Tijesto od pasulja. Testo za pahuljaste palačinke sa kvascem

Ruska kuhinja je bogata raznim receptima koji su nam došli iz prošlih vekova i vremenom se modernizovali. Kako kuhati tijesto za palačinke, svaka domaćica bi trebala znati. Za neke kuhare ova akcija je posebna ceremonija koja zahtijeva znanje i iskustvo, jer okus i kvalitet jela direktno zavise od njegove osnove.

Apetitna peciva ukrasit će stol ne samo praznicima, već i radnim danima, ako se pridržavate preporuka i pravila za pripremu tijesta. Jelo će ispasti savršeno u strukturi, mirisno i ukusno.

recept za palačinke na vodi

Kako bi pečenje ispalo prozračno i lagano, koristite sljedeće sastojke:

  • kokošja jaja (3 kom.);
  • gazirana voda (1,5 litara);
  • šećer (2 supene kašike);
  • biljno ulje (3 supene kašike);
  • pšenično brašno (2 šolje);
  • limunova korica (1 kašičica);
  • sol i vanilija po ukusu.

Lagano razbijte jaja i pomiješajte ih sa šećerom, vanilijom, limunovom koricom i solju dok ne postanu glatka, zatim dodajte 1 šolju brašna, dobro izmiješajte sastojke.

Sipajte vodu u dobijenu smjesu u malim porcijama, nakon pojave pjene, tucite masu 5 minuta.

U pripremljeno tijesto sipajte preostalu 1 šolju brašna i vode i nastavite miješati proizvod dok ne postane glatko.

Kada je gusta masa gotova, dodajte joj biljno ulje, ponovo umutite tijesto i njime pecite palačinke na vodi.

Savjet
Nemojte koristiti hladno mlijeko ili vodu, tekućina mora biti topla ili sobne temperature.

Kuvanje testa za palačinke na mleku

Klasični recept uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:

  • toplo mlijeko (1 litar);
  • kokošja jaja (3 kom.);
  • biljno ulje (2 supene kašike);
  • pšenično brašno (3 šolje);
  • šećer u prahu (1 supena kašika);
  • sol i vanilija po ukusu.

Za početak dobro umutite jaja, šećer u prahu, vaniliju i sol dok se potpuno ne otopi, a zatim u smjesu dodajte 1 šolju brašna i miješajte dok nema grudvica.

U dobijenu masu ulijte male porcije mlijeka i pjenjačom učinite da bude potpuno homogena.

Dobijeno tijesto začinite biljnim uljem, ponovo umutite i počnite peći ukusne palačinke na mlijeku.

Testo za palačinke na kefiru

Dobivanje mekanog i nježnog pečenja jamči korištenje sljedećih komponenti za pripremu baze:

  • kefir, ne više od 2% masti (0,5 litara);
  • kokošja jaja (3 kom.);
  • pšenično brašno (1 čaša);
  • šećer u prahu (1 supena kašika);
  • biljno ulje (2 supene kašike);
  • sol i vanilija po ukusu.

Razbijte jaja, sameljite sa šećerom, vanilijom i solju, a zatim u dobijenu masu ulijte kefir i ponovo zamijesite buduće tijesto.

Dodajte brašno u podlogu i umutite pjenjačom dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto dodajte uljem i koristite prema uputama.

recept za palačinke bez jaja

Oni koji ne prihvataju upotrebu životinjskih proizvoda svideće se testo od sledećih proizvoda:

  • voda (500 ml);
  • šećer (1 supena kašika);
  • pšenično brašno (250 g);
  • sojino mlijeko u prahu (1 supena kašika);
  • biljna mast (2 supene kašike);
  • soda bikarbona (3 g);
  • vanilin po ukusu.

Lako je pripremiti odlično tijesto bez jaja i kravljeg mlijeka - samo pomiješajte sve suhe proizvode.

U smjesu dodati ulje i vodu, dobro umutiti proizvod i koristiti za pečenje.

Testo za palačinke na pivu

Ovaj recept je prikladan za pripremu jela koje se servira na stol zajedno s mesnim punjenjem, a za kuhanje uzmite sljedeće proizvode:

  • pšenično brašno (1 čaša);
  • mlijeko (1 čaša);
  • pivo (200 ml);
  • kokošja jaja (2 kom.);
  • šećer (1 supena kašika);
  • soda bikarbona (3 g);
  • soli po ukusu.

U dubljoj posudi izmiksajte jaja, šećer i so, umutite sve sastojke pjenjačom dok ne postane glatko.

U dobijenu masu ulijte mlijeko i pivo, dodajte prstohvat sode bikarbone i dobro izmiješajte proizvode. Zatim u istu zdjelu prosijte brašno kroz sito i ulijte biljno ulje.

Prije kuvanja ostavite tijesto 20 minuta da se sastavi stegne, a zatim pređite na pečenje palačinki.

Kako napraviti palačinke od kvasnog tijesta

Takav se recept s pravom smatra ukusnim, jer uključuje hranjive i zdrave sastojke:

  • toplo mleko (3 šolje);
  • kokošja jaja (2 kom.);
  • pšenično brašno (2 šolje);
  • puter (75 g);
  • biljno ulje (1 supena kašika);
  • šećer (2 supene kašike);
  • svježi kvasac (1 čajna žličica);
  • soli po ukusu.

Svježi kvasac bi se trebao lako izmrviti u vašim rukama, pa se u posebnoj posudi zgnječi uz dodatak šećera i trlja kašikom.

U otopljeni kvasac uliti malo zagrijanog mlijeka i umiješati smjesu, pa u dobijenu masu uliti nepotpunu čašu brašna i pjenjačom ukloniti grudvice, a zatim posudu sa budućim tijestom ostaviti na toplom 15 minuta.

Kada se tijesto 2 puta digne i postane pahuljasto, počnite mijesiti tijesto - dodajte mu žumanca i otopljeni puter, umutite masu pjenjačom. Sada u tijesto u malim porcijama dodajte preostalo mlijeko i brašno, ne zaboravite da umijesite podlogu, a brašno prosijte kroz sito da kvasac uspješno prodre u strukturu tijesta.

U tijesto dodajte ostatak mlijeka i biljno ulje i dobro promiješajte smjesu prije nego što je vratite na vatru 15 minuta.

Dok podloga za palačinke vene, umutite bjelanjke u jaku pjenu, a nakon što se tijesto poveća, dodajte ih ovom proizvodu i ponovo umiješajte podlogu za pečenje - trebala bi ispasti bujna i sadržavati najmanje mjehuriće.

Lako je napraviti ukusno i mirisno jelo ako poznajete nijanse njegove pripreme. Dakle, u procesu miješanja proizvoda najbolje je koristiti ne tavu, već keramičko ili stakleno posuđe, a grudice se morate riješiti pjenjačom ili mikserom.

Ljubitelji slatkog često griješe dodajući previše granuliranog šećera u tijesto. Kao rezultat toga, palačinke su guste, njihova konzistencija podsjeća na gumu, a tvrde palačinke se teško uklanjaju iz tiganja i često se deformiraju. Optimalno bi bilo poboljšati ukus serviranjem uz med, džem, kondenzovano mleko i druge deserte.

Koji god način kuhanja da odaberete, uvijek dodajte malo biljnog ulja u tijesto. Čak i palačinke na kefiru postat će elastičnije i lakše će se izvaditi iz tiganja, što znači da će njihov besprijekoran izgled ostati sve dok se jelo ne posluži.

Važnu ulogu u pripremi dobrog tijesta za palačinke igra brašno - dobijete proizvod izvrsne kvalitete, koji ima mrvičastu strukturu i bijelu boju.

Za pečenje tankih i prozračnih palačinki koristite prosijano brašno, tada će pečenje ispasti neobično mekano. Kako biste bili sigurni da su sve komponente bilo koje vrste tijesta sjedinjene, ostavite podlogu da odstoji na toplom mjestu 20 minuta prije pečenja.

Ali broj rupa koje daju jelu delikatnost ovisi o broju pilećih jaja u receptu. Što ih je više, to je testo elastičnije i lakše, pa ove palačinke izgledaju kao čipka i ne oštećuju se tokom pečenja.

Jedna od najsuptilnijih i najosnovnijih nijansi je temperatura tiganja. Obično se zagrijava dok se ne stvori dim, a zatim se vatra smanjuje. Palačinke se peku na srednjoj vatri. Da biste koristili manje ulja i da bi se palačinke lakše skidale, najbolje je koristiti teflon premazanu tepsiju. Ako štednjak ne daje optimalnu temperaturu ili se jednostavno ne možete naviknuti, možete kupiti aparat za palačinke - jedinica vam omogućava da ispečete do 6 palačinki odjednom, održava idealno grijanje, omogućava vam da pečete bez ulje uopće i općenito značajno ubrzava i olakšava kuhanje. Prijatno!



Pozdrav dragi naši čitaoci. Vrlo brzo dolazi predivan praznik - Maslenica. A to znači da se zima završava i da morate jesti palačinke. Na ovaj praznik, vjerovatno ih svi peku. Ali mi ih svakako radimo, i to ne obavezno na praznicima, već čak i samo tako. Ovdje ćemo s vama razmotriti recepte za brze palačinke.

Nikad ne znaš šta može da se desi nama i nama, ali desi se da želiš palačinke, a nema dovoljno vremena. Ili možda želite da ugodite djeci za doručak, a opet nema dovoljno vremena. Možete izaći - idite kupiti poluproizvode, a ujutro samo pržite.

Ha, ali ne radi se o nama. Da budem iskren, ne volim palačinke koje se kupuju u prodavnici. Da, ponekad ih kupujemo, ali to je vrlo rijedak slučaj. Domaće palačinke su najbolje. Danas ćemo vam reći vrlo jednostavne i brze recepte za palačinke.

Pripremite se - na samom kraju ćete naći mega jednostavan i vrlo brz recept za brze palačinke. Kao i par savjeta, ostanite s nama i mi ćemo početi.

Brze palačinke sa mlekom.

Potrebno je minimalno vremena, ništa komplikovano. Samo sve pomiješajte i kuhajte, a kada se djeca probude, oduševit će se ukusnim palačinkama.

trebat će nam:

  • Mlijeko - 1 čaša;
  • Brašno - 5 kašika;
  • So - 1/2 kašičice;
  • Šećer - 2 kašike;
  • Jaja - 2 kom;
  • Biljno ulje - 1 kašičica;
  • Maslac za prženje.

Korak 1.

U dublju činiju umutimo jaja, odmah šećer, so i mleko. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom.

Korak 2

Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Korak 3

Sada kašikama sa toboganom dodajte brašno. Dodajte ne sve odjednom, već u porcijama i stalno miješajte da se ne stvore grudvice.


Korak 4

Ostavljamo na stolu, a u međuvremenu zagrijemo šporet i stavimo tiganj da se zagrije. Pržit ćemo na puteru, tako da palačinke budu ukusnije, poprime nježni kremasti okus. Otopite mali komad u tiganju.


Korak 5

Sada ispecite palačinke kao i obično, sipajte kutlačom u sredinu tiganja i kružnim pokretima rasporedite tijesto po površini.


Pržite sa obe strane. Posle se može poslužiti za doručak sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Brze palačinke na kefiru.

Ponekad se desi da u frižideru nema mleka, ili je kiselo. I palačinke treba brzo napraviti, a radnja je zatvorena ili daleko. Nije bitno da li postoji kefir ili kiselo mleko. Možete peći ukusne palačinke.

Sastojci:

  • Kefir - 400 ml;
  • Muk - 300 g;
  • Jaje - 2 kom;
  • Kipuća voda - 200 ml;
  • Biljno ulje (maslinovo) - 30 ml;
  • Šećer - 100 g;
  • Soda - 0,5 kašičice;
  • Posolite po ukusu.

Korak 1.

U zdjelu ubijemo jaja, ulijemo kefir, stavimo šećer i brašno. Takođe posolite po ukusu i sve umutite pjenjačom.


Korak 2

Sada otopite sodu u čaši kipuće vode, promiješajte i sipajte u tijesto. Sve ovo je dobro promešano. Ako je tijesto pregusto, možete dodati još malo vode.


Korak 3

Sada ostavite testo sa strane 3-5 minuta. U međuvremenu upalite šporet i stavite šerpu da se zagreje. Malo ga premažite biljnim uljem. Onda ne morate da podmazujete.

Korak 4

Kada se tiganj zagrije, u tijesto dodajte biljno ili maslinovo ulje i dobro izmiješajte.


Korak 5

Sada pecite palačinke sa obe strane do zlatno smeđe boje, generalno, sve je kao i obično. Ako još malo zagori, u tijesto možete dodati još ulja ili podmazati tepsiju.


Kada je testo gotovo, poslužite ga na stolu sa džemom ili kondenzovanim mlekom i lepo doručkujte.

Palačinke na brzinu (bez šećera).

Evo još brzih palačinki, pravićemo ih bez šećera, jer ih jedemo sa kondenzovanim mlekom ili džemom. Ovo je za one koji ne mogu da imaju puno slatkiša.


trebat će nam:

  • Mlijeko - 500 ml;
  • Jaje - 2 kom;
  • Povrće malo - 50 ml;
  • Brašno;
  • Posolite po ukusu.

Korak 1.

Sve sastojke odmah pomešati u dubljoj posudi i izmešati. Obično to radimo mikserom, sve možete samo umutiti pjenjačom.


Korak 2

Sada zagrijemo tepsiju i prvi put malo premažemo uljem. Tada ne možete podmazati. Ako malo zagori, dodajte još ulja u tijesto.

Korak 3

Pržite palačinke sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene.


Kada su gotove, savijte palačinke u trougao, prelijte ih kondenzovanim mlekom i doručkujte.

Brze palačinke na vodi.

Postoji i jednostavan recept za brze palačinke, ali na vodi. Sami po sebi nisu baš ukusni, da budem iskren. Ali savršeni su za palačinke ili proljetne rolnice. Za fil se može koristiti bilo šta, na primer pečene jabuke. Veoma ukusno, savetujem svima.

trebat će nam:

  • Brašno - 500 g;
  • Voda - 450 ml;
  • Biljno ulje - 150 ml;
  • Soda - 1/2 kašičice;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Posolite po ukusu.

Korak 1.

U duboku posudu sipajte biljno ulje i vodu. Voda treba da bude sobne temperature. Miksamo.

Korak 2

Sada dodajte šećer, so i sodu bikarbonu. Ponovo sve izmiksamo.


Korak 3

Sada dodajte kašiku brašna, promešajte i dodajte preostalo brašno u velikim porcijama uz stalno mešanje. Testo treba da bude tekuće.


Korak 4

Sada, kao i obično, zagrejte tepsiju i malo podmažite uljem. Čim se tiganj zagrije, možete peći palačinku. Sipati u tepsiju, rasporediti po površini i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.


Kada vadimo palačinke na tanjir, malo premažite puterom ili biljnim uljem da se sledeće palačinke ne zalepe. Dakle, svaka palačinka.

Korak 5

Nakon što su palačinke ispržene, na vrh stavljamo fil, bilo koji, umotamo palačinke kovertom i to je to. Može se poslužiti za stolom.


Mega brzi recept za palačinke.

A sada vam predstavljam mega brzi recept za palačinke sa mlekom i kvascem. Lakše i brže nego što možete zamisliti. Ako ste zainteresovani, možete ga uzeti u službu za hitne situacije.

trebat će nam:

  • Tijesto s kvascem;
  • Mlijeko;
  • Biljno ulje.

Korak 1.

U radnji kupujemo kvasac testo, koje nije zamrznuto, najčešće testo u vrećici.

Sada uzimamo blender i stavljamo naše tijesto u njega.

Korak 2

Sipajte malo mlijeka, otprilike čašu. Uključujemo blender.

Korak 3

Sve sipajte u dublju posudu i dodajte 50 ml biljnog ulja, promešajte i to je to, možete pržiti palačinke kao i obično.

To je sve što imamo. Ostavite svoje komentare ispod, pridružite nam se Odnoklassniki i pratite nas na našem kanalu u Yandex.Zene. Dobar tek svima i ćao.

Kako skuhati brze palačinke - jednostavni, ali ukusni recepti. ažurirano: 7. februara 2018. od: Subbotin Pavel

Šta može biti ukusnije od ažurnih palačinki sa medom ili džemom za doručak? A za one koji vole da jedu čvrsto ujutro, mogu se puniti mesom ili svježim sirom. Ne znate kako napraviti tijesto za palačinke da ispadnu tanko i da ne zagore? Onda je ovaj članak upravo za vas.

Palačinke definitivno vole svi. Ali proces njihove pripreme ponekad nam zadaje mnogo problema. Zašto palačinke imaju drugačiji ukus čak i ako ih kuvamo po istom receptu? Koja je tajna ukusnih i prozračnih palačinki?

Iskusni kuhari rado dijele s nama svoje savjete kako pravilno napraviti tijesto za palačinke:

  • Da se tijesto ne bi grudilo, brašno se mora prosijati, najbolje 2-3 puta. Tako naše tijesto zasitimo kisikom i ono će ispasti prozračno.
  • U tijesto dodajte brašno u malim porcijama, bez prestanka miješati pjenjačom ili blenderom.
  • Konzistencija tijesta treba da se rastegne, a ne da se cijedi iz kutlače. A ako želite da vam palačinke ispadnu tanke, dodajte malo manje brašna.
  • Tajna tankih palačinki je vrlo jednostavna: dodajte malo gazirane mineralne vode na kraju miješenja tijesta.
  • Oni koji vole labave i mekane palačinke treba da umese testo na kefiru ili jogurtu.
  • Palačinke će ispasti veličanstvenije ako u tijesto unesete odvojeno bjelanjke i žumance. Dakle, prvo treba dodati žumance, a zatim i vjeverice, dobro umućene da zapjene.
  • Prije početka tijesta, sve proizvode morate izvaditi iz hladnjaka, jer bi trebali biti približno iste sobne temperature.
  • Bolje je lagano zagrijati tekuću bazu u mikrovalnoj pećnici - tada će se sol i granulirani šećer dobro otopiti, a tijesto za palačinke će se pokazati homogenim.

Ažurne palačinke na bazi mlijeka

Razmislite kako napraviti tijesto za palačinke na mlijeku. Palačinke pripremljene po ovom receptu su veoma tanke i delikatne. Hoćemo li pokušati? Inače, neke domaćice u tijesto za palačinke na bazi mlijeka dodaju suhi kvasac kako bi bile s rupicama.

spoj:

  • 0,6-0,7 l mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 3-5 art. l. granulirani šećer;
  • 1 st. l. biljna ulja;
  • ¼ tsp sol;
  • 200-250 g prosejanog brašna.

kuhanje:

  1. Uzmite činiju sa visokim stranicama i umutite jaje. Dodajte granulirani šećer i sol, 1 žlicu. l. biljno ulje.
  2. Sada smjesu od jaja i šećera treba dobro umutiti dok ne postane homogena. To možete uraditi pjenjačom ili mikserom. Ako želite palačinkama dati jedinstven okus, u ovoj fazi možete dodati vanilin šećer ili cimet u prahu.
  3. Sada dodajte prosejano brašno i dobro promešajte.
  4. Pošto se tačna količina brašna ne može predvidjeti, konzistenciju našeg tijesta ćemo kontrolisati mlijekom, dodajući ga u malim porcijama.
  5. Dakle, ulijte malo mlijeka, dok mijesite tijesto. Da ne bi došlo do grudvica, testo prvo napravite gusto, a zatim dodajte glavni deo mleka i mesite dok ne postane glatko.
  6. Testo za palačinke je spremno. Možete početi da ih pečete.

Po istom receptu možete napraviti tijesto za palačinke i na vodi i na surutki. Jednostavno zamijenite mlijeko tečnom bazom po vašem izboru.

Delikatne palačinke na choux pecivu

Na prvi pogled se čini da je pravljenje kreme za kremu prilično problematično. Međutim, nije. Nudimo vam jednostavan recept za palačinke sa kremom sa mlijekom.

spoj:

  • 0,8 l mlijeka;
  • 4 jaja;
  • 1 st. prosijano brašno;
  • ¼ tsp sol;
  • 2-3 žlice. l. granulirani šećer;
  • 1 st. l. prašak za pecivo za tijesto;
  • 3 art. l. biljno ulje.

kuhanje:


Neobičan recept za ukusne palačinke

Pokušajmo sada zamijesiti kvasac za palačinke na kefiru uz dodatak griza. A ovaj recept je neobičan po tome što su palačinke vrlo zasitne, ali manje kalorične nego u mlijeku.

spoj:

  • 1 st. prosijano brašno;
  • 1 st. griz;
  • 0,5 l kefira;
  • 150 ml filtrirane vode;
  • 3-4 st. l. granulirani šećer;
  • 2 jaja;
  • 1 tsp suhi kvasac;
  • 1 tsp sol;
  • 3 art. l. biljno ulje.

kuhanje:


Palačinke iz flaše - jednostavno, brzo i čisto!

Kakve snalažljive hostese neće smisliti! Tako su, kako bi uštedjeli vrijeme na mjesenju tijesta i pranju prljavog suđa, otkrili zaista genijalan način pravljenja palačinki u boci.

spoj:

  • 500 ml mlijeka;
  • 1 jaje;
  • ½ tsp sol;
  • 6-7 art. l. prosijano brašno;
  • 2 tbsp. l. granulirani šećer;
  • 2 tbsp. l. biljno ulje.

kuhanje:


Palačinke su nevjerovatno jelo koje je odlično i za svečani sto i za kuhinjska okupljanja uz šoljicu čaja, najvažnije je odabrati pravi fil. Dobra domaćica svakako mora znati da pravi palačinke, a još bolje ako u svom arsenalu ima par recepata za različite vrste ukusnih palačinki. Štoviše, ovo jelo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, samo trebate odabrati prave sastojke i slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Recepti za ukusne palačinke

Palačinke možete peći po mnogim receptima, jer je ovo jelo toliko uobičajeno i omiljeno da je doživjelo mnoge varijacije u kuhinjama ruskih domaćica. Ispeći ukusne palačinke nije teško, ali da bi bile ukusne, morate znati neke trikove. Odabrali smo za vas recepte za najukusnije palačinke i detaljno opisali tehnologiju pripreme ove delicije, otkrivajući sve suptilnosti i tajne ovog procesa.

Na mlijeku

Palačinke sa mlekom su odličan doručak svakog dana u nedelji. Da biste pripremili ukusnu poslasticu, morate pravilno zamijesiti tijesto, za to će vam trebati sljedeći sastojci:

  • Brašno (po mogućnosti pšenično, ali možete uzeti i heljdino ili raženo) - 1-1,5 šolje.
  • Mlijeko (po mogućnosti svježije) - 0,5 litara.
  • Jaja - 3 srednje ili 2 velika.
  • Dodajte so i šećer po ukusu.
  • Biljno ulje kako se palačinke ne bi lijepile za tiganj - 1 žlica. kašika.

Postupak pravljenja palačinki na mlijeku:

  1. Prvo dobro izmiješajte sol, šećer i jaja.
  2. Zatim u ovu smjesu dodajte pripremljeno brašno.
  3. Polako sipajte mleko u testo, dobro mešajte, razbijajući grudvice. Možete koristiti čak i mikser.
  4. Sljedeći korak je dodavanje ulja. Imajte na umu da se suncokretovo ulje može zamijeniti maslacem, to će palačinke učiniti laganim i nježnim.
  5. Pripremite tiganj za prženje palačinki - dobro ga zagrijte. Ako nije teflon, onda ga je bolje podmazati uljem.
  6. Podijelite malu količinu tijesta u kutlaču, pa je u tankom sloju sipajte na zagrijanu tepsiju. Kada palačinka porumeni, možete je okrenuti.
  7. Kada se palačinke ohlade poslužite. Kao punjenje možete koristiti kondenzirano mlijeko, džem ili samo kiselu pavlaku.

Na kefiru

Palačinke na kefiru su veoma mekane, lagane i prozračne. Stoga im mnoge domaćice daju prednost. Ako želite da znate kako da napravite ukusne palačinke na kefiru, koristite sledeći recept.

Sastojci:

  • Kefir - tri čaše.
  • Brašno - dvije čaše.
  • Jaja - 2 kom.
  • Šećer - jedna supena kašika.
  • Sol za palačinke - pola kašičice.

Pre svega žumance dobro utrljajte sa šećerom. Sljedeći korak je sipanje dijela kefira (dvije čaše) i miješanje, postepeno izlivajući brašno. Zatim se vraćamo na proteine ​​ostavljene na neko vrijeme, u koje treba dodati brašno i umutiti pjenjačom. Preostalu čašu kefira sipajte u tijesto, dodajte proteine, a zatim počnite peći palačinke na uobičajen način - pržite na srednjoj vatri.

Često se slatke palačinke prave na kefiru - ovo je odlična poslastica koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Mogu se poslužiti uz razne sirupe, kondenzovano mleko, kajmak, slatku skutu, pa čak i sladoled. Za slatke palačinke trebaće vam:

  • dva jaja,
  • 75 grama brašna prvog reda,
  • 75 grama integralnog brašna
  • 50 g putera i kašika maslinovog ulja,
  • 0,3 l mleka,
  • 40 grama šećera u prahu,
  • 180 ml kefira,
  • kašika smeđeg šećera, prstohvat soli.

Kako napraviti slatke palačinke

  • Izmiksajte i umutite jaja, mleko, kefir, so, šećer.
  • Pomešati dve vrste brašna, dodati prethodno pripremljenu smesu od mleka i jaja, zamesiti testo.
  • Otopite puter na laganoj vatri, sipajte u testo i nakon mešanja ostavite 30-60 minuta.
  • Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem, ispecite palačinke.
  • Gotove palačinke pospite šećerom u prahu.

Kako napraviti tanke palačinke

Sposobnost pečenja tankih ukusnih palačinki je najviša klasa u umjetnosti pravljenja palačinki. Dobre su i kao samostalno jelo i sa nadjevima. Savršene su i za palačinke. Dakle, za one koji žele pronaći odgovor na pitanje "kako kuhati tanke palačinke?" Preporučujemo 2 odlična recepta.

Prvi recept su tanke rane palačinke. Za to će vam trebati jednostavni i pristupačni sastojci: brašno - 1 kg, jaja - 5 komada, voda - 5 čaša, dvije kašike šećera i jedna kašičica soli po ukusu, soda - pola kašičice.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prvi korak je da sipate 4 šolje blago zagrejane vode u šerpu.
  2. Drugo - pomiješajte jaja sa solju, kao i šećerom, sipajte u posudu s vodom.
  3. Treće - postepeno dodajte brašno, dobro miješajte dok tijesto ne dobije konzistenciju masne pavlake. Da ne bi postalo previše gusto, po potrebi možete dodati još malo vode.
  4. Četvrto - dobro zagrijte tiganj, dodajte suncokretovo ulje ako je tiganj bez neljepljivog premaza.
  5. Peto - pokupiti gotovo tijesto kutlačom srednje veličine i ravnomjerno ga sipati u tepsiju. Možete malo podići tepsiju i njome praviti kružne pokrete kako bi palačinke izašle ravnomjerno.

Drugi recept je kraljevsko jelo. Pripremivši takve palačinke, moći ćete iznenaditi ne samo ukućane, već i goste na večeri ili večeri. Za ove palačinke trebat će vam: puter - 200 grama, žumanca - 8 komada, šećer - jedna čaša, sto grama brašna, pavlaka - 2 čaše.

Tehnologija kuvanja:

  • Na laganoj vatri otopite puter, ostavite da se ohladi, ali u međuvremenu dodajte šećer u žumanca, sve dobro umutite.
  • Sljedeći korak je da sipate žumanca u puter, miješajte smjesu dok ne postane glatka.
  • U šerpu sipajte jednu i po šolju vrhnja, dodajte brašno, stavite da se kuva dok se smesa ne zgusne.
  • Zatim gotovu smjesu skinite sa šporeta i miješajte dok se ne ohladi.
  • Pola čaše kreme umutiti u pjenastu smjesu, dodati im prethodno pripremljena žumanca i puter.
  • U ovoj fazi možete preći na pečenje palačinki, samo imajte na umu da se mogu peći samo s jedne strane, jer su previše tanke i prozračne.
  • Tiganj treba zagrijati na srednju temperaturu, a gotove palačinke prebaciti na tanjir direktno iz njega, bez pomoći viljuški, inače će pucati.

Pogledajte ostale recepte.

Video kako napraviti tijesto za palačinke

Osnova je pravilno kuvano testo. Važno je pravilno odabrati glavne komponente, izračunati potrebne proporcije sastojaka i sve pomiješati ispravnim redoslijedom. Vizuelna demonstracija procesa pravljenja palačinki predstavljena je u videu, nakon gledanja kojeg ćete tačno znati kako sami skuhati palačinke.

Sa ili bez fila, ili pecite palačinke po starom ruskom receptu - na dizanom testu bez kvasca.

U svakom slučaju, postoje suptilnosti i trikovi. A posebno u pripremi tijesta za palačinke. Tradicije pravljenja tijesta za palačinke razvijale su se vekovima, a prateći ih, za praznik ćete uvek moći da ispečete rumene i lepršave palačinke.

Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature. Na sto unapred stavite jaja, biljna ili puter, mleko (vodu) da se zagreju. I usput, temperatura u kuhinji bi trebala biti prilično visoka - tako će palačinke s kvascem brže sazreti.

Brašno za palačinke (i ne samo za njih) mora biti prosijano. I ne radi se o odvajanju nepotrebnih čestica i grudvica, već o zasićenju brašna zrakom. Potrebno je mnogo manje prosijanog brašna, a palačinke su bujne i mekane. Brašno prosijati neposredno prije polaganja u tijesto.

Za palačinke je poželjno odabrati najsvježija jaja. Idealna opcija su domaća jaja. Preporučljivo je umutiti žumanca sa šećerom (ili umutiti mikserom) i dodati u testo na početku mešavine, a belanca umutiti sa prstohvatom soli ili limunovog soka i dodati u testo nakon što nadođe. Zapamtite da proteinsko tijesto treba miješati odozgo prema dolje kako bi se sačuvala pjenasta struktura umućenog proteina. Nakon dodavanja proteina, testo se ponovo pušta da naraste i palačinke se peku.

. Sol i šećer najbolje je dodati u tijesto u tekućem obliku, otopivši ih u maloj količini tople vode. Krupna domaća so ponekad sadrži nerastvorljive čestice, pa je preporučljivo procijediti otopinu kroz cjedilo.

Previše šećera u tijestu može uzrokovati da palačinke budu žilave i zagorele, dok previše soli usporava fermentaciju i palačinke mogu ispasti blijede.

Redoslijed miješanja komponenti također ima svoje karakteristike. Prvo pomiješajte sve tečne sastojke, a zatim ih u tankom mlazu sipajte u prosijano brašno. Ako pretjerate sa tekućinom, nemojte sipati brašno direktno u posudu za tijesto, sipajte malu količinu u posebnu posudu, dodajte brašno, promiješajte i sjedinite sa ostatkom tijesta.

. U već pripremljeno tijesto treba dodati povrće ili puter. I ovdje, više nego ikad, morate zapamtiti mjeru: 2-3 supene kašike će biti dovoljne. Inače, palačinke mogu ispasti teške, guste i nepečene.

Tijesto na kefiru (sireno mlijeko) ne treba mutiti predugo, zbog toga postaje viskozno, a palačinke će biti "gumaste".

Ako pripremate tijesto za palačinke na prašku za pecivo (ili prašku za pecivo), onda ga treba uzeti 2 puta više od sode.

Nikada ne gasite sodu kiselinom u kašičici pre nego što je dodate u testo! Gubi se smisao dodavanja sode, jer se pri gašenju oslobađa ugljični dioksid koji palačinkama daje sjaj. Soda i kiselina (limunska, sirćetna ili kiselo mleko) treba da se sastanu u testu, ponovo spoje i tako daju željenu lakoću vašim palačinkama.

. Palačinke sa kvascem na mlijeku su ukusnije, a veličanstvenije na vodi. Ako uzimate mlijeko razrijeđeno vodom, možete postići određeni konsenzus. Međutim, ovo je stvar ukusa.

Mlijeko lako upija mirise. Stoga ga ne treba držati u blizini hrane jakog mirisa (soljena riba, dimljeno meso, sir, itd.), inače će vaše palačinke imati neprijatan ukus.

Presovani kvasac prije mijesenja treba "izbiti", odnosno probuditi ih, pustiti da se malo dignu. Da biste to učinili, razrijedite količinu kvasca propisanu receptom u ½-⅓ hrpu. tople zaslađene vode, promešati i ostaviti na toplom mestu. Kvasac će narasti na hrpu. Proces je počeo! Samo treba da zamesite testo i ostavite da nadođe.

. Testo sa kvascem treba da naraste 2-3 puta. Ako tijesto "nije fermentirano", palačinke će se pokazati previše gustim, a ako fermentira, tada će biti blijede i kiselkaste okusa.

Tijesto s kvascem ne može se umutiti i miješati kao obično beskvasno tijesto za palačinke. Uhvatite trenutak kada je potpuno nadošlo i ispecite palačinke, podižući tijesto kašikom odozgo.

Ako propustite trenutak i tijesto je fermentiralo, dodajte malo hladne vode i brašna, ostavite da se ponovo diže.

Ako želite da ispečete palačinke od heljde, pokušajte da pronađete brašno napravljeno od zelene, nekuvane heljde. Međutim, može se koristiti i obično heljdino brašno, samo prije nego što se umijesi u tijesto treba ga skuhati. Nekuhano heljdino brašno čini tijesto vrlo teškim, palačinke mogu biti guste, viskozne. Zakuvati propisanu količinu heljdinog brašna sa istom količinom vrele vode (ne ključale!), brzo promešati i ostaviti da se ohladi na temperaturu od 40°C.

. Prva palačinka možda nije grudasta, ali njena uloga je veoma važna: nakon što je kušate, saznaćete koji sastojci nedostaju za savršene palačinke. Možda ćete morati dodati sol ili šećer (razrijeđeni u vodi) ili promijeniti konzistenciju dodavanjem brašna ili tekućine.

Palačinku morate okrenuti s jedne strane na drugu nakon što se na njenoj površini pojave rupe, a rubovi se osuše.

Prođite nožem ispod rubova palačinke prije nego što je prevrnete. Palačinka će se bez problema prevrnuti, a u plehu neće ostati komadići ljepljivog tijesta.

Gotove palačinke stavite na tanjir, svaku premažite otopljenim puterom i prekrijte peškirom da se ne ohlade. Sada možete kupiti posebne palačinke - ravne posude sa visokim keramičkim poklopcem. Dobro održavaju temperaturu, a palačinke u njima se ne suše i ne “kisnu”.

Ovo su tajne - jednostavne, ali važne. Oni koji žele da ispeku zaista tradicionalne palačinke od kiselog tijesta treba da imaju na umu da je 1 šolja zrelog kiselog tijesta jednaka 30 g prešanog kvasca. Štaviše, raženo kiselo tijesto je sasvim prikladno za pečenje pšeničnih palačinki. Ali ako vam se ne sviđa kiselkast ukus raženog brašna, možete prehraniti starter. Obično su tri dana dovoljna. Ali pšenično kiselo tijesto brzo stari i ima tendenciju da zaluta prema patogenoj flori, pa ga je potrebno češće ažurirati. Inače, tehnologija pripreme dizanog tijesta se ne razlikuje od pripreme običnog tijesta s kvascem.

Guryev palačinke

Sastojci:
1 kg brašna
10 jaja
250 g otopljenog putera,
kiselo mleko ili kefir.

kuhanje:
Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. U šerpi pomešati brašno, žumanca, otopljeni puter, dobro izmešati i uliti toliko kiselog mleka (kefira) da dobijemo testo konzistencije tečne pavlake. Lagano umiješajte bjelanca, lagano promiješajte i ispecite palačinke.

Palačinke od narandže (tanke)

Sastojci:
2 ¼ stog. brašno,
3 žlice sahara,
½ tsp sol,
2 tsp narandžina kora,
1 ½ stack mlaćenica ili obrano mleko
1 stack svježe iscijeđen sok od pomorandže,
1 jaje
1 tsp vanilin šećer
2 žlice biljno ulje,
džem od pomorandže,
biljno ulje za prženje.

kuhanje:
Pomiješajte sve suhe sastojke u velikoj posudi i dobro izmiješajte. U drugoj posudi pomešati ostale sastojke osim džema i ulja za prženje, pa postepeno uliti u suvu smesu. Tiganj zagrijanu na srednjoj vatri poprskajte biljnim uljem (dobro je to učiniti posebnom prskalicom). Pecite palačinke dok ne porumene. Poslužite sa puterom i džemom od pomorandže.

Palačinke na pivu

Sastojci:
2 stack brašno,
500 ml svijetlog piva,
2 jaja,
½ šolje kefira
1 tsp sol,
2 tsp Sahara.

kuhanje:
Odvojiti žumanca od proteina, sjediniti sa kefirom, dodati so i šećer i sve umutiti pjenjačom. U smjesu ulijte 1 čašu piva i promiješajte. Postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje, ulijte preostalo pivo. Umutite bjelanca sa prstohvatom soli do pjenastog snijega i dodajte u tijesto. Pecite kao i obično.

Bakine palačinke

Sastojci:
2 stack pšenično brašno
1 jaje
1 stack toplo mleko,
2 žlice biljno ulje,
2 žlice sahara,
½ tsp sol,
1,5 tsp suvi kvasac,
½ tbsp margarin,
1.5 stack. toplu vodu.

kuhanje:
Sipajte 50 ml tople vode u šolju, dodajte 1 kašičicu. šećera, dodajte kvasac i promiješajte. Neka dodju. U šerpu razbiti jaje, dodati so i šećer i umutiti dok ne postane pjenasto. Dodajte 1 hrpu. tople vode, mleka sa razblaženim omekšalim margarinom, biljnog ulja i umućenog kvasca. Promiješajte i dodajte brašno, muteći cijelu masu mikserom dok se ne dobije homogeno tijesto bez grudvica. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mesto da fermentira. Nakon pola sata dodajte 50 ml tople vode i promiješajte. Ostavite još 30-40 minuta i pecite kao i obično, podmazujući tepsiju biljnim uljem.

Sada znate kako napraviti ukusno tijesto za palačinke. Sretna Maslenica!

Larisa Shuftaykina

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi