Curd bread. Hleb od skute bez kvasca Hleb sa skutom
Priprema:
Pripremite testo: u toplo mleko dodajte šećer i kvasac, promešajte, pokrijte ubrusom i ostavite 10-15 minuta (mleko treba da bude toplo, ali NE vrelo, da kvasac ne bi zakuhao).
Otopite puter i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Brašno prosijte, posolite, dodajte svježi sir i sameljite u mrvice (možete i varjačom).
Sipajte testo, ohlađen puter i umesite testo, mesite 5-7 minuta varjačom, 10-12 minuta rukama. Tijesto će biti malo ljepljivo, ali ne i za ruke. Po potrebi dodajte malo mlijeka ili vode.
Od testa formirati lopticu, namazati biljnim uljem i ostaviti da se diže na toplom mestu 1-1,5 sati. Testo treba da se udvostruči.
Formirajte veknu (možete napraviti ovakav oblik, možete je peći u kalupu za tortu sa visokim ivicama) i ostavite da se peče 40-50 minuta.
Pre pečenja, hleb premažite mlekom ili jajetom, pospite susamom i oštrim nožem napravite nekoliko rezova.
Zagrejte rernu na 180 stepeni.
Pecite 30-35 minuta (u zavisnosti od rerne).
Gotov kruh potpuno ohladite na rešetki.
Ukusno sa mlekom, puterom i kašom za doručak. Bon appetit!
P.S. Ne sipajte testo brašnom, u početku je bolje staviti manje, a zatim postepeno dodavati više, ako testo prepunite brašnom, hleb će biti težak. Proporcije su date za 1 bar kao na slici. Bolje je prvo izvaditi svježi sir iz hladnjaka, a mlijeko se može zamijeniti vodom. U tijesto možete dodati razno začinsko bilje po ukusu.
42 opcije za pripremu recepta za "skutni kruh" korak po korak sa fotografijama na web stranici
| Sastojci (14) |
|---|
| 2 šolje pšeničnog brašna |
| 100 g nemasnog svježeg sira |
| 1/2 šolje valjanih zobi |
| 1/2 šolje hurmi (ili bilo kojeg drugog sušenog voća) |
| Prikaži sve (14) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Sastojci (11) |
|---|
| 400 g mrvica smeđeg hleba |
| 100 g smeđeg šećera |
| 100 g putera |
| 400 g svježeg sira |
| 200 g krem sira Philadelphia |
| Prikaži sve (11) |
| Sastojci (13) |
|---|
| Narteks |
| 103 g brašna (prosejanog) |
| 67 ml vode (35-40 stepeni) |
| 1/8 tsp. suvi kvasac (0,5 g) |
| prstohvat soli |
| Prikaži sve (13) |
| edimdoma.ru |
| Nadin |
| Sastojci (13) |
|---|
| 2 šolje brašna |
| 1 paket suvog kvasca |
| 100 g svježeg sira (imam 5% iz pakovanja) |
| 100 g rendanog tvrdog sira |
| 1 jaje |
| Prikaži sve (13) |
| edimdoma.ru |
| Vetch |
| Sastojci (11) |
|---|
| 3/4 šolje vode |
| 3 i 2/3 šolje običnog brašna |
| 3/4 šolje svježeg sira |
| 2 žlice. omekšali puter |
| 1 tbsp |
| Prikaži sve (11) |
| edimdoma.ru |
| CatherineSW |
| Sastojci (10) |
|---|
| 350 g brašna |
| pakovanje suvog kvasca (11 g) |
| 200 g nemasnog svježeg sira |
| 2 kašike biljnog ulja |
| 1 kašičica soli |
| Prikaži sve (10) |
| edimdoma.ru |
| nowikowa.elizaveta |
| Sastojci (13) |
|---|
| Trebaće nam |
| 2 kašičice suvog kvasca |
| 1 kašičica šećera |
| 180 ml tople vode |
| 660 g brašna |
| Prikaži sve (13) |
| allrecipes.ru |
| Kathy Nowell |
| Sastojci (9) |
|---|
| 3/4 šolje tople vode (45 C) |
| 200 g svježeg sira |
| 2 žlice. biljno ulje |
| 1 jaje |
| 3 šolje (400 g) vrhunskog pšeničnog brašna |
| Prikaži sve (9) |
| koolinar.ru |
| melorn |
| Sastojci (13) |
|---|
| 150 ml. mlijeko |
| 1,5 tsp. kašike kvasca |
| 1,2 tsp. kašika meda |
| 400 gr. pavlaka |
| 100 gr. mamci |
| Prikaži sve (13) |
| Sastojci (9) |
|---|
| Vrhunsko pšenično brašno - 300 g |
| Pšenično brašno 2 s -100 g |
| Griz 50 g |
| Suhi kvasac saf-moment 1,5 h/l |
| Whey 250g |
| Prikaži sve (9) |
| koolinar.ru |
| lenochek 0107 |
| Sastojci (14) |
|---|
| 170 gr. meki svježi sir (ja sam koristila dječji svježi sir). |
| 1 jaje. |
| 65 gr. omekšanog putera + 1 kašika. l. za podmazivanje. |
| 250 gr. brašno. |
| 1 veliki luk. |
Ovaj kruh se prilično brzo priprema i ima jednostavno neponovljivu nježnu strukturu mrvica, uporedivu samo s mrvicama hljeb od krompira . I nemojte se iznenaditi ako hljeb jednostavno ogromnog izgleda teži samo 600 grama - ovo tijesto od skute zaista dobro "stane".
jedina stvar" Ali ” kada pripremate tijesto za ovaj kruh - prilično ga je teško zamijesiti ručno, bez pomoći kuhinjske mašine, jer tijesto ispada ljepljivo i pored dodane količine brašna. Dodavanje više (nego što je propisano receptom) može jednostavno uništiti ovaj kruh (hljeb neće biti tako pahuljast i postat će gušći). Mogu vam preporučiti i pravljenje ovog kruha u plehu - u ovom slučaju nećete morati toliko da brinete o konzistenciji tijesta, a osim toga, limeni način pripreme bit će malo brži i lakši.
Kulinarske stranice Nimbul.ru
spoj:
- 400 grama brašna
- 200 ml toplog mleka
- 200 grama svježeg sira
- 1 jaje
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 20 grama svežeg komprimovanog kvasca
Recept za pravljenje skute
Svježi kvasac sa šećerom razrijedimo u toplom mlijeku i ostavimo na toplom 20-30 minuta. Za to vrijeme, kvasac se aktivira i počet će aktivno pjeniti.
U šolju procesora prosijte brašno, dodajte svježi sir, sol, a zatim uključite procesor na srednju brzinu i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Nakon toga dodati kvasac sa mlijekom (koji bi do tada trebao zapjeniti i formirati “glavu”), umutiti jaje i mesiti testo 1-2 minuta na srednjoj brzini, a zatim još 3-4 minuta na velikoj brzini. Dobro umeseno testo ne bi trebalo da ima grudvice i trebalo bi da se lako odvoji sa stranica mašine za hranu.
Tijesto će ostati prilično ljepljivo (čak i ljepljivije od testa na njemu ciabatta ), tako da ne biste trebali dodavati previše brašna. Međutim, trebao bi biti vrlo elastičan, dobro držati oblik i ne bi trebao zamutiti.
Od umiješenog tijesta formirajte kuglu, stavite je u zdjelu i prekrivši odozgo filmom ili laganim ručnikom ostavite na toplom 40-60 minuta. Za to vreme testo bi trebalo da se udvostruči.
Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte okrugli hleb. Oblikovani hljeb stavite na pleh posut brašnom i, prekrivši gornji dio filmom ili ručnikom, ostavite na toplom mjestu jedan sat.
Ovaj kruh možete ispeći i u kalupu, jednostavno prenesite tijesto u kalup namazan biljnim uljem i posut kukuruznim brašnom (ne zaboravite da tijesto ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kalupa).
20-ak minuta pre pečenja uključite rernu i zagrejte je na 210 stepeni.
Hleb sa skutom pečemo na temperaturi od 210 stepeni na pari 10 minuta (jednostavno stavite posudu sa vodom na samo dno rerne), a zatim, smanjivši temperaturu u rerni na 200 stepeni, nastavljamo sa pečenjem. još 25-35 minuta.
Gotov hleb prebacite na rešetku i ostavite da se hladi najmanje 20 minuta.
Kruh od skute - Kulinarske stranice Nimbul.ru
Dobar tek.
Curd bread - Ovo je ukusan i nežan hleb, koji sadrži svježi sir. Zaista mi se sviđa ovaj kruh zbog njegovog okusa i sposobnosti da zadrži svježinu.
Recept za pravljenje kruha od svježeg sira nije tako komplikovan. Pokušajte ispeći svoj domaći kruh kod kuće i osjetite razliku. Pecite hleb samo u dobrom raspoloženju!
Proizvodi:
- Svježi sir – 100 gr.
- Jaje – 1 kom.
- Brašno – 3 šolje
- Voda – 200 ml.
- Kvasac – 1 kašičica
- Sol – 2 kašičice
- Šećer – 1 kašika. l
- Maslac – 2 kašike. kašike
- Luk – 1 kom.
Priprema:
U posudi pomiješajte toplu vodu, pasirani svježi sir, sol, šećer, jaje, sitno seckani crni luk (po želji možete dodati i crni luk).
Brašno pomešati sa kvascem i postepeno dodavati u tečnu smesu, dodati puter i dobro izmešati masu. Po potrebi dodajte brašno.
Zamesiti elastično mekano testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, ali ne bi trebalo ni da bude hladan.
Prebacite testo u podmazanu posudu, prekrijte folijom i ostavite da se diže na toplom mestu 2 sata. 
Kada je testo naraslo potrebno ga je nežno, s ljubavlju premesiti i oblikovati u veknu u obliku vekne. Oformljeno testo stavite na pleh. Ostavite da odmara još 30-40 minuta. 
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 30-40 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.
Vrući kruh ohladite na rešetki dok se potpuno ne ohladi.
Naš hleb je spreman! 
Dobar tek i dobro raspoloženje!
Koliko god se nutricionisti borili protiv naše ljubavi prema kulinarskim pecivima i sendvičima, sigurno se neće sporiti s činjenicom da pravilno pripremljena jela od brašna neće naštetiti našem zdravlju ili tenu.
Osim toga, teško da se isplati potpuno odustati od "brašna" zbog našeg tempa života i psihičkog stresa - zrna mljevena u brašno daju tijelu prirodnu vitalnu energiju i, čak iu malim količinama, savršeno vraćaju snagu. Kad nađete vremena, pripremite ovaj hleb - uopšte je bez kvasca, tako da nema potrebe za testom, a kuvanje neće trajati pola dana. Rezultat je divno pecivo koje je pogodno kao podloga za sendvič za školu, ali i kao slatki namaz za čaj. I baš kao i običan kruh, samo zdraviji.
Za pripremu će vam trebati:
- brašno – 360 g (vrhunsko pšenično, integralno (grubo mleveno), raženo – po 120 g);
- prirodni svježi sir guste konzistencije - 180 g;
- eko kefir – 250 g;
- prašak za pecivo – 1 vrećica (10 g);
- sol, šećer - po 1 kašičica;
- sjemenke - lan, susam, mak.
Priprema:
- Svježi sir dobro samljeti, ako je grub, procijediti ga kroz sito, dodati mu kefir, šećer i sol (možete koristiti crnu ili ružičastu sol), dobro promiješati. Napomena: što je svježi sir masniji, to će gotov kruh biti mrvljiviji.
- U posebnu posudu prosijte brašno. Smjesu od brašna promiješajte, dodajte prašak za pecivo, zatim pripremljene sjemenke. Ponovo izmešati, sjediniti sa tečnim sastojcima, zamesiti testo. Mesite dok ne postane moguće formirati lepinju. Ako želite gušći hleb, gotovo testo ne treba da se lepi za ruke, a ako želite da bude mekše, ostavite da se malo lepi.
- Podeliti na 3 jednaka dela, od svakog formirati okruglu veknu hleba i peći u rerni pola sata na niskoj temperaturi (120-140 stepeni), pa pojačati na 180-200 stepeni i peći dok ne bude gotovo, još oko pola sata . Izvadite ga, ostavite da se ohladi i probajte.
Osnova recepta je bijelo pšenično brašno koje gotovom hljebu daje mekoću, zajedno sa kefirom i svježim sirom. A po želji, brašno od cjelovitog zrna ili raženo može se zamijeniti heljdinim - kruh će biti ukusniji i još zdraviji, a uz zobene pahuljice gušće teksture. Sjemenke za fil možete odabrati i po svom ukusu - pogodne su sjemenke crnog kima, suncokreta ili bundeve. Eksperimentirajte i uživajte u rezultatu!
