Zreli paradajz za zimu. I svježi paradajz okrenuti

Ako volite da pravite pripreme od povrća za zimnicu, onda svakako obratite pažnju na paradajz. Ovo divno povrće možete posebno soliti i kiseliti (i zeleno i crveno), dodati u razne kiflice od povrća, a sok od paradajza možete pripremiti i kod kuće u salatama, lečo, ađiku. Postoji toliko mnogo recepata za zimnice od paradajza da ih možete dugo nabrajati. Bolje je ne gubiti vrijeme, već početi sa žetvom za budućnost ukusni seamings od paradajza. Jednostavan i detaljni recepti With korak po korak fotografija prikupljeni u ovoj kolekciji pomoći će vam, bilo da ste početnik ili već profesionalac za konzerviranje kod kuće.

Odabrani recepti za berbu paradajza za zimu

Najbolji recepti za paradajz sa fotografijama

Poslednje beleške

Danas pripremljena začinjena salata od tikvica je ukusna domaće jednostavan za pripremu i dostupan svima. Da biste ga pripremili za zimu, nije vam potrebno puno vremena. salata od tikvica Ima oštar i istovremeno delikatno sladak ukus.

Ove praznine od paradajza su za one revne domaćice koje su uzgajale šik useve paradajza u svojim baštama i žele da ga zadrže. Recepti od paradajza velika količina, ovo je prirodni paradajz, kečap i paradajz pasta, slani i kiseli paradajz, salate i razne pa čak i džem od zeleni paradajz... Kako kažu - birajte po ukusu! Pripremili smo izbor najukusnijih i najukusnijih neobični recepti. Dakle, preparati od paradajza.

paradajz u sopstveni sok. Za pripremu ovih konzervi pogodni su mali okrugli ili ovalni paradajz prečnika 3-4 cm. Paradajz oprati, iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minuta, pa umočiti u ledena voda. Koža se lako uklanja. Pripremite se sok od paradajza: prezreli paradajz popariti na laganoj vatri, protrljati kroz sito. Dobijeni sok posolite u količini od 50-60 g na 1 litar, stavite na vatru i prokuhajte. Pelate stavite u sterilisane tegle, protresite da paradajz gušće legne, prelijte kipućim sokom i stavite na sterilizaciju. Sterilizirajte pod litarske limenke- 5-8 minuta, litar - 10-12 minuta. Roll up.

2,5 kg paradajza,
1 mahuna ljute paprike,
1 PC. slatka paprika,
10 zrna crnog bibera,
5 graška aleva paprika,
1 korijen sa peršunom,
1 šargarepa
2 litre vode
30 g soli
60 g šećera
4 tsp 80% sirćeta.

kuhanje:
Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, umočiti u ledenu vodu, odstraniti kožicu. Slatku papriku oguliti, iseći na široke trake. Mahunu gorke paprike operite, šargarepu narežite na ploške, koren peršuna takođe na kriške, zelje krupno iseckajte. Paradajz i povrće rasporedite u sterilisane tegle, prelijte kipućim salamurim. Stavite tegle u šerpu toplu vodu, provri, sterilisati 20 minuta. Zatim dodajte sirće i zarolajte.

Soljeni paradajz po starom receptu. Paradajz po ovom receptu se kuva u buretu, kanti ili tiganju. Položite listove na dno posude crna ribizla, rasporedite tvrde, malo nezrele rajčice, posipajući ih listovima crne ribizle. Pripremite rasol: za 12 litara vode - 2 šolje šećera, 1 šolja soli, 15 listova lovora, 1 kašičica. crni biber u zrnu, 1 kašičica Alevu papriku skuvati sa graškom, ohladiti, dodati 100 g suvog senfa, promešati i ostaviti da odstoji. Čim salamura postane prozirna, prelijte je paradajzom, na vrh stavite čistu krpu i ugnjetavajte. Izvadite na hladno.

Slani paradajz u vrećici. to originalni recept kiseli paradajz u plastičnoj kesi. Paradajz srednji stepen Operite zrelost, pripremite listove trešnje, ribizle, celera i kopra. Ako možete pronaći šećernu repu - dobro, usporava oksidativne procese. U vrećicu stavite sloj zelenila, zatim sloj paradajza, drugi sloj zelenila, sjeckanu šećernu repu i opet paradajz, na vrh položite sloj zelenila. Čvrsto zavežite vrećicu i stavite u bure ili kutiju. Posle dva dana mešavinu paradajza i začinskog bilja prelijte salamureom. Salamura se priprema na sljedeći način: uzeti vodu u količini koja je jednaka polovini kapaciteta vrećice, posoliti, dodati kopar, gorak i alevu papriku, Lovorov list i sve prokuhati (na 1,5 l vode - 100 g soli, začini i začinsko bilje po ukusu). Ohladite, procijedite i sipajte u vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu.

Paradajz iz konzerve sa grožđem

Sastojci za teglu od 3 litre:
1 Paprika,
1 mahuna bibera
3 čena belog luka,
2 lovorova lista,
5 listova ribizle,
4 lista trešnje
10 zrna crnog bibera,
1 list hrena
2 grančice kopra,
1 tbsp sol,
1 tbsp sahara,
1 grozd
paradajz.

kuhanje:
Paradajz oprati, iseckati na nekoliko mesta. U sterilisane tegle stavite začine, paradajz, grožđe, so, šećer, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuvajte, ponovo sipajte u tegle i zarolajte.

Desertni paradajz u soku od jabuke. Manji paradajz izbodite na nekoliko mjesta, blanširajte u kipućoj vodi pola minute. Prokuhajte sok od jabuke sa solju i šećerom (na 1 litar soka - 30 g soli, 30 g šećera). Pripremljeni paradajz stavite u sterilisane tegle od 3 litre, dodajte 8-10 listova limunske trave, zalijte kipućim filom 5 minuta. Zatim ocediti fil, ponovo prokuvati, sipati paradajz. Ponovite ovaj postupak još jednom. Roll up.

Ukusni paradajz sa sokom od crvene ribizle. Paradajz izbodite drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta, blanširajte u kipućoj vodi pola minute. Pripremite fil: na 1 litar vode - 300 ml soka od crvene ribizle, 50 g meda, 50 g soli, prokuvajte. Pripremljeni paradajz rasporedite u sterilisane tegle, dodajte 30 g listova matičnjaka i estragona, prelijte kipućim filom, ocedite nakon 5 minuta i ponovo prokuvajte. Ponovo preliti, ocediti, prokuvati, ponoviti postupak još jednom, zarolati.

Paradajz sa ukusom trešnje

Sastojci:
2 kg paradajza,
5 grančica trešnje sa listovima,
1 litar vode
100 g šećera
50 g soli
3 g limunska kiselina.

kuhanje:
Zreli paradajz operite, nasjeckajte sa strane stabljike i stavite u teglu zajedno sa grančicama trešnje, a grančice položite okomito uz stijenke tegle, pritiskajući ih paradajzom. U vodi otopite sol, šećer, limunsku kiselinu, prokuhajte i prelijte preko paradajza. Pasterizovati 10 minuta, zarolati.

Paradajz u želatinu. Za salamuru će biti potrebno 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (piment, cimet, lovorov list, kopar, karanfilić - po ukusu), 200 g vode i 11 kašika želatina. Navedena količina trebalo bi da bude dovoljno za četiri tegle od 3 litre. Želatin rastvoriti u 200 g vode, ostaviti da nabubri 2-4 sata. Veliki čvrsti paradajz narežite na 4-6 komada. Luk narežite na kolutiće (za svaku teglu će trebati 2-3 velika luka). Pripremite salamuri: prokuhajte vodu, so, šećer i začine 5 minuta, dodajte nabubreni želatin, promešajte. Stavite paradajz i luk u tegle, sipajte u tegle. Sterilizirajte tegle od 3 litre 20-30 minuta. Prije motanja u svaku teglicu dodajte po 1 kašičicu. sirćetna esencija.

Paradajz sa ogrozdom. Za svaku teglu od 3 litre biće potrebno približno 1 litar punjenja: za 1 litar vode - 50 g soli, 50 šećera. Paradajz izbodite drvenom čačkalicom, blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Ogrozda sortirajte, odrežite repove, nasjeckajte drvenom čačkalicom. Pripremljeni paradajz stavite u tegle, prelijte ih ogrozdima, prelijte kipućim filom. Nakon 5 minuta fil ocediti, prokuvati, ponovo preliti, ponoviti još jednom, zarolati.

Paradajz sa belim lukom u soku od jabuke. Za teglu od 3 litre potrebno je otprilike 1 litar punjenja: za 1 litar sok od jabuke- 50 g soli, 50 g šećera. Paradajz nasjeckajte, blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Beli luk oljuštite, ali ne režite! Stavite paradajz u tegle, pospite belim lukom, prelijte kipućim filom. Zarolajte, preokrenite, ohladite.

Paradajz sa lukom u soku od jabuke priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, samo što je za 1 litar soka od jabuke potrebno 30 g soli i 30 g šećera. Luk iseckati na krupnije kolutove, staviti zajedno sa paradajzom u tegle, preliti kipućim filom, zarolati.

Kavijar od zelenog paradajza

Sastojci za 1 kg kavijara:
600 g zelenog paradajza,
200 g šargarepe
100 g paradajz sosa,
50 g crnog luka
25 g korijena peršuna,
15 g soli
10 g šećera.

kuhanje:
Paradajz, šargarepa, koren peršuna, luk zapecite u rerni (može da se prži na biljnom ulju), ohladite, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte so, šećer, začine, paradajz sos, mix. Stavite u šerpu, prokuvajte, rasporedite u sterilisane tegle. Poklopiti tegle suvim sterilizovanim poklopcima, sterilisati 1 sat, zarolati.

Paradajz sa suncokretovim uljem. Pripremite marinadu: na 1 litar vode - 10 listova lovora, 15 zrna crnog bibera, 15 karanfilića, 3 žlice. soli, 2 žlice. Sahara. Sve prokuvati, dodati 3 kašike. 9% sirćeta. Na dno litarskih tegli stavite 2 lista lovora, 6 graška crnog bibera, luk narezan na kolutiće. Zatim čvrsto spakujte prepolovljene čvrste crvene rajčice, slažući ih prerezanom stranom prema dolje. Na vrh takođe stavite nekoliko kolutića luka. Preliti marinadom, staviti u šerpu sa toplom vodom i sterilisati od trenutka ključanja 15 minuta, poklopljeno. Prije začepljenja sipajte u svaku teglu po toliko biljno ulje tako da potpuno prekrije marinadu slojem od 2-3 mm. Roll up.

Sastojci za teglu od 1 litra:
500 g zelenog paradajza,
20 g belog luka
10 g soli
50 g 6% sirćeta,
70 g zelenog celera,
350 g vode.

kuhanje:
Zelenim rajčicama odrežite klobuke, ogulite bijeli luk, sitno nasjeckajte zelje. Stavite 1-2 češnja bijelog luka u sjemenska gnijezda paradajza, začinite začinskim biljem, posolite. Pripremljeni paradajz preklopite u široku posudu pod pritiskom i izvadite na hladno 4-5 dana. Zatim ocijedite rasol, prokuhajte. Paradajz rasporedite u tegle, prelijte kipućom slanom vodom, sterilišite tegle od pola litra - 5-7 minuta, litarske - 8-10 minuta. Roll up.

Paradajz "Vologda"

Sastojci:
3 kg paradajza,
1 kg crnog luka
1 kg slatke paprike
5 glavica belog luka,
5 graška aleve paprike.
za marinadu:
2 litre vode
3 žlice sol,
6 tbsp sahara,
1 tbsp 70% sirće,
2 tbsp biljno ulje.

kuhanje:
Jaki crveni paradajz iseći na 4 dela, luk i slatku papriku - na kolutiće, beli luk iseckati. Sterilizirajte tegle, rasporedite slojeve paradajza, paprike, luka, bijelog luka, prelijte povrće vrućom marinadom. Stavite na sterilizaciju: pola litra - 10 minuta, litar - 15 minuta. Zarolajte, preokrenite dok se potpuno ne ohladi. Beli luk će zamutiti marinadu, ali to je u redu.

Sok od paradajza sa pulpom. Zreli i prezreli paradajz jarke boje operite, ogulite i prokuvajte na laganoj vatri. Protrljati kroz sito (ili samleti blenderom), sipati u šerpu, kuvati 30 minuta, sipati u sterilisane tegle ili flaše, sterilisati 30 minuta na 90ºS. Roll up. Prilikom upotrebe može se dodati limunov sok.

Paradajz-jabuka sos

Sastojci:
6 velikih paradajza,
2 šolje seckanih jabuka
3 slatke paprike
2 šolje grožđica
1 šolja seckanog crnog luka
3,5 šolje šećera
¼ šolje soli
3 šolje vina ili 9% sirćeta,
60 g suvog senfa,
2 tbsp mljeveni đumbir.

kuhanje:
Paradajz oguliti, iseći na 4 dela. Slatkim paprikama uklonite sjemenke. Isecite jabuke i luk. Sve proizvode stavite u šerpu, dodajte grožđice, šećer, so, suvi senf, sirće, đumbir i kuvajte na laganoj vatri 2 sata. Ohladiti, rasporediti u tegle, začepiti plastičnim poklopcima. Držite hladno.

ljuta paradajz pasta

Sastojci:
3 kg paradajza,
500 g crnog luka
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
300-400 g šećera,
5-6 zrna crnog bibera
3-4 bobice kleke,
soli po ukusu.

kuhanje:
Zreli paradajz i luk iseckati i kuvati na pari emajliran lonac poklopljeno na laganoj vatri, pa protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo. Zagrejte sirće, u njega stavite začine, prokuvajte, ohladite i sipajte u paradajz masu. Prokuhajte testeninu na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju i senfom, prokuhajte još par minuta, vruću namažite, zarolajte.

Kuvanje od zelenog paradajza (začin za meso)

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza
500 g šećera
500 ml 5% sirćeta,
1 tbsp sol,
1 kašika karija u prahu
6 čena belog luka,
1 tsp kumin,
malo crvene ljute paprike, đumbir, suvo grožđe.

kuhanje:
Sve sastojke sameljite, promešajte i stavite da prokuva srednja vatra za 1 sat. Vruće poređati u tegle, zarolati.

Džem od zelenog paradajza. Za 1 kg paradajza - 1,2 kg šećera i 1 čaša vode. Operite male mesnate rajčice, uklonite peteljke i sjemenke. Pripremite sirup, umočite u njega paradajz i ostavite preko noći. Zatim stavite na vatru i kuvajte 1-1,5 sat. Na kraju kuvanja dodati 2 g limunske kiseline. Podeliti u sterilisane tegle.

Džem od crvenog paradajza. Za 1 kg paradajza - 1 kg šećera, 1 čaša vode. Pripremite sirup, u njega stavite male crvene rajčice (obavezno cijele!), zapalite i kuhajte 30 minuta, ostavite preko noći. Sutradan ponovo prokuvati džem, skinuti penu, dodati malo vanilina, prokuvati. Ponovo skinite penu, ostavite preko noći. Sledećeg jutra džem prokuvati i preliti čiste banke. Ako na ovaj način skuvate prezreli paradajz, dobijate džem.

Kao ovi različite praznine od paradajza. Sretno ti!

Larisa Shuftaykina

trebat će nam:

Paradajz (čeri ili običan) - koliko će ući na ramena tegle;
Listovi hrena - ili komad korijena - 3-4 cm;
Crni biber u zrnu - 4-5 komada;
Lovorov list - 1 komad;
Kišobran kopra - 1-3 komada;
Listovi ribizle i trešnje - 3-5 komada;
Beli luk - 2-3 čena;
Ljutu papriku možete dodati po svom ukusu.

Marinada: na 1 litar vode
Sol - 4 kašičice (nešto manje od 1 kašike);
Šećer - 2 kašike
Sirće se uzima u zavisnosti od zapremine tegle. Za litarsku teglu paradajza - 1 kašičica 9% sirćeta, for tegla od tri litra- 1 kašika 9% sirćeta.

kuhanje:
U svaku sterilisanu teglu stavite začine: beli luk, začinsko bilje, biber. Zatim stavite paradajz (do ramena).
Zatim prvi put prelijte kipućom marinadom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta kako biste tegle mogli uzeti rukama. Vratite marinadu u šerpu i prokuhajte. Sipajte drugi put. Ostavite da odstoji 5 minuta. Kuhajte. Sipati treći put. Dodajte sirće. Zatvoriti poklopcima.

Umotane konzerve paradajza ostavite da se ohlade, okrenite ih naopačke i umotajte u tople krpe do jutra. Marinirani paradajz čuvajte na sobnoj temperaturi na suvom i tamnom mestu do sledeće berbe ili duže.

Paradajz za zimnicu "Začinjene polovice"

Takve ukusni paradajz Nisam još jeo. Pitala sam sestru za recept za pola paradajza za zimnicu i podeliću sa vama. Ovaj recept koristi tvrdu kremu. A možete i uvrnuti male smeđe rajčice.

Proizvodi
Za teglu od 1 litra:
Paradajz - 700-800 g
Lovorov list - 3 kom.
Biber u zrnu - 6 kom.
Zeleni peršun - 2-3 grančice
Beli luk - 3 čena
Biljno ulje - 3 žlice. kašike
Mali luk (opciono) - 1 kom.
ljuta paprika - 1 komad (1-2 cm)
Za prelivanje (za limenke od 7-8 litara):
Voda - 2,5 l
Šećer - 2 šolje
Sol - 3 kašike. kašike
Sirće 9% - 1 šolja

kuhanje:
Pripremite povrće, ogulite beli luk. Ako dodate luk, ogulite ga, operite, narežite na pola prstena.
Paradajz sortirati, oprati, prepoloviti, izrezati peteljku.
Operite peršun.

Na dno sterilizovanih tegli stavite luk na poluprstenove (po želji), 3 čena belog luka, 3 lovorova lista, par grančica peršuna, 6 zrna bibera, krišku ljute paprike, prelijte biljnim uljem.
Zatim u teglu stavite dobro pripremljene polovine paradajza (isječene).
Zato pripremite sve banke.

marinada:
Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol. Stavite na vatru. Kuhajte. Kuvajte 5 minuta. Dodajte sirće. Mix. Kuhajte.
Prelijte paradajz marinadom. Pokrijte poklopcima.
Stavite tegle u posudu za sterilizaciju. Napunite tegle vodom do ramena. Kuhajte. Sterilizirajte tegle 10 minuta.
Zarolajte poklopce na paradajzu.
Okrenite tegle naopako. Pokrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Polovice paradajza su spremne za zimu.

1:9

Paradajz sa tikvicama za zimnicu.

trebat će nam:

2 kg paradajza - malog, jakog, po mogućnosti blago smeđe boje.
1,5 kg tikvica.

Voda za razliku u zapremini. Pa, kao i obično: 50 grama šećera; 50 gr kamene soli; 50 g sirćeta 6%; list trešnje; list hrena; 2 lista lovora; 4 čena belog luka; ljuta paprika; 3-4 komada aleve paprike; pola slatke paprike; kopar.

Način kuhanja:
Tikvice narežite na kolutiće, izrežite im semenke. Stavite paradajz čvrsto u kolutove - dobićete proizvode slične Saturnu.
U steriliziranu teglu stavite zelje na dno i spustite (čvrsto) Saturne.
Napunite teglu kipućom vodom, sačekajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu. Tako da ponavljamo 2 puta. Treći put prokuhajte salamuru sa šećerom i solju, na kraju dodajte sirće. Sipajte salamuru u teglu i zarolajte poklopce. Okrećemo banku. Spreman. Izgleda i ekstravagantno i ukusno.

2:9

Zeleni paradajz u adjiki za zimu

Ja pravim ađiku veoma ljutu. Ova salata je takođe veoma začinjena, ali se i pored toga vrlo brzo pojede. Čak se i djeci sviđa.

trebat će nam:
Zeleni paradajz - 3,5-4 kg
Zeleni peršun - 1 veza
Zeleni kopar - 1 hrpa

za ađiku:
Slatka paprika - 500 g
Crveni ljute paprike- 200 g
Beli luk - 300 g
Crveni paradajz - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
So - 150 g
Biljno ulje - 50 g

kuhanje:
Pripremimo adjiku. Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Po želji možete omekšati adjiku sa šargarepom ili jabukom, smanjiti količinu ljute paprike i belog luka.
Opran zeleni paradajz iseći na polovine (male) ili na četvrtine (velike).

Pomešajte paradajz sa ađikom i dinstajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući.
Pripremite tegle i poklopce. Moraju biti čiste i sterilizirane.
Krčkati do ključanja. Zatim još 20 minuta na laganoj vatri, mešajući. Dodajte nasjeckano zelje - peršun i kopar - i dinstajte još minut.

Zatim se razlažemo topla salata u tegle i zarolati poklopce. Zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz sa krastavcima za zimu

Za teglu od 3 litre potrebno nam je:

1,5 litara vode,

3 kašike soli bez tobogana,

3 kašike šećera

4 kašike sirćeta.

2 slatke paprike, narezane

1 cijela ljuta paprika

listovi hrena, listovi crne ribizle, lovorov list,

crni luk 1 glavica.

kuhanje:

Stavite paradajz, krastavce sa začinima i zelenilom u teglu.

Preliti 2 puta marinadom, treći put zarolati poklopce.

Držim oko 10 minuta, ocijedim, ponovo zalijem kipućom marinadom.

Kriške paradajza za zimnicu

Za teglu od 1 litra potrebno nam je:

2-3 čena belog luka

1-2 lovorova lista (ko voli),

5 zrna crnog bibera,

karanfil 1 pupoljak (ko voli)

1 luk (prstenovi)

1 kašika biljnog ulja.

Za marinadu: za 1 litar vode nam je potrebno:

1 st. kašike soli

3 art. kašike šećera.

kuhanje:

Povrće rasporedite u tegle od 1 litra, u svaku sipajte 8 kašičica 9% sirćeta, prelijte kipućom marinadom i sterilišite 10-15 minuta. litarske tegle.

Paradajz po korejskom sa biberom za zimu

trebat će nam:
paradajza 2 kg
šargarepa 4 komada
paprika razne boje 5 komada
stonog sirćeta (9%) 100 ml
biljno ulje 100 ml
beli luk 5 čena
mljeveni biberčili 1 kašika. kašika ili 1 ljuta paprika
soli 2 kašike. kašike
granulirani šećer 100 grama
svježe začinsko bilje peršun, kopar, cilantro, korijen i list rena

6:9

kuhanje:
Mrkvu, papriku i beli luk sameljite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ali šargarepa se može i narendati korejska šargarepa, više mi se sviđa. U dobivenu mješavinu povrća dodajte šećer, so, mljeveni čili ili papar bez sjemenki, biljno ulje, sirće i dobro promiješajte, najbolje dok se šećer i sol potpuno ne otope.
Zelenje dobro operemo, a zatim ga vrlo sitno isečemo.
Paradajz sečemo na četvrtine, ali ako je vaš paradajz šljivastog oblika i mali, onda ga možete prerezati nožem na dva jednaka dela.

Na dno tegle izrežemo korijen i list hrena, zatim polovice paradajza stavimo u prethodno sterilisane tegle, položimo sloj isječenog paradajza, zatim sloj mljevenog povrća, a zatim stavimo zelje . I tako do kraja dok ne ponestane sastojaka.

Zatim steriliziramo tegle sa paradajzom 15 minuta (ovisno o veličini tegli). Poklopac uvijek pokušavam rukom ako je postao jako vruće i ručne nemoguće je zadržati, tada se svo povrće zagrijalo i možete ga zarolati sa poklopcima, ovaj metod me nikada nije iznevjerio.
Zamotane konzerve okrenemo naopako, zamotamo i ostavimo da odstoje pet sati.

Paradajz po istom receptu, možete ostaviti jedan dan u kuhinji, zatvoriti najlonski poklopci, a zatim stavite u frižider i nakon 3-4 dana biće spremni za upotrebu. Ali neće se dugo zadržati.

Zeleni paradajz u korejskom stilu sa ljutim papričicama za zimu

7:9

U ovom receptu možete koristiti i zeleni i smeđi paradajz.

trebat će nam:
zelenih paradajza jedan kilogram
slatka paprika 2-3 kom.
suncokretovo ili maslinovo ulje 50 ml
sirće 9% 50 ml
7 čena belog luka
kašika soli
50 grama šećera
kopar i peršun, zelje celera
ljuta crvena paprika 2

kuhanje:
Sitno nasjeckajte kopar i peršun. Operite paradajz i narežite ih na male komadiće. Operite slatku papriku, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite na trakice. oštar rez male komadiće.
Ogulite beli luk, nasjeckajte ili nasjeckajte u presi za bijeli luk. Sada sve proizvode treba pomiješati sa solju, šećerom, sirćetom i suncokretom ili maslinovo ulje. Rasporedite u tegle i prekrijte najlonskim poklopcima. Ostavite jedan dan na toplom mestu, a onda, kada se slegnu, treba ih utapati, jednu teglu premazati po malo svega, tako da sve tegle budu pune i paradajz sav u soku. Ali ako sok i dalje nije dovoljan, napravite fil od 2 litre vode, pola čaše soli, 1 šolje šećera i 250 grama sirćeta i dodajte u svoje tegle, pa stavite na sterilizaciju. Isti recept se može koristiti i za zreli paradajz, ali manje sterilisan.

Ako želite da pripremite takav paradajz za zimu, dodajte malo više sirćeta, na 20 grama, nego u receptu. Rasporedite u tegle tako da paradajz bude potpuno u soku. Sterilizirajte tegle od litara 40 minuta nakon ključanja vode.

A naš kuvani proždrljivi paradajz možete staviti u frižider, zatvoren hermetičkim poklopcima. Možete pokušati ponovo za nedelju dana. Ali moram da vas uvjerim da ovi paradajzi ne izdrže propisanih 7 dana dok ne budu spremni. Počevši od trećeg dana utabana se staza do frižidera. Pljeskajte, zalupite vratima... Kažete sebi: "Pa, još jedno i odlazim." Ali... Bravu treba okačiti na frižider! Veliki, veliki!

Salata od zelenog paradajza za zimu

8:9

trebat će nam:
Zeleni paradajz 3,5 kg,
biber 1,5 kg,
crni luk 1 kg,
2/3 šolje peska
1 čaša biljnog ulja,
3 kašike soli
8-10 graška aleve paprike,
5-6 listova lovora,
0,5 šolje 9% sirćeta.

Može biti unutra ovaj recept dodati šargarepe 1 kg (ali ovo nije za svakoga).

kuhanje:
Paradajz, papriku, luk iseckati i staviti u dublju posudu, dodati šećer, so, biljno ulje, začine i staviti na vatru.

Nakon ključanja prokuvajte još 5-6 minuta, ulijte sirće i promešajte, pa rasporedite u tegle, zavijte poklopce.
Takvu salatu kuvam za zimu, a jedem je samo toplu ili hladnu, tj. “moguće su opcije” Ako odmah skuvam za jelo, dodam so, šećer po ukusu i ne dodam sirće. Takvu salatu jedemo i kao prilog mesu.

Prženi paradajz za zimnicu

Na litarske tegle trebat će nam:
Paradajz
beli luk - 3 čena
sol - 1 kašičica + trećina kašičice
šećer - 3 kašike
sirće 9 posto - 3 supene kašike
ključala voda

Kuvanje
Paradajz treba oprati i pržiti na biljnom ulju. Pokrijte dok se pržite.

11:9

U sterilisanu teglu stavimo so, šećer, sirće (na dnu 2 kašike a na vrhu 1 kašika).
Čvrsto spakujte vrući paradajz. U to stavljamo i sitno seckani beli luk. Napunite kipućom vodom do vrha i zarolajte poklopce. Zamotajte dok se ne ohladi.

Paradajz bilo koje veličine i sorte može se prerađivati ​​pomoću mljevenja za meso.

Ova metoda vam omogućava da se pripremite ukusne grickalice od paradajza koji nije pogodan za kiseljenje.

Uvijanjem paradajza u mašini za mlevenje mesa možete kuvati kečap, adjiku ili druge preparate. Ova metoda vam omogućava da uštedite prirodnog ukusa i aroma paradajza.

Paradajz kroz mlin za meso za zimu - osnovni principi kuhanja

Paradajz se opere, iseče na nekoliko komada i uvije u mašini za mlevenje mesa. To možete učiniti i sa kožom, i nakon što je uklonite. Zatim se paradajz masa stavi na šporet, prokuva, a tek nakon toga se dodaje povrće, začinsko bilje i začini. Sve zajedno prokuvajte nekoliko minuta i sipajte u tegle. Praznine se sterilišu, ako je to predviđeno receptom.

U paradajz samleven u mašini za meso možete dodati beli luk, luk, slatku papriku ili drugo povrće.

Recept 1. Paradajz kroz mlin za meso za zimnicu sa biberom

Sastojci

pet kilograma paradajza;

300 g slatke paprike;

300 g šargarepe;

peršun - gomila;

sol, lovorov list i biber u zrnu.

Način kuhanja

1. Opran paradajz narežite velike kriške i samljeti u mašini za mlevenje mesa. Dobivenu paradajz masu prebacite u emajliranu posudu i stavite na laganu vatru.

2. Šargarepu oguliti i izrendati na sitne komadiće. Slatke paprike operite, isecite repove i očistite od pregrada i semenki. Narežite ih na pola prstena. Isperite zelje, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem.

3. Pola sata nakon što paradajz provri, u njega stavite šargarepu i pola kolutova slatke paprike. Posolite, začinite lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. Pirjajte paradajz na laganoj vatri još četvrt sata. Zatim ga sipajte sterilne tegle i spin. Okrenite tegle za grickalice, pokrijte ćebetom i ohladite tokom dana.

Recept 2. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa belim lukom

Sastojci

100 g bijelog luka;

kilogram zrelog paradajza;

so, biber i šećer.

Način kuhanja

1. Paradajz oprati, odstraniti peteljke i narezati na male kriške. Paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu paradajz masu sipajte u emajliranu posudu.

2. Rastavite beli luk na kriške i ogulite ih. Beli luk narendajte na sitno rende, ili izgnječite sa presom za beli luk. U paradajz stavite nasjeckani bijeli luk, dodajte rinfuzne sastojke po receptu, sve dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Smesu od paradajza stavite na šporet i prokuvajte.

3. Prokuvani paradajz sipajte u tegle i zarolajte. Obrnuti konzervans prekrijte ćebetom. Ohladite jedan dan, a zatim stavite u podrum.

Recept 3. Paradajz kroz mlin za meso za zimu

Sastojci

tri kg paradajza;

šećer - nešto više od pola čaše;

stonog sirćeta 9% - 80 ml;

10 karanfilića;

crni biber - 10 graška;

dva čena belog luka.

Način kuhanja

1. Limenke sode operite, isperite i sterilišite u rerni pola sata. Prokuhajte poklopce.

2. Zreli paradajz oprati, preliti kipućom vodom i oguliti. Narežite na velike kriške i uvijte u mašini za mlevenje mesa. Ulijte paradajz pastu tepsija debelih zidova i stavite na srednju vatru da se kuva pola sata. Uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte još par sati na laganoj vatri.

3. Ogulite beli luk i takođe ga sameljite u mašini za mlevenje mesa. Nakon što se masa smanji na pola, dodajte beli luk, krupne sastojke, karanfilić i biber. Sipajte sirće, sačekajte da paradajz proključa i sipajte u pripremljene tegle. Zarolajte predjelo, preokrenite, prekrijte starim kaputom i ostavite jedan dan.

Recept 4. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa belim lukom i hrenom

Sastojci

kg crvenog paradajza;

korijen hrena i češnjaka - po 100 grama;

dvije st. l. sol;

granulirani šećer - 20 g.

Način kuhanja

1. Operite zreli paradajz, uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi i skinite kožicu. Narežite ih na velike komade. Hren skinite sa kože i narežite na komade. Oguljeni beli luk protisnite kroz presu za beli luk.

2. Paradajz i koren rena sameljite u mašini za mlevenje mesa. Masu paradajza i rena prebacite u emajliranu posudu, tu dodajte beli luk i suve sastojke. Jako dobro promešati da se beli luk i ren dobro povežu sa paradajzom.

3. Začin rasporedite u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Recept 5. Zeleni paradajz kroz mlin za meso za zimu

Sastojci

1300 g zelenog ili smeđeg paradajza;

pola kilograma luka;

šargarepa - 400 g;

paprika - tri kom.;

čili;

dvije jabuke;

granulirani šećer - 60 g;

mršav rafinirano ulje- 50 ml;

pola tsp esencije sirćeta.

Način kuhanja

1. Zeleni paradajz operemo i narežemo na krupnije kriške. Sameljite ih u mašini za mlevenje mesa. Prebacujemo ih u šerpu. Luk oljuštite i narežite na četvrtine. Slatkim paprikama izrežemo peteljke, očistimo od pregrada i sjemenki i narežemo na široke trake. Jabuke operemo i isečemo na četiri dela, izrežemo kutije sa sjemenkama. Beli luk očistimo od ljuske.

2. Oguljeno i seckano povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Procijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk, a čili papričicu sitno nasjeckajte nožem. Sve prebacimo u paradajz masu. Ovde sipajte šećer i so, ulijte ulje. Ok, hajde da sve spojimo.

3. Šerpu stavimo na umerenu vatru i kuvamo četrdesetak minuta. Kušamo, a po potrebi dodamo začine. Deset minuta prije spremnosti ulijte esenciju. Predjelo sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Konzervaciju ohladite umotavanjem u ćebe tokom dana.

Recept 6. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa paprikom

Sastojci

kg paradajza;

kg mesnate paprike;

beli luk - 5 čena;

so i crni biber.

Način kuhanja

1. Paprike i paradajz se operu. Očistimo unutrašnjost paprike. Izrežemo svo povrće velikih komada. Svo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobivenu smjesu prebacimo u emajliranu posudu i zapalimo.

2. Beli luk oslobodimo od ljuske i zgnječimo ga posebnom presom. U mešavinu paradajza i povrća stavite beli luk i prokuvajte. Kipuću grickalicu položimo u staklenu posudu i zamotamo. Predjelo ohladimo prekrivanjem ćebetom.

Recept 7. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa jabukama

Sastojci

tri kg zrelog paradajza;

jabuke - 3 kom.;

dvije mahune čilija;

200 g granulirani šećer;

sol - dvije žlice. kašike;

150 ml sirćeta 9%;

biljno ulje- 50 ml;

5 g karanfilića, crnog bibera i kima.

Način kuhanja

1. Paradajz dobro operite i narežite na velike kriške. Sameljite paradajz u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu paradajz masu sipajte u šerpu debelih zidova.

2. Jabuke ogulimo, odstranimo jezgru i takođe samljemo u mašini za mlevenje mesa sa čili papričicama. Sipajte smesu od jabuka u paradajz. Dobro sjedinimo jabuke sa paradajzom i pošaljemo tiganj na vatru. Sačekamo da smjesa proključa i smanjimo vatru na minimum i dinstamo sat i po uz stalno miješanje da paradajz ne zagori.

3. Pred kraj kuvanja dodati šećer i sol, začiniti začinima i zaliti biljnim uljem. Nekoliko minuta prije spremnosti ulijte sirće i rasporedite u sterilizirane tegle. Konzervaciju okrenemo naopako i ohladimo, prekrivši pokrivačem.

Recept 8. Paradajz kroz mlin za meso za zimnicu sa bosiljkom

Sastojci

pet kg mesnatih paradajza;

šećer i sol;

bosiljak (zeleni)

Način kuhanja

1. Opranih paradajza isečemo peteljke i isečemo ih na male kriške. Paradajz sameljemo u mašini za mlevenje mesa, a dobijenu paradajz masu sipamo u emajliranu posudu.

2. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja. Dodajte suhe sastojke i promiješajte. Svježe zelje bosiljka, isperite i stavite cijele grančice u paradajz.

3. Kipuću paradajz masu sipajte u tegle i zarolajte. Okrenuti naopako konzerviranje i ohladiti ispod poklopca.

Recept 9. Paradajz kroz mlin za meso za zimu na ukrajinskom

Sastojci

gusti paradajz - 5 kg;

kilogram paprike;

kisele jabuke - kilogram;

sol - dvije žlice. l.;

200 g šećera;

400 ml suncokretovog ulja;

ljuta crvena paprika - 50 g.

Način kuhanja

1. Paradajz operemo, izrežemo peteljke i prelijemo kipućom vodom. Oguliti kožu i umutiti u mašini za mlevenje mesa. Jabuke narežite na četvrtine i izrežite kutije sa sjemenkama. Paprike operemo, očistimo pregrade i sjemenke, narežemo na dugačke trake. Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite u paradajz.

2. Dobro sjediniti smesu paradajz-povrće, dodati krupne sastojke i ulje. Masu od paradajza kuvajte tri sata na laganoj vatri. Prokuvani paradajz sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Obrnuti konzervans ohladimo umotavanjem u ćebe.

Recept 10. Paradajz kroz mlin za meso za zimu "Apetiziran"

Sastojci

dva kg mesnatih paradajza;

beli luk - 200 g;

četiri korijena hrena;

kopar i peršun - u hrpi;

slatka paprika - deset kom.;

ljuta paprika- 20 mahuna;

šećer - 80 g;

sol - 100 g;

sirće - čaša.

Način kuhanja

1. Paradajz oprati i iseći na krupnije kriške. Slatke i ljute paprike isečemo repove i očistimo povrće iznutra. Prepolovili smo. Zelenje sortiramo, isperemo i lagano osušimo. Hren oguliti i iseći na komade.

2. Svo povrće uvrnemo mašinom za mlevenje mesa, stavimo u emajliranu posudu i sve dobro povežemo. Dodati suve sastojke, ponovo promešati, pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji hladno mesto za nekoliko dana. Sipajte sirće i stavite u sterilne tegle. Zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Recept 11. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa povrćem

Sastojci

zreli paradajz - pet kg;

šargarepa i paprika - kg svaka;

ljuta paprika - 10 kom.;

luk - pola kilograma;

biljno ulje - pola litre;

beli luk - pet glava;

krupna so.

Način kuhanja

1. Paradajz operemo i iseckamo na nekoliko delova.Šargarepu i luk oljuštimo i operemo. Ljute i slatke paprike oprati i očistiti iznutra.

2. Paradajz i ostalo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i prebacite u tepsiju debelih zidova. U smjesu od paradajza i povrća dodajte krupne sastojke i sipajte ulje. Šaljemo posudu na vatru i kuhamo na umjerenoj vatri dva sata.

3. Kipuću grickalicu položimo na suvo, sterilno staklene posude i zarolati. Konzervaciju ohladimo naopako, prekrivši je ćebetom.

Recept 12. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa šljivama

Sastojci

dva kg zrelog paradajza;

kg šljiva bez koštica;

250 g crnog luka;

nepotpuna čaša šećera;

5 g ljute crvene paprike;

dva lovorova lista;

20 ml 9% sirćeta;

100 g belog luka.

Način kuhanja

1. Šljive operite, prepolovite i uklonite košticu. Opran paradajz narezan na krupnije kriške. Oguljeni beli luk sitno iseckati nožem. Ostatak povrća sameljite mašinom za mlevenje mesa. Raširimo ga u emajliranu posudu i stavimo na umjerenu vatru i kuhamo sat i po.

2. 30 minuta pre kraja kuvanja dodati krupne sastojke, karanfilić, beli luk i lovorov list. Tu sipamo i beli luk i sve zajedno prokuvamo, povremeno mešajući da predjelo ne zagori.

3. Kipuću grickalicu položimo u staklenu posudu, unaprijed steriliziranu i zamotamo. Ostavljamo da se hladi jedan dan, okrećući i zamotavajući tegle ćebetom.

• Malo pokvareni paradajz se može koristiti i za pripremu paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa za zimu, nakon što isečete sve trule delove. U tom slučaju, paradajz se mora prokuvati.
• Beli luk, ren i ljuta paprika deluju kao konzervans, pa što više ovog povrća u užini, dugoročno skladištenje.
• Začine je bolje dodavati postepeno, jer tokom kuvanja otkrivaju svoj ukus, pa je bolje povremeno kušati jelo kako bi se utvrdilo da li ima dovoljno začina, šećera i soli.
• Ako je u receptu prisutna mrkva, vrijeme kuhanja se povećava, jer nedovoljno kuhano povrće može uzrokovati kvarenje grickalice.

Berba od paradajza je nezaobilazna komponenta zimnice, bez koje gotovo nijedna porodica ne može. - ovo je jedinstven proizvod, u čijem ukusu možete uživati tijekom cijele godine. Od njih se pripremaju mnoga predjela, umaci, pa čak i deserti. Paradajz u sopstvenom soku kiseli paradajz, marinirano, soljeno, sok od paradajza, sušeni paradajz, džem od paradajza je nešto što se sasvim lako može napraviti od paradajza za zimnicu, slijedeći recepte koje ćemo razmotriti u nastavku.

Kako sušiti paradajz za zimu

sušeni paradajz - tradicionalni sastojak Italijanska kuhinja neophodan za pravljenje pizze, različite vrste bruskete, pite, supe, umaci i prelivi. U našoj zemlji ova vrsta praznina nije rasprostranjena i tek počinje da dobija na popularnosti. Sušeni paradajz zadržava svoj prirodni svetao ukus pogotovo ako dodate začine. At pravilnu pripremu sušeni paradajz može se čuvati do godinu dana.
Da napravim komad od sušeni paradajz za zimu morate odabrati male, dobro zrele, sočne plodove, bez mrlja i truleži. Najprikladniji za sušenje nisu, ali. Za sušenje je bolje uzeti crveni paradajz "krem", jer se zadržava najveći broj pulpa. Prije sušenja paradajz oprati, izrezati peteljke i prepoloviti, kašikom odstraniti sjemenke.
Nemojte rezati koru - ona sadrži sve korisne tvari koje daju karakterističan okus paradajza. Pospite paradajz mješavinom soli i začinskog bilja i stavite na pergament papir.
Možete ga sušiti na otvorenom suncu ili u rerni. Prvu opciju uglavnom koriste Italijani, pogodnija je za one koji žive u privatnim kućama.
to Najbolji način sušenje, tako da paradajz zadržava svoj prirodni bogat ukus i aroma. Može se sušiti u rerni - 3-3,5 sata, na 120-150 stepeni. Nakon sušenja, praznine se polažu u sterilne staklenke i preliju vašim omiljenim biljnim uljem - maslinovim, suncokretovim itd.
Za ukus i pikantnu aromu možete posipati mljeveni sušeni paradajz.

Sve o zamrzavanju paradajza za zimu

Zamrzavanje je jedan od najpovoljnijih načina berbe paradajza za zimu. , jer je u svakom trenutku pri ruci povrće koje je sačuvalo cijeli set korisne supstance i kompletan obrazac. Osim toga, ne morate trošiti novac i kupovati zimske rajčice u staklenicima koji nemaju tako svijetlu, sočnog ukusa kao što se uzgaja ljeti pod otvorenim suncem.
Zamrznuti paradajz čuvati svež ukus a u salati ih ne možete razlikovati od ljetnih. Postoje dvije opcije za zamrzavanje paradajza: cijelo voće i tablete. Prednosti prve metode su što se cijeli smrznuti paradajz duže čuva, može se dodati u salate ili poslužiti narezan na kriške. Za zamrzavanje morate odabrati tvrdo i zrelo voće, bez ostecenja, srednje velicine.
Svaki se mora dobro oprati, osušiti, položiti u jednom sloju na dasku i poslati u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada se paradajz dobro zamrzne, stavite ih u vreću za čuvanje smrznute hrane i pošaljite nazad u zamrzivač. Takav paradajz se čuva godinu dana.

Zamrzavanje tableta paradajza je dugotrajnija metoda. Međutim, uz takvu pripremu nećete razmišljati šta skuhati od paradajza za zimu, ovo je idealan dodatak boršču, tjestenini ili umaku, koji ne zahtijeva odmrzavanje i rezanje. Prije zamrzavanja nije potrebno guliti koru paradajza, a također nije potrebno koristiti samo cijele plodove.
Paradajz oprati, iseći na kockice, dodati zelje i crveno i usitniti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Sol nije potrebna. Izlijte paradajz pire u kalupe za zamrzavanje (prikladni su kalupi za led, mafine itd.) i pošaljite u zamrzivač.
Kada se smjesa od paradajza dobro zamrzne, izvadite je iz kalupa i stavite u vrećice za zamrzavanje. Možete ih čuvati i godinu dana.

– tradicionalna užina bilo koji zimski sto, svakodnevni i svečani. Zamotati paradajz za zimu nije teško, skoro svaka porodica ima svoje poseban recept marinada, koja se prenosi po ženskoj liniji.

Pripremljeni paradajz, dobro opran, treba izbockati čačkalicom u peteljku kako ne bi popucao nakon prelivanja kipuće vode. Tegle sterilisati (preliti kipućom vodom), na dno staviti pripremljene i oprane listove, na vrh staviti paradajz. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite pola sata. Zatim vodu iz tegli iscedite u šerpu, dodajte šećer i ponovo prokuvajte. Sipati 1 kašičicu u tegle. octa, zatim kipuću marinadu i zategnite poklopce ključem. Okrenite tegle, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se ohlade.

Da li ste znali? Za ljepotu u teglu možete dodati sitno sjeckanu zelenu papriku, luk ili kolutiće šargarepe.

Kako kiseliti paradajz

Za zimu možete skuhati kisele krastavce od paradajza. Za to nisu potrebne posebne vještine, kao i veliki prostor za skladištenje, jer paradajz možete kiseliti ne samo u teglama, već iu velikim kantama ili kacama. Za pripremu takvog paradajza stavite više prethodno opranog bilja u odabranu posudu: sa kišobranima, listovima,.
Zatim položite oprani paradajz (2 kg) i nekoliko puta ih probušite čačkalicom na peteljci.
Paradajz je bolje uzeti mljeveni, čvrsti tip "krema". Stavite oguljen i nasjeckan bijeli luk, oko pola veće glavice, prekrijte listovima rena. Pripremite salamuru: vruća voda(2 l.) dodati 6-7 kašika soli i 3 kašike šećera i prokuvati.
Paradajz prelijte vrelim (ne kipućim) salamurim i ostavite 3 dana, poklopljeno, sa sobnoj temperaturi. Kada se salamura zamuti i počne stvarati mjehuriće, prebacite na hladno mjesto. Nakon 7-8 dana možete probati.

Bitan! Tajna odličnog kiselog paradajza je vrlo slan i gorak krastavac. Mora da je odvratno. Ne brinite, paradajz ga neće pokvariti, uzeće soli koliko im treba.

Dobijaju se veoma ukusni preparati od seckanog zelenog paradajza za zimnicu. . Koristite zelenu ili roze paradajz od bilo koje sorte, najbolja je "krema". Morate uzeti 3 kg paradajza, isprati, iseći na komade.
Za dresing narežite 2 veća čena belog luka, kolutiće čili papričice (po ukusu), veće vezice kopra i peršuna. Paradajz sa dresingom stavite u veliku posudu - lonac ili kantu i prelijte sa 150-200 gr. biljno ulje. Pokrijte poklopcem koji će pokriti same rajčice, a ne posudu sa njima, i na vrh stavite presu. Takav paradajz možete jesti za tri dana.

Berba paradajza u pasti ili kečapu

Kečap je svima omiljeni sos koji ide uz sva jela. Može biti ljuto, ljuto, mirisno ili samo paradajz. Lako je pripremiti takav umak kod kuće, a ispada da je mnogo ukusniji i zdraviji od kupljenog u trgovini. Možete ga kuhati uz dodatak komadića drugog povrća ili ga učiniti začinjenim, pikantnim, mirisnim, samo dodavanjem omiljenih začina.

Razmotrite recept klasični kečap bez aditiva. Za pripremu uzmite 3 kg rajčice, zrele, bez oštećenja, pola čaše šećera, 1 žlica soli, crni biber, začinsko bilje - kopar, peršun itd.
Paradajz oprati, sitno iseckati, staviti u šerpu i kuvati 15-20 minuta na srednjoj vatri.
Zatim protrljajte paradajz kroz cjediljku i nastavite kuhati dobiveni paradajz pire na srednjoj vatri sat vremena dok se ne zgusne.
Od gaze napravite vrećicu, stavite sve začine i umočite u paradajz masu. Posolite i dodajte šećer, pa kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Kečap se može zarolati za zimu, sipati u sterilisane tegle ili jesti odmah nakon hlađenja.