Pirjana svinjska džigerica. Svinjska džigerica dinstana u pavlaci: recepti za lonce i spore kuhače

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Ako kupite svinjsku džigericu na pijaci, dobit ćete mnogo. Za sve nutritivna svojstva Jetra zauzima vodeće mjesto među svim iznutricama. Također, njegova cijena će biti demokratska, za razliku od drugih vrsta mesa. Poza je maksimalna, budžet minimalan, a porodica će ostati puna. Ovo je veoma važno za domaćicu i svaku majku, jer deca treba da budu ukusna i uhranjena.

Obratite pažnju na kvalitet jetre, treba da bude svježa, sjajna i ne smrznuta. A uzimajući u službu moj recept za svinjsku džigericu, prženu sa lukom u pavlaci, moći ćete sve skuhati, a takvom ćete se jelu vraćati više puta. Inače, možete ga poslužiti kao prilog, ili.

- Svinjska džigerica, ohlađena - 500 grama;
- crni luk, bijeli - 200 grama;
- pavlaka - 200 grama;
- so i biber po želji;
- puter za prženje - 100 grama.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Moja svinjska džigerica uklanjam gornji prozirni film, jer može zagorčati proizvod. Očišćenu džigericu narezala sam na izdužene štapiće.




Luk narežem na četvrtine kolutića i počnem dinstati na srednjoj vatri,




dodajući pola količine putera.




Nakon 10 minuta cijelu džigericu šaljem u tiganj i dinstam na laganoj vatri. Po potrebi dodam i ostatak putera. Jetricu pržim ne duže od 15 minuta sa obe strane.






Kada džigerica omekša i lako će se probušiti nožem, onda posolim po ukusu i malo posipam mlevenim biberom.




U tiganj dodam pavlaku i promešam da cela džigerica ispadne u sosu.




Krčkam još 10 minuta i jelo je gotovo. Mirisno svinjska džigerica V krem sos Biće toliko mirisna da će se odmah javiti apetit.




Serviram toplu džigericu sa raznim prilozima i zovem sve za sto!






Da bi ručak ili večera bila potpuna, trudim se da koristim hranu bogatu vitaminima i mikroelementima. A jetra je vrlo korisna za tijelo, jer sadrži važnu komponentu poput željeza. Vaše tijelo će biti puno energije i snage nakon što pojedete svinjska džigerica, pržena sa lukom u pavlaci.

Dobar tek!
Ispada ništa manje ukusno i stidljivo

Mesno jelo, čiji recept danas želim da vam predstavim je svinjska džigerica dinstana u pavlaci. Ako govorimo o jetri životinja, onda njena glavna korist za ljudsko zdravlje leži u prisutnosti elemenata kao što su bakar i željezo u njoj. Bakar je odgovoran za protuupalne procese, a željezo za normalizaciju hemoglobina u krvi.

Osim gvožđa i bakra, jetra životinja sadrži kalcijum, magnezijum, natrijum, cink, fosfor i druge elemente u tragovima, neophodno za osobu. Jetra je takođe bogata vitaminima A, grupama B, C, H i PP. Životinjska jetra je dobra dijetetski proizvod, korisna je za osobe sa dijabetesom, malu djecu i trudnice.

Iako je svinjska jetra masnija i inferiornija u svojim korisnim svojstvima goveđa jetra ona voli drugo jelo sa mesom, također se ponekad pojavi na mom stolu.

IN svinjska džigerica sadrži oko 20% proteina, 4% masti i gotovo da nema ugljenih hidrata. Što se tiče kalorija, 100 grama svinjske džigerice ima 107 kilokalorija. Stoga, kako biste maksimalno iskoristili korisne karakteristike ovo mesni proizvod, potrebno je

pravilno i ukusno pripremljeno. Više mi se sviđa džigerica dinstana sa povrćem u pavlaci. A kako to učiniti, pokušat ću vam reći u ovom svom kratkom članku.

Svinjska džigerica dinstana u pavlaci, recept

Recept je vrlo jednostavan, za kuhanje ne treba puno vremena, a ovo jelo priprema se od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Za kuvanje su mi potrebni sledeći proizvodi:

Svinjska džigerica -400 grama;

Luk - 2 komada;

Šargarepa - 1 komad;

Pavlaka - 5 kašika;

Crni mljeveni biber;

Suncokretovo ulje za prženje;

Brašno za paniranje.

Kako kuhati svinjska džigerica dinstana u pavlaci, korak po korak recept sa fotografijom

Za kuhanje svinjska džigerica dinstana u kiseloj pavlaci, prvo se mora isjeći i pržiti na suncokretovom ulju. Luk i šargarepu oljuštiti, šargarepu izrendati, luk narezati na kolutove i takođe propržiti na suncokretovom ulju. Zatim džigericu i povrće stavite u šerpu, prelijte pavlakom i dinstajte.

A sada ću detaljnije opisati i pokazati na fotografiji kako kuham svinjska džigerica pirjana s povrćem u kiseloj pavlaci.

Svinjska džigerica operem i osušim papirnim ubrusom. Jetru sam narezala na kriške širine oko 1,5-2 centimetra.

Prije nego što džigericu paniram u brašnu, stavim tiganj na vatru i u nju sipam četiri supene kašike suncokretovo ulje. Dok se tiganj zagreva, iseckane komade džigerice paniram u brašno, ali ih ne solim da džigerica ne bude tvrda.

Pohovane komade stavim u zagrejan tiganj i pržim oko minut sa jedne strane.

Zatim svaki komad okrenem na drugu stranu i pržim i njih oko minut.

Pržene komade džigerice izvadim iz tiganja i prebacim u šerpu za dinstanje. Po vrhu pospite kriške jetre sa solju i crnim biberom.

Imam aluminijsku šerpu, ostala je od davnina, kada je moj sin bio mali i u njoj sam mu kuhala jela. Bolje je kuhati u aluminijskoj šerpi, jer hrana koja se kuha u njoj ne izgori, iako sada ima puno novih jela napravljenih prema moderne tehnologije With neljepljivi premazi. Ali navikla sam se na svoja stara jela, koja mi u potpunosti odgovaraju prilikom pripreme pojedinih jela vezanih za dinstanje ili kuhanje žitarica. Ako nemate takav lonac, jetru možete staviti u lonac ili duboku tavu sa debelim dnom.

Dakle, prebacio sam džigericu u tiganj, počeo sam da čistim šargarepu i luk. Moj oguljeni luk i šargarepu.

Luk sam narezala na pola prstena, a šargarepu naribala na krupno rende.

Stavim tiganj na šporet, u njega ulijem tri kašike suncokretovog ulja. U tiganj zagrejan na ulju stavite luk i šargarepu da se prže.

Povrće pržim oko tri do četiri minute, povremeno ga miješajući da ne zagori.

Poprženi luk i šargarepu prebacim u tiganj sa džigericama.

Vjerovatno su svi u djetinjstvu probali takvo jelo kao jetra. Sada je ili kategorički ne volite, ili je obožavate. Vrlo često je negativna asocijacija rezultat nepravilne pripreme. Dakle, ako volite jetru ili želite pokušati promijeniti mišljenje o ovom proizvodu, onda je ovaj članak za vas.

Svinjska džigerica - veoma potrebna ljudsko tijelo proizvod. U njoj korisne supstance mnogo više nego u skupo meso. Ipak, ne znaju ga svi dobro skuhati, iako je najčešće potrebno minimalno vremena i truda da bi bio ukusan. U ovom članku ćete pronaći ukusan i jednostavan recept za svinjska džigerica.

Sastojci

Jedan od najjednostavnijih recepata je svinjska džigerica u pavlaci. Od toga treba početi. Da bi to uspjelo dobro jelo, barem morate imati sve sa sobom neophodni proizvodi. Dakle, šta je potrebno za kuhanje ovog jela:

• svinjska jetra - od 800 gr do 1 kg;
• šargarepa - ovisno o veličini: 1 velika ili 2 srednje;
• obični luk - pogledajte i veličinu ploda;
• kisela pavlaka, sadržaj masti 20% - 2-3 supene kašike;
• mlijeko, oko 100 ml;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• so, biber, beli luk i ostali začini po ukusu.

Ovo su svi glavni sastojci. Ova količina je predviđena za 5-6 porcija.

Sada nekoliko savjeta za odabir samih proizvoda. Ako su svi upoznati s povrćem, onda ne znaju svi kako odabrati vrhunac programa. Prvo: kupujte od pouzdanih ljudi na pijaci ili u kvalitetnoj radnji.

Obavezno provjerite datum pakovanja i svježinu džigerice. Osim toga, trebao bi biti ujednačene kestenjaste boje. I naravno odsustvo smrad. Ako je jetra pokvarena, smrdiće pokvareno meso. Budi pazljiv.

Recept

Iako se jelo smatra prilično jednostavnim, ipak postoji nekoliko pravila i trikova koji će vam uvijek omogućiti da ih postignete ukusan rezultat. Ispod je detaljan opis kako kuhati svinjska jetra korak po korak.

• Prije svega, trebate sirove iznutrice dobro operite pod toplom vodom. Zatim se jetra mora očistiti od filma i masti. Kada je to gotovo, proizvod narežite na male tanke komade.

• Pređimo na povrće. Luk se obično reže na velike kolutove, ali ako volite jaki luk, možete ga iseckati. Uradite isto sa šargarepom. Za više svetao ukus izabrati krupno rende ili čak ručno sečenje. I obrnuto, fino rende će dodati samo laganu notu šargarepe.

• Završna faza- direktno prženje. Jetra se kuhaju u tiganju i ovdje morate odabrati pravu veličinu. Iako će se tokom kuhanja svi sastojci smanjiti u veličini, trebat će vam dovoljno prostora za udobno miješanje hrane.

• Jedan od akcenata okusa može biti bijeli luk. Može se sitno isjeckati ili izgnječiti i dodati u tiganj zajedno sa uljem prije prženja. Posebno će mirisno biti ulje bijelog luka.

• Zatim se nasjeckani luk izlaže na zagrijanu tavu. Kada postane providna, možete dodati šargarepu. Kada je povrće kuhano, odnosno: postane zlatno, možete ga skloniti sa vatre i odložiti u poseban tanjir.

• Sada u istoj tavi treba pržiti džigericu. Samo izložite i promiješajte nakon 5-10 minuta. Općenito, vrijeme provedeno je 15-20 minuta. Ovo je dovoljno da se džigerica dobro ispeče i ne zagori. Ali za ovaj recept ne morate da ga dovedete do potpunog prženja. Kada je iznutrica al dente, ponovo stavite pripremljeno povrće u tiganj i pomiješajte ga sa glavnim sastojkom i dodajte sve začine.

• Pređimo na sos. Zapravo, ovo je pavlaka s malo mlijeka, ali morate paziti da umak ne ispadne previše tečan. Dakle, gotovu smjesu sipajte na povrće sa jetrom u šerpi i ostavite da odstoji ispod poklopca 10-15 minuta. Vatru smanjimo na minimum.

Kao rezultat, sos treba da se zgusne i pomeša sa povrćem. Odnosno, jelo će biti poput džigerice sa sosom od pavlake. Ako je sve uspjelo, čestitam. Izabrano kao ukras kuvani krompir ili vaše omiljene žitarice. Lakši prilog može biti salata od povrća.

Osnovna pitanja o kuhanju dinstana džigerica u već rastavljenom sosu. Ali kuhari s dugogodišnjim iskustvom identificirali su nekoliko kulinarske tajnešto će pomoći da jelo bude još ukusnije.

• Prvo, ako više volite hrskavu koru, onda se isti efekat može postići i ovdje. Da biste to učinili, prije nego što stavite jetru u tepsiju, uvaljajte je u brašno. Ova metoda će zadržati sav sok proizvoda unutra, dodajući sočnost jelu. Druga opcija za dobijanje kore je pečenje jaka vatra. Ova metoda možda neće uvijek biti uspješna i postoji šansa za spaljivanje iznutrica.
• Drugo, za veću mekoću, jetra se mora stalno miješati i okretati, po 2-3 minute sa svake strane. Prilikom odabira ove metode, morate pažljivo pratiti njegovu spremnost i provjeriti da li unutra nema krvi.
• Što se tiče povrća, možete dodati šta god vam je volja. Često se jelo dopunjuje paprikom ili patlidžanom. Ili, na primjer, jetra s gljivama u sosu od kiselog vrhnja će se odlično nadopunjavati.

Možete se naviknuti na ovu iznutricu počevši od jednostavni recepti. Jedna od njih su dinstana svinjska džigerica u pavlaci.

Prednosti ovog jela: jednostavnost i brzina pripreme. Ne zahtijeva puno truda ili skupih proizvoda, a vremenom je potrebno samo 30-40 minuta. Osim toga, zdrava je, dijetalna i ima nizak sadržaj kalorija.

Glavni nedostatak je strogo pridržavanje recepta. Ako niste pažljivi, onda delikatan proizvod može se pretvoriti u nejestivu gumu. U početku se striktno pridržavajte pravila, a s iskustvom sve možete učiniti na volju.

Ne bojte se eksperimentirati i inspirirati vas u kuhinji!

Kako napraviti svinjska džigerica u pavlaci, pogledajte video ispod.

Svinjska džigerica pržena sa lukom u pavlaci - čini se da može biti jednostavnije. Ali, nažalost, malo domaćica zna kako ukusno skuhati ovo jelo. Pored nijansi tehnologije kuhanja, vrlo je važno uzeti u obzir od kojih proizvoda to radite. Ovo se posebno odnosi na svinjsku jetru. Prvo, važno je moći odrediti svježinu i kvalitetu proizvoda, a drugo, pravilno ga kuhati.

Postoji mnogo recepata za svinjska džigerica pržena sa lukom. Hajde da razmotrimo neke od njih. Ali prije toga, pokušat ćemo shvatiti kako odabrati pravu jetru i obraditi je.

Osnovna pravila za odabir svinjske džigerice koja bi svi trebali znati

Prvo što trebate znati je velika svinjska džigerica. Ako ste zbunjeni veličinom proizvoda, ali u isto vrijeme prodavač uvjerava da je to svinjska jetra, onda je bolje da se odmah odmaknete od pulta.

Po izgledu, jetra bi trebala biti sjajna, blago vlažna. Boja - bogata bordo. U svim ostalim slučajevima, jetra će vjerovatno biti ustajala. I može biti opasno po zdravlje. Stoga, ako ste zbunjeni bojom ili mirisom jetre, onda je bolje da je ne kupujete.

Korisne karakteristike

Jetra je proizvod bogat korisnim elementima u tragovima. Stoga bi trebao biti prisutan u ishrani svake osobe. Svinjska jetra je skladište vitamina B, E, K, A, D. Sadrži veliki broj gvožđe, fosfor, kalcijum, hrom. Prednost ove iznutrice u odnosu na meso je u tome što se u jetri nalaze proteini koje organizam lakše apsorbuje.

Ali uprkos korisnosti jetre, mnogima se ne sviđa. Posebno djeca, čiju je prehranu teško zamisliti bez ove iznutrice, kategorički odbijaju jesti jela s jetrom.

Zbog toga je veoma važno biti u stanju da ga pravilno kuvate. Mnoge domaćice pribjegavaju raznim trikovima. A jedan od njih je i dodatak kisele pavlake.

Svinjska džigerica pržena sa lukom u pavlaci jednostavno će se topiti u ustima ako uspete da je pravilno skuvate. Za dodatnu aromu mogu se koristiti razno bilje i vino.

Tajne pripreme jetre od iskusnih kuvara

Da biste se riješili gorčine koja je svojstvena svinjskoj jetri, mora se natopiti u mlijeko nekoliko sati. Neposredno prije toga morate ukloniti film s njega. Nakon ovog postupka, jetra ne samo da će izgubiti gorčinu, već će i postati mekša.

Ako nemate vremena, ali morate hitno skuhati jetru, onda biste trebali pribjeći više brz način. Da biste to učinili, oparite iznutrice kipućom vodom. I radite to dok ne promijeni boju.

Članak nudi nekoliko recepata za kuhanje svinjske jetre, pržene s lukom u kiseloj pavlaci. Ali postoji mnogo drugih u kojima možete eksperimentirati ne samo sa začinima, već i sa raznih sastojaka. Možete dodati krompir, šargarepu, šampinjone itd. Pritom zapamtite da će svinjska džigerica u pavlaci sa lukom, dinstana ili pržena, biti ukusna ako je pravilno odaberete i ozbiljno pristupite njenoj preradi.

Obrada proizvoda

Unutar svake jetre nalazi se žučna vreća. Vrlo je važno ukloniti ga tako da ne pukne. U suprotnom, rizikujete da dobijete gorko jelo koje ne možete doneti na sto. Zapamtite da ako niste bili u mogućnosti bezbedno ukloniti vrećicu žuči i ona je iscurila na proizvod, onda je najbolje da ga odmah bacite. Prvo, bit će vrlo teško riješiti se ovog gorkog okusa, a drugo, žuč je štetna tekućina za naš organizam.

Isjecite žučnu vreću ispravno. Uhvatite oko 4-5 milimetara pulpe oko vrećice. U osnovi, pulpa u blizini žuči je zelenkasto obojena.

U sljedećoj fazi čišćenja potrebno je odrezati film i izrezati velike kanale.
Zatim se jetra mora dobro oprati pod tekućom vodom i sipati sat vremena kako bi izašla sva gorčina. Ako pripremate jetru mlade životinje, dovoljno je jednostavno namakanje u vodi. Ako naiđete na iznutrice stare životinje, nakon namakanja morat ćete ga otkucati čekićem kako bi proizvod postao mekši i labaviji.

Svinjska džigerica možete skuhati u pavlaci sočna, mekana, tope se u ustima, ali morate pribjeći nekim trikovima. Pre nego što počnete da ga kuvate, odmah nakon namakanja ostavite da odstoji 15 minuta u vinskom ili jabukovom sirćetu.

Klasičan recept za svinjska džigerica pržena sa lukom u pavlaci

Kao što znate, samo pržena džigerica malo suvo sa lukom. Stoga je uvijek bolje koristiti sos. IN ovaj slučaj najbolje odgovara sos od pavlake sa dodatkom brašna.

Dakle, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• svinjska džigerica - 500 g;
• pavlaka - 300-500 g;
• 2 glavice luka;
• 2 žlice. kašike brašna;
• mljeveni biber;
• so i drugi začini po želji;
• Lovorov list.

Možete uzeti 300 g kisele pavlake, ili možete uzeti 500 g. Što je više, to će jetra biti mekša. Za prženje možete koristiti ulje ili svinjsku mast.

Započinjemo proces kuhanja. Već pripremljenu džigericu narežemo na kockice ili tanke kriške i pošaljemo u zagrijanu tavu.

Odmah izmiksati tako da svaka kriška bude u ulju.
Luk narežemo na sitne kockice. I odmah dodati u jetru. Posolite po ukusu. Sve izmešati i pržiti oko 10 minuta. Nakon toga bacimo par lovorovih listova i crni mljeveni biber. Ne zaboravite stalno miješati jelo.

U sljedećoj fazi premažite kiselom pavlakom, pokrijte posudu poklopcem. Ne zaboravite ugasiti vatru. Pržite na kiseloj pavlaci ne više od 5 minuta. Nakon toga izvadimo lovorov list i ugasimo vatru. Ostavite posudu da malo odstoji ispod poklopca. Po želji možete na kraju posuti začinskim biljem, na primjer, koprom.

Svinjska džigerica, pržena sa lukom u pavlaci, može se poslužiti jednostavno uz beli hleb, a možda i uz prilog. Pogodan kao prilog kuvani pirinač začinjen soja sosom.

Svinjska džigerica dinstana u pavlaci. Recept sa vinom

Za ovo jelo će vam trebati:

• 700 g jetre;
• 3 glavice luka srednje veličine;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 200 g kisele pavlake;
• 100 g slanine;
• sol papar;
• biljno ulje za prženje.

Počnimo da kuvamo. Unaprijed pripremljenu džigericu isjeći na velikih komada i pržite u tiganju sa svih strana dok ne porumeni. Prije potpuno pripremljen ne treba donositi.

Zatim prebacite u vatrostalnu posudu i nalijte vinom. Nakon toga jetrica se mora dinstati u vinu 10-15 minuta. Nema potrebe da sipate ulje u kojem su se džigerice dinstale - na njemu i dalje pržimo luk i slaninu. Luk narezan na kolutiće ili poluprstenove. Sve pržimo dok se ne pojavi zlatna korica.

Nakon toga sve staviti na jetru. Dodajte pavlaku, so, biber. Sve dobro izmešati i dinstati 5-7 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se kuha 15 minuta. Nakon toga možete ga poslužiti kao zasebno jelo.

Jela od jetre. Recenzije

Mnogi od nas ne vole jela od svinjske džigerice. Ali nakon što ste pokušali kuhati jela po našim receptima, možete biti sigurni da će se svidjeti ne samo vama, već i vašoj porodici. Kulinarske kritike su dokaz za to.