Torta sa čokoladnim mousseom i profiterolima od kreme - neverovatno ukusna.

recepti za kolače

Kako napraviti luksuznu tortu profiterola kod kuće. Detaljan recept sa fotografijama korak po korak. Ispravan redoslijed kuhanja, formiranja.

8-10 porcija

6 sati

332 kcal

Još nema ocjena

Profiterole tortu s čokoladnim mousseom prilično je teško pripremiti, ali slijedeći korak po korak recept iz članka, takav desert možete ponoviti u svojoj kuhinji. Svi potrebni sastojci za čokoladnu glazuru, profiterole, kremu i kolače od meda navedeni su u tabeli u potrebnim omjerima. Cijeli proces kuhanja je opisan korak po korak i dostupan je, a postoji i dodatna fotografija. Mousse torta idealna je za bilo koji svečani događaj, ali ispada vrlo nježna, ukusna i bogata.

Kuhinjski aparati i pribor: merna šolja, duboka posuda, kašika i kašičica, lonac, šporet, drvena lopatica, mašina za hranu ili mikser, kesa za pecivo sa oblikovanom mlaznicom, pleh, rerna, pek papir, metlica, kuhinjski nož, oklagija, odvojiva posuda za pečenje sa prečnika 19 cm, mikrovalna, prozirna folija, zamrzivač ili frižider, roštilj, prelijepo jelo.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Profiterole

  1. Prvo pripremamo kremasto tijesto. Da biste to učinili, sipajte 250 ml mlijeka u manju šerpu i dodajte 100 g putera. Stavimo sve na šporet i zagrejemo.

  2. Kada se ulje potpuno otopi dodati 20 g šećera, 1/2 žličice. posolite i sacekajte da mleko skoro provri. U to vrijeme sve povremeno miješajte lopaticom.

  3. Kada mlijeko skoro počne da ključa, u tiganj šaljemo 180 g pšeničnog brašna. Odmah smanjite vatru na nisku i snažno miješajte lopaticom. Trebalo bi da dobijete jednu čvrstu grudu čokoladnog testa.

  4. Mijesite tijesto nekoliko minuta dok se ne počne lijepiti za dno tepsije. Testo skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

  5. Kada se tijesto zagrije, prebacite ga u zdjelu procesora hrane i dodajte 4 kokošja jaja. Morate ih dodavati jednu po jednu, bez prestanka mijesenja tijesta. Možete ga umesiti i mikserom ako nemate mašinu za hranu.

  6. Testo treba da bude elastično i sjajno.

  7. Tijesto prebacujemo u kesu za pecivo i kovrčavom mlaznicom stavljamo male kolače na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Zbog prilično gustog tijesta, profiterole su bujne i reljefne.

  8. Profiterole pečemo u rerni, zagrejanoj na 200 stepeni, četvrt sata. Nakon 15 minuta smanjite vatru na 180 stepeni i pecite još 20 minuta.

Krema

  1. Dok se profiterole peku pripremite kremu. Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte 200 g granuliranog šećera i 40 g kukuruznog škroba. Pjenjačom pomiješajte suhe sastojke.

  2. U činiju sa šećerom i škrobom dodajte 1 kokošje jaje. Nastavljamo sve miješati dok ne ostane ni jedna grudvica.

  3. U posebnoj maloj šerpi zagrejte 400 ml mleka. Ne mora se dovoditi do ključanja, ali vrijedi samo dobro zagrijati. Dobro zagrejano mleko u tankom mlazu sipajte u masu sa šećerom i skrobom. Prilikom dodavanja mlijeka sve se mora aktivno miješati kako se kokošje jaje od visoke temperature ne bi sklupčalo u grudvicu.

  4. Kremu sipajte u manju šerpu i stavite na šporet na laganoj vatri. Kuvajte dok se dobro ne zgusne, uz redovno mešanje da ne zagori.

  5. Vruću kremu skloniti sa vatre i dodati 100 g putera, sve dobro promešati. Da bi se puter brže otopio, preporučuje se da ga narežete na sitne kockice.

  6. Pustite da se krema potpuno ohladi.

  7. U međuvremenu u posebnoj posudi umutiti 250 ml kreme. Po želji u kremu dodajte 1/2 kašičice. ekstrakt vanilije.

  8. U kremu dodajte mekani šlag u delovima i sve lagano izmiksajte.

  9. Gotovu kremu prebacujemo u slastičarsku vrećicu i posebnom mlaznicom punimo profiterole. Za tortu prečnika 19 cm biće potrebno oko 24 torte.

Baza za tortu

  1. Krenimo sa pripremom podloge za medeno tijesto. Da biste to učinili, otopite 80 g šećera na laganoj vatri u malom loncu zajedno sa 30 g putera i 1/2 žlice. l. med. Redovno miješajte lopaticom.

  2. Kada se šećer u tiganju potpuno otopi, dodajte 1 pileće jaje i 1 kašičicu. soda bikarbona. Sve aktivno miješamo, ne skidajući sa štednjaka.

  3. Kada se na površini mase pojavi pjena, to znači da se dobro zagrijala i može se dodati 190 g brašna. To se mora raditi postepeno, maknuti tiganj sa štednjaka i stalno sve miješati.

  4. Kada testo postane dovoljno gusto, mora se zamesiti ručno.

  5. Oklagijom razvaljajte tijesto tako da mu prečnik bude nešto veći od 19 cm.

  6. Uložak za medeni kolač prebacimo na pravougaoni pleh i stavimo da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 4-5 minuta.

  7. Dok je medeni kolač još topao, stavite dno odvojivog kalupa i izrežite krug oko njega. Izrezano ostavite prazno da se torta potpuno ohladi.

Čokoladni mousse

  1. Dok se kolač hladi pripremite čokoladni mousse. U dublju činiju stavite 200 g čokolade koju je potrebno malo iseckati. U mikrotalasnoj ili na šporetu zagrejte malo 100 ml mleka i prelijte čokoladom. Sve ostavimo par minuta da se čokolada malo otopi.

  2. U posebnu posudu sipajte 8 g želatina u 50 ml hladne vode. Sve miksamo dok ne postane glatko.

  3. U potpuno otopljenu čokoladu dodajte 30 g putera i miješajte pjenjačom dok se ovaj potpuno ne otopi.

  4. U čokoladnu masu u tankom mlazu sipajte želatin, ne prestajući da sve miksate.

  5. Posebno umutiti mikserom 340 ml kreme dok ne postanu gusto.

  6. U kremu sipajte čokoladu sa želatinom. Miješajući sastojke, sve stalno miješajte pjenjačom.

  7. Čokoladni mousse je potpuno spreman.

Sastavljanje torte

  1. Pleh od 19 cm obložite prozirnom folijom. Ohlađeni kolač od meda stavite na dno.

  2. Čokoladni mousse prebacite u kesu za pecivo i njime lagano premažite medeni kolač. Možete ga ravnomjerno rasporediti lopaticom.

  3. Na kremu rasporedimo profiterole punjene Diplomat kremom. Ako između kolača ima praznina, napunite ih čokoladnim mousseom. Po želji možete dodati trešnje ili orahe.

  4. Poravnajte površinu torte slojem čokoladnog moussea.

  5. Na vrh stavite još jedan sloj kremastih kolača.

  6. Pre nego što mousse tortu prelijete čokoladnom glazurom, potrebno je da odstoji u zamrzivaču 1 sat ili preko noći u frižideru.

Ganache i dekoracija torte

  1. Za pripremu ganachea u dublju posudu stavite 200 g čokolade i prelijte sa 300 ml vruće pavlake.

  2. Oba sastojka dobro izmiješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi.

  3. Ohlađenu tortu izvadimo iz frižidera i izvadimo iz kalupa. Nastale praznine duž rubova torte zatvorite preostalim čokoladnim mousseom.

  4. Prebacite tortu na rešetku i obilno prelijte čokoladnom glazurom. Kada se čokolada potpuno stvrdne, pažljivo je prebacite u prelijepu posudu.

  5. Mousse torta sa profiterolima je potpuno spremna. Po rubovima se može ukrasiti mrvicama medenih kolača.

video recept

Iz videa ćete naučiti kako napraviti ukusnu i lijepu mousse tortu sa profiterolima kod kuće. Svi sastojci potrebni za desert navedeni su u videu u pravoj količini. Nećete imati poteškoća u pripremi torte, jer je recept dostupan i objašnjen korak po korak.

U šerpu dodajte vodu, puter, prstohvat soli i prokuhajte.

Dok sadržaj šerpe ključa, izmerite i prosijte brašno u činiju.

Čim se sav puter otopi i voda proključa, odmah smanjite vatru, dodajte svo brašno i brzo i temeljno promiješajte. Bijelog brašna ne smije ostati - tijesto će biti jednolično žuto. Ostavite testo da se ohladi. Možda je toplo, ali ne vruće.


Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro miješajte.

Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti apsolutno homogeno i viskozno, zadržati svoj oblik, ali ne biti previše gusto.


Pleh obložiti papirom za pečenje. Uz pomoć kulinarske vrećice sadimo male praznine na određenoj udaljenosti jedna od druge. Ne zaboravite da će u procesu pečenja narasti oko 4 puta.

Ispravite sve greške mokrim prstom ili nožem - zagladite vrhove itd.


Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni.

Stavljamo naše profiterole tačno 30 minuta. U mojoj rerni za to vreme su potpuno ispečeni. Pogledajte karakteristike svoje rerne, jer je profiterole bolje malo prepeći nego nedovoljno peći.


Jaje pomešati sa mlekom i procediti (obavezno), dodati 250 grama šećera i staviti smesu na vatru. Pustite da provri, mešajući i kuvajte par minuta. Nemojte prestati sa mešanjem! Ostavite sirup sa strane i ostavite da se ohladi.

Krem puter mora biti mekan da bi se normalno umutio. Umutite puter dok ne postane svijetli, oko 3 minute. U par posjeta dodajte ohlađeni mliječni sirup.


Uzimamo masnu pavlaku, najmanje 30%. Mutite dok ne dobijete čvrste vrhove. Umiješajte puter kremu. Sve, punilo za profiterole je spremno. Ne stavljajte u frižider, jer će postati previše gusto i biće nezgodno puniti.


Profiterole punim slastičarskom vrećicom sa posebnom mlaznicom. Takvi uređaji se mogu naći u gotovo svim kulinarskim odjelima, i to vrlo jeftino.

U sredini će naš profiterol biti potpuno napunjen kremom.


Dalje, u stvari, sama torta, nazvana Crockembush. Da biste to učinili, jednostavno trebate izgraditi toranj-konus od profiterola, pričvrstiti ih zajedno, prema pravilima, karamelom. Ali, prilično karamela može se zamijeniti čokoladom. I bilo koji, od ovoga, odnosno, okus će se malo promijeniti.

Toranj. Ovdje je poželjno napraviti konus od prilično velikog lista debelog papira, poput papira za crtanje ili ne previše debelog kartona. Zalijepite šav trakom.

Ako lijepite čokoladom - uzmite oko 100 grama i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj. Sadržaj kakaa nije manji od 55%.

Ako je karamela, kao što je moja, onda ravnomjerno sipajte 100 grama šećera, par kašika vode u manji tiganj sa debelim dnom i topite na srednjoj vatri dok ne promijeni boju. Isključujem ga odmah. S karamelom radite brzo, inače će se smrznuti. Ako ništa - na vatri 15-30 sekundi, da se ponovo otopi. Ne držite dugo na vatri - brzo počinje da gori.

Počinjemo slagati profiterole u kornet, lijepeći ih jedan za drugi sa strane, koje umočimo u otopljenu čokoladu ili karamel. Uradite to pažljivo, slažući desnu stranu sa strane, jer nakon što okrenete i odaberete tortu, ove iste strane će biti prednje u torti. Nemojte se plašiti da ih jako pritisnete jedno na drugo. Naravno, bez fanatizma, da se jednostavno ne raspadnu. I, shodno tome, pokušajte da ih ne zalijepite za papir.

