Da li je dobro jesti smeđi pirinač kada gubite težinu? Fotografija: kako izgleda, smeđi nebrušeni pirinač. Da li da jedem samo smeđi pirinač i zašto

Pirinač se s poštovanjem naziva hljebom Istoka i, vjerovatno, s dobrim razlogom. Uostalom, njegova je upotreba stalno povezana s očekivanim životnim vijekom Azijata i njihovim dobrim vanjskim podacima, čak i u starijoj dobi. Odlično stanje kože, budnost, fleksibilnost - sve im je to svojstveno i jednostavno su lišeni mnogih zdravstvenih problema.

Azijati imaju veliki potencijal vitalnost i kompetentan medicinski pristup Svakodnevni život od načina spavanja do ishrane. Jedan od glavnih priloga za stanovništvo je nebrušena riža, stalno se jede i preporučuje se apsolutno svima - starijima, djeci, a svakako i onima čije zdravlje treba održavati. Svaki sportista će potvrditi da riža uključena u ishranu akumulira snagu i energiju, čini tijelo izdržljivim i snažnim, ali ovaj članak će vam reći više o prednostima smeđe riže.

smeđa riža

Od pamtivijeka je Istok, gdje se zbog klime uzgaja pirinač, bio poznat po svojoj praktičnosti i mudrosti. Sama smeđa riža, o čijoj se koristi i štetnosti danas tako aktivno raspravlja, nije ništa drugo do najpoznatija žitarica za nas, koju smo navikli gledati kao bijelu. Razlika u izgledu uzrokovana je samo tehnologijom obrade zrna. Na primjer, nebrušena smeđa riža (njegove prednosti i štete su razmotrene u nastavku) prilično je jestiva i, iako izgleda malo neestetski kada je prokuhana, vrlo je korisna.

Njegova ljuska, koja ostaje na zrnu u potpunosti ili djelomično, sadrži sve najkorisnije elemente u tragovima. Struktura zrna riže je direktno bijelo zrno, ljuska mekinja crvene, smeđe ili crne boje i blijedožuta ljuska koja sve to prekriva. Ako se potonji očisti, direktno ostaje smeđa riža, čije su koristi i štete kontroverzne. Ali jedno je sigurno: ako znate kako da ga pravilno kuvate, prednosti su očigledne.

Kako se obrađuje smeđi pirinač?

Čišćenje smeđe riže uključuje uklanjanje ljuske, malo mljevenja, što vam omogućava da sačuvate značajan dio korisnih mekinja, a samim tim i hranljive materije ostaju gotovo netaknuti. Parena riža ima slična svojstva, čije kuhanje na pari zadržava do 80% mikroelemenata zrna (uprkos mljevenju). U smeđoj riži oni su očuvani gotovo u svom izvornom volumenu.

Uticaj pirinča na organizam

• Snižavanje holesterola zahvaljujući prirodnom antioksidansu gama orizanolu. Ista supstanca smanjuje trigliceride (masti) u krvnom serumu, što utiče na stanje masnog sloja. Ova kvaliteta je popularna među hobistima. dijetetski proizvodi, a smeđi pirinač ovdje sigurno neće donijeti štetu.
• Zasićenost organizma aminokiselinama. Kada se konzumira smeđi pirinač je puniji i brži, jer su njegovi proteini vredniji od ostalih žitarica.
• Optimalna distribucija makronutrijenata. Najveći broj fosfor, a zatim kalijum, hlor, magnezijum, natrijum, kalcijum, sumpor.
• Prisutnost elemenata u tragovima u obliku željeza, mangana, cinka, silicija, bakra, fluora, nikla, selena, kobalta, joda i drugih elemenata, što vam omogućava da zasitite tijelo samo korisnim tvarima.
• Zasićenost organizma vitaminima B (koji su odgovorni za stanje nervnog sistema), E, ​​PP itd.

Međutim, ova žitarica je apsolutno bez glutena, što je vrlo korisna kvaliteta za osobe koje pate od alergija ili dijabetesa.

Smeđa riža - koristi i štete

Kuvanje smeđeg pirinča uključuje prethodno namakanje nekoliko sati. To omogućava zrnu da upije vlagu i malo nabubri, jer je struktura smeđeg pirinča mnogo gušća zbog kore, a u procesu kuhanja slabo propušta vodu, pa se kuha duže. Namočenje pirinča prije vremena će ubrzati proces.

Nabubrela zrna se operu, napune vodom u posude i stave na vatru. U trenutku kada pirinač počne da ključa, zabilježite 10 minuta. Skinite sa vatre i isperite hladnom vodom. Nakon pranja, napola skuvan pirinač prelijte hladnom vodom i ponovo prokuvajte. Sada bi trebalo da se kuva 15 minuta. na laganoj vatri. Kod kuvanja nebrušenog pirinča, tipično je da se tokom kuvanja na zidovima tiganja formira crni sloj ljuskica ili pene (prema nivou tečnosti).

Isključujući lonac sa pirinčem, skida se s vatre, odmah pokrije poklopcem, umota u topli materijal koji dobro čuva toplinu, ćebe, ostavi na toplom mjestu pola sata. Ova metoda kuhanja pirinča zadržava sve korisne kvalitete u sebi i čini ga kuhanim i bujnim.

Drugi načini kuhanja smeđeg pirinča

Ponekad se za kuvanje pirinča koristi drugačija tehnologija. Recept za neke tradicionalna jela, na primjer u Italiji, podrazumijeva da smeđi pirinač treba biti malo nedovoljno kuhan. Možda to zadržava više hranljivih sastojaka u žitaricama, ali ih otežava žvakanje.

Mediteranski recepti ubrzavaju proces kuhanja na sljedeći način: zrna pirinča ispecite u tavi do bijele boje, dodajte začine i nalijte vodom, kuhajte pod poklopcem dok voda ne ispari.

