Klasičan recept za supu od štuke. Ukusna riblja čorba od smuđa

Riblja čorba od smuđa priprema se vrlo brzo i za to ne morate koristiti svu ribu. Možete kupiti velikog smuđa, isjeći ga, odrezati glavu i rep - to je ono što će vam trebati za pripremu sočne riblje čorbe, a ostatak trupa možete koristiti po vlastitom nahođenju. Glava smuđa je obavezan sastojak za riblju čorbu. Da biste uklonili „riblji“ miris u supi, potrebno je koristiti i celer ili beli luk, mada ova dva proizvoda možete kombinovati. Krompir se u riblju čorbu dodaje po želji, kao i žitarice - isključivo za “zadovoljstvo” jela.

Real ribarska supa podrazumijeva dodatak votke - ovaj sastojak možete slobodno uključiti u jelo samo po vlastitom zahtjevu i želji onih koji će ga kušati!

Sastojci

  • 1 glava i rep smuđa
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • 1 paradajz
  • 150 g stabljika celera ili brokule, mahune
  • 52 lovorova lista
  • 2 čena belog luka
  • 1 litar vode
  • 0,5 tsp. sol
  • 1 ljuta paprika
  • 2 prstohvata mljevenog crnog bibera
  • sveže začinsko bilje po ukusu

Priprema

1. Operite glavu i rep smuđa, uklonite svu prljavštinu i stavite u kazan ili šerpu. Ako imate priliku da skuvate riblju čorbu na vatri, svakako je iskoristite, jer je dinstana riblja čorba otvorena vatra Ispada aromatičnije i bogatije!

2. Ogulite, isperite i narežite svo povrće na sitne kockice ili komadiće i stavite u šerpu. Češanj belog luka Također ga očistimo, isperemo i narežemo na tanke kriške, dodajući ga u posudu.

3. Dodajte sol, mljeveni crni biber, lovorov list i dodajte čili papričicu bez rezanja. Imajte na umu da je najgorči dio ove paprike sjemenke, pa je ili ostavite neizrezanu ili ih izrežite i uklonite prije dodavanja mahuna u supu. Sipajte vodu i stavite šerpu na šporet. Prokuhajte supu, uklonite pjenu i kuhajte oko 20-25 minuta.

Recept za riblju juhu od smuđa jedno je od najjednostavnijih i najukusnijih jela, čije su prednosti neosporne. Riblje meso sadrži puno korisnih tvari i vitamina. Preporučuje se konzumacija ribljih jela radi poboljšanja vida, prevencije visokog holesterola, ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara i poboljšanja cirkulacije krvi.

Juha od štuke je dijetalno jelo koje se brzo vari. Za to se preporučuje korištenje svježeg ulova, sadrži maksimum korisnih tvari. Lako se kuva, ukusno riblja čorba kod kuće neće biti teško.

Sastojci

Juha od štuke kod kuće uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

  • riba – 1 kilogram.
  • krompir – 800 grama.
  • šargarepa – 150 grama.
  • luk - 150 grama.
  • biber – 5 graška.
  • lovorov list– 3 komada.
  • zeleno.
  • so, biber

Priprema

Ukusna čorba od smuđa postat će vaše omiljeno drugo jelo. Priprema se brzo i ne zahtijeva više procesa, dugotrajnu obradu proizvoda itd. Kako skuvati supu od smuđa:

  • Riba je očišćena i iznutricana.
  • Glave i repovi se odrežu, dobro operu i sipaju hladnom vodom, idite da kuvate u čorbi. Ostatak trupa se isječe na male komade.
  • Dok se čorba kuva, krompir, šargarepa i luk se ogule. Šargarepa se izrenda, krompir seče na kockice.
  • Riblje glave i repovi se kuvaju 30 minuta. Nakon tog vremena vade se iz juhe (ako je potrebno, filtrira se), dodaju se krompir i luk.
  • Šargarepa se lagano dinsta u tiganju.
  • Nekoliko minuta nakon što čorba sa krompirom prokuha, dodajte ribu, šargarepu, lovorov list, so i biber. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje (po želji).

Da bi jelo ispalo ukusno, riba se ne raspada, ne raspada, morate znati koliko dugo kuhati smuđa u uhu. Ovo vrijeme ne bi trebalo da prelazi 25 minuta. Navedena količina predviđeni su proizvodi za pripremu ukusne riblje čorbe u šerpi od 4 litre. Za manji pomak potrebno je smanjiti broj proizvoda i obrnuto. Znajući kako skuhati riblju čorbu od smuđa, uvijek je možete skuhati od svježeg ulova ukusna supa, čiji će okus drugog dana postati još bogatiji.

Dato nacionalno jelo Ruska kuhinja se navodno pojavila u 12. veku, ali joj je sadašnje ime dodeljeno nekoliko vekova kasnije. Prije toga, riblja čorba je podrazumijevala sva tečna prva jela, uključujući i nezaslađene kompote. Sudak – klasična baza Za kraljevska riblja čorba, ali kako se kuva sa ovom ribom zna mali broj domaćica.

Kako skuvati supu od smuđa

Prije svega, profesionalci (a posebno poznati sovjetski kulinarski stručnjak V.V. Pokhlebkin) savjetuju da se razlikuju koncepti "riblja čorba" i "riblja čorba", budući da potonji ima niz jedinstvenih karakteristika. Juha treba biti koncentrirana i providna, a riba samo svježa. Tradicionalno, kod kuće se loži vatra ili peć za kuvanje, za kuvanje treba koristiti pećnicu.

Opća shema je ova:

  1. U emajliranoj/glinenoj posudi prokuhajte vodu i kratko kuhajte luk.
  2. Bacite, posolite.
  3. Stavite ribu, kuvajte bez poklopca, stezanje srednje topline.
  4. Riblja čorba od štuke može se aromatizirati s bilo kojim brojem začina, ali za riblju čorbu se koriste samo korijeni peršuna, biber, lovorov list i kopar.
  5. Nakon kuhanja uha, infundiraće se 8 minuta (u ovoj fazi je potreban poklopac).

Recept za supu od smuđa kod kuće

Veliki broj strogih pravila za ovo kuhanje srdačno jelo je kompenzirano nekoliko tehnologija za njegovo stvaranje, dakle pravi recept Riblja čorba od smuđa daleko je od toga da je jedina. Čak iu kreiranom nacionalna kuhinja u okviru, kuhari imaju priliku da stvaraju. Gotovo svi prikladni za ovu svrhu su razmotreni u nastavku. slatkovodne ribe opcije: pečena, nacionalna, slatka, pa čak i grčka supa.

Juha od glave štuke - recept

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1612 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Ako vam je potrebna jednostavna korak po korak recept klasična riblja čorba, probajte je skuhati tehnologijom opisanom u nastavku. Jedina razlika sa tradicionalna opcija– povećan udio šargarepe, što je tipično za slatku sortu ovog jela. Riblja čorba od smuđa može se pripremiti i sa filetima druge ribe: bijele i crvene vrste. Još zanimljivije će "zvučati" ako uzmete ne svježu, već slanu lešinu.

Sastojci:

  • glave smuđa – 3 kom.;
  • file smuđa – 500 g;
  • krompir – 2 kom.;
  • luk;
  • šargarepa – 400 g;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • sol – 5 g.

Način kuhanja:

  1. Napunite glave (bez škrga) vodom. Nakon ključanja kuhajte pola sata, prateći pojavu pjene koju je potrebno ukloniti.
  2. Procijedite juhu i sipajte u šerpu. Sačekajte da ponovo proključa.
  3. Ubacite lovorov list, prepolovljeni luk, krompir i kockice šargarepe.
  4. Nakon 4 minute dodajte komade smuđa. Vrijeme četvrt sata.
  5. Nakon signala tajmera posolite riblju čorbu, a luk izvadite šupljikavom kašikom. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 8 minuta.

Riblja čorba od štuke – recept sa fotografijom

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 3063 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: grčka.

Želite nešto poznato po izgledu, ali sposobno da iznenadi? Probaj ovaj ukusna supa od fileta smuđa, za koji se koristi tehnologija Grčko jelo zove kakavya. Ovdje je važno kombinirati nekoliko vrsta ribe prije kuhanja; Tradicionalno, ova riblja čorba, kao i ruska ukha, bila je jednostavna u sastojcima, ali je kasnije dopunjena škampima, limunovim sokom i paradajzom.

Sastojci:

  • bakalar – 1 kg;
  • smuđ – 1 kg;
  • luk - 300 g;
  • krompir – 400 g;
  • maslinovo ulje – 100 ml;
  • voda – 1 l;
  • sol;
  • limun.

Način kuhanja:

  1. Filete smuđa i bakalara narezati na jednake komade, oprati, odstraniti kosti.
  2. Luk nasjeckajte, pržite dok ne postane providan.
  3. Krompir narežite okomito na 8 kriški i dodajte luku. Kuvajte 8 minuta, smanjujući snagu plamenika.
  4. Posebno zapeći komade riblji file, prebaciti na sloj krompira i luka u tiganju. Napunite vodom (može potrajati i manje od litre - trebalo bi da prekrije ribu za par centimetara). Posolite.
  5. Kuvajte pola sata bez poklopca i stavite šporet na srednju jačinu. Nema potrebe za mešanjem.
  6. Nakon četvrt sata uliti sok od limuna, promešati, isključiti šporet. Pokrijte poklopcem i sačekajte 10 minuta.

