Kolač dan noć sovjetski recept sa pavlakom. Kako napraviti dnevni i noćni kolač kod kuće

„Dan i noć“ je torta koja se izuzetno lako sprema i koja će postati dostojan ukras svečane trpeze. Ime je dobila po skladnoj kombinaciji bijelih i crnih kolača. Ako se kolač servira za odrasle, možete mu dodati začin i aromu likerom od badema ili rumom.

Malo odstupajući od klasičnog recepta, možete dodati džem ili džem kao jedan od slojeva po ukusu. Za kremu i kolače možete koristiti običan bijeli šećer, ali šećer od trske kolaču daje originalni karamelasti okus, pa ga je bolje koristiti u slatkim pecivima.

Sastojci

Recept za tortu "Dan i noć"

U 250 g omekšalog putera sipajte 400 g šećera i mikserom miješajte na laganoj brzini. Zatim, jedno po jedno, umutite jaja u smesu, dodajte sodu ugašenu sirćetom i umutite mikserom dok ne postane glatka. U smjesu dodajte brašno i nastavite mutiti na srednjoj brzini 2 minute.

Testo podeliti na dva dela, od kojih u jedan dodati 2 kašike. kakao u prahu. Dobro promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smeđu boju. Testo za biskvit izliti u kalup sa razdvojenim stranama obložen papirom za pečenje i peći u rerni zagrejanoj na 185 stepeni. Provjerite spremnost kolača čačkalicom.

Ako iz testa izađe suvo, onda su kolači potpuno pečeni. Izvadite ih iz kalupa, ohladite do kraja i svaku prerežite po dužini na dva dela. Pripremite kiselu pavlaku: umutite pavlaku sa 100 g šećera i ekstraktom vanilije dok ne postane glatka i homogena. Sastavite tortu.
Broj i redosled torti u torti „Dan i noć“ može varirati.Na ravan tanjir stavite belu biskvitnu tortu, namažite je pavlakom i prelijte čokoladnom tortom. Ponovite postupak, mažući naizmjence torte kremom i džemom. Gornju tortu namazati kremom. Pokrijte tortu prozirnom folijom i ostavite u frižideru pola sata.

U šerpi pomešati mleko, 100 g šećera, 1 kašiku. kakao praha i 50 g putera. Stavite lonac na laganu vatru i miješajte smjesu dok ne postane glatka. Skloniti glazuru sa vatre, malo ohladiti i preliti preko kolača. Pošaljite desert u frižider na dvadesetak minuta - da se glazura učvrsti.

Recepti za pravljenje kolača kod kuće sa fotografijama

kolač dan i noć

1 sat

325 kcal

3 /5 (2 )

Prvi put sam probala ovaj kraljevski slatkiš na rođendanskoj zabavi moje najbolje drugarice. Kolač se zvao "Dan i noć", bio je toliko mekan i neverovatno ukusan da sam požurila da dobijem recept od nje. Danas ću vam ispričati korak po korak pripreme ove torte kako biste iznenadili svoju porodicu i prijatelje.

Inventar i kuhinjski aparati: posuda (2 komada), posuda za pečenje sa neprijanjajućim premazom, mikser, sito, nož za hleb, metalna posuda, gaza, široka posuda.

Potrebni proizvodi

S obzirom da ćemo Dan i Noć tortu pripremati po klasičnom receptu, donosim vam listu potrebnih sastojaka.

keks:

za kremu:

Istorija torte

Kondenzirano mlijeko, koje se koristi za kremu, prvi put se pojavilo 1850. godine u Velikoj Britaniji. Kreirao Borden. Bio je svjedok smrti velikog broja djece zbog trovanja nekvalitetnim mlijekom. A kolači koji se peku da bi se napravila torta izgledaju kao krug koji simbolizuje Sunce. Sada se kondenzovano mlijeko koristi za pravljenje mnogih kolača, kao u našem slučaju.

Kako napraviti dan i noć tortu kod kuće: korak po korak recept

Faza 1

Potrebni sastojci:žumanca, šećer, pavlaka, brašno i prašak za pecivo (soda bikarbona).

Počnimo sa pripremom laganog kolača. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka posuda. U njega stavljamo žumanca, pola čaše šećera i isto toliko pavlake. Sve ovo treba miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim prosijte pola šolje brašna i dodajte 1 kašičicu praška za pecivo ili sode bikarbone. Smjesu mutite mikserom na srednjoj brzini nekoliko minuta.

Nakon što smjesa postane homogena, uzmite posudu za pečenje i prekrijte dno pek papirom. Stranice kalupa namazati puterom. Pažljivo sipajte testo u kalup i poravnajte.

Formu stavljamo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Pecite tortu 25 minuta.

Spremnost kolača može se provjeriti drvenim štapićem. Ako ostane suh i testo se ne rasteže iza njega, kolač je gotov.

Faza 2

Potrebni sastojci: proteini, šećer, pavlaka, brašno, prašak za pecivo (soda bikarbona), seckani orasi, kakao prah.

Pređimo sada na tamnu kožu. U čistu zdjelu dodajte snijeg od bjelanjaka i pola šolje šećera. Umutiti mikserom dok se ne stvori gusta pjena pa dodati kiselu pavlaku i miksati. Prosejano brašno se mora pomešati sa kašičicom praška za pecivo ili sode bikarbone i dodati čašu oraha.

Sve sastojke dobro promešati i dodati 3 kašike kakao praha, ponovo umutiti. Tamni kolač se peče na isti način kao i svijetli, ali ga treba malo duže držati u rerni (do 35 minuta), jer će tijesto zbog oraha ispasti gušće i teže.

Faza 3

Gotove kolače ostavite u ugašenoj rerni 20 minuta - ako ih odmah izvadite, mogu se polomiti. Ohlađene kolače prepolovite.

Po mogućnosti ostavite kolače preko noći da se bolje zasitnu kremom.

Faza 4

Prelazimo na završni dio pripreme dnevne i noćne biskvit torte. Čokoladnu tortu stavljamo na široku posudu i obilno je namažemo tamnom kremom. Zatim na vrh stavimo laganu tortu i premažemo laganom kremom. Sljedeću tamnu tortu preliti preostalom čokoladnom kremom i na kraju staviti svijetli kolač.

Recept za kremu za dnevnu i noćnu tortu

Potrebni sastojci:šećer (šećer u prahu), pavlaka, kakao prah.

Prelazimo na pripremu kreme za dnevnu i noćnu tortu. Obični šećer se mora samljeti u mlinu za kafu u prah. Tečnu kiselu pavlaku procijedite kroz gazu presavijenu u četiri sloja. Stavimo pavlaku, napravimo malu vrećicu od gaze i ostavimo preko noći. Ili kupite gustu pavlaku.

Šećer u prahu i pavlaku umutiti mikserom, pa dobijenu smesu podeliti na dva dela. U jednu dodajte 2 kašike kakao praha, a u drugu - samo jednu. Smjese treba dobro promiješati.

U svakom slučaju, dobićete tortu "Dan i noć" kao na fotografiji, ne sumnjam u to.

U zapadnim zemljama postoji verovanje da ako neudata devojka stavi parče svadbene torte pod jastuk, u snu će videti svog budućeg muža.

Kako je lijepo ukrasiti i poslužiti Dan i Noć tortu

Domaća dnevna i noćna torta ne mora biti premazana kremom i posuta orasima. Možete dodati štih.

Zadnju tortu prelijemo preostalom kremom i u sredinu stavimo kriške kandirane marmelade. Ili napravite male slagove od šlaga na koje ćete položiti čokoladne ukrase. Čak će i obični konditorski prah poslužiti.

Možete malo eksperimentirati s voćem. Posebno elegantno će izgledati jagode posute rendanom čokoladom. Umjesto oraha, koristite bademe ili ljuspice badema.

Uprkos činjenici da se recept za tortu za dan i noć čini komplikovanom, prilično je jednostavan za pripremu. Poslužite goste čajem ili kafom. Tanjir za serviranje ukrasimo orasima ili listićima badema sa komadićima marmelade.

Prije nego što napravite dnevnu i noćnu tortu, obratite pažnju na nekoliko preporuka za kuhanje:

svi proizvodi koji se koriste za tortu trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi, a posuda za pečenje treba biti hladna;
pećnica se zagrijava prije nego što stavite kalup za tortu;
posuđe za kuhanje mora biti čisto i suho;
biskvit se može natopiti alkoholom, sokovima ili šećernim sirupom.

Video recept za pravljenje torte "Dan i noć"

Kako napraviti tortu za dan i noć možete pogledati u ovom videu. Žena jasno opisuje potrebne sastojke i objašnjava pripremu korak po korak.

Torta ✽DAN i NOĆ✽-veoma ukusan i jednostavan recept

Testo: 4 jaja, 150 g šećera, 200 g putera, 250 g brašna, 15 g praška za pecivo, 2 kašike kakaa, 2 kašike maka
Krema: 300 g pavlake, 1/4 šolje šećera, 1 kesica vanilin šećera, 50 g oraha

Testo za belce, pite, krofne https://youtu.be/2S7aY6-SrpE

Kako je ukusno kiseliti MACKER https://youtu.be/wF8CJCwI6dQ
Kulinarski kanal ★ArthurNaKukhne★ https://www.youtube.com/channel/UCeVC…

Life-Channel o životu u Francuskoj ★Liliia Francuska ★https://www.youtube.com/user/LiliiaFr…

saradnja: [email protected]

HVALA NA PRETPLATI, LAJKUJU I KOMENTAR!!!
DOBAN APETIT SVIMA i MOJE NAJBOLJE ŽELJE!!!

Plejlista "Najbolji RECEPTI iz LiliiaFrance" https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xmUMaY8LdobKHImNX574s_skDrk9YXN

TIJESTO za PIZZA-NEŽNO, AIR https://youtu.be/_RqtxeXQ6fw

PUNJENJE za knedle, pite-RECEPT https://youtu.be/W2sng6tnGBA

PITA OD VIŠNJA - Topi se u ustima https://youtu.be/rmoAus_mQEI

Torta NAPOLEON-Najbolji recept https://youtu.be/8ILLI8POdcQ

Kolač MED-Vazdušni kolači https://youtu.be/0TLQF1s-mXA

Puffs-FILO-delikatno, ukusno https://youtu.be/dKoitLS

https://i.ytimg.com/vi/yGrM1SVJMfs/sddefault.jpg

2016-05-23T15:21:19.000Z

Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima

Torta "Dan i noć" može postati vaše prepoznatljivo jelo za slatki sto, a moj korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam u ovom teškom zadatku. Pošto se radi o klasičnom receptu, zamolila bih vas da mi u komentarima napišete svoje modifikacije i mogućnosti ukrašavanja.

Torta "Dan i noć" dobila je tako romantično ime zbog činjenice da recept uključuje izmjenjivanje tamnih i svijetlih kolača. Ovo je svojevrsna simbolizacija promjene dana noću. Klasično tijesto za biskvit u kombinaciji s kiselom pavlakom je opcija koja dobiva. Ovakva krema savršeno hrani torte vlagom, što kao rezultat čini desert nevjerovatno nježnim i sočnim.

Neosporna prednost recepta za dnevnu i noćnu tortu je što se može lako tumačiti na svoj način, prilagođavajući se individualnim preferencijama ukusa. Naravno, postoji klasičan recept, ali niko vas neće kazniti ako napravite neke prilagodbe, zahvaljujući kojima možete dobiti više zadovoljstva od poslastice.

Danas želim da vam ponudim svoju verziju ovog deserta. Glavna ideja - zamjena bijelog kolača čokoladom je sačuvana. A ovo je najvažnija tačka u ovom slučaju. Možete peći kolače na kiseloj pavlaci ili koristiti druge omiljene recepte. Ja ću, pak, od najklasičnijih keksa formirati tortu.

klasični biskvit

Sastojci

Pšenično brašno - 130 gr.
Šećer - 180 gr.
Jaja - 5 kom.
Sol - prstohvat

Način kuhanja

Broj sastojaka je izračunat za prečnik kalupa od 18-20 cm.Možete koristiti i kalup većeg prečnika, ali će se tada visina proizvoda promeniti naniže.

Tajna uspjeha (puhasto, prozračno tijesto) su dobro umućena jaja. Ne gubite vrijeme na ovo. Ovdje morate biti strpljivi i čekati.

Stavite jaja i sol u duboku činiju. Bolje je da su na sobnoj temperaturi. Ali ovo nije tako fundamentalna tačka. Odaberite posudu za pripremu tijesta, vodeći računa o tome da će masa dobro dodati volumen, tj. sa pristojnom maržom.

Počnimo sa mikserom. Trajanje procesa je oko 5 minuta. Nakon isteka vremena, bez isključivanja miksera, dodajte 1 kašiku granuliranog šećera.

Ukupno, mikser će raditi oko 10 minuta. Rezultat bi trebao biti vrlo prozračna, ali u isto vrijeme prilično gusta (viskozna) masa.

Ostaje samo dopuniti smjesu šećera i jaja brašnom. Potrebno ga je prosijati, a bolje je ne jednom, već nekoliko puta. Na primjer, možete prosijati kada odmjerite pravu količinu na vagi, a opet kada počnete da dodajete u tijesto.

Suvi sastojak miješajte pažljivo, polako, da masa ne izgubi prozračnost. Dovoljno je da ga dovedete do ujednačenosti i riješite se grudvica.

Uključite rernu. Temperaturni režim je 180 stepeni.

Pripremimo formu. Na dno stavite pergament papir. Zidovi se ne moraju ničim mazati, to će pomoći da se biskvit bolje digne.

Premjestimo tijesto, i stavimo da se peče. Rernu ne treba otvarati tokom procesa. Nakon 40 minuta možete provjeriti spremnost proizvoda tako što ćete ga probušiti čačkalicom. Ako ispadne suh, spreman je za vađenje iz rerne.

Po završetku pečenja ostavite biskvit da odstoji u formi oko 10 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku naopačke da se potpuno ohladi.

Klasični čokoladni biskvit

Sastojci

Jaja - 4 kom.
Šećer - 180 gr.
Brašno - 100 gr.
Kakao - 30 gr.

Način kuhanja

Način kuhanja se ne razlikuje od prethodnog. Jedina razlika je dodatak kakaa.

U fazi miješanja suhih sastojaka, ne zaboravite da i kakao treba prosijati.

Prije nego što unesete masu u tijesto, pomiješajte ih (brašno + kakao). Trebalo bi ga davati u serijama, a ne sve odjednom.

Posudu za pečenje pripremamo na isti način kao u prvoj verziji. Temperatura i vrijeme se ne mijenjaju.

Najbolje je jedan dan pripremiti podlogu, a drugi dan sastaviti tortu. Ako vam vrijeme dozvoljava, onda potpuno ohlađen biskvit umotajte u foliju i stavite u hladnjak. Ove radnje će mu omogućiti da se pravilno smjesti, ponašat će se mnogo povodljivije tokom dalje obrade. Ako za to nema vremena, odmah prelazimo na pripremu kreme.

Krema

Sastojci

Pavlaka (25-30%) - 600 gr.
Šećer - 200 gr.
Vanilin

Način kuhanja

Da krema bude gusta i da se ne razmazuje, treba koristiti kiselu pavlaku sa visokim procentom masti. Ako slučajno niste sreli takav proizvod, onda kupite 15%, ali ga obavezno prebacite u sito (prekriveno gazom) na najmanje 6 sati kako biste se riješili viška tekućine i postigli dobru gustoću.

Sam proces kuhanja je vrlo jednostavan. Pavlaku umutiti mikserom, postepeno dodavajući granulirani šećer. Za to je potrebno oko 8 minuta, po želji se količina šećera može smanjiti ili obrnuto povećati.

Kao rezultat, dobijamo prozračnu, ali prilično jaku masu. Stavimo ga u frižider na pola sata, prekrivši ga prozirnom folijom da se višak mirisa ne upije.

Kremu za torte možete praviti dan i noć sa kondenzovanim mlekom. Ali ja ipak preferiram kiselu pavlaku u ovom receptu.

Sastavljanje torte

Naše kekse režemo na kolače.

Odlučite koliko ćete komada rezati. Ovdje morate graditi na visini gotovog proizvoda, a visina uvelike ovisi o promjeru forme, kao što je već spomenuto.

Svaku tortu redom namažite obilnim slojem kreme, formirajući tortu. Ne zaboravite da obratite pažnju i na bočne i gornje strane.

Ukrasi od kolača (ako ste pokušali da kolač bude glatki, onda ćete ih sigurno imati), sameljite ih u mrvice i koristite za dekoraciju. U ove svrhe možete koristiti i komadiće čokolade.

Ovo je takva lepota! Pustite da se desert kuha i dobro natopi. Za to će mu trebati oko 6 sati. Generalno, što više to bolje! Ostavite tortu da odstoji preko noći, a ujutro će se jednostavno otopiti u ustima.

Torta "Dan i noć" će biti i odličan dodatak svečanom stolu, ali i odlična poslastica u običnom danu. Počastite sebe i cijelu svoju porodicu domaćim poslasticama. A što se tiče kalorijskog sadržaja, reći ću vam ovo: sve je dobro, što je umjereno. Nakon što se ujutru počastite komadom takvog deserta uz šoljicu kafe, vašoj težini se neće dogoditi ništa katastrofalno. Dakle, dobar tek svima))

Sastojci

Za test:

brašno - 200 g;
kefir - 100 ml;
konzerva kondenzovanog mleka - 370 g;
puter - 100 g;
jaja - 2 kom.;
sol;
soda - 1 kašičica. kašika;
kakao - 2 stol. kašike;

za kremu:

kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g;
pavlaka - 300 g;
tamna čokolada - 30 g.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sat + 1 sat za namakanje torte.

Prinos - 8 porcija.

Vjeruje se da klasični recept za tortu za dan i noć uključuje korištenje kreme u briketima za tijesto. Takvu kremu je trebalo narendati, pomešati sa ostalim sastojcima i od nje ispeći dve torte - tamnu i svetlu. Jer sada nema takve kreme u prodaji, nudimo Vam tortu Dan i Noć - recept iz 90-ih na kefiru, prilagođen savremenim uslovima.

Sastav dnevno-noćne torte, korak po korak recept sa fotografijom koji je dat u nastavku, uključuje dvije različite vrste kondenzovanog mlijeka: obično i kuhano. Štaviše, kondenzirano mlijeko se dodaje ne samo u kremu, već i u samo tijesto. Kao rezultat toga, kolač je veoma mekan i mekan.

Kako napraviti tortu za dan i noć - recept sa fotografijom korak po korak kod kuće

Sve proizvode pripremite prema receptu za dnevnu i noćnu tortu na kefiru. Kefir je bolje uzeti najmanje 3,2% masti, a pavlaka za kremu - najmanje 20% masti (ili više). Za dekoraciju torte trebat će vam malo tamne čokolade (za "noć"), kao i kokos ili bijele čokolade (za "dan").

Torta "Dan i noć" (recept sa kondenzovanim mlekom na kefiru) priprema se na sledeći način. Prvo mikserom umutite jaja sa prstohvatom soli. Volumen smjese jaja trebao bi se povećati za 2-2,5 puta, a boja bi trebala postati mnogo svjetlija. Zatim otopite puter (mali komadić ostavite za podmazivanje kalupa), malo ga ohladite i dodajte u smjesu od jaja. Tamo sipajte teglu bijelog kondenzovanog mlijeka i kefira.

Sve tečne sastojke dobro izmiješajte. Da biste to učinili, ponovo možete koristiti mikser. Prosejati brašno kroz sitno sito i postepeno dodavati u smesu tečnih komponenti. Ponovo sve izmiksajte. Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku.

Upalite rernu i zagrejte je na 180 stepeni. Testo podeliti na 2 jednaka dela. Najprikladnije ga je sipati podjednako u dvije identične posude. U jedan dio sipajte kakao prah, prosejan kroz sito. U drugi deo direktno u testo dodati 0,5 kašičice sode, ugašene sirćetom ili limunovim sokom, pa brzo izmešati. Savjetujemo da prvo ispečete svijetli kolač kako biste tačno odredili potrebno vrijeme pečenja, jer. na tamnom kolaču, to je mnogo teže uraditi.

Pripremite posudu za pečenje: obložite je papirom za pečenje, koji je premazan komadićem putera. Ako forma ima neljepljivi premaz, ne možete je prekriti papirom, već jednostavno premazati uljem. Svetlo testo sipajte u formu i stavite na srednji nivo u rernu.

Kolač pecite 25 minuta, a zatim ga izvadite i probušite po sredini drvenim ražnjem ili šibicom. Ako drvena površina ispadne suha, kolač je spreman. Ako na šibici ostanu komadići ljepljivog tijesta, potrebno je ostaviti u rerni još 5-7 minuta. Ostavite da se kolač malo ohladi, a zatim ga prebacite u posudu ili veliki ravan tanjir.

Pripremite formu za drugu tortu kako je gore opisano. Prije pečenja u kolač dodajte sodu, ugasite sirćetom ili limunovim sokom i dobro umiješajte u tijesto. Tamno testo izlijte u kalup, stavite u rernu i pecite isto vreme kao i svetli kolač. Nakon kratkog hlađenja, takođe prebacite na tanjir.

Vrijeme je da pripremite kremu za tortu "Dan, noć" na kefiru. Da biste to učinili, mikserom umutite kiselo vrhnje i kuhano kondenzirano mlijeko.

Ohlađene kolače prepoloviti po dužini.

Kada su i kolači i krema gotovi, možete pristupiti oblikovanju torte. Kolače možete polagati bilo kojim redoslijedom, glavna stvar je da se njihova boja mijenja. Na primjer, dno će biti lagana torta. Na njega je potrebno nanijeti nekoliko kašika kreme i ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini.

Na to stavite tamni kolač koji je takođe obilno premazan kremom.

Ponovite ovu operaciju sa ostatkom kolača. Gornji deo i stranice torte takođe treba namazati kremom. Ostaje da ukrasite tortu. To se može učiniti na različite načine. Na primjer, naribajte crnu i bijelu čokoladu na različite tanjure i polovicu torte pospite crnom, a polovinu bijelom čokoladom. U istu svrhu, umjesto bijele čokolade, možete koristiti kokosove pahuljice. Možete napraviti još jedan uzorak, sve dok postoji izmjena tamnih i svijetlih boja.

Prije nego što isječete tortu na porcionirane komade, potrebno je da pustite da se namače nekoliko sati.

Želimo vam svima dobar tek!