Dijetalna svojstva riže

Kao biljka koja raste u vodenim prostorima, pirinač pomaže u normalizaciji i bilans vode u organizmu. Stoga ga nutricionisti često propisuju kao preventivnu mjeru osobama sklonim edemima. Takvi kursevi ishrane uklanjaju višak tečnosti iz organizma, što zauzvrat pomaže normalizaciji cirkulacije krvi i snižava krvni pritisak (što omogućava hipertoničarima da lako i bez medicinski preparati sistematski smanjivati krvni pritisak). Nebrušena riža, ako se konzumira bez soli, normalizira rad bubrega. Ćelije tijela s ishranom na smeđoj riži zasićene su elementima u tragovima, tako da nije iscrpljujuća niti iscrpljujuća.

Zdravstvene prednosti smeđeg pirinča

Prednosti pirinča su očigledne i po tome što njegova sistematska upotreba jača imuni sistem; procesi se uspostavljaju endokrini sistem normalizuje metabolizam ugljikohidrata. Nemojte se plašiti onih koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. U umjerenim količinama, smeđa riža jednostavno nije sposobna nanijeti štetu, naprotiv, poboljšat će probavu, ublažiti žgaravicu i smanjiti povećanu kiselost želuca.

Zahvaljujući zrnastoj strukturi i glutenu, skrobu, crevna mikroflora će se brže oporaviti uz jelovnik od pirinča. smeđa riža, čije su recenzije samo dobre, uticaće i na san, nervni sistem, izgled kose i kože.

Kakva šteta može biti od smeđeg pirinča?

Smeđi pirinač se koristi ne samo za dijetalne priloge, svakodnevne tepsije i žitarice, već i za pilav i pudinge, njegov ukus dobro naglašava povrće i meso, riblja jela, sosevi sa plodovima mora, pečurke.

Unatoč činjenici da je glavna kvaliteta po kojoj je smeđa riža poznata upravo njegove prednosti, au nekim slučajevima moguća je i šteta. Obično bijele polirane žitarice ostaju bezbedne duže. Zbog činjenice da ljuska ostaje na zrnima smeđe riže, a tvari koje sadrži čine je sklonom oksidaciji, rok trajanja smeđe riže je kratak. Trovanje takvim žitaricama, nažalost, moguće je ako je istekao rok trajanja. Ali moguće ga je držati zamrznutim bez rizika, od ove smeđe riže neće izgubiti svojstva.

Za pripremu mliječnih kašica, pilava ili Španska paella uglavnom koristimo bijeli pirinač. Smeđa verzija ove mnogima omiljene žitarice izuzetno je rijetka na našim stolovima. U međuvremenu, korist nutritivne kvalitete smeđi nebrušeni pirinač je mnogo veći zbog odličan sadržaj vitamini i mikroelementi u ljusci zrna. Naučnici su počeli da proučavaju koristi i štete smeđeg pirinča za ljudski organizam krajem 19. veka, kada je otkriveno da pomorci na daljinu često pate od neobjašnjive bolesti koja depresira nervni sistem i dovodi do paralize udova. .

Japanski stručnjaci su utvrdili da je jedan od glavnih uzroka bolesti prevlast vojnog osoblja na jelovniku. bijela riža. Istovremeno, na brodovima na kojima su se ljudi hranili jelima od neprerađenih žitarica nisu zabilježeni takvi incidenti. Korisna svojstva smeđe riže, koja se sastoje u prisustvu seta vitamina B, omogućila su stvaranje efikasan lek od polineuritisa (bolesti beriberi). Glavna komponenta vitaminskog preparata bio je ekstrakt pirinčanih mekinja.

Prednosti smeđe (smeđe) riže - 20 zdravstvenih prednosti

1. Visoka antioksidativna aktivnost

   Smeđa riža je snabdjevač antioksidansima koji štite stanice od opasnog djelovanja slobodnih radikala. Upoređujući bijelu i smeđu rižu, stručnjaci su potvrdili hipotezu da smeđa riža ima izvrsna antioksidativna svojstva, pomažući u prevenciji brojnih bolesti uzrokovanih oksidativnim procesima, poput koronarne bolesti srca.

2. Blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem

   Smeđa riža sadrži puno selena, koji osigurava stabilan rad srca. Konzumiranje cjelovitih žitarica, kao što je smeđi pirinač, pomaže da vaše arterije budu čiste od mineralnih naslaga. Ovo posebno zaštitno djelovanje smanjuje vjerojatnost kardiovaskularne bolesti uključujući hipertenziju. Kako su naučne studije pokazale, u ljusci smeđe riže nalaze se elementi u tragovima koji blokiraju aktivnost hormona angiotenzina II, koji sprječava sužavanje i otvrdnuće arterija, te služi kao prevencija hipertenzije i ateroskleroze.

3. Uklanjanje viška holesterola

   Smeđi nebrušeni pirinač - najbolji izbor za zdrava ishrana i boriti se protiv povećan nivo holesterol. Stručnjaci koji su proučavali svojstva smeđe riže zaključili su da supstance sadržane u njegovom sastavu imaju hipoholesterolemična svojstva, regulišu katabolizam holesterola i učestvuju u metabolizmu lipida i glukoze.

   Rezultati drugog istraživanja pokazali su da je prisustvo u ishrani ispitanika sa hroničnom zloupotrebom alkohola sirovi pirinač pokazuje značajno povećanje serumskih koncentracija hdl kolesterola. Time se izbjegava masna degeneracija jetre i druge neugodne zdravstvene posljedice uzrokovane prekomjerna upotreba alkoholna pića.

4. Olakšanje disanja kod astme

5. Optimizacija mozga

   Proklijale sjemenke smeđe riže preporučuju se za prevenciju neurodegenerativnih komplikacija koje nastaju pod utjecajem gama-aminobuterne kiseline na moždane stanice. Klice smeđe riže sadrže supstance koje inhibiraju aktivnost štetnog enzima poznatog kao protilendopetidaza. Njegov višak u organizmu povećava rizik od Alchajmerove bolesti. Osim toga, jedenje proklijalog zrna smeđe riže može pomoći u prevenciji brojnih drugih poremećaja mozga, kao što su gubitak pamćenja i smanjena mentalna produktivnost.

6. Smeđa riža: koristi i štete za dijabetičare

   Laboratorijske studije koje su sproveli naučnici su pokazale da smeđi pirinač ima veoma visok sadržaj fitinske kiseline, vlakana i polifenola važnih za naš organizam. Složeni ugljeni hidrati obezbeđuju sporo oslobađanje šećera iz konzumirane hrane, što pozitivno utiče na dobrobit osoba sa dijabetesom.

   Stručnjaci iz Američkog udruženja endokrinologa predlažu korištenje smeđe riže bogate hranjivim tvarima u ishrani dijabetičara kako bi se osigurao unos esencijalnih vitamina, vlakana i minerala. Ovaj proizvod neće naštetiti tijelu osoba s dijabetesom, ako ne kuhate jela s visokim sadržajem masti i šećera od žitarica.

7. Stabilizacija probavnih procesa

   Smeđi pirinač je jedan od njih najbolji proizvodi uključiti u svoju svakodnevnu prehranu kako biste održali zdrav probavni sistem. biljna vlakna pojačavaju peristaltiku crijeva i doprinose njegovom redovnom pražnjenju. Komparativna analiza svojstava bijele i smeđe nebrušene riže pokazala je da grube ljuske sprječavaju povećanje kiselosti želučanog soka, dobro zadržavaju vlagu i omekšavaju strukturu izmeta.

8. Antitumorski efekat

   Ishrana bogata vlaknima povećava otpornost organizma na određene vrste raka (debelog crijeva, dojke, leukemije). Naučnici vjeruju da je antitumorsko djelovanje smeđe riže posljedica prisustva fenola, kiselina i antioksidansa u njemu, koji inhibiraju rast stanica raka.

9. Prevencija žučnih kamenaca

   Smeđa riža se može nazvati jednim od lidera među proizvodima koji su dobavljači grubih dijetalnih vlakana, koja reguliraju mnoge procese u našem tijelu. Rezultati medicinske studije objavljene u American Journal of Gastroenterology pokazali su da prehrana bogata vlaknima smanjuje stvaranje žučnih kamenaca.

10. Stabilizacija emocionalnog stanja

    Proklijale sjemenke smeđeg pirinča imaju antidepresivna svojstva, pomažu u suzbijanju simptoma anksioznosti i pretjerane ekscitacije nervnog sistema. Laboratorijsko istraživanje omogućilo je da se u sastavu smeđe riže otkrije niz esencijalne aminokiseline kao što su glutamin, glicerol i GABA. Ove komponente, ulazeći u organizam sa hranom, normalizuju rad nervnog sistema, pomažu u otklanjanju efekata stresa i depresije i šalju signale smirenosti i blagostanja u mozak.

11. Bolji kvalitet sna

    Konzumacija smeđeg pirinča pomoći će vam da se nosite s nesanicom. Ova žitarica je prirodni izvor melatonina, koji se naziva hormonom spavanja zbog svoje sposobnosti da opušta nervni sistem, ubrzavajući uspavljivanje i osiguravajući dobar noćni odmor.

12. Immunity Boost

    U smeđoj riži je visoka prisutnost vitamina, minerala i esencijalnih komponenti fenolne kiseline, što povećava otpornost organizma na razne viruse i infekcije. Kada se eliminiše nedostatak ovih nutrijenata, ubrzava se zarastanje rana, a smanjuje se rizik od obolijevanja tokom sezonskih epidemija gripa. Jela od smeđeg pirinča preporučuju se za upotrebu tokom perioda oporavka nakon dugotrajnih bolesti ili hirurških operacija.

13. Jačanje kostiju i kičme

    Upotreba smeđeg pirinča doprinosi jačini koštanog tkiva. Žitarice sadrže mnogo magnezijuma i kalcijuma, što pozitivno utiče na strukturu kostiju, sprečava njihovu lomljivost, a služi i kao prevencija artritisa, osteoporoze i drugih sličnih bolesti.

14. Prednosti smeđe riže za djecu

    Cijeli smeđi pirinač i pahuljice napravljene od njega mogu se nazvati savršen proizvod za hrana za bebe. Ova žitarica je u poređenju sa bijelim pirinčanim pahuljicama najbolja opcija, jer sadrži mnoge nutrijente, uključujući proteine, neophodne za uspješan rast i razvoj djetetovog organizma.

15. Prednosti smeđeg pirinča za zdravlje žena

    Fitonutrijent lignin koji se nalazi u smeđoj riži igra važnu ulogu u prevenciji raka dojke, kao i bolesti srca. Rezultati ankete provedene među nekoliko stotina žena uvjerljivo su dokazali da pri korištenju proizvoda iz cijelo zrno rizik od razvoja raka dojke smanjen je za 2 puta.

16. Pozitivno utiče na emocionalno stanje dojilja

    Nutricionisti preporučuju da žene koriste proklijali smeđi pirinač u svom jelovniku tokom dojenja. To će poboljšati raspoloženje, osloboditi se umora, povećati otpornost organizma na stres, prehlade i zarazne bolesti. Za pripremu žitarica i drugih jela dobro je prikladan indica smeđi pirinač dugog zrna, koji ima atraktivan izgled, odličan ukus i suptilnog okusa orašastih plodova.

17. Prednosti smeđeg pirinča za mršavljenje

    Smeđa smeđa riža, zbog prisustva mangana, može se uključiti u dijetu za smanjenje tjelesne težine. Ovaj element u tragovima učestvuje u razgradnji masti, što je povoljan faktor u prisustvu višak kilograma. Osim toga, mangan povećava aktivnost glutation peroksidaze, antioksidativnog enzima koji povećava nivo "dobrog" holesterola. Kako bi se povećala efikasnost smeđe riže u borbi protiv gojaznosti, stručnjaci preporučuju jesti proklijale sjemenke.

18. Osiguravanje mladosti kože

    Smeđi pirinač je bogat selenom. Ovaj element u tragovima, djelujući na stanice epiderme, održava elastičnost kože i ublažava upalu. Da biste napravili masku za lice protiv starenja, pola kašike pirinča mlevenog u brašno pomešajte sa 1 kašikom jogurta. Sastav se nanosi na kožu, drži 10 minuta, a zatim se ispere. toplu vodu. Također, za njegu problematične ili stare kože, možete koristiti izvarak pirinčanih mekinja.

19. Prednosti smeđeg pirinča za kosu

    Ova žitarica je odličan lijek kako bi vaša kosa bila zdrava. Smeđi smeđi pirinač sadrži vitamine B1, B3, B6, vitamin E, kao i kalijum, folnu kiselinu i biljna vlakna. Ove supstance su neophodne za rast i jačanje kose. Ako je vaša kosa sklona opadanju, izgubila je sjaj i elastičnost, pripremite revitalizirajuću masku miješanjem u jednakim omjerima rižino brašno i bjelance. Zatim ovoj smjesi treba dodati čašu prokuhane vode, tući dok se ne pojave mjehurići i nanijeti na vlasište, ravnomjerno ga raspoređujući po pramenovima. Isperite masku nakon 10 minuta pod tušem bez upotrebe šampona. Ovom njegom uklanjaju se nečistoće, višak masnoće s kose, korijenje je zasićeno mikroelementima i vitaminima.

20. Prevencija astme u ranoj dobi

    Istraživanja pokazuju da prisustvo cjelovitih žitarica smeđeg pirinča u kombinaciji s ribom u ishrani beba smanjuje vjerovatnoću astme i simptoma zviždanja za 50%.

Smeđa riža - šteta i kontraindikacije

Uprkos činjenici da su prednosti smeđeg pirinča više puta dokazane rezultatima brojnih naučnih studija i praktičnih zapažanja, u pojedinačni slučajevi ovaj proizvod može naštetiti tijelu.

• To je uglavnom zbog kršenja uslova skladištenja i transporta žitarica. Da bi se osigurala prezentacija žitarica tokom transporta na velike udaljenosti, često se tretira talkom, koji u kombinaciji sa glukozom izaziva niz neželjenih reakcija probavnog sistema.
• Kada kupujete smeđu rižu u trgovini, trebate dati prednost domaćem proizvodu, u ekstremnim slučajevima, uzgojenom u susjednim zemljama. Pirinač uvezen sa drugih kontinenata možda ne ispunjava sanitarne standarde. Takođe se mora uzeti u obzir da kada dugotrajno skladištenježitarice gube značajan dio svoje korisnih kvaliteta. Stoga je potrebno obratiti pažnju na datum proizvodnje naveden na pakovanju.
• Glavna stvar koju treba zapamtiti je da u bilo kojoj hrani morate paziti na umjerenost. Prisustvo previše jela od smeđeg pirinča dnevni meni može uzrokovati probavne smetnje, nadimanje, dijareju ili zatvor.

Šta je još korisno?

Sastav riže uključuje takve korisne tvari:

• Vitamini grupe PP, E, B
• Folna kiselina tiamin, niacin
• Kalcijum, magnezijum, selen, fosfor, kalijum, gvožđe, hlor, silicijum, vanadijum
• prirodne masti
• Omega-3 i Omega-6 masne kiseline
• Celuloza
• Gama-orizanol (tvar koja neutralizira efekte ultraljubičastog zračenja)

Odmjeravajući prednosti i štete smeđeg pirinča, ne možete propustiti važna činjenica. Kao dio tereta nema glutena, što omogućava da ga koriste osobe s netolerancijom na ovu supstancu. U zavisnosti od načina kuvanja, smeđi pirinač ima različite nutritivne vrednosti. Kuhani teret je najniža kalorija - 100 g sadrži oko 110 kcal. U sirovim žitaricama nutritivna vrijednost je veća - 330-350 kcal.

Šteta

Smeđi pirinač: šteta

Ne postoje posebne kontraindikacije za korištenje tereta. Međutim, prije prve upotrebe potrebno je odmjeriti prednosti i štete smeđe riže za tijelo kako biste izbjegli neugodna iznenađenja. Vodeći nutricionisti preporučuju korištenje proizvoda ne više od dva puta tjedno. Zloupotreba tereta prepuna je nadimanja, probavne smetnje, zatvora.

Nedostatak smeđe riže može se smatrati to što zrna tereta brzo oksidiraju na zraku i gube svoje korisne karakteristike. Obratite pažnju na rok trajanja - smeđu rižu možete čuvati godinu dana od datuma pakovanja. Nakon otvaranja pakovanja, teret treba čuvati u frižideru - tako će pirinač biti zaštićen od uticaja toplote, kiseonika i direktne sunčeve svetlosti.

Nije isključena šteta smeđeg pirinča u slučaju njegove prerade hemikalije. Tropski uzgojene žitarice tretiraju se štetnim gnojivima kako bi zadržale atraktivan izgled tokom dugih transporta. Prilikom kupovine pakovanja smeđeg pirinča obratite pažnju na proučavanje zemlje porekla i dajte prednost domaćem proizvodu.

Benefit

Smeđi pirinač: prednosti

Teret je hranljiv i korisne žitarice, brzo utažuje glad i daje energiju tijelu. Ugljikohidrati uključeni u njegov sastav se ne talože u obliku višak kilograma i potpuno izgorjela od tijela. Dobrobiti smeđe riže nisu preuveličane – preporučuje se osobama sa kardiovaskularnim problemima, bubrežnim i jetrenim tegobama, te osobama sa zglobnim patologijama.

Prednosti smeđeg pirinča za ljude:

• Smanjuje nivo holesterola, sprečava začepljenje krvnih sudova holesterolskim plakovima.
• Normalizira aktivnost probave.
• Čisti organizam od toksina, radionuklida i štetnih jedinjenja teških metala.
• Lowers visokog pritiska.
• Poboljšava pH ravnotežu (smanjuje hiperacidnost u stomaku).
• Poboljšava cirkulaciju krvi.
• Smiruje nervni sistem, otklanja nesanicu.

Koristeći nerafinirani teret, osoba se rješava gihta, artroze, dermatitisa, ekcema. Žitarice su korisne za osobe koje pate od dijabetesa i ateroskleroze. Zbog svog umirujućeg dejstva, jela od smeđeg pirinča indicirana su za depresivne osobe sklone melanholiji i promjenama raspoloženja.

Smeđi pirinač sadrži vitamine grupe B. Vitamin B1 (tiamin) sadržan u smeđem pirinču, bez kojeg nervni sistem ne dobija hranu i nervi počinju da se urušavaju. Bez toga, mišići atrofiraju. Stoga, u slučaju nervnih bolesti i prevencije, upotreba smeđe riže postaje posebno relevantna.

Prednost smeđe riže leži u njenom blagotvornom djelovanju na funkciju mozga. Poboljšava performanse i memoriju. Riža savršeno pomaže kod probavnih smetnji, pomaže u obnavljanju crijevne mikroflore. Žito pomaže u prevladavanju dijareje, jačanju crijevnih funkcija i sprječavanju ispiranja hranjivih tvari iz tijela.

Smeđi pirinač za mršavljenje

Cargo kuhana riža se uvodi u programe mršavljenja kao proizvod za čišćenje i utaživanje gladi. Ima nisku glikemijski indeks, bogat vlaknima. Upotreba kuhanih žitarica s povrćem doprinosi brzom gubitku težine, sprečavajući zatvor.

Tamni pirinač se konzumira za doručak i umesto večernjeg obroka. Nutricionisti smatraju da je šteta od smeđeg pirinča minimalna - može se konzumirati sa dobrobitima za organizam čak i nakon 18 sati.

Program mršavljenja na teretu morate započeti postepeno, pridržavajući se sljedećih pravila:

1. Porciju kuvanih žitarica treba pripremiti bez dodavanja soli.
2. U početnoj fazi ograničenja, smeđa riža zamjenjuje samo prilog.
3. Da bi tijelo počelo sagorijevati kalorije, količina masne hrane se postepeno smanjuje na nulu, a zatim se smanjuju porcije i porcije riže.
4. Da bi se postigao dobar efekat, preporučuje se kombinovana upotreba različite sorte pirinač (smeđi i divlji). Takvu mješavinu tijelo će polako apsorbirati.
5. Tokom mršavljenja na smeđoj riži, u ishrani treba biti prisutno puno tečnosti - voda, zeleni čaj bez šećera, negazirana mineralna voda.

Odlična opcija za mršavljenje bila bi upotreba smeđe riže u kombinaciji s kefirom s niskim udjelom masti, kuvana riba i povrće.

Programi mršavljenja od riže klasificirani su kao mono-dijete, stoga se bez štete po zdravlje moraju primjenjivati ​​kratkim tečajevima - od 5 do 14 dana. Da biste dobili brzi rezultat, dijetu treba kombinirati s fizičkom aktivnošću.

Prilikom odabira vrste riže za pripremu zdravih obroka, teško je ispravno navigirati među obiljem šarenih pakovanja na policama trgovina. U prosječnom supermarketu postoji oko 5 vrsta i više od 10 vrsta ove žitarice. Uraditi pravi izbor Okrenimo se mudrim azijskim stogodišnjacima. Osnova njihove prehrane za održavanje mladosti, zdravlja i harmonije je smeđi pirinač (smeđi, teretni). Zašto? Hajde da to shvatimo

Sastav i svojstva smeđe riže

Pirinač je čvrsto ušao u prehranu ne samo azijskih zemalja, odakle je uvezen. Postao je glavni prilog od žitarica u Evropi i Americi. Pirinač je toliko popularan među svjetskom populacijom da je dio jela nacionalna kuhinja mnoge zemlje (Kina, Japan, Tajland, Španija, itd.). Od njega se pripremaju rezanci, tortilje, salate, rižoto, žitarice, pilav, paella, palačinke, hljeb, pite, vino itd.

Najkorisniji smeđi pirinač. Razlikuje se od uobičajenog bijeli put prethodna obrada. Tokom pripreme zrna, takve žitarice gube samo krajnju, nejestivu cvjetnu ljusku. Preostali slojevi zrna su u potpunosti očuvani i imaju miris i okus po orašastim plodovima.

Glavni dio ulja, vitamina (posebno topivih u mastima), celuloze i drugih biološki aktivnih korisnih tvari sadržan je u vanjskim slojevima. Njihov broj se smanjuje prema centru zrna. Skrob i minimalna količina elemenata u tragovima i vitamina ostaju u unutrašnjem endospermu.

Dobija se mljevenjem tereta do endosperma. Istovremeno, sve korisne tvari su odsječene, uključujući i one koje se nalaze u klici zrna. Stoga je sastav smeđeg pirinča bogatiji od bijelog.

Teret* sadrži:

Kompozicija	Koncentracija	Jedinice
Nutritivna vrijednost
Vjeverice	prosječan sadržaj 7 – 9	G
Masti	1,7 – 2,0	G
Ugljikohidrati	76	G
Kalorijski sadržaj suvog zrna**	330 — 350	kcal
Kalorični sadržaj gotovog proizvoda**	110 — 116	kcal
Voda	11 — 13	G
Alimentarna vlakna	2,7 – 3,2	G
vitamini
U 1	1,2	mg
U 2	0,09	mg
U 3	4,6	mg
U 5	1,5	mg
U 6	0,65	mg
U 9	22-27	mcg
I	1,4	mg
E	4,9	mcg
RR	78	mg
Minerali
Kalijum	200	mg
Fosfor	210	mg
Magnezijum	90	mg
Kalcijum	12	mg
Natrijum	7	mg
Iron	2,2	mg
Mangan	2	mg
Cink	2,2	mg

*Koncentracija supstanci u smeđoj riži zavisi od sorte i regije.

** Prilikom sastavljanja dijete sportaša, mora se uzeti u obzir da se suhe žitarice razlikuju po kalorijskom sadržaju od kuhanih žitarica.

Smeđa riža sadrži sve korisne tvari vanjske jestive ljuske, stoga je 20-27% korisnija od riže kuhane na pari.

Zdravstvene prednosti smeđe riže su veće od one bijele riže. Unatoč činjenici da je količina ugljikohidrata u teretu velika, ima mnogo više dijetalnih vlakana. Ukupna količina šećera u smeđim zrnima uključuje vlakna iz gornjih slojeva (ljuske mekinja). Količina dijetalnih vlakana dostiže 14-16 g (na 100 g). tereta 45-50 kom. Istovremeno, teret ne uzrokuje skok nivoa glukoze u krvi. Ugljikohidrati smeđeg pirinča se sporije apsorbiraju. Održavaju osećaj sitosti duže. dugoročno u poređenju sa bijelim sortama.

Teret sa niskim GI je uporediv sa heljdom. To vam omogućava da koristite smeđi pirinač u jelovniku sportista u predtakmičarskom periodu, bez straha od nakupljanja masnog tkiva.

Kako smeđi pirinač utiče na ljudski organizam?

Učinak smeđe riže na organizam ovisi o učestalosti njegove upotrebe. Jedna doza pirinčana kaša neće drastično uticati na dobrobit sportiste. Ali postavljanjem ove žitarice kao osnovom svoje prehrane, postavit ćete temelje za zdravu ishranu.

Cargo renders pozitivan uticaj na metabolizam, funkcionisanje probavnog, vaskularnog i nervnog sistema.

Smeđa riža:

• stimuliše prenos nervnih impulsa. To poboljšava san, povećava otpornost na stres, pažnju, smanjuje depresivne manifestacije. Njegova upotreba se posebno preporučuje predstavnicima sportova u kojima je važna brzina reakcije (gađanje u pokretnu metu, tenis itd.);
• stimuliše cirkulaciju krvi. Smanjuje nivo holesterola u krvi i na taj način sprečava nastanak aterosklerotskih plakova. Dovodi do obogaćivanja crvenih krvnih zrnaca kisikom. Ovo značajno poboljšava ishranu perifernih tkiva, rasterećuje srčani mišić i dovodi do povećanja izdržljivosti sportiste (trčanje na duge staze, biciklistički maratoni itd.);
• normalizuje rad probavnog trakta. S jedne strane, smeđa riža masira crijevni zid vlaknima, povećava snagu i brzinu kretanja hrane. S druge strane, to vodi do dijetalna vlakna nesvareni ostaci (šljake). U isto vrijeme, teret ne povećava kiselost želuca;
• displeji višak vode iz tela. Ovo djelovanje je nježno, ne dovodi do dehidracije i proljeva;
• održava nivo šećera u krvi prihvatljiv nivo, bez ugljikohidratnih "svjećica". Zbog blagog povećanja razine šećera u krvi, preporučuje se primjena kod kršenja metabolizma ugljikohidrata (s metaboličkim sindromom itd.). Pogodno za žene sa gestacijskim dijabetesom;
• podstiče obnavljanje ćelija. Ovaj efekat dovodi do podmlađivanja organizma, ubrzanja oporavka sportista nakon povreda i hirurških intervencija;
• normalizira metabolizam, lagano ga ubrzavajući. Ovo posebno važi za ishranu sportista koji prate svoju težinu;
• ublažava period menopauze;
• stimuliše imuni sistem;
• podržava jetru. Ovaj učinak sastoji se od tri aspekta: čišćenje jetre od toksina, smanjenje opterećenja na nju i obnavljanje hepatocita selenom, koji je dio tereta.

Koje su prednosti smeđeg pirinča?

Prednosti smeđeg pirinča su zbog njegovog sastava. Njegova upotreba u ishrani:

• hrani organizam. riža isporučuje potrebne kalorije. Preporučuje se za dijetnu ishranu. Prateći norme konzumacije ovog proizvoda, održat ćete težinu u granicama normale;
• opskrbljuje vitaminima, posebno - grupom B. Konzumacijom ove vrste riže može se izbjeći hipovitaminoza i razvoj beriberi bolesti;
• uklanja toksine iz organizma zahvaljujući vlaknima. To doprinosi redovnom oslobađanju crijeva;
• smanjuje stres na kardiovaskularni sistem. Smanjuje zapreminu cirkulišuće ​​tečnosti, snižava nivo holesterola. Sve to podmlađuje organizam, produžava sportski život sportiste;
• izgrađuje mišićno tkivo. Sadržaj proteina u smeđoj riži (7-9 g) znatno je manji nego u teletini (20 g) i tunjevini (23 g). Ali u set meniju ovi proizvodi se međusobno nadopunjuju i u potpunosti nadopunjuju dnevne potrebe u proteinima. Prilikom sastavljanja jelovnika sportiste, povećava se mišićna masa, u korist smeđeg pirinča biće visok sadržaj proteina sa niskim nivoom masti u proizvodu;
• on dugo vrijeme daje osećaj sitosti. To vam omogućava da se držite odabrane prehrane i isključite neplanirane grickalice;
• normalizuje. Ovo liječi tijelo i omogućava vam da se pridržavate razrađenog rasporeda treninga tokom cijele godine.

Prednosti za gubitak težine i održavanje težine

Vrijednost smeđe riže je visoka u kontroli težine. Jednako se preporučuje i za mršavljenje i za debljanje. Da biste kontrolirali tjelesnu težinu, potrebno je odabrati pravi režim, količinu i dodatni sastojci na smeđi pirinač.

recepti za smeđi pirinač raznovrsnost jela od toga će pomoći u stvaranju uravnoteženog i korisni meni za mršavljenje. Koriste ga sportisti u svim fazama treninga.

Cargo se koristi za mršavljenje jer:

1. Ima nizak sadržaj kalorija.
2. Odlično se kombinira sa većinom proizvoda. Neutralan okus ove žitarice ne smeta ni pri dužem korištenju.
3. Uključeno u veliki iznos jela i čini prehranu raznolikom. Pirinač se koristi u prvim i drugim jelima, predjelima, salatama, pecivima, pa čak i pićima.
4. Dobro zasićuje i dugo zadržava osjećaj sitosti. Pirinčana dijeta se dobro podnosi i ne iscrpljuje sportiste.
5. Ne deluje agresivno na organizam.
6. Ima izbalansiran sastav (BJU, vitamini, minerali).

Imajte na umu da je smeđi pirinač grublji od bijelog. Potrebno je dugo kuvati. prethodno namakanje. Jedenje nedovoljno kuvanih žitarica u hrani dovodi do probavnih smetnji!

Vrste smeđe riže razlikuju se po obliku. Svaki od njih ima razna svojstva i koristi se za razna jela.

Da li je smeđi pirinač štetan?

Pirinač se uspešno koristi kao hrana hiljadama godina. Ali može izazvati i neželjene posljedice.

Moguće negativne posljedice:

• poremećaj gastrointestinalnog trakta. Prijem veliki broj pirinač sa uljem dovodi do dijareje;
• pogoršanje bolesti probavnog trakta. Ljuske riže iritiraju crijevni zid. Ako probavni sustav ima upalne promjene (čak iu remisiji), uzimanje tereta može dovesti do pogoršanja bolesti;
• set težine. To je posljedica prejedanja, posebno uz smanjenje fizičke aktivnosti na pozadini uobičajene prehrane;
• alergijske reakcije. Rijetke su i uglavnom nisu izazvane samom rižom, već tvarima s kojima se obrađuje kako bi se produžio rok trajanja;
• trovanja - izazivaju ih dugotrajno nepravilno skladištenje jela od smeđe riže.

Da li treba da jedem samo smeđi pirinač i zašto?

Iako je smeđa riža zdravija od bijele i kuhane na pari, nutricionisti ne preporučuju njegovu dugotrajnu upotrebu.

To je zbog nekoliko razloga:

1. Intenzivan učinak na zidove probavnog trakta.
2. Nedovoljan unos esencijalnih aminokiselina u organizam.
3. Mala količina (u poređenju sa dnevna stopa) vitamini i minerali.

Moguće kontraindikacije za upotrebu

Pirinač je jedan od najpopularnijih sigurni proizvodi. Ne sadrži gluten i preporučuje se osobama sa cilijakom. Cargo ima nizak GI i nije zabranjen za dijabetičare. Međutim, ima i ograničenja. Iz liste nuspojava proizvoda slijedi lista kontraindikacija za njegovo uzimanje.

To uključuje:

• individualna netolerancija;
• upalne bolesti gastrointestinalnog trakta;
• dehidracija.

U drugim slučajevima, dodavanje pirinča u prehranu neće naškoditi.

Zaključak

smeđa riža - ukusan proizvod, koji milioni ljudi koriste vekovima sa pozitivnim efektom. Mnogo je korisniji od bijelih poliranih i parenih žitarica. Pravilna priprema i skladištenje proizvoda omogućavaju da se bez štete po organizam koristi u sportskoj prehrani 2-3 puta sedmično. Kršenje preporuka može dovesti do pogoršanja dobrobiti.

Da li je smeđa riža bezvrijedan rođak ili superhrana?

Ispostavilo se da ako je riža nedovoljno polirana, ona zadržava puno nutrijenata, terapeutskih svojstava i blage arome orašastih plodova kojih nema u poliranoj verziji. Odnosno, on pobjeđuje u svakom pogledu. Ova prijelazna faza između sirovog zrna i bijele, poznatija većini žitarica, naziva se smeđa (smeđa) riža. Njegovi dijetetičari preporučuju uključivanje u prehranu pristalica racionalne prehrane.

Da bi se dobila smeđi pirinač, sa zrna se uklanja vanjska tvrda ljuska. Preostali sloj mekinja daje krupici neobičnu smeđu ili smeđu boju, gruba površina i zadržava puno vitamina i hranjivih tvari u proizvodu.

Kompozicija

Esencijalne aminokiseline i vlakna, nezasićene masne kiseline i vitamini A, C i grupe B, kalijum, cink, gvožđe, fosfor, bakar, mangan, kalcijum, natrijum, magnezijum i druge, i to u količini većoj nego u belom pirinču. Tabela daje poređenje samo nekih komponenti, ali to je dovoljno da se vidi kako čišćenje, mljevenje i poliranje lišavaju zrno nutritivnu vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kalorije u tabeli

Prednosti i štete nebrušene i polirane riže (bijele)

Za usporedbu, bilo koja informacija je lakša za percepciju i, s obzirom na svojstva dvije vrste riže paralelno, lakše je razumjeti kako industrijska obrada mijenja svojstva proizvoda. Slična svojstva uključuju:

• sposobnost uklanjanja viška soli i tekućine;
• brzo zasićenje organizma energijom zbog visokog sadržaja ugljikohidrati u sastavu;
• odsustvo glutena, što omogućava uključivanje žitarica u ishranu pacijenata sa celijakijom.

U proizvodnji belog pirinča, mekinje i klice se melju od zrna, od kojih se potom proizvode. pirinčano ulje, a otpad od proizvodnje ulja koristi se u proizvodnji stočne hrane. Na zrnima smeđe riže mekinje i klice ostaju netaknute i sve njihove komponente su očuvane u sastavu žitarica. To su, prije svega, masne kiseline:

• oleinska (32-38% u sastavu);
• linolna (32-47%);
• linolenska (1%);
• palmitinske, stearinske i druge.

Zajedno sa 27 fitosterola, ovaj kompleks reguliše nivo holesterola u krvi, jača ćelijske membrane, deluje protivupalno, poboljšava regeneraciju kože u slučaju povreda i normalizuje njen sadržaj vlage. Vitamin E prisutan u smeđoj riži, zajedno sa skvalenom, gama-orizonolom i tokotrienolom, uključen je u blokiranje slobodnih radikala.

Preostala ljuska smeđeg, nebrušenog pirinča nalik mekinjama je vlakna. Razlikuje se po tome što usporava ulazak glukoze u krv i blago djeluje na crijeva što pomaže peristaltici. Naučnici s Harvarda otkrili su da pet porcija od 150 grama polirane (bijele) riže sedmično može izazvati razvoj dijabetes. Istovremeno, otkriveno je da smeđa riža u prehrani djeluje u suprotnom smjeru – smanjuje rizik od razvoja bolesti za 10% i može se koristiti kod dijabetesa tipa 2.

Prema istraživačima, možete se riješiti potrebe za kupovinom sintetičkih vitamina u ljekarni ako u svakodnevnu prehranu uključite smeđi pirinač. Zbog nježne obrade, zadržava većinu hranjivih tvari i sposobnost:

• harmoniziraju nervni sistem;
• smanjiti nivo holesterola;
• očistiti organizam;
• spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka;
• smanjiti rizik od bolesti povezanih s pothranjenošću;
• pomoć u rješavanju dermatitisa, artritisa, artroze, ekcema;
• učestvuju u jačanju kardiovaskularnog sistema, eliminacija vegetovaskularne distonije;
• podržati žene tokom PMS-a, ublažiti nagle promjene raspoloženja;
• ograničiti debljanje.

O šteti se nema puno reći. Nuspojave bilo neistraženo ili nepostojeće. Jedino upozorenje je upotreba u malim količinama za gastrointestinalne probleme sa sklonošću ka zatvoru.

Kako smršati sa njim

Upravo vlakna (očuvana ljuska žitarica) čine pirinač atraktivnom sa aspekta ishrane. Dvije osobine - usporavanje ulaska glukoze u krv i poboljšanje crijevne pokretljivosti - bit će temeljne zdrava dijeta i sprečavaju debljanje niske kalorije smeđi pirinač će vam pomoći da smršate. Koristan materijal sadrži skoro u cijelosti, a to će dati ravnotežu pirinčanoj dijeti.

Pošto pirinač uklanja so, tečnost iz organizma i podstiče zatvor, ne preporučuje se pridržavanje pirinčane dijete duže od nedelju dana i za to vreme potrebno je piti dosta vode.

Polirani pirinač se dugo čuva i brzo se kuva, dok se smeđi pirinač čuva manje i kuva mnogo duže. Sorte kratkog i srednjeg zrna najbolje se koriste za pripremu hladnih jela i salata, a dugozrnate za topla jela. Najlakši način je kuhati pirinač u posebnom kuhalu za rižu, ali u nedostatku ovog uređaja to će učiniti. obična šerpa. Za kuhanje možete odabrati bilo koju od opcija:

1. Pirinač se ulije u kipuću vodu (omjer 1:2), pomiješa, kuha na laganoj vatri 25 minuta uz malo odškrinuti poklopac, prebaci u cjedilo i opere prokuvane vode.
2. Krupicu uveče potopite u vodu sobnoj temperaturi, ujutro isperite, prelijte novom vodom, kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu.
3. Smeđa riža je žilavija od polirane, pa da bi bila ukusna i mrvljiva, a zadržala korisnost, potrebno je kuhati u nekoliko faza. Potopiti preko noći hladnom vodom, ujutro ocijedite vodu i sipajte novu. Žitarice kuhajte 10 minuta, isperite, prelijte novom vodom i kuhajte još 15 minuta. Ocijedite vodu, zamotajte tepsiju na pola sata da pirinač „dođe“.

Korisna svojstva pirinča tokom dana posta

Održava se najviše jednom u kvartalu. Ujutro skuvajte čašu pirinča bez soli, isperite prokuvanom vodom. Dobiveni volumen je podijeljen na 5-6 dijelova. Porcije koje treba jesti u redovnim intervalima tokom dan istovara. Ako vas muči jak osjećaj gladi, možete pojesti pola jabuke srednje veličine. Ukupno, ne više od 2 jabuke dnevno. Popijte najmanje 1,5 litara vode. Cijeli pirinač treba pojesti. Kada je riža bez soli nepodnošljiva, možete dodati neke začine:

• mljeveni đumbir;
• mljevena crna ili crvena paprika;
• ružmarin;
• bosiljak;
• origano;
• sušene vrganje u prahu.

Oni koji su navikli da stalno nešto ubacuju u sebe moraju biti strpljivi. Moraćete da trenirate snagu volje i da se kontrolišete kako biste sutradan imali čime da se ponosite.

3 dana dijeta

Tri dana dnevna prehrana za mršavljenje trebala bi se sastojati od sljedećih proizvoda:

• 180 g smeđeg pirinča;
• 300 g kuvanog ili sirovog povrća;
• 15 g maslinovog ulja;
• 100 g sušenog voća;
• zelena ili Biljni čaj bez šećera, infuzija šipka, blago alkalna negazirana mineralna voda.

7 dana dijeta za mršavljenje

Tabela prikazuje ishranu za sedmicu. Svaki obrok dopunite porcijom smeđeg pirinča (60 g).

Za pripremu čorbe od povrća za ovu dijetu dodajte 150 g iseckanog povrća (celer, šargarepa, luk, kupus) i 0,5 kašičice mlevenog mikserom ili u mlinu za kafu u 0,5 litara vode ovsena kaša. Kuvajte 25-30 minuta. Podijelite na 2 obroka.

Kontraindikacije

Pirinčana dijeta se ne preporučuje kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, srca i krvnih sudova, te sklonosti ka zatvoru. Sljedećeg dana ne možete nasrnuti na masno i slatko, pokušavajući sustići. Stoga, ako niste sigurni da možete izdržati, ne biste trebali početi. Ne može se koristiti pirinčana dijeta a za one koji piju malo vode - osiguran je uporan zatvor.

Prednosti smeđe riže su neosporne - nježna obrada zrna ostavlja gotovo sve hranjive tvari u proizvodu, a povećana količina vlakana poboljšava pokretljivost crijeva i usporava protok glukoze u krv. Odgođeno oslobađanje ugljikohidrata ne tjera tijelo da hitno „gura“ glukozu u sve moguće kante, uključujući i depoe masti, već postepeno to gorivo troši odmah za potrebe organizma.