Ćufte sa umakom. Ukusni recepti: sa paradajz sosom, sa pirinčem, u kremastom sosu i kao u vrtiću

Tako jednostavno jelo kao što su ćufte sa rižom vrlo je lako skuhati kod kuće u tavi. Iskoristite jedan od recepata i sve će ispasti ukusno!

• Svinjsko mljeveno ili miješano - 300 gr;
• Sirovi pirinač - 100 gr;
• Pileće jaje - 1 kom;
• Biljno ulje - 4 kašike;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Luk - 1 kom;
• Pavlaka - 80 gr;
• Šargarepa - 1 kom;
• Šećer - ½ kašičice;
• Pšenično brašno - 1 kašika;
• Sol, mleveni crni biber po ukusu.

Dakle, prvo što treba da uradimo je da prokuvamo pirinač. Da biste to učinili, napunite ga u loncu čistom vodom u omjeru 1: 2, posolite i stavite na srednju vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuvajte dok pirinač ne omekša, oko 15-18 minuta.

U međuvremenu pripremite sos. U tiganju zagrejte ½ recepta za biljno ulje i propržite ½ luka isečenog na kockice dok ne postane proziran. Šargarepu narežite na tanke štapiće ili nasjeckajte na krupnije rende, dodajte luku i zajedno pržite dok šargarepa ne omekša.

Zatim dodajte paradajz pastu i pšenično brašno, dobro promešajte da brašno ne bude grudvice i pržite zajedno sa povrćem 2 minuta.

U šerpu uliti 100 ml vrele vode i staviti kiselu pavlaku, promešati. Krčkajte sadržaj 5 minuta. Na kraju dodajte šećer, so i crni biber po ukusu.

Zbog dodavanja brašna, umak neće ispasti tečna, viskozna konzistencija, ali kiselo vrhnje sa pastom od paradajza će mu dati ugodnu narandžastu boju.

U međuvremenu se kuva pirinač za ćufte. Isperite ga pod tekućom hladnom vodom i ocijedite u cjedilu prije dodavanja u mljeveno meso, pustite da se višak vode ocijedi.

Mljeveno meso za ovo jelo je bolje uzeti svinjetinu, dosta je masno, ali pirinač će ga uravnotežiti. Ali ako ste pobornik dijetalne prehrane, koristite mljeveno teleće ili čak pileći file.

U dubljoj posudi pomešati mleveno meso, sitno iseckanu preostalu polovinu crnog luka, jaje i začiniti po svom ukusu solju i crnim biberom.

Dodati oprani ohlađeni pirinač, promešati. Masa se ispostavi da je savitljiva, od nje možete lako oblikovati okrugle ćufte.

Formirane ćufte pržite na preostalom biljnom ulju s jedne strane dok ne porumene, preokrenite lopaticom.

I sa druge strane pržite dok ne porumeni.

Pržene ćufte prebacite u lonac sa debelim dnom ili u široki duboki tiganj sa poklopcem.

Ulijte pripremljeni umak, stavite šerpu na malu vatru, prokuhajte i dinstajte 30 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Za to vrijeme umak će se malo utopiti u ćufte, a one će postati sočne i nevjerovatno mekane.

Poslužite ćufte sa umakom i pirinčem vruće u porcijama uz prilog ili kao zasebno samostalno jelo. Zahvaljujući umaku, ćuftama nije potreban dodatni sos ili pavlaka. Prijatno!

Recept 2: ćufte sa pirinčem, sa umakom u tiganju

Za pripremu ovog jela potrebna nam je mala margina vremena, jer moramo završiti pripremnu fazu, koja se sastoji od kuhanja mljevenog mesa, kuhanja riže na pari. Dalje, glavna faza je formiranje i prženje mesnih okruglica, kao i priprema umaka. I zadnja faza je prelivanje ćufte umakom i dinstanje na laganoj vatri.

za ćufte:

• svježe meso (svinjetina) - 500 g.,
• pirinač - 150-200 g.,
• repa - 1 kom.,
• beli luk - 2 čena,
• kokošje jaje - 1 kom.,
• so, morski mulj - 1,5 kašičice,
• mljevena paprika - prstohvat.

za sos:

• koren šargarepe - 1 kom.,
• luk repa 1 kom.,
• paradajz pasta (sos, kečap) - 2 žlice. l.,
• pavlaka - 100 g.,
• pšenično brašno - 2 kašike. l.,
• voda - 1 l.,
• limunov sok - 1-2 kašičice,
• sol, morski mulj - 1,5 -2 sata. l.,
• mljevena paprika - prstohvat.,
• granulirani šećer - 0,5 kašičice,
• cimet (prah) - 0,5 kašičice,
• zelje kopra.

Pirinač operemo da speremo prljavštinu i prelijemo vrelom vodom 30 minuta. Zatim stavite pirinač u cjedilo.
U to vrijeme očistimo meso od filmova i masnoće, isperimo i narežemo na komade.

Uvijamo ga u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom i belim lukom.

U mleveno meso dodajte jaje, začine i pirinač, promešajte i ostavite da malo odstoji.

Zatim oblikujemo okrugle ćufte, otprilike po 40-50 g. To radimo mokrim rukama, tada će ispasti uredne i neće se lijepiti za naše ruke. Obavezno ih uvaljajte u brašno da pri prženju dobijete zlatnu koricu.

Zatim naše ćufte pržite u tiganju zagrejanom na ulju sa obe strane nekoliko minuta, na jakoj vatri. Treba da dobijemo koricu, a onda će se dinstati u sosu, iznutra će postati sočni i mekani.

U posebnoj šerpi pripremite sos.

Da bismo to učinili, prvo na tavi na ulju dinstamo luk i šargarepu, nasjeckane na pola prstena i slamke, tako da postanu mekani.

U šerpu sipajte pavlaku i vodu, dodajte začine i prokuvajte sos.

