Pančo torta sa višnjama i pavlakom. Užitak čokoladnog Panča sa višnjama je jako zabavan! Video recept za tortu

Sastojci za biskvit

• pileća jaja - 3 kom.
• šećer - 1 kašika.
• pavlaka - 200 grama
• brašno - 2 kašike.
• prašak za pecivo - 2 kašičice
• za kremu:
• pavlaka - 400 grama
• šećer - 150 grama
• vanilin - 1/4 vrećice
• Za punjenje:
• trešnja - 200 grama.
• Za čokoladnu glazuru:
• puter - 20 grama
• čokolada - 50 grama

Kuvanje

Kao što sam već spomenula, recept za Pancho tortu od višanja je prilično jednostavan. Testo za biskvit je spremno za nekoliko minuta. Dakle, počnimo.
Umutiti jaja sa šećerom dok ne postane glatka.




Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati.


Prosejati brašno kroz sito. Proces prosijavanja brašna je veoma važan pri pečenju biskvita, jer je u tom trenutku brašno zasićeno kiseonikom i čini testo prozračnijim.

Sada napravimo Don Pancho tortu od višanja, recept sa fotografijom. Uzmi malo keksa. Uzmite si vremena, jer priprema mekane, prozračne, mekane torte od biskvita nije teška, ali odgovorna.

Da se kolač ne bi slegao tokom pečenja, uradite sledeće: uzmite mikser i na velikoj brzini umutite malo jaja. Ovo bi vam trebalo pet minuta. Masa treba da postane bujna, gusta, ujednačene bjelkaste boje.

Jajima počnite postepeno dodavati granulirani šećer, nastavite mutiti dok masa potpuno ne pobijeli i šećer se potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke - prašak za pecivo sa brašnom i kakaom. Ove sastojke prethodno prosijte kroz cjedilo - tako će tijesto biti prozračnije.

U tečnu smjesu kašikom dodajte brašno i lagano mijesite tijesto, krećući se odozgo prema dolje. Nemojte miješati brzo i pažljivo dok sve grudvice brašna ne nestanu.

Testo treba da ispadne prozračno, mekano i trebalo bi da vidite da u testu ima mehurića vazduha. Takvo "diše" testo ne treba dugo ostaviti u posudi.

Uzmite okruglu posudu za pečenje, prekrijte je pergamentom. Zidovi moraju biti nauljeni.

Testo stavite u kalup, poravnajte površinu i stavite u rernu da se peče na temperaturi od 180 stepeni. Ostavite tortu u rerni 30-35 minuta.

Gotov kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se hladi sat vremena.

Krenimo sa pripremom fila. Možete koristiti odmrznute i svježe. Kosti je potrebno ukloniti, samo ocijedite višak tekućine, ali je nemojte izlijevati. Višnje pospite šećerom u prahu, ili zarolajte.

Sada uzmite orahe i sameljite ih. To se može učiniti oklagijom ili nožem, malterom.

Hajde da pripremimo kremu. U suvoj posudi umutite mikserom kremu do čvrstih vrhova i guste mase. Posebno treba pomiješati kiselu pavlaku sa šećerom i umutiti dok pavlaka ne postane mekana i prozračna. Kada se šećer otopi, pomiješajte kremu sa pavlakom.

Počnimo sa sastavljanjem torte. Ovaj korak je najodgovorniji. Biskvit podeliti na dva dela, jedan od njih treba da bude debljine 1 cm, a ostatak biskvita iseckajte na kockice veličine oko 2 sa 2 cm.

Uzmite ravnu posudu i na nju stavite podlogu za tortu debljine 1 cm i napravite impregnaciju sokom od višanja koji je ostao nakon što ste višnje procijedili. Na vrh stavite kremu u tankom sloju i na nju stavite višnje i orahe, ali ne sve.

Uzmite činiju kisele pavlake i u nju umočite komadiće seckanog keksa. Promiješajte tako da svaki komad bude zasićen kremom. Zatim počnite slagati naš biskvit na vrh torte, naizmjenično ga s trešnjama i orasima.

Napravite glazuru od čokolade. Da biste to učinili, čokoladu se mora nasjeckati na male komadiće i otopiti u vodenoj kupelji zajedno s maslacem. Nakon što se sastojci istopi, mogu se sjediniti u glatku, homogenu masu. Ukrasite svoju tortu ovom glazurom. Kolač treba staviti u frižider na 4-5 sati, a najbolje na celu noć, da se jako dobro natopi i postane sočan i pun ukusa.

Kolač je spreman! Savršeno rješenje za svečani desert ili mirnu porodičnu čajanku!

Podijelimo s vama mogućnosti za pripremu ovako ukusne torte:

• Umjesto trešanja i orašastih plodova možete koristiti druge proizvode, poput banana, ananasa. Možete dodati samo trešnje.
• Čak je i običan pakirani sok od trešnje pogodan za impregnaciju.
• Tortu možete sastaviti drugačije, za to morate uzeti sferni oblik, prekriti ga prozirnom folijom. Premažite film tankim slojem kisele pavlake, a zatim biskvit sa višnjama i orasima pomiješajte sa kremom i stavite u kalup. Odozgo ovu masu prekrijte podlogom za tortu i dobro je pritisnite, ako je prečnik torte veći, višak odrežite. Zatim okrenite kalup i ostavite u frižideru nekoliko sati. Kada se torta stegne, možete ukloniti formu i prozirnu foliju, tako da na biskvitu dobijete kuglicu od kisele pavlake. Možete ukrasiti vrh kako želite, ali klasična verzija uključuje korištenje iste kisele pavlake, koja se može nasumično rasporediti po površini naše kugle. Takvu tortu pospite rendanom čokoladom, izgleda baš divno!
• Možete kombinovati i dvije vrste kolača - obične bijele i čokoladne. Tada će u kontekstu torte ispasti još zanimljivije, a okus čokolade neće biti tako bogat. Da biste saznali kako izgleda takva Don Pancho torta sa višnjama, pogledajte recept sa fotografijom.
• Za pripremu kreme možete koristiti samo kiselu pavlaku i šećer. Tako će krema ispasti manje masna.
• Umjesto oraha, možete koristiti bilo koje druge dostupne orašaste plodove.
• Pre nego što počnete da mesite testo za biskvit, morate pažljivo prosijati brašno sa praškom za pecivo i kakaom (u ovom slučaju). Tako su krupni sastojci keksa zasićeni kiseonikom i onda, kada ih pomešate sa jajima, testo će „disati“ i biskvit će na kraju biti visok i lep.
• Druge vrste tijesta nisu pogodne za ovu tortu. Samo biskvit se može potpuno natopiti sokom od višanja (ili nekom drugom tečnom impregnacijom), što čini podlogu torte mekom, sočnom i topi se u ustima. Stoga je ovdje bolje ne eksperimentirati.
• Pored višanja, u fil torte stavljaju se i banane (kola se ispostavi slađa), jagode, maline i ostalo bobičasto voće. Ali klasično se koristi trešnja. Bolje je odabrati sočne poluslatke bobice, sorta Shpanka je odlična.

Sigurno ste čuli za ovu tortu, ali niste razmišljali zašto se zove Don Pancho? Ponekad se ovaj kolač naziva pinč, ili kovrdžavi pinč. Mnogi ljudi brkaju porijeklo imena torte i misle da je nekako povezano sa junakom Servantesove knjige - Sančom Panzom. Međutim, pravo porijeklo imena ovog kulinarskog proizvoda, nažalost, nije poznato.

Postoji mnogo recepata za istoimenu tortu u raznim interpretacijama. Recept za tortu smo već isprobali, a danas ćemo razmotriti desert sa višnjama i orasima.

Svima poznat i prilično popularan kolač "Pančo" sa višnjama i orasima, mnoge domaćice možda znaju pod imenom "Višnja Pančo". Istovremeno, suština njegovog neverovatnog ukusa se ne menja, a veoma je jednostavno i brzo ugoditi gostima i porodici ukusnom poslasticom!

Kompanija Fili-Baker promovisala je Pančo tortu na ruskom tržištu i učinila je veoma popularnom na nivou Praške torte ili klasičnog Napoleona. Međutim, receptura nije know-how fabrike konditorskih proizvoda, ali se za promociju poslastice trebalo izboriti, kaže Stanislav Gavrilov, jedan od suosnivača kompanije.

Proizvodnja Pančo torte za široku potrošnju počela je 2002. godine, a prema Stanislavovim riječima, potražnja za desertom svake godine raste za 50%. Do 2007. godine obim proizvodnje kolača dostigao je 200.000 mjesečno, ali se kompanija dugo i ciljano kretala prema ovom pokazatelju. Sada gotovo svaka velika i ne tako velika radnja u Moskvi ima Pancho tortu na policama, a prije toga su menadžeri gotovo godinu dana morali ubjeđivati ​​trgovce da uvrste proizvod u asortiman kao jednu od glavnih pozicija.

Zanimljivo je da su na početku izlaska Panča osnivači konditorske kompanije često morali sami da putuju u radnje kako bi kupili istoimeni desert kako bi uvjerili potražnju.

Sastojci za 10 porcija

Za izradu podloge za biskvit pripremit ćemo:

1 šolja kvalitetnog brašna

2 komada kokošjih jaja

½ (180 grama) konzerve kondenzovanog mleka

1 šolja šećernog peska

1 kašičica sode (gašene) ili praška za pecivo (prašak za pecivo)

3 art. kašike kakao praha (koji se skuva, ne rastvara u vrućoj vodi)

Za kremu ćemo koristiti:

800 grama kisele pavlake (visoke masnoće)

6 čl. kašike kristal šećera

150 grama orašastih plodova (uzeću orahe - imaju najizraženiji ukus)

1 ½ šolje trešanja bez koštica (svježe, konzervirane ili smrznute)

Za glazuru (možete ili ne morate koristiti ako želite):

1 st. kašika kakaa u prahu

1 st. kašika granuliranog šećera

2 tbsp. kašike mleka

Inventar

frižider

hob

forma za pečenje

kašika

pergament

može ključ

Kako napraviti Trešnja Pančo Tortu

Na početku procesa uključite rernu da prihvati biskvit za pečenje na 180°.

U posebnoj posudi pomešati suve pripremljene sastojke za testo: kakao prah, brašno i prašak za pecivo (prašak za pecivo).

Kombinujemo suvu i mlečno-šećernu mešavinu i miksamo do potpune homogenosti.

Gotovu smjesu sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu (zagrijanu).

Nakon što ispečete biskvit ostavite da se ohladi.

Tek tada ćemo tortu podeliti na dva dela, pri čemu donja podloga treba da bude debljine oko 1 ili 1,5 cm, a gornji deo seče na kockice.

Za kremu je potrebno umutiti pavlaku sa granuliranim šećerom, a kako to tačno učiniti, pročitajte u receptu za pravljenje pavlake.

Sastavljanje deserta od višnje Pancho

Pančo torta sa višnjama i orasima biće vrlo jednostavna, pa čak i zanimljiva. Proces se može podijeliti s djecom kako bi se svi zabavili i zabavili.

Glavnu tortu premažite malim slojem kreme.

Orahe usitnite nožem ili masu sameljite u blenderu.

Stavimo naše trešnje na propuštenu tortu.

Višnje i kremu pospite orasima.

Na to položimo kekse narezane na kockice, prethodno umočene u kremu.

"Skrivanje" višanja i orašastih plodova ispod biskvita sa kremom

Svaki stajling premažemo višnjama i orasima. Odozgo premažemo naš tobogan kremom i malo ga sabijemo kašikom.

Ostavljamo tortu za impregnaciju nekoliko sati u frižideru. U ovom trenutku ćemo zavariti. Mlijeko, kakao i šećer pomiješajte u posudi i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Pustite da se masa ohladi.

Pančo torta - recept za biskvitnu tortu sa posebnom pavlakom. Unatoč činjenici da je torta Pancho patentirana i tajna receptura, mnogi poslastičari otprilike znaju kako je kuhati.

Sastav Pančo torte uključuje jaja, pavlaku, brašno, sodu bikarbonu, limunov sok, kakao, orahe, čokoladu, voće. Recept za Pančo tortu sa ananasom je popularan. Ali kuvaju i Pančo tortu sa višnjama, bananama...

• pavlaka (dve šolje za kolače + 500-600 grama za kremu) - 1 kg;
• jaja - 2 kom;
• šećer (2 šolje za testo + 1 šolja za kremu) - 3 šolje;
• brašno - 2 hrpe;
• soda - 1 kašičica;
• ananas (kocke) - 1 ban.;
• orah - 50 g;
• vanilin (po želji u kremi);
• kakao - 2 kašike;
• biljno ulje (za podmazivanje kalupa);

Recept 2: Pančo torta sa trešnjama i orasima

Ukusna nežna torta sa pavlakom, višnjama i orasima.

tijesto:

• 6 jaja
• 250 g šećera
• 200 g brašna
• 4 supene kašike bez slag kakao praha
• 1 tsp brašno

krema:

• 400 g pavlake 20%
• 200 g pavlake 33%-38%
• 150 g šećera

Također:

• 200 g smrznutih višanja
• 80 g oraha
• 1 tbsp šećer u prahu

Glazura-dekoracija:

• 50 g tamne čokolade
• 30 g putera

Pančo torta se sastoji od keksa sa kakaom, delikatne pavlake, višanja i orašastih plodova. Takva torta je presavijena u obliku tobogana, a na vrhu je potpuno prekrivena kremom, dodatno ukrašena glazurom.

Kuvanje biskvita.
Jaja dobro umutite najmanje 5 minuta dok ne postanu pjenasta.
Nastavljajući da mutite, na kraju postepeno dodajte šećer.

Prosejati brašno, kakao, prašak za pecivo.
U razmućena jaja u delovima dodavati suvu smesu, pa lagano mesiti kašikom odozdo prema gore.

Smesu sipajte u podmazan pleh (ja sam koristila pleh prečnika 22 cm).
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite otprilike 30-35 minuta.
Gotovost provjerite čačkalicom.

Gotov biskvit potpuno ohladite na rešetki 1-2 sata.

Višnje odmrznite, ocedite tečnost (tečnost sačuvajte).
Višnje pospite šećerom u prahu.

Narežite orahe na krupnije komade.

Krema za kuhanje.
Umutiti pavlaku u čvrsti šlag.

Dodati šećer, pavlaku, umutiti dok se šećer potpuno ne otopi.

Biskvit prerežite na 2 nejednaka dela (donji deo treba da bude visok oko 1-1,5 cm).

Narežite gornji dio biskvita na kockice ili komade sa stranicom od 2-3 cm.

Skupljamo tortu.
Stavite dno biskvita na veliki tanjir.
Natopiti tečnošću oceđenom od odmrznutih višanja (oko 6-7 kašika).
Kolač dobro namazati kremom.

Na kremu premazati ½ dijela višanja i ½ dijela orašastih plodova.

Komade biskvita obilno umočite sa svih strana u kremu i stavite u jedan sloj na tortu.
Krajnji dijelovi trebaju ležati malo pod uglom kako bi se formirao klizač.
Kremu ne čuvamo, pri formiranju torte treba da ode oko 2/3 kreme.

Prelijte polovinom preostalih višanja i polovinom preostalih orašastih plodova.

Na vrh stavite još jedan red komadića keksa umočenih u kremu, ali manjeg prečnika.

Ubacite preostale višnje i preostale orahe.

Položite zadnji red komadića biskvita umočenih u kremu.

Preostalom kremom premažite tortu sa svih strana kašikom.

Manje-više ovako.
Ako krema teče na tanjir, sakupite je kašikom i pošaljite gore.

Priprema glazura za dekoraciju.
Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u manju šerpu, na isto mesto stavite puter.
Napravite vodeno kupatilo - stavite posudu sa čokoladom u lonac sa vodom (voda ne sme da dodiruje dno posude).
Otopite čokoladu i puter, miješajte dok ne postane glatka.

Stavite glazuru u konditorski špric (ako nema šprica, stavite ga u čvrstu vrećicu, zavežite i odrežite mali kut).
Napravite uzorak na torti (jednostavno sipajte trake glazure na tortu, prolazeći svaki put kroz vrh).
Alternativno, ne možete otopiti čokoladu, već je jednostavno narendati na sitno rende i posuti tortu.
Stavite tortu u frižider na 3-4 sata da se potpuno upije.

Recept 3: Pančo torta sa ananasom i bananama

Za tortu potrebno je ispeći dva kolača - bijeli i tamni.
Mešavina za belu tortu

• 1 čaša kisele pavlake
• 1 jaje
• 1 šolja šećera
• 1 šolja brašna
• pola kašičice sode.

Mešajte za tamnu koru

• 1 čaša kisele pavlake
• 1 jaje
• 1 šolja šećera
• 1 šolja brašna
• pola kašičice sode + 2 kašike kakaa.

peći

Jednu tortu (bijelu ili tamnu) prerezati vodoravno na pola (prerezati nožem pa koncem), dno ostaviti za podlogu torte,

i izlomiti gornju i drugu cijelu tortu na komade, malo manje od oraha.

Umutiti za kremu

• 500-600 g kisele pavlake (najmanje 20 posto)
• 1 šolja šećera

Umutila sam ručno, jer mi se pavlaka u procesoru zagreva i ne zgusne. Pjenjačom se lagano i brzo umuti, pavlaku treba malo zadržati na metlici. Pa, 5-7 minuta, ne više.

Prelijte izlomljene komade kremom, promiješajte. Tortu ukrasiti u slojevima - komadi tijesta - ananas iz konzerve (1 konzerva) - krugovi od 2 banane itd. u nekoliko slojeva. Svaki sloj je lagano premazan kremom. leći niz brdo,

lagano pritiskajući ruke ispod konusa.

Gotov brežuljak prelijte kremom

Pavlaka će lagano kapnuti na posudu. Uredu je. Zahvatite ga kašikom i stavite na vrh torte, postepeno će se sve to upijati u tortu. Gotov kolač pospite čokoladnim komadićima ili mrvicama.
Ostavite da odstoji 8 sati, a idealno do sljedećeg dana.

A ovako torta izgleda

MOJI ODGOVORI NA VAŠA PITANJA

Veličina forme

Pogodnije je uzeti formu od 22 cm.Ako je vaša forma veća, savjetujem vam da višak odrežete nekom vrstom tanjira ili poklopca.

“Pa, evo kako ja to radim. Uzimam u nju činiju, sipam nepotpunu čašu šećera (ne volim baš slatko), razbijam 1 jaje i trljam kašikom u bujnu masu. Ne dugo, ne više od minute. Uzimam 200 grama pavlake u plastičnu čašu ili samo stavim nepotpunu običnu šolju od 250 grama. Dio pavlake odmah razmažem u smjesu šećera i jaja, a u preostalu pavlaku pola kašičice sode. Nakon što u ovu pavlaku umiješam sodu, dodam je u tijesto. Sve dobro izmiješam. Ubacila sam 1 šolju brašna. Opet, sve dobro promešajte dok ne postane glatko. Sve. Ako je oblik silikonski, onda ne mažem, a ako je normalan, onda lagano podmažite maslacem ili margarinom. Dno i zidovi. Testo sipam u kalup i stavim u rernu. Ako je rerna prethodno zagrejana, onda pecite 15-20 minuta. Ako je hladno, onda više. Temperatura je prosječna, nije vruća. Čim zamiriše na kolač, počne rumeniti, možete još više smanjiti vatru. Pecite do tamno bež boje. U sredinu torte dublje zabodite drvenu čačkalicu, trebalo bi da bude suva. Dakle, kora je gotova. Izvadite iz rerne. Ostavite da se malo ohladi i stavite na posudu ili tanjir. Kao što vidite, ja ne ceremonijaliziram ovaj test. Brasno ne sipam, nista ne mutim mikserom, mogu da stavim u hladnu rernu i sl. Mogu povećati količinu kisele pavlake na punu čašu i brašna na čašu i četvrtinu, bilo koje masnoće i gustine pavlake. Tada je ukus i gustina testa malo drugačiji. Ali uvijek ispadne odlično.”

O sastavljanju torte

mayday82 je napisao:
u čemu ga kuvaš? šta pokrivaš?
Sakupljam ga na velikoj ravnoj posudi. Tako da ivice budu slobodne kada krema teče i treba je pokupiti. Poklopim velikom šerpom, ali to nije neophodno, samo pazite da u frižideru na polici pored njega nema ništa nepoželjno. Ako ne pomjerate, onda pažljivo obrišite rubove posude ili tanjura od osušene kreme i komadića čokolade papirnim ubrusom. Nešto slično tome!

Favorite Review

Ovo je divna torta i potpuno samodovoljan recept. Ako ga se striktno pridržavate, ne mijenjate ništa i ne dodajete "gegove", rezultat će premašiti sva očekivanja.

Recept 4. Pančo torta sa kondenzovanim mlekom

Za test:

• 4 jaja
• 2 b. kondenzovano mleko
• 2st. brašno
• 2 supene kašike kakao
• 2 tsp brašno

za kremu:

• 900gr. pavlaka (20-30%)
• kondenzovano mleko (po ukusu!)
• konzervirane breskve
• i ananas.

* Kolaci na kondenzovanom mleku, ali nisu nimalo slatki, ja uvek mesi testo odvojeno za svetle i tamne torte, ali možete testo skuhati i podeliti na 2 dela, u jedan dodati kakao.

Za svijetlu kožu: umutiti do pjene (5 minuta) 2 jaja, zatim dodati teglu kondenzovanog mleka, dobro umutiti. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo. Testo rasporedimo u kalup i pečemo ~25 minuta na temperaturi od 180C. Za tamnu kožu Ista stvar, samo sa kakaom.

Ostavite gotove kolače da se potpuno ohlade.

Krema za kuhanje: pavlaci dodajte kondenzovano mleko po ukusu (ja ne umutim pavlaku, već samo miksam dok ne bude glatka, da ostane gusta), kremu stavite u frižider dok se kolači ne ohlade.

Sastavljanje torte: Na tanjir stavljam naizmjenično male komadiće tamnog i svijetlog kolača (ne meljem ga unaprijed, sve je u procesu), naizmenično sa voćem i mažući pavlakom. Povremeno rukama lagano stisnem tortu. Prelijte preostalom pavlakom i čokoladnom glazurom. Poželjno je da kolač odstoji 3-5 sati.

U nekoliko koraka dodajte komadiće keksa u pavlaku (svi komadi biskvita treba da budu prekriveni pavlakom sa svih strana).

Da biste sastavili Pancho tortu, morate koristiti odgovarajuću posudu, na primjer, zdjelu za salatu. Pokrijte ga prozirnom folijom. Na dno posude u prvi sloj stavite komadiće biskvita, naizmjenično svijetle i tamne komade koje ste prethodno umočili u kiselu pavlaku. Na vrh stavite višnje.

Zatim rasporedite sljedeći sloj komadića keksa premazanih kiselom pavlakom, pa dodajte višnje, dobro utisnite. Otpušteni sok od trešnje može se koristiti za dodatnu impregnaciju kolača. Nastavite s naizmjencem slojeva keksa i višanja, ispunjavajući formu do samog vrha.

Kada ostane nekoliko komada biskvita, na vrh stavite cijelu biskvitnu čokoladnu tortu koju odložimo. Ostavila sam mali razmak između forme i čokoladnog biskvita, u njega sam stavila preostale komade biskvita. Ovdje morate pogledati veličinu forme, moguće je da može biti puno keksa, pa se mogu koristiti za još jedan desert.

Stavite kalup u frižider na 1 sat. Zatim preokrenite na tanjir i premažite tortu ostatkom kreme. Vratite u frižider na nekoliko sati kako bi se pančo torta sa višnjama dobro ohladila i lako prelila glazurom.

Da biste pripremili čokoladnu glazuru za tortu, potrebno je u šerpi pomešati kakao i šećer, dodati mleko i zagrevati na laganoj vatri, neprestano mešajući, dok se ne ujednači i šećer ne rastvori, zatim dodati puter i mešati dok ne postane glatko, skloniti sa vatre. Dobro ohlađen kolač premažite vrućom glazurom.

Ukrasite tortu "Pančo" višnjama po vlastitom nahođenju. Ukrasila sam slatkišima i šarenim kokosovim listićima.

Ovako je torta ispala u dijelu. Kolač "Pančo" sa višnjama je veoma ukusan i nežan, savetujem vam da kuvate!

Prijatno!