Cvekla pluta u vodi. Sve tajne pravilnog kuvanja cvekle

". Cvekla je jedna od komponenti salata, kao što su vinaigrette ili "krzneni kaput", od nje se pripremaju cikla i mnoga druga jela. Međutim, za kuvanje je potrebno više vremena od drugog povrća. Ali šta ako nema potrebnog vremena? Predstavljamo vam tajne: kako brzo skuhati cijelu cveklu i još mnogo toga.

Koliko je vremena potrebno

Vrijeme kuhanja cvekle do potpune kuhanja varira od 10 minuta do 2 sata i ovisi o veličini povrća, njegovoj sorti, prisutnosti soli u vodi i odabranom načinu pripreme. Tako će se, na primjer, spljoštena repa s tankom kožom male sorte Bordeaux kuhati mnogo brže od velikog korijenskog usjeva drugih sorti.

Kako minimizirati vrijeme kuhanja cijele cvekle

Kako brzo skuvati veliku cveklu? Ako nemate dovoljno vremena, a trebate skuhati cveklu, koristite sljedeće preporuke.

Cveklu brzo skuvati u tiganju

Way 1

• Opran korjenast stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite na srednju vatru i kuhajte oko 20 minuta. NE SOLI! Prvo, praktički je beskorisno, a drugo, sol će učiniti povrće čvršćim, čime se povećava vrijeme kuhanja.
• Zatim ocijedite vodu i stavite korijenje pod hladnu vodu (najbolje tekuću) na nekoliko minuta. Nakon takve manipulacije, zbog nagle promjene temperature, repa će "doći" do pune spremnosti.

Way 2

• Značajno ubrzava proces dodavanja hladne vode tokom kuvanja. Stavite cveklu u hladnu vodu i stavite na laganu vatru. Kada voda proključa, dodajte malu količinu hladne vode da neko vrijeme ne proključa. Zatim ponovo prokuhajte i ponovite postupak. Tako kuvajte dok potpuno ne skuvate.

Metoda 3: Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici

• Opranu cveklu probušite nožem (viljuškom, čačkalicom) na nekoliko mesta.
• Pakujemo ga u plastičnu vrećicu ili specijalne posude i stavljamo 10 minuta na snagu od 800 vati.
• U rerni se cvekla srednje veličine na temperaturi od 200 stepeni peče 25-30 minuta.

Odredite spremnost

Da biste utvrdili spremnost povrća, jednostavno probušite korijenski usjev oštrim predmetom. Ako je nož (viljuška, čačkalica) lako ušao u nju, a repa je mekana, onda je misija uspjela.

Sačuvaj boju

Kako brzo skuvati crvenu cveklu?

• Cveklu skuhajte zajedno sa repovima i ogulite, ne narušavajući integritet "ljuske".
• Da biste sačuvali boju korena tokom dugotrajnog kuvanja, u 3 litre vode dodajte 2 kašičice stonog sirćeta, limuna ili šećera.
• Ako se cvekla kuhala za vinaigret i ne želite da ostatak povrća oboji u crveno, samo pokapajte ciklu narezanu na kockice bilo kojim biljnim uljem.

  Drugi načini da se repa brzo skuva

Metoda 1. Kuvanje na pari

• Opran i oguljen korijenski usjev narežite na kockice ili slamke.
• Stavite seckano povrće u paru. Vrijeme pripreme - 20 minuta.

Cvekla je odavno poznata u celom svetu, a isprva su se jeli samo vrhovi. Danas, zajedno s korijenskim usjevom, omogućava vam da obogatite tijelo vitaminima, jodom i gvožđem. Međutim, sve prednosti i ukus povrća možete sačuvati samo ako ga pravilno pripremite.

Osobine povrtarske kulture

Cvekla je jednogodišnja, retko dvogodišnja biljka iz porodice amaranta. Za hranu se koriste i zreli korijen bordo-crvene nijanse i mladi zeleni listovi s crvenkastim rubom duž valovitih rubova.

Postoje 3 glavne vrste usjeva - stoni, šećerni i stočni. Jedu kantinu, koja može biti nekoliko varijanti. Za kuhanje ili pečenje, mnogi ljudi radije koriste sortu Bordeaux, koju karakteriziraju srednji, blago spljošteni korijeni bogate bordo nijanse.

Povrće sadrži tokoferol (vitamin E), vitamine B, vitamine P i PP, kao i jod, gvožđe i cink. Cvekla je niskokalorično povrće, nutritivna vrijednost na 100 g je 40 kcal. Glavni dio sastava otpada na vodu i ugljikohidrate, proteini i masti su predstavljeni u malim količinama. Osim ugljikohidrata, cvekla je bogata i šećerima, fruktozom i glukozom.

Visok sadržaj gvožđa, kao i supstance zvane betain (to je ono što uzrokuje svetlu nijansu povrća), blagotvorno deluje na krvožilni i vaskularni sistem. Cvekla pomaže u povećanju nivoa hemoglobina, što zauzvrat poboljšava ishranu organa i tkiva. Betain u kombinaciji sa vitaminom P čini vaskularne zidove jačim i elastičnijim, poboljšava apsorpciju vitamina B.

Ovo povrće je posebno korisno za osobe koje pate od anemije, prevencija je razvoja ateroskleroze, proširenih vena, srčanog udara. Posjedujući sposobnost povećanja pritiska, korijenski usjev pomaže hipertenzivnim pacijentima da normaliziraju i stabiliziraju tlak.

Zbog antioksidativnih svojstava cvekle preporučuje se kod oboljenja jetre, pomaže u eliminaciji toksina i toksina iz organizma. Baktericidno dejstvo korenovog useva čini njegovu upotrebu efikasnom u lečenju spoljašnjih povreda, dugotrajnih rana i ogrebotina. Oralno uzimanje soka od cvekle jedna je od mjera za liječenje gastritisa i čira.

Posjedujući dijetalna vlakna, cvekla stimuliše pokretljivost crijeva, poboljšava probavu, ubrzava metabolizam. Dokazano je da je redovna konzumacija ovog povrća jedna od preventivnih mjera protiv raka crijeva.

Oprezno treba jesti cveklu kod dijabetesa, hipotenzije, gastritisa i čira, koje karakteriše niska kiselost, kod osteoporoze, dijareje i urolitijaze.

Kako odabrati korijenski usjev?

Za kuhanje trebate odabrati mlade meke korijenske usjeve, tada će gotovo jelo biti mekše, nježnije. Bolje je ne koristiti prevelike korijenske usjeve, oni će biti suhi i vlaknasti. Preveliko stečeno povrće može se pokazati kao stočna hrana, a ne za stol. Najbolja opcija je srednja repa s crveno-bordo tankom kožom bez znakova oštećenja i propadanja.

Ako je moguće, kupujte cveklu sa vrhovima. Potonje će vam pomoći da shvatite koliko je korijenski usjev svjež i mlad, a osim toga, svježi vrhovi se mogu koristiti i u kuvanju.

Koliko dugo kuhati?

Vrijeme kuhanja korijenskog usjeva ovisi o njegovoj veličini i načinu kuhanja. Malo korjenasto povrće se kuva 40-60 minuta, a ako se iseče na komade - ne više od pola sata. Međutim, u potonjem slučaju mogu izgubiti boju, a istovremeno postati neukusni.

Što je veći korijenski usjev, duže je potrebno za kuhanje. Mali se kuhaju oko 50 minuta, srednji - sat i po, veliki - do dva ili više sati. Vrijeme je naznačeno za kuhanje korijenskog usjeva u cjelini, pri rezanju na komade vrijeme kuhanja se smanjuje, ali njegova korisna svojstva praktički nestaju.

Važna stvar: vrijeme kuhanja treba računati od trenutka ključanja. Vatra treba da bude umerena, mada je dozvoljeno da bude maksimalna dok voda ne proključa.

Tradicionalno, cvekla se kuva u vodi, što traje oko sat vremena. Ovaj proces možete skratiti na 20-30 minuta, ali, nažalost, na uštrb korisnosti povrća, ono će izgubiti askorbinsku kiselinu.

Korijen se peče malo brže - oko 40 minuta za srednju repu. Međutim, čak i ovom metodom uništavaju se vitamin C i neki drugi.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, neki "pomagači" u kuhinji - mikrovalna pećnica i ekspres lonac - dozvoljavaju. Prvi vam omogućava da skuvate povrće što je brže moguće - za 8-20 minuta. U ekspres loncu, cvekla se kuva 8-10 minuta, ali uređaj se ne može otvoriti odmah nakon određenog vremena. Treba sačekati još 10 minuta, što produžava ukupno vreme kuvanja.

Kuvanje u sporu štednjaku u vremenu ne razlikuje se mnogo od istog procesa na šporetu ili u rerni. U posudi s vodom, cvekla se kuha najmanje sat vremena, za par - malo manje (50-60 minuta), u načinu pečenja, kao u pećnici - 50-60 minuta.

O spremnosti korijenskog usjeva možete saznati pomoću viljuške ili čačkalice. Potpuno kuvana ili pečena, dobro će se probušiti. Međutim, ne biste trebali prečesto provjeravati povrće - od brojnih uboda ono postaje bezbojno i bez ukusa.

Kada se kuva u šerpi, pokrijte ga poklopcem. To će smanjiti vrijeme kuhanja i smanjiti gubitak korisnih komponenti. Osim toga, karakterističan miris će se u manjoj mjeri širiti u zatvorenom prostoru. Drugi način da se skrati vrijeme kuhanja je dodavanje putera u kipuću vodu. Trebat će malo - 2-3 supene kašike.

Načini

Priprema korijenskog usjeva za kuhanje uključuje njegovo temeljito pranje. Ali ne preporučuje se čišćenje korijenskog usjeva u sirovom obliku, izgubit će svijetlu nijansu. Ako je cvekla i dalje oguljena, kašika sirćeta ili limunovog soka dodana u vodu tokom kuvanja pomoći će joj da zadrži intenzivnu boju. Usput, ista metoda se može koristiti i ako trebate sačuvati nijansu neoljuštenog korijenskog usjeva.

Postoji nekoliko načina kuhanja repe, koji se razlikuju po vremenu kuhanja, tehnologiji, inventaru i korištenoj opremi. Jedno od najjednostavnijih je tradicionalno kuhanje u loncu na vatri. Međutim, i ovdje postoji nekoliko opcija.

Cveklu treba oprati, staviti u veliki lonac ili liveno gvožđe, preliti hladnom vodom tako da potpuno sakrije povrće i staviti na maksimalnu vatru. Čim voda proključa, jačinu vatre treba smanjiti i korijenski usjev ostaviti da vene 2-3 sata.

Ova metoda oduzima puno vremena, ali vam omogućava da gotovo u potpunosti sačuvate korisne komponente cikle.

Sljedeća metoda je slična prvoj, ali povrće morate preliti kipućom vodom u koju se dodaju 2-3 žlice biljnog ulja. U tom slučaju, vrijeme kuhanja će se smanjiti na 60 minuta.

Treći način kuhanja obično koriste profesionalni kuhari. Podrazumijeva kuhanje korijenskog usjeva na jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja (par žlica) pola sata. Nakon navedenog vremena, povrće se izvadi iz kipuće vode, prelije ledenom vodom i ostavi u njoj 10 minuta. Ovom metodom cvekla se najbrže kuva, ali se vitamin C iz njenog sastava potpuno gubi.

Za pečenje cvekle možete koristiti mikrotalasnu pećnicu. Prvo ga treba oprati, malo osušiti i umotati u papir za pečenje. Vrijeme kuhanja će biti 35-40 minuta sa jediničnom snagom od najmanje 800 vati.

Na sličan način možete ispeći korijenski usjev u pećnici, podesivši temperaturu u njoj na 200 stepeni. Suprotno uvriježenom mišljenju, cvekla u potpunosti gubi vitamin C kada se peče.

Pečenje cvekle čini je slađom, pa se ova opcija obično koristi za salate.

Mikrotalasna pećnica vam omogućava da cveklu kuvate na drugi način, uz ovo rekordno kratko vreme. Sa snagom uređaja od 1000 W ili više, potrebno je 8-10 minuta za kuvanje cvekle srednje veličine. Ako se koristi mikrovalna pećnica manje snage, vrijeme se udvostručuje.

Opranu cveklu staviti u staklenu posudu. Veće povrće - u sredini, malo - na rubovima. U tanjir sipajte 3-4 kašike vode, treba da bude na dnu posude. Zatim stavite posudu u mikrovalnu pećnicu, zatvorite je staklenim ili posebnim poklopcem za mikrovalnu pećnicu.

Umjesto tanjira i poklopca, možete koristiti plastičnu vrećicu, čvrsto je vezajući. Kada je korjenast pečen, mora se izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnim uslovima. Imaće isti ukus kao kuvan u šerpi na vatri.

Cveklu možete kuhati u laganom šporetu za par. Pripremljeni korijenski usjev mora se staviti u posebnu posudu za kuhanje na pari i napuniti vodom u posudu. Instalirajte jedinicu, zatvorite je poklopcem i uključite način kuhanja na pari.

U pravilu, većina programa u ovom načinu rada automatski postavlja vrijeme kuhanja na 40 minuta. Biće dovoljno, iako tačno vreme zavisi od modela multivarka. Nakon navedenog vremena treba provjeriti spremnost cvekle, ako je potrebno, još malo zadržite nad parom. U tom slučaju, uvjerite se da u posudi ima dovoljno vode.

Uz pomoć štednjaka, cveklu možete kuhati na klasičan način - u vodi. Međutim, korištenje sporog štednjaka nudi nekoliko prednosti - nema potrebe za podešavanjem intenziteta vatre i nema opasnosti da će voda “pobjeći” i preplaviti peć.

Dakle, za kuhanje u sporom štednjaku, korijenski usjev treba oprati, možete malo skratiti rep. Stavite ga u zdjelu, dodajte hladnu vodu do oznake za maksimum i podesite način rada „Kuvanje“, „Varenje“ ili „Supa“. Trajanje procesa je sat vremena. Nakon nekog vremena treba provjeriti korijenski usjev, ako je potrebno, staviti ga kuhati još 10-30 minuta.

Mlado povrće sa visokim sadržajem vlage i sokova je najbolje pečeno. Ako imate multivarku, to možete učiniti direktno u njoj. Pripremljeni korijenski usjev mora se staviti u foliju, prethodno podmazanu biljnim uljem. Ako pečete više povrća istovremeno, onda svako mora biti posebno umotano. U ovom obliku, korijenski usjev se stavlja u posudu za multivarke i kuha u načinu pečenja 60 minuta.

Ekspres lonac će se takođe pokazati korisnim za kuvanje povrća. Treba ga oprati, očistiti četkom i položiti na dno ekspres lonca, dodati vodu i podesiti režim „Kuvanje“. Za srednje velike korijenske usjeve dovoljno je 10 minuta, za one veće - 15 minuta. Nakon navedenog vremena, cveklu treba držati u ekspres loncu još 10 minuta da padne pritisak i da se jedinica otvori.

Ako se za kuhanje korijenskog usjeva koristi dvostruki kotao, to će trajati oko pola sata. Nakon pranja, spušta se u jedinicu, voda se ulijeva u poseban odjeljak i postavlja se tajmer.

Sljedeće metode vam omogućavaju da dobijete ukusnu kuhanu repu i brzo je pripremite za dalju upotrebu:

• Kuvanje morate završiti hladnom vodom, što će vam omogućiti da brzo uklonite kožu s korijenskog usjeva.
• Prilikom kuhanja repe morate kontrolirati nivo vode - ona bi trebala u potpunosti pokriti povrće. Po potrebi dodajte vruću ili kipuću tečnost.
• Povrće ne zahtijeva dodavanje soli tokom kuhanja, štoviše, soljenje otežava korijenski usjev i produžava vrijeme kuhanja.
• Ako vam se ne sviđa miris koji se pojavljuje prilikom kuhanja cvekle, možete ga se riješiti tako što ćete baciti koru kruha u vodu dok ključa.
• Ako ciklu režete u vinaigrette, izrezane komade pokapajte biljnim uljem. Zbog toga se ostale komponente posude neće zamrljati.

• Ne smije se dozvoliti produženi kontakt oguljenog povrća sa zrakom, to će uzrokovati uništavanje vitamina C u njegovom sastavu.
• Uvarak koji ostane nakon kuhanja korijenskog usjeva koristi se kao nježni laksativ i diuretik. Da biste poboljšali ukus, možete mu dodati sok od limuna, đumbir i cimet.
• Vrhovi mlade repe sadrže 2-2,5 puta više vitamina od samog povrća. Treba ga dodati salatama, kuvati čorbu od kupusa sa repom.
• Rok trajanja kuvanog povrća je 2 dana u frižideru. Trećeg dana počinje da se suši, gubi korisne komponente i ne preporučuje se njegova upotreba u hrani.

Šta kuvati od kuvanog povrća?

cvekla

• 3-4 srednje kuhane cvekle;
• 3-4 krompira;
• 1,5 l čorbe;
• 2 kašike stonog sirćeta;
• sol, crni biber, začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanu cveklu ogulite i narendajte na srednje sitno, pa dinstajte u tiganju uz dodatak sirćeta 3-4 minuta. Čorbu stavite na vatru, zakuhajte i ubacite oguljeni i na kockice narezan krompir. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte cveklu, so, začine, začinsko bilje. Kuvati do ključanja pa još par minuta.

Poslužite supu od cvekle sa pavlakom.

sos od cvekle

Za pripremu jela potrebno je:

• 4 cvekle pečene u rerni;
• 3-4 čena belog luka;
• komad svježeg đumbira od 3 cm;
• listovi timijana;
• 150 ml kreme;
• biljno ulje za prženje.

Sve sastojke oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U tiganj sipajte biljno ulje, malo ga zagrijte i stavite listiće timijana. Nakon što daju svoj ukus ulju, izvadite ih iz tiganja. Ulijte vrhnje i prokuvajte, pa dodajte začinjenu masu od cvekle. Sve dobro promešajte, ponovo prokuvajte i kuvajte još 7-10 minuta uz povremeno mešanje.

Cvekla za ukras

Za kuvanje vam je potrebno:

• kuhana repa;
• 2 kašike balzamiko sirćeta i biljnog (maslinova) ulja;
• prstohvat (na vrhu noža) sušenog majorana;
• sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Kuvanu cveklu oguliti i iseći na kriške ili kockice. Prelijte mješavinom ulja i sirćeta, posolite i pobiberite i na kraju pospite mažuranom.

Klasični vinaigrette

Za kuvanje vam je potrebno:

• 1-2 manje kuvane cvekle;
• 1-2 šargarepe;
• 2 kisela krastavca;
• 150 g svježeg ili kiselog kiselog kupusa;
• 1 luk;
• sol papar;
• 2-3 kašike biljnog ulja.

Cveklu, šargarepu i krompir operite, četkom obrišite osušenu zemlju i kuvajte dok ne omekša. Ohladiti i oguliti, pa iseći na male kockice.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Krastavce narežite na kockice, kupus nasjeckajte i malo izgnječite rukama. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite, začinite uljem.

Vinegret od pečenog povrća

Za pripremu jela potrebno je:

• 2 cvekle;
• 4 krompira;
• 2 šargarepe;
• konzerva graška iz konzerve;
• 2 kašičice senfa;
• 3 čena belog luka;
• 1 luk;
• 5 kašika maslinovog (može se zamijeniti biljnim) ulja;
• 2 kašičice vinskog sirćeta;
• 1 kašičica meda;
• soli biber.

Krompir sa šargarepom oguliti, iseći na kockice i peći na podmazanom plehu dok ne omekša. Cvekla se takođe šalje u rernu, nakon pranja i umotavanja u foliju. Imajte na umu da ćete šargarepu i krompir morati izvaditi iz rerne mnogo ranije nego repu. U prosjeku im je potrebno 15-17 minuta da se ispeku.

Dok se povrće kuva, možete napraviti preliv. Da biste to učinili, pomiješajte med, ulje i senf, dodajte protisnuti ili sitno narendani bijeli luk, sol i biber. Luk narežite na kolutiće, poluprstenove ili četvrtine i marinirajte u sirćetu četvrt sata.

U zdjelu za salatu stavite pripremljenu šargarepu i krompir, dodajte im pečenu i oguljenu, narezanu cveklu, kiseli luk i zeleni grašak. Prelijte dobijenim dresingom.

Haringa ispod bunde

Sastojci:

• 1 masna blago slana haringa;
• 3 krompira;
• 2 srednje cvekle, prethodno kuvane;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• žumanca za ukrašavanje salate;
• majoneza.

Prije svega, potrebno je skuhati oprani krompir i šargarepu. U to vrijeme možete uzeti ribu - podijelite je na pola, uklonite kosti i kožu, sitno nasjeckajte dobiveni file.

Na dno tanjira morate položiti komade ribe i prekriti ih slojem nasjeckanog luka. Preporučuje se da ga prethodno potopite u vodu 5 minuta. Na luk stavite majonez i premažite ga. Trebalo bi da dobijete tanak sloj majoneze.

Kuvani krompir ohladite, ogulite i narežite na kockice. Stavite ih na prethodni sloj, na vrh - mrežicu od majoneze. Možete ga napraviti tako što ćete majonez sipati u konditorsku špricu, a ako je nema, u običnu plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom. Mrežicu nije potrebno razmazati.

Kuvanu šargarepu oguliti, izrendati i staviti na mrežicu na salatu, isto uraditi i na sloj šargarepe. Posljednji sloj će biti oguljena i narendana repa, koja je potpuno prekrivena majonezom. Za dekoraciju se obično koriste žumanjci. Možete ih dopuniti zelenilom, ružama uvaljanim od traka mrkve ili cvekle. Iwashi se može koristiti umjesto haringe.

Ispravno kuhati ciklu za vinaigrette ili salatu, na prvi pogled, nije teško, ali, ipak, ovo pitanje s vremena na vrijeme zabrinjava i početnike i prilično iskusne domaćice. Danas ćemo pokušati temeljito razumjeti ovo pitanje, a moj korak po korak recept sa fotografijom postat će vizualna pomoć za početnike u kuhinji.

Prije svega, razgovarajmo o odabiru korijenskog usjeva za kuhanje.

Oblik repe može biti bilo koji: cilindrični ili okrugli. Ovo nema uticaja na konačni rezultat. Glavna stvar, kada kuhate nekoliko povrća, je da ih uzmete približno iste veličine.

O veličini. Mala i srednja cvekla se najbrže kuva. Vrijeme kuhanja 30-40 minuta. Ako se u kantama nalazi veliki korijen korijena, tada će se kuhati u loncu oko 1,5-2 sata. Neke domaćice preporučuju rezanje velike repe na komade, ali to će dovesti do velikog gubitka vitamina rastvorljivih u vodi. Za brže kuhanje tako velikog korijenskog usjeva u cjelini, u vodu možete dodati 3 žlice biljnog ulja. Voda sa uljem će se zagrijati na višu temperaturu, što će ubrzati proces kuhanja.

Kako brzo i pravilno kuvati celu cveklu u tiganju

Kuvanje počinjemo tako što cveklu dobro operemo pod vodom. Da biste što bolje očistili korijenje od prljavštine, možete hodati po njima četkom bez oštećenja kore.

Povrće stavljamo u šerpu.

Napunite hladnom vodom. Neki repu preliju kipućom vodom, ali ovim načinom kuhanja korijenski usjev se u početku neravnomjerno zagrijava i unutrašnjost prijeti da ostane neprokuhana. Također, sreo sam kuhare koji savjetuju dodavanje sirćetne kiseline u tiganj prilikom kuhanja cvekle kako boja povrća ne bi proključala. Cveklu kuvam u vodi bez dodataka, jer verujem da svaka kiselina odlaže spremnost povrća. Boja korijena kuhanog u koru praktički ostaje nepromijenjena.

Pošto imam sitnu cveklu, nakon što voda proključa, označavam vreme - 30 minuta. Nakon ovog vremena, počet ću da provodim prve provjere cvekle na spremnost. Usput, vrlo je važno pod dobro zatvorenim poklopcem. Tako ćete sačuvati maksimalnu količinu vitamina u njima. Stoga pokušajte podesiti vatru štednjaka na način da voda umjereno ključa, ali ne pokušava istjecati iz posude.

Pa, prošlo je pola sata. Odaberem najveći od tri korjenastog usjeva i probijem ga oštrim nožem. Oštrica je ušla bez napora, tako da je vrijeme za ispuštanje vode. Ako nož teško uđe, kuhanje treba produžiti za još 10 minuta, a zatim ponoviti test.

Ocijedite kipuću vodu, držeći cveklu poklopcem. Odmah sipajte hladnu vodu u šerpu. Važno je napraviti što veću temperaturnu razliku, pa u posudu dodam još nekoliko kockica leda.

Nakon 15 minuta, kada se povrće potpuno ohladi, izvadite ga iz vode.

Za pripremu vinaigreta ili drugih salata ogulite korjenasto povrće. Lako se uklanja, na nekim mjestima čak i bez upotrebe noža.

Ako namjeravate koristiti kuhanu repu ne odmah, bolje je očistiti kožu neposredno prije upotrebe korijenskog usjeva.

Od kuhane cvekle možete pripremiti razna jela, kao što su, na primjer, ili druga zdrava i ukusna.

Cvekla je ukusan i zdrav korjenast usjev koji sadrži veliku količinu vrijednih i hranljivih materija: to su vitamini B, antioksidansi, magnezijum, kalijum, silicijum i cink. O Sadrži veliku količinu gvožđa i joda, samo beli luk i morske alge imaju veću količinu ovih materija. Cvekla poboljšava rad srca, krvnih sudova, endokrinog sistema, povećava otpornost na mnoge bolesti. Okus mu je najbolji: domaćice koriste korijen za pripremu salata i drugih jela. Kako brzo skuvati cveklu, sada ćemo reći.

Kako kuvati veliku cveklu u tiganju

Neke domaćice ne vole cveklu zbog velike veličine: trebat će dugo da se kuha - trebat će 1,5-2 sata. Ali postoji nekoliko načina da se proces ubrza. Spremni smo otkriti tajnu kako brzo skuhati cveklu i dati nekoliko preporuka kako smanjiti vrijeme kuhanja na uobičajen način, na šporetu.

Cveklu kuvamo na tradicionalan način.

Prije kuhanja morate odabrati odgovarajuće povrće: ako ga trebate brzo skuhati, odaberite malo i srednje korjenasto povrće. Koža bi mu trebala biti tanka, oblik bi trebao biti duguljast.

1. Cveklu dobro operite i iseckajte na komade, rep nije potrebno vaditi pre kuvanja. Birajte lonac tako da povrće bude potpuno uronjeno u vodu.
2. Nakon što sakupite punu šerpu vode, stavite je na šporet.
3. Čim voda proključa, spustite proizvod u vodu i smanjite vatru.
4. Povrće kuvajte oko sat vremena. Ako voda proključa, dodajte malo kipuće vode u lonac. Kako tokom dugotrajnog kuhanja cvekla ne bi izgubila rubin boju, dodajte sok od limuna u kipuću vodu u količini od 1 žlica. kašika po litru tečnosti.
5. Da biste provjerili stepen spremnosti povrća, probušite ga bilo kojim oštrim predmetom. Ako je voće mekano, kuhanje je završeno.
6. Ocijedite kipuću vodu. Ne hladite povrće uranjanjem u vodu – ostavite da se ohladi na vazduhu. Tako ćete sačuvati maksimum korisnih tvari.

1. Isperite povrće bez uklanjanja repa.
2. Zagrijte vodu do tačke ključanja. Odaberite posudu za kuhanje tako da korijenski usjev bude potpuno uronjen u njega.
3. Nakon ključanja uronite povrće, kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. Zatim se voda mora ocijediti i proizvod ohladiti potapanjem u hladnu vodu ili stavljanjem u hladnjak.
5. Nakon 15 minuta cvekla će biti potpuno spremna.

Kako kuvati cveklu u mikrotalasnoj

Na taj način se povrće najbrže skuva. Nema lonca, nema šporet, nije potrebna voda. Ne morate gledati kako ključa, smanjite vatru. Cvekla kuvana u mikrotalasnoj pećnici izgleda ne razlikuje od povrća kuvanog na šporetu.

1. Cveklu dobro operite od prljavštine.
2. Koristite nož ili viljušku da napravite duboke rezove.
3. Stavite cveklu u posebnu posudu za pečenje u mikrotalasnoj pećnici. Ako ovaj uređaj nije dostupan, poslužit će bilo koja plastična vrećica za banane. Nakon pakovanja, pakovanje mora biti čvrsto vezano.
4. Podesite snagu kuhinjskog aparata na 800-900 W, a tajmer na 10 minuta.
5. Na taj način se proizvod kuha za samo 10 minuta. Ako uređaj nije previše moćan, potrebno je samo povećati vrijeme kuhanja.

Kako brzo skuhati cveklu i šargarepu za vinaigrette

Ubrzano kuvanje na tradicionalan način

1. Stavite vodu na šporet i prokuhajte.
2. Dobro isperite hranu.
3. Nakon ključanja, korjenasto povrće uronite u tiganj.
4. Nakon 25-30 minuta izvadite šargarepu, a nakon još 5-10 minuta cveklu.
5. Odmah nakon vađenja sastojaka za vinaigrette, ohladite ih pod hladnom tekućom vodom ili stavite u zamrzivač.
6. Za četvrt sata, šargarepa i cvekla će biti gotove.

Brzo kuhanje u mikrovalnoj pećnici

1. Dobro operite korenje.
2. Napravite male rezove, stavite u plastične kese. Ne možete seći i rezati sastojke prije kuvanja kako biste ubrzali proces kuhanja.
3. Postavite kontrolu snage mikrovalne pećnice na 800 W i kontrolu vremena kuhanja na 10 minuta.
4. Ako je hrana još vlažna, uključite mikrovalnu pećnicu na još nekoliko minuta. Spremnost proizvoda provjerava se "metodom bockanja": trebate ih probušiti vilicom ili nožem. Ako su već mekane, onda su kuvane.

Karakteristike kuhanja cvekle u sporom štednjaku

Mnoge domaćice već su uspjele nabaviti takav uređaj kao što je multivarka. Upotreba multivarka omogućuje vam da smanjite vrijeme kuhanja, poboljšate okus jela, učinite proces kuhanja lakim i praktičnim. Cvekla se tradicionalno koristi za pripremu jela kao što su vinaigrette, boršč. Osim ovih jela, cvekla je dio nekih mediteranskih salata.

Kako brzo skuhati ukusnu cveklu koristeći način kuhanja na pari

Kada koristite spori štednjak, vrijeme kuhanja cvekle će biti samo pola sata. Proizvod kuhan na pari oduševit će svojim okusom - zadržat će sve sokove, vitamine i mikroelemente. Toplo preporučujemo kuhanje povrća na pari za vinaigrette i druge salate.

1. Sipajte vodu u uređaj, stavite voće direktno u posudu, nemojte koristiti rešetku.
2. Postavite tajmer na pola sata, uključite uređaj.

Koristimo režim "Pečenje / pečenje".

1. Operite korijenski usjev. Odrežite rep, nemoguće je narušiti integritet njegove kože.
2. Postavite tajmer na sat vremena, uključite uređaj.
3. Korjenasto povrće kuhano na ovaj način koristi se kao sastojak mediteranskih salata.

Koristimo režim "Kuvanje", "Supa".

1. Operite korijenski usjev. Odrežite rep, nemoguće je narušiti integritet njegove kože.
2. Sipajte vodu u uređaj, položite voće.
3. Korjenasto povrće kuhano na ovaj način koristi se kao sastojak za boršč.

Koristimo režim "gašenja".

1. Operite korijenski usjev. Odrežite rep, nemoguće je narušiti integritet njegove kože.
2. Sipajte vodu u uređaj, položite voće.
3. Postavite tajmer na 45 minuta, uključite uređaj.
4. Korenasto povrće pripremljeno na ovaj način ima odličan ukus i koristi se kao samostalno jelo.

Rekli smo vam o različitim načinima kuhanja cvekle. Ako koristite naše savjete, sigurno će ispasti ukusno. Od velike je važnosti i sam izbor korijenskog usjeva: trgovine i privatni trgovci ponekad nude stočnu repu na prodaju. Pažljivo birajte korijenski usjev i tada će vam rezultat rada sigurno zadovoljiti! Snimite cijeli proces kuhanja na fotografijama i video zapisima i postavite na internet - neka druge domaćice nauče kuhati!

Cvekla je zdrav, ali težak za pripremu proizvod. Često početnici ne uspijevaju pravilno kuhati korijenski usjev tako da postane mekan, ali zadržava elastičnu strukturu i ne pretvara se u kašu. Kako odabrati ukusno i slatko povrće? Koliko dugo kuhati radni komad da ne ostane pretvrd i žilav? Šta dodati u vodu za kuvanje da poboljšate ukus cvekle? I kako ubrzati pripremu korijenskog usjeva, ali zadržati sva korisna svojstva?

Savršen ukus i kvalitet

Za salate, variva i prva jela koristi se sitno i srednje povrće. Ako je repa prevelika i okrugla, onda spada u stočnu vrstu. Takvi korjenasti usjevi su nezaslađeni i blagi, dugo se kuhaju i sadrže manje vitamina od stonih opcija.

Osnova za vinaigrette se pažljivo ispituje. Slučajevi sa truležom, zelenim tačkama i blijedom kožom nisu vrijedni kupovine. Desna repa ima ujednačenu, bogatu crvenu ili bordo nijansu. Koje sorte imaju bolji ukus? Okrugla ili duguljasta i spljoštena? Sekunda. Sočnije su i slađe.

Provjera okusa radnog komada je jednostavna: uklonite koru s jednog povrća ili ga prepolovite. Ako je boja pulpe svijetla i zasićena, korijenski usjev će biti idealna salata. Blijeda cvekla obično je bljutava i bezukusna, poput trave.

Nemoguće je kuhati radni komad s oštećenom korom. Ali šta učiniti s kontrolnom instancom? Koristite za pravljenje svježe iscijeđenog soka. Ili narežite na trakice i zaspite u loncu ili spori šporet. Povrće će omekšati za 20-25 minuta. Radni komad se može dodati u dijetnu salatu ili prekinuti blenderom s biljnim uljem i solju. Ispostaviće se dijetalna užina, međutim, sa minimalnom količinom vitamina C, jer askorbinska kiselina isparava tokom tretmana parom.

Priprema povrća

Cvekla se pere pod slavinom. Kora se nježno brusi mekom četkom da se ispere nalijepljena zemlja, ali da se ne ošteti gornji sloj. Korenaste useve se ne čiste pre kuvanja. Oprane praznine stavljaju se u lonac i dovode do spremnosti.

Brzi način

Kako uštedjeti sat i po i dobiti mekano, sočno povrće koje se oguli za nekoliko sekundi? Iskoristite tajne profesionalnih kuhara. Trebat će samo dva sastojka: kipuća voda i 40-60 ml biljnog ulja. Plus veliki lonac i zdjela leda.

Za 2-3 srednja korijenska usjeva uzima se oko 4-5 litara vode. Ako ima puno tečnosti, a malo hrane, vlaga brzo isparava i više se zagreva. Prvo se u kipuću podlogu ulije ulje. Promešati, pa posle 3-5 minuta staviti cveklu. Označite pola sata, ocijedite tečnost, a vruće korijenje bacite u led.

Pulpa zbog temperaturnih promjena ostaje elastična, ali ne previše tvrda. A kora se ljušti i lako se uklanja čak i bez noža. Metoda ima samo jedan nedostatak. Askorbinska kiselina isparava zbog nagle promjene temperature. Ali u kuvanoj repi ostaju gvožđe, kalijum, beta-karoten i kalcijum.

Varijanta za vinaigrette

Da bi korijenski usjev zadržao svoju bogatu boju, stavlja se ne u vruću, već u hladnu vodu. I dodajte svježe iscijeđeni limunov sok ili stolno sirće. Kiselina zadržava vitamine i tvari za bojenje sadržane u pulpi repe. Za 3-5 litara tečnosti bit će potrebno 30-40 ml aditiva. A kako bi povrće ostalo slatko, voda za kuhanje se napuni sa 1-2 žlice. l. Sahara.

Opranu cveklu stavite u šerpu i stavite na maksimalnu vatru. Kada tečna baza proključa, zabilježite 2 sata. Posuda mora biti pokrivena poklopcem kako bi se podigla temperatura vode i ubrzala priprema korijenskih usjeva. Šibica je zabodena u radni komad. Ako lako ulazi, uklonite posudu. Cveklu se može preliti hladnom vodom tako da kora bude iza pulpe, ali to nije preduslov.

Ako želite da povrće postane slatko bez šećera i meda, onda ga treba ispeći. Prvo stavite do pola kuhane u kipućoj vodi. Zatim ga izvadite i stavite na papirne ubruse na 5-10 minuta da upije vlagu. Polupečeni korijenski usjevi se prebacuju u foliju ili rukav za pečenje, šalju u pećnicu. Odaberite temperaturu od 190 do 250 stepeni. Priprema će trajati od 30 do 40 minuta. Stara cvekla se duže kuva, a mlada duže.

1. Da bi se sačuvali vitamini, povrće se kuha na maksimalnoj temperaturi, a zatim se prebacuje na minimalnu temperaturu. Proizvod traje od 3 do 4 sata, uvijek ispod poklopca.
2. So može skratiti vrijeme kuhanja. U kipuću vodu dodajte 25-35 g začina, miješajte 5 minuta. Začin pročišćava vodu od kiseonika, zbog čega elementi u tragovima isparavaju. Cvekla se stavlja u posoljenu kipuću podlogu. Ali da ne izgubi slatkasti ukus, dodaje se šećer i malo sirćeta.
3. Crni ili raženi kruh može ukloniti karakterističan miris cvekle. Kora se stavlja u ključalu podlogu 30-40 minuta pre nego što je korjenasto povrće spremno.
4. Kuvano povrće čuva se samo ispod poklopca, ne duže od 2 dana. Brzo gube askorbinsku kiselinu i korisna svojstva.
5. Ako je cvekla postala suha i smežurana, nije je potrebno bacati. Radni komad se prelije kipućom vodom, a zatim se stavi u toplu vodu tako da proizvod nabubri.
6. Juha koja ostane nakon ključanja korijenskog usjeva ne može se izlijevati, već se koristi kao laksativ i diuretik. Samo dodajte prstohvat cimeta ili nekoliko kašika limunovog soka u piće.

Cikla se priprema na razne načine: u loncu, pećnici, parnom kotlu, pa čak i mikrovalnoj. Glavna stvar je da prilikom kuhanja ne odsiječete repove i ljuštite, tako da radni komad ne izgubi vitamine i boju. I umočite vrući korijen u hladnu vodu ili led. Tada će boja proizvoda biti zasićena, a kora će se lako odvojiti od pulpe.

Video: kako brzo skuvati cveklu