Sirtaki sir koristi i šteti. Karakteristike grčke kuhinje

Antička istorija, usko isprepletena sa mitovima i legendama, morem i suncem, planinama i ravnicama stvorila je i kulturu i kuhinju Grčke. Tradicije grčke kuhinje datiraju nekoliko milenijuma, upijale su običaje miroljubivih susjeda i aktivnih osvajača. Razgovarajmo o tome kako skuhati grčku salatu kod kuće s maslinama, začinskim biljem i kozjim sirom, jer je Sokrat kombinaciju ovih proizvoda smatrao vrlo zdravom.

Karakteristika grčke kuhinje, zbog njenog geografskog položaja, bila je razlika između kopnene i otočke kuhinje, a jedan od znakova su i veoma dugi obroci sa velikom izmjenom jela. Ova jela su slična pravim gozbama, o njima su pisali Platon i Homer. Štaviše, Platon i Plutarh su sastavili kulinarske recepte koji su preživjeli do našeg vremena i ta se jela pripremaju u atenskim restoranima.

Karakteristike grčke kuhinje

1. Voda je simbol gostoprimstva, služi se na ulazu u kuću, au kafićima i restoranima se često besplatno služi za stolom.
2. U Grčkoj je hljeb veoma cijenjen, za mnoga nacionalna jela peku se poseban hljeb, koji se služi samo vrlo svjež.
3. Grci, koji žive na ne baš plodnoj zemlji, često kamenitoj, cijene, njeguju i znaju iskoristiti sve što je priroda dala, voće i bilje. U svakom jelu, u svakom obroku mora biti povrća i začinskog bilja. Sve grčke domaćice znaju kako skuhati grčku salatu od svježeg povrća, koji prilog je potreban, koje povrće ponuditi za meso ili ribu, kako ga aromatizirati.
4. Najbogatija i najznačajnija voćna kultura su masline, a najomiljenije povrće patlidžani.
5. Vrlo su česta jela sa paradajzom, šargarepom, pasuljem i artičokama.
6. Glavno bilje i začini u grčkoj kuhinji su luk, beli luk, cimet, celer.
7. Sve se kuva na maslinovom ulju, začinjeno limunovim sokom.
8. Najpopularnije meso je jagnjetina, a perad piletina. Većina mesnih jela priprema se od mljevenog mesa.
9. Ogroman broj jela sa plodovima mora. Jegulje, sabljarke, hobotnice, škampi i lignje, cipal, dagnje, jastozi, sipa... Nemoguće je sve nabrojati.
10. Veliki broj sireva na meniju, čak i više nego u. „Najglavniji“ sir je od ovčijeg i/ili kozjeg mlijeka, slanog, bijelog i mekog feta sira, zatim polutvrdog bijelo-žutog kefalotirija. Ostale sorte su manje poznate u svijetu.

Video plot

Recept za klasičnu grčku feta salatu

Tradicionalne hladne grčke salate, za razliku od toplih salata i predjela o kojima ćemo dalje govoriti, vrlo su jednostavne za pravljenje. Sve komponente se iseku, najčešće dovoljno krupno, stave u činiju za salatu i začine. Obično se salata ne miješa i ne miješa prije dodavanja sira, povrće leži u slojevima ili je efektno raspoređeno na tanjir, može se lijepo ukrasiti.

Najčešća seoska salata za Grke, koju zovu "horiatiki", i pojesti klasičnu grčku salatu za ostatak čovječanstva. Zasnovan je na mješavini povrća: vrlo zrelih paradajza, oguljenih krastavaca, crvenog luka, a glavni sastojci su prave grčke masline i pravi feta sir. Origano, bosiljak, hladno ceđeno maslinovo ulje aromatizovano solju i biberom upotpunjuju kompoziciju. U Evropi se, prilikom pripreme grčke salate, ovom receptu često dodaju zelena salata, paprike, ponekad kapari ili inćuni, a u preliv se dodaju mažuran, beli luk, vinsko ili balzamiko sirće, pa čak i senf i med. Neki kuvari zamenjuju feta sir sa sirom.

Sirtaki sir se često naziva kombinacijom 2 simbola Grčke - Sirtaki plesa i feta sira, pravi se po grčkoj tehnologiji od kravljeg mlijeka, snježnobijeli sir je elastične strukture, nježnog slanog okusa i nježne arome . Sirtaki sir je odličan dodatak grčkoj salati!

Sastojci:

• 300 g sirtaki sira
• 3 zrela mesnata paradajza
• 1 krastavac
• 1 crveni luk
• 1 slatka paprika, najbolje narandžasta ili žuta
• 3 art. l. sa brdom maslina
• 1 st. l. masline bez koštica

SASTOJCI za dresing:

• 2 tbsp. l. balzamiko sirće i maslinovo ulje
• so, biber
• 1 tsp suvi origano (origano)

kuhanje:

Operite povrće za grčku salatu sa sirtaki sirom i osušite na platnenom peškiru. Krastavac oguliti, iseći na ploške, paradajz na kolutiće, slatku papriku odstraniti sjemenke zajedno sa pregradama i papriku narezati na velike trakice. Luk (crveni luk može se zamijeniti lukom) narezati na tanke poluprstenove. Velike masline narežite na kolutiće, male na četvrtine po dužini, kao čamce.

Kod sirtaki kutije za sir, odrežite uglove i isecite gornju ravninu u sredini. Otvorite kutiju, brzo okrenite ravan tanjir, na kome sir treba da stoji u celom komadu. Za 3-5 minuta salamura iscuri iz sira, mora se ocijediti, nakon čega se sir za grčku salatu isječe na kockice, nešto veće od maslina.

Stavite povrće u duboku činiju za salatu. Umutiti sve sastojke za dresing (sirće se može zamijeniti limunovim sokom) i preliti povrće gotovo svom tekućinom. Po vrhu prelijte narezani sir, ukrasite maslinama bez koštica i prelijte ostatkom dresinga. Na stolu u prisustvu gostiju lagano pomiješajte sastojke grčke salate sa sirtaki sirom.

Video recept

Kiparska salata sa paradajzom, grejpfrutom i feta sirom

Kuhinja Kipra je općenito grčka, ali ima i originalnih jela, među kojima je i kiparska salata.

Sastojci:

• 200 g zrelog paradajza
• 2 grejpa
• 200 g feta sira
• 50 g crnih maslina ili maslina

SASTOJCI za dresing:

• 3 art. l. maslinovo ulje
• soli biber
• nepotpuna h. l. suvi origano

kuhanje:

Ogulite grejpfrut za kiparsku salatu od kore i bijelih filmova, narežite na tanke kriške. Paradajz operite, osušite i narežite na kriške. Sir narežite na kockice, masline osušite u cjedilu ili na cjedilu. Na manju posudu ili ravan tanjir u slojevima stavite grejpfrut, paradajz, sir, odozgo prelijte maslinama. Pomutite sve sastojke dresinga, prelijte kiparskom salatom, stavite u frižider na pola sata.

Video recept

Grčka salata sa škampima ili piletinom i feta sirom

Sastojci:

• 400 g škampa ili pilećeg mesa
• 400 g svježih krastavaca
• 400 g paradajza
• 200 g slatke paprike
• 150 g feta sira
• 5 kriški "borodinskog hleba"
• 1 veliki luk, po mogućnosti crveni
• 3-4 kašike maslinovog ulja
• sok od limuna
• masline ili masline
• so, biber, šećer

KUHANJE:

Hlebu odrežite koricu, isecite na kockice i sušite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta. Ako nema Borodinskog, za grčku salatu možete uzeti svoju omiljenu vrstu hljeba i osušiti je, prije toga natrljati bijelim lukom ili lagano posuti začinima. Dobijeni krekeri se moraju ohladiti.

• Ako stavimo piletinu. Za to vreme meso, prsa ili butine bez kostiju i kože, iseći na kockice, malo poprskati limunovim sokom i pržiti na ulju dok ne omekšaju. Začinite solju i biberom.
• Ako stavimo škampe. Za grčku salatu sa škampima, bolje je uzeti salatu ili koktel oguljene kuhane škampe i odmrznuti ih. Sirove škampe skuhajte u dosta slane vode sa začinima i ogulite.

Operite svo povrće za grčku salatu, osušite na peškiru i narežite na krupnije kockice ili kockice, a luk nasjeckajte na kolutove. Prebaciti u dublju činiju za salatu, promešati, posuti solju i biberom, ako paradajz nije sladak dodati malo. Možete posuti začinima, kao što su bosiljak, cilantro, mažuran ili origano. Dodajte 3-4 kašike maslina ili maslina bez salamure, izlijte ohlađene krutone, začinite uljem i limunovim sokom. Sir narežite na kockice, stavite na vrh i odmah poslužite. Na stolu se svi sastojci grčke salate mogu ponovo izmiješati.

Prva osoba

Jednom, u eri totalnih mobilnih komunikacija i Skypea, prijatelji su nam sasvim neočekivano uspjeli doći u posjetu, samo su pozvonili na vrata. Morao sam da napravim svečani obrok u režimu vremenskog pritiska (imali smo šta da proslavimo zajedno). Posedujući veliko znanje u kuvanju i uvek sa ponekim setom u frižideru, napravila sam jednostavnu salatu: svež krastavac, sir, masline, želela sam da stavim zelenu jabuku, ali sam se u poslednjem trenutku predomislila. Preliv je bio zimnica iz domaće konzerve: paradajz, luk, šargarepa, slatka paprika u biljnom ulju. Gosti su se jako obradovali i rekli: "Grčka salata, grčka salata, kako je ukusno i jednostavno!". Vjerovatno nisu znali da naprave pravu grčku salatu, jer se u nju stavlja samo svježe povrće, a ne konzervirano ili kuhano. Ali zaista, ispalo je jako ukusno, a komplimenti kojima su me obasipali izgladili su sve brige.

Koji je vaš omiljeni recept za grčku salatu?

Feta - fetaksa - sirtaki: moja hijerarhija sireva za grčku salatu. U stvari, fetaxa i sirtaki su analozi fete, tj. trgovački nazivi za sireve napravljene po sličnim receptima.
Neki od ovih sireva su bolji za pravljenje salata, neki za punjenje palačinki, neki za prelivanje krutona ili punjenje kiflica šunkom.

Šta se može kuvati:

Slika 1.

Svi znaju za grčku salatu sa fetaksom ili fetom, ova stavka će se sigurno naći na meniju svakog restorana ili kafića srednjeg nivoa. I ne nužno u dijelu salata. Ovo jelo se može smjestiti i u grupu glavnih jela ako se poslužuje uz vruću piletinu (mala fotografija). Među sastojcima svakako će biti masline, luk, svježi krastavci, paradajz, paprika i fil od začina, limunov sok, maslinovo ulje. A kada se dodaju komadići prethodno mariniranih pilećih prsa na žaru, velika porcija ovog jela može biti jedina za obilan ljetni ručak.

Slika 2.

Slučaj svečane upotrebe za fetakse:
kiflice od suhog mesa, poput parmske šunke ili hamona, puno kopra i svježeg lista zelene salate. Za ovaj recept je bolje koristiti sirtaki - ovaj sir se brže i lakše melje u homogenu pastu.

Slika 3.

A za krutone sa koprom i sirom obično koristim sirtaki. Za pripremu je potrebno 5 minuta. Dok se prži nekoliko porcija krutona, možete imati vremena da nasjeckate kopar, pomiješajte ga sa sirom. Vruće krutone narendajte sa belim lukom, ohladite i premažite sirom od kopra.

Slika 4.

Još jedna opcija za punjene palačinke. Nadjev je mješavina tucanog ili feta, ili fetaxa, ili sirtakija, sitno nasjeckanog zelenog luka sa koprom i sitnim kockicama nemasne šunke.

Slika 5.

Odnedavno za sva ova jela kupujem fetax hochland. Čudno, ovo je najpovoljnija opcija i možete je kupiti u bilo kojem lancu trgovine.

FETAXA, FETA ILI SIRTAKI - koja je razlika

Sirtaki sir je nevjerojatan proizvod koji uključuje ogromnu količinu korisnih tvari i neobičnog je okusa. Dodavanje u "grčku" salatu omogućava vam da u običnoj kuhinji napravite neverovatno jelo sa odličnim ukusom. Kako kuhati predjelo sa sirtaki i prelivom za grčku salatu kod kuće, naučit ćete iz našeg članka.

Možda će vam se svidjeti.

Ova varijacija poznatog jela je možda jedna od najuspješnijih i istinski svečanih. Kombinacija jedne od najskupljih i najukusnijih vrsta sirćeta sa izvanrednim sirom - rezultat je poslastica koja ima ne samo istančan ukus, već i neobičnu, profinjenu aromu.

Grčka salata - sastav:

• 5 paradajza;
• 4 krastavca;
• 1/4 tsp origano;
• 1/4 tsp sol;
• 1 luk;
• 1/4 tsp mljevena paprika;
• sirtaki sir za grčku salatu - 250 gr;
• 100 gr. masline
• 4 žlice. l. maslinova ulja;
• 1 st. l. balzamiko sirće;
• 200 gr. listovi zelene salate.

Grčka salata - kako se kuva:

1. Prvi korak je priprema preljeva. U tu svrhu pomiješajte ulje sa sirćetom, origanom, biberom i solju.
2. Listove zelene salate dobro isperite, osušite na papirnom ubrusu, a zatim ih jednostavno natrgajte na prilično velike komade.
3. Krastavce oprati, iseckati na polovine krugova.
4. Luk oljuštite od ljuske, isjeckajte.
5. Paradajz oprati, iseći na kriške.
6. Sirtaki se mora usitniti na kockice.
7. Ocedite tečnost iz tegle sa maslinama.
8. Sve pripremljene proizvode stavite u odgovarajuću zdjelu za salatu i promiješajte.
9. Na kraju salatu dodajte dresing i po želji pospite svježim začinskim biljem.

Bitan! Gotovo jelo je potrebno napuniti umakom i promiješati ne nekoliko sati prije posluživanja, već neposredno prije njega.

Klasični preliv za grčku salatu sa sirtakijem

Ovaj recept koristi sirtaki sir i neobičan preljev od limuna, zahvaljujući kojem je jelo steklo takvu popularnost. Salata ispada nevjerovatno svježa i istovremeno prilično hranjiva.

trebat će vam:

• 4 paradajza;
• 200 gr. sirtaki za grčku salatu;
• 1 luk (po mogućnosti crveni);
• 1/2 limuna;
• 2 tbsp. l. maslinova ulja;
• 70 gr. masline
• 2 krastavca;
• 1 slatka paprika;
• 1/4 tsp sol;
• 1/4 tsp origano;
• 1/4 tsp mljeveni biber.

Recept za grčku salatu:

1. Paradajz treba oprati, iseći na prilično tanke kriške.
2. Krastavce oprati, iseći na kockice.
3. Luk oljuštite od ljuske, nasjeckajte na pola prstena.
4. Masline ocijedite u cjedilu da ocijede višak soka.
5. Sir jednostavno treba zdrobiti na jednake kockice.
6. Sve sjemenke pažljivo se uklanjaju iz slatke paprike, plod se opere i isječe.
7. Iscijedite sav sok od limuna i pomiješajte sa solju, maslinovim uljem, biberom i origanom. Tako je pripremljena čuvena benzinska pumpa.
8. Sve proizvode stavite u jednu posudu, promiješajte i prelijte dresingom.

Grčka salata sa paprikom

Jelo je očekivano hrskavo i izuzetno svježe. Ali zbog dodavanja ukiseljenih kornišona u sastav, dobiva i pikantnu, začinjenu nijansu. Ovaj recept vam omogućava da pripremite posebno remek-delo neverovatnog ukusa.

trebat će vam:

• 3 paradajza;
• 2 krastavca;
• 1 slatka paprika;
• 100 gr. listovi zelene salate;
• 150 gr. sirtaki;
• 150 gr. kiseli krastavci;
• 2 tbsp. l. maslinova ulja;
• 1 češanj belog luka;
• 1 st. l. krastavac krastavac.

Recept za grčku salatu:

1. Paradajz je potrebno oprati i iseći na tanke kriške.
2. Sveže krastavce oprati, iseći na kockice.
3. Listove zelene salate oprati, iseckati na komade.
4. Sirtaki sir narežite na kockice.
5. Rasol od kornišona se mora ocijediti u posebnu posudu, jer će biti potreban za dalju pripremu dresinga.
6. Same kornišone treba iseći na nekoliko delova.
7. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu za salatu i promiješajte.
8. U maslinovo ulje dodajte salamure, oguljeni i zgnječeni beli luk. Pomiješajte sve sastojke.
9. Sipajte dresing u činiju za salatu i jelo se može smatrati spremnim za posluživanje.

Savjet: klasični recept ne uključuje meso. Ali ipak. Kako bi gotova salata bila još bolja, u nju možete dodati kuvani pileći file.

Kako napraviti grčku salatu - recept

Jedna od prednosti pekinškog kupusa u odnosu na listove zelene salate je sočnost. I u skladu s tim, jelo je kao rezultat još bogatije i svježije.

trebat će vam:

• 200 gr. sirtaki sir;
• 200 gr. Kineski kupus;
• 3 krastavca;
• 2 paradajza;;
• 100 gr. masline;
• 1 slatka paprika;
• 1/4 tsp mljevena paprika;
• 2 tbsp. l. maslinova ulja;
• 1/4 tsp sol.

Grčka salata sa maslinama:

1. Listove kupusa dobro oprati, iseckati na komade.
2. Krastavce je potrebno oprati, obrisati papirnim ubrusom, a zatim narezati na kockice.
3. Paradajz oprati, iseći na kriške.
4. Papriku je potrebno očistiti od sjemenki, oprati i isjeći na kockice.
5. Sir treba narezati.
6. Sve pripremljene sastojke prebacite u zdjelu za salatu i dodajte masline.
7. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa solju i biberom, pa ovim umakom začinite već pripremljenu salatu.

Kako napraviti grčku salatu

Posebnost ovog jela je delikatan fil od jogurta. Zahvaljujući ovom neobičnom rješenju poslastica dobiva potpuno drugačiji okus.

trebat će vam:

• 4 paradajza;
• 3 slatke paprike u zrnu;
• 1 crveni luk;
• 30 gr. zelje;
• 200 gr. sirtaki;
• 1 pakovanje grčkog jogurta;
• 1 češanj belog luka;
• 2 tbsp. l. maslinova ulja;
• 1/2 tsp sjemenke gorušice;
• 10 maslina;
• 1 st. l. marinada koja će ostati od maslina.

Koraci kuhanja:

1. Luk oljuštite od ljuske, isjeckajte.
2. Operite zelje, nasjeckajte.
3. Sir treba narezati na prilično velike kocke ili jednostavno razbiti.
4. Paradajz treba oprati, iseći na kriške.
5. Papriku prvo treba odvojiti od sjemenki, isprati, narezati na trakice ili kockice.
6. Lagano pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu, dodajte masline.
7. Jogurt dobro umutiti, pa mu dodati beli luk izgnječen presom, senf i preostalu marinadu od maslina.
8. Prelijte salatu dresingom i promiješajte.

Upotreba sirtaki sira u pripremi "grčke" salate je originalno rešenje. Zahvaljujući komponenti, jelo poprima određenu posebnost, postaje hranjivo i rafinirano.

I ovaj put sam odlučio da skuvam klasičnu grčku salatu po svim pravilima, a Sirtaki sam uzeo kao sir. Kupio sam ga u trgovini Magnit za oko 85 rubalja. Pakovanje sadrži 330 grama, ali meni je ova količina bila prevelika.

Paket: užasno nezgodno, jednostavno ne možete bez makaza. Osim toga, teško je rezati ivice kako ne bi povrijedio sam sir. Karton je debeo.

Evo šta se desilo nakon otvaranja:

ali glavnina je ujednačena, pa je sasvim moguće narezati sir na jednake kockice za salatu

spoj:

sir "Sirtaki"

Nakon otvaranja proizvod treba čuvati 3 dana, a kako takvu salatu ne pravim svaki dan, većina sira nestane, jer ga nećete pojesti mnogo zbog specifičnog ukusa. Ali ovdje svako ima svoje preferencije.

Rok trajanja sirtaki sira

okus: malo slano, pa dodam malo soli u sastojke za grčku salatu, ali malo. Ima i kiselost, pa ne mogu da je pojedem puno i da dodam malo u jelo.

Tekstura je mekana i prijatna.

Za salatu uzmem slatke paprike, crveni luk, krastavce, paradajz, masline i napravim dresing. Listove nakon pranja osušim na peškiru.

Najbolje je ubaciti kockice sira neposredno prije serviranja, inače će omekšati dok miješate.

Kompletan recept sa dresingom za grčku salatu nalazi se u mom videu:

Voleo bih da prodaju pakovanja sa manje sira, jer ne mogu svi da ga pojedu u velikim količinama, a rok trajanja je kratak. Također, proizvođaču ne bi škodilo da unaprijedi ambalažu kako se ne bi pokvario oblik proizvoda. I tako dobro.

Hvala svima na povratnim informacijama!

Pogledajte moje ostale recenzije hrane sa receptima u ovoj kategoriji

Sirtaki sir za grčku salatu je idealna opcija. Kombinacija hrskavog povrća i neobičnog svijetlog okusa sirtaki sira neće vas ostaviti ravnodušnim.

Napraviti grčku salatu kod kuće je jednostavno. Potrebno je samo malo vremena i vrlo malo dostupnih proizvoda. Obilna večera će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima i pobornicima zdrave prehrane.

Kalorijski sadržaj originalne salate je samo 98 kcal u jednom tanjiru obilne večere.

• Recept objavljen: Alexander Lozier
• Nakon kuvanja dobijate: 2-3 porcije
• Priprema: 12 minuta
• Kalorije: 98 kcal po porciji

Sastojci za grčku sirtaki salatu

• 180 g sirtakija od ovčijeg sira
• 120 g kineskog kupusa
• 80 g svježih krastavaca
• 80 g crvenog paradajza
• glavica luka
• 105 g maslina bez koštica
• par paprika
• ohlađeno maslinovo ulje
• tečni cvjetni med

1. Sirtaki sir narežite na krupnije kockice.

2. Kineski kupus operemo pod tekućom vodom, nasjeckamo na haotične komade.

3. Krastavcima oguliti koru i iseći na 6-8 komada.

4. Luk očistimo i nasjeckamo na krupne, uredne kolutiće.

5. Masline se odvoje od ljute salamure, prepolovite.

6. Nakon što operete paprike, iseckajte ih na debele krugove. Zapamtite važnost uklanjanja grubih žilica, sjemenki i drugih zelenih sitnica. Opareni paradajz očistimo i isečemo na uredne kriške.

7. Pomiješajte maslinovo ulje sa cvjetnim medom. Dobijenom smesom prelijte mešavinu povrća i mekog sirtakija. Odmah stavite na sto, dodajući malo seckanog zelja ili začinskog bilja po ukusu.

Recite prijateljima kako se pravi grčka salata. Neka obraduju svoje najmilije jednostavnim i pristupačnim ručkom. U međuvremenu, uzmite još jedan recept za kulinarsko oružje -. Ekskluzivna komponenta sira promijenit će vašu ideju o popularnoj kuhinji, čineći jelo zaista ekskluzivnim.

Kuhajte i obradujte najmilije novim receptima!

Da ne biste zaboravili, sačuvajte recept na zidu.