Pržene ćufte prelijte sosom, pokrijte tiganj poklopcem.

Krčkajte na laganoj vatri 35 minuta.

Recept 3: mljevene ćufte sa rižom u tiganju (korak po korak)

Ćufte sa umakom u tiganju će ispasti veoma sočne i istovremeno sa ukusnom zlatno smeđom koricom. Kuvanje takvih mesnih okruglica kod kuće može biti vrlo jednostavno i brzo. Korak po korak recept sa fotografijom će vam reći kako pomiješati mljeveno meso i koji je sos najbolji za pripremiti ćufte koje ćemo pržiti u tiganju.

Začine za ovo jelo možete odabrati sami. Oni će u potpunosti zavisiti od mesa koje odaberete. Ćufte pržene u tiganju su mekše od piletine, a izdašnije od govedine.

Specijalni preliv za ćufte pripremićemo u dve faze: prvo od paradajz paste, a zatim od pavlake i brašna. Ćufte pirjane u takvoj mješavini će biti zasićene ukusima i aromama svih sastojaka.

• meso - 500 gr
• pirinač - 1/3 šolje
• luk - 1 kom.
• pileće jaje - 1 kom.
• biljno ulje - za prženje
• voda - 1,5 šolje
• pšenično brašno - 1 kašika
• pavlaka - 1 kašika
• lovorov list - 1 kom.
• mljeveni crni biber

Pirinač se nekoliko puta dobro opere u hladnoj vodi, a zatim se prethodno kuva dok ne omekša. Luk očistimo od ljuske i vrlo sitno isečemo nožem ili sameljemo u blenderu. Odaberite meso po svom ukusu: može biti govedina, svinjetina, piletina ili ćuretina. Odabrani komad mesa operemo, osušimo i sameljemo u mašini za mlevenje mesa. U dubljoj posudi sjedinite meso sa lukom.

Prethodno iseckanim sastojcima dodajte prethodno skuvani pirinač. U činiju sa sastojcima dodajte jedno pileće jaje i so po ukusu. Umesiti sastojke do homogene mase.

Od napravljenog mlevenog mesa formiramo uredne mesne okruglice, to radimo mokrim rukama. Ubacite ćufte u pšenično brašno.

U gustom tiganju zagrijemo nekoliko kašika biljnog ulja, u tiganj stavimo formirane ćufte i pržimo sa svih strana do zlatno smeđe boje 3-5 minuta bez poklopca.

Razblažite paradajz pastu u jednoj čaši hladne vode, posolite po ukusu i dobro promešajte.

Kada ćufte poprime prijatnu zlatnu boju, sipajte razblaženu paradajz pastu u tepsiju. Dinstajte ćufte pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta na laganoj vatri.

Čašu do pola napunite vodom, dodajte pšenično brašno i naznačenu količinu pavlake. Tečnost dobro promešati da ne ostanu grudvice brašna.

Nakon određenog vremena za dinstanje ćufte, u tiganj sipajte mješavinu kisele pavlake i brašna. Na istoj laganoj vatri nastavljamo dinstati mesne okruglice još 15 minuta dodajući im lovorov list.

Mesne okruglice tokom dinstanja trebale bi da dobiju sigurnu rumenu nijansu i da se upijaju u arome umaka, koji bi se zauzvrat trebao dovoljno zgusnuti.

Gotovo jelo stavljamo u porcionirane tanjire i serviramo toplo uz bilo koji prilog. Ćufte sa umakom, pržene u tiganju, gotove su.

Recept 4: kako kuvati ćufte sa pirinčem u tiganju

• Mleveno meso 500 g
• Pirinač 100 g
• Pileće jaje 1 kom
• Pavlaka 100 g
• Paradajz pasta 1 kašika
• Šargarepa 1 kom
• Luk 1 kom
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Mlevena paprika po ukusu
• Biljno ulje za prženje

Pripremimo mleveno meso. Prokuhajte pirinač malo, ne dok ne omekša. U mleveno meso dodati pirinač, jaje, so, crni biber. Dobro promiješajte.

Pripremamo sos. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte.

Pržite luk i šargarepu na biljnom ulju 2-3 minute. Dodajte paradajz pastu, malo vode i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte pavlaku, so, začine. Pustite da provri, sklonite sa vatre.

Od mlevenog mesa formirati ćufte. Stavite u tepsiju.

Ćufte prelijte sosom. Vratite tiganj na vatru. Ako je sos veoma gust, dodajte vodu. Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta.

Recept 5: kako napraviti ćufte u sosu od paradajza u tiganju

Jelo vam omogućava da istovremeno kuvate i sočne ćufte i prilog. Ova tehnika vam omogućava da ubijete dvije muhe jednim udarcem i značajno uštedite vrijeme. Ove male okrugle kotlete možete kuhati od bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, telećeg ili koristiti miješano mljeveno meso. Ćufte se dinstaju u tiganju sa visokim zidovima ili loncu sa debelim dnom.Prilikom serviranja možete ih preliti pavlakom, a po želji skuvati pire krompir, pirinač ili špagete za prilog. Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja ćufte u umaku od paradajza s rižom omogućit će vam da lako ponovite ovo divno jelo, čak i ako ga nikada prije niste kuhali u svojoj kuhinji.

• Meso - 1 kg
• Luk - 2 komada (srednje veličine)
• Pirinač - 100 grama
• Beli luk - 3-4 čena
• Paradajz pasta - 3 supene kašike
• Lovorov list - 3-4 stvari
• Piment grašak - 6-7 graška
• Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice
• Sol - po ukusu
• Bilo koji začini i začini za meso - po ukusu
• Rafinirano suncokretovo ili drugo biljno ulje - za prženje

Meso operite, osušite i narežite na komade. Ogulite i operite luk i beli luk. Proizvode režemo na komade takve veličine da stanu u vrat mašine za mljevenje mesa. Također ćemo pripremiti mlin za meso ugradnjom mlaznice sa srednjim sitom.