Rostov riblja čorba - recept

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1788 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Neki regioni Rusije imaju svoje suptilnosti o tome kako pripremiti riblju juhu, uglavnom u zavisnosti od vrste ribe koja se tamo nalazi. Međutim, ne samo to može postati karakteristična karakteristika regionalni recept. Ukhu na rostovski ili donski način karakteriše obavezan dodatak paradajza, a čorba se priprema od sitne ribe, ali bez filtriranja.

Sastojci:

  • mala riba – 0,9 kg;
  • smuđ – 0,5 kg;
  • paradajz – 0,4 kg;
  • krompir - 0,5 kg;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • voda – 2,2 l;
  • začini;
  • gomila zelenila.

Način kuhanja:

  1. Jasno male ribe, umotajte u gazu. Dobivenu vrećicu zavežite i stavite u kipuću vodu. Čorbu od riblje čorbe kuvajte 17 minuta bez poklopca.
  2. Tu sipajte kriške luka i šargarepe (posebno sitno isečene) uz kockice krompira.
  3. Kada sva 3 elementa postanu mekša, potrebno ih je dodati u porcije. u velikim komadima file smuđa.
  4. Odmjerite ga 12 minuta - nakon toga ćete morati umetnuti kriške paradajza u uho.
  5. Još 4 minute - i začini se koriste, a vatra ispod tiganja se gasi.
  6. Pokrijte ga poklopcem i nakon 7 minuta sipajte riblju čorbu u tanjire, aromatizirajući začinskim biljem.

Recept za supu od smuđa sa prosom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1002 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Juha od štuke s prosom, kao i kod svake žitarice, ima tendenciju da ispadne gušća od klasične. Slično to možete učiniti sa bisernim ječmom, pirinčem, čak i pšenicom - to će samo uticati kvaliteti ukusa gulaš. Imajte na umu da je proso potrebno dobro isprati dok voda za cijeđenje ne postane bistra i, ako je moguće, potopiti pola sata do sat vremena ili posebno prokuhati prije dodavanja u čorbu.

Sastojci:

  • smuđ – 400 g;
  • luk;
  • proso - pola čaše;
  • voda – 2,3 l;
  • šargarepa – 150 g;
  • krompir – 2 kom.;
  • biber u zrnu - 4 kom.;
  • sol – 7 g.

Način kuhanja:

  1. Proso dobro isperite kako biste uklonili gorčinu.
  2. Odrežite glavu i rep trupa smuđa, lagano ostružite ljuske i uklonite utrobu. Napunite vodom i kuvajte pola sata.
  3. Ulovite ribu, dva puta procijedite čorbu kroz gazu i pustite da proključa.
  4. Ubacite proso, a u isto vreme dodajte ne previše krupno iseckani krompir i kriške šargarepe.
  5. Narežite smuđa u porcioniranim komadima, vratite ga nakon 10 minuta.
  6. Dodajte kolutiće luka i posolite. Možete dodati lovorov list.
  7. Kada su žitarice i krompir skuvani, popaprite riblju čorbu. Isključite ga i pustite da se kuha.

Supa od štuke u laganoj šporeti

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 887 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Juha od smuđa u sporu kuhaču - jednostavna i ukusan rucak, čije se kreiranje može povjeriti čak i djetetu. Bebu možete hraniti i ovim jelom, jer je riba koja je bačena na njega jedna od najmanje alergičnih. Set komponenti je osnovni, nema suvišnih masti, tako da ne morate da brinete o varenju dece. Birajte okrugli pirinač - bolje se kuva.

Sastojci:

  • smuđ – 450 g;
  • voda – 1,7 l;
  • pirinač – 110 g;
  • šargarepa – 200 g;
  • luk;
  • grančice kopra;
  • sol, lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Smuđa izdubite, uklonite škrge, operite i uklonite rep i peraje.
  2. Stavite na dno posude multivarka, prelijte prokuvano tople vode. Postavite način rada "gašenje" na 20 minuta.
  3. Uklonite smuđa, uklonite kosti, izrežite male komadiće, pošalji nazad.
  4. Pirinač operite, šargarepu narendajte, luk iseckajte. Sipajte i tamo. Kuvajte u režimu “Supa” 15 minuta.
  5. Posolite, dodajte lovorov list, kuvajte još 10 minuta.
  6. Uvesti kopar, pod zatvorenim poklopcem ostavite uho pola sata.

