Kolač sa breskvama i želeom. Biskvit soufflé torta sa breskvama

Torta je mirisna. Okus je veoma nježan. Sloj želea nije gumen, već porozan i prozračan zbog mućenja u blenderu.
Ali imajte na umu da kada se doda želatina, okus originalnog proizvoda, u ovom slučaju breskve, znatno se smanjuje. Stoga sam želeu morao dodati još limunovog soka i šećera.
Napravila sam bijeli sloj pavlake na vrhu samo da zasjenim ružice breskve. Možda se to uopšte ne radi. Ali ako nekome treba, onda je sastav sljedeći: 200 g kisele pavlake + 3 kašičice šećera + 50 ml sirupa sa želatinom.

COMPOUND

DOUGH

3 jaja, 0,5 šolje šećera, vanilija, 2/3 šolje brašna, 1 kašičica praška za pecivo

PEACH JELLY

1 veća konzerva breskvi iz konzerve (neto 825g), 20g želatina, 1 kašičica limunovog soka, 1~2 kašičice šećera

Korzh
Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom dok ne postanu pjenasta.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Trebalo bi da dobijete gusto tečno testo.
Dno forme d=20 cm namazati uljem ili na dno staviti krug papira za pečenje.
Izlijte testo.

Pokrijte gornji dio kalupa folijom.
Formu sa testom stavite u rernu zagrejanu na t=170~180°C 25~35 minuta.
Spremnost za provjeru drvenim štapom.
Skinite foliju sa gotovog kolača. Isključite rernu, otvorite vrata.
Kolač ohladite bez vađenja iz rerne.
Kada se kolač ohladi, izvadite ga iz kalupa i ostavite da se još ohladi.
Kada se kolač potpuno ohladi, odrežite gornju koru.
Isecite mrvicu tako da zidovi budu debljine 1,5 ~ 2 cm. Dobićete nešto kao korpica za keks.

Osušite malo mrvica koje ste izvadili u rerni, ohladite i usitnite u mrvice. Ostatak mrvica i kora možete jesti ili koristiti u nekom drugom jelu.

žele od breskve
Otvorite teglu sa breskvama i ocedite sirup. Trebalo bi da dobijete oko 300 ml sirupa.
U sirup sipajte želatin, promešajte i ostavite da nabubri.
Odvojite dvije polovine breskve za ukrašavanje torte. (Na primjer, možete napraviti ruže. Ili možete narezati breskve na kriške, koje se zatim polažu u krug na tortu.)
Narežite tri polovine na male komade.
Ostale breskve stavite u blender.
Sipajte šećer i iscijedite sok od limuna.
Sve umutiti.
U posudu sa kipućom vodom stavite šolju sa nabubrenom želatinom i sačekajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Sipajte oko 2 kašike želatinskog sirupa.
Ostatak sirupa sipajte u blender na breskve i sve ponovo umutite.

Sastavljanje torte
Kistom za pecivo premažite stranice korpe za biskvit pireom od breskve. Sipajte mrvice keksa na sto ili veliki ravan tanjir. Biskvit prevucite preko mrvica kao točak tako da se mrvice zalijepe za stranice torte.

Pomiješajte pire od breskve sa sjeckanim breskvama.

Masu od breskve stavite u korpu.
Odozgo ukrasite rezervisanim breskvama.
Da se breskve ne bi motale, potrebno ih je odozgo premazati lijevim želatinskim sirupom (ako se do tada smrznuo, otopite ga tako što ćete u vruću vodu staviti šolju sirupa). Stavite tortu u frižider dok se žele potpuno ne stegne.

Recepti za pečenje breskve:

- torta sa breskvama, džemom i kremom "44 nivo"

Delikatna, lagana, sunčana torta sa sufleom, breskvama i želeom - ukusan i gotovo dijetalni recept za ljubitelje slatkog!

Napravili smo sličnu tortu sa kajsijama, a sada da probamo sa njihovim rođacima - breskvama, podjednako baršunastim i sunčanim voćem :) Štaviše, recepti su i dalje drugačiji: tamo se gornji sloj sastoji od delikatnog voćnog moussea, a ovde - od želea.

Tanki biskvit je kombinovan sa delikatnim jogurtno-kremastim slojem, dok sočno voće i prozirni ćilibarski žele dodaju jarke boje.

Ja sam je pravila u formi od 23 cm.Ako zelite visoku tortu onda mozete uzeti manji kalup od 18-20cm ali onda ce se morati na neki nacin nadograditi tako da visina stranica bude dovoljno za sva tri sloja torte.

Sastojci:

Za podlogu za biskvit:

• 2 jaja;
• 100 g šećera;
• 100 g brašna;
• 2/3 kašičice praška za pecivo.

Za kremasti sufle od jogurta:

• 0,5 l kreme 20-30%, ne baš gusto, ali nije tečno;
• 200 g gustog jogurta od breskve;
• 3 kašike šećera (ili po ukusu)
• 1 kašika želatine;
• 100 ml vode;
• Prstohvat vanile.

Za sloj breskve:

• 1,5 šolje (300 ml) sirupa od breskve iz konzerve
• 1,5 kašike želatine;
• 3-4 komada breskvi iz konzerve;
• 50 ml soka od pomorandže;
• 1 kašika limunovog soka;
• Po želji - prstohvat narandžaste boje.

Za dekoraciju:

• Listovi zelene mente.

Za souffle jogurt je potreban gust, ne pitki, ali takav da se može jesti kašikom. Našao sam 10%, možda od 3,2% masti. Vrhnje i jogurt u sufleu mogu se zamijeniti sa samo 20% kisele pavlake, ali uz naznaku breskve i vrhnja okus je zanimljiviji.

Tortu možete sakupljati bez posebnog prstena, u odvojivom obliku. Samo za to svakako mora biti hermetički zatvoren, bez pukotina - ovo je vrijeme. A biskvit nakon pečenja ne treba vaditi - ovo su dva.

Kako peći:

Prvo ispecite podlogu od keksa. Ipak, podloga može biti i cupcake, pa čak i pijesak - ali ja najviše volim žele kolače sa biskvitom. Pripremajući po jednostavnom receptu za biskvitnu tortu, samo sam smanjio broj sastojaka za trećinu da bi kolač bio tanji.

Obrazac pripremamo tako da dno prekrijemo pergamentom i malo podmažemo dno i zidove biljnim uljem. Rernu zagrejemo na 200C i pripremimo testo, jer treba odmah da se pece.

U jaja na sobnoj temperaturi sipajte šećer i mutite mikserom 3-4 minuta, počevši od male brzine i postepeno povećavajući dok masa ne postane lagana, gusta i pahuljasta, povećavajući volumen za 2,5-3 puta.

Prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo i lagano kašikom umešajte suve sastojke u krug, odozdo prema gore u jednom pravcu.

Gusto, pahuljasto tijesto se širi poput trake kada se izlije u kalup. Ostavite da se ravnomjerno rasporedi, stavite kalup u rernu i pecite na 190-200C 20-25 minuta, ili (zavisno od vremena u različitim rernama) dok ne dobijete suvi drveni ražnjić i zlatno smeđu ploču.

Gotov biskvit ostavimo da odstoji u ugašenoj rerni 10 minuta da ne sjedne. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi. U međuvremenu ćemo napraviti soufflé.

Prokuhajte vodu i vruću, 90C, ulijte želatinu. Mešajte dok se zrna ne otope i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Ohlađenu kremu pomiješajte sa jogurtom od breskve, dodajte malo šećera po ukusu i vanilin.

Otopljeni želatin sipajte u smesu za kremu i lagano umutite mikserom - da se sastojci dobro izmešaju.

Na ohlađenu tortu izlijte kremu sa želatinom i stavite u frižider na sat ili sat i po, dok se potpuno ne stegne.

Kada je sufle stegnut, vrijeme je da pripremite žele za gornji sloj. Zagrejemo sirup od breskve na 70-80C i ulijemo želatinu. Ponovo promiješajte da se zrna rastopi.

U sirup sipajte sok od narandže i limuna. Možete dodati malo narandžaste boje, nakon što je otopite u kašičici vode.

Dok se žele hladi na sobnoj temperaturi (samo nemojte propustiti, inače će početi da se stvrdnjava baš u posudi, a ne na torti), narežite breskve iz konzerve na kriške i lijepo ih složite na sufle.

Kada se žele potpuno ohladi (pažnja, ovo je važno! - ako ga sipate na topli sufle, kremasti sloj će početi da se topi), - sa kašikom pažljivo i ravnomerno prelijte polovinu želea preko breskvi . Ako sve sipate odjednom, voće će plutati i promiješati.

Kolač stavimo u frižider na 15-20 minuta, a kada se prvi sloj želea stegne, izvadimo ga i prelijemo ostatkom želea.

Vratite u frižider na 4-5 sati ili preko noći.

A ujutro možete probati soufflé tortu od breskve!

Sjaji na suncu kao ćilibar!

Iskusni slastičari preporučuju korištenje svježih breskvi u kombinaciji s tijestom za biskvit. Zahvaljujući svojoj nježnoj i prozračnoj strukturi, povoljno ističe okus ovih ljetnih plodova. Osim toga, biskvit se peče prilično brzo, a za pripremu tijesta bit će potrebno manje vremena ako na kućište pričvrstite procesor za hranu.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kolače od breskve su:

Mnogi recepti za kolače od breskve pripremaju se i na prhkom tijestu. Može se pripremiti i sa margarinom i sa puterom. Najuspješniji će biti bujni, mrvljivi, dobro održavani oblik.

Tortu od breskve možete napraviti kombinovanjem gotovih medenjaka, kolačića sa pavlakom ili kremom od putera. Prednost ovoga je što kolač ne zahtijeva termičku obradu, što znači da će mu trebati manje vremena za kuhanje.

Pogodna krema za tortu od breskve

Među najpogodnijim kremama za tortu od breskve su:

• kajmak
• kremasto
• svježi sir
• na kondenzovanom mleku sa pavlakom
  Breskve se koriste i sveže i iz konzerve. Dodaju se i u tijesto i u kremu (ili u jednu stvar). Narežite na male komadiće ili rasporedite na lijepe kriške po vrhu i sa strane kolača od breskve (recepti mogu biti bilo koji).

Pet najbržih recepata za kolače od breskve:

Kako ukrasiti tortu breskvama

Ako se breskve u torti koriste kao ukras, možete odabrati nekoliko dobrih rješenja.

1. Dobro izgledaju kriške breskve smrznute u želeu. Da biste sastavili takvu tortu, potrebno je na dnu okruglog oblika položiti voćni uzorak (za svjetlinu uzmite drugo voće različitih boja) i prelijte ga želeom. Dok se stvrdne, nastavite sa sastavljanjem torte, ne zaboravite da će donji dio biti gornji.
2. Ruže ubrane iz tankih kriški oguljenih breskvi. Ovo je prilično naporan zadatak, dizajniran za iskusnog kuhara, ali nakon nekoliko pokušaja sigurno će uspjeti.
3. Bilo koju šaru koju mašta kaže, na kremu obložite oguljene breskve (najbolje iz konzerve).
4. Breskve u ljepljivom sirupu kao alternativa breskvama u želeu. Sirup, dok se učvršćuje, stvara lijep sjaj na voću.

• Nekoliko vrsta želea - jabuka, narandža, jagoda i kivi
• Breskva - 1 kom.
• Pavlaka - 200 gr.
• Šećer - 1 kašika
• Instant želatin - 1 kašika.
• Dekoracija - rendana bijela čokolada ili svježe voće

Način kuhanja:

Prema uputama na pakovanju, pripremite žele i pošaljite da se stegne u frižideru dva-tri sata.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom. Ako ste jako slatki, možete dodati još šećera, ali nemojte se zanositi: žele je već toliko sladak da ne ispadne previše zajedan.

100 gr. zakuhajte vodu, smanjite gas na minimum, dodajte želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite mešavinu želatina da se ohladi. U međuvremenu narežite breskve na kockice.

Kada želatinska smjesa postane jedva topla, dodajte je u kiselu pavlaku i dobro promiješajte.
Sada možete početi sa "oblikovanjem" torte.

Pokrijte formu prozirnom folijom. Žele možete iseći direktno u tanjirima na kockice i sve vrste želea stavljati u kalup kašikom pomešanom sa breskvama. Prilikom postavljanja prvog sloja - sipajte kiselu pavlaku u ravni sa sastojcima. Sljedeći sloj je opet mješavina želea i breskve. I tako, dok se formular ne napuni ili dok ne ponestane pavlake. Sva ova ljepota se može prekriti biskvitnom tortom, čak i kupljenom, ili je ostaviti tako.

Šaljemo u frižider na celu noć, a ujutru prevrnemo na prelepo jelo i poslužimo gostima. Možete ga ukrasiti rendanom bijelom čokoladom ili svježim voćem.

Želimo vam dobar tek!

• Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Pomiješajte u porcijama prosijano pšenično brašno, sol po ukusu, vanilin šećer. Možete dodati prstohvat sode. Podmažite posudu za pečenje uljem, u nju prebacite dobijeno testo za biskvit, pecite na temperaturi od 200 stepeni 15 - 20 minuta.
• Spremnost pečenja provjerite čačkalicom, ohladite u obliku. Za pripremu suflea trebat će vam ohlađena pavlaka i jogurt. Umutiti kremu sa granuliranim šećerom u gustu pjenu, dodati gusti jogurt, miksati dok ne postane glatka.
• Potopite želatin u malo vode 15 minuta. Dodajte limunov sok, malo zagrijte. Sipati u sufle, promešati. Pripremljenu smesu stavite u frižider. Ocijedite sirup od breskvi iz konzerve. Dio tečnosti će biti potreban za impregnaciju, dio za pravljenje želea.
• U prvi dio dodati granulirani šećer, zagrijati, uliti limunov sok, rakiju ili konjak, ohladiti. Da napravite žele, dodajte sok od pomorandže u sirup, zagrijte, dodajte šećer. Želatin preliti sa malo hladne vode, dodati limunov sok, sipati u sirup.
• Izmiksati masu, po potrebi dodati još malo soka od pomorandže i šećera. Gotov kolač stavite u formu sa stranicama koje se mogu ukloniti. Natopite ohlađenim sirupom, rasporedite sufle. Stavite u frižider, gornji sloj treba da se malo stegne.
• Breskve iz tegle narežite na kriške, stavite na površinu torte bilo kojim redom, prelijte polovinom želea, vratite u frižider. Izvadite tortu i prelijte preostalom polovinom želea i vratite desert u frižider dok se potpuno ne stegne.
• Prilikom serviranja izvadite tortu, nožem odvojite sufle i žele od ivice kalupa. Zarežite toplim nožem, umočite u vruću vodu. Ukrasite biskvitnu tortu sa sufleom od breskve jagodama i listićima svježe mente.