Osušeni beli luk kod kuće. Osušeni beli luk - pravimo prepra za zimnicu

Beli luk se koristi u kuvanju raznim zemljama svijetu, kao i u oblasti medicine za pripremu lijekova i dijetetskih suplemenata. Začin iz ove višegodišnje biljke ima posebnu aromu i ukus. Uz njenu pomoć, čak i najviše redovno jelo može se pretvoriti u nešto posebno i originalno. Iskusne domaćice pripremite sušeni bijeli luk kod kuće koristeći razne načine i improvizovane kućne aparate. U članku će se govoriti o tome kako pravilno osušiti biljku kako biste dobili začin bogatog okusa.

Hemijski sastav

Stručnjaci primjećuju da se sušeni bijeli luk praktički ne razlikuje od svježi proizvod po sastavu. Zadržava mnoge elemente u tragovima i minerale koji blagotvorno djeluju na zdravlje. Proizvod se smatra prirodnim izvorom fitoncida, ovi elementi igraju važnu ulogu u zaštiti našeg zdravlja – bore se protiv svih danas poznatih patogenih mikroelemenata.

Osušena biljka sadrži sljedeće elemente:

• vitamini - PP, E, B i C;
• holin;
• razne makro- i mikroelemente, kao što su natrijum, gvožđe, cink, natrijum, fosfor, bakar itd.

Korist i šteta

Prije razmatranja različitih metoda pravljenja začina kod kuće, potrebno je znati kako sušeni bijeli luk djeluje na organizam. Popularni začin ima i pozitivne i negativne strane. Prije nego što nastavite s pripremom proizvoda i njegovom upotrebom, potrebno je upoznati se sa dolje navedenim informacijama.

pros

Počnimo s pozitivnim utjecajem.

Varenje

Osušeni beli luk blagotvorno deluje na probavne procese. to korisna karakteristika je važno svima, bez izuzetka, bez obzira na državu gastrointestinalnog trakta. Mirisna biljka dodaje se u jela sa visokog sadržaja masti, pomaže u asimilaciji i varenju "teške" hrane bez neugodnih posljedica. Elementi u sastavu začina djeluju na jetru, stimulirajući je da proizvodi posebne enzime neophodne za apsorpciju hrane.

Holesterol

Redovna upotreba pikantan proizvod pomoći će u smanjenju nivoa kolesterola u krvi, koji se nakuplja u ljudskom tijelu. Začepljenje krvnih sudova dovodi do visokog krvnog pritiska.

Ateroskleroza

Maligne bolesti

Beli luk ima posebna imovina inhibiraju razvoj ćelija raka u tijelu. Ovaj efekat ima mikroelement alicin, koji je deo biljke. Podaci o ljekovitosti dobijeni su nakon istraživanja grupe izraelskih stručnjaka. Otkrili su da beli luk ima efekat uklanjanja slobodnih radikala, sprečavajući razvoj ćelija raka.

Virusi

Proizvod ima snažno antimikrobno i antivirusno djelovanje. Zbog ovih svojstava, bijeli luk se jede za prevenciju prehlade i prehlade virusne bolesti. Fitoncidi uništavaju opasne bakterije, uključujući staphylococcus aureus, E. coli, salmonelu i druge.

Zdravlje žena

Beli luk je u stanju da podigne nivo ženskog polnog hormona – estrogena. Zbog čega se komponenta nosi s hormonskom neravnotežom u tijelu.

Zdravlje čoveka

Osušeni bijeli luk se također stavlja na jaku polovicu čovječanstva. Uz njegovu redovnu upotrebu, muškarci ne mogu brinuti o potenciji. I takođe mirisna slani začin imaju pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju. Vrijedi napomenuti da je proizvod u stanju spriječiti upalne procese u prostati.

Minusi

Unatoč brojnim pozitivnim karakteristikama, začin ima niz kontraindikacija.

Sve je dobro u umjerenim količinama, dakle prekomjerna upotreba bijeli luk će dovesti do neželjenih posljedica. Većina ljudi studira lekovita svojstva bijeli luk, zloupotrebljavaju ove proizvode. Preporučena doza dnevno je 2-3 karanfilića.

Osušeni i granulirani beli luk žene treba da odbace tokom dojenja. U tom trenutku mlijeko dobiva okus proizvoda koje koristi majka. Bogat i izražajan ukus belog luka može pokvariti mleko.