Uho iz glave i repa smuđa

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 2102 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Pečena riblja čorba od glava i repa smuđa razlikuje se od klasične po dodatnoj termičkoj obradi ribljeg filea koji se pred kraj kuhanja mora izvaditi iz čorbe. Mali komadi se tretiraju tradicionalnim testom od jaja i brašna, brzo se prže na puteru i vraćaju nazad. U završnoj fazi, u njega se ulijeva razmućeno (!) veliko jaje. Supa ispada masnija, aromatičnija i hranljivija.

Sastojci:

  • glave i repa smuđa – 600 g;
  • file smuđa - 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • mrkva;
  • krompir – 2 kom.;
  • puter – 40 g;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • jaja – 2 kom.;
  • sol, mljeveni biber;
  • brašno – 12 g.

Način kuhanja:

  1. Glave sa uklonjenim škrgama i repom prelijte hladnom vodom (2,5 l). Kuvajte bez dodavanja soli oko pola sata. Toplina je srednja, nije potrebno koristiti poklopac. Preporučljivo je uzeti tepsiju bez plastičnih elemenata, odnosno tako da je prikladna za pećnicu.
  2. Procijedite juhu, bacite riblji otpad i ponovo pustite da proključa.
  3. U tepsiju stavite filet smuđa isečenog na komade, dodajte začine, kockice krompira i šargarepe i kriške luka. Kuvajte 6 minuta.
  4. Umutiti jaje, dodati kašiku brašna. Zagrejte tiganj sa puterom.
  5. Izvadite ribu iz tiganja šupljikavom kašikom, umočite je u ovu smjesu, lagano propržite i bacite natrag u riblju čorbu.
  6. Kuvajte još 6 minuta, održavajući istu snagu plamenika.
  7. Zagrijte rernu na 160°C. Preostalo jaje umutiti i sipati u uho.
  8. Stavite pleh u rernu i sačekajte 10 minuta.

Juha od smuđa i smuđa

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1757 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ribarska verzija ove hranjive tvari ukusno jelo karakteriziraju 2 detalja: prvo, prije kraja kuhanja, u tiganj se ulije malo votke. Mora biti čist - ovo je osnovno pravilo. Drugo, riblja juha se kuha od smuđa i smuđa, koji se mogu zamijeniti bilo kojom malom ribom riječne ribe. By klasična tehnologija Za ribarski paprikaš zapale vatru i koriste kotlić, ali na šporetu će ispasti jednako dobro.

Sastojci:

  • voda – 1,7 l;
  • smuđ – 1 kg;
  • smuđ – 0,5 kg;
  • krompir – 0,4 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • votka - 50 g;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Ne čistite gredice, ali nakon što ih dobro isperete, umotajte ih u četiri puta presavijenu gazu i tako napravite vrećicu. Zavežite jako čvrsto, inače ćete morati procijediti čorbu. Stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu, sačekajte da proključa.
  2. Bez dodavanja soli, kuvajte 40 minuta u otvorenom tiganju. Snaga peći – 55-60%. Povremeno uklanjajte pjenu da se juha ne zamuti.
  3. Bacite kesu sa grgečima, a na njeno mesto stavite poluprstenove luka, kockice krompira i šargarepu.
  4. Nakon ponovnog prokuhanja dodati smuđ narezan na komadiće (prvo iznutriti i isprati). Kuvajte 20 minuta, ili nešto manje ako je povrće gotovo ranije.
  5. Ulijte čašicu votke, ugasite šporet i ostavite ribarsku čorbu ispod poklopca da se krčka 10 minuta.

Supa od smuđa i lososa

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 2011 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Tehnologija kuhanja gotove riblje čorbe popularna je među kuharima, kada recept uključuje korištenje 2 različite vrste riba: crvena i slatkovodna – najviše dobra opcija. Zanimljiv ukus, aroma i izgled jela su zagarantovani. Srdačna i lijepa riblja čorba sa crvenom ribom i smuđom je vrijedna kraljevski sto, pogotovo ako shvatite kako ga pravilno skuhati.

Sastojci:

  • losos – 0,6 kg;
  • smuđ – 0,6 kg;
  • crni luk – 160 g;
  • šargarepa – 100 g;
  • krompir – 700 g;
  • korijen peršina;
  • voda – 3 l;
  • biber u zrnu, sol;
  • šafran – 2 g;
  • zeleno.

Način kuhanja:

  1. Izvadite crijeva obje vrste ribe, obavezno uklonite škrge kako riblja čorba ne bi imala gorak okus. File narežite na krupnije komade.
  2. Glavu lososa tri puta umotajte u gazu i stavite u kipuću vodu. Uklonite svu pjenu koja se pojavi, smanjite snagu plamenika na 60% i kuhajte 25 minuta.
  3. Odbacite glavu, dodajte kockice krompira.
  4. Nakon nekoliko minuta dodajte tanke kriške šargarepe i luka. Istovremeno dodajte filete obe vrste ribe.
  5. Kuvajte na manje od srednje snage (40%), bez poklopca, 20 minuta.
  6. Posolite, dodajte korijen peršuna, biber, šafran. Ostavite 8 minuta umotano u peškir.

