Osušeni morski kelj - korisna svojstva i recepti za kuhanje. Salata od morskih algi: ukusni recepti sa fotografijama

Morske alge - recepti sa algama. I šta se sve može skuhati od morskih algi - savjeti iz časopisa "site"

morski kelj - Ovo je komercijalni naziv morske smeđe alge iz roda Laminaria. Nažalost, jedan od najpristupačnijih i najkorisnijih proizvoda, koji nije našao široku primjenu u kućnoj kuhinji, ostao je amaterski. Pozivamo vas da svježe pogledate morski kelj i uvjerit ćete se da se od njega uz minimalne troškove i trud može skuhati, ako ne kulinarsko remek-djelo, onda svakako vrlo ukusno i zdravo jelo.

Šta se može skuhati od morskih algi - recepti

Pikantne alge sa pilećim fileom

Sastojci: 200 gr. sušene alge, 100 gr. pileći file, čen belog luka, kašičica soja sosa, po 0,5 kašičice. začini hmelj-suneli i crvena mljevena paprika, 2 žlice. l. biljno ulje.

Kako kuvati. Potopite alge 2-3 sata u hladnu vodu, a zatim ih dobro operite. Ako je lisnato, iseći na komade i uvaljati u cijev, pa iseći na tanke trakice. Ponovo isperite. U tiganju zagrejte ulje, propržite kupus. Dodajte začine, mljeveni bijeli luk i soja sos. Krčkajte 15-20 minuta. Pileće meso skuvati ili pržiti, iseći na komade i dodati kupusu.

Šči od morskih algi

Sastojci: 500 gr. svinjsko meso, 30 gr. sušene alge, jedna šargarepa, jedan luk, pavlaka po ukusu, biljno ulje.

Kako kuvati. Osušeni kupus preliti hladnom vodom u omjeru 1:8 (8 dijelova vode na jedan dio kupusa). Dobro isperite, ponovo dodajte vodu, prokuvajte i kuvajte 20 minuta. Ocijedite odvar. Kupus prelijte toplom vodom, ponovo prokuvajte, kuvajte još 20 minuta i ponovo procedite čorbu. Ponovite postupak još jednom. Ovim preparatom ne samo da se poboljšava izgled kupusa, već i njegov ukus, uklanja se višak joda.

Meso iseći na komade, pržiti na ulju. Na masnoći koja će se isticati pri prženju mesa prodinstati nasjeckane alge, luk i šargarepu. Zatim skuhajte čorbu od kupusa kao i obično, pri serviranju u tanjir stavite kašiku pavlake i komade mesa.

Vinaigrette od morskih algi

Sastojci: 150 gr. kisele alge, 3-4 krompira, 3 šargarepe, 3-4 cvekle, 1-2 kisela krastavca, 1-2 glavice luka, 1-2 kašike. l. biljnog ulja i 3% sirćeta. Dodajte sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu.

Kako kuvati. Cveklu, šargarepu i krompir skuvati (najbolje u pari), ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Crni luk i kisele krastavce sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte sa algama. Vinegret začinite biljnim uljem, sirćetom, solju i biberom, dodajte par prstohvata šećera. Pustite da se malo prokuha i poslužite posuto sitno seckanim zelenim lukom.

Salata od morskih algi iz konzerve

Sastojci: tegla konzerviranih algi, pola konzerve kukuruza iz konzerve, 1 glavica luka, 1 svež krastavac, 1 paradajz, 2 kuvana jaja, biljno ulje. So, beli luk, limunov sok i majonez po ukusu.

Kako kuvati. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na ulju. Krastavac, paradajz, jaja sitno iseckana. Pomiješajte sve sastojke, malo posolite i pobiberite. Prelijte limunovim sokom (možete i bez njega) i začinite majonezom.

Salata sa algama i pečurkama

Sastojci: 300 gr. pečurke (bukovače, šampinjoni, šampinjoni), 2 glavice luka, 1 šargarepa, staklenka alge iz konzerve, 3 jaja, biljno ulje za prženje, sveže začinsko bilje.

Kako kuvati.Šampinjone i luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupno. Na ulju prvo propržiti luk, zatim dodati šargarepu, nakon pet minuta - šampinjone. Kuvajte na laganoj vatri dok tečnost iz pečuraka ne ispari. U posudu za salatu stavite alge (bez fila), dodajte ohlađeno povrće sa pečurkama i sitno seckana kuvana jaja. Sve pomiješajte, po želji salatu možete začiniti majonezom i posuti začinskim biljem.

Salata od morskih algi sa pirinčem

Sastojci: 400 gr. alge, 0,5 šolje kuvanog pirinča, 3 jaja, 1 luk, majonez po ukusu.

Kako kuvati. Crni luk sitno nasjeckajte. Ako vam se ne sviđa ukus sirovog luka, prodinstajte ga na ulju. Jaja skuvati, iseći kao salatu. Narežite algu na ne baš dugačke trake. Sve izmešati i začiniti majonezom po ukusu.

Laminaria ili morska alga je svestran proizvod. Može se marinirati, peći, dinstati, sušiti i konzervirati, tako da uz kreativan pristup priprema zdrave grickalice ili punog obroka neće biti teška.

Morske alge se jedu vekovima. Sadrži mnoge korisne tvari: fosfor, jod i druge elemente u tragovima koji su potrebni ljudskom tijelu. Ali kako je morska alga alga, koja se sastoji od oko 80% vode, suši se za skladištenje, zadržavajući sva vrijedna svojstva. Dakle, hajde da saznamo sa vama recepte za morski sušeni kupus.

Kako kuhati alge?

Sastojci:

sušene alge - 100 g.

za salamuru:

prokuhana voda - 1 l;
kuhinjska so - 3 kašičice;
granulirani šećer - 7 kašičica;
jabukovo sirće - 7 kašičica.

Kuvanje

Dakle, za kuhanje, osušene alge prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri. Nakon toga, alge se temeljito isperu hladnom vodom kako bi se uklonile preostale čestice pijeska. Zatim stavite kupus u kutlaču, prelijte kuhanom vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ga odložimo u cjedilo i pustimo da se višak tekućine potpuno ocijedi. U to vrijeme, dok pripremate salamuri: u lonac nalijte vodu, stavite kuhinjsku sol, granulirani šećer i jabukovo sirće. Kuvanu algu prelijte dobijenom salamurinom i stavite u frižider da se kiseli 2 sata. Od njega možete kuhati razne salate ili jesti samo tako. Najbolje je čuvati alge u salamuri u frižideru ili zamrznuti u zamrzivaču.

Sušene alge sa šargarepom

Sastojci:

alge - 100 g;
voda - 1 l;
beli luk - 2 čena;
šargarepa - 100 g;
biljno ulje - 2 kašike. kašike;
sol, biber, šećer - po ukusu;
umak od soje.

Kuvanje

Hajde da shvatimo kako ukusno skuhati sušeni morski kupus. Očistimo alge od nečistoća. Zatim potopite u hladnu vodu i ostavite 10-12 sati. Nakon namakanja, kupus se temeljito ispere kako bi se uklonila sva zagađivača: pijesak i sluz. Zatim ga napunite hladnom vodom i kuhajte 20 minuta, nakon čega vodu ocijedite. Ovaj postupak ponavljamo tri puta. Takva obrada će poboljšati njegov ukus, ali se sadržaj hranjivih tvari praktički neće promijeniti.

Sada uzmemo šargarepu, ogulimo i narendamo. Posolite i brzo pržite na maloj količini biljnog ulja u zagrijanoj tavi. Dodajte protisnuti beli luk i crvenu papriku. Pomiješajte kupus sa ostalim povrćem, dodajte soja sos i stavite prstohvat šećera. To je sve, ukusna salata od morskih algi je spremna.

Salata od sušenih algi

Sastojci:

morski sušeni kupus - 40 g;
luk - 150 g;
jaje - 2 kom.;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje.

Kuvanje

Morsku algu operemo pod tekućom vodom u cjedilu kako bismo isprali sav pijesak koji se nalazi u njoj. Nakon toga, pažljivo ručno isperite grozdove kupusa pod mlazom vode kako biste ih riješili sitnih kamenčića, a zatim ih prebacite u tepsiju. Napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri 10 sati. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu, zatim je napunite novom vodom i stavite kupus da prokuva. Nakon vrenja kupus držite na vatri još 10 minuta.Ocedite vodu i stavite kupus na dasku za sečenje. rezanje na trake poprečno na komade od 3 cm.Sada je sušeni morski kelj spreman za upotrebu u raznim jelima. Počinjemo pripremati samu salatu: skuvati jaja i ohladiti u hladnoj vodi. Luk oljuštite, narežite na kolutiće i dinstajte dok ne bude providan na biljnom ulju. Dodajte alge, posolite, pobiberite i pržite još 5 minuta. Tri oljuštena jaja izrendati i prebaciti u činiju za salatu. Dodajte kupus sa lukom, promiješajte i poslužite.

Morski kelj je morska alga koja se zove kelp. Pripada klasi smeđih algi koja raste u gotovo svim morima i okeanima svijeta. Morske alge su lider među prehrambenim proizvodima po sadržaju joda.

Mnogi odbijaju da koriste algu zbog njenog specifičnog ukusa i teksture. Međutim, to je apsolutno uzaludno, jer morske alge imaju puno korisnih tvari i vitamina. Sastoji se od 88% vode, 0,9% proteina i 0,2% masti. Morske alge su lako probavljiv proizvod. Laminaria se prodaje sušena, kisela, prešana i smrznuta.

Okus morske alge uvelike zavisi od toga kako je kuvana. A danas ćemo vam reći kako kuhati sušene alge.

Od sto grama suve alge dobije se oko kilogram gotovih algi.

Kako kuhati sušene alge - recept

trebat će nam:

- 100 grama sušene morske alge;

- jedan litar prokuvane vode;

- dvije desertne kašike kuhinjske soli;

- šest desertnih kašika granuliranog šećera;

I tako osušenu algu prelijte kipućom vodom dok ne nabubri. Vrijeme može trajati od deset minuta do jednog sata. Sve zavisi od stepena svežine proizvoda.

Nakon bubrenja, alge se temeljito isperu pod tekućom vodom, jer se u njoj mogu naći čestice pijeska.

Salamuru pripremamo od vode, kuhinjske soli, granuliranog šećera i jabukovog sirćeta. Ovim salamurim prelijte skuvani morski kelj i stavite u frižider da se kiseli na dva sata.

U istoj salamuri kupus se može čuvati u frižideru. Od njega možete kuhati razne salate ili ga jesti u ovom obliku.

Na kraju želim da napomenem da se ne preporučuju u većim količinama ženama u položaju, kao i onima koje imaju intoleranciju na jod ili alergijske reakcije, kao i oboljenja bubrega i gastrointestinalnog trakta u akutnom obliku bolesti.

Koja se zove laminarija. Spada u klasu smeđih morskih algi koja naseljava gotovo sva mora i okeane naše planete. Morske alge se smatraju liderom među svim ostalim namirnicama koje sadrže jod.

Neki ljudi ne vole morsku algu zbog njenog ukusa i teksture, i to s pravom. Redovnom upotrebom, čak iu malim količinama, može zamijeniti mnoge bioaktivne suplemente. Sve ovisi o tome kako kuhati suhe alge.

Budući da je tako korisna, bogata je gotovo svim mineralima i vitaminima koji su tako neophodni svakoj osobi. Laminarija sadrži: vodu - 88%, proteine - 0,9%, masti - 0,2%, a bogata je i raznim oblicima ugljenih hidrata i organskih kiselina u hrani, mineralima predstavljenim lako svarljivim jedinjenjima i vitaminima B 1, 12, C, kao i kao karoten (provitamin A), folna kiselina, gvožđe, magnezijum i mnogi drugi.

Proizvođači znaju kako kuhati morski kelj, pa za potrošače koriste metode sušenja, mariniranja, prešanja, zamrzavanja. Asortiman kelpa na policama trgovina i pijaca vrlo je raznolik.

A šta ako ste kupili smrznuti ili ga, naravno, možete koristiti umjesto čipsa za pivo. Možete, nakon mljevenja, umjesto začina dodati pirinču ili krompiru. Ali, osim toga, znajući neke od nijansi njegove pravilne obrade, možete ga kuhati kao punopravno jelo.

Kako kuhati morske alge (suhe)

Da biste eliminirali pitanje što učiniti sa suhom kelpom, morate znati i slijediti sljedeću tehnološku shemu:

Zaliti vodom (hladnom) i namakati deset do dvanaest sati. Za to vreme kupus treba da nabubri. To možete odrediti na oko.
Zatim se mora temeljito isprati kako bi se u potpunosti eliminiralo moguće prisustvo pijeska.
Kupus stavimo u ključalu vodu u loncu i kuvamo na laganoj temperaturi na laganoj vatri (najmanje dvadeset, a najviše trideset minuta).
Nakon što se alga skuva, mora se ponovo oprati.

Sada znamo kako kuhati suhe alge.

Koristan savjet: kako biste bili potpuno sigurni da je kupus spreman, potrebno je da uzmete jednu od njegovih ohlađenih traka i prstima pritisnete vrh. Ako se lako deformiše, onda ste ga ispravno pripremili. Ali ako se pritisnuta ivica širi preko vaših prstiju, onda ste je probavili. U ovom slučaju gube se sve njegove prednosti.

Kako kuhati morske alge (zamrznute)

Kupus je potrebno odmrznuti. U pravilu, ovaj postupak traje tridesetak minuta. Potrebna temperatura odmrzavanja treba da bude između 15 i 20 stepeni Celzijusa.
Nakon što se kupus odmrzne, potrebno ga je oprati. Za to bi trebala biti potrebna dovoljno velika količina vode (hladne).
Zatim se mora prokuhati na dovoljno visokoj temperaturi, ali to se mora učiniti na sljedeći način. Naliven hladnom vodom (razmjer jedan prema dva), kupus se stavi na vatru. Na jakoj vatri se dovede do ključanja i kuva deset do dvadeset minuta.
Nakon toga potrebno je ispustiti vodu i ponoviti postupak opisan u trećem stavu. Ovo se mora uraditi tri puta. Ovom trostrukom obradom postižemo poboljšan ukus i miris našeg kupusa.

Sada znate kako kuhati smrznuti morski kelj, kao i sušiti. Ovaj proces neće oduzeti puno vremena, a kao rezultat toga, na vašem stolu će se pojaviti vrlo zdravo jelo koje može upotpuniti bilo koji obrok (uključujući svečani ručak ili večeru).

Prijatno!

1. Smrznutu algu ostavite u loncu na stolu dok se ne otopi.

2. Otopljeni morski kelj je prekriven sluzom. Štaviše, ovu sluz je gotovo nemoguće isprati. Postoji želja da se kupus opere sapunom. Sluz ostaje i na kupusu, i na rukama, i na posuđu. Međutim, postoje domaćice koje ipak uspijevaju oprati sluz iz smrznutih morskih algi. Zapravo, nije potrebno to učiniti, u procesu pripreme sluz se bez poteškoća ispere.

3. Odmrznute alge prelijte vodom, stavite na vatru. Pustite da provri, kuvajte 10 minuta.

4. Algu bacite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom. U ovoj fazi, gotovo sva sluz će biti isprana bez ikakvog napora.

5. Ponovo napunite morsku algu vodom, stavite na vatru, prokuhajte. Kuvajte 10 minuta

6. Bacite algu u cjedilo, isperite pod tekućom vodom. Ako su u kupusu ostale čestice sluzi, sada će se oprati

7. Ako koristite smrznutu algu kao dodatak salati, mora se i treći put prokuhati na isti način. Gotove alge treba da budu mekane. Ako kuvate supu, onda će treći put biti kuvana već u supi.

Koliko dugo kuhati smrznutu algu

2 puta po 10 minuta (nakon ključanja vode) za uklanjanje sluzi + 10-15 minuta u supi, kod pripreme supe od morskih algi