Meso, beli i crni luk uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa, a u mleveno meso dodamo napola kuvani pirinač koji je kuvan u posoljenoj vodi.

Mljeveno meso začinite solju, mljevenim crnim biberom i omiljenim začinima. Dodala sam: mješavinu svježe mljevene paprike, mljevenog đumbira i mljevene paprike.

Mljeveno meso dobro izmiješajte da se proizvodi i začini ravnomjerno rasporede.

Formiramo ćufte okruglog oblika, veličine srednjeg paradajza. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, navlažite dlanove hladnom vodom prije formiranja svake ćufte.

Zagrijemo tiganj sa biljnim ili drugim uljem i stavimo ćufte da se prže.

Pržite male kotlete sa svake strane oko 3-4 minute dok se ne stvori lagana zlatna korica.

Ako ste mesne okruglice dinstali u tiganju sa visokim stranicama, za sada ih možete skinuti sa vatre. Ako nemate dublji tiganj, onda pržene okrugle kotlete stavite u šerpu, kotlić ili vok, u kojem ćete ih dinstati.

Dok se ćufte prže, pripremite sos od paradajz paste. U poseban pleh stavite paradajz pastu, grašak aleve paprike, lovorov list, mešavinu sveže mlevenih paprika i soli.

Sve prelijte vodom, promešajte i kuvajte oko 7-10 minuta.

Prelijte ćufte pripremljenim paradajz sosom. Tiganj zatvorite poklopcem i stavite na šporet da se krčka na laganoj vatri nakon ključanja 1 sat.

Poslužite vruće ćufte sa pirinčem, prelivši ih umakom u kojem su se dinstali.

Recept 6: kako kuhati ćufte sa rižom u tiganju (sa fotografijom)

• mleveno meso - 500 grama
• pareni pirinač - 80 grama
• začini za meso - 5-7 grama
• sirovo jaje
• jestiva so - po ukusu
• pšenično brašno - 80 grama
• bijeli hljeb - komad
• šargarepa - 100 grama
• paradajz - 150 grama
• Bugarski biber - 20 grama
• paradajz pasta - 80 grama
• lovorov list - 3 komada
• peršun - par grančica
• voda - 100 grama.

Uzmi mljeveno meso. Za ovo jelo možete koristiti bilo koje mljeveno meso, dobro je miješano. Stavite mljeveno meso u činiju.

Sipajte pirinčane žitarice. Krupa se ne sme kuvati.

Sipajte začine i sol u činiju.

U njega razbijte jaje. Sipajte brašno.

Namočite bijeli hljeb u vodi.

Iscedite komad hleba i izmrvite ga rukama u činiju sa mlevenim mesom.

Dobro promešati.

Od mlevenog mesa formirati kuglice. Izaberite veličinu kuglica po svom ukusu.

U šerpu sipajte malo ulja, zagrejte. Nakon toga stavite ćufte u pečenje. Popržite ćufte na malo na srednjoj vatri.

U posebnoj posudi pomešati krupno narendanu šargarepu, kriške paradajza. Osim toga, paradajz se prvo mora opariti kipućom vodom i skinuti mu kožica, a nakon toga sitno narezati nožem.

Papriku narežite na sitno i stavite u činiju sa ostalim sastojcima.

Ulijte paradajz pastu i vodu. Dobro je sve pomešati.

Kada mesne okruglice porumene, u šerpu je potrebno sipati tečnu smesu. Na vrh stavite lovorov list i nasjeckani peršun. Krčkajte poklopljeno 10 minuta.

Mogu se jesti sočne ćufte. Prijatno!

Recept 7, korak po korak: ćufte u tiganju sa pirinčem

Ćufte sa pirinčem je jednostavno i ukusno jelo, a recept je takođe jednostavan. Možete napraviti sos od pavlake ili paradajza i dinstati mlevene ćufte sa pirinčem. Ali, po mom mišljenju, ćufte su dijetnije bez ikakvih umaka.

• Mljeveno meso - 700 grama
• Pirinač - 1 šolja
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu

Ovaj recept koristi mljeveno svinjsko meso, međutim, mljevena govedina i piletina će također odgovarati. Ako je previše suvo, možete mu dodati malo putera.

Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte.

Pirjajte šargarepu i luk na suncokretovom ulju dok ne dobiju kukuruznu boju. Glavna stvar je da luk ne prekuvate!

Kuvajte pirinač dok ne omekša.

Pomešajte mleveno meso, jaja, kuvani pirinač i polovinu prženog povrća (drugu polovinu ćemo koristiti kasnije). Posolite, pobiberite i dodajte začine po želji.

Ćufte sa mlevenim mesom i pirinčem je kompletno jelo za ručak. Neko voli da mu doda prilog, ali mislim da je ovo već suvišno. Da, mogu se poslužiti uz pire krompir i kuvanu testeninu, ali već imaju meso i žitarice. Da li vam treba još nešto za kompletan obrok?

Budući da sam mali, nisam znao ni riječ za takve "ćufte". U našoj porodici su se uvek kuvali sa pirinčem i zato su ih zvali ježevi. Ovo smiješno ime dobili su po sličnosti zrna riže koja vire iz mljevenog mesa sa izbočenim bodljama ježa.

I dalje se dešava da negdje u javnoj trpezariji na razdjelnom stolu tražim „ježeve“. I znaš, uvijek mi daju ćufte i više ne traže. Dakle, nismo jedini u porodici koji su ih tako zvali.

Ježevi se mogu kuhati na različite načine: možete im dodati kupus ili šargarepu, napraviti paradajz sos ili fil od pavlake. Postoji mnogo opcija. U današnjem članku želim da razmotrim 3 najpopularnija recepta za ćufte sa mlevenim mesom i pirinčem: sa sosom od paradajza, sa sosom od pavlake i mešanim sosom od paradajza i pavlake.

Klasične ćufte u sosu od paradajza u tiganju

Klasična verzija mesnih okruglica s umakom pojavila se u sovjetsko vrijeme. Stoga sastav umaka tradicionalno uključuje pastu od rajčice - proizvod koji se prodaje u limenkama i čuva dugo vremena. Takve limenke su bile u svakom domu i ova tjestenina se koristila bukvalno u svim jelima.

Sastojci:

• 500 g mlevenog mesa (svinjetina, junetina, piletina)
• 250 g kuvanog pirinča do pola
• 1 jaje
• 0,5 kašičice mlevene crvene paprike
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1 kašika začina za meso
• 1 glavica crnog luka
• Rafinirano suncokretovo ulje za prženje

Od 100 g suvog pirinča dobije se 300 g kuvanog pirinča. 50 g suvog pirinča je oko 1/4 šolje

Paradajz sos:

• 500 ml obične hladne vode
• 150 g paradajz paste
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica brašna
• 3 lovorova lista
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka

kuhanje:

1. U jednoj posudi pomešati mleveno meso, polukuvani pirinač, jedno jaje, začine, so i biber. Sve dobro izmiksamo.

Da pirinač skuvate do pola, potrebno ga je isprati pod mlazom vode, staviti u šerpu i naliti vodom toliko da pokrije pirinač. Zatim upalite laganu vatru i kada voda proključa, pirinač će biti napola skuvan.

2. Sitno nasjeckajte jedan luk i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni. Ovo će trajati oko 5 minuta. Dodajte luk u zajedničku činiju i ponovo promešajte, prvo kašikom, a kada se luk ohladi, rukama.

3. Meso je spremno, krenimo s oblikovanjem ježeva. Pokvasimo ruke u hladnoj vodi (da se meso ne zalijepi), otkinemo komadić mesa, umotamo u kuglu i stavimo u tepsiju u kojoj će se kuvati ćufte.

4. Pripremite sos. Sitno nasjeckajte luk i pošaljite ga u tiganj s biljnim uljem. Zatim operite šargarepu i naribajte je na krupno rende. Dodajte šargarepu u luk, koji će do tada već početi da dobija zlatnu boju i pržite, povremeno mešajući dok šargarepa ne omekša. Ovo će trajati oko 10 minuta.

5. Dok se povrće prži, u posebnu posudu stavite paradajz pastu, posolite, pobiberite, pobrašnite, sipajte vodu i sve umutite pjenjačom do homogene smjese.

6. Zatim u sos dodajte pripremljenu šargarepu i luk i ponovo promešajte.

7. Polpete preliti kuvanim sosom i na njih staviti lovorov list.

8. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Kada sos proključa, detektujemo još 30 minuta. Nakon toga, ćufte sa paradajz sosom će biti gotove.

Prijatno!

Ukusne mlevene ćufte sa pirinčem u paradajz sosu sa pavlakom

Sos za ćufte možete učiniti mekšim i kiselim pavlakom „izgladiti“ kiselost paradajz sosa.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 500-600 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 1-2 čena
• Senf - 1 kašičica
• Sušeno bilje / začin za mljeveno meso - 1 kašičica sa toboganom
• Sol - 1-2 prstohvata
• Crni mljeveni biber - 1-2 prstohvata
• Pirinač (suhi) - 70-100 g

• Biljno ulje - za prženje
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Pšenično brašno - 2-3 kašike
• Paradajz pasta - 1-2 kašike
• Čorba/voda - 400-600 ml
• Pavlaka - 200-250 g
• Lovorov list - 1-2 lista
• Sušeno bilje - po ukusu
• Začini - po ukusu Šećer - 1 kašičica
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Svježe začinsko bilje - po ukusu

kuhanje:

1. Kuvajte pirinač do pola. Da biste to učinili, operite ga u tekućoj vodi, prelijte dvije šolje kipuće vode, dodajte prstohvat soli i dinstajte 10-15 minuta (dok voda ne proključa).

2. U jednoj posudi pomešati mleveno meso, senf i jaje. Preporučljivo je prethodno umutiti jaje zajedno sa malo soli. U istu posudu dodajte sitno seckani crni luk i začinsko bilje.

Nakon što je mljeveno meso spremno, preporučljivo ga je tući 2-3 minute kako bi postalo viskozno i ​​gusto.

Da biste mleveno meso istukli, uzmite ga u ruku i oštro bacite nazad u posudu. I tako nekoliko puta

3. Kada je mleveno meso spremno, pomešati ga sa pirinčem.

4. Navlažite ruke hladnom vodom i od mlevenog mesa formirajte ćufte prečnika 5-6 cm.

5. Nakon toga dolazi neobavezni, ali vrlo poželjan korak. Ako imate vremena, svakako ga uzmite.

Pokvasiti ruke u biljnom ulju i još jednom zarolati svaku ćuftu u rukama. Ulje će stvoriti zaštitni film, a meso će ispasti nježnije i sočnije. Nakon što su sve mesne okruglice podmazane, ostavite ih da se ohlade u frižideru 20 minuta.

6. Dok se ćufte hlade, pripremite sos.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u tiganju sa biljnim uljem na srednjoj vatri 2-3 minute. Zatim u tiganj dodati narendanu šargarepu i pržiti, povremeno mešajući, još 3-5 minuta. Zatim dodajte brašno i pržite još nekoliko minuta dok ne promijeni boju.

7. Sljedeći korak je stavljanje paradajz paste u tiganj, miješanje i punjenje vodom (ili bujonom).

8. U dobijeni sos dodajte pavlaku, lovorov list, so i začine. Sve dobro izmiješajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 3-4 minute.

9. Izvadimo ćufte iz frižidera i pošaljemo ih da se prže u posebnoj tavi sa biljnim uljem. Pržite ih na srednjoj vatri 5-7 minuta sa obe strane dok ne porumene.

Ovaj korak možete preskočiti, ali prethodno prženje daje ćuftama poseban okus.

10. Ćufte stavite u tiganj sa sosom od paradajza i pavlake, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka na laganoj vatri 20-25 minuta.

Spreman. Prijatno!

Kako kuhati ježeve za djecu sa sosom od pavlake bez jaja

Teškoća kuhanja za djecu leži u činjenici da ne vole luk, ne vole šargarepu, a ne vrijedi ni papreti jela namijenjena djeci. Takođe, deca su često alergična na kokošja jaja. Ovaj recept samo uzima u obzir sve ove tačke. Ne sadrži povrće, jaja i začine. Osim soli. Meki sos od pavlake.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 800 g
• Pirinač - 100 g
• Brašno - 3 kašike
• Voda (kipuća voda) - 500 ml
• Pavlaka - 400 g
• Sol - po ukusu

kuhanje:

1. U kuvanju samih ježeva nema posebnosti. Potrebno je samo da pomešate mleveno meso sa opranim sirovim pirinčem, mešajte dok ne postane glatka i od ovog mlevenog mesa valjajte kuglice prečnika 4-6 cm.Gotove ćufte pržite u tiganju na biljnom ulju na srednjoj vatri 2-3 minuta na svakoj. stranu dok ne porumeni.

2. Cijeli vrhunac recepta u sosu od pavlake. Iako s njim nema poteškoća. Prvo treba da propržite brašno u suvom tiganju. Odnosno, stavite posudu na srednju vatru, sačekajte da se zagrije i u nju sipajte brašno. Pržite nekoliko minuta dok brašno ne požuti.

Ako skuhate sos od običnog brašna, tada će imati neprijatan ukus. Upravo prženje brašna čini recept posebnim.

3. U vrč sipajte pavlaku, sipajte pečeno brašno, dodajte pola litre ključale vode i sve dobro izmešajte.

4. Pržene ćufte stavite u jednu tepsiju i prelijte ih sosom od pavlake. Upalimo jaku vatru, sačekamo da sos prokuha, a zatim smanjimo vatru na minimum i pokrijemo posudu poklopcem.

Nakon 30 minuta ćufte sa sosom od pavlake biće gotove. Prijatno!

Evo recepata po kojima možete skuhati ježeve. Kao što vidite, sve opcije su prilično jednostavne za pripremu i ne zahtijevaju vještine kuhanja. Tako da uvek možete lako nahraniti svoju porodicu obilnim i ukusnim ručkom.

Jedno od najčešćih jela za svakodnevne domaće menije su ćufte. Gotovo svaki prilog kombinira se s polugotovim ili domaćim kotletima, vrlo je zgodno pripremiti ih za buduću upotrebu i poslužiti cijelu sedmicu. Istina, to ne samo da može riješiti problem „šta kuhati za večeru“, već i izazvati upornu averziju prema ćuftama i pravi štrajk sa zahtjevima za diverzifikacijom stola u domu. Naravno, možete napraviti kotlete od različitog mljevenog mesa, pa čak i punjenih, ali priprema takvog jela trajat će više vremena, a rezultat se neće mnogo razlikovati po ukusu. Ali ako kuhate ćufte s rižom prema receptu MirSovetov od istog mljevenog mesa, tada će se prijetnja pobune domaćinstva dugo povući.

Vjerovatno svi narodi imaju jela slična mesnim okruglicama. Ali oni koji proučavaju istoriju kuvanja uglavnom smatraju tursku kuhinju i jelo zvano “kyufta” kao glavni “roditelj”. Kjufta su kuglice od mlevenog mesa sa nekom vrstom sušenog voća, koje se kuvaju u sosu ili čorbi i uz to služe na stolu. Vjeruje se da je upravo iz turske kuhinje recept za jelo došao u balkansku i austrijsku kuhinju, prilagođavajući se lokalnim zahtjevima i šireći se dalje po svijetu.

• 600 grama mljevenog mesa;
• 150-200 grama pirinča;
• 2 srednja luka;
• 1 šargarepa (ili nekoliko manjih);
• 1 jaje;
• 300-400 grama paradajz paste;
• sol, začini po ukusu.

Ćufte sa pirinčem - kuvanje

Svaka kuvarica će reći da je prva razlika između ćufte i ćufte dodavanje žitarica i više povrća mlevenom mesu. Ćufte dolaze ne samo uz pirinač, već i uz druge žitarice, ovsene pahuljice, krompir i sušeno voće.

Ovo je sljedeća glavna razlika između ćufte i kotleta: pirjaju se u sosu i serviraju na stolu u njemu. Ćufte u njemu mogu se kuvati (bez prethodnog prženja), dinstati ili peći. Umak može biti paradajz, pavlaka ili neki drugi, glavno da bude gust i bogat.

Možete uzeti u jednakim omjerima vodu i majonez ili neki fermentirani mliječni proizvod, naravno, nezaslađen. Samu pastu od paradajza možete u potpunosti zamijeniti kečapom ili sokom od paradajza, iako u drugom slučaju nemojte dodavati vodu, inače će umak ispasti vodenast, a ćufte će se prokuhati.

I ovo je posljednja razlika između ćufte i ćufte, kako nam kulinarski rječnici i knjige ljubazno govore. Kotleti se mogu panirati u prezlama, sirnim mrvicama ili škrobu. Za paniranje ćufte koristi se samo brašno, najbolje pšenično ili pirinčano.

Ćufte su jedinstveno jelo koje se priprema sa bilo kojim sosom. Kao osnova je pogodno bilo koje meso, nije zabranjeno miješanje dvije vrste.

Većina recepata koristi pirinač, upravo ovaj proizvod čini mesne okruglice mekim i omogućava vam da postignete labavu strukturu.

Umak je ključ uspjeha: tokom kuhanja jelo je zasićeno ovim komponentama, apsorbirajući većinu svog okusa i arome.

Ćufte sa umakom - korak po korak recept sa fotografijom

Ćufte su veoma zdravo i ukusno jelo koje svi vole, bez obzira na godine. Mirisni kotleti od mesa i pirinča sa ukusnim umakom, mnogi od nas pamte još iz vrtićkog uzrasta.

Pa zašto sada ne skuhate jedno od svojih omiljenih jela za djecu? Štaviše, cijeli proces nije posebno težak i trajat će oko sat vremena.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Goveđe meso: 600-700 g
• Pirinač: 1/2 šolje
• Jaje: 1 kom.
• Šargarepa: 1 kom.
• Mašna: 1 kom.
• Slatka paprika: 1 kom.
• Paradajz pasta: 1 kašika. l.
• sol:
• Biber, ostali začini:

Upute za kuhanje

Varijacija piletine i riže

Jedan od najjednostavnijih recepata za kuvanje ćufte sa pirinčem i umakom.

Za ćufte sa rižom i umakom trebat će vam sljedeće: Sastojci:

• mljeveno meso peradi - 0,8 kg;
• luk - 4 kom.;
• rižina žitarica - 1 šolja;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mala jabuka - 1 kom.;
• so i biber po ukusu.
• šargarepa - 2 kom.;
• paradajz pasta - 4 žlice, l .;
• brašno - 1 kašika, l;
• krema - 0,2 litra;

Kuvanje:

1. Pirinač se dobro opere i kuva skoro do kuvanja, nakon čega se mora ostaviti da se ohladi i pomešati sa mlevenim mesom, seckanim lukom i jabukom, krupno naribanom šargarepom, umućenim jajetom, solju i biberom - svi sastojci se izmešaju dok ne postanu glatki.
2. Od dobijene mase formiraju se ćufte i uvaljaju u brašno.
3. Za pripremu umaka, nasjeckani luk se prži u vrućoj tavi, nakon nekog vremena dodaje se sitno narendana šargarepa, sve se to prži na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga se dodaju brašno, paradajz pasta, vrhnje - svi proizvodi se pomiješaju i dodaje se voda dok se ne dobije potrebna gustoća. Prokuhajte umak, dodajte začine i sol po ukusu.
4. Ćufte se izlažu u dublji tiganj i preliju umakom. Jelo se dinsta na laganoj vatri oko pola sata. Nakon kuvanja se servira sa bilo kojim prilogom.

Recept u rerni

Ćufte pečene u rerni mnogo su zdravije nego samo pržene u tiganju. Uz jednostavan recept možete napraviti ukusnu i zdravu večeru sa nevjerovatnom aromom koja budi nevjerovatan apetit.

Sastojci:

• mljevena piletina - 0,5 kg .;
• 2 mala luka;
• beli luk - 4 čena;
• 1 šargarepa;
• pirinčana krupica - 3 žlice, l .;
• 2 kokošja jaja;
• kisela pavlaka - 5 kašika, l;
• suncokretovo ulje - 4 žlice, l .;
• sol, biber i začini po ukusu;
• vode.

Kao rezultat, dobijete desetak porcija ukusnih ćufti sa umakom.

Kuvanjećufte sa umakom u rerni.

1. Pirinčana krupica se mora nekoliko puta temeljito oprati cjedilom, a zatim kuhati na laganoj vatri do pola kuhanja.
2. Zatim ocijedite vodu i ostavite da se ohladi, pa ponovo isperite i pomiješajte sa mljevenim pilećim mesom.
3. U radni komad dodajte jaja, kašičicu soli, biber i začine. Dobivena masa mora se dobro izmiješati kako bi se dobila stalna homogena konzistencija.
4. Zatim iz radnog komada oblikujemo male kuglice - ćufte i stavljamo ih na dno bilo koje posude, glavno je da bude duboko za pečenje.
5. U tiganju podmazanom suncokretovim uljem prže se nasjeckani luk i krupno narendana šargarepa.
6. Čim povrće omekša, pomešati ga sa 200 ml, vodom, pavlakom, solju i začinima – sve se to kuva dok ne proključa.
7. Ćufte u posudi za pečenje napunite do sredine običnom prokuhanom vodom. Zatim se dodaje sos, sve se to posipa sitno naribanim belim lukom. Kao rezultat toga, umak bi trebao potpuno sakriti ćufte ispod sebe.
8. U rernu zagrejanu na 225 stepeni stavite posudu za pečenje sa ćuftama čvrsto umotanim u foliju na 60 minuta.
9. Nakon 30 minuta možete probati sos i po potrebi dodati so, biber ili malo proključale vode.
10. Gotove ćufte se poslužuju za ručak ili večeru uz prilog prema nahođenju domaćice.

Kako ih skuvati u tiganju

Za pripremu ćufte i umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

• mljeveno meso peradi - 0,6 kg;
• pola čaše rižinih žitarica;
• mali luk;
• jedno kokošje jaje;
• soli po ukusu.
• prokuhana voda 300 ml;
• 70 g kisele pavlake srednje masnoće;
• 50 g brašna;
• 20 g paradajz paste;
• Lovorov list.

Kuvanje

1. Pirinač se mora kuvati do pola i pomešati sa mlevenim mesom.
2. Luk se prži do providnosti i zajedno sa jajetom i solju dodaje se pripremljenom pirinču sa mlevenim mesom - sve se umuti do homogene konzistencije.
3. Od dobijene mase formiraju se ćufte koje se posipaju brašnom.
4. Potom se mesne okruglice moraju pržiti sa obe strane na zagrejanom tiganju, ukupno oko 10 minuta.
5. Čim mesne okruglice porumene, moraju se do pola preliti kipućom vodom, dodati paradajz pastu, posoliti i baciti lovorov list. Poklopite i pirjajte oko 25 minuta.
6. Nakon toga dodajte mješavinu brašna, pavlake i pola čaše vode, treba da bude homogena - bez grudvica. Sve to sipajte u ćufte, ponovo ih pokrijte poklopcem i protresite tepsiju da se smesa ravnomerno rasporedi po posudi.
7. Sada dinstajte ćufte 15-20 minuta dok ne budu potpuno kuvane.

Recept za multivarku

Među domaćicama se vjeruje da je kuhanje ovog jela vrlo mukotrpan i dugotrajan zadatak, a uređaj kao što je spori štednjak može olakšati zadatak. Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• mljeveno meso - 0,7 kg;
• pirinač na pari - 200 g;
• 1 luk;
• 2 žumanca kokošjih jaja;
• 300 ml prokuhane vode;
• 70 g kečapa;
• 250 g kisele pavlake;
• 5 kašičica biljnog ulja;
• 2 kašike brašna;
• sol i biber po ukusu;
• Lovorov list.

Kuvanje

1. Crni luk nasjeckajte jako sitno, pomiješajte sa parenim pirinčem, žumancima i pripremljenim mljevenim mesom dok ne postane glatko. Posolite i pobiberite.
2. Pomiješajte 200 ml prokuhane vode sa pavlakom, kečapom i brašnom. Smesu dobro promešati da nema grudvica.
3. Od mljevenog mesa oblikujte ćufte i stavite ih u posudu za multivarke u jednom sloju.
4. Odaberite program prženja na uređaju, dodajte raspoloživo biljno ulje i pržite ćufte dok se ne pojavi korica.
5. Isključite multivarku. Polpete prelijte pripremljenim sosom, dodajte lovorov list i začine po ukusu.
6. Postavite spori štednjak na način gašenja na 40 minuta - to je dovoljno za potpunu spremnost.

Ćufte sa ukusom detinjstva "kao u vrtiću"

Za pripremu ukusnog i zdravog jela iz djetinjstva nije potrebno ništa natprirodno. Jednostavan set sastojaka i malo strpljenja i mesnih kuglica na vašem stolu:

• mljeveno meso - 400 g;
• 1 mali luk;
• jaje;
• pola čaše pirinča;
• 30 g brašna
• 50 g kisele pavlake;
• 15 g paradajz paste;
• 300 ml prokuhane vode;
• sol;
• Lovorov list.

Kuvanje

1. Pirinač skuvati skoro do pola i pomešati sa pripremljenim mlevenim mesom i jajetom.
2. Crni luk nasjeckajte vrlo sitno i u zagrijanom tiganju dovedite do providnosti, pomiješajte sa prethodno pripremljenom masom do homogene konzistencije.
3. Od radnog komada razvaljajte male sferične kotlete i uvaljajte ih u brašno. Pržite u zagrejanom tiganju oko 3 minuta sa svake strane tako da se dobije korica.
4. Pomiješajte čašu kipuće vode sa 15 grama paradajz paste, posolite, prelijte mesne kuglice dobijenom smjesom, dodajte lovorov list, posolite i ostavite pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri četvrt sata.
5. Pomešati sto mililitara vode sa 50 grama kisele pavlake i 30 grama brašna da nema grudvica, pa dodati u ćufte. Tiganj dobro protresite da se sve dobro izmiješa i dinstajte oko četvrt sata dok se ne skuva.

Da li je moguće kuvati ih bez pirinča? Naravno da!

U većini recepata za ovo jelo, riža je prisutna među setom sastojaka, ali postoje i oni koji vam omogućuju da bez ovog proizvoda dobijete ništa manje ukusne ćufte. Jedna od ovih metoda je u nastavku.

Među ogromnim brojem toplih jela od mljevenog mesa, svako od nas ima prioritete. To su jela koja se vole više od drugih i koja se teško odbijaju kada osetite njihov mirisni miris. U ovu grupu spadaju ćufte. Savršene veličine, nježne i, ako se u njih uloži djelić duše onoga ko ih je pripremio, beskrajno ukusne, od djetinjstva koračaju s nama kroz život. Čak i iz vrtića, ćufte su poznate sovjetskim ljudima. Svaka trpezarija je na svom meniju imala mesne okruglice od različitih vrsta mlevenog mesa.

Glavna poenta mesnih okruglica bilo je i uvijek će biti mljeveno meso. Stoga je važno odabrati pravo meso ako su u planu ćufte, piletinu ako ćete kuhati piletinu, odnosno ribu ako baš želite riblje “loptice”. Ne biste trebali kupovati skupo meso - potpuno je beskorisno. Za ćufte treba uzeti meso prvog razreda. Jeftinije je, a moramo imati na umu da je mljeveno meso mljeveno meso, a ne odresci, koji zahtijevaju samo najvišu ocjenu, i ništa drugo. Bilo koja mašina za mljevenje mesa može čak i drugu klasu koju ste kupili pretvoriti u najnježniju masu.

Sa piletinom i ribom stvari su lakše. Nema smisla koristiti pileća prsa, osim ako su ćufte planirane dijetalno. Noge, butovi - ovo su idealni dijelovi za mljeveno pile. Pa, ako govorimo o ribi, onda je bolje uzeti barem dvije vrste ribe. Od onog koji je jeftiniji. Uz današnje cijene rashlađenog proizvoda, bit će jeftinije napraviti ćufte od goveđeg mesa. Uzmite bilo koji riblji file koji volite i nećete pogriješiti. Pa, i kako uopće ne biste pogriješili, u nastavku su najbolje opcije za sve prilike.

Ćufte sa pirinčem

Vrijeme kuhanja

kalorija na 100 grama

Proces kuvanja:

Pileće ćufte sa pirinčem

Ćufte su ukusno i zadovoljavajuće jelo, niko ne spori. Ali pileće "loptice" ni na koji način nisu inferiorne od njih po ukusu. A ako u mleveno piletinu dodate sir, dobijate ni manje ni više nego kraljevsko jelo.

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Kalorije po porciji - 164,40 kalorija.

Proces kuvanja:

1. Operite noge, izvadite meso iz njih. Malo zamrznuti, pa iseći na sitne kockice. Kosti se mogu ostaviti u bujonu;
2. Luk i šargarepu oprati, obraditi, oguliti i oguliti. Podijelite na dva dijela. Dio šargarepe samljeti na krupno rende, a luk sitno nasjeckati. Stavite povrće u posebnu posudu;
3. Peršun dobro operite, odrežite peteljke. Nasjeckajte zelje i sipajte u zdjelu s povrćem;
4. Sir samljeti na krupno rende, preliti preko povrća;
5. Pomiješajte sitno isjeckano pileće meso, pileće jaje, pirinač, so i biber u činiji sa povrćem i začinskim biljem;
6. Sadržaj posude dobro promešati da dobijete homogeno mleveno meso;
7. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sa strane.
8. Luk i šargarepu, koji su ostali netaknuti, nasjeckajte na isti način kao i prve dijelove. Spaserovati u biljnom ulju u loncu. Skinite sa šporeta, ostavite sa strane.
9. Sada se vratimo na mljeveno meso. Ruke isprati toplom vodom i od pripremljenog mlevenog mesa formirati male mesne okruglice, prečnika do 5 cm;
10. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i na njemu pržite ćufte po dvije minute sa svake strane na umjerenoj vatri;
11. Pržene ćufte premeštamo iz tiganja u tiganj sa debelim zidovima. Kada se sve pileće "loptice" isprže i stavite u šerpu, poklopite ih i napravite sos - sos;
12. Za pripremu sosa u sot od povrća stavite pavlaku, paradajz pastu i zalijte vodom. Sve dobro izmiješati i sosom preliti ćufte u šerpi;
13. Nakon toga stavite šerpu na umjerenu vatru i kuhajte oko 25 minuta. Ako sos proključa, mirno dodajte pola čaše prokuvane ili mineralne vode bez gasa.

Riblje ćufte sa pirinčem

Vrijeme je za riblja jela. Prvo što vam padne na pamet u ovom slučaju su riblji kolači, ali želite nešto originalnije. Tu u pomoć priskaču riblje ćufte sa pirinčem.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorije po porciji - 153,50 kalorija.

Proces kuvanja:

1. Pirinač dobro isperite. Preliti hladnom vodom i kuvati dok ne omekša na umerenoj vatri dok se potpuno ne skuva;
2. Riblji file izbušite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa;
3. Luk obraditi, dodati u posudu blendera mlevenom mesu i probiti sa njim dok ne bude jednolično, prebaciti u posudu;
4. U istu posudu dodajte kuvani pirinač, so i biber. Miješajte dok se ne ujednači;
5. Zagrijte rernu na 180°Ϲ. Pripremljen pleh u kojem će se ćufte peći namazati biljnim uljem;
6. Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte male "loptice". Kako se formiraju, stavite ih u pleh, bez razmaka između njih;
7. Nakon što se sve ćufte formiraju i stavite u pleh, stavite je u rernu. Kuvajte četvrt sata;
8. Paralelno sa pečenjem ćufte oguliti šargarepu i preostali luk. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk sitno iseckajte. Spasirajte povrće u lonac u biljnom ulju, dodajte paradajz pastu;
9. Izvadite ćufte iz rerne. Pirjano povrće premjestite preko mesnih okruglica i dodajte vode tako da gotovo prekrije ćufte;
10. Vratite pleh u rernu i pecite još četvrt sata;
11. Gotove "loptice" poslužite vruće, prelivene sosom od povrća, uz bilo koji prilog.

Hajde da skuvamo ćufte u sporom šporetu

Imajući multivarka na raspolaganju u kuhinji, bilo bi potpuno pogrešno ne koristiti ga za kuvanje ćufte sa pirinčem.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Kalorije po porciji: 240,73 kalorija.

Proces kuvanja:

1. U mljeveno meso dodajte kuhani pirinač, polovinu naznačene norme luka i češnjaka, sol i biber;
2. Dodati kiselu pavlaku, dobro promešati dok ne postane glatka. Formirajte ćufte u kuglice prečnika 5 cm;
3. Sipajte maslinovo ulje u zdjelu multivarka. Podesite režim "Pženje / meso" i pržite ćufte 5 minuta sa obe strane;
4. Za to vrijeme u blenderu izbušite orahe, oguljeni bijeli luk i cilantro. Ulijte juhu i dobro promiješajte;
5. Prebacite multivarku u režim "gašenje". Sipajte sos u zdjelu i kuhajte 10 minuta;
6. U činiju sipajte vrhnje, dodajte hmelj - suneli, biber i so. Kuvajte još 20 minuta;
7. Po završetku ciklusa izvadite ćufte šupljikavom kašikom i prebacite ih u dublju činiju, odozgo prelijte sosom dobijenim tokom dinstanja.

Ćufte su dobre jer u mljeveno meso možete dodati gotovo sve kompatibilne proizvode. Na primer, ćufte sa pečurkama su veoma dobre. Nemojte dodavati veliku količinu začina i začina. Ovo je opcija kada možete jednostavno uništiti konačni proizvod. Biće šteta zbog izgubljenog vremena i novca koji je otišao nikuda.

Nemojte biti lijeni da skrolujete svoj nadjev. U ovoj opciji ste sigurni od čega će biti napravljen, za razliku od kupovnog mljevenog mesa. Dobro je dodati malo pileće kože u mljeveno pile. Ali u kupljenoj mljevenoj piletini zajamčeno je da će biti kože u količini koja prelazi sve razumne granice.

To je slučaj sa svakim mljevenim mesom, to svi znamo. Zato uzmite vremena da ne plaćate kosti, žile, kožu, mast u raznim vrstama mlevenog mesa. Hrana koju uradi sam uvijek će biti ukusnija i, kao rezultat, jeftinija.

Lijenost i razumna ekonomičnost su nespojive stvari.