Stručnjaci identificiraju niz kontraindikacija, zbog kojih bi upotrebu začina trebalo svesti na minimum ili potpuno napustiti:

• bolesti jetre - nefroza, hepatitis i nefritis;
• gastrointestinalni problemi - čirevi, pankreatitis, gastritis.

Priprema i sušenje proizvoda

U proizvodnji sušenog bijelog luka u industrijskom obimu, priprema glavnog proizvoda i njegova prerada vrši se pomoću posebne opreme. Omogućava vam proizvodnju velikih količina proizvoda u najkraćem mogućem roku.

Kod kuće domaćice koriste razne improvizirane metode i tehnike. Biljku je nemoguće oprati prije sušenja, to može uzrokovati truljenje. Ako planirate koristiti bijeli luk uzgojen u privatnom vrtu za pripremu začina, biljke prestaju zalijevati nekoliko dana prije kopanja.

Ako je bijeli luk kupljen na tržištu ili u trgovini, mora se položiti na ravnu površinu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Glavni sastojak možete ostaviti na balkonu ili prozorskoj dasci. Mnogi ljudi ostavljaju proizvod na ulici ako je izvan prozora nastupilo sunčano i suho vrijeme.

Pazite da direktna sunčeva svjetlost ne padne na bijeli luk tokom procesa sušenja. To je neophodno za očuvanje korisnih elemenata u tragovima i vitamina u sastavu biljke.

Tehnike

Postoji mnogo načina da pripremite sušeni beli luk kod kuće. Svaka metoda uključuje korištenje jedne ili druge kućanskih aparata. Korišćenjem jednostavne načine možete sami da kuvate bijeli luk u prahu za praktičnu upotrebu u kuvanju, kao i za pripremu biljke zimski period. Razmotrite najpopularnije načine pripreme začina.

Sušenje prirodnim putem

Ovo je najjednostavniji i pristupačan način postići željeni rezultat. Prije nego što nastavite s procesom sušenja biljke, potrebno je češnjak podijeliti na zube i oguliti ih.

• Koristeći široki nož, možete se brzo riješiti ljuske. Dovoljno je pritisnuti ravnu stranu oštrice na glavicu belog luka. Raspašće se, a kora će se sama odvojiti, bez napora.
• Za drugu metodu čišćenja trebat će vam metalna posuda. Tretirajte zube kako je gore opisano i stavite ih u zdjelu. Nakon što posudu pokrijete drugom posudom, potrebno je snažno protresti nekoliko sekundi. Nakon toga, ostaje samo da se iz posude izvadi čist bijeli luk.

Proizvod se provjerava na razne nedostatke (mrlje i razna oštećenja). Zubi se prepolovi i ostave da se suše na ravnoj površini. Biljka se ostavlja odrezanom stranom prema gore. Idealna lokacija je suha i dobro prozračena. Ali proizvod možete ostaviti i na ulici, skrivajući se u hladu. Tokom sušenja potrebno je povremeno okretati bijeli luk. Ceo proces traje od jedne do dve nedelje u zavisnosti od klimatskih uslova, sorte biljaka i mikroklime u zatvorenom prostoru.

Obrada u električnoj sušilici

Danas trgovine kućanskih aparata nude modernim domaćicama široku paletu raznih aparata. Širok izbor otvara nove kulinarske mogućnosti. Ako kuća ima električnu sušilicu, može se koristiti za pripremu sušenog bijelog luka kod kuće.

Na početku procesa potrebno je očistiti biljku od ljuske. Zatim se svaki klinčić reže. Ne postoje tačni pokazatelji debljine reza. Radni komad se polaže na rešetku u jednom sloju. Beli luk se obrađuje na temperaturi od 50 do 60 stepeni Celzijusa. Biljka se suši 3 do 6 sati. Ovaj pokazatelj ovisi o debljini komada i snazi ​​opreme.

Ova metoda se smatra jednom od najpopularnijih i široko korištenih.

Kuvanje u rerni

Sastojak se polaže na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje (pek). Biljka se suši na temperaturi od oko 50 stepeni Celzijusa. Ovo je najbolji pokazatelj za uklanjanje vlage i očuvanje svih korisnih elemenata u tragovima u sastavu. Beli luk se suši tri sata ili više. Nakon isteka vremena, obavezno provjerite stanje proizvoda.

Pri tome je potrebno povremeno vaditi posudu, promiješati bijeli luk i nakon laganog hlađenja ponovo staviti proizvod na sušenje. Nakon što biljka postane krhka, proces se može smatrati završenim. Za cirkulaciju zraka, vrata pećnice mogu se ostaviti otvorena na kratko vrijeme. Ako model dozvoljava, možete koristiti način konvekcije.

Pravilno kuvan sušeni beli luk imaće sve korisnih kvaliteta karakteristika sveže biljke.

Ground

Od osušeni praznini pripremljen na bilo koju od gore navedenih metoda, možete kuhati ukusno i zdravo mljeveni začin. Za kuvanje se koristi samo dobro osušen proizvod koji se laganim pritiskom lako lomi i ima ugodnu zlatnu boju. Za mljevenje kriški u granule možete koristiti obični blender ili mlin za kafu.

Za bijeli luk možete reći isto kao i za luk - on je "od sedam bolesti". Ali češnjak ne samo da pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti i liječenju onih koje su se već pojavile, već je i povrće koje poboljšava okus jela, povećava apetit.

Beli luk se dobro čuva kod kuće. Ali ako ga ima puno, na primjer, imate vlastitu baštu sa gredicom za češnjak, ali ga nema gdje pohraniti (iako može biti i drugih razloga), onda se bijeli luk može sušiti. Uostalom, ovo nije tako naporan proces kao što se čini na prvi pogled. Takođe suvi beli luk zauzima malo prostora i veoma je zgodan za upotrebu.

Kako pripremiti beli luk za sušenje

Beli luk takvih sorti pogodan je za sušenje, kao što su: Kirovogradsky, Starobelsky bijeli, Južna ljubičica, Bronitsky, ukrajinski bijeli, Kalininsky, Rostovsky, Creole i drugi.

Ako beru vlastiti bijeli luk, onda ga ne zalijevaju nekoliko dana prije kopanja, jer zemlja mora biti potpuno suha. Iz istog razloga ne kopaju odmah nakon kiše.

Beli luk mora biti zreo. O tome svjedoče i sami listovi koji žute i leže na tlu.

Ako iskopate još ne potpuno zreo bijeli luk, tada će njegove lukovice biti labave i labave. Biće loše uskladištene i suve.

Ali ni prezreli beli luk nije baš dobar, jer kada se iskopa, ljuske se lako odvajaju od glavica, kao i sami češanj. To otežava dalju obradu. Uostalom, češanj se može zaprljati zemljom, a ne preporučuje se pranje češnjaka koji će se sušiti. Takav češnjak će se sušiti jako dugo i može jednostavno postati pljesniv i pokvariti se.

Za sušenje je pogodan samo zdrav, čist, neoštećen i potpuno formiran beli luk.

Beli luk se suši, rastavlja na kriške, seče na kriške ili pravi prah.

Kako sušiti beli luk u vezi

Odmah nakon kopanja, beli luk se mora osušiti. Primarno sušenje se vrši direktno na terenu. Da biste to učinili, izvlači se iz zemlje i ostavlja da leži nekoliko dana. Za to vrijeme će se vrhovi i korijenje osušiti, bijeli luk će sazrijeti. Vage će se takođe osušiti, dok će čvrsto pritisnuti sijalicu. Po kišnom ili hladnom vremenu, sušenje se vrši u toploj prostoriji na temperaturi od oko 30 °C u trajanju od šest do osam dana.

Kada se vrhovi osuše, odrežu ga, ostavljajući mali panj. Ali najčešće se češnjak s vrhovima plete u pletenice i vješa uz njih u suhoj, hladnoj prostoriji.

Kako osušiti beli luk bez uništavanja lukovica

Beli luk se ljušti sa gornjih tvrdih ljuski, a pritom se ne uništava sama lukovica.

Zatim se bijeli luk nareže na komade debljine 5 mm.

Raširite na sita ili pleh prekriven pergamentom, i sušite u rerni ili rerni na temperaturi od oko 50°C. Povremeno promiješajte bijeli luk kako biste izbjegli pare ili neravnomjerno sušenje.

Beli luk se može sušiti i na suncu, raširivši ga u tankom sloju. Ali ova metoda je nezgodna jer morate osigurati da vlaga od kiše ili rose ne dospije na bijeli luk.

Beli luk se smatra osušenim kada se kriške prestanu savijati i lako se lome.

Iseckani beli luk dobro se ohladi tako što se položi na krpu, ili na ista sita.

Češnjak se zatim ručno procijedi kako bi se same kriške odvojile od pahuljica.

Gotovi beli luk se pakuje u kutije, papirne kese, zapečaćeno staklene tegle i čuva se u suvoj, tamnoj i hladnoj prostoriji oko godinu dana.

Kako sušiti oguljeni beli luk

Glavice belog luka se rastavljaju na režnjeve i potpuno oguljuju. Karanfilić se odsiječe od korijenskog ovratnika. Provjerite jesu li klinčići bez oštećenja i smeđih mrlja.

Neki savjetuju da se bijeli luk nariba, ali ova metoda pušta mnogo soka, što čini sušenje bijelog luka gotovo nemogućim. Bijeli luk možete nasjeckati kuhačom, ali kriške ne smiju biti jako mokre. Zbog toga najbolji način sečenje i dalje ostaje ručno. Odnosno, naoružani oštrim nožem, klinčići se režu na tanke kriške i odmah polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Takav bijeli luk se suši u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi od 50-60°C.

Sjeckani bijeli luk se povremeno miješa lopaticom i ventilira, ponekad otvarajući vrata. To se mora učiniti tako da se sirovina ne pari i ravnomjerno osuši. Sušenje se nastavlja nekoliko sati.

Metoda 2. Češnjak se rastavlja na režnjeve, oguli i odreže korijenski vrat. Zubi su prepolovljeni. Polažu se u jednom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom, izrezani. Osušite u pećnici ili pećnici na isti način kao u prethodnom slučaju.

Vrijeme sušenja ovisi o kvaliteti bijelog luka, stepenu zgnječenja, temperaturi sušenja i izboru jedinice za sušenje.

Gotovi sušeni beli luk se lako lomi.

Hladi se na vazduhu i pakuje u papirne kese ili hermetički zatvorene staklene tegle.

Kako napraviti beli luk u prahu od sušenog belog luka

Dobro osušene i ohlađene kriške belog luka samelju se u mlinu za kafu ili u blenderu u prah. Zatim prosijati kroz sito tako da dobijeni prah bude ujednačen. Češnjak možete nasjeckati na krupnije mrvice, tada će se kuhani preljev u posudi dobro osjetiti.

Ako se režnjevi belog luka ne samelju dobro, onda nisu dovoljno osušeni. Potrebno ih je dodatno osušiti u rerni, ponovo ohladiti i samljeti.

Beli luk u prahu čuvajte u staklenim teglama koje dobro zatvaraju. Rok trajanja - oko godinu dana.

sušeni beli luk: lekovita svojstva korisne komponente koje čine njegov sastav, da li prekomjerna konzumacija proizvoda može biti štetna. Recepti za jela koja na najbolji način nadopunjuju začin.

Sadržaj članka:

Osušeni bijeli luk je osušeni i zgnječeni korijen istoimene višegodišnje biljke iz porodice luka. Rodno mjesto kulture je Centralna Azija. Od davnina je cijenjen zbog svoje izuzetnosti kvaliteti ukusa i lekovito dejstvo na tijelu. Postoje rukom pisane potvrde, prema kojima su Egipćani pravili 22 ljekovita preparata na bazi osušenog bijelog luka za liječenje raznih tegoba. Danas se uglavnom koristi kao začin. U receptima najviše različita jela dodano širom sveta. U našoj zemlji se beli luk veoma voli i svež i suv, ali smo daleko od svetskih lidera u ishrani biljke - u Italiji, Kini i Koreji svaki stanovnik pojede oko 8-12 čena dnevno.

Sastav i kalorijski sadržaj sušenog bijelog luka

Kalorijski sadržaj sušenog belog luka - 331 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

• Proteini - 16,55 g;
• Masti - 0,73 g;
• Ugljikohidrati - 72,73 g;
• Dijetalna vlakna - 9 g;
• Voda - 6,45 g;
• Jasen - 3,54 g.

• Kalijum - 1193 mg;
• Kalcijum - 79 mg;
• Magnezijum - 77 mg;
• Natrijum - 60 mg;
• Fosfor - 414 mg.

• Gvožđe - 5,65 mg;
• Mangan - 0,979 mg;
• Bakar - 533 mcg;
• Selen - 23,9 mcg;
• Cink - 2,99 mg.

• Vitamin B1 - 0,435 mg;
• Vitamin B2 - 0,141 mg;
• Vitamin B4 - 67,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,743 mg;
• Vitamin B6 - 1.654 mg;
• Vitamin B9 - 47 mcg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 0,67 mg;
• Vitamin K - 0,4 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,796 mg;
• Betain - 6,1 mg.

• Arginin - 3,365 g;
• Valin - 0,667 g;
• Histidin - 0,263 g;
• izoleucin - 0,414 g;
• Leucin - 0,728 g;
• Lizin - 0,768 g;
• Metionin - 0,111 g;
• Treonin - 0,374 g;
• Triptofan - 0,121 g;
• Fenilalanin - 0,525 g.

• Omega-3 - 0,012 g;
• Omega-6 - 0,165 g;
• Zasićena - 0,249 g;
• Mononezasićene - 0,115 g;
• Polinezasićene - 0,178 g.

Korisna svojstva sušenog bijelog luka

Osim toga, bijeli luk je odličan antiseptik zbog prisustva fitoncida u sastavu i izvor antioksidanata, zbog svog sadržaja u esencijalna ulja biljke alicina.

Hajde da pogledamo blagotvorno dejstvo biljke detaljnije. Prednosti sušenog belog luka su sledeće:

1. Prevencija upale. Navedeni fitoncidi aktivno se bore protiv patogene flore, sprječavajući upalne procese ove ili one vrste. Oni mogu ubiti viruse širok raspon, bakterije, gljivice itd.
2. jačanje kardiovaskularnog sistema . Pozitivan učinak sušenog bijelog luka na srce je povećanje snage kontrakcija, zbog čega štedi resurse, ali istovremeno i efikasnije funkcionira. Prednosti za krvne sudove objašnjavaju se preprekom za stvaranje holesterola, prevencijom ateroskleroze. Korištenje začina štiti krvne žile od oštećenja, što zauzvrat smanjuje vjerojatnost razvoja tromboze. Beli luk takođe širi krvne sudove i na taj način sprečava hipertenzivnu krizu.
3. Prevencija bolesti respiratornog trakta . Začin posebno blagotvorno deluje na sluzokožu respiratornog trakta, sprečavajući razvoj prehlade. Biljka se koristi ne samo za prevenciju, već i za liječenje bronho-plućnih bolesti, zbog efikasnog uklanjanja upale i zbog sposobnosti razrjeđivanja sputuma i pospješivanja njegovog odvajanja.
4. Upozorenje o razvoju rak . Beli luk se može boriti protiv razvoja i rasta tumora zahvaljujući alicinu – on je snažan antioksidans koji sprečava stvaranje slobodnih radikala.
5. Povećanje imunoloških snaga organizma. Naravno, začin, tako bogat korisne komponente, ne može a da ne pruži zajedničku pozitivan uticaj za imunitet. Redovno dodavanje sušenog bijelog luka u jela pomoći će da se ne razbolite tokom epidemija gripe i SARS-a.
6. Normalizacija digestivnog trakta. Enzimi sadržani u začinima stimuliraju metaboličke procese, pomažu probavni sustav efikasnije vare hranu, apsorbuju hranljive materije i uklanjaju štetne. Također, proizvod ima pozitivan učinak na motilitet crijeva, pomaže u rješavanju njegovih poremećaja.
7. Prevencija bolesti jetre. Bijeli luk ima koleretična svojstva, zbog kojih se žuč brzo izlučuje iz tijela, olakšavajući rad jetre. Koleretički efekat takođe sprečava stvaranje žučnih ugrušaka i kamenaca.
8. Blagotvorno deluje na rad polnih žlezda. Začin ima ulogu afrodizijaka, aktivirajući rad i ženskih i muških spolnih žlijezda. Osim toga, dio hranjivih tvari se izlučuje urinom, što doprinosi dezinfekciji genitalnih organa i sprječava razvoj specifičnih infekcija.
9. Stimulacija moždane aktivnosti. Bijeli luk povoljno djeluje na moždanu aktivnost, što je posebno važno za starije osobe. Redovna konzumacija začina sprečava degradaciju mozga, senilnu demenciju.
10. Prevencija preranog starenja. Prisutnost antioksidansa u sastavu bijelog luka pomaže ne samo u sprječavanju razvoja tumorskih procesa, već i u sprječavanju ranog starenja.
11. Prevencija beri-beri. Prisustvo vitamina u sastavu belog luka štiti organizam od njihovog nedostatka.

Šteta i kontraindikacije za sušeni bijeli luk

Osim toga, postoji grupa ljudi koja ne smije koristiti bijeli luk u bilo kojoj količini, ili im se savjetuje da striktno doziraju njegovu upotrebu. Među ovim ljudima:

• Boluje od teških bolesti želuca, jetre i bubrega. Začin iritira mukoznu membranu i može pogoršati bolest.
• epileptičari. Beli luk može izazvati napad.
• Trudnice i dojilje. Neke komponente koje čine proizvod mogu negativno utjecati na fetus. Tokom dojenja, začin je zabranjen, jer beba može biti alergična na bijeli luk, koji će u maloj količini sigurno prodrijeti u majčino mlijeko.
• Boluje od drugih teških bolesti. Među njima su anemija, bolesti genitourinarnog i kardiovaskularnog sistema. Opet, bijeli luk je jak proizvod u svakom pogledu, pa stoga, ako imate određenu bolest, posavjetujte se sa svojim ljekarom prije upotrebe.

Postoje studije prema kojima beli luk - otrovna biljka zbog prisustva u njemu takozvanih sulfanil-hidroksil iona. Vjeruje se da je toksičan za cijelo tijelo i da ima posebno negativan učinak na mozak. Autori studije uvjeravaju da se proizvod ne smije konzumirati čak ni u malim dozama. Međutim, službeno gledište do sada je sljedeće: samo zloupotreba bijelog luka može dovesti do negativne posljedice, ali u umjerenim dozama proizvod je, naprotiv, izuzetno koristan.

recepti sa sušenim belim lukom

Osušeni beli luk je posebno dobar kada se dodaje supama, toplim jelima od mesa i povrća, kao i umacima. Pogledajmo nekoliko odličnih recepata:

1. Domaće pileće kobasice . Pileći file(250 grama) usitniti u blenderu ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Pomešati začine: paprika (1 kašičica), majčina dušica (1 kašičica), crni biber (0,5 kašičica), sušeni beli luk (0,5 kašičica). Mljevenom mesu dodati sve začine i promiješati. Dodati rendani sir (150 grama) i ponovo promešati. Od mlevenog mesa formirati male kobasice, prvo ih uvaljati kukuruzni škrob, zatim u umućeno jaje i na kraju u prezle. Poslati na 2 sata u zamrzivač. Pržite u tiganju dok se ne skuva.
2. Svečani prilog od krompira. Krompir narežite na vrlo tanke krugove (1 kg), stavite u činiju. Dodajte začine: sušeni beli luk (1 kašičica), timijan (1 prstohvat), biber i so po ukusu. Zatim stavite otopljeno puter(2 supene kašike) i biljno ulje(2 supene kašike), kao i rendani sir (50 grama). Sve dobro izmiješajte. Uzmite kalup za kolače i složite kriške u "ćeliju" za svaki kolačić začinjen krompir. Peći na 220 stepeni 40-50 minuta. Trebalo bi da dobijete neka vrsta gnezda od krompira, možete ih poslužiti u porcijama.
3. squash chips. Tikvice (500 grama) narežite na kriške, posolite. mix mrvice hljeba(150 grama) i začini - sušeni beli luk (0,5 kašičice), suneli hmelj (1/3 kašičice). Tikvice uvaljajte u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u začinjene prezle. Stavite u pleh i pecite u rerni 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni, a zatim okrenite i pecite još 15 minuta. Čips od tikvica najbolje je jesti uz sos od pavlake i nasjeckanog svježeg bijelog luka.
4. Roštilj sos. U šerpu sipajte omiljeni kečap (250 grama) koji možete zameniti paradajz pasta, malo razrijeđen sa vodom. Dodati šećer (2 kašike), sirće (2 kašike), med (1 kašika), senf (1 kašičica), po prstohvat začina: sušeni beli luk, crni luk, celer, papriku, crni biber i so. Idealan bi bio i Worcestershire sos (2 supene kašike), ali ga nije tako lako pronaći u našim prodavnicama. Stavite budući sos spora vatra i kuvati posle ključanja dok se ne zgusne - 10-15 minuta. Ako se sos ne zgusne, dodajte malo kukuruznog škroba.
5. Supa od sočiva . Sočivo (100 grama) prelijte vodom (2 litra), prokuvajte i kuvajte 20 minuta. Krompir narežite na kockice (3 komada), luk(1 glava) i stabljiku celera (1 komad), narendajte šargarepu (1 komad). Svo pripremljeno povrće, osim krompira, propržite u tiganju. Dodajte sve sastojke u sočivo, kuvajte 15 minuta. Dodati sušeni beli luk (1 kašičica), umak od soje(1 supena kašika), sok od limuna(2 kašičice), so i biber po ukusu. Kuvajte još par minuta.

Bilješka! Osušeni beli luk u sva jela treba dodati 2-3 minuta pre spremnosti, da se ne izgubi kada termičku obradu sve korisne sastojke.

Stari Egipćani su vjerovali da ljudi koji se bave teškim fizičkim radom svakako trebaju redovno jesti bijeli luk. Začin je bio prisutan u ishrani graditelja koji su gradili piramide.

Postoji razlog za vjerovanje da se u Egiptu češnjaku pripisivao i ritualni značaj. Tokom iskopavanja u grobnicama faraona, arheolozi su više puta otkrivali plemeniti ljudičena belog luka.

Beli luk se čak spominje i u Bibliji. I, opet, spominjanje je povezano sa Starim Egiptom, odnosno s opisom prehrane njegovih stanovnika, prema kojem su jeli puno bijelog luka i luka.

Kuvanje u Koreji i Japanu neobično jelo- „crni beli luk“, koji se dobija konzerviranjem karanfilića po određenoj tehnologiji. Okus takvog bijelog luka je slatko-slatkast.

U slovenskoj mitologiji pripisivali su se začini magična svojstva. Vjerovalo se da pomaže otjerati zle duhove i vještice, kao i bolesti. Na jugu Rusije postojalo je vjerovanje da se bijeli luk svakako mora vezati za mladenkinu ​​pletenicu kako bi se spriječilo kvarenje.

Postoji i zanimljiva legenda o biljci u Ukrajini. Vjeruje se da je izrastao iz zuba zle vještice, pa je jesti to grijeh. A opet tradicionalno ukrajinski boršč ne mogu bez ovog začina.

1998. godine u Sjedinjenim Državama osnovan je Festival bijelog luka, koji se održava i danas. Sva sredstva se prebacuju u dječiji fond za borbu protiv mentalnih poremećaja.

Godine 2009., kada je epidemija svinjskog gripa bjesnila u Kini, neko je pročuo da je bijeli luk uspješan lijek. Zahvaljujući ovom traču, cijene mirisnih karanfilića porasle su gotovo 40 puta.

Pogledajte video o sušenom belom luku:

Savjeti za berbu i sušenje bijelog luka, za njegovo dugo i kvalitetno skladištenje tokom cijele godine.

Pozdrav svim baštovanima i baštovanima!

Moram reći da je bijeli luk vrlo omiljena kultura vrtlara i ljetnih stanovnika i mnogi ga uzgajaju, iako često u malim količinama. To je zbog činjenice da je bijeli luk vrlo zdrav, ali i činjenice da se koristi kao začin u velikoj većini jela, uvelike poboljšavajući njihov okus. Osim toga, nemoguće je bez bijelog luka pri pravljenju domaćih preparata za zimnicu, odnosno raznih konzervi, kiselih krastavaca i marinada, gdje se bijeli luk vrlo široko koristi.

Međutim, ako je uzgoj bijelog luka relativno jednostavan, onda njegovo uklanjanje i pravilno sušenje prije dugotrajnog skladištenja nije moguće za svakoga.

Zato ću vam reći kako sam već dugi niz godina u svojoj bašti, berem i sušim beli luk pre skladištenja, zbog čega se veoma dobro čuva tokom naredne godine.

Dakle, hajde da počnemo od onoga čemu služimo dugotrajno skladištenje, uzgajamo ozimi bijeli luk, sije se od jeseni. U pravilu, sredinom - drugoj polovini jula, ovaj bijeli luk u potpunosti sazrijeva. Kriterijum zrelosti belog luka je sušenje i žutilo vrhova listova, kao i dobro razvijene, velike lukovice sa nekoliko kvalitetnih, tankih i blago osušenih ljuski i moćnim snopom korena.

Preporučljivo je berba belog luka ne prerano ujutru ili ujutru, po suvom, sunčanom vremenu. To je zbog činjenice da se bijeli luk odmah nakon berbe mora dobro osušiti na suncu. Da biste to učinili, može se položiti na film, drvene ili željezne palete ili jednostavno na tlo.

Pred večer, prije nego što padne rosa, bijeli luk se mora sakupiti i unijeti u prostoriju, na primjer, u štalu. Ako dan nije bio jako sunčan, ili se bijeli luk dugo nije sušio, može se na isti način sušiti i drugog dana.

Nakon toga slijedi druga, duža faza sušenja bijelog luka, koje je najbolje raditi u zatvorenom prostoru. Češnjak možete i položiti na palete negdje u šupi, ali je najbolje da ga vežete u grozdove (15-20 komada) i okačite za plafon šupe. U paketima će se sušiti mnogo bolje i brže.

Inače, kada berem beli luk u grozdovima, ja ih pravim stepenasto, odnosno svaku sledeću glavicu belog luka postavljam malo više od prethodnih. U takvim grozdovima bijeli luk se suši mnogo bolje i brže.

U ovom obliku, beli luk se suši još dve do tri nedelje. U isto vrijeme, štala mora biti dobro prozračena, na primjer, tako da njena vrata budu otvorena tokom cijelog dana, a zatvaraju se samo noću.

Guljenje i rezanje bijelog luka

Sada se beli luk može oguliti i iseckati.

Za to koristim dva ravna kontejnera kao što su palete ili niske kutije, kao i škare i kliješta s ravnim ili zakrivljenim čeljustima.

Najprije uzmem gomilu i, držeći je iznad posude, sjekačem iz nje izrežem glavice bijelog luka, ostavljajući male "panjeve", duge 4-5 cm.

Zatim rukama očistim odrezane glave, uklanjajući 1, 2 gornje školjke s njih.

I nakon toga samo kliještima otkinem gomilu korijena.

Moram reći da se korijenje može rezati snažnim škarama, ali kao što pokazuje praksa, otkinuti ih kliještima je mnogo lakše, brže i čistije. Osim toga, takve glavice bijelog luka se naknadno mnogo bolje osuše, a to ima pozitivan učinak na skladištenje.

Međutim, ne na svim glavicama bijelog luka, korijenje se otkine tako čisto i sa cijelom grozdom odjednom. Na nekim glavicama se korijenje mora otkinuti u dvije ili tri faze. Ali ipak, kliještima se to radi prilično brzo.

Oguljene glavice belog luka uredno stavljam u obližnji pleh i kao takav koristim veliku domaću mericu za čišćenje čipsa sa radnog stola.

Kao što pokazuje praksa, vrlo je zgodno prenijeti bijeli luk iz ove mjerice u pleh s mrežastim dnom, jer glavice bijelog luka jednostavno klize iz mjerice na tacnu, ostajući u željenoj orijentaciji, odnosno režu peteljke prema gore.

Nakon toga, ostaje samo malo ih podrezati.

I sada imam skoro cijelu paletu napunjenu. Inače, ponavljam da dno tepsije treba da bude od fine metalne mreže za dobru ventilaciju i sušenje glavica belog luka.

A to je samo manje od polovine. Ukupno ćemo dobiti oko dvije i po, pa čak i tri takve palete, tako da bi ova količina bijelog luka trebala biti više nego dovoljna za cijele godine.

Nakon takvog sušenja, češnjak se u pravilu ispostavlja potpuno spreman za naknadno dugotrajno skladištenje i može se sigurno preklopiti u posudu namijenjenu za to, na primjer, drvenu kutiju i staviti kod kuće u hladno mesto, recimo na podu, negde u uglu.

Inače, još jednom želim da vas podsetim da su najbolje posude za čuvanje belog luka (kao i gotovo svega povrća i voća) posude ili kutije od prirodnog, neobojenog drveta. Za razliku od ostalih vještačkih materijala na bazi drveta (šperploča, lesonit, iverica i drugi), kao i plastike, prirodno drvo propušta zrak i reguliše vlažnost, što stvara optimalni uslovi za dugotrajno i kvalitetno skladištenje usjeva.

Pa, to je sve za mene! Sve za sada i dobro skladištenježetva!