Ako ste uzeli u obzir osnovne karakteristike ovog jela i razlikovali ga od jednostavne riblje čorbe, već ste na tome na pravom putu. Međutim, ne bi škodilo da saznate još nekoliko važne tačke:

  • Nemojte miješati! Ovo pravilo je ključ za ispravnu strukturu riblje čorbe.
  • Ako pravite gulaš za buduću upotrebu, stavite zelje u tanjire, a ne u tavu.
  • Riblja čorba sa smuđom kuha se sa tajmerom: trajat će 7-20 minuta, ovisno o veličini komada.
  • Osnova se može napraviti na bilo kojoj ribi, čak i ako je glavna smuđ, ali se ne preporučuje uzimanje predstavnika haringe, gudžera, deverike, žohara i plotica.
  • Ako koristite šafran (par grama će juhi dati zlatnu nijansu), izostavite lovorov list.
  • Planirate li zapaliti vatru da skuhate riblju čorbu? Uzmite lonac od nerđajućeg čelika ispod njega.

Video

Korak po korak recepti za pripremu riblje čorbe od smuđa s povrćem, predulov, kiseli krastavac i začine

2018-03-04 Rida Khasanova

Ocjena
recept

9231

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

12 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

8 gr.

90 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za riblju juhu od smuđa

Riblja prva jela su vrlo niskokalorična, ali istovremeno hranljiva i zdrava, jer je količina proteina u ribi otprilike ista kao u govedini, a ima vrlo malo masti. Stoga su riblje čorbe popularne u dijetalnoj prehrani.

Riblja čorba od smuđa je prilično popularna jer se ova riba smatra jednom od najčistijih. Živi u vodenim tijelima sa svježa voda, a njegovo meso je ukusno i aromatično, za razliku od riba koje žive u ribnjaku.

Sastojci:

  • trup smuđa;
  • tri krompira;
  • mrkva;
  • sol;
  • bulb;
  • pet kašika pirinča;
  • lovorov list;
  • biljno ulje;
  • svježe zelje.

Korak po korak recept za riblju juhu od štuke

Uklonite ljusku s ribe, izrežite utrobu i uklonite škrge. Operite trup u tekućoj vodi.

Smuđu nožem uklonite peraje i glavu i odrežite rep. File narežite na male komadiće.

Stavite file smuđa u činiju, posolite, promiješajte i ostavite sa strane.

Šargarepu oguliti, povrće dobro oprati i iseckati na tanke trakice.

Uklonite ljusku sa luka i isperite u hladnoj vodi. Narežite na kocke proizvoljne veličine.

Pirinčane žitarice Stavite u cjedilo i isperite vodom dok ne postane čista i ne postane brašnasta.

Krompir oguliti i nasjeckati na kvadrate.

Napunite šerpu sa dva litra hladne vode. Nakon prokuvanja dodati krompir, pirinač i povrće. Kada voda ponovo proključa, smanjite vatru na minimalnu snagu, pokrijte šerpu dobro poklopcem i ostavite na šporetu oko 12-15 minuta.

U supu stavite komade smuđa, posolite po ukusu i dodajte jedan lovorov list.

Operite zelje i sitno nasjeckajte nožem. Sipajte u supu, dodajte par kašika biljnog ulja. Nakon par minuta juhu možete skloniti sa šporeta.

Supa od štuke je spremna! Poslužite toplo, ukrašeno svežim začinskim biljem. Žitarice od riže u supi mogu se zamijeniti prosom ili bisernim ječmom. Po želji, neke žitarice se mogu kombinovati jedna s drugom.

Opcija 2: Brzi recept za riblju juhu od smuđa

Originalna i ukusna juha sa smuđem dobiva se ako se standardno povrće - krumpir, mrkva - zamijeni paradajzom, a za pikantnost se doda bijeli luk. Hot riblja čorba sa kremasta aroma brzo će zasititi i zagrijati tijelo tokom hladne sezone.

Sastojci:

  • 490 gr. smuđ;
  • bulb;
  • dva velika paradajza;
  • par kašičica putera;
  • par čena belog luka;
  • dvije supene kašike guste pavlake;
  • gomila zelenila;
  • par kašičica brašna.

Kako brzo pripremiti riblju čorbu od smuđa

Smuđa očistite od krljušti, odrežite mu peraje, glavu i rep. File narežite na komade, uklonite kosti.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.

U šerpi pomiješajte riblju glavu, kosti i kožu, poluprstenove luka, lovorov list (jedan) i sitno sjeckano začinsko bilje. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.

Riblju čorbu propasirajte kroz cjediljku i sipajte natrag u šerpu. U čorbu stavite file smuđa i kuhajte dok riba ne bude potpuno kuhana.

Stavite komadić putera na tiganj. Kada se otopi dodati brašno, uliti 2 kašike vrele čorbe i dinstati uz stalno mešanje dok brašno ne porumeni. Dobijeni dresing sipajte u supu.

Operite paradajz, po želji uklonite kožicu, a pulpu sitno nasjeckajte. Isjeckajte bijeli luk ili ga stavite kroz presu za bijeli luk.

U supu dodajte seckani paradajz, vrhnje, seckani beli luk, so i mleveni biber. Promešajte i sačekajte da proključa.

Skinite juhu sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 8-12 minuta prije serviranja. Ako imate vremena, možete prethodno dinstati paradajz sa belim lukom u tiganju.

Opcija 3: Riblja čorba od smuđa sa ječmom i kiselim krastavcima

Supa sa smuđem, bisernim ječmom i kiselim krastavcima podsjeća na supu od kiselih krastavaca. Riba i krastavci daju zanimljivu kombinaciju okusa, i biserni ječam učiniće jelo gustim i zadovoljavajućim..

Sastojci:

  • 0,5 kg. smuđ;
  • pola čaše bisernog ječma;
  • tri kisela krastavca;
  • mrkva;
  • korijen peršina;
  • bijeli dio praziluka;
  • biljno ulje;
  • svježi kopar;
  • lovorov list;
  • mljeveni crni biber i grašak.

Kako kuvati

Ribu ogulite, odrežite joj peraje, rep i kožu. File narežite na nekoliko komada, odmah uklonite kosti.

U šerpu sipajte dva do tri litra vode, u nju stavite pripremljenu ribu i stavite na vatru. Kuvajte oko pola sata.

U isto vrijeme ostavite da se ječam kuha, nakon što ga prvo operete. Kuvajte na laganoj vatri oko pola sata, a zatim procedite čorbu.

Ogulite i operite povrće. Luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu i korijen peršina nasjeckajte na tanke trakice.

Krastavce isperite vodom da uklonite malo soli i narežite na male kockice. Najbolje je uzeti male krastavce koji nemaju sjemenke, ili ih oguliti.

Isjeckano povrće stavite u tiganj, dodajte biljno ulje i pržite dok ne porumeni. Dodajte nasjeckane krastavce, par kutlača čorbe i dinstajte 12-15 minuta pod dobro poklopljenim poklopcem.

Stavite biserni ječam u tepsiju sa smuđem i pirjano povrće iz tiganja. Dodajte lovorov list, pospite mlevenom paprikom i 4-5 graška. Kuvajte još oko 8-10 minuta. Ako nema dovoljno soli, dodajte.

Supu pospite koprom. Kako bi okus supe bio još zanimljiviji, umjesto kiselih krastavaca preporučuje se korištenje kiselih krastavaca.

Opcija 4: Riblja čorba od smuđa u loncu

Riba kuhana u sporom štednjaku ispada vrlo sočna i nježnog okusa, te će sve zadržati korisne supstance. Ako mu dodate povrće, ispast će odlično. dijetalno jelo. U riblju čorbu sa smuđom možete dodati i brokulu, tada će postati još zdravija, a ukus će se svidjeti i djeci.

Sastojci:

  • 250-300 gr. file smuđa;
  • 150 gr. smrznuta brokula;
  • sol i mljeveni crni biber;
  • tri kokošja jaja;
  • dvije kašike kisele pavlake;
  • biljno ulje.

Korak po korak recept

Sipajte jednu kašiku suncokretovog ulja u posudu multivarka.

Riblji file unaprijed odmrznite u frižideru i prebacite u šolju. Pospite solju i mljevenim crnim biberom, miješajte rukama, kao da lagano utrljate začine u fil.

Odmrznite brokulu i svaki cvijet isjecite na 2 ili 3 dijela.

Izvadite riblji file iz posude i narežite na male komadiće. Stavite u zdjelu multivarka. Na vrh stavite seckani brokoli.

Jaja razbijte u tanjir i umutite viljuškom. Dodajte porciju kisele pavlake, posolite i dobro promešajte. Dobijenu smjesu prelijte preko ribe i brokule u zdjeli multivarka.

Sipati vodu (ili riblja čorba) u posudu za kuvanje. Postavite multivarku na način supe ili gulaša na pola sata. Nakon zvučnog signala o završetku kuvanja, ne otvarajte multivarku još 10 minuta da bi se supa skuhala.

Sipati u tanjire, po želji ukrasiti svježim sitno sjeckanim začinskim biljem. Ako jelo nije pripremljeno za djecu, pavlaka se može zamijeniti majonezom.

Opcija 5: Orijentalna riblja čorba od smuđa

Od smuđa možete pripremiti vrlo neobično i neobično prvo jelo. Pikantni ukus, začin i nevjerovatna začinska aroma će se svidjeti obožavateljima orijentalna kuhinja. Nije teško pripremiti, tako da možete probati da upotpunite ručak ili večeru ovom supom i običnim radnim danom.

Sastojci:

  • 530 gr. file smuđa;
  • 100 gr. hren;
  • komadić đumbira;
  • mala veza divljeg bijelog luka;
  • jedna kašika kukuruznog škroba;
  • jedna kašika soja sosa;
  • kašičica susamovog ulja;
  • 2 žlice. kašike biljnog ulja;
  • kašika sirćeta;
  • veza peršuna;
  • crni biber i sol.

Kako kuvati

Odmrznite file smuđa, isperite i podijelite na nekoliko manjih dijelova.

U posebnoj posudi rastvorite skrob čista voda, sol. U ovu smjesu umočiti komade smuđa i malo propržiti u tiganju uz zagrijavanje biljnog ulja.

U šerpu sipajte litar vode i stavite na šporet, prokuhajte. Stavite komade smuđa u tepsiju.

Zeleni češnjak operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Hren i đumbir oguliti, izrendati i dodati ribi, dodati beli luk. Nakon ključanja kuhajte još četvrt sata, a zatim ribu izvadite iz čorbe na tanjir.

Procedite juhu kroz cediljku, sipajte ponovo u šerpu i stavite na vatru. Kada voda ponovo počne da ključa, dodajte ribu i sipajte soja sos i sirće. Posolite, dodajte mljeveni crni biber i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Ulijte susamovo ulje i promešati.

Prilikom serviranja dodajte malo svježeg začinskog bilja u svaki tanjir. Bon appetit!

Kupujte na dobrim sniženjima za ličnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode na pristupačne cijene V. Poklonite sebe i svoje najmilije!

Pretplatite se na nas na Facebook, Youtube, Vkontakte i Instagram. Budite informisani najnovije vijesti site.

Uho od glave smuđa

Meso smuđa je mekano, izuzetno ukusno, prijatno bijela. Budući da mnogi ljudi više vole ne kuhanu, već prženu ili pečenu ribu, šteta je bacati leševe smuđa na riblju juhu. Na primjer, želio bih skuhati nešto prezentabilnije od prozaičnog prvog jela.

Uho od glave smuđa - odlična opcija, omogućavajući bezotpadnu upotrebu ribljih leševa za kuhanje različita jela. Bogato, zasitno, ali u isto vreme dijetalno varivo daće snagu bolesnim i oslabljenim ljudima i omogućiti svima ostalima da uživaju u obroku.

U glavi velike ribe veliki broj jestivo meso, koji se uklanja ispod obraza i sa vrata. Ispostavilo se obilan ručak ili večera.

Osim toga dobar ukus uho se razlikuje po još jednom svojstvu. Ništa manje nije dobro kada sedi neko vreme. Stoga ga možete bezbedno kuvati 2-3 dana ako svi u kući vole riblju čorbu i članovi porodice su spremni da je često jedu.

Nekoliko opcija za pripremu riblje čorbe od štuke kod kuće:

  1. Kuvanje riblje čorbe od "čiste ribe". Planirali smo skuhati riblju čorbu od smuđa, uzeli cijelu ribu zajedno sa glavom (ako stane u tepsiju) i od nje skuhali riblju čorbu. Ako je trup velik i ne stane u potpunosti, reže se na komade. Glave možete odrezati i staviti u zamrzivač kao rezervu. Oni će vam dobro doći u kritičnom periodu kada ponestane zaliha hrane u kući.
  2. Uho od glave smuđa. Riblji fileti se koriste za pripremu raznih jela, a glave smuđa, repove, peraje i grebene, izdvajaju se za prva jela i zaliv. Koštani dijelovi se dobro prokuvaju, riblja čorba ispada veoma ukusna. Kada je hladan, čak i želira sa jednakim omjerom ribljeg otpada i vode.
  3. Mešana supa se priprema u dva koraka. Prvo kuhajte sve koštane dijelove izrezane od smuđa oko 45 minuta. Zatim se juha procijedi, pa se u njoj kuhaju komadi ribe i povrća. Krompir i šargarepu prvo skuvati do pola, a zatim spustiti ribu i sve zajedno kuhati. Ili prvo prokuhajte smuđa do puna spremnost, izvadite da riba ne otpuzi, pa stavite u uho sirovo povrće i dovedite ga u pripravnost.

Prilikom rezanja ribe potrebno je ukloniti oči s glava i izrezati škrge, inače će juha imati gorak okus.

Riblju juhu kuhajte na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem, izbjegavajući intenzivno vrenje. Inače će jelo biti pokvareno.

Glavni sastojci riblje čorbe

Prava riblja čorba ne podnosi žitarice ili dodatke za testenine i prženo povrće. U vodu za kuhanje stavlja se samo sirovo povrće, a dodaje se vrlo malo začina kako ne bi preplavilo riblji ukus i aroma.

U riblju čorbu od glava smuđa dodaje se isto povrće i začini koji se obično dodaju ribljoj čorbi.

  • Luk, poprečno isečen ili sitno isečen. U svakom slučaju, odbacuje se kada se juha procijedi.
  • Šargarepa se dodaje dva puta: pri pečenju glavice dodaju se cele ili isečene na nekoliko uzdužnih delova. Nakon procijeđenja dodajte još jednu šargarepu narezanu na tanke ploške.
  • Korijen celera i peršina se skuva cijeli kako bi se lako izvadili i bacili. Ili sitno isjeckane, tada su jestive i gotovo nevidljive u supi.
  • Juha od smuđa tradicionalno se priprema kod kuće s krompirom. Reže se proizvoljno: na velike komade, dijeleći gomolj na 4 dijela, ili na male ploče.
  • Obično u prvom riblja jela dodajte biber u zrnu, lovorov list i prstohvate omiljenih začina. Dodajte đumbir, korijander, susam, kumin, estragon, muškatni oraščić.
  • Završni dodatak je zelje. Perje luka, grančice peršuna, kopra, ruzmarina, listovi bosiljka, cilantro i drugo začinsko bilje dodaju se kada riblju juhu sipate na tanjire ili spuštate u tiganj par minuta prije uklanjanja s vatre. U ovom trenutku je prikladno dodati mali komad putera ili par kašika biljnog ulja.
  • Ljubitelji pavlake na tanjire stavljaju kašiku pavlake ili vrhnja.

Svi ostali dodaci pretvaraju jelo u riblju čorbu, dajući mu potpuno drugačiji okus, koji se razlikuje od riblje čorbe.

Pravljenje riblje čorbe od glava smuđa

On 1 kg koštanih dijelova smuđa:

  • luk - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • krompir - 2-3 kom.
  • puter - 20 g
  • voda - 1,5-2 litara
  • zelje - opciono
  • začini po ukusu, osim tradicionalnih - so, lovor, biber u zrnu.

Ako planirate da meso iz glave koristite za hranu, rep, peraja i greben se stavljaju u vrećicu od gaze i u tom obliku kuvaju. Tada je mnogo lakše rezati glave - bez nepotrebnih ostataka peraja.

Sve navedeno prelijte vodom, stavite luk u ljusku i kuhajte 40 minuta, redovno uklanjajući kamenac i lagano miješajući. Možete dodati cijeli celer i korijen peršuna. Ili mali, sitno iseckani komad korena đumbira. Što se tiče dodavanja ostalih začina, svaki kuvar sam odlučuje šta želi da doda.

5 minuta prije kraja kuhanja posolite juhu. Skloniti sa vatre, procijediti, odstraniti meso sa glava, a juhu ponovo staviti na šporet. U njega se stavljaju kriške šargarepe, seckani krompir,začini po ukusu.

Nekoliko minuta prije nego je jelo potpuno spremno, dodajte puter(ili povrće), dodati sitno iseckano zeleni luk, stavite lovorov list.

Nakon skidanja s vatre potrebno je ostaviti da jelo malo prokuha ispod poklopca kako bi se juha malo procijedila.

Napomena:

Ako nakon kuhanja glavica tečnost izgleda zamućena, to se lako može razbistriti mljevenjem bjelanca u par kašika hladnom vodom. Momak sipajte u čorbu, prokuhajte, sklonite sa vatre, procedite nakon 5 minuta.

Oni koji se boje da će čorba od ribljeg otpada biti previše specifična, mogu dodati sok iscijeđen iz pola limuna prilikom kuhanja glavica. Ili dodajte par kašika votke pre nego što maknete sa vatre. Ovi aditivi će poboljšati juhu i eliminirati loš miris i ukus. Alkohol i pretjerana kiselost se neće osjetiti!

Oni će vam omogućiti da kupite bilo koji po konkurentnim cijenama!

Pretplatite se na nas na - preko njih mnogo objavljujemo zanimljive informacije, fotografije i video zapisi.


Popularni delovi sajta:

To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe grizu u zavisnosti od doba godine i mjeseca.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i spravama za ribolov.

Detaljno opisujemo živo, biljno, umjetno i neobično.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovo korištenje.

Proučite sve da postanete pravi ribar i naučite kako napraviti pravi izbor.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije