Neverovatna bobica smokve. Kako odabrati i čuvati sušeno voće: da li je moguće držati u frižideru, oprati i zamrznuti

Svježe smokve (smokve, smokve) poznate su ne samo po visokom sadržaju hranljivih sastojaka, već i po odličnim svojstvima ukusa. Sezona svježih smokava je kasno ljeto i jesen. Pročitajte kako se jedu svježe smokve, kao i kako čuvati svježe smokve i njihove prednosti. Pogledajte fotografije i recepte sa svježim smokvama

Svježe smokve: koristi i štete

svježe smokve može se sa sigurnošću pripisati broju superhrane. Prednosti svježih smokava- u visokom sadržaju kalijuma, kalcijuma, mangana i magnezijuma, kao i vitamina A, C, K i grupe B i dijetalnih vlakana. Gde svježe smokve sadrži veliki broj kalorija u poređenju sa mnogim drugim voćem (74 kilokalorije na 100 g), pa nemojte jedite sveže smokve u velikim količinama ako pratite unos kalorija.

U vezi štete figs, onda osobe s bubrežnim oboljenjima ili nasljednom predispozicijom za njih također ne bi smjele jesti smokve u velikim količinama. Činjenica je da figs sadrži oksalate (soli oksalne kiseline), koji su takođe prisutni u i.

Kako jesti svježe smokve

naravno, jedite sveže smokve baš kao i ostalo voće. osim toga, svježe smokve daje pikantnost raznim jelima i pravi odlične kombinacije sa drugim proizvodima, zbog čega je veoma cijenjen u kulinarstvu. As svježe smokve ima blag i neutralan slatkast ukus, savršeno se slaže sa bogatim sirevima i odležanim šunkama (pršuta, serano).

Svježe smokve sa odležanom šunkom

Kod nas je veoma popularna ova salata: rukola, mocarela ili burata sir, pršuta (ili bilo koja druga odležana šunka) i svježe smokve. Poslužite salatu (na slici iznad) na velikoj drvenoj dasci, lagano pokapanu odozgo, ali nije neophodno. Dresing se može poslužiti i uz salatu u maloj činiji, kao i koktel štapići, koji su zgodni za komadiće. Ovo jelo je svježe smokve Obično služim uz aperitiv, pre nego što pozovem goste za sto, i uvek uspe. Uostalom, ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Salatu možete "skupljati" u prisustvu gostiju, jer svježe smokve treba jesti odmah nakon rezanja.

Pojednostavljena verzija ovog jela jedite sveže smokve sa pršutom ili hamonom. Na primjer, u poznatom jelu parmska šunka sa dinjom, dinja se može savršeno zamijeniti svježe smokve.

Sveže smokve sa zrelim (plavim) sirom

cut svježe smokve na 4 dijela, bez presecanja voća do samog dna. U svako voće ubacite komad zrelog sira, još bolje - plavog. Možete, kao opciju, preliti voće medom i dodati komadić oraha ili oraha (fotografija ispod). U ovom jelu svježe smokve Sirevi vole ovaj par. Parmezan, gorgonzola, plava (ili obična) zrela stilton, Roquefort i mekih sireva Camembert i brie. U nedostatku ovih sireva, možete koristiti uobičajene sveti agur, dorblue ili meko kremasto boursen sa začinskim biljem i belim lukom; Kombinacija ukusa je i dalje neverovatna! Nekima se jako sviđa jedite sveže smokve sa ovčijim ili kozjim sirom.

Možete samo predati svježe smokve na dasci za sir zajedno sa (ili umjesto) grožđem, jabukama ili kruškama. A ako vam ne smeta da malo poradite kako biste zadovoljili svoju porodicu i goste, onda smanjite svježe smokve, napunite ga kašičicom plavog sira i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10 minuta. Sir će se malo otopiti i sada imate spreman novi. jelo od svježih smokava.

Sveže smokve za doručak

Ovsene pahuljice skuhajte po svom ukusu. Prije jela dodajte mu svježe smokve iseći na nekoliko komada.

Prije jela narežite i dodajte svježe smokve u musliju ili granoli.

Sveže smokve za desert

Kako čuvati svježe smokve

svježe smokvečuvaju veoma kratko. Stoga, ako ne planirate sačuvati svježe smokve(na primjer, da od toga napravite džem, sos ili čatni), pa kupite onoliko koliko ćete pojesti za nekoliko dana. Čuvajte svježe smokve na sobnoj temperaturi. Čuvanje svježih smokava u frižideru značajno narušava njegov ukus (kao što je slučaj sa mnogim drugim povrćem i voćem). Mi čuvati svježe smokve u činiji voća.

Smokva je južna bobica koja raste na smokvi, naziva se i smokva.

Svježe voće je vrlo osjetljivo, brzo kvarljivo i ne čuva se u ovom obliku.

Kako odabrati smokve za skladištenje

U zavisnosti od sorte, svježe smokve mogu biti:

• zelena;
• smeđa;
• žuta;
• tamno ljubičasta.

Pritisak na voće pomoći će vam da odaberete smokvu. Zrele bobice su uvijek mekane sa izraženom slatkastom aromom.

U redu je ako se na njemu nađu ogrebotine - okus neće patiti od toga. Tvrde i zgnječene smokve koje imaju trulež ili kiselkast miris ne treba uzimati.

Kako čuvati svježe smokve

Stoga je poželjno koristiti bobice na mjestima zrenja, jer nakon transporta u njima brzo dolazi do fermentacije.

Polaganje bobica vrši se na sljedeći način:

• peru se;
• suho;
• staviti u kontejnere, zatvoriti;
• posude se stavljaju u frižider na policu predviđenu za odlaganje povrća.

Zamrzavanje svježih smokava će se zadržati mnogo duže. Pogodna temperatura za to je ispod -15 °C.

Bitan: sobna temperatura nije prikladna za čuvanje smokava svježim. Bobice će fermentirati za jedan dan.

Kako čuvati nezrele smokve

Ako kupujete nezrele plodove, moguće je da se njihova zrelost postigne za 2-3 dana.

Za šta se koriste police u mračnim, hladnim i suhim prostorijama:

• ostava;
• podpolje;
• podrum;
• podrum itd.

Nakon što su smokve zrele, mogu se čuvati na niskoj temperaturi.

Kako čuvati suhe smokve

Trajanje skladištenja ovisi o vrsti posude i temperaturnim vrijednostima:

1. Zona “Svježina” u rashladnoj opremi sa temperaturom nešto iznad nule je najudobnije mjesto za smokve koje se nalaze u pakovanju (kontejneru).
2. Umjesto frižidera, prikladan je i podrum sa blagom pozitivnom temperaturom. I tu postoje uslovi da se sušene bobice čuvaju dve do tri nedelje.

Rok trajanja će se produžiti ako redovno otvarate posudu sa sušenim voćem i provjeravate da li na plodovima nema kvarenja ili plijesni.

Evo jednog od načina za čuvanje plodova: potrebno ih je staviti u vrećicu od platna i staviti u staklenu posudu, dobro zatvorenu poklopcem.

Važan uslov za to je vlažnost u prostoriji do 80% na temperaturi od -15°C.

Priprema

Za sušenje je potrebno koristiti zrele plodove. Glavni znak zrelosti (a samim tim i kvaliteta) je njihov nezavisan pad sa stabla.

Faze pripreme voća:

• temeljito isperite od prašine;
• ukloniti oštećena područja;
• staviti na krpu da upije vlagu.

Da bi se suvom proizvodu dodala slatkoća, smokve se kuvaju uz stalno mešanje drvenom lopaticom (kašikom) 7-10 minuta u kipućem sirupu.

Slatki rastvor se priprema od tri čaše vode i jedne čaše šećera. Po isteku vremena, kuvane smokve se baci nazad u cediljku i svaka smokva se dobro osuši. Sada su bobice spremne za sušenje.

Pećnica

Faze sušenja smokava u pećnici:

1. Pripremljeno voće se stavlja na rešetku rerne.
2. Temperatura se postavlja na minimum (ne više od +60°C), a vrata se drže odškrinuta.
3. Smokve se okreću u intervalima od 2 sata.
4. Za sušenje smokava potrebno je 8 sati.

Bitan: ne možete staviti smokvu na lim za pečenje. Vazduh potreban za sušenje dovodi se sa svih strana kroz rešetku. Bolje je staviti gazu na rešetkasti list s velikim rupama.

Električna sušilica

U takvoj jedinici smokve mnogo brže dostižu suvo stanje. Ostaju sočni kao tek ubrani, a boja im postaje zlatna.

Redosled sušenja:

• Voće se prepolovi i stavi na čistu krpu. Upija višak vlage od blanširanja.
• Polovice bobica ravnomjerno su raspoređene na palete uređaja za sušenje.
• Vrijeme sušenja za sitne plodove je do 10 sati. Velike primjerke najbolje je izrezati na dva dijela.

Sušenje na suncu

Smokve se također operu i osuše, a zatim polažu na rešetkasti lim. Postavljen je tako da topli zrak ulazi u bobice sa svih strana.

Tradicionalno sušenje na suncu traje 4-6 dana. Bobice se suše u hladu nanizane na jak konac.

Ako su smokve prethodno isječene na 2 dijela i postavljene izrezanom stranom prema gore na rešetku, to će ubrzati proces sušenja.

Bitan: slatki miris smokve je mamac za insekte. Stoga se plodovi koji se stavljaju na rešetkasti list radi sušenja moraju prekriti slojem gaze.

Kako sačuvati smokve za zimu

• džem;
• džem;
• kompot;
• konfiture;
• džem;
• sirup.

Takođe se pravi od smokvinih vina i likera. Ali ne smijemo zaboraviti da se od smokava uzimaju svježi plodovi za pravljenje domaćeg alkohola.

Kako drugačije možete da se pripremite?

Smokva se može marinirati, od nje praviti kompot, džem i sok.

Ukiseljene smokve su popularne u područjima berbe smokava.

Za pripremu će vam trebati:

• 250 g sušenog bobičastog voća i porto vina;
• 65 g balsamico sirćeta;
• 1 tsp kore narandže i limuna;
• 1 st. l. Sahara;
• 125 g mljevenih orašastih plodova;
• sol, biber u prahu - po želji.

Marinirajte smokve ovako:

1. Osušeni proizvod se stavlja u teglu, ulijeva se porto vino, sipa se zgnječena kora i stavlja u hladnjak na 24 sata.
2. Nakon toga, tečnost se sipa u tiganj, dodaju se preostale komponente i posuda se stavlja na šporet.
3. Nakon što prokuha, stavite smokvu u preliv i kuvajte 30 minuta na laganoj vatri (ne pokrivajte poklopcem).
4. Ohlađeni sadržaj se prebacuje u čistu teglu i šalje na čuvanje u frižider.

Kompot od smokava za buduću upotrebu

Ova domaća konzerva se lako priprema. Odgovaraju joj i svježe i sušene smokve.

Za teglu od tri litre potrebno je:

• 300 g smokava;
• 150 g šećera.

U posudi prokuhati 2,5 litre vode, u nju sipati sastojke i kuvati 10 minuta. Kompot skinite sa vatre, sipajte u pripremljenu staklenu teglu i zatvorite poklopcem.

Preokrenutu teglu kompota izolujte ćebetom. Ohlađenu posudu sa sadržajem smokava možete čuvati i ne u hladnjaku - kompot se neće pokvariti do sljedeće berbe.

Bitan: nije potrebno više šećera - smokva je već slatka.

Džem od zelenih smokava

treba:

• 1 kg bobica i šećera;
• 300 g vode;
• 5 g limunske kiseline.

kuhanje:

1. Smokve se izbode vilicom i kuvaju u 2-3 vode 5 minuta. Promena vode uklanja gorčinu i čini bobice mekšim.
2. Zatim se smokve potapaju u sirup od 500 g šećera i 300 g vode i kuvaju 15 minuta da smokve omekšaju.
3. Zatim dodajte 500 g šećera, prokuhajte sadržaj šerpe, sklonite s vatre, stavite do sljedećeg dana na osamljeno mjesto.
4. Voće natopljeno sirupom prokuva se, ne zaboravljajući da 3-4 minute prije kraja kuhanja u džem ulijete limunsku kiselinu otopljenu u maloj količini vode.

Džem čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Priprema se i bez ključanja, za šta se smokve inzistiraju u kuvanom sirupu. Za 1 kg voća potrebno je 700-750 g granuliranog šećera, 2 žlice. vode. Zreli plodovi se koriste, operu i osuše.

Prvi put kada se sirup kuva 7 minuta, preliju se smokvama i ohlade. Ocijeđen slatki rastvor se dovede do ključanja, vatra se smanji, kuva 5 minuta, pomeša se sa bobicama po drugi put i ostavi da se ohladi.

I tako još tri puta. Na kraju trećeg puta džem rasporedite u sterilizovanu teglu, zatvorite poklopcem i zamotajte. Čuvati u frižideru (podrum).

sok od smokve

Dobre su samo zrele smokve. Isperu se u hladnoj vodi, ostave da ocijede vlagu. Zatim se popare kipućom vodom, protrljaju kroz metalno sito.

U pripremljenu smjesu dodaje se ohlađena prokuhana voda, držeći omjer 2:1, i smjesa se istiskuje kroz nekoliko slojeva gaze.

Video: Džem od smokava

Zaključak

Ukusno svježe voće ne traje dugo. Da bi se duže zadržao, možete ga osušiti, staviti u frižider ili kiseliti.

Za zimu možete napraviti slatki džem, džem i džem od smokava, skuvati kompot. Umjesto šećera u čaj se može dodati sirup od smokve.

