da se peku 20 minuta, sa druge strane takođe smeđe, takođe 20 minuta.

Napravimo ukusan sos od breskve. Svježe breskve operite i narežite na kriške. A ako se koriste one iz konzerve, ocijedite tečnost i gnječite viljuškom. Pulpu širimo u lonac, prelijemo vinom sa šećerom i kuhamo 10 minuta. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite sa strane da se natopi.

Gotova pačja prsa pečena u rerni izvadimo iz kalupa i direktno vruće umotamo u foliju - tako će se sprečiti da se osuše i ohlade.

Sok koji se izdvojio nakon pečenja mesa procijediti u šerpu i dodati procijeđenu čorbu od breskve. Sada svu ovu smjesu stavimo na šporet i kuhamo dok se volumen sosa ne smanji za pola. Zatim u sos stavimo rezervisane komade breskvi i zagrevamo još minut.

Prije serviranja, ukusno pačje meso narezati ćemo na kriške, staviti na porcionirane tanjire i preliti umakom od breskve. A sjeckano začinsko bilje i timijan dat će jelu potpun izgled.

Prijatno!

sa kajsijama

Pačja prsa pečena u rerni ne spadaju u kategoriju dijetalnih. Međutim, uz pravilnu pripremu, bit će odličan zalogaj za svečani stol.

Proizvodi za 4 porcije:

pačja prsa - 1 po porciji
toliko crvenog luka
puter - 30 g
limun
velike kajsije - 6-7 kom
suhe kajsije - par šaka
pola kašičice morske soli
prstohvat kajenskog bibera

za marinadu:

karanfilić - 2-3 kom
bobice kleke - 4-5 kom
krupna morska so - kašičica
pola kašičice mešavine raznih paprika

Koraci kuvanja

Zagrijte rernu na 180°C, isperite i osušite meso.

U ovom receptu se koristi suha marinada kojom je potrebno naribati komade mesa. Da biste ga pripremili u mužaru, potrebno je zdrobiti karanfilić i bobice kleke, pomiješati sa solju i mješavinom paprika. Sada ovom smjesom pažljivo natrljamo grudi sa svih strana i ostavimo je za kiseljenje.

Crveni luk oljuštite i prepolovite. U tiganju zagrejte svo maslinovo ulje i polovinu putera pa propržite luk sa strane reza. Da omekša povrće, pokrijte ga poklopcem i znojite u šerpi dok ne omekša.

Ogulite limun sa kore. Kajsije oprati i prepoloviti, odstranivši im košticu. Kajensku papriku izmrvite u mužaru.

Kada luk omekša možete ga izvaditi, a u istoj šerpi zagrijati preostali puter i pripremiti ukusan dodatak suvih kajsija. Kuvaćemo ovako: prvo namažemo suve kajsije, posipamo solju i kajenskim biberom, pa dodamo limunovu koricu i promešamo. Da bi sušeno voće upilo aromu i ukus proizvoda, ostavite ih u tavi nekoliko minuta.

Sada je na redu sljedeća faza - toplinska obrada u pećnici. Na pleh ili u vatrostalnu posudu rasporedimo luk, odozgo suve kajsije i polovice kajsija.Pospimo solju i stavimo u rernu na 10 minuta.

U međuvremenu, pređimo na meso. U tiganj gde su se pržili luk i suve kajsije stavite pačja prsa kožom nadole i pržite 4-5 minuta, a zatim okrenite i pržite na obrnutoj strani još 3 minuta. Sada meso treba zapeći u pećnici: stavite ga u pleh na sve proizvode i pecite 10 minuta.

Gotovo pačje meso ostavljamo da se znoji još 5 minuta nakon isključivanja rerne. Zatim stavite na tanjir i prelijte sosom preostalim nakon pečenja prsa.

Pačje meso voli susjedstvo sa slatkom i kiselom hranom - jabuke, bobičasto voće ili voćne umake. Pečena patka s jabukama oduvijek se smatrala kraljevskim jelom. A ovaj recept je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva puno troškova, kako finansijskih tako i vremenskih.

Proizvodi za 4 porcije:

par pačjih prsa
200 g zelene salate
slatka i kisela zelena jabuka
par kašika maslinovog ulja
par čena belog luka
grančica ruzmarina
20 g pinjola
so i biber po ukusu

za sos:

masna krema - 50 ml
plavi sir - 45-50 g
so i biber po ukusu

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Faze rada:

Prije svega, moramo pripremiti umak tako da ima vremena da se skuha. Sir naribajte na rende sa srednjim rupama. U manju šerpu sipajte vrhnje i prokuhajte, sklonite sa šporeta i odmah dodajte rendani sir. Da se smjesa ne bi zgrudila, mora se dobro miješati dok se sir ne otopi. Čim sos postane homogen, ostavite ga da se ohladi.

Sada uzmimo patku: posolite, popaprite i pržite u tiganju zagrijanoj na maslinovom ulju sa svake strane po 3 minute (treba da je položite sa kožom prema dolje). Kada preokrenemo, dodati oguljeni i nasjeckani bijeli luk, grančicu ruzmarina. Sad stavimo tepsiju sa strane i ostavimo da odstoji oko 10 minuta.Topla prsa iseckati na tanke komade.

Pripremimo ostale sastojke. Jabuke operite i narežite na tanke kriške. Listove zelene salate također operemo i pomiješamo sa jabukama, posolimo po ukusu, možete i popapriti, poprskati maslinovim uljem i promiješati - patka salata je gotova.

Prije serviranja sve proizvode stavljamo na lijepo jelo: prvo salatu od jabuka, komade mesa na vrh, sve prelijemo sosom od sira, posipamo mljevenim pinjolima. Prijatno!

tajlandski

Pažnja! Ovaj recept se ne odnosi na dijetu, jer se ispostavilo da je jelo prilično masno i visoko kalorično. Ali može se poslužiti i bez priloga, patka je dobra za romantičnu večeru, ali i za svaku gozbu. Tajlandska patka - pravi tajlandski recept!

Proizvodi za 4 porcije:

pačja prsa - po jedno za svaku porciju
slatka paprika - jedna crvena i jedna zelena
100 g šargarepe
crveni kupus
svježe iscijeđeni sok od limete - 3 supene kašike
par čena belog luka
1 kašika svakog čili sosa i soja sosa
kašika biljnog ulja
granulirani šećer - 50-60 g
2 kašike džema od šljiva
pola šolje pilećeg bujona
so i biber po ukusu

Vrijeme kuhanja: 30 minuta + 3 sata mariniranja

Recept

Isperite pačja prsa pod tekućom vodom i stavite ih na papirni ubrus da se osuše. Zatim narežite na trakice.

Obe slatke paprike operemo, ogulimo od peteljke i semenki, narežemo po dužini na 8 kriški.

Marinadu za patku pripremićemo na sledeći način: pomešati seckane čen belog luka, sok od limete, soja sos i čili sos, šećer i karanfilić slatke paprike, posoliti po ukusu. Dobijenom smesom premažite pačja prsa i ostavite u frižideru 3 sata.

Nakon navedenog vremena, patku izvadimo iz marinade i pržimo u tavi na maslinovom ulju sa obje strane 5 minuta dok ne porumeni. Zatim ulijte juhu i marinadu i dinstajte još 5 minuta.

Šargarepu narežemo na tanke ploške (tanjire) i dinstamo u posebnoj tavi dok ne omekša. Crveni kupus djeluje kao dodatak, pa ga samo nasjeckamo.

Stavite komade patke, toplu šargarepu i seckani kupus na tanjir i odmah poslužite. Tajlandska patka je spremna! Prijatno!

Prijatelji, pačja prsa su veoma hranljiva poslastica koju mnogi vole. Široko je tražen zbog svog svijetlog i bogatog okusa, relativne dostupnosti i svestranosti upotrebe.

Dakle, prvo je potrebno omekšati mišićna vlakna grudi. Da biste to učinili, mariniraju se nekoliko sati, ali što više, to bolje, možete čak i preko noći. Kao marinada koristi se bijelo vinsko sirće, suho bijelo vino, soja sos, senf, limunov sok, voda, nekoliko kapi konjaka, votka itd.
Druga stvar koju treba uraditi je da pačjem fileu date dodatnu aromu i ukus. Da biste to učinili, marinada se obogaćuje svim vrstama začina i začina, kao što su med, đumbir, bijeli luk, muškatni oraščić itd.
Treće, da bi grudi bile što dijetalne, pre kuvanja treba skinuti kožu (sadrži dosta holesterola). Tako će se pačje meso bolje natopiti i učiniti ga sočnim i mekšim.
Sljedeća tajna mekog i sočnog mesa je da ga brzo pržimo u tiganju samo da bi sok u njega "zalemio".
I za kraj, posljednja tajna: nakon brzog pečenja, komade mesa je potrebno ispeći u rerni, umotajući ih u aluminijsku foliju.

A ostale nijanse ćete naučiti tokom pripreme jela, što je opisano u nastavku s fotografijama korak po korak.

Pečena pačja prsa u rerni, korak po korak foto recept

Pačja prsa - 2 kom.
Soja sos - 100 ml
Rafinirano biljno ulje - 30 ml
Limunov sok od pola limuna
Med - 1 kašičica
Beli luk - 2 čena
Senf - 0,5 kašičice.
Sol i biber - po ukusu

Pripremite posudu u kojoj ćemo marinirati meso. Prelijte soja sosom, biljnim uljem, stavite med, senf, mljevenu papriku, iscijedite limunov sok i propasirajte oguljene režnjeve bijelog luka kroz presu. Dobro promiješajte marinadu da se svi proizvodi ravnomjerno rasporede.
Skinut ćemo kožicu s pačjih prsa (ako želite dijetnije jelo, ako vas dodatne kalorije ne plaše, možete ga ostaviti). Meso operite i dobro osušite papirnim ubrusima. Stavimo u marinadu.
Rukama pritisnite meso tako da bude potpuno prekriveno marinadom. Ako nema dovoljno tečnosti, sipajte još soja sosa, limunovog soka direktno na grudi ili možete poprskati malo suvog belog vina.
Ostavite meso da se marinira 6 sati u frižideru. Tokom mariniranja meso će dobiti svjetliju nijansu, a to će pečenu patku učiniti sočnom i mekom.
Nakon prsa, izvadimo ga iz marinade, dobro protapkamo papirnim ubrusom i oštrim nožem napravimo plitke rezove u vidu rešetke sa obe strane, kao što je prikazano na fotografiji.
Dobro zagrejte tiganj i stavite pačja prsa. Treba ih pržiti bez dodavanja ulja. Međutim, ako postoji potreba za tim, onda se ograničite na malu kašiku. Dno tepsije možete lagano namazati silikonskom četkom sa kapljicom ulja.
Pecite meso sa obe strane dok ne porumeni. Nakon što ga dovedemo u rernu na 180°C 15 minuta. Da biste to učinili, umotajte pačja prsa folijom za hranu. Možete ih ostaviti i u istoj tepsiji, ali je zatvorite čvrstim poklopcem (ako vaša tepsija i poklopac nemaju plastičnu ručku).
Nakon ovog vremena, izvadite file iz mangala, ostavite da "odmara" 5-10 minuta, a zatim nastavite sa serviranjem.

Pečena pačja prsa se mogu jesti i sama, narezati na trakice i posuti prelivom od narandže i meda. Ali je ukusno koristiti kao fin dodatak salatama, predjelima ili za pravljenje elegantnih sendviča.

U pravilu se vjeruje da mekoća mesa uvelike ovisi o marinadi. Donekle, da. Ali, posebno za pačja prsa, proces kuhanja je važniji. Mora se pravilno pržiti. I nije bitno da li ćete peći u rerni ili ne. Nemoguće je dobiti ukusno jelo bez prethodnog prženja. Stoga sam danas odlučio podijeliti post na dva dijela: 1) savjeti kako skuvati pačja prsa da budu mekana i sočna; 2) korak po korak recept sa fotografijom.

Kako kuvati pačja prsa

Prvo morate vidjeti da li je negdje ostalo perja. Ako ga nađete, spalite ga na vatri. Zatim operite grudi i dobro osušite peškirom.

Pažnja! Čak i ako ćete prsa peći u rerni, ipak ih je potrebno prvo ispeći sa obe strane. Kažu i "pržiti". Tako se spolja formira korica koja neće pustiti sok iz mesa.

Na koži treba napraviti zareze, ali tako da je ne prosijeku. Koža patke je debela, deblja od piletine, ali je ipak potrebno postupati pažljivo. Dojka je urezana ili sa paralelnim rezovima ukoso, ili koso, ali okomito jedan na drugi (rombi). Zašto je ovo potrebno? Prvo, pri pečenju se topi višak masnoće koja se nalazi neposredno ispod kože. Drugo, ako se to ne učini, tada će se tokom prženja koža smanjiti i izgledati ružno.

Zatim možete marinirati prsa, kako je navedeno u receptu. Ili u najjednostavnijem slučaju, dobro natrljajte krupnom solju i biberom. Ostavite da leži najmanje 20 minuta.

Pržit ćemo u suhom, dobro zagrijanom tiganju sa neljepljivim premazom ili livenim gvožđem. Biće mnogo prskanja, pa budite spremni na to. Prsa se stavljaju kožom nadole u tiganj. Vrlo je zgodno to poželjeti u posebnim silikonskim rukavicama - rukavicama za pećnicu, jer će se morati pritisnuti na površinu tepsije. Ako nemate rukavice, uzmite lopaticu.

Pržite sa strane sa kožom 5-7 minuta. Zatim okrenite i na drugu stranu još 3 minute. Ako je komad pun, onda ga još uvijek možete staviti na jednu bačvu na 2 minute i na drugu na 2 minute.

Zatim sklonimo sa vatre. Za ljubitelje srednjeg pečenja (sa krvlju) - meso je spremno. Za sve ostale postoje dvije mogućnosti razvoja događaja - nastavite kuhati u tavi, dodajući 2-3 žlice vode tamo, ispod poklopca, na umjerenoj vatri još 10 minuta; stavite u posudu za pečenje (ili direktno u ovu tepsiju, ako dozvoljava), stavite u rernu i držite na temperaturi od 170-180°C istih 10 minuta.

Nakon kuvanja, ni u kom slučaju ne treba odmah rezati meso. Izvadite, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite pečeno meso da odstoji nekoliko minuta. Za to vrijeme možete pripremiti neku vrstu sosa ili priloga. Inače, masnoća koja se istopila od prsa u tiganju je taman dovoljna za prženje krompira.

Meso patke jako voli slatko-kiselo, pa čak i slatke umake, voće i bobice. I ovdje će biti recept Olge Bondas, gdje će biti voća i puno začina.

Pačja prsa sa jabukama, kruškama, medom i začinima - korak po korak recept sa fotografijom

Sastojci:

file pačjih prsa - 2 komada;
med - 2 supene kašike;
crveno suho vino 1st.l. (20 ml);
soja sos - 1,5 kašike. (25ml);
đumbir - 5 g;
narandža - 1 kom;
ruzmarin - 1 prstohvat;
paprika - 0,5 kašičice;
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
cimet, kurkuma - po 1 prstohvat;
zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
sol - 1 prstohvat;
jabuke - 2 kom;
kruške - 2 kom;
zelje za serviranje.

Kako skuvati ukusna pačja prsa

Ako vaše meso ima masnoću sa strane, najbolje je da je uklonite.
Potom okrenemo kožu prema gore i napravimo plitke rezove, bez rezanja do mesa.
Pripremamo marinadu. Od pomorandže skinite koricu (samo sloj narandže, bez belog - gorak je), pa sok iscedite, pola soka sipajte u činiju, stavite svu koricu, dodajte med, soja sos, crno vino, sve začine, uključujući zvezdasti anis i đumbir. Đumbir je potrebno oguliti i narendati na sitno rende.
Prsa stavljamo u marinadu i ostavimo 15 minuta.
Zagrejte tiganj bez dodavanja ulja. Izvadite prsa iz marinade i stavite sa kožom nadole. Marinadu ne sipamo, još nam je potrebna. Pržimo pet minuta.
Okrenite i još pet minuta.
Ako vam je potrebno meso sa krvlju, možete odmah nastaviti s kuhanjem umaka. Ako nije, stavite u rernu zagrejanu na 170°C 10 minuta. Nemojte sipati mast iz tiganja.
U međuvremenu izrežite jabuke i kruške, izrežite jezgre. Voće narežite na četvrtine po dužini.
Voće popržite u tiganju na masti dobijenoj od prsa. Ulijte marinadu i preostali sok od pomorandže. Kuvajte na jakoj vatri uz često mešanje dok se ne zgusne. Lagano promiješajte kako bi komadići voća ostali netaknuti.
Izvadite meso iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta.
Narežite na kriške dijagonalno. Rasporedite na tanjir.
Prelijte voćnim sosom, a u blizini stavite komadiće jabuke i kruške i poslužite kao prilog.

I ukusno i lepo!