Sir smrdi. Najsmrdljiviji sir na svetu

Kao što znate, u svijetu se proizvode i konzumiraju mnoge sorte sireva koji, blago rečeno, neugodno mirišu. U poređenju sa mnogim ukusima sira, tri dana nošene krep čarape pijanog komšije su prave ruže (jasmin, osmantus, lavanda, itd.).

Nije nam bio lak zadatak izabrati deset najsmrdljivijih sireva na svijetu. No, nošenjem najboljih gas maski sa hopkalit patronama, i sklapanjem ugovora sa najzahtjevnijim kušačima, postigli smo neke rezultate.

I evo je, nagrada smrdljivo tuce skuta. Počnimo od "najtolerantnijih".

10. Talleggio

Zanimljivo, sir Talleggio izgleda strašnije nego što ima ukus:


Talleggio je omiljen zbog svoje živopisne organoleptike i meke, puteraste teksture. Kod kuće, u Italiji, Talleggio postaje sve više i više moderan, a ova popularnost je već prsnula u ponor izvoza - uostalom gurmani sira dostupni su u bilo kojoj zemlji, čak i u Somaliji ili Vanuatuu. Stoga se originalni Talleggio više ne smatra tako smrdljivim, već prilično pikantnim.

Kažu da je Taleđo izmišljen u dalekom i sumornom 10. veku od Hristovog rođenja. Tadašnji sirari ostavljali su proizvod da sazrije u primorskim špiljama, povremeno perući glavice sira slanim sunđerima. morska voda. Danas se temperatura i vlažnost u drevnim pećinama reprodukuju pomoću ultramodernih mašina. Možda zato Talleggio ubrzano gubi reputaciju smrdljive delicije.

9. Stilton

Izjeden plavičastom plijesni, Stilton se smatra "kraljem engleskih sireva" - u mnogim aspektima, uključujući njegov prepoznatljiv miris. Tekstura Stiltona je različita – od tvrde i mrvljive do vrlo mekane, razmazive. Što je Stilton stariji, to jače miriše i više liči na tako čudno ulje:


Za ljubitelje arome sira Blue Stilton proizvodi se toaletna voda O de Stilton. Nekoliko kapi ovog parfema pretvara zdravog mladog britanskog nasilnika u mučnog starog neženju - pravog engleskog džentlmena, gospodine.

8 Smrdljivi biskup

Jedna od najstarijih sorti sira na Zemlji, tzv. Smrdljivi biskup, poznat je još iz vremena Reda cistercitanskih monaha (10-11 vek). Ovaj sir se pravi od pasterizovanog mleka krava pasmine Gloucester i natopljen u soku krušaka određene „monaške“ sorte. Zbog čega smrdljivi biskup postaje narandžast i postaje vrlo, vrlo ljepljiv:


Fetid Bishop sazrijeva 6 do 8 sedmica. Tek nakon ovog perioda sir počinje da opravdava svoje ime. Mnogi upoređuju njegov najjači miris sa "ombre" ustajalih čarapa. Stoga, nakon što ste kupili komad Biskupa, ne biste ga trebali nositi kući u javnom prijevozu - putnici će se "zajebati", pocrvenjeti. Ali ako kod kuće, u kuhinji, uklonite koru sa sira, tada smrad nestaje, a proizvod se ispostavlja vrlo, vrlo nježnog okusa, lako se razmazuje na kruh ili kolačiće. Inače, kilogram Bishopa košta oko 1.100 ruskih rubalja.

7. Limburger

Proizveden u Njemačkoj, Limburger je možda najpopularniji od svih aromatiziranih sireva. Limburger je fermentiran s kulturama bakterija Brevibacterium linens. Isti ti mikroorganizmi su u velikoj mjeri odgovorni za duh ljudskog znoja. Dakle, kada ljudi kažu da Limburger miriše na neoprane pazuhe, skoro su u pravu.


Ali čim odgrizete komad, prestaćete da obraćate pažnju na bakterijski smrad - jer je ovaj proizvod neverovatno ukusan, kažu Nemci.

6. Roquefort

Najstrašniji "rokfor" se kuva... u zaleđu Ukrajine. Ne samo da smrdi "bezbožno", već ga je nemoguće uzeti u usta - čista kulinarska tortura. Pa, kilogram dobrog rokfora ne može koštati 10 dolara! U redu, digresija...

Roquefort je jedan od najtraženijih sireva na svijetu. Međutim, donedavno je bio zabranjen u Australiji i Novom Zelandu. Proizvedena od sirovog ovčjeg mlijeka, sazrelog u pećinama u blizini sela Roquefort(t) (južna Francuska), ova posebna hrana se smatra ... opasnom po zdravlje. Budući da mlijeko nije pasterizirano prije fermentacije, komadić zelenkastog rokfora može lako dobiti listeriozu, bakterijsku bolest koja može biti fatalna. Listeria uzrokuje spontane pobačaje kod trudnica. Evo poslastica za tebe. Možda su Australijanci bili u pravu?

5. Brie de Meaux

Imajte na umu da ovo nije pasterizirano mlijeko Brie koje se nalazi na policama naših supermarketa. Riječ je o Brieu od sirovog(!) mlijeka, koji većina Francuza, neki očigledno, neki potajno, ali obožavaju.

By psihičko stanje Nije sir, to je neka vrsta kajmaka. Napolju su mu glave prekrivene debelim bijelim slojem plijesni, koju fanatici sira savjetuju da ne bacaju, već da jedu.

Brie de Meux je univerzalno priznata poslastica, ali ako vaš nos posebno ne voli miris amonijaka, ovom siru nećete ni prići - kao aristokrata javnom besplatnom toaletu.

4. Epoisse

Sam Napoleon Bonaparte volio je ovaj sir vrlo izraženog mirisa. Ako uspijete osjetiti miris sira Epoisse, onda ćete shvatiti zašto se Epoisse u Francuskoj ne može prevoziti javnim prijevozom. Sir se pravi od sirovog, nepasterizovanog kravljeg mleka i natopljenim lokalnim mjesečinom od grožđa.


Epoisse je vrlo mirisan, gotovo tečan sir, ali ako počne da smrdi na amonijak, onda je vrijeme da ga odnesete u smeće. A ako miriše na nekoga ko se nedelju dana nije kupao u tropskim vrućinama, onda je u redu, dobar tek!

3. Munster

U Francuskoj ljubitelji sira Munster zovu "Čudovište", zbog nepodnošljive "ombre" ovog ukusnog mlečnog proizvoda.


Munstr - monstruozni sir iz sirovo mleko, koji sazrijeva u vlažnim podrumima i redovno se namače u salamuri.

Munstr miriše nepretenciozno po ruskim standardima - znojna stopala.

2. Camembert

Zasićen amonijum jedinjenjima, natrijum hloridom i jantarna kiselina, Camembert iz Normandije miriše na hitni izduvni gas iz tajne hemijske fabrike.


Camembert se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka. Sazreva za samo 3 nedelje, stoga je mekana, tečna i može se jesti samo kašikom.

Poznavaoci su miris Camemberta dodijelili epitetom "Božja stopala". Međutim, ovaj sir je ponos francuske mliječne industrije. Danas su mali proizvođači u ratu sa velikim koncernima koji pokušavaju da "vulgarizuju" Camembert praveći ga od pasterizovanog, "mrtvog" mleka.

1. Pont Leveque

Ova vrhunska francuska poslastica demonskog mirisa ima dug pedigre. Poznato je po svom mirisu i ukusu već 8 vekova. U 13. veku, poglavar Pont Levequea mogao je plaćati rad kao novcem.

Da budem iskren, Pont Leveque smrdi kao da nije bio iz frižidera osamsto godina (ili u frižideru u kojem se objesio ogroman debeo miš).


Ako ipak želite da okusite Pont Leveque, onda je dovoljno da skinete pljesnivu koru da biste se riješili trulog mirisa. Unutra ćete pronaći meko, višestruko - malo orašasto, malo voćno - ukusno. Pont Leveque je dobar u društvu sa listom zelene salate.

Dobar tek vama, poznavaoci neobičnog!

Mliječni proizvodi su temelj uravnoteženu ishranu svaki stanovnik zemlje. Sir je posebno popularan među "mlijekom". Znajući to, lukavi proizvođači sira ne samo da proizvode veliku raznolikost sorti, već i eksperimentiraju s receptom, ponekad čak i izvan ljudskog razumijevanja.

Vaša pažnja je pozvana na TOP najneobičnijih, najskupljih i neumoljivo smrdljivih sireva na svijetu!

Najskuplji sirevi

losKuća

švajcarski sir Moose House je jedna od najdragocjenijih, a samim tim i najskupljih skupi sirevi, jer za njegovo stvaranje vam je potrebno losovo mlijeko. Ne samo da je ženka losa glavni lik u procesu pravljenja sira, već se mužnja životinje odvija u strogo određeno vrijeme i traje najmanje tri sata! Takav nevjerovatan pristup poslu se plaća u skladu s tim: jedan kilogram losovog sira košta oko hiljadu dolara.

Pule

Za razliku od svojih švajcarskih kolega, srpski sirari više vole da muzu svoje magarce. Pule sir, koji se proizvodi u selu Zasavica, zahteva više od magarećeg mleka: za proizvodnju jednog kilograma poslastice potrebno je oko dvadeset pet litara mleka od specijalnih balkanskih magaraca. Cijena gotov proizvod ugrize ništa manje od životinje iritirane muzom - više od tri hiljade dolara po kilogramu.

ClawsonStiltonZlato

Britanski proizvođači elitnog sira, čini se, ne vježbaju u ekstrakciji sofisticiranih sirovina. Međutim, oni imaju čime iznenaditi bogate gurmane: sastav tradicionalnog bijelog sira Clawson Stilton Gold uključuje jestive ljuspice od 24-karatnog zlata! U istoj kategoriji je i sir Long Clawson Dairy, koji je posebno popularan na zabavama američkih pop zvijezda i gala događajima perzijskih šeika. Cijena takve delicije je od 900 dolara po kilogramu.

CasuMarzu

Sir sa crvima Kasu Marzu je najskuplji od svih nepodnošljivih odvratni sireviširom svijeta. Razlog ovakvog počasnog statusa leži u izuzetnom originalnu kompoziciju proizvod. Za proizvodnju sira koristi se ne samo trivijalno mlijeko, već i larve sirnih mušica! Dugoročno fermentacija ovog sira omogućava insektima da hrabro polažu ličinke, koje se kasnije pretvaraju u odvratne bijele crve koji se roje u truleži. O, da… Ipak, ovi crvi siru navodno daju izvrstan miris i ukus, tako da ga cijene ekstremni gurmani. Neki od njih ne preziru da jedu Casu Marzu zajedno sa svojim, da tako kažem, autohtonim stanovništvom... Popularnost ovog pokvarenog sira sa larvama muha pokazala se tolikom da su se italijanske vlasti ozbiljno zabrinule za dobrobit građana i neko vrijeme zabranio proizvodnju Casu Marzu. Međutim, u nekim zabačenim kutcima Sardinije još uvijek se može kupiti po cijeni od 200 dolara po kilogramu.

IsuseAnsolaJuaristi

Konačno je proglašen najskuplji sir svih vremena ovčji sir proizveden u španskoj fabrici Jesus Ansola Juaristi. Kilogram ove poslastice košta oko 13 hiljada evra!

Najsmrdljiviji sirevi

Najsmrdljiviji sir je francuski Epoisse. Ima vjerovatno najgadniji miris od svih proizvoda u ovoj kategoriji. I to nije iznenađujuće, jer se za njegovu proizvodnju koristi nepasterizirano kravlje mlijeko, kao i jabuka moonshine! Duh "Epoissea" toliko je jak da su francuske vlasti čak zabranile prevoz ovog sira u javnom prevozu. Smiješno je da nakon isteka roka trajanja "Epuassa" počinje emitovati oštar smrad na amonijak.

Kao i "Epuass", poznati meki sir"Camembert" se priprema od sirovog kravljeg mlijeka, zbog čega proizvod dugo vremena ima karakterističan miris neopranih nogu. Ipak, "Camembert" je jedan od gastro simbola Francuske i svijeta. poznati brend.

Nemački sir Limburger - možda i najviše poznati sir"sa aromom", koji se fermentira uz pomoć brevibakterija. Da steknete malo predstavu o duhu ove delicije, u korpi za veš možete pronaći najprljaviju i najznojniju majicu i udahnuti njen gusti miris iz srca... Međutim, mnogi ljubitelji Limburgera odmah zaborave takve karakteristične karakteristike, jedva stavljajući komadić ovoga u usta ukusan sir.

"Smrdljivi biskup" - naziv ove drevne sorte sira govori sam za sebe. Začudo, "Bishop" se pravi od pasterizovanog mlijeka krava Gloucester, koje ne može biti izvor "apetizirajućeg" mirisa. Šta onda čini sir tako smrdljivim? Karakteristike nacionalnog engleskog sirenja! Bishopova fermentacija je otprilike dva mjeseca, tokom kojih se sir dva puta namače u jabukovaču od kruške. Nakon ovih manipulacija, proizvod ne samo da dobiva ljepljivost i narančastu nijansu, već i oštar smrad. Međutim, prilikom uklanjanja kora od siraćilibar nestaje i sir je spreman za jelo.

Pont-jaEveque

Miris francuskog sira Pont-l'Eveque može se porediti samo sa najnehumanijim razvojem u oblasti hemijskog oružja. Ako osoba želi da proba ovo čudovište od sira prvi put u životu, najvjerovatnije će morati nositi gas masku s progresivnom filtracijom zraka. Međutim, dovoljno je oguliti Pont l'Eveque i baciti ga u najdublju kantu za otpatke i možete uživati ​​u ovom mekom siru s orašastim i voćnim podtonovima.

Ako imate priliku da probate barem jedan od navedenih sireva, budite sigurni – ne živite svoj život uzalud!

Većina stanovnika planete voli sireve i probali su ih barem jednom u životu. Ali postoje i posebni gurmani koji se ne mogu odvući za uši od željene delicije. A ako ovo mlečni proizvod smrdi toliko da je pored nemoguce disati duboko?

To su posebno mirisne sorte sireva koji nisu jeftini i koji se smatraju izuzetnom delikatesom.

Vrste

Na svijetu nema toliko "smrdljivih" sireva. Do danas su stručnjaci identificirali nešto više od desetak vrsta ovog proizvoda.

• Vieux Boulogne porijeklom iz Normandije, pravi se od kravljeg mlijeka i dostiže zrelost za 21 dan, ima karakterističnu vlažnu narandžastu koricu. Drugi naziv proizvoda je Sable du Boulogne. Tajna pripreme: u jednom od ciklusa berbe pere se pivom.
• Pont le Vec- veoma mirisna poslastica iz Francuske. Njegova popularnost ne bledi ni nakon 8 vekova. Međutim, jedači su svjesni da je truli miris samo pokrivač, čim se otkrije pljesniva kora. Iznutra se može okusiti veoma mekan sir sa orašastim voćem. Poznavaoci jedu mlečni proizvod sa listom sveže zelene salate.

• Munster- meki iz najplemenitije porodice sireva, čija je receptura bila poznata monasima još u 7. veku. Proizvedeno od sirovog kravljeg mlijeka, sazrijeva za 3 sedmice. Ima crvenkastu slanu koru.
• Brie de Mo- dobro poznata poslastica sa stolova samog Pariza. Ima mekanu koricu sa premazom, koju vole i gurmani. Unutra je konzistencija više poput kreme. Priprema se od kravljeg mleka i sazreva do 8 nedelja.

• Roquefort- popularan plavi sir od ovčijeg mleka, sazrevanja do 3 meseca. Ljubitelje ne privlači samo prodoran miris, već i mekana tekstura sa plavkasto-zelenom plijesni za kruh, koja daje pikantan okus. ljutkastog ukusa. Njegova upotreba je čitava tradicija. Na primjer, kako bi izrezali ukusne kriške i potpuno sačuvali kalup, napravili su posebnu mašinu sa žicom umjesto noža.
• Reblochon napravljen od mlijeka krava tri različite rase. to potrebno stanje. Slani meki mliječni proizvod dolazi u dvije varijante: seljački i voćni.

• Livaro- veoma hranljivi sir kreirali Francuzi. Tajna proizvodnje je u načinu skladištenja do sazrijevanja: umotana je u morsku trsku koja se uzgaja samo za Livaro.
• banon– okruglo kozji proizvod sazrevanje do 2 nedelje. Prodaje se umotano u listove kestena.
• Epuas de Bourgogne- Napoleonova omiljena poslastica, pripremljena od sirovog kravljeg mleka, odležanog na grožđanom mleku.

• Parmezan – italijanski proizvod, koji je prilično pohranjen dugo vrijeme. Toliko teško da je nemoguće rezati. Popularan u kulinarstvu, posipa se po mnogim jelima, pa se čuva narendan u posudama.
• Raclette je švajcarski luksuz od polučvrstih sorti na bazi kravljeg mleka, sazreva do 2 meseca. Od njegove masne pulpe se priprema nacionalno jelo- Apetizirani otopljeni komadi.

• Osso Irati- malo poznati ovčji sir, sazrijeva do 3 mjeseca. U svom nazivu, dolina i bukova šuma Francuske nose isto ime. Proizvod dozrijeva u pripremljenim planinskim prostorijama, obloženim kamenjem.
• Cheddar- Engleski polutvrdi sir kiselkastog ukusa. Pripremljeno od kravljeg mlijeka starosti 6-24 mjeseca.

Jedan od mnogih

Univerzitet Cranfield je 2004. godine proveo degustaciju najmirisnijih sireva na planeti i donio presudu u korist uzorka jakog mirisa pod nazivom Vieux Boulogne. Već 2007. godine obavljeno je testiranje pomoću senzora "elektronski nos", koji precizno utvrđuje autentičnost i kvalitet proizvoda.

Poslastica za gurmane prema australskom naučnom portalu nalazi se na četvrtom mjestu na rang-listi 6 najboljih odvratni mirisi mir.

"Mirisni" smrad Vieux Boulogne leži između trulog mirisa cvijeta sa ostrva Sumatra i smrada drevnog izmeta starog 700 godina.

Posebnosti

Mirisni sirevi imaju svoje korisne pogodnosti i karakteristične karakteristike. Na primjer, ovo korisni kalup. Kako se pokazalo, dobro uzgojena plijesan na mliječnom proizvodu, na primjer, na Roquefortu, vrlo je korisna za tijelo. Sadrži puno kalcijuma, vitamina, soli fosfora. Kora buđi je odličan izvor proteina bogatih esencijalnim aminokiselinama za tijelo. Kako god, prekomjerna upotreba sorte s plijesni, doprinosi nakupljanju antibiotika, što uzrokuje akutnu disbakteriozu.

Plavi sir je hranjiv i visokokaloričan proizvod. Smrdljivi sirevi sadrže prilično veliku količinu masti. Nutricionisti preporučuju konzumiranje ne više od pedeset grama ove poslastice dnevno, kombinirajući je s povrćem ili voćem kuhanim na pari. Potrebno je pridržavati se pravila skladištenja proizvoda. Prekomorske delicije se čuvaju u frižideru na temperaturi od 0 do +5 stepeni ili u posebnom pakovanju, kao i umotane u pergament papir.

Polietilen je potpuno kontraindiciran - proizvod će se pokvariti. Potrebno je osigurati prirodnu ventilaciju ambalaže i izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost na proizvodu.

mitovi

Mnogi od mirisnih sireva potiču iz antičkih vremena, pa je njihova priprema odavno obrasla svakojakim mitovima.

• Za proizvodnju plijesni sireva koristi se obična plijesan. Naravno, ovo je apsurdno. Za proizvodnju gurmanskog omiljenog proizvoda koristi se samo plemeniti kalup. Ova posebna komponenta, na primjer, penicila. Oni daju proizvodu pikantnu aromu. Međutim, treba biti oprezan pri konzumaciji takvih sireva za pacijente sa gljivičnim infekcijama. Niko ne sumnja da pljesnivi sirevi, kao i kefir, kvas koji sadrži gljivice, opterećuju postojeću bolest. Uz ograničenja, vrijedi koristiti takve proizvode za pacijente s drozdom, mikozom noktiju i crijevnom disbiozom.
• Sir se može kupiti u svakom supermarketu. Nije baš tačno. Na policama elitne trgovine možete pronaći nekoliko plavih sireva specifičnog okusa. Međutim, mnoge sorte "smrdljivih" ali traženih sireva imaju komplikovanu proceduru za dobijanje dozvole i druge dozvole potrebno za prodaju. Vrlo često možete pronaći lažne koji se ostvaruju pod markom poznatih proizvoda. O kvaliteti ili korisnosti ovdje ne treba govoriti.
• Siru se daje injekcija. U stvari, nekoliko vrsta plavog sira se pravi pomoću posebnih špriceva i injekcija kiseonika. Stvara povoljno okruženje za aktivan rast plijesni. Kiseonikom se u mliječni proizvod stavlja gljivica posebno izolirana za tu svrhu, koja vremenom raste.

Najsmrdljiviji sirevi na svijetu opisani su u sljedećem videu.

Neki sirevi imaju prilično intenzivan miris. Među njima postoje sorte koje mogu zbuniti neiskusnu osobu. Paradoks je da je, unatoč odbojnom mirisu proizvoda, njegov okus jednostavno prekrasan. Najčešće se prave od mlijeka koje nije pasterizovano. Velika većina njih je mekana sa značajnim periodom starenja. Razmotrite deset najistaknutijih predstavnika porodice mirisnih sireva.

Talleggio se smatra najstarijim meke sorte sir.

Istorija ovog remek-dela italijanske proizvodnje sira seže deset vekova unazad. Povjesničari kulinarstva priznaju da je Talleggio najstarija od mekih sorti. Za njegovo sazrijevanje u davnoj prošlosti odabrane su primorske špilje. U njima su se glavice sira povremeno ispirale morskom vodom koja je zasićena mikroskopskim organizmima. Upravo ta okolnost doprinosi proizvodnji sira neobičnog bogatog okusa i nezaboravne arome.

Tradicionalno, sir se pripremao u jesensko-zimskom periodu, jer u to vrijeme ima određeni skup kvaliteta. Moderni proizvođači talegija koriste posebne strojeve sposobne za stvaranje i održavanje mikroklime koja odgovara klimi u morskim špiljama. Međutim, miris modernog sira je drugačiji od onog koji se proizvodi u prirodnim uslovima.

Iako je isplativije praviti sir koristeći moderna tehnologija, postoje proizvođači koji proizvode male serije klasičnog talleggio. Pritom ne koriste pasterizirano mlijeko, a glavice sira dozrijevaju, položene na drvene police, koje se postavljaju u špilje na obali mora. Za njihovo sedmično pranje koristi se morski sunđer, koji doprinosi pojavi određene vrste plijesni.

Tekstura sira je masna sa malom koricom, čija je nijansa slična kori drveta sa kristalima soli na površini. Njegov ukus karakteriše neobična mekoća sa voćnim notama i originalnim retroukusom. U kulinarstvu se talleggio koristi kao komponenta salate, a dodaje se i prilikom pripreme rižota ili palente.

Stilton

Stilton je pravi kralj među sirevima proizvedenim u Engleskoj. Njegova proizvodnja je dozvoljena samo u Derbyshireu, Leicestershireu i Nottinghamshireu. Zanimljivo je da je sudbina odredila da se selo u kojem je prvo pripremljeno ne nalazi ni u jednoj od navedenih županija, pa se u njemu ne može proizvoditi sir.

Tekstura ovog sira je u širokom rasponu. Može biti toliko mekana da se razmazuje puter, ili imaju čvrstu konzistenciju, u čijoj su strukturi isprepletene plave pruge plijesni iz roda Penicillium.

Aroma Stiltona se vremenom zasiti. Najstariji sir ima najprefinjeniji miris. Istovremeno, ima sadržaj masti u rasponu od 32-35% i služi se uz porto vino. Dodavanje Stiltona u pire supe značajno obogaćuje ukus jela.

Fetid Bishop

Njegovo drugo rođenje dogodilo se 1972. Proizvodnju ove sorte započeli su Charles Martell and Son. Za njegovu proizvodnju uzimaju mlijeko koje daju krave određene rase.

Skala boja kore se kreće od belo-žute do narandžasto-sive. Sadržaj masti u njemu je oko 48%. originalno ime došlo je iz imena. Od ovih plodova se dobija jabukovača, uz pomoć kojih se vršilo mesečno pranje glavica sira. Vlažna sredina i isključenje soli prije oslobađanja sira iz kalupa doprinose stvaranju povoljnih uslova za djelovanje određenih mikroorganizama. To je specifična mikroflora koja stvara osebujnu aromu, koja je slična mirisu neopranih čarapa i mokrih peškira.

Ovaj sir tako izvanrednog mirisa sličan je francuskom paru koji se zove bordo epuas. Napoleon je jako volio ovaj sir, a za neke prefinjene prirode njegov miris je direktna uvreda.

Za sazrijevanje sira potrebno je oko četiri mjeseca. Na kraju ovog procesa kora od sira postaje lepljiva, poput pečuraka. Da biste ga kupili, morate sa sobom imati kontejner koji je potpuno zapečaćen, inače nesnošljivim smradom možete donijeti mnogo neugodnosti ljudima oko sebe. Za razliku od arome, njegova ukusnost je zadivljujuća sa neobičnom nježnošću. Da biste uklonili miris, dovoljno je ukloniti koru. Iznutra je toliko mekan da ga lako možete namazati na kruh ili kekse.

Limburger

Nemce karakteriše i ljubav prema mirisnom siru, ali imaju drugačiji karakter. Limburgeru je stran smrad koji prati prljave čarape, karakterističan za engleske sireve, ili miris žene, poznat Francuzima. Sir je tipičan njemački, tako da je i miris prikladan. Miriše na pravog muškarca, ali čoveka koji je zaboravio da se opere. Prisustvo specifičnog mirisa nastaje zbog sudjelovanja u sazrijevanju istih bakterija koje daju miris znoju.

Sir je postao sastavni dio njemačkog života, a njegova domovina je Belgija.
Limburger je boje kreme, a prekriven je mekom žuto-smeđom koricom, a njegovom izraženom ukusu dodaje se oštro-začinski i slan okus.

Roquefort

Ovaj sir je vjerovatno najpoznatiji među ostalim proizvedenim u Francuskoj. Za njegovu proizvodnju koristi se ovčje mlijeko, a proces zrenja se odvija u krečnjačkim špiljama. Ovakvi uslovi i aktivnost plijesni iz roda Penicillium omogućavaju dobivanje sira nježnog okusa i posebne arome.

Za dobijanje ovog rokfora koristi se samo ovčje mleko koje nije podvrgnuto pasterizaciji. U njemu, pored nezaboravnog ukusa, postoji rizik od dobijanja listerioze. Kontraindikovana je za trudnice. Međutim, u poređenju sa sirom iz Italije Kasu marzu on je praktično bezopasan. Koristi Italijanski sir može dovesti do sljepoće i krvarenja.

Roquefortovo mjesto u obroku je njegov počasni završetak. Da biste to učinili, sir se poslužuje uz vina kao što su Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, crveni Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape. Slatkoću i ukus pića treba uskladiti sa povećanjem starenja sira.

Brie de Mo

Ovo je, jednostavno, brie sir, koji se proizvodi u gradu Meaux, koji se nalazi u blizini glavnog grada Francuske. Ovaj grad je poznat ne samo po proizvodnji sira, već i po godišnjim sajmovima sira. S pravom se smatra kraljevskim proizvodom. Mnogi kraljevi i članovi njihovih porodica sa zadovoljstvom su jeli brie i znali su mnogo o tome.

U poređenju sa kamemberom, miris brieja je manje intenzivan, a sadržaj masti je na nižem nivou. Glava mu nije poput torte prečnika 30-40 cm i debljine 3-4 cm, na kojoj je premaz od bijele plijesni sa crvenim prugama. Ako uklonite koru, ona se otvara nežna masa kremaste boje čiji je miris sličan lješnjaku. U njegovoj kori vreba izvor neprijatnog mirisa, a neki gurmani smatraju da uz nju treba jesti i sir. Tako će se prevazići psihološka barijera u procesu degustacije, a miris proizvoda neće mirisati na amonijak, a njegov izvrstan delikatan okus će zadiviti potrošača.

Bri sir, koji se proizvodi u Njemačkoj, prilično je čest gost u našim supermarketima, ali se razlikuje od pravog francuskog. Pravi brie podrazumeva upotrebu samo sirovog mleka, što omogućava dobijanje najdelikatnije kremaste teksture i nezaboravna aroma. Čuva se u frižideru, ali pre nego što stigne na sto, sir se zagreje tako da se sobnoj temperaturišto vam omogućava da se potpunije otvorite. ukusnost i aroma.

Epoisse

Uprkos činjenici da se Francuzi smatraju velikim ljubiteljima i poznavaocima sira, na zakonodavnom nivou zabranjeno je prevoziti epoise u javnom prevozu. Njegovi izumitelji su monasi cisterciti, čija se opatija nalazi u blizini grada Epoisse. U 16. veku su razvili recept koji uključuje nepasterizovano mleko, kao i namakanje u jednoj od faza u vodki pripremljenoj na.

Sir sazrije 5-8 sedmica i prekriven je koricom, čija boja zavisi od vremena izlaganja. Mlađi sir je po boji sličan slonovači, a sa većom ekspozicijom postaje crveno-smeđi. Ako dovoljno dugo odleži, poprima oštar ukus i neprijatan miris. Aroma je u ovom slučaju takva da se čini da je pored vas osoba koja dugo nije bila oprana. Prilikom uklanjanja kore proizvod je sličan meka krema, ali prisustvo amonijaka ne bi trebalo da se oseti u njegovom mirisu. U tom slučaju sir je neprikladan za konzumaciju. Gurmani tvrde da je ukus epoise Visoka kvaliteta uporediv sa mirisom žene, budi želju i budi živa sjećanja.

Munster

Monasi iz reda svetog Benedikta u 7. vijeku razvili su recept za njegovu pripremu. U početku je nova vrsta sira trebala zamijeniti meso. Prema legendi, sir je nastao nakon dugih eksperimenata sa kiselim mlijekom. Ima atraktivnu crvenkastu koru i specifičnu aromu pašnjaka koji se nalaze na obroncima planina. Zvuči vrlo primamljivo na poetskom jeziku, a ako koristite običan jezik, tada miris odgovara mirisu nogu koje dugo nisu oprane.

Münster se proizvodi samo u Vogezima. Glavna tajna njegove pripreme leži u mlijeku krava, čija se pasmina nalazi isključivo u Vogezima. Monasi su okretali glavice sira svaka dva dana i trljali ih vodom iz čistih izvora Vogeza.

Odbojan miris ne umanjuje ljubav gurmana prema Minsteru. Vjeruju da ako kombinirate sir i dobro vino, tada čovjeku dođe poetsko raspoloženje.

Camembert

Slavni predstavnik kreativnosti normandijskih proizvođača sira, koji je stekao svjetsku slavu, ima neugodan miris svojstven spojevima amonija. Francuski poznavaoci kažu da miriše na fabrički dim, ali ipak vole Camembert.

Ova vrsta sira se pravi isključivo od svježe mlijeko, a potrebno mu je oko četiri sedmice da sazri, nakon čega se prekriva nježnom koricom bijele plijesni, koja podsjeća na somot. Unutra je žućkasta masa, slična kremi.

Hleb i kamember se odlično slažu, posebno kada se popije vinom koje nije previše kiselo.

Treba imati na umu: vino je potrebno samo za piće sira, ali ne i obrnuto.

Pont Leveque

Ovaj drevni normanski meki sir izmišljen je u 12. veku. Njegova površina je prekrivena plijesni u tankom sloju, formirajući nježnu koru. U njegovoj proizvodnji koristi se isključivo punomasno mlijeko.

Sir je uključen u mnoge recepte. To različita jela fit različite vrste sirevi. Svi su klasifikovani na osnovu njihove teksture, ukusa ili procesa kuvanja. Sirevi se obično klasifikuju kao svježi (bez ljuske), sa prirodno kućište, meki bijeli (imaju meku, blago izraženu ljusku), polumeki (imaju crveno-smeđu ljusku), tvrdi (debela ljuska), plavi i perivi sirevi sa ljuskom. Posljednji sir se opere kako bi se iz njega uklonile bakterije. Želimo da pričamo o poslednjoj vrsti sira, jer većina smrdljivih sireva jednostavno se mora oprati.

Sireve u nastavku testirao je Univerzitet Cranfield koristeći "elektronski nos", uređaj koji se koristi za proučavanje okusa sireva. U testiranju su korišteni i ljudski stručnjaci.

Najsmrdljiviji sirevi

"Vieux Boulogne"

To je francuski sir koji se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka. Ima perivu školjku u crveno-narandžastoj boji. Ovo je najviše mirisni sir u svijetu. Specifičan miris dobija se nakon pranja u pivu. Pivo stupa u interakciju s mliječnim fermentima, što rezultira pojavom raznih bakterija koje siru daju miris. Kažu da je ukus ovog sira bolji od arome. Sir je najbolji kada odleži 7 do 9 nedelja. Najbolje je jesti uz hrskavi kruh i pivo.

"Pont l'Eveque"

Ovaj drugi smrdljivi sir je također iz Francuske. Ima narandžasto-smeđu školjku koja se može prati. Sam sir žuta, kremaste i meke teksture. Ponekad može da miriše na močvarni gas, ali ima jak ukus sira. Najbolje je poslužiti uz čašu crnog vina ili francuskog kruha. U Normandiji se služi sa kruškama i jabukama.

"Camembert de Normandie"

Ovaj sir se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka i odležava 3 nedelje. Sirovođe širom svijeta vole sirovu hranu zbog njegove mekane, kremaste teksture. Proizveden je u Francuskoj. Veoma podsjeća na okus Brie sira, samo što ima deblju koru, pa je i ljutijeg okusa. Sa starenjem se povećava količina amonijaka u ljusci sira. Miriše na neku vrstu hemikalije, ali ima puno obožavatelja i vrlo visoku cijenu. Najbolje je jesti uz hleb i vino.

"Epois de Bourgogne"

Epois de Bourgogne se takođe pravi u Francuskoj od nepasterizovanog kravljeg mleka. Sir obično ima okruglog oblika i narandžasto-smeđom kožom. Oštar miris dobija zbog toga što se pere u rakiji. Sir miriše toliko jako da je zabranjen u javnom prevozu širom Francuske. Ali ne dozvolite da vas miris zavara da probate ovaj. neverovatan proizvod, jer mu je ukus neverovatan, posebno u mladosti. Sir Epois de Bourgogne obično se poslužuje uz bijelo vino i francuski baguette.

"Munster"

Evo još jednog francuskog primjera napravljenog od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Opere se u vinu, a zatim stavi u vlažne podrume da sazrije. Često ga nazivaju čudovištem od sira jer jako smrdi. Aroma mu je slična mirisu prljavih znojnih potpetica! Miris je toliko jak da ga ništa ne može ubiti, tako da se samo treba naviknuti na njega i ne pokušavati da se borite da ga izdržite.

"Brie de Mo"

Ovo nije uobičajeni "Brie" koji možete kupiti na pijaci. to krem sir sa bijelom jestivom ljuskom, koja se proizvodi od sirovog kravljeg mlijeka i također u Francuskoj. Veoma je ukusan, ali užasno smrdljiv. Što je sir stariji, to je njegov miris nepodnošljiviji, pa ga je bolje jesti mladog. Brie de Meaux se poslužuje uz pjenušavo suho vino.

"rokfor"

Ovaj francuski sir se pravi od ovčijeg mleka i odležava u pećinama. Ima plavu boju i zelene vene koje mu daju aromu. Do nedavno je bio zabranjen u Australiji i Novom Zelandu. Ima oštar ukus i istu oštru jaku aromu. Najbolje je uz čašu slatkog soterna ili kruške.

"limburger"

Ovaj polumeki sir se proizvodi od kravljeg mlijeka u Njemačkoj, Holandiji i Belgiji. Svjetski je poznat po svom užasnom mirisu. Miris dolazi od bakterije Brevibacterium i sličan je mirisu stopala. Okus je takođe veoma oštar, ali prijatan. "Limburger" se obično jede sa crnim hlebom.

"Smrd Bishop"

Ovaj perivi sir pravi se od kravljeg mlijeka u Engleskoj. Ima ljusku raznih boja, od narandžaste do sive, i žućkasto-bijele teksture. Takođe užasno smrdi, a miris mu daje i jabukovača od kruške u kojoj se pere. Ako ste gledali crtani film Wallace i Gromit, vjerovatno znate o čemu se radi, jer je tamo ovaj sir korišten za oživljavanje pokojnog Wallacea. Međutim, samo školjka miriše. Nakon što ga uklonite, možete bezbedno uživati ​​u ukusu sira. Smrad Bishop ide uz bilo koji kruh ili desertno vino.

"Plavi Stilton"

Ovo je vjerovatno najpoznatiji od svih engleskih smrdljivih sireva. Pravi se u Engleskoj od kravljeg mlijeka. Može biti različite teksture: tvrda, mrvičasta i mekana, kao i mnogo između. Što je stariji, to je mekši i aromatičniji. Često se jede sa celerom i kruškama, ječmenim vinom i porto vinom.