Prednosti i štete svinjske kože. Svinjska koža

Naravno, svinjsku kožu možete jesti samo tako, posuto solju, smotano u tubu... Ljubitelji ove poslastice sigurno će shvatiti o čemu se radi. Ali u nekim zemljama se takve grickalice pripremaju od ovog sastojka, što je jednostavno nevjerovatno! Na primjer, u Kanadi se prži do hrskavog stanja i servira uz ... ribu, a u Kvebeku se svinjska koža općenito smatra dijelom tradicionalne prehrane. U Americi je takva pržena grickalica komercijalna i prodaje se u plastičnim vrećicama. U Meksiku, stanovnici i gosti zemlje mogu okusiti svježu kožu na ulicama, gdje se prodaje zajedno sa začinima - s čilijem, salsom, solju i limetom. U Španiji je koža sastojak supa i salata. Aktivno se koristi i za kuhanje tajlandskih jela. Čak su i naše bake znale - samo uz pomoć svinjske kože možete dobiti gusti, smrznuti žele (i bez želatine!).

Prednosti svinjske kože

Čini se, šta se korisno može naći u koži? Ispostavilo se da sadrži čitavu listu vitamina i mikroelemenata, bez kojih bi vitalna aktivnost našeg tijela bila jednostavno nemoguća:
B vitamini, vitamini PP, H, E, kalaj, nikl, kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink, jod, fosfor, molibden, mangan, hrom, hlor...

Šteta i kontraindikacije

Svinjska koža je "težak" proizvod, pa je ljudi koji pate od problema sa probavnim traktom ne bi trebali jesti sirovu ili prženu - samo kao sastojak za čorbe ili tradicionalni žele.

Kira Stoletova

Ispostavilo se da je svinjska koža veoma ukusna poslastica! Čak i svjetski poznati kuhari rado koriste ovaj neobičan proizvod za izradu najrazličitijih recepata. A ako ovom procesu pristupite kreativno, dobijate jedinstveno, neuporedivo jelo, veoma zdravo. Svinjske kože se pirjaju, prže, soli, pa čak i mariniraju. Inače, nisu ništa manje ukusni od mesa. Od njih možete kuhati žele, ćufte, kiflice, pa čak i čips!

Sastav i prednosti

Ko bi rekao da jednostavne svinjske kože sadrže toliko tvari neophodnih za ljudski organizam. Imaju sve što je tako neophodno i korisno za zdravlje: vitamine, elemente u tragovima i minerale (nikl, kalaj, magnezijum, jod, mangan, hrom).

Apsolutni plus ovog jedinstvenog proizvoda je visoka koncentracija vitamina B2, B12, B6 i PP, kao i makronutrijenata kao što su sumpor, fosfor, kalij, i mikroelementi (cink, kobalt i bakar).

Upotreba u kuvanju

Inače, neki gurmani vole da jedu sirovu svinjsku kožu, samo posipanu solju. Ipak, u većini zemalja svijeta postoji mnogo zanimljivih i raznovrsnih recepata koji kombiniraju naizgled nespojive sastojke. Ovaj proizvod se može uspješno koristiti kao glavni. Sve će biti ukusno: predjelo od svinjske kože, salata, prva i glavna jela. Pokazujući maštu i kreativnost, kuvari su uspeli da kreiraju recepte koji su jedinstveni po svom ukusu, nutritivnoj vrednosti i kalorijskom sadržaju.

1. U Meksiku vole da kuvaju svinjske kože začinjene raznim začinima (salsa od limete i čilija). Ovdje je ovaj proizvod vrlo popularan i tražen.
2. Tajlanđani prvo namočite i posolite svinjsku kožu, a zatim ih dinstajte na laganoj vatri i pecite u rerni dok se ne skuva. Ispada hrskava poslastica koja se zove khaeep mu. Prilikom serviranja isječe se na sitne komade. Takvo jelo se često može naći i u šik restoranima i u uličnoj brzoj hrani. Tajlanđani takođe dodaju ovaj sastojak kako bi salatama dali pikantan ukus. Na primjer, vrlo neobična i ukusna tajlandska salata som tam je vrlo popularna u cijelom svijetu.
3. U Kanadi se jede sa ribom, prethodno prženom do hrskavice, u Kvebeku je svinjska koža tradicionalni obrok za svaki dan.
4. Španci su veliki gurmani koji ovaj proizvod hrabro dodaju ne samo u salate, već i u supe.
5. Čvarci su jelo od svinjske kože u Sjedinjenim Američkim Državama. Ova grickalica se prodaje u plastičnim vrećicama. A priprema se ovako: osušene kože prže se dok ne omekšaju u velikoj količini začina sa komadićima svinjetine.
6. Tajlanđani vole dobro posoliti kore i jesti ih u kombinaciji s paradajzom i ljutim čili papričicama.

Čips od svinjske kože

Koža se može koristiti kao čips. Ovaj način kuhanja ovog proizvoda popularan je u mnogim kuhinjama. Na prvi pogled može se činiti da su ovo svima nama poznati i dobro poznati čvarci, ali zahvaljujući dodavanju posebnih začina čips od svinjske kože ispada jednostavno nevjerovatan. Zanimljivo je da ovo jelo u kulinarstvu ima svoje ime: chicharron. Ovaj čips se takođe može napraviti od piletine, jagnjetine ili govedine. Chicharrón je najomiljeniji u Južnoj Americi. Recept je jednostavan i lako se pravi kod kuće. Svinjskim kožicama i prženim u dubokom prženju dodaju se začini i začini - to je cijela tajna!

U Peruu se chicharrón jede i kao predjelo, ali sa 2 dodatna sastojka: crvenim lukom i prženom maniokom. A u Portoriku se čips prave na sljedeći način: prvo se glavni proizvod marinira u posebnoj marinadi od ruma, bijelog luka, limunovog soka i soli, zatim uvalja u brašno s paprikom i prži. U Venecueli se u pravilu ova grickalica u obliku jednostavno prženih kora prodaje u restoranima duž autoputeva.

Za koji god recept da se odlučite za pripremu čipsa, na kraju ćete dobiti jelo neobičnog, ali ljutog okusa koje će se svidjeti i najsofisticiranijim ljubiteljima visoke kuhinje.

Poslastica od svinjske kože! Pojede odmah!

Kako pripremiti kožu za upotrebu i gdje kupiti

Kože se mogu kupiti u prodavnicama, supermarketima, na pijaci. Naravno, moraju biti u skladu sa GOST-om i zajedno s drugim mesnim proizvodima moraju biti provjereni od strane sanitarnih službi. Najbolje je kupovati od provjerenih ili poznatih prodavača.

Da bi se koža pripremila za upotrebu, mora se oprati i pažljivo pregledati. Grube i guste treba dobro natopiti vodom. Ako je potrebno, čekinje se moraju spaliti plinom ili šibicama. Otiske veterinarske kontrole je najbolje izrezati.

Svinjska mast je dio ljudske ishrane vekovima. Mnogi od nas vole i uživaju da jedu ovaj proizvod sa hlebom, lukom i belim lukom, prže hranu na njemu, jedu alkohol sa njim. Soli se, dimi, dodaje u kobasice.

Postoje mnoge nacionalne tradicije u pripremi masti. Dakle, u Ukrajini se pravi sa belim lukom, u Mađarskoj - sa crvenom paprikom, a u Estoniji radije jedu dimljenu mast.

Svinje ne žive na Čukotki, pa su Čukči dugo pravili mast od foka. Oni koji su ga probali kažu da se njegov okus praktički ne razlikuje od svinjskog!

Ali da li je svinjska mast toliko korisna kao što mnogi misle? Može li njegova redovna upotreba u hrani štetiti našem organizmu? A gdje je granica između koristi i štete od masti?

Prednosti masti

Prava prirodna svinjska mast je koža sa potkožnim slojem masti. Najbolja mast je mast debljine 2,5-3 cm. Svinjski vrat i slanina ne sadrže potkožnu, već mišićnu masnoću, dakle, u strogom smislu, nisu mast. Upravo u potkožnoj masti nalazi se čitav niz korisnih biološki aktivnih supstanci, vitamini A, D, E, F, topivi u mastima, vitamini grupe B. Zahvaljujući ovim korisnim svojstvima, mast je 5 puta bolja od ulja.

Masnoća je vrlo kaloričan proizvod, sadrži oko 800 kcal na 100 g, pa ćete, ako pojedete čak i mali komadić, utažiti glad.

Sastav masti uključuje arahidonsku kiselinu, koja se ne nalazi u svim biljnim uljima, osim u maslinovom i kikirikijem, kao i selen. Arahidonska kiselina je nezamjenjiva za naše tijelo, jer je građevni materijal svih ćelija ljudskog tijela.

Svinjska mast je korisna:

Ljudi koji se bave teškim fizičkim radom (vrlo kalorični i brzo popunjavaju rezerve energije);

Sa dugim boravkom na hladnoći (zagrijava tijelo);

Za poboljšanje i stimulaciju rada srca i krvnih sudova (zbog velike količine kalijuma, selena, vitamina B, A, D);

Za čišćenje krvnih sudova (posebno ako se jede sa belim lukom);

Za funkciju bubrega (sadrži kalij i vitamin B3);

Reguliše metabolizam holesterola (sadrži omega-6, omega-9 nezasićene kiseline, vitamine B6 i B12);

Povećava imunitet i vitalnost (zahvaljujući omega-6, selenu i cinku u svom sastavu);

Čisti organizam od toksina i toksina (ima antioksidativna svojstva);

Reguliše nivo hormona (sadrži vitamin E);

Sprečava rizik od raka (vitamini B i E);

Poboljšava moždanu aktivnost (sadrži gvožđe, kalcijum, fosfor, vitamine B1, B6, B12, E);

Ublažava depresiju (zbog visokog sadržaja vitamina B5).

Ako je mast jako mekana i razmazuje se, onda to znači da je svinja prehranjena kukuruzom, a ako je pretvrda, prase je dugo gladovalo.

Najbolja i najukusnija mast se dobija kada se prasad hrani žirom.

Salo sprečava brzu intoksikaciju, jer njegova mast podmazuje zidove želuca i sprečava da se alkohol odmah apsorbuje. Alkohol, zauzvrat, pomaže brzoj apsorpciji masti. ( Inače, salo ide ne samo uz votku, kako su svi mislili, već i uz crna vina. Takođe ima efekat protiv mamurluka.

Dnevna ishrana člana Centralnog komiteta KPSS tokom Sovjetskog Saveza uključivala je 50 g masti bez greške.

U narodnoj medicini mast se koristi za liječenje zglobova, mastitisa, zubobolje i raznih kožnih oboljenja.

Salo ide uz braon integralni hleb, ali ga je bolje ne jesti uz belu lepinju. Osim toga, mast se odlično slaže sa povrćem, sirćetom i ljutim začinima.

Masnoću ne treba prekuvati, već se malo zagrejana mnogo bolje upija.

Zdrave odrasle osobe mogu konzumirati svinjsku mast u količini koja ne prelazi 10-30 g dnevno.

Šteta od masti

Međutim, uprkos brojnim prednostima, svinjska mast može naštetiti tijelu osobe koja boluje od određenih teških kroničnih bolesti.

Kontraindikacije za upotrebu svinjskog masti u hrani su slične kontraindikacijama za upotrebu svinjskog mesa (vidi "Svinjetina").

Poremećaji žučne kese;

Slabljenje funkcije saponifikacije masti;

Bolesti jetre (zbog velike količine masti);

Problemi sa želucem i crijevima (teško probavljivi).

Dimljena mast, kao i sva druga dimljena mesa, nije zdrav proizvod za naš organizam. To se posebno odnosi na svinjsku mast koja se dimi u postrojenjima za preradu mesa upotrebom posebne, vrlo kancerogene tekućine - u tzv. "tečnom dimu".

Naravno, ako ste zdravi i zaista želite, ponekad možete pojesti mali komadić bez veće štete. Ali u svemu treba znati meru!

Prekuvane svinjske kore akumuliraju karcinogene, dok svinjska mast gubi mnoge od svojih pozitivnih kvaliteta i pretvara se u izuzetno štetan proizvod.

Ljudi koji vode sjedeći, sjedeći način života ne bi trebali jesti više od 10 g masti dnevno kako bi izbjegli brzi skup viška kilograma.

Svinjetina je vrsta mesa koju javno mnijenje dijeli. Za neke ljude, svinjetina je izvor proteina prvenstveno zbog ukusa i pristupačnosti, ali drugi se suzdržavaju od jela svinjetine zbog vjerskih uvjerenja ili nutritivne vrijednosti.

Također, svi dijelovi svinjskog mesa su jestivi: koža, butovi, lopatica, želudac, plećka, glava, pa čak i crijeva. Od svinjskog mesa se prave slanina, biftek, šunka i kobasice.

Danas ćemo govoriti o prednostima svinjske kože.

Svinjska koža

Svinjska koža se obično konzumira kao užina u kojoj se prži ili peče u svinjskoj masti. Sirova svinjska koža ima visok nivo masti. Pečenje svinjske kože je također još jedan način da se uobičajena tvrda tekstura svinjske kože učini nježnom i jestivom.

nutritivnu vrijednost

Kao i druge grickalice, svinjska koža sadrži visok nivo natrijuma i masti. Međutim, sadrži nizak nivo ugljikohidrata. Stoga je konzumacija svinjske kože odlična za osobe s Atkinsonovom bolešću. Pogledajmo cijelu listu korisnih svojstava:

1. Izvor proteina

Budući da je životinjski proizvod, svinjska koža je bogat izvor proteina. Prema članku Men's Health, svinjska koža sadrži 28 g proteina po porciji, što je 9 puta više od čipsa. Ali svinjska koža ne može nadoknaditi potrebnu količinu proteina, jer koža sadrži malo aminokiselina.

1. Low carbs

Nizak unos ugljenih hidrata može značiti da imate dobre šanse da smršate. Kada konzumira hranu bogatu ugljenim hidratima, osoba dobija na težini. Članak Men's Health iz 2014. tvrdi da svinjska koža sadrži 0% ugljikohidrata.

1. Sadrži istu zdravu masnoću kao i maslinovo ulje

U istom članku iz Muško zdravlje Rečeno je da su masti u svinjskoj koži 43% nezasićene, pri čemu nezasićene masti djeluju kao oleinska kiselina. Oleinska kiselina je prirodni lipid koji se nalazi u raznim životinjskim proizvodima i biljnim uljima, uključujući maslinovo ulje.

1. Ne podiže nivo šećera u krvi

Svinjetina ne podiže nivo šećera u krvi iz jednostavnog razloga što ne sadrži šećer ni ugljikohidrate.

1. Izvor natrijuma

Natrijum je koristan za kritični sistem tela. Natrijum pomaže u regulaciji apsorpcije glukoze, također održava nivo tekućine u tijelu, poboljšava funkciju mozga, potiče rad srca, uklanja ugljični dioksid i poboljšava stanje kože.

Mislite li koja hrana je bogata nutrijentima? Onda bi trebalo da čitaš

1. Pogodno za dijetetski unos

Ko bi rekao da se svinjska koža uklapa u dijetu. Svinjska koža je korisna za one koji pate od Atkinsonove bolesti. Kod ove bolesti, osoba slijedi određenu dijetu u kojoj je šećer ograničen tako da tijelo sagorijeva masti u zamjenu za energiju. Ova energija ili "gorivo" obezbeđuje stalnu opskrbu energijom tokom dana. Stoga ćete se duže osjećati siti.

Glavna razlika između Atkinsonove dijete i uobičajene niskokalorične dijete je u tome što bolest zahtijeva nizak nivo šećera, masti i gladi, dok se ova druga fokusira na fluktuacije nivoa šećera, povećavajući i skladištenje masti i žudnju.

Doručak je važan obrok, pa ga vrijedi pročitati

Zdravstveni rizici konzumiranja svinjske kože

Kao i svaka hrana, svinjska koža sadrži nedostatke koji mogu biti štetni po zdravlje.

1. Masti

Svaki komad svinjske kože može sadržavati 9 grama masti. Ako ste na dijeti na kojoj ne bi trebalo da prelazite 2000 kalorija dnevno, možete sebi priuštiti samo 44-78 grama, što je jednako 400-700 kalorija. U ovom slučaju, samo 20-35% dnevnog unosa kalorija može doći iz masti. Ako pratite dijetu od 2000 kalorija dnevno, 30 grama svinjske kože ima 12-20% masti.

1. holesterol

Svinjska koža je puna nezdravih zasićenih masti i holesterola. Kada se ove supstance pomešaju, povećava se lipoprotein niske gustine (loš holesterol). Sa povećanjem nivoa lošeg holesterola dolazi do začepljenja arterija, što može dovesti do srčanog udara. 30 g svinjske kože sadrži više od 3,2 g zasićenih masti i 27 mg kolesterola.

1. Natrijum

Svinjska koža bogata natrijumom može biti štetna za srce jer podiže krvni pritisak. Proizvođači degradiraju kvalitet svinjskog mesa dodavanjem pojačivača okusa, što pogoršava cjelokupno zdravlje općenito. Tipično, osoba konzumira 2.300 mg natrijuma dnevno, dok osoba sa kardiovaskularnim oboljenjima ne smije uzimati više od 1.500 mg natrijuma dnevno. 30g svinjske kože sadrži 510mg natrijuma, što je 22-34% dozvoljenog natrijuma.

Upozorenje

1. Ne biste trebali konzumirati svinjsku kožu ako vaša vjerska uvjerenja to ne dozvoljavaju i ako imate bolesti kardiovaskularnog sistema.
2. Svinjsku kožu možete jesti u umjerenim količinama jer može uzrokovati srčana oboljenja.

Gazirana pića

Činjenica da su kola, limunada i druga gazirana pića štetni - znaju i djeca. Ali iz nekog razloga ne prestajemo da ih koristimo. Ali uzalud! Istraživanja pokazuju da dovode do osteoporoze, karijesa i srčanih bolesti. Mnoga gazirana pića sadrže mnogo šećera, a samim tim i kalorija. A ona pića koja koriste zaslađivače izazivaju eroziju zubne cakline.

Pjenušava vina i tonici sa sadržajem alkohola

Alkohol je štetan proizvod. Nije ni čudo što je kontraindicirana za djecu i trudnice. U principu, suho vino od grožđa ima antioksidativna svojstva i sadrži niz vitamina. Ali pjenušava vina i tonici su očigledno među opasnim namirnicama. Sadrže mnogo šećera, pa su kalorični. Dodajući činjenicu da tonici sadrže mnogo umjetnih boja i okusa. Ali glavna šteta je što se pod utjecajem ugljičnog dioksida želudac širi i povećava se njegova propusnost. Kao rezultat toga, alkohol gotovo trenutno ulazi u krvotok, uzrokujući štetne učinke na stanice mozga i jetre.

Gotove supe

Kada hronično nema dovoljno vremena za ručak, pomažu gotove supe i čorbe. Ali gotove supe su poluproizvodi s visokim sadržajem soli i pojačivača okusa. Tu leži njihova opasnost. Koristeći ih s vremena na vrijeme, nećete naštetiti tijelu. Ali njihova redovna upotreba je nepoželjna - posebno za djecu.

Svinjske kože

U mnogim zemljama svijeta svinjske kože su dio nacionalne kuhinje. Posebno su popularni u istočnoj Evropi. Jela koja sadrže svinjsku kožu su ukusna i hranljiva. Ali ne donose zdravstvene prednosti. Štaviše, oni su među najvećimaopasnu hranu. Opasnost leži u činjenici da su svinjske kože tvrda i teška hrana za želudac. Osim toga, kore se pripremaju s visokim sadržajem soli. Svinjske kože često sadrže sirove dlake koje se uopće ne probavljaju. Mogu dovesti do upale slijepog crijeva. Osim toga, kože su štetne za zube. Istraživanja pokazuju da oštećuju zubnu gleđ.

prženi deserti

Prepečeni deserti su veoma popularni u poslednje vreme. Nema sumnje - veoma su ukusni. Ali one su na listi 10 najopasnijih namirnica. Nemojte se zavaravati da ananas i banane ne spadaju u ovu kategoriju samo zato što su voće.Na kraju krajeva, oni se pripremaju u većoj količini ulja i umočen u šećerni sirup. Malo je ostalo korisnih vitamina. Ali termički obrađene masti i šećer nisu najzdravija hrana.

Pomfrit sa sirom

Pomfrit postaje dio nacionalne kuhinje. Kako ga ne obožavati? Na kraju krajeva, on je tako ukusan! A ako idete da se odmorite na jug, dodaju mu sira. Pomfrit je sam po sebi teška hrana. A u kombinaciji sa termički obrađenim sirom pretvara se u "bombu" za organizam. Sir sadrži 10 puta više zasićenih masti od ribe i bijelog mesa.U interakciji s ugljikohidratima iz krumpira ovo jelo postaje zaista opasno.

tečni proizvodi

Jedan od najmodernijih trendova u ishrani su smutiji - hrana dovedena u tečno stanje. Ukusno je, zasitno i brzo se probavlja. Međutim, tečni proizvodi se općenito preporučuju maloj djeci i bolesnim osobama. Zdrava osoba može jesti tečnu hranu, ali ne može njome zamijeniti cjelokupnu ishranu. Teško nam je kontrolisati broj kalorija u tečnoj hrani. Može biti više vode, ili može biti više suhe tvari. Osim toga, tečna hrana će dovesti do poremećaja ravnoteže probavnog sistema. Želudac počinje da "lijeni". Uostalom, čvrsta hrana stimuliše rad gastrointestinalnog trakta.

Konzervirani mesni proizvodi

Konzervirano meso i gotova hrana sami po sebi nisu opasna hrana. Da, sadrže konzervanse, boje i pojačivače okusa. A kobasice i kobasice su zasićene solju i masnoćom. Ali najveća briga je činjenica da nismo u mogućnosti da kontrolišemo njihov sastav. Može se ispostaviti da u njima nema mesa! Ili sadrži puno soje, uključujući genetski modificiranu. Ili je prekoračena doza konzervansa, pojačivača okusa i tako dalje. Slažete se da regulatorna tijela nisu u mogućnosti provjeriti sve serije hrane. Stoga kvaliteta ovih proizvoda u velikoj mjeri ovisi o savjesti proizvođača.

Pileći i riblji nuggets

Piletina i riblji grumenčići (štapići, figurice) su proizvodi brze hrane. Takođe su klasifikovane kao opasna hrana. Suština je da su obilno posute prezlama. Prilikom prženja upijaju ulje kao sunđer. Kao rezultat toga, njihov kalorijski sadržaj je čak teško predvidjeti. Osim toga, mnoge vrste pilećih i ribljih prstića prave se od mljevenog mesa, koje također upija masnoću tokom kuvanja. Ako baš želite prženu piletinu, bolje je kupiti cijelo bijelo meso bez ikakvog pohanja.

Krofne

Čini se da je svijet opsjednut krofnama. Moda za krofne u 21. veku sa druge strane okeana migrirala je u staru Evropu. Preliveni glazurom ili kremom, sigurno će vam pobuditi apetit. Ali nema zdravstvenih prednosti. Pšenično brašno u kombinaciji sa puno šećera i biljnog ulja čini ih opasnim. Nakon što pojedete nekoliko krofni, šećer u krvi prelazi skalu. Može doći do glukoznog šoka. Upravo te namirnice izazivaju razvoj dijabetesa. Osim toga, hrana bogata ugljikohidratima i mastima izaziva ovisnost. Namirnice kao što su krofne, čokoladice, kola, pomfrit (i druge) nazivaju se lijekovima za hranu.

Recimo ne 10 najopasnijih namirnica!