Ćufte sa sosom recept u tiganju. Ćufte - recepti kako skuhati ukusne ćufte sa i bez umaka

Postoji ogroman broj opcija za kuhanje mesnih okruglica - i to nije iznenađujuće, jelo je vrlo ukusno, zdravo i hranjivo. I dijete i odrasla osoba rado će ga jesti, pa je i univerzalan za svaku kuhinju.

Kako kuvati ćufte

Recept za ćufte u umaku od paradajza prepoznat je kao prilično neobičan. Postoje dvije mogućnosti za pripremu takvih mesnih okruglica - mogu biti dinstati na šporetu, a možete i peći u rerni.

Za dinstanje na šporetu prvo ih pržite na suncokretovom ili maslinovom ulju. Polpete pre toga panirajte u brašno, propržite na ulju i stavite u šerpu sa debelim dnom ili šerpu. Ako ima puno ćufti, stavite ih u nekoliko redova. Potrebno ih je kuvati u sosu. na laganoj vatri 30-50 minuta.

Hajde da se zadržimo na receptu sa fotografijom mesnih okruglica u rerni. Za drugu opciju - pečenje u rerni - duboku posudu za pečenje treba namazati uljem. Od mlevenog mesa rukama navlaženim u vodi oblikovati ćufte, poređati ih u posudu za pečenje (što bliže jedno drugom). Sada ih stavite u rernu, čija će temperatura biti 200 stepeni, smanjiti na 180 stepeni i pecite pola sata.

Za to vreme vaše ćufte bi trebalo da malo porumene, sada je vreme da ih prelijete paradajz sosom i stavite u rernu još pola sata. Mljevenom mesu morate dodati kuhani pirinač ili polukuvani pirinač, ako u vašem jelu ima pirinča i šargarepe, potrebno ih je malo prodinstati. Mada, možete dodati sirovo povrće.

Značajno poboljšava ukus jela sitno seckano zelje, koji takođe treba dodati u samo mleveno meso.

Za promjenu možete u mljeveno meso dodati paprike ili šampinjone, ali ih je također potrebno malo propržiti. U sredinu svake ćufte možete dodati i jaje ili seckani parmezan.

1 h 15 min

1 sat

1 h 10 min

25 min

30 minuta

40 min

6 porcija

1 sat 30 minuta

Klasični recept za ćufte od miješanog mljevenog mesa korak po korak sa fotografijom

Za ovaj recept trebat će vam pola kilograma mljevenog mesa ( svinjetina pomešana sa govedinom), 400 grama kuvanog pirinča ili 150 grama pirinčane žitarice, crni luk, šargarepa, 50 grama putera, par kašika povrća, jaje i so sa biberom i začinima.

Počnimo da kuvamo

Ako koristite ne-sirov pirinač - prokuhati u potpunosti ili napola. Isperite ga nekoliko puta u vodi (preporučljivo je da pirinač operete do 8 puta), potrebno je da voda postane bistra. Opran pirinač razblažite vodom, jedan do dva, posolite, prelijte vodom i prokuvajte.

Zatim smanjite vatru na najmanju moguću vatru, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte 10 minuta. Sada tome dodajte puter. pokriti peškirom i ostaviti infundirajte 15 minuta. Dok se pirinač kvasi, ogulite šargarepu i narendajte na srednje sitno rende.

Ogulite i narendajte šargarepu na srednje sitno. Pripremite luk - ogulite ga i sitno nasjeckajte. Na ulju pirjajte luk i šargarepu dok se na njima ne stvori lagana zlatna korica. Sada morate sačekati da se pirinač i povrće ohlade.

Kada su svi sastojci sobne temperature, pomiješajte pirinač sa mljevenim mesom, dodajte jaje, sol i biber, dodajte luk i šargarepu i ponovo dobro promiješajte. Nadjev treba da postane homogen. Sada od toga formirajte ćufte.

Kao i uvijek, bolje je raditi sa mljevenim mesom mokrim rukama. Stavite ćufte na pripremljenu posudu za pečenje, rasporedite ih što bliže jednu drugoj. Stavite kalup u rernu (200 stepeni), malo smanjite temperaturu i pecite ćufte na 180 stepeni u roku od pola sata.

Kada ćufte poprime svijetlo rumenu boju, vrijeme je da ih izvadite iz rerne, ako se u njoj previše izlože, okus će se pokvariti.

Sa čime poslužiti ćufte

Ćufte možete poslužiti uz bilo koju kašu (osim pirinča, naravno) ili krompir i sos po želji. Dok se vaše jelo peče, imate pola sata da pripremite ukusan i neobičan sos koji će jelo učiniti neodoljivim. Na primjer, roze sos od belog luka.

Za ručak nudimo ćufte. Osnova predloženog jela je mljevena svinjetina i govedina, dopunjena kuhanim pirinčem i lukom. Takve ćufte se pripremaju sa umakom u tavi, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.

Ćufte pripremljene prema ovom receptu dobijaju se guste strukture na izlazu. Ne raspadaju se, jer se među sastojcima nalazi i kokošje jaje.

Ukusne i brze ćufte sa umakom u tiganju odlične su kada se serviraju uz pire krompir.

Sastojci

mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 500 g;
pirinač - 0,5 šolje;
luk - 1 komad;
šargarepa - 1 komad;
biljno ulje - 40 ml;
pileće jaje - 1 komad;
paradajz pasta - 1,5-2 kašike;
sol - po ukusu;
začin za jela od mesa - po ukusu;
svježi zeleni luk - 5-6 perja.

Kako skuvati ćufte sa paradajz sosom u tiganju

Počnite da kuvate ćufte tako što ćete prokuvati pirinač. Isperite pirinač pod hladnom tekućom vodom. Zatim prebacite žitarice u lonac, napunite vodom. Stavite lonac pirinča na šporet. Nakon ključanja smanjite vatru. Pirinač skuvajte, ali ga nemojte dovoditi do stanja kaše. Kuvane žitarice bacite na sito, prelijte hladnom vodom. Pustite da tečnost potpuno iscuri. Pustite da se pirinač ohladi.

Prebacite mleveno meso od svinjetine i junetine u kuvane žitarice. Možete koristiti gotovo mljeveno meso ili sami skrolovati meso. Ogulite luk. Crni luk sitno nasjeckajte. Polovinu kriški luka prebacite na pirinač i mleveno meso. Drugi dio pramca će ići za prolaz.

Razbijte jedno pileće jaje na sastojke u šolji.

Začinite ćufte solju po ukusu i začinima za jela od mesa. Ako nema takvog začina, zamijenite ga odgovarajućim začinima (mljevena paprika, na primjer).

Sastojke dobro izmiješajte. Mesna podloga za ćufte je spremna.

Očistite šargarepu. Samljeti ga ribanjem s velikim ćelijama. Sipajte biljno ulje u tiganj. Zagrij ga. U šerpu stavite seckanu šargarepu i ostatak crnog luka. Pirjajte povrće dok ne omekša. Paralelno zarolajte mesne okruglice srednje veličine od mlevenog mesa sa pirinčem.

Stavite ćufte na pasivirano povrće u šerpu.

Pastu od paradajza razmutite u vodi (uzmite oko 350-400 ml proključale vode). U šerpu sipajte prokuvanu vodu sa paradajz pastom.

Kuvajte ćufte dok ne budu gotove. Na kraju jelo od mlevenog mesa začinite seckanim svežim zelenim lukom.

Apetitne ćufte sa paradajz sosom u tiganju su spremne! Prijatno!

teaser network

Ćufte u sosu od pavlake u tiganju

Recept za ćufte se može izvesti u raznim varijantama. Umjesto paradajz sosa, možete koristiti, na primer, sos od pavlake. Takvo jelo će dobiti nježniji, kremasti okus s blagom kiselošću svojstvenom kiseloj pavlaci. Ćufte u sosu od pavlake u tiganju će ispasti baš ukusno. Da biste to učinili, morate koristiti neke kulinarske trikove u kuhanju. Takvo jelo će biti dobar dodatak za ručak i večeru za domaćinstvo, a također će postati hit svečane gozbe. Veliki plus ćufti kuvanih u sosu od pavlake je što se vrlo brzo i lako prave. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s tim.

Da biste napravili sos od kiselog vrhnja, morate uzeti mliječne proizvode s niskim udjelom masti - pavlaka, vrhnje, mlijeko. Meso će imati dovoljno masnoće za sočnost, a struku i bokovima jedača uopšte nije potrebna dodatna masnoća.

Sastojci:

govedina i svinjetina - samo 500 g;
luk - 1 komad;
šargarepa - 1 komad;
pavlaka, vrhnje, mleko - ukupno 500 ml;
pšenično brašno - 1 kašika. kašika;
začini - po ukusu.
biljno ulje - za prženje.

kuhanje:

Uobičajeno je da se takvo jelo kuva u šerpi, ali se može raditi i u sporom šporetu i u dubokom loncu. Vrijedno je započeti kulinarski rad s mesom, jer ono zahtijeva pažljivu obradu.
Svinjetina i govedina moraju biti oslobođeni vena i kostiju. Pulpa se mora provući kroz mlin za meso - bolje je ako je električna.
U mleveno meso ne treba dodavati hleb, krekere, pirinač, pavlaka "voli" čisto meso.
Zatim morate početi raditi s povrćem. Ako će se ćufte pripremati od gotovog mljevenog mesa, tada se izvršavanje recepta mora započeti odmah preradom povrća.
Dakle, luk i šargarepa. Sve je prilično tradicionalno - oljuštite, nasjeckajte luk, a mrkvu krupno narendajte. Zatim pomiješajte mljeveno meso sa šargarepom i lukom.
Posolite i popaprite mješavinu mesa i povrća.
Sljedeća faza je formiranje pravih ćufti. Mljeveno meso podijelimo na nekoliko grudvica malo većih od oraha, a zatim ih razvaljamo u koloboke.
Uzimamo tiganj u kojem će se pržiti ćufte. Posude se moraju zagrijati, sipati ulje i staviti ćufte. Ulje će ugodno cvrčati i početi pržiti ove ukusne "loptice". Okrenite na drugu stranu i ponovo pržite.
Sada treba da počnete da pripremate sos. Da biste to učinili, morate pomiješati sve mliječne proizvode dostupne u hladnjaku, lagano posoliti ovu smjesu i dodati joj začine. Sos treba sipati u tiganj sa ćuftama, malo zagrejati i dodati mu kašiku brašna za lakše zgušnjavanje.
Jelo se mora dinstati na laganoj vatri u sosu 40 minuta dok se potpuno ne skuva. Ćufte sa sosom od pavlake za serviranje su spremne!

Pileće mesne okruglice u kremastom sosu u tiganju

Dijetalnija opcija su, naravno, pileće ćufte. Ovo jelo najviše će se svidjeti najmanjim ukućanima. Posebnu nježnost dat će kombinacija kao što su pileće ćufte sa krem sosom i masnim polutvrdim sirom.

Sastojci:

pileći file - 0,5 kg;
luk - 1 komad;
vekna belog hleba - ne više od 100 grama;
mlijeko i vrhnje - samo 500 ml;
tvrdi masni sir - 150 g;
beli luk - 2-3 čena;
začinsko bilje, so, biber - po ukusu.

kuhanje:

Pileći file se mora uzimati sirov. Možete ga samljeti i u blenderu i u mašini za mljevenje mesa. Opcija nasjeckanog mljevenog mesa u ovom slučaju bi bila neprikladna.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Hleb - potopiti u mleko ili vodu. Prema tvrdnjama kulinara, niko nikada neće moći da utvrdi u šta je tačno natopljen mleveni hleb. Zato birajte sami.
Iseckano pileće meso pomešati sa hlebom i lukom, posoliti i pobiberiti smesu.
Mleveno meso dobro umesiti i ostaviti da se malo prokuha. Smjesu podijelimo na identične grudvice i od njih oblikujemo koloboke.
Kuvaćemo pileće ćufte u tiganju. Sipajte ulje, zagrejte na vatri. Pržite naše "loptice" sa obe strane.
U međuvremenu pripremite sos - mliječnim proizvodima dodajte sol, biber, sitno sjeckani ili granulirani bijeli luk.
Dobijenu smjesu dodajte mesnim okruglicama i dinstajte jelo pola sata.
Zatim jelo pospite naribanim sirom na krupno rende i još malo zagrijte - 2 minute, ne više. Pileće ćufte su spremne!

Savjeti

Ćufte su veoma zanimljivo jelo za porodične ručkove i večere. Može se kuvati sa raznim umacima. Na primjer, možete dodati gljive - šampinjone ili šumske gljive u umak od paradajza. Takvo jelo će dobiti ugodan "zemljani" okus. U kremasti sos, kao što je već pomenuto, dobro je dodati sir. I to može biti ne samo tvrdi sir poput "Maasdam", "Lambert", već i plemenitiji - plijesni sirevi. Ne treba se bojati: potrebno vam je samo malo skupog sira, a okus će se značajno poboljšati. Možete dodati i "Cheddar", njegova slana "oštrina" dobro će se spojiti sa ukusom mlevenog junećeg i svinjskog mesa.
Za sos, pored tradicionalnog luka, belog luka, možete koristiti i koren celera, paprike, šargarepu – sve ovo povrće će jelu dodati zdrava vlakna.
Mnogi kuvari početnici imaju nesreću - umak je previše tečan. Brašno se tradicionalno koristi za zgušnjavanje sosa. Ali ako nema brašna, onda možete uzeti škrob. Međutim, bolje je da škrob bude krompirov, a ne kukuruzni. Ipak, kukuruz će dodati dodatnu aromu jelu, a krompir je neutralniji.
Kako se ćufte ne bi raspale tokom prženja ili dinstanja, već zadržale zaobljen oblik, možete pribjeći zanimljivoj kuharskoj tajni. Nakon proizvodnje, mesne "loptice" se lagano zamrzavaju u zamrzivaču, a tek onda se peku u tiganju.
Ćufte se mogu praviti od raznih vrsta mesa - junećeg, svinjskog, jagnjećeg, pilećeg, ćurećeg, pa čak i ribe. A takođe i od mesnih mešavina. Vrlo je zanimljiva, na primjer, kombinacija svinjskog i smuđa. Od takvih mesnih okruglica ne možete ih vući za uši.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Nacionalno jelo koje je stiglo iz Švedske brzo se zaljubilo u naše sugrađane, pa se mesne ili riblje ćufte sa mirisnim začinjenim umakom spremaju već u svakoj porodici. Uspješna kombinacija sočnog mesa s ukusnim umakom daje prostor mašti, pa se trebate upoznati s tajnama kuhanja.

Kuvanje ćufte sa umakom

Postoji nekoliko korisnih savjeta kako napraviti mljevene ćufte sa umakom za domaćice početnike. Možete kuhati ćufte od svinjetine, mljevene piletine, govedine. Dozvoljeno je mešanje sa povrćem, žitaricama, pečurkama. Nakon formiranja ćufte, lagano se prže u tiganju. Potom se preliju gustim umakom, peku u spori šporet, rerni ili u tavi, ili pirjaju u keramičkoj šerpi.

U spori šporet

Kuvarima početnicima trebat će informacije o tome kako kuhati ćufte sa umakom u laganom šporetu. Prvo treba oblikovati mesne kuglice, dodati pirinač, lagano pržiti. Dijetalne ćufte se stavljaju na dno posude, preliju gustim umakom, kuhaju u režimu gulaša 1 sat. Nakon signala multivarka, možete ih poslužiti sa svježim povrćem (kao na slici).

u tiganju

Da biste napravili ukusne ćufte u sosu, potrebno je formirati male kuglice od mesa ili ribe, pohane brašnom, lagano pržiti sa obe strane na zagrejanom ulju. Zatim se preliju sosom - paradajz pastom, bujonom, kajmakom - i pirjaju 20 minuta na laganoj vatri. Zatim umak treba zgusnuti brašnom i nastaviti kuhati još 15 minuta.

U rerni

Ako naučite kako kuhati ćufte u pećnici, možete brzo napraviti večeru. Ćufte se oblikuju od mlevenog mesa uz dodatak pirinča, lagano prže i izlažu u posudu za pečenje. Gusti umak razblažite kipućom vodom, prelijte loptice i pecite 20 minuta. Ako mesne okruglice nisu pržene, onda će se kuvati 35-40 minuta.

Recept za ćufte sa umakom

Za kuhare početnike lako je pronaći recept za pravljenje mesnih okruglica s umakom, koji uključuje upute korak po korak, foto i video tutorijale. Tada će njihove oblikovane ćufte u umaku ispasti ukusne i lijepe (kao na fotografiji). Postupno možete komplicirati recepte - u mesnu masu unesite pirinač, povrće, pokušajte napraviti umake na bazi vrhnja, pavlake.

sa pirinčem

Najlakši recept za kuhanje ćufte sa pirinčem sa umakom uključuje upotrebu gotove mljevene svinjetine i junetine. Klasično jelo oduševit će sva domaćinstva zadivljujućim ukusom, bogatom aromom mesa. Nadjev je paradajz pasta razrijeđena vodom sa začinima, brašnom i pavlakom.

Sastojci:

mljeveno meso - pola kilograma;
pirinač - ½ šolje;
luk - 1 kom.;
jaja - 1 kom.;
voda - 1,5 šolje;
pavlaka - 30 ml;
brašno - 1 kašika;
sok od paradajza - 120 ml;
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

Pomiješajte prženi luk, kuvani pirinač, jaje, so sa mlevenim mesom.
Formirajte ćufte, pržite, stavite u tiganj.
Prelijte čašom kipuće vode pomiješane sa sokom, lovorovim listom, soli. Krčkajte 13 minuta.
Pola čaše vode pomešati sa pavlakom, brašnom, dodati u tiganj. Kuvajte još 17 minuta.

Kao u vrtiću

Ukusna opcija za ručak za dijete bit će ćufte sa umakom kao u vrtiću. Ovo jelo svi vole zbog njegove bogate arome, besprekornog ukusa i prijatnog izgleda. Jedna porcija je dovoljna da ostanete siti dugo vremena. Ovaj efekat se postiže upotrebom mešanog mlevenog svinjskog i junećeg mesa sa pirinčem i mirisnim sosom od paradajza.

Sastojci:

mljeveno meso - pola kilograma;
pirinač - 50 g;
luk - 1 kom.;
kisela pavlaka - kašika;
brašno - 30 g;
sok od paradajza - 200 ml;
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

Crni luk nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom.
Dodati pirinač kuvan do pola, posoliti.
Formirajte mesne okruglice, pržite.
Prelijte kipućom vodom, dodajte sok, lovorov list. Dinstati 10 minuta, uliti pavlaku sa brašnom, kuvati još 15 minuta.

Od mljevene piletine

Od mljevene piletine sa umakom dobijaju se sočne, nježne i mekane ćufte. Za njih je bolje uviti ohlađena pileća prsa. Da biste zasjenili nježnost mesa, u ćufte se dodaju luk sa šargarepom, peršun. Fil je paradajz pasta sa pavlakom ili gusti sok od paradajza bez soli (najbolje domaće).

Sastojci:

pileći file - pola kilograma;
pirinač - čaša;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
peršun - gomila;
pavlaka - 30 ml;
paradajz pasta - 20 ml;
kipuće vode - čaša.

Način kuhanja:

Provucite piletinu kroz mlin za meso. Dodajte na pola nasjeckanog luka, šargarepu, peršun.
Sipati kuvani pirinač, jaje, so i biber.
Preostalo povrće propržiti, dodati u testeninu, pavlaku, vodu.
Formirati ćufte, pržiti. Možete ih ostaviti da se peku i zamrznuti za kasnije.
Prelijte sosom, dinstajte 25 minuta.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Od djetinjstva, ovi mali i okrugli kotleti su svima poznati. A sećamo se i da ih Carlson, koji živi na krovu, jako voli. Ćufte se prže, peku, pirjaju, kuvaju na pari. Po sastavu su slični kotletima, samo što sadrže više kruha, dodaju se jaja, luk, pirinač, heljda, pasulj, kupus. Ćufte su univerzalno jelo - vole ih i odrasli i djeca, ljubitelji ljutog i dijeta. Na kraju krajeva, ukus mesnih okruglica ne određuje mleveno meso, već sos ili sos u kojem su kuvane. U sos dodajte još bibera ili paradajza - ukus je isti, paradajz zamenite kiselom pavlakom - potpuno drugačiji, iako je sastav mlevenog mesa isti. Postoji jako veliki broj recepata za pravljenje ćufte, pa pogledajte i izaberite.

Ćufte - priprema hrane

Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso - perad, svinjetinu ili govedinu. Ali najukusnija je kombinacija dvije ili tri vrste mesa. Za spajanje u masu se unose jaja, pirinač ili rendani krompir. U istu svrhu, mljeveno meso treba tući na stolu ili dasci za rezanje nekoliko minuta. Tada se ćufte neće raspasti prilikom kuvanja, jer. mljeveni štapići bolje. Podiže se preko zdjele ili stola i uz malo napora baci natrag tako da mljeveno meso glasno šamara. Ali bez fanatizma, da se ne rasprši u komadiće.

Ćufte - najbolji recepti

Recept 1: Ćufte sa umakom

Ukusna kombinacija gustih junećih mesnih okruglica sa ljutim sosom od belog luka i pečuraka.

Sastojci: nemasna mlevena junetina - 0,5 kg, 1 glavica luka, 1 jaje, 100 ml vode, po 2 supene kašike. pavlaka i prezle, suvi kopar. Umak: pečurke - 200g, 3 čena belog luka, 2 kašike. kašike brašna, so, ulje za prženje, voda - 1,5 st.

Način kuhanja

Pomiješajte kiselu pavlaku sa prezlama, vodom i pomiješajte sa ostalim proizvodima za ćufte. Masu dobro premesiti, a zatim istući. Slepite male kuglice, pržite ih na jakoj vatri. Svrha pečenja nije da se dovede do spremnosti, već da dobije koricu, čak i ako unutra ostanu sirove. Prebacite ih u kalup i ispecite. To će trajati oko 15 minuta na 200C.

Pripremite sos. Izgnječite bijeli luk, ali tako da zadrži oblik. Možete izravnati sa strane noža. Pržite nekoliko minuta, pa izvadite, prebacite na ulje i propržite narezane šampinjone, a malo kasnije dodajte nasjeckani luk. Dodati ulje koje je preostalo od prženja ćufte, sipati brašno i zapržiti. Zatim ulijte vodu, posolite i kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Ćufte se mogu ukrasiti kuvanim pirinčem, krompirom.

Recept 2: Ćufte sa rižom

Češće se takve ćufte nazivaju ježevima, jer kuhana riža viri iz kuglice. Djeca ih jako vole. Da bi „iglice“ stršile, potrebno je da koristite sirovi pirinač. Bolje je uzeti ne okrugle, već dugačke, kao što je Basmati. Možete staviti i kuvano, takođe će biti ukusno, samo će ćufte ispasti glađe, bez "bodlja".

Sastojci: mleveno meso - 0,5 kg, pirinač -? stack., sol, 1 glavica luka, mljevena paprika. Fil: so, biber, pavlaka - 200g, voda, 1 stol. laži. paradajz pasta.

Način kuhanja

Nasjeckajte luk. Pirinač se ili kuva do pola, ili namače sat vremena. Pomešati pirinač, mleveno meso, luk, so, biber. Pravite kuglice (prečnika oko 4-5 cm) i stavite u pleh podmazan kiselom pavlakom.

Pomešati sastojke za prelivanje, dodati vodu, može čašu, možda još malo. Potrebno je da sos pokrije ćufte skoro sa glavom. I dinstajte tridesetak minuta.

Recept 3: Ćufte u paradajz sosu

Možete oblikovati obične ćufte i dinstati u uobičajenom sosu od paradajza sa paradajzom i paradajz pastom. Biće ukusno, ali dosadno. A ako priredite eksploziju emocija i skuhate jelo koje je prilično jednostavno, ali ukusno i izvanredno? Lako. Samo mljeveno meso će ispasti neobično, gdje se dodaju svježi sir i umak, koji ima jednostavno neopisiv okus.

Sastojci: mljevena junetina - 0,4 kg, svježi sir - 100 g, 1 jaje, 1 veći luk, 2 čena bijelog luka, 2-3 kriške hljeba (100-150 g), 2 stol. l. mlijeko (krema), bilo koje zelje, 1 kašičica. l. gotov senf, so, začini. Sos: 2 veća paradajza, luk i paprika, 1 šargarepa, kečap - 3 kašike, paradajz pasta - 2 kašike, po 1 kašika. laži. skrob i šećer, so, začinsko bilje, crni biber, 2 čena belog luka, 300 ml vode ili čorbe.

Način kuhanja

Sameljite luk i beli luk (na rende, blender). Dodati mleveno meso i natopljeno vodom (ili mlekom) i oceđen hleb. Mesite. Sljedeći korak je dodavanje jaja, svježeg sira i senfa. Isecite zelje, prelijte mlekom i ponovo umesite. U završnoj fazi posolite, pospite biberom. Možete se ograničiti na ovo, ili možete dodati druge začine - na primjer, muškatni oraščić ili provansalsko bilje. Zarolajte ćufte u omiljenoj veličini. Može biti kao ćufte ili manje. Glavna stvar je imati okrugle koloboke. Uvaljajte ih u brašno, propržite i ostavite malo sa strane.

Pripremite sos. Važno mu je da sastojke što sitnije nasjecka ili narenda. Dakle, zagrijte ulje. Na njemu propržiti malo crnog luka, dodati rendanu šargarepu, pržiti još par minuta, staviti paprike i paradajz i još malo pržiti. Zatim dodajte šećer, so, kečap i paradajz. Smesu od povrća dinstajte tri minuta.

Razblažite škrob u 50 ml vode i sipajte u sos. Promešati, dodati vodu ili čorbu (može i iz kocke), iseckati začinsko bilje i staviti seckani beli luk. Zatvorite sos poklopcem i dinstajte 10 minuta. Dolazi ključni trenutak: ćufte se potapaju u sos. Moraju biti potpuno pokriveni. Ovo skoro gotovo jelo zatvorite poklopcem i dinstajte 15 minuta. Poslužite uz bilo koji prilog - pirinač, povrće, krompir.

Recept 4: Ćufte u sosu od pavlake

Ćufte su veoma mekane, delikatnog ukusa. Bilo koje meso im odgovara. Možete uzeti gotovo mljeveno meso ili cijele komade nasjeckati u mašini za mljevenje mesa. Po želji, luk se može prethodno pržiti, to će mesnim kuglicama dati originalan okus.

Sastojci: 0,5 kg mlevenog mesa, stari beli hleb - 150g, 2 glavice luka, 2-3 jaja, so, biber. Sos: 200 g pavlake, 2 kašičice. brašno, so, mesna čorba (ili voda) - 100 ml.

Način kuhanja

Hleb namočiti u vodu (mleko), lagano iscediti. Ukusnije je u mlijeku, ali možete koristiti i vodu. Ako ćete meso uvijati u mašini za mlevenje mesa, uz njega preskočite natopljeni hleb i luk - prženi ili sirovi. Umutite jaja i preklopite u činiju. Razmućena jaja čine ćufte mekim i sočnim. Posolite i pobiberite. Mleveno meso dobro umesiti i, radi prozračnosti, malo umutiti. Uvaljati u kuglice, uvaljati u brašno, pržiti. Njihova veličina je mala, pa se prže do potpunog kuhanja. Prebacite ćufte u kazan.

Za sos pomešajte kiselu pavlaku, čorbu (ili vodu), so i brašno. Ovom masom sipajte ćufte i dinstajte pet minuta.

Recept 5: Ćufte u rerni

Ukusne ćufte sa sirom. U idealnom slučaju, bolje je uzeti parmezan, ali možete proći i sa običnim tvrdim ili čak topljenim sirom. Sir čini mesne okruglice ukusnijima, a paradajz masa u kojoj su dinstane čini ih sočnijim.

Sastojci: mleveno meso - 0,5 kg, sir - 150 g, 1 jaje, 1 luk, so, biber. Sos: 4-5 velikih paradajza, čaj. laži. šećer, so, crni biber.

Način kuhanja

Crni luk nasjeckajte jako sitno, sir naribajte. Sve pomešati sa mlevenim mesom, solju i biberom.

Paradajzu očistite kožu, meso sitno nasjeckajte. Možete i brže - paradajz iseći na pola i izrendati. Pulpa se postepeno istroši, a koža ostaje u rukama. Masu od paradajza malo posolite, dodajte šećer. Ovdje morate probati. Ako je paradajz slađi, stavite malo manje šećera, i obrnuto. Oslonite se na sopstveni ukus. Možete dodati začinsko bilje ili aleve paprike. Začinjenu masu od paradajza sipajte u kalup i stavite u rernu, ili dinstajte na šporetu oko 10 minuta, da iscuri sok. Da, ovo je zanimljiv razvoj događaja.

Dok paradajz pušta sok, mokrim rukama oblikujte ćufte i uronite u masu od dinstanog paradajza. Pecite 30 minuta dok ne bude gotovo (200C).

Recept 6: Ćufte u spori šporet

Kuvanje u sporom štednjaku je pravo zadovoljstvo. Sve što trebate je da preuzmete proizvode, sve ostalo radi sama. Nije potrebno pratiti proces, ništa neće izgorjeti i pobjeći. I nakon određenog vremena, ostaje samo pokupiti ukusno gotovo jelo. Kao mesne okruglice, na primjer.

Sastojci: mleveno meso - 0,5 kg, so, 1 jaje, biber,? stog kuvani pirinač, 1 glavica luka. Sos: 1 lavruška, so, začini, 400 ml vode (čorbe), po 2 kašike. kašike - brašno, majonez, pavlaka, kečap ili paradajz pasta.

Način kuhanja

Luk nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima za ćufte. Razvaljajte u kuglice i stavite u činiju.

U posudi dobro izmiješajte sve sastojke za sos i prelijte preko ćufti. Uključite režim "gašenje" na 1 sat.

- Ćufte će ispasti ukusnije ako ne uzmete kupljeno mljeveno meso, već ga sami sameljete od mesa. Ispada sočnije, jer. zadržava mesni sok.

- Da bi ćufte bile sočne i mekane, u mleveno meso se dodaje natopljeni hleb - ono upija sok od mesa, ne dozvoljavajući mu da izađe. Bolje je koristiti stari kruh, jer. svježe daje ćufte ne baš ugodnu ljepljivost.

Ako nemate vremena da se istovremeno bavite mesnim jelom i sosom za prilog, pokušajte da skuvate ćufte sa umakom. Kombinovaće obe opcije odjednom. Jelo će upotpuniti bilo koji pladanj od povrća, uobičajeni pire krompir, žitarice ili tjesteninu.

Bolje je uzeti ne gotovo mljeveno meso, već komad svježeg mesa. Na primjer, 800 g masne svinjetine. I, osim nje, 3 čena belog luka, so, 1-2 kokošja jaja, 4 kašike. gusta paradajz pasta bez dodataka, ulje, 2 bela luka, 80 g pirinča, lovorov list.

Komad mesa sa režnjevima belog luka i crnim lukom pretvara se u homogeno mleveno meso.
Krupa se kuva u slanoj vodi do polovine.
Pirinač se sjedinjuje sa mesnom masom.
Sastojci se posole po ukusu.
Od dobivenog mljevenog mesa kalupe se ćufte i prže na masti ili ulju.
U istoj tavi jelo se dinsta nakon ključanja još 45 minuta u sosu od 2 žlice. voda, paradajz pasta, so i lovorov list.

Ako je jelo namijenjeno djeci, mesne kuglice ne treba prethodno pržiti.

Recept za kuvanje u rerni

Sočne mesne okruglice sa mekim umakom mogu se kuvati u rerni. Za ovo nisu potrebni retki sastojci, samo: 450 g mlevenog mesa, 65-75 g paradajz paste, so, 80 g pirinča, 1 kašika. nemasna tečna pavlaka, jaje, mešavina bibera, 1 kašika. sa gomilom pšeničnog brašna.

Krupa se kuva u slanoj vodi do polovine. Važno je prvo ga dobro isprati.
Jaje je minimalno umućeno sa mešavinom paprika (obično ljutih, aleve i crne).
Mešavina mesa, pirinča i jaja se pomeša. Slano.
Ćufte bi trebale biti veličine malog krompira.
Paradajz i pavlaka se pomešaju i razblaže posoljenom vodom. U sos se dodaje brašno osušeno na suvom tiganju.
Mesne kuglice slažu se u posudu za pečenje i preliju dobijenom smjesom. Pečenje ćufte sa umakom u rerni će trajati 40-45 minuta.

Jelo se servira toplo, ukrašeno kolutovima zelenog luka.

Ježevi - ćufte sa pirinčem i umakom

Da bi hrana zaista izgledala kao ježevi, morate uzeti dugi pirinač. Također: 270 g mljevenog mesa peradi, ¼ žlice. žitarice, malo jaje, pola luka, 2 zrela paradajza, so, mala šargarepa, aromatično bilje, nešto manje od 2,5 kašike. voda za piće, desertna kašika pšeničnog brašna.

Pirinač se kuva u neslanoj vodi ne više od 5-7 minuta. Treba da bude minimalno zasićen tečnošću i da ne proključa.
Žitarice se pomiješaju s mesom, u nju se ubije jaje, doda se aromatično bilje i fina sol.
Minijaturne ćufte od dobivenog mljevenog mesa polažu se u posudu sa širokim dnom.
Pola belog luka se sitno isecka, šargarepa izrenda sa najsitnijim ćelijama, povrće zajedno pirja na bilo kojoj masnoći.
Na kraju, pelate se izlažu za prženje, a sadržaj posude se dinsta dok se količina tečnosti ne smanji za 2 puta.
Umak je pomiješan sa osušenim brašnom, razblaženo vodom, posoleno i kuvano 3-5 minuta. Zatim se sipa na mesne kuglice.
Direktno u tiganju jelo se dinsta 35-40 minuta.

Po potrebi možete dodati kipuću vodu tokom kuvanja.

U spori šporet

Idealan ručak za bebu do 3 godine pripremljen je upravo po ovom receptu. Vrijedi koristiti mljevenu ćuretinu (480 g), kao i: pola više čaše bijelog pirinča, sol, 1 kom. luk i jaja, 3 desertne kašike belog brašna, 40 g pavlake i paradajz paste, 350 ml bilo koje čorbe.

U mleveno meso ukuca se jaje, doda se seckani luk, pirinač i so.
Od mase se formiraju male kuglice koje se polažu u kapacitet multivarke.
Paradajz se pomeša sa masnom kiselom pavlakom, bujonom, solju i sipa u činiju.
U programu "Gorivo" jelo čami pod zatvorenim poklopcem 55 minuta.

U ćufte sa umakom u spori šporet za mrvice ne treba dodavati začine.

Ćufte sa umakom, kao u vrtiću

Takva poslastica će pomoći i najozbiljnijoj odrasloj osobi da se vrati u djetinjstvo. Nežan je i mirisan. A priprema se brzo i jednostavno od sljedećih komponenti: 0,3 žlice. kuvanog okruglog neparenog pirinča, 450 g domaćeg mlevenog svinjskog i junećeg mesa, 2 veća pileća jaja, so, 2 velike kašike soka od paradajza, 1 kašika. brašna i pavlake, 70 g tvrdog sira, 1,5 kašike. prečišćenu vodu.

Mesni proizvod se pomiješa sa žitaricama, jajima, a zatim posoli po ukusu. U masu možete dodati bilo koje aromatično bilje.
Od dobivene smjese ručno ili posebnom spravom oblikuju se ćufte, zatim se uvaljaju u brašno i prže do zlatne boje.
Ostaje da se kuglice direktno u tiganju sipaju posoljenom mešavinom kisele pavlake, soka od paradajza, vode i rendanog sira, a zatim dinstaju pod poklopcem 15-17 minuta na srednjoj vatri.

U takvom sosu ukusno je dinstati druga jela, na primjer, punjeni kupus.

Originalni recept za mlevenu ribu

Po želji možete kuhati ćufte čak i od mljevene ribe. Za mekoću, u jelo se dodaje bijela lepinja (oko 150 g), a također se uzima: 520 g ribljih proizvoda, šargarepa i luk, sol, 2-3 žlice. paradajz paste, 2 kašike. vode, 1,5 kašike. granulirani šećer.

Luk i šargarepu se naribaju na krupno rende, a zatim prže na masti dok ne omekšaju. Zatim se komponente pirjaju već nekoliko minuta sa paradajz pastom.
Lepinja bez kore se natopi vodom.
Mljeveno meso se pomiješa sa ocijeđenim kruhom. Zatim se posoli i po želji začini začinima.
Povrću sa paradajzom dodaju se so, šećer i kipuća voda. Zatim se u masu umaču male kuglice mlevenog mesa.
Nakon ključanja poslastica će stajati ispod poklopca na maloj vatri 15-17 minuta.

Naseckani češanj belog luka učiniće sos mirisnijim.

Piletina sa paradajz pastom

Par grančica svježeg ruzmarina i lovorov list dat će pikantnost takvom jelu. Pored začina uzima se: mala bela lepinja, 650 g pilećeg filea, 60 g parmezana, so, pola litre vode, mala kašika soli i šećera, čen belog luka, 1 kašika. mlijeka, 2 jaja, maslinovo ulje, 2 žlice. sok od paradajza.

Zakuhajte paradajz pastu sa vodom. Zatim se u to sipaju so, lovorov list, šećer i grančice ruzmarina. Ulije se maslinovo ulje i smjesa se kuha 20 minuta.
Pileći file se pretvara u mljeveno meso, pomiješano sa rolatom ocijeđenim nakon namakanja u kipućoj vodi, seckanim belim lukom, soli, jajima, rendanim parmezanom.
Kuglice koje se formiraju od dobijene mase potapaju se direktno u kipući paradajz sa začinima i kuvaju na laganoj vatri 45-50 minuta.

Poslastica se odlično slaže sa rezancima od heljde.

U sosu od pavlake, zapečeno u rerni

Umak od kiselog vrhnja uvijek ispadne ukusniji na bazi čorbe, a ne obične vode. Možete koristiti čak i gotovu kocku. Pored čorbe (0,6 l) uzeti: 750 g mlevenog svinjskog i pilećeg mesa, 80 g suvog belog pirinča, 2-3 čena belog luka, jaje, so, komad putera, 1 kašika. nemasna kisela pavlaka, 25 g brašna, prstohvat mešavine paprika.

Polugotovi pirinač, zajedno sa jajetom, šalje se u mleveno meso. U masu se dodaju sol, začin i režnjevi bijelog luka propušteni kroz presu.
Ćufte od dobijene smese u staklenoj formi peku se u zagrejanoj rerni dok minimalno ne porumene.
U šerpi se pomešaju pavlaka i bujon. Čim masa proključa, vatra se gasi, otopljeni puter i sol dodaju se ostalim komponentama umaka.
Mesne kuglice prelijte sosom i ostavite u rerni oko pola sata.

Mleveno meso se kombinuje sa mlekom, prezlom, kao i jajima razmućenim sa solju i bilo kojim aromatičnim biljem po ukusu.
Mokrim prstima od smjese se formiraju kuglice koje je potrebno pržiti do ukusne korice.
U drugoj tavi na maslacu se prže tanke kriške šampinjona, u masu se dodaje brašno i uz aktivno miješanje u tankom mlazu sipa krema.
Mesne okruglice se potapaju u sos i kuvaju dok se pečurke ne skuvaju i tečnost ne zgusne.

Gotovo jelo možete posuti bilo kojim naribanim sirom.

Sa umakom u tiganju?

Za ovaj recept morat ćete se opskrbiti posudama s visokim stranicama. A od proizvoda koristite: 450 g bilo kakvog miješanog mljevenog mesa, sol, začin za meso, 5 pera zelenog luka, šargarepu, 80 g riže, mali luk, pileće jaje, 1,5 žlice. kečap.

Krupa se kuva do pola u slanoj vodi, nakon čega se sjedini sa mesnom masom. Tu se šalje i polovina luka (sitno nasjeckanog), sol i posebni začini. Nakon temeljnog gnječenja od podloge, možete oblikovati ćufte.
Na bilo kojoj masnoći prodinstajte iseckanu šargarepu i ostatak crnog luka. Na njih se slažu mesne kuglice, a odozgo se prelije voda sa kečapom tako da pokrije ćufte za 2/3.
Jelo se kuva na srednjoj vatri dok ne omekša.