Tartuf sa kremom. Odlicna krema od tartufa

Još od kraja 18. veka mirisne sočne knedle postale su omiljeno i neizostavno jelo ukrajinske gozbe. Već tada su ukrajinske domaćice imale mnogo različitih ideja za pripremu ovog izdašnog i ukusnog jela. Zašto postoje samo knedle sa čvarcima i lukom... Ništa ne prenosi miris i ukus ognjišta, udobnosti, seoskog života kao dobre, samostalno kuvane knedle.

Ukrajinci su ideju o ovom jelu posudili od Turaka. Jako su im se dopale turske "duš-vara", takozvane pite od kuvanog mesa. Više su kao knedle. Ali ukrajinski narod je vrlo poduzetan, pa su gotovo odmah izmišljene razne opcije za pripremu ovog jela.

Pojavile su se knedle s povrćem, voćem, bobičastim voćem, svježim sirom, mahunarkama, pa čak i „knedle s pijeskom“, gdje je osnova nadjeva brašno prženo u čvarcima. Posluživanje hrane na stolu je takođe drugačije. Služi se sa pavlakom, prženim lukom i biljnim uljem, raznim umacima, pa čak i džemom.

Testo se takođe priprema drugačije. Neko voli tanko tijesto, a neko bujne knedle. Zapravo, svaka domaćica ima svoj pristup i preferencije za pripremu tijesta.

Mnogi ukrajinski gurmani vole bujne, nježne knedle koje se tope u ustima. Da biste to učinili, dovoljno je znati da tijesto treba pripremiti na fermentiranom mliječnom proizvodu i bolje uz dodatak sode. Masni kefir će biti idealan proizvod za test, iako će u njegovom nedostatku poslužiti i jogurt, surutka, pa čak i pavlaka razrijeđena vodom.

Priprema hrane

Da biste zamijesili tijesto, morate pripremiti potrebnu listu proizvoda. Od fermentisanog mlijeka bolje je koristiti domaći kefir, dobro ili kupljeni, ali ne bez masti. Bolje je kupiti pšenično brašno najvišeg kvaliteta i prosijati nekoliko puta. Takođe će vam trebati svježe jaje i sol. Zapravo, to je sve. Kao što vidite, trebat će vam najjednostavniji proizvodi koje svaka domaćica ima u hladnjaku.

Priprema tijesta

Sastojci

• pšenično brašno - 2 šolje;
• kefir - 250 ml;
• jaje - 1 kom;

Korak po korak recept sa fotografijom

1. Nekoliko puta prosijte brašno u veću činiju. Na sredini tobogana od brašna formiramo malu rupu.
   
   
2. Sol otopimo u kefiru, a tečnu smjesu ulijemo u pripremljeni bunar. Tu dodajemo jaje.
3. Zamijesite elastično tijesto i ostavite ga 20-30 minuta da se odmori.
   
   
4. Uzimamo odmorno tijesto, podijelimo ga na nekoliko dijelova od kojih razvaljamo tanke slojeve.
5. Uz pomoć čaše ili čaše sa širokim stranicama izrežite krugove od tijesta.
   
   
6. U sredinu kruga stavljamo bilo koje punjenje i oblikujemo knedlu, čvrsto povezujući rubove.
   
   
7. Ispadaju tako slatke knedle.
   
   
8. Kuhajte knedle u slanoj vodi 5-10 minuta dok ne isplivaju na površinu. Također je korisno kuhati knedle na pari.

Opcije za pripremu tijesta za knedle

Okus jela direktno ovisi o načinu pripreme tijesta i upotrijebljenim proizvodima. Posno ili bogato, tanko ili pahuljasto tijesto - izbor svakog pojedinca. Razmotrite nekoliko opcija za testiranje knedle.

Testo od sode bikarbone na pari

Sastojci:

• brašno - 2 šolje;
• kefir - 1-1,5 šolje;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l;
• šećer - 2 kašike. l;
• soda - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašike. l;
• sol.

Prosejte brašno, napravite malu rupu u njemu. Dodati šećer, so, sodu, sipati ulje i kefir. Temeljito umijesite tijesto do homogene elastične konzistencije. Zatim podijelite tijesto na jednake dijelove. Formiramo tanke slojeve iz kojih izrezujemo krugove srednje veličine. Svaki krug punimo vašim omiljenim filom i stisnemo rubove. Kuhanje knedli u parnom kotlu ili spori šporet.

Testo na kefiru bez jaja

Sastojci:

• brašno - 2 šolje;
• kefir - 1 čaša;
• soda - 1 kašičica;
• sol.

Prosejte brašno, pomešajte ga sa sodom i solju, dodajte kefir. Umesimo elastično nelepljivo testo i ostavimo sa strane oko 15 minuta, a zatim od testa pravimo tanke palačinke od kojih formiramo krugove. U sredinu svakog proizvoda postavljamo bilo koje punilo. Pravimo knedle. Kuvajte ili kuhajte na pari.

Testo sa kiselim mlekom

Sastojci:

• brašno - 2,5 šolje;
• kiselo mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 kom;
• soda - 1,5 kašičice;
• sol - po ukusu;
• šećer - 1 kašika. l.

U prosijano brašno stavite sodu i sol. Jaje umutiti sa šećerom bez mućenja. U brašno dodati smjesu od jaja. Dodamo i kiselo mleko. Zamesiti elastično, mekano testo.

Testo na kefiru u mašini za hleb

Sastojci:

• brašno - 2 šolje;
• kefir - 1-1,5 šolje;
• sol;
• soda - 0,5 kašičice;
• sirće - 1 kašičica

Testo je najlakše napraviti u pekaču hleba. Samo stavite sve sastojke u mašinu za hleb i podesite željeni program za mesenje testa 15 minuta.

Gotovo tijesto vadimo i oblikujemo knedle.

prelivi

Sa povrćem

Sa krompirom

Knedle od krompira najpopularnije su među ljubiteljima ukrajinske kuhinje. Punjenje se priprema brzo i jednostavno.

Od proizvoda će vam trebati:

• krompir - 1 kg;
• luk - 2 velike glavice;
• biljno ulje - za prženje;
• sol.

Krompir očistimo, operemo. Ako je veliko, onda ga isječemo na nekoliko dijelova, ako je malo, onda ga možete staviti u potpunosti u tepsiju. Krompir prelijte vodom i stavite da prokuva. U tiganj možete dodati režanj belog luka i lovorov list, pa će krompir postati mirisniji. Usred kuvanja posolite. Kada krompir omekša, ocedite vodu i izgnječite u pire.

Luk narežite na pola ili četvrtine prstena. Pržite na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje. U pire dodajte malo prženog luka. Ostatak luka ostavite za sos za knedle.

Kada se knedle sa krompirom skuvaju, serviramo ih na stol u prikladnoj posudi, prelivajući uljem sa prženim lukom.

sa kupusom

Proizvodi:

• bijeli kupus - ½ glavice;
• luk - 2 glavice;
• beli luk - po ukusu;
• šećer - po ukusu;
• sol;
• ulje - za prženje.

Kupus sitno nasjeckajte i pošaljite na šporet da se dinsta. Usred pripreme fila, kupusu dodajte polovinu luka isečenog na kolutiće, nasjeckani bijeli luk. Sol. Šećer se može staviti ili ne, sve zavisi od ukusa. Ako volite slađi kupus, onda možete dodati kašiku šećera tokom kuvanja.

Kada kupus omekša i porumeni, sklonite ga sa šporeta. Nadjev za knedle je spreman. Ostaje samo pržiti preostali luk za dresing knedle.

Sa svježim sirom

Proizvodi:

• svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 0,5 kg;
• žumanca - 2 kom;
• šećer ili sol;
• kajmak.

Bolje je koristiti domaći svježi sir, jer je uvijek ukusniji i zdraviji. Sadržaj masti zavisi od vas. Naravno, što je masnije, to je ukusnije i hranljivije. Svježi sir izgnječiti viljuškom ili mikserom do pirea da ne ostanu grudvice. U skutu dodajte žumanca i dobro izmiksajte.

Ako volite slani svježi sir, dodajte sol, ako je slatko, zatim šećer ili šećer u prahu.

Po želji u slatki svježi sir možete dodati grožđice kuhane na pari. Takođe ispada veoma ukusno.

Nadjev je spreman, možete oblikovati knedle.

Vareniki sa svježim sirom poslužuju se sa pavlakom. Neki vole knedle sa slanim svježim sirom začinjenim prženim lukom.

sa bobicama

Sa jagodom

Proizvodi:

• svježe ili smrznute jagode - 0,5 kg;
• šećer

Punjenje od jagoda se veoma lako priprema. Ako su ovo svježe bobice, samo ih operite. Premažite ih po testu, pospite šećerom.

Ako su bobice zamrznute, onda ih treba potpuno odmrznuti, možete narezati bobice na kriške i pomiješati sa šećerom. Punjenje od jagoda za knedle je spremno.

sa višnjom

Proizvodi:

• svježe ili smrznute trešnje;
• šećer

Punilo od trešnje priprema se po analogiji sa jagodom. Samo ako je trešnja sa košticama, onda ih je bolje izvaditi radi praktičnosti i sigurnosti.

Krugove tijesta rasporedite svježim višnjama, pospite šećerom i oblikujte knedle.

Pustimo da se smrznuta trešnja otopi, posipamo je šećerom i fil od višanja je gotov.

Sa borovnicama

Proizvodi:

• svježe ili smrznute borovnice;
• šećer

Sveže borovnice pospite šećerom i napunite knedle.

Smrznute borovnice odmrznite, pomiješajte sa šećerom. Punjenje od bobičastog voća za knedle je spremno.

Nutritivna vrijednost

Budući da su knedle s krumpirom najčešće i omiljene među slavenskim narodom, razmotrit ćemo njihovu nutritivnu vrijednost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda:

• 190 kcal;
• proteini - 4 gr;
• masti - 5 gr;
• ugljeni hidrati - 30 gr.

Krompir sadrži i vitamine, na primjer, PP, B, A, aminokiseline koje jačaju imuni sistem, zidove krvnih sudova i podržavaju normalno funkcionisanje srca.

video recept

Priprema knedle na kefiru možete pogledati i u videu:

• Bolje je ostaviti pripremljeno tijesto na kefiru da se kuha neko vrijeme, postat će elastičnije i mekše;
• nadjevi od povrća postat će ukusniji ako se knedle začine prženim lukom i suncokretovim uljem;
• dodatnu raskoš tijestu daje dodavanje sode u brašno;
• bolje je kuhati knedle za par, tako da se očuvaju njihove prednosti i sočnost.

Torta od tartufa, pripremljena ručno, odličan je poklon ne samo za junaka prilike, već i za sve prisutne na prazniku!

Torta od tartufa je napravljena od čokoladnih biskvitnih torti premazanih impresivnom količinom čokoladne kreme - ludo ukusne, nježne i!

U zavisnosti od posude za pečenje, desert se može sastojati od tri ili čak četiri kolača i biti viši, ili dva kolača, ali velikog prečnika, kao na slici.

Torta od tartufa

Sastojci:

za čokoladne torte:

• tamna čokolada - 200 g,
• puter - 200 g,
• kokošje jaje - 4 kom.,
• prirodni jogurt - 150 ml,
• brašno - 150 g,
• kakao - 25 g,
• prašak za pecivo za testo - 1 kašičica,
• šećer u prahu - 100 g,
• sol - 1/4 kašičice

za čokoladnu kremu:

• tamna čokolada - 200 g,
• puter - 50 g,
• šećer u prahu - 100 g,
• pavlaka (sadržaj masti 20%) - 300 ml.

Za dekoraciju:

• konditorska karamela "Zvijezde" - 1 žlica. l.

Proces kuvanja:

Priprema čokoladnih kolača

Brašno prethodno prosijati (poželjno je da kolač bude što prozračniji). U brašno dodati prašak za pecivo, kakao, šećer u prahu, puter omekšan na sobnoj temperaturi, jaja, jogurt i so. Mix.

Čokoladu nasjeckajte na kriške - ako koristite čokoladne pločice, na male komadiće nožem - ako je čokolada oblikovana na težini.

Stavite ga u posudu i otopite u mikrovalnoj pećnici 1 minut, palite je na malu snagu. Vrijeme se može podesiti ovisno o snazi ​​mikrovalne pećnice. Čokolada treba da se potpuno otopi.

U tijesto sipajte otopljenu čokoladu. Smjesu umutiti mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti ujednačenu, jednoličnu smeđu masu.

Pripremite posudu za pečenje (po mogućnosti odvojivu) tako što ćete podmazati dno i zidove biljnim uljem. U kalup sipati pripremljeno čokoladno testo.

Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30 minuta. Spremnost kolača provjerite šibicom; kada se probuši, treba da ostane čista, bez tragova sirovog tijesta. Po potrebi povećajte vrijeme pečenja za 5-10 minuta.

Izvadite tortu iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

Čokoladnu podlogu narežite na dva, tri ili četiri kolača.

Pravljenje kreme od tartufa za tortu

Otopite čokoladu na isti način kao što je gore opisano. Malo ohladiti, dodati omekšali puter, miksati dok ne postane glatko.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom u prahu (dozvoljeno je mućenje sa šećerom). Pomiješajte komponentu čokolade i pavlake, dobro izmiješajte.

Sklop kolača od tartufa

Svaku tortu premažite obilnom porcijom čokoladne kreme i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini nožem ili silikonskom lopaticom. Ostavite malo kreme sa strane. Polagati kolače jednu na drugu, namazati stranice torte, po vrhu posuti karamel zvjezdicama.

Među brojnim vrstama konditorskih krema, upravo je krema od tartufa najtraženija. Ovaj baršunasto-nježan kremasti ukus sa začinjenim čokoladnim notama pravi je kulinarski užitak i euforiju.

Nakon što ste bar jednom probali takav desert, poželećete da ga jedete iznova i iznova. Srećom, ima jednostavan recept, pa ga je lako napraviti kod kuće.
uslovima.

Tajne kreme od tartufa

Konditorska krema postala je sastavni dio svakog deserta. Uz njegovu pomoć torta, biskvit ili rolat postaje ukusan i sočan, a slastičar ima priliku da se fokusira na izgled, kreira originalan dizajn, jer dizajn i pravilna prezentacija čine svaku poslasticu ukusnom i zavodljivom.

Sama krema je poluproizvod. Tehnologija njegovog stvaranja je vrlo jednostavna: dovoljno je umutiti potrebne sastojke u pahuljastu homogenu masu. Među najpopularnijim vrstama impregnacija su krema, proteini, kremasta pavlaka, ulje. Malo se razlikuju po konzistenciji zbog različitih proporcija glavnih sastojaka.

Od kreme od tartufa, kao i od drugih sorti, prave nadjeve za peciva, torte, tube, eklere, korpice. Odlično se slaže sa lisnatim, pecivim, biskvitnim tijestom, dodajući blistavu čokoladnu notu nježnom desertu. Inače, upravo je ova krema osnova slatkiša od tartufa, zbog čega se tako i zove. Glazira se čokoladom, dajući zaobljen oblik u obliku malih kuglica, a zatim se uvalja u kakao prah, dodaju se orasi ili mrvice vafla.

U sovjetsko vrijeme, slatkiši od tartufa u obliku konusa s prilično tvrdim smrznutim punjenjem pravili su se na domaćim otvorenim prostorima, po čemu su se razlikovali od svojih stranih kolega. Na Zapadu su, kao i sada, bili popularni slatkiši sa mekšim i tečnim čokoladnim punjenjem.

domaći recepti

Tehnologija izrade kreme od tartufa prilično je jednostavna, što znači da se čak i početnik kuhar može nositi sa zadatkom. Za one koji nikada nisu pripremili gurmanski desert po prvi put, preporučuje se korištenje klasičnog recepta s fotografijom predstavljenom na web stranici. U budućnosti će biti moguće eksperimentirati s proporcijama, dodati ili zamijeniti stare sastojke novima.

Classical

Za pripremu tradicionalne kreme od tartufa trebat će vam:

• 250 g tamne čokolade;
• čaša vrhnja sa udjelom masti od 30%;
• 80 g putera;
• 35 ml rakije.

Slijedite upute korak po korak za pripremu.

1. Zagrijte vrhnje, ali ne dovode do ključanja (optimalna temperatura je 80-85 stepeni), sklonite sa šporeta.
2. Dodati iseckanu čokoladu, mešati dok se potpuno ne otopi.
3. Dodati puter, takođe otopiti u kremi sa čokoladom.
4. Sipajte konjak, promiješajte.
5. Smesu ostavite da se hladi u frižideru 5 sati.
6. Umutiti mikserom.

Rezultat bi trebao biti lagana zračna masa. Možete tući samo pjenjačom, ali će ručno postići željeni rezultat biti teže. Umjesto putera dozvoljeno je koristiti namaz, samo okus kreme neće biti prefinjen kao u originalnom receptu.

Možete ga poslužiti kao poseban desert u činiji. Po želji možete napuniti korpice, tube ili eklere kremom od tartufa ili napraviti rolat od biskvitnog tijesta. Takva impregnacija učinit će kolače mnogo sočnijim i ukusnijim. Recept za tijesto je vrlo jednostavan.

1. Razbijte 3 jaja i odvojite belanca od žumanaca.
2. Umutiti mikserom belanca sa 150 g šećera u prahu. Spremnost je lako proveriti: masa ne bi trebalo da iscuri iz pjenjača.
3. Nastavljajući da mutite, dodajte žumance u bujnu masu.
4. Prosejati prašak kroz sito, sipati u testo, dobro izmešati.
5. Stavite u pleh, zagladite drvenom lopaticom, pecite 12 minuta na temperaturi od 170 stepeni.
6. Zapečeno tijesto izvaditi, tortu premazati kremom od tartufa, zarolati, obrezati rubove.

Nakon što se ukusna rolnica ohladi, može se iseći na porcije i poslužiti uz čaj.

Sa Nutellom

Ova krema je odlična za ukrašavanje konditorskih proizvoda, ali i kao samostalni desert. Da biste ga napravili, potrebna su vam samo tri sastojka:

• Nutela - 1 šolja;
• krem sir (krem sir) - 230 g;
• šlag - 230 g.

Proces kuhanja je prilično jednostavan.

1. Stavite Nutellu u duboku činiju.
2. U to dodati krem ​​sir i mikserom umutiti masu dok ne postane homogena.
3. Dodajte kremu i dobro promiješajte.

Krema bi trebala ispasti sjajna i svilenkasta, konzistencija bi trebala biti prozračna. Nakon hlađenja, možete odmah početi ukrašavati torte, rolnice i kolače, ili, na primjer, bobice, kao što je prikazano na fotografiji.

Ako kremu planirate poslužiti na stolu kao poseban desert, preporučuje se da je pošaljete u hladnjak na pola sata. Masa će se stvrdnuti i može se rezati na komade. Prefinu i delikatnu poslasticu možete ukrasiti listićem mente, komadićima čokolade. Takav desert neće ostaviti ravnodušnim nijednog sladokusca i postat će pravi ponos domaćice.

Napravimo ukusnu tortu od tartufa na bazi istoimenih čuvenih bombona. U improviziranom receptu spojimo vlažne tamne kolače, obilje kreme, klasični ganache i, naravno, obavezno dominantan okus i aromu čokolade. Dobit ćemo pravi svečani proizvod - ukusan, bogat i prezentabilan!

Kao osnovu uzimamo popularni keks "Čokolada na kipuću vodu" sa mrvicama bogate boje i ukusa vlažne teksture. Kao kremu koristimo kremastu čokoladnu smjesu, tipičnu za pripremu pravih tartufa. A da dodatno opravdamo naziv deserta, tortu ćemo ukrasiti domaćim slatkišima.

Sastojci:

Za test:

• jaja - 2 kom.;
• kakao prah - 60 g;
• mlijeko - 200 ml;
• voda (kipuća voda) - 200 ml;
• šećer - 350 g;
• biljno ulje - 90 ml;
• brašno - 270 g;
• prašak za pecivo tijesto - 1,5 kašičice;
• soda - 1,5 kašičice;
• vanilin šećer - 1 kašičica.

za kremu:

• tamna čokolada (ne mlečna) - 200 g;
• krema 33-35% - 500 g;
• šećer u prahu - 50 g.

za ganache:

• tamna čokolada - 150 g;
• krema 33-35% - 150 g.

Za dekoraciju (opciono):

• čokoladni tartufi;
• čokoladne strugotine.

1. Kuvanje tijesta. Umutiti mikserom jaja i ceo deo šećera, uključujući i vaniliju, dok se ne dobije penasta zgusnuta bela masa.
   
2. U mešavinu šećera i jaja dodajte mleko i rafinisani puter (bez mirisa). Promiješajte kašikom ili lopaticom, sjedinite komponente.
   
3. U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
   
4. U dijelovima (za 3-4 pristupa) prosijavamo sastav brašna do tečne svijetle smjese. Svaki put pažljivo mijesite masu odozdo prema gore dok se svi suhi uključci potpuno ne otope. Kao rezultat, dobivamo viskozno i ​​viskozno čokoladno tijesto.
   
5. Posljednje sipajte kipuću vodu i brzo, ne čekajući da se tečnost ohladi, miješajte masu dok ne postane glatka. Nakon dodavanja vode, tijesto postaje tečno - kako i treba!
   
6. Biskvit ćemo peći u posudi prečnika 20 cm, tako da peciva ispadnu visoko i bez problema sečemo na 4 torte. Radi praktičnosti, dno posude oblažemo pergamentnim papirom, ne podmazujemo zidove. Tečno testo sipajte u pripremljenu posudu i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Posude treba da budu sa visokim zidovima - biskvit će biti visok oko 7 cm.Ako nema odgovarajućeg visokog oblika, možete testo podeliti na pola i peći u dva reda, a zatim svaki deo prerezati na dve torte.
   
7. Pečemo veličanstveni biskvit oko sat vremena. Vremena se mogu razlikovati u zavisnosti od rerne. Da bismo bili sigurni da je spreman, spuštamo drveni ražanj duboko u sredinu mrvice. Ako na štapiću ne ostane mokro tijesto i sirove mrvice, biskvit je gotov!
   
8. Pustite da se testo potpuno ohladi. Zatim nožem povučemo po zidovima i izvadimo biskvit iz kalupa. Izrežite na 4 približno identična kolača. Mrvica je vlažna, tako da nema potrebe za dodatnom impregnacijom.
   

   Krema za tortu sa tartufima

9. Čokoladne štanglice nasjeckamo nožem na sitne "krhotine", prebacimo u radnu zdjelu. Recept koristi čokoladu sa sadržajem kakaa od 70%.
   
10. Odmjerimo 100 ml vrhnja, zagrijemo na jako vruće (ne treba ključati). Prelijte komadiće čokolade i snažno miješajte dok se svi ugrušci ne otope. Ako se krema već ohladila, a čokolada nije stigla da se potpuno otopi, stavite smjesu u "vodeno kupatilo" i dovedite do homogenog stanja uz stalno miješanje. Ohladite otopljenu čokoladu.
    
11. Preostali dio kreme (400 ml) umutite sa šećerom u prahu. Radimo mikserom dok se masa ne zgusne - počinjemo malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu okretaja. Čim tragovi vjenčića prestanu plivati, mi prestajemo. Ne zaboravite da vrhnje za šlag mora biti hladno!
    
12. U pahuljastu kremastu masu dodajte ohlađenu čokoladu. Mutiti kratko - samo dok krema ne dobije jednoličnu boju.
    

    Sastavljanje torte sa tartufima

13. Stavite prvu čokoladnu tortu na tanjir. Na vrh nanesite debeli sloj kreme, ravnomjerno rasporedite.
    
14. Zatim ponavljamo korake - sloj kreme prekrijemo sljedećim slojem torte, ponovo ga premažemo gusto itd. Sakupljenu visoku hrpu prekrivamo ostacima kreme sa svih strana. Tortu stavljamo u frižider na najmanje 4 sata (možete ostaviti preko noći). Za to vreme torte će se spojiti sa kremom, desert će ojačati, ohladiti i biti spreman za prelijevanje ganacheom.
    
15. Formiramo smjesu za završni premaz. Čokoladu izlomite na komadiće i prelijte vrelom kremom.
    
16. Energično miješajte dok sve grudvice ne nestanu i dok se ne dobije glatka tekstura.
    
17. Na ohlađenu tortu od tartufa nanosimo ganache - potpuno premažemo površinu i stranice.
    
18. Po želji, desert dekorišemo komadićima čokolade i tartufima. U našem primjeru koriste se domaći slatkiši - recept

Verovatno svako od nas voli slatkiše. slatkiši, kolači - sve to dolazi iz djetinjstva. Ali ko barem jednom proba tako ukusnu, slatku, prefinu i hranljivu tortu od tartufa, zauvek će se zaljubiti u nju. On je jedan od kulinara. Recept za pravljenje takve delicije je prilično jednostavan: samo trebate uzeti keks, Charlotte kremu i mrvice tartufa. Naravno, ovo drugo može uzrokovati poteškoće, ali se često zamjenjuje naribanom čokoladom ili slatkišima. Danas ćemo pričati o tome kako kuhati "tartuf".

Klasični recept (GOST)

Sastojci: šest jaja, sto pedeset grama šećera, pet kašika brašna, jedna kašika skroba. Za sirup: sto osamdeset grama vode, sto grama šećera. Za mrvice tartufa: sto osamdeset grama šećera, osamdeset grama vode, pola kašike limunovog soka, jedna kašika putera, dve kašike kakaa. Za šarlot krem: dvesta deset grama putera, sto osamdeset grama šećera, jedno žumance, sto dvadeset grama mleka, kao i kesica vanilin šećera, jedna kašika konjaka, jedna kašika kakaa.

Kuvanje biskvita

"Tartuf" o kojem razmišljamo počinje pripremom kolača. Da biste to učinili, prvo se odvoje proteini od žumanjaka. Sto grama šećera se umuti sa žumancima u strmu masu. Proteini su umućeni sa ostatkom šećera dok se ne stvori bijela pjena. Dvije smjese se lagano pomiješaju, doda se brašno sa škrobom i vrlo laganim pokretima od rubova prema sredini miješa. Gotovo tijesto se sipa u kalup obložen pek papirom i peče četrdesetak minuta. Kolač se hladi osam sati da se ne bi raspao tokom rezanja.

Pravljenje Charlotte kreme

Žumanca, šećer i mleko se izmešaju. Ova smjesa se stavi na vatru i dovede do ključanja uz stalno miješanje. Zatim kuvajte pet minuta, a za to vreme bi trebalo da se pojave veliki beli mehurići. Zatim stavite šećer, ugasite šporet i ohladite uz povremeno mešanje. Dalje kuhanje tartufa Da biste to učinili, umutite omekšali puter, postepeno mu dodavajući hladan sirup. Zatim se stavi kakao, konjak i nastavi da muti. Krema treba da bude glatka, gusta, ujednačena i sjajna.

i čips od tartufa

Sirup se priprema na sledeći način: šećer se stavi u posudu sa vodom i prokuva. Zatim se sirup ohladi. Zatim počnite pripremati mrvice. Da biste to učinili, voda sa šećerom se kuha i kuha deset minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Nekoliko minuta prije kuhanja dodaje se limunov sok. Posude se stavljaju u ledenu vodu i hlade uz povremeno mešanje. Zatim mikserom umutiti masu dok se ne zgusne i pobijeli. Zatim dodajte kakao i puter. Mrvica se utrlja na krupno rende. Može se zamijeniti rendanom čokoladom.

Priprema čokoladnih čipsa

Otopite čokoladu na laganoj vatri i sipajte je u pleh. Zatim se izravnava tako da je debljina tri milimetra. Ova masa treba da se stvrdne. Tek nakon toga, kašikom se prelazi preko čokolade, praveći takozvane "kovrdže" za ukrašavanje torte.

Sastavljanje torte

Zatim počinju skupljati tortu od tartufa. Da biste to učinili, kolač se razreže na dva ili tri dijela, od kojih se svaki natopi ohlađenim sirupom, dobro premaže kremom. Zatim formiraju tortu, premažu je kremom sa svih strana, izgnječenu mrvicama tartufa ili čokoladnim „kovrdžama“. Slatki desert je spreman!

Torta "Tartuf pavlaka"

Sastojci: jedno jaje, jedna čaša pavlake, pola kašike sode gašene sirćetom, jedna i po čaša brašna, sto grama kakaa. Za kremu: dvjesto grama putera, pola čaše kondenzovanog mlijeka, pedeset grama kakaa. Za jednu čašu pavlake, jednu čašu šećera, instant kafu po ukusu. Za glazuru: jedna kašika kakaa, jedna kašika pavlake, jedna kašika šećera, jedna kašika putera.

Priprema tijesta

Prije nego što napravite tortu "Tartuf", čiji recept razmatramo, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, jaja se tuku sa šećerom, dodaju se pavlaka, soda, brašno i kakao. Masa se dobro izmiješa i izlije u kalup koji je prethodno podmazan uljem. Kolači se peku četrdesetak minuta. Vremenom se velika torta preseče na tri dela.

Priprema kreme

Krema od tartufa priprema se na sljedeći način: meki puter se pomiješa sa kondenzovanim mlijekom, doda se kakao i dobro umuti.

Krem za kafu se može pripremiti na sledeći način: pavlaka se pomeša sa šećerom, umuti, pa se dodaje instant kafa. Ova masa se zagreva, povremeno mešajući, dovede do ključanja. Zatim se dodaje puter i dobro umuti.

Priprema glazura i oblikovanje torte

Torta "tartufi", recept sa slikom u prilogu, skoro gotova. Ostaje pripremiti glazuru i oblikovati desert. Glazura se pravi na sljedeći način: svi pripremljeni sastojci se pomiješaju, zagriju, a zatim samelju do homogene mase.

Kolači se redom premazuju kremom. Formira se kolač koji se zatim sa svih strana premaže jednom od krema, prelije glazurom i posuti rendanim slatkišima.

Čokoladna torta "Tartuf".

Sastojci: sto dvadeset grama brašna, sto dvadeset grama šećera, četiri jaja, pola kašike sode gašene sirćetom. Za impregnaciju: sto grama šećera, sto grama vode. Za kremu: sto osamdeset grama putera, trideset grama jaja, sto šezdeset grama šećera, sto grama mleka, jedno pakovanje vanilin šećera, jedna kašika konjaka, dvadeset pet grama kakaa. Za mrvice: osamdeset grama pudera, dvadeset grama kakaa, pedeset grama putera.

Priprema tijesta

Kolač od tartufa je vrlo jednostavan za pripremu. Prvo napravite testo. Dakle, jaja se dobro umute sa šećerom dok se ne formira lagana gusta masa. Dodajte sodu, pogašenu sirćetom, i lagano promiješajte. Zatim se u ovu smjesu stavlja brašno, od kojih je trideset grama zamijenjeno škrobom. Promiješajte od rubova prema sredini, sipajte u podmazan oblik i pecite do kraja. Zatim se kolač ostavi osam sati da odstoji.

Priprema sirupa i mrvica

Za sirup uzimam vodu, sipam šećer, prokuvam i ohladim. Mrvica se priprema na sljedeći način: fondant se otopi, pomiješa sa malim komadićem putera, ne zagrijavajući previše. Zatim dodajte kakao i sve brzo promiješajte. Stvrdnuta masa se utrlja na rende.

Priprema kreme

Nijedna torta "Tartuf" nije potpuna bez kreme. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati trideset grama proteina i mlijeka, a zatim procijediti. U ovu smjesu sipajte šećer i pustite da provri, a zatim kuhajte pet minuta. Za to vreme krema treba da se zgusne. Sipa se u činiju i ohladi uz povremeno mešanje. Umutiti puter sa vanilijom u pjenastu masu, dodavati u malim porcijama ohlađeni sirup uz stalno mućenje. Kada ostane polovina sirupa, u smesu se dodaje kakao i ponovo umuti. Na kraju se sipa konjak. Gotova krema treba dobro držati oblik.

Oblikovanje torte

Biskvit se iseče na dve ili tri torte, od kojih se svaki prelije sirupom. Na donju tortu se nanese krema, prekrivena gornjom i cijela torta premaže istom kremom. Odozgo pospite mrvicama, a zatim njime pospite stranice deserta. Gotova poslastica se stavlja na hladno mesto. Tortu ukrasite rendanom čokoladom ili slatkišima.

Ovako sladak, ukusan i sofisticiran desert sigurno će se svidjeti svima. Može se pripremiti za razne praznike ili samo vikendom.