Paradajz u slatkom nadjevu za zimnicu. Da paradajz ne pukne u tegli

Pogledajmo najjednostavniji recept za slatke kisele rajčice za zimu: korak po korak fotografije. Ovdje nam ne trebaju začini. Većina zanimljive opcije Za mariniranje slatkih paradajza, kao i tajne pripreme pogledajte u nastavku.

Sastojci za 1 litar marinade:

Mogu biti i različite - ljute, sa malo više soli ili, obrnuto, slatke. To je samo posljednja opcija - slatki paradajz za zimu - koji je u posljednje vrijeme veoma popularan. I ja ih jako volim, pogotovo što imam odličan, vremenski provjereni recept za slatke paradajze za zimnicu.

Ne sećam se ni odakle mi u kulinarskoj beležnici - da li iz nekog časopisa, bilo sa interneta... Ali definitivno ne od prijatelja - pošto sam prvi put probala ovaj recept i bila sam veoma zabrinuta za rezultat, Samo se dobro sećam.

Sastojci:

• šljiva paradajz;
• čena belog luka;
• list hrena;
• suncobrani od kopra;
• ljuta paprika;
• list trešnje;
• list ribizle;
• crni biber u zrnu.

marinada:

• 1,75 litara vode;
• 15 kašičica šećera;
• 5 kašičica soli;
• 125 ml 9% sirćeta.

Za referencu: tegla od 1 litra može da primi do 0,5 kg paradajza i otprilike 450 ml marinade.

Kako pripremiti slatki paradajz za zimu:

Za konzerviranje birajte zreo, čvrst i mali paradajz. Bolje - u obliku šljive. Paradajz koji je nepravilnog oblika ili ima vanjska oštećenja se odbacuje.

Paradajz isperite hladnom vodom.

List rena dobro operemo, isečemo na komade od 4-5 cm Operimo listove ribizle i trešnje, ali ih ne režemo - već su prilično sitni. Ogulite beli luk i operite ga. Prerežite zube na pola ako su preveliki Ljuta paprika oprati i iseći na komade od pola centimetra.

Tegle unaprijed steriliziramo i prokuhamo poklopce.

Na dno tegle od litre stavimo 2 čena belog luka i list ribizle, komad lista hrena; kišobran kopra, 3-4 zrna crnog bibera; komad ljute paprike.

Poređajte paradajz, stavite ih čvrsto, ali ne gnječite. Napunite teglu do samog vrha.

Na vrh stavimo još 1-2 čena belog luka, komadić lista rena i list trešnje.

Pripremite marinadu za rajčice za zimu: u šerpu sipajte vodu, prokuhajte i dodajte sol i šećer. Promiješajte i kuhajte 2-3 minute dok se kristali potpuno ne otope. U marinadu sipajte sirće i ugasite vatru. Kipuću marinadu sipajte u tegle za paradajz i poklopite poklopcima.

Stavite tegle u tepsiju čije je dno obloženo salvetom. Napunite toplom vodom do vješalica tegli. Stavite šerpu sa teglama na vatru i prokuhajte na jakoj vatri. Nakon ključanja, tegle od 1 litra sterilizirajte 15 minuta.

Volite kiseli paradajz, ali još uvek ne znate koji je recept najbolji? Ovdje konačno možete napraviti svoj izbor. Recepti navedeni u nastavku testirani su nekoliko puta i, ako se pridržavate svih savjeta, konzervacija će biti savršeno očuvana, neće eksplodirati ili zamutiti.

Marinirani paradajz bez sterilizacije

Ako vas sterilizacija plaši ili nema načina da to učinite, onda je ovaj recept idealan za vas. Ovako pripremljen paradajz je aromatičan, ljut i prilično ljut.

Sastojci za twist:

• paradajz - oko kilogram;
• lovorov list - 3 kom.;
• kopar (po mogućnosti suncobrani) - 4 kom.;
• crna i aleva paprika grašak - 5-8 kom.;
• čena belog luka - 2-4 kom.

Sastojci salamure:

• šećer – 1-2 kašike. l.;
• so - 1-2 kašike. l.;
• voda – otprilike 1,5-2 litre;
• sirće 9% – 1-1,5 kašika. l.

Vreme kuvanja – 35-40 minuta.

Priprema:

• Pripremite hranu. Paradajz se mora oprati i ostaviti oko 30-50 minuta u posebnoj posudi napunjenoj vodom sobne temperature. Kišobrane kopra takođe treba oprati i staviti u vodu na 20-25 minuta.
• S obzirom da kiseli paradajz pravimo bez sterilizacije, potrebno je posebno pažljivo čistiti tegle. Da biste to učinili, koristite tvrdi sunđer i sodu. Zatim teglu zalijte kipućom vodom i stavite je na poseban poklopac na paru na neko vrijeme.
• Stavite malu posudu sa vodom na vatru i tamo stavite limene poklopce da se spoje.
• Na dno posude stavite biber u zrnu, kišobrane kopra, lovorov list i režnjeve belog luka.
• Zatim napunite posudu. Položite prema određenoj tehnologiji - stavite velike rajčice na dno, a male na vrh. Preporučljivo je da ih položite čvršće, ali nemojte previše pritiskati na njih - to može dovesti do pucanja.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, pa poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 7-10 minuta.

Ako vam paradajz pukne pri prelivanju kipuće vode, možda je to zbog tanke kore - pokušajte ih unaprijed sortirati, birajući deblje. Odlično za očuvanje odgovarajuća sorta"krem".

• Ocijedite vodu iz tegli u poseban pleh. Radi praktičnosti, kupite poseban poklopac s rupama ili ga, alternativno, napravite sami.
• U oceđenu vodu iz tegle dodajte šećer, so i sirće. Stavite ga jaka vatra. Mešajte dok se potpuno ne otope.
• Sipajte u paradajz gotova marinada i čvrsto zašrafite metalni poklopci pomoću posebnog uređaja.
• Na kraju tegle stavite na poklopac i dobro pokrijte ćebetom. Dakle, treba ih ostaviti na miru 5-7 sati ili dok se potpuno ne ohlade.

Konzerviranje se mora čuvati na suvom i hladnom mestu.

Kiseli paradajz u litarskim teglama

Bez sumnje, najpouzdaniji i najpoznatiji recept za mnoge narode ostaje klasična metoda.

Sastojci za twist:

• paradajz (najbolji su debeli) – 1-3 kg;
• luk - 1 kom.;
• peršun – 1 veza;
• beli luk – 2 čena;
• piment i crni biber - po 7-9 graška;
• lovorov list – 1-3 kom.

Sastojci za marinadu:

• šećer – 3 kašike. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• voda – 1 l;
• sirće 9% - 50-80 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 2-3 graška.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Priprema:

• Prije svega, sterilizirajte posude za konzerviranje. S obzirom da su tegle male veličine, to se može učiniti pomoću pećnice. Stavite u nezagrejanu rernu i upalite na 200 stepeni. Nakon 20-25 minuta mogu se ukloniti. Poklopci se jednostavno mogu prokuhati u vodi.
• Zatim narežite luk na kolutiće i bacite u posudu, dodajte grančicu peršuna, lovorov list i par zrna bibera i češanj belog luka.
• Razvrstajte paradajz. Idealno bi trebalo ostaviti one najzrelije, bez ikakvih nedostataka i ne sa tankom korom. Nakon toga ih čvrsto stavite u teglu. Na vrh možete ponovo dodati luk. Douse tople vode i ostaviti da se zagreje.

Da tegla ne bi prsnula kada prvi put sipate kipuću vodu, sipajte kipuću vodu u sredinu paradajza.

• Sipajte vodu u posebnu posudu. Možete izračunati koliko je vode potrebno u omjeru 2:1. Recimo da imate 6 napunjenih tegli, onda vam treba 3 litre marinade. Sada u vodu dodajte šećer, sirće, so, lovorov list, par zrna bibera i prokuhajte. Ocijedite vodu iz tegli i zamijenite je slanom vodom.
• Nakon toga sterilizirajte: duboku šerpu napunite vodom i ostavite da provri. Stavite tegle u to. Važno je da marinada i kipuća voda budu iste temperature. Nakon pojave mjehurića, pričekajte 3-4 minute i izvadite tegle.
• Sada možete obaviti šivanje. Na kraju stavite odozdo prema gore i pokrijte tankim ćebetom dok se ne ohladi.

Kiseli cherry paradajz

U ovom receptu možete koristiti apsolutno bilo koju sortu trešanja. Ponekad možete naići na situaciju u kojoj je prilično problematično pronaći takve rajčice, u ovom slučaju možete koristiti potpuno obične, samo male veličine. Očuvanje ispada aromatično, ima poseban ukus, bogate konzistencije i može ukrasiti svaki sto.

Sastojci za twist:

• paradajz - 300-400 g;
• lovorov list - 4 kom.;
• suncobrani od kopra - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 3 kom.;
• beli luk – 2 čena.

Sastojci za marinadu:

• šećer – 2 kašike. l.;
• so - 1,5 kašike. l.;
• voda – 800 ml;
• 9% sirće – 4 kašičice;
• lovorov list – 3 kom.

Vreme kuvanja – 35 minuta.

Priprema:

• Prvo stavite vodu na šporet da provri poklopci. Neophodno je sterilisati tegle. Zatim na dno posude stavite lovorov list, biber, češanj belog luka i kopar.
• Stavite čist, prethodno opran paradajz u posudu. Preporučljivo je da ih složite bliže jedan drugom. Po želji možete staviti još malo zelenila na preostalo mjesto.
• U rajčice prelijte kipuću vodu i ne dirajte 5-12 minuta, pokrivajući poklopcem.

Da paradajz ne pukne kada ih prelijete kipućom vodom, možete ih nekoliko puta probušiti čačkalicom u blizini peteljke.

• Ocijedite vodu iz tegli u drugu posudu. U to dodajte sol, šećer, lovorov list i prokuhajte. Dodajte sirće.
• Dobijeni salamuri vratite u posudu do grla. Glavna stvar je da ne sipate kipuću vodu, zbog toga staklo možda neće izdržati i puknuti.
• Sada možete zarolati tegle i staviti ih naopačke. Ako se svi koraci pravilno prate, ne bi trebalo biti curenja. Bacite na toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na nevlažnom mestu sa niskom temperaturom.

Marinirani paradajz sa limunskom kiselinom

Ne vole svi povrće koje ima ukus sirćeta. Nekima je kontraindicirana zbog zdravstvenih problema. Zbog ovog problema ne treba odustati od kiselog paradajza. Uostalom, možete pripremiti konzervaciju s dodatkom limunske kiseline. Ispostavit će se da nije začepljen octom, so slatko-kiselog ukusa i, naravno, veoma mirisna.

Sastojci za twist:

• gusti paradajz - 300-400 g;
• lovorov list - 4 kom.;
• suncobrani od kopra - 5 kom.;
• crni biber u zrnu - 4 kom.;
• beli luk - 3-6 čena;
• list hrena - 1 kom.;
• list crne ribizle – 2-4 kom.

Sastojci za marinadu:

• šećer – 3 kašike. l.;
• so - 1,5 kašike. l.;
• voda – 1 l;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Vreme kuvanja – 55 minuta.

Priprema:

• Sve navedeni proizvodi pripremiti za dalju obradu.
• Zatim stavite posude i poklopce da se sterilišu. Sada stavite sve začinsko bilje, beli luk i crni biber u zrnu na dno tegli.
• Savjetujemo vam da sortirate paradajz. Biće najzreliji, gusti i bez nedostataka najbolji izbor za konzervaciju. Zatim kompaktirajte tegle.

Ponekad se desi da su tegle već pune, a nekoliko paradajza ostane da leži, u ovom slučaju protresite posudu i pojaviće se malo više prostora.

• Sada u njih ulijte kipuću vodu, umotajte ih topli peškir i ostaviti oko 10-20 minuta da ispari.
• Za pripremu salamure pomiješajte šećer, sol, limunska kiselina i dobijenu smjesu napunite vodom. Ostavite na vatri bukvalno 2-5 minuta dok ne provri.
• Voda u teglama više neće biti potrebna - ocedite je. Nakon toga prelijte prokuvanom marinadom, ali je važno da to učinite prije nego što se tegle ohlade.
• Odmah obavite valjanje. Okrenite ih i umotajte u toplo ćebe oko jedan dan. Čuvati dalje od sunčeve svjetlosti.

Kao što vidite, svi predstavljeni recepti za kiseli paradajz su prilično jednostavni za pripremu. Dodajte malo kreativnosti u aranžiranje paradajza, a konzerviranje neće biti samo ukusno, već će i svojim oku ugoditi izgled. Sada ostaje samo sačekati zimu da probate pripremljena remek-djela.

Ogroman broj recepata za pripremu povrća za zimu otvara velike mogućnosti za svaku domaćicu. Ponekad je teško izabrati samo jednu opciju. Kiseli krastavci od paradajza su veoma popularni jer je paradajz jedno od omiljenih i najpristupačnijih povrća na našim geografskim širinama.

Marinirani paradajz savršeno ide uz sve priloge i jela jela od mesa, a kao užinu savršeno idu uz jake alkoholna pića. U kulinarstvu se dodaju u variva, salate, tepsije, umake, boršč, pite i pice.

Posebno mjesto u pripremama zauzimaju slatki recepti za kiseljenje paradajza za zimu. Povećana količina šećera, u poređenju sa klasičnim receptima, daje paradajzu svetao, bogat i pikantan ukus.

Prikaži sve

Prednosti i štete proizvoda

Paradajz je ukusan i koristan proizvod, bogat vitaminima i mikroelementima. Vitamini A, B₁, B₂, C, E, PP, kao i gvožđe, natrijum, magnezijum, kalijum, fosfor, kalcijum jačaju imuni sistem i normalizuju rad nervni sistem, jačaju krvne sudove i koštani sistem. Beta-karoten, koji je dio proizvoda, ublažava umor očiju i pomaže kod bolesti različite prirode.

Kiseli krastavci od paradajza su jak antioksidans koji uklanja štetne materije i „loš“ holesterol iz organizma, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka. Paradajz u marinadi pomaže u apsorpciji gvožđa koje je toliko neophodno za anemiju i nedostatak vitamina. Paradajz je u stanju da razgradi nikotinski katran, pa pomaže u borbi protiv naslaga duvana na zubima i biće koristan za pušače. A sposobnost da se neutrališe dejstvo alkohola čini kiseli slatki paradajz neizostavno jelo na svečanoj trpezi.

Nizak sadržaj kalorija (20 kcal na 100 g proizvoda) omogućava konzumaciju konzerviranog slatkog paradajza za održavanje idealne figure čak i tokom dijete. Ali za sve je potrebna umjerenost, tako da ne smijete pretjerati sa kiselim krastavčićima od paradajza, jer u suprotnom možete imati probavne probleme i sklonost stvaranju kamenca u bubregu. Morate jesti oprezno paradajz iz konzerve za giht i artritis, pacijente sa čirevima i srčanim oboljenjima.



Pripremna faza

Da bi pripreme bile uspješne, važno je odabrati povrće visokog kvaliteta. Ovisno o receptu, za konzerviranje su pogodni crveni, ružičasti, žuti, zeleni ili smeđi plodovi. Meki i prezreli paradajz nije prikladan.



Zapamtite:Paradajzza konzerviranje potrebno je odabratitako da se u jednoj tegli nalaze plodovi iste boje, veličine, sorte istepenizrelost.

Paradajz dobro operite i odrežite peteljke. Prilikom konzerviranja preporučuje se da se vrhove cijelih plodova probušite čačkalicom kako kožica ne bi pukla prilikom zalivanja vrućom marinadom. Za marinadu je preporučljivo koristiti pročišćenu ili bunarsku vodu.

Prošla su vremena kada se paradajz solio u kacama i bačvama. Sada se koristi za konzerviranje staklene tegle različite količine. Većina recepata je dizajnirana za posudu od tri litre, ali mali paradajz Pogodnije je zatvoriti u tegle od litara. Staklene posude za konzerviranje, temeljito oprati i sterilizirati - ovo važnih uslova kako bi se radni komadi uskladištili dugo vremena. Sterilizirajte staklenke u pećnici ili u vodenom kupatilu, a poklopce prokuhajte za konzerviranje 10-15 minuta.





Dodatna termička obrada

U svim receptima, nakon namotavanja tegli sa poklopcima, paradajz treba dodatno da prođe termička obrada. Da biste to učinili, kod kuće se staklenke okreću naopačke, postavljaju negdje sa strane da ne ometaju i umotaju u toplo ćebe. Možete koristiti bilo koju toplu odjeću – jakne, dukseve, ćebad – kao pokrivač za limenke. Glavna stvar je to visoka temperatura držati u teglama što je duže moguće.



Banke se obično omotavaju 10-12 sati, češće - preko noći. Nakon toga se deka skine i preparati se ohlade, a zatim se tegle okreću i odlažu na čuvanje. Ovaj tretman garantuje da će tokom konzerviranja svi patogeni mikroorganizmi umrijeti pod utjecajem začina i visoke temperature.



Klasični slatki paradajz

Neobično i ukusan recept, koji se može uzeti kao glavni, uz dodavanje bilja i začina po želji. Priprema ovog recepta neće izazvati mnogo problema:

• Odaberite i operite 4 kg zreli paradajz(za 2 tegle od tri litre).
• Povrće stavite u pripremljene tegle od tri litre.
• Prokuhajte 3 litre u šerpi. vode i prelijte kipućom vodom konzerve paradajza.
• Pokrijte tegle poklopcima i ostavite na toplom 10-15 minuta.
• Ohlađenu vodu iz konzervi ocijedite u šerpu, dodajte 200 g šećera, 2 žlice. kašiku soli i sve prokuvati.
• Sipajte 2,5 kašike u tegle paradajza. kašike sirćeta i dodajte 2 kašike. kašike zgnječenog belog luka.
• Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza i uvijte limene poklopce.



Zapamtite: Clijepoparadajz ćespremansamoza dve nedelje - toliko je potrebnoparadajzupijao ukus marinade i začina. Ova preporuka se odnosi na sve recepte. Ako teglu otvorite prerano, možda nećete dobiti pravi ukus.kiseliparadajz.

Slatki paradajz sa začinima

Osim začina, ovaj recept koristi začinsko bilje i začine koji paradajzu dodaju aromatičan okus. bogat ukus. Potrebni proizvodi su naznačeni na osnovu tegle od tri litre.

• Operite i osušite paradajz, ogulite 5 čena belog luka i svaki režanj narežite na nekoliko kriški. Operite kopar.
• Na dno pripremljene sterilne tegle stavite par lovorovih listova, polovinu kišobrana kopra i polovinu kriški belog luka. Stavite paradajz na začine, napunite teglu do samog vrha. Da biste potpuno napunili teglu od tri litre, trebat će vam oko 2 kg voća.
• U šerpu za marinadu sipajte 1,5 litara vode i prokuhajte. Bez isključivanja vatre u kipuću vodu dodajte 5-6 osušenih pupoljaka karanfilića, preostale kišobrane kopra, drugi dio kriški bijelog luka, nekoliko zrna crnog bibera i kuhajte 2-3 minute.
• Kipuće aromatična marinada sipajte u tegle sa voćem, poklopite poklopcima i ostavite da se zagreju. Nakon 15-20 minuta ocijedite ohlađenu vodu iz konzervi u šerpu, dodajte 1 žlicu. kašiku soli i 4 kašike. kašike šećera, sve zajedno ponovo prokuvati.
• Prvo sipajte 1,5 kašike u teglu paradajza. kašike sirćeta. To se radi kako sirće ne bi bilo podvrgnuto ključanju, inače će izgubiti svoju "snagu". Sada možete napuniti tegle marinadom i zarolati poklopce.



Paradajz sa medom

Zanimljiv okus slatkog paradajza oduševit će svakog gurmana svojom sofisticiranošću zahvaljujući neobična kombinacija tradicionalni začini i med.

Potrebno je pripremiti 5 kg zreli paradajz, oprati, svaki plod izboditi čačkalicom na mestu gde je bila peteljka. Za zelje će vam trebati listovi ribizle i hrena, biber u zrnu, suncobrani kopra i klinčići.

• Ogulite srednju glavicu belog luka i narežite na tanke kriške.
• Stavite zelje na dno svake tegle i napunite do vrha paradajzom.
• Za marinadu za 5 kg paradajza trebat će vam 7,5 litara vode. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte 150 g soli, 150 g sirćeta, 450 g meda, biber u zrnu i pupoljke karanfilića. Prokuhajte marinadu 3-5 minuta.
• Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza i pokrijte tegle poklopcima. Ostavite tegle paradajza dok se ne ohlade.
• Nakon otprilike sat vremena, ocijedite tečnost iz tegli u šerpu i prokuhajte marinadu drugi put.
• Prokuvanu marinadu prelijte preko paradajza i zatvorite limenim poklopcima.



Komadići slatkog paradajza

Paradajz u ovom receptu se čuva u kriškama. Taste gotov proizvod blisko prirodnom, pa je takvo povrće vrlo dobro u obliku salate, začinjeno aromatičnim biljno ulje. Paradajz se marinira na kriške u teglama od pola litre i litre. Neke domaćice se boje recepata koji zahtijevaju sterilizaciju tegli s povrćem. Ali u ovom procesu nema ništa komplikovano. Glavna stvar je biti potreban oprez pri radu s kipućom vodom.

• Prokuhajte marinadu - dodajte 4 kašike u 2 litre vode. l. soli, 16 kašika. l. šećera i 4 žlice. l. sirćetna esencija (70%).
• Operite paradajz i začinsko bilje i osušite na peškiru.
• Paradajz narežite na kriške ili komade, luk na pola prstena. Možete uzeti bijeli ili crveni luk u količini od 1 velike glavice po litarskoj tegli. Zelje nasjeckajte nožem.
• U pripremi sterilne tegle Stavite paradajz, prelijte ih seckanim začinskim biljem i lukom. Tegle punite do vrha, jer će tokom sterilizacije povrće omekšati i malo "popustiti".
• U tegle sa povrćem sipajte kipuću marinadu i pokrijte ih limenim poklopcima bez zamotavanja.
• Obložite dno velike posude za sterilizaciju pamučnom krpom ili peškirom. Napunjene tegle stavite na peškir. Napunite tepsiju toplom vodom tako da ne dopire do gornje ivice tegle za 4-5 cm.
• Paradajz sterilizirajte od trenutka kada prokuha, ovisno o zapremini posude. Tegle od pola litra se sterilišu 5 minuta, tegle od 0,7 litara - 7 minuta, litarske - 10 minuta, tegle od 1,5 litara - 12 minuta.
• Pažljivo izvadite tegle iz tiganja i zarolajte poklopce.



Šećerni paradajz

Paradajz pripremljen po ovom receptu iznenađuje svojom aromom i laganom kiselošću, ne ostavljajući ravnodušnim nikoga ko ih proba. Mogu se poslužiti uz krompir, ribu sa roštilja, pržena džigerica ili kotleti. Originalni slatki paradajz pogodan je i za porodičnu večeru i za praznični sto.



Za ovaj recept poželjno je koristiti tegle od litara. Plodovi su pogodni u bilo kojoj boji - crvenoj, žutoj ili narandžastoj i umjesto običnog sirćeta Možete koristiti voćni.

• Pripremite 3 kg malih duguljastih paradajza, operite i osušite. U svakom paradajzu nožem izrežite rupu i u dobijene lijeve sipajte malo šećera.
• U pripremljene sterilne tegle stavite 2-3 lovorova lista, crni biber u zrnu i karanfilić. Povrće stavite u tegle sa levcima okrenutim nagore. Pokrijte tegle sa povrćem poklopcima i ostavite 5-6 sati.
• Nakon 6 sati prokuhajte 2 litre u šerpi. vode, dodajte 2 žlice. kašiku soli i 4 kašike. kašike šećera. Prokuhajte marinadu 2-3 minuta, a zatim je sipajte u tegle sa paradajzom.
• U svaku teglu napunjenu marinadom dodajte 2 kašike. kašike sirćeta i stavite paradajz u veliku šerpu da se steriliše. Vrijeme sterilizacije mjeri se od početka ključanja vode u posudi. Litarske tegle potrebno je sterilisati 10-15 minuta.
• Nakon sterilizacije, pažljivo izvadite tegle iz tiganja i zarolajte poklopce.

Užina sa povrćem

Predjelo po ovom receptu priprema se u obliku salate slatko-kiselog ukusa, koju zimi samo treba izvaditi iz tegle i jednostavno rasporediti na tanjire. Nećete ga morati ni začiniti, jer recept uključuje suncokretovo ulje.

• Prvo treba pripremiti povrće: oprati 3 kg paradajza i iseći na kolutove, oguliti i iseći 1 kg šargarepe, 1 kg oljuštenog luka iseći na polukrugove, 1 kg slatke paprike odstraniti iz semenki i iseći na kockice ili trake.
• Isjeckano povrće pomiješajte sa 100 g soli u većoj posudi i ostavite 10 sati na tamnom mjestu. Za to vrijeme će se uliti i pustiti sok.
• Nakon 10 sati ocijedite sok od povrća u šerpu i stavite na vatru. Čim tečnost u tiganju proključa, sipajte 1 šolju šećera, sipajte 1 šolju suncokretovo ulje i 150 g sirćeta, dobro promešati.
• Dodajte smesu od povrća u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Nakon 15 minuta stavite povrće u prethodno sterilisane tegle i zatvorite limenim poklopcima.



Upotreba marinade omogućava vam da držite preparate ne samo u frižideru ili podrumu, već iu kućnoj ostavi ili ormaru. Najvažnije je da konzerve konzervirane hrane ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti.

Svaka domaćica vrši vlastita prilagođavanja tokom procesa konzerviranja, poboljšavajući i dopunjujući originalni recept. Stoga se predložene opcije mogu uzeti kao osnova, eksperimentirajući s količinom bilja, začina i začina. Međutim, ne biste trebali smanjiti vrijeme potrebno za sterilizaciju konzervi paradajza i njihovo naknadno izlaganje toploti. Uostalom, o tome ovisi kvaliteta proizvoda, njegov okus i sigurnost za zdravlje.