Paradajz pasta za zimu najbolji recepti. Kako napraviti paradajz pastu kod kuće: recept

Ljeto je uspjelo! Mesni, sjajni, ispunjeni ljetnim suncem i pjevom ptica, paradajz samo traži ruke: nemoguće je proći pored grma, a da ne uberete par komada i odmah ih ne pojedete.

Avaj, mogućnosti ljudsko tijelo jako su ograničeni, nerealno je da primimo sav luksuz od paradajza kojim je bašta puna ove sezone, što znači da iz skrovišta vadimo trošnu bakinu svesku i krenemo da stvaramo po njenim receptima - provjerenim i više od jednog generacija jedača.

Dakle, recepti za paradajz pastu.

Paradajz pasta za zimu - osnovni recept

Ni jedan ne može bez ovog sosa: da bi bio svetao, bogat i „ispravan“, potrebna vam je najbolja paradajz pasta. Najbolji - po pravilu, kuvani kod kuće, pa u iščekivanju zime, samo treba da zarolate pet do sedam litara ovog proizvoda!

Sastojci:

Kako napraviti paradajz pastu kod kuće

Bolje je uzeti paradajz koji nije baš sočan - mesnat, elastičan, čvrst, ali nikako nezreo. Sorta "Cream" je optimalno prilagođena.

Moj paradajz, uklonite pokvarena mjesta. Ne možete odrezati peteljku - ne trebaju nam dodatni pokreti, štedimo naše napore!

Pripremljene rajčice prepolovimo (štaviše, nije ih potrebno nasjeckati strogo okomito, podjela je ovdje apsolutno uslovna). Stavimo ga u lonac (najbolje emajliran), stavimo oguljeni luk, dodamo pola čaše vode (ne više), pokrijemo poklopcem i prokuvamo. Smanjite vatru i dinstajte sadržaj tiganja oko 15 minuta – paradajz treba da omekša i pusti sok.

Ohlađenu masu propasirati kroz sito. Kožice, stabljike i sjemenke trebaju ući u kolač. Nemilosrdno ga bacamo, a dobivenu masu kuhamo na minimalnoj vatri dok se volumen ne smanji za najmanje 5 puta. Povremeno miješajte da pasta ne zagori. Na kraju dodajte šećer i sol, probajte i prilagodite ukus. Sipajte sirće, promešajte i odmah sipajte u sterilisane tegle, poklopite sterilizovanim poklopcima, zarolajte, okrenite i sakrijte ispod nekoliko ćebadi dok se ne ohlade. Nakon toga, tegle domaće paradajz paste se mogu premjestiti u ostavu i otvoriti po potrebi.

Prema GOST-u, paradajz pasta se smatra proizvodom napravljenim od naribanog paradajza, koji sadrži najmanje 25% i ne više od 40% suhe materije. Ako voda u sastavu prelazi 40%, to je paradajz pire ne testenina. Čvrsti pastozni proizvod je lako provjeriti: žlica se dobro drži, ne pada na jednu stranu.

preliminarni proračuni

Prije pravljenja paradajz paste svježi paradajz, treba napraviti proračune kako bi se razumjelo koliko je sastojaka potrebno za željeni volumen. Obično, tokom procesa kuvanja, ključanje se dešava dva puta. Višak vlage isparava, samo gusta voda ostaje u posudi. pulpa od paradajza. U tabeli je izračunata količina sastojaka od kojih se može dobiti pola litre, litra ili 2 litre gotove tjestenine.

Tabela - Proračun sastojaka u zavisnosti od zapremine kontejnera

Proračuni su okvirni, konačan prinos zavisi od zrelosti, mesnatosti, kvaliteta ploda i recepture. Proporcije dodatnih sastojaka možete promijeniti po vašoj želji, na primjer, kako bi tjestenina bila slanija. kiseli paradajz preporučuje se dobro zasladiti, a uzimati malo više vodenastog voća. Ne zaboravite da dodatno povrće također dodaje volumen konačnom proizvodu.

Mogućnosti kuhanja

Prije nego što nastavite s implementacijom recepta korak po korak, morate se upoznati sa karakteristikama kuhanja kako ne biste bili razočarani rezultatom. Ako domaćica nikada nije kuhala tjesteninu i ne razumije šta bi točno trebao biti rezultat, šest osnovnih nijansi dat će predodžbu o procesu kuhanja.

  1. Izbor voća. Za testenine, mesne i zreli paradajz. Zeleni ili čvrsti plodovi sa velika količina sjemenke i tekućine neće raditi - morat će se dugo kuhati. Osim toga, zreli mesnati plodovi su mnogo aromatičniji i ukusniji. Pokvareni, prezreli paradajz koji puca, takođe treba ukloniti.
  2. Priprema paradajza. Kožice i sjemenke nisu potrebne za paradajz pastu. Morate ih se riješiti. Da biste to učinili, poprečno izrezani plodovi se blanširaju - popare kipućom vodom ili urone tri minute u kipuću vodu. Nakon ovog postupka koža se lako uklanja. Riješite se kože na drugi način: prokuhajte kriške paradajza zatim protrljati kroz sito.
  3. Brušenje. Pelat se melje zajedno sa sjemenkama sokovnikom, blenderom, mašinom za mljevenje mesa, kuhačom, rendanim. Dobiveni pire se propušta kroz sito kako bi se uklonile krupne čestice i sjemenke.
  4. Izbor bilja i začina. Ovdje je sve čisto individualno. paradajz pasta, za razliku od kečapa, ne uključuje dodatne začine i začine. Nije potrebno ni zaslađivati ​​i soliti. Ukoliko želite da dresingu date pikantnu aromu, preporučuje se uzimanje origana, korijandera, bosiljka, peršuna, paprike, crvenog mljeveni biber.
  5. Oslobađanje od tečnosti. Najteže u receptu za paradajz pastu je postići gustinu. Da biste postigli željenu konzistenciju, možete koristiti jedan od načina da se riješite viška vlage. Najlakši način je da prokuvate paradajz pire u šerpi, ne zaboravljajući da se meša, ili da ga prokuvate u rerni (trebaće sat i po do dva). Pire možete okačiti i u tesnoj vrećici od gaze preko posude, ostaviti preko noći. Višak vlage se sam odvodi.
  6. Sterilizacija. Ne voli svako da steriliše tegle - potrebno je vremena i truda, i to u uslovima ljetne vrućine doprinosi nelagodnosti. Međutim, bez sterilizacije, praznine se neće čuvati dugo vremena. Tegle je potrebno barem nekoliko puta opečiti kipućom vodom i osušiti. Sterilizacija se može obaviti u rerni ili mikrovalna pecnica. Samo ulijte malo vode u posudu, stavite je da se zagrije nekoliko minuta.

Paradajz pasta se dugo kuva. Stoga se preporučuje da odvojite poseban dan za pripreme. Nema smisla stajati pola dana iznad šporeta, ali treba povremeno paziti na sadržaj tiganja, promiješati lopaticom.

Klasični recept za paradajz pastu i originalne varijacije

Ispod su recepti za domaću paradajz pastu za zimu u klasičnoj verziji i uz dodatak raznih začina, povrća, voća. Pošto su razumjeli princip kuhanja, kuhari mogu sami eksperimentirati sa sastojcima.

Tradicionalno

Opis. Ovo je "osnovni" način kuhanja paradajz paste kod kuće. Po želji se radni komad može posoliti, ali se preporučuje bez začina. Ispada 100% prirodan proizvod.

Šta je potrebno:

  • paradajz - ovisno o zapremini posude;
  • sol - po želji.

Kako to učiniti

  1. iseći na velike kriške(dovoljno je iseći na četiri dela).
  2. Čvrsto stavite u šerpu sve do vrha i stavite na srednju vatru.
  3. Sačekajte da proključa, kuvajte oko pola sata (pazite da sok ne iscuri).
  4. Stavite sito na čistu šerpu.
  5. Kuvani paradajz rasporedite u malim porcijama, protrljajte kašikom kroz sito.
  6. Dobijenu tortu izbacite, a zgnječenu pulpu stavite na vatru.
  7. Kuvajte oko tri sata uz povremeno mešanje.
  8. Kada tečnosti postane upola manje, nastavite sa kuvanjem uz stalno mešanje da sok ne zagori.
  9. Postigavši željenu konzistenciju, skinite tiganj sa šporeta, sipajte sadržaj u pripremljene sterilne posude.
  10. Ostavite da se ohladi naopako.

Što je paradajz temeljitije samljeven, to je konačni proizvod veći. Trebalo bi da ostane samo nekoliko grama kolača. Na primjer, sa osam kilograma dobije se otprilike 800 g tjestenine.

Luk

Opis. Paradajz pasta je aromatična i začinjena. Možete posoliti i zasladiti radni komad po vlastitom nahođenju, fokusirajući se na tablicu izračuna i raznolikost voća.

Šta je potrebno:

Kako to učiniti

  1. Paradajz i luk narežite na ploške, stavite u šerpu sa debelim dnom.
  2. Dodajte lovor, upalite šporet.
  3. Kuvajte oko sat vremena, pazeći da povrće ne izgori do dna.
  4. Ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi, obrišite sitom.
  5. Kuvajte do željene gustoće (može potrajati dva do tri sata).
  6. Začinite po želji, kuvajte još desetak minuta.
  7. Sipati u pripremljene posude, zarolati.

Apple

Opis. Postoji nekoliko recepata za paradajz pastu od paradajza i jabuka za zimu. U jednom slučaju, uzmi sveže voće, narezati na kriške i samljeti zajedno sa paradajzom.

Šta je potrebno:

  • paradajz - 3 kg;
  • kisele jabuke- dva dijela;
  • lukovica - jedna glava;
  • 6% sirće - 30 ml.

Kako to učiniti

  1. Pripremite mali komad lanene tkanine.
  2. Voće narežite na komade, provucite kroz sokovnik.
  3. Zamotajte dobijeno tečni pire u tkaninu, čvrsto vezati.
  4. Okačiti preko posude, ostaviti preko noći.
  5. Ujutro ocediti tečnost, a masu sa platna prebaciti u tepsiju.
  6. Posolite, kuhajte pola sata.
  7. Dodati rastvor sirćeta ostavite još pet minuta.
  8. Sipati u tegle, zatvoriti poklopcima.
  9. Sterilizirajte u loncu ili pećnici.
  10. Zarolajte, preokrenite, umotajte dok se ne ohladi.

Po želji možete dodati korijen celera. Prvo se mora očistiti, prokuhati i samljeti. Dodati i začin čena belog luka ili pod ljuta paprika. Dozvoljeno je staviti cijele, a nakon prokuvanja izvaditi i baciti. Što su začini duže u paradajz masi, sos će biti oštriji.

Začinjeno

Opis. Jednostavan recept, po kojem je tjestenina mirisna, homogena i ukusna.

Šta je potrebno:

  • paradajz - 4 kg;
  • sijalica - jedan komad;
  • 3% Jabukovo sirće- jedna čaša;
  • crni grašak - 20 komada;
  • ruzmarin - 10 g;
  • štapić cimeta - četiri komada;
  • lovor - četiri lista.

Kako to učiniti

  1. Iseckajte povrće.
  2. Stavite u šerpu, kuvajte pola sata.
  3. Obrišite kroz sito.
  4. Stavite da se kuva na maloj vatri.
  5. Umotajte začine u mali komad gaze, umočite u tepsiju.
  6. Sačekajte da proključa, kuvajte oko pola sata.
  7. Izvadite vrećicu od gaze.
  8. Posolite, zasladite, prokuvajte do željene konzistencije.
  9. Deset minuta pre gotovog sipajte sirće.
  10. Sipati u tegle, zarolati poklopcima.

Sa hrenom

Opis. Recept je zgodan jer ne zahtijeva kuhanje. Stoga, ako planirate da se pripremite slana užina za zimu tegle obavezno sterilizirajte. Rezultat nije samo paradajz pasta za zimnicu, već pravi hren ili gorloder.

Šta je potrebno:

  • korijen hrena - 300 g;
  • paradajz - 1 kg;
  • beli luk - 100 g;
  • biljno ulje.

Kako to učiniti

  1. Ogulite korijen, narežite na male šipke.
  2. Paradajz blanširati, meso iseći na kriške.
  3. Očistite režnjeve belog luka.
  4. Sastojke sameljite u pastu, na primjer pomoću procesora za hranu.
  5. Posolite po ukusu.
  6. Umotajte u čistu pamučnu ili lanenu krpu, ostavite da visi preko noći kako biste omogućili višak vlage iz stakla.
  7. Prebacite pastu u sterilna tegla, ostavljajući malo prostora do ruba vrata.
  8. Napunite uljem oko centimetar.
  9. Zatvori, čuvaj.

Bolje je koristiti male staklenke za konzumiranje grickalice odmah nakon otvaranja. Kontejneri bez poklopca se mogu zatvoriti prozirnu foliju u nekoliko slojeva.

U spori šporet

Opis. Recept za paradajz pastu u spori šporet za zimu je jednostavan. Dovoljno je podesiti režime "Gašenje" i "Pečenje".

Šta je potrebno:

  • paradajz - 3 kg;
  • sušeno bilje - po ukusu.

Kako to učiniti

  1. Narežite voće na kriške.
  2. Sipati u zdjelu multivarka.
  3. Postavite režim "gašenje", kuhajte pola sata.
  4. Dobijeni pire propasirati kroz sito da se odvoje sjemenke i kora.
  5. Vratite u činiju.
  6. Dodajte sušeno bilje.
  7. Podesite režim "Pečenje".
  8. Otvorite poklopac, kuhajte još 40 minuta.
  9. Ne zaboravite promiješati.
  10. Nakon što dobijete željenu gustinu, sipajte pastu u tegle.

od žutih plodova

Opis. Quick cook ukusna pasta može iz žuti paradajz koristeći blender. Za razliku od crvenih parnjaka, žuto voće mesnatiji, mekši i slatkiji.

Šta je potrebno:

  • žuti paradajz - na oko;
  • 9% sirćeta - kašičica na svakih 0,5 litara.

Kako to učiniti

  1. Narežite voće na kriške.
  2. Samljeti u posudi blendera ili potapajućim aparatom u loncu.
  3. Dobijeni pire stavite na malu vatru.
  4. Pustite da provri, ostavite 40 minuta.
  5. Procijedite kroz sitno sito, vratite da prokuva.
  6. Skuhajte tjesteninu do željene konzistencije, ne zaboravite promiješati.
  7. Sipati u banke.
  8. Odozgo sipajte sirće.
  9. Zapečati, preokreni.
  10. Sačekati da se ohladi, staviti u skladište.

U rerni

Opis. Jedna opcija je kako napraviti paradajz pastu bez sirćeta u rerni. Zgodno je ispariti tečnost na ovaj način: možete se baviti svojim poslom dok tjestenina polako vene. Začini se dodaju po ukusu, nisu obavezne komponente.

Šta je potrebno:

  • paradajz - 4 kg;
  • mljeveni korijander, cimet - kašičica;
  • karanfil - deset pupoljaka;
  • svježe začinsko bilje - peršun, celer, kopar.

Kako to učiniti

  1. Blanširajte i očistite voće.
  2. Izmrvite pulpu u pire, procijedite kroz sito da biste se riješili sjemenki.
  3. Sipati u duboku posudu (na primjer, posudu za pečenje), posoliti, staviti u pećnicu.
  4. Podesite temperaturu na 200°C, ostavite dva sata.
  5. Tokom kuvanja proverite konzistenciju testenine, povremeno promešajte.
  6. Dodati mljeveni začini, povežite zelje u hrpu i utopite u sosu.
  7. Kuvajte još pola sata.
  8. Izvadite iz rerne, izvadite zeleni "buket".
  9. Sipati u posude, zarolati, okrenuti.
  10. Odnesite ga u skladište kada se praznine ohlade.

Testeninu nije potrebno motati u tegle. Možete i bez konzerviranja ili bez dodavanja sirćeta, čime ćete hranu zadržati svježom cijelu zimu. Prolij gotova pasta on silikonski kalupi za pečenje kolačića stavite u zamrzivač. Smrznute brikete prebacite u vrećice sa zatvaračem, ostavite za skladištenje.

Od radnog komada zimi možete kuhati ukusne supe, umaci, vitaminski sok. Pridržavajući se osnovnih principa, kulinarski stručnjak može smisliti vlastiti recept za paradajz pastu od paradajza za zimu, eksperimentirajući s uljem, začinima, sirćetom, aromatičnim biljem.

Recenzije: "Dugo je potrebno da prokuva"

Nedavno jesam, hteo sam. tjesteninu, onda sam odlučio eksperimentirati. Paradajz treba dugo da se kuva. Paradajz kroz sokovnik, a zatim pulpu sa sjemenkama protrljajte kroz fino sito da sjemenke ne padnu. Sva ova masa je prokuvana emajliran lonac na laganoj vatri. Od 4 litre soka sa pulpom dobije se nepotpuna litra - 800-900 grama. Kada se smanji na pola, dodajte šećer i sol po ukusu. U marlečku stavim 4 čena, tri čena belog luka, malo gorke crvene paprike - imam suve mlevene oko 1/3 kašičice, crni grašak, možete još začina koje volite) i kuvam i tu. Na kraju je sipala 0,5 kašičice. sirće 90%. Možeš da ga umotaš u tegle i sterilišeš, ali ja želim da jedem odmah. Što je više kuvano, više će ličiti na kečap.

Ostvarivanje snova, https://mnogodetok. en/viewtopic. php? t=23832

Uradio sam to sa dobrom ... dva u jednom: D Paradajz - 4 kg, krupna so (kamena) - 3 kašike. l., 2 žlice. kašike šećera, maslinovo ulje - 0,5 šolje. rezani paradajz u malim komadima i kuvajte 20-30 minuta dok ne omekšaju. Zatim sve paradajz propasirati kroz cjedilo ili specijalni uređaj. Sakupite pulpu od paradajza u jednu posudu, dodajte so, šećer, ulje. Kuhajte paradajz pastu do željene gustoće, oko 1,5 - 2 sata. Sipati u sterilisane tegle i zarolati. Dok se tjestenina kuha, uzmemo masu koja ostane od trljanja i dodamo naribanu šargarepu, luk. Tu dodamo šećer, sol, puter i kuhamo 20 minuta, rasporedimo u sterilizirane staklenke, dodamo 1 žlicu u svaku teglu. l. 9% sirćeta i zarolajte. Evo vašeg gotovog prekuvanja za zimu.

Verunya, http://www. paradajz paradajz. com/newforum/index. php? topic=1037.0

Jela u koja se dodaje paradajz pasta u internacionalnoj kuhinji velika količina. Svaka domaćica može sama skuhati ovaj važan sastojak. Osim toga, može se napraviti svježi paradajz strateške rezerve paradajz paste za zimu. I bit će mnogo zdravije i ukusnije od one koja se nalazi na policama trgovina. Upoznat ćemo vas sa originalni recepti ovo zimska berba i, možda, inspirisati kulinarsku kreativnost.

Ako vam se čini da je paradajz pasta nešto koncentrisano, gusto, napravljeno od paradajza što se ne može jesti kašikom, onda imate lažnu ideju o tome šta je ovo kulinarsko remek-djelo zapravo.

Prava paradajz pasta je sos od sočnog zrelog paradajza pomešanog sa dodatnim sastojcima i začinima. Kuhanje paradajz paste ne podrazumeva mlevenje paradajza blenderom i proceđivanje da nema komadića kožice i semenki. Ovo je prava čarolija prema kojoj se treba odnositi s ljubavlju ako zaista želite skuhati gurmansko jelo.

Prije nego što vas upoznamo gurmanski recepti ove zimske berbe, predstavićemo vam upute korak po korak tehnički procesi koji se moraju poštovati, bez obzira koji recept uzimate kao osnovu:

  1. Za početak, odaberite dobar paradajz. Trebalo bi da budu mesnate i sočne. Ni u kom slučaju ne birajte povrće za paradajz pastu koje je već prezrelo i počelo je da truli. Oni će samo pokvariti ukus budućeg jela.
  2. Odabrani paradajz nasjeckajte. To se može učiniti na nekoliko načina. Ako imate blender ili mašinu za mlevenje mesa, upotrijebite ih, a zatim dobivenu gustoću sameljite kroz sito da biste se riješili kožice paradajza. Paradajz možete prokuhati tako da kora zaostane za njima, a sami postanu potpuno mekani. U ovom slučaju, samo ih trebate progurati kroz sito. Posljednja opcija je korištenje posebnog uređaja u procesoru hrane koji se koristi za cijeđenje soka ili pulpe od rajčice.
  3. Nakon toga, proizvod koji uspete da dobijete od paradajza morate pretvoriti u gustu pastu. Da biste to učinili, morate iscijediti sav sok iz pulpe i objesiti ga u vrećicu. Možete jednostavno sve prokuhati u loncu, spori šporet ili ispariti svu vlagu u rerni (za to je potrebno da paradajz gust stavite u rernu na 2 sata).
  4. Samo gotov proizvod staviti u tegle i zarolati.

U fazi kada tražite gusta pasta, odmah dodajte dodatne sastojke kojima želite da ispunite svoju paradajz pastu ukusima. Opisat ćemo nijanse ove faze za svaki recept u narednim odjeljcima našeg članka.

Gusta paradajz pasta za zimnicu

Za pripremu paradajz paste po ovom receptu trebaće vam 3 kg paradajza, 150 ml čista voda i 1 sat vašeg vremena:

  • Prvo dobro operite paradajz da na njima ne ostanu tragovi prašine ili prljavštine. Nakon toga morate napraviti rez. Šta će biti nije bitno, ali najčešće se paradajz seče na kockice.

  • Stavite seckani paradajz u šerpu, napunite ih vodom i uključite spora vatra. Na takvoj vatri paradajz treba dinstati 15 minuta. Šerpa mora biti pokrivena poklopcem tokom pripreme paradajz paste.

  • Nakon toga, kuhani paradajz se mora filtrirati - pobrinite se da se iz njih ukloni sva suvišna vlaga. U tu svrhu koristite obično sito.

  • Paradajz se prekida blenderom, a dobivena masa se filtrira kroz sito. Nakon toga stavite buduću paradajz pastu na vatru i kuhajte 15 minuta. U ovoj fazi možete dodati začine po ukusu ako želite.

  • Zatim stavite paradajz pastu u tegle koje su sterilisane u rerni i zarolajte ih. Ovu pastu treba čuvati samo u frižideru.

Jednostavan recept za paradajz pastu za zimu

Želite da vaš boršč u bilo koje doba godine ispadne bogat, a istovremeno ukusan i zdrav? Onda iskoristi ovo jednostavan recept pravljenje paradajz paste:

  1. Iseckajte oprani paradajz. Uradite isto sa lukom. Stavite ove sastojke u posudu za kuhanje (lonac ili lonac), ulijte vodu i upalite laganu vatru. Nakon što paradajz počnu da ključa, kuvajte ih pod poklopcem još 15 minuta da dobro iscijede sok.
  2. Ono što dobijete od povrća, sameljite kroz sito. Tako ćete postići željenu konzistenciju paste i odmah ukloniti nejestive dijelove - kožice, kosti.
  3. Prokuvati masu od rendanog paradajza. Kao rezultat toga, zapreminu tečnosti iz paradajza u tiganju treba prepoloviti. Neprestano pazite na proces kuvanja kako pasta ne bi zagorela. Promiješajte kašikom.
  4. Kada je sve spremno, dodajte šećer i so, kao i sirće. Sipajte pastu u sterilisane tegle. Bolje umotajte limene poklopce.

Recepti za ukusnu paradajz pastu za zimu

Recept broj 1: Paradajz pasta sa biberom

  1. Paradajz blanširajte, nasjeckajte zajedno luk,pomešati povrće sa vodom i staviti sve na vatru da provri. Vremenom će ovaj proces trajati oko 20 minuta - dok voda ne proključa, a zatim se povrće prokuva.
  2. U to vrijeme morate pomiješati kleku sa ljutim i crnim biberom, kao i lovorov list, u zagrijanom sirćetu. Ova masa začina se mora prokuhati, zatim ohladiti, ponovo zagrijati i preliti preko paradajza, koji se nakon ključanja mora procijediti kroz sito.
  3. Pomiješajte paradajz pastu sa začinima. Zatim morate osigurati da se paradajz pasta prokuha. Da biste to učinili, treba ga dinstati na najslabijoj vatri.
  4. Pošećeriti testeninu, posoliti i dodati senf. Za ovo će biti dovoljno 5 minuta.
  5. Tek nakon što ste obavili gore navedene korake, pastu možete prebaciti u tegle i zarolati.

Recept broj 2: Paradajz pasta sa cimetom i karanfilićem

  1. Pripremite paradajz i luk tačno onako kako je opisano u prethodnim receptima.
  2. Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijenu masu staviti u kesu i ostaviti preko noći preko šerpe da se iz njega ocedi sva tečnost i da ostanu samo pasirani paradajz i luk.
  3. Ujutro ovaj pire sipajte u šerpu, koja treba da ima debelo dno i premaz koji se ne lepi.
  4. U posebnoj vrećici od gaze pomiješajte sve začine. Nakon što paradajz pasta proključa, ovu vrećicu treba spustiti u nju i kuhati još 15 minuta. Za to vrijeme paradajz pasta će upiti sve arome začina i biti zasićena ukusom.
  5. Dodajte so i sirće i kuvajte testeninu još 10 minuta. Nakon toga se može prenijeti u banke. Poželjno ih je sterilizirati i svaku malo preliti suncokretovim uljem.

Paradajz pasta sa lukom za zimnicu

Ovaj recept se na neki način može smatrati klasičnim. Koriste ga gotovo sve domaćice, jer se dobivena pasta može koristiti ne samo za pravljenje boršča i hodgepodge. Može se koristiti za pravljenje svih vrsta umaka. Svojim ukusom i mirisom neće začepiti posuđe.

  1. Paradajz narežite na kriške, stavite u šerpu. Na paradajz stavite nasjeckani luk.
  2. Povrće prelijte vodom i kuhajte ispod poklopca 20 minuta da pusti sok, a tjestenina bude zasićena aromama ne samo paradajza, već i luka.
  3. Dobivena masa mora se protrljati kroz sito, a zatim prokuhati do takvog stanja da se nekoliko puta smanji u volumenu.
  4. Na kraju dodajte šećer i sirće.

Paradajz pasta sa cveklom za zimnicu

Paradajz ne daje uvijek željenu bogatu crvenu boju. Stoga, često kao dodatni sastojak domaćice u testeninu dodaju i cveklu.

  1. Cveklu treba prokuvati. Vodu nakon što prokuva malo posolite i dodajte joj limunska kiselina. Neophodno je da se repa dovede u stanje poluspremnosti. Nakon što je cvekla spremna, moraćete da isečete povrće. Za to je bolje koristiti sitno rende.
  2. Skuhajte paradajz pastu po nekom od onih recepata koje smo već oslikali. Tada ćete morati da dodate cveklu.
  3. Na tiganju propržite luk. U to sipajte pripremljenu paradajz pastu i cveklu. Radni komad odmah pošećerite, posolite i pobiberite. Pirjajte povrće poklopljeno 20 minuta.
  4. 5 minuta prije nego što skinete tjesteninu sa šporeta, dodajte joj kašu od bijelog luka.
  5. Prebacite testeninu u sterilizovane tegle i zatvorite ih.

Paradajz pasta sa jabukama za zimnicu

Kisele jabuke će dodati kiselost paradajz pasti. Prije upotrebe moraju se oguliti.

  1. Narežite paradajz sa lukom i jabukama na bilo koji način. Stavite ove proizvode u lonac, napunite ih vodom i kuhajte 30 minuta.
  2. Pripremljeno povrće sameljite blenderom u pire masu, a zatim sve stavite na vatru da provri dok ne postane gusto. Ovo će vam trebati 40 minuta.
  3. Gotovu pastu pošećerite, pobiberite i posolite. Po želji možete dodati začine po želji.
  4. 15 minuta prije nego što skinete tjesteninu sa šporeta, dodajte jabukovo sirće.
  5. Sklonite paradajz pastu sa šporeta, sipajte u sterilisane tegle.

Paradajz pasta za zimu sa limunskom kiselinom

Berba paradajza po ovom receptu uopšte nije potrebna tradicionalan način. Bolje je koristiti pećnicu.

  1. Prepolovite paradajz. Stavite ih u šerpu, pomiješajte s njima maslinovo ulje i poslati u rernu zagrejanu na 175°C. Paradajz kuvajte dok potpuno ne omekša.

  1. Pečeni paradajz sameljite kroz sito da uklonite sav nepotreban kolač.

  1. U dobiveni pire dodajte sol i limunsku kiselinu. Promiješajte tjesteninu, a zatim izlijte u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Svakih 30 minuta preporučljivo je provjeriti tjesteninu da ne zagori ili prekuha. Budite spremni na činjenicu da će se tjestenina na ovaj način kuhati oko 4 sata.

  1. Sačekajte da sva tečnost potpuno ispari, a paste ostane tri puta manje nego što je bila prvobitno.

  1. Pripremljenu paradajz pastu prebacite u tegle za konzerviranje. Ne možete ih sterilizirati, već jednostavno dodajte malo biljnog ulja u svaki.

Paradajz pasta sa sirćetom za zimnicu

Da biste produžili rok trajanja vaše domaće paradajz paste, morate joj dodati sirće. U ovom receptu ćete naučiti kako da to uradite kako treba.

  1. Prvo treba blanširati paradajz. Pulpu od paradajza samljeti nožem i kuhati u loncu čiji poklopac mora biti zatvoren.
  2. Dok paradajz prokuva, iseckajte luk. Dodaje se paradajzu u fazi ključanja. Poklopac lonca može se lagano otvoriti.
  3. Kada dobijete gustu masu, to znači da tjesteninu morate skinuti sa šporeta, procijediti kroz sito da se skine sav višak, biber, sol i šećer, pa ponovo staviti na vatru.
  4. Čim paradajz pasta proključa, dodajte joj sirće, promešajte i sklonite sa šporeta. Nakon toga sipajte blanko u tegle da se zavari za zimu.

Paradajz pasta bez sirćeta za zimnicu

Sve u vezi sa ovim receptom je veoma jednostavno. Već znate kako da kuvate paradajz pastu u rerni. Ovdje je sve potpuno isto, samo u fazi kada lim za pečenje punite gotovim paradajzom, odmah dodajte sve začine koji su prikazani na listi sastojaka.

Takvu pastu od paradajza treba da kuvate 2,5 sata u rerni na temperaturi od 200 °C. Stalno provjeravajte tjesteninu, miješajte je da ne zagori. Čim postane boje cigle, znači da je potpuno spreman.

Takvu pastu valja samo u sterilisane tegle. Trebalo bi da odstoje jedan dan pod toplim pokrivačem, a tek nakon toga se mogu spustiti u podrum.

Paradajz pasta za zimu kroz mlin za meso

Kao što smo spomenuli na početku našeg članka, povrće se može nasjeckati Različiti putevi. Izbor metode ovisi o tome kakvu konzistenciju želite da dobijete paradajz pastu. Ako vam je važno da jasno osjetite sve okuse i osjetite komadiće sastojaka, onda paradajz sa ostalim sastojcima preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Nakon što je pire spreman, nastavite po klasičnoj shemi. Stavite na šporet da proključa, dodajte sve začine, a na kraju sipajte u tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta za zimnicu u spori šporet

Ako nemate puno vremena da stojite u blizini štednjaka ili pećnice, a imate tako divno kuhinjski aparat, kao spori štednjak, a zatim ga koristite za kuhanje ukusne paradajz paste.

  1. Pripremite sve sastojke tako što ćete ih oprati i iseći. Povrće pomiješajte sa svim začinima, a zatim ga usitnite blenderom.
  2. Dobijenu masu sipajte u zdjelu multivarka. Uključite način rada "gašenje". U ovom načinu, tjestenina će se kuhati 1,5 sat.
  3. Dok je proces dinstanja u toku, sterilišite tegle u koje će se uvaljati paradajz pasta.

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi ove zimske blokade. Preporučujemo vam da pripremite paradajz pastu prema svakom od navedenih recepata kako biste sami odlučili na koji način je ona najbolja. Želimo vam inspiraciju i kreativni uspjeh u kuhinji!

Video: "Kako kuhati paradajz pastu"

Svaka prava domaćica trebala bi znati tajne kako skuhati paradajz za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati poseban paradajz, a osim toga, začine i drugo povrće. Proces kuvanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, u zavisnosti od sastojaka i konzistencije, kao i od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Razmotrite principe odabira paradajza za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.

Kako odabrati paradajz za kuvanje

Postoji nekoliko pravila odabira. oni su jednostavni, ali rezultat zavisi od njihovog poštovanja. Dakle, počnimo:

  • U zavisnosti od željene konzistencije soka, vrijedi odabrati sorte paradajza. Ako uzmemo sortu bikovsko srce”, tada će se piće za zimu pokazati vrlo gustim, bogatim. A sorta paradajza "Car Bell" će dati puno vode, tako da će sok biti tečan, poput soka od jabuke.
  • Čak je i najzrelije povrće pogodno za kuvanje paradajza. Postat će i blago mekana, stisnuta, prezrela idealna opcija za umake.
  • Zelene plodove paradajza ne treba uzimati za sok, jer će pokvariti boju radnog komada, njegov ukus. Nezrelo povrće ne daje puno vode, pa se ni njegova upotreba ne preporučuje.
  • Format paradajza za ceđenje soka nije bitan. To mogu biti mali čeri paradajz, srednja krema ili krupno voće. U svakom slučaju, prilikom kuvanja će se iseći na komade.
  • Paradajz uzgajan pod otvorenim suncem na gredicama smatra se idealnim za pravljenje soka od paradajza. Plodovi koji sazrijevaju u staklenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju primjetnu kiselost.

U kojoj posudi kuvati paradajz

Brižna domaćica sigurno će sebi postaviti pitanje: da li je moguće kuhati paradajz u aluminijskoj tavi? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe napravljeno od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo prokuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U gvozdenoj posudi, emajliranoj, livenog gvožđa, ne dolazi do hemijskih procesa, pa se preporučuju za kuvanje paradajza. Evo liste pribora koji će vam možda biti potreban za kuvanje paradajza:

  • Sokovnik za brzo odvajanje pulpe i žila paradajza od soka.
  • Lonac ili velika duboka posuda za ključanje soka.
  • Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako se sokovnik prije nije koristio).
  • Kontejneri za skladištenje (tegle sa okretnim ili limenim poklopcima).
  • Mera ili velika šolja za sipanje soka od paradajza u tegle.
  • Ključ za šavove (ako se koriste klasični poklopci od limenih konzervi).

Koliko dugo kuvati sos za zimu

Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako će se termička obrada sa povrćem raditi prvi put, onda može trajati do 1 sat, ali u klasične opcije nakon ključanja morate pričekati 5-15 minuta i sok sipati u tegle. Ako se kuva drugi put (u prvoj fazi se kuvaju komadi paradajza, pa se protrljaju kroz sito i ponovo stavljaju na šporet), onda će biti dovoljno 2-5 minuta da se jelo prokuva i ređa u kontejneri.

Recepti za pripremu paradajz paste kod kuće sa fotografijama

Da biste razumjeli kako kuhati paradajz za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobijanja soka, već iu dodacima koji se stavljaju u piće ili sos. Razmotrite nekoliko klasični recepti i neobične načine kuvanje paradajza za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da su jednostavne za samostalno korištenje čak i za početnike.

Testenina od paradajza na šporetu

Ako ne koristite sokovnik za pripremu soka od paradajza, tada će proces trajati malo vremena, ali nećete morati prati puno posuđa i trošiti struju. Zadatak je rezanje povrća veliki komadi, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže da se dobije gusta rajčica s malom količinom zrna i pulpe. Razmotrite jednostavan provjereni recept za jelo.

Sastojci:

  • Zreli crveni paradajz - 2 kg.
  • Slatka crvena paprika - 2-3 kom.
  • Sol, šećer - prema sorti paradajza i preferencijama ukusa.
  • Crni biber u zrnu, lovorov list.

kuhanje:

  1. Isperite sve paradajze pod tekućom vodom, uklonite višak vode iz njih.
  2. Isto uradite i sa biberom.
  3. U velikoj (najbolje od livenog gvožđa) posudi narežite plodove paradajza na krupnije komade, pritom izrežite korenje i žilice.
  4. Zajedno sa paradajzom, iseći na sitne komade Paprika mesne sorte.
  5. Posude sa seckanim povrćem stavite na šporet na malu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tečnosti potrebno je pojačati snagu plamenika.
  6. Nakon što plodovi prokuvaju do 5 minuta, moraju se ostaviti na stranu, ohladiti na sobnu temperaturu.
  7. Kuvane rajčice i paprike protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo, zgnječite ih kašikom ili silikonskom lopaticom. Višak kože, vene treba ukloniti.
  8. Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i obavezno imati nekoliko listova lovorovog bibera. Sve staviti na šporet, kuvati 3-5 minuta, pa sipati u tegle, zarolati poklopcima.
  9. Takva paradajz pasta se čuva od 1 do 5 godina na hladnom tamnom mestu.

Domaći paradajz za zimu kao svež

Nema ničega bolje zimi nego domaći sok od paradajza. Ovo jelo se može konzumirati kao samostalna jedinica ili dodati u boršč, kupus, supe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od paradajza bio što svježiji, potrebno je dodati minimum začina i dodatno povrće, ali da bi se produžio rok trajanja vrijedi dobro proći termičku obradu. Razmislite brzi recept takva praznina.

Sastojci:

  • Crveni paradajz mesnatih sorti - 3 kg.
  • Peršun, kopar - nekoliko svježih grančica.
  • Sol, biber, beli šećer - prema ukusu.

kuhanje:

  1. Povrće i začinsko bilje dobro operite.
  2. Osušite ih u cjedilu ili papirnim ubrusima.
  3. Izrežite unutrašnju peteljku paradajza i provucite povrće kroz sokovnik.
  4. Sav dobijeni sok ocijedite u veliku emajliranu posudu.
  5. Stavite tečnost na šporet i prokuhajte.
  6. Dodajte šećer, sol, mljeveni biber, neprestano kušajući buduće jelo. Ne treba stavljati puno začina, to će poboljšati ukus, ali će izgubiti svoju prirodnost.
  7. U kipuću tečnost stavite peršunov list, kopar.
  8. Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vreme koje paradajz kuva treba da bude oko 20-25 minuta.
  9. Sipajte tečnost u sterilisane tegle, veoma čvrsto zarolajte limene poklopce.

Bugarski paradajz biber bez sterilizacije

Slatke paprike se često dodaju soku od paradajza. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini konzistenciju gušćom. Paprike je dozvoljeno narezati na komade, cijele ili izrendati kroz rende, blender. Razmislite o jednostavnom receptu za sok od paradajza sa drugim povrćem i voćem, koji će svi ukućani i gosti sigurno cijeniti.

Sastojci:

  • Crveni, žuti paradajz - ukupno 3 kg.
  • Bugarski biber - 1,5 kg.
  • Šljiva sa dobro odvojenom košticom - 0,5 kg.
  • Kisele jabuke - 300 g.
  • Šećer, so - po ukusu.

kuhanje:

  1. Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se stakle višak vode.
  2. Papriku oguliti od jezgre, iseći na četvrtine, staviti u veliki kazan, gde će se pripremati celo jelo.
  3. Provucite paradajz kroz sokovnik, ulijte dobijenu tečnost paprika.
  4. Šljive i jabuke oguliti, propasirati kroz sokovnik, ovu tečnost dodati glavnom soku od paradajza.
  5. U kotao odmah stavite malo soli, šećera, ako želite - začina.
  6. Prokuhajte sok od paradajza, promešajte, probajte.
  7. Posudu prilagodite svom ukusu (dodati so, šećer, jabukovo sirće).
  8. Prokuvajte paradajz 5-10 minuta i prelijte staklene tegle. Prijatno zimi!

recept za sok od paradajza

Dobra domaćica zna da je potrebno mnogo vremena da se napravi sok od paradajza. Ali kako kuhati paradajz za zimu koristeći novi kuhinjski aparati? Takvi uređaji omogućuju pojednostavljenje procesa kuhanja, pa čak i smanjenje vremena stvaranja. odlično jelo. Razmislite korak po korak recepti sok od paradajza u loncu i ekspres loncu za berbu za zimnicu.

U spori šporet

Da biste brzo pripremili ukusan sok od paradajza kod kuće, trebali biste koristiti spori štednjak. Ovaj popularni uređaj pomoći će vam tako što će vam ponuditi da ne stojite za štednjakom dugo vrijeme, i započnite tehniku ​​i idite negdje na svoja pitanja. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj lonca iscuriti, proključati ili izgorjeti. Hajde da donesemo odličan recept zasićeni sok od paradajza u spori šporet.

Sastojci:

  • Cherry paradajz ili druge male sorte paradajza - 2 kg.
  • Zrela kruška - 300 g.
  • Kisela jabuka - 300 g.
  • karanfilić, cimet, crni, aleva paprika, so, šećer - po ukusu.

Priprema soka od paradajza u spori šporet:

  1. Operite svo voće i povrće.
  2. Odvojite dodatne dijelove od njih: repove, vene, kosti, jezgro.
  3. Sokovnikom iseckajte paradajz, kruške, jabuke.
  4. Dobijeni sok sipajte u zdjelu multivarka, dodajte začine.
  5. Uključite režim "Kuvanje" na 30 minuta i sačekajte da se kuva.
  6. U međuvremenu, tegle je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu i pripremiti poklopce.
  7. Kada spori štednjak najavi kraj programa, sok od paradajza treba sipati u posude i dobro zatvoriti.

U dvojnom kotlu

Glavni plus dvostrukog kotla je da vam omogućava ne samo da brzo skuhate hranu, već i da to učinite, štedeći sve mogući vitamini i minerali. Sok od paradajza, ađika, sos ili drugi proizvod kuvan u parnom kotlu ima najbolje ukusnost, najkorisniji je za organizam. Recimo savršen recept jela od paradajza.

Sastojci:

  • Crveni paradajz - 2,5 kg.
  • žuti paradajz- 0,5 kg.
  • Paradajz "Crni princ" - 0,5 kg.
  • Peršun, kopar, bosiljak.
  • Sol, šećer i biber - prema ukusu.

kuhanje:

  1. Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
  2. Odvojite krajeve paradajza, svaki od njih prerežite na 2 dela.
  3. Provucite paradajz kroz sokovnik, podesivši odgovarajući način da dobijete sok maksimalan broj pulpa.
  4. U tečnost dodajte zelje.
  5. Sve stavite u lonac i zakuhajte.
  6. Skinite sa vatre, otvorite poklopac, stavite začine.
  7. Sok kuhajte u loncu još 5 minuta i sipajte u tegle.

Video recept: kako vrtjeti paradajz za zimu

Tako da početnici nemaju pitanja o stvaranju savršeno jelo od paradajza, trebali bi pogledati edukativne video zapise. U takvim materijalima poznati i popularni kulinarski stručnjaci savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga obraditi i šta dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe vrtenju paradajza za zimu.

Unatoč činjenici da se paradajz pasta danas može kupiti u svakoj trgovini, mnoge domaćice radije je kuhaju same kod kuće kako bi bile potpuno sigurne u njen kvalitet, ukus i prednosti. Paradajz pasta za zimu priprema se vrlo jednostavno, a kao rezultat dobijete univerzalni proizvod, koji se može dodati raznim jelima, uključujući supe, variva jela od povrća, umaci i marinade. Osim toga, paradajz pasta se može koristiti i za konzerviranje drugih proizvoda, a kada se razrijedi vodom, izlazi divan sok od paradajza.

Proces pravljenja paradajz paste je vrlo jednostavan - samo je potrebno paradajz iseckati bez kore i ispariti višak tečnosti iz njih. Budući da je glavni, a često i jedini sastojak paradajz paste, paradajz, njihovom izboru treba pristupiti posebno pažljivo, jer od kvaliteta povrća zavisi i ukus konačnog proizvoda. Najukusnija paradajz pasta za zimu dobija se od zrelih mesnatih paradajza sa malom količinom soka, koji sazrevaju tek u avgustu. Idealno u ovaj slučaj su rajčice sorte Slivka - imaju puno pulpe i malo soka, što uvelike pojednostavljuje proces njihove obrade.

Paradajz pastu možete kuvati ne samo na šporetu, već iu rerni ili u sporu šporetu. Svaka domaćica bira najprikladniji i manje dugotrajan način isparavanja tečnosti iz paradajza po svom nahođenju, kao i način seckanja paradajza - možete ga samljeti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, skuvati iseckane kriške paradajza i protrljati ih kroz procijedite ili koristite sokovnik sa posebnom mlaznicom.

Pored paradajza, u klasičnu paradajz pastu je i so, ali po želji se u nju može dodati šećer, luk, jabuke, beli luk, celer, čili papričice, kopar, peršun, bosiljak i razni začini - sve zavisi od koju nijansu ukusa želite da dobijete. Dakle, možete napraviti paradajz pastu slatkom, ljutom ili ljutom. Što se začina tiče, uz paradajz pastu se odlično slažu crni biber, lovorov list, korijander, cimet, karanfilić i origano.

Treba napomenuti da nakon termičku obradu paradajz zadržava u svom sastavu gotovo sve hranljive materije, pa je domaća paradajz pasta za zimnicu bogata vitaminima A, B, C i E, kao i magnezijumom, gvožđem, fosforom, cinkom, likopenom i esencijalna ulja. Da bi vaša paradajz pasta bila uspješna, ne zaboravite pažljivo sterilizirati svoje tegle i poklopce, uvijek odrežite nezrele komade paradajza i naravno slijedite naše recepte u nastavku.

Obična pasta od paradajza

Sastojci:
4 kg paradajza,
80 g krupne soli.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu, prelijte kipućom vodom, narežite na kriške i usitnite mašinom za mljevenje mesa ili sokovnikom. Masu od paradajza stavite u platnenu kesu, okačite je preko tepsije i ostavite 8-10 sati da se ocijedi sok. Nakon toga stavite pulpu u šerpu, prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Zatim posolite i kuvajte još 15 minuta. Gotovu testeninu rasporedite u sterilizovane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Paradajz pasta "domaća"

Sastojci:
3 kg paradajza,
2 srednja luka,
3 kašike šećera
2 kašike soli
100 ml jabukovog sirćeta
4-5 čena belog luka (opciono)
4 lovorova lista,
začini po ukusu.

kuhanje:
Paradajz narežite na kriške, uklonite peteljke, stavite u šerpu sa debelim dnom ili lonac, dodajte nasjeckani luk i lovorov list. Pustite da provri i kuvajte oko 1 sat uz povremeno mešanje dok paradajz ne skine kožicu. Dobijenu masu ohladite na sobnu temperaturu i protrljajte kroz sito. Smjesu od paradajza kuhajte dok ne smanji volumen za oko trećinu i postane prilično gusta. Dodajte šećer, so, začine, sirće i beli luk propušten kroz presu 10 minuta pre spremnosti. Od specificirana količina paradajza dobićete oko 500 ml paradajz paste. Gotovu paradajz pastu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta sa jabukama i celerom

Sastojci:
3 kg paradajza,
4-5 stabljika celera
3 kisele jabuke
1 luk
50 g šećera
70 g soli
30 ml 6% sirćeta,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevenog cimeta.

kuhanje:
Paradajz isecite i kuvajte oko 20 minuta, a zatim protrljajte kroz sito. Jabuke ispecite u rerni da budu mekane, ohladite, uklonite im kožicu, uklonite jezgru i izgnječite. Crni luk i celer sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte malo vode i prokuvajte dok ne omekšaju, pa protrljajte kroz sito. U jednu šerpu stavite masu od povrća i jabuka, dodajte so i šećer i kuvajte dok se smesa ne zgusne. 5 minuta prije kuhanja dodajte sirće i začine. Sipajte pastu u tegle i dobro zatvorite.

Sastojci:
3 kg paradajza,
1 kašika soli
3 kašičice provansalskog bilja.

kuhanje:
Paradajz isjeći na 4 dijela i staviti u zdjelu za multivarke. Kuvajte na režimu "gašenje" oko pola sata. Nakon toga odvojite koru od paradajza i obrišite kroz sito. Dobijenu masu stavite u spori šporet, posolite i posolite i posolite. Pecite 40 minuta na režimu "Pečenje" sa otvorenim poklopcem, povremeno mešajući. Kada pasta dobije gustu konzistenciju, biće spremna.

Začinjena paradajz pasta

Sastojci:
4 kg paradajza,
1 veliki luk
200-300 g šećera,
30 g soli
10 g ruzmarina
20 graška aleve paprike,
250 ml jabukovog sirćeta
4 štapića cimeta
4 lovorova lista.

kuhanje:
Paradajz narežite na kriške, luk na pola prstena. Stavite povrće u kazan i kuvajte oko pola sata dok se kora ne odvoji od paradajza. Dati biljna masa ohladiti i procijediti kroz sito. Vratite u šerpu. Sve začine umotajte u gazu i dodajte paradajzom, stavljajući ih na dno tiganja. Smjesu staviti da provri i kuhati oko 25 minuta. Uklonite začine i kuhajte dok masa ne smanji volumen za faktor tri. Dodati šećer, so i sirće, kuvati još 10 minuta. Rasporedite paradajz pastu u tegle i zarolajte.

Paradajz pasta kuvana u rerni

Sastojci:
2 kg paradajza,
60 ml biljnog ili maslinovog ulja,
40 g soli
mljeveni crni biber i mljeveni korijander po ukusu.

kuhanje:
Narezani paradajz stavite u šerpu i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, a zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Dobijenu masu pomiješajte sa uljem, solju i začinima, stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 90-100 stepeni dva sata, povremeno mešajući testeninu i proveravajući njenu gustinu. Gotovu testeninu rasporedite u tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta za zimnicu će vam više puta pomoći u pripremi raznovrsnost jela, zato požurite da se što prije pripremite za pripreme! Prijatno!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi