Pečena svinjetina u medenom sosu. Sos od medenog senfa: najbolji dodatak mesu

Postoji nekoliko opcija za pravljenje sosa od medenog senfa. Odlikuje ih jednostavnost i neočekivane kombinacije sastojaka koje ne bi trebalo da zastrašuju.

Recept #1

Neophodno:

2 tbsp. kašike tečnog meda,

2 tbsp. kašike senfa,

1 st. kašika limunovog soka

2-3 žlice. kašike biljnog ulja

razni začini - po želji i ukusu.

Kako kuvati:

    Stavite med u malu posudu i dodajte mu ne baš ljut senf. Dobro promiješajte.

    Nakon što iscijedite pravu količinu soka od limuna, dodajte ga u nastalu smjesu.

    Nakon toga, ovdje također treba dodati nekoliko kašika rafiniranog biljnog ulja i umutiti.

    Proces kuhanja možete završiti tako što ćete u preljev istisnuti režnjeve bijelog luka i dodati začine.
    Umak od senfa od meda čuvajte u frižideru.


Recept #2

Neophodno:

150 gr meda, 100 gr Dijon senfa,

1-2 kašike. kašike soja sosa

luk,

10 gr korena đumbira.

Kako prpripremab:

    U blender stavite oguljeni luk, med, svež koren đumbira, senf, soja sos.

    Cijelu kompoziciju fino sameljite i ostavite da se kuha.


Recept #3

Neophodno:

1 st. kašičica dižon senfa

2 tbsp. kašike meda

2 tbsp. kašike maslinovog ulja

1 st. kašika limunovog soka

1 st. kašika đumbira

Kako kuvati:

    Nakon što ogulite đumbir, naribajte ga na sitno rende.

    Mikserom dobro izmiksajte senf, med, limunov sok i maslinovo ulje.

    Dodajte đumbir i ponovo dobro promiješajte.

    Sol.


Meso u sosu od medenog senfa

Shutterstock


Neophodno:
1,5-2 kg - svinjsko meso (vrat, šunka) može na kosti,
1 konzerva senfa
2-3 žlice. kašike meda
začini: 0,5 kašičice đumbira, grubog bijelog bibera, kurkume, estragona, ruzmarina i 1,5 kašičice bosiljka,
2 čena belog luka.

Kako kuvati:

  1. Napravite sos: stavite med u dublju posudu sa senfom, dobro promešajte. Dodajte začine i začinsko bilje. Ne morate soliti sos!

    2. Opran i osušen komad svinjetine stavite na foliju. Na njemu napravite nekoliko proreza i ubacite pola čena belog luka.
    Nakon toga premažite meso debelim slojem dresinga i odmah ga umotajte u foliju. Šav treba da ostane na vrhu.
    Sve stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

    Za pečenje jela potrebno je oko 1,5-2,5 sata, u zavisnosti od veličine i vrste mesa.

Svinjetina u sosu od senfa odlična je opcija za porodičnu večeru. Ovo jelo se priprema od običnih proizvoda, a rezultat je prava poslastica. daje svinjetinu mekoću i sočnost. Vidite sami. Nudimo nekoliko recepata za jela u kojima postoji kombinacija svinjetine i senfa. Želimo vam sve najbolje u kuhinji!

Svinjetina u sosu od medenog senfa (rerna)

Komplet namirnica:

  • 40 g majoneze (sadržaj masti nije bitan);
  • beli luk - par čena;
  • mješavina paprika (paprika, crvena i crna);
  • 20 g senfa, razrijeđenog do konzistencije kaše;
  • 3-4 svinjska odreska sa kostima;
  • nerafinirano ulje;
  • 25 g tečnog meda.

Praktični dio

Prvo, hajde da pričamo o tome kako napraviti sos od senfa. Uzimamo staklenu zdjelu. Stavljamo med, majonez, ulje i senf u odgovarajućoj količini. Dodajte prstohvat soli i protisnuti beli luk. Pospite mešavinom bibera. Sos je skoro spreman. Potrebno je samo dobro izmiješati sve sastojke.

Svinjske odreske operemo mlazom tekuće vode. Prebacite na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti. Svaki odrezak moramo natrljati solju i biberom.

Zagrejemo tiganj sa uljem. Šaljemo ga do kosti. Odreske pržite na jakoj vatri. Čim porumeni sa jedne strane, okrenite ih na drugu. Pazimo da meso ne pusti sok. U suprotnom, moraćemo domaćinstvo počastiti suvim odrescima.

Svaki odrezak prelijte umakom od meda i senfa koji smo ranije pripremili. Formu sa sadržajem stavljamo u zagrijanu pećnicu (180°C). Koliko dugo će se svinjetina peći u sosu od senfa? Oko pola sata. Ali to nije sve. Da biste dobili hrskavu koricu, koja će jelu dati ukusniji izgled, potrebno je povećati temperaturu u rerni na 200°C. Uzmimo 5 minuta. Sada možete ugasiti vatru.

Svinjetina u sosu od senfa ispala je sočna i ukusno rumenkasta. Preporučujemo da tople odreske poslužite sa svježim začinskim biljem, pečenim kriškama krompira ili laganom salatom od povrća. Prijatno!

Multicooker opcija

Potrebni sastojci:


Proces kuvanja


Kuvanje mesa u kori od senfa

Lista namirnica:

  • beli luk - par čena;
  • 3 tsp sušeni korijander;
  • uzmite 1/5 vezice peršuna i zelenog bosiljka;
  • mljevena paprika (crna) - 1 g;
  • razrijeđen senf - dovoljno 2 žlice. kašike;
  • 1,5 kg lungića (narezanog na rebra);
  • dvije vrste senfa u sjemenkama - crna i bijela (po 1 g);
  • 2 g paradajza (sušenog) sa origanom;
  • sol - ne više od 4 kašičice;
  • 100 ml

detaljna uputstva

Korak broj 1. Svinjetina sa rebrima je savršena za pripremu ovog jela. Preradom mesa ćemo se pozabaviti nešto kasnije. U međuvremenu napravimo marinadu. U činiju sipajte suve sastojke: dve vrste senfa u zrnu, sušeni paradajz sa origanom, korijander, biber. Sol. Dobro promiješajte. Suvim začinima dodajte protisnuti bijeli luk i razrijeđen senf. Ulijte potrebnu količinu ulja. U istu posudu šaljemo nasjeckano zelje - bosiljak i peršun. Ponovo pomiješajte sastojke.

Korak broj 2. Uzimamo tanak i vrlo oštar nož u ruku. Na komadu mesa pravimo plitke ubode.

Korak broj 3. Dno posude za pečenje obložite folijom. Lagano stavite našu svinjetinu u to. Premažite meso sa svih strana prethodno pripremljenom ljutom marinadom. Sada formu treba pokriti drugim listom folije. Stavljamo ga na srednju policu frižidera. Nakon sat vremena možete dobiti marinirano meso. Svinjetinu treba natopiti aromama začina. Da biste to postigli, morate periodično okretati komad dok je u frižideru.

Korak broj 4. Dakle, stavite obrazac sa mesom na sto. Folija se može skinuti i svinjetina staviti u rukav za pečenje. Zagrejamo rernu. Preporučena temperatura je 170-180 °C. Šaljemo ga u formu sa budućom poslasticom u pećnici. Uzmimo 50 minuta. Dok se komad svinjetine peče, možete napraviti salatu. 10 minuta prije kraja kuvanja prerežite rukav. To je neophodno kako bi se na mesu pojavila pržena korica.

Poslužujemo svinjetinu, kako mi kažemo, vruću. Narežite ga na komade veličine zalogaja. Fokusirajte se na rebra. Veoma je udoban. Ređati komade mesa na tanjire. Svaku porciju ukrašavamo grančicama zelenila.

Svinjski ražnjići u marinadi od senfa

Odlazeći ljeti na seosku kuću ili na planinarenje, mnogi Rusi ponesu meso sa sobom kako bi ga ispekli na roštilju. Koji bi trebali biti najukusniji svinjski ražnjići? Sočan, mirisan, nežan iznutra i dobro pečen spolja. Sve se to može postići marinadom od senfa. Detaljna uputstva su u nastavku.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

  • svinjska lopatica ili vrat (posna) težine 1 kg;
  • uzmite 3 kašike. kašike senfa u obliku praha i limunovog soka;
  • tri glavice luka;
  • po 6 kašika. kašike majoneze i obične vode;
  • sirće - ne više od 2 kašike. kašike;
  • začin za roštilj - 1 kašika. l.

Pa da počnemo:

Krenimo od prerade mesa. Svinjski vrat ili lopatica narezane na srednje komade. Stavio sam ga u paket. To će olakšati miješanje sastojaka.

Lukovice čistimo od ljuske. Oštrim nožem narežite meso na tanke kolutiće.

U posudi pomiješajte majonez sa gore navedenim začinima. Dobijenim umakom istrljajte sve komade svinjetine. Vežemo paket. Čistimo nekoliko sati na hladnom mjestu. Ljetnjaci su dobro. Uostalom, u kući imaju frižider. A šta je sa onima koji su samo otišli u prirodu, daleko od civilizacije? Preporučujemo da sa sobom ponesu rashladnu torbu.

U posebnu posudu sipajte toplu vodu. Dodajte limunov sok i senf u prahu. Miksamo. Sada dodajte sirće. Sol. Dodati mješavinu začina za roštilj. Zdjelu sa sadržajem također uklanjamo na hladno mjesto (na primjer, u rashladnu vrećicu).

Otvorite pakovanje koje sadrži komade mesa. Ulijte mješavinu senfa i sirćeta. Ponovo zatvorite paket. Malo protresite da se sastojci pomiješaju. Svinjetina u takvoj marinadi treba da stoji 6-10 sati.

Vrijeme je da počnete peći roštilj. Ukiseljene komade mesa nanizamo na čiste ražnjiće. Izmjenjujte ih s kolutima luka.

Čim se ugljevlje u roštilju zagrije, odmah postavljamo ražnjiće s mesom i lukom.

Možete čak biti sigurni da će vaši prijatelji i rođaci sigurno reći: „Ovo su najukusniji svinjski ražnjići koje sam ikada jeo!“

Konačno

Nadamo se da ćete barem jedan od recepata predstavljenih u članku zapisati u svoju bilježnicu. Detaljno smo pričali o tome kako skuhati sočnu svinjetinu na tri načina - u rerni, na roštilju i u sporu štednjaku.

Med kao osnova za sos idealan je za kuvanje jela od svinjetine, daje zanimljiv slatkasti ukus, dobro se slaže sa ostalim komponentama sosa.

A ako marinadi dodate senf, svinjetina će postati posebno nježna, meka i mirisna.

Izbor provjerenih recepata već ima puno obožavatelja, isprobajte ga i skuvajte svinjetinu u medenom sosu za svečanu trpezu ili za nedjeljnu porodičnu večeru.

Svinjetina u sosu od meda - opšti principi pripreme

Meso je najbolje uzimati svježe ili ohlađeno. Odgovaraju i peciva, i rebra, leđa, meso na kosti. Za kuhanje svinjetine u umaku od meda možete koristiti i veliki komad mesa i porcionirane ili srednje velike komade. Svinjsko meso se mora dobro oprati i osušiti, tek nakon toga prelazi se na rezanje, mariniranje i direktno na kuvanje.

Bira se bilo koja vrsta meda: cvjetni, heljda, lipa, glavna stvar je da ne bude previše gust. Senf za umak priprema se samostalno ili se kupuje u trgovini: ljuta, Dijon - ovisi o ukusu i receptu. Uglavnom, ova dva sastojka se uzimaju u malim količinama i mešaju sa ostalim komponentama marinade, sosa: soja sos, beli luk, limun, sušeno ili sveže bilje, đumbir, začini, začini.

Svinjetina u sosu od meda može se pržiti, dinstati, peći, kuvati u spori šporet. Koristeći sve vrste metoda termičke obrade, od istih proizvoda možete dobiti radikalno različita jela: na primjer, kuhano svinjsko meso s aromom meda i zlatnom hrskavom koricom, svinjetina začinjeno-slatkog okusa u gustom umaku.

Posluživanje jela zavisi i od načina pripreme: pirjana ili pržena svinjetina u sosu od meda služi se uz prilog od povrća ili žitarica, meso pečeno u foliji ili rukavu, najčešće postaje toplo ili hladno predjelo.

1. Svinjetina u sosu od meda, pržena sa susamom

Sastojci:

Svinjsko meso - mali komad;

30 ml soja sosa;

50 g skroba;

20 g pečenog susama;

50 g bilo kojeg meda;

Malo ulja.

Način kuhanja:

1. Moje meso, narezano na sitne komade, uvaljati u skrob. Po želji se svinjetina u ovoj fazi može malo posoliti.

2. Stavite komade mesa na tiganj zagrejan na suncokretovom ulju i pržite uz često mešanje dok ne omekšaju, oko 15 minuta.

3. Pomiješajte soja sos sa medom i malom količinom škroba, dobijenu smjesu sipajte u tiganj na prženu svinjetinu, dobro miješajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane gusta.

4. U gustu masu sa mesom sipajte susam, ponovo promešajte i ugasite vatru.

5. Pohovano meso poslužite na tanjiru za serviranje, ukrašeno peršunovim listom.

2. Svinjetina u medu sa sokom od pomorandže

Sastojci:

Svinjski file - nešto manje od pola kilograma;

50 ml soka od pomorandže;

3 čena belog luka;

Med od heljde - 200 g;

Kukuruzno ili biljno ulje - 3 žlice. kašike;

Tamni soja sos neslan - 30 ml;

Sitno mljevena sol sorte "Extra" i crni biber u prahu - po 20 g;

Jabukovo sirće - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Ceo komad svinjskog mesa operite hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima.

2. Pomiješajte sitnu sol sa crnim biberom, pažljivo natrljajte meso smjesom.

3. Tiganj staviti na najjaču vatru, sipati ulje i dobro zagrejati. Stavljamo svinjski file narendan u soli i biberu, pržimo dok ne porumeni oko tri minute, okrećući sa strane na stranu.

4. U šolju sipajte sveže ceđeni sok od pomorandže, dodajte soja sos, med, jabukovo sirće i režnjeve belog luka isceđene kroz lopatu, dobro promešajte.

5. Svinjetini dodajte malo med-soja sosa, dinstajte 2 minuta na umerenoj vatri, često okrećući komad mesa.

6. Kada je svinjetina skoro gotova, izlijte ostatak sosa, dinstajte još 5 minuta.

7. Meso prženo u med-soja sosu poslužite na porcioniranom ravnom tanjiru, prelivši sosom u kojem se pržilo.

3. Svinjetina u medu, dinstana sa paradajz pastom

Sastojci:

Kilogram svinjskih rebara;

250 g meda;

8 čena belog luka;

Paradajz pasta bez soli - 150 g;

Soja sos bez soli - 250 ml;

Začin za jela od mesa - 1 pakovanje;

Gomila peršuna.

Način kuhanja:

1. Rebra oprati hladnom vodom, odvojiti jedno od drugog, staviti u duboki tiganj od livenog gvožđa.

2. U posebnoj šolji pomešati paradajz, soja sos, med, začin, čen belog luka istisnut kroz presu, dobro promešati i sipati u tiganj do rebarca.

3. Stavite na jaku vatru, prokuhajte.

4. Smanjite vatru i dinstajte uz često mešanje 50 minuta sa zatvorenim poklopcem dok meso ne zaostaje za rebrima i dok se sos ne zgusne.