Moj konus je tanka prostirka za činele umotana u foliju. Valjano, lijepljeno i rezano.

Profiteroli su poslastica iz Francuske. Ovom neobičnom riječi nazivaju se lagani kolači sa slatkim vrhnjem, sladoledom, džemom i drugim nadjevima. Snalažljivi Francuzi su primijetili da je njihov desert neviđeno tražen i osmislili su tortu profiterole - cijeli dizajn baziran na ovim najukusnijim kolačima. Ovaj neobičan recept je predstavljen u nastavku.

Croquembush je tradicionalni francuski recept za profiterole koji već dugi niz godina prati sve velike proslave u zemlji. Vjerovatno ste barem jednom vidjeli kako izgleda takav dizajn: obično je to visok kornet kolača s tankim punjenjem unutra. Elementi se spajaju slatkim sosom ili karamelom. Proizvod je ukrašen nitima karamele, orašastih plodova i voća u šećeru.

Ispod je jedna od najjednostavnijih varijacija na ovu temu. Ova torta od vas neće zahtijevati previše vremena i truda. Najvažnije je jasno pratiti preporuke i držati recept pred očima.

Dakle, da bismo napravili tortu od Croquembush profiterola, potrebno nam je:

  • 1 čaša negazirane vode;
  • 150 grama putera;
  • 4 cijela jaja;
  • 1 prstohvat soli;
  • 1 čaša brašna;
  • 2 limenke kuhanog kondenzovanog mlijeka;
  • 1 litra slastičarske kreme;
  • 1 čokoladica sa visokim sadržajem kakaa.

A sada hajde da razložimo proces pravljenja Krommbuš torte, tačku po tačku.

  1. Prvi korak je da napravimo "rezervne dijelove" za našu tortu, odnosno same profiterole. Da biste skuhali tijesto za kolače, prvo morate prokuhati posoljenu vodu s maslacem i, miješajući, sipati brašno u kipuću vodu.
  2. Zatim se vatra gasi, a masa se mijesi dok se sama ne skupi u kuglu. U ohlađeno testo pažljivo umešati umućena jaja. Bolje ih je dodati jednu po jednu.
  3. Sljedeći korak je pečenje profiterola. Tijesto se žličicom polaže na pažljivo podmazani oblik. Profiterole se peku 20-25 minuta na temperaturi od 200 stepeni, zatim temperaturu treba smanjiti na 170 i peći još desetak minuta.
  4. Vrijeme je za kremu. Za nas će biti univerzalno: i punjenje za profiterole, i "cement" za njihovo spajanje. Kondenzirano mlijeko pomiješamo sa polovinom postojeće kreme, nakon čega drugu polovinu kreme, samo već umućenu mikserom, dodamo u buduću kremu. Homogena masa se ohladi na sobnu temperaturu.
  5. Kada su krema i tijesto gotovi, štrcaljkom za pecivo napunite kremom buduće profiterole, pažljivo ih zarežite sa strane.
  6. Recept je jednostavan, a uz malo vještine cijeli prethodni proces će vam oduzeti pedesetak minuta. Sada je najteže napraviti tortu. Croquembush se mora sakupljati vrlo pažljivo i polako.

Svježe punjene profiterole slažu se u slojevima u obliku božićnog drvca. Štoviše, svaki sloj mora biti pažljivo podmazan kremom kako bi se popravio s ostatkom. Recept to ne predviđa, ali što se više penjete, to više kreme treba koristiti između slojeva.

Ukus možete ukrasiti otopljenom čokoladom, a zatim ostavite da se kolač ohladi i poslužite.

Kolač sa profiterolima

Ovaj recept je malo bliži klasičnom, a ima nevjerovatan ukus. Inferioran je u odnosu na prethodni samo u brzini implementacije. Nažalost, to će zahtijevati malo više vremena i truda, ali rezultat je vrijedan toga.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • 1 keks po izboru;
  • 125 grama margarina;
  • 1 čaša vode;
  • 1 prstohvat soli
  • 7-8 celih jaja;
  • 2 šolje brašna;
  • 0,5 litara mlijeka;
  • 1,5 šolje šećera;
  • esencija vanile;
  • 12 grama želatine;
  • 100 grama tamne čokolade;
  • 100 grama bijele čokolade;
  • 150 grama kreme;
  • 1 kesica vanilin šećera.

Dakle, recept je sledeći:

  1. Pečemo biskvit po našoj recepturi u kalupu. Može biti apsolutno bilo šta.
  2. Da ne biste gubili vrijeme dok se peče, skuvajte tijesto za profiterole. Recept ostaje otprilike isti kao u prethodnom kolaču: stavite šerpu na vatru, ulijte čašu vode, rastvorite margarin i sol u njoj, maknite smjesu sa vatre, dodajte brašno i dobro promiješajte (i najvažnije brzo).
  3. Kada se testo malo ohladi, dodajte mu 5-6 umućenih jaja. Veoma je važno da masa ne bude ni pregusta ni previše tečna.
  4. Vrijeme je za pečenje profiterola. Testo kašičicom rasporedimo na podmazan pleh. Uzmite pola kašike tijesta i rasporedite kolače tako da između njih bude prostora.
  5. Recept uključuje pečenje profiterola četrdeset minuta na temperaturi od 180 stepeni.
  6. Sljedeći korak je krema. Krema, ostaci brašna, čaša šećera i mala količina mlijeka se umiješaju dok ne postane glatka. Tu se dodaju i žumanca iz dva jajeta, belanca odmah staviti u frižider. Nakon izmiksanja jaja, dodaje se preostalo mlijeko.
  7. Zatim smjesu stavite na vatru i lagano kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne. Veoma je važno da masu ne prokuvate i stalno je mešajte. Prije skidanja sa šporeta dodajte želatin u šerpu.
  8. Krem masa je podijeljena u dvije posude. Otprilike trećina ide na fil za kolače. U fil umiješati otopljenu crnu čokoladu. Preostalu krem ​​masu sipati u drugu posudu i u nju sipati otopljenu belu čokoladu. Ova masa je potrebna za biskvit.
  9. Obe činije stavite u frižider, a nakon hlađenja, za veću raskoš, umutite blenderom.
  10. Profiterole su punjene tamnom kremom.
  11. Biskvitu pažljivo odrežite vrh (oko trećine debljine), a ostatak prelijte debelim slojem kreme sa bijelom čokoladom. Na kremu se stavljaju kolači i ostatak kreme sa belom čokoladom.

Stavljamo u frižider na nekoliko sati. Autentični recept nalaže da tortu ostavite preko noći, ali to nije neophodno. Gornji deo torte je ukrašen glazurom od prethodno ohlađenih belanca umućenih sa šećerom i vanilin šećerom. Uklonjeni vrh biskvita se mrvi i služi i za ukrašavanje torte.

Evo jednostavnog recepta za ljubitelje slatkog. Prijatno!

Video recept za pravljenje Croquembusha

Profiterole torta sa pavlakom je ukusno, lagano i nježno pecivo. Priprema se od minimalnog skupa sastojaka, a kao rezultat dobijamo odličan desert. U mojoj porodici je ova torta veoma tražena i vrlo često je kuvamo. Svi moji ukućani vole kombinaciju prozračnih profiterola sa pavlakom. Kao dekoraciju možete koristiti razne poslastice: čokoladu, voće, slatkiše, bobice... Općenito, uključite maštu i stvarajte ljepotu. Pa počnimo.

Pripremite potreban set sastojaka.

U manju šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte.

Dodajte puter.

Nakon što se potpuno otopi potrebno je dodati svo brašno i brzo promiješati. Kuvajte 1-2 minuta. Tijesto treba lako da se odmakne od stranica tepsije.

Skinite šerpu sa vatre i ostavite da se testo malo ohladi. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, trebalo bi da bude sobne temperature.

Nakon dodavanja svakog jajeta, testo se mora dobro umesiti dok ne postane glatko. Testo treba da bude mekano i elastično, ali da se ne širi.

Prebacite choux testo u kesu za pecivo sa zvjezdastim vrhom.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite male kuglice iste veličine.

Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite profiterole 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite kolače do svetlo smeđe boje, još oko 20-25 minuta. Ne otvarajte vrata rerne dok se profiteroli peku, inače se neće dići.

Gotove profiterole izvadite iz pleha i ohladite.

Hajde da napravimo pavlaku. Pavlaka za pripremu kreme mora se ocijediti kako bi se uklonio višak surutke. Da biste to učinili, stavite kiselu pavlaku u gazu, nekoliko puta presavijenu, zamotajte i stavite u sito. Pod sito stavite neku posudu u koju će se suvišna tečnost ocijediti. Stavite mali komad na gazu i stavite u hladnjak na par sati (najbolje preko noći).

Zatim dodajte šećer u kiselu pavlaku.

Umutiti mikserom dok se ne dobije bujna, gusta krema.

Obložite dno opružne forme folijom. Ohlađene profiterole umočite u pavlaku i stavite u slojeve u kalup, čvrsto jedno uz drugo.

Odozgo sipajte ostatak kreme i zagladite.

Da bi buduća torta poprimila lijep, ujednačen oblik, na vrh je potrebno staviti foliju i ravnu posudu, a na vrh posude mali teret. Ostavite tortu u frižideru najmanje dva sata, ali je najbolje preko noći. Kada se krema dobro stvrdne, kalup se mora ukloniti.

Profiterola torta sa pavlakom je gotova. Ostaje da ga ukrasite i možete ga poslužiti na stolu. Kao ukras možete koristiti čokoladu, glazuru, slatkiše, svježe bobice ili voće.

A evo kako torta izgleda. Sretan čaj!


Profiterole su male torte koje su nam „došle“ iz Francuske. Unatoč neobičnom nazivu, kuhati ih nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Dobro osmišljen recept za profiterole i inspiracija domaćice pomoći će u stvaranju ovog nevjerovatnog deserta.

Klasični recept za tijesto nije kompliciran, ali zahtijeva određeni trud i vrijeme.

Proizvodi:

  • mlijeko - 0,3 l;
  • par jaja;
  • brašno - 0,15 kg (količinu prilagođavamo);
  • puter - 0,1 kg;
  • šećer - po želji.

Kako kuhati:

  1. U odabranu posudu sipajte mlijeko, stavite puter, sipajte slatki pijesak i zagrijte uz stalno miješanje.
  2. Kada smesa provri, dodajte brašno i promešajte. Sastav držimo na vatri još malo i prebacimo u radno posuđe.
  3. Kada se dobijena masa malo ohladi, dodajte jaja i miksajte dok ne postane glatka.
  4. Obložite pleh papirom za pečenje pre nego što ispečete slatke kolače. Zatim na njega istisnemo blanke vrećicom za pecivo ili ga širimo kašikom. Buduću poslasticu stavljamo u rernu zagrejanu na 180ºS na pola sata.

U zavisnosti od punjenja budućih profiterola, sadržaj šećera u testu prilagodite sopstvenom ukusu.

Profiterole sa kremom

Nevjerovatne profiterole sa izvrsnom kremom jako vole djeca, jer su odlični poznavaoci deserta.

Komponente za test:

  • brašno - 0,25 kg;
  • 4 velika
  • puter - 0,1
  • šećer po želji.

Za kremu koristimo:

  • čaša mlijeka;
  • pola čaše šećera;
  • par žumanaca;
  • dvije supene kašike brašna;
  • vanilin po izboru.

Tehnologija kuvanja:

  1. Otopite puter i šećer u vodi. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Kada se zagrije, umiješajte jaja.
  2. Na pleh obložen pergamentom rasporedite loptice i pecite ih pola sata na 180ºS.
  3. Žumanca pomešati sa brašnom, šećerom i vanilijom, utrljati.
  4. Prokuvano mleko ohladite i u mlaz sipajte žumanca. Sastav kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri.
  5. Kada se krema ohladi, napravimo zarez u prethodno pripremljenim kalupima od tijesta i punimo profiterole.

Korak po korak recept od Julije Vysotske

Kada vaši gosti saznaju da ne jedu desert iz najbliže pekare, biće jednostavno šokirani! Ovako elegantni profiteroli pravo su djelo kulinarstva.

Unaprijed pripremite tradicionalni set proizvoda od tijesta.

A za kremu ćemo koristiti sljedeće sastojke:

  • čaša mlijeka;
  • trećina čaše šećera;
  • 3 žumanca;
  • 1 st. l. škrob;
  • 1 st. l. ulja;
  • vanilin.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

  • kakao - 0,1 kg;
  • šećer - 0,1
  • 1 st. l
  • ¼ pločice
  • krema - 0,25 l.

Kako kuhati:

  1. U manju posudu ulijte čašu kipuće vode, u njoj otopite puter, šećer i zagrijte. Kada se stvori gusta masa, umiješajte brašno i smjesu sklonite sa vatre. Kada tijesto dostigne sobnu temperaturu, umiješajte jaja.
  2. Dobivenu masu prebacimo u kesu za pecivo i "stisnemo" profiterole na lim za pečenje. Pečemo ih pola sata. Pola vremena - na 190ºS, pola - na 160ºS.
  3. Čokoladu utrljamo, sjedinimo sa ostalim sastojcima umaka, prelijemo sa pola čaše kipuće vode i zagrijavamo dok se ne stvore mjehurići.
  4. Pomiješajte puter sa šećerom, vanilijom, mlijekom i vrhnjem. Dobiveni sastav zagrijemo, ulijemo otopljeni škrob i odvojene žumanjke. Umutiti mikserom.
  5. Profitrole punimo kremom i prelijemo umakom.

Sa skutom

Profiterole sa skutom su veoma ukusne. Osim toga, korisni su zahvaljujući vitaminu D, koji se nalazi u masi skute.

Kremasti proizvodi:

  • domaći svježi sir - 0,2 kg;
  • granulirani šećer - 0,1 kg;
  • pavlaka - 0,1 l (prilagođavamo količinu);
  • malo vanile.

Tehnologija kuvanja:

  1. Šećer i puter prelijte čašom kipuće vode. Postepeno dodavati brašno i umesiti buduću podlogu za profiterole. Kada se smesa ohladi, umutiti jaja.
  2. Graciozne kuglice istiskujemo u pleh i pečemo ih pola sata na 180ºS.
  3. Prilikom pripreme kreme mljeveni svježi sir sa ostalim sastojcima. Po želji u kompoziciju možete dodati svježe nasjeckano voće.
  4. Profiterole počinjemo kroz mali rez na njihovom krajnjem dijelu.

Sa pavlakom

Ove torte nije teško pripremiti, a njihov ukus je neverovatan.

Ovog puta na test ćemo uzeti sljedeće proizvode:

  • mlijeko - 0,25 l;
  • ¾ šolje brašna;
  • par većih jaja;
  • pola pakovanja ulja;
  • malo šećera po ukusu.

A sastav kreme je ovoga puta prilično amaterski:

  • pavlaka - 0,3 l;
  • da granulirani šećer - 0,25 kg.

Kako kuhati:

  1. Prvo prelijte puter sa mlekom, dodajte slatki pesak i zagrejte kompoziciju, uz dobro mešanje.
  2. Kada se stvore mjehurići, sipajte brašno, promiješajte dobijenu masu i ostavite da se ohladi. Na kraju umiješamo jaja i na pergamentu oblikujemo porcionirane dezerte. Peći pola sata na 180ºS.
  3. Pavlaku sa šećerom istucite velikom brzinom, napunite profiterole i poslužite desert.

Profiterole sa čokoladnom kremom

Krema za profiterole treba da bude ukusna i da daje ukus tijestu. Kada pripremate čokoladnu kremu, možete biti sigurni da će jelo proći na pravi način.

