Pirjana patka: recept. Pirjana patka u autoklavu

Za ljude prijašnjih generacija, riječ "gulaš" asocira na neukusne sivkaste komade mesa, utopljene u masnoću i apsolutno bezukusne. Međutim, vremena su se odavno promijenila! Na policama su se pojavili meso i perad, koji su se ranije smatrali nestašicom i delikatesom, a kuhinjska oprema sada je uvelike modernizirana. Tako je sada, na primjer, gulaš od patke postao sasvim dostupan, i to ne kupovni, već kuhan s ljubavlju, vlastitim rukama i uzimajući u obzir vlastite ukuse i ideje o pravim začinima.

Prženi gulaš

Ovaj preparat se može pripremiti po nekoliko recepata. Prvo, pogledajmo najbrži. Trup se isječe na male komadiće i posipa ili natrlja solju. Obično se uzima par kašika po kilogramu mesa, ali možete i sami da prilagodite. Posoljene kriške patke miješajte desetak minuta da se sol ravnomjerno upije. Masnoća se topi u posudi debelih zidova (biljno ulje je nepoželjno; ono što je bilo na trupu nije dovoljno - dodajte svinjetinu). Kada je mast vruća, u nju se stavlja izrezana živina i prži do hrskavice. Glavni znak koji ukazuje da je pačji gulaš prošao primarnu preradu je prestanak oslobađanja tečnosti iz mesa. Gotovi komadi peradi se čvrsto stavljaju u sterilne tegle i pune vrućom masnoćom. Ispod ne bi trebalo da ostane mehurića vazduha. Kontejneri su zapečaćeni i umotani oko jedan dan. Upozorenje: Ovako pripremljen pačji gulaš može se čuvati ne duže od šest meseci, a zatim na hladnom mestu. Ako vam je potrebna "dugotrajnija" priprema, koristite drugi recept.

Dinstajte pravo u tegli

Prethodno prženje nikako nije neophodna kulinarska tehnika. Štoviše, značajno skraćuje rok trajanja konačnog proizvoda. Isprobajte još jedan recept za gulaš od patke; ako ga slijedite, vaša konzervirana roba može se čuvati u podrumu do tri godine. Dakle, trup se opeče, isjecka na komade, opere, osuši i posoli. Prethodno stavite 2 lovorova lista i 6 zrna crnog bibera u sterilisane litre. Komadi patke se utovaruju odozgo do ramena kontejnera. Tri četvrtine posude je napunjeno vodom; Vrat je čvrsto umotan u foliju. Tegle se stavljaju na pleh u nezagrejanu rernu. Temperatura u njoj je dovedena do 180 stepeni. Gulaš će trajati tri sata. Za to vrijeme stići će spremnost i sterilizirat će se. Tegle se hermetički zatvaraju, okreću dok se ne ohlade i odlažu u podrum.

Mirisni gulaš

Da biste dobili „u rezervi“ ne samo hranljiv, dugotrajan, već i ukusan, aromatičan preparat, obratite pažnju na sledeći recept za gulaš od patke. Za jedan trup srednje veličine trebat će vam luk, šargarepa, četiri karanfilića, isto toliko graška kardamoma, četiri bobice kleke i štapić cimeta. Bolje je uzeti krupnu morsku so. Sami procijenite količinu i zapreminu šećera. Leš je već rutinski raskomadan na odgovarajuće komade. Šargarepa i luk su narezani krupno, ali lijepo. Polovina povrća stavlja se na dno tegli. Na njih se sipa polovina začina, druga se ostavi. Pače je raspoređeno po posudama što je moguće čvršće. Po vrhu se rasporedi preostalo povrće i začini, doda se kašičica morske soli i pola šećera (po litarskoj tegli). Tegle se stavljaju u hladnu rernu, temperatura je postavljena na 150 stepeni - i na tri sata zaboravite na njih. Zatim se domaći pačji gulaš zatvori, okrene naopačke, poklopi i ohladi. Neće se pokvariti duže od godinu dana ako ga držite na hladnom i bez svjetla.

Gulaš od patke u laganom šporetu

Vlasnici takvih jedinica odavno su otkrili da su prilično prikladni za pripremu zimskih peciva. Koliko je džemova i kompota već sačuvano! Vrijeme je da savladate takvu pripremu kao što je gulaš od patke. Suptilnost korištenja multivarke je u tome što je ipak bolje ukloniti kosti, ostavljajući samo pulpu. A oni koji žele da izbegnu sumnjivi holesterol mogu i da skinu kožu. Mali komadići oprane patke stavljaju se u posudu uređaja, zatvara se poklopac, postavlja se režim dinstanja i vreme se podešava na četiri sata. Nakon navedenog vremena, pačji gulaš se posoli, pomiješa i začini začinima. U ovom trenutku se dodaju sveprisutni lovor i biber. Multicooker se ponovo uključuje, u istom režimu. Ali samo na sat vremena. Na kraju - standard: stavite proizvod u sterilne staklenke, zašrafite ga i odložite za skladištenje. Ako ne vjerujete u čistoću tegli, pržite ih već zatvorene u pećnici - mikrobi koji su prodrli (moguće!) neće podnijeti toplinu. Tada vaš domaći pačji gulaš može čekati na vaš apetit godinu, pa čak i dvije.

Najpouzdaniji način: priprema

Bilo kako bilo, niti pećnica, niti sterilizacija bilo kojom metodom, niti mikrovalna pećnica ili multivarka ne daju apsolutnu garanciju sigurnosti upotrebe i dugotrajnog skladištenja. Sve ovo može obećati samo gulaš od patke kuhan u autoklavu.

Meso koje je kroz njega prošlo zaista se ne kvari ni deset godina. A varaju se oni koji vjeruju da se takav uređaj mora kupiti, i to po skupoj cijeni. Zanatlije su ga davno izmislili od otpadnog materijala. Dakle, ako namjeravate redovno praviti gulaš, vodite računa o kupovini ili izradi korisne jedinice. U međuvremenu ćemo vam reći kako pripremiti pačji gulaš u autoklavu.

I dalje ćete morati prethodno sterilizirati tegle. Na njih se polažu lovor i biber - na njih se stavlja i crna i nekoliko komada masti; Ako je ptica dobro hranjena, možete se snaći sa njenom podrezanom masnoćom. Tek tada komadi patke stane u posudu - što je moguće čvršće. Odozgo se sipa so, kašičica po tegli. Posude se hermetički zatvaraju i stavljaju u autoklav u slojevima, jedna na drugu.

Najpouzdaniji način: glavna pozornica

Voda se ulijeva u jedinicu, zatvara se, a tlak u njoj raste na jedan i pol bar, nakon čega se autoklav postavlja na štednjak. Čim pritisak poraste na četiri, gorionik se zašrafi samo da bi se održao. Pačji gulaš će u ovim uslovima ostati u autoklavu četiri sata; Glavna stvar je osigurati da pritisak ne padne. Tada se pećnica isključuje, ali uređaj se ne otvara dok se voda potpuno ne ohladi. Svakako, bolje je ostaviti na miru jedan dan. Tek nakon toga se začepljeno posuđe uklanja za skladištenje.

Sada znate kako se pačji gulaš priprema na razne načine.

Ne samo da možete kupiti pirjano meso, već ga i sami skuhati, kod kuće. A sada ćemo saznati kako to učiniti.

Pirjana patka u rerni

Hajde sada da shvatimo kako da skuvamo pačji gulaš. Pticu operemo, osušimo i narežemo na male komadiće. Zatim stavite nekoliko listova lovora i bibera u zrnu na dno prethodno sterilisanih tegli. Zatim komadiće mesa posolite, stavite u tegle i napunite vodom. Odozgo dobro prekrijte folijom i stavite u dublji pleh koji stavite u hladnu rernu. Zatim podesite temperaturu na 180 stepeni i dinstajte patku 3 sata. Nakon toga tegle zamotamo poklopcima i okrenemo ih naopačke dok se potpuno ne ohlade. To je sve, domaći gulaš od patke je spreman!

I još jedna opcija kako napraviti paprikaš od patke. Uzimamo trup patke, obrađujemo ga, odvajamo meso od kostiju, vena i narežemo na male komadiće. Zatim ih stavite u šerpu i napunite vodom tako da pokrije meso za oko 1 centimetar. Nakon ključanja pažljivo skinite penu koja je izašla na površinu, dodajte biber u zrnu, malo peršina, oguljeni luk i šargarepu. Sve kuvajte na laganoj vatri 3-4 sata. Nakon 1,5-2 sata posolite šargarepu i luk iz čorbe po ukusu. Kada meso omekša, posolite po potrebi, ubacite lovor i kuhajte još 20 minuta, nakon čega listove bacimo. Na kraju kuvanja, čorba treba da ostane u ravni sa mesom. Bez isključivanja štednjaka, pažljivo izvadite komade i stavite ih u tegle, do vrha ih napunite supom. Zatim zatvorite hermetičkim poklopcem, okrenite i ostavite da se ohladi.

Pirjana patka u autoklavu

Prije kuhanja pačjeg paprikaša pripremamo tegle od litre: dobro ih operemo i steriliziramo. Zatim na dno stavite lovorov list, biber u zrnu i alevu papriku. Trup patke preradimo, meso odvojimo od kostiju i žila, narežemo na komade i stavimo u tegle. Odozgo pospite dosta soli, zarolajte metalne poklopce i pažljivo ih stavite u autoklav, stavljajući jedno na drugo.

U potpunosti napunite autoklav vodom, zatvorite ga i pumpajte vazduh, podižući pritisak na 1,5 bara. Nakon toga stavite na vatru i čim pritisak u sistemu dostigne 4 bara, smanjite vatru i ostavite da se steriliše 4 sata. Nakon isteka vremena, ugasite vatru, ali ne otvarajte autoklav dok se voda potpuno ne ohladi. Nakon otprilike jednog dana tegle vadimo i gulaš čuvamo u podrumu. Na isti način možete kuhati i svinjski gulaš.

Kopiranje informacija je dozvoljeno samo uz direktnu i indeksiranu vezu do izvora

Recepti za dobru domaćicu: priprema varivo za zimu

Kuhanje paprikaša je odličan način za dugotrajno očuvanje mesa životinja, peradi i ribe. Ovaj proizvod mnogi vole zbog odličnog okusa, između ostalog, gulaš uvijek možete ponijeti sa sobom na planinarenje ili na piknik. Saznajte nekoliko odličnih recepata za pripremu dinstanog mesa za zimu kod kuće.

Ukusno i zdravo pačje meso: najnježniji paprikaš kod kuće

Za pripremu ovog jela neće vam trebati puno: jedan ili više leševa ptica, pačja mast i određeni začini. Pripremite zimnicu od patke za svoju porodicu po sledećem receptu.

Lista potrebnih sastojaka:

• trup patke – 2 kom.
• crni biber - 15 graška
• aleva paprika – 8 graška
• lovorov list – 4 kom.
• sol – 2 kašičice. sa toboganom
• pačja mast
• folija za hranu

Recept za dinstanu patku:

1. Lešine ptica izdubite i dobro isperite pod vodom. Odrežite masnoću s pataka i podijelite ptice na komade.
2. Pripremite tegle sa poklopcima tako što ćete ih dobro oprati i sterilisati.
3. Na dno svake tegle stavite lovorov list, grašak crnog i aleve paprike i posolite.
4. Pačju mast narežite na komade. Otprilike polovinu stavite u tegle, a na njih stavite komade lešina ptica.
5. Pokrijte meso drugim slojem pačje masti.
6. Podijelite foliju za hranu na velike komade i presavijte ih na četiri. Jedan takav list folije trebao bi biti dovoljan da prekrije vrat tegle.
7. Posude za patke prekrijte folijom, stavite u rernu, uključite je i zagrejte na 200°C. Pirjajte meso na ovoj temperaturi 4 sata.
8. Kada istekne vrijeme, provjerite količinu čorbe u teglama. Ako sok ispušten iz patke ne napuni u potpunosti posudu, dodajte vodu i ostavite gulaš u pećnici još 1 sat.
9. Zatim izvadite vruće tegle i zatvorite ih poklopcima.
10. Pokrijte komade toplim ćebetom i ostavite da se polako ohlade.

Domaći gulaš od patke je spreman, čuvajte ga na hladnom i tamnom mestu. Na sličan način možete konzervirati i pileće ili zečje meso.

Iznenadite svoje najmilije originalnim ukusom: gulaš od kozjeg mesa

Kozje meso se kod nas ne može nazvati popularnim proizvodom, ali se smatra veoma zdravim. Kao prvo, smatra se dijetalnim namirnicama zbog niskog sadržaja masti i skoro potpunog odsustva holesterola. Kozje meso se brzo apsorbira u organizam, a vitamini koje sadrži blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sistem, stanje kože i funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Između ostalog, niska popularnost proizvoda daje vam priliku da pripremite neobično i originalno jelo za zimu.

Spisak sastojaka za kuvanje kozjeg paprikaša:

• kozje meso – 2 kg
• crni biber – 8 graška
• aleva paprika – 4 graška
• lovorov list – 2 kom.
• sol - po ukusu
• biljno ulje - 50 g
• voda – 2 kašike.

Korak po korak recept za pripremu jela:

1. Svježe kozje meso isperite pod slavinom, po potrebi uklonite kosti i vene. Izrežite proizvod na velike komade.
2. U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, uronite meso u njega, dodajte 2 žlice. vode i pokrijte posudu poklopcem. Jareće meso dinstati na laganoj vatri najmanje 4 sata.
3. Kada istekne vrijeme, u posudu posolite, dodajte crni i alevu papriku, kao i lovorov list
4. Pripremite posude za konzerviranje. Operite i sterilišite tegle od 0,5 litara, kao i odgovarajuće poklopce.
5. Meso rasporedite po teglama i napunite juhom. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte prokuvanu vodu da se posude pune.
6. Stavite tegle u rernu, zagrejte na 130-140°C i kuvajte gulaš još 2 sata. Ako bujon provri, malo po malo dodajte vodu.
7. Izvadite vruće tegle iz rerne i zatvorite poklopce. Konzerviranu hranu umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Gulaš čuvajte u podrumu, podrumu ili drugom tamnom, hladnom mestu.

Za ljubitelje ribe: gulaš od štuke

Meso štuke je prilično kapriciozno i ​​pripremiti ukusno jelo od ove ribe nije tako lako. No, gulaš od štuke ispada jednostavno odličan, i što je najvažnije, za njegovu pripremu nije potrebno puno vremena ili sastojaka.

Spisak sastojaka za riblji paprikaš:

• štuka – 2 kg
• so - 5 kašika.
• biljno ulje - 0,5 l
• lovorov list – 2-4 kom.
• crni biber - 5-6 graška

Recept za pravljenje variva za zimnicu:

1. Ribu očistite od krljušti, uklonite glavu, peraje i rep. Štuku razdvojite po dužini duž kičme i uklonite kost. File narežite na komade širine oko 3-4 cm.
2. Operite i sterilišite tegle od 0,5 litara. Zgodno je sterilizirati posude u loncu ili ekspres loncu.
3. U pripremljenu posudu stavite lovor i biber u zrnu, posolite.
4. Rasporedite komade ribe po staklenkama, napunite posude biljnim uljem tako da potpuno ispuni staklenke.
5. Stavite veliki lonac na šporet, stavite mekanu krpu na dno, dodajte konzerviranu hranu i nalijte vode toliko da dopre do „ramena“ konzervi.
6. Zapalite vatru i sačekajte da voda proključa. Zatim sterilizirajte posude 30-40 minuta.
7. Konzerviranu hranu zarolajte čistim poklopcima, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, priprema čorbe kod kuće je vrlo jednostavna. Čuvajte ovu konzerviranu hranu na hladnom i tamnom mjestu.

Domaći gulaš od patke - ukusni i jednostavni recepti za gulaš od patke

Gulaš od patke je poslastica koju svi, bez izuzetka, vole. Napraviti ga kod kuće uopće nije teško ako koristite recepte i savjete u nastavku.

Gulaš od patke je zaista divno jelo kojim možete iznenaditi svoje goste. Možda mislite da ovo uopšte nije svečano jelo, ali vas njegov ukus tera da povučete svoje reči. Priprema takvog proizvoda je prilično jednostavna. Upravo iz tog razloga mnoge domaćice prave pačji gulaš u svojoj kuhinji.

Za proizvodnju uzimamo set proizvoda u obliku:

• Leševi patke - 2 komada;
• Crni biber - po ukusu;
• Piment - po ukusu;
• Lovorov list - 6 komada;
• Sol - 2 prstohvata;
• Pačja mast;
• Folija.

Uzmimo trup ptice i iznutricemo ga, nakon čega ga temeljito isperemo pod vodom. Odrežemo salo s ptica, a same trupove podijelimo na komade. Potrudićemo se da tegle, poklopce dobro pripremimo i sve operemo. U teglu stavite začine sa lovorovim listom. Tu ćemo poslati i pačje meso isječeno na komade, puniti ga do vrha mesom. Naizmjenično slojeve masti s mesom. Pokrijte sve tegle folijom i stavite u rernu. Sve ovo šaljemo tačno četiri sata. Nakon isteka vremena, provjerite juhu. Ako supa koja je izašla u teglama nije do kraja napunjena, dodajte malo vode. Stavite konzerve sa folijom u rernu još sat vremena. Izvadimo ih iz rerne i zamotamo tegle. Pokrijte sve ćebetom i ostavite da se meso ohladi. Varivo je spremno za zimu, možete ga čuvati cijelu godinu kod kuće. Ili ga možete poslužiti na svečanom ili običnom stolu odmah nakon što se tegle ohlade. Prijatno.

Patka uvek dobro ispadne u rerni. Gulaš od ove ptice je vrlo jednostavan. Za njegovu pripremu uzimamo set proizvoda u obliku:

Patku očistiti, oprati, iseći na komade. Sve tegle steriliziramo i prvo ih operemo. Na dno stavljamo začine sa lovorovim listom. Zatim tamo šaljemo nasjeckano meso i vodu. Sve tegle stavimo u tepsiju, zamotamo ih folijom i sve stavimo u rernu. Nakon toga podesite temperaturu na dvjesto stepeni i ostavite da se krčka tri sata. Nakon isteka vremena, svaku teglu izvadimo i zamotamo, okrećući ih naopačke na ćebetu. Umotajte ih u ćebe i ostavite dok se ne ohlade. Nakon hlađenja, šaljemo ga u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto. Dobivena mesna grickalica može se čuvati osam mjeseci.

Pirjana divlja patka: kuhanje u sporom štednjaku

Multicooker je danas nezamjenjiv uređaj u kuhanju. Ovdje možete kuhati apsolutno sve, uključujući i meso za konzerviranje. Meso pripremljeno u sporom šporetu biće najmekše, pa su iz tog razloga mnogi već odavno uvrstili varivo u svoje svakodnevne recepte.

• Divlja patka - 1 komad;
• Biber - po ukusu;
• Karanfilić - po ukusu;
• Začini - po ukusu;
• Luk - 1 komad;
• Beli luk - 7 čena;
• Lovorov list - 3 komada.

Igru čistimo od sadržaja u njoj. Operite i narežite na male komadiće. Stavite ih u spori šporet, zatvorite poklopac i odaberite način za dinstanje mesa. Odredili smo vrijeme - četiri sata. Nakon tog vremena dodajte još češnjaka, crnog luka, soli, bibera i nastavite dinstati divljač sat vremena. Kuvano meso sa aromatičnim začinima i povrćem prebacimo u sterilisane tegle i sve prekrijemo ćebetom dok se ne ohladi. Kada se meso ohladi u teglama, može se odnijeti u podrum na zimu. Može se čuvati šest meseci.

Pirjana patka u tiganju

Također možete dinstati divljač u loncu na šporetu kako biste je zbili u tegle za čuvanje. Uzmimo proizvode potrebne za varivo:

• Pačji vrat - 3 komada;
• Lovorov list - 4 komada;
• Šargarepa - 2 komada;
• Začini po ukusu.

Sterilizirajte tegle, isjeckano meso sa šargarepom i začinima dinstajte u loncu sa malo vode na šporetu tri sata na laganoj vatri. Cijeli sadržaj posude stavite u tegle i zašrafite ih. Stavimo ih u ćebe da se ohlade. Zatim ćemo ih poslati na skladištenje u podrum. Gulaš od patke je spreman za jelo.

Priprema pačjeg paprikaša u autoklavu

Danas je autoklav jedno od najsigurnijih, najpovoljnijih i najboljih sredstava za pripremu gulaša. Za proizvodnju peradi na sličan način, uzmimo proizvod u obliku:

• Patke - 1 komad;
• Voda - 1500 mililitara;
• Lovorov list - 2 komada;
• Biber - 9 komada.

Prije pripreme mesa pripremit ćemo tegle. Sve dobro operemo, sterilišemo i ostavimo da se puni divljači.

Pticu operemo, odstranimo kosti i pažljivo narežemo na male komadiće. Na dno pripremljenih tegli stavljamo sve proizvode, odnosno začine sa lovorovim listom i vodom. Napunite autoklav čašom čiste vode i tamo stavite tegle. Zaptivamo jedinicu, pumpamo vazduh pomoću pumpe i podižemo pritisak na jedan i po bar. Zatim stavljamo uređaj na plamen, a čim se indikator poveća na četiri bara, smanjujemo toplinu. Nakon tri sata možete izvaditi sadržaj iz jedinice, zatvoriti posude poklopcem i poslati ih da se ohlade u ćebetu, pažljivo ih zamotavši. Gulaš je spreman.

Pirjana patka na adigejski način

Adyghe gulaš, koji se priprema u autoklavu, imat će bogat ukus i miris. Za teglu od pola litre potrebno je:

• Komadi pačjeg mesa - 500 grama;
• Juha - 150 grama;
• Koštana mast - 20 grama;
• Brašno - 20 grama;
• Luk - 20 grama;
• Beli luk - 1 češanj;
• Sol - 5 grama;
• Biber - 5 grama.

Trup se mora izrezati na male komade od šezdeset grama. Zatim treba uzeti vodu, brašno, so, biber sa belim lukom, mast i prženi luk. Sve se to mora dobro izmiješati u tiganju i dovesti do ključanja. Zatim pticu stavimo u tegle i napunimo je dobivenom smjesom.

Posude zamotamo poklopcima i stavimo ih u autoklav. Zatim ga zatvorimo i pumpamo na jednu i po šipku. Stavite autoklav na šporet i uključite vatru. Kada pritisak dostigne četiri bara, smanjite temperaturu. Pecite patku trideset minuta. Nakon tog vremena isključite i ostavite jedinicu da se ohladi. Kada se posude ohlade, isperite ih vodom iz slavine, osušite i stavite u podrum.

Patke imaju jednu karakterističnu osobinu: prilično ih je teško pripremiti za kuhanje, iz tog razloga, kada kupujete trup u trgovini, trebate pažljivo pregledati kožu i, ako je potrebno, očistiti je od ostatka dlačica.

Ako je divljač za dinstanje uzeta iz ličnog skladišta, onda je vrijedi staviti u lavor i ravnomjerno je preliti kipućom vodom, sa svih strana. U tom slučaju neće biti više od šest litara kipuće vode. Zatim se trup obično pokrije poklopcem i ostavi na pari sat vremena. Voda će se ohladiti i tada će biti moguće nastaviti s uklanjanjem perja, dlačica i jastučića. Vrlo je teško to učiniti s vratom. Kasnije se sve uklanja iz igre, ispere se od kontaminacije i servira se na stol za dalje kuhanje.

Koristite samo sveže meso. Ne kupujte sveže smrznuto pačje meso u prodavnici, pokvari ceo ukus. Strogo slijedite recepte: svako odstupanje od utvrđene norme prijeti vam činjenicom da će jelo jednostavno biti pokvareno.

Dakle, lako je obradovati svoje najmilije ukusnim ručkom ili večerom - samo skuhajte gulaš. Iskoristite savjete uz recepte date ovdje i tada ćete moći skuhati najbolje jelo na oduševljenje svih.

Gulaš kod kuće je meso dinstano po određenoj tehnologiji u svrhu dugotrajnog skladištenja. Varivo je gotov proizvod koji se može konzumirati bez daljnje termičke obrade, iako ga najčešće zgrabimo kao čarobni štapić kada trebamo prehraniti porodicu za nekoliko minuta.

Istovremeno ga na brzinu dodajte u heljdinu kašu, krompir ili supu. Unatoč činjenici da gotovo svaki dom ima zamrzivač velikog kapaciteta, koji vam omogućava pohranjivanje velike količine hrane, uključujući svježe meso, pitanje je: kako kuvati domaći paprikaš ne gubi na svom značaju. Recepti za varivo posebno su zanimljivi za one koji posjeduju salaše.

Možete kuhati varivo kod kuće koristeći bilo koje meso koje imate pri ruci. Od svinjetine, zeca, junetine i jagnjetine pravi se veoma ukusan gulaš. Možete pripremiti i pirjanu perad, na primjer, piletinu, patke, guske. Najmanje popularan gulaš je od koza, muzgava i nutrije, jer i nakon dužeg namakanja i dalje imaju karakterističan i specifičan miris.

Ako tako mislite kuvajte paprikaš kod kuće teško, onda grešiš. Proces pripreme paprikaša je prilično dugotrajan, ali nije naporan, jer se najčešće samo kuha, sve što trebate je s vremena na vrijeme pogledati. Možete pojednostaviti pripremu pirjanog mesa za zimu pomoću autoklava, ekspres lonca ili multivarke. Nemojte se ljutiti ako nemate ove kućne aparate, jer i bez njih možete pripremiti jednako ukusan gulaš od bilo koje vrste mesa.

Domaći gulaš. Najbolji recepti

Kao primjer ovoga - domaći pileći paprikaš koji se kuva u rerni.

Domaći pileći paprikaš - recept

Sastojci:

• – 2 kg.,
• lovorov list,
• crni biber u zrnu,
• Sol – 1 kašika. kašika bez tobogana.

Od ove količine pilećeg filea dobićete tri tegle pilećeg paprikaša od po jedan i po litar. Pileći file oprati i iseći na komade veličine 5 x 5 cm, posoliti ga i dodati crni biber u zrnu. Možete dodati i druge začine koje volite. Meso izmiksajte rukama, pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider da se marinira. U međuvremenu možete početi sa sterilizacijom tegli.

Temeljno ih sterilizirajte na način koji vama odgovara. Na dno svake tegle stavite 2 lovorova lista i 4-5 zrna crnog bibera. Napunite tegle pilećim fileom i pritisnite ga rukama; što je manje prostora između komada mesa, to bolje. Stavite tegle u hladnu rernu.

Zagrijati na temperaturu od 180C i držati tegle u njoj oko 4 sata. Nakon tog vremena, izvadite ih i zatvorite opečenim metalnim poklopcima. Okrenite tegle i zamotajte dok se ne ohlade. Recept za domaći paprikaš, koji smo pregledali, kao i ostale preparate, najbolje je čuvati u hladnoj i suvoj prostoriji.

Domaći svinjski gulaš - recept

Sastojci:

• – 3 kg.,
• svinjska mast – 200 gr.,
• lovorov list,
• Biber u zrnu (crni i piment),
• Voda – 1 čaša,
• Posolite po ukusu

Domaći svinjski gulaš, pripremljen po ovom receptu, ukusa nije lošiji od fabričkog, poznatog nam iz djetinjstva. Tokom dugotrajne termičke obrade komadi mesa postaju mekani i sočni. Probajte i uvjerite se sami. Prije pripreme domaćeg svinjskog paprikaša, meso treba oprati pod mlazom vode.

Sa masti skinite kožu. Svinjsku mast i svinjsku mast narežite na komade ne veće od 5 x 5 cm, meso i svinjsku mast sjedinite i promiješajte. Posolite, pospite lovorov list i pobiberite pa prebacite u šerpu. Ulijte vodu. Stavite šerpu sa mesom da se krčka na laganoj vatri 3-4 sata.

Sterilizirajte staklenke i metalne poklopce nekoliko minuta prije nego što budu gotove. Nakon toga stavite gulaš u tegle i zarolajte. Gulaš treba držati naopako pod toplim ćebetom dok se ne ohladi.

A ova je domaća goveđi gulaš pripremljene pomoću ekspres lonca.

Goveđi gulaš u ekspres loncu - recept

Sastojci:

• – 4 kg.,
• svinjska mast – 500 gr.,
• Crni biber u zrnu - 30 gr.,
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Lovorov list - nekoliko listova.

Pravljenje domaćeg paprikaša napravljen od govedine, ovaj recept zahtijeva dodatak svinjske masti, jer je govedina prilično nemasno meso. Narežite govedinu na komade slične onima za ćevape. Salo narežite na kockice 1 x 1 cm i stavite u jednu veću činiju. Posolite i promiješajte.

Na dno čistih tegli stavite nekoliko zrna crnog bibera i par lovorovih listova. Zatim stavite meso u tegle, čvrsto ga sabijajući rukama. Meso treba da bude do vješalica konzervi. Tegle dobro zatvorite metalnim poklopcima. Stavite ih na dno ekspres lonca i sipajte vodu do vješalica tegli.

Zatvorite ekspres lonac i kuhajte gulaš najmanje 2 sata. Nakon toga skinite ekspres lonac sa šporeta i ostavite da se ohladi. Nikada nemojte otvarati vrući ekspres lonac jer razlika u tlaku može uzrokovati pucanje staklenki. Kada se ohladi, otvorite poklopac i izvadite tegle. Nema potrebe da ih okrećete ili umotavate. Uz sva pravila, takav gulaš može se godinama čuvati u hladnoj prostoriji.

Pirjani zec - recept

Sastojci:

• trup – 1 kom.,
• svinjska mast – 200-300 gr.,
• crni biber u zrnu,
• lovorov list,
• Sol – 1 kašika. kašika.

Prije kao napravite paprikaš kod kuće, operite trup zeca bez crijeva vodom. Oštrim nožem odrežite meso od kostiju. Dobijeno meso narežite na sitne komade. Salo sitno nasjeckajte. Stavite meso i mast u činiju, posolite i ostavite u frižideru 1 sat. Za to vrijeme meso će pustiti sok i možete ga nastaviti kuhati.

U zagrejan tiganj stavite komade zečijeg mesa sa svinjskom mašću i pržite dok ne porumene, ali ne ispečeni. Sterilizirajte tegle. U njih stavite polovinu prženog mesa, dodajte lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera. Zatim ponovo dodajte meso. Tegle treba da budu potpuno napunjene mesom.

Grlove tegli dobro zamotajte sa dva sloja folije i stavite u rernu. Na temperaturi rerne od 180 C, gulaš se mora kuvati najmanje 4 sata. Nakon toga izvadite tegle, skinite foliju sa njih i zarolajte metalnim poklopcima. Gotov gulaš treba okrenuti i umotati.

A sada ćemo direktno vidjeti kako napraviti domaći paprikaš od patke.

Svaki paprikaš uvijek budi sjećanja na prošlost, na moje studentske godine. Ukusno i aromatično meso, hladno ili zagrijano, dobro je predjelo ili dodatak glavnom jelu, a možete ga koristiti i za pripremu ukusnog pečenja.

Gulaš koji se kupuje u prodavnici, u naše vrijeme, postao je značajno drugačiji od onoga što je bio prije. Sada je u njemu sve teže pronaći meso, često gulaš sadrži puno masti, tekućine i nepoznatih komponenti.

Spremiti varivo kod kuće nije nimalo teško. Ovo će zahtijevati minimum vašeg truda, pećnica će učiniti sve. Za ovo jelo možete koristiti različito meso: piletinu, svinjetinu, junetinu, patku, gusku ili zec. Meso možda nije jeftino, ali ako izračunate prinos dobijenog gulaša i zatim ga uporedite sa kupovnim, uvjerit ćete se da ispada jeftinije nego u trgovini, a i mnogo ukusnije, a vi ste budite sigurni da vaš gulaš sadrži sve prirodne sastojke.

Kuvanje domaći gulaš od patke, možete dodati svoje omiljene začine, a u pripremi koristiti i aromatično povrće, poput slatke i ljute paprike, belog i celera, šargarepe i luka.

Danas spremamo varivo od domaće patke, na ovaj način možete napraviti paprikaš od bilo koje ptice.

Za pripremu ovog gulaša trebat će vam oko 4 sata.

Jedna ptica će dati dvije tegle gulaša, od 0,5 i 0,7 litara.

Sastojci:

• sveže - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• morska so - 2 kašičice.
• šećer - 1 kašičica.
• lovorov list - 2 kom.
• pupoljci karanfilića - 4 kom.
• piment grašak - 4 kom.
• štapić cimeta,
• kardamom - 1 kom.
• bobice kleke - 4 kom.

Domaći gulaš od patke - recept

Varivo je gotovo gotovo jelo koje se lako može dodati u pripremu ručka. Gulaš se ne može kupiti samo na policama supermarketa, već i napraviti kod kuće!

Za pripremu pačjeg gulaša trebaće vam: 3 kilograma pačjeg mesa, voda, 3 kašičice soli, crni biber, lovorov list, tegle i poklopci.

Sastojci za pravljenje gulaša od patke

Kuhanje paprikaša nije lak zadatak, ali vrijeme utrošeno na to se isplati. Prije svega, priprema se pačje meso, koje se mora dobro oprati vodom, nakon čega se patka oslobodi kostiju i žila i isječe na male komade. Meso koje je iseckano mora se staviti u šerpu i posoliti. Dok meso dostigne željenu kondiciju, kuhajte konzerve za pačiji gulaš, koje je potrebno dobro oprati i sterilisati u kipućoj vodi na niskoj temperaturi da tegle ne popucaju. Također steriliziramo čepove na navoj. Kasnije pripremljenu patku čvrsto stavite u sterilisane tegle i poklopite poklopcima.

Stavite tegle u rernu i podesite temperaturu od 180 do 200 stepeni.

Pravite vlastiti gulaš od patke

Domaći gulaš od patkeće dati svoj sok i tada će početi da ključa. Kada meso počne da ključa, smanjite vatru što je više moguće i ostavite patku da se krčka još dva sata.

Nakon sat vremena dinstanja u svaku teglu dodajte lovorov list, aleve paprike i mast. Za kuhanje konzervirane patke za zimu potrebno je oko četiri sata, možda i manje, sve ovisi o fazama pripreme.

Nakon dinstanja u rerni, potrebno je da vidite da li je meso spremno, da li je dobro pečeno, pa izvadite sve tegle iz rerne bez skidanja poklopca, zatvorite ih posebnom mašinom za uvijanje ili kako se to još naziva “ključ”. Tegle sa pačjim gulašom koje su zatvorene poklopcem preokrenuti i pokriti peškirom ili ćebetom po izboru radi dalje sterilizacije na toplom mestu.

DIY gulaš kod kuće spreman.

Postoji i mnogo pitanja kako napraviti papriko od patke kod kuće drugi način kuvanja.

Još jedan način pripreme pačjeg paprikaša kod kuće

Pirjana patka može imati još jedan proces kuhanja. Mnoge domaćice rade ovaj postupak drugačije; prije sterilizacije meso ispeku u tiganju, a tek nakon toga patku stave u tegle, dodaju aromatične začine, pokriju poklopcima i stave u rernu na nekoliko sati, a ponekad i koriste vodeno kupatilo umesto rerne. Naravno, meso će biti sterilisano i pravilno kuvano ako se poštuju sva pravila kuvanja i čuvaće se duže od godinu dana.

Tipično, pirjano meso treba čuvati u ostavama ili podrumima, gdje je odgovarajuća temperatura i gdje nema svjetla.

Sretno kuvanje!

Najukusniji preparati su oni koji se prave kod kuće. To uključuje džemove, salate od povrća, pa čak i gulaš, a kada se priprema s ljubavlju je najukusniji, nježniji i aromatičniji. A priprema će uvek pomoći ako dođu gosti i nema šta da se počasti ili jednostavno ne želite ništa da kuvate, u stvari, postaće kompletan ručak ili večera čak i kada želite da kuvate, zagrejte ga u prženju tepsiju i dodaj prilog ili skuhaj supu i boršč sa pačjim gulašom - ovdje prava umjetnost. Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko recepata za pripremu peradi.

Pirjana patka u rerni

Kuhanje gulaša od pačjeg mesa slično je pripremi jela od piletine. Operite i narežite oko kilogram trupa na komade, posolite i dodajte omiljene začine. Steriliziramo nekoliko tegli, na dno stavimo lovorov list i biber u zrnu. Sada je na redu meso - stavite ga u tegle i napunite prokuvanom vodom do vrata.

Stavite tegle u duboki kalup ili vatrostalnu posudu i sipajte vodu tako da dođe skoro do vrha posude. Tegle prekrijemo folijom (napravimo nešto poput poklopca) i stavimo u rernu, sada upalimo i dinstamo meso tri sata, povremeno treba pogledati u posudu sa vodom i dodati ako je prokuhalo . Gotov gulaš zarolajte poklopcima i ohladite.

Tradicionalni način pripreme pačjeg paprikaša

Operite trup patke, uklonite kožu i kosti, odrežite žile i masnoću (ako je ima previše). Meso narežemo na komade i stavimo u šerpu, posolimo i pobiberimo, zalijemo vodom i stavimo na šporet. Potrebno vam je toliko tečnosti da je samo nekoliko centimetara iznad pačjeg mesa.

Čim voda proključa počinje se stvarati pjena, potrebno je ukloniti i u juhu staviti oguljene šargarepe i luk. Nakon dva sata kuvanja povrće bacite, posolite čorbu i dodajte zaliv. Kuhamo još sat vremena. Zatim pažljivo stavite meso u tegle, napunite čorbom i zarolajte. Okrenite tegle i ostavite da se ohlade. Čuvati na tamnom mestu.

Pirjana patka u spori šporetu

Donedavno mnoge domaćice nisu mogle ni zamisliti da se u jednoj šerpi može kuhati, pržiti, pa čak i peći mnogo hrane. Danas je to realnost i multicooker osvaja sve više srca i pojavljuje se u kuhinjama češće od druge opreme. Gulaš možete kuhati i u laganom šporetu.

Izrežemo trup, odstranimo kožu i kosti, narežemo meso na porcije. Stavite komade peradi u zdjelu multivarka i, odabirom načina "dinstanje", kuhajte pet sati. Pošto se jelo kuva sa zatvorenim poklopcem, nema potrebe za dodavanjem vode ili ulja. Ako se jako bojite, povremeno možete pogledati i promiješati sastojke.

Sat vremena prije kraja kuhanja meso posolite i pobiberite i nastavite kuhati. Steriliziramo staklenke i poklopce, nakon signala uređaja, meso stavite u posude i zarolajte. Nakon hlađenja, varivo se može čuvati u frižideru do šest meseci.

Kao zaključak, dat ćemo nekoliko savjeta. Ako poklopci na teglama zarđaju prema dosadašnjim konzervatorskim iskustvima, poklopce koji će služiti za zatvaranje tegli sa dinstanom treba namazati svinjskom mašću. Inače, kako bi se pečat duže čuvao, gotovo meso se prelije otopljenom masnoćom odozgo i uvije. Masnoća se može koristiti od svinjetine, piletine ili patke.