Ne znaju svi da su smokve, koje su izvana tako neugledne, a sa vrlo sitnim sjemenkama iznutra, ukusne i zdrave, ne samo svježe, već i sušene. Po svom vitaminsko-mineralnom sastavu zdravije je od mnogih drugih vrsta voća i bobičastog voća.

Šta je smokva?

Smokve su plod smokve, koja pripada porodici fikusa i jedna je od najstarijih na zemlji. Drugi nazivi za smokve su smokva, smokva, smokva. Prvi spomen smokve i njenih plodova nalazi se u Bibliji. Rodno mjesto smokava je Kariya, istorijska regija u Maloj Aziji (danas je to teritorija moderne Turske). Također, biljka je uspješno uzgajana u Arabiji, Fenikiji, Siriji.

Smokve su prvi put došle u Ameriku u 16. veku, a u Rusiju u 18. veku. Ovdje se plod karijanskog fikusa počeo zvati smokvom, a samo drvo - smokvom. Danas se, osim u Turskoj, smokve uzgajaju i u zemljama srednje Azije, na Krimu i Kavkazu. Stablo smokve dobro raste i donosi plodove ne samo na otvorenom tlu, već iu zatvorenom prostoru. Zbog toga se smeđi fikus ponekad sadi kao sobna biljka.

Kompozicija

Zdrave smokve sadrže vitamine C, PP, grupu B, kao i minerale kao što su kalijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum, fosfor. Osim toga, zreli plodovi smokve sadrže enzim ficin koji sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima, organske kiseline i tanine.

Svježe smokve sadrže dosta šećera - do 24 posto. Istovremeno, u ovom obliku, plodovi su apsolutno nekalorični: samo 49 kcal na 100 grama pulpe. Količina proteina i masti u smokvama je minimalna, a težina ugljikohidrata nije veća od 14 grama na 100 grama voćne pulpe.

Smokve, čija su korisna svojstva i kontraindikacije direktno povezane s njenim sastavom, ukusan su lijek za mnoge bolesti.

Korisne karakteristike

Zdravstvene prednosti jedenja smokava su sljedeće:

• poboljšava rad srčanog mišića, širi krvne žile, normalizira krvni tlak;
• smanjuje zgrušavanje krvi, rastvara vaskularne ugruške;
• normalizira cirkulaciju krvi;
• povećava nivo hemoglobina;
• pozitivno utječe na rad bubrega, koristi se kao diuretik;
• poboljšava stanje jetre;
• potiče eliminaciju toksina iz tijela;
• bori se protiv ćelija raka (kao i drugi ljubičasti proizvodi);
• pomaže u normalizaciji funkcionalnosti crijeva i oslobađanju od zatvora.

Uprkos svim pozitivnim osobinama, ne mogu svi jesti smokve. Korisna svojstva, sastav, kontraindikacije svakako treba proučiti prije nego što uključite ovo voće u svoju prehranu.

Šteta za tijelo i kontraindikacije

Korisne smokve imaju niz kontraindikacija za upotrebu, koje treba poštivati ​​kako ne bi naštetile tijelu. One su sljedeće:

• zbog visokog sadržaja šećera, smokve ne bi trebalo da jedu osobe koje boluju od dijabetesa;
• prisutnost oksalne kiseline u sastavu isključuje mogućnost jedenja fetusa u hrani s gihtom;
• zbog visokog sadržaja grubih vlakana tokom pogoršanja bolesti želuca i crijeva, potrebno je isključiti voće poput smokve iz svakodnevne prehrane.

Korisna svojstva i kontraindikacije, šteta - sve se to mora uzeti u obzir pri odabiru voća i pripremanju jela od njega.

Kako odabrati smokve?

Gotovo je nemoguće kupiti svježe smokve u trgovini. Plodovi smokve slabo podnose transport i već šest sati nakon što su ubrani u njima počinju procesi fermentacije.

Svježe smokve možete probati samo na onim mjestima gdje rastu. Dakle, krajem ljeta ili na samom početku jeseni na Krimu i Kavkazu možete vidjeti drveće sa svijetlo ljubičastim, crvenkastim ili žutim plodovima. Njihov oblik je kruškolikog oblika, a boja direktno zavisi od sorte. Težina zrelog ploda je 40-50 grama.

Smokve, korisna svojstva, sastav, čije kontraindikacije ne ovise o boji voća, imaju slatko-slatki, rjeđe kiseli okus. Nakon okusa zrelog voća, može se činiti da je u ustima bila kašičica meda, toliko je izražena. Prilikom grickanja po zubima krckaju sitne kosti, nalik orašastim plodovima, koji, kao i pulpa, sadrže mnogo hranjivih i esencijalnih materija.

Kako sačuvati smokve kod kuće?

Plodovi smokve imaju ograničen rok trajanja. Lako upijaju mirise u frižideru, a istovremeno gube ukus. Stoga se smokve mogu čuvati samo na sobnoj temperaturi, a korisna svojstva i kontraindikacije ostaju iste kao u svježe ubranom voću. Plodovi u prostoriji ne mogu biti više od tri dana, jer u roku od nekoliko sati nakon branja počinju da propadaju.

Ako je ipak potrebno produžiti rok trajanja smokava, svaki plod se mora posebno umotati u papir, staviti u posudu i poslati u hladnjak, ali ne duže od tri dana.

Zbog činjenice da smokve ne podnose transport i brzo se kvare, kako bi se u njoj sačuvale sve korisne osobine, preporučuje se od voća napraviti džem ili džem, konzervirati i osušiti.

Suhe smokve: korisna svojstva i kontraindikacije

U dućanu se najčešće mogu kupiti suve smokve. Sušeno voće, u koje nisu dodane boje, ima svijetlo smeđu boju. U pogledu korisnih kvaliteta, suhe smokve ne samo da nisu inferiorne od svježeg voća, već imaju i niz prednosti u odnosu na njih.

Svi vitamini i minerali koji se nalaze u svježem voću čuvaju se u sušenom obliku. Suhe smokve sadrže dosta (do 70%) šećera, ali praktički bez vode. Istovremeno, vrlo je koristan za osobe koje imaju poremećenu pokretljivost crijeva. Normalizira rad organa gastrointestinalnog trakta, djeluje kao blagi laksativ, uklanja toksine iz tijela.

Suhe smokve, svojstva, upotreba, čije se kontraindikacije ne razlikuju mnogo od onih kod svježeg voća, često se koriste u narodnoj medicini i u pripremi zdravih slastica, što čini njihov ukus samo boljim.

Kako se korisna i ljekovita svojstva smokava koriste u tradicionalnoj medicini?

Smokve su efikasan lek za lečenje prehlade. Lijek pripremljen na njegovoj osnovi pomoći će u snižavanju temperature, ublažavanju upale grla, izliječenju kašlja, poboljšanju općeg stanja organizma i oporavku mnogo brže nego tradicionalnim lijekovima.

Da biste olakšali upalu grla i pobijedili kašalj, potrebna vam je samo jedna zrela smokva. Korisna svojstva i kontraindikacije, liječenje upotrebom plodova smokve odavno su poznate. Za pripremu ljekovitog napitka potrebno je zagrijati 300-350 ml domaćeg masnog mlijeka, dodati smokve isječene na četiri dijela i kuhati dvadeset pet minuta. Nakon toga, lijek se mora sipati u čašu, pokriti ručnikom i ostaviti da se ohladi u ovom obliku. Nakon tri sata mliječni napitak se može piti.

Ako je bolest povezana s povećanjem tjelesne temperature, možete pripremiti drugi, ne manje efikasan lijek. U 500 ml ključale vode dodati 100 grama smokava, kuvati 17 minuta. Nakon toga, lijek se mora ohladiti. Nakon 2 sata može se uzimati po pola šolje tri puta dnevno.

Ukusni džem od smokava

Da biste napravili klasični džem od smokava, potrebni su vam sljedeći sastojci:

1 kg smokava;

1 kg šećera;

350 ml vode

Limunova kiselina.

Ovaj džem se pravi od svijetlog voća. U suprotnom, morat će se prethodno očistiti od grube kore. Prije početka rada, smokve je potrebno probušiti oštrim predmetom (makazama, čačkalicom) na nekoliko mjesta, nakon čega će se plodovi kuhati oko 10-15 minuta na laganoj vatri.

Ovako pripremljeno voće prelijte hladnom vodom i ostavite da se osuši. Dok se smokve suše potrebno je da skuvate slatki sirup od vode i šećera. Zatim se u njega polažu smokve. Ukupno, džem se priprema 40 minuta, nakon čega mu treba dodati pola žličice limunske kiseline - i ukusna poslastica je spremna.

Smokve, čija korisna svojstva i kontraindikacije omogućuju da ih jedete u bilo kojem obliku, pravo su skladište vitamina i minerala. Ukusan domaći džem od ovog voća biće ne samo divna poslastica, već i odličan lek za prehladu.

Kliknite na str. br. 2.2 - kompletan set kompetentnih kombinacija za zdrav jelovnik.

I ne zaboravite provjeriti pravila za odabir visokokvalitetnog sušenog voća - stavka br. 4.

Brza navigacija po članku:

Sastav i kalorije

Sadržaj kalorija i glikemijski indeks od oko 250 kcal na 100 grama i prosječan GI = 47-55, uporedivi sa svježim brusnicama, draguljima i kivijem.

Hemijski sastav u velikoj mjeri ponavlja svježe voće, ali u različitim koncentracijama. Suhe smokve imaju oko 3 puta više šećera i 4-5 puta više dijetalnih vlakana od svježih smokava. To ga čini korisnim nutricionističkim sudionikom za najmanje dvije svrhe - stabilnu funkciju crijeva i brzu isporuku glukoze u mozak i mišiće.

Zgodna infografika pomoći će vam da procijenite nutritivnu vrijednost suhih smokava:

Prednosti za tijelo

Vlakna su lider u sadržaju dijetalnih vlakana među popularnim sušenim voćem ( do 10% suhe težine!), smokve odlično toniraju crijeva i korisne su kod hipotonične konstipacije. Danas je ovo najčešća varijanta problema s čišćenjem - zbog nedostatka frakcijske prehrane i fizičke neaktivnosti.

Vitaminski neuroprotektori grupe B. Među njima je najzanimljiviji B1, koji je izuzetno važan za većinu funkcija nervnog sistema i ne može se sintetizovati u organizmu.

Kalijum je jedan od osnovnih minerala za održavanje ravnoteže vode i soli, ritmičkog rada srca i zdrave koštane i mišićne mase.

Magnezijum je najvredniji element za organizam, koji je uključen u mnoge enzimske reakcije, uključujući stvaranje ATP-a. Harmonija u radu nervnog sistema, u stanju srca i krvnih sudova, u stabilnoj pokretljivosti creva i odliva žuči - svuda je direktna zasluga magnezijuma.

Kalcijum je mineral koji je svakodnevno potreban za održavanje gustine kostiju skeleta. Neke druge mineralne soli, uključujući fosfor (do 5%). U smokvama ima i malo gvožđa, iako se u ne-hem obliku slabo apsorbuje, što vredi jednom zauvek shvatiti i sami sa oduševljenjem o prisustvu gvožđa u biljnoj hrani.

Koji antioksidansi se nalaze u suvim smokvama?

U suvim smokvama gotovo da nema vitamina C, međutim, uz odgovarajuću tehnologiju, suho voće sadrži čitav niz bioflavonoida i polifenola s antioksidativnim djelovanjem. Katehini i epikatehini - za zaštitu organizma od rasta ćelija raka. Rutin - za jačanje krvnih sudova. Syringic i galic acid - za harmoniju crijevne mikroflore, uključujući i zbog baktericidnog djelovanja na oportunističke mikroorganizme.

Prednosti suvih smokava za žene

Istražujući ovo pitanje, ne možete zaobići teme mršavljenja i trudnoće. Visok sadržaj kalorija i obilje šećera nisu prikladni za proteinske dijete. Međutim, kao dio uravnotežene prehrane, smokve će biti dobra pomoć.

Ako se prilikom mršavljenja pridržavate frakcijske prehrane s brojanjem kalorija, zatim najbolje mjesto za slatku užinu svaki drugi dan (!) - drugi doručak (do 12:00):

• Zgodno je ponijeti smokve sa sobom na posao i ne izgledati kao "crna ovca", zamjenjujući ih slatkišima kada grickate u kancelariji;
• Šećer, vitamini B, magnezijum i vlakna osigurat će brzo razmišljanje, stabilnost emocija i stabilnu pokretljivost crijeva;
• Adekvatno ograničenje su 3 suha voća (oko 80 grama), koja se mogu unijeti čak iu naglo smanjen dnevni sadržaj kalorija.

Tokom trudnoće, na pozadini opšteg zdravlja i normalne težine, možete koristiti do 4 voća dnevno, 3-5 puta nedeljno.

Kako jesti i sa čime kombinovati

Najbolje vreme za obrok sa smokvama je prva polovina dana.

Suhe smokve, kao i svako suho voće, nisu proizvod kojim bi se trebali zanositi, pojedete desetak komada dnevno.

Međutim, prilično je lako dobiti koristi od smokava bez štete po organizam. Pogledajmo profitabilne kombinacije.

Za dobru apsorpciju vitamina C i jačanje vaskularnih zidova

Namočene smokve dodajemo u zimske salate sa salatom, šargarepom i jabukom, ili jedemo 1/2 grejpa i 2-3 sušena voća na početku doručka.

Za blagotvoran kompleks pektina, vitamina D i kalcijuma

U skutu dodajte nasjeckane namočene smokve ili umutite mješavinu skute u blenderu.

Kako diverzificirati zdravu prehranu smokvama:

• Savladavamo jednostavnu pastu od oraha i smokava - za mazanje na kekse ili tanjire svježih jabuka: orasi + smokve u jednakim omjerima i malo limunovog soka. Ova pasta je odlična osnova za domaće slatkiše ili sloj u kolačima bez pečenja.
• U musli i žitarice nakon kuhanja na vatri dodajte veliku krišku sušenog voća. Dodaje začin delikatnim žitaricama - ovsenim pahuljicama i pirinču.
• U smutiju blendera, smokve mogu lako zamijeniti slatku bananu i sprijateljiti se sa bilo kojim sastojcima.
• Od mesnih jela, najprikladniji je za perad i jagnjetinu - u umacima i nadjevima prilikom punjenja. Međutim, uzimamo u obzir: tokom termičke obrade gube se neke od vrijednih tvari, uključujući i uništavanje grubih vlakana.

Recept za mješavinu sušenog voća za srce

Visoka koncentracija šećera, kalijuma i vitamina C - kontinuirano zdravlje srca i krvnih sudova, normalizacija imuniteta i otpornost na stres.

Kako kuvati: natopljeno sušeno voće pomešati u jednakim razmerama. Izbor suvih kajsija, smokava, grožđica, suvih šljiva. Dodajte orahe, med, limunov sok i umutite u blenderu dok ne postane glatka.

Dodatni sastojci: korica citrusa, ostali orašasti plodovi. Ako ste alergični na med, koristimo trećinu više od najslađeg sušenog voća – smokve i urme.

Kako koristiti

Jedemo po 2 kašičice do 3 puta dnevno na prazan stomak (pola sata pre jela).

Moguća šteta i kontraindikacije

Apsolutne kontraindikacije:

• Dijabetes melitus tip 1;
• Akutni pankreatitis;
• Ulcerativne patologije želuca i crijeva;
• Hronična bubrežna insuficijencija.

Strogo ograničenje (2-3 komada odjednom, svaki drugi dan):

• Sa dijabetesom tipa 2 i gojaznošću;
• S patologijama trudnoće;
• Kod akutnih bolesti bubrega i urinarnog trakta.

Potencijalna šteta sušenog voća također je određena ružnim nijansama proizvodnje. U nastavku smo sastavili savjete kako zaobići ove zamke.

Kako odabrati

Nažalost, suhe smokve nisu bez "čari" industrijske prerade. Sumpor dioksid, nehigijenski uvjeti, pušenje tekućim dimom, kipuća voda s kaustičnom sodom, benzinski gorionici i gotovo „bezopasni“ tretman glicerinom i jeftinim uljem na ovoj pozadini - za „prodajnu ljepotu proizvoda“. Jao, nezdrava tehnologija nas čeka na svakom šalteru sa suvim voćem.

Kako ukloniti sumpor dioksid iz sušenog voća?

• Temeljito potopite - u hladnoj (!) vodi. Prvi put - 30 minuta. Zatim ocijedimo vodu i drugi put - još 15 minuta, nakon čega ga operem u toploj tekućoj vodi, prebirajući plodove rukama jedan po jedan. Time se uklanjaju ostaci uobičajene prljavštine (komadi zemlje, pijeska itd.) koji se mogu zalijepiti za smokve tokom sušenja i transporta.

Sušimo se umjesto da kupujemo

Postoje dva načina da dobijete zdravstvene prednosti smokava:

• Kupovinom preuzimamo rizik, pažljivo proučavajući plodove prema gore opisanim karakteristikama;
• Sušimo se sami - u električnoj sušilici. Ovo posebno vrijedi za stanovnike južnih regija, gdje svježe voće ima vremena da se isporuči bez kvarenja.

Kvalitativno, ukusno, brzo i jeftinije - pošteni epiteti za rezultate električne sušilice.

Odabir smokava za sušenje

Bilo koje voće se može sušiti s koristi. Ali idealna sorta je i dalje bijela, odnosno med. Svijetle, zlatne kože, žućkastog mesa, prečnika 4-5 cm (manji plodovi su slađi). Važna nijansa uspješne sorte je veliki broj sjemenki. Što je manje sjemena, sorta je lošija.

Odlukom o kupovini uređaja, obratite pažnju na modele sa širokim temperaturnim rasponom, u rasponu od 33-35 stupnjeva i najergonomičnijim kvadratnim oblikom ladica. Relativni nedostaci kućnog sušenja su vrijeme utrošeno na proces i jednokratno ulaganje u kupovinu aparata. Ali koliko nam vremena i novca oduzimaju ustaljene bolesti – opasnim izborom hrane? Retoričko pitanje za ličnu refleksiju.

Kako čuvati kod kuće

Sušene smokve zahtevaju hladno (0-10 stepeni) i suvo (!) mesto. Stavite ga u staklenu teglu obloženu tankom pamučnom krpom sa unutrašnje strane i dobro zatvorite.

Dobra opcija za skladištenje za dobru cirkulaciju vazduha su platnene vreće, viseće. Odaberite ga za seriju koju ćete pojesti za nekoliko mjeseci. Nedostatak ove metode je da kada temperatura poraste, štetočine lako počinju. Možete koristiti i papirne vrećice koje sprečavaju insekte.

Biće nam drago ako vam je detaljna priča o suvim smokvama bila informativna. Prednosti smokava su velike kada znamo kako zaobići potencijalnu štetu, odabrati prave kulinarske kombinacije i razumno ograničiti količinu slatkog proizvoda.

Hvala na članku (8)

Smokve su najstarija kultivirana biljka koja preferira suptropsku klimu. Njegovi plodovi se zovu vinske bobice. Kako sazrijevaju, postaju slatki, sočni plodovi kruškolikog oblika ispunjeni sitnim sjemenkama.

Svježe smokve su na poseban način ukusne, a osušene postaju još slađe i daju osjećaj sitosti.

Kako bobica ne bi izgubila svoje kvalitete, potrebno ju je pravilno skladištiti.

Kako čuvati svježe smokve

Zrele smokve nije lako održavati svježima. Ima tanku kožicu i plod je veoma nežan. Zbog toga se lako fermentira i brzo se kvari. Smokve ne vole transport. Za transport se koriste samo nezreli plodovi, koji nisu imali vremena da dobiju slatkoću i ukus. Prije upotrebe takve bobice treba staviti na sunčano mjesto za sazrijevanje - na primjer, raširiti ih na prozorskoj dasci. Ali nema garancije da će postati mekani i sočni.

Zrele svježe smokve dostupne su tamo gdje rastu: na Kavkazu, na Krimu, na obali Crnog mora Krasnodarskog teritorija.

Ako ste uspjeli negdje kupiti plodove nedavno iščupane sa drveta, treba napomenuti da se ne mogu čuvati na sobnoj temperaturi: neće proći ni dan da započnu procesi fermentacije.

Najbolje mjesto za čuvanje svježih smokava je frižider, naime - pretinac za voće. Prije stavljanja plodova tamo, potrebno je provjeriti temperaturu: kako bi smokve održale sedmicu ili dvije, ne bi trebalo da poraste iznad jednog stepena topline.

Karakteristike skladištenja suhih smokava

Suhe smokve sadrže četiri puta više proteina i šećera od svježih smokava.

Za sušenje se biraju plodovi svijetle boje. Imaju zlatnu kožu i bijelo meso. Veličina smokve je oko pet centimetara u prečniku. Općenito je prihvaćeno da su mali plodovi ukusniji od krupnih.

Sadnice se suše na suncu tri do četiri dana. Zatim ih treba položiti u posudu i pokriti poklopcem.

Prilikom odabira suhih smokava, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

• visokokvalitetni plodovi imaju prekrasnu jantarnu ili tamnu mat nijansu;
• bijeli premaz na površini smokve je glukoza čiji višak izlazi. Takvi plodovi su veoma slatki;
• na smokvama ne bi trebalo biti tamnih mrlja. Voće s takvim nedostatkom ne može se spasiti, jer je već malo pokvareno;
• dobre smokve su blago mekane na dodir. Ako je pretvrd, to znači da je plod previše suv;
• smokve treba da budu malo spljoštene i otprilike iste veličine.

Neće škoditi uzeti uzorak. Okus kvalitetnih smokava je sladak. Ako se ispostavilo da je kiselo, to znači jednu od dvije stvari:

• smokve su pogrešno uskladištene;
• za sušenje su korištene sirovine niske kvalitete, najvjerovatnije ustajale.

Visokokvalitetno sušeno voće može se čuvati nekoliko mjeseci. Smokve preferiraju nisku vlažnost i temperaturu. U drugim uslovima postaje vlažan i privlači štetočine. Stoga se plodovi stavljaju dalje od sunčeve svjetlosti i vlage.

Dakle, za čuvanje smokava biramo suhu i hladnu prostoriju. Voće se može staviti u platnene vreće, utovariti u staklene tegle i pokriti. Nije zabranjeno jednostavno raširiti smokve u posude s poklopcima koji dobro priliježu.