5. Prilikom serviranja dinstana svinjska rebarca stavite na ravan tanjir, prelijte sosom u kome su se pirjala, pospite sitno iseckanim peršunovim listom.

4. Svinjetina u medenom sosu od senfa u rerni

Sastojci:

Svinjetina (šunka) - 2 kg;

100 g meda od heljde i ljutog senfa;

Komad korena đumbira;

Mljeveni bijeli biber - 1 kašičica;

Kurkuma, estragon - po 20 g;

Suhi ruzmarin - 0,5 kašičice;

30 g suhog bosiljka;

5 čena belog luka;

Nekoliko suvih plodova žutika.

Način kuhanja:

1. Svinjski file operemo od šunke, osušimo papirnim ubrusima.

2. Lim za prženje prekrijemo folijom tako da ivice vise sa pleha. Na foliju stavljamo pripremljeni suvi komad mesa.

3. U manju činiju stavite med, sve ljute začine i bilje, so, dobro promešajte.

4. Na komadu mesa nožem napravimo nekoliko malih rezova, u njih ubacimo režnjeve belog luka, zajedno sa plodovima žutika.

5. Direktno na foliju namazati meso mešavinom meda i senfa, pazljivo spakovati svinjetinu u foliju, podižući i spajajući ranije ostavljene ivice.

6. Lim stavimo u zagrejanu rernu i pečemo na umerenoj temperaturi nešto više od sat vremena.

7. Nakon toga otvorite rernu i malo odvijte ivice folije i pecite još 50 minuta, povremeno prelivajući svinjetinu sosom.

8. Pečen komad svinjetine servirajte ohlađen na tanjir, prelivši sosom u kojem se peklo meso.

5. Svinjetina u medenom sosu u loncu sa jabukama

Sastojci:

2 velike zelene jabuke;

Svinjsko meso - pola kilograma;

Malo maslinovog ulja;

Tamni soja sos slani - 30 ml;

1 luk;

100 g meda.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na srednje komade, stavite u posudu za multivarke.

2. Moje jabuke, oguliti koru, iseći na male kriške.

3. U posebnoj šolji pomešajte maslinovo ulje, med, soja sos, prelijte meso dobijenim sosom.

4. Lagani štednjak postavljamo u režim “gašenje” na 20 minuta, zatvorimo posudu poklopcem i dinstamo.

5. Nakon predviđenog vremena, otvorite poklopac i u posudu stavite luk, jabuke iseckane na sitne mrvice, dinstajte oko sat vremena na istom režimu.

6. Nakon što je meso potpuno pečeno, uzimamo uzorak za sol, ako nema dovoljno soli, dodati još soja sosa.

7. Prilikom serviranja komad svinjetine isjeći na porcije i staviti na tanjire prelivajući sosom.

6. Svinjetina u medno-senf sosu pečena sa pivom

Sastojci:

Svinjska lopatica - 2 kg;

Malo suncokretovog ulja;

Dijon senf - 150 g;

Bilo koji med - 100 g;

Pola litre jakog piva;

glavica luka;

Majčina dušica, sol, crni biber u prahu, mljeveni cimet - po 1 kašičica;

Đumbir u prahu - 15 g;

Suhe kajsije, suve šljive - po 150 g;

Suvo grožđe - 1 mala šaka.

Način kuhanja:

1. Operite svinjski file, pobiberite, posolite i stavite u dublji pleh podmazan uljem.

2. Stavite pleh sa mesom u zagrejanu rernu, pržite nekoliko minuta dok se ne pojavi hrskava korica. Zatim smanjite vatru na srednju.

3. Pripremite fil: u šolju nalijte čašu jakog piva, dodajte polovinu meda navedenog u receptu, majčinu dušicu, senf, sve promešajte.

4. Pečeno meso premazati sosom.

5. Oko svinjetine u pleh staviti crni luk isečen na tanke trakice, sve preliti sa preostalim pivom, zatvoriti rernu i dinstati na umerenoj vatri nešto više od sat vremena, uz dinstanje, otvoriti rernu nekoliko puta i zaliti preko mesa sa sokom koji se ističe.

6. U posebnu posudu sipajte ulje, dodajte preostali med, đumbir, majčinu dušicu, cimet, biber, posolite, stavite suvo voće, prelijte preostalo pivo i malo vode. Sve dinstamo na umerenoj vatri dok suvo voće ne omekša.

7. Gotovo meso malo ohladiti, iseći na komade i poslužiti u tanjirima, uz mirisni sos od suvog voća.

Za prženje, dinstanje ili pečenje koristite posude sa debelim zidovima i dnom: tavu od livenog gvožđa, kotao, posebnu posudu za rernu. Takav pribor se zagrijava ravnomjerno sa svih strana, a svinjetina u njemu ispada posebno ukusna.

Za pripremu umaka potreban je tekući med, ali ako imate samo zgusnuti proizvod, možete ga razrijediti u vodenoj kupelji, tada će se med prije upotrebe morati ohladiti.

Ako u sos od meda dodajete soja sos, budite veoma oprezni sa solju.

Ako volite začinjena jela, u sos od meda dodajte beli luk, crvenu papriku ili čili papričice.

Ako pečete svinjetinu u medenom sosu u rerni u foliji ili u rukavu, ne zaboravite da otvorite meso malo 10-12 minuta pre nego što bude gotovo da porumeni i poprimi prekrasan ukusan izgled.

Kuvanje mesa u kulinarstvu je umjetnost. Svaki sastojak koji se koristi u takvom jelu ima svoje značenje i daje određeni ukus. U zavisnosti od mesa, za njega se priprema odgovarajuća marinada. Najpopularnija među marinadama je med-senf. Njegove glavne komponente su med i senf, ali dodavanjem raznih začina i komponenti možete ga poboljšati.

Odrezak

Jela od svinjetine su veoma česta u svakodnevnom meniju. Da biste razrijedili uobičajeni okus mesa, možete ga marinirati. Idealan za marinadu od svinjskog meda i senfa. Za njegovu pripremu potrebno je: senf - 50 g, med - 50 g, crni biber, sušeni bosiljak, sušeni peršun, so, svež beli luk.

Uputstvo:

  1. Oprano meso isecite na 1 cm debljine, po potrebi istucite.
  2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk, izgnječite ga sa presom za bijeli luk i pomiješajte s ostalim sastojcima.
  3. Meso prelijte marinadom i ostavite par sati. Što više vremena bude prolazilo, svinjetina će biti sočnija. Možete čak i ostaviti preko noći.

U tiganju popržite meso sa obe strane, prethodno zagrejte ulje.

Svinjsko pečenje u marinadi od medenog senfa

Pečena svinjetina, naravno, oduševit će goste i ukućane svojim nježnim, blagim okusom. Meso će ispasti sočno, ali neće biti tako masno kao pečeno na ulju. Potrebni sastojci:

  • svinjsko meso - 1 kg;
  • med - 5 g;
  • senf - 17 g;
  • sol;
  • mljevena paprika - 15 g;
  • crni biber - 3 g;
  • korijander - 5 g;
  • beli luk - 5 čena.

Operite svinjetinu, odrežite višak masnoće i osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte sve začine i natrljajte meso sa svih strana.

S češnjaka skinite ljusku, zgnječite ga i sitno nasjeckajte. Premažite ih komadom mesa sa svih strana.

Pomiješajte med sa senfom i dobro promiješajte. Senf će odgovarati bilo kojoj ljutini, pa je možete birati po želji. Marinada od medenog senfa za svinjetinu treba da bude homogena. Prelijte meso, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider. Nakon sat vremena meso se može izvaditi, ali u ovom obliku može ležati još 2 dana.

Umotajte komad mesa u foliju, uštipnite ivice i pecite 1,5-2 sata na 170 stepeni. Kada se meso ispeče, na foliji će ostati marinada koja se može poslužiti zasebno kao sos.

Svinjetina u medeno-senf marinadi, pečena u rukavu

Druga opcija uključuje dodavanje vina. Da biste ispekli ukusno meso u rerni, trebaće vam:

  • svinjski vrat - 2 kg;
  • francuski senf - 30 g;
  • med - 30 g;
  • timijan - 5 grana;
  • limun - 1 kom.;
  • konjak - 100 ml;
  • mešavina bibera.

Oprano meso osušite papirnim ubrusom i stavite u posudu. Pospite solju i biberom i istrljajte svaki komad.

Posebno pomiješajte med i senf u posudi. Dodajte sok od pola limuna u svinjsku marinadu od medenog senfa i promiješajte da se sjedini. Meso prelijte marinadom, stavite pola limuna, majčinu dušicu i ostavite 3 sata.

Stavite meso u rukav za pečenje, prelijte marinadom i dodajte konjak. Po želji uz meso se mogu staviti i šargarepa, krompir, beli luk i ostalo povrće. Pecite 10 minuta na 220 stepeni, smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite 40 minuta.

Miris limuna i meda će se širiti po cijeloj kući.

Svinjska rebra u medeno-senf marinadi

Od svih dijelova mesa posebno mjesto zauzimaju rebra. Poznate su po posebnoj sočnosti i mekoći, a ako ih marinirate prije kuhanja, možete iznenaditi goste rezultatom. Marinadu za rebra je bolje odabrati s medom i senfom. Nije ni čudo što su ova dva sastojka popularna – med daje hrskavu hranu, a senf čini meso mekim. Recept za rebra sa medom i senfom je vrlo jednostavan i sastoji se od sledećih sastojaka:

  • svinjska rebra - 600 g;
  • med - 250 g;
  • soja sos - 80 g;
  • sok od limuna - 17 g;
  • začini.

Praktični dio:

  1. Operite rebra i stavite u činiju. Meso pospite začinima i obrišite svaki komad.
  2. Pomiješajte med, soja sos, limunov sok i senf. Kada cijedite sok od limuna, preskočite dio pulpe. Marinada za rebra treba da bude homogena. Zbog toga se komponente moraju dobro izmiješati.
  3. Rebra prelijte marinadom i ostavite 3 sata da se namaču.
  4. Nakon isteka vremena, rebra stavite u podmazan pleh i pržite na laganoj vatri dok ne postanu hrskavi.

Svinjski ražnjići u marinadi od meda i senfa

Prilikom pripreme roštilja važno je odabrati pravo meso. Ali jednako je važno napraviti ukusnu marinadu za to.

Najjednostavnija i najukusnija marinada je od meda i senfa. Za kuhanje svinjskih ražnja u marinadi od medenog senfa potrebno vam je:

  • svinjsko meso - 1 kg:
  • luk - 2 kg;
  • med - 10 g;
  • senf - 10 g;
  • sol;
  • začini.

Uputstvo:

  1. Operite svinjetinu i narežite na male komadiće.
  2. Luk oljuštite, narežite na kolutove i dodajte mesu.
  3. Pomiješajte med sa senfom, posolite i dodajte začine za roštilj. Začini se mogu birati po želji. Medeno-senf marinadu za ćevap dobro izmiksati i preliti preko mesa.
  4. Nakon sat vremena meso stavite na roštilj i pržite na vatri da se napravi korica. Zatim ugasiti vatru i peći dok ne omekša.

Nisam imao kobasice iz prodavnice na slavskom stolu vec 7 godina (fabricke kobasice, sa rijetkim izuzecima, uopste ne uzimam, prije je bilo dosta papira, a sad ne razumijem zašto, i ako sam ipak pristao da jedem papir - u sovjetsko vreme, sada soja u kobasicama - nikako). Stoga i sama pravim mesne zalogaje na stolu - na razne načine.

Za pripremu mesa u sosu od medenog senfa trebat će vam:

  • od 1 do 2,5 kilograma svinjskog mesa - dobar, mekani vrat ili šunka za pečenje, ponekad sa koskom, prema raspoloženju.
  • 1 konzerva senfa. Možete bavarsku ili francusku, ali ja najčešće uzimam naše, hranljivije je.
  • 2-3 kašike meda (ja više volim heljdu, ali možete bilo koji)
  • začini - 0,5 kašičice đumbira (ili 2-3 cm sitno narendanog korena), 0,5 tsp krupnog bijelog bibera, 0,5 tsp kurkuma, 0,5 kašičice estragona, 0,5 kašičice ruzmarina (ili svježeg - ja samo svjež stavim na komad na vrh, kad već umotam meso) i 1,5 tsp. bosiljak (za moj ukus pečena svinjetina bez bosiljka, kao ptica bez leta)
  • nekoliko žutika
  • 3 čena belog luka

Komad svinjetine mora se oprati i osušiti, inače meso neće porumeniti kako bi trebalo. Zatim meso odmah stavljam na polje djelovanja - na veliki komad duple folije - tako veliki komad da se meso dobro umota - i to uvijek hermetički.

Zatim pravim sos koji ću onda premazati komadom svinjetine. Rasprostirem senf u dublju veliku zdjelu, dodam med direktno u senf, dobro promiješam. Zatim u ovu činiju dodam začine i začinsko bilje. Uopste ne solim, da mesni sok ne bi intenzivno curio tokom pecenja. Sos je spreman.

Uzimam komad mesa, punim ga bijelim lukom: napravim nekoliko rezova srednje dubine da u meso dodam režnjeve bijelog luka isječenog na pola. Samo malo utisnem nekoliko sušenih žutika u meso.

Zamatanje: odmah na foliji počinjem premazati meso debelim slojem, dobro. Onda ga odmah zamotam u foliju, ali tako da šav bude na vrhu. Meso stavljamo na lim za pečenje i - u rernu zagrejanu na 190-210 stepeni. Zatim, nakon 1,5-2,5 sata (u zavisnosti od veličine komada mesa), kada je meso skoro pečeno u rerni, otvorim gornji deo - odnosno otvorim šav na foliji. To radim da meso odozgo pocrveni i da bude prelepa korica, a na svakih 10 minuta počinjem da glaziram meso (veoma važno da ne kidam foliju, da ne pokvarite nepropusnost posude za foliju). Glazirati znači da meso prelijem sokom koji je iscedio do dna posude sa folijom. Nakon još 40-50 minuta - sve je spremno. Izvadim pleh iz rerne i ohladim meso na sobnoj temperaturi ne skidajući ga sa folije.

Poslužite hladno kao predjelo na svečanom stolu. Poslužite sa zelenilom - peršunom, svježim bosiljkom, paradajzom i drugim povrćem za salatu.

Inače, ovo meso se može poslužiti i vruće - kao vruće, isječeno na pristojne porcije. Ali onda vam treba prilog! Kao prilog mozete servirati kuvani krompir sa puterom i koprom (bez przenog i ne daj Boze od pomfrita!! Salata od paradajza ce biti dobra i kao prilog mesu: isece se na kockice, najbolje manje, zatim stavite u već pripremljen sos - maslinovo ulje + nasjeckani bosiljak (zeleni) + ocijeđeni bijeli luk (2-3 čena) U ovu salatu možete dodati Iceberg salatu, ja lično dodajem, jer bilo koja zelena struja odbija okus mesa.

Pirinač za ovo jelo neće biti tako vruć, nemojmo vrijeđati ovu dostojnu žitaricu! Ali, usput, dobro skuhana heljda - pa čak i pirjana (pa, povodom praznika, možete se zbuniti) u rerni sa raznim dodacima - puterom, prženim lukom (možda čak i sa gljivama), posut koprom i peršun - reći ću vam ovaj prilog, osim toga, u foliji je ostalo dosta sosa, koji se može dodati i ukrasu od heljde.

Generalno, i hladno predjelo i toplo predjelo su kraljevski. Ukus senfa sa medom prožima ceo komad, a unutra neverovatno miriše na beli luk, a na vrhu je lagana, dobro zapečena korica, samo meso se topi u ustima.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi