Umak od bundeve za piletinu. sos od bundeve

Još uvijek odlučujete šta ćete skuhati od bundeve koja vas je ove godine obradovala svojom berbom? Pripremite mirisni i ukusni sos za tjesteninu od bundeve za zimu i sačuvajte malo za probanje kako biste uživali u sočnom drugom jelu za ručak ili večeru. Ako ste ljubitelj pikantnog ukusa, onda prilikom pravljenja sosa obavezno dodajte mlevenu ljutu crvenu papriku ili svež čili bez semenki, ne zaboravite na beli luk. Niko nikada neće pretpostaviti da je bundeva korišćena kao jedan od sastojaka takvog sosa!

Sastojci

Trebat će vam jedna posuda od 0,5 l ili dvije posude od 0,25 l:

• 400 g bundeve
• 2-3 velika paradajza
• 3-4 čena belog luka
• 2 prstohvata kima
• 0,5 tsp sol
• 1 tsp granulirani šećer
• 0,5 tsp mlevene paprike
• 1.5 st. l. 9% sirćeta
• 0,5 st. l. biljno ulje

Kuvanje

1. Ogulite bundevu, isperite u vodi. Narežite na kriške, a kriške na kockice. Sipajte kriške bundeve u činiju. Sipati vrelu vodu i kuvati oko 15 minuta dok ne omekša.

2. Za to vreme paradajz prelijte u posudu sa kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta.

3. Zatim ogulite paradajz, uklonite zelene jezgre. Narežite na sitne kockice zajedno sa sjemenkama, bez cijeđenja soka.

4. U ovom trenutku, kriške bundeve će biti potpuno prokuhane. Ocijedite vodu iz posude, ostavite samo bundevu u tiganju.

5. Tu dodajte seckani paradajz. Ogulite čen belog luka, isperite i istisnite u šerpu.

6. Dodajte so, granulirani šećer, kim, mešavinu mlevenih paprika i sirćeta sa biljnim uljem. Koristite ulje bez mirisa, a sirće od 9% možete zamijeniti jabučnim ili malinovim. Sve pažljivo promiješajte.

Umak od bundeve je nedavno popularno jelo koje su izmislile praktične domaćice ljetnikovaca. Umak od bundeve nije uzalud popularan među različitim segmentima stanovništva, jer su dobrobiti voća dokazane prije mnogo stoljeća.

Neobičan miris, oku ugodna narandžasta boja, vlaknasta i istovremeno mekana struktura pulpe bili su taman, ne samo za obične bakine žitarice, već i za sos.

U kombinaciji sa drugim povrćem, sos od bundeve je veoma koristan za mlađe generacije. Osim toga, sjemenke su od posebne važnosti u ovoj bobici. Od njih se pravi još jedna poslastica - sos od semenki bundeve.

Malo istorije

Spominjanje biljke sa jestivim i prilično ukusnim plodovima prvi put se pojavilo među Astecima, koji su je naučili uzgajati u svojim vrtovima. Stoga se Sjeverna Amerika smatra rodnim mjestom bundeve. Ima mnogo varijanti, ali najpogodniji u kulinarstvu su džinovski i muškatni oraščić. Potonji se češće koristio u južnim zemljama za pečenje i nacionalna slatka jela.

Davno, zahvaljujući širokim trgovačkim vezama, bundeva se ukorijenila među slovenskim narodima i postala nezamjenjiva u teškim zimskim uvjetima.

U današnje vrijeme, razvojem složenih kućanskih aparata (prerađivača hrane, sokovnika, blendera, kruha, multivarka, indukcijskih kuhala itd.), postalo je moguće samostalno, bez ikakvih problema, kuhati zdravu i ukusnu hranu od jednostavnih proizvoda.

tajne kuvanja

Sirovina. Glavni sastojak koji čini sos od bundeve bira se s velikom pažnjom. Prilikom odabira voća obratite pažnju na kvalitet kore – kako bi imala što manje oštećenja. Izbjegavajte znakove truleži i ogrebotina. Nakon rezanja provjerite jesu li sjemenke zrele i u dobrom stanju. Ako su svi parametri zadovoljavajući, onda možete preći na posao.

Aditivi. Bliski rođak bundeve su tikvice, koje, uz nedostatak glavnog proizvoda, savršeno nadopunjuju recept.

Obično se kao partneri za sos bira povrće i voće kiselog ukusa. To vam omogućava da ga uberete za zimu. Ako se više volite opskrbiti konzervacijom, tada morate slijediti određena tehnološka pravila: dodati ocat (limunsku kiselinu), sol i šećer.

Upotreba začina i začina će imati samo koristi (u zavisnosti od toga s čime se umak služi, na primjer, za tjesteninu - alevu papriku, kopar, kari, kardamom, muškatni oraščić). Umak od bundeve za meso ili ribu zahtijeva aktivnije okuse: bijeli luk, zira, crne i crvene paprike, peršun, đumbir.

Bitan! Pravi umak od bundeve ne sadrži inkluzije u komadima i grudvice. Ujednačene je konzistencije i srednje gustine. Ne smiju biti vidljivi tragovi začina.

Recepti kod kuće

Na primjer, evo nekoliko jednostavnih osnovnih recepata koje uvijek možete poboljšati i unijeti vlastiti polet u njih. Vrlo će vam dobro doći tokom sezone berbe.

Umak od bundeve "Orange mood"

• 2 kg narandžaste bundeve;
• 0,5 kg svježeg paradajza;
• 1 velika paprika;
• 0,5 kg jabuka Antonovka
• 2 šargarepe (više);
• 4-5 sijalica;
• 1 glavica belog luka;
• 1 litar vode;
• 1 čaša jabukovog sirćeta;
• 100 gr. pšenično brašno;
• 3 table. kašike soli s toboganom;
• 200 gr. Sahara;
• 1 tsp crni mljeveni biber;
• 1 tsp zira.

Način kuhanja:

• Prethodno pripremite povrće i jabuke - operite ih tekućom toplom vodom.
• Istrljajte bundevu sunđerom da uklonite ostatke zemlje ili peska. Izrežite i izvadite sjemenke (ako ih želite koristiti u budućnosti, onda ih odvojite od vlakana, isperite u cjedilu i osušite u pećnici). Oštrim nožem narežite potreban dio bundeve na velike kocke ili slamke.
• Papriku prepolovite i uklonite sjemenke, narežite na trakice.
• Šargarepu očistimo i iseckamo na kolutove.
• Jabukama uklanjamo jezgre i dijelimo ih na četvrtine, a paradajz na polovine.
• Oslobodite luk i beli luk od ljuske.
• Isecke (osim belog luka) sameljite u procesoru hrane do pirea.
• U posudu od nerđajućeg čelika sipajte 700 ml vode i rasporedite biljnu masu. Stavimo na malu vatru, dodajući šećer i so. Krčkajte pola sata uz povremeno mešanje.
• Češnjak pretvaramo u kašu pomoću preše.
• U kutlaču ili drugu posudu sipajte brašno, u tankom mlazu sipajte preostalu vodu (sobne temperature). Miješajte brzim pokretima (dok ne dobijete masu bez stvaranja grudica).
• U skoro gotov sos dodajte gustin brašna, sirće, beli luk i začine. Dobro promiješajte. Kuvajte još 10 minuta.
• Ljuti sos propasirati kroz sito.
• Tegle od pola litra operite, osušite 5 minuta u mikrotalasnoj. Napunite do vrha sosom i zatvorite ključem. Okrenite i zamotajte, ostavite da se ohladi. Čuvamo u ostavi.

Uz ovakav slatko-kiseli sos ne kombinuju se samo meso, riba i kobasica, već i mrvičasta pirinač i heljda, špageti i rezanci, krompir i pasulj.

Umak od bundeve "Jesen"

Ovaj recept je pogodniji za domaće ručkove ili večere.

zalihe:

• bundeva - 500 grama;
• mlijeko 2,5% masti - 0,8 litara;
• topljeni krem ​​sir - 1 komad;
• brašno - 2 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• luk - 1 velika glavica;
• puter - 25-30 grama;
• svježi kopar - par grančica (suhi - 2 kašičice);
• sol - po ukusu.

• U zagrejanom tiganju razmutite brašno dok ne porumeni. Smiri se.
• Opranu i oguljenu bundevu narezati na sitne komade.
• Ogulite luk i beli luk i nasjeckajte ih vrlo sitno.
• Korišteni tiganj ponovo staviti ispod brašna na srednju vatru, namazati ulje na kojem prvo pržimo smjesu češnjaka i luka, pa u nju dodamo bundevu i pržimo još 7-10 minuta. Promiješajte s vremena na vrijeme.
• Sir utrljamo na krupno rende.
• Dio mlijeka (600 ml) se zagrije na laganoj vatri zajedno sa komadićima sira da se otopi. U preostalo hladno mleko umešajte pripremljeno brašno.
• U šerpu sipajte i sir i mleko od brašna. Sol. Lopaticom promiješajte sadržaj, dinstajte 15-20 minuta pod poklopcem, smanjite vatru i nakon minut-dva izvadite posudu.
• Prilikom serviranja prelijte seckanim koprom.

Umak držite u frižideru do 48 sati u čistoj, zatvorenoj posudi.

166 opcija kuhanja za recept "umak od bundeve" korak po korak sa fotografijama na web stranici

Glavna svrha recepata bilo kojeg umaka je dati mu originalan i profinjen okus. Najzanimljivije je to što se od gotovo svega može napraviti ukusan umak koji zalijeva u usta. Jedan od najzanimljivijih i najzačinjenijih je sos od bundeve.

Bundeva je, bez sumnje, vrlo koristan proizvod, pravo skladište vitamina. Biljka nam je stigla iz vrućeg Meksika. Prema naučnicima, postoje sjemenke bundeve stare 7 hiljada godina.

Bundeva je ljekovita biljka – pomaže kod kardiovaskularnih bolesti, pomaže obnavljanju jetre i snižava kolesterol. Za održavanje mišićnog tonusa sadrži natrij i kalij. Pomažu tijelu da reguliše ravnotežu vode. Bundeva se može sigurno dodati u recept za dijetalna jela - 100 g pulpe sadrži samo 25 kalorija.

Bundeva pravi odlične recepte za umake koji se dobro slažu sa raznim somunima, pirinčem i mesom. Takvi umaci su prilično rijetki, ali ako ih jednom skuvate, poželjet ćete im se vraćati iznova i iznova.

Obično djeca baš i ne vole bundevu, pa možete ići na mali trik tako što ćete ih nahraniti ovim zdravim proizvodom, zamislivši ga kao umak od bundeve. Recept je prilično jednostavan. Ovo jelo se može poslužiti i hladno i toplo uz jela od mesa, začinjeno po ukusu raznim začinima.

Za pripremu sosa od bundeve za meso trebat će vam:

• Kisele jabuke - 0,5 kg;
• Pulpa bundeve - 0,6 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Suncokretovo ulje - 2 kašičice;
• Limun - 1 kom.;
• Šećer - 200 g;
• Cimet - po ukusu;
• Đumbir, mljeveni - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Korijander - po ukusu.

Umak od bundeve se dobro drži, pa ga možete skuvati u većim količinama odjednom i poslužiti za stolom kada želite.

recept: