Ukrajinska supa od kupusa - posna supa sa kiselim kupusom, paradajzom i prosom. Recept sa fotografijom

Danas u kuharice možete pronaći veliki izbor razne recepte. Moderno posuđe zadivljuju svojom originalnošću i složenošću. Ali postoje recepti tradicionalna kuhinja na koju iz nekog razloga mnogi zaboravljaju. Želite li odati počast tradiciji? Pripremite kupus. Ali prvo shvatite kako to učiniti.

Šta je to?

Kapustnyak (kupus ili kupus) je prvo tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje čiji je glavni sastojak. Upravo ona daje posebnu aromu i kiselkast ukus, koji su karakteristične karakteristike ovo jelo. Kupus se priprema i u drugim zemljama, na primjer, u Rusiji. Ali Ukrajina se smatra domovinom. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, oni se razlikuju ovisno o tradiciji kraja i preferencijama domaćice.

Sastojci

Pošto postoji mnogo recepata za kupus, sastojci mogu varirati. Ali svi se mogu podijeliti u nekoliko grupa:

• Bouillon base. Osnova može biti meso (gotovo bilo koje), mast ili čvarci, pa čak i riba. ALI vitke opcije upotreba takvih sastojaka nije predviđena.
• Kiseli kupus. Može se koristiti direktno sa salamurinom (doda se u čorbu), ali se neki kupus opere da jelo ne bude previše kiselo. Također se koristi i svježi kupus, ali okus će u ovom slučaju biti drugačiji i ne tako bogat i svijetao.
• Punjenje. Krompir se najčešće koristi za punjenje supe, ali se obično dopunjava raznim žitaricama: pirinčem, heljdom, prosom, bisernim ječmom i tako dalje. A neki dodaju pečurke.
• Zeleni, začini. Sve će to dati jelo jedinstven ukus. Ali nemojte pretjerivati ​​sa začinima, inače ćete pokvariti ili ugušiti okus. kiseli kupus.

Mogućnosti kuhanja

Kako kuvati kupus? Veoma jednostavno. Glavni koraci:

1. Prvo morate pripremiti bujon. Samo skuvajte meso ili ribu dok se ne skuva i izvadite iz čorbe da se iseckaju i zatim ponovo dodajte u jelo.
2. Sada u čorbu uronite krompir (ili žitarice) i kuvajte ga skoro dok ne skuva.
3. Zatim možete dodati glavni sastojak - kupus.
4. Na kraju treba dodati nasjeckanu juhu, sol i začine.

Recepti

Dakle, kako kuhati ukusni ukrajinski kupus? Predstavljamo vam nekoliko recepata.

Recept jedan

Kupus se najčešće kuva sa svinjetinom i prosom. Sastojci:

• 300-400 grama svinjetine (možete koristiti rebra ili, na primjer, šunku);
• 400 grama kiselog kupusa;
• 3 litre vode;
• 400 grama krompira;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 30-50 ml biljnog ulja;
• ½ šolje prosa;
• zelje kopra;
• biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo dobro isperite meso i stavite ga u šerpu sa vodom, pa redom stavite na vatru. Kada juha proključa, uklonite nastalu pjenu. Kuvajte svinjetinu dok potpuno pripremljen(meso treba da bude mekano i da se lako skida sa kosti).
2. Dok se čorba kuva, možete raditi povrće. Očistite ih i sameljite. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na srednje sitno. Krompir narežite na kockice ili trake (ako ga nećete stavljati u šerpu, napunite ga vodom da se ne zavije).
3. Zagrejati u tiganju biljno ulje i na njemu pržiti šargarepu i luk dok ne omekšaju.
4. Kada je meso pečeno, izvadite ga. U čorbu bacite krompir.
5. Proso oprati i dodati u šerpu oko 10-15 minuta nakon dodavanja krompira.
6. Nakon 5-7 minuta dodati kiseli kupus i prženu šargarepu sa lukom, kao i paradajz pasta. Sve zajedno kuvajte još oko 5 minuta.
7. Dodajte kopar, biber i sol.
8. Tradicionalni kupus je spreman!

Recept dva

Ako ne volite jela s mesom, koristite ribu za kuhanje kupusa. Ali u ovom slučaju, najbolje je kuhati jelo sa svježim kupusom, kao kiselkastog ukusa kiselo će ubiti aromu i ukus ribe. trebat će vam:

• 200 grama svježe ribe sa minimalnim brojem kostiju (po želji se mogu koristiti i konzerve);
• 100 grama prosa;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 3-4 krompira;
• 3 supene kašike paradajz paste;
• 200 grama svježeg kupusa;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• peršun;
• biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo zavarite riblja čorba. Ribu izvadite, ohladite, uklonite kosti i isjeckajte. Ako koristite konzerviranu hranu, dodajte ih posljednje, nakon što ih sameljete.
2. Krompir oguliti i iseći na kockice, potopiti u kipuću čorbu.
3. Šargarepu, luk i kupus propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
4. Tako da biljka kupusa ima više bogat ukus, povrće (osim krompira) dinstati u biljnom ulju. Da biste to učinili, zagrijte ulje u dubokom tiganju, stavite povrće u njega, poklopite i dinstajte 15-20 minuta.
5. 10 minuta nakon što krompir prokuva, u čorbu stavite oprano proso.
6. Kada proso omekša i počne da se raspada, dodajte dinstano povrće i paradajz pastu. I nakon pet minuta dodajte ribu, začinsko bilje, biber i sol. Spremni!

Recept tri

I to posni kupus sa pečurkama. Za pripremu će vam trebati:

• 500 grama svježe pečurke(na primjer, šampinjoni) ili 200-250 sušenih;
• 3-4 krompira;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 200 grama kiselog kupusa;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• ½ šolje prosa;
• kopar i peršun;
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Napunite šerpu vodom i pustite da proključa.
2. Krompir ogulite i isecite na bilo koji prikladan način, a zatim ga stavite u lonac sa kipućom vodom. Ako odlučite da koristite sušene pečurke, pa ih operite, prelijte kipućom vodom i dodajte u isto vreme kada i krompir.
3. Luk oguliti i sitno iseckati, šargarepu (svo povrće možete iseckati odjednom u blenderu).
4. Ako su gljive svježe, operite ih, po potrebi ogulite i isjeckajte.
5. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu prodinstajte šampinjone sa šargarepom i lukom dok ne omekšaju.
6. 10 minuta nakon dodavanja krompira u tepsiju stavite dobro oprano proso.
7. Nakon još pet minuta dodajte dinstana šargarepa, pečurke i luk, kao i kiseli kupus.
8. Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte, dodajte u tiganj zajedno sa biberom i solju.
9. Sklonite lonac sa vatre i poklopite poklopcem da se kupus skuva i dobije bogat ukus.

Recept četiri

Ovaj recept zahteva piletinu i pirinač. Sastojci:

• 400 grama pileći file(kukovi će takođe);
• 3-5 krompira;
• ½ šolje pirinča;
• 200-300 grama kiselog kupusa;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 3 supene kašike paradajz paste;
• zelje kopra;
• biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Napunite lonac vodom (trebaće oko 2-3 litre). Piletinu dobro operite i stavite u šerpu. Stavite šerpu na vatru i kuvajte piletinu dok ne bude potpuno kuvana, a zatim izvadite iz čorbe.
2. Krompir oguliti, oprati, iseći i preliti u kipuću čorbu.
3. Pirinač dobro isperite i deset minuta nakon dodavanja krompira, takođe ga stavite u šerpu.
4. Sada se pobrinite za povrće. Šargarepu narendajte, a luk oljuštite i iseckajte nožem. Spasirajte povrće u biljnom ulju.
5. Otprilike 15 minuta nakon dodavanja pirinča, u čorbu dodajte kiseli kupus i dinstano povrće.
6. Sve kuhajte oko 2-3 minute, a zatim dodajte mljevenu i otkoštenu piletinu i paradajz pastu.
7. Nakon 3 minute dodajte seckani kopar, so i biber.
8. Isključite vatru i pokrijte lonac poklopcem da se jelo skuva.
9. Lagani pileći kupus sa kiselim kupusom i pirinčem je spreman!

Počastite svoje ukućane i goste kupusom. Vidjet ćete, oni će cijeniti ovo tradicionalno ukrajinsko jelo i zaljubiti se u njega.

U bilo kojoj kuharici štampanoj na teritoriju postsovjetskog prostora gotovo sigurno ćete pronaći recept za prvo jelo pod nazivom ukrajinski kupus sa kiselim kupusom. I to nije iznenađujuće, jer tako bogat, ukusna supa popularan je ne samo kod kuće, već iu drugim zemljama.

Klasična ukrajinska supa od kupusa sa kiselim kupusom

Od davnina se takvo jelo kuhalo samo u pećnici. Supa je bila bogata i veoma ukusna. Naravno, teško je postići takav ukus kod kuće, ali ne biste trebali odustati od kuhanja, jer čak i na običnom štednjaku kupus ispada vrlo ukusan i bogat.

Sastojci:

• pola kilograma mesne pulpe (goveđeg ili telećeg);
• 280 g kiselog kupusa;
• mrkva i luk;
• tri gomolja krompira;
• tri supene kašike pirinčanih zrna;
• dve kašike paradajz pirea.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je da se meso skuva dok ne omekša, a zatim se dodaju kockice krompira, so i nakon 20 minuta pirinčana zrna.
2. U tiganju dinstajte kupus uz dodatak paradajz paste i male količine čorbe.
3. Pirjani kiseli kupus šaljemo u supu 10 minuta nakon dodavanja rižinih pahuljica.
4. Na ulju prodinstati nasjeckani luk i rendanu šargarepu.
5. U supu stavimo prženje povrća, a kupus kuhamo još 20 minuta.
6. Na samom kraju kuvanja možete dodati seckano začinsko bilje i beli luk za ukus.

Kako kuvati sa prosom

Tradicionalno prvo jelo u Ukrajini je supa od kiseli kupus. I ako želiš prehraniti svoju porodicu ukusan rucak, zatim svakako probajte skuhati čorbu od kupusa sa kiselim kupusom i prosom.

Sastojci po kilogramu mesa sa kostima:

• 450 g kupusa;
• pet gomolja krompira;
• glavica šargarepe i luka;
• 50 g prosa;
• paradajz pasta.

Način kuhanja:

1. Napunite meso u loncu vodom i pošaljite posudu na vatru. Kada skinete pjenu, u čorbu stavite nekoliko zrna bibera, soli i peršina.
2. U čorbu stavljamo kockice krompira, a nakon deset minuta zaspimo proso.
3. Narežite kupus i pošaljite u supu.
4. Luk i šargarepu sameljite i dinstajte zajedno sa paradajz pastom dok povrće ne omekša. Prženje povrća šaljemo u tiganj.
5. Nekoliko minuta prije kuhanja stavite začine i začinsko bilje.

Kupus kuvamo u laganom šporetu

Uprkos činjenici da je kupus tradicionalan ukrajinsko jelo, vole da ga kuvaju i u Rusiji, i u Belorusiji, i u Poljskoj, i u drugim zemljama. Teško je odbiti toplu bogatu supu sa pavlakom.

Za njegovu pripremu koristi se kiseli kupus, ali mnoge domaćice za promjenu dodaju svježe povrće.

Sastojci:

• 350 g mesa;
• 400 g kiselog kupusa;
• tri gomolja krompira;
• tri supene kašike bilo koje žitarice;
• dva luka i šargarepa;
• korijen celera.

Način kuhanja:

1. U posudu uređaja položimo jedan luk i šargarepu, kao i korijen celera. U režimu "Pečenje". zatvorenim poklopcem Pecite sastojke pet minuta.
2. Zatim stavimo meso, prelijemo vodom i kuhamo čorbu sat vremena na temperaturi od 100 stepeni.
3. Gotov bujon filtriramo i ponovo ga vraćamo u posudu zajedno sa komadima mesa.
4. U buduću supu stavljamo krompir, luk i šargarepu narezane na trakice. Postavljamo režim "Multi-cook" i kuhamo hranu deset minuta na temperaturi od 120 stepeni.
5. Zatim izlijte žitarice, dodajte kupus, začine, Lovorov list, zelje i dovedite jelo do pripravnosti pola sata, koristeći način rada "Juha".

Sa pirinčem i piletinom

U nacionalnom ukrajinska kuhinja takvo prvo jelo je na drugom mjestu nakon boršča. kuvati ukusno ukrajinska supa kupus može biti na bilo kojoj mesnoj čorbi. Ako želite kuhati više lagana supa, zatim u receptu koristite pileće meso, a od žitarica uzmite pirinač.

Sastojci:

• 380 g pilećeg filea;
• pola čaše pirinčanih zrna;
• 250 g kiselog kupusa;
• glavica luka i šargarepa;
• tri kašike paradajz paste.

Način kuhanja:

1. Od pilećeg mesa prokuhati juhu, pa staviti kockice krompira i malo soli.
2. Nakon deset minuta zaspimo pirinčana zrna, a nakon još 15-ak dodamo prženje njihove šargarepe i luka, kao i kiseli kupus.
3. Nastavljamo da kuvamo kupus i dodajemo začine, paradajz pastu i zelje nekoliko minuta pre kuvanja.

Kuvanje bez mesa

Čorbu od kupusa možete kuhati bez dodavanja mesa, juha se ispostavi da nije ništa manje ukusna, ali u isto vrijeme vrlo lagana i dijetalna.

Vrijedi napomenuti da kiseli kupus usporava kuhanje povrća, pa ga treba dodati tek nakon što je krompir skoro gotov.

Sastojci:

• 450 g kiselog kupusa;
• jedna šargarepa i jedan luk;
• korijen peršina;
• nekoliko gomolja krompira;
• dva čena belog luka;
• tri supene kašike paradajz pirea;
• začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Na zagrejanom ulju prodinstati luk, pa mu dodati iseckano korenje i paradajz pastu. Ulijte 50 ml vode i pirjajte sastojke 15 minuta.
2. U šerpu sipajte vodu, stavite kockice krompira i kuvajte desetak minuta do pola.
3. Čim je krompir skoro gotov, stavite kupus i paprikaš od povrća, takođe dodati sve začine - lovorov list, aleva paprika i soli.
4. Nakon 20 minuta stavite nasjeckano zelje pomiješano sa nasjeckanim bijelim lukom, prokuhajte kupus i odmah ugasite vatru.

Ukrajinska supa od kupusa sa kiselim kupusom i pečurkama

Klasični recept za kupus uključuje upotrebu mesa, kiselog kupusa i žitarica u receptu. Jelo možete diverzificirati uz pomoć gljiva. Ako je moguće, dodajte bijelo u recept - juha će ispasti ne samo bogata, već i vrlo mirisna.

Sastojci:

• 280 g svinjskih rebara;
• 120 g sušenih vrganja;
• tri gomolja krompira;
• 160 g kiselog kupusa;
• luk i šargarepa;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. Svinjska rebra kuvati sat vremena.
2. Pečurke natopite i kuhajte odvojeno 15 minuta. Zatim narežite na trakice i pirjajte zajedno sa naribanom šargarepom.
3. AT mesna čorba stavite kriške krompira i male kockice luka.
4. Čim je krompir skoro gotov, dodajte kupus, nakon par minuta posolite supu.
5. jar riblje konzerve u sosu od paradajza;
6. pet krompira;
7. glavica repe i mala šargarepa;
8. kašika paradajz pirea.

Način kuhanja:

1. Narežemo kupus, tri šargarepe na rende. Promešati povrće, dodati vodu i kuvati oko 20 minuta.
2. Luk iseckamo i zajedno sa paradajz pireom prodinstamo u tiganju.
3. U kupus dodajte proso, zatim propržite luk i narendani krupno rende krompir.
4. Nakon 15 minuta stavite konzervu, začinite buduću supu solju, biberom, prokuhajte i ugasite šporet.

Glavni sastojak supe od kupusa je kiseli kupus, može se dodati u supu uz salamuru. Ako i ti ne voliš kisela jela onda samo treba da operete povrće. Neke domaćice umjesto kiselog kupusa koriste svježi kupus, ali takav kupus će biti potpuno drugačiji po okusu, zasićenosti i boji.

Kupus je jedan od najpopularnijih ukusna jela Ukrajina, prema ukusnost nije gori od uobičajenog boršča, samo nije toliko rasprostranjen.

Tipično predstavljeno posna supa Uobičajeno je da se kuva u jesen i zimu, jer mu je jedan od glavnih sastojaka kiseli kupus. Sastav možete donekle mijenjati po vlastitom nahođenju, ali kupus je ono što uvijek ostaje u ovoj supi. Pokušajmo skuhati ovaj ukusni ukrajinski kupus sa kiselim kupusom, prosom i paradajzom, ali bez tradicionalnog mesa.

Sastojci za recept za ukrajinsku supu od kupusa sa kiselim kupusom i prosom:

• Nekoliko krompira
• šargarepa,
• žarulja,
• Bijeli luk,
• kiseli kupus - 300 grama,
• Nepotpuna čaša prosa,
• Paradajz pasta - 2 supene kašike,
• Nekoliko zrna bibera, mješavina mljevene paprike,
• Sol i lovorov list
• Suncokretovo ulje.

Kako kuvati kupus sa kiselim kupusom i prosom:

1) Počinjemo da kuvamo kupus. Prije svega stavimo lonac vode na šporet, u vodu bacimo nekoliko zrna bibera.
Luk treba oguliti, a zatim sitno nasjeckati, poslati u lonac s vodom.

2) U ovom trenutku ogulite krompir, a zatim ga isecite. 5 minuta nakon luka možete sipati krompir u šerpu i nastaviti sa pečenjem.

3) Proso treba sipati u dublju posudu, a zatim isprati pod mlazom tople vode kako bi se uklonile sve moguće nečistoće. Kada voda u tiganju proključa, možete dodati proso, pa promiješati supu.

4) Kiseli kupus prvo treba oprati pod vodom, a zatim malo iseckati nožem.

5) Biće potrebno tri puta više nego inače, jer kada se zgnječi, njegov volumen se jako menja.
Kada krompir dovoljno omekša i proso je skoro skuvan, dodajte kupus i dobro promešajte supu.

6) Za sada bi kupus trebalo da malo prokuha uz supu, pa pripremamo prženje. Operite šargarepu pod mlazom vode, ogulite je, a zatim je naribajte.

7) Stavimo tiganj na vatru, dodamo par kašika suncokretovog ulja i zagrejemo. Čim se ulje zagrije, potrebno je šargarepu staviti u tiganj i malo propržiti, dobro miješajući.

8) Na kraju prženja dodati paradajz pastu.

9) Promešati i dodati još 100 ml vode, dinstati još 5 minuta, promešati, dodati začine i posoliti.

10) Sipajte dresing u supu, promešajte.

11) Ogulite beli luk i narežite na trakice.

Nije ni čudo što kažu da su čorba od kupusa i kaša naša hrana. Jer, upravo ova dva jela ne zahtevaju mnogo veštine u kuvanju, ali su u isto vreme hranljiva i ukusna. Oni su u bilo kojoj nacionalna kuhinja. A ponekad se pomiješaju u jednoj tavi, a rezultat je jelo koje je mnogima poznato kao kupus.

U stvari, kupus je varijacija supe od kupusa. Ali ova supa se kuva isključivo od kiselog kupusa. Iako se ponekad domaćice oslobode i stavljaju svježi kupus u kupus.

Suptilnosti kuvanja

• Pravi kupus se kuva u čorbi masno meso, tako da ispadne bogato i vrlo zadovoljavajuće.
• Ne zahtijeva puno sastojaka. Pored kupusa, u njega se stavljaju krompir, luk, šargarepa, ponekad paradajz ili paradajz.
• Postoje recepti za kupus sa prosom i pirinčem. Kada pripremate kupus sa žitaricama, morate uzeti u obzir da dobro nabubri. Da ne biste dobili jelo u kojem se „ne možete okrenuti kašikom“, žitarice prvo prokuhajte pa tek onda stavite u supu.
• Kiseli kupus se opere i iscedi pre dodavanja u supu. Ako kupus nije jako kiseo, može se samo istisnuti.
• U izuzetnim slučajevima kiseli kupus se može zamijeniti svježim. Ali da biste dobili onu prijatnu kiselost po kojoj je kupus toliko poznat, svježi kupus možete posoliti dodavanjem sirćeta i malo šećera. Nakon što odstoji topao nekoliko sati, imat će okus malo na kiseli kupus.
• Kupus se kuva ne samo sa mesom, već i sa pečurkama. Takvo jelo se može jesti u postu, kao i za one koji se pridržavaju stroge dijete, jer je supa niskokalorična i lako probavljiva. Pogotovo ako umjesto cijelih pečuraka koristite prah od gljiva, koji tijelo gotovo u potpunosti apsorbira.
• Od začina u kupus se preporučuje da se stavi kim, lovorov list, crni biber (mleveni i grašak), svež i sušeni kopar. Daju jelu jedinstven ukus i miris.
• Prilikom dodavanja soli vodite računa o njenoj količini u kiselom kupusu. Ako se ipak ispostavi da je kupus presoljen, prstohvat šećera dodan u juhu može spasiti njegov ukus.
• Kao i svako jelo od kupusa, kupus ne treba servirati odmah nakon kuvanja. Da bi u potpunosti otkrio svoj okus, mora se infuzirati najmanje pola sata.

Kupus sa svinjetinom

Sastojci:

• masna svinjetina - 0,5 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• krompir - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kumin - 0,5 kašičice;
• lovorov list - 3 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l. (ako se ne koristi mast);

Način kuhanja

• AT gotovičorba od kupusa treba da ispadne prozirna, dakle Posebna pažnja posvetiti kuhanju mesa. Operite svinjetinu, odrežite malo masnoće za prženje luka i šargarepe. Meso narežite na komade srednje veličine. Stavite meso u šerpu hladnom vodom. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Penu pažljivo uklonite šupljikavom kašikom.
• Smanjite vatru na minimum, malo posolite, pokrijte tiganj poklopcem, kuhajte meso 1 sat.
• Oguliti luk, krompir i šargarepu, oprati. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na srednje sitno, krompir narežite na kockice ili kockice. Kupus dobro iscedite.
• Izrezanu svinjsku mast narežite na male kockice, stavite u vreli tiganj. Kada se mast omekša, izvadite čvarke. Ako a mast ako ga nemate, ulijte biljno ulje u tiganj i zagrijte ga. Luk popržite na masti ili puteru dok ne porumeni, stavite šargarepu. Sve zajedno zagrijati 2-3 minute.
• Krompir umočite u čorbu i kuvajte 1-2 minuta. Stavite ceđeni kupus, prženo povrće, začine. Zakuhajte supu na jakoj vatri; smanjite vatru. Uz lagano ključanje kuvajte kupus dok krompir ne omekša. Probajte posolite, posolite ako je potrebno.
• Ugasite šporet, pustite da se kupus kuva ispod poklopca pola sata. Sipati u činije, staviti kiselu pavlaku, posuti svežim koprom.

Kupus sa svježim i kiselim kupusom

Sastojci:

• svinjetina na kosti - 0,7 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• svježi kupus - 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• sol - po ukusu;
• kim - prstohvat;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni biber u zrnu - 10 kom.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Uklonite penu šupljikavom kašikom. Uz lagano ključanje kuvajte 1 sat. Na pola kuvanja malo posolite.
• Ogulite i operite luk, šargarepu i krompir. Luk narežite na pola prstena, šargarepu možete narendati na srednje sitno ili na tanke trakice. Krompir narežite na srednje kockice.
• Svježi kupus osloboditi od stabljike i zadebljanja na listovima, isjeckati. Kiseli kupus ocijedite iz salamure.
• Na zagrejanom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu, promešati.
• U kipuću čorbu stavite krompir. Nakon 2 minute spustite svježi kupus. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte kiseli kupus i pirjano povrće. Stavite kim, biber, lovorov list. Svježi kupus skuvati dok ne omekša. Na kraju kuvanja možete još malo posoliti i preliti kiselim krastavcem od kupusa po ukusu.
• Pola sata po završetku kuvanja kupus sipajte u tanjire, poslužite sa pavlakom.

Kupus sa krompirom i pečurkama: posni

Sastojci:

• kiseli kupus - 0,5 kg;
• krompir - 5 kom.;
• sušene gljive - 50 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• šećer - 1/3 kašičice;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• zelje, pavlaka.

Način kuhanja

• Osušene pečurke operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata. Zatim stavite gljive u cjedilo, a vodu u kojoj su bile natopljene procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Ovu vodu sipajte u šerpu, na isto mesto stavite seckane pečurke. Stavite na vatru i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
• Ogulite i operite luk, krompir i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu nasjeckajte na tanke trakice, krompir narežite na kockice.
• U tiganju zagrejte ulje, na njemu prodinstajte luk i šargarepu. Kiseli kupus ocijedite iz salamure, stavite u šerpu sa lukom i šargarepom. Promešati, sve zajedno dinstati 10-15 minuta.
• U ključanju bujon od pečuraka stavite krompir, kuvajte 10 minuta. Dodajte pripremljeni luk, šargarepu i kupus. Krompir skuvati dok ne omekša. Na kraju kuvanja stavite so, biber, šećer.
• Pustite da se kupus skuha, sipajte u tanjire, stavite kiselu pavlaku, pospite začinskim biljem.

Kupus sa prosom

Sastojci:

• svinjetina na kosti - 0,6 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• krompir - 4 kom.;
• proso - 0,5 kašike;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• crni biber - po ukusu;
• kim - prstohvat.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru. Pustite da proključa, uklonite penu. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena.
• Oguliti luk, šargarepu, krompir. Luk i šargarepu narežite na trakice, krompir na kockice.
• Proso dobro isperite u nekoliko voda. Ulijte kipuću vodu, držite 10 minuta, ocijedite vodu. Tako ćete se osloboditi gorčine koja se ponekad dešava sa prosom.
• Luk i šargarepu propasirati na ulju, staviti u gotovu čorbu.

Korak 1. Skuhajte mesni bujon.

Korak 2. Uzmite kiseli kupus.

Korak 3. Uzimamo proso.

Korak 4. Uzimamo krompir.

Korak 5. Pripremite preliv.

Korak 6. Uzimamo kuhano meso.

Korak 7: .

Korak 7. Poslužite kiseli kupus.

Tokom kuvanja kupus se mora miješati kako jelo ne bi zagorelo.

Krompir ne možete rezati, već staviti cijele gomolje. Na kraju kuvanja izvaditi, izgnječiti i staviti u supu.

Kupus je jelo koje se dugo kuva, pa se čorba može kuvati i dan ranije.