Za testiranje će vam trebati sljedeći set proizvoda:

  • voda - 0,25 l;
  • puter - 0,1 kg;
  • 1 st. l. granulirani šećer;
  • brašno - 0,15 kg;
  • 4 velika jaja.

A u kremi ćemo koristiti sljedeće sastojke:

  • šećer - 0,1 kg;
  • 50 g ulja;
  • trećina čaše mlijeka;
  • krema - 0,25 l;
  • 3 art. l. kakao u prahu;
  • 1 st. l. skrob.

Kako kuhati:

  1. Otopite puter i granulirani šećer u kipućoj vodi, u njih sipajte brašno. Kada dobijeni sastav dostigne sobnu temperaturu, umiješajte jaja. Općenito, sve radimo slično kao u prethodnim receptima.
  2. Kuglice istisnite u pleh i pecite ih pola sata na srednjoj temperaturi.
  3. Zagrijemo smjesu putera, granuliranog šećera, kakaa, pavlake i mlijeka. Kada je površina kompozicije prekrivena mjehurićima, u mlaz unosimo otopljeni škrob i mikserom umutimo cijelu masu.
  4. Pravimo torte.

Kuvanje sa jagodama

Nije teško skuhati profiterole sa jagodama, postojala bi želja. Ali ako ga imate, onda nema sumnje u uspjeh jela.

Proizvodi za punjenje:

  • 0,15 kg brašna;
  • 0,5 kg zrelih jagoda;
  • 3 - 4 jaja;
  • četvrtina pakovanja putera;
  • 0,1 l svježe pomorandže;
  • 0,4 kg domaćeg svježeg sira;
  • 0,15 l vrhnja;
  • 0,15 kg šećera;
  • 1 st. l skrob.

Kako kuhati:

  1. U čaši kipuće vode otopite puter, posolite ga, umiješajte brašno, a zatim i jaja. Od dobijenog tijesta pečemo blanke pola sata na 180ºS.
  2. Karamelizirajte šećer, dodajte polovice jagoda i skrob otopljen u soku. Umutiti vrhnje sa rendanim slatkim svježim sirom.
  3. Profiterole počinjemo sa vrhnjem i jagodama. Poslužite ohlađeno.

Kolač "Croquembush" od profiterola

Tako komplikovano ime... ali kakav ukusan desert! Kada je u pitanju croquembush, možete biti sigurni da će se uloženi trud isplatiti s kamatama.

Proizvodi za testiranje:

  • čaša mlijeka;
  • 0,1 kg putera;
  • 0,15 kg brašna;
  • 3 - 4 kokošja jaja.

U kremu ćemo naizmjenično uvoditi sljedeće komponente:

  • 0,3 l nehladnog mlijeka;
  • 2 tbsp. l ulje;
  • par jaja;
  • 1 st. l brašno;
  • tsp Sahara;
  • vanilin.

Za karamelu nam je dodatno potrebna trećina čaše vode i jedna i po čaša šećera.

Kako kuhati:

  1. Maslac otopimo u mlijeku, postepeno sipamo brašno i na kraju procesa ubijemo jaja. Od dobijenog tijesta pravimo male pogačice i pečemo ih na prosječnoj temperaturi od 20 minuta.
  2. Vrijeme je za kremu. Zagrijemo mlijeko, otopimo granulirani šećer i vanilin u jajima. Naizmjence unosimo brašno i mlijeko, miješajući smjesu tako da bude homogena. Dobivenu masu zagrijavamo dok se ne počnu stvarati mjehurići, dodamo ulje, umutimo i ohladimo.
  3. Zagrijte šećer sa vodom dok se ne formira karamel. U pripremi karamele ne treba gubiti budnost, jer često granulirani šećer gori.
  4. Kolače punimo kremom i do pola umačemo u karamel. Profiterole rasporedimo na unaprijed pripremljeni konusni oblik, lijepimo ih viskoznim slatkim sastavom, a zatim ih prelijemo preko torte na vrh. Gotov desert stavljamo na hladno mjesto najmanje nekoliko sati.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi