Teletina u rerni je sočna i mekana. Recepti za teleće meso pečeno u rerni

pečen veliki komad teletina - vrlo spektakularno, a ujedno i vrlo jednostavno jelo, nešto kao obično svinjska šunka. Da teletina u rerni na foliji bude mekana i sočna, ne smete pogrešiti sa odabirom pravog komada mesa i pečenjem prava marinada. O tome ćemo detaljno razgovarati.

Daleko od bilo kojeg dijela trupa je pogodan za pečenje u velikom komadu. Za ovu namjenu najprikladniji su ili lonac ili rub (tanak i debeo) i bubrežna pulpa. Pećka - skupo, ali win-win, iako će bubrežni dio od mlade životinje ispasti tako ukusan da ćete prste polizati!

Kada se kupi željeni komad mesa, ostaje samo sitnica - zamotajte ga u foliju i zapecite u rerni, ali prvo malo pripremite. Dakle, kako kuhati teletinu u rerni u foliji.

Teletina u foliji u rerni recept

Komad mesa očistimo od filmova i tetiva. Ako postoji sloj masti, ostavite ga.

Za marinadu nam je potrebna kašika gotovog senfa, kašika biljnog ulja, tri čena belog luka, crni mljeveni biber i soli.

Procedite beli luk kroz prese. Izmjerite u činiju pravi iznos senf, biljno ulje, so i biber.

Sve sastojke dobro izmiješajte.

Dobijenom smesom premazati meso sa svih strana.

Stavimo ga u posudu, zatvorimo poklopcem i ostavimo u frižideru najmanje dva do tri sata, a najbolje jedan dan.

Neposredno prije početka kuhanja marinirano meso položite na sjajnu stranu folije.

Zamotamo ga u tesnu kovertu da sok ne iscuri tokom pečenja. Kovertu s mesom stavljamo u bilo koju posudu za pečenje odgovarajuće veličine. Rernu zagrejemo na 220 stepeni. Stavite posudu za meso na srednju rešetku. Koliko kuhati teletinu u rerni u foliji zavisi od veličine komada mesa. Imala sam komad od 1,2 kg, pekla sam 1 sat i 30 minuta. Za svakih 100 grama dodajte ili oduzmite 10 minuta.

Ovako izgleda gotovo meso.

Gotovu pečenu teletinu izvadimo iz rerne, ostavimo da odstoji 15 minuta, a nakon toga se može rezati na porcije. Sok nastao pečenjem može se ocediti, procediti i zgusnuti sa malom količinom prženog brašna, dodati rendani ren ili puter. Prelijte sosom komade telećeg mesa pečene u foliji i poslužite uz bilo koji odgovarajući prilog.

Većina svijetla dekoracija Svečana trpeza su jela od mesa. Teletina je veoma mekano i sočno meso koje zahteva posebno rukovanje. Posebna pažnja potrebno je dati pripremu marinade ili sosa, kao i preradu samog mesa. Recepti za teletinu u rerni variraju u zavisnosti od načina pečenja i načina obrade mesa. Teletinu možete peći u jednom komadu, a možete je i podijeliti na manje dijelove.

Odabrati teletinu nije tako lako, jer. on izgled veoma je sličan svinjskom. Ovo je meso svijetle boje, posebno u poređenju sa govedinom, koje ima više zasićena boja. Razliku između svinjetine i teletine možete osjetiti dodirujući meso rukama. Nakon što ste kupili meso, odlučite kako ćete ga kuhati - u komadu ili isječenom na kriške, u foliji ili posebnom rukavu. Recept za pečenu teletinu ne razlikuje se mnogo u glavnim fazama kuvanja mesa, jer. mnogi ljudi radije peku teletinu u jednom komadu. Postoje dva najčešća načina kuhanja teletine.

Pečena teletina u foliji

Za pripremu teletine pečene u foliji trebat će vam:

• 2 kg mlade teletine na kosti
• 5 sijalica
• 100 g maslinovog ulja
• 1 glavica belog luka
• 100 g senfa
• krompir i povrće (po želji)

Teletinu možete kuhati odmah sa prilogom ili bez - sve ovisi o vašim željama. Ako se odlučite za pečenje mesa uz prilog, onda je bolje odabrati mladi krompir. Meso premazati začinima i namazati senfom, prethodno ga očistiti od viška masnoće i filmova. Napravite niz rezova po komadu dubine 5-7 cm.. Povrće za ukras - krompir, luk, oguliti i krupno iseckati. Folija je tri puta presavijena, podmazana maslinovo ulje i stavite meso, okolo stavite povrće. Ukras se prelije uljem i dodaju začini.

Folija se zatvori i meso se stavi u rernu zagrejanu na 170°C. Pecite 2 sata. Prije nego je jelo gotovo, odnosno 20 minuta unaprijed, foliju se može otvoriti i temperatura povećati na 220°C. Na taj način će se ukras i meso bolje zapeći. Obično se kod ovog načina pečenja teletina servira bez skidanja sa folije. Ako su umjesto lima za pečenje korištene vatrostalne posude ili posebna posuda za pečenje, meso možete poslužiti na stolu direktno u njemu.

Ako odlučite peći meso bez priloga, redoslijed radnji će se donekle promijeniti. U tom slučaju meso, bolje ohlađeno, uklanja se iz kosti. Ali istovremeno ostavljaju određenu količinu masnih tragova. Radi se nekoliko dubokih rezova do 7-8 cm. Meso je obrađeno začinima i natrljano senfom. Umetnite čen belog luka u proreze. Teleće se stavi u foliju i zatvori. Tako se meso marinira od 30 minuta. do sat vremena.

Pecite teletinu u rerni zagrejanoj na 250°C 15 minuta. Nakon toga se temperatura spusti na 180°C i peče 30 minuta. Nakon gotovosti meso se ne vadi odmah iz folije, već se ostavi da odstoji 15-20 minuta. Zatim se teletina izvadi i iseče na kriške i po želji ukrasi začinskim biljem.

Pečena teletina u rukavu

Za pečenje na ovaj način koristi se i mlada teletina. Bolje je uzeti teleću filet, bolje pristaje ili jedan komad bez kostiju. Ovo jelo se smatra dijetnijim, zbog manje potrošnje ulja. trebat će vam:

• 400 g telećeg mesa ili 800 g telećeg mesa bez kosti
• začini
• kopar

Meso se obradi začinima i stavi u frižider na 2 sata. Nakon toga stavite teletinu u rukav i zavežite je sa obe strane. Bolji rukav za pečenje izbušite nožem na nekoliko mesta. Sam rukav se stavlja u dublji pleh i stavlja u rernu zagrijanu na 245°C. Meso se peče 1,5-2 sata.Po isteku vremena, odnosno nakon 2 sata, izvadite rukav iz rerne, zarežite ga po ivicama i ostavite da se meso u ovom obliku peče još 15 minuta. Nakon toga ostavite teletinu da se ohladi i ako je pečena cijeli komad zatim ga narežite na kriške. Možete ukrasiti zelenilom.

Meso je izvor aminokiselina koje su veoma važne za ljudski organizam. Često u mesnih proizvoda sadrži puno masti, čija velika količina nikako nije korisna. Ako koristite nemasno meso, onda se tokom kuvanja lako presuši, jer. produžena termička obrada doprinosi gubitku vlage i sočnosti. Odličan izbor bi bilo meso mlade krave - teletina koja je veoma tražena zbog delikatnog ukusa. Pečeno u rerni, ova vrsta mesa može postati vaše omiljeno jelo.

Teleći recepti u rerni

Uoči praznika, mnoge domaćice su u potrazi za ukusnim i srdačne poslastice. Odlična podloga za njih će biti teletina. Danas postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, na primjer, s krompirom, tikvicama, sa vrhnjem, paprika itd. Možete napraviti sos (ljuto, kiselo) koji će jelu začiniti. Koristite sve vrste začina i bilja koje će mlado meso učiniti ukusnijim. Alternativno, teletinu možete napraviti mariniranom u rerni. Kuvajte koristeći foliju, rukav za kuhanje, lonac itd.

Teletina pečena u rerni u foliji

• Vrijeme: 2 sata
• Kalorijski sadržaj jela: 115 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera, svečani stol.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Ako ne znate kako da se počastite svojim ukućanima ili gostima koje ste pozvali na večeru, onda odličan izbor postaje teletina u rerni u foliji. Mlado meso možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Luk i beli luk će osloboditi svoj ukus dok se kuvaju. Gotovo jelo poslužite hladno, a po zrnu narežite na tanke kriške. Ukrasite prema sezoni.

Sastojci:

• pecivo - 1 kg;
• luk- 1 kom.;
• beli luk - 5 čena;
• povrće i maslac - po 1 kašičica;
• mješavina aromatičnog bilja - 0,5 kašičice;
• sol - 0,5-1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Operite teletinu pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Ogulite luk i beli luk.
2. Zagrijte tiganj, podmažite ga biljnim uljem i pržite teletinu sa svih strana dok zlatno-smeđa- 1 minut sa svake strane.
3. Uzmite foliju i njome obložite posudu za pečenje. Na to stavite oguljeni beli i seckani luk.
4. Stavite meso, posolite morska so a zatim biber. Zatim pospite mirisno bilje, nakon što ih protrljate prstima.
5. Na vrh stavite komadić putera. Zatim zamotajte foliju da iz nje ne curi sok tokom pečenja.
6. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite posudu da se peče 1,5 sat u režimu donjeg i gornjeg grijanja. Dodajte još 10 minuta da se formira kora, otvarajući foliju na vrhu.

U rukavu sa začinskim biljem

• Vrijeme: 2 sata
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 106,6 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera, za proslavu.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Da biste pripremili ovu opciju, trebat će vam poseban rukav i set začinskog bilja po ukusu. Gotov obrok može se poslužiti na stolu ne samo hladno, već i toplo. U prvom slučaju meso ohladite, pa ga narežite na tanke kriške, a u drugom će vam trebati bilo koji odgovarajući prilog (povrće, žitarice). Samu teletinu je potrebno iseći na komade debljine 1-1,5 cm. Majonez je bolje napraviti sami, na primjer korak po korak fotografije.

Sastojci:

• teletina - 1,5-1,6 kg;
• pavlaka ili majonez - 0,2 l;
• beli luk - 2-3 čena;
• lovorov list - 4 kom.;
• so paprika, začini- ukus.

Način kuhanja:

1. Za početak pripremite komad telećeg mesa za pečenje tako što ćete ga prethodno oprati i osušiti.
2. Zatim protisnite bijeli luk i dodajte ga u kiselu pavlaku ili majonezu. Zatim dodajte začinsku sol.
3. Dobivenu smjesu treba temeljito premazati mesom i staviti radni komad u rukav. lovorovim lišćem u ovom slučaju, bolje je razbiti i dodati u kiselu pavlaku.
4. Prije slanja u pećnicu, rukav se mora vezati s obje strane, nakon čega čačkalicom treba napraviti male rupe u filmu kroz koje će para izlaziti.
5. Rerna mora biti zagrejana na 150 stepeni. Stavite rukav zajedno sa mesom na formu, koja se zatim šalje u rernu.
6. Jelo treba da se peče sat i po. Provjerite spremnost nožem: ako ichor ne iscuri, vaša poslastica je spremna. Možete ga poslužiti sa ili bez ukrasa.

Pečeno sa krompirom

• Vrijeme: 4-5 sati
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Ako ćete teletinu peći u rerni, obratite pažnju na recept sa krompirom. 2-3 sata nakon početka pripreme neophodne sastojke uspjet ćeš ukusna hrana koja može prehraniti cijelu porodicu. Poslužiti toplo uz prilog od krompira, koji se može dopuniti drugim povrćem. Ovo jelo je savršeno za redovna večera u krugu domaćinstava, te za susrete gostiju.

Sastojci:

• teletina ( stražnji dio, noga) - 2 kg;
• krompir - 0,8-1,2 kg;
• bijeli luk- velika glava
• goveđi bujon- 0,6 l;
• crni biber (mljeveni) - 2-3 g;
• puter - 50 g;
• sol - 5 g;
• ruzmarin - 1 grančica;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

1. Teletinu dobro operite, osušite i napunite belim lukom, a svaku krišku prethodno iseći na nekoliko delova.
2. Pomiješajte biber, timijan, sol. Dobijenom smjesom utrljajte cijeli komad, pokrijte folijom, ostavite da odstoji 1,5-2 sata.
3. Paralelno, krompir očistite od kore, a zatim ga narežite na okrugle kriške. Crni luk iseckati na kolutiće.
4. Otopljenim podmažite žar puter, na to stavite krompir, a na vrh - luk.
5. Na sloj povrća položite marinirani komad mesa, na koji stavite grančicu ruzmarina. Pošaljite cijeli radni komad u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni, prekrivenu folijom.
6. Teletinu sa krompirom pecite 2,5 sata (foliju skinite nakon dva sata). Povremeno prelijte juhom, što je sasvim dovoljno da se povrće dinsta, ali istovremeno ne bi trebalo da prekriva komad mesa, inače se na njemu neće pojaviti ukusna korica.

Sa suvim voćem

• Vrijeme: 4-5 sati
• Porcije: 5-6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 170 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera, za bilo koji događaj;
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Ovo jelo je savršeno i za kućni i za praznični sto. Izgleda spektakularno. Nema mnogo sastojaka - komad mesa će se morati ispeći u rerni sa suvim voćem (koristite suhe šljive, suhe kajsije), začinima i majonezom. Imajte na umu da je sušeno voće potrebno prethodno natopiti u toplom stanju prokuvane vode da ih omekša. Skuhajte krompir za prilog ili uz njega poslužite gotovu poslasticu na stolu sveže povrće.

Sastojci:

• teletina - 1500 g (bok);
• sušeno voće - 25 komada;
• začini, majonez - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na samom početku pažljivo umutite meso, pa pospite odgovarajućih začina i ostaviti da se marinira u frižideru nekoliko sati.
2. Na kiselo meso stavite tanak sloj majoneze, na koji ćete morati rasporediti sušeno voće.
3. Zarolajte meso u rolat, zatim učvrstite koncema, zamotajte folijom.
4. Rolat je potrebno peći na plehu u rerni 1 sat na temperaturi od 200 stepeni. Nakon tog vremena uklonite lim, uklonite foliju i konce. Pre serviranja narežite na porcije.

Sa tikvicama

• Vrijeme: 2 sata
• Porcije: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera, na svečanom stolu;
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Nakon što ste odlučili napraviti teletinu u pećnici, dopunite je tikvicama. Jelo će izgledati jednostavno, ali je odlično za svečana gozba. Možete poslužiti poslastice sa salatom od mahunarki - na kraju će sve ispasti ne samo zadovoljavajuće i ukusno, već i originalno. Mnogi sastojci za kuhanje telećeg mesa s tikvicama nisu potrebni, štoviše, gotovo svi proizvodi su relativno jeftini.

Sastojci:

• teletina - 600 g;
• tikvice - 1-3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena:
• ljuta paprika - 5 g;
• bosiljak, začini (biber timijan), so - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite tikvice (ne trebaju mlade) i narežite na velike komade, na primjer, štapiće. Zatim nasjeckajte luk na tanke poluprstenove.
2. Meso se mora podijeliti na komade srednje veličine, koje treba pržiti do pola biljno ulje. Isecite beli luk.
3. Podmažite posudu za pečenje (pleh sa visokim stranicama) biljnim uljem. Tu stavite komade tikvica i pospite ih začinima i solju. Sljedeći raspored kolutiće luka i prženo meso.
4. Radni komad pospite začinima, dodajte malo crvene paprike (isjeckane). Pomiješajte sastojke, poprskajte biljnim uljem. Pošaljite buduću poslasticu u rernu na 40 minuta (treba da bude zagrejana na 180 stepeni).

U loncu sa povrćem

• Vrijeme: 2 sata
• Porcije: 8-10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 165 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera;
• Kuhinja: evropska.
• Težina: visoka.

Tokom dinstanja meso će postati mekano i natopljeno sokom od luka. Za kuhanje nije potrebno birati najmekšu i najnježniju mesu, prikladan je gulaš. Ovaj recept za povrće koristi krompir sa luk, ali po potrebi možete dodati i druge, kao što su šargarepa, patlidžan, paradajz itd. Umjesto pavlake ponekad se koriste šlag, a različite sorte sirevi će dati svoj polet.

Sastojci:

• teletina - 1600 g;
• krompir - 1200 g;
• pavlaka - 300 ml;
• luk - 400 g;
• tvrdi sir- 150 g;
• senf - 1 kašičica;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• Pšenično brašno- 1 kašičica;
• sol - 2 tsp

Način kuhanja:

1. Mlado meso se mora izrezati na male komade - oko Orah.
2. Sipajte 30-40 g biljnog ulja u livenu ili keramičku posudu zapremine 2-2,5 litara. Na vrh stavite teletinu.
3. Ogulite i narežite luk na poluprstenove ili velike kockice. Zatim ga stavite na vrh komadi mesa i pokrijte lonac poklopcem.
4. Posudu sa sadržajem poslati u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Dinstajte dok ne bude gotovo.
5. Nakon navedenog vremena izvadite posudu iz rerne. Ako je luk bio sočan, tada će sadržaj lonca zapravo plutati u mesu i soku od luka. Glavna stvar je da meso i luk ne izgore, inače će hrana postati gorka.
6. Posebno uzeti pavlaku (kremu), dodati brašno, so, senf, pa izmiješati cijelu masu.
7. Dodajte dobijeno sos od pavlake na meso. Po želji možete jednostavno pomiješati obje komponente, pokriti poklopcem i staviti u pećnicu na pola sata.
8. Nakon čišćenja narežite krompir velikih komada. Pržite ga u tiganju na prethodno zagrejanom biljnom ulju. Stavite vatru na srednju. Preporučljivo je pržiti krompir u malim porcijama do zlatno smeđe boje, a ne potpuno pripremljen.
9. Pržene komade krompira stavite u šerpu, promešajte i po vrhu pospite rendanim sirom. Dodajte bilo koje začine, paradajz ili pečurke, sveže začinsko bilje po ukusu.
10. Pokrijte tepsiju poklopcem i pošaljite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 10-15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150-160 stepeni i dinstajte još oko 30-50 minuta.
11. Pribor od livenog gvožđa i keramike dobro zadržava toplotu, pa ostavite lonac nakon isteka vremena u rerni neko vreme. Zahvaljujući tome, sadržaj će posustati, pa će jelo ispasti još nježnije i mekše.
12. Teletinu sa povrćem servirati toplo. Za to su savršeni kiseli krastavci i paradajz ili salata od svježeg povrća.

U foliji sa senfom

• Vrijeme: 8-8,5 sati
• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera, na svečanom stolu.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Ako ste vi i vaša porodica ljubitelji ljutog, onda će vas zanimati teletina u rerni sa senfom. Komadići hladnog telećeg mesa mogu se staviti na komad hleba, što rezultira odličnim sendvičima, a vrući komad se može servirati direktno iz rerne. svečani sto. Druga opcija je da nekoliko dana odrežete par kriški i pojedete uz prilog od povrća za ručak i večeru. U frižideru, teletina pečena u foliji može da se čuva oko 2-3 dana.

Sastojci:

• teleća mesa - 1,5–1,7 kg;
• sjemenke gorušice - 100 g;
• mljeveni korijander, sušeni timijan - po 2–3 g;
• crni biber (mljeveni) - 5 g;
• pavlaka - 50 ml;
• beli luk - 2 čena;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo sitno nasjeckajte bijeli luk.
2. U činiji pomešajte kiselu pavlaku sa biberom, solju, korijanderom, timijanom i mlevenim belim lukom. U sosu dodajte sjemenke gorušice, sve promiješajte: imate marinadu za teletinu u rerni.
3. Nakon što operete pecivo, obrišite ga papirnim ubrusom i prelijte marinadom sa svih strana.
4. Meso stavite u činiju, poklopite odozgo prozirnu foliju i staviti na hladno mesto 2-6 sati.
5. Položite nekoliko slojeva folije u tepsiju otpornu na toplotu tako da krajevi vise. Položite meso na sredinu, a zatim podignite rubove folije i pričvrstite ih.
6. Šaljite formu sa sadržajem u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, na 1-1,5 sat. Nakon toga odvijte foliju i pecite teletinu još 20 minuta.

tajne kuvanja

Da bi pečena teletina u rerni bila ukusna i sočna, morate uzeti u obzir nekoliko karakteristika. Imajte na umu da će ovo meso početi gubiti svoje prednosti ako nije pravilno odabrano i pripremljeno, te ako se prepeče tokom pečenja. Kako ne biste pokvarili jelo, daleko od najjeftinijeg proizvoda, razmislite o nekoliko važne suptilnosti:

• Kada kupujete meso, pokušajte da ga nabavite dobar komad a ne kupovati običnu svinjetinu ili junetinu pod krinkom teletine. Imajte na umu da je teletina nešto tamnija od svinjetine, ali svjetlija od govedine.
• Ako teleće meso nije bilo zamrznuto, tada se ispod njega neće pojaviti crvena lokva, nakon pritiska prstom proizvod će brzo vratiti svoj prethodni oblik i pri pritisku se neće ispuštati krv. Smeđa i hrapava korica koja prekriva komad ukazuje na to da je dugo ležao na tezgi – odbijte da ga kupite.
• Budući da je teleće meso malo masnoće, prednost dajte onim komadima koji još nisu zamrznuti. Savršen izbor- svježe meso. Zamrznuto tokom pečenja bit će suše, pogotovo ako ga ne odmrznete kako treba.
• Prije kuvanja komad mesa potrebno je očistiti od vena, filmova.
• Da bi meso bilo sočnije, preporučljivo je prethodno marinirati lonac.
• Zaštiti teleće meso Gubitak vlage je takođe neophodan tokom pečenja, posebno ako planirate da ga pečete u relativno velikom komadu koji je potrebno dugo držati u rerni. Problem se može riješiti uz pomoć folije ili čahure.

Video

Meso mlade krave naziva se govedina ili teletina. Nije toliko popularan i tražen kao druge sorte. To je zbog činjenice da ga svaka domaćica ne može ukusno kuhati.

Ali promatrajući određene nijanse u ovom procesu, jela od teletine mogu se učiniti omiljenim na bilo kojem stolu.

Osobine odabira i pripreme telećeg mesa

Prvo morate naučiti kako pravilno odabrati takvo meso. Definitivno, morate uzimati ohlađeno. Boja bi trebala biti blijedo ružičasta, što ukazuje na mladost životinje.

Meso treba da bude elastično i kada se pritisne, vrati se u prvobitni položaj. Ne bi trebalo biti ispuštanja krvi i ihorusa. Miris je neutralan, nije odbojan. Na površini ne bi trebalo biti tvrde smeđe kore.

Prilikom kuvanja imajte na umu da ovo meso ima prilično tanak sloj masti i veliku količinu vlage. Stoga ga ne biste trebali prekuhati, inače rizikujete da dobijete "gumu" na izlazu.

Zapecite teletinu u rerni u foliji

Pečenu teletinu u foliji prilično jednostavno skuhati. Najvažnije je pronaći odgovarajući komad mesa. Za ovaj slučaj prikladna je peciva od mladog teleta. Rezanjem kuvanog jela na porcije i posluživanjem na stolu uz prilog, shvatićete da je praznik uspeo.

Prvo morate pripremiti marinadu. Uzimamo duboku zdjelu, premažemo senf u zrnu (ako volite više gorčine, udvostručite dozu), kiselu pavlaku, sitno nasjeckani bijeli luk i začine, sve pomiješajte.

Operite meso, ostavite da se osuši, odrežite nepotreban film ili žile s njega, formirajte komad najidealnijeg oblika. U to dobro utrljajte marinadu, stavite u željeznu posudu, prelijte ostatkom dresinga i ostavite da se marinira 6 sati.

Uzmite staklenu tepsiju i stavite nekoliko slojeva folije, stavite komadić peciva, dobro zatvorite da se ne pokvari zategnutost i da ne iscuri sok, inače će jelo biti suho.

Uključite rernu na 190 stepeni i pecite u nju na tri sata. Vrijeme kuhanja može varirati u zavisnosti od veličine komada i željenog stepena gotovosti.

Teletina pečena sa začinskim biljem u rukavu

Teletina pečena sos od majoneze u rukavu, je savršeno rješenje za porodičnu večeru. A za prilog je dovoljno da prokuva pire krompir ili gulaš paprikaš od povrća.

Komponente:

• Vrat - 550 g;
• Lovorov list - 4 kom.;
• Beli luk - 3 čena;
• Sol - po želji;
• Suneli hmelj - 1 pakovanje;
• Domaći majonez - 300 ml.

Nakon što operemo i osušimo vrat papirnim kuhinjskim ubrusima, odrežemo sve vene, napravimo nekoliko rezova na proizvoljnim mjestima. U rupice nabijemo male režnjeve bijelog luka i lovorov list. Odlazimo na dva sata.

Miješanje domaci majonez sa začinima i solju u maloj plastičnoj posudi. Obilno, ne štedeći sos, premažemo komad mesa sa svih strana. Izrežite rukav na željenu dužinu. Vežemo s jedne strane posebnim koncem.

Rernu zagrejemo na 180-190°C. Meso šaljemo u rukav i čvrsto ga vežemo. Hajde da se spremimo za dva sata. Možete igrati na sigurno i staviti ga u dvije vrećice kako ne bi tokom pečenja popucao i da se sok ne bi razlio po plehu.

Kada počne da gori, u pećnici će se pojaviti dim i posuda će se pokvariti. Spremnost se može provjeriti probijanjem oštrim nožem. Ako vidite ičor, još treba da se peče, a ako je sok bistar, jelo je spremno.

Govedina pečena sa mladim krompirom

Uoči svake proslave, uvijek se postavlja pitanje šta skuhati da bude ukusno, neobično i da gosti zadovoljni. Teletina pečena sa mladim krompirom i začinima nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Komponente:

• Teleći but - 3 kg;
• Mladi krompir - 2,5 kg;
• Biber - 1 kašičica;
• Morska so - 2 kašičice;
• Ruzmarin - 3 grančice;
• Maslac - 80 g;
• Timijan - 1 kašičica;
• Goveđa juha - 1 l;
• Beli luk - 2 kom.;
• Beli luk - 4 čena.

Nog operemo pod tekućom vodom, osušimo i dugim nožem za filete nasumično napravimo nekoliko rezova. Ogulite beli luk i njime napunite meso. Obilno pospite morskom solju i mješavinom začina.

Ostavite da se marinira tri sata. Krompir se ne može guliti, dovoljno dobro oprati. Oguliti luk i iseći na četiri dela, krompir iseckati na komade iste veličine. Uzmite dublji tiganj, namažite puterom.

Povrće rasporedimo na teletinu i grančice ruzmarina. Rernu upaliti na 195°C i peći oko 3 sata. Meso povremeno prelijte čorbom da pocrveni, a povrće dinstano. Izvadimo posudu, prekrijemo većim komadom folije i ostavimo da odstoji oko 30 minuta.

To se radi tako da pri rezanju meso ostane isto sočno.

Teletina sa suvim šljivama

Za gurmane i ljubitelje egzotična jela – odličan recept teletina pečena u rerni sa suvim šljivama.

Komponente:

• Pulpa - 800 g;
• Ruzmarin - 3 grančice;
• Beli luk - 2 čena;
• Sol - po želji;
• Crni biber - 1 kašičica;
• Suhe šljive - 50 g;
• Sir - 100 g;
• Šampinjoni - 200 g;
• Suncokretovo ulje (biljno) - 100 ml.

Nakon što operete i osušite pulpu, stavite je na ravnu površinu i dobro istucite čekićem.

Ogulite i isecite beli luk. Meso premažite solju, biberom i belim lukom, zarolajte i ostavite da leži.

Oprane šampinjone nasjeckamo na tanke kriške i pošaljemo da se prže u biljnom ulju. Sipajte suve šljive bez koštica toplu vodu i ostavite da omekša. Odmotamo pulpu, po ivici rasporedimo pržene šampinjone, rendani sir i nasjeckane šljive.

Sve okrećemo u rolat, na vrh stavimo ruzmarin, čvrsto ga umotamo koncem i pošaljemo da se peče u rerni 2 sata.

Prije rezanja na porcionirane komade, pažljivo uklonite konac. To morate učiniti kada se rolat već ohladi, inače može izgubiti oblik i okrenuti se.

Za ovo jelo prikladan je kremasti sos sa zelenilom.

Teletina pečena sa povrćem i limetom

Ispeći teletinu u rerni sa povrćem, dobijate puni obrok koji ne zahtijeva dodatni ukras.

Komponente:

• Mlada teletina - 750 g;
• Mala šargarepa - 2 kom.;
• grah - 150 g;
• Luk - 3 kom.;
• Slatka paprika - 4 kom.;
• Limeta - 1 kom.;
• Krema sa malo masti - 150 ml;
• Brašno - 3 kašike. l.;
• Sol - po ukusu;
• Začini - po želji.
• Maslac - 1 kašika. l.;
• Majonez - 150 ml.

Meso narežite na velike odreske. Nemojte previše mljeti jer će se jako pržiti. Dobro ga udarimo čekićem i ubacimo paket hrane tako da sprej ne leti na sve strane. U manjoj posudi pomiješajte majonez i začine.

Dobivenom marinadom obilno namažite kotlete, složite na hrpu i ostavite dva sata. Svo povrće očistimo i iseckamo dugim slamkama. Stavimo tiganj na vatru, stavimo ulje i na njemu pržimo brašno oko 4-5 minuta uz stalno mešanje.

Sipati hladno svježu kremu, lagano dinstati. AT veliko jelo prebaciti odreske, na vrh pasulj šparoga, povrće, posolite i prelijte krem sos. Stavimo u rernu dva sata na temperaturu od oko 185 stepeni.

Za ovo jelo nije važno koristiti baš ovaj set povrća, dobro će doći bilo koje u vašem frižideru.

Prijatno!

Meso je aminokiselina bez kojih ljudski organizam ne može. Ali najčešće mesnih proizvoda sadrže dosta masti, koje u velikom broju nikako korisno. Ako koristite nemasno meso, onda ga je lako presušiti, jer sa dugim termičku obradu gubi vlagu, a sa njom i sočnost, postaje poput gume. Mlada junetina je dobra jer nije masna, a istovremeno ispada mekana. Za one koji brinu o svom zdravlju, teletina pečena u rerni može postati omiljeno jelo.

Mogućnosti kuhanja

Teletina gubi sve svoje prednosti ako nije pravilno odabrana, kuhana ili prekuvana. Da jelo koje nije od najjeftinijeg proizvoda ne bi trebalo slati u kantu za smeće, morate znati nekoliko suptilnosti.

• Kada kupujete meso, pokušajte da odaberete dobar komad, a ne da ga kupujete pod krinkom teletine obicna govedina ili svinjetina. Teletina je mnogo svjetlija od govedine, ali tamnija od svinjetine, ima nježna i ne predugačka vlakna. Ako nije zamrznuto, ispod njega se neće pojaviti crvena lokva, kada se pritisne prstom, meso će brzo dobiti prethodni oblik i krv se neće isticati pri pritisku. Gruba smeđa kora koja prekriva komad mesa ukazuje na to da je ono dosta dugo ležalo na pultu - to je također nepoželjno uzimati za pečenje.
• S obzirom da u teletini ima malo masti, prednost treba dati komadima koji još nisu zamrznuti. Idealno bi bilo da kupite svježu teletinu. Ako to nije moguće, onda ohlađeno. Smrznuto meso može biti manje sočno kada se peče, posebno ako nije pravilno odmrznuto. Očuvanje vlage unutar komada olakšat će se odmrzavanje u hladnjaku. Inače ukusno jelo možda neće raditi.
• Teletinu je takođe potrebno zaštititi od gubitka vlage prilikom pečenja, posebno ako se peče u velikom komadu, jer je potrebno dugo da se drži u rerni. Zadatak se lako rješava uz pomoć folije ili kulinarskog rukava od polietilena otpornog na toplinu. Kada kuvate teletinu, pečenu u rerni u komadima, situaciju će spasiti povrće ili masni sos.

Znajući opšta pravila kuhajući teleće pečenje, možete odabrati recept i početi stvarati ukusno jelo.

Teletina pečena u foliji sa belim lukom i šargarepom

• teleći file - 1 kg;
• šargarepa - 150 g;
• beli luk - 4-6 čena;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni biber - 5 g.

Način kuhanja:

• Teleći komad operite i osušite kuhinjskom krpom.
• Ogulite luk i beli luk.
• Rezanje belog luka na 2-3 dela svaki.
• Šargarepu narežite na kockice, odrežite kutove svake od njih tako da komadići šargarepe podsjećaju na klinove.
• Na komadu mesa nožem napravite proreze, u njih ubacite šargarepu i beli luk.
• Teletinu natrljajte solju i biberom.
• Dobro umotajte u foliju i stavite na pleh.
• Uključite rernu, a kada temperatura u njoj dostigne 200 stepeni, pošaljite tamo pleh sa mesom.
• Pecite na naznačenoj temperaturi 2 sata. Odmotajte foliju i nastavite peći još 20 minuta.

Ovo jelo je najbolje poslužiti hladno, iseći meso na tanke kriške po zrnu. Zahvaljujući dodacima belog luka i šargarepe, izgleda veoma ukusno.

Teletina pečena u rukavu sa začinskim biljem

• teletina - 0,5-0,6 kg;
• majonez ili pavlaka - 0,2 l;
• beli luk - 2-3 čena;
• lovorov list - 4 kom.;
• začinsko bilje, so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Teletinu pripremite za pečenje tako što ćete je oprati i osušiti.
• Zgnječite beli luk, dodajte ga u majonez ili pavlaku. U to sipajte so i začine.
• Dobijenom smjesom dobro premažite meso i stavite u rukav.
• Stavite lovorov list u rukav na meso.
• Zavežite rukav sa obe strane. Probušite čačkalicom male rupice u foliji kako bi para izašla.
• Zagrejte rernu na 190 stepeni. Stavite rukav sa mesom u formu, stavite formu u rernu.
• Pecite teletinu sat i po. Pre nego što ga izvadite, proverite stepen spremnosti nožem: ako ichor ne iscuri, meso je spremno.

kuvano prema ovaj recept teletina se može poslužiti i toplo i hladno. U prvom slučaju trebat će vam prilog, po mogućnosti povrće; meso narežite na komade od 1-1,5 cm. U drugom slučaju morat će se ohladiti i narezati na tanke kriške.

Teletina pečena u foliji sa senfom

• teleća mesa - 0,8–0,9 kg;
• sjemenke gorušice - 100 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• mljeveni korijander - 2-3 g;
• sušeni timijan - 2-3 g;
• pavlaka - 50 ml;
• beli luk - 2 čena;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
• U posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom, timijanom, biberom, korijanderom i solju.
• U sos stavite sjemenke senfa, promiješajte.
• Operite teleću pečurku, obrišite je papirnim ubrusima. Prelijte sa svih strana marinadom. Stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane. hladno mesto u trajanju od 2 do 6 sati.
• U obliku otpornom na toplinu, položite foliju u nekoliko slojeva tako da joj krajevi vise. Stavite meso u sredinu. Podignite ivice folije i učvrstite krajeve.
• Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite kalup sa mesom.
• Nakon 2,5 sata odvijte foliju, pa teletinu pecite još 20 minuta, pa izvadite.

Sačekajte da se meso ohladi sobnoj temperaturi i stavite u frižider. Kada se ohladi, narežite ga na tanko i stavite na tanjir za serviranje.

Teletina pečena sa krompirom

• teletina (leđa, but) - 1 kg;
• krompir - 0,8 kg;
• mljeveni crni biber - 2-3 g;
• sol - 5 g;
• ruzmarin - 1 grančica;
• puter - 50 g;
• timijan - 2-3 g;
• goveđa juha - 0,3 l;
• bijeli luk - 75 g;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

• Meso operite, osušite i napunite belim lukom, nakon što svaku njegovu krišku isečete na nekoliko delova.
• Pomiješajte timijan i biber sa solju. Natrljajte komad ovom smjesom. Pokrijte folijom, ostavite da se marinira 1,5-2 sata.
• Krompir oguliti, iseći na okrugle kriške.
• Luk nasjeckajte na kolutiće.
• Namazati mangal otopljenim puterom, u njega staviti krompir, a na njega luk.
• Na povrće stavite mariniranu junetinu, na vrh stavite grančicu ruzmarina.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pekač.
• Teletinu sa krompirom pecite 2,5 sata, povremeno prelivajući juhom. Trebalo bi da bude dovoljno da se povrće dinsta, ali istovremeno ne bi trebalo da prekriva meso, inače neće imati ukusnu koricu.

Ova teletina se servira vruća sa prilogom od krompira. Može se dodati i drugo povrće.

Teletina pečena sa šargarepom i mahunama

• teletina - 0,7 kg;
• šargarepa - 0,2 kg;
• mahune (svježe ili smrznute) - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• limeta ili limun - 1 kom.;
• vrhnje za piće - 150 ml;
• brašno - 50 g;
• puter - 40 g;
• majonez - 150 ml;
• sir (opciono) - 100 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Opran i osušen salvetama isečen teleće meso porcionirani komadi. Istucite kulinarskim čekićem. Da biste spriječili prskanje, komadi se prije toga mogu staviti u vrećicu.
• Pomiješajte sol i biber sa majonezom. Time premažite odreske, ostavite da se mariniraju sat i po.
• Operite i očistite povrće. Operite i osušite i pasulj. Ako koristite smrznutu, treba je odmrznuti tako što ćete je baciti u kipuću vodu na par minuta i, bacivši u cjedilo, pustiti da voda iz njega iscuri.
• Narežite šargarepu na trakice. Luk - poluprstenovi.
• U tiganju otopite puter. Dodati brašno i lagano pržiti.
• Kremu sipajte u pleh u tankom mlazu, mešajući, ostavite da se malo zgusne.
• Teleće komade stavite u posudu ili na pleh sa visokim stranicama.
• Na vrh stavite povrće, prelijte sve sosom.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 60-90 minuta. 20 minuta prije kuhanja jelo se može posuti naribanim sirom - bit će još ukusnije.

Dodatni prilog za teletinu pečenu po ovom receptu nije potreban, servira se toplo.

Teletina pečena u rerni je ukusna i ukusna. Poslužite ga, zavisno od recepta, kao toplo ili hladno predjelo.